Le sostanze di zavorra del cibo sono necessarie al corpo. Sostanze di zavorra: mangia e dimagrisci

Le sostanze di zavorra, contrariamente al loro nome, sono la chiave della nostra salute e armonia.

Cos'è?

Le sostanze di zavorra sono fibre vegetali che fanno parte di alcuni alimenti e non vengono assorbite dall'organismo. Ma, nonostante questa proprietà, sono utili per la figura e la salute, perché queste sostanze sono responsabili della purificazione del corpo da tutti i tipi di veleni e tossine.
Le sostanze di zavorra includono fibre, cellulosa e pectina. Si trovano negli alimenti origine vegetale: cavoli, ravanelli, carote, mele, legumi.

Migliora la digestione

Cereali e legumi contengono insolubile sostanze di zavorra, che, gonfiandosi nello stomaco, spingono ulteriormente il cibo e quindi stimolano l'intestino. Inoltre, contribuiscono alla riproduzione di batteri benefici in esso contenuti, che migliorano il processo di digestione.
Ma per aiutare le sostanze di zavorra a svolgere appieno questa funzione, è necessario bere molta acqua (1,5-2 litri al giorno) e masticare bene il cibo.

Aiuta a perdere peso

Le sostanze di zavorra si gonfiano nel corpo, riempiendo lo stomaco. Pertanto, integrando il piatto principale con cibi ricchi di fibre vegetali, ne consumiamo una porzione molto minore e rimaniamo sazi più a lungo. Le sostanze di zavorra ne hanno un'altra proprietà utile- Rimuovono i carboidrati complessi in eccesso dal corpo. Di solito tali carboidrati ci danno energia, ma se ce ne sono troppi, si depositano sui lati.

Quanto dovresti mangiare?

In media, consumiamo circa 18-20 g di fibra alimentare al giorno. Gli esperti dicono che questo non è abbastanza. Tariffa giornaliera- 25 g Tuttavia, se hai consumato troppo poche fibre alimentari per molto tempo, dovresti aumentare la loro quantità nella dieta molto lentamente. Altrimenti, può portare a stitichezza.
Se con il cibo non riesci a consumare importo richiesto sostanze di zavorra, consultare il medico. Potrebbe consigliarti di prenderli separatamente.

Ridurre i livelli di colesterolo

La fibra alimentare solubile regola la glicemia e abbassa i livelli di colesterolo. Lascia insieme all'eccesso di acido biliare, che viene rimosso dalle fibre vegetali. Inoltre, riducono il rischio di cancro allo stomaco e calcoli biliari. La fibra alimentare solubile si trova principalmente nelle verdure e nella frutta.

Per estrarre dalla zavorra il massimo beneficio, i cibi ricchi di essi sono meglio consumati crudi. Dopotutto influenza favorevole di queste sostanze si riduce se le verdure o la frutta sono state trattate termicamente.

Non molto tempo fa, il termine "sostanza di zavorra" è stato introdotto nella scienza. Queste parole indicavano quei componenti del cibo che non potevano essere assorbiti dal corpo umano. Per molto tempo, gli scienziati hanno persino raccomandato di evitare tale cibo, poiché comunque non aveva senso. Ma grazie a molte ricerche, il mondo scientifico si è reso conto che la sostanza di zavorra (cellulosa, fibra, ecc.) Non solo non danneggia, ma apporta anche benefici, aiutando a risolvere molti problemi, compresi i disturbi digestivi. Dati di oggi ingredienti sono ampiamente utilizzati per la prevenzione delle malattie dell'apparato digerente e per la perdita di peso.

Cos'è la zavorra?

IN mondo moderno i prodotti alimentari sono studiati su e giù. E fino a poco tempo fa era consuetudine isolare sostanze nutritive e sostanze di zavorra. Il gruppo di componenti nutrizionali comprendeva proteine, carboidrati, grassi, vitamine e minerali, in una parola, tutto ciò che veniva utilizzato nell'ulteriore vita del corpo.

Le sostanze di zavorra erano anche chiamate sostanze che non venivano digerite nel tratto digestivo umano a causa della mancanza di enzimi appropriati. Si credeva che tali componenti fossero inutili e potessero persino essere dannosi. Ecco perché erano considerati zavorra. Alcuni scienziati hanno consigliato di limitare la quantità di determinati gruppi di alimenti nella dieta.

Tuttavia, nel processo di ricerca, è stato notato che le persone che rifiutavano il cibo con sostanze di zavorra avevano maggiori probabilità di soffrire di disturbi digestivi. Inoltre, sono diventati inclini all'obesità e diabete. Tali dati hanno costretto gli scienziati a condurre ancora una volta test e riconsiderare i componenti del cibo che il corpo non è in grado di digerire. Quindi è stata fatta un'enorme scoperta: queste sostanze non erano in realtà zavorra, hanno fornito normale funzionamento apparato digerente e non solo.

Sostanze di zavorra di base

Come sai, i cibi vegetali contengono il numero più grande sostanze di zavorra. Questi componenti includono:

• Fibra (presente in cereali, verdura e frutta).
• Alla cellulosa, alla quale però si può attribuire la stessa fibra alimentare (presente nei cereali, nella verdura e nella frutta).
• Pectine (alcune verdure e frutta, in particolare mele)
• Lingnin (contiene cereali, ossa di frutta, verdure).
• Alginati (le alghe sono ricche di queste sostanze).

In che modo questi nutrienti influenzano il corpo umano?

Le sostanze di zavorra, infatti, sono molto utili per il corpo umano. Già dopo essere entrato cavità orale hanno un effetto positivo, perché il cibo vegetale è solido, ha bisogno di essere masticato a lungo e accuratamente, durante questo c'è un massaggio naturale delle gengive, che migliora la circolazione sanguigna nei tessuti, previene lo sviluppo della parodontite.

La fibra è uno stimolante fisico della peristalsi intestinale. Presenza nella dieta Abbastanza conserva il cibo in questo modo muscolo liscio apparato digerente in buona forma. Ciò influisce sui processi di digestione e sul benessere del paziente. Inoltre, le sostanze di zavorra contribuiscono alla formazione del normale sgabello. Le persone che rifiutano di mangiare cibi a base vegetale spesso soffrono di stitichezza cronica.

Le fibre grossolane nell'intestino umano si gonfiano e agiscono come una spugna, assorbendo liquido in eccesso e rimuovendo le tossine dal corpo. Inoltre, le sostanze di zavorra si legano acidi biliari abbassando così i livelli di colesterolo nel sangue.

I cibi vegetali vengono digeriti lentamente. Ecco perché nutrienti, in particolare il glucosio, entra nel flusso sanguigno lentamente e in modo misurato.

Le sostanze di zavorra non vengono assorbite dal corpo umano, il che non si può dire dei batteri benefici che vivono nell'intestino. Per la microflora, questa è una buona ricarica. Ecco perché l'uso di alimenti ricchi dei suddetti componenti è un'ottima prevenzione della disbatteriosi.

C'è un possibile impatto negativo?

In teoria, gli alimenti vegetali che contengono proprio questi componenti di zavorra può danneggiare il corpo. I microrganismi nell'intestino umano possono digerire parzialmente fibre e altri materiali vegetali, rilasciando gas nel processo. Il loro eccesso può portare a gonfiore e danni ai tessuti epiteliali. parete intestinale. A sua volta, il risultato sarà una violazione dell'assorbimento di zinco, calcio, ferro e magnesio. A possibili conseguenze trasportare e volvolo dell'intestino a causa del suo sovraffollamento.

Ma va notato che la probabilità fenomeno simileè ridotto al minimo, poiché per questo una persona dovrebbe assorbire enormi quantità di alimenti vegetali, il che è quasi impossibile.

Controindicazione all'uso di componenti di zavorra

Abbiamo già affrontato la questione se la zavorra sia pericolosa. I benefici di questi componenti per il corpo sono semplicemente inestimabili. Esistono invece situazioni in cui è controindicato mangiare cibi vegetali ricchi di fibre.

Dovrebbe essere escluso dalla dieta per la gastrite o ulcera peptica intestino, stomaco. Ovviamente noi stiamo parlando solo sui periodi di esacerbazione. Subito dopo il completamento del trattamento, è necessario accedere nuovamente al menu. È stato dimostrato che entro poche settimane dopo aver rifiutato il cibo ricco di sostanze di zavorra, le pareti intestinali diventano pigre, il paziente sviluppa stitichezza e quindi disbatteriosi.

Sostanze di zavorra e perdita di peso

Questo gruppo di sostanze è utile anche in dietetica, in quanto aiuta a combattere sovrappeso. Come già accennato, le fibre grossolane hanno un effetto positivo sul funzionamento dell'intestino, migliorano i processi digestivi e influenzano i livelli di zucchero nel sangue.

Inoltre, gli alimenti vegetali sono generalmente a basso contenuto calorico e non contengono un largo numero grassi cattivi. E questi prodotti ti permettono anche di ottenere una sensazione di pienezza, poiché le fibre nell'intestino si gonfiano. Naturalmente, oltre alle sostanze di zavorra, i prodotti vegetali sono ricchi di minerali e vitamine, che sono semplicemente necessari per il corpo umano durante la perdita di peso. Ad esempio, i benefici delle lenticchie per il corpo durante una dieta sono stati a lungo dimostrati, poiché con questo prodotto una persona riceve non solo fibra alimentare ma anche proteine.

Quali prodotti contengono questi componenti?

La sostanza di zavorra, nonostante il nome, è estremamente utile per il corpo. Ecco perché gli alimenti contenenti questi componenti devono essere presenti nella dieta. La loro lista include cereali e crusca di frumento. Ne sono ricchi anche i legumi, in particolare piselli, fagioli bianchi e altri. I benefici delle lenticchie per il corpo umano, ad esempio, sono enormi, poiché, oltre alle fibre, contengono proteine, grande quantità vitamine e minerali.

La frutta secca sarà utile, ad esempio uvetta, prugne secche, albicocche secche. Dovrebbe essere incluso nella dieta frutta fresca e verdure, in particolare cavoli e carote. Puoi diversificare il menu con pasta integrale. Come puoi vedere, le fibre di zavorra si trovano in molti alimenti e in nessun caso dovresti rifiutarle.

La parola "zavorra" di solito significa qualcosa di inutile, superfluo, non necessario. Ma una tale definizione non si applica in alcun modo alle sostanze di zavorra che giocano ruolo essenziale nella nostra dieta e hanno un enorme impatto sulla nostra salute.

Le sostanze di zavorra sono tali componenti alimentari contenuti in cibo vegetale e incapace di digestione nel corpo umano. L'assunzione di queste sostanze nell'organismo è garantita se mangiamo molto verdure fresche e frutti, cioè che non sono sottoposti a lavorazioni culinarie.

Le principali sostanze di zavorra sono le fibre alimentari che si trovano in qualsiasi pianta, la fibra è il loro principale rappresentante. Le fibre alimentari, a loro volta, sono polisaccaridi di diverse strutture con enormi macromolecole. Ci sono batteri che possono abbattere tali composti con una facilità senza precedenti, ma gli enzimi umani non possono.

In precedenza, si credeva che le sostanze di zavorra fossero inutili per il corpo, poiché succhi digestivi non contengono enzimi che potrebbero scomporre queste sostanze. Tuttavia, semplicemente non si sapeva che parte della fibra alimentare viene digerita dagli enzimi dei microrganismi che vivono nell'intestino crasso. Allo stesso tempo, oltre ai gas, acido grasso che una persona può digerire.

Le sostanze di zavorra sono suddivise nei seguenti tipi:

1. Lignina (cereali, verdure, noccioli di frutta).
2. Alginati (agar-agar (alghe)).
3. Pectina (verdure e frutta, in particolare mele).
4. Cellulosa (verdure, frutta, cereali).
5. Fibra (cereali, frutta e verdura).

Qual è il ruolo delle sostanze di zavorra?

Influenza positiva delle sostanze di zavorra

L'effetto positivo delle sostanze di zavorra è che danno una sensazione di sazietà a lungo e inoltre legano e rimuovono gli acidi biliari, abbassando così i livelli di colesterolo. Inoltre, forniscono feci normali e prevenire malattie croniche intestini. Rallenta il tasso di digestione, che è aspetto importante in termini di consumo di nutrienti. Il lento apporto di nutrienti impedisce il rilascio di grandi quantità di carboidrati nel sangue. Con il lento assorbimento dei nutrienti, il loro afflusso avviene costantemente insieme al sangue. Inoltre, le sostanze di zavorra coprono i nutrienti, proteggendoli, attivano la circolazione sanguigna delle gengive, poiché devono essere masticate più a lungo. Le sostanze di zavorra non hanno calorie.

Le sostanze di zavorra sono la fonte più importante trucco microflora intestinale, la cui composizione corrispondente determina la piena attività vitale del nostro corpo. La flora batterica infatti distrugge numerose tossine, svolgendo la sintesi di vitamine, grassi, carboidrati e aminoacidi, compresi quelli essenziali. Pertanto, l'uso di sostanze di zavorra è un'ottima prevenzione della disbatteriosi.

Inoltre, le sostanze di zavorra sono eccellenti assorbenti, che assorbono attivamente composti discutibili con i loro micropori. La medicina utilizza assorbenti artificiali, ad esempio, Carbone attivo. Sono state stabilite dozzine di malattie che richiedono il loro uso: vari avvelenamenti, nefropatia, tratto biliare, fegato, pancreatite. Inoltre, le "sostanze di zavorra artificiale" aiutano nel trattamento delle malattie del sistema cardiovascolare. Azione terapeutica sostanze di zavorra grazie alla capacità di assorbimento diretto. Sotto l'influenza delle sostanze di zavorra, vengono eliminati molti prodotti metabolici tossici e in eccesso: colesterolo, urea, vari allergeni e altri. Allo stesso tempo, la sintesi degli acidi nucleici e delle proteine ​​\u200b\u200bmigliora, il metabolismo lipidico si normalizza, in altre parole, si osserva un effetto ringiovanente.

A proposito, anche le sostanze di zavorra combattono peso in eccesso, perché inibiscono la digestione dei grassi in una persona legando a se stessi parte del grasso, e in questa forma il corpo li fa emergere. Inoltre, rallentano la rottura dei cosiddetti carboidrati complessi da cereali, legumi, germogli di soia, patate o noci. Ciò inibisce la produzione di insulina e, di conseguenza, non vi è intasamento delle arterie e ictus.

Ce ne sono più di venti tipi diversi sostanze di zavorra, che per la maggior parte hanno lunghi nomi stranieri e sono nascoste in frutta, verdura, insalate, legumi, patate, noci e cereali integrali. Ad esempio, cellulosa e pectina, glicogeno ed emicellulosa, destrina e amido. Le sostanze di zavorra sono generalmente divise in due grandi gruppi ugualmente importanti per la salute: solubili e insolubili. Gli insolubili tendono a trattenere l'acqua. Fanno bene alla digestione. La fibra alimentare solubile, d'altra parte, funge da alimento per batteri importanti e ha grande valore per la salute: proteggono dal cancro e dai calcoli allo stomaco, regolano la glicemia e abbassano il colesterolo.

Influenza negativa delle sostanze di zavorra.

I microrganismi formano gas e questo può portare a gonfiore, danni all'epitelio (il rivestimento del tessuto intestinale), legame di calcio, magnesio, ferro e zinco, a causa del quale il corpo non riceve queste sostanze, così come volvolo per sovraffollamento intestinale. Tuttavia, tale rischio è improbabile. Tanto rischio più pericoloso malattie causate da un consumo insufficiente di sostanze di zavorra.

Quali prodotti contengono sostanze di zavorra e in quale forma devono essere consumate?

Le sostanze di zavorra si trovano solo in prodotti erboristici, soprattutto nei prodotti a base di cereali macinazione grossolana, legumi, verdure, insalate, germogli di ortaggi e frutta: arance, ciliegie, fragole, albicocche, mirtilli rossi, uva spina, mele, prugne, pesche, melanzane, ravanelli, zucche, barbabietole, pane di segale, cereali, pomodori, zucchine, lattuga, patate.

Affinché il corpo funzioni "come un orologio", dovresti consumare almeno 30-35 g di sostanze di zavorra al giorno. Di questi, 15-20 g dovrebbero essere prodotti a grana grossa, il resto - frutta e verdura. Si consiglia di mangiare mele (con bucce ricche di fibre alimentari), frutta secca, banane, carote, kiwi, lamponi, broccoli e noci. Una volta alla settimana, dovresti includere nella tua dieta un piatto con fagioli o lenticchie.

Ma se prima non si prestava sufficiente attenzione al cibo ricco di sostanze di zavorra, introdurlo gradualmente nel menu. In questo caso, è necessario ricordare due regole di base: masticare bene il cibo e bere molti liquidi, quindi non ci saranno problemi con l'intestino.

Certamente, in alcune malattie (ad esempio, con ulcera peptica nella fase acuta, gastrite acuta ecc.) i cibi grossolani sono controindicati. Ma solo durante le esacerbazioni! Nostro tratto digerente non può sostenere a lungo una “dieta parsimoniosa”. Dopo alcune settimane di consumo di cibi purificati, si sviluppa la letargia intestinale, accompagnata da disbatteriosi. La scienza ha così finalmente riconosciuto una verità antica e apparentemente scontata. Il cibo semplice, “vivo”, ricco di “zavorra” è salute e longevità. Il cibo raffinato e cucinato in modo complesso sotto l'elaborazione culinaria è decrepitezza, malattia e vecchiaia precoce.

Per verificare appieno che i suddetti prodotti siano davvero ricchi di sostanze zavorre che hanno un effetto benefico sul nostro organismo, ne prenderemo in considerazione alcuni.

Di seguito è riportato il contenuto di sostanze di zavorra in 100 g di prodotto:

1. Farina d'avena - 10 g
2. Grano - 17,7 g
3. crusca di frumento- 45,4 gr
4. Riso - 4,5 g
5. Pane di segale - 14 g
6. Piselli - 16,6 g
7. Mais - 9,7 g
8. Lenticchie - 17 g
9. Semi di soia - 21,9 g
10. Fagioli bianchi - 23,2 g
11. Cavolo Grunkol - 4,2 g
12. Cavolfiore- 26,3 gr
13. Carote - 12,1 g
14. Prugne - 5,0 g
15. Pasta integrale - 8,0 g
16. Pane integrale con crusca - 8,3 g

C'è anche un altro modo per utilizzare questi prodotti!

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Bibliografia:

1. Sapin MR Anatomia umana, 1993
2. Novikov A. F. La fibra è una spugna magica, 2001
3. Gaivoronsky I.V. Anatomia funzionale apparato digerente, 2006
4. Krylov. N. A. Anatomia umana in diagrammi e disegni, 2006

Frutta e verdura - il più spesso possibile

Se rispetti le regole Nutrizione corretta, allora puoi procurarti tutte le sostanze vitali. Maggiore è la percentuale di alimenti vegetali nella dieta, meglio è! Questo alimento ne contiene molti biologicamente sostanze attive che proteggono dalle malattie e persino dalla guarigione. Secondo le raccomandazioni dell'americano società del cancro ogni pasto principale e intermedio dovrebbe includere frutta e verdura, cioè dovrebbero essere consumati cinque volte al giorno. Perché?

Solo le piante contengono fibre alimentari

Insieme al consumo eccessivo di grassi, la mancanza di sostanze di zavorra nella dieta di una persona civile è uno dei fattori di rischio (e non solo il cancro). Le fibre che si trovano nelle verdure, nella frutta e nei cereali non sono digeribili, ma sono molto preziose. Stimolano la digestione, perché, gonfiandosi nell'intestino, aumentano il volume delle feci, garantendo così la regolarità delle feci. Accelerano il passaggio del liquame attraverso l'intestino, quindi irritante e sostanze nocive fare meno danni.

Fig.7. Sani e altri prodotti alimentari

Oltre 10 g di fibra alimentare per 100 g di prodotto contengono: crusca di frumento, cereali integrali, farina integrale, fagioli bianchi, frutta secca, semi di lino

Da 5 a 10 g di sostanze di zavorra ma 100 g di prodotto contengono. fiocchi integrali, pane secco di segale, pane di crusca, piselli, spinaci, frutti di bosco, uvetta

Da Da 1 a 5 g di fibra alimentare per 100 g di prodotto contengono: pane di farina mista, lenticchie, noci, cavoli, patate, carote, pomodori, lattuga, mele, pere, banane

Nota: l'assunzione aggiuntiva di crusca o semi di lino dovrebbe essere accompagnata da un aumento dell'assunzione di liquidi.

Le sostanze di zavorra, come una spugna, assorbono componenti nocivi del cibo, inclusi agenti cancerogeni come gli acidi biliari o metalli pesanti, così come il colesterolo, e rimuoverli naturalmente dal corpo. Il potere neutralizzante delle sostanze di zavorra è rafforzato dall'amido, che si trova principalmente nelle patate, nei prodotti a base di cereali e nelle banane non troppo mature.

Le sostanze di zavorra vengono attivate nell'intestino batteri benefici e scaccia i cattivi. Così si rafforzano sistema di protezione perché sano flora intestinale- premessa funzionamento efficiente sistema immunitario(Vedi anche "Intestino e sistema immunitario").

Ogni giorno dovrebbe consumare da 30 a 40 g di fibre alimentari. Razione standard l'abitante della città include 15-20 g I nostri antenati consumavano fino a 100 g.

Le piante contengono vitamine essenziali

L'importanza del ruolo che le vitamine svolgono nella protezione contro il cancro è stata ripetutamente sottolineata. Ad eccezione della vitamina A, quasi tutte le vitamine particolarmente necessarie in questo caso si trovano negli alimenti vegetali. Il fabbisogno di vitamina A può essere soddisfatto anche da alimenti vegetali, a condizione che l'organismo stesso produca questa vitamina a partire dal suo precursore, il beta-carotene. Per fornire al corpo vitamine in modo ottimale, è necessario rispettare alcuni principi di selezione e preparazione del cibo.

Caroteni: le carote crude fanno poco

I caroteni, come la vitamina A, sono sostanze liposolubili. Pertanto, il cibo dovrebbe contenere una certa quantità di grasso, come un po' di panna acida o olio vegetale in un'insalata.

I caroteni non lasciano facilmente la struttura cellulare. Consumare carote crude, si ottiene non più del 10% del beta-carotene in esso contenuto. È molto meglio stufare leggermente le verdure fibrose come carote e cavoli, insaporirle con il succo e usare un mixer per cucinare
mousse. Se aggiungi un po 'di grasso, verrà assorbito fino al 70% delle vitamine. Caroteni: quasi non si rompono quando vengono riscaldati.

L'assunzione aggiuntiva di vitamine dovrebbe essere effettuata in diverse piccole dosi. Il corpo non è in grado di assimilare usa e getta grandi dosi. I farmaci fabbricati contengono principalmente beta-carotene.

Ci vogliono circa 10 giorni per saturare il sangue con le vitamine. Pertanto, dovresti occuparti di assumere vitamine in anticipo se hai un corso di terapia associato a carichi pesanti.

effetti collaterali non dovrebbe avere paura. L'ittero innocuo può verificarsi quando consumo quotidiano 30-40 mg di carotene e scompare quando la dose viene ridotta.

Tabella 6. Contenuto di caroteni

Il nome scientifico della vitamina C è acido ascorbico. IN Ultimamente domanda a riguardo fabbisogno giornaliero divenne nuovamente controverso. Per anni tutte le tabelle regolamentari prevedevano limiti di 50-75 mg. Sulla base delle ultime ricerche, e soprattutto sul ruolo della vitamina C come scavenger di radicali liberi, di più alte dosi. Le nuove tabelle contengono un limite di 150 mg e i ricercatori americani affermano addirittura che la dose ottimale è di 200 mg.

La vitamina C è molto sensibile al calore e viene distrutta dall'ossigeno. Ciò significa che durante la lavorazione a caldo del cibo e la sua conservazione, le perdite sono inevitabili. Pertanto, le verdure e le insalate dovrebbero essere preparate immediatamente prima del consumo, dovrebbe essere data la preferenza a verdure crude e, se necessario, ridurre al minimo l'esposizione al calore.

Se è necessaria un'assunzione aggiuntiva, ad esempio, nell'ambito di una terapia che crea un carico aggiuntivo sul corpo, è possibile ricorrere a puro acido ascorbico venduto in farmacia sotto forma di polveri, che è più economico preparati vitaminici. Assumere un po' alla volta più volte al giorno.

normale e pari aumentato bisogno può essere ben soddisfatto del cibo, poiché la vitamina C si trova in quasi tutta la frutta e la verdura. I seguenti alimenti ne sono particolarmente ricchi.

Contenuto approssimativo di vitamina C negli alimenti (mg per 100 g)

Ribes misurato - 300

Prezzemolo - 190

Paprica - 130

Broccoli - 120

Cavolfiore - 70

Spinaci - 60

Fragole - 60

Succo di limone - 50

Arance - 10

Pompelmo - 40

La vitamina E protegge le cellule

La maggior parte della vitamina E si trova nelle piante da cui si ottengono gli oli. Questa sostanza impedisce agli oli di irrancidirsi, cioè li protegge dagli effetti dell'ossigeno. Sono necessari anche tali antiossidanti corpo umano, quindi consuma tocoferoli, come viene chiamata collettivamente la vitamina E, e alcuni altri composti naturali. Ad esempio, la vitamina E protegge gli acidi grassi alimentari dall'ossidazione da parte dei radicali dell'ossigeno e fornisce la stessa protezione alle molecole di grasso, in grandi numeri inclusi nelle pareti cellulari.

Il normale fabbisogno di vitamina può essere soddisfatto dal cibo. Ma molti l'hanno fatto gente normale”, Ad esempio, nei fumatori, questo fabbisogno può essere superiore alla media, stimata in 12 mg al giorno. Pertanto, dovresti costantemente sforzarti di soddisfare almeno il fabbisogno di base di questa vitamina attraverso una buona alimentazione. Gli alimenti contenenti vitamina E sono elencati nella seguente tabella:

Contenuto approssimativo di vitamina E negli alimenti (mg per 100 g)

Oli vegetali - 50

Aringhe, sgombri - 10

Legumi - 13

Erba di grano - 8

I più ricchi di vitamina E sono gli oli di soia, così come gli oli di girasole, palma, semi di lino e germe di grano. Olio d'oliva contiene la metà meno vitamina E, l'effetto curativo di questo prodotto è associato principalmente al contenuto di acidi grassi insaturi in esso contenuti.

Naturale o sintetico?

La maggior parte delle vitamine che compongono i preparati sono sintetizzate in tutto o in parte. Molti consumatori pongono la domanda: l'effetto delle sostanze rilasciate dalla storta è paragonabile a prodotti naturali, perché nel primo caso non ci sono sostanze naturalmente di accompagnamento?

In linea di principio, le vitamine sintetizzate non sono in alcun modo inferiori a quelle naturali. Ma va tenuto presente che insieme alle vitamine, gli alimenti contengono una serie di vitali sostanze importanti. Ultime ricerche ha confermato che tali sostanze di accompagnamento sono anche molto importanti nel processo di protezione contro il cancro. Questo gruppo include il cosiddetto secondario materia vegetale. Le sostanze di zavorra e gli acidi grassi insaturi svolgono il loro ruolo. Sembra che tali sostanze di accompagnamento, oltre alla loro azione diretta, influenzino anche il processo di integrazione vitaminica. forze difensive organismo. Per l'uso almeno parziale di sostanze concomitanti, le vitamine vengono assunte durante i pasti o annaffiate con bevande appropriate: carotene - succo di carota e la vitamina E viene aggiunta al muesli con le noci.

Il professore dell'Università di Hohenheim Bezalski sottolinea che nel processo di fornitura di vitamine al corpo, è importante non tanto rispettare i requisiti quantitativi, ma consumare "sostanze principali". Questo definisce i gruppi prodotti alimentari particolarmente ricco di vitamine.

Sostanze principali

Carotene

250 g di verdure o 400 ml di succhi di verdura

assorbito in media 4-10 mg

Vitamina C

250 g di frutta o 200 ml di succo di frutta

digerito in media 75-150 mg

Vitamina E

circa g di olio di germe di grano, 20 g di noci

assorbito in media 10-30 mg

Selenio

250 g di pane integrale, pesce regolarmente

digerito in media 50-100 mcg

Il consumo quotidiano di alimenti adeguati soddisfa il fabbisogno fondamentale di vitamine e sostanze protettive di origine vegetale. In questo senso, sono preferibili frutta e verdura di colore verde scuro e arancione, come carote, spinaci, broccoli, pomodori, agrumi o albicocche, nonché frutta secca.

Dietrich Beiersdorff

La parola "zavorra" di solito significa qualcosa di inutile, superfluo, non necessario. Ma questa definizione non si applica in alcun modo alle sostanze di zavorra, che svolgono un ruolo cruciale nella nostra alimentazione e hanno un enorme impatto sulla nostra salute.

Le sostanze di zavorra sono tali componenti alimentari contenuti negli alimenti vegetali e non sono in grado di essere digeriti nel corpo umano. L'assunzione di queste sostanze nel corpo è garantita se mangiamo molta frutta e verdura fresca, cioè non cotta.

Le principali sostanze di zavorra sono le fibre alimentari che si trovano in qualsiasi pianta, la fibra è il loro principale rappresentante. Le fibre alimentari, a loro volta, sono polisaccaridi di diverse strutture con enormi macromolecole. Ci sono batteri che possono abbattere tali composti con una facilità senza precedenti, ma gli enzimi umani non possono.

In precedenza, si credeva che la fibra alimentare fosse inutile per il corpo, poiché i succhi digestivi non contengono enzimi che potrebbero scomporre queste sostanze. Tuttavia, semplicemente non si sapeva che parte della fibra alimentare viene digerita dagli enzimi dei microrganismi che vivono nell'intestino crasso. Allo stesso tempo, oltre ai gas, vengono rilasciati acidi grassi che una persona può digerire.

Le sostanze di zavorra sono suddivise nei seguenti tipi:

1. Lignina (cereali, verdure, noccioli di frutta).
2. Alginati (agar-agar (alghe)).
3. Pectina (verdure e frutta, in particolare mele).
4. Cellulosa (verdure, frutta, cereali).
5. Fibra (cereali, frutta e verdura).

Qual è il ruolo delle sostanze di zavorra?

Influenza positiva delle sostanze di zavorra

L'effetto positivo delle sostanze di zavorra è che danno una sensazione di sazietà a lungo e inoltre legano e rimuovono gli acidi biliari, abbassando così i livelli di colesterolo. Inoltre, forniscono feci normali e prevengono le malattie croniche intestinali. Rallentare il tasso di digestione, che è un aspetto importante in termini di utilizzo dei nutrienti. Il lento apporto di nutrienti impedisce il rilascio di grandi quantità di carboidrati nel sangue. Con il lento assorbimento dei nutrienti, il loro afflusso avviene costantemente insieme al sangue. Inoltre, le sostanze di zavorra coprono i nutrienti, proteggendoli, attivano la circolazione sanguigna delle gengive, poiché devono essere masticate più a lungo. Le sostanze di zavorra non hanno calorie.

Le sostanze di zavorra sono la più importante fonte di nutrimento della microflora intestinale, la cui composizione corrispondente determina la piena attività vitale del nostro corpo. La flora batterica infatti distrugge numerose tossine, svolgendo la sintesi di vitamine, grassi, carboidrati e aminoacidi, compresi quelli essenziali. Pertanto, l'uso di sostanze di zavorra è un'ottima prevenzione della disbatteriosi.

Inoltre, le sostanze di zavorra sono eccellenti assorbenti, che assorbono attivamente composti discutibili con i loro micropori. La medicina utilizza assorbenti artificiali, come il carbone attivo. Sono state accertate dozzine di malattie che ne richiedono l'uso: vari avvelenamenti, malattie renali, vie biliari, fegato, pancreatite. Inoltre, le "sostanze di zavorra artificiale" aiutano nel trattamento delle malattie del sistema cardiovascolare. L'effetto terapeutico delle sostanze di zavorra è dovuto alla capacità di assorbimento diretto. Sotto l'influenza delle sostanze di zavorra, vengono eliminati molti prodotti metabolici tossici e in eccesso: colesterolo, urea, vari allergeni e altri. Allo stesso tempo, la sintesi degli acidi nucleici e delle proteine ​​\u200b\u200bmigliora, il metabolismo lipidico si normalizza, in altre parole, si osserva un effetto ringiovanente.

A proposito, le sostanze di zavorra combattono anche contro l'eccesso di peso, perché inibiscono la digestione del grasso in una persona legando a se stesse parte del grasso, e in questa forma il corpo le fa emergere. Inoltre, rallentano la scomposizione dei cosiddetti carboidrati complessi da cereali, legumi, germogli di soia, patate o noci. Ciò inibisce la produzione di insulina e, di conseguenza, non vi è intasamento delle arterie e ictus.

Esistono più di venti diversi tipi di fibre alimentari, la maggior parte delle quali ha lunghi nomi stranieri e si trova nascosta in frutta, verdura, insalate, legumi, patate, noci e cereali integrali. Ad esempio, cellulosa e pectina, glicogeno ed emicellulosa, destrina e amido. Le sostanze di zavorra sono generalmente divise in due grandi gruppi ugualmente importanti per la salute: solubili e insolubili. Gli insolubili tendono a trattenere l'acqua. Fanno bene alla digestione. La fibra alimentare solubile, invece, nutre importanti batteri ed è di grande valore per la salute: protegge dal cancro e dai calcoli allo stomaco, regola la glicemia e abbassa il colesterolo.

Influenza negativa delle sostanze di zavorra.

I microrganismi formano gas e questo può portare a gonfiore, danni all'epitelio (il rivestimento del tessuto intestinale), legame di calcio, magnesio, ferro e zinco, a causa del quale il corpo non riceve queste sostanze, così come volvolo per sovraffollamento intestinale. Tuttavia, tale rischio è improbabile. Molto più pericoloso è il rischio di malattie causate da un consumo insufficiente di fibre alimentari.

Quali prodotti contengono sostanze di zavorra e in quale forma devono essere consumate?

Le sostanze di zavorra si trovano solo nei prodotti vegetali, in particolare nei prodotti a base di cereali secondari, legumi, verdure, insalate, germogli di ortaggi e frutta: arance, ciliegie, fragole, albicocche, mirtilli rossi, uva spina, mele, prugne, pesche, melanzane, ravanelli, zucche , barbabietole, pane di segale, cereali, pomodori, zucchine, lattuga, patate.

Affinché il corpo funzioni "come un orologio", dovresti consumare almeno 30-35 g di sostanze di zavorra al giorno. Di questi, 15-20 g dovrebbero essere prodotti a grana grossa, il resto - frutta e verdura. Si consiglia di mangiare mele (con bucce ricche di fibre alimentari), frutta secca, banane, carote, kiwi, lamponi, broccoli e noci. Una volta alla settimana, dovresti includere nella tua dieta un piatto con fagioli o lenticchie.

Ma se prima non si prestava sufficiente attenzione al cibo ricco di sostanze di zavorra, introdurlo gradualmente nel menu. In questo caso, è necessario ricordare due regole di base: masticare bene il cibo e bere molti liquidi, quindi non ci saranno problemi con l'intestino.

Naturalmente, per alcune malattie (ad esempio, con ulcera peptica nella fase acuta, gastrite acuta, ecc.), I prodotti grossolani sono controindicati. Ma solo durante le esacerbazioni! Il nostro apparato digerente non può sostenere a lungo una "dieta morbida". Dopo alcune settimane di consumo di cibi purificati, si sviluppa la letargia intestinale, accompagnata da disbatteriosi. La scienza ha così finalmente riconosciuto una verità antica e apparentemente scontata. Il cibo semplice, “vivo”, ricco di “zavorra” è salute e longevità. Il cibo raffinato e cucinato in modo complesso sotto l'elaborazione culinaria è decrepitezza, malattia e vecchiaia precoce.

Per verificare appieno che i suddetti prodotti siano davvero ricchi di sostanze zavorre che hanno un effetto benefico sul nostro organismo, ne prenderemo in considerazione alcuni.

Di seguito è riportato il contenuto di sostanze di zavorra in 100 g di prodotto:

1. Farina d'avena - 10 g
2. Grano - 17,7 g
3. Crusca di frumento - 45,4 g
4. Riso - 4,5 g
5. Pane di segale - 14 g
6. Piselli - 16,6 g
7. Mais - 9,7 g
8. Lenticchie - 17 g
9. Semi di soia - 21,9 g
10. Fagioli bianchi - 23,2 g
11. Cavolo Grunkol - 4,2 g
12. Cavolfiore - 26,3 g
13. Carote - 12,1 g
14. Prugne - 5,0 g
15. Pasta integrale - 8,0 g
16. Pane integrale con crusca - 8,3 g

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Bibliografia:

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2. Novikov A. F. La fibra è una spugna magica, 2001
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