Totul despre sărurile minerale. Saruri minerale

Compoziția chimică a celulelor vegetale și animale este foarte asemănătoare, ceea ce indică unitatea originii lor. Peste 80 de elemente chimice au fost găsite în celule, dar doar 27 dintre ele au un rol fiziologic cunoscut.

Toate elementele sunt împărțite în trei grupe:

• macroelemente, al căror conținut în celulă este de până la 10 - 3%. Acestea sunt oxigen, carbon, hidrogen, azot, fosfor, sulf, calciu, sodiu și magneziu, care alcătuiesc împreună peste 99% din masa celulară;
• microelemente, al căror conținut variază de la 10 - 3% la 10 - 12%. Acestea sunt mangan, cupru, zinc, cobalt, nichel, iod, brom, fluor; ele reprezintă mai puțin de 1,0% din masa celulară;
• multimicroelemente, constituind mai putin de 10 - 12%. Acestea sunt aur, argint, uraniu, seleniu etc. - în total mai puțin de 0,01% din masa celulară. Rolul fiziologic al majorității acestor elemente nu a fost stabilit.

Toate elementele enumerate fac parte din substanțele anorganice și organice ale organismelor vii sau sunt conținute sub formă de ioni.

Compușii celulari anorganici sunt reprezentați de apă și săruri minerale.

Cel mai comun compus anorganic din celulele organismelor vii este apa. Conținutul său în diferite celule variază de la 10% în smalțul dinților până la 85% în celulele nervoase și până la 97% în celulele unui embrion în curs de dezvoltare. Cantitatea de apă din celule depinde de natura proceselor metabolice: cu cât sunt mai intense, cu atât este mai mare conținutul de apă. În medie, corpul organismelor multicelulare conține aproximativ 80% apă. Un conținut atât de mare de apă indică un rol important datorită naturii sale chimice.

Natura dipol a moleculei de apă îi permite să formeze o înveliș apoasă (solvatare) în jurul proteinelor, împiedicându-le să se lipească unele de altele. Aceasta este apă legată, reprezentând 4 - 5% din conținutul său total. Apa rămasă (aproximativ 95%) se numește liberă. Apa liberă este un solvent universal pentru mulți compuși organici și anorganici. Majoritatea reacțiilor chimice apar numai în soluții. Pătrunderea substanțelor în celulă și îndepărtarea produselor de disimilare din aceasta în cele mai multe cazuri este posibilă numai în formă dizolvată. Apa are, de asemenea, un rol direct în reacțiile biochimice care au loc în celulă (reacții de hidroliză). Reglarea regimului termic al celulelor este, de asemenea, asociată cu apa, deoarece are o conductivitate termică și o capacitate termică bună.

Apa este implicată activ în reglarea presiunii osmotice în celule. Pătrunderea moleculelor de solvent printr-o membrană semi-permeabilă într-o soluție a unei substanțe se numește osmoză, iar presiunea cu care solventul (apa) pătrunde prin membrană se numește osmoză. Mărimea presiunii osmotice crește odată cu creșterea concentrației soluției. Presiunea osmotică a fluidelor corporale la oameni și la majoritatea mamiferelor este egală cu presiunea unei soluții de clorură de sodiu 0,85%. Soluțiile cu o astfel de presiune osmotică se numesc izotonice, soluțiile mai concentrate sunt numite hipertone, iar soluțiile mai puțin concentrate sunt numite hipotonice. Fenomenul de osmoză stă la baza tensiunii din pereții celulelor vegetale (turgor).

În raport cu apa, toate substanțele se împart în hidrofile (solubile în apă) - săruri minerale, acizi, alcaline, monozaharide, proteine ​​etc. și hidrofobe (insolubile în apă) - grăsimi, polizaharide, unele săruri și vitamine etc. pe lângă apă, solvenții pot fi grăsimi și alcooli.

Sărurile minerale în anumite concentrații sunt necesare pentru funcționarea normală a celulelor. Astfel, azotul și sulful fac parte din proteine, fosforul face parte din ADN, ARN și ATP, magneziul face parte din multe enzime și clorofila, fierul face parte din hemoglobina, zincul face parte din hormonul pancreatic, iodul face parte din hormonii tiroidieni etc. Sărurile insolubile de calciu și fosfor asigură rezistența țesutului osos, cationii de sodiu, potasiu și calciu asigură iritabilitatea celulelor. Ionii de calciu participă la coagularea sângelui.

Anionii acizilor slabi și alcalinelor slabe leagă ionii de hidrogen (H+) și hidroxil (OH-), drept urmare o reacție slab alcalină este menținută în celule și fluidul intercelular la un nivel constant. Acest fenomen se numește tamponare.

Compușii organici reprezintă aproximativ 20 - 30% din masa celulelor vii. Acestea includ polimeri biologici - proteine, acizi nucleici și polizaharide, precum și grăsimi, hormoni, pigmenți, ATP etc.

Veverițe

Proteinele reprezintă 10 - 18% din masa totală a celulelor (50 - 80% din masa uscată). Greutatea moleculară a proteinelor variază de la zeci de mii la multe milioane de unități. Proteinele sunt biopolimeri ai căror monomeri sunt aminoacizi. Toate proteinele din organismele vii sunt construite din 20 de aminoacizi. În ciuda acestui fapt, diversitatea moleculelor de proteine ​​este enormă. Ele variază în mărime, structură și funcție, care sunt determinate de numărul și ordinea aminoacizilor. Pe lângă proteinele simple (albumine, globuline, histone), există și cele complexe, care sunt compuși ai proteinelor cu carbohidrați (glicoproteine), grăsimi (lipoproteine) și acizi nucleici (nucleoproteine).

Fiecare aminoacid este alcătuit dintr-un radical de hidrocarbură conectat la o grupare carboxil, care are proprietăți acide (-COOH) și o grupare amino (-NH2), care are proprietăți bazice. Aminoacizii diferă unul de altul doar prin radicalii lor. Aminoacizii sunt compuși amfoteri care au atât proprietățile acizilor, cât și ale bazelor. Acest fenomen face posibilă combinarea acizilor în lanțuri lungi. În acest caz, se stabilesc legături covalente (peptidice) puternice între carbonul acidului și azotul grupelor principale (-CO-NH-) cu eliberarea unei molecule de apă. Compușii formați din două resturi de aminoacizi se numesc dipeptide, trei - tripeptide și multe - polipeptide.

Proteinele organismelor vii constau din sute și mii de aminoacizi, adică sunt macromolecule. Diferitele proprietăți și funcții ale moleculelor de proteine ​​sunt determinate de secvența de aminoacizi care este codificată în ADN. Această secvență se numește structura primară a moleculei proteice, de care, la rândul său, depind nivelurile ulterioare de organizare spațială și proprietățile biologice ale proteinelor. Structura primară a unei molecule de proteine ​​este determinată de legăturile peptidice.

Structura secundară a unei molecule proteice se realizează prin elicoidalizarea acesteia datorită stabilirii legăturilor de hidrogen între atomii spirelor adiacente ale helixului. Sunt mai slabe decât cele covalente, dar, repetate de multe ori, creează o legătură destul de puternică. Funcționarea sub formă de spirală răsucită este caracteristică unor proteine ​​fibrilare (colagen, fibrinogen, miozină, actină etc.).

Multe molecule de proteine ​​devin active funcțional numai după dobândirea unei structuri globulare (terțiare). Se formează prin plierea repetată a spiralei într-o formațiune tridimensională - un glob. Această structură este încrucișată, de regulă, prin legături disulfurice și mai slabe. Majoritatea proteinelor (albumină, globuline etc.) au o structură globulară.

Pentru a îndeplini unele funcții, este necesară participarea proteinelor cu un nivel mai ridicat de organizare, în care mai multe molecule de proteine ​​globulare se combină într-un singur sistem - o structură cuaternară (legăturile chimice pot fi diferite). De exemplu, molecula de hemoglobină este formată din patru globule diferite și o grupă hem care conține un ion de fier.

Pierderea organizării structurale a unei molecule de proteine ​​se numește denaturare. Poate fi cauzată de diverși factori chimici (acizi, alcalii, alcool, săruri ale metalelor grele etc.) și fizice (temperatură și presiune ridicată, radiații ionizante etc.). În primul rând, structura cuaternară foarte slabă este distrusă, apoi structura terțiară, secundară și, în condiții mai severe, structura primară. Dacă structura primară nu este afectată de factorul de denaturare, atunci când moleculele de proteine ​​revin la condițiile normale de mediu, structura lor este complet restaurată, adică are loc renaturarea. Această proprietate a moleculelor proteice este utilizată pe scară largă în medicină pentru prepararea vaccinurilor și serurilor și în industria alimentară pentru producerea de concentrate alimentare. Cu denaturarea ireversibilă (distrugerea structurii primare), proteinele își pierd proprietățile.

Proteinele îndeplinesc următoarele funcții: construcție, catalitic, transport, motor, protecție, semnalizare, reglare și energetică.

Ca materiale de construcție, proteinele fac parte din toate membranele celulare, hialoplasma, organitele, seva nucleară, cromozomii și nucleolii.

Funcția catalitică (enzimatică) este îndeplinită de proteinele enzimatice, care accelerează cursul reacțiilor biochimice în celule de zeci și sute de mii de ori la presiune normală și la o temperatură de aproximativ 37 °C. Fiecare enzimă poate cataliza o singură reacție, adică acțiunea enzimelor este strict specifică. Specificitatea enzimelor se datorează prezenței unuia sau mai multor centri activi în care are loc un contact strâns între moleculele enzimei și o substanță specifică (substrat). Unele enzime sunt folosite în practica medicală și în industria alimentară.

Funcția de transport a proteinelor este de a transporta substanțe, cum ar fi oxigenul (hemoglobina) și unele substanțe biologic active (hormoni).

Funcția motorie a proteinelor este aceea că toate tipurile de reacții motorii ale celulelor și organismelor sunt asigurate de proteine ​​contractile speciale - actina și miozina. Se găsesc în toți mușchii, cilii și flageli. Filamentele lor sunt capabile să se contracte folosind energia ATP.

Funcția de protecție a proteinelor este asociată cu producerea de substanțe proteice speciale - anticorpi - de către leucocite, ca răspuns la pătrunderea proteinelor sau microorganismelor străine în organism. Anticorpii leagă, neutralizează și distrug compușii care nu sunt inerenți organismului. Un exemplu de funcție de protecție a proteinelor este conversia fibrinogenului în fibrină în timpul coagulării sângelui.

Funcția de semnalizare (receptor) este realizată de proteine ​​datorită capacității moleculelor lor de a-și schimba structura sub influența multor factori chimici și fizici, în urma cărora celula sau organismul percepe aceste modificări.

Funcția de reglare este realizată de hormoni de natură proteică (de exemplu, insulina).

Funcția energetică a proteinelor constă în capacitatea lor de a fi o sursă de energie în celulă (de obicei, în absența altora). Cu descompunerea enzimatică completă a 1 g de proteină, se eliberează 17,6 kJ de energie.

Carbohidrați

Carbohidrații sunt o componentă esențială atât a celulelor animale, cât și a celor vegetale. În celulele vegetale conținutul lor atinge 90% din greutatea uscată (în tuberculii de cartofi), iar la animale - 5% (în celulele hepatice). Moleculele de carbohidrați sunt alcătuite din carbon, hidrogen și oxigen, numărul de atomi de hidrogen fiind în majoritatea cazurilor de două ori mai mare decât cel al atomilor de oxigen.

Toți carbohidrații sunt împărțiți în mono-, di- și polizaharide. Monozaharidele conțin adesea cinci (pentoze) sau șase (hexoze) atomi de carbon, aceeași cantitate de oxigen și de două ori mai mult hidrogen (de exemplu, C6H12OH - glucoză). Pentozele (riboză și deoxiriboză) fac parte din acizii nucleici și ATP. Hexozele (glucoza si fructoza) sunt prezente constant in celulele fructelor vegetale, conferindu-le un gust dulce. Glucoza se găsește în sânge și servește ca sursă de energie pentru celulele și țesuturile animale. Dizaharidele combină două monozaharide într-o moleculă. Zahărul de masă (zaharoză) este format din molecule de glucoză și fructoză, zahărul din lapte (lactoză) include glucoză și galactoză. Toate mono- și dizaharidele sunt foarte solubile în apă și au un gust dulce. Moleculele de polizaharide se formează ca urmare a polimerizării monozaharidelor. Monomerul polizaharidelor - amidon, glicogen, celuloză (fibră) este glucoza. Polizaharidele sunt practic insolubile în apă și nu au gust dulce. Principalele polizaharide - amidonul (în celulele vegetale) și glicogenul (în celulele animale) se depun sub formă de incluziuni și servesc drept substanțe energetice de rezervă.

Carbohidrații se formează în plantele verzi în timpul fotosintezei și pot fi utilizați în continuare pentru biosinteza aminoacizilor, acizilor grași și a altor compuși.

Carbohidrații îndeplinesc trei funcții principale: construcție (structurală), energetică și stocare. Celuloza formează pereții celulelor vegetale; o polizaharidă complexă - chitina - exoscheletul artropodelor. Carbohidrații combinați cu proteine ​​(glicoproteine) fac parte din oase, cartilaj, tendoane și ligamente. Carbohidrații servesc ca principală sursă de energie în celulă: oxidarea a 1 g de carbohidrați eliberează 17,6 kJ de energie. Glicogenul este stocat în mușchi și celule hepatice ca nutrient de rezervă.

Lipidele

Lipidele (grasimile) si lipidele sunt componente esentiale ale tuturor celulelor. Grăsimile sunt esteri ai acizilor grași cu greutate moleculară mare și alcoolul trihidric glicerol, iar lipoizii sunt esteri ai acizilor grași cu alți alcooli. Acești compuși sunt insolubili în apă (hidrofobi). Lipidele pot forma complexe complexe cu proteine ​​(lipoproteine), carbohidrați (glicolipide), reziduuri de acid fosforic (fosfolipide), etc. Conținutul de grăsime dintr-o celulă variază între 5 și 15% din masa substanței uscate, iar în celulele grăsimilor subcutanate. țesut - până la 90%.

Grăsimile îndeplinesc funcții de construcție, energie, stocare și protecție. Stratul bimolecular de lipide (în principal fosfolipide) formează baza tuturor membranelor celulare biologice. Lipidele fac parte din membranele fibrelor nervoase. Grăsimile sunt o sursă de energie: odată cu descompunerea completă a 1 g de grăsime, se eliberează 38,9 kJ de energie. Ele servesc ca sursă de apă eliberată în timpul oxidării lor. Grăsimile sunt o sursă de rezervă de energie, acumulându-se în țesutul adipos al animalelor și în fructele și semințele plantelor. Ele protejează organele de deteriorarea mecanică (de exemplu, rinichii sunt învăluiți într-un „caz” moale și gras). Acumulând în țesutul adipos subcutanat al unor animale (balene, foci), grăsimile îndeplinesc o funcție de termoizolare.

Acizii nucleici Acizii nucleici au o importanță biologică capitală și sunt biopolimeri complecși cu molecule înalte, ai căror monomeri sunt nucleotide. Au fost descoperite pentru prima dată în nucleele celulelor, de unde și numele lor.

Există două tipuri de acizi nucleici: acid dezoxiribonucleic (ADN) și acid ribonucleic (ARN). ADN-ul se găsește în principal în cromatina nucleului, deși cantități mici se găsesc și în unele organite (mitocondrii, plastide). ARN-ul se găsește în nucleoli, ribozomi și în citoplasma celulei.

Structura moleculei de ADN a fost descifrată pentru prima dată de J. Watson și F. Crick în 1953. Este alcătuită din două lanțuri de polinucleotide legate între ele. Monomerii ADN sunt nucleotide, care includ: un zahăr cu cinci atomi de carbon - deoxiriboză, un reziduu de acid fosforic și o bază azotată. Nucleotidele diferă unele de altele doar prin bazele lor azotate. Nucleotidele ADN includ următoarele baze azotate: adenină, guanină, citozină și timină. Nucleotidele sunt legate într-un lanț prin formarea de legături covalente între dezoxiriboza uneia și restul de acid fosforic al unei nucleotide adiacente. Ambele lanțuri sunt combinate într-o singură moleculă prin legături de hidrogen care apar între bazele azotate ale diferitelor lanțuri și, datorită unei anumite configurații spațiale, se stabilesc două legături între adenină și timină și trei între guanină și citozină. Ca urmare, nucleotidele celor două lanțuri formează perechi: A-T, G-C. Corespondența strictă a nucleotidelor între ele în lanțuri de ADN pereche se numește complementară. Această proprietate stă la baza replicării (auto-duplicarea) moleculei de ADN, adică formarea unei noi molecule pe baza celei originale.

Replicare

Replicarea are loc după cum urmează. Sub acțiunea unei enzime speciale (ADN polimerază), legăturile de hidrogen dintre nucleotidele a două lanțuri sunt rupte, iar nucleotidele ADN corespunzătoare (A-T, G-C) sunt adăugate legăturilor eliberate conform principiului complementarității. În consecință, ordinea nucleotidelor din lanțul ADN „vechi” determină ordinea nucleotidelor din cel „nou”, adică lanțul ADN „vechi” este șablonul pentru sinteza celui „nou”. Astfel de reacții se numesc reacții de sinteză a matricei; ele sunt caracteristice numai ființelor vii. Moleculele de ADN pot conține de la 200 la 2 x 108 nucleotide. Uriașa varietate de molecule de ADN este obținută prin dimensiunile lor diferite și secvențe de nucleotide diferite.

Rolul ADN-ului într-o celulă este de a stoca, reproduce și transmite informații genetice. Datorită sintezei matricei, informațiile ereditare ale celulelor fiice se potrivesc exact cu cele ale mamei.

ARN

ARN, ca și ADN-ul, este un polimer construit din monomeri - nucleotide. Structura nucleotidelor ARN este similară cu cea a ADN-ului, dar există următoarele diferențe: în loc de deoxiriboză, nucleotidele ARN conțin un zahăr cu cinci atomi de carbon - riboză, iar în locul bazei azotate timină - uracil. Celelalte trei baze azotate sunt aceleasi: adenina, guanina si citozina. În comparație cu ADN, ARN-ul conține mai puține nucleotide și, prin urmare, greutatea sa moleculară este mai mică.

Sunt cunoscuți ARN-uri dublu și simplu. ARN-ul dublu catenar este continut de unii virusi, indeplinesc (precum ADN-ul) rolul de pastrator si transmitator de informatii ereditare. În celulele altor organisme, se găsesc ARN-uri monocatenar, care sunt copii ale secțiunilor corespunzătoare ale ADN-ului.

Există trei tipuri de ARN în celule: mesager, transport și ribozomal.

ARN-ul mesager (ARNm) este format din 300 - 30.000 de nucleotide și reprezintă aproximativ 5% din ARN-ul total conținut în celulă. Este o copie a unei secțiuni specifice de ADN (genă). Moleculele de ARNm acționează ca purtători de informații genetice de la ADN la locul sintezei proteinelor (în ribozomi) și sunt direct implicate în asamblarea moleculelor sale.

ARN de transfer (ARNt) reprezintă până la 10% din ARN-ul total al unei celule și este format din 75-85 nucleotide. Moleculele de ARNt transportă aminoacizii din citoplasmă la ribozomi.

Partea principală a ARN-ului din citoplasmă (aproximativ 85%) este ARN-ul ribozomal (r-ARN). Face parte din ribozomi. Moleculele de ARNr includ 3 - 5 mii de nucleotide. Se crede că r-ARN oferă o anumită relație spațială între i-ARN și t-ARN.

Sărurile minerale sunt pur și simplu un element de neînlocuit pentru viața și sănătatea fiecărei persoane. Aceste substanțe se găsesc în natură sub forma obișnuită de compuși simpli. Unele dintre ele - sărurile complexe - au o structură complexă și sunt utilizate pe scară largă în industrie. Compușii simpli sunt componentele constitutive ale tuturor organelor și țesuturilor și ocupă cinci procente din greutatea corporală totală. Cele mai importante pentru om sunt următoarele: potasiu, sodiu, calciu, sulf, fosfor, magneziu, mangan, cobalt, iod și fluor. Ele sunt excretate împreună cu alte produse, așa că o persoană trebuie să aibă grijă în mod constant de nivelul adecvat de săruri din organism. De obicei, cu o alimentație adecvată și rațională, problema lipsei de săruri nu se pune - produsele naturale pe care le consumăm conțin cantități suficiente de substanțe utile necesare organismului.

Dacă o persoană mănâncă o dietă monotonă, atunci sărurile minerale dintr-un anumit produs nu vor satisface toată varietatea necesară. Ca urmare, mecanismul de absorbție și excreție a sării va fi perturbat, ceea ce va duce la boală. De exemplu, dacă copiii mici nu au suficient calciu, aceștia sunt expuși riscului de rahitism, iar la adulți, dinții se pot deteriora, părul poate cădea și oasele pot deveni casante. Lipsa fierului va afecta compoziția sângelui și va provoca așa-numita anemie (anemie cu deficit de fier).

Proprietățile naturale ale sărurilor de calciu, magneziu și sodiu contribuie la funcționarea coordonată a organelor digestive, datorită căreia metabolismul unei persoane este normalizat, metabolismul și schimbul de energie sunt accelerate. Nevoia de calciu a unei persoane este destul de semnificativă - este necesar aproximativ un gram pe zi pentru a participa pe deplin la toate procesele. Puteți completa sărurile de calciu prin produse precum brânză de vaci, brânză, lapte, chefir, gălbenuș de ou, spanac, salată verde, conopidă. Din acest set, calciul este cel mai ușor absorbit din produsele lactate, așa că nu trebuie să le neglijezi.

Fosforul este indispensabil pentru normalizarea funcționării sistemului nervos. Sărurile sale se găsesc în ficat, ouă, creier, pâine de secară și brânzeturi. Trebuie să oferi corpului tău două grame și jumătate de fosfor pe zi. Ținând cont de faptul că se eliberează cel mai bine din produsele de origine vegetală, acest element trebuie obținut de acolo.

Sarea obișnuită este, de asemenea, neprețuită pentru organism. O persoană are nevoie de aproximativ cincisprezece grame pe zi - consumați-l cu alimente, dar țineți cont de faptul că acest element se găsește și în unele produse. Dacă o persoană mănâncă produse de origine animală, atunci acestea pot fi sărate doar puțin, deoarece sarea este conținută în alimentele consumate. Cu toate acestea, multora le place să-și condimenteze mâncărurile pentru a îmbunătăți gustul, ceea ce duce la un exces al acestuia în organism. Acest lucru poate provoca anumite tulburări, deoarece sarea reține apa, ceea ce înseamnă umflături și pot apărea complicații la rinichi, ficat și inimă. Tensiunea arterială crește și sistemul nervos funcționează mai rău.

Pentru proprietățile lor miraculoase, sărurile minerale au primit o binemeritată recunoaștere în cosmetologie. În timpul procedurilor de întinerire a pielii și al confecționării măștilor de față, sărurile sunt utilizate pe scară largă. Ele netezesc ridurile, fierul îmbogățește pielea cu oxigen, potasiul creează condiții optime între celulele pielii și reține umiditatea, cuprul este un fel de antiseptic - previne proliferarea bacteriilor, manganul la nivel celular este implicat în procesul de respirație, schimbul de energie și microcirculația substanțelor.

Sărurile minerale sunt vândute în farmacii; le puteți folosi pentru a face băi, a face tratamente pentru picioare, a măști de față, a vă spăla părul și pentru a vă întări unghiile.

Pe lângă carbohidrați, grăsimi și proteine, un sistem de nutriție sănătos trebuie să conțină neapărat săruri minerale precum calciu, fosfor, fier, potasiu, sodiu, magneziu și altele. Aceste săruri sunt absorbite activ din straturile superioare ale atmosferei și ale solului de către plante și abia apoi intră în corpul oamenilor și al animalelor prin alimente vegetale.

Pentru buna functionare a corpului uman se folosesc 60 de elemente chimice. Dintre acestea, doar 22 de elemente sunt considerate de bază. Acestea reprezintă aproximativ 4% din greutatea totală a corpului uman.

Acele minerale de care avem nevoie pentru viața noastră pot fi împărțite în microelemente și macroelemente. Macroelementele includ:

• Calciu
• Potasiu
• Magneziu
• Sodiu
• Fier
• Fosfor

Toate aceste săruri minerale sunt prezente în cantități mari în corpul uman.

Microelementele includ:

• Mangan
• Cobalt
• Nichel

Numărul lor este puțin mai mic, dar, cu toate acestea, rolul acestor săruri minerale nu scade.

În general, sărurile minerale mențin echilibrul acido-bazic necesar în organism și funcționarea sistemului endocrin, normalizează metabolismul apă-sare și normalizează funcționarea sistemului cardiovascular, digestiv și nervos. De asemenea, ele participă activ la metabolism, coagularea sângelui și hematopoieza. Sărurile minerale participă la procesele intercelulare și biochimice din interiorul oamenilor.

Sperăm că din acest articol ați învățat care este importanța sărurilor minerale în corpul uman.

ROLUL SĂRII MINERALE ÎN CORP. Pe lângă proteine, grăsimi și carbohidrați, o dietă sănătoasă trebuie să conțină diverse săruri minerale: calciu, fosfor, fier, potasiu, sodiu, magneziu și altele. Aceste minerale sunt absorbite de plante din straturile superioare ale solului și din atmosferă, apoi intră în corpul oamenilor și al animalelor prin alimentele vegetale.

Corpul uman folosește aproape 60 de elemente chimice, dar doar 22 de elemente chimice sunt considerate esențiale. Ele reprezintă în total 4% din greutatea corporală a unei persoane.

Toate mineralele care sunt prezente în corpul uman sunt împărțite în mod convențional în macroelemente și microelemente. Macroelemente: calciu, potasiu, magneziu, sodiu, fier, fosfor, clor, sulf sunt prezente in cantitati mari in corpul uman. Microelemente: cupru, mangan, zinc, fluor, crom, cobalt, nichel și altele sunt solicitate de organism în cantități mici, dar sunt foarte importante. De exemplu, conținutul de bor din sângele uman este minim, dar prezența acestuia este necesară pentru metabolismul normal al macroelementelor importante: calciu, fosfor și magneziu. Organismul nu va beneficia nici măcar de o cantitate uriașă din acești trei macronutrienți fără bor.

Sărurile minerale din corpul uman mențin echilibrul acido-bazic necesar, normalizează metabolismul apă-sare, susțin funcționarea sistemului endocrin, nervos, digestiv, cardiovascular și a altor sisteme. De asemenea, mineralele sunt implicate în hematopoieza, coagularea sângelui și metabolismul. Sunt necesare pentru construirea mușchilor, oaselor și organelor interne. În regimul apei, un rol important joacă și sărurile minerale. Prin urmare, cantități suficiente de minerale trebuie furnizate în mod constant cu alimente, deoarece în corpul uman are loc un schimb continuu de săruri minerale.

Lipsa mineralelor. Lipsa macro și microelementelor duce la boli grave. De exemplu, o lipsă pe termen lung de sare de masă poate duce la epuizare nervoasă și slăbire a inimii. Lipsa sărurilor de calciu duce la o fragilitate osoasă crescută, iar copiii pot dezvolta rahitism. Cu o lipsă de fier, se dezvoltă anemie. Cu o lipsă de iod - demență, surdomuție, gușă, nanism.

Principalele motive care cauzează lipsa de minerale în organism includ:

1. Apa potabilă de proastă calitate.

2. Mâncare monotonă.

3. Regiunea de reședință.

4. Boli care duc la pierderea mineralelor (sângerare, colită ulceroasă).

5. Medicamente care interferează cu absorbția macro și microelementelor.

SUBSTANȚE MINERALE ÎN PRODUSE. Singura modalitate de a furniza toate mineralele necesare organismului este printr-o dietă echilibrată, sănătoasă și apă. Trebuie să consumați în mod regulat alimente vegetale: cereale, leguminoase, rădăcinoase, fructe, legume verzi - aceasta este o sursă importantă de microelemente. Și, de asemenea, pește, carne de pasăre, carne roșie. Majoritatea sărurilor minerale nu se pierd în timpul gătirii, dar o cantitate semnificativă din ele intră în decoct.

Conținutul de minerale variază în diferite produse. De exemplu, produsele lactate conțin mai mult de 20 de minerale: fier, calciu, iod, mangan, zinc, fluor etc. Produsele din carne conțin: cupru, argint, zinc, titan etc. Produsele marine conțin fluor, iod, nichel. Unele alimente concentrează selectiv doar anumite minerale.

Raportul dintre diferitele minerale care intră în organism este de mare importanță, deoarece pot reduce calitățile benefice ale celuilalt. De exemplu, cu un exces de fosfor și magneziu, absorbția calciului scade. Prin urmare, raportul lor ar trebui să fie de 3:2:1 (fosfor, calciu și magneziu).

DOZA ZILNICĂ DE SUBSTANȚE MINERALE. Pentru menținerea sănătății umane, au fost stabilite oficial norme zilnice de consum de minerale. De exemplu, pentru un bărbat adult, norma zilnică de minerale este: calciu - 800 mg, fosfor - 800 mg, magneziu - 350 mg, fier - 10 mg, zinc - 15 mg, iod - 0,15 mg, seleniu - 0,07 mg, potasiu - de la 1,6 la 2 g, cupru - de la 1,5 la 3 mg, mangan - de la 2 la 5 mg, fluor - de la 1,5 la 4 mg, molibden - de la 0,075 la 0,25 mg, crom - de la 0,05 la 0,2 mg. Pentru a obține necesarul zilnic de minerale, aveți nevoie de o dietă variată și de o pregătire adecvată a alimentelor.

De asemenea, trebuie avut în vedere că din anumite motive este necesar un aport crescut de minerale. De exemplu, cu muncă fizică grea, în timpul sarcinii și alăptării, cu diverse boli, cu imunitatea scăzută.

Saruri minerale. MAGNEZIU

Rolul magneziului în organism:

Magneziul din organism este necesar pentru funcționarea normală a proceselor biologice din creier și mușchi. Sărurile de magneziu conferă o duritate deosebită oaselor și dinților, normalizează funcționarea sistemului cardiovascular și nervos, stimulează secreția biliară și activitatea intestinală. Cu o lipsă de magneziu, apare tensiunea nervoasă. Pentru boli: ateroscleroză, hipertensiune arterială, ischemie, vezica biliară, intestine, este necesară creșterea cantității de magneziu.

Necesarul zilnic de magneziu pentru un adult sănătos este de 500-600 mg.

Magneziul din produse:

Cel mai mare magneziu - 100 mg (per 100 g de produse) - se găsește în tărâțe, fulgi de ovăz, mei, alge marine (alge), prune uscate și caise.

Există mult magneziu - 50-100 mg - în hering, macrou, calmar, ouă. În cereale: hrișcă, orz perlat, mazăre. În verdeturi: pătrunjel, mărar, salată verde.

Mai puțin de 50 mg de magneziu – la pui, brânză, gris. În carne, cârnați fierți, lapte, brânză de vaci. În pește: stavrid, cod, merluciu. În pâine albă, paste. În cartofi, varză, roșii. În mere, caise, struguri. În morcovi, sfeclă, coacăze negre, cireșe, stafide.

Saruri minerale. CALCIU:

Rolul calciului în organism:

Calciul din organism promovează o mai bună absorbție a fosforului și a proteinelor. Sărurile de calciu fac parte din sânge și afectează coagularea sângelui. Lipsa de calciu slăbește mușchiul inimii. Sărurile de calciu și fosfor sunt necesare pentru construcția dinților și a oaselor scheletice și sunt principalele elemente ale țesutului osos.Calciul este cel mai bine absorbit din lapte și produse lactate. Necesarul zilnic de calciu va fi satisfăcut cu 100 g de brânză sau 0,5 litri de lapte. Laptele crește și absorbția calciului din alte alimente, așa că ar trebui inclus în orice dietă.

Aportul zilnic de calciu – 800-1000 mg.

Calciu în produse:

Cel mai mult calciu - 100 mg (la 100 g de produse) - este în lapte, brânză de vaci, brânză, chefir. În ceapă verde, pătrunjel, fasole.

Există mult calciu - 50-100 mg - în ouă, smântână, hrișcă, fulgi de ovăz, mazăre, morcovi. În pești: hering, stavrid, crap, caviar.

Mai puțin de 50 mg de calciu – în unt, pâine de clasa a II-a, mei, orz, paste, gris. În pești: biban, biban, cod, macrou. În varză, sfeclă, mazăre verde, ridichi, cartofi, castraveți, roșii. În caise, portocale, prune, struguri, cireșe, căpșuni, pepeni verzi, mere și pere.

Saruri minerale. POTASIU:

Rolul potasiului în organism:

Potasiul din organism favorizează digestia grăsimilor și a amidonului, este necesar pentru construirea mușchilor, pentru ficat, splină, intestine și este util pentru constipație, boli de inimă, inflamații ale pielii și bufeuri. Potasiul elimină apa și sodiul din organism. Lipsa sărurilor de potasiu reduce activitatea psihică și face mușchii flăcăzi.

Valoarea zilnică a potasiului – 2-3 g. Cantitatea de potasiu trebuie crescută în caz de hipertensiune arterială, boli de rinichi, în timp ce luați diuretice, diaree și vărsături.

Potasiu în alimente:

Cel mai mult potasiu se găsește în gălbenușurile de ou, lapte, cartofi, varză și mazăre. Lămâile, merisoarele, tărâțele și nucile conțin mult potasiu.

Saruri minerale. FOSFOR:

Rolul fosforului în organism:

Sărurile de fosfor sunt implicate în metabolism, în construcția țesutului osos, a hormonilor și sunt necesare pentru funcționarea normală a sistemului nervos, inimii, creierului, ficatului și rinichilor. Fosforul este absorbit din produsele de origine animală cu 70%, din produsele vegetale cu 40%. Absorbția fosforului este îmbunătățită prin înmuierea cerealelor înainte de gătire.

Norma zilnică a fosforului – 1600 mg. Cantitatea de fosfor trebuie crescuta in caz de afectiuni osoase si fracturi, in caz de tuberculoza, in caz de afectiuni ale sistemului nervos.

Fosfor în produse:

Cel mai mult fosfor se găsește în brânzeturi, ficat de vită, caviar, fasole, fulgi de ovăz și orz.

Există mult fosfor în pui, pește, brânză de vaci, mazăre, hrișcă și mei și în ciocolată.

Mai puțin fosfor – în carne de vită, porc, cârnați fierți, ouă, lapte, smântână, paste, orez, gris, cartofi și morcovi.

Saruri minerale. FIER:

Rolul fierului în organism:

Fierul din organism este necesar pentru formarea hemoglobinei din sânge și a mioglobinei musculare. Cele mai bune surse de fier sunt: ​​carnea, puiul, ficatul. Pentru o mai bună absorbție a fierului, utilizați acid citric și ascorbic, fructe, fructe de pădure și sucuri din acestea. Prin adăugarea de carne și pește la cereale și leguminoase, se îmbunătățește absorbția fierului din acestea. Ceaiul puternic interferează cu absorbția fierului din alimente. Absorbția sărurilor de fier este redusă în bolile intestinelor și stomacului.

Cu o lipsă de fier, se dezvoltă anemie (anemie cu deficit de fier). Anemia se dezvoltă cu o lipsă de proteine ​​animale, vitamine și microelemente în dietă, cu pierderi mari de sânge, cu boli de stomac (gastrită, enterită) și viermi. În astfel de cazuri, este necesară creșterea cantității de fier din dietă.

Necesarul zilnic de fier – 15 mg pentru un adult.

Fierul din alimente:

Majoritatea fierului (mai mult de 4 mg) în 100 g de produse – în ficat de vită, rinichi, limbă, ciuperci porcini, hrișcă, fasole, mazăre, afine, în ciocolată.

Există mult fier în carnea de vită, miel, iepure, ouă, pâine de clasa I și a II-a, fulgi de ovăz și mei, nuci, mere, pere, curki, gutui, smochine și spanac.

Saruri minerale. SODIU:

Rolul sodiului în organism:

Sodiul este furnizat organismului în principal prin sare de masă (clorura de sodiu). Datorită sodiului, varul și magneziul sunt reținute în organism, sânge și țesuturi, iar fierul captează oxigenul din aer. Cu lipsa sărurilor de sodiu, sângele stagnează în capilare, pereții arterelor se întăresc, se dezvoltă boli de inimă, se formează calculi biliari și urinari, iar ficatul are de suferit.

Pe măsură ce activitatea fizică crește, crește și nevoia organismului de săruri minerale, în principal potasiu și sodiu. Conținutul lor în dietă ar trebui să crească cu 20-25%.

Necesarul zilnic de sodiu:

Pentru un adult, 2-6 g de sare pe zi sunt suficiente. Conținutul excesiv de sare din alimente contribuie la dezvoltarea bolilor: ateroscleroză, hipertensiune arterială, gută. Lipsa de sare duce la pierderea în greutate.

Sodiu în alimente:

Cel mai mult sodiu se găsește în brânză, brânza feta, cârnați, pește sărat și afumat și varză murată.

Saruri minerale. CLOR:

Rolul clorului în organism:

Clorul din alimente se găsește în cantități mari în albușuri, lapte, zer, stridii, varză, pătrunjel, țelină, banane și pâine de secară.

Saruri minerale. IOD:

Rolul iodului în organism:

Iodul din organism este prezent în glanda tiroidă și reglează metabolismul. Cu o lipsă de iod în organism, sistemul imunitar este slăbit și se dezvoltă boala tiroidiană. Boala se dezvoltă cu lipsa proteinelor animale, a vitaminelor A și C și a unor microelemente. În scopuri de prevenire, se folosește sare de masă iodată.

Necesarul zilnic de iod – 0,1-0,2 mg. Cantitatea de iod trebuie crescută în caz de funcționare insuficientă a tiroidei, ateroscleroză și obezitate.

Iodul din alimente:

Există mult iod în algele marine (kelp), peștele de mare și fructele de mare. Iodul se găsește și în sfeclă, roșii, napi și salată verde.

Iodul este prezent în cantități mici - în carne, pește de apă dulce și apă de băut.

Saruri minerale. FLUOR:

Rolul fluorului în organism:

Fluorul din organism se găsește în oase și dinți. Cu o lipsă de fluor, dinții putrezesc, smalțul dinților crăpă și oasele scheletice dor.

Aportul zilnic de fluor – 0,8-1,6 mg.

Fluor în produse:

Cel mai mult fluor se găsește în peștele și fructele de mare și în ceai.

Fluorul se găsește și în cereale, nuci, mazăre și fasole, albușuri, legume verzi și fructe.

Saruri minerale. SULF:

Rolul sulfului în organism:

Sulful se găsește în toate țesuturile corpului uman: păr, unghii, mușchi, bilă, urină. Cu o lipsă de sulf, apar iritabilitate, diverse tumori și boli de piele.

Necesarul zilnic de sulf este de 1 mg.

Sulf în produse:

Sulful se găsește în cantități mari în albușuri, varză, napi, hrean, tărâțe, nuci, grâu și secară.

Saruri minerale.SILICIU:

Siliciul din corpul uman este folosit pentru a construi părul, unghiile, pielea, mușchii și nervii. În lipsa siliciului, părul cade, unghiile se sparg și există riscul de diabet.

Siliciu în produse:

Siliciul se găsește în cantități mari în cereale și în cojile fructelor proaspete. În cantități mici: în sfeclă, castraveți, pătrunjel, căpșuni.

Saruri minerale.CUPRU:

Cuprul din corpul uman este implicat în hematopoieza și este recomandat pacienților cu diabet.

Norma de cupru – 2 mg.

Cuprul se găsește în alimente: ficat de vită și porc, ficat de cod și halibut și stridii.

Saruri minerale. ZINC:

Zincul din corpul uman normalizează funcția sistemului endocrin și este implicat în hematopoieza.

Necesarul zilnic de zinc – 12-16 mg.

Zincul în produse:

Majoritatea zincului – în carne și organe, pește, stridii, ouă.

Saruri minerale. ALUMINIU:

Necesarul zilnic de aluminiu este de 12-13 mg.

Saruri minerale.MANGAN:

Manganul în corpul uman:

Manganul are un efect benefic asupra sistemului nervos, participă activ la metabolismul grăsimilor și carbohidraților, previne depunerea grăsimilor în ficat și reduce colesterolul. Manganul crește rezistența musculară, este implicat în hematopoieza, crește coagularea sângelui, este implicat în construcția țesutului osos și ajută la absorbția vitaminei B1.

Necesarul zilnic de mangan este de 5-9 mg pe zi.

Mangan în produse:

Principalele surse de mangan sunt: ​​carnea de pui, ficatul de vita, branza, galbenusul de ou, cartofii, sfecla, morcovii, ceapa, fasolea, mazarea, salata verde, telina, bananele, ceaiul (frunza), ghimbirul, cuisoarele.

Alune – 4,2 mg, fulgi de ovăz (ovăz rulat) – 3,8 mg, nuci și migdale – aproximativ 2 mg, pâine de secară – 1,6 mg, hrișcă – 1,3 mg, orez – 1,2 mg.

Se recomandă să includeți mai des dimineața în dieta fulgii de ovăz nutritiv - cu ei veți obține aproape jumătate din necesarul zilnic de mangan. Manganul nu se pierde în timpul gătirii, dar o parte semnificativă din acesta se pierde în timpul decongelarii și înmuiării. Pentru a reține cea mai mare parte a manganului, legumele congelate trebuie prăjite și fierte fără dezghețare. Manganul este depozitat în legumele care sunt fierte cu coaja sau fierte la abur.

Lipsa de mangan în organism:

Cu o lipsă de mangan, nivelul colesterolului din sânge crește, pofta de mâncare scăzută, insomnie, greață, slăbiciune musculară, uneori crampe la picioare (deoarece absorbția vitaminei B1 este afectată) și are loc deformarea țesutului osos.

Saruri minerale.CADMIUM– găsit în scoici scoici.

Saruri minerale.NICHEL- participa la hematopoieza.

Saruri minerale.COBALT, CEZIU, STRONȚIU si alte microelemente sunt necesare organismului in cantitati mici, dar rolul lor in metabolism este foarte mare.

Saruri minerale:Echilibrul acido-bazic în organism:

Nutriția adecvată și sănătoasă menține echilibrul acido-bazic în corpul uman în mod constant. Dar uneori o modificare a dietei cu predominanța mineralelor acide sau alcaline poate perturba echilibrul acido-bazic. Cel mai adesea, există o predominanță a sărurilor minerale acide, care este cauza dezvoltării aterosclerozei, diabetului, bolilor de rinichi, bolilor de stomac etc. Dacă conținutul de alcali din organism crește, atunci apar boli: tetanos, îngustarea stomac.

Persoanele mature trebuie să crească cantitatea de alimente alcaline din dieta lor.

Săruri minerale acide : fosfor, sulf, clor, contin urmatoarele produse: carne si peste, paine si cereale, oua.

Săruri minerale alcaline: calciu, potasiu, magneziu, sodiu conțin următoarele produse: produse lactate (cu excepția brânzei), cartofi, legume, fructe, fructe de pădure. Deși legumele și fructele au gust acru, ele sunt transformate în minerale alcaline în organism.

Cum să restabiliți echilibrul acido-bazic?

* În corpul uman există o luptă constantă între sărurile minerale de potasiu și sodiu. Lipsa de potasiu în sânge se manifestă prin edem. Este necesar să excludeți sarea din dietă și să o înlocuiți cu alimente bogate în săruri de potasiu: usturoi, ceapă, hrean, mărar, țelină, pătrunjel, chimen. În plus, consumați morcovi, pătrunjel, spanac, cartofi copți, varză, mazăre verde, roșii, ridichi, stafide, caise uscate, grepfrut, leguminoase, fulgi de ovăz și pâine uscată de secară.

* Respectați regimul de băut: beți apă curată; apa cu otet de mere, suc de lamaie, miere; infuzie de macese, frunze de zmeura si coacaze negre.

Articole utile:

Luarea de vitamine, absorbția vitaminelor.

Vitaminele în nutriție.

Utilizarea vitaminelor.

Nutriția în timpul sportului.

Pranzul la serviciu. Cum să luăm prânzul?

17 reguli de alimentație sănătoasă.

De câte calorii ai nevoie pe zi?

Nutriție împotriva cancerului.

Apa din alimente.

Aditivi alimentari activi biologic.

Veverițe. Grasimi. Carbohidrați.

Nutriție terapeutică pentru diabetul zaharat.

Nutriție pentru insuficiența cardiacă.

Nutriție pentru colecistita cronică.

Cum să faci față constipației?

Dietele terapeutice.

Nutriție pentru o mamă care alăptează.

Nutriția în timpul sarcinii.

Beneficiile roșiilor.

Maioneza de casa - reteta.

Cum să gătești pastele?

Salate de frumusețe.

Arahide - beneficii și rău, rețete.

Beneficiile prunelor, retete de prune.

Beneficiile viburnului, medicamentelor și rețetelor din viburnum.

Ghimbir - proprietăți benefice, aplicare, tratament, rețete.

Produse pentru creier - cum să vă reîncărcați creierul?

Beneficiile nucilor. Retete cu nuci.

Cum să te protejezi de toxiinfecțiile alimentare.

Beneficiile ouălor. Ouă de pui și prepeliță. Ouă și colesterol.

Omletă - rețete. Mic dejun rapid si gustos.

ROLULE DE LAVASH - retete. Mic dejun rapid si gustos.

Mâncăruri cu brânză de vaci: Caserolă, Cheesecake, Budincă, Galuste - retete.

Clatite - retete. Umplutură pentru clătite.

Clatite cu KEFIR, cu LAPTE, cu Drojdie - retete.

Osteoporoza - cauze, prevenire, tratament.

Mastopatie.

Cum să tratezi o răceală?

Ciuperca unghiilor.

Calvitie la barbati.

Sindromul picioarelor nelinistite - simptome, cauze, tratament.

Știm cu toții că pentru a ne menține sănătatea organismului avem nevoie de proteine, carbohidrați, grăsimi și, bineînțeles, apă. Sărurile minerale sunt, de asemenea, o componentă importantă a alimentelor, jucând rolul participanților la procesele metabolice și catalizatori ai reacțiilor biochimice.

O parte semnificativă a substanțelor benefice sunt clorura, dioxidul de carbon și sărurile de fosfat de sodiu, calciu, potasiu și magneziu. Pe lângă acestea, corpul conține compuși de cupru, zinc, fier, mangan, iod, cobalt și alte elemente. Substanțele utile se dizolvă în mediul acvatic și există sub formă de ioni.

Tipuri de săruri minerale

Sărurile se pot descompune în ioni pozitivi și negativi. Primii se numesc cationi (particule încărcate de diferite metale), cei din urmă se numesc anioni. Ionii de acid fosforic încărcați negativ formează un sistem tampon fosfat, a cărui importanță principală este reglarea pH-ului urinei și al lichidului interstițial. Anionii acidului carbonic formează un sistem tampon de bicarbonat, care este responsabil de activitatea plămânilor și menține pH-ul plasmei sanguine la nivelul dorit. Astfel, sărurile minerale, a căror compoziție este reprezentată de diverși ioni, au propria lor semnificație unică. De exemplu, ei participă la sinteza fosfolipidelor, nucleotidelor, hemoglobinei, ATP, clorofilei și așa mai departe.

Grupul de macroelemente include ioni de sodiu, magneziu, potasiu, fosfor, calciu și clor. Aceste elemente trebuie consumate în cantități suficiente. Care este semnificația sărurilor minerale din grupul de macronutrienți? Ne vom da seama.

Săruri de sodiu și clor

Unul dintre cei mai des întâlniți compuși pe care oamenii îi consumă în fiecare zi este sarea de masă. Substanța constă din sodiu și clor. Primul reglează cantitatea de lichid din organism, iar al doilea, combinându-se cu un ion de hidrogen, formează acid clorhidric în stomac. Sodiul afectează creșterea corpului și funcția inimii. O deficiență a elementului poate duce la apatie și slăbiciune și poate provoca întărirea pereților arterelor, formarea de calculi biliari și convulsii musculare involuntare. Excesul de clorură de sodiu duce la formarea de edem. Nu trebuie să mâncați mai mult de 2 grame de sare pe zi.

Săruri de potasiu

Acest ion este responsabil pentru activitatea creierului. Elementul ajută la creșterea concentrării și la dezvoltarea memoriei. Menține excitabilitatea țesuturilor musculare și nervoase, echilibrul apă-sare și tensiunea arterială. De asemenea, ionul catalizează formarea acetilcolinei și reglează presiunea osmotică. Cu o deficiență de săruri de potasiu, o persoană se simte dezorientată, somnolență, reflexele sunt afectate și activitatea mentală scade. Elementul se găsește în multe alimente, de exemplu, legume, fructe și nuci.

Săruri de calciu și fosfor

Ionul de calciu este implicat în stabilizarea membranelor celulelor creierului, precum și a celulelor nervoase. Elementul este responsabil pentru dezvoltarea normală a oaselor, este necesar pentru coagularea sângelui și ajută la îndepărtarea plumbului și a metalelor grele din organism. Ionul este principala sursă de saturație a sângelui cu săruri alcaline, care ajută la menținerea funcțiilor vitale. Glandele umane care secretă hormoni ar trebui să conțină întotdeauna o cantitate suficientă de ioni de calciu, altfel organismul va începe să îmbătrânească prematur. Copiii au nevoie de acest ion de trei ori mai mult decât adulții. Excesul de calciu poate duce la apariția pietrelor la rinichi. Deficiența acestuia provoacă oprirea respirației, precum și o deteriorare semnificativă a funcției inimii.

Ionul de fosfor este responsabil pentru producerea de energie din nutrienți. Când interacționează cu calciul și vitamina D, funcțiile creierului și ale țesuturilor nervoase sunt activate. Deficiența ionilor de fosfor poate întârzia dezvoltarea osului. Nu trebuie consumat mai mult de 1 gram pe zi. Pentru organism, raportul favorabil dintre acest element și calciu este unul la unu. Excesul de ioni de fosfor poate provoca diverse tumori.

Săruri de magneziu

Sărurile minerale din celulă se descompun în diverși ioni, unul dintre ei este magneziul. Elementul este indispensabil în metabolismul proteinelor, carbohidraților și grăsimilor. Ionul de magneziu este implicat în conducerea impulsurilor de-a lungul fibrelor nervoase, stabilizează membranele celulare ale celulelor nervoase, protejând astfel organismul de efectele stresului. Elementul reglează funcția intestinală. Cu o lipsă de magneziu, o persoană suferă de tulburări de memorie, își pierde capacitatea de concentrare pentru o lungă perioadă de timp și devine iritabilă și nervoasă. Este suficient să consumi 400 de miligrame de magneziu pe zi.

Grupul de microelemente include ioni de cobalt, cupru, fier, crom, fluor, zinc, iod, seleniu, mangan și siliciu. Elementele enumerate sunt necesare organismului în cantități minime.

Săruri de fier, fluor, iod

Necesarul zilnic de ioni de fier este de numai 15 miligrame. Acest element face parte din hemoglobina, care transportă oxigenul către țesuturi și celule din plămâni. Cu o lipsă de fier, apare anemie.

Ionii de fluor sunt prezenți în smalțul dinților, oase, mușchi, sânge și creier. Cu o deficiență a acestui element, dinții își pierd puterea și încep să se carieze. În prezent, problema deficienței de fluor se rezolvă prin folosirea pastelor de dinți care îl conțin, precum și prin consumul unei cantități suficiente de alimente bogate în fluor (nuci, cereale, fructe și altele).

Iodul este responsabil pentru buna funcționare a glandei tiroide, reglând astfel metabolismul. Odată cu deficiența sa, gușa se dezvoltă și imunitatea scade. Cu o lipsă de ioni de iod, copiii se confruntă cu creșterea și dezvoltarea întârziate. Un exces de ioni ai elementului provoacă boala Graves și se observă, de asemenea, slăbiciune generală, iritabilitate, scădere în greutate și atrofie musculară.

Săruri de cupru și zinc

Cuprul, în cooperare cu ionul de fier, saturează corpul cu oxigen. Prin urmare, deficiența de cupru provoacă tulburări în sinteza hemoglobinei și dezvoltarea anemiei. Lipsa elementului poate duce la diferite boli ale sistemului cardiovascular, apariția astmului bronșic și tulburări psihice. Excesul de ioni de cupru provoacă tulburări ale sistemului nervos central. Pacientul se plânge de depresie, pierderi de memorie și insomnie. Excesul de element este mai frecvent în corpul lucrătorilor din fabricile de producție de cupru. În acest caz, ionii pătrund în organism prin inhalarea vaporilor, ducând la un fenomen numit febră cuprului. Cuprul se poate acumula în țesutul creierului, precum și în ficat, piele și pancreas, provocând diverse tulburări ale corpului. O persoană are nevoie de 2,5 miligrame de element pe zi.

O serie de proprietăți ale ionilor de cupru sunt asociate cu ionii de zinc. Împreună participă la activitatea enzimei superoxid dismutază, care are efecte antioxidante, antivirale, antialergice și antiinflamatorii. Ionii de zinc sunt implicați în metabolismul proteinelor și grăsimilor. Face parte din majoritatea hormonilor și enzimelor și controlează conexiunile biochimice dintre celulele creierului. Ionii de zinc luptă împotriva intoxicației cu alcool.

Potrivit unor oameni de știință, o deficiență a elementului poate provoca frică, depresie, tulburări de vorbire și dificultăți în mișcare. Un exces de ion se formează prin utilizarea necontrolată a preparatelor care conțin zinc, inclusiv unguente, precum și în timpul lucrului la producerea acestui element. O cantitate mare de substanță duce la scăderea imunității, disfuncții ale ficatului, prostatei și pancreasului.

Importanța sărurilor minerale care conțin ioni de cupru și zinc este greu de supraestimat. Și respectând regulile nutriționale, problemele enumerate asociate cu excesul sau deficitul de elemente pot fi întotdeauna evitate.

Săruri de cobalt și crom

Sărurile minerale care conțin ioni de crom joacă un rol important în reglarea insulinei. Elementul este implicat în sinteza acizilor grași, proteinelor, precum și în procesul de metabolism al glucozei. Lipsa cromului poate determina o creștere a cantității de colesterol din sânge și, prin urmare, crește riscul de accident vascular cerebral.

Una dintre componentele vitaminei B12 este ionul de cobalt. Ia parte la producerea hormonilor tiroidieni, precum și a grăsimilor, proteinelor și carbohidraților și activează enzimele. Cobaltul combate formarea plăcilor de ateroscleroză prin eliminarea colesterolului din vasele de sânge. Acest element este responsabil pentru producerea de ARN și ADN, promovează creșterea țesutului osos, activează sinteza hemoglobinei și poate inhiba dezvoltarea celulelor canceroase.

Sportivii și vegetarienii au adesea un deficit de ioni de cobalt, ceea ce poate duce la diverse tulburări în organism: anemie, aritmie, distonie vegetativ-vasculară, tulburări de memorie etc. Când se abuzează de vitamina B12 sau când există contact cu acest element la locul de muncă , în organism apare un exces de cobalt.

Săruri de mangan, siliciu și seleniu

Trei elemente care fac parte din grupul de micronutrienți joacă, de asemenea, un rol important în menținerea sănătății organismului. Astfel, manganul este implicat în reacțiile imune, îmbunătățește procesele de gândire, stimulează respirația tisulară și hematopoieza. Funcțiile sărurilor minerale, care conțin siliciu, sunt de a conferi rezistență și elasticitate pereților vaselor de sânge. Elementul seleniu din microdoze aduce mari beneficii oamenilor. Este capabil să protejeze împotriva cancerului, susține creșterea corpului și întărește sistemul imunitar. Cu o lipsă de seleniu, apare inflamația articulațiilor, slăbiciune în mușchi, funcționarea glandei tiroide este perturbată, puterea masculină este pierdută și acuitatea vizuală scade. Necesarul zilnic pentru acest element este de 400 micrograme.

Metabolismul mineral

Ce include acest concept? Aceasta este o combinație a proceselor de absorbție, asimilare, distribuție, transformare și excreție a diferitelor substanțe. Sărurile minerale din organism creează un mediu intern cu proprietăți fizice și chimice constante, care asigură activitatea normală a celulelor și țesuturilor.

Intrând în sistemul digestiv cu alimente, ionii trec în sânge și limfă. Funcțiile sărurilor minerale sunt de a menține constanta acido-bazică a sângelui, de a regla presiunea osmotică în celule, precum și în lichidul intercelular. Substanțele benefice participă la formarea enzimelor și la procesul de coagulare a sângelui. Sărurile reglează cantitatea totală de lichid din organism. Baza osmoreglarii este pompa de potasiu-sodiu. Ionii de potasiu se acumulează în interiorul celulelor, iar ionii de sodiu se acumulează în mediul lor. Datorită diferenței de potențial are loc redistribuirea lichidelor și menține astfel o presiune osmotică constantă.

Sărurile sunt eliminate în trei moduri:

1. Prin rinichi. În acest fel, se îndepărtează ionii de potasiu, iod, sodiu și clor.
2. Prin intestine. Sărurile de magneziu, calciu, fier și cupru lasă corpul cu fecale.
3. Prin piele (împreună cu transpirație).

Pentru a evita reținerea de sare în organism, este necesar să consumați o cantitate suficientă de lichid.

Tulburări ale metabolismului mineral

Principalele motive pentru abateri sunt:

1. Factori ereditari. În acest caz, schimbul de săruri minerale poate fi exprimat într-un astfel de fenomen precum sensibilitatea la sare. Cu această tulburare, rinichii și glandele suprarenale produc substanțe care pot perturba conținutul de potasiu și sodiu din pereții vaselor de sânge, provocând astfel un dezechilibru apă-sare.
2. Mediu nefavorabil.
3. Consumul de săruri în exces în alimente.
4. Mancare de proasta calitate.
5. Hazard ocupational.
6. Mâncare excesivă.
7. Consumul excesiv de tutun și alcool.
8. Tulburări legate de vârstă.

În ciuda procentajului mic din alimente, rolul sărurilor minerale nu poate fi supraestimat. Unii dintre ioni sunt materialul de construcție al scheletului, alții sunt implicați în reglarea echilibrului apă-sare, iar alții sunt implicați în acumularea și eliberarea energiei. O deficiență, precum și un exces de minerale, dăunează organismului.

Când consumăm alimente vegetale și animale în fiecare zi, nu trebuie să uităm de apă. Unele alimente, cum ar fi algele marine, cerealele și fructele de mare, pot concentra în mod necorespunzător sărurile minerale în celulă, dăunând organismului. Pentru o bună absorbție, este necesar să faceți pauze între luarea acelorași săruri timp de șapte ore. O dietă echilibrată este cheia sănătății organismului nostru.

Paleontologie

3) Zoologie

4) Biologie

2. Cele mai mari perioade de timp:

3) Perioadele

4) Subperioade

3. Epoca arheică:

4. Formarea stratului de ozon a început în:

2) Cambrian

3) Proterozoic

5. Primele eucariote au apărut în:

1) Criptozoare

2) Mezozoic

3) Paleozoic

4) Cenozoic

6. Împărțirea pământului în continente a avut loc în:

1) Criptozoare

2) Paleozoic

3) Mezozoic

4) Cenozoic

7. Trilobiții sunt:

1) Cele mai vechi artropode

2) Insecte antice

3) Cele mai vechi păsări

4) Șopârle antice

8. Primele plante terestre au fost:

1) Fără frunze

2) Fără rădăcini

9. Descendenții peștilor care au venit primii pe pământ sunt:

1) Amfibieni

2) Reptile

4) Mamifere

10. Vechea pasăre Archaeopteryx combină următoarele caracteristici:

1) Păsări și mamifere

2) Păsări și reptile

3) Mamifere și amfibieni

4) Amfibieni și păsări

11. Nu este creditat lui Carl Linnaeus:

1) Introducerea nomenclaturii binare

2) Clasificarea organismelor vii

12. Formele de viață necelulare sunt:

1) Bacterii

3) Plante

13. Eucariotele nu includ:

1) Amoeba proteus

2) Lichen

3) Alge albastre-verzi

4) Omul

14. Nu se aplică organismelor unicelulare:

1) Ciupercă albă

2) Euglena verde

3) Papuc ciliat

4) Amoeba proteus

15. Este heterotrof:

1) Floarea soarelui

3) Căpșuni

16. Este un autotrof:

1) Ursul polar

2) Tinder

4) Mucegai

17. Nomenclatură binară:

1) Numele dublu al organismelor

2) Numele triplu al organismelor

3) Denumirea clasei de mamifere

Știm cu toții că pentru a ne menține sănătatea organismului avem nevoie de proteine, carbohidrați, grăsimi și, bineînțeles, apă. Sărurile minerale sunt, de asemenea, o componentă importantă a alimentelor, jucând rolul participanților la procesele metabolice și catalizatori ai reacțiilor biochimice.

O parte semnificativă a substanțelor benefice sunt clorura, dioxidul de carbon și sărurile de fosfat de sodiu, calciu, potasiu și magneziu. Pe lângă acestea, corpul conține compuși de cupru, zinc, fier, mangan, iod, cobalt și alte elemente. Substanțele utile se dizolvă în mediul acvatic și există sub formă de ioni.

Tipuri de săruri minerale

Sărurile se pot descompune în ioni pozitivi și negativi. Primii se numesc cationi (particule încărcate de diferite metale), cei din urmă se numesc anioni. Ionii de acid fosforic încărcați negativ formează un sistem tampon fosfat, a cărui importanță principală este reglarea pH-ului urinei și al lichidului interstițial. Anionii acidului carbonic formează un sistem tampon de bicarbonat, care este responsabil de activitatea plămânilor și menține pH-ul plasmei sanguine la nivelul dorit. Astfel, sărurile minerale, a căror compoziție este reprezentată de diverși ioni, au propria lor semnificație unică. De exemplu, ei participă la sinteza fosfolipidelor, nucleotidelor, hemoglobinei, ATP, clorofilei și așa mai departe.

Grupul de macroelemente include ioni de sodiu, magneziu, potasiu, fosfor, calciu și clor. Aceste elemente trebuie consumate în cantități suficiente. Care este semnificația sărurilor minerale din grupul de macronutrienți? Ne vom da seama.

Săruri de sodiu și clor

Unul dintre cei mai des întâlniți compuși pe care o persoană îi consumă în fiecare zi este sarea de masă. Substanța constă din sodiu și clor. Primul reglează cantitatea de lichid din organism, iar al doilea, combinându-se cu un ion de hidrogen, formează acid clorhidric în stomac. Sodiul afectează creșterea corpului și funcția inimii. O deficiență a elementului poate duce la apatie și slăbiciune și poate provoca întărirea pereților arterelor, formarea de calculi biliari și convulsii musculare involuntare. Excesul de clorură de sodiu duce la formarea de edem. Nu trebuie să mâncați mai mult de 2 grame de sare pe zi.

Săruri de potasiu

Acest ion este responsabil pentru activitatea creierului. Elementul ajută la creșterea concentrării și la dezvoltarea memoriei. Menține excitabilitatea țesuturilor musculare și nervoase, echilibrul apă-sare și tensiunea arterială. De asemenea, ionul catalizează formarea acetilcolinei și reglează presiunea osmotică. Cu o deficiență de săruri de potasiu, o persoană se simte dezorientată, somnolență, reflexele sunt afectate și activitatea mentală scade. Elementul se găsește în multe alimente, de exemplu, legume, fructe și nuci.

Săruri de calciu și fosfor

Ionul de calciu este implicat în stabilizarea membranelor celulelor creierului, precum și a celulelor nervoase. Elementul este responsabil pentru dezvoltarea normală a oaselor, este necesar pentru coagularea sângelui și ajută la îndepărtarea plumbului și a metalelor grele din organism. Ionul este principala sursă de saturație a sângelui cu săruri alcaline, care ajută la menținerea funcțiilor vitale. Glandele umane care secretă hormoni ar trebui să conțină întotdeauna o cantitate suficientă de ioni de calciu, altfel organismul va începe să îmbătrânească prematur. Copiii au nevoie de acest ion de trei ori mai mult decât adulții. Excesul de calciu poate duce la apariția pietrelor la rinichi. Deficiența acestuia provoacă oprirea respirației, precum și o deteriorare semnificativă a funcției inimii.

Ionul de fosfor este responsabil pentru producerea de energie din nutrienți. Când interacționează cu calciul și vitamina D, funcțiile creierului și ale țesuturilor nervoase sunt activate. Deficiența ionilor de fosfor poate întârzia dezvoltarea osului. Nu trebuie consumat mai mult de 1 gram pe zi. Pentru organism, raportul favorabil dintre acest element și calciu este unul la unu. Excesul de ioni de fosfor poate provoca diverse tumori.

Săruri de magneziu

Sărurile minerale din celulă se descompun în diverși ioni, unul dintre ei este magneziul. Elementul este indispensabil în metabolismul proteinelor, carbohidraților și grăsimilor. Ionul de magneziu este implicat în conducerea impulsurilor de-a lungul fibrelor nervoase, stabilizează membranele celulare ale celulelor nervoase, protejând astfel organismul de efectele stresului. Elementul reglează funcția intestinală. Cu o lipsă de magneziu, o persoană suferă de tulburări de memorie, își pierde capacitatea de concentrare pentru o lungă perioadă de timp și devine iritabilă și nervoasă. Este suficient să consumi 400 de miligrame de magneziu pe zi.

Grupul de microelemente include ioni de cobalt, cupru, fier, crom, fluor, zinc, iod, seleniu, mangan și siliciu. Elementele enumerate sunt necesare organismului în cantități minime.

Săruri de fier, fluor, iod

Necesarul zilnic de ioni de fier este de numai 15 miligrame. Acest element face parte din hemoglobina, care transportă oxigenul către țesuturi și celule din plămâni. Cu o lipsă de fier, apare anemie.

Ionii de fluor sunt prezenți în smalțul dinților, oase, mușchi, sânge și creier. Cu o deficiență a acestui element, dinții își pierd puterea și încep să se carieze. În prezent, problema deficienței de fluor se rezolvă prin folosirea pastelor de dinți care îl conțin, precum și prin consumul unei cantități suficiente de alimente bogate în fluor (nuci, cereale, fructe și altele).

Iodul este responsabil pentru buna funcționare a glandei tiroide, reglând astfel metabolismul. Odată cu deficiența sa, gușa se dezvoltă și imunitatea scade. Cu o lipsă de ioni de iod, copiii se confruntă cu creșterea și dezvoltarea întârziate. Un exces de ioni ai elementului provoacă boala Graves și se observă, de asemenea, slăbiciune generală, iritabilitate, scădere în greutate și atrofie musculară.

Săruri de cupru și zinc

Cuprul, în cooperare cu ionul de fier, saturează corpul cu oxigen. Prin urmare, deficiența de cupru provoacă tulburări în sinteza hemoglobinei și dezvoltarea anemiei. Lipsa elementului poate duce la diferite boli ale sistemului cardiovascular, apariția astmului bronșic și tulburări psihice. Excesul de ioni de cupru provoacă tulburări ale sistemului nervos central. Pacientul se plânge de depresie, pierderi de memorie și insomnie. Excesul de element este mai frecvent în corpul lucrătorilor din fabricile de producție de cupru. În acest caz, ionii pătrund în organism prin inhalarea vaporilor, ducând la un fenomen numit febră cuprului. Cuprul se poate acumula în țesutul creierului, precum și în ficat, piele și pancreas, provocând diverse tulburări ale corpului. O persoană are nevoie de 2,5 miligrame de element pe zi.

O serie de proprietăți ale ionilor de cupru sunt asociate cu ionii de zinc. Împreună participă la activitatea enzimei superoxid dismutază, care are efecte antioxidante, antivirale, antialergice și antiinflamatorii. Ionii de zinc sunt implicați în metabolismul proteinelor și grăsimilor. Face parte din majoritatea hormonilor și enzimelor și controlează conexiunile biochimice dintre celulele creierului. Ionii de zinc luptă împotriva intoxicației cu alcool.

Potrivit unor oameni de știință, o deficiență a elementului poate provoca frică, depresie, tulburări de vorbire și dificultăți în mișcare. Un exces de ion se formează prin utilizarea necontrolată a preparatelor care conțin zinc, inclusiv unguente, precum și în timpul lucrului la producerea acestui element. O cantitate mare de substanță duce la scăderea imunității, disfuncții ale ficatului, prostatei și pancreasului.

Importanța sărurilor minerale care conțin ioni de cupru și zinc este greu de supraestimat. Și respectând regulile nutriționale, problemele enumerate asociate cu excesul sau deficitul de elemente pot fi întotdeauna evitate.

Săruri de cobalt și crom

Sărurile minerale care conțin ioni de crom joacă un rol important în reglarea insulinei. Elementul este implicat în sinteza acizilor grași, proteinelor, precum și în procesul de metabolism al glucozei. Lipsa cromului poate determina o creștere a cantității de colesterol din sânge și, prin urmare, crește riscul de accident vascular cerebral.

Una dintre componentele vitaminei B 12 este ionul de cobalt. Ia parte la producerea hormonilor tiroidieni, precum și a grăsimilor, proteinelor și carbohidraților și activează enzimele. Cobaltul combate formarea plăcilor de ateroscleroză prin eliminarea colesterolului din vasele de sânge. Acest element este responsabil pentru producerea de ARN și ADN, promovează creșterea țesutului osos, activează sinteza hemoglobinei și poate inhiba dezvoltarea celulelor canceroase.

Sportivii și vegetarienii au adesea un deficit de ioni de cobalt, ceea ce poate duce la diverse tulburări în organism: anemie, aritmie, distonie vegetativ-vasculară, tulburări de memorie etc. Când se abuzează de vitamina B 12 sau când există contact cu acest element la munca, în organism apare un exces de cobalt.

Săruri de mangan, siliciu și seleniu

Trei elemente care fac parte din grupul de micronutrienți joacă, de asemenea, un rol important în menținerea sănătății organismului. Astfel, manganul este implicat în reacțiile imune, îmbunătățește procesele de gândire, stimulează respirația tisulară și hematopoieza. Funcțiile sărurilor minerale, care conțin siliciu, sunt de a conferi rezistență și elasticitate pereților vaselor de sânge. Elementul seleniu din microdoze aduce mari beneficii oamenilor. Este capabil să protejeze împotriva cancerului, susține creșterea corpului și întărește sistemul imunitar. Cu o lipsă de seleniu, apare inflamația articulațiilor, slăbiciune în mușchi, funcționarea glandei tiroide este perturbată, puterea masculină este pierdută și acuitatea vizuală scade. Necesarul zilnic pentru acest element este de 400 micrograme.

Metabolismul mineral

Ce include acest concept? Aceasta este o combinație a proceselor de absorbție, asimilare, distribuție, transformare și excreție a diferitelor substanțe. Sărurile minerale din organism creează un mediu intern cu proprietăți fizice și chimice constante, care asigură activitatea normală a celulelor și țesuturilor.

Intrând în sistemul digestiv cu alimente, ionii trec în sânge și limfă. Funcțiile sărurilor minerale sunt de a menține constanta acido-bazică a sângelui, de a regla presiunea osmotică în celule, precum și în lichidul intercelular. Substanțele benefice participă la formarea enzimelor și la procesul de coagulare a sângelui. Sărurile reglează cantitatea totală de lichid din organism. Baza osmoreglarii este pompa de potasiu-sodiu. Ionii de potasiu se acumulează în interiorul celulelor, iar ionii de sodiu se acumulează în mediul lor. Datorită diferenței de potențial are loc redistribuirea lichidelor și menține astfel o presiune osmotică constantă.

Sărurile sunt eliminate în trei moduri:

1. Prin rinichi. În acest fel, se îndepărtează ionii de potasiu, iod, sodiu și clor.
2. Prin intestine. Sărurile de magneziu, calciu, fier și cupru lasă corpul cu fecale.
3. Prin piele (împreună cu transpirație).

Pentru a evita reținerea de sare în organism, este necesar să consumați o cantitate suficientă de lichid.

Tulburări ale metabolismului mineral

Principalele motive pentru abateri sunt:

1. Factori ereditari. În acest caz, schimbul de săruri minerale poate fi exprimat într-un astfel de fenomen precum sensibilitatea la sare. Cu această tulburare, rinichii și glandele suprarenale produc substanțe care pot perturba conținutul de potasiu și sodiu din pereții vaselor de sânge, provocând astfel un dezechilibru apă-sare.
2. Mediu nefavorabil.
3. Consumul de săruri în exces în alimente.
4. Mancare de proasta calitate.
5. Hazard ocupational.
6. Mâncare excesivă.
7. Consumul excesiv de tutun și alcool.
8. Tulburări legate de vârstă.

În ciuda procentajului mic din alimente, rolul sărurilor minerale nu poate fi supraestimat. Unii dintre ioni sunt materialul de construcție al scheletului, alții sunt implicați în reglarea echilibrului apă-sare, iar alții sunt implicați în acumularea și eliberarea energiei. O deficiență, precum și un exces de minerale, dăunează organismului.

Când consumăm alimente vegetale și animale în fiecare zi, nu trebuie să uităm de apă. Unele alimente, cum ar fi algele marine, cerealele și fructele de mare, pot concentra în mod necorespunzător sărurile minerale în celulă, dăunând organismului. Pentru o bună absorbție, este necesar să faceți pauze între luarea acelorași săruri timp de șapte ore. O dietă echilibrată este cheia sănătății organismului nostru.

24.02.2018

Corpul uman este un sistem complex care include multe elemente. Una dintre componentele esențiale ale țesuturilor și organelor sunt sărurile minerale, care ocupă aproximativ 4-5 la sută din greutatea corporală totală. Ele participă la procesele metabolice, activitatea diferitelor sisteme și sunt o componentă importantă a reacțiilor biochimice, al căror rezultat este formarea de substanțe vitale pentru oameni. Organismul își reface rezervele de săruri minerale atunci când consumă alimente, iar acestea sunt eliminate prin deșeuri, de aceea este foarte important să monitorizezi aportul regulat al acestora.

Cheia pentru menținerea echilibrului corect al acestor micro și macroelemente este o dietă variată.

Cauze ale lipsei de săruri minerale

Sărurile minerale din organism nu sunt o valoare constantă. Deficiența lor poate avea un efect foarte dăunător asupra sănătății: funcționarea normală a organelor și a proceselor metabolice este perturbată, imunitatea este redusă și se dezvoltă boli grave.

Motivele acestui dezechilibru pot fi:

• lipsa diversității alimentare;
• calitate proastă a apei folosite pentru băut;
• patologii care accelerează eliminarea substanțelor utile (de exemplu, sângerare internă);
• luarea de medicamente care afectează absorbția diferitelor elemente;
• probleme ecologice.

O cantitate semnificativă de elemente esențiale poate fi găsită în alimentele vegetale - fructe, legume verzi, leguminoase și cereale. De exemplu, meiul și fulgii de ovăz sunt lideri în conținutul de magneziu, varză, mazăre și lămâie - potasiu, cartofi, morcovi și banane - mangan. Carnea și carnea de pasăre sunt surse importante de cupru, zinc și fier, în timp ce peștele și fructele de mare sunt surse importante de fosfor, iod și fluor.

Produsele lactate conțin aproximativ două duzini de săruri necesare omului - calciu, zinc, fluor și altele. În același timp, digerabilitatea elementelor la consumarea acestui grup de produse este maximă. Astfel, o bucată de brânză de 100 de grame poate completa aportul zilnic de calciu al unei persoane.

Multe produse conțin doar elemente individuale. Prin urmare, pentru a-și menține nivelul optim în organism, alimentația trebuie să fie variată și să includă diferite grupe de alimente.

Sărurile minerale din corpul uman sunt grupate în mod convențional în macroelemente și microelemente.

Macronutrienți

Cantitatea de minerale care aparțin acestui grup în corpul uman este destul de semnificativă.

Săruri de magneziu și calciu

Acești compuși joacă un rol important în funcționarea organelor digestive, stimulând procesele metabolice din organism, precum și promovând producția de energie. În plus, calciul este baza pentru construcția țesutului osos și a dinților și este implicat în procesele de contracție musculară și de coagulare a sângelui. Magneziul stabilizează activitatea sistemului nervos și participă la sinteza multor elemente esențiale.

Lipsa de calciu poate duce la probleme cardiace și fragilitate a sistemului musculo-scheletic. Pentru un adult, cantitatea suficientă de calciu este de aproximativ 1 g pe zi. Lipsa de magneziu duce la diverse tulburări neurologice (insomnie, iritabilitate, amețeli). Aportul zilnic de magneziu pentru un adult este de 0,3 g.

Săruri de sodiu și fosfor

Fosforul îndeplinește funcția de mineralizare a oaselor și a dinților, promovează producția de hormoni care asigură funcționarea tuturor celor mai importante sisteme ale organismului. Compușii de sodiu mențin tensiunea arterială normală și echilibrul acido-bazic și fac parte din plasmă și fluidul intercelular.

Cu o lipsă de fosfor, se poate dezvolta anemie, tonusul muscular scade și oasele se deformează. O cantitate suficientă de fosfor pentru un adult este de 1-1,5 g pe zi. Deficiența de sodiu duce la formarea de pietre, la îngroșarea sângelui și la perturbarea inimii. Cantitatea de săruri de sodiu consumată zilnic nu trebuie să depășească 6 g.

Săruri de potasiu, clor și sulf

Ionii de clor sunt direct implicați în producerea acidului clorhidric, care este de o importanță cheie pentru funcționarea tractului gastrointestinal, precum și pentru menținerea echilibrului acido-bazic. Potasiul joacă un rol important în descompunerea grăsimilor și normalizarea proceselor metabolice, acționează ca material de construcție pentru organele sistemului digestiv și endocrin. Sulful este o componentă a unor aminoacizi și, prin urmare, participă la construcția majorității țesuturilor corpului.

Lipsa clorului se manifestă prin slăbiciune, oboseală, iar în cazuri severe poate provoca leziuni ale pielii și căderea părului. În același timp, o cantitate în exces de clor în organism este, de asemenea, periculoasă - tensiunea arterială crește și se pot dezvolta stări patologice ale sistemului respirator. Cantitatea zilnică optimă de clor este de 4-6 g.

Deficitul de potasiu determină o scădere a activității mentale și a hipotonității musculare. Consumul normal de potasiu este de 2,5 g pe zi. Cu o lipsă de sulf, este posibilă dezvoltarea bolilor de piele și a diferitelor tumori. Cantitatea de sulf necesară pe zi pentru un adult este de 0,5-1 g.

Microelemente

Sărurile minerale aparținând acestui grup se găsesc în corpul uman în cantități relativ mici, dar prezența lor este o condiție prealabilă pentru sănătatea bună și funcționarea normală a tuturor organelor:

Săruri de fier și zinc

Compușii de fier fac parte din unele proteine, în special hemoglobina, și joacă un rol vital în transportul oxigenului prin sânge către toate sistemele corpului. Fierul este, de asemenea, unul dintre componentele proceselor biochimice. Zincul este implicat în procesul de eliminare a dioxidului de carbon din organism în timpul respirației. În plus, acest element previne căderea părului și stimulează capacitățile imunitare ale organismului.

Deficitul de fier este periculos pentru dezvoltarea anemiei. Cantitatea necesară de fier pentru un adult este de 10-18 mg. Lipsa de zinc poate provoca leziuni ale pielii și ochilor, căderea părului și susceptibilitate la infecții. Necesarul zilnic de zinc pentru un adult este de 7-12 mg.

Săruri de seleniu și cupru

Compușii seleniului sunt implicați în procesele antioxidante, precum și în producția de hormoni. Cuprul, împreună cu fierul, este implicat în furnizarea de oxigen a țesuturilor și organelor, precum și în producerea de energie.

Deficiența de seleniu se manifestă prin diferite tulburări neurologice, deteriorarea părului și a pielii. Norma zilnică de seleniu este de 40-70 mg. Aportul insuficient de cupru în organism poate provoca patologii ale sistemului cardiovascular și tulburări mentale. În același timp, excesul de cupru este periculos pentru boli ale sistemului nervos. Aportul recomandat de cupru pentru un adult este de 2 mg pe zi.

Săruri de mangan și iod

Manganul are un rol activ în metabolism, normalizează nivelul colesterolului și promovează coagularea normală a sângelui. Sărurile de iod sunt necesare pentru funcționarea stabilă a glandei tiroide, care este responsabilă de procesele endocrine din organism.

Lipsa de mangan este periculoasă din cauza scăderii activității mentale și a slăbirii mușchilor. Pentru a menține echilibrul normal al acestui microelement, este suficient aportul său în cantitate de 2-11 mg pe zi. Lipsa iodului duce la întreruperea producției de hormoni și la scăderea imunității generale. Necesarul zilnic de iod este de 0,2 mg.

Săruri de cobalt, fluor și molibden

Cobaltul este implicat în formarea celulelor sistemului circulator și nervos. Fluorul îmbunătățește rezistența dinților și a oaselor. Molibdenul este implicat în procesele metabolice și în funcția ficatului.

Norma zilnică de cobalt nu este mai mare de 10 mg. Odată cu deficiența sa, oboseala crește și apare anemie. Deficitul de fluor se manifestă prin carii dentare și leziuni osoase. Necesarul de fluor este de aproximativ 1-1,5 mg pe zi. Deficitul de molibden duce la tulburări de vedere, boli neurologice și scăderea imunității. Cantitatea necesară de molibden este de aproximativ 9 mg pe zi.

Sărurile minerale din organism trebuie să fie prezente în cantitățile necesare, deoarece funcționarea tuturor sistemelor sale depinde de aceasta. Cheia menținerii unui echilibru între micro și macroelemente este o dietă hrănitoare, variată.