Cine sunt vegetarieni și cum sunt? Produse de origine animală. Vegetarieni puri sau vegani

Există multe stereotipuri despre vegetarianism și veganism. Mulți presupun în mod eronat că toți vegetarienii au imunitate slabă incapabil să facă sport și să conducă imagine activă viaţă. De fapt, pentru majoritatea, vegetarianismul nu este doar un mod de a mânca, ci un mod de viață. Cineva refuză hrana animalelor pentru a îmbunătăți sănătatea, alții - din milă față de animale. Pentru a risipi toate miturile cele mai comune despre vegetarianism, „Championship” a discutat cu antrenorul și fondatorul mișcării „Vegetarian Power” Oleg Smirnov.

Foto: Din arhiva personală a lui Oleg Smirnov

Vegan vs Vegetarian: Care este diferența?

Mulți oameni, din greșeală, nu fac distincția între aceste două concepte. Desigur, atât veganii, cât și vegetarienii nu mănâncă carne, dar există și alte diferențe.

Oleg Smirnov, antrenor: „Vegetarienii nu mănâncă produse obținute din uciderea animalelor. Nu mănâncă carne, pește, nu poartă piele și blană. Veganii, pe lângă toate cele de mai sus, nici nu consumă produse obținute ca urmare a exploatării animalelor. Nu mănâncă lactate, ouă, nu poartă lână, mătase, nu folosesc produse cosmetice testate pe animale.

Tăierea cărnii vă poate ajuta să pierdeți în greutate

După ce a renunțat la carne, o persoană încă nu încetează să mănânce alimente dulci, cu amidon. Folosirea excesivă aceste alimente pot duce, de asemenea, la supraponderalitate.

„Este o concepție greșită că renunțarea la carne va ajuta o persoană să piardă în greutate. Slăbește din lipsă de calorii și nu din cauza unora un anumit fel alimente. Dacă primești mai puține calorii decât cheltuiești, vei pierde în greutate și nu contează deloc ce mănânci.”

„Sunt mereu surprins când oamenii mă întreabă: ce mănâncă vegetarienii, de unde își iau proteinele?”

Vegetarianism și lipsă de proteine

Mulți oameni cred că proteinele se găsesc exclusiv în carne. Cu toate acestea, acest lucru nu este chiar adevărat. Proteinele se găsesc în cantități suficiente în plante.

„Proteinele nu sunt complet absente din dieta vegetarienilor. Doar proteine ​​animaleînlocuit cu legume, atât. Vegetarienii mănâncă unele produse de origine animală care sunt bogate în proteine. De exemplu, ouă, brânză de vaci. Prin urmare, sportivii vegetarieni nu au probleme cu mâncarea. Sincer să fiu, sunt întotdeauna surprins când oamenii mă întreabă ce mănâncă vegetarienii, de unde își iau proteinele. Mergeți la orice supermarket și puteți cumpăra tot ce aveți nevoie. Veganii în acest sens sunt puțin mai dificili, dar din nou, dacă muncești din greu, poți găsi în magazine produse necesare pentru a te ajuta să te simți bine.”

Renunțarea la carne este rău

Mulți pot spune acest lucru cu încredere, dar nu toată lumea poate justifica răul vegetarianismului. Acest stereotip se bazează pe date foarte vechi care stiinta moderna infirmat.

„De obicei, oamenii care spun că renunțarea la carne este rău nu pot justifica de ce. O pot auzi undeva și o pot repeta. Vegetarienii nu au probleme și dificultăți asociate cu respingerea cărnii.

„Abordarea antrenamentului pentru vegetarieni și consumatorii de carne nu este absolut diferită. Dacă mănânci corect, primești tot ce ai nevoie, te vei antrena ca toți ceilalți.”

Dacă tot decideți să deveniți vegetarian, atunci nu ar trebui să recurgeți imediat la măsuri drastice. Mai întâi trebuie să înveți cum să organizezi o dietă. Este important nu numai să ștergi carnea din alimentație, ci să înlocuiești corect acest produs cu altul.

„Trebuie să mănânci corect și nu contează dacă ești vegetarian sau nu. Avem nevoie certăîn calorii, proteine, grăsimi, carbohidrați, vitamine, minerale. Trebuie să închidem această nevoie 100%. Începătorii vegetarieni trebuie să știe acest lucru. De exemplu, dacă o persoană s-a obișnuit cu cartofii cu cotlet și apoi, devenind vegetarian, a exclus pur și simplu cotletul fără a adăuga nimic, atunci este firesc ca conținutul caloric total al dietei și cantitatea de proteine ​​din dietă. organismul va scădea. O persoană va începe să piardă în greutate, va avea probleme. Este important să înlocuiți produsul pe care l-ați eliminat din dietă cu un produs cu aceleași proprietăți și nutrienți. Uneori oamenii nu înlocuiesc un produs, doar îl elimină, ceea ce este greșit. Trebuie să înțelegeți elementele de bază alimentație adecvată nu sunt chiar atât de complicate.”

Ceea ce îi deosebește pe vegetarieni este că ei nu doar aderă la un anumit sistem alimentar în care, în dieta zilnica absentă total sau parțial de proteine ​​și grăsimi animale, produse lactate și ouă, pește și fructe de mare, dar salută și ideea de a refuza orice articole în compoziția și producția cărora folosesc blana, pieile, oasele sau alte părți ale carcaselor de animale sacrificate.

Contextul istoric al vegetarianismului

Adesea, veganii și vegetarienii (diferențele lor vor fi dezvăluite mai jos) explică beneficiile sistemului lor de nutriție prin faptul că în lumea primitivă strămoșii omul modern rar își permiteau proteine ​​și grăsimi de origine animală, iar dieta lor se baza pe rădăcini, ierburi, frunze de copaci și arbuști, fructe de pădure, ciuperci, fructe, cereale și nuci în timpul perioada lunga de zeci de mii de ani. Arheologie care studiază rămășițele vieții de zi cu zi, inclusiv caracteristicile gătitului, la locul de reședință om străvechi, a dovedit eșecul miturilor despre puternicele instincte primitive ale unui vânător uman. Deși forțat, dar dieta oameni primitivi 65% umplute cu alimente origine vegetală, spre deosebire de o treime din carnea animalelor sălbatice și a altor alimente proteice animale sub formă de ouă, pește etc.

A fost nevoie de milenii pentru ca, în loc de foamete obișnuită și vegetarianism forțat pe scară largă, oamenii au devenit disponibili in mod regulat proteine ​​și grăsimi animale. Dieta a devenit mai variată și satisfăcătoare, dar există mai multe boli asociate cu probleme ale tractului gastrointestinal și ale vaselor de sânge. Faptul este că structura genetică a organismului a rămas practic neschimbată, în timp ce dependențe alimentare iar oportunitățile împreună cu modul de viață s-au schimbat semnificativ. Dar această viziune nu este împărtășită de toți oamenii de știință.

Argumentele lor sună în felul următor: hrana strămoșilor noștri era neuniform din belșug din cauza consumului de un numar mare carne extrasă, ceea ce a dus la rapid dezvoltarea fizicăîmpreună cu funcția de pubertate, scurtând în același timp viața umană deja scurtă din cauza infecțiilor și epidemilor, accidentelor, conflictelor civile, atacurilor animalelor sălbatice, mușcăturilor de șarpe și insectelor otrăvitoare.

Istoria a ordonat, de asemenea, în așa fel încât timp de mii de ani vegetarianismul practic ca principală cauză a preferințelor religioase a prevalat în țările în care s-au răspândit hinduismul, jainismul și budismul. Adeptii si distribuitorii vegetarianismului printre populație au existat și adepți ai diferitelor curente filozofice, precum pitagoreicii, iar mai târziu - stratul științific și creator al intelectualității. Nu întâmplător acest sistem alimentar popular nu a fost imediat numit vegetarian, dar la început a fost numit „indian” sau „pitagoreean”. Europa modernă iar America se închină literalmente la acest sistem alimentar - lista vegetarienilor îi include adesea pe cei mai zgomotoși și cei mai mulți nume celebre. Si in India modernă Sistemul vegetarian este urmat de 20% până la 70% din populația totală a țării.

Vegani și vegetarieni: diferențe

Veganismul este una dintre clasificările vegetarianismului, care presupune respingerea nu numai a cărnii, ci și a peștilor și fructelor de mare obținute ca urmare a uciderii în timpul vânătorii, pescuitului, creșterii industriale, sacrificării, pescuitului industrial etc. Ouă, lapte și lactate în categorie sunt incluse și produsele atunci când vegane alimente interzise deoarece sunt obținute prin exploatarea animalelor. Cu toate acestea, ar trebui să știți, având în vedere cine sunt un vegan și un vegetarian: diferența aici constă nu numai în gradul de severitate al interdicțiilor alimentare în Ono, ci și în respectarea codului. principii moraleși tabu în raport cu animalele și alți reprezentanți ai faunei.

Diferența dintre conceptele de „vegan” și „vegetarian” este că veganii nu numai că nu poartă haine și pantofi din blana naturalași piele, nu cumpărați genți și curele din piele, nu folosiți mobilier și produse cosmetice din piele, în producția cărora, după cum li se pare, animalele au fost vătămate, dar apără și drepturile animalelor, solicitând închiderea și nu vizitând grădini zoologice, delfinarii, circuri și alte locuri similare, unde animalele sunt exploatate și sunt adesea ținute în condiții proaste.

Alte soiuri de vegetarianism

Un vegetarian este o persoană care refuză în mod conștient și voluntar să consume hrana din carne animale sau pești uciși în procesul de producție sau după o creștere specială pentru sacrificare. Dar, în același timp, ei nu pot refuza produsele de origine animală care nu sunt obținute prin forță. De exemplu, miere, produse lactate și chiar ouă de la fermele de păsări. Persoanele care urmează această dietă se numesc lacto-ovo-vegetarieni. Acestea includ majoritatea vegetarienilor moderni care nu mănâncă doar carne și mâncăruri de pește. Unii vegetarieni nu mănâncă sau beau toate produsele lactate, dar uneori folosesc ouă ca hrană. Sunt ovo-vegetarieni. Dacă, dimpotrivă, ouăle sunt excluse, iar produsele lactate rămân în dietă, atunci adepții unui astfel de sistem de nutriție sunt numiți lacto-vegetarieni.

Printre vegetarienii stricti se numără reprezentanți ai vegetarianismului extrem - raw foodists (naturisti), care exclud complet orice tratament termic mâncare, pentru că sunt convinși că căldură distruge valoroase proprietăți nutriționale, spre deosebire de produsele folosite în lor în natură, fără tratament termic.

Restricționând rețeta la adăugarea semințelor de cereale și mirodenii la legume, fructe și ierburi, raw foodistii refuză orice tehnici culinare, inclusiv murarea, și folosesc doar măcinarea cerealelor.

Un pesco-vegetarian este cel care își îmbogățește propria dietă vegetariană cu pește, caviar, crustacee și toate fructele de mare, dar respinge complet carnea și produsele procesate.

Beneficiile vegetarianismului

Acele ramuri vegetariene care permit consumul de lapte si produse lactate, oua, si in special peste si fructe de mare, nu provoaca nici o preocupare nutritionistilor moderni si majoritatii medicilor, deoarece recunosc o astfel de dieta ca fiind practic completa si inofensiva pentru majoritatea adultilor, in special pentru oameni peste patruzeci de ani... Pentru ei, vegetarianismul este chiar util.

Dar când corpul perioadă lungă de timp, de multe ori de ani de zile, nu sunt furnizate proteine ​​și grăsimi animale, care este riscul unui vegan sau vegan? Este util sau există la distanță consecințe periculoase dieta asemanatoare?

Unul dintre avantajele evidente ale acestui stil de alimentație, considerat dovedit în mod repetat cu ajutorul lui cercetare științifică- mai puțin, în comparație cu alimentația tradițională, amenințarea cu ateroscleroza, unele tipuri de cancer, boala ischemica inima, artroza, artrita, guta, hipertensiunea arteriala, diabetul de tip 2, colelitiaza.

Ce meniu vegetarian vă permite să reduceți și să controlați greutatea sau să vă mențineți greutate normală corp? Nutriționiștii vegetarieni susțin că 1500 kcal pe zi sunt suficiente pentru un adult de înălțime medie. Vegetarianismul combinat cu fitness ușor este unul dintre cele mai eficiente și moduri rapide atinge o formă fizică bună.

Vegetarianismul este de asemenea util prin faptul că curăță organismul de toxine, practic igienizează organismul.

În cele din urmă, alimentele vegetale, care includ, pe lângă legume, fructe, leguminoase și ierburi, și cereale, conțin o cantitate mare vitamine esentiale, minerale, antioxidanți, biologic substanțe active, fibre și fitoncide. Toate acestea ajută organismul (în special locuitorii orașului) să reziste la stres și ecologia proastă a orașelor, precum și să mențină tinerețea și lejeritatea în organism.

Dăuna

Există și o mulțime de dezavantaje ale vegetarianismului, mai ales dacă dieta este prost concepută și dezechilibrată. Așadar, veganii și vegetarienii suferă adesea anemie cu deficit de fier. În alimentele vegetale, fierul nu se prezintă sub formă de hem, este slab absorbit.

Una dintre cele mai probleme serioase dieta vegetariana - lipsa cronica element esential, vitamina B12. Această vitamină din grupa B este absentă în plante și, fără ea, o persoană se dezvoltă ireversibilă și foarte boala grava sistem nervos.

Există, de asemenea, diferențe între animale și Animalele sunt superioare legumelor (inclusiv soia). Proteinele sunt un material de construcție indispensabil pentru celulele și țesuturile corpului. Fără proteine, hormonii și enzimele nu sunt produse. Proteinele afectează și sistemul imunitar.

Veganii au adesea deficit de calciu, vitamina D, zinc și iod. Toate aceste substanțe sunt necesare organismului în cantități suficiente.

Veganii a căror dietă nu include pește și fructe de mare sunt deficitare vitamine importanteși minerale, în special omega-3 acizi polinesaturați, care nu pot fi înlocuite cu cele vegetale.

Fibrele, desigur, sunt utile pentru cei mai mulți dintre noi, deoarece elimină „colesterolul, toxinele și excesul de glucoză dăunătoare. Dar excesul lor (care poate fi observat adesea în cazul vegetarianismului) este dăunător sănătății, interferând cu absorbția proteinelor, în ciuda faptul că obținerea și asimilarea acestuia este deja o problemă în cazul unei diete vegetariene.

Vegetarianismul este contraindicat persoanelor cu sindrom astenic, imunodeficiență, precum și slăbite sau recuperarea după operații și leziuni. Majoritatea medicilor nu sfătuiesc femeile însărcinate și care alăptează să se implice în diete vegetariene și, de asemenea, nu recomandă categoric o astfel de dietă copiilor și adolescenților pe întreaga perioadă de formare a corpului.

Dar majoritatea acestor probleme pot fi evitate dacă abordați cu înțelepciune alimentația.

Nutriție vegetariană - un meniu cu suficiente proteine

În alimente alese de vegetarieni, problema principala- nu numai absența întregului spectru substanțe utile, care poate fi obținută din proteină animală completă, dar și prin faptul că chiar și cu o abordare competentă a alimentației proteine ​​vegetale poate să nu fie suficient și chiar și cel care intră este mult mai rău absorbit de organism. Proteinele complete sunt considerate a fi cele care includ aminoacizi esențiali similari cu aminoacizii „nativi” din proteina umană, în timp ce în același proporții corecte. Proteina din soia poate fi considerată cea mai apropiată de animal, apoi proteina leguminoasă. Pentru a minimiza lipsa de proteine, trebuie să vă asigurați că alimentele pe bază de plante care conțin maximum proteine ​​și aminoacizi sunt prezente în dieta zilnică. Este soia și produse din soia, leguminoase, nuci, orez brunși cereale integrale, care conțin și o cantitate mică de proteine. Apropo, liderul din acest grup este quinoa.

Un procent mare de proteine ​​​​conține seitan - un produs cu gluten, precum și pulberi și batoane speciale de proteine ​​vegane. Vegetarienii lacto-ovo și acei vegani care își construiesc dieta după toate regulile devin de obicei normale, iar în unele cazuri chiar depășind norma, cantitatea de proteine.

Vitamina D

Această vitamină există în două forme, D2 și D3. Vegetarienii se concentrează pe forma D2 (ergocalciferol). Nutriționiștii vegetarieni și alți profesioniști din domeniul sănătății insistă în cercetările lor că majoritatea oamenilor nu se satură. lumina soarelui necesare sintezei acestei vitamine. Dacă în același timp există o lipsă de alimente fortificate cu vitamina D, atunci există vitamina D sub formă de suplimente de farmacie. Urmând cu strictețe instrucțiunile de dozare, chiar și un vegan le poate lua (aceasta, apropo, vitamina liposolubila care se acumulează în organism).

Calciu

Dacă vegetarienii consumă produse lacto, atunci de obicei nu apar problemele care decurg din lipsa de calciu din alimente. Veganii stricti și cei care refuză laptele și alte produse lactate ar trebui în mod constant hrana vegetala, chiar bogat în calciu, insotiti cu lapte de soia fortificat si/sau suc de portocale. Pentru cantitatea potrivită calciu pe zi necesită 3 porții și băuturi.

B12

Cea mai importantă vitamina implicată în procesul de hematopoieză și activitatea sistemului nervos central. este necesar pentru creșterea corectă a celulelor și reproducerea informațiilor genetice, precum și pentru participarea la secreția de hormoni esențiali.

Vegetarienii stricti ar trebui să fie conștienți de următoarele: nu există un singur produs vegetal care să nu fie special fortificat în timpul procesului de fabricație, în care vitamina B12 să fie prezentă în mod natural în cantități suficiente.

Vegetarienii lacto-ovo pot fi liniștiți, deoarece obțin B12 din produse lactate și ouă dacă sunt consumate în mod regulat.

Veganii, pe de altă parte, primesc niște B12 doar dacă ei utilizare constantă alimente special fortificate: băuturi și produse din soia și orez, cereale și cereale, drojdie. Dacă există puține sau deloc astfel de alimente fortificate artificial pe masa veganului, atunci consecințe negative nu poate fi evitat.

acizi grasi omega-3

Dietele vegetariene sunt de obicei bogate în acizi grași omega-6, dar extrem de deficitare în omega-3, care sunt foarte importanți pentru funcţionare corectă creier, a sistemului cardio-vascularși alte organe și sisteme. Acizii Omega-3 sunt prezenți în peștele gras, ouă, ceea ce înseamnă că sunt absenți sau insuficienti într-o dietă vegetariană și vegană, mai ales dacă nu sunt prezenți activ în aceasta. ingrediente din plante, bogat și în omega-3. Da, astea acid gras există și o origine vegetală - este acidul alfalinoleic. Se găsește, pe lângă microalgele marine, în soia, semințe de in, nuci.

Dar chiar dacă alimentele vegetale de pe listă sunt prezente în mod regulat, este totuși mai bine să luați suplimentar acizi grași omega-3 sub formă de capsule sau lichide. ulei de pește. Dacă veganismul strict împiedică acest lucru, este indicat să căutați livrări care să nu contrazică aceste convingeri. Acum, apropo, există chiar și fier sub formă de suplimente pe care veganii le pot lua fără compromis.

care sunt vegetarieni

Peste 15 milioane de nord-americani se identifică drept „vegetarieni”. Aproximativ o treime dintre ei exclud complet carnea, păsările și peștele din dieta lor. Restul își permit uneori o pasăre sau un pește, dar refuză carnea roșie. Poate părea destul de ciudat că sunt atât de mulți oameni care mănâncă carne și, în același timp, se consideră vegetarieni. Poate că acest lucru se poate explica prin faptul că pentru mulți, vegetarianismul este o alegere inteligentă și un pas serios. .

Viața vegetariană

Cu toate că vegetarieniîn niciun caz nu poate fi numit grup omogen, existând anumite diferențe care deosebesc această categorie de oameni de restul populației. Cea mai caracteristică și evidentă dintre aceste diferențe este un interes puternic pentru propria persoană.

Alimentele care au suferit o prelucrare industrială minimă sunt în general preferate, evitând adesea sarea și cofeina și optând numai pentru produse naturale fără coloranți artificiali, conservanți și aditivi alimentari.

Cu toate acestea, chiar și printre vegetarieni, dăruind mare importanță probleme de sănătate și de mediu, există o diferență uriașă între grupurile individuale, caracterizată nu numai prin aderarea la o anumită dietă, ci și prin motivele alegerii acestui stil de viață.

Pentru unii oameni este o modalitate de a câștiga și de a menține Sanatate bunaîn timp ce pentru alții este o chestiune de etică, religie, ecologie sau drepturile animalelor.

Mulți vegetarieni se stabilesc suficient întrebări dificile referitor la gradul de implicare a acestora într-o cultură vegetariană, de exemplu: „Poate un vegetarian adevărat să mănânce marshmallows?” sau „Voi mai fi vegetarian mâncând un curcan de Crăciun?” Totuși, toate acestea nu sunt decisive.

Mult mai important este dacă o persoană are un acord intern cu modul de existență ales și cum îi corespunde vegetarianismul. drumul vietii. Fiecare dintre noi trece prin mod propriu ducând la vegetarianism, dar momentul potrivit pentru aceasta vine individual.

" Un „vegetarian” poate fi numit o persoană care refuză complet să mănânce carne de animale, fie că este carnea de vită, pui sau pește. Acei oameni a căror dietă conține atât hrană vegetală, cât și animală sunt uneori numiți „omnivore”.

Vegetarienii sunt de obicei împărțiți în grupuri, în funcție de alimentele pe care le acceptă și pe care le refuză. Fiecare dintre aceste grupuri este împărțit la rândul său în mai multe categorii care diferă unele de altele prin credințe religioase, tradiții și experienta personala orice vegetarian.

Dacă o persoană refuză hrana animalelor de dragul sănătății sale, poate fi flexibil în abordarea sa dieta vegetariana; totuși, dacă alegerea se face pe baza unor principii etice sau religioase, o astfel de persoană tinde să aibă o viziune mai strictă asupra drumului ales.

Lacto-ovo vegetarieni

Lacto-ovo vegetarieni refuză orice carne de animal, dar include ouă (ovo) și produse lactate (lacto) în dieta lor. LA America de Nord acest tip de vegetarieni sunt aproximativ 90-95 la sută.

Vegetarieni puri sau vegani

Vegetarieni puri (sau absoluti)., care se mai numesc vegani, evitați orice produse de origine animală, inclusiv ouă, produse lactate, gelatina și chiar pentru că este produsă de albine. Deși termenii „vegan” și „vegetarian pur” pot fi folosiți interschimbabil, există o diferență între cei doi.

Convingerile vegane sunt ceva mai ample decât restricțiile alimentare, deoarece evită, dacă este posibil, tot ceea ce este de origine animală. Nu poartă piele, lână sau mătase, nu folosesc săpunuri grase și nu fac fotografii care necesită gelatină, care se bazează pe oase și țesuturi conjunctive animalelor. Se știe că gelatina este folosită și pentru prepararea unora cofetărie pe care și veganii îl refuză.

Alte motive pentru a alege o dietă pe bază de plante

Sunt multe persoane care trec treptat la o dietă vegetariană, reducând consumul de alimente de origine animală. Unii dintre ei nu mănâncă carne roșie, dar uneori își permit pui și/sau pește. Alții - mănâncă periodic carne, dar de cele mai multe ori încearcă să se țină de ea. dieta vegetariana nutriție. Persoanele care preferă o dietă aproape vegetariană sunt uneori denumite „semi-vegetarieni”.

Alegerea unui stil de viață vegetarian este adesea direct legată de opiniile filozofice sau religioase corespunzătoare sau de ideile unui grup social. Una dintre cele mai proeminente grupuri filozofice de acest tip este macrobiotica, care predică nevoia unei vieți simple în armonie cu natura. Adepții dietei macrobiotice subliniază importanța utilizării alimentelor locale, integrale, cum ar fi cereale, cereale proaspete, alge marine și leguminoase.

Sarea rafinată și zahărul pe care le înlocuiesc sare de mareși îndulcitori vegetali (cum ar fi siropul de orez). Macrobioții ignoră produsele care au suferit procesări chimice industriale. aditivi alimentariși grăsimi concentrate. Produsele de origine animală (carne, carne de pasăre și produse lactate) nu sunt recomandate în macrobiotică, cu excepția unei cantități mici de pește alb.

Există multe asemănări între dieta macrobiotică și tendințele nutriționale actuale adoptate de autoritățile sanitare în tari diferite care vizează reducerea incidenței bolilor cronice.

dieta macrobiotică cuprinde cantitate minima grasimi si colesterol, este bogat in fibre si saturat cereale integrale, legume și leguminoase. O astfel de dietă are un efect foarte benefic asupra sănătății adulților.

Dacă aveți unul mic, ar trebui să găsiți un echilibru rezonabil între principiile macrobioticei și cele moderne evoluții științificeîn domeniul alimentaţiei sugarilor şi copiilor pentru a satisface toate nevoile corpul copilului. Pentru a face acest lucru, dieta ar trebui să conțină suficient calorii, precum și proteine, grăsimi și surse sigure de vitamina D, zinc, fier și alte vitamine și minerale, care poate fi deficitar într-o dietă macrobiotică.

Concepte alimentare din Est, precum sistemul macrobiotic, oferă o explicație interesantă pentru o alimentație armonioasă, care în într-o mare măsură diferă de modelul adoptat în ţările occidentale.

Puteți profita de unul sau altul concept alimentar, bazat pe Western teorii științifice pentru a crea dieta echilibrata, adăugându-le cunoștințe orientale despre sănătate și nutriție. O astfel de abordare ar crea sistem excelent mâncare pentru oameni de toate vârstele.

Am pregătit acest articol pentru cei care au o înțelegere superficială a vegetarianismului și nu îl deosebesc de veganism.

Pentru început, vegetarianismul și veganismul nu sunt același lucru. Simplificat, desigur, puteți chema toți cei care au refuzat carnea vegetarieni. Dar nu va fi tocmai corect.

Înăuntrul acestuia grup mare sunt multe subgrupe. Nu vom merge în sălbăticie și vom vorbi despre fiecare dintre ele astăzi. Să ne concentrăm pe două de bază.

Vegetarianismul ca dieta

Vegetarienii refuză alimentele letale - carne, pește, creaturi marine. Da. Dar ei nu excludeți alimentele de origine animală fără ucidere. Se întâmplă să mănânce tot ceea ce nu are legătură cu crima ca atare - ouă (găinii nu eclozează din ouă industriale), lapte, produse lactate, miere. În acest caz, sunt chemați vegetarieni lacto-ovo. Acesta este grupul cel mai comun.

Se întâmplă ca din hrana animalelor vegetarienii să mănânce doar ouă, iar apoi sunt numite ovo-vegetarieni.

Dacă tot ceea ce iau vegetarienii de la animale este laptele lor, atunci se numesc vegetarieni lacto.

Nu confunda dieta vegetariana cu dieta crudita! Puteți citi despre dieta cu crudități la.

Veganismul ca dieta

Veganii se țin de mai mult dieta stricta decât vegetarienii, consumând doar produse de origine vegetală (cu toate acestea, unii dintre ei încă își mai permit mierea). Veganii nu beau lapte, chefir, nu mănâncă brânză de vaci, brânză, iaurt etc. bazat Laptele vacii nu mâncați ouă.

În aceste nuanțe se află răspunsul la întrebarea cum diferă veganismul de vegetarianism, dacă le considerăm pur și simplu ca diete. Primul (veganismul) este mai strict, ceea ce presupune consumul doar de plante, al doilea (vegetarianismul) este mai puțin, permițându-ți să consumi unele produse de origine animală.

Dacă veganismul și vegetarianismul nu sunt doar o dietă

Mai sus, am luat în considerare doar aspectul alimentar al problemei. De multe ori oamenii vor doar să-și îmbunătățească sănătatea. Prin urmare, nu mâncați toate sau unele produse de origine animală. Cu toate acestea, dacă există mai multe motive, în special cele etice, atunci conceptele de veganism și vegetarianism se extind. Din motive etice, acești oameni nu numai că exclud hrana de origine animală din dieta lor, ci și refuză toate sau multe lucruri din viața lor care ar fi asociate cu abuzul asupra animalelor.

Și din nou, acest lucru este mai strict - exclud astfel de lucruri complet și vegetarieni doar parțial. De exemplu, în garderoba veganilor nu vei găsi haine din lână. Și vegetarienii o poartă de obicei. Dar atât primul cât și al doilea refuză hainele din piele. La urma urmei, pentru a-l obține, animalul trebuie ucis.

Veganii nu merg la circ și grădini zoologice, protestând împotriva oricărei exploatări a animalelor. Vegetarienii își permit adesea acest lucru, deoarece principalul lucru pentru ei este că animalul nu este ucis.

O concluzie importantă: din motive etice, vegetarienii se opun doar uciderii animalelor, în timp ce veganii se opun oricărei exploatări a acestora.

Ce a fost mai întâi - veganismul sau vegetarianismul?

La început, a existat o singură versiune a unui astfel de sistem alimentar, care nu includea ouă sau lapte. Adică, de fapt a fost. Dar astfel de restricții stricte nu s-au potrivit tuturor. De aceea există o astfel de diviziune. Mai mult, veganismul a avut mai întâi numele „ veganismul”, pentru a o deosebi de obișnuitul, ca să spunem așa, non-strict.

Nu toți cei care aderă la astfel de sisteme alimentare știu că ziua de 1 octombrie a fiecărui an este Ziua Mondială a Vegetarienilor. După cum ați putea ghici, scopul principal al selecției zi speciala este de a promova diferitele sale aspecte. Există și o zi vegană, sărbătorită exact o lună mai târziu - 1 noiembrie. De regulă, în această zi, peste tot au loc manifestări menite să informeze populația despre ce este veganismul.