Pesce salmerino per il secondo piatto. Salmerino - pesce per gli amanti dei deliziosi piatti di pesce

Uno dei pesci più deliziosi e salutari disponibili per la vendita nei negozi domestici, ovviamente, è il salmerino. Le ricette per cucinare i piatti da esso sono molto diverse. Dopotutto, questo pesce può essere cotto, fritto, salato e bollito. Oggi abbiamo deciso di portare alla vostra attenzione diverse ricette per deliziosi piatti di questo prodotto.

Descrizione del salmerino

Questo pesce rosso è un parente stretto della famiglia dei salmoni. Tuttavia, a differenza di loro, la carne di salmerino non è così grassa. A tal proposito, durante la cottura in forno, è importante non esagerare in modo che il pesce non si asciughi. In vendita ci sono principalmente piccoli salmerini, il che rende conveniente il processo della loro preparazione. La pelle di questo pesce è priva di squame, quindi dopo la cottura diventa croccante e molto saporita. Alla domanda su quanto sia gustoso il salmerino, la maggior parte degli chef consiglia di cuocerlo o friggerlo. Inoltre, puoi cucinare non solo carcasse intere, ma anche filetti o bistecche.

per una persona

La carne di salmerino contiene molte vitamine e minerali (omega-3, E, B6, B12, magnesio, ferro, niacina e calcio). Inoltre, durante il trattamento termico, vengono preservate tutte le sostanze nutritive del pesce. Pertanto, i piatti di salmerino non sono solo molto gustosi e appetitosi, ma anche molto utili per il nostro corpo.

carbonizzare al forno con il riso

Per questa ricetta occorrono i seguenti ingredienti: 500-700 grammi di pesce, un bicchiere di riso, due cipolle, due carote, due cucchiai di panna acida, tre cucchiai di maionese, burro, succo di limone e ketchup a piacere.

Tagliamo a pezzi la carcassa di salmerino lavata, saliamo, pepiamo e cospargiamo di succo di limone. Lessare il riso lavato finché è tenero. Metti i pezzi di pesce in una teglia unta, che sono ricoperti da uno strato di riso. La cipolla viene tagliata a semianelli e le carote vengono strofinate su una grattugia. Aggiungere ketchup e maionese alle verdure e mescolare. La massa risultante è disposta in una forma sopra il riso. Aggiungere sopra alcuni pezzetti di burro. Inviamo il modulo al forno preriscaldato a 180 gradi. Dopo 30-35 minuti, un delizioso piatto è pronto per essere servito.

Ricetta del salmerino al forno in panna acida con vino

Per preparare questo delizioso e profumato piatto, abbiamo bisogno dei seguenti ingredienti: 1 chilogrammo di pesce, 50 grammi di burro fuso, 100 ml di vino secco (il vino d'uva è il migliore), 100 ml di panna acida, sale e pepe.

Ora passiamo direttamente alla descrizione di come cucinare il salmerino. Sventriamo le carcasse, sciacquiamo abbondantemente, strofiniamo dentro e fuori con sale e pepe. Mettiamo il pesce intero in una pirofila, lo versiamo d'olio e lo inviamo al forno preriscaldato a 180 gradi. Dopo 20 minuti bagnare il salmerino con il vino. Dopo altri 20 minuti, aggiungere la panna acida e infornare per altri 5-7 minuti, dopodiché il piatto è pronto per essere servito.

Il salmerino al forno si sposa bene con verdure, patate e riso. Inoltre, il vino non è un ingrediente obbligatorio in questo piatto, può essere sostituito con succo di limone o addirittura aceto. Tuttavia, è questo che conferisce al pesce il suo sapore unico.

Salmerino al forno con funghi prataioli

Come cucinare un altro piatto delizioso da questo prodotto? Semplicissimo: cuocilo al forno con formaggio e champignon! Per realizzare questa ricetta abbiamo bisogno dei seguenti ingredienti: due cobitidi di media grandezza, 150 grammi di crema di formaggio, 200 grammi di funghi freschi, 10 grammi di olio vegetale, 50 ml di panna, limone, un mazzetto di aneto, oltre a sale e spezie a piacere.

Puliamo le carcasse di pesce dalle squame, rimuoviamo le branchie e le pinne. Quindi facciamo una piccola incisione e rimuoviamo con cura gli interni. Puoi tagliare la testa e la coda, ma non è necessario. Laviamo bene il pesce pulito e lo asciugiamo un po '. Ricopriamo la carcassa di pepe e cospargiamo anche di succo di limone. Aiuterà a neutralizzare l'odore specifico di pesce e a dare compattezza alla carne, in modo che non si sfaldi durante il processo di cottura. Dopo queste manipolazioni, mettiamo il salmerino in un contenitore adatto, chiudiamo il coperchio e lo riponiamo per 30-40 minuti in un luogo fresco. È necessario salare il pesce immediatamente prima di farcirlo, altrimenti la carne diventerà troppo secca.

Continuiamo a capire come cucinare il pesce salmerino e passiamo al ripieno. Lavare i funghi e tagliarli longitudinalmente a pezzetti. Scaldiamo l'olio vegetale in una padella e friggiamo i funghi per 7-10 minuti, finché non ne esce tutto il succo. Tritare finemente l'aneto e grattugiare il formaggio su una grattugia grossa. Uniamo insieme i funghi prataioli fritti, l'aneto e il formaggio, aggiungendo loro la panna. Mescolare bene con una frusta fino a formare una massa omogenea, che viene posta in un sacchetto culinario.

Riempiamo il salmerino con la miscela risultante attraverso un'incisione nell'addome. Avvolgiamo le carcasse ripiene nella carta stagnola, le mettiamo su una teglia e le inviamo al forno preriscaldato a 200 gradi per 30 minuti. Successivamente, apri la pellicola, cospargi il salmerino con olio vegetale e cuoci per altri 5-7 minuti. Questo viene fatto in modo che il pesce acquisisca una crosta tenera e appetitosa. Quindi, il salmerino al forno è pronto! Servitelo preferibilmente con spicchi di limone tritati. Inoltre, questo piatto è molto gustoso non solo caldo, ma anche freddo.

Se c'è del carbone nel tuo frigorifero, le ricette per la sua preparazione non dovrebbero limitarsi alla sola cottura in forno. Dopotutto, può anche essere fritto o salato. Inoltre, l'orecchio di questo pesce è molto gustoso.

salmerino fritto

Per preparare questo piatto è necessario fare scorta dei seguenti ingredienti: una carcassa di pesce di media grandezza, due teste di cipolla rossa, un cucchiaino di miele, un cucchiaino di 0,5 cucchiaini di pepe rosso macinato, 100 grammi di acqua, un cucchiaio di olio di semi di girasole e gusto pepe limone.

Sventriamo il salmerino, laviamo e togliamo la spina dorsale. Tagliare il pesce a pezzi, salare e spolverare con pepe al limone. Scaldare l'olio di semi di girasole in una padella e friggere i pezzi di filetto per tre minuti per lato. Quindi aggiungiamo 50 grammi di acqua, chiudiamo il coperchio e lasciamo stufare per cinque minuti, dopodiché mettiamo il pesce su un piatto. Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli. Li mettiamo nella padella, dove prima era fritto il loach. In una ciotola separata, mescolare miele, aceto, 50 grammi di acqua e peperoncino. Aggiungi questa massa alla cipolla e fai sobbollire con il coperchio chiuso per 5 minuti. Successivamente, puoi servire il filetto di pesce con le cipolle sul tavolo.

Oggi abbiamo parlato di diverse opzioni su come cucinare il pesce salmerino. Speriamo sinceramente che ti piacciano tutte le nostre ricette. Buon appetito!

Il pesce trota appartiene alla famiglia dei salmoni. Tra i rappresentanti di questa famiglia c'è il pesce più settentrionale. Charr vive al largo della costa della Siberia, nell'Oceano Artico, nelle regioni settentrionali dell'Oceano Pacifico, ed entra in acque dolci per la deposizione delle uova, quindi è considerato un pesce anadromo.

Una caratteristica distintiva del salmerino è l'assenza di squame. Più precisamente, le squame sono così piccole e poco appariscenti che sembra che il pesce sia nudo. Da qui il nome. Durante la migrazione, i pesci cambiano colore a seconda del loro habitat. C'è anche una specie di salmerino fluviale e lacustre. Le specie di acqua dolce sono di piccole dimensioni e non sono specie ittiche commerciali.

Dal punto di vista culinario il salmerino è una materia prima pregiata. Il pesce contiene proteine ​​\u200b\u200be grassi necessari per il corpo, un complesso di vitamine - A, B, E, K, PP, nonché magnesio, fosforo, rame, ferro, sodio, potassio e altre sostanze utili. Ci sono solo 135 calorie in 100 grammi di pesce. Il colore della carne è rosa pallido.

Il gusto del loach è delicato, ma ricco. Durante la cottura, il pesce quasi non diminuisce di dimensioni. Viene cotto, fritto, vengono preparate zuppe, utilizzate per il decapaggio e l'inscatolamento. A causa della mancanza di squame, il pesce al forno o fritto ha una deliziosa crosta croccante. Ti diremo come cucinare il pesce salmerino al forno e salare a casa. Queste ricette ti aiuteranno ad apprezzare il vero dono dell'Atlantico: il salmerino.

Foto di salmerino cotto al cartoccio in forno

A piacere, il salmerino ricorda il salmone, motivo per cui viene cucinato allo stesso modo. Il piatto più semplice, ma non per questo meno gustoso, che si può preparare in casa è il salmerino al cartoccio con limone ed erbe aromatiche. La cottura non richiede più di un'ora.

Ingredienti per la ricetta:

• char 1 pz.
• limone 1 pz.
• olio d'oliva 1 cucchiaio. cucchiaio
• basilico 1-2 rametti
• Pepe nero macinato pizzico
• timo 1/2 cucchiaino
• sale marino qb

Come cucinare il salmerino di pesce al forno:

1. Lavare e sventrare il pesce. Se si cucina con la testa, togliere le lamelle.
2. Spennellare la carcassa con olio d'oliva. Strofinare l'interno con sale, condire con pepe e timo. Metti le fette di limone all'interno della carcassa (conserva metà del limone e usalo quando servi) e rametti di basilico.
3. Preriscaldare il forno a 220°C. Avvolgi il pesce nella carta stagnola. Cuocere 30 minuti. Trascorso il tempo, aprire la pellicola e cuocere per altri 10 minuti in modo che il pesce sia coperto da una crosta.

Metodo di invio: Mettere il pesce su un piatto, cospargere con il succo di mezzo limone, salare con sale marino grosso (facoltativo).

Foto salatura salmerino di pesce rosso a casa

Una vera prelibatezza è il salmerino salato. Il pesce preparato secondo questa ricetta è considerato uno dei piatti di pesce preferiti in Norvegia. Se decidi di servire il pesce al tavolo festivo, tieni presente che deve essere preparato in anticipo, 1-2 giorni prima.

Ingredienti per la ricetta:

• char 1 pz.
• sale 2 cucchiai. cucchiai
• zucchero semolato 1 cucchiaio. cucchiaio
• limone 1/2 pz.
• pepe nero 1 cucchiaino
• olio d'oliva 100 ml.

Come preparare il salmerino al sale:

1. Lavare e sventrare il pesce, eliminare le pinne, la coda e la testa. Tagliare il pesce lungo la cresta in due strati. Taglia la spina dorsale. Rimuovi le costole. Non rimuovere ancora la pelle.
2. Unire sale e zucchero. Strofinare il filetto di salmerino con il composto. Mettere il pesce in un contenitore, sigillare bene e conservare in frigorifero per una notte.
3. Togli il pesce dal contenitore. Rimuovi la pelle. Ora si stacca quasi senza sforzo. Scuotere il sale in eccesso. Trasferire i filetti in un altro contenitore, spolverando generosamente di pepe e spostando con fettine di limone. Condire il salmerino con olio d'oliva.
4. Mettere il contenitore ben chiuso in frigorifero per 3 ore.

Metodo di invio: Prima di servire, tagliare il filetto di salmerino a lamelle sottili, condire con olio d'oliva, cospargere con succo di limone. A parte servire una croccante insalata di verdure condita con olio e aceto balsamico.

Il loach viene cotto in forno a circa 160-180 gradi.

Ricetta salmerino al forno

Prodotti per la cottura del salmerino in forno
Char - 1 chilogrammo
Cipolla - 1 testa
Olio vegetale - 1 cucchiaio
Sale, pepe, spezie - a piacere

Come cuocere il salmerino al forno al cartoccio
Scongelare il salmerino, se congelato. Sventrate il salmerino, tagliate le pinne e la testa. Salare e pepare il pesce, aggiungere le spezie.
Stendere la pellicola su una teglia, ungere con olio. Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli. Metti uno strato di cipolle sul foglio, poi pesca, poi di nuovo le cipolle.
Avvolgere il pesce con le cipolle in un foglio. Preriscalda il forno a 180 gradi, metti la teglia con il pesce nel forno e cuoci per 30 minuti.

Come cuocere il salmerino con il riso

Prodotti per la tostatura del salmerino con riso
Char - 1 chilogrammo
Riso - 1 tazza
Cipolla - 2 teste
Carote - 2 pezzi
Panna acida - 100 grammi
Ketchup - 50 grammi
Succo di limone - 50 grammi
Burro - 50 grammi

Come cuocere il salmerino con il riso
Scongelare il salmerino, l'intestino, rimuovere la testa, le pinne e la coda. Tagliare il loach a pezzetti, salare, pepare, cospargere con succo di limone e lasciare in ammollo. Sciacquare e far bollire il riso.
Ungere una teglia con olio. Adagiare uno strato di pesce, poi uno strato di riso. Sbucciate la cipolla e la carota, tagliate la cipolla a semianelli, grattugiate le carote su una grattugia grossa. Metti le cipolle e le carote in una ciotola, aggiungi la panna acida e il ketchup, mescola bene. Mettere il composto di verdure e salsa su uno strato di riso e adagiarvi sopra dei pezzetti di burro sottili.
Cuocere il loach in forno per 35 minuti a 180 gradi.

Salmerino salato piccante

Il salmerino alpino è un tipo di pesce salmone e ha una gustosa carne grassa rossastra. La carne di questo pesce è tenera e molto gustosa e da essa si possono preparare una grande varietà di piatti. Tuttavia, qualsiasi intenditore di pesce ti dirà che il salmerino alpino più delizioso è salato piccante.

E questo delizioso piatto è abbastanza facile da preparare. Ciò richiederà 1 kg di filetto di salmerino al vapore, 2 cucchiai di sale, 1,5 cucchiai di zucchero e spezie, pepe nero macinato, pimento, 3-4 foglie di alloro, noce moscata, zenzero, coriandolo o grani di aneto.

Se non hai un filetto, ma un pesce intero, la carcassa deve essere pulita dalle squame, rimuovere l'interno e tagliare la testa, la coda e le pinne. Non è necessario rimuovere la pelle dal pesce. Con un coltello sottile, largo e affilato, la carne viene separata dalla cresta su entrambi i lati. Le piccole ossa rimaste nella carne vengono accuratamente rimosse.

Successivamente, il filetto viene strofinato su entrambi i lati con sale e cosparso di zucchero, quindi arriva il turno delle spezie, anch'esse ricoperte di salmerino. Successivamente, il pesce viene posto in un piatto appositamente preparato (vetro o casseruola smaltata). Sopra il pesce puoi mettere un film di cellophane alimentare, su cui giace l'oppressione. Può essere una normale pietra del peso di 0,5-0,7 kg. I piatti con pesce vengono installati per 3-4 giorni in frigorifero. Durante questo periodo, devi procurarti e girare il pesce ogni giorno.

Lo stesso deve essere fatto se inizialmente hai acquistato un filetto già sbucciato. Cioè, non c'è praticamente alcuna differenza nell'ambasciatore. Dopo che il pesce è stato salato per 3-4 giorni e con un coltello raschia via tutte le spezie dal filetto salato o metà delle carcasse di pesce. Se preferisci il pesce più salato, puoi tenerlo in una marinata asciutta per un altro giorno in più.

Il pesce può essere ulteriormente conservato in frigorifero, tagliato da esso quanto necessario o tagliato a pezzi. Inoltre, dopo la salatura, il filetto può essere unto con olio vegetale, questo gli conferirà un aspetto più appetitoso e un gusto piccante, e aumenterà anche la durata di conservazione del pesce. Ma l'olio non deve essere profumato, per non interrompere l'aroma del pesce. Anche i buongustai affermano che la carne di salmerino è ancora più gustosa della carne di trota o salmone.

Salmerino con ripieno aromatico

Questo piatto di loach è molto raffinato e molto aromatico. È stato creato per chi ama il cibo naturale e per i veri buongustai. Inoltre, secondo questa ricetta, il pesce è cotto, non fritto. Sappiamo tutti che i cibi fritti fanno male. Ma il salmerino con ripieno profumato non è solo un piatto gustoso, ma anche molto salutare.

Inoltre, anche oggi, quando i prezzi del salmone sono saliti alle stelle, il salmerino è due volte e mezzo più economico della trota o del salmone. E le sue qualità gustative non sono in alcun modo inferiori a questi pregiati tipi di pesce e, secondo molti intenditori, li superano addirittura in una certa misura.

Per questo piatto avrai bisogno dei seguenti componenti: una carcassa di salmerino del peso di circa 1 kg, 2 cucchiai di aceto, preferibilmente di mela, spezie, pepe nero macinato, parrucca, sale, 50 grammi di olio d'oliva, aneto verde, cipolla e prezzemolo, italiano o erbe di Provenza.

Sciacquare il pesce con acqua fredda, dopo aver tolto l'interno, non tagliare la testa, tagliare la coda e le pinne. Successivamente, asciugare un po 'la carcassa e cospargere di sale sopra e all'interno. Quindi, adagiare la carcassa su una gratella, dopo averci messo sopra un foglio di cibo.

Successivamente, il pesce può essere cosparso di erbe italiane o provenzali (non puoi cospargere). Quindi si procede alla preparazione della salsa, dai condimenti, aceto, olio d'oliva ed erbe aromatiche. Per fare questo, tritare grossolanamente le verdure, l'aneto, la cipolla e il prezzemolo. In un piatto fondo, devi mescolare olio d'oliva, un pizzico di pepe nero macinato, aceto di mele, una miscela di erbe provenzali o italiane 2 pizzichi. Quindi mescolare bene il tutto con una forchetta e impastare bene le verdure in modo che inizi il succo.

Ricopriamo la carcassa di salmerino con questa salsa, quindi la avvolgiamo in un foglio di cibo preparato. Cuociamo in forno a una temperatura di 200 C 0 per 20-25 minuti. Il piatto dovrebbe essere lasciato raffreddare leggermente, quindi dovrebbe essere servito a tavola un piatto incredibilmente profumato. Come contorno, è meglio usare riso con salsa di soia o patatine fritte.

Salmerino alla griglia con scorza di limone

Per preparare un piatto del genere occorrono 4 carcasse di salmerino del peso di 250-300 grammi, 2 cucchiaini di scorza di limone, pepe bianco e sale qb, pimento 8-10 piselli, 25 grammi di burro.

Svuotare le carcasse del pesce, tagliare le code, le teste e le pinne, sciacquare, asciugare leggermente con un tovagliolo di carta. Salate tutte le carcasse dentro e fuori e cospargete di pepe bianco nell'addome, mettete 2-3 piselli di peperone dolce. Lavare il limone, quindi grattugiare la scorza 2 cucchiaini su una grattugia fine. Quindi mescolare il burro con la scorza e impastare il tutto con una forchetta.

Lubrificare la padella con verdura o burro, metterci dentro le carcasse di salmerino e sopra mettere dei pezzi di burro con la scorza di limone. Coprire la forma con un foglio di cibo e mettere in forno preriscaldato a 190 C 0. Cuocere lì per circa 20 minuti. Quindi rimuovere la pellicola e mettere il pesce sotto la griglia per circa 5-6 minuti. Frullare il piatto finito in porzioni insieme e servire con le verdure in tavola.

Roulette con salmerino alpino

Un piatto di salmerino alpino sostanzioso e molto gustoso che può essere preparato in mezz'ora.

Per preparare un piatto del genere occorrono 4 filetti di loach, 15 g, burro, vino bianco secco 100 g, brodo di pesce 120 g, pomodori 3 pezzi, pepe nero macinato 1 cucchiaino, 4 fette lunghe di prosciutto, 3 spicchi d'aglio ( macinare), cucchiaino di sale, 50 g, olio vegetale per friggere, 1 cucchiaio di succo di limone, 25 g, oliva tritata, 200 g, finocchio, 3-4 rametti di basilico, 1 cucchiaio di coriandolo tritato finemente, cipolla tritata finemente, cerfoglio, finemente tritato 1 cucchiaio, pepe nero 1 cucchiaino. Burro 3-4 cucchiai, sale 1 cucchiaino, olio d'oliva 70 g,

Salate e pepate il filetto di loach, quindi spalmate di burro su entrambi i lati, mettete delle foglie di basilico sul filetto e avvolgetelo con le fette di prosciutto. Rosolare in padella fino a quando il prosciutto non diventa croccante. Circa 1-1,5 minuti per lato. Mettete in una casseruola l'aglio e la cipolla tritati e aggiungete il vino bianco e il brodo di pesce. Fate sobbollire per un po' e poi aggiungete l'olio d'oliva. Prima di servire il salmerino in tavola va cosparso di succo di limone. Tagliare il pomodoro a cubetti, mescolare il finocchio a listarelle sottili, aggiungere alla salsa di vino preparata.

Buon appetito!

Il pesce della categoria salmone ha molto successo in cucina e di solito occupa uno dei posti principali nel menu festivo e quotidiano. Consigli pratici, sottigliezze e sciocchezze della buona cucina ti aiuteranno a imparare a cucinare al meglio il salmerino. Ogni casalinga, avendo familiarizzato con le ricette culinarie dei piatti di pesce, riceverà un piacevole elogio: "Delizioso!".

Qual è il modo migliore per cucinare il pesce?

Molti piatti sono preparati con salmerino, può essere fritto, bollito, salato, cotto. Può essere cotto intero o a filetti. La tecnologia di taglio è molto semplice e non dipende dalle dimensioni del pesce. La prima cosa da fare è lavarla bene sotto l'acqua corrente, quindi togliere le interiora, le lamelle e le pinne. La coda e la testa sono opzionali.

Il vantaggio principale del prodotto, che non rovinerà l'umore delle hostess, è che il Kamchatsky Loach non ha squame grandi, quindi non è necessario pulirne il coperchio superiore. Tagliando la carcassa in due metà, asportando l'osso vertebrale, si ottengono da una polpa 2 filetti con la pelle, che possono essere preparati nel modo più elementare.

Il pesce risulterà delizioso, tenero e conserverà vitamine utili, se segui le semplici regole di cottura, queste sono:

soffriggere il pesce in abbondante olio per non più di 5 minuti, in una padella moderatamente riscaldata;
cuocere solo in carta stagnola o carta forno, conservandone il succo e l'aroma;
non usare spezie durante la salatura;
lessatele a grossi pezzi, immergendole in acqua bollente salata con l'aggiunta di aneto o prezzemolo;
usare solo smalto e terracotta, padella in ghisa.

A casa, se vuoi imparare a cucinare il pesce in modi diversi, possono farlo tutti. Usando ingredienti diversi, puoi dargli un gusto e un aroma unici. L'importante è conoscere le tre regole di base adatte alla cottura di qualsiasi pesce. Prima di mangiare un prodotto, deve essere in acqua, olio e vino.

Friggere il salmerino in padella è delizioso e soddisfacente

Affinché il salmerino cotto in padella sia tenero, succoso con una crosta croccante, prima devi passare attraverso tutte le fasi principali della sua preparazione: scongelare, pulire, tagliare, rimuovere l'odore dell'acqua. Per cucinare si usa solitamente il filetto con la pelle.

Dopo aver praticato diversi tagli sulla pelle e aver passato leggermente il filetto nella farina, friggerlo su diversi lati per 5 minuti in abbondante olio caldo, a fuoco medio. L'importante qui è non esagerare con il pesce nella padella in modo che non risulti asciutto. Il filetto pronto può essere versato con vino bianco.

Cottura al forno

Il pesce di media grandezza cotto al forno, in salsa di vino e panna acida, sarà la preparazione più semplice in 30 minuti. Per cominciare, il pesce va pulito, strofinato con sale dentro e fuori, messo in una teglia profonda, unta con olio vegetale e messo in forno preriscaldato a 180 ° C. Il prodotto va cotto per 20 minuti, versando periodicamente sopra il succo di pesce che risalta.

Trascorso il tempo versate mezzo bicchiere di vino bianco e lasciate macerare per altri 5 minuti. Alla fine, aggiungere 200 g di panna acida, prolungando la cottura per 7 minuti. Il salmerino al forno si sposa bene con un'insalata di verdure fresche.

Salare il salmerino rosso a casa

Il pesce rosso salato è considerato un antipasto freddo versatile e salutare e si sposa bene con qualsiasi verdura. Il processo di salatura a casa richiede solo 20 minuti. Stendere il filetto di pesce con la pelle rivolta verso l'alto in una pirofila smaltata, cospargere con un composto di ingredienti misti, coprire con una pellicola e mettere a salare per 2 giorni.

Per la normale salatura per 1 kg di carcassa, avrai bisogno di:

zucchero - 2 cucchiai. cucchiai;
sale - 1 cucchiaio. l.;
un pizzico di scorza di limone;
olio di semi di girasole, inodore.

Il salmerino leggermente salato si ottiene immergendolo nel sale per 8 ore. Per rendere il pesce più morbido e saporito, viene strofinato con olio di semi di girasole prima della salatura. Per un gusto piccante, puoi aggiungere pepe, alloro, aglio.

Opzioni di ripieno di salmerino

Affinché per ogni hostess un piatto di pesce non sia ordinario e noto a tutti, ci sono ricette che possono diventare motivo del suo orgoglio. Un piatto di pesce sostanzioso e salutare può essere preparato rapidamente ea un costo inferiore se si utilizza uno dei metodi di cottura più gustosi.

Con prosciutto e verdure

La ricetta più economica e semplice per le casalinghe alle prime armi. Pulire il pesce di taglia media, eliminare la testa, sciacquare le pinne sotto l'acqua corrente. Dopo aver asciugato la carcassa con un tovagliolo, salare, pepare, cospargere con succo di limone, lasciare marinare.

Ingredienti richiesti:

salmerino - 1 kg;
peperone dolce - 5 pezzi;
prosciutto - 250 g;
limone - 1 pz.;
pepe, sale, aneto, olio.

Tritare finemente il prosciutto, il peperone dolce, la cipolla, l'aneto e mescolare. Quindi ungere il pesce con olio di semi di girasole, riempire con la miscela risultante. Fai delle fessure sopra per posizionare le fette di limone. Pesce su una teglia unta di burro, cuocere in forno a 180 ° C per 20 minuti.

Salmerino della Kamchatka ripieno di gamberetti

Pulire, lavare, salare 1 kg di pesce. Fai dei tagli obliqui sulla parte superiore e mettici dentro delle fette di limone. Per il ripieno soffriggere cipolle e funghi tritati finemente finché sono teneri nel burro, 150 g di gamberetti, far bollire in acqua salata, sbucciare e dividere in fibre.

Mescolare tutti i prodotti e metterli nella carcassa preparata. Adagiare il pesce su una teglia unta, cospargere di pepe, versare con olio d'oliva o di girasole, cospargere di pangrattato. Cuocere in forno moderatamente caldo per 30 minuti.

Salmerino con formaggio e mandorle

La ricetta del salmerino al forno con formaggio e mandorle non lascerà indifferente nemmeno un appassionato buongustaio. Per cominciare, il pesce deve essere accuratamente sventrato, tagliare le pinne, togliere le branchie, sciacquare abbondantemente sotto l'acqua fredda corrente. Quindi salare, pepare, versare il succo di limone e lasciare marinare per un paio d'ore.

Per il ripieno sbucciare e tritare le mandorle, grattugiare il formaggio a pasta dura, sbriciolare finemente la mollica di pane e l'aneto, aggiungere 2 cucchiai. l. panna acida, sale e mescolare. Adagiare il prodotto ripieno in una pirofila, versarvi sopra l'olio d'oliva e il vino bianco. Cuocere in forno moderatamente preriscaldato per 30 minuti.

Salmerino di pesce con patate in salsa di senape

Pesce piccolo, budello, risciacquare, sale e pepe. Per il ripieno lessare le patate e tagliarle a striscioline, soffriggere la cipolla tritata in olio di semi di girasole. Mescola tutto. Sul fondo di una casseruola, unta d'olio, mettete il pesce ripieno di patate e versate sopra la salsa di senape.

Prodotti per la salsa per 1 kg di pesce:

olio vegetale - 200 g;
senape pronta, aceto di mele - 1 cucchiaino;
due tuorli d'uovo;
sale, pepe a piacere.

Mescolare bene il tuorlo, la senape e il sale. Con una frustata continua, versare l'olio di semi di girasole leggermente riscaldato in piccole porzioni. L'aceto viene aggiunto alla miscela risultante e mescolato accuratamente. Il piatto viene cotto in forno per 30 minuti a t 180°C.

Prima di cucinare il pesce salmerino, devi controllarne la freschezza. Un prodotto di mare o di fiume pulito ha un odore gradevole e dolce di alghe. Le branchie e le pinne del pesce sono rosse, la sua copertura superiore è liscia e lucente, è densa ed elastica al tatto.

In assenza di indicatori caratteristici, il salmerino è considerato stantio ed è improbabile che ne venga cucinato qualcosa. È importante sapere che durante la pulizia e il taglio del pesce è conveniente utilizzare solo un coltello affilato di media lunghezza o speciali forbici da cucina in acciaio inossidabile.

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