Що треба знати про молоко. Що є, щоб молоко було жирним та поживним

У вашому житті сталося саме радісна подія. У ній з'явилося маля. Тепер його життя залежить від вас, і ви це відчуваєте та розумієте. Звичайно, будь-яка жінка, ставши вперше мамою, турбується, нервує і переживає про те, що вона може якось нашкодити своєму малюку через незнання. Найчастіше ці моменти пов'язані з харчуванням дитини. Постають питання про те, що робити, якщо молоко не жирне, що їсти і т.д.

Годування малюка

Кожна жінка має право вирішувати самостійно, чи її малюк харчуватиметься готовими магазинними сумішами або її власним молоком. Більшість, звичайно, хочуть годувати свою дитину грудьми. Це правильно, адже саме грудне молоко- саме найкраще харчування. Так завжди і так буде. Це закладено у жінці самою природою.

Не варто нехтувати одним із самих важливих етапівна шляху зростання та розвитку вашої дитини і починати прямо з народження годувати її штучними сумішами. Відмова від грудного вигодовуваннясеред жінок у сучасному світі- це нормально. Так вважають вони самі, але чи вигідна і корисна така відмова для малюка? Навряд чи.

Саме початок

Ще в пологовому будинку новоспеченим мамам педіатри рекомендують пити якомога більше водиі їсти молочні продукти для того, щоб молоко виробилося якнайшвидше. Але головне це не. Найчастіше від того, як успішно почалося харчування, буде залежати жирність молока і в подальшому.

Саме там лікарі наголошують на який надасть молоку жирність. Причому пити потрібно щонайменше 2 літрів рідини щодня.

Багато хто вважає, що від того, чим харчувалася жінка під час вагітності, залежатиме жирність та поживність її молока. Насправді це не так, і основний акцент слід робити вже потім, після народження.

Що робити, щоб молоко було жирним та поживним?

Під час годування дитина вживає два види. Це переднє та заднє. Перше прозоріше і менш поживне, друге найкорисніше і багате компонентами. Тому важливо не міняти груди під час однієї годування дитини, не перекладати від однієї до іншої. Інакше тоді є ризик того, що малюк не наїдатиметься, вживаючи тільки переднє молоко.

"Що робити, щоб молоко було жирним?" - Це питання мучить практично кожну молоду маму. Тим більше вона починає переживати під впливом думки оточуючих, більш досвідчених мам або бабусь. Часто вони можуть говорити щось на кшталт: «Чим ти дитину годуєш, молоко прозоре. Він не наїдається!» Тоді, звичайно, молода жінка починає думати про те, як підвищити жирність молока. Але це питання не таке просте, як здається. І міркування багатьох людей, як і самої мами, можуть бути хибними.

Яке молоко поживне та жирне?

Чому ми торкнулися такого питання?! Справа в тому, що колір та прозорість молока зовсім не залежать від його поживності та жирності. Материнське молоковиробляється завжди у потрібній для дитини кількості, в тому унікальному складі, який необхідний саме цьому малюкові. Прозорість, сірий або навіть блакитний колір не заважає молоку бути поживним і жирним.

Більше досвідчені мамиякі мають ці знання, не поспішають робити висновки про якість. Вони зціджують молоко та відносять до лабораторії, де його перевіряють на поживність. Найчастіше це і переконує: колір не показник якості.

Важливий момент! Перед тим, як ставити собі питання, що є, щоб молоко було жирним, віднесіть його на пробу. Адже, звичайно, ви можете активно почати їсти все, що ми напишемо нижче, кращої якостімолока, але є можливість отримання іншого результату, ніж ви очікували. Висока жирність молока може призвести до запорів у дитини.

Якщо ваше маля активно розвивається, нормально додає у вазі, спокійно спить, то вам не варто турбуватися про те, чим харчуватися, щоб молоко було жирним. Ви можете їсти ті продукти, які ми напишемо нижче, як додаток. Але необов'язково налягати на зненавиджений чай з молоком, якщо у вас і так все гаразд.

Що їсти, щоб молоко було жирним?

Отже, тепер перейдемо до головного питання і відповімо спочатку, які продукти підвищують поживність молока, після чого розповімо про пиття.

• Грецькі горіхи. Вони дуже корисні, але при цьому можуть бути алергенними. Тож із ними треба бути обережним. Спочатку перевірте реакцію дитини, з'ївши трохи горіхів.
• Халва, кедрові горішки, насіння. Так само корисні, як і грецькі горіхи. Підвищують поживність, впливають на жирність. Також ці продукти потрібні самій мамі, оскільки вони насичують її організм, запобігаючи дефіциту макро- і мікроелементів, які вона може втрачати під час годування.
• Сир. Взагалі, мамі краще більше вживати молочні продукти. Вони рідко можуть бути алергенними. Містять кальцій, який так необхідний малюкові для зростання, а матері - для того, щоб заповнювати запас, витрачений під час вагітності та годування.
• Гречка. Багато мам на запитання подруг: "Що є, щоб молоко було жирним?" - Відповідають, що жують суху крупу. Гречку потрібно обсмажити на сухій сковороді і їсти, як насіння. Вона покращує якість молока.
• Капуста брокколі. Ще один продукт, який позитивно впливає на утворення молока (лактацію). Вживати можна і у вареному вигляді, і в салатах.
• М'ясо, риба, овочі. Існує безліч варіантів того, що є, щоб молоко стало жирнішим. Але треба бути обережним. Адже деякі овочі можуть спричинити алергію. Існує стара думка, що мамі не можна їсти всі червоні або зелені продукти. Але цей факт не підтверджено. М'ясо не повинно бути жирним та смаженим. Останнє може викликати у малюка кольки. Дуже корисні для лактації соки з овочів, які виготовлені в домашніх умовах. Також відвари з моркви, гарбуза. До таких соків дуже корисно додати ложку меду, вершки.

Отже, ми відповіли, що їсти, щоби молоко було жирним, тепер треба поговорити про пиття. Воно також дуже важливе для молодої мами та її малюка. Тут також є свої нюанси.

Що пити?

Дуже важливим є питання про те, що пити, щоб молоко було жирним:

• Чай та молоко. Напевно, кожна мама чула такий рецепт від своїх бабусь чи старших родичок. Це чай із молоком. Хтось просто додає, як у каву, його небагато. Але найкраще чай та молоко розводити у пропорції 1:1. До того ж, можна використовувати зелені сорти чаю.
• Настій на волоських горіхах. Рецепт 1. Потрібно взяти їх дві столові ложки, залити окропом. Дати охолонути, після чого приймати по третини тричі на день. Рецепт 2. Волоські горіхи залити молоком, воно має бути теплим. У настій додати ложку меду. Все ретельно перемішати, настоятись. Після чого пити склянку настою перед годуванням. Але обов'язково слід стежити за реакцією дитини. Адже і волоські горіхи, і мед можуть спричинити алергію.
• Чаї на травах із аптек. Але перевагу краще віддати тим чаям, які продаються в аптеках або в спеціалізованих магазинах для мам і малюків.
• Молочні продукти. Пийте молоко, йогурти без додавання барвників, кефіри, ряжанки. Знову ж таки дивіться по реакції дитини. Адже ці продукти можуть спричинити підвищене газоутворення. Хоча й у дуже поодиноких випадках.

Отже, на запитання, що їсти і пити, щоби молоко було жирним, ми відповіли. Але знову ж таки повторимо: не поспішайте робити висновки за словами подруг або ще когось. Спочатку дивіться по реакції дитини, її спокою та вазі. Якщо з цим немає проблем, ваше молоко оптимально для малюка. Для більшої впевненості зробіть пробу в жировій лабораторії.

Але ми не розібрали ще одне питання, яке вказали на початку статті. Він також впливає на те, що мами часто відмовляються від годівлі, причому роблять це даремно.

Що робити, якщо молока мало?

Крім того, що жінок цікавить питання про те, що є, щоб молоко було жирним, їх ще й хвилює момент, коли його мало. Це також дуже поширена проблема, яка також має дві сторони. Часто мами говорять про те, що вони перестали годувати, бо молока не було, воно було прозоре і таке інше. Але думка ця помилкова. Про колір та склад молока ми вже сказали вище, тепер поговоримо про його кількість.

Отже, існує таке поняття, як Він стає причиною того, що періодично у матері починає пропадати молоко або знижується його кількість. Це може статися з будь-якою жінкою. Когось ця проблема оминула, а когось переслідувала під час усього періоду годування.

Трапляється так, що мама може годувати двох дітей грудьми. І з першою дитиною її не мучила періодична відсутність молока, а з другою – навпаки.

Спеціальні суміші

Сьогодні в спеціалізованих магазинах можна придбати спеціальні суміші для мам, які годують, які допоможуть збільшити жирність молока. Правда, потрібно бути акуратними з їх застосуванням, тому що дитина може відреагувати на них висипом та діатезом.

на Наразіпопулярністю користуються наступні суміші для мам, що годують:

• Суміш "Лактаміл". Це спеціальний продукт, який виготовлений з якісного коров'ячого молока та збагачений необхідними вітамінамита мінералами. Крім цього, до складу суміші входять спеціальні трави, які підвищують лактацію. Продукт рекомендують починати вживати в тому випадку, коли спостерігається криза, а це приблизно 3-4-й тиждень після народження малюка, коли йому потрібно їсти більше, а молока у мами мало, або воно не жирне і не поживне. Деякі педіатри рекомендують постійно вживати цю суміш, тому що протягом усього періоду годування мама може нервувати, через що молоко стає менш жирним, та й його кількість значно зменшується.
• Суміш "Беллакт мама". Цей продукт призначений для жінок, у яких виробляється мало молока і воно нежирне. У ньому містяться всі необхідні компоненти для повноцінного формування нервової системиу дитини, пребіотики, які сприяють усмішенню процесу травлення, що дуже важливо в перші три місяці, легко засвоювані білки.
• Суміш "Фемілак". Вона має практично такий самий склад, як і суміш "Лактаміл", тільки її випускає інший виробник.

Вітаміни для мами

Іноді причиною того, що молоко нежирне, стає нестача вітамінів у жіночому організмі. Для цього необхідно їсти якнайбільше фруктів та овочів, а також м'яса. Але навіть якщо є всі кілограми, заповнити дефіцит не вдасться. Саме тому деякі педіатри при скарзі мами на нежирне молоко можуть порекомендувати приймати вітамінні комплекси, за допомогою яких заповниться дефіцит, а молоко, як наслідок, стане поживнішим:

• "Гендевіт".
• "Центрум".

До складу цих комплексів входять усі необхідні кислоти та вітаміни, які дозволять заповнити дисбаланс. Правда, приймати їх не рекомендується в тому випадку, якщо сама жінка має індивідуальна нестерпністькомпонентів, та й малюк алергічний.

Якщо у дитини алергія

На жаль, частина продуктів, за допомогою яких можна покращити якість молока, належать до алергічних. І у дітей поява висип, що проходить тільки в тому випадку, якщо мама припиняє їсти це. І через це багато мам, що годують, губляться і замислюються: а що є, щоб молоко було жирним, і при цьому не нашкодити своєму чаду?

Якщо є точна впевненість у тому, що дитина - алергік, то лише потрібно виключити червоні овочі, горіхи і молоко. Решту можна їсти, але у помірній кількості.

Як поводиться дитина, якщо не вистачає молока?

Маля може відчувати нестачу, але знову так відбувається не завжди. Тому він починає вередувати, погано спати, жадібно хапати груди, намагаючись висмоктати все до останньої краплі. Мама нервується, що знову призводить до стресу та низького вироблення молока. І в цей переломний момент молода мати остаточно вирішує запровадити прикорм і більше не годувати грудьми. Це велика помилка. Адже криза минає. Він може бути один день, можливо більше. У цей момент дуже добре допомагає зціджування. Тим більше в наш час продаються якісні молоковідсмоктувачі. І звичайно, вам здаватиметься, що зціджувати після годування вам вже нема чого. Але треба все одно це робити. Адже тим самим ви даєте своєму організму зрозуміти, що малюк ніби просить більше, і він виконує вимогу. Не рідкість, що вже навіть після одного-двох разів такого зціджування наступної доби молока прибуває дуже велика кількість, і все приходить у норму.

Саме в цей період корисно поцікавитися, що поїсти, щоб молоко було жирним.

На період кризи ви можете почати догодовувати малюка сумішшю. Для цього завжди тримайте вдома баночку. Купуйте її ще при народженні. Тоді вам не доведеться нервувати вночі, коли дитина плакатиме і вам ніде буде купити харчування. Можливо, ця баночка вам ніколи не знадобиться, але краще перестрахуватися.

Правильне харчування

Однією з популярних відповідей на питання, що зробити, щоб молоко було жирним, буде правильне харчування. Про це сказано вже багато слів. Поговоримо й ми. Адже правильне харчування – це запорука здоров'я. Кожен у наші дні про це має знати. І молода мати не виняток. Її раціон і в звичайного життя, і з появою малюка має бути збалансованим.

Обов'язково потрібно вживати в потрібній кількостібілки, жири та вуглеводи. Харчуватись краще невеликими порціями, але часто. Для матері-годувальниці це 5-6 разів на день. У раціоні повинні бути всі вищевказані продукти. Адже набагато простіше запобігти проблемі, ніж її усувати. Грамотне харчування, хороший сон, психологічна врівноваженість - це запорука якісної лактації та моральної рівноваги вас та вашого малюка.

Режим годування

Ще один дуже важливий і спірне питаннясеред мам. Хтось затято доводить, що дитині потрібна суворий режимтобто годувати малюка по годинах, інші дотримуються думки про годування на вимогу. Кожен обирає своє. Але більшість вважають, що годування на вимогу – це саме те, що потрібно, щоб молоко було жирним. Харчування по годинах зручніше для мами, але для дитини краще, щоб вона отримувала своє молоко тоді, коли вона цього хоче. Тоді малюк веде себе спокійніше. Він знає, що мама завжди поруч на його вимогу. Не варто думати, що це розпестить його. Помилкова думка.

Важливо й те, чи допоможе вашому організму виробляти більше молока, ніж тоді, коли ви годуєте за розкладом. Малюк буде ситий і спокійний. Тут потрібно все ж таки думати про нього, а не про свою зручність. Адже цей недовгий період годування може бути лише раз у житті, тому не варто підганяти дитину під рамки заради своєї зручності.

Тому в жодному разі не відмовляйтеся від годівлі. Жодні суміші не замінять груди. Діти, вигодовані мамою, завжди здоровіші, і ваш зв'язок з ними буде міцнішим. Необхідно знати, як зробити грудне молоко жирнішим і ситним, щоб і малюкові було добре, і вам спокійніше.

Хтось стверджує, що дорослим людям взагалі протипоказаний цей «дитячий» продукт. Хтось наполягає, що корисно лише парне молоко- Прямо з-під корови, а молоко з магазину - просто напій білого кольору. Хтось доводить, що довго зберігатися молоко може тільки за рахунок консервантів, антибіотиків та інших добавок. Спробуємо розібратися та розвінчати деякі міфи.

МІФ 1

Найкорисніше – парне молоко.

Так, парне молоко, отримане від здорової корови, справді, найкорисніше та безпечне. У ньому міститься безліч поживних речовин, та практично відсутні бактерії. Тільки ось безпечним свіжовидоєне молоко залишається зовсім недовго: вже через пару годин натуральні бактерицидні ферменти, що містяться в ньому, розщеплюються, і в благодатному середовищі починають активно розмножуватися бактерії. І якщо молоко одразу не охолодити, воно швидко скисне. Тому на фермерських господарствах молоко охолоджують у спеціальних ємностях та відправляють на переробку у молоковозах, що мають холодильне обладнання.

МІФ 2

Найкраще молоко – «домашнє», з ринку

У цей міф вірять лише люди, позбавлені уяви. У всіх інших побачивши пластикової пляшки з-під коли, наповненої білою рідиною, виникає безліч питань. Чи здорова корова, яка дала молоко? Хто і в яких умовах її доїв? Коли її востаннє оглядав ветеринар? Чи не лікували її антибіотиками? Скільки часу минуло після доїння, і як довго молоко «добиралося» до ринку? Чим мили (і чи мили) ці пластикові пляшки? І так далі. Загалом вирішуйте самі, чи варто грати в «російську рулетку» і купувати молоко у незнайомих «приватників». Особливо на стихійних ринках, де взагалі не проводяться експертизи.

МІФ 3

Прокип'ятити - значить вбити всі бактерії, але отримати корисний продукт

Правильно частково. На жаль, при кип'ятінні гинуть не тільки шкідливі бактерії, а й багато корисні речовини- Вітаміни, мікроелементи, амінокислоти. Насамперед, це стосується унікального молочного білкаказеїну, що міститься лише в цьому продукті. Також при кип'ятінні кальцій і фосфор переходять у нерозчинні сполуки, які організм засвоїти не може. Тому кип'ячене молоко, звичайно, набагато безпечніше сирого, але за ступенем корисності безнадійно відстає. Тому віддавати перевагу слід молоку, що не потребує кип'ятіння. Так, наприклад, молоко більшості дитячих брендів не потрібно кип'ятити, оскільки воно пройшло спеціальну термообробку – ультрапастеризацію.

МІФ 4

Все магазинне молоко – з однієї цистерни, ціна просто відрізняється.

Це не так. Сьогодні використовуються два основні методи обробки молока: пастеризація та ультрапастеризація. Перший метод ще в XIX столітті розробив французький мікробіолог Луї Пастер - і дав йому своє прізвище. Ця «класична» технологія передбачає нагрівання молока до 75-85 градусів та витримку при цій температурі від 10 секунд до кількох хвилин. Шкідливі бактеріїпри цьому гинуть, а ось їхні «зародки» – суперечки залишаються «живими». Згодом суперечки починають розвиватися, тому пастеризоване молоко має короткий строкпридатності, а транспортуватися та зберігатися має лише у холодильнику. Ультрапастеризація – більше сучасний метод, Для якого підходить сировина лише найвищої якості. Молоко швидко нагрівається до 137-140 градусів, витримується за цієї температури лише 4 секунди, і також швидко охолоджується. Під впливом високої температури гинуть не тільки бактерії, а й більш термостійкі суперечки, а ось вітаміни, мікроелементи та інші корисні речовини постраждати не встигають - надто короткий період нагрівання. Потім молоко розливається в герметичні багатошарові пакети (причому розлив відбувається в стерильному середовищі, що виключає попадання бактерій ззовні) і може зберігатися в закритих пакетах кілька місяців. Причому не в холодильнику, а просто за кімнатної температури.

МІФ 5

Зберігатися довго може тільки молоко, напхане консервантами та антибіотиками

Це не правда. Повертаємося до технології ультрапастеризації: внаслідок короткого впливу високих температуру молоці гине все шкідлива мікрофлора. Молоко, до якого немає бактерій скисати не може – нема кому запустити цей процес. Бактерії ззовні також не можуть потрапити у продукт – цьому перешкоджає спеціальна багатошарова упаковка. Саме тому молоко у герметичному пакеті Тетра Пак може зберігатись довго, і жодні консерванти для цього не потрібні. Але як тільки ви відкрили пакет, слід поставити його в холодильник і використовувати протягом 2 днів, оскільки герметичність вже порушена.

МІФ 6

Якщо молоко не скисає саме, значить з ним щось не так

Такого висновку іноді приходять ті, хто намагається готувати сир або йогурт із пакетованого молока, але не додають при цьому спеціальні закваски, а просто чекають, щоб молоко скисло. Тут варто враховувати два моменти. По-перше, процес скисання молока запускають бактерії – у тому числі хвороботворні. А як ми вже з'ясували, в ультрапастеризованому молоці їх просто немає. А по-друге, якісний кисломолочний продуктможна приготувати тільки за допомогою «правильних» бактерій, що містяться в заквасці, а не бактерій, що випадково «залетів» у молоко з повітря у вашій кухні. Почитайте кулінарні рецептиабо, наприклад, інструкцію до йогуртниць: молоко слід сквашувати лише за допомогою заквасок.

МІФ 7

Найкраща тара для молока – скло

Скляна пляшка, дійсно, традиційна та перевірена упаковка для молока. Але вона має ряд недоліків: вона важка, може розбитися і, головне, пропускає сонячне світло. Сьогодні є більш сучасний та надійний варіант – картонна упаковка Тетра Пак. Кожен такий пакет – це складна та продумана конструкція із шести шарів трьох різних матеріалів: картону, поліетилену та алюмінієвої фольги. Кожен матеріал виконує свою функцію: наприклад, фольга захищає вміст пакету від світла та повітря, а також відіграє роль «холодильника», не дозволяючи упаковці нагріватися. А ще пакет точно не розіб'ється)))

Якщо запитати у будь-якої людини, що таке, то відповідь, швидше за все, буде такою: молоко – це дуже смачний і корисний продукт харчування, який люблять усі – і дорослі, і діти. Однак насправді молоко люблять і переносять далеко не всі люди, і навіть багато маленьких дітей, хоча їм, як здається, самою природою призначено вживати молоко, часто вередують і відмовляються його пити - особливо в кип'яченому вигляді.

Кількість дітей і дорослих, які не переносять цей продукт, сьогодні значно зросла, і залишається тільки дивуватися – як же «росли на молоці» наші бабусі та дідусі, мами та тати, та й ми самі виросли на молочних кашах – у радянських дитсадках ця страва меню було одним із основних.

Молоко, а саме коров'яче молоко, сьогодні продається по всьому світу, і його продають більше, ніж будь-яких інших тварин - кіз, овець, а тим більше самок верблюдів або північного оленя. Науці сьогодні достеменно невідомо, коли людина додумалася спробувати тварин, але ми знаємо про те, що вже тисячі років тому азіатські кочівники харчувалися. кислим молоком, олією та сиром – і відрізнялися чудовим здоров'ямта витривалістю. До речі, сухе молокопридумали не в XX столітті, як думає багато людей, а ще за часів походів Чингісхана - він примудрявся годувати своїх воїнів концентрованим і сухим молоком, а його перемоги над найпотужнішими арміями та державами того часу теж усім відомі. Що стосується згущеного молока, то її придумали приблизно в середині XIX століття, і під час Громадянської війниу США вона вже була у пайках військовослужбовців.

Молоко задумане природою, як продукт для вирощування дитинчат, у тому числі і дитинчат людини, адже ми - теж ссавці. Сучасна людинавживає в їжу не тільки, але і безліч продуктів, приготованих на його основі або з його додаванням - молочна промисловість сьогодні є однією з найбільших галузейхарчової промисловості.

Молоко корисне чи шкідливе?

Про молоко зараз багато суперечливої ​​інформації: одні фахівці стверджують, що воно дуже корисне – у будь-якому вигляді, а інші пояснюють, що цей продукт взагалі не призначений для людини, а тільки для телят, козенят та інших чотирилапих малюків – для людей просто шкідливо.

Хімічний склад молока

Для початку розглянемо хімічний склад молока: у ньому, так само, як і в багатьох інших продуктах нашого харчування, є білки, вуглеводи та жири – їхня кількість залежить від того, чим і як харчуються корови, і як потім це молоко обробляється. Втім, від цього залежить і вміст інших корисних речовин: органічних і жирних кислот, холестерину та натуральних цукрів; вітамінів - РР, групи В, С, D, Н; макроелементів – кальцію та калію – їх у молоці найбільше; натрію, магнію, хлору, фосфору, сірки; мікроелементів – цинку, заліза, міді, йоду, селену, хрому, марганцю, фтору, молібдену, кобальту, алюмінію, олова, стронцію. Калорійність молока залежить від його виду і може сильно відрізнятися: в ньому може бути від 40 до 70 ккал на 100 г продукту.

Чим шкідливе молоко для дорослих

Шкідливість молока, як і більшості харчових продуктів, найчастіше зумовлений особливостями його вживання: коли люди починають пити непомірно багато молока, навмисно змішуючи його з іншими продуктами, воно викликає безліч захворювань – в одних людей раніше, в інших пізніше, але проблеми зі здоров'ям обов'язково виникають. Адже час би вже запам'ятати, що молоко несумісне практично ні з чим, і вживати його треба окремо від будь-якої іншої їжі – наші предки про це знали, і називали молоко їжею, а не питтям. Діти ж виростали міцними саме тому, що пили лише натуральне молоко – достатку продуктів, а тим паче синтетичних, як сьогодні, тоді не було. Якщо ви любите жирне молоко (що не дивно, тому що воно смачніше), і запиваєте ним інші продукти, то жирові накопиченняне забаряться; багато людей роками страждають від проблем із травленням, не здогадуючись, що вони просто погано переносять лактозу, і продовжують пити молоко, є молочні супи та каші, чим викликають серйозні ускладнення.

Багато медиків і дієтологів буквально кричать про те, що молоко містить кальцій, і тому його вживання робить міцними кісткамита зуби, захищає від остеопорозу та інших захворювань.

Насправді наукових даних, що підтверджують цю думку, майже немає, зате є дані про те, що в США хворих на остеопороз найбільше – адже в цій країні дуже розвинена молочна промисловість, і молоко регулярно п'ють буквально всі – діти, підлітки, молодь, дорослі та старі.

Інші наслідки частого вживаннямолока з'ясувалися в ході дослідження, проведеного вченими в одному з найбільших університетів США – Колорадському: виявилося, що молоко відрізняється не менш високим глікемічним індексомчим білий хліб, причому склад крові змінюється всього після однієї випитої склянки, і неважливо, жирне молоко чи не надто.

У людей, які вживали молоко дуже часто, рівень глюкози починав різко вагатися, з'являлася слабкість, на талії накопичувалися жирові відкладення, А процес старіння прискорювався. Вчені Колорадського університету прокоментували отримані результати, і відзначили, що всі ці прояви більшою мірою спостерігаються у дорослих людей, які постійно вживають молоко у великій кількості, і до того ж хворіють на гіпертонію, серцево-судинні захворювання, ожиріння і діабет.

Треба сказати, що натуральне, і тим більше парне молоко, дійсно дуже корисне, якщо вживати його в міруі ні з чим не змішувати, проте те, що ми п'ємо сьогодні, і до цього ж привчаємо своїх дітей, і молоком-то назвати не можна - це концентрат або сурогат, продукт, що містить молоко, і все що завгодно - але не справжнє коров'яче молоко. Корів сьогодні теж годують не натуральними кормами, як раніше, а пасовищ вони взагалі не бачать, якщо вирощуються у великих тваринницьких комплексах – таке велика кількістьхудоби просто неможливо пасти; до того ж коровам постійно роблять щеплення, додають їм у корми. різні препарати- І все це переходить у молоко.

Прихильники регулярного вживання молока зазвичай наводять як основний аргумент те, що жителі сіл, які традиційно вживали його багато, завжди відрізнялися більш міцним здоров'ямніж городяни. Але вони забувають згадати про те, що молоко раніше було екологічно чистим, і про те, що в селі не п'ють нормалізоване або відновлене - там п'ють молоко від корови, і їдять свіжу сметану, сир та інші молочні продукти.

Так що не треба змішувати одне з одним, причому в буквальному значенні: якщо вам пощастило, і ви можете купувати у сільських жителів, пийте його окремо від усіх інших продуктів, і до цього привчайте своїх дітей. Магазинне молоко, якщо хочеться, теж можна пити, але намагайтеся робити це рідше, і теж не змішуйте його з іншими продуктами - навіть каші на молоці приносять більше шкоди, Чим користі, хоча нас десятки років переконували зовсім в іншому.

Молоко - це не напій, тому не варто втамовувати їм спрагу, І пити його після їжі теж не треба - воно сильно уповільнює нормальне перетравлення їжі. Не можна пити холодним – від цього травлення не може ще більше. Після того, як ви випили склянку молока, Постарайтеся більше нічого не їсти хоча б 1-1,5 години - в цьому випадку воно може принести вам користь.

Хороших поєднань молока з будь-якими продуктами немає – є тільки допустимі, і їх не так багато: це вершки та вершкове масло, крохмалисті овочі, солодкі фрукти та сухофрукти. Саме тому можна їсти на полудень малину, полуницю або персики з молоком, або запивати їм варену картоплю, але краще робити це не дуже часто.

Молочний десерт із персиками

Молочний десерт з персиками можна приготувати собі вдома і з'їсти його не після обіду, а між основними прийомами їжі. Зі свіжих персиків видаляють кісточки, і варять їх до м'якості в невеликій кількості води. Потім протирають через сито, додають цукор, перемішують та охолоджують. Холодне молоко змішують із вершками, протертими персиками та дрібно наколотим льодом – 0,5 склянки. Десерт перемішують, трохи охолоджують і подають - можна з печивом, хоча краще обійтися без нього. Молоко та вершки – по 1,5 склянки, персики – 0,5 кг, цукор – 4 ст.л. Замість персиків можна взяти абрикоси.
Молоко також використовується для лікування багатьох захворювань, але це вже окрема тема.

Чому це відбувається?

Причина полягає в тому, що коров'яче молоковідрізняється за хімічного складувід людського. Відомий той факт, що якщо вигодовувати дітей коров'ячим молоком, пізніше вони страждають на такі захворювання, як діатез, алергія та хвороби крові.
Для того, щоб розщепити та засвоїти будь-який продукт харчування, необхідні певні ферменти. Для засвоєння молока потрібні ферменти ренін та лактоза. Діти трирічного віку ці ферменти відсутні. Тому дитячому організмуВажко засвоїти цей товар.

У коров'ячому молоціміститься набагато більше білка– казеїну, ніж у молоці людини. Цей білок необхідний розвитку кісток. Але коли кістки сформуються, казеїн не потрібний у таких кількостях. Він утворює в шлунку погано перетравлювані сполуки. Ці речовини накопичуються в шлунково-кишковому трактіта перешкоджають всмоктуванню інших елементів. Крім того, продукти розпаду молока утворюють велику кількість слизу, який токсичний. Щоб очиститися від цього слизу, організм витрачає велику кількість енергії.

Молоко- Це їжа дітей, але не дорослої людини. Адже молоком харчуються дитинчата ссавців до того моменту, поки вони не зможуть засвоювати іншу їжу.
Для дорослих людей потрібно набагато менше казеїну. Крім того, термічна обробка молока призводить до зміни речовин та появи шкідливих для здоров'я. Також кип'ячене молокодуже важко засвоюється. У ньому вже немає ні енергії життя, ні вітамінів, ні амінокислот, ні інших корисних речовин.

Також молокоздатне викликати в деяких людей алергічну реакцію. Існує таке поняття, як індивідуальна нестерпність молока. Є люди, які з народження мають лактозну непереносимість, а багато хто набуває її з віком.
Однак це зовсім не означає, що молоконе варто вживати взагалі.

Адже молоко – просто криниця поживних елементів. Воно є багатокомпонентною дисперсною системою, в якій більшість складових елементівзнаходяться у тонкодисперсному стані, що забезпечує молоку рідку консистенцію. У ньому є кілька насичених і ненасичених полікислот, ретинол, тіамін, вітамін Д, рибофлавін, мінеральні речовини(калій, магній, фосфор, натрій, сірка, хлор, а також солі - фосфати, хлориди та цитрати. Молоко є важливе джерелокальцію. В одному літрі молока міститься подвійна добова дозакальцію.

Пам'ятайте, що все добре в міру. Чи не зловживайте молоком, не перевантажуйте свій організм. Це не означає, що молоко взагалі варто виключити зі свого раціону. Просто дотримуйтесь певних правил при його вживанні та стежте за поєднанням продуктів, з яким ви п'єте молоко.

Виробники ультрапастеризованого молока із привабливими назвами пропонують споживачам замість натурального продукту відвертий фальсифікат. Одне радує: у 15 перевірених зразках антибіотики виявлено не було.

Наприкінці квітня Россільгоспнагляд вирішив, як мовиться на офіційному сайті відомства, «стати джерелом позитивної інформації» та опублікував «список чесних виробників молока». Щоправда, перша спроба щось протиставити «поголовному мазанню чорною фарбою вітчизняних молокопереробників» вийшла грудкою: до списку увійшли лише 19 російських компаній, причому лише дві із Санкт-Петербурга. На резонне обурення решти молочників Россільгоспнагляд відповів, що «список постійно оновлюватиметься і поповнюватиметься, слід просто трохи почекати».

Санкт-Петербурзька громадська організаціяспоживачів «Громадський контроль» чекати не стала і вирушила до чергового рейду магазинами Північної столиці, де було придбано 15 зразків ультрапастеризованого молока. Зразки були доставлені на дослідження до випробувальної лабораторії «ПЕТЕРБУРГ-ЕКСПЕРТИЗА» (ІЛ «ПЕТЕКС»). Перевірка показала, що чотири торгові марки не відповідають обов'язковим вимогам, а дві з них взагалі виявилися підробками.

«Це обдурювання споживача»

Список Россільгоспнагляду став своєрідним відгуком на проблему, підняту одним із сільгоспвиробників під час прямої лінії Президента Володимира Путіна, що відбулася 14 квітня. Звертаючись до глави держави, фермер нарік, що чесні молочники не здатні конкурувати з тими, хто під виглядом молока продає напої з додаванням пальмової олії.

– Якщо в молочних продуктах міститься багато пальмової олії, а продавець виставляє її як натуральний продукт, відбувається обдурювання споживача, – обурився Путіні додав, що потрібно зобов'язати виробника писати, що міститься у продуктах харчування. – Споживач має право знати, що він споживає.

Як показала чергова «молочна» перевірка «Громадського контролю», написати великими літерами на упаковках своєї продукції, що вона містить рослинні жири, мають дві компанії. ТОВ «Молмаркет»з Калузької області та ВАТ «Саратовський молочний комбінат». Правда, тоді заразом їм доведеться відмовитися від маркування «ГОСТ» і споживачів, що вводять в оману привабливих назв – "Молоко з власної ферми"і "Те що треба". Адже, як показали лабораторні випробування, ці продукти навіть не можна зарахувати до молочних напоїв, оскільки молочного жиру в них кіт наплакав.

У пошуках молочного жиру

Жирова фаза "Молока з власної ферми"(зразок куплений в універсамі «Сезон»на пр. Сизова, буд. 28) на 95% складалася із жирів немолочного походження! Не витримують жодної критики й інші показники: масова частка білка 1,8% замість належних за ГОСТом «не менше 3%», масова частка сухого знежиреного молочного залишку (СОМО) – 7,6% замість норми 8,2%.

- Якщо білка в молоці менше, ніж належить, то і показник СОМО буде нижчим, ніж вимагає ГОСТ. А звідки взятися білку, якщо продукт складається майже повністю з рослинних жирів? – каже професор кафедри експертизи споживчих товарів Політехнічного університету Петра Великого Тетяна Пилипенко. – І швидше за все, у цьому зразку навіть сухого знежиреного молокані, бо білок у ньому таки залишається. Мабуть, використовувався дешевий замінник– сироватка, яка не містить білка. Це відвертий фальсифікат!

Зразок молока "Те що треба" (приватна марка торгової мережі «О'Кей»,придбано в гіпермаркеті на Богатирському пр., буд. 13) із м. Саратова на 54% складався з жирів немолочного походження. Масова частка білка – 2,6% замість 3,0% за ГОСТом.

- Мабуть, виробник розвів сухе молоко водою, додав рослинний жирі отримав фальсифікований продукт, – каже доцент кафедри прикладної біотехнології Санкт-Петербурзького університету ІТМО Анатолій Брусенцев.

- Звертаю увагу споживачів, що один із молочних фальсифікатів був виготовлений під приватною маркою великої торгової мережі, - каже голова «Громадського контролю» Всеволод Вишневецький. - На жаль, сьогодні - це практика, коли гіпермаркети розміщують замовлення різних продуктівпід власними марками на харчових виробництвах із свідомо низькими споживчими властивостями. Багато виробників погоджуються на цю угоду, бо інакше вони не мають шансів поставити свій товар на полицю. Заради приватної марки магазину вони готові жертвувати своєю торговою маркою і навіть своєю репутацією у разі, якщо під час громадської перевірки розкриються грубі порушення вимог ДСТУ чи Технічного регламенту. Тому рекомендую вибирати продукти, на яких стоїть марка самого виробника, а не торгової мережі. Нехай ці товари дорожчі на 5-10%, натомість у покупця буде менше шансів придбати підробку. На продуктах, виготовлених на замовлення магазинів, обов'язково є відповідний напис – завжди уважно вивчайте упаковку! І, звичайно, звертайте увагу на ціну: сьогодні справедлива ціна упаковки молока на полиці магазину не може коштувати дешевше за 50 рублів. Наша чергова перевірка показала: дешевші продукти можуть бути віднесені до найкращому випадкудо «молочних напоїв», у найгіршому – до підробок. Саме до другої групи і належать молочні фальсифікати. "Те що треба!"(ціна 43-99 руб. за 0,9 л) та "Молоко з власної ферми"(38.90 руб. За 0,95 л).

Яке молоко корисніше?

Про ультрапастеризоване (стерилізоване) молоко ходить безліч міфів. Наприклад: у цьому напої немає нічого корисного.

Насправді, це не так. Таке молоко, зокрема, рекомендують давати дітям, оскільки їм не завжди пасує молоко пастеризоване. Вчені навіть провели дослідження та встановили, що малюки, які вживають ультрапастеризоване молоко, швидше розвиваються і краще набирають вагу порівняно з дітьми, які п'ють просто пастеризоване. Більш того, ультрапастеризоване молоко містить ферменти, необхідні для засвоєння поживних речовин та правильного поглинання молочних протеїнів. Без них організм не здатний перетравити протеїни, що може спричинити розлад шлунково-кишкового тракту.

Щоправда, не всяке молоко може піддаватися ультрапастеризації.

– Воно має бути лише найвищої якості – свіже та натуральне, – уточнює Тетяна Пилипенко. – Особливість теплової обробки полягає в тому, що сире молоко спочатку дуже швидко нагрівається до 160 градусів і потім швидко охолоджується, після чого герметично упаковується. У результаті в молоці гинуть усі мікроби, зникає вся шкідлива мікрофлора, а харчова цінністьпродукту, мікроелементи та вітаміни залишаються.

Ультрапастеризація дозволяє суттєво збільшити термін зберігання молока. Воно довго не псується навіть за кімнатної температури. Якщо упаковка розкрита, молоко потрібно вживати протягом трьох діб.

– Звичайний термін придатності такого молока – від 6 до 10 місяців, б оБільших термінів зберігання я не зустрічала, та й немає в цьому особливого сенсу, – каже Тетяна Пилипенко.

А ось активістам «Громадського контролю» пощастило – в універсамі «Діксі» на Комендантському пр., 35, к. 1 вони виявили молоко під приватною маркою "Д"із терміном зберігання 12 місяців! Зробило цей напій ТОВ «Агромолкомбінат «Рязанський».

– Рік? – здивовано уточнив Анатолій Брусенцев. - Термін придатності встановлює виробник. Він зобов'язаний документально підтвердити, що за дотримання умов зберігання та реалізації молоко здатне витримати такий тривалий термін зберігання.

На жаль, до кожної упаковки молока документи не додаси, і споживачеві залишається тільки вірити в сумлінність виробника та продавця. А вони, як показала експертиза молока торгової марки "Д",цю довіру не завжди виправдовують і під виглядом молока найвищої якості пропонують споживачеві продукт, який не відповідає Держстандарту.

Куди подівся білок?

Молоко торгової марки « Д»провалило експертизу відразу за двома показниками: СОМО (7,2% замість 8,2%) та «масова частка білка» (2,7% замість «не менше 3%»).

– Розбавлено водою! - категоричний Анатолій Брусенцев.

– Можливо, виробник використав сухе молоко, білок погано відновився і не дав тих показників, які потребує ГОСТ, – висловлює припущення Тетяна Пилипенко.

Аналогічні порушення були виявлені у зразку молока «Чесне коров'яче»від башкирського ТОВ «Чекмагушівський молочний завод». Масова частка білка опинилася у ньому лише 2,4%, СОМО – 7,7%.

– Це також фальсифікація, – вважає Тетяна Пилипенко. – Показник білка у молоці нормується ГОСТом. Якщо його в молоці менше за норму – перед нами фальсифікат. Можливо, молоко розбавили водою або сировину спочатку було з низьким показникомбілка. Але на підприємстві не могли цього знати. Майже всі заводи зараз оснащені дуже простим приладом, який протягом п'яти хвилин дає чотири головні показники сировини, що надходить - щільність, жирність, білок і СОМО. Якщо на завод було прийнято сировину з зниженим змістомбілка, виробник повинен був використовувати його для якогось іншого продукту. Наприклад, сир, у процесі приготування якого можна регулювати і жирність, і білок. Але ніяк не робити з такої сировини ультрапастеризоване молоко, яке має бути лише найвищої якості.

Зразки з Рязані та Башкирії є молочними напоями, а не молоком, - резюмує Всеволод Вишневецький. – Однак, якщо башкирські молочники запропонували розумну ціну» за свій продукт (42 руб. за 0,9 л), то рязанські разом із мережею «Діксі»вирішили «розвести» покупців «на повну», запросивши за свій молочний напійціну високоякісного молока (59-90 руб. за 0,925 л). Таке введення в оману громадян ще більше підриває довіру до продуктів, виготовлених під приватними марками торгових мереж. Це – вже подвійне «надування», висловлюючись мовою Президента Росії.

Як повідомили у « Громадський контроль» , в даний час органи Росспоживнагляду різних регіонахРосії, зокрема й у Санкт-Петербурзі, проводять адміністративні розслідування щодо недобросовісних виробників та продавців молока.

Можна купувати!

У вищезгаданому списку «чесних виробників» Россільгоспнагляду значиться ВАТ «Вімм-Білль-Данн», чиє молоко «Веселий молочник» успішно пройшло перевірку і в лабораторії «ПЕТЕКС». Буде справедливо, якщо найближчим часом список поповнить і петербурзький «Пискаревський молочний завод», який незмінно залишається лідером рубрики «Можна купувати!»: ультрапастеризоване молоко «Клевер» також успішно пройшло випробування. Як і продукція ТОВ «Галактика» (Ленінградська обл.) під брендом «Судариня».

Згідно з результатами експертизи, ДСТУ відповідала продукція ще восьми молокозаводів: ТОВ «П'ятигорський молочний комбінат» (м. П'ятигорськ), ВАТ «Білгородський молочний комбінат» (м. Білгород), ЗАТ «ХК «Опілля» (Володимирська обл.), СТОВ «Данон -Пружани» (Білорусь), ПАТ «Воронезький» (м. Воронеж), ЗАТ «Молочний комбінат «Авіда» (м. Старий Оскол), а також ВАТ «Павлівський молочний завод» (Нижегородська обл.) та ВАТ «Мілком» ( м. Іжевськ).

Ірина Голубенко

На врізання

Не треба кип'ятити – бери та пий!

Ультрапастеризація стала свого часу справжнім проривом у галузі харчових технологій. Вона дозволила повністю убезпечити молоко, зберігши більшість вітамінів, білків і мінералів. При подібній обробці залишаються всі корисні речовини і, найголовніше, природний кальцій, необхідний кісток. Таке молоко не потрібно кип'ятити!

Слово – експерту

Лариса Шаповалова, начальник відділу контролю якості продукції та послуг за зверненнями споживачів СПб ДБУ «Центр контролю якості товарів (продукції), робіт та послуг»:

– Сьогодні торгові мережі пропонують покупцям величезний вибір марок ультрапастеризованого (стерилізованого) молока.

Воно піддається термічної обробкиза температури від 120 до 160 градусів протягом 30 хвилин. За такої технології гинуть бактерії, молоко може зберігатися цілий рікале його харчова цінність порівняно з пастеризованим молоком значно знижується. Ультрапастеризоване молоко може зберігатись при температурі від +20 до +25 градусів.

Як і у випадку з будь-яким видом молока, покупцю слід уважно оглянути упаковку товару – вона не повинна бути брудною, м'ятою, маркування має бути читаним. Після розтину упаковки молоко необхідно вживати протягом трьох діб.

При реалізації проекту "Не купуйся!" використовуються кошти державної підтримки, виділені як грант відповідно до розпорядження Президента Російської Федераціївід 1 квітня 2015 року № 79-рп та на підставі конкурсу, проведеного ООД «Громадянська гідність».