Склад молочної сироватки. Молочна сироватка – натуральний вітамінний напій

Корисні властивості цього продукту відомі вже давно. До наших днів дійшли відомості, що застосування молочної сироватки почалося ще в 17-18 століттях! Зокрема, для лікування таких важких захворювань, як туберкульоз, шкірні хвороби, хвороби нирок, сечового міхура, печінки та ін.

Вконтакте

Але з прогресом та появою різного виду лікарських засобів, сироватка була незаслужено забута у широких колах суспільства. У селах, де більшість людей містить худобу, що виробляє молоко, досі практикується лікування молочною сироваткою.

Вона застосовується не тільки з лікувальною метою, але і як профілактичний засіб або кулінарний складник.

Дослідження останніх років призвели до відкриття нових дієвих якостей продукту, тому він став застосовуватися як як домашній допоміжний засіб, а й у промисловому рівні. Тому просто необхідно знати про її корисні якості та про те, чи має сироватка протипоказання для широкого застосування.

Що таке сироватка, і з чого вона складається

Як говорилося вище, сироватка – це кисломолочний продукт. Його отримують при виробництві сирних і сирних мас шляхом їх віджиму, тому в ній зберігаються всі корисні елементи, що містяться в молоці. Вона складається приблизно на 94% з води, решта складових — це лактоза, молочний цукор та інші речовини.

Сироватка багата на вітаміни і мікроелементи. У ній містяться такі вітаміни, як С, А, Е, В,а також нікотинова кислота, біотин, холін та ін. Кальцій, калій, магній, цинк, фосфор – це мікроелементи, що входять до складу молочної сироватки.

Корисні властивості

Завдяки відсутності жирів, насиченістю активними речовинами та амінокислотами, сироватка має велику цінність для здоров'я людини. Цей продукт добре засвоюється організмом, тому його застосування в розвантажувальні дні є неоціненним.. Сироватка застосовується у профілактичних цілях для запобігання різноманітним проблемам зі здоров'ям.

• Профілактика звуження судин та розвитку атеросклерозу.
• Очищення та відновлення нормальної роботи печінки.
• Очищення та покращення роботи нирок.
• Стимуляція роботи шлунково-кишкового тракту.
• Чищення організму від токсинів та шлаків.
• Звільнення від запальних процесів на слизових оболонках.
• Активізація роботи кровообігу.
• Благотворно впливає на очищення та омолодження шкіри.

Враховуючи все вищесказане можна з упевненістю заявити, що користь молочної сироватки величезна і її застосування корисне в різних галузях народної медицини і косметології.

Як приготувати сироватку?

Щоб не сумніватися в якості сироватки, її легко можна приготувати вдома.

Кращий продукт вийде, звичайно, з домашнього незбираного молока, але можна використовувати і пастеризоване.

При приготуванні продукту не знадобиться особливих пристроїв. Потрібно просто підготувати чистий посуд, наприклад, емальовану каструлю і приділити трохи вільного часу. Гідність самостійного приготування напою в тому, що ви отримаєте не тільки сироватку, а й домашній сир. Отже, давайте ж розберемося, як виробляється молочна сироватка, рецепти та рекомендації наведені далі.

Перший спосіб

1. Натуральне молоко перелити в каструлю, закрити кришкою і прибрати в тепле місце. Для найшвидшого скисанняможна покласти в молоко невеликий шматочок чорного хліба.
2. Коли молоко скисне, потрібно його нагріти і довести до досить високої температури. але не дати йому закипіти. При нагріванні молоко згортатиметься у сир, коли це станеться, нагрівання припиняють, закривають кришкою і залишають до охолодження.
3. Поки молоко остигає, приготуйте інший чистий посуд, встановіть на нього друшляк, розкладіть в нього марлю, складену вдвічі.
4. Після охолодження молока, що згорнулося, вилийте його в друшляк і залиште на деякий час. У каструлю стікатиме вже готова сироватка. Потім потрібно віджати вміст марлі.
5. З молока ви отримаєте два кисломолочні продукти- Сироватку та домашній сир, який можна сміливо давати маленьким дітям або використовувати для випікання.

Другий спосіб

Цей спосіб приготування швидше. Вам також знадобиться незбиране молоко та сік лимона.

1. Молоко у каструлі довести до закипання.
2. Потім додайте лимонний сік, помішуючи молоко.
3. Згорнуте молоко потрібно зняти з вогню і остудити.
4. Далі, провести процес проціджування та віджиму, так само, як у першому способі приготування.

Суха сироватка

Існує також суха молочна сироватка - продукт, який виготовляється зі звичайної сироватки методом випарювання. Цей процес проводиться на спеціальному устаткуванні у промислових умовах. Виглядає суха сироватка, як сухе молоко чи борошно, має білий чи жовтуватий колір. У ній збережені всі корисні властивості рідкого продуктутому вона має широке застосування.

Суха молочна сироватка використовується у таких випадках:

• випікання хлібобулочної продукції;
• виготовлення кисломолочних продуктів - морозива, згущеного молока, спредів та ін;
• виготовлення м'ясних продуктів - ковбас, шинки, сардельок та ін;
• виступає як активатор ферментів у пивоварній промисловості;
• використовується при виробництві харчових добавок та загусників;
• виготовлення продуктів спортивного харчування;
• виготовлення косметичних засобів;
• як добавка при виготовленні кормів для тварин.

Ми впевнені, що тепер у вас ніколи більше не виникне питання, чим корисна молочна сироватка.

Використання для схуднення

Низька калорійність молочної сироватки (всього 18 ккал на літр), при всіх корисних складових, робить цей продукт ідеальним для охочих позбавитися зайвих кілограмів. Тому вона гарна для розвантажувальних днів, а також вона є важливим компонентом для багатьох дієт.

• За порадами дієтологів, опасистим людям непогано проводити розвантажувальні дні пару разів на тиждень, застосовуючи лише сироватку. У ці дні допустимі, крім неї, лише чай із медом та вода.
• Більш м'який рецепт молочної сироватки для схуднення дає пораду використовувати замість вечері дві-три склянки сироватки за вечір. Допускається салат із овочівбез заправки або дрібнонарізана зелень, додана до напою. Вранці та вдень можна їсти, як завжди. Через місяць ви втратите 3-4 кілограми непотрібної ваги.
• Ще один дуже простий та доступний рецепт. Вранці, натщесерце, необхідно випивати склянка сироватки з кількома краплями лимонного соку. Потім можна спокійно поснідати. При цьому ввечері можна відмовитися від вечері, та вжити лише сироватку.

Всі корисні речовини, що містяться в напої, допоможуть відновити правильний баланс організму і вивести з нього шлаки, що скупчилися.

У косметичних рецептах

Сироватку в косметиці застосовували з давніх-давен, знаючи її чудодійні якості. Їй зміцнювали коріння волосся та омолоджували шкіру. Наведемо кілька рецептів, які багатьом стануть у нагоді.

Молочна сироватка для волосся: зміцнюємо та прискорюємо зростання

• Багато народів вживають сироватку замість шампуню. Потрібно нанести її на волосся та шкіру голови, помасажувати, залишивши на 5-10 хвилин, потім змити теплою водою.
• Хороша маска для жирного волосся, що складається з сироватки та вівсяних пластівців. Півсклянки пластівців залити склянкою сироватки, перемішати і залишити на 10-15 хвилин для набухання пластівців. Потім знову добре перемішати і накласти маску на вологе волосся, накрити поліетиленовим пакетом і зав'язати рушником. Тримати маску потрібно 20-25 хвилинпотім промити волосся теплою водою.
• Для пошкодженого та фарбованого волосся підійдемаска з сироватки та білої глини. Щоб приготувати маску, потрібно перемішати глину і сироватку в пропорції 1:1. Далі маска накладається на волосся, і тримати її потрібно 15-20 хвилин під поліетиленом та рушником, потім змити теплою водою.

Маска живить коріння та зміцнює структуру волосся.

Молочна сироватка для шкіри обличчя

Як ще можна використовувати молочну сироватку? Наприклад, як засіб догляду за шкірою. На основі цього цінного та поживного для шкіри продукту виготовляються маски та креми, тоніки та скраби. Вона входить до складу профілактичних та очищаючих засобів. Отже, сироватка сприяє:

• омолодженню та зменшенню дрібних зморшок;
• зволоження та покращення кольору обличчя;
• очищення та оновлення шкіри;
• відбілювання небажаних ластовиння та пігментних плям.

Щоб досягти бажаних результатів, необхідно користуватися сироваткою щодня, протираючи обличчя або навіть вмиваючись їй.

Чим може бути шкідлива сироватка?

Сироватка може бути шкідлива тим людям, у яких якщо індивідуальна непереносимість компонентів, що її складають, наприклад, лактози, але це буває вкрай рідко. Здебільшого цей напій приносить лише користь. Якщо ви вирішили використовувати сироватку як базовий компонент дієти, краще перед її початком порадитися з лікарем, щоб не виникло зайвих проблем.

Відео рецепт приготування молочної сироватки:

Будьте здорові!

Молочна сироватка – це не тільки смачний продукт переробки молока, а й ціла криниця корисних речовин для організму. Молочну сироватку одержують у процесі виробництва сиру – піддають впливу високих температур і відбувається його розшарування на сирну масу та сироватку.

Молочна сироватка – смачний та корисний продукт харчування.

Сироватка є дуже рідкою речовиною і майже повністю складається з води. Крім водної основи в молочній сироватці знаходяться невелика кількість молочного жиру, білків сироваткових і .

Молочний жир. Молочний жир знаходиться абсолютно у всіх молочних та кисломолочних продуктах, його використовують для приготування їжі та додають у різні продукти, наприклад, у шоколад.

Цей вид жиру чудово переробляється організмом людини, у ньому міститься багато кальцію. У невеликих кількостях молочний жир дуже корисний для організму людини, особливо в період інтенсивного розвитку та росту.

Білків у молочній сироватці дуже багато, і саме це обумовлює високу користь цього продукту для організму. Високобілковий продукт просто незамінний у процесі відновлення організму в післяопераційний період, після довгих і тяжких хвороб, при дотриманні високобілкового щоденного раціону, а також при недостатньому споживанні м'яса та молочних продуктів. Вітаміни. У молочній сироватці можна відзначити вміст наступних вітамінів:

1. Ретинол (Вітамін А);
2. Вітамін С;
3. Токоферол (Вітамін Е);
4. Вітаміни групи Ст.

Вітамін А – необхідний для нормального функціонування гормональної системи, імунної системи, для здоров'я волосся та шкіри, а також є необхідним для підтримки зору. Недолік цього вітаміну може призвести до погіршення зору, особливо при напруженій роботі очей, частим запальним процесам, а також підвищується ризик виникнення ракових пухлин. У 2 склянках молочної сироватки міститься повна добова доза споживання вітаміну А для дорослої людини.

Вітамін С – або аскорбінова кислота. Цей вітамін потрібен для нормального засвоєння організмом заліза, тому від його вмісту безпосередньо залежить кровотворна функція, а також зв'язок гемоглобіну з кров'ю. Без цього вітаміну імунітет людини не витримуватиме атаки інфекцій та мікробів, а так само порушується загальний розвиток організму. Особливо небезпечний дефіцит вітаміну С – це явище здатне викликати цингу.

Вітамін Е – просто незамінний і дуже важливий вітамін для зростання та розвитку дитини ще в утробі матері. Вітамін Е знижує і блокує негативні впливи ззовні на клітинному рівні, захищає органи від пошкодження та руйнування, а також впливає на нормальне функціонування та розвиток органів, яківиробляють гормони. Без вітаміну Е буде нормального функціонування статевої системи, тому його недолік може викликати безпліддя.

Вітаміни групи В - це велика група вітамінів, які відповідають за нормальний обмін речовин в організмі, а також за нормальне функціонування життєво важливих органів. Ці вітаміни значно підвищують стійкість організму до різного виду випромінювань, а також запускають регенераційні процеси у клітинах організму.

При частому вживанні молочної сироватки в додатковому вживанні вітамінів групи В не буде жодної потреби.

Яка практична користь молочної сироватки для організму?

Молочна сироватка допомагає нормалізувати систему травлення.

При частому вживанні цього продукту (більше 1 разу на тиждень) спостерігається сильний оздоровчий та відновлювальний ефект, який має стійкий характер.

Сироватку можна пити як напій, готувати на її основі корисні коктейлі або додавати потроху в повсякденний раціон у вигляді добавки.

При систематичному вживанні молочної сироватки можна відзначити такі ефекти, які вона має на організм:

• Нормалізація травної системи, відновлення нормальних функцій шлунка, товстого та . Сироватку можна і потрібно вживати при деяких гастроентерологічних захворюваннях, оскільки є нежирним низькокалорійним продуктом з високим вмістом білка і корисних речовин. Унікальний та збалансований склад сироватки відновлює порушену флору кишечника та шлунка.
• Насичення організму цілими групами необхідні нормальної життєдіяльності вітамінів. Вітамінний склад сироватки значною мірою заповнює всі основні потреби у головних вітамінах організму. Молочну сироватку рекомендують вживати під час відновлення організму, оскільки всі вітаміни перебувають у ній вже у розчиненої формі і легше засвоюються організмом.
• Попередження багатьох захворювань та відхилень у розвитку плода. Молочну сироватку рекомендують вживати вагітним жінкам у процесі виношування дитини та в період годування. При регулярному споживанні значно знижуються ризики вад розвитку нервової системи, гормональної системи та органів у дитини.
• Косметичний ефект під час використання сироватки. Молочну сироватку часто додають у домашні рецепти краси, а також на її основі готують лікувальні та натуральні склади для волосся та шкіри. На основі молочної сироватки можна знайти цілі серії косметичних продуктів.

Косметична користь молочної сироватки

Молочну сироватку можна використовувати у косметичних цілях.

Крім цінних біологічних ефектів для організму людини, молочна сироватка має і високі косметологічні властивості, що дозволяє використовувати її як основу багатьох косметичних засобів.

На основі сироватки робляться шампуні, маски для обличчя та волосся, бальзами, креми та інші склади. Молочна сироватка має такі важливі косметичні властивості:

1. Регенеруюча властивість;
2. Поживний та зволожуючий ефект;
3. Легкий ефект, що відлущує;
4. Розгладжуючий ефект;
5. Стимуляційний ефект.

Всі ці властивості благополучно працюють на благо краси та молодості. Натуральна косметика на основі молочної сироватки має накопичувальний ефект, який залишається і після завершення застосування засобів.

Користь молочної сироватки для волосся

Молочна сироватка відновлює еластичність волосся.

Сироватку активно застосовують для відновлення еластичності волосся і при сильних ушкодженнях його структури, оскільки високий вміст білків сприяє заповненню порожнин у стрижні волосся.

Так само, сироватку застосовують як додатковий сезонний догляд, наприклад, влітку і взимку - коли волосся найбільш сильно схильні до впливу перепаду температур.

Для краси волосся сироватку використовують у необробленому вигляді, так як при тепловій дії або при заморожуванні втрачаються всі важливі властивості. Сироватку використовують для ополіскування волосся, як маски або додають її до основного догляду.

Вітання! Полюбляєте вживати молочну сироватку? Я дуже... Для мене та моєї родини це головний інгредієнт найсмачнішої окрошки. Поговоримо сьогодні про цей продукт докладніше. Яка вам така ідея? А то раптом він виявиться надто корисним, а ви й знати не знаєте про це!

Кожен хоч раз зустрічав на прилавках та полицях магазину рідкий продукт жовтого кольору, який називається сироваткою. Але чи цікавилися ви його характеристиками? Сьогодні розглянемо такий продукт, як сироватка молочна користь та шкода дози прийому та вплив її на огранізм.

Молочний продукт є напоєм, який утворюється в результаті температурної обробки молока. Сквашене молоко, яке переробляється з метою отримання сиру або сиру, піддається підігріву, в процесі якого в осад випадають грудки білка і відбувається відділення рідини. Білкові грудки це і є сир, а фракція рідини, що відокремилася, називається сироваткою.

Зовнішній показник рідини характеризується помірною каламутністю. Смакові характеристики можна описати сумішшю кисло солоної гами з солодким післясмаком. Аромат продукту трохи специфічний, нагадує кип'ячене молоко з нотками запаху сиру.

Харчова цінність та калорійність молочного продукту

Склад хімічних елементів продукту передбачає наявність багато кальцію, так як він вироблятися безпосередньо з білкового продукту. Крім цього аспекту виріб містить у собі безліч мінеральних та вітамінних компонентів природного походження.

Хімічний склад сироватки:

1. Високий вміст білків гістидину, треоніну, лізину, лейцину та інших. Більш детально про різновиди амінокислот та їхні функції ви можете прочитати Деякі з них організмом не виробляються, але необхідні вони для нормального функціонування та життєдіяльності, тому отримати їх можливо виключно з продуктів харчування або у вигляді медичних препаратів.
2. Вуглеводна складова представляється в наявності лактози, аміносахаридів, моносахаридів та олігосахаридів. Тому продукт корисний при діабеті, коли в організмі порушено вироблення інсуліну.
3. Наявність газів та молочного жиру допомагає організму швидше та якісніше засвоювати вуглеводи, як повільні, так і швидкі, а ще виступає запобіжним фактором атеросклерозу. Органічні кислоти відновлюють кислотно-лужний обмін.

Крім вищезгаданого складу, виріб містить речовини мінеральної спрямованості:

• Магній.Позбавляє стресів і допомагає налагодити роботу серцевих клапанів;
• Залізо.Налагоджує функцію кровотворення та допомагає системі гемостазу, тим самим позбавляє від застоїв у судинному руслі, запобігаючи появі тромбів та варикозних розширень;
• Натрій.Стимулює роботу нирок та серця, регулює водно-сольовий обмін, позбавляє від застою рідини в організмі людини;
• Кальцій.Збереже зовнішній вигляд зубів, кісток, нігтів і зробить їх міцнішими.

Вітамінні складові представлені тіаміном, (яка допомагає спалювати жирові відкладення та підвищує опір імунітету), ретинолом, рибофлавіном або вітамін В12 (виступає регулятором метаболічних процесів), нікотинової кислотою (проявляє омолоджуючу дію на тканини та клітини) та багато інших.

А тепер трохи інформації про калорійність сироватки порівняно з сиром різного відсотка жирності.

Розглянемо цільові особливості внесення продукту до раціону

Корисні властивості сироваткового виробу підтверджуються застосуванням у випадках:

1. вагітності та виношування плоду – дитина з азотистими основами отримує додатковий кисень, крім корисних поживних речовин, які через пуповину і плаценту потрапляють у його організм, що росте і розвивається;
2. фізичних навантажень, коли спортсменам доводиться урізати свій раціон перед майбутніми змаганнями, то втрачається і частина мікроелементів, вітамінів та кислот, які здатні живити м'язи;
3. людям з імунними розладами та під час старіння організму – тут допомагає сіалова кислота, вона здатна відновлювати імунні процеси та запобігає віковим змінам у людей похилого віку;
4. чоловікам та жінкам на дієті – ферменти та корисні жири налагоджують обмінні процеси та допомагають виводити з організму токсини, тим самим позбавляючи його від застійних процесів та бродіння в кишечнику.

5 факторів впливу на системи та тканини організму

Корисні прояви молочної сироватки на організм:

1) природний антиоксидант. Окисні процеси відбуваються в організмі кожну хвилину протягом усього життя. Вільні радикали, вивільняючись під час окисно-відновних реакцій, ушкоджують організм. Внаслідок чого порушується мембранна цілісність клітинного складу. Антиоксиданти покликані боротьби з радикалами. Вони нейтралізують їх згубний вплив та регулюють мембранний потенціал.

2) ДІЯ СТИМУЛЯЦІЇ. Продукт бадьорить та допомагає запустити робочий механізм. Це важливо після виснажливих тренувань для якнайшвидшого відновлення м'язів. Після хвороби або під час вагітності, коли не рекомендується вживати кавових напоїв для заряду бадьорості.

3) РЕГЕНЕРАЦІЯ М'ЯКІХ ТКАНИНЬ. Відбувається завдяки наявності у складі азотистих ферментів та газів. Їхня присутність у крові організму дозволяє насичувати пошкоджені тканини чи органи додатковим киснем, який окислюючись, стимулює прискорене загоєння порізів та ран.

4) ЛЕГКА проносна і сечогінна ДІЯ. Солі та додаткові гази благодійно впливають на підшлункову залозу, стимулюючи вироблення травних ферментів. Наявність натрію дозволяє впливати на роботу нирок, прискорюючи вироблення вторинної урини, тому відбувається відчутне сушіння організму. Це також корисно для спортсменів, яким необхідна суха м'язова маса.

5) ЗАГАЛЬНОУКРЕПЛЯЮЧИЙ І ІМУНОСТИМУЛЮЮЧИЙ ЕФЕКТ. Корисно для кожного, особливо в період міжсезоння, коли організм слабшає і потребує додаткового захисту. Рідка фракція продукту зручна тим, що можна приготувати корисні напої з додаванням фруктів (наприклад, яблук з додаванням цитрусових).

Боротьба із зайвою вагою

Для людей, які вирішили розпочати нове життя та придбати ідеальні для себе форми рекомендується включити сироватку у щоденний раціон. Для схуднення розглядаються варіанти приготування смузі із фруктів або овочів на основі рідкої фракції.

Азотисті сполуки та ферменти, які фокусуються у такому виробі, допомагають організму людини нормально функціонувати та справлятися з додатковими навантаженнями. Також хочеться відзначити наявність білкових фракцій, які за складом хімічної будови нагадують клітини міозину. Важливість наявності таких ферментів оцінять бодібілдери, тому що міозин – це основна складова м'язових волокон людини.

Для людей з цукровим діабетом буде корисним продукт, який включає компенсаторну функцію для підшлункової залози, в якій порушено вироблення інсуліну. У такій ситуації цукор та глюкоза не засвоюються організмом, тому сироватка може бути відмінною профілактикою цукрового діабету.

Відновлення та зміцнення для всіх статей та віку

Використовується молочний продукт у промисловості краси. Він застосовується для волосся у поєднанні з пивними дріжджами. Такий симбіоз дозволяє прискорити обмінні процеси в шкірі голови та волосяній цибулини, що забезпечує прискорене зростання волосся. Як приготувати маску з дріжджами – на одну упаковку склянку молочної рідини.

Застосування для обличчя полягає в ранкових та вечірніх умиваннях сироваткою. Цей процес допомагає відбілити шкіру та очистити сальні залози та пори від забруднення. Також після такої процедури надмірно розширені пори звужуються, а шкіра стає еластичнішою. Тонус і еластичність відновлюються завдяки стимулюючій дії на колагенові волокна.

Небагато про користь для атлетів

Молочний цукор, що міститься у рідкій фракції, називається галактозою. Цей моносахарид міститься у цьому продукті у великих кількостях. Насамперед, надходячи в організм, він починає засвоюватися печінкою, там вже відбувається її метаморфоза в глюкозу, яка є джерелом додаткової енергії.

Різниця в тому, що галактоза не здатна значною мірою вплинути на рівень цукру в крові, на відміну від глюкози в чистому вигляді.

Застосування галактози замість чистої глюкози допомагає регулювати цукровий та вуглеводний баланс. Для спортсмена із надмірними кардіо навантаженнями це значний аспект.

Справжня криниця білка

Насамперед хочеться нагадати, що наш улюблений сироватковий протеїн у банках чи пакетах (Whey protein) виробляють якраз із молочної сироватки, про яку ми зараз говоримо. Тобто білка в ній вистачає однозначно і його якість дуже висока у плані засвоюваності. Тому молочна сироватка для бодібілдингу — саме те, що потрібне.

Важливо те, що сироватковий продукт можна повним правом віднести до повноцінних білків, які засвоюються організмом повною мірою, як сир або кефір. Але найприємніше, що кількість калорій, які містяться в одній порції рідкої фракції молочного продукту і в такій кількості сиру значно відрізняються.

Сироватка виграє за всіма якісними та кількісними показниками у улюбленої страви на вечерю бодібілдера.

Побічні ефекти та протипоказання

Незважаючи на всі позитивні риси, описані в статті, не завжди можна і корисно пити чисту сироватку. У нормі достатньо випивати одну склянку кисло солоної рідини на день,

Причини, чому вам не можна сироватку:

• Непереносимість молочних продуктів та лактози.
• Продукт зберігався в холодильнику понад чотири або п'ять днів.
• Норма в одну склянку на день не підходить для вас, якщо спостерігається діарея, в такому випадку норму знижують.

Насамкінець хочеться нагадати ще про користь напою для дітей. Саме цей продукт за хімічним та вітамінним складом наближений до материнського молока, навіть більше, ніж звичайне молоко. Це відбувається через термічну обробку. Тому все частіше рекомендують готувати їжу для малечі на її основі. Таке рішення допомагає розвивати та запускати імунні процеси з ранніх років.

Отже, якщо раніше ви дивилися на цей продукт байдуже, тепер переоцініть його важливість для вашого організму і обов'язково включіть його у свій раціон.

comments powered by HyperComments

P .S. Підписуйтесь на оновлення блогу, щоб нічого не проґавити! Якщо ви хочете придбати якісь спорттовари, спортивне харчування чи добавки - можете скористатися цією спеціальною сторінкою!

Продукти з незбираного молока може вживати не кожен, а користь сироватки для організму не менше, від кефіру або кислого молока. Часто можна побачити картину: мама готує немовля сирок, а зціджену рідину виливає в каналізацію. І ще ми скаржимося, що бідно живемо! Наші предки були мудрішими та економнішими: при переробці молока відходів не було, кожна крапля йшла у справу. Не нехтуйте корисним продуктом, використовуйте його для зміцнення здоров'я.

Склад та користь молочної сироватки

Сироватка ввібрала безліч корисних елементів, що містяться в молоці. Після відокремлення густої частини залишається не просто вода, а справжній цілющий коктейль. У 100 г цієї приємної на смак рідини можна знайти:

• білки – 0,8 г;
• жири – 0,2 г;
• вуглеводи, переважно – 3,5 г;
• вітаміни та мікроелементи;
• холін;
• нікотинова кислота.

Калорійність сироватки невелика, але почуття голоду вона знижує добре, а велика кількість вітамінів групи B додадуть людині бадьорості та енергії. Непогане доповнення до всіляких дієт для схуднення та лікування!

Не лише медики, а й косметологи відзначають сприятливий вплив корисної рідини. Цей продукт має цілу низку переваг:

• покращує роботу травної системи;
• сприяє розвитку корисної мікрофлори кишківника;
• підвищує імунітет;
• легко засвоюється;
• покращує пам'ять та розумову діяльність;
• покращує настрій, знижує рівень депресії;
• чистить судини;
• очищає організм від шлаків та токсинів;
• виводить зайву рідину, знімає набряки;
• допомагає знизити вагу;
• зміцнює волосся та нігті;
• відбілює шкіру.

Показання до застосування сироватки з лікувальною метою

Якщо хочете використовувати молочну сироватку для схуднення чи лікування, краще її приготувати самостійно. У продуктах фабричного виробництва можуть бути консерванти та інші хімічні добавки. Справжній корисний напій виходить при переробці натурального молока. При виготовленні сиру часто використовують порошковий концентрат, всілякі добавки. Неможливо вгадати, які відходи потрапляють у пакет з написом «Сироватка молочна».

Лікарі рідко рекомендують людям застосовувати молочну сироватку з лікувальною метою, вони більше зосереджені на співпраці з аптеками та поширенні ліків. Рідкісний педіатр порекомендує напувати застудженої дитини, вона випише купу «сучасних» рецептів.

Якщо ви поскаржитесь на поганий настрій, нудьгу, лікар призначить антидепресанти. Ці препарати підходять не всім, мають багато побічних ефектів. Навіщо поглинати надмірну хімію, якщо на початковій стадії може допомогти склянка звичайної сироватки. Продукт блокує утворення гормонів, що викликають стрес, і посилить вироблення серотоніну. Випили склянку кислуватої рідини – прислухайтеся до своїх відчуттів. Начебто і сонечко світить яскравіше, і телефон мовчить не так довго, і сусіди стали менше діяти на нерви гучною музикою.

Народні цілителі не ігнорують жодного природного засобу, вони знають, у чому полягає користь молочної сироватки для організму. Будь-який продукт виконує свою функцію у лікуванні захворювань.

• захворювання серця та судин;
• депресія, поганий настрій, стреси;
• запори;
• знижена кислотність;
• хвороби печінки та нирок;
• сонячні опіки;
• ожиріння;
• вугри;
• ламкі нігті;
• пошкоджене волосся, лупа.

Шкода від неякісного продукту

Найкращий спосіб уникнути шкоди для здоров'я – готувати сироватку самостійно з натурального молока у невеликих кількостях, які можна вживати за один раз. Трапляються рецепти, в яких рекомендується не застосовувати свіжу сироватку, а потримати її деякий час у теплі. Ставтеся насторожено до таких рекомендацій: у будь-якому молочному продукті дуже швидко розмножуються хвороботворні бактерії, і цілющий напій через пару годин перетворюється на джерело інфекцій.

Купуючи готовий продукт, дивіться, щоб у ньому не було консервантів та інших хімічних сполук. Не беріть упаковку, де вказано тривалий термін придатності. Зверніть увагу на дані виробника, бажано купувати продукцію надійних молочних фірм. Обійдіть сторони пакети, де немає докладних відомостей про виробника, адрес, телефонів. Тим, хто виробляє якісний товар, нема чого приховувати свої контакти.

Багато в чому користь і шкода молочної сироватки залежить від дози прийому. Навіть якщо вам дуже подобається смак цього напою, зловживати не слід. Три склянки на день для дорослої людини цілком достатньо. Це дозування є приблизним. Прислухайтеся до свого організму: якщо від 0,5 л на добу в шлунку починаються неприємні відчуття, зменшіть об'єм. При введенні напою до раціону дітей обов'язково проконсультуйтеся з педіатром. Самостійно розрахувати норму дуже важко, потрібно врахувати і вік, і вагу, і розвиток, стан здоров'я.

Молочна сироватка має проносний і сечогінний ефект. Не вживайте її, якщо збираєтесь у поїздку чи на інший захід, де не завжди є можливість швидко потрапити до туалету.

Як приготувати молочну сироватку?

Щоб якість продукту не викликала сумнівів, готуйте напій самостійно, тоді користь і шкода молочної сироватки залежатимуть тільки від вас. Зробити це зовсім неважко, а відходів нічого очікувати ніяких. Грійте кисле молоко на водяній бані або маленькому вогні, не даючи закипіти. Коли згустки повністю відокремляться від рідини, процідіть склад через марлю. А тепер пийте корисну сироватку та насолоджуйтесь натуральним сиром.

Якщо при нагріванні кислого молока згустки виходять дуже дрібними, їх важко відокремити від рідини, то вам дістався неякісний продукт. Більше не купуйте молочну продукцію цієї компанії.

Не всім подобається пити молочну сироватку, у цьому випадку можна включати її до рецептів улюблених страв. Готуйте окрошку - додайте замість відцідженої від сиру рідина, і страва набуде зовсім іншого смаку. При приготуванні тіста для пирогів і булочок замініть частину води на сироватку – випічка буде смачнішою і пишнішою. Можна додати до напою мед, фрукти, ягоди та зробити коктейль чи десерт.

Для схуднення склянку сироватки можна випити місце вечері, і ви не ляжете спати з порожнім шлунком. При використанні різних дієт організм часто страждає від нестачі необхідних компонентів. Щоб не порушувався обмін речовин і всі вітаміни потрапляли у шлунок у потрібній кількості, вживайте кисломолочні напої.

Можна використовувати сироватку та зовнішньо для покращення своєї зовнішності. Прийняли душ – промийте голову лікувальною рідиною або робіть маски для обличчя та волосся. Основний компонент – кисломолочний продукт, якого можна додати інші інгредієнти: мед, відвари трав. Якщо ви перестаралися із засмагою і шкіра сильно почервоніла, влийте у ванну з водою 2 л сироватки та полежіть близько півгодини.

Протипоказання

Основна перешкода до застосування молочної сироватки – непереносимість лактози. Не намагайтеся змусити організм прийняти корисний схуднення напій, ви можете викликати діарею. Зниження ваги у такий спосіб можна досягти, але маса проблем зі здоров'ям буде забезпечена.

У поодиноких випадках можуть виникати індивідуальні негативні реакції на сироватку. Якщо помітили висипання, свербіж, розлад шлунка або інші неприємні явища, обережно спробуйте продукцію іншої фірми. Можливо, вперше вам дістався неякісний напій. Порівняйте та вирішуйте самі, користь чи шкода виходить при вживанні сироватки у вашому випадку.

У магазині ви проходите повз полицю з молочною сироваткою. Якщо вже давно готуєте її самостійно, то правильно робите, не кожен фабричний напій принесе користь. Якщо ж ви нічого не знаєте про цей продукт, виберіть найвідоміший бренд і спробуйте корисну кислотну рідину. Візьміть її в спекотний день на дачу, після важкої роботи кілька ковтків освіжать і підбадьорять будь-яку людину. Натріть обличчя та руки, і шкіра стане м'якою та ніжною. Сироватка - незамінний для оздоровлення продукт, навчитеся правильно використовувати!

Культура споживання молока та продуктів із нього переживає у наші дні справжній ренесанс. Навіть ті з них, що раніше вважалися вторинними та залишалися після переробки майже незатребуваними, посідають гідне місце у сучасному здоровому раціоні. Важко уявити, що недавно молочна сироватка тоннами зливалася більшістю підприємств як безповоротний відхід. Сьогодні ж її корисні властивості гідно оцінені.

• самостійне скисання молока внаслідок роботи мікроорганізмів та виділення ними молочної кислоти;
• штучне зниження pH молока шляхом внесення будь-якої кислоти (лимонної, оцтової);
• внесення протеолітичних ферментів (спеціальних заквасок, витяжки із сичуга).

Сьогодні сироватку можна легко придбати у будь-якому продуктовому магазині. Промислове виробництво має на увазі використання пастеризованого молока, найчастіше нормалізованого за жирністю. Воно відповідає сучасним вимогам безпеки та якості, однак у процесі обробки руйнується частина вітамінів та корисних речовин.

Відео: Все про молочну сироватку у програмі «Зона ризику. Продукти»

Молочна сироватка зберігає корисні властивості, якщо приготована зі свіжого незбираного молока з приватного подвір'я. Вживати її можна тільки при повній впевненості у здоров'ї молочної худоби та охайності її господарів. Готувати сироватку можна і з молока промислового виробництва. Тоді отриманий продукт буде безпечним, свіжим та вільним від консервуючих добавок.

Рецепт приготування сиру

Склад:
Молоко – 1 л
Сметана – 100 г

Приготування:
Молоко вилити в емальовану каструлю, перемішати зі сметаною. Посуд щільно прикрити і помістити в тепло для сквашування приблизно на 8 годин (до утворення кислого молока). Нагріти отриману масу в емальованій каструлі на бані до моменту відділення сироватки і відцідити її за допомогою марлі.

Склад молочної сироватки

Склад сироватки залежить від типу молока, з якого вона виготовлена ​​(коров'яче, козяче). Деякий вплив має і спосіб отримання: солодка підсирова сироватка, наприклад, містить більше лактози, ніж кисла сирна.

Понад 93% від усієї маси молочної сироватки становить вода. 6-7%, що залишилися, включають половину сухої речовини молока, яке було створене:

1. Майже весь молочний цукор при відціджуванні сироватки перетворюється на неї. Лактоза є основною складовою сухої речовини (понад 70%).
2. Пептиди бета-лактоглобулін, альфа-лактоальбумін, сироватковий альбумін та імунний глобулін, у складі яких є всі незамінні для організму людини амінокислоти, також залишаються у сироватці.
3. Ліпідів у сироватці вкрай мало (не більше 0,5%), причому їх фракція дрібніша, ніж у цілісному молоці, завдяки цьому вони легкі для засвоєння.
4. Мінерали та водорозчинні вітаміни йдуть із молока у сироватку практично у повному складі.

Показник енергетичної цінності сироватки невисокий і становить 18,1 ккал, на неї припадає лише 35% калорійності вихідного молока.

Енергетична цінність молочної сироватки

Молочна сироватка: вміст вітамінів та мінералів у 100 мл

Вітаміни	% від добової норми
B4 (холін)	3
C (аскорбінова кислота)	1
B5 (пантотенова кислота)	6
PP (ніациновий еквівалент)	1,5
B6 (піридоксин)	5
B2 (рибофлавін)	6
PP (нікотинова кислота)	1
Е (токоферол)	-
B1 (тіамін)	2
H (біотин)	4
B9 (фолієва кислота)	-
B12 (кобаламін)	10
Мінерали
K (калій)	5
P (фосфор)	10
Cl (хлор)	3
Ca (кальцій)	6
Na (натрій)	3
Mg (магній)	2
Zn (цинк)	4
Fe (залізо)	-
Mo (молібден)	17
I (йод)	5
Co (кобальт)	1

Практичне застосування молочної сироватки

Багатий склад сухої речовини продукту визначає різноманітність корисних властивостей та широкі можливості його використання для харчування та оздоровлення.

Сироватка як лікувальний харчовий продукт

Молочна сироватка повсюдно застосовується в лікувальному харчуванні, вона незамінна для відновлення здоров'я людей похилого віку, профілактики захворювань, пов'язаних з віком та малорухомістю. Здатність стимулювати вироблення соляної кислоти робить її корисною для тих, хто страждає на знижений pH шлункового соку.

Включення сироватки в раціон надає комплексний сприятливий вплив на систему травлення, допомагаючи покращити стан здоров'я при гастриті, панкреатиті, колітах, дисбактеріозі. Вона очищає кишечник, уповільнює процеси бродіння та газоутворення, оптимізує діяльність нирок та печінки.

Виведення отрут та зниження зашлакованості організму поєднуються з відновленням мікрофлори, оскільки молочний цукор сироватки перетравлюється повільно і створює сприятливе середовище для лакто- та біфідобактерій, зростання гнильних мікроорганізмів при цьому пригнічується. Лактоза також корисна для розвитку та формування центральної нервової системи дітей, що стимулює її функцію у дорослих.

Значна корисна роль молочної сироватки для серцево-судинної системи. Її регулярне вживання є ефективною профілактикою розвитку атеросклерозу, допомагає в лікуванні ішемії серця, гіпертонії, порушення кровопостачання головного мозку. Сироваткові білки беруть участь у синтезі гемоглобіну, пептидів плазми.

Відновлення та зміцнення імунітету – ще одна важлива справа, з якою здатна впоратися молочна сироватка. Корисні властивості в даному випадку визначаються багатством вітамінного та мінерального складу. Завдяки гармонізуючому впливу сироваткових інгредієнтів на кору надниркових залоз знижується секреція гормонів стресу та підвищується вироблення серотоніну, що служить профілактикою неврозів та емоційних зривів, головного болю.

Порада:Для зміцнення імунної системи достатньо випивати 1 склянку свіжої молочної сироватки щодня.

Дієти, де є молочна сироватка, сприяють безпечному зниженню ваги, оскільки лактоза легко засвоюється, не викликаючи накопичення жирів, а амінокислотний склад повністю відповідає потребам людини. Сироватка знімає почуття голоду, спрагу, пригнічує апетит і виводить із організму надлишки води, позбавляючи набряклості.

Важливо:Не варто пити сироватку перед тривалою поїздкою чи важливими зустрічами, оскільки вона справляє невеликий проносний ефект.

Діти не дуже люблять молочну сироватку, але є можливість додати цей корисний продукт у їх меню, вводячи його до складу соків та желе.

Протипоказання до вживання

Важливо враховувати протипоказання до застосування молочної сироватки як харчового продукту, до них належать:

• лактозна недостатність;
• алергія на казеїн та сироваткові білки;
• схильність до діареї.

Косметика на основі молочної сироватки

Креми та маски, в рецептурі яких є сироватка молока, багатофункціональні та дієві. Вони добре зарекомендували себе як загоювальні, що знімають запалення, антиоксидантні і молоді, що продовжують доглядові засоби для шкіри обличчя і тіла.

1. Молочна сироватка з додаванням кількох крапель лимонного соку відбілює та освіжає шкіру. Низькомолекулярні білки у її складі запускають зростання та регенерацію клітин.
2. При себореї корисно робити компреси, прикладаючи до ураженої ділянки на 2 години просочену сироваткою марлеву серветку, після чого слід протерти відваром календули.
3. Регулярне ополіскування волосся сироваткою прискорює їх зростання, зміцнює та уповільнює випадання. З її допомогою можна позбутися ламкості, зайвої сухості, лупи, усунути роздратування та свербіж. Особливо помітний зволожуючий ефект від застосування молочної сироватки на пересушених сонцем або укладанням пасм.