De ce sunt necesare substanțe de balast în alimente? Ce sunt substanțele de balast? Cum afectează aceste componente alimentare corpul uman?
De ce vrea cineva să mănânce tot timpul? De ce unele alimente pot satisface foamea, iar altele nu?
Dacă ți-ai pus vreodată aceste întrebări, atunci vei fi interesat să știi că senzația de plenitudine, printre altele, depinde de plinătatea stomacului. Iar saturatia, la randul sau, depinde foarte mult de volumul alimentelor consumate. Așadar, reiese că, cu cât volumul consumat este mai mare, cu atât este mai pronunțată senzația de sațietate.
„Dar cum poate fi asta? — ați putea întreba: „La urma urmei, cu cât mănânc mai mult, cu atât mă îngraș mai repede?!” Vom încerca să descoperim acest punct controversat acum.
De fapt, aici contradicția este evidentă. Dr. Semenov ne atrage întotdeauna atenția asupra faptului că Ne îngrășăm din excesul de calorii, nu din excesul de mâncare.. Aruncă o privire la tabelul de calorii și compară: 100 de grame untură(o bucată atât de mică) conține 800 de kilocalorii. 100 de grame de paine facuta din faina aspru- 150 kilocalorii.
Ce face ca o masă săracă în calorii să fie scăzută în calorii?
Alimentele vegetale sunt o sursă de substanțe de balast
Legumele, fructele, tărâțele (adică alimentele cu conținut scăzut de calorii) transportă suficiente fibre în celulele lor, constând din celuloză, pectină și lignină. În dietetică se numesc de obicei substanțe de balast. Aici se află secretul prețuit despre cum să mănânci și să slăbești!
Fibrele alimentare sunt interesante pentru că nu sunt digerate de sistemul enzimatic uman. Fibrele – constând în mare parte din pereții celulari – trec neschimbate prin aproape întreg intestinul. S-ar părea, la ce folosește? La urma urmei, fibrele pentru pierderea în greutate aproape nu sunt digerate!
De ce ai nevoie de substanțe de balast pentru pierderea în greutate?
Beneficiile LOR sunt greu de supraestimat.
În primul rând, acest „balast” este util pentru accelerarea pierderii în greutate... Senzația de plenitudine apare deoarece fibra conținută în el fibre alimentare servește ca un fel de umplutură care oferă volum. În același timp, absorbind apa, sunt capabili să se umfle și să crească în dimensiune. Stomacul este umplut, apare sațietatea, iar fibrele își fac treaba de a pierde în greutate.
În plus, fibrele alimentare servesc ca un excelent substrat și habitat pentru beneficii microflora intestinală . Dar acești microbi ajută organismul nostru să asigure nu numai funcționarea normală sistem digestiv, dar și sănătatea în general. Și fără microfloră sănătoasă metabolismul corect este imposibil, ceea ce este cheia pentru a pierde în greutate și a scăpa de excesul de greutate.
In afara de asta, bolus alimentar, saturat cu substanțe de balast și fibre alimentare, exercită presiune asupra pereților intestinali, stimularea mişcărilor peristaltice. Veți reduce semnificativ riscul de constipație dacă aveți suficiente legume și fructe în alimentație care conțin fibre, ceea ce este benefic pentru pierderea în greutate.
In cele din urma, substanțe de balast- un excelent absorbant natural de toxine, otrăvuri, agenți cancerigeni, comparabil cu cărbune activ si te ajuta sa slabesti. Alimentele „aspre” care adaugă suficiente fibre în dieta dumneavoastră nu sunt numai bune pentru a pierde în greutate sau pentru a vă menține în formă, ci și pentru a reduce riscul de dezvoltare. tumori canceroase, intoxicație alimentară, și, de asemenea, ne permite să mâncăm din belșug și să slăbim în același timp.
Excesul de grăsime este, de asemenea, adsorbit, inclusiv colesterolul, care înfundă vasele de sânge și interferează cu pierderea în greutate. Procesul de absorbție a nutrienților încetinește. Substanțele de balast ajută la pierderea în greutate, reduc încărcătura asupra unor organe (în special, ficatul), iar noi rămânem plini și energici mult mai mult timp. Se dovedește că fibra pe care o consumăm, pe baza sumei efectelor sale, contribuie activ la pierderea rapidă și ușoară în greutate!
Pentru a pierde in greutate, mananca o varietate de legume si fructe!
Așadar, acum știm că senzația de sațietate depinde, parțial, de cantitatea de mâncare consumată. Dar poate cu un volum mare conținut scăzut de calorii avem doar câteva produse care ne permit să mâncăm și să slăbim?
Totul este exact invers: doar o parte din planteaza mancare atât de bogat în calorii încât are sens să-i limităm consumul. Acestea sunt fructoza: struguri (stafide), caise uscate, prune uscate; proteine: mazăre, fasole, soia; uleioase: nuci, avocado și altele.
Te îndoiești că este posibil să mănânci o dietă variată și gustoasă, respectând restricțiile calorice și să slăbești? Degeaba! Există sute de rețete care folosesc tot felul de substanțe de balast și fibre. Doar câteva dintre ele sunt prezentate pe site-ul nostru. S.P. Semenov recomandă în mod special utilizarea diverselor salate, inclusiv pește și carne, pentru a vă îmbunătăți dieta.
Adăugați substanțe de balast și tărâțe în alimente
Ei bine, dacă nu puteți reduce conținutul de calorii al preparatului preferat pentru pierderea în greutate, adăugați o cantitate mică la acesta tărâțe de grâu, care conțin fibre care ne sunt deja familiare. În general, faceți o regulă să păstrați întotdeauna acest produs valoros la îndemână. Cu un conținut aproape zero de calorii, tărâțele conțin fibrele alimentare necesare, măresc volumul preparatului și îi conferă un gust unic, plăcut.
Din ședința de slăbire a Dr. Semenov, pacienții noștri învață o mulțime de secrete despre cum să mănânce și să slăbească. Primiți dacă doriți și instrucțiuni detaliate De nutriție alimentară, consultatii pe toate problemele de interes privind slabirea. Puteți obține doar răspunsuri despre cum să vă creați dieta personală în conformitate cu caracteristicile corpului dvs. și despre cum să utilizați fibrele pentru a pierde ușor în greutate. medic profesionist, a cărei experiență a dat deja sănătate și frumusețe multor oameni. Alătură-te lor și fii sănătos!
Alimentele vegetale conțin polizaharide și lignină, care nu se descompun atunci când sunt expuse suc digestiv, nu sunt digerate. Până în 1980, aceste elemente erau considerate suplimente alimentare. Au fost inventate metode tehnologice de prelucrare a materiilor prime pentru a reduce cantitatea acestora în produse. Și în 1982, în Marea Britanie au fost publicate linii directoare pentru o dietă bogată în fibre.
Studii ulterioare au arătat că substanțele de balast normalizează funcționarea tractului gastrointestinal.
Pozitiv
Substanțele de balast sunt rezistente la sucurile digestive. Ele nu sunt digerate intestinul subtire, neschimbat, ajung în . Fibre alimentare:
Unele din substanțele de balast (pectina, hemiceluloze) sunt descompuse în intestine cu ajutorul. Procesul de hidroliză a fibrelor alimentare de către microorganisme contribuie la:
- regulament;
- alimentarea termică a corpului;
- întărirea imunității;
- menținerea homeostaziei;
- formarea de molecule de semnalizare, neurotransmițători;
- citoprotecție;
- regenerarea țesuturilor;
- inhibarea creșterii;
- creșterea durabilității celule epiteliale la expunerea la substanțe cancerigene;
- sinteză acid pantotenic, vitaminele B.
Fibrele alimentare, în special pectina, formează complexe ionice cu metale grele și radionuclizi și le elimină din organism.
Indigerabilă, chiar și cu ajutorul microorganismelor, lignina se leagă și îndepărtează sărurile biliare care irită peretele intestinal.
Negativ
În unele cazuri, luarea de substanțe de balast va fi dăunătoare. Cu spasm intestinal, iritarea suplimentară a pereților săi cu fibre alimentare duce la creșterea durerii. Prin urmare, înainte de a utiliza fibre alimentare pentru tratamentul și prevenirea bolilor tractului gastrointestinal, sistemului biliar, obezității, aterosclerozei, ar trebui să consultați un gastroenterolog sau un nutriționist.
Chiar dacă nu există interdicție privind consumul de produse care conțin substanțe de balast, consumul excesiv al acestora contribuie la:
La utilizare pe termen lung produse bogate in fibre alimentare, se recomanda administrarea parenterala (ocolind tractul gastrointestinal) de vitamine si aminoacizi esentiali. Creșteți consumul de alimente care conțin microelemente esențiale.
Un exces de fibre alimentare afectează negativ echilibrul de serină, treonina, acid glutamic, vitaminele A, C, E. Provoacă o senzație de disconfort în intestine, dureri abdominale și diaree.
Standarde de consum
Necesarul zilnic de carbohidrați pentru un adult este de 400–500 g. Dintre acestea:
- 75–80% amidon;
- 15-20% carbohidrați ușor digerabili;
- 5% fibre alimentare.
Dar nu ar trebui să te lași prea purtat de fibrele alimentare. Pentru unele boli, acestea sunt strict contraindicate, iar consumul lor excesiv are un impact negativ asupra sănătății.
Substanțe de balast
Carbohidrații îi includ și pe cei găsiți în membranele celulare substanțe de balast , care nu sunt digerate în tract gastrointestinal. Ele nu pot servi ca sursă de energie și material plastic, ci joacă un rol principal în formare fecale. Această împrejurare, precum și exprimată efect iritant membranele celulare de pe mecanoreceptorii mucoasei intestinale determină rolul lor principal în stimularea peristaltismului și reglarea funcției motorii intestinale. O deficiență de substanțe de balast în alimentația umană duce la o încetinire a procesului peristaltismul intestinal, dezvoltarea stazei și diskineziei.
Dietele ar trebui să conțină cantitate suficientă(cel puțin 25 g) celuloză (fibre) și alte polizaharide nedigerabile, a căror sursă sunt diverse produse vegetale. Sens specialîmbogățește alimentația cu fibre la bătrânețe și la persoanele predispuse la constipație. Împreună cu participarea la reglarea motilității intestinale, fibrele au un efect normalizator asupra funcției motorii a tractului biliar, stimulând procesele de excreție a bilei și împiedicând dezvoltarea. stagnareîn ficat şi vezica biliara. De asemenea, substanțele de balast îndepărtează excesul de colesterol din organism.
Toate alimentele, fără excepție, sunt o sursă de fibre. origine vegetală. Cel mai continut ridicat membranele celulare sunt observate în făina integrală, mei, fasole, mazăre verde, fructe uscate (în special prune uscate) și sfeclă. Cantitati semnificative celuloza mai contine hrişcă, morcov. Conținut scăzut se caracterizeaza prin orez, cartofi, rosii, dovlecel.
Produsele vegetale mai conțin substanțe pectinice , având capacitatea de a adsorbi diverse deșeuri, inclusiv toxine exo- și endogene, metale grele. Această proprietate a pectinelor este utilizată pe scară largă în medicamente și alimentatie preventiva(efectuarea descarcarii zilele mere la pacienții cu colită și enterocolită; prescrierea marmeladei îmbogățite cu pectină pentru prevenirea intoxicației cu plumb etc.). Substanțele pectinei se găsesc în fructele proaspete, rădăcinile, frunzele și părțile verzi ale tulpinii. Cea mai mare cantitate dintre ele se găsește în mere, prune, coacăz negru si sfecla.
Capacitatea substanțelor pectinice în prezența acizilor organici și a zahărului de a forma jeleu (jeleu) este utilizată pe scară largă în industria de cofetărie în producția de gemuri, gem, marshmallows, marshmallows, marmeladă etc.
Din carte Nutriție medicală la diabetul zaharat autor Alla Viktorovna NesterovaMinerale Sunt necesare organismului uman deoarece participă la construcția celulelor și țesuturilor și îmbunătățesc activitatea sistemelor enzimatice. Mineralele sunt împărțite în 2 grupe: macro și microelemente. Nevoia corpului adultului de
Din cartea Nutriție și dietă pentru bărbați macho autoarea Yulia UlybinaNutrienți Să aruncăm o privire mai atentă la motivul pentru care o persoană are nevoie de anumite componente nutriționale. APA În prezent, deșeurile industriale pătrund adânc în pământ și se amestecă cu apele subterane. Înainte de a ajunge în alimentarea cu apă, aceste ape trec
Din cartea Toxicologie militară, radiobiologie și protectie medicala autor Eduard Petrovici PetrenkoLecția 3: „Agenți nervoși și tehnici substanțe chimice afectând generarea, conducerea și transmiterea impulsurilor nervoase” Introducere. Substanțe toxice organofosforice (OPS) conform clasificare clinică sunt OB
Din cartea Copilul tău. Tot ce trebuie să știi despre bebelușul tău - de la naștere până la vârsta de doi ani autor William și Martha SearsLecția 5: „Substanțe toxice și substanțe chimice toxice (TCS) cu efecte asfixiante și iritante” 1. Substanțe toxice (TS) și substanțe chimice toxice (TCS) cu efecte asfixiante. Introducere. Conform OMS în industrie și agriculturăîn prezent
Din cartea All About brânză de vaci obișnuită de Ivan DubrovinMinerale Precum vitaminele, minerale sunt micronutrienți. Corpul copilului are nevoie de ele doar în cantități foarte mici. Aceste substanțe intră în produse din sol și în fructe de mare- din ocean. Calciu, fosfor, magneziu
Din cartea Regulile de aur ale nutriției autor Ghenadi Petrovici MalahovSUBSTANȚE MINERALE Mineralele pe care o persoană le primește din alimente sunt foarte mare importanță pentru viata lui. În ceea ce privește brânza de vaci, ea conține, desigur, în primul rând calciu, fier, apoi magneziu, fosfor și altele, dar lor
Din cartea How to Make Food Medicine autor Ghenadi Petrovici MalahovMinerale Alimente care nu conțin saruri minerale, chiar dacă altfel satisface condițiile nutriționale, duce la o moarte lentă de foame, deoarece epuizarea organismului în săruri duce inevitabil la tulburări de nutriție. F. F. Erisman Minerale
Din cartea Nutriție și dietă pentru sportivi autor Elena Anatolievna BoykoTaninuri Gustul astringent, acidulat al unor fructe (curmal, gutui, câini, pere, rowan, sloe etc.) se datorează prezenței în acestea. taninuri. Cand este congelat, cantitatea acestor substante scade, ceea ce face ca fructele sa fie mai putin acru si
Din cartea 36 și regulile 6 dinți sănătoși autor Nina Aleksandrovna SudarikovaSubstanțe asemănătoare vitaminelor Aceste substanțe au o serie de proprietăți inerente vitamine adevarate, dar nu satisfac toate cerintele pentru acestea.Vitamina B13 (acid orotic) Acidul orotic are un efect benefic asupra stare functionala ficat, accelerează
Din cartea Nutriție autorMinerale Aceste substanțe fac parte din țesuturi și participă la acestea functionare normala, sprijiniți necesarul presiune osmotica V fluide biologiceși constanță echilibrul acido-bazicîn organism.Să luăm în considerare principalele minerale
Din carte Plante medicinale in tara si in jurul nostru. Enciclopedie completă autor Andrei Nikolaevici TsitsilinAgenți de spumă (surfactanți) – superficiali substanțe active Folosit ca agenți de curățare și dezinfectare. Necesar de asigurat distributie uniforma paste în locuri greu accesibile din gură, precum și pentru îndepărtarea suplimentară a plăcii
Din cartea Protejează-ți corpul – 2. Nutriție optimă autor Svetlana Vasilievna BaranovaAromatice Folosit pentru a îmbunătăți calități gustative pasta de dinti, determina o aroma placuta. Cele mai comune arome sunt menta, scortisoara si eucalipt, care au un efect revigorant.Toate pastele de dinti prezentate pe piata noastra sunt impartite in:
Din carte om sănătosîn casa ta autor Elena Iurievna Zigalova Din cartea autoruluiTaninuri Acest grup de polifenoli vegetali are un gust astringent și capacitatea de a „tăbăci” pieile crude, transformându-le în piele. În aer se oxidează, formând flobafeni - substanțe colorate maro și își pierd proprietățile de bronzare.
Din cartea autoruluiSubstanțe de balast Glucidele includ și substanțe de balast conținute în membranele celulare care nu sunt digerate în tractul gastrointestinal. Ele nu pot servi ca sursă de energie și material plastic, ci joacă un rol principal în
Din cartea autoruluiSubstanțe de balast Componentele necesare ale alimentelor nu sunt doar cele reale nutrienți, dar și substanțe de balast (fibre alimentare), care se împart în insolubile (fibre, celuloză, hemiceluloză, lignină) și solubile (pectină, gumă, sau
Legume și fructe - cât mai des posibil
Dacă te ții de reguli alimentatie buna, atunci te poți asigura cu toate substanțele vitale. Cu cât este mai mare proporția de alimente vegetale în dietă, cu atât mai bine! Acest aliment contine multe substante biologic active care protejeaza impotriva bolilor si chiar au proprietati curative. Conform recomandărilor americanilor societăţi de cancer Fiecare masă principală și intermediară trebuie să includă legume și fructe, adică trebuie consumate de cinci ori pe zi. De ce?
Numai plantele conțin substanțe de balast
Alături de consumul excesiv de grăsimi, lipsa substanțelor de balast din alimentația unei persoane civilizate este unul dintre factorii de risc (și nu numai pentru cancer). Fibrele găsite în legume, fructe și cereale nu sunt digerabile, dar sunt foarte valoroase. Ele stimulează digestia deoarece, prin umflarea intestinelor, cresc volumul fecalelor, asigurând astfel mișcări intestinale regulate. Ele accelerează trecerea țesutului prin intestine, deci iritante și Substanțe dăunătoare provoca mai puține daune.
Fig.7. Produse alimentare sănătoase și alte produse alimentare
Mai mult de 10 g de substanțe de balast la 100 g de produs conțin: tărâțe de grâu, cereale integrale, făină integrală, fasole alba, fructe uscate, seminte de in
De la 5 la 10 g de substanțe de balast dar 100 g de produs conțin. fulgi de cereale nemăcinate, pâine uscată de secară, pâine de tărâțe, mazăre, spanac, fructe de pădure, stafide
Din 1 până la 5 g de substanțe de balast la 100 g de produs conțin: pâine făcută din diferite tipuri de făină, linte, nuci, varză, cartofi, morcovi, roșii, salată verde, mere, pere, banane
Notă: Aportul suplimentar de tărâțe sau semințe de in ar trebui să fie însoțit de o creștere a aportului de lichide.
Substanțele de balast, cum ar fi un burete, absorb componentele alimentare nocive, inclusiv substanțele cancerigene precum acizii biliari sau metale grele, precum și colesterolul și le eliminați în mod natural din organism. Puterea de neutralizare a substantelor de balast este sustinuta de amidon, care se gaseste in primul rand in cartofi, produse din cereale si banane nu prea coapte.
Substanțele de balast activează bacteriile benefice din intestine și le înlocuiesc pe cele dăunătoare. În felul acesta se întăresc sistem de protectie, pentru că sănătos flora intestinala- premisă activități eficiente sistem imunitar(Vezi și „Intestinele și sistemul imunitar”).
În fiecare zi ar trebui să consumați de la 30 până la 40 g de substanțe de balast. Dieta standard un locuitor al orașului include 15-20 g. Strămoșii noștri consumau până la 100 g.
Plantele conțin vitamine esențiale
Importanța rolului pe care îl joacă vitaminele în protejarea împotriva cancerului a fost subliniată în mod repetat. Cu excepția vitaminei A, aproape toate vitaminele, în special cele necesare în acest caz, sunt conținute în produse vegetale. Nevoile de vitamina A pot fi, de asemenea, satisfăcute alimente vegetale cu condiția ca organismul însuși să producă această vitamină din precursorul său, beta-carotenul. Pentru a furniza în mod optim organismul cu vitamine, ar trebui să respectați anumite principii de selecție și preparare a alimentelor.
Caroteni: morcovii cruzi oferă puține beneficii
Carotenii, ca și vitamina A, sunt substanțe solubile în grăsimi. Prin urmare, alimentele ar trebui să conțină o anumită cantitate de grăsime, de exemplu puțină smântână sau ulei vegetal într-o salată.
Carotenii nu părăsesc cu ușurință structura celulară. Consumând morcovi cruzi, nu obțineți mai mult de 10% din beta-carotenul pe care îl conține. Este mult mai bine să tocăniți ușor legume fibroase precum morcovii și varza, să le aromați cu suc și să le gătiți folosind un mixer
mousse. Dacă adăugați puțină grăsime, până la 70% din vitamine vor fi absorbite. Carotenii aproape că nu sunt distruși atunci când sunt încălziți.
Aportul suplimentar de vitamine trebuie efectuat în mai multe doze mici. Corpul nu poate absorbi unică folosință doze mari. Medicamentele produse conțin în principal beta-caroten.
Este nevoie de aproximativ 10 zile pentru a satura sângele cu vitamine. Prin urmare, ar trebui să aveți grijă să luați vitamine în avans dacă urmează să urmați un curs de terapie care implică sarcini grele.
Efecte secundare nu trebuie să-ți fie frică. Icterul inofensiv poate apărea când consumul zilnic 30-40 mg de caroten și dispare la reducerea dozei.
Tabelul 6. Conținutul de caroteni
Denumirea științifică a vitaminei C este acid ascorbic. ÎN În ultima vreme intrebare despre el necesar zilnic a devenit din nou controversată. De ani de zile, toate tabelele de reglementare au inclus limite de 50-75 mg. Pe baza ultimelor cercetări și în special a rolului vitaminei C ca captator de radicali liberi, mai mult doze mari. Noile tabele conțin o limită de 150 mg, iar cercetătorii americani susțin chiar că doza optimă este de 200 mg.
Vitamina C este foarte sensibilă la creșterea temperaturii și este distrusă de oxigen. Aceasta înseamnă că în timpul prelucrării la cald a alimentelor și al depozitării acestora, pierderile sunt inevitabile. Prin urmare, legumele și salatele trebuie preparate imediat înainte de consum, trebuie acordată preferință legume crude, iar dacă este necesară gătitul, minimizați expunerea la căldură.
Dacă este necesară o doză suplimentară, de exemplu, în condiții de terapie care creează un stres suplimentar asupra organismului, puteți recurge la pur acid ascorbic, vândut în farmacii sub formă de pulberi, ceea ce este mai ieftin preparate cu vitamine. Ar trebui să fie luate puțin la un moment dat de mai multe ori pe zi.
Normal și uniform nevoie crescută poate fi bine satisfăcut de alimente, deoarece vitamina C se găsește în aproape toate fructele și legumele. Următoarele produse sunt deosebit de bogate în el.
Conținutul aproximativ de vitamina C din alimente (mg la 100 g)
Coacăze măsurate - 300
Pătrunjel - 190
Boia de ardei - 130
Broccoli - 120
Conopida - 70
Spanac - 60
Căpșuni - 60
Suc de lămâie - 50
Portocale - 10
Grapefruit - 40
Vitamina E protejează celulele
Cea mai mare parte a vitaminei E se găsește în plantele din care se obțin uleiuri. Această substanță împiedică uleiurile să devină râncezite, adică le protejează de expunerea la oxigen. Astfel de antioxidanți sunt, de asemenea, necesari corpul uman, deci consumă tocoferoli, așa cum sunt numite în mod colectiv vitamina E și alți compuși naturali. De exemplu, vitamina E protejează alimentele acid gras de oxidarea de către radicalii de oxigen și oferă aceeași protecție moleculelor de grăsime, în un numar mare parte a pereților celulari.
Nevoia normală de vitamină poate fi satisfăcută prin alimente. Dar pentru mulți" oameni normali„De exemplu, la fumători, această cerință poate fi mai mare decât media, estimată la 12 mg pe zi. Prin urmare, ar trebui să te străduiești în mod constant să satisfaci cel puțin nevoia de bază pentru această vitamină printr-o dietă nutritivă. Alimentele care conțin vitamina E sunt enumerate în următorul tabel:
Conținutul aproximativ de vitamina E din alimente (mg la 100 g)
Uleiuri vegetale - 50
Hering, macrou - 10
Leguminoase - 13
muguri de grâu - 8
Cele mai bogate în vitamina E sunt uleiurile de soia, precum și uleiurile de floarea soarelui, de palmier, de semințe de in și de germeni de grâu. Ulei de masline conţine jumătate mai putine vitamine E, efectul de îmbunătățire a sănătății al acestui produs este asociat în primul rând cu conținutul de acizi grași nesaturați din acesta.
Natural sau sintetic?
Majoritatea vitaminelor incluse în preparate sunt sintetizate total sau parțial. Mulți consumatori își pun întrebarea: efectul substanțelor eliberate din retortă este comparabil cu produse naturale, pentru că în primul caz nu există substanțe însoțitoare în mod natural?
În principiu, vitaminele sintetizate nu sunt în niciun fel inferioare celor naturale. Dar trebuie avut în vedere faptul că produsele alimentare, alături de vitamine, conțin o serie de substanțe vitale substanțe importante. Ultimele cercetări a confirmat că astfel de substanțe însoțitoare sunt, de asemenea, foarte importante în procesul de protecție împotriva cancerului. Acest grup include așa-numitul secundar materie vegetală. Substanțele de balast și acizii grași nesaturați își joacă rolul. Se pare că astfel de substanțe însoțitoare, pe lângă efectul lor direct, afectează și procesul de întărire cu vitamine forte de protectie corp. Pentru utilizarea cel puțin parțială a substanțelor înrudite, vitaminele sunt luate cu mese sau spălate cu băuturi adecvate: caroten - suc de morcovi, iar vitamina E este adăugată în muesli cu nuci.
Profesor la Universitatea din Hohenheim Bezalski subliniază că în procesul de furnizare a organismului cu vitamine, este important nu atât să se respecte cerințele cantitative, cât să se consume „substanțe conducătoare”. În acest caz, sunt definite grupuri Produse alimentare, în special bogat în vitamine.
Substanțe conducătoare
Caroten
250 g legume sau 400 ml suc de legume
absorbit în medie 4-10 mg
Vitamina C
250 g fructe sau 200 ml suc de fructe
absorbit în medie 75-150 mg
Vitamina E
aproximativ g ulei din germeni de grâu, 20 g nuci
absorbit în medie 10-30 mg
Seleniu
250 g pâine integrală, pește regulat
absorbit în medie 50-100 mcg
Consumul zilnic de produse alimentare adecvate satisface nevoia de bază de vitamine și substanțe protectoare de origine vegetală. Cele mai preferate în acest sens sunt legumele și fructele de culoare verde închis și portocaliu, precum morcovii, spanacul, broccoli, roșiile, citricele sau caisele, precum și fructele uscate.
Dietrich Beiersdorff
Substanțele de balast, spre deosebire de numele lor, sunt cheia sănătății și subțirii noastre.
Ce este?
Substanțele de balast sunt fibre vegetale care fac parte din unele alimente și nu sunt absorbite de organism. Dar, în ciuda acestei proprietăți, ele sunt benefice pentru silueta și sănătatea ta, deoarece aceste substanțe sunt responsabile pentru curățarea organismului de tot felul de otrăvuri și toxine.
Substanțele de balast includ fibre, celuloză și pectină. Se găsesc în produsele de origine vegetală: varză, ridichi, morcovi, mere, leguminoase.
Îmbunătățiți digestia
Cerealele și leguminoasele conțin substanțe de balast insolubile, care, umflându-ne în stomac, împing alimentele mai departe și, prin urmare, stimulează funcția intestinală. În plus, ele promovează reproducerea în ea bacterii benefice care îmbunătățesc procesul de digestie.
Dar pentru a ajuta substanțele de balast să îndeplinească pe deplin această funcție, trebuie să bei multă apă (1,5-2 litri pe zi) și să mesteci bine alimentele.
Te ajută să slăbești
Substanțele de balast se umflă în organism, umplând stomacul. Prin urmare, suplimentând felul principal cu alimente bogate în fibre vegetale, mâncăm cu o porție mult mai mică și stăm săturați mai mult timp. Substanțele de balast mai au un lucru proprietate utilă- elimina excesul de deseuri din organism carbohidrați complecși. De obicei, astfel de carbohidrați ne dau energie, dar dacă sunt prea mulți, sunt stocați pe laterale.
Cât ar trebui să mănânci?
În medie, consumăm aproximativ 18-20 g de substanțe de balast pe zi. Experții spun că acest lucru nu este suficient. Norma zilnică- 25 g. Totuși, dacă ați consumat prea puține substanțe de balast pentru o perioadă lungă de timp, ar trebui să le creșteți foarte încet volumul în dietă. În caz contrar, poate duce la constipație.
Dacă nu puteți consuma alimente suma necesară substanțe de balast, consultați medicul. El poate recomanda să le luați separat.
Reduce nivelul de colesterol
Substanțele de balast solubile reglează zahărul din sânge și reduc nivelul colesterolului. Pleacă cu cel în plus acid biliar, care este îndepărtat de fibrele vegetale. În plus, reduc riscul de cancer de stomac și calculi biliari. Substanțele de balast solubile se găsesc în principal în legume și fructe.
Pentru a extrage din balast substanțe cel mai mare beneficiu, alimentele bogate în ele se consumă cel mai bine crude. La urma urmelor influență benefică din aceste substanţe este redusă dacă legumele sau fructele au fost tratate termic.
