Care este diferența dintre un vegan și un vegetarian? Tăierea cărnii vă va ajuta să pierdeți în greutate. Lista alimentelor interzise pentru vegani

Vegetarianism Este aceasta o nouă tendință de modă care a apărut la începutul secolelor 20 și 21 sau un fapt istoric? Când a făcut primul vegetarieniȘi care au fost motivele lor?

Să ne întoarcem la origini și fapte. Cuvântul acum popular vegetarian” a fost rostit pentru prima dată în prima jumătate a secolului al XIX-lea în British Vegetarian Society.

Cu câteva secole în urmă, un bărbat care a fost numit vegetarian, a declarat nu atât despre respingerea alimentelor din carne, cât a vorbit despre părerile sale filozofice despre viață. Și numai ani mai târziu, acest termen binecunoscut - vegetarianism - a început să indice clar nu numai modul de viață, ci și preferințele gastronomice ale unei persoane.

Fenomenul în sine a apărut nu în secolul al XIX-lea, ci mult mai devreme.

Să avansăm rapid către Egiptul Antic și să ridicăm vălul secretului asupra părerilor preoților egipteni, păstrătorii tradițiilor sacre antice. Majoritatea dintre ei erau adevărați vegetarieni - nu numai că nu mâncau carne, dar nici nu atingeau carcasele animalelor moarte. Preoții credeau că abținerea de la carne este necesară pentru comunicare de succes cu zeii, luminând spiritul și conducând ritualuri misterioase. Mulți egipteni au urmat exemplul. Potrivit istoricilor Herodot și Pliniu cel Bătrân, egiptenii, în cea mai mare parte, mâncau fructe și legume crude.

Olimp, zei puternici, leagăn al poeziei, al matematicii, al filosofiei. Grecia antică! În ea, o parte semnificativă a populației era vegetarieni. Unul dintre elementele principale ale dietei lor sunt fructele. Nu toată lumea știe că faimoșii filozofi greci antici - Socrate, Pitagora și Platon - au aderat la concepții vegetariene despre viață! Pitagora credea în transmigrarea sufletelor și, prin urmare, a refuzat mâncarea din carne. Mulți adepți ai lui Pitagora au moștenit tradițiile vegetariene ale profesorului lor.

Platon, care a împărtășit părerile lui Pitagora, în lucrarea „Dialoguri” a vorbit despre ideea sa de societate ideală. Cum a fost? În primul rând, unul în care nu există loc pentru mâncarea din carne. În înțelegerea celor mari filosof grec antic, a fost dependența de carne care a dat naștere la conflicte și neînțelegeri, a contribuit la apariția unor noi boli – atât fizice, cât și psihice.

Plutarh, care a locuit în Grecia antică, au fost mai multe vederi filozofice la vegetarianism. El nu a putut să aprobe și să înțeleagă cum o persoană poate decide să omoare o creatură vie care are propria viață, care este înzestrată cu abilități mentale.

Faptele istorice indică faptul că în perioada 6-2 mileniul î.Hr India antică S-a născut hatha yoga, un sistem care permite unei persoane să se îmbunătățească spiritual și fizic. Dar pentru asta trebuie să faci un efort și să renunți la carnea de animale. Mâncarea din carne transmite omului toată suferința și boala animalului sacrificat. În India antică, se credea că consumul de carne de animale a cauzat agresivitatea și furia oamenilor. În timp ce vegetarienii devin mai sănătoși, mai puternici - în spirit, oameni avansați din punct de vedere cultural.

De mare importanță pentru dezvoltarea vegetarianismului a fost apariția budismului în primul mileniu î.Hr. Fondatorul acestei religii a fost Buddha, care, împreună cu adepții săi, a susținut respingerea vinului și a cărnii și interzicerea uciderii oricărei ființe vii. În zilele noastre, budiștii sunt împărțiți în vegetarieni și non-vegetarieni. Din păcate, nu toți budiștii care trăiesc în Tibet sau Mongolia pot adera la unul dintre principalele precepte ale budismului datorită strictului condiții climatice. Conform preceptelor lui Buddha, există trei tipuri de carne impură: carnea unui animal ucis special pentru o anumită persoană, carnea unui animal ucis la ordinul unei anumite persoane și carnea unui animal ucis de o persoană. se. Budiștii cred că principalul lucru este să nu mănânci carne necurată dacă o persoană este direct legată de aceasta.

Vegetarii erau și vechii incași, ale căror secrete au fost ascunse de timp și a căror viață încă intrigă posteritatea. Modul lor de viață a fost împărtășit de vechii romani și spartani. Aceștia din urmă, după cum știți, trăiau în condiții de asceză completă, dar posedau o mare putere de voință, erau războinici rezistenți, puternici și minunați. Cine știe, poate secretul sănătății lor excelente și al marii puteri de voință este ascuns tocmai în vegetarianism?

Evul Mediu timpuriu este o perioadă în care omenirea uită de vegetarianism.

Printre marii oameni ai Renașterii au fost adepții unui stil de viață vegetarian, de exemplu, Leonardo da Vinci. El credea că în viitor, uciderea animalelor va fi tratată în același mod în care sunt tratate acum cu uciderea unei persoane. Filosoful francez Gassendi credea că consumul de carne de către o persoană este un fenomen nenatural și că o persoană este obligată să mănânce numai alimente. origine vegetală. Ca argumente, el a subliniat că dinții umani nu sunt proiectați pentru a mesteca carne.

În ciuda acestor argumente nu numeroase, dar semnificative, vegetarianismul, ca fenomen conștient și voluntar, nu a existat.

Celebrul om de știință englez J. Ray, care a adus o contribuție imensă la dezvoltarea zoologiei, a declarat că, în ciuda teoriilor adepților consumului de alimente din carne, alimentele de origine animală nu adaugă putere unei persoane.

Scriitorul englez Thomas Tryon, în cartea sa intitulată The Path to Health, a afirmat că consumul de carne duce la boli. Animalele se îmbolnăvesc, trăiesc în condiții dificile, iar carnea lor poartă o anumită amprentă. În plus, scriitorul a declarat că uciderea oricărei ființe vii de dragul hranei este inacceptabilă.

În anii 50 ai secolului al XIX-lea, vegetarianismul a început să apară ca o teorie holistică și științifică despre beneficiile alimentelor vegetale pentru bunastareși armonie spirituală. Impulsul pentru dezvoltarea acestei teorii în Marea Britanie a fost o serie de motive, unul dintre ele a fost răspândirea credințelor indiene în metropolă. A contribuit și criza economică, care a dus la o creștere a prețului unei părți semnificative a produselor alimentare. Schopenhauer credea că un vegetarian este o persoană cu standarde morale și etice mai înalte, iar Bernard Shaw a declarat că mănâncă ca om cinstit fără să mănânce cadavrele unor creaturi nevinovate.

La sfârșitul secolului al XIX-lea și începutul secolului al XX-lea, Lev Tolstoi a adus o mare contribuție la dezvoltarea vegetarianismului. S-a angajat în acest stil de viață în 1885, după ce l-a întâlnit pe englezul William Frey. Acesta din urmă a demonstrat că corpul uman pur și simplu nu este conceput pentru a mânca carne. Unii dintre copiii săi l-au ajutat pe Lev Tolstoi să propagă învățăturile vegetariene. Părerile lor au rezonat în inimile multor oameni, iar ani mai târziu, fiul unuia dintre adepții săi, Yu.S. Nikolaev, a ținut prelegeri despre beneficiile unei diete pe bază de plante și a comunicat activ cu reprezentanții organizațiilor vegetariene occidentale.

La sfârșitul anilor 80 ai secolului XX, în Rusia a avut loc o conferință, la care au participat reprezentanți ai Armeniei, Lituaniei, Ucrainei și Rusiei. Au decis să creeze o organizație vegetariană. Ideea a luat viață în 1992. „Societatea Vegetariană” rezultată a avut mai multe sarcini importante si obiective. Membrii societății au promovat o dietă pe bază de plante și au căutat să insufle oamenilor o atitudine grijulie și dragoste pentru natură.

În secolul 21 începe vegetarianismul noua etapa dezvoltare. În India, ca și până acum, majoritatea populației este vegetariană convinsă (numărul lor este de aproximativ 40%). În China, vegetarianismul absolut nu este practic dezvoltat. În Belgia și Franța, vegetarianismul ca mod de viață se dezvoltă, dar într-un ritm lent. Oamenii vizitează restaurantele vegane, dar doar câțiva decid să renunțe la îmbrăcămintea din blană și piele. Există peste un milion de vegetarieni în lume astăzi.

De-a lungul mileniilor de existență, un stil de viață precum vegetarianismul a parcurs un drum lung. De la popularitate și uitare la renaștere.

Am pregătit acest articol pentru cei care au o înțelegere superficială a vegetarianismului și nu îl deosebesc de veganism.

Pentru început, vegetarianismul și veganismul nu sunt același lucru. Simplificat, desigur, puteți chema toți cei care au refuzat carnea vegetarieni. Dar nu va fi tocmai corect.

Înăuntrul acestuia grup mare sunt multe subgrupe. Nu vom merge în sălbăticie și vom vorbi despre fiecare dintre ele astăzi. Să ne concentrăm pe două de bază.

Vegetarianismul ca dieta

Vegetarienii refuză alimentele letale - carne, pește, creaturi marine. Da. Dar ei nu excludeți alimentele de origine animală fără ucidere. Se întâmplă să mănânce tot ceea ce nu are legătură cu crima ca atare - ouă (găinii nu eclozează din ouă industriale), lapte, produse lactate, miere. În acest caz, sunt chemați vegetarieni lacto-ovo. Acesta este grupul cel mai comun.

Se întâmplă ca din hrana animalelor vegetarienii să mănânce doar ouă, iar apoi sunt numite ovo-vegetarieni.

Dacă tot ceea ce iau vegetarienii de la animale este laptele lor, atunci se numesc vegetarieni lacto.

Nu confunda dieta vegetariana cu dieta crudita! Puteți citi despre dieta cu crudități la.

Veganismul ca dieta

Veganii se țin de mai mult dieta stricta decât vegetarienii, consumând doar produse de origine vegetală (cu toate acestea, unii dintre ei încă își mai permit mierea). Veganii nu beau lapte, chefir, nu mănâncă brânză de vaci, brânză, iaurt etc. bazat Laptele vacii nu mâncați ouă.

În aceste nuanțe se află răspunsul la întrebarea cum diferă veganismul de vegetarianism, dacă le considerăm pur și simplu ca diete. Primul (veganismul) este mai strict, ceea ce presupune consumul doar de plante, al doilea (vegetarianismul) este mai puțin, permițându-ți să consumi unele produse de origine animală.

Dacă veganismul și vegetarianismul nu sunt doar o dietă

Mai sus, am luat în considerare doar aspectul alimentar al problemei. De multe ori oamenii vor doar să-și îmbunătățească sănătatea. Prin urmare, nu mâncați toate sau unele produse de origine animală. Cu toate acestea, dacă există mai multe motive, în special cele etice, atunci conceptele de veganism și vegetarianism se extind. Din motive etice, acești oameni nu numai că exclud hrana de origine animală din dieta lor, ci și refuză toate sau multe lucruri din viața lor care ar fi asociate cu abuzul asupra animalelor.

Și din nou, acest lucru este mai strict - exclud astfel de lucruri complet și vegetarieni doar parțial. De exemplu, în garderoba veganilor nu vei găsi haine din lână. Și vegetarienii o poartă de obicei. Dar atât primul cât și al doilea refuză hainele din piele. La urma urmei, pentru a-l obține, animalul trebuie ucis.

Veganii nu merg la circ și grădini zoologice, protestând împotriva oricărei exploatări a animalelor. Vegetarienii își permit adesea acest lucru, deoarece principalul lucru pentru ei este că animalul nu este ucis.

O concluzie importantă: din motive etice, vegetarienii se opun doar uciderii animalelor, în timp ce veganii se opun oricărei exploatări a acestora.

Ce a fost mai întâi - veganismul sau vegetarianismul?

La început, a existat o singură versiune a unui astfel de sistem alimentar, care nu includea ouă sau lapte. Adică, de fapt a fost. Dar astfel de restricții stricte nu s-au potrivit tuturor. De aceea există o astfel de diviziune. Mai mult, veganismul a avut mai întâi numele „ veganismul”, pentru a o deosebi de obișnuitul, ca să spunem așa, non-strict.

Nu toți cei care aderă la astfel de sisteme alimentare știu că ziua de 1 octombrie a fiecărui an este Ziua Mondială a Vegetarienilor. După cum ați putea ghici, scopul principal al selecției zi speciala este de a promova diferitele sale aspecte. Există și o zi vegană, sărbătorită exact o lună mai târziu - 1 noiembrie. De regulă, în această zi, peste tot au loc manifestări menite să informeze populația despre ce este veganismul.

Vegetarianismul este parțial sau eșec complet din produse de origine animală.

Acest principiu al nutriției devine din ce în ce mai popular și deja foarte răspândit în lume, și în țara noastră în special.

Dar există vreun adevăr în aceste principii și, mai mult, există vreun beneficiu? Care este răul vegetarianismului, care sunt avantajele și dezavantajele vegetarianismului.

Alimentația vegetariană

Cu vegetarianism, o persoană folosește aproximativ 300 de tipuri de legume, rădăcinoase, aproximativ 600 de tipuri de fructe și aproximativ 200 de tipuri de nuci. Sursele de proteine ​​sunt nucile, leguminoasele (în special soia, lintea, fasolea, mazărea), precum și spanacul, conopidă, guli-rabe și grâu. Sursele de grăsime sunt uleiurile vegetale – măsline, floarea soarelui, semințe de in, cânepă, muștar, nucă de cocos, fasole, porumb, nucă, mac, migdale, bumbac etc.

• 25% - legume crude cu frunze și rădăcină în funcție de anotimp sub formă de salate;
• 25% - crud fructe proaspete sau bine înmuiat uscat;
• 25% - legume verzi și rădăcinoase gătite pe foc;
• 10% - proteine ​​(nuci, brânză de vaci, lactate);
• 10% - carbohidrați (toate tipurile de cereale și produse de pâine, zahăr);
• 5% - grăsimi (unt, margarină, grăsimi vegetale).
• Utilizarea condimentelor și a oțetului este exclusă.

Pentru a satisface mai pe deplin nevoia de proteine, se recomandă o combinație a următoarelor produse:

• orez cu fasole sau susan;
• grâu cu leguminoase, arahide, susan și soia;
• leguminoase cu porumb sau grâu;
• soia cu orez și grâu, cu grâu și susan, sau cu alune și susan;
• susan cu leguminoase, cu alune și soia, cu soia și grâu;
• arahide cu seminte de floarea soarelui.

Tipuri de vegetarianism

Există mai multe gradări ale vegetarianismului, dar principalele sunt patru:

1. Vegetarianismul clasic - un tip de mâncare în care sunt interzise doar peștele și carnea. Dar laptele, ouăle, mierea sunt permise. Uneori, motivele trecerii la vegetarianismul clasic nu sunt cauzate de ideologie, ci de respingerea organismului. palatabilitatea orice produse din carne- un fel de alergie.

2. Lacto-vegetarianismul - un tip de aliment in care sunt permise mierea si laptele. Ouăle sunt interzise, ​​împreună cu carnea și peștele.

3. Ovo-vegetarianismul - un tip de dietă în care laptele este interzis, iar mierea și ouăle, dimpotrivă, sunt permise.

4. Veganism – cu o astfel de dietă sunt permise doar alimente de origine vegetală. Ciupercile sunt permise pentru consum, deși nu au nicio legătură cu plantele. Există subclase separate de vegani, de exemplu, raw foodists, care mănâncă exclusiv alimente neprocesate, adică crude. Sau fructiști, care se opun, în principiu, oricărei „ucideri”, adică nu numai animale, păsări de apă etc., ci și plante. Fructeștii mănâncă numai fructe de plante: legume, fructe, nuci, semințe.

De fapt, nu există o divizare clară în literatură, prin urmare, subspeciile vegetarianismului sunt foarte condiționate, iar avantajele vegetarianismului sunt adesea neștiințifice. Unele școli vegetariene permit consumul de pește, dar carnea este interzisă. Și în unele cazuri, situația este în general absurdă - de exemplu, doar carnea roșie este interzisă, dar carnea albă poate fi consumată.

Depinde de tine să faci o alegere în favoarea vegetarianismului sau nu, iar noi îți vom spune doar dezavantajele obiective ale vegetarianismului și avantajele vegetarianismului, despre răul pe care îl aduce vegetarianismul și cum ajută cu adevărat organismul. Deci, vegetarianismul - argumente pro și contra.

Istoria vegetarianismului

Ce este o dietă vegetariană? Vegetarianismul nu este o dietă nou-născută care promovează pierderea în greutate și îmbunătățirea sănătății, ci un sistem vechi de mii de ani care implică un refuz total sau parțial de a consuma produse de origine animală.

Termenul de „vegetarianism” a fost introdus în uz de britanici, unii oameni de știință cred că acest cuvânt este derivat din latinescul „vegetus” - plin de putere, plin de putere. Membrii Societății Vegetariene Britanice din 1842 s-au convins că în India o dietă pe bază de plante aduce beneficii neîndoielnice și, promovând-o acasă, au introdus termenul de Homo Vegetus, care înseamnă o personalitate dezvoltată armonios. La început, cuvântul „vegetarian” a fost mai filozofic în natură, doar că în timp a început să se refere la o persoană care aderă la o dietă pe bază de plante.

Vegetarianismul nu înseamnă doar un anumit set de reguli alimentare, ci mai degrabă pozitia de viata persoană. Mulți oameni care aderă la o dietă vegetariană au pledat pentru animale, simțindu-și propria implicare în lumea vieții sălbatice. Vegetarianismul este respectat de budiști care încearcă să nu facă rău nici măcar insectelor, crezând că uciderea acestuia va afecta negativ karma „ucigașului”. Cultură vedica care cere dietă pe bază de plante, susține viața în armonie cu natura și în pace cu animalele (sunt împotriva distrugerii lor). Preoți în Egiptul antic nu mâncau carnea animalelor, pentru a nu interfera cu abilitățile lor „magice”. Grecii antici practicau și vegetarianismul.

Cărțile sacre ale multor popoare conțin indicii ale preferinței pentru consumul de alimente vegetale. Deci, în Biblie, în cartea Genezei, se spune că inițial oamenii trebuiau să mănânce alimente de origine vegetală. Coranul menționează că stomacurile nu ar trebui făcute morminte pentru animale.

Mit: Vegetarianismul nu este pentru toată lumea.

Există o părere că vegetarianismul nu este potrivit pentru persoanele care trăiesc în climate reci. O respingere clară a acestui lucru este așezarea vegetarienilor în Siberia, care există de 17 ani. O echipă de medici a studiat cu atenție starea de sănătate a fiecărui membru al comunității. Ei au notat influență pozitivă stil de viață vegetarian pe stat a sistemului cardio-vascular organism. Fier și vitamina B 12 au fost în cantitate normalăîn sânge.

Cercetătorii au studiat cu atenție dieta acestui grup. Practic nu folosesc pâine albă iar brioșă, se folosește în schimb pâine neagră propria gătit. Dintre cereale, meiul, hrișca și orezul sunt prioritare, mai rar se consumă terci de ovăz, orz sau orz perlat.

Majoritatea membrilor așezării nu mănâncă paste, ulei vegetal. Dacă se folosește ulei, acesta este fie de măsline, fie de floarea soarelui. Toți respondenții consumă linte, soia, mazăre și fasole.

Consumul de legume și fructe din această grupă depinde de anotimp. Morcovii, varza, usturoiul, ceapa, cartofii, dovleacul, napii sunt mereu prezenti in dieta obisnuita. În timpul sezonului, mărar, țelină, ceapa verde, mentă, coriandru, usturoi sălbatic, urzică, afine, căpșuni, pere, prune, păpădie. Dieta este bogată și în fructe uscate.

Se crede că astfel de vegetarieni vor trebui să mănânce toată ziua pentru a-și reface puterea. Cu toate acestea, chiar și în regiunile reci, acest lucru nu este necesar. Cert este că produsele de origine vegetală în porții mici dau organismului totul substante necesare pentru a asigura un metabolism adecvat.

Deoarece legumele și fructele sunt digerate mai bine, organismul cheltuiește mai puțină energie în procesul de digestie.

Deci, vegetarianismul este util nu numai celor care trăiesc în regiuni calde. La alimentație adecvată va fi util la latitudinile nordice.

Contra ale vegetarianismului

Potrivit unor estimări, pe planeta noastră trăiesc opt sute de milioane de vegetarieni. Se vorbește mult despre cât de util este vegetarianismul. Cu toate acestea, acest mod de a mânca are și dezavantajele sale. Principalul dezavantaj meniu vegetarian este dezechilibrul său în principal nutrienți. Dieta adepților acestei diete este dominată de carbohidrați, dar conține foarte puține proteine ​​și grăsimi, de care are nevoie și organismul.

Mulți vegetarieni vorbesc despre ceea ce înlocuiesc cu succes proteine ​​animale vegetal. Dar acest lucru nu este în întregime adevărat. În primul rând, proteinele vegetale sunt absorbite mult mai rău decât proteinele animale. Deci, nu mai mult de treizeci la sută din proteine ​​sunt absorbite din plantele leguminoase. În plus, proteinele vegetale nu conțin toate aminoacizi utili de care are nevoie organismul și pe care le obținem din carne.

Pe lângă proteine, carnea conține și alte substanțe esențiale, precum fierul. Consumul de tone de mere și rodii nu va compensa lipsa de fier din organism, așa cum o face carnea. Prin urmare, vegetarienii suferă adesea de anemie. În plus, vitamina B12 este deficitară în alimentația vegetarienilor. Această vitamină nu este produsă în țesuturi corpul uman, dar dacă nu este suficient în dietă, încep să se descompună terminații nervoase, celulele sunt prost restaurate. Această vitamină se găsește în fructe de mare, carne, organe, brânzeturi și produse lactate.

În plus, o dietă vegetariană nu include deloc alimente care conțin vitamina D. Lipsa acestei vitamine la copii duce la rahitism, iar la adulți la osteoporoză, carii și alte fenomene neplăcute. Și o altă vitamină, care este aproape absentă din alimentele vegetale, este B2 sau riboflavina. Acesta este prezent vitamina importantaîn ouă, organe și produse lactate. Dacă nu este suficient, o persoană suferă de amețeli, are răni pe membranele mucoase, este letargică și nu poate lucra fructuos. În cantități mici, această vitamină este produsă de microbii care trăiesc în intestine.

Și de aceea medicii nu recomandă categoric imaginea asta alimentatie pentru copii si adolescenti. Dieta vegetariană duce la slăbire forţelor defensive organism, deoarece în alimentele vegetale nu există multe vitamine, minerale și alte substanțe necesare vieții organismului. În acest sens, cel mai acceptabil pentru sănătatea umană este vegetarianismul, în care este permis să mănânce ouă, produse lactate și pește.

Pentru cei care au ales în mod conștient o dietă vegetariană pentru ei înșiși, este recomandabil să adere urmând recomandări:

☀ Amintiți-vă că vegetarianismul prescrie nu numai excluderea anumitor alimente din dietă, ci și stil de viata sanatos viata - renunta la fumat si alcool, nu consuma droguri.

☀ Nu închideți „decalajul” de carne format în meniu cu alimente vegetale bogate în calorii (legume, nuci, miere) în în număr mareÎn caz contrar, creșterea în greutate nu poate fi evitată.

☀ Luați regulat preparate multivitamine Cu continut ridicat vitaminele B12 și D.

☀ Pentru a compensa deficiența de calciu și fier, include leguminoase, nuci, ciuperci, legume verzi, hrișcă, băutură proaspătă Suc de portocaleși lapte de soia. Aceste produse, bogate în proteine, vitamine și minerale, vor înlocui într-o anumită măsură carnea, peștele și produsele lactate.

☀ De când planteaza mancare(cu exceptia leguminoase) se digeră mai repede, mănâncă puțin, dar mai des.

☀ Preparati salate de legume si fructe imediat inainte de utilizare – astfel vitaminele se pastreaza mai bine in ele.

☀ Diversificați meniul: reducerea dietei la unul sau două produse (chiar și foarte sănătoase) va duce cu siguranță la probleme de sănătate.

care sunt vegetarieni

Peste 15 milioane de nord-americani se identifică drept „vegetarieni”. Aproximativ o treime dintre ei exclud complet carnea, păsările și peștele din dieta lor. Restul își permit uneori o pasăre sau un pește, dar refuză carnea roșie. Poate părea destul de ciudat că sunt atât de mulți oameni care mănâncă carne și, în același timp, se consideră vegetarieni. Poate că acest lucru se poate explica prin faptul că pentru mulți, vegetarianismul este o alegere inteligentă și un pas serios. .

Viața vegetariană

Cu toate că vegetarieniîn niciun caz nu poate fi numit grup omogen, existând anumite diferențe care deosebesc această categorie de oameni de restul populației. Cea mai caracteristică și evidentă dintre aceste diferențe este un interes puternic pentru propria persoană.

Alimentele care au suferit o prelucrare industrială minimă sunt în general preferate, evitând adesea sarea și cofeina și optând numai pentru produse naturale fără coloranți artificiali, conservanți și aditivi alimentari.

Cu toate acestea, chiar și printre vegetarieni, dăruind mare importanță probleme de sănătate și de mediu, există o diferență uriașă între grupurile individuale, caracterizată nu numai prin aderarea la o anumită dietă, ci și prin motivele alegerii acestui stil de viață.

Pentru unii oameni este o modalitate de a câștiga și de a menține Sanatate bunaîn timp ce pentru alții este o chestiune de etică, religie, ecologie sau drepturile animalelor.

Mulți vegetarieni se stabilesc suficient întrebări dificile referitor la gradul de implicare a acestora într-o cultură vegetariană, de exemplu: „Poate un vegetarian adevărat să mănânce marshmallows?” sau „Voi mai fi vegetarian mâncând un curcan de Crăciun?” Totuși, toate acestea nu sunt decisive.

Mult mai important este dacă o persoană are un acord intern cu modul de existență ales și cum îi corespunde vegetarianismul. drumul vietii. Fiecare dintre noi trece prin mod propriu ducând la vegetarianism, dar momentul potrivit pentru aceasta vine individual.

" Un „vegetarian” poate fi numit o persoană care refuză complet să mănânce carne de animale, fie că este carnea de vită, pui sau pește. Acei oameni a căror dietă conține atât hrană vegetală, cât și animală sunt uneori numiți „omnivore”.

Vegetarienii sunt de obicei împărțiți în grupuri, în funcție de alimentele pe care le acceptă și pe care le refuză. Fiecare dintre aceste grupuri este împărțit la rândul său în mai multe categorii care diferă unele de altele prin credințe religioase, tradiții și experienta personala orice vegetarian.

Dacă o persoană refuză hrana animalelor de dragul sănătății sale, poate fi flexibil în abordarea sa dieta vegetariana; totuși, dacă alegerea se face pe baza unor principii etice sau religioase, o astfel de persoană tinde să aibă o viziune mai strictă asupra drumului ales.

Lacto-ovo vegetarieni

Lacto-ovo vegetarieni refuză orice carne de animal, dar include ouă (ovo) și produse lactate (lacto) în dieta lor. LA America de Nord acest tip de vegetarieni sunt aproximativ 90-95 la sută.

Vegetarieni puri sau vegani

Vegetarieni puri (sau absoluti)., care se mai numesc vegani, evitați orice produse de origine animală, inclusiv ouă, produse lactate, gelatina și chiar pentru că este produsă de albine. Deși termenii „vegan” și „ vegetarian pur„Se pot înlocui unul pe altul, există o diferență între ele.

Convingerile vegane sunt ceva mai ample decât restricțiile alimentare, deoarece evită, dacă este posibil, tot ceea ce este de origine animală. Nu poartă piele, lână sau mătase, nu folosesc săpunuri grase și nu fac fotografii care necesită gelatină, care se bazează pe oase și țesuturi conjunctive animalelor. Se știe că gelatina este folosită și pentru prepararea unora cofetărie pe care și veganii îl refuză.

Alte motive pentru a alege o dietă pe bază de plante

Sunt multe persoane care trec treptat la o dietă vegetariană, reducând consumul de alimente de origine animală. Unii dintre ei nu mănâncă carne roșie, dar uneori își permit pui și/sau pește. Alții - mănâncă periodic carne, dar de cele mai multe ori încearcă să se țină de ea. dieta vegetariana nutriție. Persoanele care preferă o dietă aproape vegetariană sunt uneori denumite „semi-vegetarieni”.

Alegerea unui stil de viață vegetarian este adesea direct legată de opiniile filozofice sau religioase corespunzătoare sau de ideile unui grup social. Una dintre cele mai proeminente grupuri filozofice de acest tip este macrobiotica, care predică nevoia unei vieți simple în armonie cu natura. Adepții dietei macrobiotice subliniază importanța utilizării alimentelor locale, integrale, cum ar fi cereale, cereale proaspete, alge marine și leguminoase.

Sarea rafinată și zahărul pe care le înlocuiesc sare de mareși îndulcitori vegetali (cum ar fi siropul de orez). Macrobioții ignoră alimentele care au fost procesate industrial cu substanțe chimice. aditivi alimentariși grăsimi concentrate. Produsele de origine animală (carne, carne de pasăre și produse lactate) nu sunt recomandate în macrobiotică, cu excepția unei cantități mici de pește alb.

Există multe asemănări între dieta macrobiotică și tendințele nutriționale actuale adoptate de autoritățile sanitare în tari diferite care vizează reducerea incidenței bolilor cronice.

dieta macrobiotică cuprinde cantitate minima grasimi si colesterol, este bogat in fibre si saturat cereale integrale, legume și leguminoase. O astfel de dietă are un efect foarte benefic asupra sănătății adulților.

Dacă aveți unul mic, ar trebui să găsiți un echilibru rezonabil între principiile macrobioticei și cele moderne evoluții științificeîn domeniul alimentaţiei sugarilor şi copiilor pentru a satisface toate nevoile corpul copilului. Pentru a face acest lucru, dieta ar trebui să conțină suficient calorii, precum și proteine, grăsimi și surse sigure de vitamina D, zinc, fier și alte vitamine și minerale, care poate fi deficitar într-o dietă macrobiotică.

Concepte alimentare din Est, precum sistemul macrobiotic, oferă o explicație interesantă pentru o alimentație armonioasă, care în într-o mare măsură diferă de modelul adoptat în ţările occidentale.

Puteți profita de unul sau altul concept alimentar, bazat pe Western teorii științifice pentru a crea dieta echilibrata, adăugându-le cunoștințe orientale despre sănătate și nutriție. O astfel de abordare ar crea sistem excelent mâncare pentru oameni de toate vârstele.