Proprietățile benefice ale mierii naturale pentru sănătatea organismului. Tratamentul bolilor respiratorii cu miere

Cele mai utile și medicinale proprietăți ale mierii, metode de utilizare a acesteia în tradițional și Medicina traditionala- toate într-un singur loc. Poate vei descoperi proprietățile vindecătoare ale mierii despre care nu știai încă.

O mică mitologie despre proprietățile vindecătoare ale mierii

Deoarece vom vorbi despre proprietățile medicinale ale acestui minunat produs în medicina populară, aș dori să spun câteva cuvinte despre fenomenul „mierii de mai”, căruia zvonurile populare îi atribuie proprietăți vindecătoare excepționale.

Trebuie să-i supăr pe cei care cred în această frumoasă legendă. „Mierea de mai” nu este practic diferită de „iunie”, „iulie” și orice altă miere de flori în ceea ce privește compoziția și proprietățile. De unde această legendă?

Cel mai probabil, a venit la noi din cele mai vechi timpuri, când singurul dulce pe care îl aveau oamenii de rând era această delicatesă. Iarna a trecut, primăvara vine, se observă o scădere notabilă a hranei și miere nu mai este deloc de mult... Albinele zboară deja, primăvara se revoltă cu flori și, în sfârșit, mult așteptatul primul Mierea de albine este un miracol solar și albinelor! Ne putem imagina cum a turnat putere într-un corp slăbit de lipsa suficiente de vitamine! Era timpul să creăm legende despre el și să-l deosebim de celelalte care aveau să apară mai târziu.

După cum puteți vedea, au existat temeiuri pentru legendă, dar nu pentru că o astfel de miere are compoziție specialăși proprietăți deosebite (nu diferă prea mult între toate speciile), ci pentru că era chiar primul din an.

Acum să aruncăm o privire mai atentă la aspecte medicale aplicarea mierii.

Principalele proprietăți medicinale ale mierii

Efect general de întărire

Sindromul de oboseală cronică și scăderea performanței sunt frecvente condiţii limită omul modern, starea de „nici sănătos, nici bolnav”. Uneori există o boală fizică (legată de corp) sau psihică în spatele acestei afecțiuni.

Inflamația amigdalelor (amigdalita) este plină de complicații grave. Dacă boala a început deja, atunci trebuie tratată de un medic. Dar atunci când apar primele semne ale durerii în gât, mierea poate preveni apariția bolii. Pentru a face acest lucru, trebuie să vă lubrifiați amigdalele cu miere de mai multe ori pe zi. Procedura nu este foarte plăcută, dar chiar și copiii se obișnuiesc cu ușurință. O metodă mai blândă poate fi inhalarea cu aerosoli a unei soluții de miere de 2-3 ori pe zi (de exemplu, folosind „Rosinka”). În același timp, cu „ceața” de miere, multe componente antimicrobiene și alte medicamente ajung pe membrana mucoasă.

Despre arsuri

Primele acțiuni după ce ați primit o arsură sunt răcirea intensivă a locului de ardere cu apă, gheață sau altă metodă. Numai după aceasta, proprietățile medicinale ale mierii trebuie folosite pentru a trata o arsuri prin aplicarea pe zona deteriorată a pielii.

Dermatologie

Inflamatiile si supuratiile, in special furunculele, carbunculii, abcesele si acneea, sunt bine vindecate prin tratarea lor cu miere de 2-4 ori pe zi, si mai ales in amestec cu ulei de pește. În acest caz, nu trebuie aplicate bandaje; mierea trebuie să se usuce în aer.

Boli bronșice

Utilizarea corectă a acestui produs este tuse toracică, răgușeală, durere în gât este tradițională remediu popular. De obicei, mierea este folosită împreună cu laptele cald. Laptele nu trebuie să fie fierbinte, ci cald (nu mai mare de 40 C) pentru a evita distrugerea componentelor naturale ale mierii. Pentru o durere în gât, o combinație de miere și lămâie sau suc de lămâie poate oferi alinare.

Stimulează funcția hepatică și digestia

Spre deosebire de zahărul din sfeclă și trestie de zahăr, ale căror dizaharide supraîncărcă stomacul, mierea este ușor digerabilă fără prelucrare suplimentară. Nu provoacă fermentație în tractul gastrointestinal și nu dăunează microflora intestinală. Numai din acest motiv, poate fi recomandată pentru ameliorarea organelor digestive, care în vremea noastră sunt prea supraîncărcate cu alimente moderne rafinate.

Mierea este benefică pentru stomac deoarece reglează aciditatea. Mai mult, dacă este puțin ridicată, atunci o coboară, iar dacă este coborâtă, atunci o crește. Dar pentru persoanele cu probleme cu acidul stomacal, mierea poate provoca disconfortși arsuri la stomac.

Prevenirea alergiilor

Medicina practică a arătat că atunci când receptie corecta Mierea poate preveni și evita alergiile. Pentru a face acest lucru, trebuie să luați 1 linguriță (nu mai mult!) de miere obținută în zona în care locuiește alergicul.

Efectul terapeutic al mierii poate fi explicat prin faptul că organismul se obișnuiește treptat cu doze mici de alergen local (conținut în polenul de miere) și după aceea nu mai reacționează la doze mari. Este suficient să luați cantitatea specificată de miere timp de câteva luni sau chiar ani pentru a scăpa definitiv de alergii.

A doua opțiune este să luați miere expres cu sucurile preferate (de exemplu, morcov, coacăz etc.).

Proprietățile vindecătoare ale mierii - o sursă de energie

Care produs alimentar este cea mai puternică sursă de energie pentru oameni și, în același timp, nu are dăunătoare efecte secundare pe corp? Pentru a determina un astfel de produs, au fost efectuate teste care au arătat că valoare energetică unele produse sunt următoarele: zahăr alb rafinat - 4,5 puncte, zahăr roșu (nerafinat) - 6,0 puncte; sirop de porumb - 7,0 puncte; glucoză pură - 7,5 puncte; miere de flori - 9,0 puncte.

Miere naturală

Doar mierea naturală care nu a suferit diverse tratamente tehnologice are proprietăți benefice. Când este încălzită termic, mierea își pierde toate avantajele, deoarece se schimbă structura moleculara miere și se transformă într-o substanță asemănătoare adezivului, care poate chiar să-ți afecteze negativ bunăstarea.

Toate listate mai jos proprietățile benefice ale mierii referiți numai la utilizare miere crudă, acesta este produs natural. Este mai bine să cumpărați o astfel de miere în piețe, deoarece magazinele vând miere tratată termic cu aditivi chimici și conservanți în borcane frumoase, sau chiar mai rău - miere artificială, care, pe lângă rău, nu aduce niciun beneficiu organismului nostru.

Proprietăți utile ale mierii

Mierea este unul dintre produsele care se pot pastra o perioada indelungata, ramanand la fel de sanatoasa si gustoasa.

Mierea este antibacterian, antifungic și antiviral.

Înainte de descoperirea insulinei, medicii homeopati utilizau miere și recomandau pacienților să mănânce miere în loc de zahăr. Indienii din nordul Mexicului au cunoscut o creștere a cazurilor de diabet atunci când au încetat să mănânce miere, înlocuind-o cu zahăr. Vindecătorii tribului au observat relația dintre aceste două evenimente și au început să ofere pacienților miere naturală dizolvată în ceai cu manzanilla (un tip de sherry). Ca urmare, simptomele diabetului la pacienți au scăzut semnificativ. Diabetici și persoanele care suferă de hipoglicemie ( continut redus zahăr din sânge), ar trebui să se consulte cu medic profesionistînainte de a folosi mierea în scopuri medicinale.

O lingurita de miere naturala data unui copil la culcare actioneaza ca depresiv, te va ajuta sa adormi mai repede si sa eviti enurezisul.

Mierea crește nivelul de energie vitalitate persoană și dă putere. Nu degeaba în perioada antică jocuri Olimpice, sportivii au urmat o dietă care a inclus o cantitate mare de miere naturală.

Tusea răspunde bine la miere. Dacă ești răcit, bea noaptea un pahar de lapte fierbinte cu o linguriță de miere.

Mierea nu provoacă fermentație în stomac, așa că poate fi folosită pentru a suprima indigestia acidă.

Miere amestecată cu ghimbir, suc de lămâie și apa calda, reduce senzația de greață și dă putere.

Utilizarea mierii naturale ajută la reducerea crampelor. Se întâmplă din cauza nivel scăzut magneziu și potasiu în sânge. Mierea aduce aceste niveluri în echilibru.

Mierea este folosită în tratamentul anemiei, deoarece conține o mulțime de substanțe utile, în special fier și cupru, și nivel normal hemoglobina din sânge depinde de cantitatea necesară din aceste elemente în organism.

Mierea este folosită pentru toate tipurile de tulburări intestinale deoarece este un excelent agent antibacterian.

Cu o scădere a zahărului din sânge, o persoană se simte obosită și are bătăi rapide ale inimii. Mierea elimină aceste senzații nefavorabile. În India există chiar o vorbă: „Mierea se va întări inimă slabă, creier slabși un stomac slab.”

Mierea conține multe enzime necesare pentru digestia normală a alimentelor.

Mierea este un remediu excelent pentru diverse răni. La urma urmei, are antiseptic, antibacterian și proprietăți antifungice, care distrug infecțiile microbiene și promovează vindecarea rapidă a rănilor.

Utilizarea mierii naturale ajută la reducerea nivelului de trigliceride din organism. Conținutul lor ridicat poate duce la boli cardiovasculare și alte boli. Mierea artificială, dimpotrivă, duce la o creștere a cantității de trigliceride.

Mierea este adesea folosită în în scop cosmetic. Pentru a îmbunătăți tenul, amestecați 1 lingură de miere cu 1-2 linguri de migdale sau ulei de masline(puteți folosi ulei de jojoba), aplicați pe pielea feței și a gâtului. Se lasa sa actioneze 30 de minute si se clateste cu apa rece.

O altă opțiune nutrițională masca de miere: amestec verde sau lut alb cu miere naturală. Aplicați pe față, așteptați 20 de minute și clătiți. După astfel de proceduri, pielea ta va fi netedă și frumoasă.

Mierea combinata cu sucul de struguri este un remediu excelent pentru guta, artrita si durerile articulare.

Consumul de miere te ajută să slăbești. Mierea are structura opusă grăsimii, deci ajută la descompunerea grăsimilor. Dacă sunteți în curs de a pierde în greutate, atunci bea un pahar de apă minerală sau obișnuită dimineața pe stomacul gol, cu o linguriță de miere dizolvată în el. Dacă doriți, puteți stoarce în el câteva picături de suc de lămâie.

Astfel, chiar și mâncând dulciuri, îți poți îmbunătăți sănătatea. Nu uitați că numai mierea naturală care nu a suferit niciun tratament termic are proprietăți benefice, deoarece îi distrug proprietățile medicinale.

Editor expert: Mochalov Pavel Alexandrovici| Doctor în științe medicale medic generalist

Educaţie: Institutul Medical din Moscova numit după. I. M. Sechenov, specialitatea - „Medicina generală” în 1991, în 1993 „ Boli profesionale„, în 1996 „Terapie”.

Este mierea bună sau rea pentru organism? Mulți oameni știu că aceasta nu este doar o delicatesă gustoasă, ci și un produs bogat în vitamine și nutrienți. Dar nu toată lumea are idei specifice despre de ce mierea este utilă și ce este dăunătoare. Este timpul să aflăm întregul adevăr.

De ce este util acest lucru?

În primul rând, mierea conține inițial substanțe benefice. Acestea sunt vitaminele B și C, diverse minerale, sulf, clor, potasiu, magneziu, fier, glucoză, proteine, fructoză. Încă apar întrebări: de ce este mierea necesară pentru sănătate?

Toate aceste substanțe pot deveni un scut de încredere pentru corpul uman, deoarece combinația lor dă efecte antibacteriene, antivirale și antifungice. Dacă o persoană este predispusă la răceli frecvente sau boli virale sau are in general un sistem imunitar slab, acest produs ar trebui sa fie in dieta lui, deoarece distruge virusii si il ajuta sa se recupereze mai repede.

Nu credeți că mierea este utilă doar pentru prevenirea bolilor ușoare și trecătoare. Produs apicole De asemenea, îi poate ajuta pe cei care suferă de probleme grave de sănătate. Dacă vorbim despre beneficiile mierii, este necesar să menționăm principalele sale calități:

1. Este bogat în fructoză. În ciuda acestui fapt, este perfect ca tratament pentru persoanele cu diabet.
2. Mierea este utilă deoarece saturează corpul uman cu calciu, păstrându-l în același timp în organism. Starea dinților și a oaselor se îmbunătățește.
3. Unii medici sfătuiesc cuplurile care nu pot avea un copil să-l consume, deoarece delicatesa are proprietăți afrodisiace care măresc productivitatea și activitatea spermei.
4. Utilizarea este eficientă și pentru bolile de rinichi. Mierea nu conține aproape proteine ​​și săruri, care sunt contraindicate pentru acest grup de boli. Vitaminele C și P sunt necesare în tratamentul bolilor acute și inflamație cronică rinichi; carotenul restabilește integritatea celulelor din interiorul organelor urinare; proprietățile antimicrobiene ale mierii dezinfectează microflora patogenă; compoziție complexăîmbunătățește eliberarea de toxine etc. Pentru astfel de boli, trebuie să consumați 80-120 g pe zi ca agent preventiv și terapeutic.
5. Conține substanțe benefice pentru persoanele cu probleme cardiace. Glucoza concentrată în miere este considerată o sursă de energie necesară pentru țesutul muscular. Când mușchiul inimii este slăbit, acesta este un remediu alimentar nutritiv. Beneficiul mierii pentru organism în cazul bolilor cardiovasculare este că dilată vasele mușchiului inimii și normalizează presiunea arterială. Suporturi pentru miere de albine sistem nervos De exemplu, cei care suferă de nevroză cardiacă primesc o doză de anestezie care ameliorează durerea și reduce frecvența stopurilor cardiace. Aportul de sânge către inimă este reglat atunci când este combinat cu alimente care conțin vitamina C. Mai mult, facilitează absorbția în organism a medicamentelor precum Valocordin sau Analgin.
6. Utilizarea mierii naturale are un efect pozitiv asupra sistemului ocular: produsul diluat sau amestecat cu ulei de pește trebuie instilat în ochi pentru inflamație, în tratamentul conjunctivitei și keratitei.

Toate acestea sunt doar o mică parte din proprietățile mierii; este destul de dificil să anunți întreaga listă. Însă un număr mare de specialiști vorbesc despre beneficiile substanței produse de albine, așa că nu există nicio îndoială că acesta este cu adevărat un produs minunat care a venit la noi chiar din adâncurile naturii, care a fost pregătit cu grijă de o insectă harnică.

Tipuri de miere și efectul lor asupra organismului

Unii oameni spun că nu le place această delicatesă. formă pură pentru că nu le place gustul. Cu toate acestea, ele pot fi greșite în propriile preferințe, deoarece există varietate uriașă tipuri de miere, dintre care unul ar putea foarte bine să atragă o persoană pretențioasă. Merită să vorbim despre câteva varietăți principale de delicatese naturale:

1. Miere de tei. Util și la cerere. Are o nuanță deschisă și caracteristică miros parfumat. Proprietăți curative: antipiretic, diaforetic, antiinflamator. Beneficiile mierii de tei sunt că ea cel mai bun ajutor pentru o raceala.
2. Miere de hrișcă Nu poate fi confundat cu alte soiuri, deoarece are culoare unică– de la aproape roșu la maro închis. Printre cei mai buni și soiuri utile, ca varul. Conține foarte nivel inalt fier, de aceea este recomandat persoanelor care sufera de anemie.
3. Miere de flori. În general, aceasta este orice miere colectată din nectarul florilor. Un alt nume este mierea de plante. Tipurile de astfel de delicatese nu pot fi numărate și au un set nesfârșit de proprietăți utile. Acest produs cel mai des găsit pe piață.
4. Miere de miere Făcut atunci când o albină colectează miere, adică miere și secreții dulci ale insectelor care trăiesc pe plante, când nu este nimeni lângă stupul ei. plante cu flori. Substanța din conifere de munte este considerată cea mai utilă. Are culoare inchisa cu o nuanță de verde. Unele specii practic nu cristalizează.

Este mierea dăunătoare?

Nu se poate auzi adesea că, pe lângă beneficii, o delicatesă poate dăuna și sănătății umane. Totul ține de bogăția substanțelor conținute în produs, deoarece unele dintre componentele acestuia pot provoca daune periculoase la corp. Deci este mierea bună pentru toată lumea?

Te rog noteaza asta:

1. Intoleranța individuală la miere apare la aproximativ 0,8% dintre oameni. Simptomele sunt: ​​amețeli, febră, erupții cutanate, stare de rău, greutate în stomac. Prin urmare, înainte de tratament și utilizare, trebuie să știți cu siguranță că o alergie nu va sări peste ea (puteți verifica prin aplicarea teste cutanate). Este acest produs foarte dăunător pentru persoanele care sunt predispuse la intoleranță? Exista mai multe pareri cu privire la alergiile la miere. Unii medici recomanda ca persoanele fara hipersensibilitate sa nu abuzeze de delicatesa, iar cei care sufera de alergii nu o adauga deloc in dieta. Alții sunt siguri că produs cu miere poate fi folosit în tratamentul anumitor alergii (există chiar și unele metode de acest gen de terapie).
2. Mulți oameni recomandă utilizarea Miere de albine noaptea insa, substanta in forma sa pura contribuie la producerea unei cantitati mari de energie (datorita carbohidratilor). Pentru somn normal O rețetă simplă este mai bună: un pahar de lapte cald cu 1 linguriță dizolvată. bunătăți în ea.
3. La temperaturi peste 40 ° C, toate proprietățile utile se pierd, în plus, unii cercetători susțin că caracteristicile dăunătoare în acest caz vor prevala asupra pozitivă și medicament se transformă într-un depozit de substanţe toxice pentru organism.
4. Ar trebui să refuzați să utilizați miere cu masa principală, deoarece conținutul de calorii al oricărui produs în acest caz va crește, iar digestia va fi slăbită.
5. Daunele mierii se datorează continut ridicat zahăr, care contribuie la dezvoltarea unui mediu caritabil pentru bacteriile din cavitatea bucală. Prin urmare, ar trebui să vă spălați pe dinți după ce ați mâncat dulciuri pentru a reduce riscul apariției cariilor și a respirației urât mirositoare.
6. Nu trebuie să oferiți un astfel de tratament copiilor sub un an, deoarece acest lucru va crește riscul de diateză și Dermatita atopica. Dacă există dorința de a obișnui copilul cu miere, atunci trebuie să începeți să faceți acest lucru nu mai devreme de la vârsta de trei ani, observând reacția corpului copilului.
7. Este imperativ să verificați mierea, ca și fructele, pentru maturitate. Acest lucru este ușor de făcut: mierea veche bună este înfășurată cu o panglică uniformă pe o lingură care se rotește în jurul axei sale într-un borcan. Mierea necoaptă are o consistență lichidă și va curge o lingură. Un astfel de produs nu își va păstra proprietățile benefice.

Tratamentul dulce are cu siguranță contraindicații. Dar totuși, merită să ne gândim dacă este posibil să vorbim despre pericolele mierii. La urma urmei, toate problemele pe care le poate provoca sunt individuale și depind în principal de respectarea regulilor de utilizare. Dacă introduci în mod corect tratarea în dieta ta, poți obține mult mai mult bine decât rău și proprietăți nocive produsul nu va apărea.

Mai multe despre miere

Am decis deja care sunt beneficiile și daunele mierii. Cu toate acestea, înainte de aceasta, a fost discutat efectul său asupra sănătății umane. Dar tratamentul și medicina nu sunt singurele domenii în care este utilizat. Pentru ce altceva este potrivită această delicatesă uimitoare? Pentru cosmetologie și frumusețe! Nu degeaba există o legendă că măreția Cleopatrei este meritul albinelor, care produc miere.

Pentru întinerire, hidratare, exfoliere, îmbunătățirea tonusului pielii, curățarea porilor și relaxare, acest produs pare să facă totul! Și mierea pentru păr sub formă de mască este folosită în mod activ de cosmetologi, deoarece după aceasta buclele devin netede și mătăsoase. În acest caz, mierea cu siguranță nu va face rău, dimpotrivă!

Oamenii au comparat întotdeauna să bei miere cu a merge pe o insulă de paradis. Lăsați răul și beneficiile unei delicatese neobișnuite să rămână o problemă controversată printre medici, oameni de știință și alți cercetători. Adevărații cunoscători ai acestui cadou natural știu exact de ce îl folosesc!

Mierea este una dintre cele mai multe produse unice pe care ne-a dat-o natura. Este gustoasa si infinit de sanatos, tocmai aceasta este varianta cand este placut de tratat. Proprietățile curative ale mierii sunt folosite de mult timp, sunt multe retete populare din sumă uriașă afecțiuni la care se folosește mierea.

Mierea normalizează funcționarea organelor interne, îmbunătățește compoziția sângelui, încetinește procesul de îmbătrânire, dă energie și îmbunătățește imunitatea. Mierea are proprietăți medicinale, bactericide și dietetice; este folosită nu numai în tradițiile populare, ci și în Medicină tradițională atât pentru tratament, cât și pentru prevenire.

Vechii zei greci erau considerați nemuritori datorită consumului de ambrozie, care consta din miere, lapte și nectar. Hipocrate, Aristotel și Pitagora credeau că mierea ajută la prelungirea vieții.

Pentru a colecta un kilogram de miere, albinele harnice zboară în jur de zece milioane de flori purtătoare de miere. Distanța pe care o parcurg este de zece ori circumferința globului la ecuator.

Proprietățile de bază ale mierii

Beneficiile mierii se datorează acesteia natura biologica si complex caracteristici chimice. Printre principalele proprietăți ale mierii: cristalizare, fermentație, higroscopicitate, conductivitate termică și electrică, capacitate termică, vâscozitate și densitate, activitate optică, tixotropie și altele.

Mierea coaptă este un lichid gros, transparent, ușor colorat, greutatea sa specifică este de 1,11-1,12. În funcție de specia de plante de la care se culege nectarul, compoziția chimică a mierii diferă. Dar orice tip de miere conține aproximativ 60 diverse substanțe. Aceștia sunt în principal carbohidrați: glucoză ( zahăr din struguri), fructoză ( zahăr din fructe) și zaharoză (zahăr complex). În funcție de prezența uleiurilor esențiale, aroma mierii poate diferi. Mierea contine si substante colorante precum carotenul.

În plus, mierea conține minerale, peste 30 de macro și microelemente (fosfor, potasiu, mangan, calciu, fier, cupru), enzime (diastaza, catalază, invertază etc.) și vitamine (K, C, B, E, A, B1, B2, B3, N etc.), care au un efect general de întărire și tonic, precum și fitoncide, acizi organici, stimulente biogene, acetilcolină, proteine.

Proprietăți utile ale mierii

Nu trebuie să uităm că numai mierea naturală, neprelucrată are proprietăți benefice. De exemplu, atunci când mierea este încălzită, își pierde cea mai mare parte calități vindecătoare, pe măsură ce structura sa moleculară se modifică. În unele cazuri, poate chiar să vă afecteze negativ bunăstarea.

Prin urmare, mierea trebuie consumată în forma sa naturală, crudă. Cel mai bine este să-l cumpărați de la piețe, sau chiar mai bine, de la apicultori familiari. Pentru că în magazine ambalaj frumos Ei vând miere care a suferit un tratament termic, sau miere cu aditivi chimici și conservanți, sau chiar miere artificială, care nu poate fi de niciun folos.

Printre cele mai benefice proprietăți ale mierii se numără cele antibacteriene, bactericide, antiinflamatorii și antialergice. Mierea este un conservant natural, se poate păstra mult timp fără a-și pierde proprietățile. Din cele mai vechi timpuri, cu ajutorul ei s-au păstrat diverse produse. De exemplu, carnea conservată în miere a fost păstrată până la patru ani. Egiptenii foloseau mierea pentru îmbălsămare.

Este foarte eficient în tratarea bolilor. tract gastrointestinal, rinichi, ficat și alte organe interne, precum și boli cardiovasculare. Mierea are un efect de catifelare asupra pielii, eliminând uscăciunea, motiv pentru care este inclusă în multe măști cosmetice. Mierea este folosită și în băi și masaje.

Glucoza și fructoza, atunci când sunt descompuse, oferă nutriție și energie organismului. Conținutul de calorii a 100 de grame de miere este de 1379 J. În același timp, se absoarbe rapid: cu 97-98%, îmbunătățind procesul de digestie.

Procesul de cristalizare depinde de tipurile de miere, de temperatura ambiantă și de compoziție. Cu cristalizare calități valoroase mierea nu se schimba.

Beneficiile mierii fata de zaharuri

Mierea nu irită mucoasa tractului digestiv, se absoarbe ușor și rapid și, de asemenea, eliberează ușor energie, permite sportivilor să-și refacă rapid forța, este trecut prin rinichi mai ușor decât alte zaharuri, are un efect natural laxativ ușor și un efect sedativ (calmant) asupra organismului. În plus, este disponibil și relativ ieftin.

Cum să alegi mierea

Pentru a distinge mierea falsă de cea naturală, trebuie să adăugați o cantitate mică de miere la o ceașcă de ceai slab și cald. Ceaiul trebuie să se întunece, dar fără sedimente în partea de jos. Îl puteți dizolva într-o cantitate mică de apă distilată și adăugați 4-5 picături de iod. Dacă soluția devine albastră, înseamnă că a fost folosit amidon. Dacă scăpați în loc de iod esență de oțet, puteți verifica mierea pentru prezența cretei: dacă există cretă, soluția va șuiera.

Cel mai comun adulter este siropul de zahăr. Este adesea folosit pentru a dilua mierea necoaptă, făcând-o dulce. Această miere are umiditate ridicată. Dacă înmuiați o bucată de pâine în ea și o scoateți după zece minute, pâinea se va întări în miere de înaltă calitate. Dacă s-a înmuiat, atunci nu există nimic mai mult decât sirop de zahăr.

Dacă miere pentru o lungă perioadă de timp nu se îngroașă, ceea ce înseamnă că conține multă fructoză și puține proprietăți benefice. Dacă este împărțit în două straturi, îngroșându-se în partea de jos și rămânând lichid în partea de sus, înseamnă că este necoaptă și se va păstra doar câteva luni, așa că trebuie consumat cât mai curând posibil.

Dacă vorbim despre ce miere - de munte sau de câmpie - este mai valoroasă, atunci putem spune că mierea de munte nu are avantaje deosebite față de mierea de câmpie. Calitatea și concentrația substanțelor utile depind numai de cunoștințele și integritatea apicultorului și, bineînțeles, de ecologia din zona în care a colectat.

Calitatea mierii poate fi determinată:

• După vâscozitate: mierea ajunge la un băț subțire, care este coborât în ​​el și, desprinzându-se, formează un tubercul care se dizolvă treptat. Dacă mierea este falsă, va fi ca un lipici, curge abundent și picură, formând stropi.
• După umbră: fiecare soi are propria sa culoare, care este unică pentru el. Cu toate acestea, dacă este pur și fără impurități, va fi transparent. Dar dacă mierea este tulbure și cu sedimente înseamnă că conține aditivi: amidon, zahăr etc.
• După aromă: mierea adevărată este întotdeauna parfumată. Dacă există un amestec de zahăr în el, atunci nu are aromă, iar gustul său este gustul apei îndulcite.
• După consistență: consistența mierii adevărate este delicată și subțire, se frecă ușor între degete, se absoarbe rapid în piele. Într-un fals, structura va fi aspră, iar bulgări vor rămâne pe degete.
• Testarea zahărului adăugat și a apei: aruncați pe o foaie de hârtie de calitate scăzută. Mierea de proastă calitate va răspândi pete umede pe hârtie sau chiar va pătrunde prin ea.

Dacă cumpărați miere pentru prima dată, găsiți mai mulți vânzători obișnuiți în bazar și cumpărați câte 100 g de la ei pentru a face toate procedurile de mai sus. În acest fel, puteți alege în care dintre ei să aveți încredere în această chestiune.

Cum se păstrează mierea

La depozitare adecvată mierea nu își pierde proprietățile utile și gustative până la o mie de ani!

Produsul natural este depozitat într-un recipient de sticlă sau plastic, bine închis, într-un loc întunecat și uscat (razele directe ale soarelui sunt dăunătoare mierii). Mierea nu trebuie păstrată la frigider, deoarece refrigerarea îi afectează negativ proprietățile benefice.

Mierea absoarbe mirosurile de pește, brânză, varză murată, așa că trebuie să alegeți un loc potrivit pentru el. Într-un butoi de lemn din specii de conifere, mierea absoarbe mirosul de rășină, într-un butoi de stejar se întunecă. Poate fi depozitat într-un butoi de tei, mesteacăn sau aspen.

Mierea este păstrată într-un recipient din plastic alimentar timp de cel mult o săptămână, alți polimeri sunt complet interziși. Din ustensile metalice - emailate și nichelate, dar fără așchii. Vasele din cupru și galvanizate sunt strict interzise, ​​deoarece mierea reacționează cu ele și este umplută cu săruri otrăvitoare. La umiditate ridicată, mierea se poate acri.

Tipuri de miere

Mierea este numită după florile din care este colectată. Cele mai cunoscute sunt Hrișca (crește hemoglobina, normalizează tensiunea arterială, funcția rinichilor și stomacului, favorizează regenerarea), Salcâmul (folosit în tratamentul bolilor oculare), Teiul (apreciat pentru răceli, amigdalite, gripă, tuberculoză, astm, precum și în tratamentul tractului gastrointestinal).

Cu toate acestea, există multe alte tipuri de miere: miere de munte abhaziană (mărește tonusul sistemului cardiovascular), Akkuraev (previne cancerul de piele, ajută la psoriazis), Altai (normalizează secreția de suc gastric, reduce cheaguri de sânge), Bortevoy ( creat complet fără intervenția omului), păducel (reglează tensiunea arterială, stimulează vasele de sânge, întărește arterele și capilarele), spinul de cămilă (are efect antimicrobianîmpotriva streptococilor și stafilococilor, precum și a bacilului de dizenterie, util pentru durerile articulare și depozitele de sare), Trifoiul dulce (folosit pentru bolile cardiovasculare, subțiază sângele, stabilizează tensiunea arterială, slăbește).

Trifoiul dulce și salcâmul sunt considerate cele mai puțin alergene dintre toate tipurile de miere.

Mai puțin specie celebră miere: Angelica (folosită pentru boli tractului respirator, ca sedativ și somnifer), vergea de aur (recomandat pentru inflamații Vezica urinarași rinichi), Castan (normalizează activitatea glanda tiroida), Fireweed (normalizează somnul și întărește sistemul nervos, are un efect benefic asupra Prostată), Coriandru (folosit ca coleretic, crește pofta de mâncare, stimulează activitatea psihică), Linden Take (folosit pentru răceli, gât și boli gastrointestinale), Zmeură (folosit în tratamentul răcelii, stomatitei și inflamației mucoaselor, ameliorează tensiunea) , Dodder (antitumoral, antiviral și acțiune antihelmintică, în caz de încălcare ciclu menstrual), Floarea-soarelui (ajută la boli ale inimii, căilor respiratorii, colici, ateroscleroză, osteocondroză, nevralgii, elimină toxinele), Portocală (recomandat femeilor însărcinate), Phacelia (folosită ca produs dietetic, precum și pentru boli ale ficatului și stomacului, gastrită, aciditate scăzută, disbacterioză), Bumbac (bogat în vitamine și substanțe nutritive, efect expectorant și catifelant).

Trebuie remarcat faptul că soiurile întunecate de miere sunt mai bogate în minerale. Dar cea mai utilă este mierea colectată nu de la una, ci de la mai multe plante.

Rata de consum și contraindicații

Un adult poate mânca 100 - 150 de grame de miere pe zi, în mai multe doze, cu beneficii pentru organism. Mai bine între mese (cu o oră și jumătate până la două ore înainte sau trei ore după). Este util să-l folosești cu apă fiartă caldă.

Este mai bine să-l dați copiilor cu terci, fructe sau ceai, apoi se absoarbe mai repede. Un copil are nevoie de 1-2 lingurițe pe zi.

Contraindicațiile sunt de obicei sensibilitate crescută(reactii alergice). Practic nu are alte contraindicații.

Aplicare în tratament

Toată lumea știe că mierea este primul remediu pentru răceală: pentru curgerea nasului, tusea, ca diaforetic, pentru tratarea gâtului. Dar puțini oameni știu că, de exemplu, înainte de descoperirea insulinei, homeopații prescriu diabeticilor miere în loc de zahăr. Indienii din nordul Mexicului au descoperit că cazurile de diabet au crescut atunci când au încetat să mai ia miere și au înlocuit-o cu zahăr.

Mierea înainte de culcare acționează ca un sedativ, iar în același timp în timpul zilei crește vitalitatea și dă putere. Mierea poate suprima tulburările de aciditate deoarece nu provoacă fermentație în stomac.

Mierea, ghimbirul și sucul de lămâie cu apă caldă reduc greața. Mierea naturală ajută la prevenirea crampelor. Este folosit pentru anemie. Reduce nivelul trigliceridelor din sânge, ceea ce poate duce la boli cardiovasculare.

Mierea este, de asemenea, un remediu excelent pentru răni și arsuri - ca antiseptic și are, de asemenea, efecte antibacteriene și antifungice.

Pentru a îmbunătăți tenul, se amestecă o lingură de miere cu una sau două linguri de ulei de migdale, măsline sau jojoba, după care amestecul se aplică pe pielea feței și a gâtului timp de o jumătate de oră.

Mierea cu suc de struguri este buna pentru guta, artrita si durerile articulare.

Mierea este folosită și pentru pierderea în greutate în diete; descompune perfect grăsimile. Un pahar de apă minerală sau obișnuită cu o linguriță de miere dizolvată acolo pe stomacul gol va fi un bun ajutor pentru pierderea în greutate. Dacă doriți, puteți adăuga câteva picături de suc de lămâie.

Mierea are un efect benefic asupra tuturor organe interne, stimulându-le munca, crește rezistență generală corp. Este un remediu anti-îmbătrânire bine cunoscut. În medicina populară, se adaugă la decocturi de plante și sucuri de legume.

Pentru ulcerul peptic, mierea se dizolvă într-un pahar cu apă caldă și se ia dimineața 30-60 g, după-amiaza 40-80 g și seara 30-60 g, cu o oră și jumătate până la două ore înainte de micul dejun și prânz. și trei ore după cină. Calmează durerea, subțiază mucusul din stomac, elimină greața și arsurile la stomac.

Pentru gastrită cu aciditate crescută se dizolvă o lingură de miere apa caldași bea cu o oră și jumătate până la două ore înainte de masă timp de două luni. Dacă aciditatea este scăzută, se dizolvă apă rece, restul e la fel.

Pentru ficat, splină, vezica biliară, amestecați un pahar de miere cu un pahar de suc de ridiche neagră și luați o jumătate de pahar de trei ori pe zi. Acest amestec crește hemoglobina, previne formarea pietrelor și îmbunătățește metabolismul tisular.

Mierea are un efect benefic asupra metabolismului și este excelentă pentru tratarea tuberculozei. Mierea de salcâm este folosită pentru întărirea părului, precum și pentru diferite afecțiuni oculare, conjunctivită, glaucom și cataractă. Doar acest tip de miere este potrivit pentru tratamentul ochilor.

O soluție de miere și apă distilată într-un raport de 1:2 este picurată în ochi de două până la trei ori pe zi. Când rezultate pozitive Picăturile pot fi făcute mai concentrate, aducându-le treptat la proporții egale. După trei săptămâni, ai nevoie de o pauză de 10 zile. Această soluție este recomandată și pentru oricine lucrează la un computer.

Pentru bolile de inimă, mierea se bea în porții mici de două până la trei ori pe zi cu lapte, brânză de vaci și fructe. La hipertensiune Sucurile de legume sunt adăugate la miere; amestecurile sunt depozitate în recipiente de sticlă într-un loc răcoros.

Pentru vene varicoase și boala coronariană Mierea cu usturoi este bună pentru inimă: curățați 250g de usturoi, dați pe răzătoare sau piureați într-un mojar și turnați 250g de miere lichidă, amestecați și lăsați timp de o săptămână. Se acceptă 1 lingură. lingura cu 40 de minute înainte de masă, de două sau de trei ori pe zi timp de două luni.

Proprietățile vindecătoare ale mierii sunt cu adevărat diverse; există multe rețete populare testate în timp care conțin miere, precum și un alt cadou minunat de la albine - propolisul. Un lucru este cert: mâncând puțină miere în fiecare zi, nu numai că poți să-ți potolești setea de dulciuri a corpului tău, ci și să-ți îmbunătățești sănătatea și să te apropii de longevitate.

Președintele Uniunii Naționale a Apicultorilor din Rusia despre beneficiile mierii:

În ciuda faptului că în zilele noastre rafturile magazinelor sunt pline cu tot felul de bunuri, găsirea de produse naturale și sănătoase nu este o sarcină ușoară. Dar produsele ar trebui să fie și sănătoase. Aceeași situație este și cu mierea. Există un număr mare de târguri și expoziții de miere, multe soiuri sunt prezentate în magazine, produsul numit „miere” nu este deloc rar, dar găsirea mierii adevărate nu este ușor. Mierea este unul dintre cele mai des falsificate produse.

În acest articol vom încerca să ne dăm seama cum să ne protejăm, să învățăm cum să alegem mierea potrivită și să începem prin a cunoaște mai bine acest produs.

Ce este miere naturală? Acesta este nectar culese de albine din plante melifere și prelucrate de acestea în miere. Albinele nu trebuie hrănite sirop de zahăr. Participare Industria alimentară exclus. În zilele noastre puteți cumpăra un produs numit „miere” care nu a fost niciodată atins de albine, produs cu ajutorul avansurilor stiinta moderna. Această chestiune este mai puțin supărătoare și rezultatul producției poate fi prezis, dar așteptați Proprietăți de vindecare o astfel de „miere” nu merită. Are un gust mult inferior mierii naturale. Dacă un „surogat” este vândut într-un magazin, atunci cu litere mici pe borcan îi puteți citi compoziția - zahăr și alte componente.

Apicultură- nu este o chestiune simplă. Pentru a obține miere, nu este suficient să construiești stupi și să achiziționezi colonii de albine. Volumul colectării mierii este influențat de diverși factori, printre care vremea - vremea ploioasă, prea vântoasă, uscată interferează cu apicultura; prezența plantelor melifere în gama accesibilă albinelor; sănătatea coloniilor de albine și a multor altele.În anii slabi, mierea colectată este cu greu suficientă pentru ca coloniile de albine să se hrănească singure în timpul iernii. Productivitatea unei stupine poate fi apreciată doar prin evaluarea rezultatelor pe mai mulți ani. Doar eforturile neobosite și experiența apicultorilor duc la apariția unui produs de calitate. Din cauza unor condiții atât de dificile, mulți apicultori sunt tentați să folosească diverse manipulări; puțini dintre ei își amintesc legea cauzei și efectului.

Mierea este împărțită în două tipuri: floare și miere.

Miere de flori produs de albine din nectarul cules din flori. Orice miere - trifoi dulce, ierburi, floarea soarelui, hrișcă, trifoi, rapiță și altele sunt clasificate ca miere de flori.

Un alt tip de miere este mai rar - miere, poate fi animală sau origine vegetală. Mierea de miere de origine animală este colectată de la anumite tipuri de insecte care secretă suc dulce. Una dintre aceste insecte este afidele. Mierea de miere de origine vegetală se colectează din mugurii anumitor tipuri de arbori (alun, frasin, stejar, arțar, frasin, unele soiuri de molid și brad, pomi fructiferi), care secretă sucul pe vremea caldă de toamnă. Această „rouă” se numește rouă de miere. Gustul mierii de miere este diferit, uneori are un amărăciune, prin prezența căruia apicultorii cu experiență o pot identifica. Are o culoare mai închisă, de la maro închis la negru.

Din cele mai vechi timpuri, mierea a fost renumită pentru proprietățile sale benefice și este considerată un mijloc de atingere a longevității și a bătrâneții nedureroase.

Iată doar câteva dintre proprietățile benefice ale mierii:

1. Vitaminele și microelementele incluse în compoziția sa ajută la menținerea sănătății
2. Redări efect bactericid
3. Normalizează activitatea tractului gastro-intestinal
4. Accelerează regenerarea țesuturilor
5. Tonifică corpul
6. Stimulează funcția organelor interne

Culoarea mierii naturale poate varia de la aproape incolor pana la maro inchis in functie de tipul de planta melifera. Cu cât mierea este mai închisă la culoare, cu atât conține mai multe minerale și alte substanțe.

Mierea difera si in functie de momentul si locul colectarii si chiar si de rasa de albine care a colectat-o.

Compoziția de miere .

Până la 80% din volumul de miere este format din zaharuri simple - glucoză și fructoză (în proporții aproximativ egale), restul este apă, minerale, enzime și aminoacizi. Datorită faptului că zaharurile se află în miere într-o formă simplă, sunt ușor absorbite de organism și sunt gata de absorbție, care este 100%. Organismul nostru nu cheltuiește energie pentru absorbția mierii (dacă este consumată în limite rezonabile), ceea ce se întâmplă atunci când consumăm zahăr obișnuit.

Mierea poate fi în diferite stări - lichidă, groasă, zaharoasă, omogenă. Un numar mare de Soiurile de miere își schimbă treptat culoarea și consistența în timpul depozitării. Acest proces se numește cristalizare (confiat, lacom), care nu afectează proprietățile benefice ale mierii, în ciuda modificării formei. Cristalizarea este formarea de cristale de glucoză. Fructoza, la rândul său, nu cristalizează. Cu cât este mai multă glucoză în miere, cu atât are loc o cristalizare mai rapidă. De exemplu, miere de floarea soareluiîncepe să se cristalizeze aproape imediat după colectare și miere albă de salcâm poate rămâne lichidă până în primăvară. Dacă există mai puțină glucoză în miere, aceasta se cristalizează mai lent sau nu se cristalizează deloc. De asemenea, în acest caz, separarea mierii este posibilă - masa cristalină coboară, cu cât una mai lichidă se ridică în vârf.

Soiurile de miere în care cristalizarea are loc mai repede sunt floarea soarelui, rapița, ciulinul galben de scroafă, mierea colectată din legumele crucifere.

Mai încet - fireweed, salcâm alb.

Raportul procentual de glucoză/fructoză depinde nu numai de tipul de plantă, ci și de geografia creșterii acesteia. În regiunile mai reci, glucoza se formează în plante mai puțin ușor decât în ​​regiunile mai sudice. Acest lucru duce la faptul că soiurile nordice de miere cristalizează mai lent.

Cu cât este mai multă fructoză în miere, cu atât este mai dulce (deoarece fructoza este de 2,5 ori mai dulce decât glucoza). Prin urmare, tipurile de miere precum salcâmul alb și iarba de foc sunt mai dulci în comparație cu cele în care predomină cantitatea de glucoză.

Mierea artificială nu cristalizează, așa că cristalizarea este un proces pozitiv.

Structura de cristalizare poate diferi, de asemenea, acest proces depinde de diverși factori. La o temperatură de 14 grade, cristalizarea are loc mai repede decât la o temperatură mai mare, iar cristalele sunt mai mici. În mai mult cameră caldă cristalizarea are loc mai lent, iar cristalele rezultate sunt mai mari.

Deoarece molecula de fructoză este mai ușoară, tinde în sus. Prin urmare, la depozitarea mierii, este posibil ca aceasta să se stratifice, dar se întâmplă destul de lent datorită densitate mare. La temperaturi peste temperatura camerei, acest proces se accelerează. O astfel de stratificare poate duce la gânduri calitate slabă miere, dar de fapt nu afectează proprietățile mierii.

Este necesar să se țină cont de faptul că mierea nu poate fi colectată 100% dintr-un tip de plantă. Chiar dacă o stupină mobilă merge pe un anumit câmp pentru a colecta miere, albinele sunt libere să aleagă singure plante și pot zbura pe un câmp învecinat sau pot colecta nectar din buruienile care cresc pe câmp. Acest lucru afectează proprietățile mierii.

Mierea, a cărei parte principală (de la 40%) este obținută dintr-un tip de plantă, se numește monofloră. Miere poliflora - colectata din diferite plante. Să ne uităm la principalele tipuri de miere monoflorală:

• Miere de hrișcă. Culoarea este maro strălucitor cu o tentă roșiatică și are o aromă puternică și plăcută.
• Miere de salcâm. Culoare de la incolor spre galben pal, cristalizează foarte lent. Aroma este florală slabă, proaspătă.
• Miere de tei. Culoarea este alb-galben, alb-chihlimbar, aroma este bogată, proaspătă, farmaceutică. Rata de cristalizare este medie.
• Miere de rapiță. Culoare de la alb la alb-galben. Cristalizarea este rapidă. Aroma de plante.
• Miere de floarea soarelui. Culoarea este pronunțată galbenă. Aroma este slab de plante.
• Miere de castan. Culoarea variază de la maro roșcat la chihlimbar închis. Cristalizarea este lentă. Aroma este bogată, amară.
• Miere de trifoi. Culoarea variază de la alb deschis la chihlimbar deschis. Cristalizarea este rapidă și cu granulație fină. Aroma este slab de plante.
• Miere de trifoi dulce. Culoarea este chihlimbar deschis. Aroma este subtilă.

O cantitate mare de miere care se vinde în prezent la târguri este de origine chineză, numită Altai, Bashkir sau altceva. Această miere este colectată în principal în zona subtropicală și asta temperatură ridicată si umiditate. Albinele însele nu sunt capabile să aducă mierea la nivelul corect de umiditate, iar apicultorii scot miere necoaptă și prea lichidă. Pentru a preveni acrirea rapidă a mierii, i se adaugă antibiotice, care interferează cu procesul de fermentație. Se folosesc și metode de uscare artificială a mierii. Apicultorii și dealerii noștri de miere nu rămân în urmă și folosesc diverse trucuri în producerea și vânzarea mierii.

Nu trebuie să cumpărați miere colectată în zone contaminate, în locuri apropiate de întreprinderi industria chimica, centrale termice, aerodromuri mari. Substante toxice concentrat în miere.

Cel mai calea cea buna cumpărați miere naturală de înaltă calitate - cumpărați-o de la prieteni buni care nu acordă prioritate îmbogățirii, ci se străduiesc să le împărtășească oamenilor produs de calitate. Dar, din păcate, nu toată lumea are posibilitatea de a cumpăra miere de la prieteni și de la oameni de încredere.

O modalitate bună de a verifica calitatea mierii este într-un laborator, dar va trebui să plătești pentru un astfel de studiu și nu are sens să verifici fiecare borcan în acest fel. De exemplu, numai în laborator se poate determina numărul diastazei corespunzător mierii.

Să ne uităm puțin mai detaliat la numărul diastazei. Ca și alte alimente naturale și hrănitoare, mierea conține diverse enzime, dintre care există câteva zeci. Enzimele sunt substanțe catalitice care ajută și accelerează semnificativ procesul de digestie și asimilare a alimentelor. Printre acestea se numără catalaza, invertaza, amilaza, peroxidaza și diastaza. Ultima enzimă este cea mai cunoscută printre cunoscătorii de miere.

Enzima diastază responsabil pentru posibilitatea descompunerii amidonului. În prezent, mulți evaluează calitatea mierii după numărul diastazei, adică. cantitatea de diastază din miere. Dar nu ar trebui să vă bazați doar pe acest parametru. Numărul diastazei poate varia in functie de regiunea in care a fost colectata mierea, de rasa de albine, de planta melifera. La determinarea calității mierii, există un standard, conform căruia numărul diastazei trebuie să fie de cel puțin 8. Prin prezența diastazei în miere cu cercetare de laborator poți stabili dacă mierea a fost încălzită. Dacă mierea a fost încălzită, numărul diastazei va fi „0”. Există observații că, cu cât mierea este mai veche, cu atât numărul diastazei este mai mare, adică. crește în timp.

Dar, pe lângă testele de laborator, există și alte modalități de a testa mierea care ne pot ajuta să ne protejăm.

Mai multe tehnici pentru a determina calitatea mierii pe care le puteți face singur:

Maturitatea mierii.

Mierea trebuie să fie coaptă. După ce nectarul este colectat, albinele continuă să lucreze la el timp de aproximativ o săptămână. În acest timp, excesul de umiditate este evaporat, zaharurile complexe sunt descompuse în unele simple, iar mierea este umplută cu enzime. Apicultorii fără scrupule, în detrimentul calității produsului, pompează mierea fără să aștepte momentul în care este gata (abia după ce mierea este gata, albinele o sigilează în faguri cu ceară). Ei pot face acest lucru din mai multe motive:

• Odată ce mierea este înfundată, pomparea ei devine mai dificilă;
• doresc să trimită bunurile spre vânzare cât mai curând posibil;
• rămânând fără miere, albinele încep să o recolteze din nou mai activ;
• Primești mai mult din acest tip de miere, deoarece conține multă apă;
• lipsa fagurilor în gospodărie.

Umiditatea excesivă conținută în mierea necoaptă duce la faptul că este stocată mai rău, procesul de fermentație în ea începe mai repede, iar produsul valoros își pierde proprietățile nutritive și gustative. Conținutul normal de umiditate a mierii este mai mic de 21%.

Cum să distingem mierea matură?

1. Este mai groasă, curge frumos și lin din lingura cu fire elastice și nu devine imediat uniformă la suprafață. Puteți efectua un astfel de experiment - dacă la o temperatură de 20 de grade scoateți miere cu o lingură și apoi începeți să o rotiți pe orizontală, mierea va fi ținută pe suprafața sa, curgând lin într-una sau cealaltă parte a acesteia, înfășurând-o. pe o lingură - mierea este matură. Mierea necoaptă va curge, fără a zăbovi, într-un flux subțire sau chiar va picura.
2. Greutatea mierii. Mierea este un produs greu, cântărește mai multă apă. La o umiditate normală mai mică de 21%, 1 litru de miere cântărește mai mult de 1,4 kg (fără a număra recipientele).
3. Determinarea calitatii mierii de catre proprietăți organoleptice. Desigur, mierea trebuie să fie dulce. Gust amar caracteristic doar pentru câteva tipuri de miere, precum castanul și teiul. Mierea trebuie să se dizolve complet în gură. După ce ai mâncat o lingură de miere, poți simți o ușoară iritare, furnicături ale mucoaselor gâtului. Miroși mierea, simțiți aroma ei. Mierea amestecată cu zahăr nu are aromă și gust pronunțat. Nu ar trebui să existe miros acru, poate indica faptul că fermentația a început. Aroma și aroma de caramel indică faptul că mierea a fost încălzită. Mierea naturală poate conține particule mici - polen, ceară și, uneori, în caz de filtrare slabă, pot fi prezente aripi sau alte părți ale insectelor. Dacă mierea a fost obținută nu din nectarul florilor, ci din siropul de zahăr care a fost hrănit albinelor, o astfel de miere va fi nefiresc de albă. Așa va fi dacă componenta principală a „mierii” este siropul de zahăr. Adesea, albinele sunt hrănite doar parțial cu un astfel de produs și este mai dificil să sesizeze prezența hrănirii cu zahăr în acest caz. Aici nu trebuie să uităm nici că unele miere naturale au o culoare albă naturală – zmeura, fireweed, unele tipuri de miere de trifoi dulce.
4. Determinarea prezenței zahărului și apei în miere. Luați o bucată de hârtie, scufundați-o în miere și puneți-o pe foc. Apa va începe să sfârâie, zahărul se va cristaliza, iar mierea pur și simplu se va topi. O altă modalitate de a detecta zahărul este să încălziți vârful unui fir de fier cu o brichetă (de exemplu, îndreptând o agrafă) și apoi să îl scufundați în miere pentru câteva secunde. Dacă după aceasta firul rămâne curat, mierea este bună; dacă o picătură de „miere” „arde”, ai un fals.
5. Determinarea conținutului de umiditate al mierii folosind pâine. Dacă înmuiați o bucată de pâine în miere de înaltă calitate, aceasta nu se va uda, dar poate deveni mai tare, deoarece mierea în sine va atrage umezeala din ea. Un alt test pentru prezența excesului de umiditate este să picurați mierea pe o bucată de hârtie. Dacă picătura începe să se răspândească și frunza din jurul ei devine umedă, mierea conține exces de umiditate.
6. Determinarea prezenței unui aditiv de cretă în miere se poate face folosind acid acetic. Dacă există cretă, va avea loc o reacție cu eliberare intensă de dioxid de carbon.
7. Prezența amidonului sau a făinii adăugate în miere poate fi determinată folosind iod; dacă iodul devine albastru la contactul cu mierea, există amidon în miere. Cu cât se adaugă mai mult amidon în miere, cu atât culoarea iodului va fi mai intensă.
8. Dacă se pune o cantitate mică de miere baie de apăși încălziți la o temperatură de 40-45 de grade timp de câteva minute, mierea de înaltă calitate va avea o aromă mai pronunțată, în timp ce mierea falsă va lipsi.
9. Pune mierea într-o cană de apă caldă și amestecă cu o lingură. Mierea nu trebuie să plutească - este mai grea decât apa. Miere adevărată se va dizolva rapid complet fără sedimente.
10. Mierea adevărată poate fi frecată între degete, va fi absorbită cu ușurință în piele, dar mierea contrafăcută nu va putea fi absorbită - vor rămâne bulgări pe degete.

Trebuie să solicitați documente pentru miere de la vânzătorul apicultor:

• pașaportul veterinar al stupinei, care este eliberat de serviciul veterinar regional și este supus reînnoirii anuale obligatorii, documentul se eliberează pe numele complet al apicultorului;
• certificat pentru analiza mierii. Forma acestui document poate varia în funcție de regiunea în care a fost primit. Certificatul contine informatii precum data analizei, descrierea mierii, umiditatea, aciditatea, numarul diastazei etc.; Prezența unui astfel de document minimizează riscurile, dar nu este o garanție a calității mierii, deoarece o miere poate fi trimisă pentru cercetare, iar alta poate fi comercializată.
• certificatul de prezență a unei ferme personale, conține informații care confirmă prezența și numărul unei stupine.

Există și alte documente, dar în general nu sunt necesare pentru apicultori.

Încă câteva sfaturi:

• Apicultorii cu experiență sfătuiesc să discutați cu vânzătorul, să-i pună câteva întrebări despre stupina și colecția de miere și să vadă cum le răspunde. În acest fel, poți determina dacă este un reseller în fața ta. Decat prin cantitate mare mierea care a trecut prin mâinile tale, cu atât este mai puțin probabil să fie de înaltă calitate.
• Dacă intenționați să cumpărați un lot mare de miere, este recomandat să cumpărați mai întâi un borcan mic și să îl analizați într-un laborator, sau să folosiți sfaturile menționate mai sus.
• Atenție la ce recipient se vinde mierea și la ce recipient este servită. Dacă recipientul este din metal, nu ar trebui să cumpărați o astfel de miere.
• Nu cumpărați pe piață miere fără eșantion, plasată într-un borcan sigilat de la vânzători necunoscuți. Când cumpărați, încercați să navigați și să vă ascultați simțurile.
• Unii comercianți, pentru a atrage cumpărători, dau mierii lor nume interesante, de exemplu, miere de cedru. Nu ar trebui să credeți acest lucru, deoarece albinele nu vor putea colecta suficient nectar pentru o astfel de miere. Poate că există o anumită cantitate de cedru în miere, dar nu poate fi numit cedru monofloral. Nu există miere de mușețel sau cătină - nu există nectar pe astfel de plante, albinele nu aterizează pe ele. Practic nu există miere de roz, sunătoare sau măceș - albinele colectează în mare parte doar polen de la aceste plante.
• Dacă nu aveți încredere în comercianți și vă este frică să cumpărați miere „de corp” amestecată cu sirop de zahăr, amidon și alte ingrediente, puteți cumpăra miere în faguri, ferindu-vă de unele opțiuni contrafăcute. Dar o astfel de miere încă nu garantează că albinele nu au fost hrănite cu sirop și că nu conține medicamente pentru albine, care sunt folosite pentru a pulveriza albinele și fagurii, dacă este necesar.
• Alegeți cea mai groasă miere, aceasta poate indica maturitatea acesteia.

Diferite abordări ale achiziției de miere în funcție de perioada anului

Dacă cumpărați miere iarna, este mai bine să luați miere confiată, deoarece este mai greu de falsificat. La urma urmei, nu este ușor să dai mierii în mod artificial acest aspect. Când cumpărați miere lichidă, probabilitatea ca aceasta să fie de proastă calitate este mult mai mare - poate că după cristalizarea naturală a devenit din nou lichidă prin încălzire, ceea ce îi va afecta negativ proprietățile benefice.

Dacă cumpărați miere vara și începutul toamnei, este mai bine să luați miere lichidă, desigur, cu excepția cazului în care este unul dintre acele tipuri de miere care sunt predispuse la cristalizare accelerată. În caz contrar, există șansa să achiziționați miere veche care a fost depozitată timp de un an sau mai mult. Când utilizați acest punct, nu uitați că mierea lichidă poate fi și mierea de anul trecut, dar topită după încălzire.

Ambalare și depozitare.

1. Recipientul nu trebuie să fie metalic, fără email, altfel mierea începe să se oxideze atunci când interacționează cu ea. Anterior, mierea era depozitată în butoaie de tei acoperite cu ceară; mierea din ele nu s-a stricat foarte mult timp. Ustensilele galvanizate și din cupru nu trebuie folosite în niciun caz, deoarece mierea reacționează cu astfel de ustensile și se umple cu săruri toxice.
2. Dacă aranjați singur mierea sau luați propriul recipient cu dvs. la târg, asigurați-vă că recipientul este curat și uscat - prezența umezelii în borcan va reduce durata de valabilitate a mierii inodore.
3. Este mai bine să răspândiți mierea cu o spatulă sau o lingură de lemn; una metalică o face să se oxideze. Desigur, în timpul scurt de contact dintre lingură și miere, mierea nu va avea timp să se oxideze puternic (prin urmare, nu este nimic rău în a mânca miere cu o lingură de metal), dar dacă există o astfel de oportunitate, este mai bine alegi unul din lemn.
4. Dacă mierea este depozitată într-un recipient etanș, ea se cristalizează mult mai lent, ceea ce afectează mai degrabă gustul mierii decât calitatea acesteia.
5. În funcție de temperatura de depozitare, procesul de cristalizare diferă și el, așa cum sa discutat mai sus.
6. Mierea are proprietatea de a absorbi umezeala și mirosurile din jur din aer. Această proprietate se numește higroscopicitate. Este indicat să-l păstrați într-un loc uscat și întunecat. Dacă camera este umedă, mierea se poate acumula treptat, provocând fermentație.

Mituri despre miere

• Mierea de munte este mai bună decât mierea simplă. O astfel de relație cu calități utile nu există miere. Calitatea mierii depinde de cât de ecologic este locul în care a fost colectată mierea și de conștiinciozitatea apicultorului.
• Miere salbatica. Numind mierea astfel, comercianții doresc să o prezinte ca fiind culesă de albinele sălbatice care trăiesc în goluri din pădure. Practic nu există așa ceva în natură. Este greu de găsit și de adunat. Nu se vorbește de volume mari. Mai mult, nu se poate întâmpla în regiunile de stepă unde nu există păduri.
• Miere cu laptisor de matca. La târguri, mulți comercianți oferă această miere. Gândiți-vă dacă merită să cumpărați miere cu acest nume la un preț mare - la urma urmei, puteți colecta doar câteva grame de „laptișor de matcă” dintr-un singur stup.
• Există o părere că miere - produs alergenși de aceea unii evită să-l consume. De fapt, o alergie la miere este destul de rară. Poate apărea dacă mierea este de proastă calitate și conține zahăr din trestie de zahăr, particule de polen de plante (dacă o persoană este alergică la polenul unei anumite plante), mai rar - o cantitate mică medicamente, pe care apicultorii o folosesc pentru a trata albinele și stupii. Și deși mierea poate deveni un alergen pentru unii oameni, îi poate ajuta pe alții să facă față alergiilor și în acest scop a fost folosită din cele mai vechi timpuri în Rus', în special mierea în faguri. Dacă știi că ai o alergie la polen, folosește bunul simț cu mierea.
• Mierea cu zahăr și-a pierdut proprietățile. După cum am discutat deja mai sus, mierea confiată nu își pierde proprietățile, ci, dimpotrivă, poate fi un semn al calității mierii, deoarece este dificil de falsificat. Dacă mierea devine rapid zaharoasă, acest lucru poate indica, de asemenea, că în timpul producției sale nu au fost folosite cantități minime de sirop de zahăr pentru a hrăni albinele. Deoarece mierea colectată folosind sirop este confiată mult mai lent.
• Unii consideră că „mierea de mai” este cea mai utilă, dar de fapt nu există practic o astfel de miere în natura noastră. Se găsește în principal în regiunile sudice în timpul înfloririi plantelor melifere timpurii, cum ar fi salcâmul. La începutul anului, este nevoie de mult nectar și polen pentru ca stupul să își stabilească munca după iarnă și să hrănească urmașii. Un apicultor atent și responsabil nu va lua miere din sarcinile sale. Acest termen cel mai probabil a apărut înainte de schimbările în calendar, când sfârșitul lunii mai a căzut la jumătatea lunii iunie, potrivit calendarul curent. În efortul de a obține în continuare profit, comercianții fără scrupule vând mierea topită de anul trecut sub pretextul mierii de „mai”.
• Pentru că dragă cel mai util produs poate fi consumat fără restricții. Nu este așa, totul este sănătos cu moderație și nu ar trebui să exagerați chiar și cu miere. Consumul mediu de miere pe zi este de 2 linguri pentru un adult.

Este important să ne amintim că mierea nu este doar un îndulcitor, este valoroasă produs alimentar care ne poate îmbunătăți sănătatea. Tehnicile discutate nu vă permit să evitați toate falsificările de miere, dar vă vor permite să vă protejați puțin. Nu trebuie să vă asumați riscuri și să cumpărați miere în locuri și de la persoane care nu sunt de încredere. Nu ar trebui să pleci de la principiul unde este mai ieftin. Este mai bine să cumperi mai puțină miere naturală sau să nu o cumperi deloc decât să cumperi ceva sub numele ei.

Fi conștient!

Vă dorim multă sănătate!