Enciclopedia vegetarianismului. Smoothie de morcovi și portocale

Alimentele vegetale se pot satura pe deplin, deoarece cu un meniu selectat corespunzător, include tot ceea ce este necesar corpul uman Componente. O dietă vegetariană echilibrată conține și mai multe sănătoase și nutrienți decât care conţine carne. Prin urmare, nu este de mirare că aproximativ un miliard de oameni de pe întreaga planetă sunt adepți ai acestui stil de viață. Și în fiecare an sunt tot mai mulți vegetarieni.

Ce este vegetarianismul?

Un stil de viață care presupune renunțarea produse din carne numit vegetarianism. Inițial, termenul a fost folosit pentru a descrie un stil de viață moral și armonios și abia în timp a început să se refere la un tip special de dietă care exclude utilizarea produselor care conțin carne.

Tipuri de vegetarianism

Există și forme mai radicale de vegetarianism, ai căror adepți refuză orice produse de origine animală: carne, ouă, lapte, pește, piele și produse din blană, medicamente care au fost testate pe animale. Își pot găti mâncarea, dar în cele mai multe cazuri practică o dietă cu alimente crude.

Distingeți vegetarianismul tradițional sau absolut - un mod de viață care exclude toate produsele care au vreo legătură cu animalele. Și fără ucidere, sau alternativă, - permițând utilizarea ouălor și a produselor lactate.

Vegetarianismul este popular în multe țări ale lumii, printre diferite segmente ale populației, în diferite culturi și religii. Pentru a înțelege de ce oamenii devin vegetarieni, este necesar să ne uităm la principalele motive pentru evitarea consumului de carne și produse de origine animală. Deși fiecare consumator de carne are propriile motivații personale pentru a începe un nou tip de dietă, toate pot fi clasificate după următoarele motive.

Cauza morala

Majoritatea adepților unei diete vegetariene se ghidează după principii morale atunci când refuză mâncarea din carne. Ei sunt convinși că consumul de carne este o ucidere nejustificată a animalelor, deoarece, de fapt, o persoană nu are nevoie de carne pentru a rămâne în viață și sănătoasă, mai ales în cantitățile în care suntem obișnuiți să o consumăm. Pentru a-ți menține activitatea vitală și a rămâne în alertă, este suficient să faci o dietă potrivită pe bază de plante, care să includă proteinele, grăsimile, carbohidrații, vitaminele și oligoelementele necesare.

Există credința că carnea poartă frica, șocul și durerea pe care animalul le-a experimentat înainte de moarte. Această informație este capabilă să influențeze energetic starea unei persoane, determinându-l la agresivitate și autodistrugere. Este lansat programul de autodistrugere și emoții negative copleși pe cel care abuzează de produsele din carne.

Desigur, suntem obișnuiți să savurăm o friptură parfumată stând la o masă frumos servită, dar nu trebuie decât să ne imaginăm un abator unde se aud strigătele sărmanilor animale și mulți încep să simtă dezgust pentru preparat gourmet. Astfel de imagini modelează adesea ideea cum să devii vegetarian.

motiv medical

Motivele medicale pentru a deveni vegetarian includ evitarea cărnii pentru a preveni dezvoltarea bolilor cardiovasculare și boli oncologice, precum și pentru prevenirea problemelor cu tractul gastrointestinal.

Carnea contine colesterol rău, care, intrând în corpul nostru, poluează vasele și reduce fluxul de sânge către inimă. Ca urmare, o creștere tensiune arteriala, există riscul de accident vascular cerebral. Dacă înlocuim proteine ​​din carne legume, apoi nivelul colesterolului se normalizează după un timp.

În plus, oamenii de știință susțin că o dietă care conține carne accelerează uzura. organe interne determinând îmbătrânirea mai devreme a întregului organism. În plus, boli canceroase sunt mult mai puțin frecvente la cei care nu mănâncă carne sau reduc la minimum prezența acesteia în alimentația lor. Și dacă ținem cont de „prietenosuirea mediului” a produselor din carne moderne, poți înțelege de ce devin vegetarieni.

motiv religios

Vegetarianismul este aspect important multe religii, în special hinduism și budism. Aceste învățături implică credința în legea karmei - reîncarnarea după moarte (inclusiv la animale). Prin urmare, se crede că uciderea fraților noștri mai mici de dragul lăcomiei creează consecințe grave pentru karma. Găsirea fericirii devine imposibilă dacă, pentru a-ți satisface pasiunea pentru mancare delicioasa o altă ființă vie suferă.

Parțial sau eșec complet din produse de origine animală promovează curățarea spirituală și fizică și în religie creștină, mai ales în perioadele de post și zile de post. Consumul de carne este considerat nenatural, iar oamenii care o folosesc sunt comparați cu animalele de pradă.

Motiv ecologic

Pentru animalele în creștere, se folosesc o varietate de aditivi chimici, care sunt foarte toxici pentru oameni. Și astfel încât carnea perioadă lungă de timp arata si a ramas proaspat, este tratat cu nitrati. O astfel de abundență de substanțe chimice, desigur, nu îmbunătățește sănătatea consumatorilor. În plus, multe substanțe chimice sunt cancerigeni, ceea ce înseamnă că pot provoca cancer pe termen lung și utilizare frecventă. Prin urmare, fiecare decide singur dacă merită să devină vegetarian, dar beneficiile unei diete pe bază de plante sunt incontestabile.

Care sunt beneficiile unei diete vegetariene?

O dietă vegetariană poate fi considerată una dintre cele mai sănătoase pentru organismul nostru, mai ales dacă este făcută după toate standardele nutriționale. În ciuda excluderii cărnii și peștelui din dietă, meniu de legume nu poate fi numit monoton, deoarece mai mult de trei sute diferite feluri leguminoase, legume, frunze, flori, cereale și tulpini, precum și multe fructe și peste 150 de tipuri de nuci.

Vegetarienii obțin o mulțime de proteine ​​mâncând soia, mazăre, linte, fasole, grâu. Grăsimile provin din uleiuri vegetale. Și aici, vegetarienii sunt adevărați gurmanzi. Dacă mulți dintre noi sunt doar familiarizați cu floarea soarelui și ulei de masline, apoi mai folosesc porumb, nuc, seminte de bumbac, nuca de cocos, in, canepa, mac, mustar, migdale si multe altele.

Vegetarianismul contribuie la dezvoltarea spirituală și intelectuală a unei persoane. Adepții unui tip de hrană fără ucidere sunt, de regulă, oameni educați care sunt pasionați de auto-îmbunătățire, se gândesc la dieta lor, studiază culturi diferite si religie.

Oamenii de știință au efectuat cercetări și au demonstrat că acei vegetarieni au devenit adepți hrana vegetala inca din copilarie, au un IQ mai mare decat cei care au renuntat la carne in mai mult vârsta târzie. Aceasta înseamnă că alimentele vegetale au un efect pozitiv asupra dezvoltare intelectuala persoană.

DIN punct medical din vedere, vegetarianismul are și multe avantaje. Adepții planteaza mancare au mai puține șanse să sufere de boli cardiovasculare și mai multe șanse să trăiască in varsta. În plus, dacă devii vegetarian, poți să slăbești, să te îmbunătățești bunăstarea generalăși termină treaba tractului digestiv. Absența grăsimi rele iar carnea afumată din meniu vă permite să vă reglați metabolismul și să nu vă mai confruntați cu problemele excesului de greutate.

Dezavantajele unei diete vegetariene

O dietă pe bază de plante are și dezavantaje care trebuie luate în considerare înainte de a deveni vegetarian. Principalul argument al consumatorilor de carne este că dieta vegetarienilor este inferioară din cauza lipsei unor aminoacizi importanți pentru munca echilibrata corpul nostru. De exemplu, dacă mâncăm 100 sau 200 de grame de carne și obținem tot ce ne trebuie, atunci un vegetarian ar trebui să mănânce de trei ori mai multă porție de hrană vegetală pentru a asigura organismului aceeași cantitate. vitamine importante, proteine ​​și oligoelemente.

Vegetarienii suferă adesea de anemie cu deficit de fier, care este, de asemenea, dificil de tratat. Consumatorii de carne rezolvă cu ușurință problema creșterii hemoglobinei incluzând mai mult ficat, organe și carne de vită în dieta lor. Și adepții unei diete pe bază de plante trebuie să folosească în astfel de cazuri preparate medicale având o serie efecte secundare. Femeile însărcinate care urmează o dietă vegetariană ar trebui să fie deosebit de atente la dieta lor și să monitorizeze hemograma.

Consumatorii de carne versus vegetarieni. Deci este sau nu? Aceasta este întrebarea!

Oricine se gândește la problema consumului de carne ar trebui să examineze această problemă din toate părțile. Soluții: „Vreau să devin vegetarian!” - insuficient. Ar fi util să consultați un nutriționist despre compilare corectă meniul. De asemenea, ar trebui să analizați starea sănătății dumneavoastră. Dacă există boli, este mai bine să consultați un medic dacă schimbarea dietei va dăuna și dacă va agrava bolile existente.

Dacă acordați suficientă atenție compoziției dietei și luați în considerare toate detaliile despre cum să deveniți vegetarian corect, puteți evita consecințe negative excluderea cărnii. Într-o dietă pe bază de plante, atitudinea neglijentă față de dieta ta este inacceptabilă. Mulți oameni sunt obișnuiți să guste orice, să mănânce din mers, ignorând proporția dintre proteine, grăsimi și carbohidrați din dieta lor. Odată cu trecerea la aspect nou viata, aceasta abordare nu va functiona! Dacă o persoană este interesată de cum să devină și să rămână vegetarian, trebuie să își planifice o dietă, în funcție de consumul zilnic de energie al corpului său.

Cum să treci la o dietă vegetariană?

Nu toți oamenii sunt pregătiți să renunțe imediat la carne. Chiar și după ce au luat decizia de a trece la o dietă pe bază de plante, mulți vor suferi de lipsa acestei componente în dieta lor pentru o lungă perioadă de timp. Există câteva reguli care fac ca organismul să se adapteze mai ușor la noul meniu. Mai mult, aceste reguli vor fi utile atât pentru cei care sunt gata să abandoneze complet carnea în timp, cât și pentru persoanele care doresc să conducă stil de viata sanatos viata si reduce Influență negativă consumul de produse din carne.

1. Încercați să vă faceți dieta din mâncăruri vegetariene, mâncând carne la început doar o dată pe zi și, în timp, reduceți cantitatea de carne din dietă la două sau trei ori pe săptămână.
2. Vara este mai bine să renunți complet la carne, înlocuind-o cu pește. Organismul se adaptează cu ușurință la excluderea acestei componente nutriționale în sezonul cald, deoarece costurile energetice ale unei persoane sunt mult mai mici (nu este nevoie să se încălzească constant corpul), iar toate vitaminele pot fi obținute din alimente vegetale proaspete, de sezon.
3. Oamenii angajați în muncă intelectuală, respingerea cărnii va beneficia. Cei care lucrează fizic sau sunt implicați activ în sport ar trebui să aleagă cu atenție produsele de înlocuire a proteinelor pentru a nu suferi de anemie feriprivă sau de malnutriție.
4. Una dintre cele mai moduri eficiente schimbarea stilului de viață sau trecerea la o nouă dietă este sprijinul unor persoane care au aceleași idei. Dacă decizia de a deveni vegetarian este într-adevăr foarte puternică, puteți găsi aceiași oponenți ai consumului de carne și puteți adera împreună la principiile nutriției.
5. Mulți oameni grozavi erau vegetarieni și au fost îndemnați să urmeze principiile nutriției fără ucidere. Deci, dacă te gândești să devii vegetarian, citirea scrierilor sau biografiilor acestor oponenți binecunoscuți ai consumului de carne va fi o motivație suplimentară. Cuvintele lor elocvente și persuasive nu vă vor permite să vă abateți de la obiectivele dvs. Lev Tolstoi, Pitagora, Bernard Shaw și mulți alții au profesat principiile vegetarianismului. Și Leonardo da Vinci a scris: „Va veni vremea când oamenii se vor uita la ucigașul unui animal în același mod în care se uită acum la ucigașul unui om”.

Vegetarianism prudent

De asemenea, trebuie amintit că mâncarea este doar un mijloc de a reumple rezervele de energie. O atitudine fanatică față de mâncare poate provoca diverse încălcări munca corpului, prin urmare, ca în orice altă chestiune, ar trebui să se respecte prudența în alimentație.

Dacă sănătatea ta nu îți permite să te gândești cum să devii vegetarian, nu ar trebui să-ți forțezi corpul. Dar în cazul când dietă pe bază de plante efect benefic asupra stare generalăși în concordanță cu principiile morale sau religioase, trebuie să îndeplinești nevoile corpului și minții tale.

Dificultăți în trecerea la dieta vegetariana, care pot fi auzite adesea de la consumatorii de carne sau citite în reviste, sunt de fapt semnificativ exagerate. Destul de mare experienta personala vegetarianismul, experiența soției mele - o vegetariană cu și mai multă experiență, precum și a numeroși prieteni și cunoștințe care au refuzat mâncarea din carne, îmi permite să afirm că de fapt o astfel de întrebare - „cum să începem vegetarianismul” - nu există la toate. De ce? Să încercăm să ne dăm seama.

De ce să devii vegetarieni?

Există două motive principale pentru trecerea la o dietă vegetariană: fie respingerea cărnii din motive etice, fie indicatii medicale(grijirea siluetei sau recomandarile medicilor).

Dacă te gândești să ucizi animale de dragul tău senzații gustative inuman, lipsit de etică și nedrept - poți fi oprit de unele dificultăți de a trece la alimente vegetale? Cred ca nu, pur si simplu vei refuza carnea, chiar daca la inceput, din obisnuinta, gustul familiar nu va fi suficient. Așa că, de exemplu, mi s-a întâmplat - doar am încetat să mănânc carne și pește într-o zi și nu m-am gândit deloc la de unde să încep și cum să trec la vegetarianism. În plus, nu am simțit niciun disconfort, inconvenient sau poftă de mâncare obișnuită. Deci, dacă această întrebare te deranjează, mai întâi gândește-te dacă decizia ta este într-adevăr complet conștientă și cauți motive subconștiente pentru a rămâne în tabăra care mănâncă carne?

Dacă refuzul hranei pentru animale se datorează motive medicale, atunci în acest caz nu ar trebui să vă gândiți de unde să începeți vegetarianismul. Dacă este imposibil, atunci este imposibil (a fost cazul, de exemplu, cu unul dintre cunoscuții mei, care, după boală trecută a constatat indigestibilitatea alimentelor din carne). Și dacă tot se poate, deși cu restricții, atunci acesta nu mai este vegetarianism.

Atât eu, cât și mulți dintre prietenii mei și-au început călătoria vegetariană destul de brusc, pur și simplu au încetat să mănânce carne și atât. De la nimeni nu am auzit plângeri cu privire la dorința de a mânca măcar o bucată, nimeni nu a visat la carne noaptea și nimeni nu a dezvoltat un program pentru o tranziție treptată la vegetarianism. Prin urmare, sfatul meu este să vă gândiți la decizia dvs., să fiți pe deplin conștienți de ea și să refuzați cu îndrăzneală mâncarea din carne, nu sunt necesare metode și reguli speciale pentru aceasta.

Cu toate acestea, dacă tot doriți să acționați strict conform planului sau aveți îndoieli cu privire la abilitățile dvs., voi încerca să vă dau câteva recomandări.

1. În primul rând, trebuie să te decizi ce fel de vegetarianism cauți. Despre aceste tipuri și diferențele lor, îmi voi aminti pe scurt mai devreme: vegetarienii pot fi împărțiți în două grupuri, vegetarieni stricti și nestricți. Primul tip îi include pe cei care au refuzat complet orice produse de origine animală (unt, brânză și chiar miere). Al doilea grup, vegetarienii nestricți, sunt cei care continuă să consume unele produse de origine animală (sau lapte, sau ouă, sau ambele).

2. Vegetarienii trebuie să știe cum să înlocuiți carnea lipsă din dieta dvs. Dacă vrei să devii un vegetarian non-strict, atunci practic nu este nimic de care să-ți faci griji, veverițele animale, necesar unei persoane primești cu produse lactate. Vegetarienii stricti, sau veganii, trebuie să își monitorizeze cu mai multă atenție dieta, să aleagă singuri acele alimente care vor oferi o sursă suplimentară de proteine ​​(soia, leguminoase, nuci), să dezvolte un program de utilizare a vitaminelor care nu pot fi obținute din alimente vegetale. (același B12).

3. Dacă nu sunteți pregătit să renunțați brusc la orice mâncare din carne, mergi la obiectiv treptat. În primul rând, elimină carnea roșie (vită, porc, miel etc.) din dieta ta. Apoi renunta la carnea de pasare. Si in ultima tură nu mai mâncați pește și fructe de mare. O astfel de tranziție lină, care poate fi întinsă pe parcursul a 3-6 luni, vă va ajuta corpul să se adapteze noua dietă. Pe măsură ce renunțați la diferite tipuri de hrană pentru animale, trebuie să creșteți în mod corespunzător utilizarea de brânză, caș, lapte și substanțe benefice alimente vegetale (leguminoase, nuci, cereale, legume proaspeteși verdeață). Apropo, cea mai mare greșeală este să începi să mănânci mai multe paste sau cartofi inutile pentru organism, garniturile obișnuite pentru preparatele din carne, în loc de carne. Masa unui vegetarian cu adevărat ar trebui să fie mult mai variată, ceea ce, apropo, este un mare plus al trecerii la alimente vegetale. Abia după ce am renunțat la carne am aflat despre existența multor lucruri interesante și produse delicioase(linte neagră, verde și roșie, năut, fasole mung și multe altele).

4. Una dintre problemele semnificative în trecerea la vegetarianism este relația dintre prieteni și rude. Mai mult decât atât, dacă prietenii pot fi convinși, convinși și dacă nu a funcționat, pur și simplu ignoră glumele lor, atunci rudele, în special generația mai în vârstă, deseori trădează cu ostilitate tradiționalele „precepte ale strămoșilor”. Câte ooh și aahs, sfaturi absurde și „opinii” uimitoare pe care a trebuit să le ascult! La început, orice probleme au fost „șterse” la vegetarianism... dacă sunt obosit, atunci este pentru că nu mănânc carne, dacă sunt bolnav, este pentru că nu am mâncat carne, dacă am slăbit. sau s-a ingrasat - acelasi lucru; iar eu și soția mea nu vom avea copii dacă nu mâncăm carne, iar dacă o facem, atunci cu siguranță vor fi slabi și slăbit. Acum e în regulă, ne-am obișnuit, dar nu contează, nu, nu, și ei vor întreba - nu mi-am „venit în fire” în sfârșit? Deci, dacă nu sunteți pregătit să respingeți încercările încăpățânate și enervante ale rudelor de a vă întoarce pe calea adevărată, dacă nu sunteți pregătit să ascultați glumele prietenilor dvs., atunci trebuie să dezvoltați o „strategie de protecție” pentru prima data. Cel mai bun mod este să nu-ți etalezi noile obiceiuri. Nu este nevoie să acuzi pe toată lumea că mănâncă cadavre și batjocorește animale - chiar dacă acesta este adevărul absolut, aceasta nu este o chestiune de karma ta. Conștiința ta este limpede și disputele inutile și, cel mai probabil, inutile îți sunt inutile. Dacă rudele tale bine intenționate îți oferă preparate din carne, poți, fără a intra într-o dezbatere, să spui că acum pur și simplu nu le vrei - poate mai târziu vei dori, dar nu acum. Cu timpul, toate rudele tale se vor convinge că nu te-ai schimbat și nu te-ai alăturat unei secte misterioase și vor deveni mult mai tolerante cu preferințele tale gustative.

Acestea sunt toate sfaturile simple.

Voi adăuga că trecerea la vegetarianism trebuie în primul rând să fie conștientă, pentru că adevăratul vegetarianism este mai mult decât o dietă, este un mod de viață și un mod de a gândi. Medici, figura, moda - toate aceste motive pentru trecerea la alimentație adecvată de multe ori se dovedesc a fi trecatoare, iar dorința de a fi vegetarian nu este persistentă. Mulți oameni după „vegetarianismul din necesitate” s-au întors din nou la mâncarea de carne cu și mai mare zel.

Dar dacă ați decis ferm, încrezător și conștient să renunțați să ucideți și să mâncați animale, atunci nici măcar nu ar trebui să puneți o astfel de întrebare - „de unde să începeți vegetarianismul” - începeți doar cu îndrăzneală și totul va funcționa bine!

Se spune că este ușor să devii vegetarian – nu mai mâncați carne și gata. Dar, din păcate, cei mai mulți dintre cei care au făcut asta au revenit deja la dieta obișnuită cu paste și cotlet, deoarece au simțit foarte repede lipsa nu numai de proteine ​​și vitamine, ci și, în general, de calorii. Dacă ai mâncat ieri cotlet cu cartofi, iar astăzi, devenit vegetarian, mănânci doar cartofi, asta nu va însemna deloc că ai beneficiat organismul tău.

Subiectul aparent simplu despre cum să devii vegetarian, de fapt, este o adevărată dilemă atunci când te confrunți cu această problemă nu teoretic, ci practic, în propria ta piele. După ce ai decis să devii vegetarian, trebuie să fii conștient în prealabil că tranziția va dura de la 3 la 6 luni.

Pericolele vegetarianismului

Dieta unui vegetarian „brusc” (care decide să treacă la o dietă „verde” într-o zi) nu poate oferi organismului o proteină completă în suficient, fier, potasiu, fosfor, magneziu, zinc, precum și acizi grași polinesaturați. Acest lucru duce la faptul că majoritatea vegetarienilor neîngrijiți încep să se îmbolnăvească imediat. anemie cu deficit de fier, artrita reumatoidași, de asemenea, simți scădere bruscă forță și inteligență.

Lipsa grăsimilor polinesaturate (a căror sursă principală este peștele) este un imbold pentru dezvoltarea bolilor cardiovasculare, a hipertensiunii arteriale.

Din moment ce un vegetarian simte că fără carne este chinuit în mod constant de foame, începe să mănânce porții mari, și asta: cartofi, paste, pâine. Vegetarienii spun că printre ei nu există grăsimi, dar o astfel de dietă va întinde în curând pereții stomacului, iar carbohidrații, desigur, se vor depune sub formă de grăsime.

În plus, trecând la o dietă ovo-lacto-vegetariană, riscați să vă creșteți foarte mult nivelul colesterolului. Desigur, doar fiind vegetarian, consumând cinci ouă fierte tari pe zi, dar ouăle sunt colesterol!

Cum să rezolvi aceste probleme?

Acum, să vorbim despre ce pot face vegetarienii, având în vedere complexitatea vieții de mai sus.

În primul rând, trebuie să faci un plan care să indice nutrienții care lipsesc dintr-o dietă vegetariană. Acestea sunt proteine, calciu, fier, vitamine B, polinesaturate acid gras. Acum alcătuim o listă cu ceea ce mănâncă vegetarienii și căutăm o sursă „non-carne” a acestor nutrienți.

Arata cam asa:

• fier - nuci, leguminoase, ciuperci, hrișcă, soia;
• proteine ​​- produse lactate, fasole, seminte, nuci, cereale integrale, soia, oua;
• calciu - produse lactate, sfeclă, broccoli, spanac;
• Vitamine B - luați complexe multivitaminice cu vitamina B12;
• acizi grași polinesaturați - iau la bord o varietate de uleiuri nerafinate pentru salate.

În al doilea rând, problema trebuie rezolvată pas cu pas. În primul rând, începeți cu ceea ce vegetarienii nu ar trebui să mănânce. Fă-ți o listă alimente interziseși stabilește termene limită pentru când și ce vei refuza:

• carne roșie - refuzăm în primul rând;
• pasăre - refuzăm într-o lună de la începutul tranziției la dieta vegetariana, săptămânal reducerea numărului de mese cu o pasăre;
• pește și fructe de mare - refuzăm ultimul, la 1,5 luni după ce renunțăm la pasăre.

Aceasta este cea mai ușoară etapă a vegetarianismului, iar devenirea vegană imediat este exclusă.

Eliminați treptat mai întâi carnea, apoi carnea de pasăre și în final peștele, asigurați-vă că astfel încât pe masa ta să apară tot mai multe produse proteice vegetale zi de zi.

Oamenii cu experiență care au trecut prin asta pot ajuta la o tranziție lină la vegetarianism. Înscrieți-vă într-un club vegetarian, astfel încât nu numai că veți avea acces la informații despre cum să deveniți vegetarian, ci și să vă asigurați suport psihologic„Dacă ei o pot face, pot și eu.”

În plus, vegetarienii ar trebui să știe de unde să cumpere produse din soia de calitate, ce rețete să le diversifice pe ale lor și cum să nu le strice sănătatea cu toate acestea.

Mulți oameni de știință cred că omul se naște și nu un prădător sau omnivor. Acest lucru este indicat de fiziologia corpului uman.

Studiile oamenilor de știință americani și britanici au arătat că vegetarienii trăiesc cu 8-14 ani mai mult decât cei care mănâncă carne.

Alimentele vegetale beneficiază intestinele datorită prezenței fibre dietetice, sau în compoziția sa. Unicitatea sa constă în reglarea intestinelor. Ajută la prevenirea constipației și are proprietatea de a lega Substanțe dăunătoareși scoaterea lor din corp. Un intestin curat este imunitate bună, piele curata si multa sanatate!

Alimentele vegetale, dacă este necesar, furnizează și efect terapeutic datorită prezenței unor compuși naturali speciali care nu se găsesc în țesuturile animale. Scade nivelul colesterolului, previne dezvoltarea bolilor cardiovasculare, îmbunătățește imunitatea și încetinește dezvoltarea tumorilor.

Între timp, de multe ori, după ce au decis să devină vegetarieni, oamenii se confruntă cu probleme în etapa de tranziție la acest sistem alimentar. Blogger popular, autor a mai multor cărți și naturopat Leo Babouta oferă sfaturi despre cum să devii vegetarian cu ușurință.

Dacă vrei să fii vegetarian doar pentru distracție, probabil că nu vei rezista mult - nu pentru că ar fi dificil, ci pentru că orice schimbare a vieții sau schimbarea obiceiurilor necesită o anumită motivație. În primul rând, trebuie să te gândești de ce vrei să devii vegetarian și să crezi în asta. Restul este ușor.

Pentru a începe ceva nou, este util să citiți cât mai multe despre ceea ce veți face. Același lucru se poate face și cu vegetarianismul. Citiți câteva carti bune din bibliotecă (sau mai bine zis, împrumutați-le de la prieteni vegetarieni). Și există o mulțime de site-uri bune pe Internet.

Găsiți rețete bune

Nu trebuie să ieși și să cumperi o grămadă de titluri noi, deși asta este cu siguranță o opțiune. Dar din nou, există o mulțime de rețete grozave pe internet. De fapt, poate fi puțin copleșitor... nu-ți face griji, nu trebuie să iei nicio decizie.

Chirurgul Everett Koop din SUA a declarat că 70% din toți oamenii mor din cauza unor boli care sunt direct legate de alimentație. Numeroase studii confirmă că o dietă formată din legume și fructe proaspete, cereale și soia este una dintre principalele condiții pentru o viață lungă, sănătoasă și viață plină. Dacă există o motive întemeiate sa fii vegetarian?

Există sute de motive pentru care ar trebui să treci la o dietă pe bază de plante. Luați în considerare cele mai importante:

1. Esti mult traieste mai mult. Universitatea Loma Linda citează statistici care arată că vegetarienii trăiesc cu 7-8 ani mai mult decât cei care mănâncă carne, iar veganii (cei care nu mănâncă niciun aliment de origine animală) cu 13-15 ani mai mult. Aceste descoperiri sunt susținute de cercetătorii chinezi care au descoperit că oamenii care au mâncat puțină carne sau deloc aveau cele mai scăzute rate de cancer, boli de inimă și boli cronice. boli degenerative. Oamenii de știință britanici care au monitorizat starea de sănătate a 6.000 de vegetarieni și a 5.000 de consumatori de carne timp de 12 ani au descoperit că o dietă vegetariană a redus șansele de a muri de cancer cu 40% și a redus riscul de a muri din cauza altor boli cu 20%.

2. Vei facilita foarte mult munca inimii tale. Boli cardiovasculare sunt încă ucigașul numărul unu și, în multe cazuri, sunt de vină pentru asta grăsime saturatăși colesterolul din carne și lapte. Copiii care mănâncă fast-food și junk food sunt deja la început vârstă fragedă au semne de boală vasculară, notează cercetătorii de la Universitatea de Stat din Louisiana. Una din nouă femei cu vârsta cuprinsă între 45-64 de ani și una din trei femei peste 65 de ani suferă de boli cardiovasculare. 53% dintre femei și 47% dintre bărbați mor din cauza atacurilor de cord.

Și aproape toți sunt mâncători de carne. Riscul de a dezvolta boli de inima este redus de 3 ori dacă o persoană trece la vegetarianism și de 10 (!) ori dacă carnea, ouăle și produsele lactate sunt excluse din dietă. Acest lucru se datorează parțial prezenței antioxidanților din legume și fructe, care protejează arterele și inima. In afara de asta, produse din plante nu contin grasimi saturate. În sângele vegetarienilor, nivelul de colesterol este cu 14% mai mic decât în ​​sângele celor care mănâncă carne.

3. Înlocuirea cărnii, puiului și peștelui cu fructe, legume și cereale reduce costurile cu alimente la jumătate, în medie.

Ce poate înlocui peștele pentru un vegetarian? Peștele, carnea de pasăre și carnea sunt înlocuite cu alimente bogate în proteine ​​vegetale. Printre acestea: carne de soia, fasole, mazăre, fasole, seitan, tempeh, tofu, uneori ciuperci, vinete, avocado. La prepararea unor astfel de produse, se folosesc de obicei marinade și condimente.

Opinia medicului despre beneficiile vegetarianismului:

4. Riscul de a dezvolta cancer este redus. Cercetări efectuate Organizatie internationala, care se ocupă de cancer, a arătat că carnea roșie în într-o mare măsură asociat cu cancerul de sân. Institutul Național al Cancerului din SUA a publicat date că femeile care mănâncă carne zilnic au de 4 ori mai multe șanse de a face cancer de sân decât cele care se limitează la carne.

Oamenii de știință de la Centrul German de Cercetare a Cancerului din Heidelberg susțin că cu dieta vegetariana trata mai eficient cu celule tumoraleși că o dietă pe bază de plante ajută la protejarea împotriva cancerului de piele și de colon.

5. Un alt factor important este zveltețea. Odată cu trecerea la o dietă vegetariană, este posibil să poți purta haine mai mici foarte curând. Vegetarienii sunt întotdeauna mai slabi decât cei care mănâncă carne. Alimentele vegetale au mult mai puține calorii, iar vegetarienii sunt mai puțin probabil să devină victime ale diabetului.

6. Corpul tău se va curăța treptat de toxinele care le provoacă diverse boli. Acestea sunt plusurile vegetarianismului pentru piele. În toate programele de detoxifiere, primul pas este întotdeauna să eliminați carnea și produsele lactate și să treceți la legume, fructe și sucuri. Acest lucru este recomandat și de Ayurveda.

7. Vegetarianismul este o poziție politică serioasă. În întreaga lume, 22 de milioane de animale sunt ucise în fiecare zi. Dacă ai vedea doar o dată cum o fac conditii moderne, atunci ar renunța imediat la carne pentru totdeauna.

În plus, eliminând carnea din dietă, faci partea ta pentru a reduce producția de deșeuri. O singură fermă care crește 2.500.000 de porci în fiecare an generează mai multe deșeuri decât întregul oraș Los Angeles.

8. „Legumele sunt distractive de gătit și o bucurie de mâncat”, a spus Deborah Madison, bucătarul restaurantului verde din San Francisco și autoarea unei cărți despre gătit vegetarian. Acesta este un gust, culoare și o textură diferită în continuă schimbare.

9. Pierderea osoasă medie la femeile vegetariene la vârsta de 65 de ani este de 18%, iar la consumatoarele de carne - de două ori mai mult. Cercetătorii atribuie acest lucru consumului un numar mare veveriţă. Excesul de proteine ​​interferează cu absorbția și reținerea calciului și de fapt determină organismul să „spăle” calciul din oase, creând scena pentru osteoporoză. Legumele verzi (în special broccoli) și leguminoasele sunt bune pentru reumplerea rezervelor de calciu.

10. Tranziția la vegetarianism contribuie la reducerea foametei pe planeta noastră. Acum 72% din toate cerealele sunt hrănite animalelor crescute pentru sacrificare. Pentru a obține doar 1 kg de carne, trebuie să cheltuiți aproximativ 7 kg de cereale pentru hrana animalelor. Dacă ar ajunge direct la oameni, ar exista suficientă hrană pentru a hrăni întreaga populație a planetei. În plus, resursele de teren ar fi utilizate mai rațional. Dintr-un acru de pământ, poți obține 20.000 kg de roșii, 15.000 kg de cartofi, 12.000 kg de morcovi și doar 12 kg de carne de vită.

11. Potrivit Journal of Soil and Water, aproximativ 95% dintre pesticide vin în corpul nostru din carne, pește și produse lactate. Peștele conține substanțe cancerigene și metale grele(arsen, mercur, cadmiu, plumb) care nu pot fi îndepărtate prin fierbere sau congelare. Carnea și produsele lactate conțin o cantitate mare steroizi și hormoni. Trecerea la o dietă vegetariană vă va permite să nu vă mai umpleți corpul cu aceste substanțe nocive.

12. Te vei putea proteja de boli originea alimentelor. Puiul este adesea o sursă de salmonella. Aproximativ 5% dintre vaci poartă tulpina mortală coli O157: H7 care sună infecţie si moartea. 30% dintre porcii care merg la abator în fiecare an sunt infectați cu toxoplasmoză. Aceste date sunt citate în cartea sa „Copiii și Vegetarianismul” de Dr. Stiinte Medicale Michael Claper. El subliniază că a mânca produse de origine animală este același lucru cu a te juca cu ele propria viataîn ruleta rusă.

13. Puteți scăpa de problemele de spate. Neil Barnard, președintele Comitetului Medical, spune că durerea nu începe în spate, ci în artere. Deformarea discului, de exemplu, care duce la ciupirea nervilor, începe în arterele care duc spre spate. Consumul de alimente vegetale vă permite să eliminați excesul de colesterol din vasele de sânge și să mențineți un spate sănătos.

14. Vei scăpa complet de constipație. Consumul de legume și fructe înseamnă consumul de multe fibre, care „împinge” deșeurile din organism. Carnea nu conține fibre. Cercetările de la Universitatea Harvard au arătat că oamenii care mănâncă alimente cu conținut grozav fibre, reduce riscul de diverticul și hemoroizi cu 42%.

15. Femeile în timpul debutului menopauzei suferă mai puțin de bufeuri și altele simptome neplăcute menopauza. Plantele, cerealele, leguminoasele și în special soia conțin fitoestrogeni, despre care se crede că echilibrează hormonii fluctuanți. Prin urmare, femeile vegetariene tind să se plângă mai puțin de tulburările de somn, oboseală, schimbări de dispoziție, creștere în greutate, depresie și scăderea apetitului sexual.

16. Este nevoie de 2500 de litri de apă pentru a produce 0,5 kg de carne de vită, în timp ce sunt necesari doar 25 de litri pentru a produce 0,5 kg de grâu. comisie pe agricultură SUA a efectuat un studiu în 1997 și a concluzionat că 60% dintre americani căi navigabile poluat în principal de zootehnie industrială.

17. A devenit foarte ușor să treci la o dietă vegetariană în condiții moderne. Multe supermarketuri vând o varietate de produse alimentare ambalate și ambalate (tofu, burgeri vegetali, iaurt de soia, lapte de soia si branza de soia). Există din ce în ce mai multe restaurante specializate în mâncăruri vegetariene, iar în orice restaurant obișnuit există cu siguranță un preparat pur vegetarian. Chiar și rețelele tradiționale fast food Oferă salate și pizza vegetariană.

Pe Internet puteți găsi multe rețete minunate, iar rafturile librăriilor sunt încărcate cu cărți de bucate vegetariene.

Și, în cele din urmă, să stabilim interes Întreabă: Și ce boli suferă vegetarienii de care nu suferă cei care mănâncă carne? Astfel de boli pur și simplu nu există. Este chiar uimitor?

Deci, luând în considerare totul, în loc să întrebi de ce devii vegetarian, poate fi mai corect să te întrebi: „De ce nu sunt tot vegetarian?”.