Vegetariano. Cosa sappiamo di lui? Nutrizione vegetariana: un menu con proteine ​​sufficienti

Il vegetarianismo è parziale o completo fallimento da prodotti di origine animale.

Questo principio di nutrizione sta diventando sempre più diffuso e già molto diffuso nel mondo, e nel nostro Paese in particolare.

Ma c'è del vero in questi principi e, inoltre, c'è qualche vantaggio? Qual è il danno del vegetarianismo, quali sono i pro ei contro del vegetarianismo.

Alimentazione vegetariana

Con il vegetarianismo, una persona usa circa 300 tipi di verdure, radici, circa 600 tipi di frutta e circa 200 tipi di noci. Fonti proteiche sono noci, legumi (soprattutto soia, lenticchie, fagioli, piselli), nonché spinaci, cavolfiore, cavolo rapa e grano. Le fonti di grasso sono gli oli vegetali: oliva, girasole, semi di lino, canapa, senape, cocco, fagioli, mais, noci, papavero, mandorla, cotone, ecc.

• 25% - ortaggi a foglia e radice crudi secondo la stagione sotto forma di insalata;
• 25% - crudo frutta fresca o ben inzuppato essiccato;
• 25% - ortaggi e radici cotti sul fuoco;
• 10% - proteine ​​(noci, ricotta, latticini);
• 10% - carboidrati (tutti i tipi di cereali e prodotti a base di pane, zucchero);
• 5% - grassi (burro, margarina, grassi vegetali).
• È escluso l'uso di condimenti e aceto.

Per soddisfare in modo più completo il fabbisogno di proteine, si consiglia una combinazione dei seguenti prodotti:

• riso con fagioli o sesamo;
• grano con legumi, arachidi, sesamo e soia;
• legumi con mais o frumento;
• la soia con riso e frumento, con frumento e sesamo, oppure con arachidi e sesamo;
• sesamo con legumi, con arachidi e semi di soia, con semi di soia e grano;
• arachidi con semi di girasole.

Tipi di vegetarianismo

Esistono diverse gradazioni di vegetarianismo, ma le principali sono quattro:

1. Vegetarianismo classico - un tipo di cibo in cui sono vietati solo pesce e carne. Ma sono ammessi latte, uova, miele. A volte le ragioni del passaggio al vegetarianismo classico non sono causate dall'ideologia, ma dal rifiuto del corpo. appetibilità qualunque prodotti a base di carne- una specie di allergia.

2. Latto-vegetarianesimo - un tipo di alimento in cui sono ammessi miele e latte. Le uova sono vietate, insieme a carne e pesce.

3. Ovo-vegetarianesimo: un tipo di dieta in cui è vietato il latte e, al contrario, sono consentiti miele e uova.

4. Veganismo: con una tale dieta sono ammessi solo cibi di origine vegetale. I funghi possono essere consumati, anche se non hanno nulla a che fare con le piante. Esistono sottoclassi separate di vegani, ad esempio i crudisti, che mangiano esclusivamente cibo non trasformato, cioè crudo. O i fruttariani, che si oppongono, in linea di principio, a qualsiasi "uccisione", cioè non solo animali, uccelli acquatici, ecc., ma anche piante. I fruttariani mangiano solo i frutti delle piante: verdura, frutta, noci, semi.

In effetti, non esiste una chiara divisione nella letteratura, quindi le sottospecie del vegetarianismo sono molto condizionali e i vantaggi del vegetarianismo sono spesso non scientifici. Alcune scuole vegetariane consentono il consumo di pesce, ma la carne è vietata. E in alcuni casi, la situazione è generalmente assurda: ad esempio, è vietata solo la carne rossa, ma si può mangiare la carne bianca.

Sta a te fare una scelta a favore del vegetarianismo o meno, e ti parleremo solo degli svantaggi oggettivi del vegetarianismo e dei vantaggi del vegetarianismo, del danno che porta il vegetarianismo e di come aiuta davvero il corpo. Quindi, vegetarianismo: pro e contro.

Storia del vegetarianismo

Cos'è una dieta vegetariana? Il vegetarianismo non è una dieta nuova che promuove la perdita di peso e il miglioramento della salute, ma un sistema vecchio di migliaia di anni che implica un rifiuto totale o parziale di mangiare prodotti animali.

Il termine "vegetarianesimo" è stato introdotto in uso dagli inglesi, alcuni scienziati ritengono che questa parola derivi dal latino "vegetus" - vivace, forte, pieno di forza. I membri della British Vegetarian Society nel 1842 si convinsero che in India una dieta a base vegetale porta indubbi benefici e, promuovendola a casa, introdussero il termine Homo Vegetus, che significa una personalità armoniosamente sviluppata. All'inizio, la parola "vegetariano" era di natura più filosofica, solo nel tempo iniziò a riferirsi a una persona che aderisce a una dieta a base vegetale.

Vegetarianismo non significa solo un certo insieme di regole dietetiche, ma piuttosto posizione di vita persona. Molte persone che aderiscono a una dieta vegetariana hanno sostenuto gli animali, sentendo il proprio coinvolgimento nel mondo della fauna selvatica. Il vegetarianismo è seguito dai buddisti che cercano di non danneggiare nemmeno gli insetti, credendo che ucciderli influenzerà negativamente il karma dell '"assassino". La cultura vedica richiede dieta a base vegetale, difende la vita in armonia con la natura e in pace con gli animali (sono contrari alla loro distruzione). Sacerdoti dentro Antico Egitto non mangiavano carne di animali, per non interferire con le loro capacità "magiche". Anche gli antichi greci praticavano il vegetarianismo.

I libri sacri di molti popoli contengono indicazioni della preferenza per il consumo di cibi vegetali. Quindi, nella Bibbia, nel libro della Genesi, si dice che inizialmente le persone dovevano mangiare cibo origine vegetale. Il Corano afferma che gli stomaci non dovrebbero essere trasformati in tombe per animali.

Mito: il vegetarianismo non è per tutti.

C'è un'opinione secondo cui il vegetarianismo non è adatto alle persone che vivono in climi freddi. Una chiara confutazione di ciò è l'insediamento di vegetariani in Siberia, che esiste da 17 anni. Un team di medici ha studiato attentamente lo stato di salute di ogni membro della comunità. Hanno notato influenza positiva stile di vita vegetariano sullo stato del sistema cardiovascolare organismo. C'erano ferro e vitamina B 12 importo normale nel sangue.

I ricercatori hanno studiato attentamente la dieta di questo gruppo. Fondamentalmente non usano pane bianco e muffin, si usa invece il pane nero propria cucina. Tra i cereali, la priorità è il miglio, il grano saraceno e il riso, meno spesso si mangia il porridge di avena, orzo o orzo perlato.

La maggior parte dei membri dell'insediamento non mangia pasta, olio vegetale. Se si utilizza l'olio, è di oliva o di girasole. Tutti gli intervistati consumano lenticchie, semi di soia, piselli e fagioli.

Il consumo di frutta e verdura in questo gruppo dipende dalla stagione. Carote, cavoli, aglio, cipolle, patate, zucca, rape sono sempre presenti nella dieta abituale. Durante la stagione aneto, sedano, cipolla verde, menta, coriandolo, aglio selvatico, ortica, mirtilli, fragole, pere, prugne, tarassaco. La dieta è anche ricca di frutta secca.

Si ritiene che tali vegetariani dovranno mangiare tutto il giorno per ricostituire le forze. Tuttavia, anche nelle regioni fredde, questo non è necessario. Il fatto è che i prodotti di origine vegetale in piccole porzioni danno tutto al corpo sostanze necessarie per garantire un corretto metabolismo.

Poiché frutta e verdura vengono digerite meglio, il corpo spende meno energia nel processo di digestione.

Quindi, il vegetarianismo è utile non solo per coloro che vivono in regioni calde. In nutrizione appropriata sarà utile alle latitudini settentrionali.

Contro del vegetarianismo

Secondo alcune stime, sul nostro pianeta vivono ottocento milioni di vegetariani. Si parla molto di quanto sia utile il vegetarianismo. Tuttavia, questo modo di mangiare ha anche i suoi lati negativi. Lo svantaggio principale menù vegetarianoè il suo squilibrio principale nutrienti. La dieta degli aderenti a questa dieta è dominata dai carboidrati, ma contiene pochissime proteine ​​e grassi, di cui anche il corpo ha bisogno.

Molti vegetariani parlano di ciò che sostituiscono con successo proteine ​​animali verdura. Ma questo non è del tutto vero. Prima di tutto proteine ​​vegetali digerito molto peggio dell'animale. Quindi, non più del trenta percento delle proteine ​​​​viene assorbito dalle leguminose. Inoltre, le proteine ​​vegetali non le contengono tutte aminoacidi utili di cui il corpo ha bisogno e che otteniamo dalla carne.

Oltre alle proteine, la carne contiene anche altre sostanze essenziali, come il ferro. Mangiare tonnellate di mele e melograni non compenserà la mancanza di ferro nel corpo come fa la carne. Pertanto, i vegetariani spesso soffrono di anemia. Inoltre, la vitamina B12 è carente nella dieta dei vegetariani. Questa vitamina non è prodotta nei tessuti corpo umano, ma se non è abbastanza nella dieta, iniziano a scomporsi terminazioni nervose, le cellule sono scarsamente ripristinate. Questa vitamina si trova nei frutti di mare, nella carne, nelle frattaglie, nei formaggi e nei latticini.

Oltretutto, dieta vegetariana non include affatto alimenti contenenti vitamina D. La mancanza di questa vitamina nei bambini porta al rachitismo e negli adulti all'osteoporosi, alla carie e ad altri fenomeni spiacevoli. E un'altra vitamina, che è quasi assente negli alimenti vegetali, è la B2 o riboflavina. Questo è presente vitamina importante nelle uova, nelle frattaglie e nei latticini. Se non basta, una persona soffre di vertigini, ha ferite sulle mucose, è letargico e non può lavorare in modo fruttuoso. In piccole quantità, questa vitamina è prodotta dai microbi che vivono nell'intestino.

Ed è per questo che i medici categoricamente non raccomandano questa immagine alimentazione per bambini e adolescenti. La dieta vegetariana porta all'indebolimento forze difensive organismo, poiché negli alimenti vegetali non ci sono molte vitamine, minerali e altre sostanze necessarie per la vita del corpo. A questo proposito, il più accettabile per la salute umana è il vegetarianismo, in cui è consentito mangiare uova, latticini e pesce.

Per coloro che hanno scelto consapevolmente una dieta vegetariana per se stessi, si consiglia di attenersi ad essa seguenti raccomandazioni:

☀ Ricorda che il vegetarianismo prescrive non solo di escludere determinati alimenti dalla dieta, ma anche di condurre uno stile di vita sano - smettere di fumare e alcol, non usare droghe.

☀ Non chiudere il “vuoto” di carne formatosi nel menù con cibi vegetali ipercalorici (legumi, noci, miele) in in gran numero Altrimenti, l'aumento di peso non può essere evitato.

☀ Assumere regolarmente preparati multivitaminici Insieme a alto contenuto vitamine B 12 e D.

☀ Per compensare la carenza di calcio e ferro, includi legumi, noci, funghi, verdure verdi, grano saraceno, bevanda fresca succo d'arancia e latte di soia. Questi alimenti sono ricchi di proteine, vitamine e minerali, consentirà in una certa misura di sostituire carne, pesce, latticini.

☀ Dal momento che cibo vegetale(con l'eccezione di legumi) viene digerito più velocemente, mangia poco, ma più spesso.

☀ Preparare macedonie di frutta e verdura immediatamente prima dell'uso: in questo modo le vitamine si conservano meglio al loro interno.

☀ Diversificare il menù: ridurre la dieta a uno o due prodotti (anche molto salutari) porterà sicuramente a problemi di salute.

A tempi recenti il vegetarianismo sta prendendo il sopravvento grande quantità seguaci. Tuttavia, al suo interno è apparso varie correnti e controversie riguardanti sia la nutrizione che principi morali ed etici.

Alcuni si definiscono latto-vegetariani, altri ovo-vegetariani. E poi ci sono crudisti, fruttariani, pescatari, pollotari, flexitariani: il numero di ramificazioni sta crescendo a passi da gigante. Ma la cosa più importante è capire come un vegetariano e un vegano differiscano l'uno dall'altro, perché sono i principali portatori di questa visione del mondo.

Cibo

Infatti, vegetariani e vegani sono gli stessi, ad esempio, di una pianta e fiori, cioè di una coppia genere-specie. Il vegetarianismo è un concetto più ampio e generico e il veganismo è una specie ristretta. E la principale differenza tra loro è il cibo.

Cibo

I vegetariani non mangiano solo carne. Per quanto riguarda prodotti controversi come uova e latte, questa è già una questione personale per tutti. Principi generali il cibo non vieta di mangiarli perché non è necessario uccidere nessuno per ottenerli.

I vegani (spesso chiamati anche vegetariani puri o assoluti) rifiutano non solo la carne. La loro dieta è molto più rigida. Non mangiano pesce, frutti di mare, uova o latte. Tutto ciò che riguarda gli animali, hanno sotto il più rigoroso divieto. Si arriva persino al punto che si rifiutano di mangiare la gelatina, perché è fatta da tessuto connettivo e le ossa del bestiame (il che significa che molti confetteria sono vietati) e il miele, perché estratto e prodotto dalle api. E questa è la principale differenza tra vegani e vegetariani.

Sulla base di ciò, possiamo trarre le seguenti conclusioni sulla dieta dei vegani:

• è molto più povero di quello dei vegetariani;
• differisce non solo per la scarsità, ma anche per lo squilibrio;
• è praticamente privo di proteine, che si trovano nelle uova e nei latticini;
• il menu è molto difficile da comporre;
• si accende rapidamente;
• ha molte più controindicazioni;
• influisce negativamente sul funzionamento di molti organi e sulla salute.

Queste differenze non parlano a favore del veganismo, se non altro perché una tale dieta è irta di numerose complicazioni per la salute.

Classificazioni

Poiché il vegetarianismo è un concetto abbastanza ampio, include molte sottospecie. Di norma, i prodotti alimentari che possono essere consumati o meno costituiscono la base per la classificazione. A loro volta, ciascuno di questi gruppi è diviso ancora più finemente, a seconda delle credenze religiose, delle tradizioni e dell'esperienza personale.

Classificazione vegetariana:

• Gli ovo-latto-vegetariani non mangiano carne e pesce, ma includono uova e latte nella loro dieta;
• gli ovo-vegetariani escludono carne, pesce e latte, ma non rifiutano le uova;
• i latto-vegetariani, invece, estendono il divieto di carne, pesce e uova, ma si deliziano con i latticini;
• I vegani non accettano tutti i prodotti animali.

Classificazione vegana:

• i crudisti rifiutano qualsiasi lavorazione del cibo, cioè mangiano tutto crudo;
• I fruttariani si nutrono esclusivamente dei frutti delle piante.

Quindi, dal punto di vista delle sottospecie, anche questi due sistemi alimentari e visioni del mondo presentano differenze significative.

Le ragioni

Una cosa è quando una persona diventa vegetariana indicazioni mediche(per ridurre il rischio di alcuni certa malattia) o considerazioni economiche.

Ma la situazione è completamente diversa se la scelta è fatta per princìpi religiosi o etnici. Molti sono guidati da opinioni morali e ambientali (non puoi uccidere animali - questo influisce negativamente sull'ambiente). Qui non farai più un passo a destra oa sinistra, poiché i tabù in tali sistemi di alimentazione sono molto severi. E questo vale in particolare per i vegani. Cioè, le differenze tra loro e i vegetariani possono essere molto più profonde di quanto sembri a prima vista.

Quindi, in termini di nutrizione, un vegano differisce da un vegetariano in molti modi. Quando scegli una delle direzioni per il tuo stile di vita, dovresti chiederti in che modo queste diete influiranno sulla tua salute e quanto è forte la tua forza d'animo nel rifiutare ciò che è vietato qui.

Elenco dei cibi proibiti per i vegani

In appendice a questo paragrafo, richiamiamo la vostra attenzione lista completa cibi vietati ai vegani:

Prodotti animali:

• carne: manzo, maiale, vitello, agnello, cavallo, frattaglie, ecc.;
• selvaggina: tacchino, oca, pollo, anatra, pernice, quaglia, ecc.;
• pesce e frutti di mare: acciughe, gamberi, cozze, calamari, granchi, salsa di pesce, aragoste, ecc.;
• latticini: yogurt, formaggio, latte, burro, gelato, panna, kefir, latte cagliato, ecc.;
• uova: pollo, anatra, quaglia e persino pesce;
• prodotti delle api: miele, pappa reale(gelatina di pianoforte), polline, propoli.

Integratori alimentari a base di animali:

• additivi alimentari con la lettera E davanti: 120, 322, 422, 471, 542, 631, 901, 904;
• cocciniglia (carminio);
• gelatina;
• colla di pesce (usata nella produzione di bevande alcoliche);
• aromi naturali: muschio di castoro;
• polinsaturo acido grasso Omega 3;
• gommalacca (gomma lacca);
• vitamina D3;
• ingredienti lattiero-caseari: siero di latte, caseina, lattosio.

Prodotti controversi (guarda bene le etichette):

• i prodotti a base di pane possono contenere L-cisteina (prodotta da piume di uccelli);
• birra e vino - bianco d'uovo, caseina, gelatina, colla di pesce;
• confetteria - gelatina, gommalacca, carminio;
• patatine fritte e altro cibi fritti- fritto nel grasso
• tapenade alle olive - acciughe;
• pesto - formaggio;
• pasta - uova;
• patatine - aromi animali, caseina, siero di latte;
• zucchero - carbone d'ossa;
• cioccolato - siero di latte, latte;
• frutta e verdura - ceretta;
• Salsa Worcestershire - acciughe.

Limitare il consumo di alcuni cibi vegani:

• fast food vegano: dolci, gelati, biscotti, patatine, salse - a causa di zucchero e grasso;
• dolcificanti vegani: melassa, agave, dattero e sciroppo d'acero - a causa dello zucchero;
• salumi e formaggi vegani - a causa di numerosi additivi alimentari;
• latte artificiale - a causa dello zucchero;
• vegano barrette proteiche- a causa dello zucchero.

Non è difficile intuire che l'elenco dei prodotti ammessi ai vegetariani sia molto più ampio, e questa è la sua piacevole differenza rispetto al veganismo.

Impatto sulla salute

Prima di considerare le seguenti differenze tra vegani e vegetariani, è necessario prestare attenzione al fatto che i loro schemi alimentari influiscono sulla salute e sul benessere. Questo è dedicato a molti ricerca scientifica che sono ancora in corso di esecuzione. I loro risultati spesso si contraddicono a vicenda. Tuttavia, devi sapere a cosa condanni il tuo corpo passando a questo stile di vita.

Vegetarianismo dentro concetto ampio(quando sono ammessi uova e latte):

• riduce il rischio di sviluppare il cancro dello stomaco, del fegato e dell'intestino, infarto, ipertensione, diabete, aterosclerosi, malattie cardiovascolari;
• riduce il livello di colesterolo nel sangue;
• consente di creare un menu equilibrato di verdure e latte che fornirà pienamente all'organismo le sostanze necessarie;
• migliora il benessere;
• rafforza il sistema immunitario;
• aumenta la durata della vita.

Veganismo:

• porta a una carenza di vitamine B2, D, B12, aminoacidi, ferro, iodio, calcio;
• aumenta il rischio di sviluppare anemia e carenza di ferro;
• distrugge smalto dei denti e ossa;
• interrompe il lavoro ghiandola tiroidea a causa della mancanza di tirosina nella dieta;
• accompagnato da unghie fragili, caduta dei capelli, problemi al tratto gastrointestinale, scarso rendimento, nelle donne - irregolarità mestruali;
• rallenta l'assorbimento delle proteine ​​(di cui ce ne sono pochissime), il risultato è distrofia muscolare, ridotta immunità, rischio di sviluppare la tubercolosi.

Questi sono dati controversi, ipotesi scientifiche che vengono costantemente confermate o confutate. Ma, in un modo o nell'altro, tutti questi fatti dovrebbero portarti a un'unica conclusione: la differenza più significativa tra vegetariani e vegani. Sebbene i primi siano criticati, hanno comunque un rischio ridotto di sviluppare molte malattie, grazie a più o meno dieta bilanciata. Ma questi ultimi nella maggior parte dei casi soffrono di una carenza di vitamine e minerali. Porta a problemi seri con la salute.

Tipi di veganismo

Separatamente, vale la pena soffermarsi sulle classificazioni, poiché molti non capiscono, ad esempio, in che modo il vegetarianismo differisca da una dieta a base di cibi crudi. È necessario conoscere queste sfumature per entrare in uno di questi sistemi, non violarne i confini e autodeterminarsi correttamente.

Ci sono 4 tendenze in totale:

1. I vegani tradizionali non mangiano carne, latte, uova, pesce e miele, appoggiandosi a cereali, cereali, noci, verdure, erbe, bacche, frutta.
2. Dieta di cibi crudi - mangiare solo quei prodotti di origine vegetale che non sono stati in alcun modo trasformati dall'uomo.
3. Macrobiotica - evitando lo zucchero (il carbone osseo è usato per purificare lo zucchero derivato dalla barbabietola) e gli oli.
4. I fruttariani mangiano solo frutta (il classico rappresentante di questo gruppo è l'attore di Hollywood Clint Eastwood).

Vegetariani, vegani e crudisti sono sostanzialmente simili (sono accomunati dal rifiuto dei prodotti animali), ma ognuno ha le sue sfumature (le differenze riguardano l'elenco degli alimenti consentiti e vietati e come vengono lavorati).

Stile di vita

Tra l'altro, la differenza tra un vegano e un vegetariano sta nel modo di vivere. Il secondo, di regola, continua a godere di tutti i benefici della civiltà, mentre il primo rifiuta molto per principi morali ed etici. Il veganismo non ammette alcun danno agli animali, e quindi invita i suoi seguaci a non utilizzare oggetti nella vita di tutti i giorni, nella cui produzione è stato utilizzato materiale di origine animale.

Le restrizioni si applicano a:

• vestiti e qualsiasi altro tessuto in pelle, seta, lana;
• sapone grasso;
• fotografie stampate (dopotutto, la loro produzione richiede gelatina);
• molti farmaci e cosmetici contenenti estratti animali;
• divertimenti legati allo sfruttamento degli animali: zoo, circhi, corse di cavalli, delfinari (inutile parlare di caccia, che per i vegani è una bestemmia).

Alcune restrizioni raggiungono il limite dell'assurdo, ma è proprio questa la differenza tra i concetti.

Tavolo

La tabella seguente illustra le principali differenze tra vegetariani e vegani:

Per chi non lo sapesse, vegetariano e vegano sono la stessa cosa. In realtà non lo è. Il vegetarianismo è un concetto generico più ampio e comprende molti rami con tutte le loro dipendenze da frutta, latte, uova, ecc. Il veganismo è un concetto specifico, più ristretto, relativo non solo all'alimentazione, a differenza di altre correnti. I suoi aderenti rifiutano completamente i prodotti animali, cose fatte con materie prime animali.

Per coloro che si uniranno a questa visione del mondo, è necessario comprendere questi termini di base e conoscere le differenze tra loro.

Abbiamo preparato questo articolo per coloro che hanno una comprensione superficiale del vegetarianismo e non lo distinguono dal veganismo.

Per cominciare, vegetarianismo e veganismo non sono la stessa cosa. Semplificato, ovviamente, puoi chiamare vegetariane tutte le persone che hanno rifiutato la carne. Ma non sarà del tutto corretto.

Dentro questo grande gruppo ci sono molti sottogruppi. Oggi non andremo nelle terre selvagge e parleremo di ciascuno di essi. Soffermiamoci su due fondamentali.

Il vegetarianismo come dieta

I vegetariani rifiutano il cibo letale: carne, pesce, creature marine. Sì. Ma loro non escludono alimenti di origine animale senza uccisioni. Succede che mangiano tutto ciò che non è collegato all'omicidio in quanto tale: uova (i polli non si schiudono dalle uova industriali), latte, latticini, miele. In questo caso vengono chiamati latto-ovo vegetariani. Questo è il gruppo più comune.

Succede che dal cibo animale i vegetariani mangiano solo uova e quindi vengono chiamati ovo-vegetariani.

Se tutto ciò che i vegetariani prendono dagli animali è il loro latte, allora vengono chiamati latto-vegetariani.

Non confondere una dieta vegetariana con una dieta crudista! Puoi leggere la dieta dei cibi crudi su.

Il veganismo come dieta

I vegani si attengono di più dieta ferrea rispetto ai vegetariani, mangiando solo prodotti di origine vegetale (tuttavia, alcuni di loro si concedono ancora il miele). I vegani non bevono latte, kefir, non mangiano ricotta, formaggio, yogurt, ecc. basato latte di mucca non mangiare uova.

È in queste sfumature che sta la risposta alla domanda su come il veganismo differisca dal vegetarianismo, se le consideriamo semplicemente come diete. Il primo (veganismo) è più rigoroso, che prevede di mangiare solo piante, il secondo (vegetarianesimo) è meno, permettendoti di mangiare alcuni prodotti animali.

Se veganismo e vegetarianismo non sono solo una dieta

Sopra, abbiamo considerato solo l'aspetto alimentare del problema. Spesso le persone vogliono solo migliorare la propria salute. Pertanto, non mangiare tutti o alcuni prodotti animali. Tuttavia, se ci sono più ragioni, in particolare etiche, allora i concetti di veganismo e vegetarianismo si stanno espandendo. Per ragioni etiche, queste persone non solo escludono il cibo animale dalla loro dieta, ma rifiutano anche tutte o molte cose nella loro vita che sarebbero associate al maltrattamento degli animali.

E ancora, questo è più severo: escludono completamente queste cose e vegetariani solo parzialmente. Ad esempio, nel guardaroba dei vegani non troverai vestiti di lana. E i vegetariani di solito lo indossano. Ma sia il primo che il secondo rifiutano i vestiti di pelle. Dopotutto, per ottenerlo, l'animale deve essere ucciso.

I vegani non vanno nei circhi e negli zoo, protestando contro qualsiasi sfruttamento degli animali. I vegetariani spesso se lo permettono, poiché la cosa principale per loro è che l'animale non venga ucciso.

Una conclusione importante: per ragioni etiche, i vegetariani si oppongono solo all'uccisione degli animali, mentre i vegani si oppongono a qualsiasi loro sfruttamento.

Cosa è venuto prima: veganismo o vegetarianismo?

All'inizio esisteva solo una versione di un tale sistema alimentare, che non includeva uova o latte. Cioè, in effetti lo era, ma restrizioni così rigide non andavano bene per tutti. Ecco perché c'è una tale divisione. Inoltre, il veganismo aveva prima il nome " veganismo", per distinguerlo dal solito, per così dire, non severo.

Non tutti coloro che aderiscono a tali sistemi alimentari sanno che il primo ottobre di ogni anno è la Giornata Mondiale del Vegetariano. Come puoi immaginare, lo scopo principale della selezione giorno specialeè promuovere i suoi vari aspetti. C'è anche una giornata vegana, celebrata esattamente un mese dopo, il primo novembre. Di norma, in questo giorno, si tengono ovunque eventi volti a informare la popolazione su cosa sia il veganismo.

I vegetariani rigorosi sono quelli che si definiscono la parola "vegani", - persone che non mangiano prodotti animali in nessuna forma: né sotto forma di carne né piatto di pesce, non sotto forma di latte o uova, né trasformati prodotti alimentari contenenti ingredienti di origine animale (gelatina, per esempio).

Molti vegani si astengono anche dal mangiare cibi non animali, zucchero in particolare e alcol. C'è, inoltre, una discussione sull'uso del miele.

Vegani: no a mangiare animali e prodotti animali

Tuttavia, oltre ai vegani coerenti, ci sono molte opzioni di dieta vegetariana di transizione o part-time. Alcune persone li seguono per ragioni di più uno stile di vita sano della vita, e altri perché non possono sostenere una dieta vegana rigorosa.

Il tipo di vegetariano più comune nel mondo è latto-ovo vegetariani: non mangiano carne di manzo, maiale, pollame, selvaggina, pesce, crostacei, ma non rifiutano uova e latticini. "Lacto" deriva dal latino per "latte" e "ovo" per "uovo".

Vegetariani latto-ovo - "no" a carne e pesce, "sì" a latte e uova

Definizione latto-vegetariano usato per descrivere un vegetariano che non mangia uova ma mangia latticini. Molti indù vegetariani sono, tra l'altro, latto-vegetariani che evitano le uova per motivi religiosi, ma continuano a mangiare latticini.

Latto-vegetariani - "no" a carne e uova, "sì" al latte

Ovo Vegetariani- Questi sono quelli che non mangiano carne o latticini, ma si concedono uova. Alcune persone diventano ovo-vegetariane perché intolleranti al lattosio.

Ovo-vegetariani: no alla carne e al pesce, no al latte, sì alle uova

semi-vegetariani- questo, ovviamente, non è un termine molto specifico, ma significa vegetariani "incoerenti": quelli che mangiano carne o pesce a volte - per esempio, nei giorni festivi.

Semi-vegetariani - di solito vegetariani, raramente carne

Vegetariani della sabbia- questo termine si riferisce a persone che mangiano pesce e frutti di mare, ma non mangiano carne.

Vegetariani sabbiosi: no alla carne, sì al pesce

Crudisti - sono vegetariani rigorosi (vegani) impegnati in una dieta di cibi crudi che non si riscaldano oltre i 115 gradi Fahrenheit (46 gradi Celsius). I seguaci della dieta crudista ritengono che il cibo cotto al di sopra di questa temperatura perda una parte significativa della sua valore nutrizionale ed è dannoso per l'organismo.

Crudisti - "no" al cibo trattato termicamente

Aderenti alla dieta macrobiotica dare la preferenza a cereali, cereali. La loro dieta comprende anche frutta e verdura e il consumo occasionale e occasionale di pesce è accettabile. Allo stesso tempo, si raccomanda di evitare lo zucchero e gli alimenti raffinati, compresi gli oli. Forse l'obiettivo più unico della dieta macrobiotica è la verdura daikon, così come le alghe.

Aderenti alla macrobiotica - "cereali, i cereali sono l'alimento più sano"

fruttariani- Vegani crudisti che mangiano principalmente frutti di piante (almeno il 75%): frutta, bacche, verdure con l'aggiunta di una piccola quantità di cereali, noci e semi. I fruttariani mangiano solo cibi che non devono essere distrutti, quindi mangiano cetrioli e pomodori, ma evitano patate, barbabietole o lattuga.

Vuoi sapere cos'è un vegetariano? Allora leggi attentamente questo articolo!

È impossibile non notare la rapidità con cui il mondo sta cambiando. Mentre il ritmo della vita continua ad aumentare. Ci sono sempre più informazioni e la vera conoscenza è sempre meno. Che cos'è la vera conoscenza? Questo è il tipo di conoscenza che prendiamo da una fonte autorevole fidata, la testiamo sperimentalmente su noi stessi e quindi la facciamo nostra. Pertanto, senza verificare noi stessi, è impossibile dire che sappiamo davvero qualcosa.

In che modo questo si collega all'argomento di questo articolo? Il più diretto.

Solo cercando di essere vegetariani per almeno un po', studiando questo modo di vivere, studiando la dieta dei vegetariani, preparando piatti vegetariani che piacciono a te, addentrandoti in questa filosofia, avrai davvero un'idea di questo. E molto di più che leggere le montagne della letteratura su questo argomento.

Con un'attenta osservazione, puoi vedere che le persone nel mondo moderno sono abbastanza chiaramente divise in due flussi principali. E più vai avanti, più forte è visibile questa divisione. Un flusso di persone è in uno stato sonno profondo e gradualmente si addormenta sempre più profondamente, o, in altre parole, non si sviluppa, ma si degrada. Le persone di questo flusso non si accorgono e non sono in grado di notare a cosa porta il loro stile di vita, i loro numerosi desideri e bisogni sempre crescenti, non si accorgono di come danneggiano se stessi, le persone che li circondano, la natura e il mondo circostante. Preferiscono seguire la via della minor resistenza o, al contrario, si torturano praticamente per perseguire l'attuazione dei loro piani ambiziosi. Né l'uno né l'altro portano loro soddisfazione dalla vita. E nonostante ciò, continuano a fare tutto secondo il solito schema, guidati dai pensieri degli altri, dagli schemi degli altri e dalla loro mente irrequieta.

In un altro flusso ci sono persone che hanno già iniziato a svegliarsi da un tale sogno, che hanno iniziato a vedere alcune interconnessioni tra le loro azioni e le loro conseguenze. Stanno cercando di ripensare le loro vite, i loro desideri, le loro relazioni, la motivazione, il percorso di sviluppo, la visione del mondo e molti altri aspetti. Portando più consapevolezza nelle loro vite, acquisiscono la capacità di cambiare in meglio e quindi apportare cambiamenti positivi nella realtà che li circonda.

Secondo me, la risposta alla domanda: “Perché diventano vegetariani?” Dovrebbe essere questa: le persone diventano dei veri vegetariani non perché sia ​​ormai di moda e non in compagnia di amici, ma perché hanno capito qualcosa che non permette loro di continuare lo stile di vita precedente.

Un vegetariano è una persona consapevole che non si oppone alla natura e agli altri esseri viventi, che ha a cuore l'ambiente in cui vive, e questo influisce principalmente sul tipo di cibo che sceglie. Più profondo è il motivo per cambiare il tipo di cibo abituale, maggiore è il grado di consapevolezza e maggiore è la possibilità di non diventare ex vegetariani.

Chi sono gli ex vegetariani? E perché questo succede a persone che hanno potuto almeno iniziare a mangiare in modo diverso?

Ci sono diversi motivi.

In primo luogo, questa è una motivazione insufficiente, l'assenza di una solida base che supporti una tale decisione. E con le prime difficoltà, una persona torna nella sua zona di comfort. Questi possono essere problemi di salute che sono iniziati, pressioni da parte dei propri cari e persone significative a chi non piace, difficoltà nel superare i precedenti attaccamenti gustativi.

Il secondo motivo molto comune per cui le persone non possono rimanere vegetariane è la fretta di passare da un tipo di dieta all'altro senza un'adeguata consapevolezza in materia. Cioè, semplicemente prendono ed escludono quei cibi che i vegetariani non mangiano, lasciando a volte una dieta molto scarsa, poiché il cibo era costruito principalmente su quei cibi che erano esclusi. Guardano per vedere se i vegetariani mangiano pesce, uova, formaggio. I vegetariani possono mangiare latticini? Già, i vegetariani rigorosi, o meglio i vegani, non mangiano pesce, uova, latticini e non mangiano nemmeno il miele! E non indossano pellicce, pelletteria e così via.

E dal desiderio di fare immediatamente tutto secondo i più alti standard, una persona assume un compito impossibile e, dopo aver fallito, si chiude naturalmente e prova solo disgusto per questo in futuro. Bene, a me stesso allo stesso tempo per non fare bene. Se torniamo al fatto che le persone non pensano al loro menu futuro ed escludono semplicemente ciò che i vegetariani non mangiano, in questo caso rimangono semplicemente affamati e il corpo non ottiene ciò che è necessario e, ovviamente, si ribella. Tutto deve essere affrontato con ragione. Se hai già pensato alla domanda su come diventare vegetariano, affrontalo a fondo, poiché questo cambierà per sempre la tua vita in meglio, ma solo se tutto viene fatto correttamente e gradualmente.

Allora, come diventare vegetariani:

• Studia attentamente questo problema, scegliendo fonti autorevoli. Se studi qualcuno esperienza personale, chiedi in dettaglio a coloro che hanno una lunga esperienza positiva in materia. Sapere bene cosa mangiano i vegetariani. Saranno in grado di suggerire molto.
• Passa gradualmente a una dieta vegetariana. Non infliggere violenza al tuo corpo, non gli piace. Ci sono persone che possono fare tutto in una volta, ma è tutto molto individuale. Concentrati sulle tue caratteristiche.
• L'alimentazione vegetariana richiede un ottimo equilibrio. Pertanto, cerca tali ricette per piatti vegetariani che soddisfino al meglio questa condizione. Dovrebbe essere gustoso, vario, ti piacerà sicuramente e conterrà tutte le vitamine e i minerali per la vita normale.
• Attira i tuoi cari dalla tua parte non per il fatto che ora non mangi nulla di ciò che hai mangiato prima, ma, ad esempio, per nuovi insoliti e piatto delizioso, emozioni positive e proprietà utili varie combinazioni di verdure, frutta, bevande, spezie e dolci che non migliorano.
• Non agitare nessuno e non mostrare aggressività in questo senso. Altrimenti, puoi ottenere il risultato opposto e ti potrebbe essere chiesto: "Perché i vegetariani sono così malvagi?!" Ma una volta che ottieni il primo risultati positivi sotto forma di una carnagione sana, magrezza, un'esplosione di energia e allegria, tutti vorranno che tu condivida il tuo segreto con loro.
• A periodi difficili Motivati ​​con le storie di quelle persone le cui vite sono cambiate lato migliore con il passaggio al vegetarianismo. Fatti una lista gente famosa vegetariani che ti ispirano e lo rivedono periodicamente.

Farò alcuni esempi.

Vegetariani notevoli:

Pitagora, Zarathustra, Confucio, Socrate, Platone, Ovidio, Plutarco, Origene, Giovanni Crisostomo, Sergio di Radonezh, Serafino di Sarov, Isaac Newton, Leonardo da Vinci, Leone Tolstoj, Mahatma Gandhi, Mark Twain, Rabindranath Tagore, Albert Einstein.

Forse saranno i nostri contemporanei, quindi, ad esempio, nomi simili: Paul McCartney, Mike Tyson, Jim Carrey, Brad Pitt, Henry Ford, Irina Bezrukova, Anna Bolshova, Olga Shelest, Fedor Konyukhov, Mikhail Zadornov e molti altri. Assicurati di fare la tua lista stimolante di vegetariani!

Possiamo sicuramente dire di tutte queste persone che sono persone straordinarie, con abilità eccezionali in un settore o nell'altro. E il fatto che siano tutti vegetariani ha giocato un ruolo importante. È bello essere in una lista del genere, vero?!

Quindi, abbiamo più o meno capito chi è un vegetariano. Questo è un uomo con alto livello mindfulness, mangiare cibi che escludono il contenuto di carne, pollame, pesce e frutti di mare, uova e in alcuni casi latticini e miele (vegani). Il vegetariano mangia una varietà di verdure, frutta, cereali, cereali, succhi, noci, funghi, erbe aromatiche, semi, oli vegetali, frutta secca, latticini (latto-vegetariano) e miele.

Storicamente è successo che in quasi tutte le culture e nella maggior parte delle religioni, in ogni momento, fosse presente un'alimentazione di tipo vegetariano come componente necessaria. In alcuni casi, per la sopravvivenza fisica della famiglia, in altri - per la crescita spirituale. La pratica del digiuno aveva in mente tutte queste componenti. Ovvero: rafforzare la salute purificando il corpo dalle impurità che inevitabilmente si accumulano mangiando prodotti animali; trasformazione spirituale dovuta alla purificazione del corpo sottile dalle vibrazioni grossolane che accompagnano tale nutrizione e, su scala planetaria, un'interruzione nell'uccisione di massa e nella sofferenza degli animali. Puoi anche tracciare diversi stadi di consapevolezza. Il primo passo è quando i cacciatori chiedono perdono all'animale, uccidendolo per nutrire se stessi e le loro famiglie. Il secondo passo è un deliberato rifiuto di infliggere sofferenza a qualsiasi essere vivente.

All'inizio dell'articolo, è stata menzionata la divisione delle persone in due flussi. Sul flusso dei dormienti e sul flusso di coloro che si risvegliano e lottano per un risveglio sempre più grande. Qui è necessario aggiungere che ogni cosa ha il suo tempo. Tutto in una volta non può essere vegetariano, tutto in una volta non può essere svegliato. È molto importante non forzare le cose e non mostrare aggressività verso chi non ha ancora capito ciò che già ti sembra ovvio. Ci sono situazioni in cui tu stesso scegli qualcosa e situazioni in cui il Sentiero sceglie te. Quando il Sentiero ti sceglie, l'importante è non perdere questo momento e andare secondo esso, ascoltando con sensibilità voce interiore coscienza. Questa è l'opzione più affidabile.

Menù vegetariano piccolo

Borsch vegetariano

Proporzioni per 2 litri di acqua:

• Cavolo cappuccio bianco 200 gr.
• Patate - 4 pezzi
• Barbabietole - 1 (misura media)
• Carota - 1 piccola
• Burro o burro chiarificato o olio d'oliva per friggere
• Succo di 1/3 di limone
• Sale qb, circa 2 cucchiaini; zucchero facoltativo 1 cucchiaio
• Senape mezzo cucchiaino opzionale
• Foglia di alloro 1-2 foglie
• Assafetida 0,5 cucchiaini
• Un pizzico di mais, curry 1 cucchiaino
• Condimento "Erbe provenzali"
• Erbe aromatiche fresche tritate finemente, facoltative, per guarnire

Mentre l'acqua nella padella si scalda, tritare il cavolo cappuccio, tagliare le patate a cubetti. Tre carote e barbabietole su una grattugia. Gettiamo cavoli e patate in acqua bollente e in questo momento scaldiamo l'olio in una padella (che è stata scelta per friggere) e prima gettiamo le spezie. Se usi la senape, prima e foglia d'alloro, poco dopo, aggiungere l'assafetida, il curry, il kukurma e dopo pochi secondi le barbabietole e le carote grattugiate. Mescolare bene, spremere il succo di limone, aggiungere un cucchiaio di zucchero e condimenti a base di erbe essiccate. Fate sobbollire tutto questo mescolando per 15-20 minuti, mentre le patate e il cavolo vengono bolliti. Quindi uniamo ciò che è stato stufato in padella con le verdure in una casseruola e cuociamo tutto insieme per circa 7-10 minuti, fino a quando il tutto non sarà saturo dell'aroma delle spezie. Alla fine aggiustate di sale, spegnete e lasciate in infusione un po'. Prima di servire, puoi decorare con erbe fresche e mettere un cucchiaio di panna acida o panna di soia. Il Borscht dovrebbe essere denso e molto gustoso!

Spezzatino di verdure con spaghetti

Ingredienti da cucina per 3 porzioni.

A parte cuocete gli spaghetti in acqua salata e con l'aggiunta di 1 cucchiaino. olio d'oliva a base di 3 porzioni. Circa mezzo pacco di spaghetti. Mentre cuociono, preparate lo stufato.

Per lo stufato:

• Una zucchina media
• 2-3 pomodorini dolci o 7-8 pomodorini
• Peperone 2 pezzi Uno rosso dolce, l'altro giallo
• 1-2 spicchi d'aglio o assafetida
• Sale a piacere
• Condimenti secchi che ami
• Cucurma 0,5 cucchiaini

Mondate le zucchine, tagliatele a cubetti. Pepe tagliato a listarelle. Tagliamo anche i pomodori a cubetti. Versare l'olio d'oliva in una padella riscaldata, spremere l'aglio con uno spremiaglio e versare la curcuma. Fate soffriggere per qualche secondo e aggiungete le zucchine e i peperoni. Versare un po' d'acqua e chiudere il coperchio. Cuocere per circa 10 min. fino a quando non sarà morbido e aggiungere i pomodori, salare e versare i condimenti secchi. Mescolare delicatamente, coprire di nuovo e cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti. Tutto è pronto! Aggiungi la guarnizione degli spaghetti e buon appetito.

Insalata di avocado, rucola e pomodorini con pinoli

• Avocado (maturo) 1 pz.
• Pomodorini 6-8 pz.
• Rucola 1 confezione (150-200 g.)
• 1 limone
• Una manciata (piccola) di pinoli
• Olio d'oliva, sale o salsa di soia, parmigiano (facoltativo)

Tagliare i pomodorini a metà o in quarti, sbucciare l'avocado, togliere il nocciolo, cospargere succo di limone e tagliatela a fettine sottili. Sciacquare e asciugare la rucola. Mettere tutti gli ingredienti in un'insalatiera, condire con il restante succo di limone e salsa di soia, aggiungete un filo d'olio d'oliva, mescolate delicatamente, spolverizzate sopra con pinoli e parmigiano (facoltativo). Mangia per la salute!

Frullato di frutti di bosco

Prendi delle bacche o un mix di frutti di bosco. Prendo bacche congelate in inverno e fresche in estate. Circa 200-300 gr. frutti di bosco. Versali in un frullatore, puoi aggiungere 50 ml. latte o panna di soia, un po' di zucchero di canna se vi sembra molto acida e sbattete il tutto fino ad ottenere un composto liscio. Il frullato stupendo e super vitaminico è pronto! Per le persone con digestione debole, è consigliabile utilizzare un piatto del genere solo in estate.

Prova nuovi piatti, sviluppa, prova a vivere consapevolmente e l'universo ti ringrazierà sicuramente!