Alimenti e sostanze nutritive. Nutrienti essenziali per il corpo
Il cibo umano contiene i principali nutrienti: proteine, grassi, carboidrati; vitamine, microelementi, macronutrienti. Poiché tutta la nostra vita è un metabolismo in natura, per un'esistenza normale, un adulto deve mangiare tre volte al giorno, reintegrando la sua "riserva" di nutrienti.
Nel corpo di una persona vivente, i processi di ossidazione (combinazione con l'ossigeno) di vari nutrienti sono in continuo movimento. Le reazioni di ossidazione sono accompagnate dalla formazione e dal rilascio di calore necessario per mantenere i processi vitali del corpo. L'energia termica fornisce l'attività del sistema muscolare. Pertanto, più duro è il lavoro fisico, più cibo richiede il corpo.
Il valore energetico del cibo è solitamente espresso in calorie. Una caloria è la quantità di calore necessaria per riscaldare di un grado 1 litro di acqua a 15°C. Il contenuto calorico del cibo è la quantità di energia che si forma nel corpo a seguito dell'assimilazione del cibo.
1 grammo di proteine, quando ossidate nel corpo, rilascia una quantità di calore pari a 4 kcal; 1 grammo di carboidrati = 4 kcal; 1 grammo di grasso = 9 kcal.
Scoiattoli
Le proteine supportano le manifestazioni di base della vita: metabolismo, contrazione muscolare, irritabilità dei nervi, capacità di crescere, espandersi e pensare. Le proteine si trovano in tutti i tessuti e fluidi corporei, essendo la loro parte principale. La composizione delle proteine comprende una varietà di aminoacidi che determinano il significato biologico di una proteina.
Amminoacidi non essenziali si formano nel corpo umano. Amminoacidi essenziali entrare nel corpo umano solo con il cibo. Pertanto, per la vita fisiologicamente completa dell'organismo, è necessaria la presenza di tutti gli aminoacidi essenziali negli alimenti. Una carenza alimentare anche di un solo aminoacido essenziale porta ad una diminuzione del valore biologico delle proteine e può causare carenza proteica, nonostante una quantità sufficiente di proteine nella dieta. Il principale fornitore di aminoacidi essenziali: carne, latte, pesce, uova, ricotta.
Il corpo umano ha anche bisogno di proteine vegetali, che si trovano nel pane, nei cereali, nelle verdure: includono aminoacidi non essenziali. I prodotti contenenti proteine animali e vegetali forniscono all'organismo le sostanze necessarie per il suo sviluppo e l'attività vitale.
Il corpo di un adulto dovrebbe ricevere circa 1 grammo di proteine per 1 kg di peso totale. Ne consegue che l'adulto "medio" di peso 70 kg dovrebbe ricevere almeno 70 g di proteine al giorno (il 55% delle proteine dovrebbe essere di origine animale). Con uno sforzo fisico intenso, aumenta il fabbisogno di proteine del corpo.
Le proteine nella dieta non possono essere sostituite da altre sostanze.
Grassi
I grassi superano l'energia di tutte le altre sostanze, partecipano ai processi di recupero, essendo una parte strutturale delle cellule e dei loro sistemi di membrana, fungono da solventi per le vitamine A, E, D e contribuiscono al loro assorbimento. Inoltre, i grassi contribuiscono allo sviluppo dell'immunità e aiutano il corpo a riscaldarsi.
La mancanza di grasso porta all'interruzione del sistema nervoso centrale, cambiamenti nella pelle, nei reni, negli organi visivi.
La composizione dei grassi contiene acidi grassi polinsaturi, lecitina, vitamine A, E. Il fabbisogno medio di un adulto in grasso è di 80-100 g al giorno, compreso il grasso vegetale - 25..30 g.
A causa del grasso nel cibo, viene fornito un terzo del valore energetico giornaliero della dieta; Ci sono 37 g di grasso per 1000 kcal.
I grassi si trovano in quantità sufficienti nel cervello, nel cuore, nelle uova, nel fegato, nel burro, nel formaggio, nella carne, nel lardo, nel pollame, nel pesce, nel latte. Particolarmente preziosi sono i grassi vegetali che non contengono colesterolo.
Carboidrati
I carboidrati sono la principale fonte di energia. I carboidrati rappresentano il 50-70% dell'apporto calorico giornaliero. Il fabbisogno di carboidrati dipende dal consumo di energia del corpo.
Il fabbisogno giornaliero di carboidrati per un adulto impegnato in lavori mentali o fisici leggeri è di 300-500 g / giorno. Nelle persone impegnate in un intenso lavoro fisico, il fabbisogno di carboidrati è molto più elevato. Nelle persone obese, il contenuto energetico della dieta può essere ridotto della quantità di carboidrati senza compromettere la salute.
Pane, cereali, pasta, patate, zucchero (carboidrati netti) sono ricchi di carboidrati. Un eccesso di carboidrati nel corpo interrompe il corretto rapporto tra le parti principali del cibo, interrompendo così il metabolismo.
vitamine
Le vitamine non sono fornitori di energia. Tuttavia, sono necessari in piccole quantità per mantenere il normale funzionamento dell'organismo, regolando, dirigendo e accelerando i processi metabolici. La stragrande maggioranza delle vitamine non viene prodotta nel corpo, ma proviene dall'esterno con il cibo.
Con una mancanza di vitamine nel cibo, si sviluppa l'ipoavitaminosi (più spesso in inverno e in primavera): aumenta la stanchezza, si osservano debolezza, apatia, l'efficienza diminuisce, la resistenza del corpo diminuisce.
Le azioni delle vitamine nel corpo sono interconnesse: la mancanza di una delle vitamine comporta un disordine metabolico di altre sostanze.
Tutte le vitamine sono divise in due gruppi: vitamine idrosolubili e vitamine liposolubili.
Vitamine liposolubili- vitamine A, D, E, K.
Vitamina A- influenza la crescita del corpo, la sua resistenza alle infezioni, è necessario mantenere la vista normale, le condizioni della pelle e delle mucose. La vitamina A è ricca di olio di pesce, panna, burro, tuorlo d'uovo, fegato, carote, lattuga, spinaci, pomodori, piselli, albicocche, arance.
Vitamina D- favorisce la formazione del tessuto osseo, stimola la crescita del corpo. Una mancanza di vitamina D nel corpo porta all'interruzione del normale assorbimento di calcio e fosforo, causando il rachitismo. La vitamina D è ricca di olio di pesce, tuorlo d'uovo, fegato, uova di pesce. C'è poca vitamina D nel latte e nel burro.
Vitamina K- partecipa alla respirazione dei tessuti, alla coagulazione del sangue. La vitamina K è sintetizzata nel corpo dai batteri intestinali. La ragione della mancanza di vitamina K sono le malattie dell'apparato digerente o l'uso di farmaci antibatterici. La vitamina K è ricca di pomodori, parti verdi delle piante, spinaci, cavoli, ortiche.
Vitamina E(tocoferolo) influenza l'attività delle ghiandole endocrine, il metabolismo delle proteine, dei carboidrati, fornisce il metabolismo intracellulare. La vitamina E influisce favorevolmente sul corso della gravidanza e sullo sviluppo fetale. La vitamina E è ricca di mais, carote, cavoli, piselli, uova, carne, pesce, olio d'oliva.
Vitamine solubili in acqua- vitamina C, vitamine del gruppo B.
Vitamina C(acido ascorbico) - partecipa attivamente ai processi redox, influenza il metabolismo dei carboidrati e delle proteine, aumenta la resistenza del corpo alle infezioni. La vitamina C è ricca di rosa canina, ribes nero, aronia, olivello spinoso, uva spina, agrumi, cavoli, patate, verdure a foglia.
Al gruppo vitamine B include 15 vitamine indipendenti, solubili in acqua, che prendono parte ai processi metabolici nel corpo, al processo di emopoiesi, svolgono un ruolo importante nel metabolismo dei carboidrati, dei grassi e dell'acqua. Le vitamine del gruppo B sono promotori della crescita. Lievito di birra, grano saraceno, farina d'avena, pane di segale, latte, carne, fegato, tuorlo d'uovo, parti verdi delle piante sono ricchi di vitamine del gruppo B.
Microelementi e macroelementi
I minerali fanno parte delle cellule e dei tessuti del corpo, sono coinvolti in una varietà di processi metabolici. I macronutrienti sono necessari all'organismo in quantità relativamente grandi: calcio, potassio, magnesio, fosforo, cloro, sali di sodio. Gli oligoelementi sono necessari in quantità molto piccole: ferro, zinco, manganese, cromo, iodio, fluoro.
Lo iodio si trova nei frutti di mare, i cereali, il lievito, i legumi e il fegato sono ricchi di zinco; rame e cobalto si trovano nel fegato di manzo, nei reni, nel tuorlo d'uovo, nel miele. Bacche e frutti contengono molto potassio, ferro, rame, fosforo.
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Prima di tutto, devi sapere che tutti gli alimenti sono costituiti da sostanze nutritive o sostanze nutritive che vengono assorbite dall'organismo. I nutrienti forniscono l'attività vitale del corpo umano. , acqua, - tutto questo riguarda i nutrienti. Sono i componenti alimentari più importanti per la salute umana.
Il corpo scompone i nutrienti prima di usarli. Gli enzimi digeriti vengono quindi assorbiti attraverso le pareti del tubo digerente e nel flusso sanguigno. Sostanze come proteine, grassi e carboidrati forniscono carburante al corpo sotto forma di calorie. Pertanto, sono chiamati "nutrienti energetici".
Nutrienti che non forniscono energia al corpo - minerali, acqua, fibre, vitamine- non sono meno importanti per l'organismo del "carburante". Questi sono "costruzione e materiali di consumo".
Le proteine sono essenziali per la crescita di tutti i tessuti e la loro riparazione. Le proteine aiutano nella produzione di anticorpi, ormoni, enzimi. Per tutte le reazioni chimiche che si verificano nel corpo, queste sostanze sono necessarie. Alimenti come carne, pesce, pollame, legumi, noci, uova e latticini sono le principali fonti di proteine.
I carboidrati sono divisi in 2 tipi. Monosaccaridi - carboidrati semplici e zuccheri; e polisaccaridi, carboidrati complessi presenti nei cereali integrali, nelle verdure, nella frutta, nelle noci e nelle bacche.
La fibra, che svolge le funzioni di "pulitore" nell'organismo ed è il principale "alimento" per la benefica microflora intestinale, appartiene anche ai carboidrati complessi.
I grassi sono "protettori", proteggono gli organi, donando loro energia; aiutano ad assorbire alcune vitamine e salvano il corpo dal raffreddore. I grassi si dividono in tre tipi: saturi, monoinsaturi e polinsaturi.
I grassi saturi si trovano nella carne, nell'olio di cocco e nei latticini.
Grassi monoinsaturi- nelle olive e nelle arachidi.
Grassi polinsaturi si trovano nel mais, nel sesamo, nei semi di cotone e in altri oli vegetali, nonché nei semi di soia.
Minerali e vitamine che il corpo riceve dal cibo. L'organismo non produce da solo queste sostanze e quindi deve ottenerle dal cibo. Alcuni minerali sono necessari per una persona in quantità trascurabili (microelementi), mentre altri sono calcolati in numeri più impressionanti: ml e gr (macroelementi).
Le vitamine sono considerate sostanze essenziali per il mantenimento dell'organismo. Ma gli esperti di nutrizione affermano sempre più che le vitamine naturali che si trovano negli alimenti naturali "funzionano davvero". Non ci sono vitamine pure in natura! Ogni vitamina è "accompagnata" da un complesso complesso biologico, che contribuisce al suo assorbimento da parte dell'organismo.
Fibra, un altro nutriente biologicamente importante di cui il corpo umano ha bisogno. La fibra è una parte indigeribile degli alimenti vegetali: fibra alimentare, carboidrati complessi. Gli alimenti ricchi di fibre riducono il rischio di sviluppare malattie gastrointestinali e aiutano a mantenere un sistema cardiovascolare sano. La fibra può anche ridurre il rischio di cancro al seno e al colon. La fibra alimentare aiuta l'organismo a purificarsi dalle sostanze nocive e tossiche, mentre i carboidrati complessi sono "cibo" per la microflora intestinale, dal cui benessere dipendono la salute dell'organismo e la sua immunità.
L'acqua è una componente indispensabile della vita del corpo. L'acqua è un ottimo mezzo per la dissoluzione e il trasporto di sostanze sia organiche che inorganiche; e reazioni metaboliche. Il processo di digestione e assorbimento dei nutrienti nel sangue avviene in un mezzo liquido. I prodotti di scarto vengono escreti dal corpo con l'aiuto dell'acqua. La maggior parte delle funzioni corporee vengono svolte grazie all'acqua. La mancanza di acqua nel corpo porta gradualmente all'interruzione del lavoro di tutti gli organi interni. Le cellule cerebrali sono le più sensibili alla mancanza di acqua. Le cellule cerebrali rimuovono costantemente i prodotti tossici che appaiono come risultato della loro attività.
Nutrienti - carboidrati, proteine, vitamine, grassi, oligoelementi, macronutrienti- Trovato nel cibo. Tutti questi nutrienti sono necessari affinché una persona sia in grado di svolgere tutti i processi vitali. Il contenuto di nutrienti nella dieta è il fattore più importante per la compilazione di un menu dietetico.
Nel corpo di una persona vivente, i processi di ossidazione di ogni tipo non si fermano mai. nutrienti. Le reazioni di ossidazione si verificano con la formazione e il rilascio di calore, di cui una persona ha bisogno per mantenere i processi vitali. L'energia termica permette al sistema muscolare di lavorare, il che ci porta alla conclusione che più duro è il lavoro fisico, più cibo è necessario per il corpo.
Il valore energetico degli alimenti è determinato dalle calorie. Il contenuto calorico degli alimenti determina la quantità di energia ricevuta dall'organismo nel processo di assimilazione del cibo.
1 grammo di proteine nel processo di ossidazione fornisce una quantità di calore di 4 kcal; 1 grammo di carboidrati = 4 kcal; 1 grammo di grasso = 9 kcal.
I nutrienti sono proteine.
Le proteine come nutriente necessario al corpo per mantenere il metabolismo, la contrazione muscolare, l'irritabilità dei nervi, la capacità di crescere, riprodursi e pensare. Le proteine si trovano in tutti i tessuti e fluidi corporei e sono un elemento essenziale. Una proteina è costituita da amminoacidi che determinano il significato biologico di una proteina.
Amminoacidi non essenziali formatosi nel corpo umano. Amminoacidi essenziali una persona riceve dall'esterno con il cibo, il che indica la necessità di controllare la quantità di aminoacidi nel cibo. Una carenza alimentare anche di un solo aminoacido essenziale porta ad una diminuzione del valore biologico delle proteine e può causare carenza proteica, nonostante una quantità sufficiente di proteine nella dieta. La principale fonte di aminoacidi essenziali sono pesce, carne, latte, ricotta, uova.
Inoltre, il corpo ha bisogno di proteine vegetali contenute in pane, cereali, verdure: forniscono aminoacidi essenziali.
Ogni giorno circa 1 g di proteine per 1 chilogrammo di peso corporeo dovrebbe entrare nel corpo di un adulto. Cioè, una persona normale che pesa 70 kg al giorno ha bisogno di almeno 70 g di proteine, mentre il 55% di tutte le proteine dovrebbe essere di origine animale. Se ti alleni, la quantità di proteine dovrebbe essere aumentata a 2 grammi per chilogrammo al giorno.
Le proteine nella giusta dieta sono indispensabili per qualsiasi altro elemento.
I nutrienti sono grassi.
I grassi come nutrienti sono una delle principali fonti di energia per l'organismo, partecipano ai processi di recupero, in quanto sono una parte strutturale delle cellule e dei loro sistemi di membrana, si dissolvono e aiutano nell'assorbimento delle vitamine A, E, D. Inoltre, i grassi aiutano nella formazione dell'immunità e nel mantenere il corpo caldo.
Una quantità insufficiente di grasso nel corpo provoca disturbi nell'attività del sistema nervoso centrale, alterazioni della pelle, dei reni e della vista.
Il grasso è costituito da acidi grassi polinsaturi, lecitina, vitamine A, E. Una persona normale ha bisogno di circa 80-100 grammi di grasso al giorno, di cui l'origine vegetale dovrebbe essere di almeno 25-30 grammi.
Il grasso del cibo fornisce al corpo 1/3 del valore energetico giornaliero della dieta; Ci sono 37 g di grasso per 1000 kcal.
La quantità necessaria di grasso in: cuore, pollame, pesce, uova, fegato, burro, formaggio, carne, strutto, cervello, latte. I grassi vegetali, che contengono meno colesterolo, sono più importanti per l'organismo.
I nutrienti sono carboidrati.
Carboidrati,nutriente, sono la principale fonte di energia, che apporta il 50-70% delle calorie dall'intera dieta. La quantità richiesta di carboidrati per una persona è determinata in base alla sua attività e al consumo di energia.
Nel giorno di una persona normale impegnata in un lavoro fisico o mentale leggero, sono necessari circa 300-500 grammi di carboidrati. Con un aumento dell'attività fisica, aumenta anche l'assunzione giornaliera di carboidrati e calorie. Per le persone piene, l'intensità energetica del menu giornaliero può essere ridotta grazie alla quantità di carboidrati senza compromettere la salute.
Molti carboidrati si trovano nel pane, nei cereali, nella pasta, nelle patate, nello zucchero (carboidrati netti). Un eccesso di carboidrati nel corpo interrompe il corretto rapporto tra le parti principali del cibo, interrompendo così il metabolismo.
I nutrienti sono vitamine.
vitamine,come nutrienti, non forniscono energia all'organismo, ma sono comunque i nutrienti più importanti necessari per l'organismo. Le vitamine sono necessarie per mantenere l'attività vitale dell'organismo, regolando, dirigendo e accelerando i processi metabolici. Quasi tutte le vitamine che il corpo riceve dal cibo e solo alcune possono essere prodotte dal corpo stesso.
In inverno e in primavera, l'ipoavitaminosi può verificarsi nel corpo a causa della mancanza di vitamine nel cibo: affaticamento, debolezza, aumento dell'apatia, diminuzione dell'efficienza e della resistenza del corpo.
Tutte le vitamine, in base al loro effetto sul corpo, sono interconnesse: la mancanza di una delle vitamine porta a un disordine metabolico di altre sostanze.
Tutte le vitamine sono divise in 2 gruppi: vitamine idrosolubili e vitamine liposolubili.
Vitamine liposolubili - vitamine A, D, E, K.
Vitamina A- è necessario per la crescita del corpo, migliorando la sua resistenza alle infezioni, mantenendo una buona visione, lo stato della pelle e delle mucose. La vitamina A proviene da olio di pesce, panna, burro, tuorlo d'uovo, fegato, carote, lattuga, spinaci, pomodori, piselli, albicocche, arance.
Vitamina D- è necessario per la formazione del tessuto osseo, la crescita del corpo. Una carenza di vitamina D porta a un deterioramento dell'assorbimento di Ca e P, che porta al rachitismo. La vitamina D può essere ottenuta da olio di pesce, tuorlo d'uovo, fegato, caviale di pesce. La vitamina D si trova ancora nel latte e nel burro, ma solo in piccola parte.
Vitamina K- Necessario per la respirazione dei tessuti, la normale coagulazione del sangue. La vitamina K è sintetizzata nel corpo dai batteri intestinali. La mancanza di vitamina K appare a causa di malattie dell'apparato digerente o dell'uso di farmaci antibatterici. La vitamina K può essere ottenuta da pomodori, parti verdi di piante, spinaci, cavoli, ortiche.
Vitamina E (tocoferolo) è necessario per l'attività delle ghiandole endocrine, il metabolismo delle proteine, dei carboidrati e il metabolismo intracellulare. La vitamina E influisce favorevolmente sul corso della gravidanza e sullo sviluppo fetale. La vitamina E si ottiene da mais, carote, cavoli, piselli, uova, carne, pesce, olio d'oliva.
Vitamine idrosolubili - vitamina C, vitamine del gruppo B.
Vitamina C (ascorbico acido) - è necessario per i processi redox dell'organismo, il metabolismo dei carboidrati e delle proteine, aumentando la resistenza dell'organismo alle infezioni. La vitamina C è ricca di rosa canina, ribes nero, aronia, olivello spinoso, uva spina, agrumi, cavoli, patate, verdure a foglia.
Gruppo vitamina B include 15 vitamine idrosolubili che prendono parte ai processi metabolici nel corpo, al processo di emopoiesi, svolgono un ruolo importante nel metabolismo dei carboidrati, dei grassi e dell'acqua. Le vitamine del gruppo B stimolano la crescita. Puoi ottenere le vitamine del gruppo B da lievito di birra, grano saraceno, farina d'avena, pane di segale, latte, carne, fegato, tuorlo d'uovo, parti verdi delle piante.
I nutrienti sono micronutrienti e macronutrienti.
Minerali nutrienti fanno parte delle cellule e dei tessuti del corpo, partecipano a vari processi metabolici. I macroelementi sono necessari per una persona in quantità relativamente grandi: sali di Ca, K, Mg, P, Cl, Na. Gli oligoelementi sono necessari in piccole quantità: Fe, Zn, manganese, Cr, I, F.
Lo iodio può essere ottenuto dai frutti di mare; zinco da cereali, lievito, legumi, fegato; rame e cobalto si ottengono da fegato di manzo, rognoni, tuorlo d'uovo, miele. Bacche e frutti contengono molto potassio, ferro, rame, fosforo.
Il corpo umano ha una composizione molto complessa. A pensarci bene, la testa può girare per il numero dei suoi componenti e per i processi chimici che avvengono al suo interno. Alcune sostanze sono sintetizzate dentro di noi da quelle già disponibili, altre arrivano solo con il cibo. Diamo un'occhiata a cosa è cosa.
I nutrienti (nutrienti) provengono dal cibo. In ogni prodotto il loro contenuto è diverso, quindi è importante capire che per il normale funzionamento dell'organismo è necessario mangiare in modo vario, consumare la giusta quantità di nutrienti .
Per una migliore comprensione, considera in quali classi sono suddivisi i nutrienti.
Sostanze nutritive di cui abbiamo bisogno in grandi quantità (decine di grammi al giorno). Questi includono:
Scoiattoli
Il principale materiale da costruzione nel corpo umano. Le proteine animali si trovano in buona quantità nella carne, nel pesce, nel pollo, nelle uova, nei latticini; proteine vegetali - in legumi, noci e semi.
Le proteine hanno molte funzioni, ma in questo argomento considereremo solo la sua funzione di costruzione.
Alcuni di noi si sforzano di aumentare la massa muscolare. Qui, ovviamente, non puoi farne a meno. Dopo l'infortunio alle fibre muscolari durante l'allenamento, è necessario il loro recupero. Il processo di sintesi proteica inizia nel corpo; di conseguenza, è necessario aumentarne l'assunzione con il cibo. Perché è impossibile fare con ciò che era nella solita dieta quando si costruisce massa muscolare? Questo perché i nostri capelli, unghie, ossa, pelle, enzimi, ecc. sono anche costituiti da proteine e la maggior parte degli aminoacidi che vengono con il cibo vanno a mantenere il loro stato normale e il loro funzionamento.
Se vuoi che i capelli, le unghie crescano velocemente, le ferite guariscano più velocemente, le ossa crescano insieme dopo le fratture, basta aumentare un po' la quantità di proteine nella dieta (entro limiti ragionevoli, ovviamente, in modo che non ci siano problemi ai reni e fegato in futuro) e voi stessi vi sentite tutti.
Carboidrati
La principale fonte nutritiva di energia. Si dividono in semplici e complessi.
Semplici (mono e disaccaridi) sono carboidrati con una struttura semplice. Molto rapidamente e facilmente assorbito. Questi includono tutti i dolci, i dolci, la frutta, il miele, in generale, tutto ciò che un goloso ama.
I carboidrati complessi (polisaccaridi) sono carboidrati con una struttura ramificata complessa. Fornire energia al corpo più lentamente e in modo uniforme. Contenuto in vari cereali, ortaggi, pasta di varietà durum. Includono anche la fibra, che non viene digerita e non ha alcun valore nutritivo, ma aiuta il tratto gastrointestinale; si trova nelle verdure, nella crusca e negli alimenti non trasformati.
I carboidrati in eccesso portano all'accumulo sia di grasso sottocutaneo che di grasso viscerale (che avvolge gli organi interni), quindi per la perdita di peso è necessario regolare principalmente l'assunzione di carboidrati. Se il tuo obiettivo è aumentare la massa muscolare, aumentare la quantità di carboidrati adeguati ti aiuterà ad allenarti in modo più efficiente, a reintegrare i costi energetici, il che porterà naturalmente a un migliore sviluppo muscolare e un'ulteriore crescita muscolare.
Grassi
Come i carboidrati, una delle principali fonti di energia, circa l'80% dell'energia viene immagazzinata nei grassi. I grassi includono acidi grassi saturi e insaturi.
Gli acidi grassi saturi si trovano negli oli di manzo, agnello, grasso di maiale, cocco e palma. Il loro valore biologico è basso, perché vengono digeriti lentamente, non soccombono all'ossidazione e agli enzimi, vengono lentamente escreti dal corpo, creano un carico sul fegato, influenzano negativamente il metabolismo dei grassi e contribuiscono allo sviluppo dell'aterosclerosi. Contenuto in prodotti a base di carne grassa, latticini, fast food, pasticceria. Abbiamo ancora bisogno di una piccola parte di loro, perché sono coinvolti nella formazione di ormoni, nell'assorbimento di vitamine e vari oligoelementi.
- Gli acidi grassi monoinsaturi e polinsaturi si trovano principalmente nei grassi vegetali (trovati negli oli, nelle noci, nei semi), così come nei pesci grassi. Sono utilizzati dall'organismo per formare membrane cellulari, come fonte di sostanze biologiche coinvolte nei processi di regolazione dei tessuti, ridurre la permeabilità e aumentare l'elasticità dei vasi sanguigni, migliorare le condizioni della pelle, ecc. Questi acidi, in particolare quelli polinsaturi, non sono sintetizzati nell'organismo e devono essere forniti con il cibo.
Il consumo eccessivo di grassi saturi dovrebbe essere rigorosamente controllato per evitare problemi di salute. Vale la pena aggiungere quotidianamente acidi grassi polinsaturi alla dieta (ad esempio sotto forma di olio di semi di lino o olio di pesce) per migliorare la salute generale.
vitamine
Dal latino vita - "vita". Attualmente sono note 13 vitamine e tutte sono importanti. Solo una piccola parte delle vitamine viene sintetizzata nel corpo, la maggior parte di esse deve essere fornita regolarmente e in quantità sufficiente dall'esterno. Le vitamine svolgono un ruolo importante in molti processi biologici e supportano numerose funzioni. Nonostante la concentrazione estremamente bassa di vitamine nei tessuti e un piccolo fabbisogno giornaliero, la loro mancanza provoca lo sviluppo di pericolosi cambiamenti patologici in tutti i tessuti umani e provoca anche disturbi nelle funzioni corporee, come le funzioni protettive, intellettuali, di crescita, ecc. .
Minerali
Attualmente, più di 30 elementi minerali biologicamente significativi sono considerati essenziali per la vita umana. Sono divisi in microelementi (contenuti in quantità ultra-piccole - inferiori allo 0,001%) e macroelementi (ne sono presenti più dello 0,01% nel corpo). Le carenze nutrizionali o qualsiasi squilibrio di macro o micronutrienti portano a seri problemi di salute..
Ricapitolare. Il corpo umano è una singola entità. La mancanza di qualsiasi nutriente porta il corpo fuori equilibrio e porta a varie malattie, disturbi e solo problemi che a prima vista non danno davvero fastidio. Pertanto, durante la compilazione, fare affidamento sul contenuto di nutrienti degli alimenti, vederli in. Sii bella e sana!
In condizioni naturali, ogni pianta partecipa al ciclo delle sostanze in natura. Lombrichi, funghi, batteri e insetti che vivono nel suolo decompongono gli organismi morti nei loro elementi costitutivi. Allo stesso tempo si ottengono importanti minerali necessari per la nutrizione delle piante. Sono assorbiti dalla pianta con l'aiuto delle radici e sono usati come materiale da costruzione per nuove cellule.
Quando una pianta muore, viene elaborata da insetti e microrganismi che vivono nel terreno; i composti minerali che compongono i suoi tessuti si decompongono nei suoi elementi costitutivi e diventano disponibili ad altri organismi viventi.
Le piante d'appartamento sono escluse da questa circolazione di sostanze, e quindi devono accontentarsi solo di quei minerali che noi forniamo loro.
Poiché il volume del terreno in un vaso non è particolarmente grande, è abbastanza comune che le piante soffrano di carenza o eccesso di nutrienti.
Nutrienti essenziali
Solitamente i nutrienti, a seconda delle esigenze della pianta, si dividono in micro e macro elementi.
La pianta necessita soprattutto di macronutrienti: azoto, fosforo e potassio, oltre a zolfo, magnesio e calcio. Gli oligoelementi includono boro, ferro, rame, manganese, molibdeno e zinco. Ogni elemento della nutrizione minerale svolge almeno una, e talvolta più, funzioni importanti nella pianta. Gli oligoelementi sono necessari alla pianta in piccole quantità, ma la loro carenza influisce negativamente sulla sua vitalità.
Quello che segue è un elenco dei principali nutrienti e descrive le funzioni che svolgono nel corpo vegetale.
Azoto (N) È considerato il più importante per la pianta, perché è il principale costituente dei composti proteici vegetali. L'azoto è necessario per la crescita di foglie e germogli, nonché per la formazione di cellule fogliari verdi (clorofilla).
Fosforo (P) Il fosforo influisce sulla crescita di radici, gemme e gemme. Inoltre, è necessario per la maturazione e la colorazione di fiori, frutti e semi.
Potassio (K) Questo elemento è necessario principalmente per mantenere l'equilibrio idrico della pianta, perché il potassio aiuta a trattenere l'acqua nelle cellule. Inoltre, il potassio aumenta la resistenza delle piante ai parassiti e la capacità di tollerare condizioni avverse.
Zolfo (S) Proprio come l'azoto, è un materiale da costruzione per la formazione di composti proteici vegetali e clorofilla. Quest'ultimo vale anche per un altro elemento - Magnesio (Mg).
Calcio (Ca) aumenta la forza dei tessuti vegetali e, come il potassio, aiuta ad aumentare la resistenza della pianta.
Segnali che indicano una carenza o un eccesso di minerali
Solitamente la pianta riceve abbastanza nutrienti se ricordiamo di alimentarla regolarmente durante il periodo di crescita, e trapiantiamo le piante perenni di tanto in tanto in nuovo terreno.
Tuttavia, a volte i coltivatori di fiori notano disturbi della crescita o del colore nei loro animali domestici e non riescono a trovarne la ragione. Sebbene non siano in grado di rilevare alcun parassita, possono usare qualche agente protettivo speciale per ogni evenienza.
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Questo crisantemo soffre di una mancanza di magnesio. |
Tutto questo però non elimina il vero motivo, che risiede nella malnutrizione della pianta. Soprattutto nelle piante d'appartamento si possono osservare i seguenti sintomi, che indicano una mancanza o un eccesso di minerali.
o carenza di azoto si riconosce per ritardo di crescita: le piante ornamentali formano pochissimi nuovi germogli. Le foglie diventano pallide, diventano di colore verde chiaro, sono possibili anche sfumature rossastre. Innanzitutto, questo si manifesta nelle foglie più vecchie, che cadono prematuramente nella fase successiva.
eccesso di azoto si manifesta nel colore verde scuro delle foglie e nel tessuto molle poroso della pianta. La resistenza a malattie e parassiti è ridotta. Se i fiori non si formano o sono di colore pallido, allora stiamo parlando mancanza di fosforo. In questo caso, spesso le foglie più basse e più vecchie diventano di un verde sporco, inoltre possono essere presenti anche altri colori nel loro colore, dal blu al rosso e al viola. Le foglie giovani rimangono piccole e le loro punte sono piegate verso l'alto.
pianta che soffre mancanza di potassio diventa letargico, soprattutto nelle giornate calde e soleggiate. Rimane piccolo e tozzo, spesso le foglie impallidiscono ai bordi e cadono. Con una mancanza di potassio, la resistenza della pianta a varie malattie e parassiti diminuisce.
Un tipico segno di cui parla carenza di ferro, è la cosiddetta clorosi delle foglie: le loro vene diventano verde scuro e la superficie fogliare tra loro diventa pallida e acquisisce una sfumatura giallastra. Soprattutto le piante soffrono di carenza di ferro quando le ore di luce diminuiscono o quando il livello di acidità del suolo diminuisce.
Livello di acidità del suolo
In relazione alla nutrizione delle piante, vale anche la pena dire alcune parole sul livello di acidità del suolo. L'acidità si riferisce al rapporto tra acidi e basi. Per maggiore chiarezza introduciamo una scala da 1 a 14. Ad un livello di acidità di 7, il terreno è considerato neutro. Se il pH è inferiore a 7, il terreno è acido; se è più alto, allora è alcalino.
La capacità delle piante di assorbire i nutrienti dipende dal livello di acidità del suolo. Si assorbono meglio se il terreno è leggermente acido o neutro (pH da 5,5 a 7). Se il valore del pH devia in una direzione o nell'altra, la pianta potrebbe mostrare segni di mancanza di sostanze nutritive, anche se saranno contenute nel terreno nella quantità richiesta.
Più calce è nell'acqua per l'irrigazione, più velocemente diminuisce l'acidità del suolo (il valore del pH aumenta). La pianta inizia a ingiallire le foglie (mancanza di azoto) o sviluppa clorosi fogliare (mancanza di ferro).
Soprattutto questi segni compaiono nelle piante che preferiscono il terreno acido. Questi includono camelia (Camellia japonica), catleya (Cattleya labiata) e azalea (Rhododendron simsii). Queste piante prosperano meglio se il pH = = Durante la coltivazione, puoi utilizzare speciali additivi minerali contenenti ammonio che aumentano l'acidità del terreno o lo mantengono al giusto livello. Intendiamo additivi ossidanti.
Inoltre, ricordiamo anche che l'acqua per l'irrigazione deve essere morbida per evitare l'accumulo di alcali nel terreno.
Se sospetti che l'acidità del suolo impropria stia causando lo stordimento delle tue piante, controlla il valore del pH con un tester del pH disponibile in un negozio di fiori o giardini.
La necessità di piante d'appartamento per i minerali
Il fabbisogno di nutrienti delle piante dipende da una serie di fattori. È particolarmente elevato durante il periodo di crescita, cioè da marzo a settembre.
La maggior parte delle piante durante questo periodo deve essere alimentata almeno una volta alla settimana. La situazione è diversa in inverno, quando ogni pianta ha il proprio regime di alimentazione. Le piante che svernano in una stanza ombreggiata o fresca vengono alimentate una volta ogni tre o quattro settimane. Le piante che hanno un periodo dormiente in inverno generalmente smettono di nutrirsi. La necessità di vari minerali varia notevolmente a seconda della fase di sviluppo della pianta.
Per una pianta giovane sono necessari fertilizzanti ad alto contenuto di azoto, che favoriscono la crescita di steli e foglie. Successivamente, durante il periodo di fioritura, dovrebbero essere applicati integratori minerali contenenti fosforo.
Il potassio in quantità sufficientemente grande è sempre necessario per la pianta, indipendentemente dalla fase di sviluppo.
Una corretta alimentazione delle piante
Durante il periodo di crescita, la medicazione superiore dovrebbe iniziare da due a quattro settimane dopo l'acquisto. Se hai piantato la pianta da solo, inizia a nutrirla solo dopo la comparsa dei germogli. Allo stesso tempo, puoi scegliere tra fertilizzanti minerali e organici. Quando si utilizzano fertilizzanti minerali, i nutrienti sono immediatamente disponibili per le piante. Per quanto riguarda i fertilizzanti organici, i nutrienti in essi contenuti vengono assorbiti dalla pianta più lentamente.
I fertilizzanti organici più comuni sono compost e letame. Tuttavia, sono più adatti per un giardino o un'aiuola che per le piante d'appartamento. Il compost fatto in casa non può essere utilizzato per determinare il contenuto di minerali e questo può facilmente causare danni alle piante d'appartamento sensibili a causa di un'alimentazione impropria. Altri fertilizzanti organici, come trucioli di corno, farina di ossa e sangue, guano, sono meglio aggiunti al terreno durante il trapianto.
I fertilizzanti organici possono essere acquistati da negozi specializzati, che contengono anche microrganismi che hanno un effetto benefico sulla composizione del suolo e prevengono l'eccessiva evaporazione dell'acqua e la formazione di una crosta sulla superficie del suolo.
Il modo più semplice per nutrire le piante d'appartamento è utilizzare fertilizzanti minerali, perché in questo caso la pianta può ottenere tutti i nutrienti importanti nella giusta proporzione.
Concimi minerali liquidi
Questo è il modo più comune per nutrire le piante. In questo caso viene utilizzata una soluzione nutritiva concentrata che contiene tutti i micro e macro elementi necessari. Esistono miscele speciali con un alto contenuto di azoto - per piante ornamentali. Per le piante da fiore ornamentali, invece, vengono utilizzate miscele ad alto contenuto di fosforo.
Il metodo per applicare questo tipo di fertilizzante è abbastanza semplice. La concentrazione di fertilizzante non deve essere superiore a quella consigliata sulla confezione, anche se le tue piante mostrano sintomi che indicano una mancanza di nutrienti. Troppo fertilizzante può danneggiare le radici tenere.
Concimi minerali solubili sotto forma di sale
Compresse e bastoncini
Questo metodo di alimentazione è più semplice, ma meno accurato di quelli descritti sopra. A seconda delle dimensioni del vaso e della pianta, viene introdotto nel terreno un certo numero di bastoncini o compresse di nutrienti.
La pianta assorbe gradualmente i minerali in esse contenuti e si riduce il pericolo di saturazione eccessiva.
Concimi speciali
Alcuni tipi di piante, come cactus, bromelie o orchidee, hanno esigenze di alimentazione particolari. Per tali piante sono disponibili in commercio miscele di nutrienti speciali.
Aiuto in caso di emergenza: nutrire le piante attraverso la superficie delle foglie
Le piante, in particolare quelle che soffrono di carenza di minerali, possono essere nutrite attraverso la superficie delle foglie. Questo metodo viene utilizzato, ad esempio, quando c'è una mancanza di ferro nel terreno, quando appare la clorosi fogliare. Molto spesso si osserva nelle bouganville, nelle ortensie, nei brunfel e negli agrumi. Se la ragione di ciò è un aumento del valore del pH, l'applicazione di fertilizzanti liquidi al terreno non aiuterà la questione, poiché la pianta non sarà in grado di assorbirli.
In questo caso, ti consigliamo di acquistare un chelato di ferro (cioè un chelato di ferro) in un negozio specializzato. Scioglierlo in acqua, quindi spruzzare la pianta con questa soluzione, preferibilmente su una superficie lavabile, altrimenti potrebbero rimanere macchie antiestetiche. Questo metodo di alimentazione è consigliato, prima di tutto, per le piante sopra menzionate. In nessun caso dovresti usarlo per piante a cui non piace quando l'acqua arriva sulle loro foglie.
Le talee appena radicate sono molto utili per nutrire attraverso la superficie delle foglie miscele nutritive ad alto contenuto di azoto. Tuttavia, nutrire le piante attraverso le foglie è solo una misura aggiuntiva.
Cosa fare con un eccesso di minerali?
Con un leggero eccesso di fertilizzante, la pianta può farcela da sola; smetti di nutrirti per un po'. Allo stesso tempo, il terreno deve essere costantemente bagnatoin modo che i sali minerali non danneggino le radici.
Se il contenuto di minerali nel terreno è molto più alto del normale, hai due opzioni: trapiantare la pianta o lavare il terreno. Metti la pentola per un quarto d'ora sotto l'acqua corrente nel lavandino. L'acqua non deve essere troppo fredda e scorrere bene attraverso il foro di scarico. Puoi anche immergere la pentola in un secchio d'acqua fino a circa il livello del suolo e attendere che tutto il terreno sia inzuppato d'acqua. Quindi togliere la pentola e lasciare scolare l'acqua.
Ripetere questa procedura più volte.
segnali di pericolo
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Regole di alimentazione
Se la pianta si trova nel terreno o in una miscela di terreno speciale, non è consigliabile nutrirsi pesantemente. In alcuni punti, la pianta semplicemente non ha bisogno di un condimento superiore, in altri la quantità di nutrienti è determinata dalle dimensioni della pianta e dalla dimensione del vaso. Molto spesso vengono alimentati contemporaneamente all'irrigazione durante il periodo di crescita o fioritura. Durante il periodo di dormienza la pianta non viene alimentata o si riduce la dose di fertilizzante.
