Care este importanța substanțelor de balast pentru organism. Balasturi de bază

„s-a format în vremurile când oamenii considerau aceste componente ale produselor drept balast inutile pentru organism. Prin substante de balast intelegem in principal carbohidrati.Substantele de balast includ: celuloza, hemiceluloza, pectina, agar-agar, lignina etc.

Distinge între solubil și insolubil substanțe de balast.

Se recomandă să luați 30 g de substanțe de balast pe zi, dar cu o alimentație normală organismul nu primește de obicei atât de mult. În același timp, conținutul caloric al substanțelor de balast (2-3 kcal) cu astfel de cantități poate fi ignorat. Este imposibil să se recupereze din substanțele de balast.

Să luăm în considerare caracteristicile substanțelor de balast pe grupe.

Substanțe de balast solubile- leagă acizii biliari (constituit din 80% colesterol), precum și alte produse metabolice și îi îndepărtează din organism. Astfel, mai puțin colesterol intră în sânge și nivelul acestuia scade.

Substanțe de balast insolubile- isi pot modifica volumul datorita capacitatii lor de a se umfla. Ele leagă lichidul, crescând volumul conținutului intestinal, ceea ce accelerează peristaltismul și reduce timpul de rezidență al țesutului alimentar în intestine. Dacă le iei înăuntru cantitate suficientă, aceasta poate fi o bună prevenire a unui fenomen atât de comun precum constipația. Toate substanțele de balast (inclusiv lignina) pot lega apa. Așa-numiții agenți de umflare pot lega o cantitate de apă care este de o sută de ori mai mare decât cantitatea de substanță în sine.

Evident influență pozitivă substanțe de balast pe corp. Constă în faptul că oferă o senzație de sațietate pentru o perioadă destul de lungă de timp și, de asemenea, leagă și elimină acizii biliari, reducând astfel nivelul de colesterol. În plus, ele îmbunătățesc peristaltismul și leagă apa, care oferă scaun normal si previne boli cronice intestine.

Dar, din păcate, există și aspecte negative utilizarea substanțelor de balast. Microorganismele formează gaze și acest lucru poate duce la balonare, afectarea epiteliului (mucoasa intestinală), legarea calciului, magneziului, fierului, zincului, drept urmare organismul nu primește suficient din aceste substanțe. Dar ce este mai rău este că atunci când consum excesiv substanțe de balast, pot apărea volvulus intestinal din cauza supraaglomerării și blocării intestinelor. Dar dacă le luați în limitele recomandate, atunci o astfel de dezvoltare este puțin probabilă. Este mult mai periculos să nu primești suficiente substanțe de balast pentru o perioadă lungă de timp.

Unde sunt ascunse asemenea substanțe de balast minunate? In ce produse? Exclusiv în produse origine vegetală, mai ales din cereale aspru, leguminoase, legume, salate, lăstari și fructe.

Mai jos este cantitatea de substanțe de balast conținută în unele produse alimentare comune.

Nu.	Numele produsului	Cantitatea de substanțe de balast la 100 g de produs
1	Cereale	10,0
2	Germene de grâu	17,7
3	Tărâțe de grâu	45,4
4	Orez	4,5
5	pâine de secara	14,0
6	Mazăre	16,6
7	Porumb	9,7
8	Linte	17,0
9	Boabe de soia	21,9
10	fasole alba	23,2
11	Conopidă	26,3
12	Morcov	12,1
13	Prune uscate	5,0
14	Paste din cereale integrale	8,0
15	Pâine integrală cu tărâțe	8,3

Cred că această informație este o continuare a articolelor despre mâncat sănătos nu va fi de prisos.

Cuvântul „balast” înseamnă de obicei ceva inutil, de prisos, inutil. Dar o astfel de definiție nu se aplică în niciun caz substanțelor de balast care joacă rol vitalîn dieta noastră și au un impact uriaș asupra sănătății noastre.

Substanțe de balast- astea sunt asa componentele alimentare, conținute în alimentele vegetale și incapabile de a fi digerate în corpul uman. Aportul acestor substanțe către organism este garantat dacă mâncăm mult legume proaspete iar fructele, adică cele care nu sunt gătite.

Principalele substanțe de balast sunt fibre alimentare, care se găsesc în orice plantă, reprezentantul lor principal este fibra. Fibrele alimentare, la rândul lor, sunt polizaharide multistructurate cu macromolecule uriașe. Există bacterii care pot descompune astfel de compuși cu o ușurință fără precedent, dar enzimele umane nu pot face acest lucru.

Anterior, se credea că substanțele de balast erau inutile pentru organism, deoarece sucurile digestive nu conțin enzime care ar putea descompune aceste substanțe. Cu toate acestea, pur și simplu nu se știa că unele dintre substanțele de balast sunt digerate de enzimele microorganismelor care trăiesc în intestinul gros. În același timp, pe lângă gaze, acid gras pe care o persoană îl poate digera.

Substanțele de balast sunt împărțite în următoarele tipuri:

1. Lignină (cereale, legume, semințe de fructe).
2. Alginați (agar-agar (alge)).
3. Pectină (legume și fructe, în special mere).
4. Celuloza (legume, fructe, cereale).
5. Fibre (cereale, fructe și legume).

Care este rolul substanțelor de balast?

Influența pozitivă a substanțelor de balast

Efectul pozitiv al substanțelor de balast este că dau o senzație de sațietate pentru o lungă perioadă de timp și, de asemenea, leagă și îndepărtează acizi biliari, reducând astfel nivelul de colesterol. În plus, asigură mișcările intestinale normale și previn bolile intestinale cronice. Încetiniți rata digestiei, adică aspect importantîn ceea ce privește utilizarea nutrienților. Eliberarea lentă a nutrienților împiedică eliberarea în sânge cantitate mare carbohidrați. Cu absorbția lentă a nutrienților, afluxul lor are loc în mod constant împreună cu sângele. De asemenea, substanțele de balast acoperă nutrienți, protejându-le, activează circulația sângelui în gingii, deoarece acestea trebuie mestecate mai mult timp. Substanțele de balast nu au calorii.

Substanțele de balast sunt cea mai importantă sursă REÎNCĂRCĂ microflora intestinală, a cărui compoziție corespunzătoare determină funcționarea deplină a organismului nostru. Flora bacteriană distruge de fapt numeroase toxine, realizând sinteza vitaminelor, grăsimilor, carbohidraților și aminoacizilor, inclusiv a celor esențiali. Prin urmare, utilizarea substanțelor de balast este o excelentă prevenire a disbacteriozei.

În plus, substanțele de balast sunt absorbanți excelente care absorb activ compușii nedoriți cu microporii lor. Medicina folosește absorbanți artificiali, de exemplu, cărbune activ. Au fost identificate zeci de boli care necesită utilizarea lor: diverse otrăviri, boli de rinichi, tractul biliar, ficat, pancreatită. De asemenea, „substanțele de balast artificial” ajută la tratarea bolilor sistemului cardiovascular. Efect terapeutic substante de balast datorita capacitatii de absorbtie directa. Sub influența substanțelor de balast, are loc eliminarea multor produse metabolice toxice și în exces - colesterol, uree, diverși alergeni și altele. În același timp, sinteza acizilor nucleici și proteinelor se îmbunătățește, metabolismul lipidic se normalizează, cu alte cuvinte, se observă un efect de întinerire asupra organismului.

Apropo, și substanțele de balast luptă împotriva greutate excesiva, deoarece acestea inhibă digestia grăsimii la o persoană prin legarea unora dintre grăsimi de ei înșiși, iar în această formă organismul le elimină. În plus, încetinesc descompunerea așa-zișilor carbohidrați complecși din cereale, leguminoase, soia, cartofi sau nuci. Acest lucru inhibă producția de insulină și, ca urmare, arterele înfundate și accidente vasculare cerebrale nu apar.

Sunt mai mult de douăzeci tipuri diferite substanțe de balast, care au în mare parte denumiri lungi străine și sunt ascunse în fructe, legume, salate, leguminoase, cartofi, nuci și produse din cereale integrale. De exemplu, celuloză și pectină, glicogen și hemiceluloză, dextrină și amidon. Substanțele de balast sunt în general împărțite în două grupe mari, care sunt la fel de importante pentru sănătate: solubile și insolubile. Cele insolubile rețin cel mai adesea apa. Sunt bune pentru digestie. Substanțele de balast solubile, dimpotrivă, servesc drept hrană pentru bacterii importante și au de mare valoare pentru sănătate: protejează împotriva cancerului și a pietrelor la stomac, reglează zahărul din sânge și scad colesterolul.

Influența negativă a substanțelor de balast.

Microorganismele produc gaze, iar acest lucru poate duce la balonare, deteriorarea epiteliului (mucoasa țesutului intestinal), legarea calciului, magneziului, fierului și zincului, din cauza cărora organismul nu primește aceste substanțe, precum și volvulus datorat. la supraaglomerarea intestinală. Cu toate acestea, un astfel de pericol este puțin probabil. Mult risc mai periculos boli cauzate de consumul insuficient de substanţe de balast.

Ce produse conțin substanțe de balast și sub ce formă ar trebui consumate?

Substanțele de balast sunt conținute numai în produse vegetale, în special în produsele din cereale integrale, leguminoase, legume, salate, lăstari și fructe de legume: portocale, cireșe, căpșuni, caise, merișoare, agrișe, mere, prune, piersici, vinete, ridichi, dovleac, sfeclă, pâine de secara, cereale, rosii, dovlecel, salata verde, cartofi.

Pentru ca organismul să funcționeze „ca un ceas”, ar trebui să consumați cel puțin 30-35 g de substanțe de balast pe zi. Dintre acestea, 15-20 g ar trebui să fie produse din cereale grosiere, restul să fie legume și fructe. Se recomandă consumul de mere (cu coji bogate în substanțe de balast), fructe uscate, banane, morcovi, kiwi, zmeură, broccoli și nuci. O dată pe săptămână trebuie să includeți în alimentație un fel de mâncare cu fasole sau linte.

Dar dacă înainte alimentelor bogate în substanțe de balast nu li s-a acordat suficientă atenție, introduceți-o în meniu treptat. În acest caz, trebuie să vă amintiți două reguli de bază - mestecați bine mâncarea și beți mult lichid, apoi nu vor fi probleme cu intestinele.

Desigur, cu unele boli (de exemplu, cu ulcer pepticîn stadiul acut, gastrită acută etc.) sunt contraindicate produsele brute. Dar numai în timpul exacerbărilor! Al nostru tractului digestiv nu poate menține o „dietă moale” pentru o lungă perioadă de timp. După doar câteva săptămâni de consum de alimente purificate, se dezvoltă letargia intestinală, însoțită de disbioză. Astfel, știința a recunoscut în sfârșit un adevăr străvechi și aparent evident. Mâncare simplă, „vie”, bogată în „balast”, înseamnă sănătate și longevitate. Mâncarea rafinată, preparată complex înseamnă decrepitudine, boală și bătrânețe timpurie.

Pentru a fi pe deplin convinși că produsele mai sus menționate sunt într-adevăr bogate în substanțe de balast care au un efect benefic asupra organismului nostru, vom lua în considerare câteva dintre ele.

Mai jos este conținutul de substanțe de balast la 100 g de produs:

1. Fulgi de ovăz - 10 g
2. grâu - 17,7 g
3. tărâțe de grâu - 45,4 g
4. Orez - 4,5 g
5. Pâine de secară - 14 g
6. Mazăre - 16,6 g
7. Porumb - 9,7 g
8. Linte – 17 g
9. Soia - 21,9 g
10. Fasole albă - 23,2 g
11. Varză Greencolle - 4,2 g
12. Conopida - 26,3 g
13. Morcovi - 12,1 g
14. Prune uscate - 5,0 g
15. Paste integrale - 8,0 g
16. Pâine integrală cu tărâțe - 8,3 g

Este posibilă și o altă opțiune de utilizare a acestor produse!

Aceasta este o metodă de uscare a alimentelor. O companie de renume mondial, Hydraflow Industries Limited, are mulți ani de experiență în producția de uscătoare marca EZIDRI. Marca de calitate Hydraflow garantează fiabilitatea ridicată a uscătoarelor EZIDRI, datorită sistemului de flux de aer cald direcționat, care asigură cele mai înalte standarde de produse naturale, gustoase uscate, fără utilizarea de conservanți și diverși aditivi. Uscătoarele marca EZIDRI vă permit să configurați cu ușurință cel dorit regim de temperatură, precum și alte condiții pentru uscarea produselor. Aceste uscătoare ajută la conservarea alimentelor pe tot parcursul anului cu un gust natural și, cel mai important, datorită acestuia specificatii tehnice, aceste uscatoare au proprietatea de a pastra neschimbate enzimele si diverse substante de balast.

Bibliografie:

1. Sapin M. R. Anatomia umană, 1993
2. Novikov A. F. Fibre este un burete magic, 2001
3. Gaivoronsky I.V. Anatomie funcțională sistem digestiv, 2006
4. Krylova. N. A. Anatomia umană în diagrame și desene, 2006

Substanțele de balast, spre deosebire de numele lor, sunt cheia sănătății și subțirii noastre.

Ce este?

Substanțele de balast sunt fibre vegetale care fac parte din unele alimente și nu sunt absorbite de organism. Dar, în ciuda acestei proprietăți, ele sunt benefice pentru silueta și sănătatea ta, deoarece aceste substanțe sunt responsabile pentru curățarea organismului de tot felul de otrăvuri și toxine.
Substanțele de balast includ fibre, celuloză și pectină. Se găsesc în produsele de origine vegetală: varză, ridichi, morcovi, mere, leguminoase.

Îmbunătățiți digestia

Cerealele și leguminoasele conțin substanțe de balast insolubile, care, umflându-ne în stomac, împing alimentele mai departe și, prin urmare, stimulează funcția intestinală. În plus, ele favorizează creșterea bacteriilor benefice în el, care îmbunătățesc procesul de digestie.
Dar pentru a ajuta substanțele de balast să îndeplinească pe deplin această funcție, trebuie să bei multă apă (1,5-2 litri pe zi) și să mesteci bine alimentele.

Te ajută să slăbești

Substanțele de balast se umflă în organism, umplând stomacul. Prin urmare, suplimentând felul principal cu alimente bogate în fibre vegetale, mâncăm cu o porție mult mai mică și stăm săturați mai mult timp. Substanțele de balast mai au un lucru proprietate utilă- elimina excesul de deseuri din organism carbohidrați complecși. De obicei, astfel de carbohidrați ne dau energie, dar dacă sunt prea mulți, sunt stocați pe laterale.

Cât ar trebui să mănânci?

În medie, consumăm aproximativ 18-20 g de substanțe de balast pe zi. Experții spun că acest lucru nu este suficient. Norma zilnică- 25 g. Totuși, dacă ați consumat prea puține substanțe de balast pentru o perioadă lungă de timp, ar trebui să le creșteți foarte încet volumul în dietă. În caz contrar, poate duce la constipație.
Dacă nu puteți consuma alimente suma necesară substanțe de balast, consultați medicul. El poate recomanda să le luați separat.

Reduce nivelul de colesterol

Substanțele de balast solubile reglează zahărul din sânge și reduc nivelul colesterolului. Dispare împreună cu excesul de acid biliar, care este îndepărtat de fibrele vegetale. În plus, reduc riscul de cancer de stomac și calculi biliari. Substanțele de balast solubile se găsesc în principal în legume și fructe.

Pentru a extrage din balast substanțe cel mai mare beneficiu, alimentele bogate în ele se consumă cel mai bine crude. La urma urmelor influență benefică din aceste substanţe este redusă dacă legumele sau fructele au fost tratate termic.

Legume și fructe - cât mai des posibil

Dacă te ții de reguli alimentatie buna, atunci te poți asigura cu toate substanțele vitale. Cu cât este mai mare proporția de alimente vegetale în dietă, cu atât mai bine! Acest aliment conține multe din punct de vedere biologic substanțe active, protejand impotriva bolilor si chiar vindecarii. Conform recomandărilor americanilor societăţi de cancer Fiecare masă principală și intermediară trebuie să includă legume și fructe, adică trebuie consumate de cinci ori pe zi. De ce?

Numai plantele conțin substanțe de balast

Alături de consumul excesiv de grăsimi, lipsa substanțelor de balast din alimentația unei persoane civilizate este unul dintre factorii de risc (și nu numai pentru cancer). Fibrele găsite în legume, fructe și cereale nu sunt digerabile, dar sunt foarte valoroase. Ele stimulează digestia deoarece, prin umflarea intestinelor, cresc volumul fecalelor, asigurând astfel mișcări intestinale regulate. Ele accelerează trecerea țesutului prin intestine, deci iritante și Substanțe dăunătoare provoca mai puține daune.

Fig.7. Produse alimentare sănătoase și alte produse alimentare

Mai mult de 10 g de substanțe de balast la 100 g de produs conțin: tărâțe de grâu, cereale integrale, făină integrală, fasole alba, fructe uscate, seminte de in

De la 5 la 10 g de substanțe de balast dar 100 g de produs conțin. fulgi de cereale nemăcinate, pâine uscată de secară, pâine de tărâțe, mazăre, spanac, fructe de pădure, stafide

Din 1 până la 5 g de substanțe de balast la 100 g de produs conțin: pâine făcută din diferite tipuri de făină, linte, nuci, varză, cartofi, morcovi, roșii, salată verde, mere, pere, banane

Notă: Aportul suplimentar de tărâțe sau semințe de in ar trebui să fie însoțit de o creștere a aportului de lichide.

Substanțele de balast, cum ar fi un burete, absorb componentele alimentare nocive, inclusiv substanțele cancerigene precum acizii biliari sau metale grele, precum și colesterolul și le eliminați în mod natural din organism. Puterea de neutralizare a substantelor de balast este sustinuta de amidon, care se gaseste in primul rand in cartofi, produse din cereale si banane nu prea coapte.

Substanțele de balast sunt activate în intestine bacterii beneficeși alungați-le pe cele dăunătoare. În felul acesta se întăresc sistem de protectie, pentru că sănătos flora intestinala- premisă activități eficiente sistem imunitar(Vezi și „Intestinele și sistemul imunitar”).

În fiecare zi ar trebui să consumați de la 30 până la 40 g de substanțe de balast. Dieta standard un locuitor al orașului include 15-20 g. Strămoșii noștri consumau până la 100 g.

Plantele conțin vitamine esențiale

Importanța rolului pe care îl joacă vitaminele în protejarea împotriva cancerului a fost subliniată în mod repetat. Cu excepția vitaminei A, aproape toate vitaminele, în special cele necesare în acest caz, se găsesc în alimentele vegetale. Nevoia de vitamina A poate fi satisfăcută și cu alimente vegetale, cu condiția ca organismul însuși să producă această vitamină din precursorul său, beta-carotenul. Pentru a furniza în mod optim organismul cu vitamine, ar trebui să respectați anumite principii de selecție și preparare a alimentelor.

Caroteni: morcovii cruzi oferă puține beneficii

Carotenii, ca și vitamina A, sunt substanțe solubile în grăsimi. Prin urmare, alimentele ar trebui să conțină niște grăsimi, de exemplu puțină smântână sau ulei vegetalîn salată.

Carotenii nu părăsesc cu ușurință structura celulară. Consumând morcovi cruzi, nu obțineți mai mult de 10% din beta-carotenul pe care îl conține. Este mult mai bine să tocăniți ușor legume fibroase precum morcovii și varza, să le aromați cu suc și să le gătiți folosind un mixer
mousse. Dacă adăugați puțină grăsime, până la 70% din vitamine vor fi absorbite. Carotenii aproape că nu sunt distruși atunci când sunt încălziți.

Aportul suplimentar de vitamine trebuie efectuat în mai multe doze mici. Corpul nu poate absorbi unică folosință doze mari. Medicamentele produse conțin în principal beta-caroten.

Este nevoie de aproximativ 10 zile pentru a satura sângele cu vitamine. Prin urmare, ar trebui să aveți grijă să luați vitamine în avans dacă urmează să urmați un curs de terapie care implică sarcini grele.

Efecte secundare nu trebuie să-ți fie frică. Icterul inofensiv poate apărea când consumul zilnic 30-40 mg de caroten și dispare la reducerea dozei.

Tabelul 6. Conținutul de caroteni

Denumirea științifică a vitaminei C este acid ascorbic. ÎN În ultima vreme intrebare despre el necesar zilnic a devenit din nou controversată. De ani de zile, toate tabelele de reglementare au inclus limite de 50-75 mg. Pe baza ultimelor cercetări și în special a rolului vitaminei C ca captator de radicali liberi, mai mult doze mari. Noile tabele conțin o limită de 150 mg, iar cercetătorii americani susțin chiar că doza optimă este de 200 mg.

Vitamina C este foarte sensibilă la creșterea temperaturii și este distrusă de oxigen. Aceasta înseamnă că în timpul prelucrării la cald a alimentelor și al depozitării acestora, pierderile sunt inevitabile. Prin urmare, legumele și salatele trebuie preparate imediat înainte de consum, trebuie acordată preferință legume crude, iar dacă este necesară gătitul, minimizați expunerea la căldură.

Dacă este necesară o doză suplimentară, de exemplu, în condiții de terapie care creează un stres suplimentar asupra organismului, puteți recurge la pur acid ascorbic, vândut în farmacii sub formă de pulberi, ceea ce este mai ieftin preparate cu vitamine. Ar trebui să fie luate puțin la un moment dat de mai multe ori pe zi.

Normal și uniform nevoie crescută poate fi bine satisfăcut de alimente, deoarece vitamina C se găsește în aproape toate fructele și legumele. Următoarele produse sunt deosebit de bogate în el.

Conținutul aproximativ de vitamina C din alimente (mg la 100 g)

Coacăze măsurate - 300

Pătrunjel - 190

Boia dulce - 130

Broccoli - 120

Conopida - 70

Spanac - 60

Căpșuni - 60

Suc de lămâie - 50

Portocale - 10

Grapefruit - 40

Vitamina E protejează celulele

Cea mai mare parte a vitaminei E se găsește în plantele din care se obțin uleiuri. Această substanță împiedică uleiurile să devină râncezite, adică le protejează de expunerea la oxigen. Astfel de antioxidanți sunt, de asemenea, necesari corpul uman, deci consumă tocoferoli, așa cum sunt numite în mod colectiv vitamina E și alți compuși naturali. De exemplu, vitamina E protejează acizii grași din dietă de oxidarea de către radicalii de oxigen și oferă aceeași protecție moleculelor de grăsime, în un numar mare parte a pereților celulari.

Nevoia normală de vitamină poate fi satisfăcută prin alimente. Dar pentru mulți" oameni normali„De exemplu, la fumători, această cerință poate fi mai mare decât media, estimată la 12 mg pe zi. Prin urmare, ar trebui să te străduiești în mod constant să satisfaci cel puțin nevoia de bază pentru această vitamină printr-o dietă nutritivă. Alimentele care conțin vitamina E sunt enumerate în următorul tabel:

Conținutul aproximativ de vitamina E din alimente (mg la 100 g)

Uleiuri vegetale - 50

Hering, macrou - 10

Leguminoase - 13

muguri de grâu - 8

Cele mai bogate în vitamina E sunt uleiurile de soia, precum și uleiurile de floarea soarelui, de palmier, de semințe de in și de germeni de grâu. Ulei de masline conţine jumătate mai putina vitamine E, efectul de îmbunătățire a sănătății al acestui produs este asociat în primul rând cu conținutul de acizi grași nesaturați din acesta.

Natural sau sintetic?

Majoritatea vitaminelor incluse în preparate sunt sintetizate total sau parțial. Mulți consumatori își pun întrebarea: efectul substanțelor eliberate din retortă este comparabil cu produse naturale, pentru că în primul caz nu există substanțe însoțitoare în mod natural?

În principiu, vitaminele sintetizate nu sunt în niciun fel inferioare celor naturale. Dar trebuie avut în vedere faptul că produsele alimentare, alături de vitamine, conțin o serie de substanțe vitale substanțe importante. Ultimele cercetări a confirmat că astfel de substanțe însoțitoare sunt, de asemenea, foarte importante în procesul de protecție împotriva cancerului. Acest grup include așa-numitul secundar materie vegetală. Substanțele de balast și acizii grași nesaturați își joacă rolul. Se pare că astfel de substanțe însoțitoare, pe lângă efectul lor direct, afectează și procesul de întărire cu vitamine forte de protectie corp. Pentru utilizarea cel puțin parțială a substanțelor înrudite, vitaminele sunt luate cu mese sau spălate cu băuturi adecvate: caroten - suc de morcovi, iar vitamina E este adăugată în muesli cu nuci.

Profesor la Universitatea din Hohenheim Bezalski subliniază că în procesul de furnizare a organismului cu vitamine, este important nu atât să se respecte cerințele cantitative, cât să se consume „substanțe conducătoare”. În acest caz, sunt definite grupuri Produse alimentare, în special bogat în vitamine.

Substanțe conducătoare

Caroten

250 g legume sau 400 ml suc de legume

absorbit în medie 4-10 mg

Vitamina C

250 g fructe sau 200 ml suc de fructe

absorbit în medie 75-150 mg

Vitamina E

aproximativ g ulei din germeni de grâu, 20 g nuci

absorbit în medie 10-30 mg

Seleniu

250 g pâine integrală, pește regulat

absorbit în medie 50-100 mcg

Consumul zilnic de produse alimentare adecvate satisface nevoia de bază de vitamine și substanțe protectoare de origine vegetală. Cele mai preferate în acest sens sunt legumele și fructele de culoare verde închis și portocaliu, precum morcovii, spanacul, broccoli, roșiile, citricele sau caisele, precum și fructele uscate.

Dietrich Beiersdorff

De ce vrea cineva să mănânce tot timpul? De ce unele alimente pot satisface foamea, iar altele nu?

Dacă ți-ai pus vreodată aceste întrebări, atunci vei fi interesat să știi că senzația de plenitudine, printre altele, depinde de plinătatea stomacului. Iar saturatia, la randul sau, depinde foarte mult de volumul alimentelor consumate. Așadar, reiese că, cu cât volumul consumat este mai mare, cu atât este mai pronunțată senzația de sațietate.

„Dar cum poate fi asta? — ați putea întreba: „La urma urmei, cu cât mănânc mai mult, cu atât mă îngraș mai repede?!” Vom încerca să descoperim acest punct controversat acum.

De fapt, aici contradicția este evidentă. Dr. Semenov ne atrage întotdeauna atenția asupra faptului că Ne îngrășăm din excesul de calorii, nu din excesul de mâncare.. Aruncă o privire la tabelul de calorii și compară: 100 de grame untură(o bucată atât de mică) conține 800 de kilocalorii. 100 de grame de pâine integrală - 150 de kilocalorii.

Ce face ca o masă săracă în calorii să fie scăzută în calorii?

Alimentele vegetale sunt o sursă de substanțe de balast

Legumele, fructele, tărâțele (adică alimentele cu conținut scăzut de calorii) transportă suficiente fibre în celulele lor, constând din celuloză, pectină și lignină. În dietetică se numesc de obicei substanțe de balast. Aici se află secretul prețuit despre cum să mănânci și să slăbești!

Fibrele alimentare sunt interesante pentru că nu sunt digerate de sistemul enzimatic uman. Fibrele – constând în mare parte din pereții celulari – trec neschimbate prin aproape întreg intestinul. S-ar părea, la ce folosește? La urma urmei, fibrele pentru pierderea în greutate aproape nu sunt digerate!

De ce ai nevoie de substanțe de balast pentru pierderea în greutate?

Beneficiile LOR sunt greu de supraestimat.

În primul rând, acest „balast” este util pentru accelerarea pierderii în greutate... Senzația de plenitudine apare deoarece fibra alimentară conținută în fibre servește ca un fel de umplutură care oferă volum. În același timp, absorbind apa, sunt capabili să se umfle și să crească în dimensiune. Stomacul este umplut, apare sațietatea, iar fibrele își fac treaba de a pierde în greutate.

În plus, fibrele alimentare servesc ca un substrat și habitat excelent pentru beneficii microflora intestinală. Dar acești microbi ne ajută organismul să furnizeze nu numai functionare normala sistemul digestiv, dar și sănătatea în general. Și fără microfloră sănătoasă metabolismul corect este imposibil, ceea ce este cheia pentru a pierde în greutate și a scăpa de excesul de greutate.

In afara de asta, bolus alimentar, saturat cu substanțe de balast și fibre alimentare, exercită presiune asupra pereților intestinali, stimularea miscarilor peristaltice. Veți reduce semnificativ riscul de constipație dacă aveți suficiente legume și fructe în alimentație care conțin fibre, ceea ce este benefic pentru pierderea în greutate.

In cele din urma, substanțele de balast sunt un excelent absorbant natural de toxine, otrăvuri, agenți cancerigeni, comparabil cu cărbune activ si te ajuta sa slabesti. Alimentele „aspre” care adaugă suficiente fibre în dieta dumneavoastră nu sunt numai bune pentru a pierde în greutate sau pentru a vă menține în formă, ci și pentru a reduce riscul de dezvoltare. tumori canceroase, intoxicație alimentară, și, de asemenea, ne permite să mâncăm din belșug și să slăbim în același timp.

Excesul de grăsime este, de asemenea, adsorbit, inclusiv colesterolul, care înfundă vasele de sânge și interferează cu pierderea în greutate. Procesul de absorbție a nutrienților încetinește. Substanțele de balast ajută la pierderea în greutate, reduc încărcătura asupra unor organe (în special, ficatul), iar noi rămânem plini și energici mult mai mult timp. Se dovedește că fibra pe care o consumăm, pe baza sumei efectelor sale, contribuie activ la pierderea rapidă și ușoară în greutate!

Pentru a pierde in greutate, mananca o varietate de legume si fructe!

Așadar, acum știm că senzația de sațietate depinde, parțial, de cantitatea de mâncare consumată. Dar poate cu un volum mare conținut scăzut de calorii avem doar câteva produse care ne permit să mâncăm și să slăbim?

Este adevărat invers: doar unele alimente vegetale sunt bogate în calorii, așa că are sens să le limităm consumul. Acestea sunt fructoza: struguri (stafide), caise uscate, prune uscate; proteine: mazăre, fasole, soia; uleioase: nuci, avocado și altele.

Te îndoiești că este posibil să mănânci o dietă variată și gustoasă, respectând restricțiile calorice și să slăbești? Degeaba! Există sute de rețete care folosesc tot felul de substanțe de balast și fibre. Doar câteva dintre ele sunt prezentate pe site-ul nostru. S.P. Semenov recomandă în mod special utilizarea diverselor salate, inclusiv pește și carne, pentru a vă îmbunătăți dieta.

Adăugați substanțe de balast și tărâțe în alimente

Ei bine, dacă nu puteți reduce conținutul de calorii al preparatului preferat pentru pierderea în greutate, adăugați o cantitate mică la acesta tărâțe de grâu, care conțin fibre care ne sunt deja familiare. În general, faceți o regulă să păstrați întotdeauna acest produs valoros la îndemână. Cu un conținut aproape zero de calorii, tărâțele conțin fibrele alimentare necesare, măresc volumul preparatului și îi conferă un gust unic, plăcut.

Din ședința de slăbire a Dr. Semenov, pacienții noștri învață o mulțime de secrete despre cum să mănânce și să slăbească. Primiți dacă doriți și instrucțiuni detaliate De nutriție alimentară, consultatii pe toate problemele de interes privind slabirea. Puteți obține doar răspunsuri despre cum să vă creați dieta personală în conformitate cu caracteristicile corpului dvs. și despre cum să utilizați fibrele pentru a pierde ușor în greutate. medic profesionist, a cărei experiență a dat deja sănătate și frumusețe multor oameni. Alătură-te lor și fii sănătos!