Yogurt: i benefici e i danni della salute del corpo. Gusto, colore e odore

In media, una persona consuma dai 10 ai 40 chilogrammi all'anno, ma nel nostro Paese questa cifra difficilmente raggiunge i due chilogrammi a persona, che è anche molto. La ragione di tale popolarità dello yogurt è una buona pubblicità, che afferma che questo prodotto può migliorare significativamente la salute umana.

Ma lo yogurt è davvero salutare per una persona come ci viene pubblicizzato? Quali sono i reali benefici e rischi dello yogurt confezionato in un bellissimo barattolo e involucro? Cosa si nasconde veramente sotto questo pacchetto? Oggi esamineremo questo.

Prima di tutto, vale la pena considerare che solo lo yogurt fatto in casa da una speciale coltura iniziale contenente due o più batteri viventi attivi, la cui concentrazione dovrebbe essere di almeno 10 milioni di cellule, ha un effetto positivo sul corpo - solo in tali condizioni lo yogurt sarà utile.

Questi batteri non vivono molto a lungo, quindi il vero yogurt può essere conservato per non più di una settimana a temperature fino a +7 gradi Celsius. Quindi pensaci: cosa c'è nello yogurt acquistato in negozio, la cui durata di conservazione raggiunge i 30 giorni e anche di più?

yogurt naturale differisce da kefir solo in presenza di e. A cosa serve?

• Ricco di vitamine e minerali. Queste sostanze rafforzano le nostre ossa e le aiutano a svilupparsi completamente, hanno un effetto rinforzante generale sul corpo e prevengono gli effetti dannosi delle infezioni;
• Migliora il lavoro sistema immunitario . Il consumo giornaliero di 300 grammi di yogurt, che include la microflora attiva, rafforza notevolmente il sistema immunitario e contribuisce quindi alla prevenzione del raffreddore e delle malattie virali. Dopo alcuni mesi di assunzione regolare di yogurt, noterai quanto meno ti ammali;
• Promuove la salute gastrointestinale. L'uso quotidiano dello yogurt non può che influire sulle condizioni del tratto gastrointestinale. Aiuta con i disturbi metabolici legati allo stomaco e la diarrea. Alcuni tipi di yogurt preservano la microflora favorevole, proteggono il tratto gastrointestinale durante l'assunzione di antibiotici, che uccidono i batteri in esso contenuti ed espongono il corpo a nuove infezioni. Inoltre, lo yogurt contiene lattobacilli e calcio. Il primo di questi componenti fornisce una microflora intestinale benefica e l'altro non solo mantiene l'integrità e l'elasticità delle nostre ossa, ma mantiene anche il normale funzionamento dell'intestino e previene persino l'attività dei batteri che provocano il verificarsi di malattie oncologiche questo corpo;
• Aiuta nel trattamento del mughetto (candidosi vaginale). L'assunzione di yogurt naturale riduce il numero di batteri che portano alla comparsa della placca sulla mucosa, simile ai latticini;
• Buono per le persone con intolleranza al lattosio. Quando si utilizza lo yogurt, i suoi batteri dell'acido lattico svolgono le funzioni di digestione del lattosio, quindi questo prodotto può essere consumato da persone il cui corpo non ha abbastanza enzimi per la piena lavorazione dei latticini;
• Rimuove il colesterolo in eccesso dal corpo. Mangiare 100 grammi di yogurt al giorno può sbarazzarsi di colesterolo cattivo e aumentare il numero colesterolo buono nel sangue, che contribuirà a migliorare le condizioni dell'intero organismo;
• Si sbarazza di microrganismi patogeni . Ciò è dovuto alla capacità del prodotto di sintetizzare il lattato.

Vale la pena notare che solo 100 grammi di yogurt contengono il 15% indennità giornaliera fosforo e il 25% della norma di calcio. La sua composizione include proteine ​​facilmente digeribili, che non causa reazioni allergiche.

Le proprietà utili di questo prodotto sono quasi le stesse, quindi, oltre alle proprietà e alle raccomandazioni per l'uso di cui sopra, è efficace per:

• Anziani;
• Soffrendo di dysbacteriosis;
• Prevenzione e trattamento di colite, enterite;
• Migliorare lo stato del sistema cardiovascolare;
• Fortificazioni del centro sistema nervoso, migliorare l'umore e prevenire la depressione grazie a magnesio, fosforo, vitamina B5, ferro e calcio;
• Prevenzione dell'osteoporosi (il calcio contenuto nello yogurt rafforza le ossa);
• Trattamento di enterite e colite;
• Prevenzione e cura delle malattie caratterizzate da una diminuzione delle funzioni ghiandola tiroidea e ghiandole surrenali;
• bilanciamento sfondo ormonale donne durante disturbi ormonali e allattamento al seno;
• Attivazione del cervello;
• Blocco degli agenti cancerogeni e pulizia del corpo dopo l'avvelenamento;
• Ripristino del peso normale.

Danno dello yogurt

Tutte queste proprietà sono notevoli solo per lo yogurt naturale. Tuttavia, oggi sugli scaffali dei negozi ci sono yogurt con una durata di circa 30 giorni, il che significa che tali prodotti saranno disponibili caso migliore inutile, e nel peggiore dei casi danneggerà dove lo yogurt naturale avvantaggia il corpo umano.

• Quasi tutti gli yogurt contengono il conservante E1442. Questo conservante è necessario per aumentare la durata di conservazione dello yogurt, mentre distrugge tutto caratteristiche benefiche componenti di questo prodotto che potrebbero davvero aiutare influenza positiva sul corpo. Invece, secondo la maggior parte dei professionisti, provoca la sostanza E1442 (idrossipropildiamido fosfato). malattia grave pancreas - necrosi pancreatica. Si tratta di grosse molecole contenute nell'amido di mais, che a sua volta fa parte del mais geneticamente modificato e distrugge lentamente il pancreas, ne riduce l'attività e provoca l'insorgenza di gravi malattie;
• Questi alimenti sono ricchi di zuccheri. Lo yogurt fatto in casa contiene circa 6 grammi di zucchero per 150 grammi di prodotto, mentre gli yogurt acquistati in negozio ne contengono 3-6 volte di più. I produttori di yogurt sono giunti a questa decisione per aumentare la loro popolarità tra i consumatori e renderli molto più attraenti, piuttosto che di più kefir sano, o lievito madre. Il gusto dolce e invitante dello yogurt porta al fatto che può essere consumato grandi quantità, e questo è irto di edema, obesità, danni alla cavità orale e ai denti. La presenza di un'abbondanza di zuccheri rende questo prodotto pericoloso per i diabetici, portando alla lisciviazione del calcio. Va anche notato che tipi diversi lo yogurt è caratterizzato non dal contenuto di vari o frutti, ma da sapori dannosi per la salute umana. Inoltre, la maggior parte degli yogurt acquistati in negozio contiene citrato di sodio (E331), che provoca un aumento dell'acidità dello stomaco e del cavo orale;
• Nello yogurt, i componenti utili vengono distrutti molto rapidamente.. Dopo alcuni giorni, i bifidobatteri e i lattobacilli, di cui il nostro corpo ha bisogno, scompaiono dopo alcuni giorni di conservazione dello yogurt. E il fatto che questo prodotto viene conservato nei negozi per un mese o più e gli acquirenti non lo acquistano nei primi giorni dopo la data di produzione, il che significa che devono solo "gustare" solo stabilizzanti e aromi;
• La frutta non può esistere con i batteri dell'acido lattico. Allora quali sono questi ingredienti che trovo nello yogurt? - tu chiedi. Pezzi e hanno perso da tempo tutte le loro proprietà utili, poiché vengono aggiunti a questo prodotto in scatola o surgelati. Il motivo è quello acidi della frutta incompatibile con i batteri benefici dei prodotti a base di latte fermentato. Nella maggior parte dei casi, invece di veri e propri pezzi di frutta fresca o yogurt, aromatizzati e addizionati di zucchero o acido citrico spremute che rimangono dopo la produzione di gelatina o marmellata. Tali pezzi vengono sterilizzati con un metodo piuttosto originale, esponendoli a radiazioni radioattive;
• Forma agenti cancerogeni pericolosi nel corpo. Ti piace lo yogurt per il suo gusto accattivante? E quanto lo adorano i bambini! Quindi, per la presenza di questo gusto negli yogurt acquistati in negozio, dovresti "ringraziare" i produttori per aver aggiunto l'aspartame o l'esaltatore di sapidità E-951 alla loro composizione. Queste sostanze, se ingerite, rilasciano acido formico, formaldeide e altri agenti cancerogeni nocivi;
• Lo yogurt può fermentare. Questo processo avviene dopo la data di scadenza o la comparsa di muffe, lieviti e batteri putrefattivi. La riproduzione di questi microbi porta al rilascio di diossido di carbonio e rigonfiamento della confezione;
• La maggior parte dei batteri che entrano nel corpo umano vengono distrutti dal sistema immunitario del corpo umano. Gli stessi batteri che sono riusciti a superare l'attacco dell'immunità provocano la comparsa di gas e diarrea, che indica l'ingresso di microbi dannosi e sostanze tossiche nel corpo.

Anche lo yogurt naturale ha una serie di controindicazioni ed è sconsigliato per:

• gastrite associata a iperacidità stomaco;
• Flatulenza (aumenta la formazione di gas);
• Diarrea (ha un effetto lassativo);
• Malattia renale (può causare insufficienza renale);
• Bambini di età inferiore a 1 anno (irrita lo stomaco di un organismo neonato);
• Malattie ulcerose dello stomaco e del duodeno.

Quello che si può certamente dire di questo prodotto è che i benefici e i danni dello yogurt sono una questione piuttosto controversa. È sicuro dire che ha molti prodotti alternativi che hanno un effetto molto migliore sul corpo, ad esempio lo stesso kefir.

Lo yogurt fa bene al corpo umano? Cos'è questo prodotto? Troverai le risposte a queste e ad altre domande nell'articolo. Oggi lo yogurt è molto popolare. Questo prodotto a base di latte fermentato, un parente stretto di kefir.

Una persona in Europa consuma in media dai 10 ai 40 kg di yogurt all'anno, nel nostro Paese questa cifra raggiunge appena i 2 kg, che è anche parecchio. Gli yogurt sono popolari grazie alla buona pubblicità, secondo la quale questo prodotto può migliorare significativamente la salute umana. Se lo yogurt fa davvero bene a una persona, lo scopriremo ulteriormente.

Yogurt

Quindi lo yogurt fa bene agli esseri umani? Innanzitutto bisogna tener conto che solo lo yogurt fatto in casa a base di latte e uno speciale fermento, che contiene due o più batteri vivi attivi, ha un effetto benefico sull'organismo. La loro concentrazione dovrebbe essere di almeno 10 milioni di cellule - solo in questo caso il prodotto lo farà

Questi batteri hanno una vita molto breve, quindi lo yogurt naturale non può durare più di una settimana a 7°C. Quindi pensaci: qual è la composizione dello yogurt acquistato in negozio se la sua durata di conservazione raggiunge i 30 giorni o anche di più?

I benefici dello yogurt

Molte persone chiedono: "Lo yogurt fa bene agli esseri umani?" È noto che lo yogurt naturale differisce dal kefir solo per la presenza di frutta e zucchero. I suoi vantaggi sono i seguenti:

1. È ricco di componenti minerali e vitamine che rendono forti le nostre ossa e contribuiscono al loro pieno sviluppo, prevenendo influenza perniciosa infezioni e hanno un effetto rinforzante generale.
2. Rafforza l'attività del sistema immunitario. Se ogni giorno mangi 300 g di yogurt, che contiene microflora attiva, questo rafforzerà notevolmente il sistema immunitario e sarà la prevenzione di virus e raffreddori. Dopo un paio di mesi di assunzione sistematica del prodotto che stiamo considerando, scoprirai che inizi ad ammalarti di meno.
3. Fornisce salute gastrointestinale. Il consumo quotidiano di yogurt ha un effetto positivo sulla condizione dello stomaco e dell'intestino. Aiuta con disturbi metabolici e diarrea. Alcuni tipi di yogurt preservano la microflora, proteggono il tratto gastrointestinale al momento dell'assunzione di antibiotici, che distruggono i batteri benefici in esso contenuti e contribuiscono alla comparsa di nuove infezioni nel corpo. Inoltre, lo yogurt contiene calcio e lattobacilli. Il primo di essi non solo preserva l'elasticità e l'integrità delle nostre ossa, ma supporta anche l'attività dell'intestino e previene persino l'attività dei batteri che provocano i disturbi oncologici di questo organo. I lattobacilli forniscono una microflora intestinale benefica.
4. Aiuta nel trattamento del mughetto (candidosi vaginale). Il ricevimento di yogurt naturale riduce il numero di batteri che contribuiscono alla comparsa della placca sulla mucosa.
5. Ottimo per chi è intollerante al lattosio. I batteri dell'acido lattico nello yogurt sono responsabili della digestione del lattosio. Ecco perché può essere consumato da persone il cui corpo ha troppo pochi enzimi per la completa lavorazione del latte.
6. Rimuove il colesterolo non necessario dal corpo. Se mangi 100 g di yogurt al giorno, puoi sbarazzarti del dannoso e aumentare la quantità di colesterolo buono nel sangue. In tal modo stato generale il tuo corpo migliorerà.
7. Distrugge i microrganismi patogeni. Ciò è dovuto alla capacità del prodotto di sintetizzare il lattato.

Cosa è contenuto in 100 g di yogurt?

Ora conosci la risposta alla domanda: "Fa bene bere lo yogurt?" Sì, molto utile. Va notato che solo 100 g di questo prodotto contengono il 25% del fabbisogno giornaliero di calcio e il 15% di fosforo. Contiene una proteina facilmente digeribile che non provoca reazioni allergiche.

Per chi è efficace?

Successivamente parleremo dei progetti "Tutti gli yogurt sono sani?", E ora scopriremo per chi è efficace il prodotto che stiamo considerando. È risaputo che qualità curative lo yogurt sono simili ai benefici del kefir. Questo prodotto è indicato per:

• affetto da dysbacteriosis;
• anziani;
• migliorare le condizioni del cuore e dei vasi sanguigni;
• trattamento e prevenzione di enterite e colite;
• prevenzione dell'osteoporosi;
• rafforzare il sistema nervoso centrale, prevenire la depressione e migliorare l'umore (grazie a fosforo, magnesio, calcio, vitamina B5, ferro);
• prevenzione e cura di disturbi caratterizzati da una diminuzione dell'attività delle ghiandole surrenali e della ghiandola tiroidea;
• attivazione del funzionamento del cervello;
• normalizzazione del peso;
• bilanciare lo sfondo ormonale delle donne;
• purificare il corpo dopo l'avvelenamento e il blocco degli agenti cancerogeni.

Danno dello yogurt. conservanti

La risposta alla domanda "Utile se bere yogurt "?" ovvio. Sì, utile. Possono danneggiare il corpo umano? Tutte le qualità precedentemente elencate si applicano solo allo yogurt naturale. Oggi, invece, nei negozi vengono venduti yogurt con una durata di circa un mese (come abbiamo detto prima), il che significa che un prodotto del genere, nella migliore delle ipotesi, sarà inutile e, nel peggiore dei casi, dannoso.

Quasi tutti gli yogurt contengono il conservante E1442. È necessario per aumentare la durata di conservazione del prodotto. Allo stesso tempo, questa sostanza elimina tutto qualità utili componenti dello yogurt, che potrebbero davvero avere un effetto sul corpo influenza positiva. Molti medici praticanti affermano che l'E1442 (idrossipropildiamido fosfato) provoca lo sviluppo della necrosi pancreatica.

E1442 sono grandi molecole presenti nell'amido di mais, che fa parte del mais geneticamente modificato e distrugge gradualmente il pancreas, ne riduce l'attività e contribuisce alla comparsa di gravi disturbi.

Il danno dello zucchero, che fa parte dello yogurt

Nello yogurt fatto in casa ci sono solo 6 g di zucchero per 150 g di prodotto, e nel negozio è 5-6 volte di più. I produttori di yogurt aggiungono zucchero in quantità così elevate per aumentare la popolarità dei loro prodotti e renderli più attraenti del kefir, della pasta madre o della ricotta.

Di conseguenza, le persone mangiano un prodotto gustoso in grandi quantità, e questo è irto di obesità, danni ai denti e alla cavità orale e gonfiore. Tali prodotti sono pericolosi soprattutto per i diabetici. E anche lo zucchero contribuisce alla lisciviazione del calcio.

Va anche notato che i diversi tipi di yogurt differiscono l'uno dall'altro non per il contenuto di diversi frutti e succhi, ma per sapori dannosi salute umana. In molti yogurt acquistati è possibile trovare il citrato di sodio (E331), che aumenta l'acidità dello stomaco.

Ingredienti utili

I componenti utili nello yogurt vengono distrutti molto rapidamente. Lattobacilli e bifidobatteri, necessari per il nostro corpo, muoiono dopo un paio di giorni di conservazione dello yogurt. E il fatto che questo prodotto sia conservato nei negozi per un mese o più e che le persone lo acquistino lontano dal primo giorno dopo la data di creazione, suggerisce che possono solo "gustare" sapori e stabilizzanti.

Frutta e yogurt

La frutta insieme ai batteri lattici non può esistere. Allora quali sono questi ingredienti che si trovano nello yogurt? Pezzi di pesca, fragole, kiwi e altri frutti vengono aggiunti ad esso in forma congelata o in scatola.

Molto spesso lo yogurt viene arricchito con acido citrico o zucchero e sansa aromatizzata, che rimane dopo la creazione della marmellata o della gelatina. Tali pezzi sterilizzano abbastanza in modo insolito esponendoli alle radiazioni.

Agenti cancerogeni

Lo yogurt forma pericolosi agenti cancerogeni nel corpo. È noto che il suo gusto attraente piace a tutti. Per il fatto che è presente negli yogurt acquistati in negozio, è necessario "ringraziare" i produttori. Dopotutto, sono loro che aggiungono l'aspartame o l'esaltatore di sapidità E-951. Questa sostanza, una volta nel corpo, inizia a rilasciare formaldeide, acido formico e altri agenti cancerogeni distruttivi.

Fermentazione

Inoltre, lo yogurt può fermentare. Quando il prodotto scade, appare il lievito, fungo batteri putrefattivi. I microbi iniziano a moltiplicarsi, il che contribuisce al rilascio di anidride carbonica. Di conseguenza, il pacchetto si gonfia.

Il sistema immunitario umano distrugge la maggior parte di questi batteri. Gli stessi microrganismi che sono riusciti a superare l'attacco dell'immunità provocano la comparsa di diarrea e gas. Sono questi segni che indicano l'ingresso di tossine e microbi dannosi nel corpo.

Quando non dovresti bere lo yogurt naturale?

• flatulenza (aumenta la creazione di gas);
• gastrite associata a elevata acidità stomaco;
• reni deboli (possono provocare insufficienza renale);
• diarrea (ha un effetto lassativo);
• ulcere dello stomaco e del duodeno;
• bambini di età inferiore a 1 anno (irrita lo stomaco di un organismo fragile).

Come puoi vedere, i benefici e i danni dello yogurt sono una questione piuttosto controversa. È sicuro affermare che questo prodotto ha un sostituto alternativo che influisce molto meglio sul corpo, ad esempio lo stesso kefir.

Gli yogurt acquistati in negozio sono solo uno stratagemma di marketing e una bufala da parte dei produttori che vogliono fare soldi al minor costo. A loro non importa della tua salute! Se vuoi ancora concederti lo yogurt, creane uno tuo. Dopotutto, in questo modo saprai che non ci sono additivi chimici dannosi nella sua composizione.

Composizione chimica e valore nutritivo

È noto che è 68 kcal. Contiene:

• 3,2 g di grassi;
• 5 g di proteine;
• 86,3 g di acqua;
• 3,5 g di carboidrati;
• 0,7 g di cenere;
• 1,3 g di acidi organici.

Questo prodotto contiene anche le seguenti vitamine:

• 0,2 mg di riboflavina (vitamina B2);
• 22 mcg di vitamina A (RE);
• 0,31 mg di vitamina B5;
• 0,05 mg di vitamina B6;
• 0,02 mg di retinolo;
• 1,4 mg di vitamina PP;
• 0,6 mg di vitamina C;
• 40 mg di vitamina B4;
• 0,04 mg di vitamina B1;
• 0,2 mg di niacina;
• 0,43 mcg di vitamina B12;
• 0,01 mg di beta-carotene.

Contiene inoltre i seguenti macronutrienti:

• magnesio - 15 mg;
• potassio - 147 mg;
• fosforo - 96 mg;
• calcio - 122 mg;
• cloro - 100 mg;
• sodio - 52 mg;
• zolfo - 27 mg.

E nello yogurt ci sono tali oligoelementi:

• 10 microgrammi di rame;
• 0,1 mg di ferro;
• 5 μg di molibdeno;
• 2 mcg di selenio;
• 9 mcg di iodio;
• 0,4 mg di zinco;
• 1 µg di cobalto;
• 2 µg di cromo;
• 20 mcg di fluoro;
• 0,006 mg di manganese.

Progetti

È noto che dal 1999 le scuole in Russia implementano il programma "Conversazione sulla corretta alimentazione". Questo progetto educativo unico è stato sviluppato presso l'Istituto fisiologia dell'età Academy of Education della Federazione Russa su iniziativa e con il supporto dell'impresa Nestlé Russia.

Oggi, ogni anno partecipano al progetto 48 regioni della Federazione Russa e oltre 850mila scolari e bambini in età prescolare. Tengono volentieri corsi di perfezionamento e corsi di cui parlano cibo salutare sono partecipanti a vari concorsi. È noto che ciascuno ricerca"Tutti gli yogurt sono sani?" fatto in questo programma è fantastico. I bambini usano metodi di test:

1. Pratico: osservazione, domande, esperimenti.
2. Teorico - analisi comparativa dati.

Nel processo di esplorazione, i bambini scoprono molti fatti interessanti sullo yogurt. Quindi, molti di loro lo sanno già condizione essenziale la fermentazione è la partecipazione di microrganismi viventi della famiglia dei lattobacilli (streptococcus thermophilus e bacilli bulgaris).

Pochi di voi sanno se lo yogurt Activia fa bene. Ma i bambini hanno scoperto che Activia è un prodotto ipocalorico e i suoi benefici sono gli stessi del kefir. Ma dal momento che ha diverso additivi aromatici, credono che sia meglio usare il kefir, che può essere combinato con bacche o frutta secca.

Sicuramente non conosci la risposta alla domanda "Lo yogurt Chudo è salutare?" E i bambini hanno fatto delle ricerche e hanno stabilito che questo prodotto contiene grande quantità stabilizzatori.

Come scegliere lo yogurt più sano?

Se desideri acquistare lo yogurt nel negozio, dai la preferenza al prodotto a base di latte fermentato con batteri dell'acido lattico. Dovrebbe anche essere privo di gelatina e additivi chimici.

Scegli lo yogurt senza zucchero o con pochissimo zucchero. Prestare sempre attenzione alla data di scadenza.

Negli ultimi decenni si è parlato sempre di più dei benefici dello yogurt. Molti medici lo consigliano come mezzo per migliorare la digestione e come prodotto dietetico. Si adatta a tutti: uomini, donne e bambini.

Benefici per il corpo

Per comprendere l'impatto di questo prodotto sul corpo umano, è necessario familiarizzare con le caratteristiche della sua preparazione.
Molti millenni fa in Oriente, durante lontani vagabondaggi, iniziarono a cucinare bere da. Il latte veniva versato in un otre speciale (una borsa fatta di pelli di animali) e appeso al dorso di un cavallo o di un cammello, sul quale andavano per strada. Il caldo sole forniva il calore necessario al processo di fermentazione; i movimenti oscillatori del corpo dell'animale agitavano il latte, producendo un prodotto a base di latte fermentato fermentato, che in seguito divenne noto come yogurt.

Lo sapevate? Secondo le Sacre Scritture, il capostipite del popolo ebraico, Abramo, ricevette dall'Angelo i segreti della fermentazione del latte, grazie ai quali visse per circa 175 anni.

Nel secolo scorso, la cultura del consumo di yogurt as prodotto alimentare, che ha un effetto positivo sul tratto gastrointestinale (GIT), è stato raccomandato dallo scienziato russo Ilya Mechnikov, che ha consigliato l'uso di latte fermentato con l'aggiunta di batteri chiamati bastoncini bulgari.

Ottenere yogurt vivo al giorno d'oggi è necessario soddisfare tre condizioni:

1. Prendi il latte naturale come base.
2. Avviare il processo di fermentazione mediante riscaldamento.
3. Usa lattobacilli vivi per la fermentazione.

È noto che il latte forma pura non assorbito da alcuni adulti a causa della mancanza di enzimi che scompongono il lattosio, il componente principale. Ma contiene il latte, di cui una persona ha bisogno per costruire le cellule dell'intero organismo. Le proteine ​​​​animali hanno anche un altro nome: proteine ​​​​(dalla parola greca "protos", che significa originalità, primaria). È molto importante avere sempre una fonte di proteine ​​per la guarigione e il recupero del corpo.

Lo sapevate? Lo yogurt ha nella sua composizione, la cui carenza porta a disturbi metabolici. Il fabbisogno giornaliero di questa vitamina è di 1 mcg. Per ottenere così tanta vitamina B12, basta mangiare una o due tazze di yogurt al giorno.

Per coloro il cui corpo non è in grado di abbattere il lattosio, il latte naturale dovrebbe essere sostituito con prodotti a base di latte fermentato in cui il lattosio è già stato digerito da microrganismi che vivono nel latte fermentato. In questo senso lo yogurt è un prodotto adatto per reintegrare l'organismo di proteine ​​e veicolare una preziosa composizione di batteri per ripristinare la microflora intestinale.

Diamo un'occhiata più da vicino a come il corpo reagisce ad esso. persone diverse E quali sono i benefici di questa bevanda a base di latte fermentato.

donne

Le donne sono più preoccupate per la loro salute e aspetto. Pertanto, i problemi di una sana alimentazione sono uno dei primi posti per loro. Lo yogurt è uno dei prodotti principali a cui le donne sono particolarmente interessate.

Ci sono diverse proprietà di questa bevanda a base di latte fermentato che la rendono così utile, vale a dire:

• aumenta la digeribilità proteine ​​del latte già digerito dai microrganismi contenuti nello yogurt (circa il 90% del prodotto mangiato viene digerito entro un'ora);
• migliora la condizione della microflora intestinale, migliorando così il metabolismo e normalizzando il peso;
• lo yogurt vivo agisce come un antibiotico, neutralizzando le infezioni da streptococchi e stafilococchi;
• ripristina il corpo dopo la terapia farmacologica;
• rallenta i processi di decomposizione nell'intestino, lo purifica dai batteri putrefattivi, che aiuta a ringiovanire il corpo;
• aiuta l'assorbimento di micro e macro elementi, vitamine (e altri);
• con l'uso quotidiano aumenta la produzione di interferone, importante per l'organismo e la resistenza a tutti i tipi di infezioni;
• riduce il rischio di sviluppo;
• riduce arterioso;

Lo yogurt è particolarmente utile per le donne. Questo prodotto a base di latte fermentato diventa un sostituto sicuro degli antibiotici, rallenta lo sviluppo di infezioni fungine, non provoca allergie, reintegra il corpo con proteine ​​​​del latte, allevia la stitichezza che può verificarsi durante il primo trimestre di gravidanza.

Oltre a utilizzare lo yogurt come prodotto alimentare, i medici possono anche raccomandare alle donne incinte di utilizzare capsule speciali contenenti batteri dello yogurt.

Questo prodotto a base di latte fermentato è anche usato come prodotto cosmetico per uso esterno. Ammorbidisce la pelle, la idrata e la arricchisce bene. Le maschere per il viso sono preparate in combinazione con amido e miele.

Maschere per capelli realizzate con uno qualsiasi dei oli cosmetici, sono usati per ridurre i capelli grassi, per.

uomini

Insieme alle proprietà dello yogurt sopra descritte, in l'anno scorso visto anche impatto positivo di questo prodotto sul sistema urinario e funzione sessuale corpo maschile. Lo hanno affermato i rappresentanti del Massachusetts Istituto di Tecnologia che ha condotto uno studio speciale.
L'alto contenuto proteico nello yogurt aiuta a migliorare il processo di digestione, ridurre il peso e costruire un corpo sano.

Nel 2013, un'azienda francese che produce una vasta linea di prodotti a base di latte fermentato ha creato uno yogurt speciale per uomo.
Inoltre, i produttori americani si sono presi cura dei forti e dei coraggiosi e hanno creato uno yogurt greco con zero grassi e un alto contenuto proteico (25 grammi per porzione). La formula per questo acido prodotto lattiero-casearioè stato concordato con noti preparatori sportivi e nutrizionisti.

PowerFul è adatto per gli uomini che guidano immagine attiva vita e prendersi cura della propria salute. Questa bevanda viene utilizzata come ottimo sostituto naturale dei frullati proteici, che solitamente vengono assunti prima o dopo un intenso allenamento.

Ma gli uomini non devono consumare solo yogurt "maschile". prodotto regolare ha le stesse proprietà e non è meno benefico per il corpo maschile.

Bambini

La salute dei nostri bambini è la preoccupazione dell'intera popolazione adulta. E l'alimentazione dei bambini dovrebbe essere trattata in modo molto responsabile.

Il vero yogurt vivo è utile per i bambini di qualsiasi età, a partire dagli otto mesi. Attraverso il suo utilizzo in cibo per bambini formato microflora sana nell'intestino del bambino, che gli fornisce buona protezione da batteri patogeni.

Richiama una serie di utili macro e vitamine contenuto in questa bevanda a base di latte fermentato, e il loro effetto sul corpo dei bambini:

1. Le proteine ​​del latte fungono da materiale da costruzione per le cellule.
2. e rafforzare i denti.
3. e hanno un effetto positivo sul sistema cardiovascolare.
4. Le vitamine del gruppo rafforzano gli organi visivi, aumentano la difesa antiossidante del corpo, aumentano il livello di interferone.
5. migliorare il metabolismo, promuovere il funzionamento del sistema nervoso, alleviare le conseguenze stress emotivo E .
6. riduce il livello di "cattivo" nel sangue.

I produttori di prodotti a base di latte fermentato hanno sviluppato yogurt speciali per bambini, con una composizione equilibrata di proteine, grassi e carboidrati, arricchiti varie vitamine. Non ci sono conservanti, coloranti, dolcificanti in queste bevande. Rilasciato in forma liquida e più denso (a causa dell'aggiunta di pectina).

Puoi nutrire i bambini e lo yogurt fatto in casa.

Non ci sono praticamente controindicazioni all'uso dello yogurt come prodotto alimentare per nessuna delle categorie di consumatori. Se il prodotto è realizzato con latte naturale utilizzando microrganismi vivi - lacto e bifidobatteri, porterà solo benefici.

L'unica restrizione all'uso di questo prodotto a base di latte fermentato sarà intolleranza individuale.

Nocivo o inutile può essere considerato un prodotto a cui, durante il processo di fabbricazione, è stato sottoposto trattamento termico per aumentare la durata di conservazione. A tali condizioni i batteri giusti muoiono e la bevanda perde le sue proprietà curative e nutritive.
Se allo yogurt vengono aggiunti conservanti a base di mais geneticamente modificato (indicato con il codice E1442), la bevanda risulterà pericolosa per la salute, in quanto può influire negativamente sulle funzioni del pancreas, provocando danni o addirittura necrosi (morte cellulare).

Anche una bevanda che contiene nitrato di sodio (codice E331), che aumenta l'acidità dello stomaco, sarà dannosa.

Degradare la qualità e ridurre i benefici di un prodotto a base di latte fermentato sarà anche il contenuto di vari aromi e coloranti in esso contenuti.

Come scegliere al momento dell'acquisto

Quando scegli una bevanda per te o per la tua famiglia che non sarà solo gustosa, ma anche benefica, presta attenzione ad alcuni punti:

1. Il nome dovrebbe contenere solo la parola “yogurt”, e non le sue varie varianti (ad esempio, “prodotto allo yogurt”, “yogurt”, “frughurt”, ecc.). Questo servirà come conferma che davanti a te c'è l'originale, e non un falso che è in consonanza con il nome.
2. La durata di conservazione non supera i 7 giorni (questo è il tempo per cui i batteri vivi vengono conservati nella bevanda finita). Se l'etichetta indica una durata di conservazione più lunga, il prodotto è stato sottoposto a trattamento termico, in cui sono stati uccisi microrganismi benefici.
3. La bevanda dovrebbe essere fatta con latte naturale e non con latte in polvere.
4. La composizione del prodotto non include coloranti, conservanti, addensanti sotto forma di amido, aromi vari e stabilizzanti del gusto.
5. La bevanda non deve contenere pezzi di frutta e bacche, che alcuni produttori elaborano mediante sterilizzazione a radiazioni.
6. Il foro sotto il coperchio negli imballaggi in plastica o polietilene deve essere chiuso ermeticamente.
7. Il pacco deve essere integro, senza danni visibili e ammaccature.

Come conservare a casa

La corretta conservazione del prodotto ne garantisce l'utilità. Condizioni di archiviazione case corrispondono al tipo di bevanda e indicato sulla confezione requisiti:

• se lo yogurt contiene microrganismi vivi, deve essere conservato in frigorifero per non più di cinque giorni;
• se parliamo di bevande che imitano lo yogurt, con conservanti e senza coltura starter, la durata di conservazione aumenta a tre mesi, e non necessariamente in frigorifero (può essere conservato a temperature fino a +25°C);
• i termini e la temperatura di conservazione devono corrispondere a quelli indicati sulla confezione.

Qual è il momento migliore per mangiarlo?

Ci sono molte opinioni sullo schema del consumo di yogurt: sia senza restrizioni speciali che con una stretta aderenza alle raccomandazioni.

I nutrizionisti consigliano di tenere conto delle peculiarità dell'assorbimento del cibo da parte dell'organismo e della necessità della quantità di energia durante il giorno.
Sulla base di questo, al fine di ottenere il massimo beneficio, sviluppato consigli per l'assunzione di yogurt:

1. Il cibo pesante e digeribile per lungo tempo viene assunto nella prima metà della giornata e i prodotti a base di latte fermentato leggero si consumano meglio nel pomeriggio e prima di coricarsi. , contenuto nella bevanda, ha un effetto benefico sul sistema nervoso e contribuisce ad addormentarsi meglio.
2. A stomaco vuoto, questa bevanda a base di latte fermentato può essere consumata da chi ha una bassa acidità, perché lo yogurt ne migliora la secrezione succo gastrico.
3. Questa bevanda può essere consumata prima dei pasti, durante e dopo i pasti. E in ogni caso renderà effetti benefici al processo di digestione.

Ora sai che un prodotto “vivo” ti darà energia e un corpo più sano, mentre uno “morto”, con conservanti e addensanti, aggiungerà problemi. Scegli solo bevande salutari a base di latte fermentato, conservale correttamente e goditi un prezioso prodotto alimentare: uno yogurt gustoso e salutare.

8 giugno 2016

Cos'è lo yogurt:

Domande su cosa sia lo yogurt, i benefici e i danni dello yogurt per il corpo umano e se questo prodotto a base di latte fermentato ne abbia proprietà medicinali, sono di grande interesse per coloro che hanno a cuore la propria salute e sono interessati ai metodi di trattamento popolari. E questo è comprensibile. Forse le seguenti informazioni, in una certa misura, risponderanno a queste domande.

Lo yogurt è un prodotto a base di latte fermentato alto contenuto sostanze di latte scremato, prodotte mediante fermentazione con una miscela protosimbiotica di colture pure di Lactobacillus bulgaricus (bacillo bulgaro) e Streptococcus thermophilus (streptococco termofilo), il cui contenuto nel prodotto finito a fine vita è di almeno 107 CFU ( unità formanti colonia) per 1 g di prodotto (è consentita l'aggiunta di additivi alimentari, frutta, verdura e loro derivati).

Il vero yogurt è costituito da latte naturale e colture starter contenenti colture di bacillo bulgaro e streptococco termofilo.

Wikipedia

Attualmente, oltre al kefir, ce ne sono molti vari tipi Yogurt. Questa bevanda è apparsa in Russia nei primi anni '90 del XX secolo e, grazie al suo gusto eccellente e proprietà nutrizionali rapidamente guadagnato popolarità tra i consumatori domestici. Ad oggi, questo prodotto a base di acido lattico compete con successo con il kefir e ha notevolmente sostituito altri prodotti a base di latte fermentato.

Questa bevanda è prodotta con latte vaccino intero, che viene pastorizzato e addensato con l'aggiunta di latte in polvere o panna. Di conseguenza, acquisisce una consistenza più densa del kefir e contiene più proteine e carboidrati.

Per lo yogurt a lievitazione naturale viene utilizzata una speciale miscela di bacillo bulgaro (Lactobacillus bulgaricus) e streptococco termofilo (Streptococcus thermophilus). Questi batteri sono componente obbligatoria di questa bevanda e sono molto utili per il corpo umano, ed è in una forma "viva".

Esiste un'ampia varietà di yogurt, ma in generale possono essere suddivisi in due gruppi principali:

1) con batteri vivi (yogurt “vivo”);

2) pastorizzato (yogurt "non vivo" o prodotto a base di yogurt).

Il prodotto "vivo" contiene bastoncini bulgari vivi e streptococco termofilo, che sopprimono attivamente la crescita di microrganismi patogeni e contribuiscono alla normalizzazione della microflora intestinale, alla prevenzione della stitichezza e della disbatteriosi.

Insieme agli yogurt "vivi", ora sono ampiamente distribuiti gli yogurt "non vivi". Sono immagazzinati molto più a lungo, ma molto meno utili per il corpo. La produzione di una bevanda del genere ha una sua particolarità: fermentavano il latte, aggiungevano addensanti e poi lo sottoponevano a trattamento termico, "uccidendo" bastoncini bulgari vivi e streptococchi. Da ciò, le sue proprietà medicinali sono nettamente ridotte, poiché sono proprio associate alla presenza di colture "vive" in questa bevanda.

Lo yogurt "inanimato" è un comune prodotto a base di latte fermentato nutriente e facilmente digeribile contenente proteine, vitamine e microelementi.

Quello vero non è sottoposto a trattamento termico. Questa è la differenza principale ed è necessario prestare attenzione a questo al momento dell'acquisto.

Con quali segni si può distinguere prodotto naturale da un prodotto allo yogurt?

Yogurt "vivo" (naturale):

• periodo di conservazione - non più di 30 giorni;
• temperatura di conservazione - da 4 a 6 °C. Nei negozi si trova nel frigorifero;
• sulla parte superiore della confezione è scritto a caratteri cubitali: “Yogurt”;
• la composizione comprende lievito madre allo yogurt;
• di solito è indicato il contenuto di microrganismi dell'acido lattico.

Prodotto a base di yogurt (yogurt "non vivo"):

• durata di conservazione - 3 mesi;
• temperatura di conservazione - da 4 a 25 ° C;
• sopra la confezione al posto della scritta "Yogurt" c'è scritto: "Yogurter" o "Biogurt";
• a lato c'è scritto: “Prodotto yogurt terminato”;
• Non contiene yogurt starter.

A seconda del grado di contenuto di grassi, gli yogurt si dividono in latte, crema di latte e panna.

Le bevande a base di latte contengono fino al 4,5% di grassi e, a loro volta, sono suddivise in yogurt magro (0,1%), grassetto (1,5-2,5%) e classico (2,7-4,5%). Il contenuto di grassi del latte e della panna va dal 4,5 al 7% e la panna - almeno il 10%. Più grasso, più calorie. A volte a questa bevanda vengono aggiunti grassi vegetali idrogenati: olio di palma o di cocco.

Esistono anche yogurt semplici e complessi contenenti vari additivi (yogurt alla frutta, vegetali, oltre a quelli contenenti cereali integrali, aromatizzati).

Lo yogurt naturale non contiene additivi (inclusi zucchero, amido, gelatina, stabilizzanti). Tale bevanda è molto utile, poiché contiene importo massimo base allo yogurt.

Caratteristiche vantaggiose:

Questo prodotto a base di acido lattico viene digerito dal corpo umano molto meglio e più facilmente del latte. Molte persone intolleranti al lattosio possono consumarlo senza problemi. Il fatto è che sotto l'influenza di colture vive, nel prodotto appare un enzima speciale: la lattasi, che non è presente nel corpo delle persone che soffrono di intolleranza al lattosio. E l'enzima beta-galattosidasi aiuta ad un assorbimento più efficiente zucchero del latte. Gli enzimi contenuti nello yogurt aiutano a processare parzialmente il latte, rendendo il prodotto meno allergenico.

Questo prodotto a base di acido lattico aiuta il nostro intestino a mantenersi in salute. I lattobacilli stimolano l'intestino, riducendo il rischio di cancro al colon. Inoltre, i lattobacilli contribuiscono alla colonizzazione dell'intestino crasso con una microflora benefica, che riduce anche il rischio di sviluppare neoplasie maligne. Batteri benefici La bevanda blocca i nitriti e altre sostanze nocive prima che si trasformino in metaboliti cancerogeni.

Questo prodotto a base di acido lattico è una fonte di calcio, un oligoelemento che riduce anche il rischio di cancro al colon (con l'uso di 1,2 mg di calcio al giorno, il rischio di neoplasie si riduce del 75%).

Questo prodotto a base di acido lattico rafforza il sistema immunitario. Con l'uso quotidiano dello yogurt, il corpo inizia a produrre intensamente l'interferone, che aiuta nella lotta contro le infezioni virali.

Lo yogurt è consigliato per le persone che hanno avuto acuti malattie virali E infezioni intestinali. Il fatto è che alcuni agenti infettivi virali possono danneggiare la mucosa intestinale, in particolare le cellule responsabili della produzione di lattasi. Di conseguenza, si verifica una disfunzione intestinale transitoria, la capacità di assorbire il lattosio diminuisce. Poiché questa bevanda favorisce la produzione di lattasi, si consiglia di berla durante e dopo la malattia.

Questo prodotto a base di acido lattico deve essere consumato anche durante l'assunzione farmaci antibatterici. Gli antibiotici sopprimono non solo la microflora patogena, ma hanno anche un effetto dannoso sulla normale microflora intestinale. Le colture batteriche vive in esso contenute ripristinano la microflora intestinale prima che gli agenti patogeni e le infezioni fungine inizino a moltiplicarsi lì. L'assunzione di un tale prodotto ogni giorno durante la terapia antibiotica riduce significativamente il rischio di sviluppare disbatteriosi intestinale.

Questo prodotto acido lattico è anche in grado di sopprimere infezione fungina. Con l'uso quotidiano di yogurt, il rischio di sviluppare un'infezione fungina è ridotto.

Questo prodotto a base di acido lattico è una ricca fonte di proteine. Due tazze di yogurt naturale contengono il 20% del fabbisogno proteico giornaliero.

Se scegli tra latte e yogurt, dovresti dare la preferenza a quest'ultimo, poiché, in primo luogo, contiene più proteine ​​e, in secondo luogo, grazie alla trasformazione e alla parziale lavorazione delle proteine ​​​​del latte, viene assorbito meglio.

IN Ultimamente C'era una versione in cui lo yogurt è in grado di abbassare i livelli di colesterolo nel sangue.

Questo prodotto a base di acido lattico è ugualmente utile per giovani, bambini e anziani. Per i bambini gustosa fonte proteine, grassi e carboidrati. Per le persone anziane lo yogurt è un prodotto blando che protegge l'intestino dagli agenti negativi. Per i giovani attivi: un prodotto gustoso e salutare che aiuta a mantenere la vitalità.

Quando scegli tra yogurt naturale acquistato e fatto in casa, dovresti, ovviamente, scegliere quest'ultimo. Fatto in casa - non contiene zucchero, stabilizzanti, esaltatori di sapidità, conservanti. Inoltre, è meno calorico, più ricco di calcio, ha 2 volte più proteine ​​rispetto alla controparte di fabbrica.

Questa bevanda è un prodotto universale: è sia un piatto a parte che una salsa, anche la maionese può essere sostituita con essa. Rispetto alla maionese, lo yogurt naturale contiene il 3% in meno di colesterolo, l'1% in meno di grassi e, ovviamente, ha meno calorie. Questo prodotto a base di latte fermentato può sostituire panna acida, panna e latte. Una bevanda ghiacciata montata può facilmente sostituire il gelato.

100 g di yogurt contengono proteine, grassi, carboidrati, vitamine A, B1, B2, B3, B6, B12, C, PP, colina, ferro, potassio, calcio, magnesio, sodio, zolfo, fosforo, cloro, iodio, cobalto, manganese, rame, molibdeno, selenio, fluoro, cromo, zinco.

Va ricordato che questo prodotto a base di acido lattico si deteriora rapidamente, quindi va conservato in frigorifero e consumato subito dopo la preparazione.

Basato sul libro di A. Antonova “Formaggio fatto in casa, ricotta e yogurt. Lo facciamo noi stessi".

Controindicazioni:

Le ragioni principali del divieto di inclusione dello yogurt nella dieta delle persone possono essere l'intolleranza individuale ai suoi componenti o la gastrite nella fase acuta.

Un prodotto a base di latte fermentato come lo yogurt può influire negativamente sul funzionamento del corpo? Sì, se non è naturale. Solo i prodotti a base di latte fermentato vivo con veri lattobacilli porteranno benefici al corpo umano. Puoi riconoscerli dalla data di scadenza: per un prodotto naturale non è più di una settimana.

Spesso i problemi durante l'utilizzo dello yogurt non sono associati al prodotto stesso, ma con componenti aggiuntivi nella sua composizione (coloranti e aromi, dolcificanti e addensanti), quindi è necessario privilegiare gli yogurt naturali senza additivi alimentari. È importante leggere attentamente le informazioni sull'etichetta prima di acquistarlo o cucinarlo a casa da soli.

Come fare lo yogurt in casa:

Questo prodotto a base di acido lattico a casa può essere preparato con latte bollito o pastorizzato. Si sconsiglia l'uso di latte fresco, in quanto potrebbe contenere impurità e batteri.

Come antipasto, puoi utilizzare lo yogurt acquistato in negozio (vivo o probiotico) o la coltura di yogurt secco, che può essere acquistata in farmacia. Puoi quindi utilizzare parte della bevanda che hai già preparato come antipasto, solo che deve essere aggiornato periodicamente.

Ci sono diversi semplici e modi disponibili fare lo yogurt in casa.

Preparazione con lievito madre "vivo":

Per questo hai bisogno di 2 litri latte intero e 50 ml di yogurt fresco "vivo" acquistato in negozio. Portare a ebollizione il latte, quindi togliere dal fuoco e raffreddare a 45°C. In questo caso si può mettere dentro un pentolino con del latte acqua fredda. La temperatura ideale per i batteri dello yogurt è di 43-45°C. Versare una piccola quantità di latte, mescolarlo con lo yogurt, aggiungere al latte rimanente e mescolare bene. Coprite la padella con un coperchio, avvolgetela in un canovaccio di spugna e ponetela per 4-8 ore vicino a una fonte di calore. Durante questo periodo, non spostare il piatto. Trasferire lo yogurt finito in un piatto di vetro pulito, sigillare e conservare in frigorifero, dove può essere conservato per 3-4 giorni. Lo yogurt risultante dovrebbe avere una consistenza omogenea, gelatinosa, cremosa Colore bianco gusto e odore gradevoli.

Cottura con lievito madre secco:

Avrai bisogno di 1 litro latte scremato e 1 bustina di lievito madre allo yogurt secco. Il lievito madre può essere acquistato nelle farmacie o nei negozi di alimenti naturali.

Riscaldare il latte a 40–45 °C, aggiungere lo yogurt starter e mescolare bene con un mixer. Coprite la padella con un coperchio, avvolgetela in un canovaccio e mettetela vicino a una fonte di calore a maturare. Dopo 6-8 ore, la bevanda sarà pronta da bere.

Produttori di yogurt:

Se sei un felice proprietario di una yogurtiera o di un multicooker con la modalità "Yogurt" o "Multipovar", il processo di preparazione di un prodotto sano ti sarà semplificato più volte, poiché non devi monitorare autonomamente la temperatura durante la sua preparazione e cercare un posto caldo nella stanza per riposare lo yogurt.

Una yogurtiera è un elettrodomestico abbastanza semplice, la cui azione è volta a mantenere una certa temperatura. giusta quantità tempo. Affinché i batteri lattici si moltiplichino intensamente, la temperatura del loro ambiente dovrebbe essere compresa tra 37 e 40 gradi. È questa modalità che viene mantenuta nella yogurtiera per 6-10 ore, necessarie per la preparazione del prodotto.

Non devi preoccuparti che il prodotto si raffreddi o si surriscaldi. Un dispositivo intelligente farà tutto da solo e allo stesso tempo consumerà pochissima elettricità, dopotutto funzionerà direttamente dalla rete solo per circa un'ora.

La padrona di casa deve solo scegliere l'antipasto e il latte, versare il liquido nei barattoli e accendere il dispositivo.

Dove acquistare la pasta madre:

Lo yogurt starter è un insieme di batteri per realizzare questo prodotto in casa. Le proprietà della fermentazione dipendono fortemente da quali batteri sono coinvolti nella fermentazione.

Esistono molti fermenti diversi per lo yogurt e differiscono non solo per il gusto del prodotto finale, ma anche per il grado di beneficio che apportano. Le più utili sono le colture starter, che contengono più varietà di batteri benefici.

La pasta madre può essere acquistata in farmacia. Ecco i seguenti antipasti per fare lo yogurt in casa:

Lievito Madre "Evitalia"

Questo antipasto contiene non solo più di quattro miliardi di batteri, ma anche vitamine (A, B1, B2, B6, B12, C, E) e oligoelementi (ferro, calcio, magnesio). Lo yogurt a base di lievito Evitalia ha un gusto delicato, una densità piacevole, non è acido, quindi piace molto ai bambini. È anche noto che lo yogurt prodotto dal fermento Evitalia contiene antiossidanti, quindi previene l'invecchiamento del corpo.

Lievito naturale (enzima) "Narine"

La pasta madre Narine si è dimostrata eccellente in pediatria per il fatto che, oltre ai soliti lattobacilli, contiene lattobacilli acidofili, che hanno un ottimo effetto antinfiammatorio, hanno un effetto benefico sul sistema immunitario e alleviano la disbatteriosi.

Bifidumbatterino

Come coltura starter si può utilizzare anche il noto bifidumbacterin (biomassa secca di bifidobatteri), lo yogurt a base di esso può essere somministrato anche ai neonati. Ripristina perfettamente la microflora intestinale e ha un effetto benefico su tutto il corpo.

Inoltre, le colture batteriche starter del marchio VIVO sono molto apprezzate, a seconda del tipo specifico di coltura starter, contiene bifido e lattobacilli e il gusto ricorda un delicato latte cotto fermentato fatto in casa.

La pasta madre per fare lo yogurt fatto in casa costa circa 180-240 rubli. Tuttavia, molti scelgono la pasta madre secca. A cosa è connesso? Il fatto è che scegliendo una pasta madre di bassa qualità (scaduta, con presenza di coloranti, conservanti, ecc.), Non otterrai vero yogurt e rovinerai una grande quantità di latte. Per quanto riguarda l'antipasto secco per lo yogurt, è abbastanza difficile rovinare le materie prime con esso. Inoltre, non è necessario acquistare l'enzima ogni volta. La pasta madre va preparata una volta, e poi conservata per circa 2 settimane in frigorifero.

29 agosto 2017

Che cos'è lo yogurt, i benefici e i danni di questo prodotto lattiero-caseario per il corpo umano, quali proprietà medicinali ha, tutto questo è di grande interesse per coloro che conducono uno stile di vita sano vita, si prende cura della sua salute e si interessa metodi popolari trattamento, anche con l'aiuto del cibo a cui siamo abituati. Quindi proveremo a rispondere a queste domande nel seguente articolo.

Da tempo immemorabile, il latte fermentato è stato utilizzato da molti popoli dell'Europa, dell'Asia e dell'Africa. Tartari, baschiri, uzbeki, kazaki, turkmeni lo chiamano katyk, tra gli armeni è noto come matsun, tra i georgiani - matsoni, tra i tagiki - churgot, tra gli egiziani - leben, tra gli indiani - dahi, in Sicilia - metsorad. Tra turchi, greci e rumeni si chiama "yogurt" ed è anche chiamato in tutti i paesi Europa occidentale. Lo yogurt è un prodotto a base di latte fermentato prodotto dal latte mediante fermentazione con colture speciali.

La patria dello yogurt moderno sono i paesi della penisola balcanica, dove per molti secoli Attenzione speciale era dedicato alla coltivazione e alla selezione dei migliori fermenti naturali per il latte acido e dove sono state isolate colture uniche del bacillo bulgaro e dello streptococco termofilo.

Si è notato che se si prende una parte del latte acido e la si aggiunge al latte fresco, la fermentazione del latte viene accelerata e il gusto del prodotto risultante migliora se il latte è stato precedentemente bollito. Ecco come è apparso il lievito madre. Si conservava immergendo un panno pulito e asciutto in latte acido ben miscelato. Il tessuto è stato asciugato all'ombra e conservato in un luogo pulito. Prima dell'uso, un tale tessuto veniva immerso in acqua bollita. latte caldo, che fermentava durante il giorno. E oggi i pastori degli altopiani usano la pasta madre naturale.

In Bulgaria, lo yogurt si chiama "latte acido". Fu lì che furono scoperte, studiate e utilizzate per la prima volta le colture di latte fermentato allo yogurt: Lactobacillus bulgaricus, bacillo bulgaro (dal nome della Bulgaria) e Streptococcus thermophilus, streptococco termofilo.

Il bastoncino fu scoperto dal microbiologo bulgaro Stamen Grigorov nel 1905, ma il batterio ricevette il nome di Lactobacillus bulgaricus solo dopo 2 anni.

Il giovane studente è stato sostenuto e ha ripetuto la sua scoperta dal famoso immunologo, vincitore premio Nobel Ilya Ilyich Mechnikov. Studiando le questioni dell'invecchiamento, ha scoperto che al momento dello studio, su 36 paesi studiati, la Bulgaria aveva il maggior numero di persone che avevano raggiunto l'età di 100 anni (per ogni 1000 persone c'erano 4 centenari). Nei suoi studi ha associato questo fatto all'uso regolare del latte acido bulgaro da parte degli abitanti del paese e, di conseguenza, alle colture di yogurt di bastoncini bulgari, che hanno un effetto così benefico sulla microflora intestinale e sul corpo nel suo insieme. Lo stesso immunologo mangiava regolarmente yogurt naturali e bastoncini bulgari puri.

Nel condurre le sue ricerche, I. I. Mechnikov ha notato che è necessaria un'altra coltura pura per fermentare il latte: lo streptococco termofilo (Streptococcus thermophilus). Questo batterio è già presente in corpo umano e aiuta l'assorbimento dei latticini da parte dell'organismo. Il suo utilizzo consente al latte di cagliare prima della formazione di un coagulo. A differenza del batterio bulgaro a forma di bastoncino, ha una forma sferica.

È la miscela di colture pure di Lactobacillus bulgaricus e Streptococcus thermophilus che dona risultato positivo durante la fermentazione del latte. Nel descrivere la sua ricerca, S. Grigorov considerava questi due tipi di batteri dell'acido lattico un bacillo bulgaro, e solo I. Mechnikov ha individuato Streptococcus thermophilus in una riga separata.

I bulgari credono che il vero yogurt sano prodotti solo nel loro paese.

Lo yogurt naturale contiene latte di mucca e lievito madre, che contiene streptococco termofilo e bacillo bulgaro, senza stabilizzanti, aromi e conservanti, zucchero.

Il bacillo batterico scoperto in Bulgaria iniziò ad essere utilizzato per fermentare il latte anche in altri paesi. Il prodotto che si è formato a seguito di questo processo è stato chiamato "yogurt" (dal turco "yogurt"). Nel tempo, in molti paesi, nella produzione di questo prodotto a base di latte fermentato, hanno imparato a utilizzare una microflora diversa, e solo in Bulgaria lo yogurt è ancora latte acido con l'aggiunta dei batteri Lactobacillus bulgaricus e Streptococcus thermophilus. In altre parole, il vero yogurt naturale può essere ottenuto solo dalla pasta madre con un bastoncino bulgaro.

Attualmente, in molti paesi la composizione dello yogurt non è regolata dalla legge. Oltre o al posto dei batteri dello yogurt, si utilizzano lattobacilli o bifidobatteri, come Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus bifidus, ecc. Naturalmente anche questi batteri sono molto utili per l'organismo, fermentano anche il lattosio, contribuendo a uno yogurt molto delicato- come la massa, ma questo non è più yogurt, ma prodotto yogurt. Inoltre, alcuni tipi di batteri muoiono dopo la fermentazione del latte, ed è già difficile chiamare tale yogurt "vivo".

Oltre allo yogurt, il bastoncino bulgaro viene utilizzato nella preparazione del latte cagliato di Mechnikov. Era questo prodotto che l'immunologo I. I. Mechnikov raccomandava uso quotidiano. Si differenzia dal normale latte acido in quanto contiene un bastoncino bulgaro. Il gusto dello yogurt Mechnikov è più aspro.

Questo prodotto probiotico normalizza il contenuto di microrganismi benefici nell'intestino, arricchisce il corpo con calcio, vitamine, enzimi, aminoacidi e proteine ​​del latte. Il latte cagliato di Mechnikov aumenta le difese del corpo, l'immunità, ha un effetto lassativo e normalizza il funzionamento dell'apparato digerente. È utile nelle malattie tratto biliare, fegato, pancreas, dysbacteriosis, costipazione, obesità, colite, gastrite con bassa acidità succo gastrico, debole motilità intestinale, ecc.

Più una persona è anziana, peggio il suo corpo tollera lo zucchero del latte - lattosio. Non c'è lattosio nei prodotti a base di latte fermentato, quindi lo yogurt è facilmente digeribile. La cosa principale da ricordare è che ha un effetto diuretico e pronunciate proprietà antibiotiche.

Qual è la differenza tra il latte cagliato di Mechnikov e quello ordinario? Lo yogurt Mechnikov è prodotto con latte al 6% di grassi, fermentato a 37–40 °C. Lo yogurt Mechnikov di alta qualità ha una superficie liscia, un colore bianco e una consistenza cremosa omogenea. Un grumo di latte cagliato è denso, senza bolle, ha gusto gradevole senza sapori o odori estranei. Lo yogurt Mechnikov è più acido del solito. Questo miglior bevanda e per mattina presto, e per la tarda serata. I. I. Mechnikov ha chiamato la coltura iniziale di streptococchi e bacilli bulgari "lattobacillina". Nella produzione industriale, oltre agli streptococchi dell'acido lattico e al bacillo bulgaro, viene utilizzato anche il lievito.

Qual è il vantaggio dello yogurt?

La composizione dello yogurt ne determina le proprietà benefiche. Le caratteristiche principali di questo prodotto sono le seguenti:

- un ostacolo alla riproduzione di microrganismi putrefattivi nell'intestino;

– miglioramento della digestione e della funzione dello stomaco;

- pulizia dell'intestino da tossine, tossine e sgabello;

- la distruzione di streptococchi e stafilococchi, bacillo del tifo;

- migliore digestione del cibo;

– prevenzione delle malattie infettive;

- aumento dell'immunità;

- perdita di peso.

Lo yogurt fatto in casa può avere diverso contenuto calorico. Dipende dal contenuto di grassi del latte. In media, il contenuto calorico del prodotto è di 68 kcal per 100 g.Va inoltre notato che lo yogurt fatto in casa contiene 8,5 g di carboidrati, 5 g di proteine ​​e 3,2 g di grassi.

Per quanto riguarda le vitamine, la loro lista è molto ampia: vitamina A, B12, B1, B3, B2, B6, C, PP, colina. Va inoltre notato che lo yogurt fatto in casa contiene elementi minerali: magnesio, potassio, calcio, zolfo, sodio, ferro, fosforo, fluoro, zinco, manganese, cloro, cromo e iodio. Grazie a loro, il prodotto viene spesso utilizzato per eliminare la carenza di micro e macroelementi nel corpo.

La base di tutti i prodotti a base di latte fermentato è il latte. Può essere trasformato in kefir, latte cotto fermentato o latte cagliato: tutto dipende dalla pasta madre utilizzata. Quando queste colture vengono introdotte nel latte pastorizzato, le sostanze complesse si scompongono in sostanze più semplici, che vengono assorbite rapidamente e facilmente dall'organismo.

Le colture di yogurt contengono acido lattico, che si forma durante la scomposizione dello zucchero del latte. Rallenta i processi di decadimento in tratto gastrointestinale. E se lo yogurt contiene bifidobatteri, parallelamente viene ripristinata la normale microflora intestinale.

Tutto prodotti a base di acido lattico contenenti batteri vivi hanno una caratteristica comune: hanno una durata di conservazione limitata (massimo - 1 mese). Conservali solo in frigorifero.

Gli yogurt termizzati sono yogurt trattati termicamente. Possono essere conservati fino a un anno a temperatura ambiente. Non avendo un effetto terapeutico, contengono vitamine e utili oligoelementi.

Inoltre e in aggiunta:

Lo yogurt naturale è utile:

Bambini e adolescenti (di facile digeribilità);

Agli anziani;

Per una buona condizione di ossa e muscoli (contiene ferro, calcio, magnesio);

Per la salute del nostro cuore;

Migliorare il funzionamento del sistema nervoso (grazie a ferro, fosforo, calcio, magnesio e vitamina B5 nella sua composizione);

Nella prevenzione dell'osteoporosi (il calcio nello yogurt rafforza le ossa);

Normalizzare il lavoro dello stomaco e dell'intestino (batteri vivi!);

Con varie infezioni intestinali;

Con enterite;

Con colite;

Con dysbacteriosis;

Aumentare l'immunità (contiene vitamine A, B, C e D);

Nelle malattie associate a una diminuzione delle funzioni delle ghiandole surrenali e della ghiandola tiroidea;

Per le donne durante l'allattamento e durante i disturbi ormonali (normalizza i livelli ormonali).

L'assunzione giornaliera di yogurt naturale è di 250-400 g.

Tuttavia, tutto quanto sopra si applica solo al vero yogurt naturale e, sfortunatamente, ciò che spesso ci viene venduto nei negozi non può essere chiamato yogurt, e un tale surrogato non solo non è utile, ma, al contrario, è un prodotto estremamente dannoso .

Controindicazioni allo yogurt:

Si sente spesso il termine "yogurt longevo". Non ha niente a che fare con lo yogurt vivo. I conservanti utilizzati nella preparazione di un prodotto a lunga conservazione non consentono ai batteri vivi di raggiungere la concentrazione necessaria per mantenere le proprietà benefiche. La sua utilità in questo caso è un mito, diligentemente supportato dai produttori.

I veri yogurt contengono microflora attiva e la loro durata di conservazione non supera i 6-7 giorni a una temperatura di 7 gradi e vengono conservati esclusivamente in frigorifero. Il superamento di questa data di scadenza indica l'inutilità dello yogurt.

Uno yogurt veramente sano è quello che consiste interamente di ingredienti naturali. Meno componenti sono contenuti nello yogurt, più è sano. Per evitare danni al tuo corpo e fornirgli benefici eccezionali, studia attentamente la composizione, controlla la data di scadenza, la presenza di coloranti e conservanti in esso contenuti. Oppure prova a trovare una semplice ricetta per lo yogurt fatto in casa di cui ti puoi fidare.

Non c'è allergia allo yogurt classico senza riempitivi e additivi, è indicato anche per quelle persone a cui è stata diagnosticata l'intolleranza al lattosio. Il danno e gli effetti negativi del prodotto sul corpo possono avere: additivi aromatizzanti, a cui può esserci un'allergia, manifestata da un'eruzione cutanea o prurito della pelle; conservanti; addensanti; campioni di amido di mais o OGM.

Del resto pochi lo sanno uso eccessivo alcuni tipi questo prodotto a base di latte fermentato può portare all'aspetto peso in eccesso, aumento dei livelli di colesterolo e problemi nel sistema cardiovascolare.

Secondo le raccomandazioni dei nutrizionisti, la quantità ottimale di prodotto per un adulto è di 300 ml al giorno. Lo yogurt non è controindicato per le donne in gravidanza e in allattamento, ma i medici notano che l'assenza di riempitivi lo farà la migliore garanzia per ridurre il rischio di allergie in un bambino.

I bambini possono essere introdotti a una bevanda (vale a dire yogurt liquido senza riempitivi) a partire da 6 mesi per migliorare il processo digestivo e lo sviluppo del corpo del bambino. È importante ricordare che è impossibile dare ai bambini prodotti a base di latte fermentato a freddo: questo riduce le proprietà benefiche dello yogurt e può provocare coliche e gonfiore.

E a quanto sopra:

Per quanto riguarda lo yogurt naturale, ha le stesse controindicazioni all'uso del kefir.

Lo yogurt naturale è controindicato in:

Gastrite con aumento dell'acidità del succo gastrico (aumenta l'acidità);

Ulcere dello stomaco e del duodeno;

Flatulenza (durante la digestione dello yogurt si formano gas);

Diarrea (lo yogurt ha un effetto lassativo);

Varie malattie renali (possono causare insufficienza renale).

È anche controindicato nei bambini di età inferiore a un anno (irrita lo stomaco dei bambini).

Qual è il pericolo di un prodotto alimentare così delizioso come lo yogurt?

Sembra che tutto sia uguale: kefir, è anche kefir in Africa, ma è comunque lo yogurt che è considerato il prodotto a base di latte fermentato più dannoso. Perché?

Il fatto è che solo lo yogurt ha imparato a falsificare in modo così abile e sfacciato, a differenza, ad esempio, della sua controparte: il kefir.

A proposito! Pensaci, hai mai visto una pubblicità per il kefir ordinario in TV? Quante volte al giorno vedi una pubblicità per lo yogurt? Perché pensi?

Perché ci piace così tanto lo yogurt? Lo yogurt è così gustoso, dolce, ha un profumo così buono e oh, che pubblicità utile! E spesso semplicemente non pensiamo che i suoi produttori lo abbiano mescolato per motivi di vendite elevate. Milioni di fortune sono state fatte nella produzione di presunto yogurt, sono stati creati interi imperi dello yogurt. Quante persone che credono in proprietà miracolose questo, per così dire, prodotto, ha perso la salute a causa del suo uso regolare, ai magnati dello yogurt non importa. Se solo il denaro scorresse come un ruscello!

La Bulgaria, dove lo yogurt è giustamente considerato un prodotto nazionale, si batte da molti anni perché solo un prodotto naturale abbia il diritto di chiamarsi yogurt. Il vero yogurt dovrebbe essere privo di additivi alimentari, latte in polvere, dolcificanti, aromi, coloranti, emulsionanti, conservanti e altri ingredienti artificiali.

Questo è l'unico yogurt naturale venduto in Bulgaria.

La vita dei batteri è breve, dopo la loro morte lo yogurt cessa di essere utile, quindi, per prolungare la durata di conservazione dello yogurt, vengono aggiunti conservanti e sottoposti a pastorizzazione (riscaldamento fino quasi al punto di ebollizione). Ricordare corso scolastico biologia, quali batteri possono sopravvivere a questa temperatura? Anche la maggior parte delle vitamine viene distrutta. Ma la durata di conservazione è di 30 giorni o più. Evviva! Obiettivo raggiunto!

Pertanto, un tale yogurt non può essere definito un prodotto vivo e salutare.

Secondo lo standard statale della Russia, un prodotto sottoposto a trattamento termico non può essere chiamato yogurt! Questo è un prodotto a base di latte fermentato completamente diverso e dovrebbe avere un nome completamente diverso.

E ha un nome!

Un prodotto che ha subito un trattamento termico, contiene additivi alimentari nella sua composizione e, di conseguenza, ha una lunga durata, si chiama "Yogurter". Ora ricorda, hai mai visto un prodotto con quel nome nei nostri negozi? Ecco cos'è...

Credi davvero che lo yogurt alla fragola abbia le fragole e lo yogurt alla pera abbia la pera? E poi cosa? Esatto, tutta la stessa chimica! E non ti diranno mai che, ad esempio, il buticilato, che è contenuto nell'essenza di frutta come solvente (!), Viene utilizzato nella produzione di vernici e pitture!

Ma, stranamente, gli yogurt con veri pezzi di frutta sono ancora più dannosi! Poche persone sanno che vengono sterilizzate usando ... radiazioni radioattive! I commenti, credo, sono superflui.

Lo yogurt contiene molto zucchero, quasi tre volte e mezzo in più delle proteine, il che non lo rende più salutare! Grandi dosi Gli zuccheri lisciviano il calcio dalle ossa. Ma i produttori sono andati anche oltre: per ridurre il costo del processo di produzione dello yogurt, invece dello zucchero, usano un dolcificante: l'aspartame. È 300 (!) volte più dolce dello zucchero, ma anche molto più economico, sebbene il suo danno sia stato a lungo scientificamente provato!

Conoscendo queste informazioni, pensaci, è davvero necessario mangiare tali "yogurt" e dar loro da mangiare anche ai bambini? Prenditi cura della tua salute e della salute dei tuoi cari, perché in seguito potresti non essere in grado di ripristinarla ...

Se tu o il tuo bambino amate lo yogurt, nessuno vi impedisce di farlo da soli. Prendi e basta buon kefir, aggiungere un po' di miele e frutta fresca, marmellata per colore.

Lo yogurt sano e nutriente (e soprattutto naturale!) è pronto! E credimi, quei 5 minuti che hai speso per prepararlo valgono la tua salute!

Buon appetito!

Ricette con yogurt fatto in casa:

Crostate allo yogurt:

Ingredienti:

350 g yogurt, 300 g fragole, 250 ml panna, 150 ml succo d'arancia, 20 g di gelatina.

Metodo di cottura:

Macina le fragole in un frullatore, aggiungi lo zucchero e metà del succo d'arancia. Portare il composto a ebollizione a fuoco medio, togliere dal fuoco e mettere da parte a raffreddare. Diluire la gelatina nel restante succo d'arancia, lasciare gonfiare per 40-60 minuti. Mescolando continuamente, scalda la gelatina, ma non portare a ebollizione, filtrare. Aggiungi alla gelatina, mescolando, massa di fragole. Metti in un luogo fresco. Montate la panna ben fredda, continuando a sbattere, aggiungete lo yogurt. Aggiungere gradualmente le fragole, mescolare bene. Farcite le tortine con il ripieno.

Patè di yogurt con lamponi:

Ingredienti:

500 g di yogurt fatto in casa, 350 g di lamponi, 45 g di pistacchi, 12 g di gelatina, 3 cucchiai. l. zucchero, succo di limone, 1 cucchiaio. l. scorza di limone, 1 bustina di zucchero vanigliato.

Metodo di cottura:

Immergere la gelatina in acqua. Unire lo yogurt e lo zucchero. Tritare finemente i pistacchi. Scaldare il succo di limone, aggiungere la gelatina, scioglierla. Aggiungere lo yogurt, la scorza di limone e i pistacchi. Risciacquare il modulo acqua fredda, riempilo con la massa di yogurt. Raffreddare la massa per 5 - 6 ore Unire i lamponi con lo zucchero vanigliato, fare una purea e passare al setaccio fine. Rimuovere la massa di yogurt dallo stampo, tagliarla a fette. Disporre le fette di patè nei piatti e versarvi sopra la purea di lamponi.

Macedonia di frutta con pasta e yogurt naturale:

Ingredienti:

300 g di pasta, 110 g di uvetta, 2 mele, arance, 5 cucchiai. l. yogurt naturale fatto in casa, 250 ml di panna, 2 cucchiai. l. maionese, succo d'arancia, sale.

Metodo di cottura:

Lessare la pasta in acqua salata, scolare l'acqua, sciacquare la pasta. Lavare le arance, le mele, tagliarle a cubetti, metterle nella pasta. Lavare l'uvetta, immergerla acqua calda per 40 - 50 minuti, scolare, asciugare, mettere anche la pasta. Mescolare yogurt, maionese, panna, aggiungere un po 'di succo d'arancia. Condire la pasta con la salsa di frutta. Lasciare fermentare l'insalata per 1 - 1,5 ore, quindi servire.

Insalata di uva e mele con menta e yogurt naturale:

Ingredienti:

50 g di uva senza semi, 3 mele, 60 g di yogurt naturale fatto in casa, 3 cucchiai. l. succo di limone, 2,5 cucchiai. l. menta fresca tritata, 2 cucchiai. l. mandorle tritate, 0,25 cucchiaini semi di cardamomo schiacciati.

Metodo di cottura:

Lavare le mele, sbucciarle, tagliarle a fettine, lavare l'uva e tagliarla a metà. Unisci lo yogurt, le mandorle, la menta tritata, il cardamomo e il succo di limone in una ciotola separata. Aggiungere le mele e l'uva, mescolare. Mettere l'insalata in frigorifero per 30-40 ore, quindi servire, guarnendo con una foglia di menta.

Insalata con uova, funghi e pasta nello yogurt fatto in casa:

Ingredienti:

250 g di pasta, yogurt naturale fatto in casa, 4 uova, 200 g di funghi prataioli, olio vegetale, sale.

Metodo di cottura:

Lessare i maccheroni in acqua salata, scolarli. Cuocere le uova sode. Friggere i funghi, tagliati a pezzetti, tagliare le uova in 4 parti, metterle su un piatto da dessert. Salare lo yogurt a piacere, aggiungere pasta e funghi. Versare il composto di yogurt sulle uova e servire.

Insalata con salsa di avocado e yogurt naturale:

Ingredienti:

150 g di riso bollito, chicchi di mais surgelati, 1 avocado, cipolla, baccello di peperoncino, 2 cucchiai. l. succo di limone, pepe, sale.

Per la salsa: 50 g di yogurt naturale fatto in casa, 3 cucchiai. l. acqua, 2 cucchiai. l. olio d'oliva, 1,5 cucchiai. l. aceto di mele, pepe, sale.

Metodo di cottura:

Sbucciare la cipolla, tritarla finemente, unire a riso e mais, mescolare. Unire lo yogurt per la salsa olio d'oliva, aceto e acqua, sale e pepe qb.

Lavate l'avocado, sbucciatelo, tagliatelo a metà, privatelo del nocciolo, tagliatelo a cubetti, cospargetelo di succo di limone. Preparare l'insalata: mettere in un piatto il composto di avocado, riso e mais, versare sopra la salsa allo yogurt. Servire subito.

Insalata con mele, fichi e yogurt naturale:

Ingredienti:

2 mele, banane, 8 pz. fichi secchi, 150 g di yogurt naturale fatto in casa, 230 g di gherigli di noci, 5 cucchiai. l. Miele,

3 art. l. cocco grattugiato, 1,5 cucchiai. l. succo di limone.

Metodo di cottura:

Mettete a bagno i fichi, poi asciugateli e tritateli. Tritare anche noci e altri frutti, unire il tutto, aggiungere il succo di limone e il miele, mescolare, introdurre gradualmente lo yogurt. Servi subito l'insalata.