Produse care conțin săruri minerale. Sare utilă și în exces în organism

Rolul activ al sărurilor minerale în procesele metabolice organismul şi reglarea funcţiilor sale nu lasă îndoieli cu privire la necesitatea lor. Sinteza lor endogenă este imposibilă, motiv pentru care se deosebesc de alte substanțe cu funcționalitate similară, de exemplu, hormoni și chiar vitamine.

Managementul este vital procese importante corpul uman se realizează prin întreţinere echilibrul acido-bazic, o anumită concentrație a anumitor săruri minerale, raportul reciproc al cantităților acestora. Acești indicatori afectează activitatea și producția de hormoni, enzime, determină cursul bio reacții chimice.

Corpul uman primește și folosește aproape toate elementele cunoscute în tabelul periodic, dar semnificația și funcțiile celor mai multe dintre ele sunt încă necunoscute. Se obișnuiește să se împartă microelementele în două grupuri, în funcție de nivelul lor de cerere:

• microelemente;
• macroelemente.

Toate saruri minerale sunt excretate constant din organism, în aceeași măsură trebuie completate cu alimente, altfel problemele de sănătate sunt inevitabile.

Sare

Cea mai faimoasă dintre sărurile minerale, joacă rol important pe fiecare masă, aproape nici un fel de mâncare nu este complet fără prezența ei. Din punct de vedere chimic este clorură de sodiu.

Clorul este implicat în formare de acid clorhidric necesar pentru digestie, protectie de infestare helmintică si fiinta parte integrantă suc gastric. Lipsa clorului are un efect extrem de negativ asupra procesului de digestie a alimentelor și provoacă dezvoltarea intoxicării sângelui urinar.

Sodiu – extrem de element important, reglează cantitatea de apă din organism, afectează funcționarea sistemului nervos uman. Reține magneziul și varul în celulele țesuturilor și în sistemul circulator. Joacă un rol cheie în reglarea schimbului de săruri minerale și apă în organism, fiind principalul cation extracelular.

Potasiu

Potasiul, împreună cu sodiul, determină funcția creierului, promovează nutriția acestuia cu glucoză și menține excitabilitatea mușchilor și a țesutului nervos. Fără potasiu, este imposibil să te concentrezi, creierul nu poate să se apuce de treabă.

Este necesară influența sărurilor de potasiu asupra digestiei amidonului și a lipidelor; ele participă la formarea mușchilor, asigurându-le puterea și forța. De asemenea, afectează schimbul de săruri minerale și apă în organism, fiind principalul cation intracelular.

Magneziu

Importanța magneziului pentru oameni și pentru toate tipurile de metabolism este extrem de mare. În plus, asigură conductivitatea fibrei celule nervoase, reglează lățimea lumenului vaselor de sânge sistem circulator, participă la funcția intestinală. Este un protector pentru celule, întărindu-le membranele și minimizând efectele stresului. Sărurile de magneziu asigură rezistența scheletului și a dinților și stimulează secreția de bilă.

Lipsa sărurilor de magneziu duce la iritabilitate crescută, încălcări ale unor astfel de funcții superioare activitate nervoasa, cum ar fi memoria, atenția, tulburările tuturor organelor și sistemelor acestora. Organismul elimină eficient excesul de magneziu prin piele, intestine și rinichi.

Mangan

Sărurile de mangan protejează ficatul uman de obezitate, ajută la reducerea nivelului de colesterol, ia Participarea activăîn metabolismul carbohidraților și grăsimilor. Sunt de asemenea cunoscuți influență pozitivă asupra funcțiilor sistemului nervos, rezistența musculară, procesul de hematopoieză, dezvoltarea oaselor. Manganul crește coagularea sângelui și ajută la absorbția vitaminei B1.

Calciu

În primul rând, calciul este necesar pentru formare și dezvoltare țesut osos. Datorită acestui element, membranele celulelor nervoase sunt stabilizate, iar cantitatea corectă a acestuia în raport cu potasiul asigură funcționarea normală a inimii. De asemenea, favorizează absorbția fosforului și a proteinelor, iar sărurile de calciu din sânge afectează coagularea acestuia.

Fier

Rolul fierului în procesele de respirație celulară este binecunoscut, deoarece este o componentă a hemoglobinei și mioglobinei musculare. Lipsa fierului provoacă înfometarea de oxigen, ale cărei consecințe afectează întregul organism. Creierul este deosebit de vulnerabil la acest factor, pierzându-și instantaneu capacitatea de a lucra. Absorbția sărurilor de fier este crescută cu ajutorul acidului ascorbic, acid citric, cade din cauza bolilor tractului digestiv.

Cupru

Sărurile de cupru lucrează îndeaproape cu fierul și acid ascorbic, participând la procesele de hematopoieză și respirație celulară. Chiar și cu suficient fier, deficiența de cupru duce la anemie și lipsa de oxigen. Calitatea proceselor hematopoietice și sănătate mentală si oamenii depind de acest element.

Lipsa de fosfor la furnizare alimentatie echilibrata este practic exclus. Cu toate acestea, trebuie avut în vedere faptul că excesul său afectează negativ cantitatea de săruri de calciu și furnizarea acestora către organism. Aria sa de responsabilitate include procese de producere a energiei și căldurii din nutrienți.

Formarea oaselor și a sistemului nervos fără fosfor și sărurile sale este imposibilă; de asemenea, este necesar să se mențină funcția adecvată a rinichilor, ficatului, inimii și sintezei hormonale.

Fluor

Fluorul face parte din smalțul dinților și oasele și ajută la menținerea lor sănătoase. O cantitate suficientă din sărurile sale în dieta unei femei însărcinate reduce riscul ca copilul ei să dezvolte carii dentare în viitor. Rolul lor este mare în procesele de regenerare a pielii și de vindecare a rănilor, îmbunătățesc absorbția fierului de către organism, ajută la lucru glanda tiroida.

Iod

Rolul principal al iodului este participarea sa la funcționarea glandei tiroide și la sinteza hormonilor săi. O parte din iod se găsește în sânge, ovare și mușchi. Se întărește sistem imunitar uman, participă la dezvoltarea corpului, ajută la reglarea temperaturii corpului.

Construirea cuielor, piele iar părul, țesutul nervos și muscular este imposibil fără săruri de siliciu. De asemenea, are mare importanță pentru dezvoltarea țesutului osos și formarea cartilajului, menținând elasticitatea pereții vasculari. Deficiența acestuia creează un risc de dezvoltare diabetul zaharat si ateroscleroza.

Crom

Cromul acționează ca un regulator al insulinei, controlează activitatea sistemului enzimatic implicat în metabolismul glucozei, sinteza proteinelor și acizi grași. Neajungerea suficientă poate duce cu ușurință la diabet și este, de asemenea, un factor de risc pentru accident vascular cerebral.

Cobalt

Participarea cobaltului la procesele de asigurare a aprovizionării cu oxigen a creierului ne obligă să punem un accent deosebit asupra acestuia. Se prezintă în organism sub două forme: legat, ca parte a vitaminei B12, tocmai în această formă își joacă rolul în sinteza globulelor roșii; independent de vitamine.

Zinc

Zincul asigură metabolismul lipidic și proteic și face parte din aproximativ 150 din punct de vedere biologic substanțe active produs de organism. Este extrem de important pentru dezvoltarea cu succes a copiilor, deoarece participă la formarea conexiunilor dintre celulele creierului și asigură funcționarea cu succes a sistemului nervos. De asemenea, sărurile de zinc sunt implicate în eritropoieză, normalizează funcțiile glandele endocrine.

Sulf

Sulful este prezent aproape peste tot în organism, în toate țesuturile și urina acestuia. Lipsa de sulf contribuie la dezvoltarea iritabilității, a funcționalității afectate a sistemului nervos, la dezvoltarea tumorilor și a bolilor de piele.

Sarea intră în corpul uman nu numai în formă pură ca supliment alimentar, dar și împreună cu lichid. Exces a acestei pietre, la fel ca o deficiență, are un efect negativ asupra organismului în ansamblu. Câtă sare trebuie să consumați pe zi, precum și cum să o eliminați, este discutată în acest articol.

Pentru început, merită să clarificăm că fiecare conține deja o anumită cantitate de sare. În consecință, pentru întreaga zi o persoană primește suficient aditivi alimentari. in orice caz preferințele gustative Astăzi lucrurile s-au schimbat dramatic - adăugăm condimente la aproape orice. Este imposibil să spunem cantitatea exactă de sare, deoarece oamenii de știință înșiși nu s-au hotărât asupra cifrei. În medie, nu ar trebui să consumați mai mult de cinci grame de sare pe zi. Medicii americani recomandă să te limitezi la patru grame, medicii brazilieni - două, iar medicii din Marea Britanie consideră că șase grame sunt norma. Astfel, doza recomandată depinde și de caracteristicile unui anumit popor, precum și de locația climatică. În zonele cu climă mai rece, este suficient să consumați 3-5 grame de sare pe zi, în zonele calde - 6-8 g. În plus, nevoia crește odată cu activitatea fizică.

De asemenea, este de remarcat faptul că jumătate din cele cinci grame de sare permise ar trebui să provină direct din alimente.

Deficiență și exces de săruri

sare - substanta esentiala, care menține echilibrul în organism. Și, după cum știți, corpul este lichid în proporție de 70%.

Lipsa de sare se manifestă în diferite moduri:

• persoana devine obosită, există stare depresivăși dureri de cap;
• funcţionarea aparatului digestiv şi sistemele cardiovasculare: apare greata;
• oasele și mușchii sunt distruși, apar spasme;
• osteoporoză, anorexie;
• un simptom mai puțin „dureros” este setea, care nu se potolește nici măcar cu multă băutură.

Funcția sărurilor minerale în organism

Sărurile îndeplinesc o serie de funcții importante în corpul uman:

• mențin echilibrul acido-bazic;
• reglează presiunea osmotică în celule;
• sunt direct implicați în formarea enzimelor;
• controlează procesul de coagulare a sângelui.

În plus, sarea are capacitatea de a atrage... Datorită acestei proprietăți, lichidul se acumulează în organism în cantitatea necesară.

Săruri de magneziu

Sărurile de magneziu sunt o substanță esențială, fără de care nu sunt posibile procese în organism.

Ionii de magneziu sunt implicați în metabolism, formarea proteinelor, reglarea tensiunii arteriale și curățarea organismului de deșeuri și toxine. Astfel, este imposibil să existe fără magneziu. Medicii au observat că dacă viitoarea mamă avea o lipsă a acestor săruri, nașterea a întârziat. Explicația pentru aceasta este destul de simplă - toate procesele din organism au fost „întârziate”. În plus, un nou-născut poate avea convulsii.

Simptome ale deficitului de ioni de magneziu:

• amețeli, posibil leșin;
• crampe musculare scurte;
• „pete” în ochi;
• diverse spasme;
• părul devine casant și ulterior cade, picioarele se rup ușor;
• depresie etc.

Situația poate fi corectată prin consumul de vitamine prescrise de medic și alimente bogate în magneziu.

Săruri de potasiu în organism

Ca și în cazul magneziului, sărurile de potasiu reglează nu numai echilibrul apeiîn organism, dar și funcționarea sistemului nervos, precum și a sistemului cardiovascular. Potasiul este esențial pentru fibrele musculare, în special pentru creier, inimă și ficat etc.

Dacă există puțin potasiu, sunt posibile boli precum hidropizia și hipokaliemia. Funcționarea întregului sistem cardiac este perturbată, iar oasele sunt, de asemenea, rezolvate. Cu toate acestea, un exces din această substanță este dăunător - se poate forma un ulcer intestinal subțire.

Cea mai mare cantitate de potasiu se găsește în uscat și fructe proaspete, legume, nuci, leguminoase, cereale. În plus, menta este bogată în acest element.

Săruri de calciu

După cum știți, calciul este componenta principală a întregului schelet uman, inclusiv dinții și unghiile. În plus, susține sistemul imunitar împiedicându-l să pătrundă în organism. diverse virusuriși microbi. De asemenea, este implicat în hematopoieza și este un antidepresiv, menținându-vă în formă. sistem nervos.

Sărurile de calciu în sine nu pot fi absorbite în organism fără săruri de fosfor. În acest sens, corpul uman conține aproximativ două kilograme de calciu și 700 de grame de fosfor. Dacă primul element lipsește anumite autoritatiși sisteme, corpul îl va „lua” din schelet. Necesarul zilnic de calciu este considerat a fi de cel puțin un gram.

Săruri de urină

Urina umană constă în 95% apă, restul este sare. În funcție de dieta și preferințele alimentare ale unei persoane, acest lichid poate conține prea multe săruri, ceea ce afectează negativ sănătatea generală.

Este de remarcat faptul că prea multă sare în urină nu este o dovadă a bolii. Motive acest fenomen pot fi mai multe:

• o persoană bea puțină apă în timpul zilei, ceea ce face ca concentrația de sare să crească;
• dieta nu este normala. Cel mai probabil, se consumă alimente prea sărate;
• în plus, cauza sărurilor din urină poate fi acidul oxalic, care este destul de abundent în fructe de pădure, roșii și ciocolată;
• în corp în cantitati mari conține etilenglicol, găsit în vopsele, lacuri etc.;
• metabolismul este perturbat;
• pot influența și factorii de mediu.

Cura de slabire - cea mai buna metoda normalizează cantitatea de săruri din urină.

Saruri mineraleîndeplinesc diverse funcții în organism. Ele joacă un rol important în procesele plastice, formarea și construcția țesuturilor corpului, reglează metabolismul, acid- echilibru alcalinȘi schimbul de apă, participă la sinteza proteinelor, la diferite procese enzimatice și la activitatea glandelor endocrine. Mai mult de 60 din cele 104 de elemente minerale cunoscute în natură au fost deja găsite în corpul uman. Mineralele care se găsesc în produsele alimentare în cantități semnificative se numesc macronutrienți. Dintre acestea, calciul, fosforul, sodiul și potasiul au cea mai mare importanță igienică.

Calciul face parte din țesutul osos. Are un efect semnificativ asupra metabolismului și asupra activității mușchiului inimii, ajută la creșterea forte de protectie organismul, participă la procesul de coagulare a sângelui și are un efect antiinflamator. Deficiența de calciu în organism afectează negativ procesele de osificare, funcția mușchiului inimii și cursul unui număr de procese enzimatice. Norma zilnică calciu pentru adulți 800 mg. Laptele și produsele lactate (brânză de vaci, brânză, smântână) sunt deosebit de bogate în calciu.

Fosforul, ca și calciul, este necesar pentru formarea oaselor. Joacă un rol important în activitatea sistemului nervos. Compușii organici ai fosforului sunt consumați în timpul contracției musculare, precum și în procese biochimice, care apar în creier, ficat, rinichi și alte organe. Aportul zilnic de fosfor este de 1600 mg. Principalele surse de fosfor: brânză, ficat, ouă, carne, pește, fasole, mazăre. Pentru a satisface nevoia organismului de calciu și fosfor, condițiile pentru acestea absorbtie optima. Calciul și fosforul sunt bine absorbite atunci când raportul dintre ele este de 1:1,5 (lapte și produse lactate, hrişcă cu lapte).

Sodiul se găsește în multe organe, țesuturi și fluide biologice corp. Joacă un rol important în procesele de metabolism intracelular și intercelular. Sodiul este important pentru menținere presiune osmoticaîn sânge şi fluide tisulare, precum și pentru schimbul de apă. O persoană obține sodiu în principal din sare de masă, care adaugă aromă alimentelor și stimulează apetitul. ÎN conditii normale necesar zilnic pentru clorura de sodiu este de 10-15 g. La temperaturi ridicate ale aerului, organismul poate pierde o cantitate semnificativă prin transpirație sare de masă. Prin urmare, când Transpirație profundă nevoia acesteia crește la 20-25 g.

Potasiul este un bioelement esențial pentru om. Necesarul de potasiu al adulților este de 2000-3000 mg pe zi și este acoperit în principal prin administrarea produse vegetale si carne.

Fierul, cobaltul, iodul, fluorul, bromul, potasiul, clorul, manganul și zincul joacă, de asemenea, un rol important în viața organismului. Se găsesc în cantități foarte mici în organism și în produsele alimentare. Mineralele sunt continute si patrund in organism cu legume si fructe.

Nu trebuie să uităm apă. Este necesar în primul rând pentru a introduce soluții nutritive în sânge, pentru a elimina produsele metabolice inutile din organism și, de asemenea, pentru a regla temperatura corpului. Necesar zilnic a unui organism tânăr în apă este de 1-2,5 litri.

Lipsa apei duce la îngroșarea și întârzierea sângelui produse nocive metabolismul în țesuturi, la perturbarea echilibrului de sare. Un exces nu este mai bun, deoarece duce și la perturbarea echilibrului apă-sare din organism, creând stres inutil asupra inimii și organelor excretoare.

Sărurile minerale sunt componente obligatorii hrana, iar absenta lor duce la moartea corpului. Mineralele participă activ la viața corpului și la normalizarea funcțiilor celor mai importante sisteme ale acestuia. Rolul lor în hematopoieză este cunoscut (fier, cupru, cobalt, mangan, nichel), precum și participarea lor la formarea și regenerarea țesuturilor corpului, în special a oaselor, unde fosforul și calciul sunt principalele elemente structurale. Joaca un rol important mineraleîn dezvoltarea și creșterea dinților. Fluorul, de exemplu, o face tesut dentar deosebit de durabil.

Una dintre cele mai importante funcții ale mineralelor este menținerea echilibrului acido-bazic necesar în organism. Făcând parte din fracțiile proteice, substanțele minerale le conferă proprietățile protoplasmei vii. Sărurile minerale sunt implicate în funcția sistemelor endocrine și enzimatice; rolul lor în normalizarea metabolismului apei este de neprețuit.

Necesarul zilnic de unele minerale la adulți este următorul:

• Calciu - 800-100 mg
• Fier - 2 mg
• Fosfor -1600-2000 mg
• Mel - 2 mg
• magneziu - 500-600 mg
• Iod - 100-150 mg
• Potasiu - 2-3 mg
• Sodiu -4-6 mg
• Zinc -12-16 mg
• Clor - 4-6 mg
• Mangan - 4 mg
• sulf - 1 mg
• Aluminiu - 12-13 mg
• Fluor -0,8-1,6 mg

Unele produse alimentare au capacitatea de a concentra selectiv în compoziția lor o cantitate semnificativă de minerale uneori rare. Astfel, se cunosc cantitati mari de siliciu in cereale, iodul in plantele marine, cuprul si zincul in stridii, cadmiul in scoici etc.

Echilibrul acido-bazic. Organismul uman menține echilibrul acido-bazic necesar pentru funcționarea sa normală. Este constantă, totuși, natura nutriției și predominanța compușilor acizi sau alcalini în ea poate afecta schimbările în echilibrul acido-bazic. În alimentația umană, se remarcă cel mai adesea predominanța substanțelor de natură acidă, în urma căreia este posibilă o schimbare a acestui echilibru către aciditate, ceea ce este nedorit.

Există dovezi că schimbările de acid din organism contribuie la dezvoltarea a.

Sursele de minerale acide sunt: Produse alimentare, cum ar fi carnea, peștele, ouăle, pâinea, cerealele, produsele de panificație și altele care conțin cantitate semnificativă sulf, fosfor și clor. Alimente bogate în calciu, magneziu și potasiu (sau sodiu)! sunt surse de substanțe alcaline. Acestea includ laptele și produsele lactate (cu excepția brânzeturilor), cartofii, legumele și fructele și fructele de pădure. S-ar părea că legumele, fructele și fructele de pădure, datorită lor gust acru trebuie să fie surse de substanţe acide. De fapt, ca urmare a transformărilor din organism, ele servesc ca furnizori de substanțe alcaline. Acizii organici din legume, fructe și fructe de pădure conțin cantități mari de săruri alcaline și alcalino-pământoase, care sunt reținute în organism.

Dieta oamenilor varsta matura Este indicat să-l întăriți cu produse cu mediu alcalin. Acest lucru se poate realiza prin creștere gravitație specificăîn alimentația laptelui și a produselor lactate, a cartofilor, a legumelor și a fructelor. La mineralele de bază de care are nevoie; organism, includ calciu, potasiu, magneziu, fosfor și fier.

Calciu. Importanța calciului în mancare de bebeluși. S-ar putea crede că pentru adulți rolul calciului este mic și, mai mult, că este dăunător la bătrânețe din cauza pericolului depunerii acestuia în vasele de sânge.

Cu toate acestea, adulții au nevoie și de calciu; Există dovezi că la bătrânețe nevoia de calciu chiar crește. Sărurile de calciu sunt o componentă constantă a sucurilor sanguine, celulare și tisulare; se întăresc mecanisme de apărare organism și joacă un rol important în menținerea excitabilității neuromusculare normale. Sărurile de calciu sunt implicate în procesele de coagulare a sângelui, calciul afectează funcția mușchiului inimii. Calciul este deosebit de important în formarea, creșterea și dezvoltarea oaselor scheletice.

Calciul este prezent pe scară largă în multe alimente, cu toate acestea, este greu de absorbit. Cele mai bune surse de calciu digerabil sunt laptele și produsele lactate. 0,5 litri de lapte sau 100 g de brânză sunt garantate pentru a satisface necesarul zilnic de calciu. Calciul din cereale și produse de pâine este slab absorbit din cauza raportului său nefavorabil în aceste produse cu fosfor și magneziu, precum și datorită prezenței acidului inozitol-fosforic în cereale, care formează compuși indigestibili cu fosfor. Acidul oxalic formează aceiași compuși indigerabili cu calciul; Prin urmare, calciul din alimente bogate în acid oxalic (măcriș, spanac etc.) nu este practic folosit în organism.

Carnea și peștele conțin puțin calciu și nu pot fi considerate o sursă semnificativă a acestuia. Laptele, doar el însuși este sursa grozava calciu digerabil, dar poate crește digestibilitatea calciului din alte alimente. Prin urmare, laptele ar trebui să fie o componentă esențială a oricărei diete.

Între doze ajunge la 7 sau mai multe ore. Ca urmare, stomacul devine plin, pereții lui sunt supraîntindeți, mobilitatea și amestecarea alimentelor în el este limitată, iar procesarea alimentelor de către sucuri este afectată. Nutrienți devin mai puțin accesibile procesării enzimatice. Alimentele rămân în stomac mult timp, iar activitatea glandelor digestive devine lungă și intensă. O astfel de nutriție duce în cele din urmă la dezvoltarea disfuncției glandelor gastrice și indigestie. Persoanele în vârstă au adesea abilități funcționale slăbite sistem digestiv, și așa sarcina excesiva duce la încălcări și mai accentuate.

Regularitatea meselor este extrem de importantă.

adică să mănânci mereu în același timp. Aceasta produce reflex condiționat pentru alocarea către potriveste ora cel mai activ suc gastric, bogat in enzime. Alimentele primite se întâlnesc cu solul pregătit în stomac pentru o digestie viguroasă și activă. Cu totul altceva se întâmplă cu alimentația dezordonată. În aceste cazuri, nu există reflex condiționat, nu există secreție preliminară de suc, iar alimentele introduse intră în stomac, care nu sunt pregătite pentru procesele digestive.

Dacă orele de masă nu sunt respectate pentru o lungă perioadă de timp, atunci procesele digestive sunt inevitabil perturbate, ducând adesea la dezvoltarea bolilor de stomac.

Se poate spune fără exagerare că unul dintre motive comune ov și ulcer peptic stomacul şi duoden este tocmai nerespectarea dietei, alimentatia dezordonata cu pauze lungiîntre aceste metode.

A mânca multă mâncare înainte de culcare este foarte dăunător. Cert este că organele digestive au nevoie de odihnă, iar această perioadă de odihnă este somn de noapte. Funcționarea continuă pe termen lung a glandelor aparatului digestiv duce la scăderea puterii digestive a sucului gastric și la perturbarea secreției sale normale.

Glandele digestive ar trebui să aibă 6-10 ore de odihnă în fiecare zi. Cinele târzii privează aparatul secretor de odihnă, ceea ce duce la suprasolicitare și epuizare a glandelor digestive.

Ar trebui să luați cina cu cel puțin 3 ore înainte de culcare. Imediat înainte de culcare, se recomandă produse cu acid lactic sau fructe (un pahar de lapte coagulat, un măr).

Repartizarea rației alimentare zilnice de către tehnici individuale hrana se produce diferential, in functie de natura activitatea munciiși rutina zilnică.

Sărurile minerale, la fel ca și vitaminele, ar trebui să fie în alimentele noastre, deoarece sunt necesare pentru viața și funcționarea corpului nostru.

Principalele grupe de minerale.

1. Sodiu. Unul dintre principalele elemente alcaline din organism. Datorită acesteia, varul și magneziul sunt reținute în soluții de sânge și țesuturi. Lipsa de sodiu determină întărirea pereților arteriali, stagnarea sângelui în vasele capilare, litiază biliară, litiază urinară, litiază hepatică și icter. Sodiul este apoi transportat din țesuturi la plămâni dioxid de carbon, cu lipsa de sodiu, apar boli de inima, iar oamenii grasi si grasi se sufoca. Apoi, sodiul este o sursă de acid clorhidric, care face parte din sucul gastric. Numai datorită sodiului, fierul poate capta oxigenul din aer.

2. Fierul de călcat. Este cel mai necesar element pentru oxidarea sângelui nostru, favorizează formarea de bile roșii (hemoglobina) în el. Lipsa fierului în organism creează anemie acută, scăderea vitalității, apatie și boală palid. Locul de depozitare a fierului în organism este ficatul.

Cel mai mult fier se găsește în spanac, salată verde, căpșuni, sparanghel, ceapă, dovleac și pepene verde.

3. Potasiu. Este un metal alcalin necesar pentru construirea mușchilor. În organism este necesar pentru ficat și splină, precum și

pentru intestine, care ajută la digerarea grăsimilor și a amidonului.

Prin urmare hrana bogat în potasiu, util pentru ah. De asemenea, este util pentru circulația sanguină deficitară, activitatea cardiacă slăbită, diverse inflamațiiși boli de piele, cu un jet de sânge la cap.

Lipsa de potasiu creează flacabilitate și inflexibilitate a mușchilor și reduce funcționarea mentală. Cea mai mare parte se găsește în legume crude, în fructe acre, în special lămâi, merișoare și arpaș, și, de asemenea, foarte mult în tărâțe, nuci, migdale și castane.

Și, deoarece calciul este necesar pentru funcționarea mușchilor inimii și pentru coagularea sângelui. Este principala sursă de alimentare cu sânge săruri alcaline, ceea ce este extrem de important, deoarece sângele din instare buna alcalin, iar dacă echilibrul alcalin este perturbat, atunci apare moartea. Toate glandele noastre, care secretă hormoni pentru sânge, celule și țesuturi, trebuie să aibă întotdeauna suficient calciu, altfel organismul îmbătrânește prematur. Copiii și adolescenții au nevoie de 3-4 ori mai mult calciu decât adulții pentru formarea oaselor, dinților și țesuturilor.

4. Calciu.În timpul bolii, mai ales cu temperatura ridicata, precum și atunci când sunt suprasolicitați și probleme mari Din organism este eliberat mult calciu. Acest lucru se reflectă imediat în activitatea întregului organism: apare hiperaciditatea sângelui, ficatul slăbește, pierzându-și activitatea necesară pentru a distruge substanțele toxice care intră în el din sânge, amigdalele încep să se inflameze, pietrele apar în vezica biliara, dinții se slăbesc și se sfărâmă, corpul este acoperit cu o erupție (în principal mâinile).

Introducerea de calciu pur singur în organism nu aduce mare beneficiu, trebuie introdus simultan sub formă de alimente care conțin un alcali într-un compus organic, este necesar să se dea gălbenușuri de ou, napi galbeni, rutabaga, fasole, măsline, linte, migdale, boabe de vin, conopidă, tărâțe, zer.

5. Fosfor. Dezvoltarea oaselor poate fi întârziată din cauza lipsei de fosfor, în ciuda suficienței calciului, deoarece fosforul este un stimul pentru creșterea și activitatea în organism. Fosforul este, de asemenea, necesar pentru funcționarea creierului, deoarece face parte din medular; De aceea oboseala creierului cu o activitate crescută a creierului, este asociată cu o scădere a fosforului. Pe de altă parte, o cantitate disproporționată a acestuia în organism provoacă diferite tumori.

Ficatul de pește este deosebit de bogat și în fosfor gălbenuș de ou, brânză, tărâțe de pâine, ridichi, castraveți, salată verde, nuci, migdale, linte și mazăre uscată.

6. Sulf. Se găsește în toate celulele și țesuturile umane

Organism: într-o componentă a părului,

unghii, mușchi, bilă, gaze, urină. Este un antiseptic

intestine, moderează oxidarea excesivă a fosforului, păstrează puterea nervilor. Lipsa de sulf duce la iritabilitate, tumori, fenomene dureroase pe piele.Se gaseste mult sulf in hrean, napi, varza, albus de ou, tărâțe, nuci și nuci chinezești, în secară și grâu coapte.

7. Siliciu. Intră în construcția mușchilor, nervilor, pielii, părului și unghiilor. Deficiența acestuia provoacă căderea părului, unghii casante și contribuie la îmbolnăvire diabetul zaharat. Majoritatea siliciului se găsește în coaja fructelor proaspete și în tărâțele cerealelor. De asemenea, se găsește puțin în castraveți, sparanghel, salată verde, pătrunjel, sfeclă și căpșuni.

Cel mai mult clor se găsește în stridii, zer, albușuri și legume proaspete verzi - varză, țelină, pătrunjel. De asemenea, se găsește în unt, banane, ouă, lapte și pâine de secara din faina intreaga.

9. Fluor. Se găsește la oameni în oasele din spate și dinți și mai puțin în mușchi, creier și sânge. Face parte din smaltul dintilor: fara

Fluorul provoacă crăparea smalțului și putrezirea dinților. Se îmbolnăvesc și oasele scheletice fără fluor. Fluorul se găsește în toate cerealele, nuci, fasole, mazăre, albușuri, fructe și legume verzi. Apropo, există fluor substanta esentialaîn protoplasma plantelor, prin urmare, în solul lipsit de fluor, plantele nu înfloresc.

10. Iod.În organisme se găsește în glanda tiroidași este un regulator al metabolismului. Lipsa iodului duce la formarea iodului și slăbește sistemul imunitar, adică rezistența organismului la toate tipurile de boli, reduce forță fizică corp.

Majoritatea iodului se găsește în alge(alge). Apoi se găsește în napi, rutabaga, sfeclă, salată verde, roșii, precum și în fructe de mare, chilim, stridii, crabi, hering și homari.

11. Sare(gătit). Este foarte necesar pentru țesuturi și sânge, precum și pentru formarea acidului clorhidric, care face parte din sucul gastric. Lipsa de sare în organism duce la pierderea în greutate, iar un exces are un efect dăunător asupra inimii.

12. Magneziu. Confera oaselor si dintilor duritate si rigiditate deosebita. De asemenea, este prezent în cantități mici în nervi, mușchi, plămâni și creier, dându-le elasticitate și densitate. Lipsa lui se reflectă în tensiune nervoasă.

Magneziul se găsește în spanac, roșii, țelină, nuci, boabe de vinși tărâțe.

Corpul nostru are nevoie de săruri minerale la fel ca proteinele, carbohidrații, grăsimile și apa. Aproape întregul sistem periodic al lui Mendeleev este reprezentat în celulele corpului nostru, dar rolul și semnificația unor elemente în metabolism nu au fost încă studiate pe deplin. În ceea ce privește sărurile minerale și apa, se știe că acestea sunt participanți importanți în procesul metabolic din celulă. Ele fac parte din celulă, fără ele metabolismul este perturbat. Și întrucât organismul nostru nu are rezerve mari de săruri, este necesar să ne asigurăm aprovizionarea regulată a acestora. Produsele alimentare care conțin o gamă largă de minerale ne ajută în acest sens.

Sărurile minerale sunt componente esențiale viață sănătoasă persoană. Ei participă activ nu numai la procesul metabolic, ci și la procesele electrochimice ale sistemului nervos tesut muscular. De asemenea, sunt necesare în formarea unor structuri precum scheletul și. Unele minerale joacă, de asemenea, un rol catalitic în multe reactii biochimice corpul nostru.

Mineralele sunt împărțite în două grupe:

Cele care sunt necesare organismului în cantități relativ mari. Acest macronutrienti;

Cele care sunt necesare în cantități mici. Acest microelemente.

Toate acestea nu numai că acționează ca catalizatori, dar activează și enzimele în timpul reacțiilor chimice. Prin urmare, microelementele, chiar dacă acționează în cantități infinitezimale, sunt necesare organismului la fel ca macroelementele. În prezent, oamenii de știință nu au ajuns încă la un consens în ce cantități de microelemente ar trebui să fie furnizate organismului pentru ca acest lucru să fie considerat ideal. Este suficient să spunem că lipsa de microelemente poate duce la diferite boli.

Mai mult decât alte săruri, folosim sare de masă, care constă din sodiu și clor. Sodiu este implicat în reglarea cantității de apă din organism, iar clorul, combinându-se cu hidrogenul, formează acid clorhidric în sucul gastric, care este foarte important în digestie. Consumul insuficient de sare de masă duce la creșterea excreției din organism și la formarea insuficientă a acidului clorhidric al sucului gastric. Excesul de sare de masă duce la reținerea apei în organism, ceea ce contribuie la apariția. Împreună cu potasiul, sodiul afectează funcțiile creierului și ale nervilor.

Deoarece nevoile de sare sunt satisfăcute de cantitatea găsită în alimentele preparate, încercați să vă limitați aportul de sare. Necesarul zilnic de sare al organismului este de 1-2 grame. Pentru a face acest lucru, mâncați doar 100 g de pâine neagră și o bucată de hering murat. Cea mai mare sare se găsește în alimentele afumate și produse din carne.

Potasiu- Acesta este unul dintre cele mai importante elemente conținute în celulă. Este necesar să se mențină excitabilitatea țesutului nervos și muscular. Fără potasiu, este imposibil să alimentezi creierul cu glucoză. Deficitul de potasiu afectează negativ pregătirea creierului de a lucra. Capacitatea de concentrare a persoanei este slăbită și poate prezenta chiar vărsături și diaree. Sarurile de potasiu se gasesc in cantitati suficiente in cartofi, leguminoase, varza si multe alte legume. Incluzând pește, carne și carne de pasăre în dieta ta, obții suma necesară acest element. Necesarul de potasiu este de aproximativ 4 grame pe zi, care poate fi satisfăcut prin consumul unui pahar de lapte de banane, de exemplu, sau mâncând o porție.

Săruri de calciu necesare pentru stabilizarea membranelor celulare ale celulelor creierului și ale celulelor nervoase, precum și pentru dezvoltare normalățesut osos. Metabolismul calciuluiîn organism este reglată de vitamina D și hormoni. Lipsa de calciu în organism, precum și excesul acestuia, pot avea foarte efecte nocive. Riscul apariției pietrelor la rinichi care conțin calciu poate fi prevenit prin băutură suficientă apă minerală. Calciu in concentratii mari si in de valoare cu fosfor (aproximativ de la 1:1 la 2:1) se găsește în lapte și produse lactate, cu excepția înghețatei, brânzei de vaci, precum și a brânzei tinere, moi și prelucrate.

Dacă, să presupunem, mănânci sardine, atunci primești doze mari calciu, dar nu într-un raport favorabil cu fosforul. Iar varza verde, semintele de susan sau de floarea soarelui vor oferi organismului atat calciu cat si fosfor in proportiile necesare. În fiecare zi avem nevoie de 1200 de miligrame de calciu, care poate acoperi cu ușurință, de exemplu, un litru de lapte.

Raportul dintre sărurile de calciu și potasiu este important pentru funcția cardiacă normală. În absența sau deficiența lor, activitatea cardiacă încetinește și în curând se oprește complet.

Fosfor responsabil pentru producerea energiei din nutrienți. Interacționând cu vitamina D și calciul, oferă corpului căldură și energie pentru a-și susține toate funcțiile, inclusiv funcțiile creierului și ale nervilor. Liderii în conținutul de fosfor sunt laptele și produsele lactate. Necesarul zilnic de fosfor variază de la 800 la 1000 de miligrame. Aprovizionarea insuficientă cu fosfor a organismului este practic exclusă. Atunci când alcătuiți dieta, încercați să evitați deficitul de fosfor, dar evitați și excesul de fosfor, care afectează negativ aportul de calciu al organismului. Încercați să respectați un raport de fosfor și calciu prietenos cu organismul de 1:1 până la 2:1 și nu va trebui să vă faceți griji cu privire la consumul de alimente cu conținut scăzut fosfor.

Magneziu este unul dintre mineralele importante pentru corpul nostru. Aportul de săruri de magneziu este pur și simplu necesar pentru toate celulele. Joacă un rol crucial în proteine, grăsimi și metabolismul carbohidrațilorși este responsabil pentru tot funcții importante corp. Acest element, datorită căruia conducerea se realizează de-a lungul fibrelor sistemului nervos, reglează lumenul vase de sânge precum si munca. Cercetare anii recenti au demonstrat că magneziul protejează organismul de impacturi negative stres, stabilizator membranele celulare celule nervoase.

Cu lipsă de magneziu, posibil tulburări severeîn toate zonele corpului, de exemplu, slăbirea memoriei și a capacității de concentrare, precum și nervozitate severăși iritabilitate. De regulă, nu există un exces de magneziu în organism, deoarece corpul nostru însuși îl excretă prin rinichi, intestine etc.

Furnizori excelente de magneziu sunt leguminoase, mazăre, orez brun, tărâțe de grâu. O mulțime de magneziu se găsește și în pâinea neagră, soia și ovaz si nuci. Necesarul zilnic de magneziu este de 300-400 de miligrame. Poate fi completat cu 100 g de orez brun, 100 g de brânză de vaci sau un prânz de fasole.

Fier face parte din hemoglobina, o substanță care transportă oxigenul de la plămâni către celule și țesuturi. Prin urmare, putem spune cu siguranță că fierul este poate cel mai important element pentru corpul uman. Dacă organismul este insuficient alimentat cu fier, apar diverse afecțiuni asociate cu lipsa de oxigen. Creierul, principalul consumator de oxigen, este afectat în special de acest lucru și își pierde instantaneu capacitatea de a funcționa. Adevărat, trebuie remarcat faptul că organismul nostru folosește cu mare atenție rezervele de fier, iar conținutul acestuia scade de obicei brusc doar din cauza pierderii de sânge.

Necesarul zilnic de fier este de 10-15 miligrame. Gălbenușurile de ou, carnea, carnea de pasăre, vânatul, cerealele, legumele și fructele sunt deosebit de bogate în fier. Carnea conține mult mai mult fier decât alimentele vegetale, în timp ce fierul este consumat produse din carne este absorbit mai bine - aproximativ 25 la sută intră în sânge. Din planteaza mancare Doar 4-9% din fier intră în sânge. Prin urmare, aportul insuficient de fier trebuie suplimentat cu vitamina C.

Fluor face parte din smalțul dinților, deci oamenii care locuiesc în zonele în care bând apă săraci în acest element, dinții se deteriorează mai des. Acum, pastele de dinți moderne vin în ajutor în astfel de cazuri.

Iod este de asemenea vital element necesar. Este implicat în sinteza hormonilor tiroidieni. Cu deficitul de iod, se dezvoltă treptat patologiile glandei tiroide („gușă”). Un numar mare de iodul se găsește în fructele de mare, atât animale, cât și origine vegetală.

Cupru iar sărurile sale sunt implicate în procesele de hematopoieză. Cuprul „funcționează” în strânsă colaborare cu fierul și vitamina C, furnizând organismului oxigen și hrănind membranele nervoase. Cu o deficiență a acestui element în organism, fierul este slab utilizat în scopul propus și se dezvoltă anemie. Deficitul de cupru poate provoca, de asemenea, tulburări mentale.

Cuprul se găsește în cantități destul de mari în carnea de vită și ficat de vita, în pește și ouă, în mazăre și cereale integrale. Întrucât organismul nostru necesită 2,5 miligrame de cupru pe zi, acest lucru poate fi asigurat cu succes consumând 0,2 kg carne de vită, 0,1 kg orez brun, 0,2 kg legume proaspete.

Crom joacă un rol important ca reglator al insulinei în funcția sa de control al nivelului de zahăr din sânge. Dacă nu există suficient crom, nivelul zahărului din sânge crește, ceea ce poate duce la diabet. Cromul stimulează activitatea enzimelor care sunt implicate în procesul de metabolism al glucozei și în sinteza acizilor grași și a proteinelor. Deficiența de crom poate cauza niveluri ridicate de colesterol din sânge, ceea ce creează un risc de accident vascular cerebral.

Majoritatea cromului se găsește în brânză, pâine și cartofi. Puteți acoperi nevoia acestui element consumând carne, ceapă, orez natural, leguminoase, piper negru, coacaze rosii, lingonberries si miere naturală. Necesarul zilnic de crom al organismului nostru este de 50-200 micrograme.

O parte integrantă a peste 150 de enzime și hormoni este zinc, asigurând metabolismul proteinelor și grăsimilor. Cercetări recente sugerează că zincul joacă un rol important în procesele de învățare, deoarece controlează conexiunile biochimice dintre celulele creierului. Mulți experți consideră că lipsa de zinc afectează sistemul nervos, provocând frică, gânduri incoerente, tulburări de vorbire și dificultăți de mers și mișcare.

Deoarece zincul, ca și cuprul, se găsește în multe alimente, riscul de deficiență este foarte scăzut. Cu dreapta mâncat sănătos, care presupune consumul de carne, pește, ouă, legume și fructe, organismul primește o cantitate suficientă din acest element. Necesarul zilnic de zinc este de 15 micrograme.

Cobalt- un alt element care este responsabil de alimentarea creierului cu oxigen. Cobaltul confera vitaminei B12 o calitate deosebita: este singura vitamina care are un atom de metal in molecula sa - si chiar la mijloc. Împreună cu vitamina B12, cobaltul este implicat în producerea de celule roșii din sânge și, prin urmare, furnizează creierului oxigen. Iar dacă organismului îi lipsește vitamina B12, înseamnă că are deficit de cobalt și invers.

Dar unii experți consideră că cobaltul independent de vitamine este, de asemenea, de mare importanță pentru organism. Deoarece cobaltul se găsește în principal în produsele de origine animală, consumul a 100 g de ficat de vită sau de vită va acoperi norma zilnică acest microelement. Și deși experții nu au ajuns încă la un consens, se crede că 5-10 grame de cobalt sunt suficiente pentru organismul nostru.

Felul de mâncare pe care vi-l propun astăzi va oferi organismului nu numai cobalt, ci și toate celelalte săruri minerale, carbohidrați, cantitate suficientă proteine ​​si grasimi.

Ficat de vițel la stil provensal

Pregătiți 4 porții de ficat de vițel, 1 ceapă mare, câțiva căței de usturoi, jumătate de legătură de pătrunjel. De asemenea, vom avea nevoie de ½ lingurita de condimente aromate macinate, un praf de cimbru uscat, 1 lingura de faina, 1 lingurita de ardei rosu dulce macinat, 1 lingura de ulei vegetal, 1 lingura de margarina, sare si piper dupa gust.

Se toaca ceapa si usturoiul foarte marunt, se toaca marunt patrunjelul si se amesteca cu ceapa, usturoiul, cimbru si condimentele. Se amestecă făina și dulce piper măcinat si ruleaza ficatul in acest amestec. Ulei vegetal Se încălzește ficatul împreună cu margarina într-o tigaie și se prăjește ficatul pe ambele părți la foc mediu aproximativ 3 minute. Bucățile de ficat trebuie să aibă o grosime de 1 cm, apoi sărați și piperați ficatul și puneți-le pe un vas încălzit. Se toarnă amestecul pregătit anterior în grăsimea rămasă în tigaie. Fierbeți acest amestec timp de 1 minut și presărați-l peste ficat.

Se serveste cu rosii la cuptor, cartofi prajiti sau salata.

Deoarece mineralele sunt eliminate în mod constant din organism, acestea trebuie completate în cantități egale cu aportul alimentar. Lipsa sărurilor din dietă poate duce la moarte mai repede decât înfometarea completă.