Nutrizione razionale dello studente. Il ruolo delle sostanze di zavorra e di altri componenti non alimentari è stato ripetutamente menzionato

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Influenza alimentazione razionale sulla salute degli studenti Disposizioni di base della teoria della nutrizione razionale. Dodici regole d'oro per una sana alimentazione Tipi di malnutrizione e il suo impatto sulla salute umana

INTRODUZIONE

CAPITOLO 1 . PARTE PRINCIPALE.

L'influenza della nutrizione razionale sulla salute degli studenti

1.1 Le principali disposizioni della teoria della nutrizione razionale. Le dodici regole d'oro per una sana alimentazione

1.2 Tipi di malnutrizione e loro impatto sulla salute umana

1.3 Organizzazione della nutrizione razionale degli studenti

1.3.1 Caratteristiche della nutrizione degli studenti

1.3.2

CAPITOLO 2. PARTE PRATICA

CONCLUSIONE

BIBLIOGRAFIA

INTRODUZIONE

Quante volte pensiamo a cosa abbiamo mangiato a pranzo oggi? Nella nostra epoca, caratterizzata da un ritmo di vita frenetico, molti non ricorderanno nemmeno cosa hanno effettivamente mangiato a pranzo. Uno spuntino di corsa, un hamburger o altro "cibo sano" pensiamo di poter mangiare normalmente la sera.

Nel frattempo, secondo Organizzazione Mondiale assistenza sanitaria, lo stato di salute umana dipende solo per il 15% dall'organizzazione del servizio medico. Lo stesso importo ricade caratteristiche genetiche e il 70% è determinato dallo stile di vita e dall'alimentazione.

La nutrizione è una componente essenziale della salute umana. Tutte le funzioni vitali del corpo sono strettamente correlate alla nutrizione.

Ora ovunque parlano dei pericoli dell'eccesso di cibo, ma sia l'eccesso di cibo che la mancanza di cibo sono sbagliati. Entrambi sono ugualmente dannosi per la salute umana.

Rilevanza del problema

Il problema della nutrizione razionale è molto attuale oggi.La dieta sbagliata è la prima causa di malattie dell'apparato digerente.

La maggior parte della popolazione tratta la propria salute con disprezzo. Mancanza di tempo, incompetenza in materia di cultura alimentare, ritmo della vita moderna: tutto ciò ha portato alla promiscuità nella scelta dei prodotti.

Preoccupato per la crescente popolarità tra gli studenti di cibo Fast food contenente un gran numero di vari aromi, coloranti, componenti modificati. Pertanto, la malnutrizione diventa un serio fattore di rischio per lo sviluppo di molte malattie. Sfortunatamente, le statistiche degli ultimi anni mostrano un forte aumento dell'obesità tra i giovani, malattie del sistema cardiovascolare, diabete mellito, ecc. Puoi prevenire tali malattie se conduci uno stile di vita sano e, prima di tutto, mangi bene.

scienza moderna dimostra in modo convincente che cambiando la natura e la dieta, puoi influenzare positivamente tutti i sistemi e i processi nel corpo umano, aumentare la sua immunità, vitalità, influenzare molte malattie, rallentare il processo di invecchiamento, ecc.

Nutrizione irrazionale questa è la fonte principale di molti problemi uomo moderno e breve aspettativa di vita.

Dunque, l'obiettivo il mio lavoro è:studiare i principi della nutrizione razionale degli studenti, studiare il grado di consapevolezza degli studenti sulla necessità di aderire alle regole della nutrizione razionale nella vita di tutti i giorni, condurre ricerche sociali per studiare le caratteristiche della nutrizione e comportamento alimentare studenti.

Per raggiungere questo obiettivo, mi sono posto quanto segue compiti :

Studiare la letteratura scientifica sul tema della nutrizione razionale.
Considera i tipi di malnutrizione e identifica il suo impatto sulla salute umana.
Identificare le principali disposizioni della teoria della nutrizione razionale.
Considera le caratteristiche della nutrizione razionale degli studenti.

La rilevanza di questo lavoro è legata alla necessità di sviluppare le abilità degli studenti nella nutrizione razionale e la conoscenza che una corretta alimentazione può influenzare molti aspetti della vita umana. Le nostre emozioni e il nostro temperamento sono spesso proiettati su cosa e come mangiamo.

CAPITOLO 1. PARTE PRINCIPALE

1.1. Le principali disposizioni della teoria della nutrizione razionale

Dieta bilanciataquesta è la nutrizione che assicura la crescita, il normale sviluppo e l'attività vitale di una persona, contribuendo al miglioramento della sua salute e alla prevenzione delle malattie.

La nutrizione razionale comporta:

Bilancio energetico
Dieta bilanciata
Rispetto della dieta

Primo Principio: Bilancio Energetico

Il valore energetico della dieta quotidiana dovrebbe corrispondere al consumo di energia del corpo.

I costi energetici dell'organismo dipendono dal sesso (nelle donne sono inferiori in media del 10%), dall'età (negli anziani sono inferiori in media del 7% ogni decennio), dall'attività fisica, dalla professione. Ad esempio, per i lavoratori mentali, i costi energetici sono di 2000-2600 kcal e per gli atleti o le persone impegnate in lavori fisici pesanti, fino a 4000-5000 kcal al giorno.

Il secondo principio: una dieta equilibrata

Ogni organismo ha bisogno di una quantità strettamente definita di nutrienti, che devono essere forniti in determinate proporzioni. Le proteine sono il principale materiale da costruzione del corpo, una fonte di sintesi di ormoni, enzimi, vitamine, anticorpi. I grassi non hanno solo energia, ma anche valore plastico a causa del loro contenuto vitamine liposolubili, acidi grassi, fosfolipidi. I carboidrati sono il principale materiale combustibile per la vita del corpo. La categoria dei carboidrati comprende la fibra alimentare (fibra), il gioco ruolo importante nel processo di digestione e assimilazione del cibo. IN l'anno scorso Molta attenzione è rivolta alla fibra alimentare come mezzo per prevenire una serie di malattie croniche, come l'aterosclerosi e malattie oncologiche. Sono importanti per il corretto metabolismo e per garantire il funzionamento del corpo minerali e vitamine.

Secondo il principio alimentazione equilibrata, la fornitura di nutrienti di base implica l'assunzione di proteine, grassi, carboidrati nel corpo in un rapporto stretto.

Le proteine dovrebbero fornire il 10-15% delle calorie giornaliere, mentre la proporzione di proteine animali e vegetali dovrebbe essere la stessa. La quantità ottimale di proteine dovrebbe essere di 1 g per 1 kg di peso. Quindi per una persona che pesa 70 kg, l'assunzione giornaliera di proteine \u200b\u200bè di 70 g Allo stesso tempo, metà delle proteine (30 - 40 g) dovrebbe essere di origine vegetale (fonti funghi, noci, semi, cereali e pasta, riso e patate). La seconda metà dell'apporto proteico giornaliero (30 - 40 g) dovrebbe essere di origine animale (fonti carne, pesce, fiocchi di latte, uova, formaggio).

La quantità ottimale di assunzione di grassi è del 15-30% delle calorie. Favorevole è il rapporto tra grassi vegetali e animali, che fornisce il 7 - 10% delle calorie dovute agli acidi grassi saturi, 10 - 15% - monoinsaturi e 3 - 7% polinsaturi. In pratica, questo significa consumare un rapporto uguale di oli vegetali e grassi animali contenuti nei prodotti. La quantità ottimale di grasso dovrebbe essere di 1 g per 1 kg di peso. Considerando che la metà del fabbisogno giornaliero di grassi animali si trova nei prodotti di origine animale, è razionale utilizzare gli oli vegetali (30-40 g) come grasso "puro". Per tua informazione: 100 g di salsiccia del dottore contengono 30 g di grasso animale, la norma giornaliera.

Saturato acido grasso si trovano prevalentemente nelle margarine dure, nel burro e in altri prodotti di origine animale. La principale fonte di acidi grassi polinsaturi sono gli oli vegetali: girasole, soia, mais, nonché margarine morbide e pesce. Gli acidi grassi monoinsaturi si trovano principalmente negli oli di oliva, di colza e di arachidi.

I carboidrati dovrebbero fornire il 55-75% delle calorie giornaliere, la loro quota principale ricade sui carboidrati complessi (amidati e non amidacei) e solo il 5-10% sui carboidrati semplici (zuccheri).

I carboidrati semplici si dissolvono bene in acqua e vengono rapidamente assorbiti dall'organismo. Fonti di carboidrati semplici zucchero, marmellata, miele, dolci.

I carboidrati complessi sono molto meno digeribili. La fibra è un carboidrato indigeribile. Nonostante il fatto che la fibra non venga praticamente assorbita nell'intestino, la normale digestione è impossibile senza di essa.

Azione della fibra:

Aumenta la sensazione di pienezza;

Promuove la rimozione del colesterolo e delle tossine dal corpo;

Normalizza microflora intestinale e così via.

La fibra alimentare si trova nella maggior parte delle varietà di pane, in particolare nel pane macinazione grossolana, cereali, patate, legumi, noci, verdura e frutta.

Mangiare abbastanza cibi ricchi di fibre svolge un ruolo importante nella normale funzione intestinale e può ridurre i sintomi costipazione cronica, emorroidi e ridurre il rischio di malattie coronariche e alcuni tipi di cancro.

Pertanto, una nutrizione razionale implica che le proteine forniscano il 10-15%, i grassi il 15-30%, i carboidrati il 55-75% delle calorie giornaliere. In termini di grammi, ciò ammonterà in media a 60 - 80 grammi di proteine, 60 - 80 grammi di grassi e 350 - 400 grammi di carboidrati con un diverso contenuto calorico della dieta (i carboidrati semplici dovrebbero rappresentare 30-40 g , fibra alimentare 16 - 24 g) .

Proteine 10 - 15%

Grassi 15 - 30%

Acidi grassi saturi (SFA) 7 - 10%

Acidi grassi monoinsaturi (MUFA) 10 - 15%

Acidi grassi polinsaturi (PUFA) 3 - 7%

Carboidrati 55 - 75%

Carboidrati complessi 50 - 70%

Fibra alimentare 16 24

%
Zucchero 5 - 10%

Il terzo principio: la dieta

La nutrizione dovrebbe essere frazionata (3-4 volte al giorno), regolare (allo stesso tempo) e uniforme, l'ultimo pasto dovrebbe essere entro e non oltre 2-3 ore prima di coricarsi. Il modello moderno di nutrizione razionale ha la forma di una piramide. Concentrandoti su di esso, puoi fare una dieta equilibrata per tutti i giorni. (Daskolov P.Aslanyan R.. M., "Illuminismo", 1999; Smolyar V.I.Principi di nutrizione razionale. Kiev, 1999.)

Le dodici regole d'oro per una sana alimentazione

Per garantire una dieta sana, è anche importante rispettare le regole di base che ti permetteranno di creare una dieta equilibrata.

1. Mangia una varietà di cibi.

2. Ad ogni pasto, dovresti mangiare uno qualsiasi dei prodotti elencati: pane, cereali e pasta, riso, patate.

3. Dovresti mangiare più volte al giorno varietà di verdure e frutti

4. Dovresti consumare quotidianamente latte e latticini a basso contenuto di grassi e sale.(kefir, latte scaduto, formaggio, yogurt).

6. Dovresti limitare il consumo di "grassi visibili" in cereali e panini, scegliere carne e latticini a basso contenuto di grassi.

7. Dovresti limitare il consumo di zuccheri: dolci, confetteria, bevande zuccherate, dessert.

8. Il consumo totale di sale da cucina, tenendo conto del suo contenuto nel pane, in scatola e altri prodotti, non deve superare 1 cucchiaino (6 grammi) al giorno.

9. Il peso corporeo ideale deve rispettare i limiti raccomandati(indice di massa corporea 20-25).

10. Non bere più di 2 drink al giorno(1 porzione contiene circa 10 g di alcool puro).

11. Si dovrebbe dare la preferenza alla cottura dei cibi al vapore, all'ebollizione, al forno o nel microonde..

12. Dovrebbe essere rigorosamente rispettato allattamento al seno durante i primi sei mesi di vita di un bambino.

(Prygunova O.V. La nostra salute. Rostov sul Don, 2000.)

1.2. Tipi di malnutrizione e loro impatto sulla salute umana

Gli specialisti dell'Organizzazione mondiale della sanità (OMS) raccomandano di distinguere le seguenti forme di condizioni patologiche associate alla malnutrizione.

Malnutrizione una condizione causata dal consumo per un tempo più o meno lungo di una quantità insufficiente di cibo in termini di calorie.

Abbuffarsi una condizione associata al consumo di cibo in eccesso.

Forma specifica di insufficienzauna condizione causata da una carenza relativa o assoluta nella dieta di uno o più nutrienti (ad esempio, la nota carenza di iodio).

Squilibrio nutrizionaleuna condizione che si verifica quando il rapporto tra i nutrienti essenziali nella dieta non è corretto.

Non nutrizione adeguata - il valore energetico della dieta quotidiana non copre i costi energetici prodotti durante la giornata, porta allo sviluppo di un bilancio energetico negativo.

I disturbi alimentari contribuiscono allo sviluppo di varie forme di malattie. La salute dei bambini è in gran parte determinata dall'alimentazione delle donne, specialmente durante la gravidanza. Gli studi epidemiologici degli ultimi 15-20 anni mostrano che il ruolo di un'alimentazione insufficiente o squilibrata può essere confrontato con il ruolo dei fattori genetici e delle influenze chimiche o infettive attive.

(Saveliev P.G., Fedorova L.S.Dieta bilanciata. M. "Illuminismo", 2005)

Le malattie della malnutrizione comprendono, innanzitutto, le malattie associate alla malnutrizione proteico-energetica: cachessia, kwashiorkor e follia.

Il gruppo più vulnerabile della popolazione in relazione alla carenza di proteine sono i bambini, soprattutto durante l'allattamento al seno e nei primi anni di vita dai 6 mesi ai 4 anni. La malattia dei bambini, che si è sviluppata a causa della carenza di proteine, era chiamata kwashiorkor. Kwashiorkor, che significa "ragazzo rosso" o, in un'altra interpretazione, "bambino svezzato", si verifica a causa di una carenza nella dieta di proteine animali. Un fattore concomitante è la mancanza di vitamine del complesso B. Il motivo è anche una dieta monotona di carboidrati. La distrofia infantile (kwashiorkor) e la cachessia sono diffuse in diverse parti dell'Africa occidentale. Il kwashiorkor si sviluppa quando un bambino viene sottoposto a una dieta povera di proteine e amidacea dopo lo svezzamento. Kwashiorkor è caratterizzato da un rallentamento della crescita e dello sviluppo del bambino, un cambiamento nel colore della pelle e dei capelli, depigmentazione, un cambiamento nello stato delle mucose, un deterioramento delle funzioni di molti sistemi, in particolare l'apparato digerente (dispepsia e diarrea persistente). Nei casi più gravi, le principali manifestazioni di kwashiorkor sono l'edema e i disturbi mentali.

La cachessia è il risultato di una dieta ipocalorica impoverita in aminoacidi specifici (dal greco kachexia, da kakos bad e hexis condition). Questo è uno stato di profondo esaurimento e debolezza fisica del corpo. Lo sviluppo della cachessia si manifesta con una forte perdita di peso, perdita di peso, secchezza e flaccidità della pelle, perdita di capelli, scomparsa del grasso sottocutaneo, atrofia dei muscoli e degli organi interni e diminuzione del contenuto di proteine del siero di latte. Con cachessia, si possono osservare edema, emorragia e talvolta disturbi mentali. La malnutrizione prolungata o la fame portano alla cachessia, gravi violazioni metabolismo, avvelenamento cronico con arsenico, piombo, mercurio, fluoro, gravi lesioni del tubo digerente (atrofia della mucosa intestinale, condizione dopo resezione dello stomaco e dell'intestino). La cachessia può verificarsi anche nella tubercolosi grave e in altri infezioni croniche, alcune lesioni delle ghiandole secrezione interna(ghiandola pituitaria, ghiandola tiroidea, ghiandole surrenali, pancreas), estesa a lungo termine ferite che non guariscono, suppurazione, tumori maligni (in particolare l'esofago e lo stomaco).

Un altro gruppo più vulnerabile sono le donne incinte e le madri che allattano. La carenza proteica si verifica più spesso con una generale mancanza di cibo ed è caratterizzata da ipoproteinemia, diminuzione della pressione osmotica del sangue e comparsa di "edema della fame". Questa condizione è caratterizzata come distrofia alimentare.

Le carenze nutrizionali includono una varietà di carenze vitaminiche, nonché ipo e subipovitaminosi (polineurite, scorbuto, osteoporosi, rachitismo ed emeralopia). La condizione patologica che si sviluppa in questo caso si manifesta con un calo della resistenza del corpo alle infezioni, una diminuzione della capacità lavorativa, un indebolimento della memoria, ecc.

(Dichenko V.A. . M., "Accademia", 2004)

Secondo l'Institute of Nutrition, quasi l'intera popolazione russa è carente di vitamina C, il 40-90% è carente di vitamine del gruppo B e acido folico, 40-60% di beta-carotene. Anche con una dieta equilibrata e varia, a una persona moderna manca il 20-30% della maggior parte delle vitamine.

Se il contenuto calorico della dieta quotidiana supera notevolmente il dispendio energetico, si osserva un bilancio energetico positivo, caratterizzato anche da conseguenze molto gravi sotto forma di malattie da ipernutrizione, una delle quali è l'obesità.

Obesità l'accumulo di grasso nel corpo, che porta ad un aumento del peso corporeo in eccesso del 20% o più dei valori medi normali (peso corporeo "ideale"). A seconda del peso corporeo, si distingue l'obesità di I grado (un aumento di peso rispetto all '"ideale" di oltre il 29%), II grado (l'eccesso di peso corporeo è del 30 49%), III grado(l'eccesso di peso corporeo è del 50 99%) e IV grado (l'eccesso di peso corporeo è del 100% o più). L'obesità non è solo medica, ma anche problemi sociali, poiché nei paesi sviluppati le persone soffrono di varie forme l'obesità costituisce il 20-30% della popolazione totale.

Sovrappeso corpo e obesità si verificano quando l'apporto di energia dalla dieta supera di gran lunga le esigenze del corpo. Tale nutrizione in eccesso energetico anno dopo anno aumenta l'accumulo di chili in più e aumenta il rischio di sviluppare malattie pericolose: aterosclerosi due volte, ipertensione tre volte, malattia coronarica una volta e mezza, diabete mellito quattro volte, colelitiasi (la formazione di calcoli in dotti biliari) sei volte, vene varicose (due tre volte), poliosteoartrosi (quattro volte), gotta (tre volte). Il meccanismo principale per lo sviluppo dell'obesità è un aumento della quantità o del volume di grasso. Questo processo può essere osservato per tutta la vita, ma i periodi più critici per questo sono gli ultimi due mesi di gravidanza, il primo anno di vita e la pubertà, quando il numero e la dimensione delle cellule adipose possono raggiungere un valore massimo. Quindi, sovralimentazione e sovrappeso in questi periodi critici rappresentano un rischio elevato di sviluppare l'obesità. Con l'obesità, l'aspettativa di vita si riduce, in età adulta si perde la capacità di riprodurre la prole.

Pertanto, sia il bilancio energetico positivo che quello negativo influiscono negativamente sullo stato del corpo, causando disturbi metabolici, cambiamenti funzionali e morfologici in vari sistemi. (Vasilaki A., Kilienko Z. M., "Drofa", 2000.)

1.3 Organizzazione della nutrizione razionale degli studenti.

La gioventù studentesca dovrebbe essere considerata come un gruppo professionale e produttivo della popolazione di una certa fascia di età, accomunata dalle caratteristiche specifiche delle condizioni di lavoro e di vita. Alla luce di questi fattori, è consigliabile individuare gli studenti in gruppo speciale.

Quando si valuta la composizione qualitativa del cibo degli studenti, spesso si rivela uno squilibrio nutrizionale in una serie di componenti principali: basso contenuto di proteine animali, grassi vegetali, calcio, acido ascorbico e tiamina.

Tra gli studenti sono state rilevate le seguenti violazioni della dieta: 25 47% non fa colazione, 17 30% mangia due volte al giorno, circa 10 non pranza o cena in modo irregolare, circa il 22% non cena. È stato notato un uso raro di piatti caldi, compreso il primo piatto, la cena tardiva.

Secondo le linee guida fisiologiche fabbisogno energetico gli studenti maschi sono stimati in 2585 kcal, le studentesse 2434,5 kcal. Le proteine rappresentano circa il 12% del valore energetico giornaliero della dieta e la quota di proteine animali dovrebbe essere almeno il 60% della loro quantità totale nella dieta. L'adempimento di questo requisito garantisce non solo la fornitura di un contenuto sufficiente di aminoacidi essenziali, ma anche il loro equilibrio ottimale nella dieta.

I grassi dovrebbero costituire circa il 30% del valore energetico totale della dieta delle studentesse. Allo stesso tempo, i grassi vegetali dovrebbero rappresentare circa il 30% della loro quantità totale. Il fabbisogno giornaliero degli studenti di minerali di base dovrebbe fornire l'assunzione di calcio nella quantità di 800 mg. fosforo 1600 mg, magnesio 500 mg, potassio 2500 5000 mg, ferro 10 mg.

Per mettere in pratica i principi di una dieta equilibrata, gli studenti dovrebbero cercare una corrispondenza più completa tra il valore energetico e composizione qualitativa diete effettive e fabbisogni energetici e nutrizionali.

Un gruppo speciale dovrebbe includere studenti che sono venuti a studiare da diversi paesi. Ciò è dovuto principalmente al fatto che si trovano in condizioni nuove e insolite alle quali devono adattarsi. Le maggiori difficoltà sono associate al cambiamento climatico, alla separazione dalla patria e dalla famiglia, nonché a un cambiamento nella natura della nutrizione (cambiamenti significativi nell'insieme degli alimenti, nella tecnologia di preparazione del cibo, nei modelli dietetici).I sondaggi su studenti di varie regioni del mondo Asia, Africa, Medio e Vicino Oriente, America Latina hanno mostrato che gli studenti dell'America Latina consumano in media 2430 kcal di energia. Medio e Vicino Oriente 2430 kcal, Africa 2239 kcal, Asia 2205 kcal. Le differenze nel consumo di energia erano praticamente assenti quando si ricalcolava il consumo di energia per peso standard (70 kg) di una persona, indipendentemente dalle differenze razziali, etniche e anche dalla regione di origine. Durante la sessione d'esame, il consumo di energia è di 1,4 kcal / min, infatti, non diverso dal consumo di energia durante il normale processo educativo. Oltre il 90% degli studenti internazionali utilizza strutture di ristorazione.(http://www.chesu.ru/)

Quale dovrebbe essere la nutrizione degli studenti?

Gli studenti sono giovani di 1826 anni, con processi ancora incompiuti di crescita e formazione del corpo, pertanto, nel complesso sistema delle misure igieniche volte a tutelare la salute degli studenti, uno dei posti più importanti spetta all'organizzazione della loro razionale nutrizione. Lo studio dell'organizzazione della nutrizione degli studenti nel nostro paese e all'estero ha dimostrato che la malnutrizione si manifesta nel mancato rispetto del rapporto ottimale tra i principali nutrienti nella dieta e nella dieta.
Dieta degli studentiè necessario fornire una quantità sufficiente di varie vitamine, principalmente vitamine C, gruppo B, vitamine A, E, che influenzano i processi metabolici, la crescita e lo stato fisiologico del corpo. Importante nella nutrizione dei giovani appartiene a minerali come il calcio e il fosforo, che sono coinvolti nel rafforzamento tessuto osseo, in attivazione processi critici organismo.
Nel mantenimento della salute e della capacità lavorativa degli studenti durante il giorno, sono importanti la corrispondenza del contenuto calorico della dieta al consumo energetico giornaliero, la distribuzione del contenuto calorico tra i pasti, i pasti una tantum, il tempo e gli intervalli tra i pasti. Per gli studenti di più modalità ottimale l'alimentazione è di quattro pasti al giorno, soprattutto durante le vacanze e durante la preparazione agli esami. Durante il periodo di allenamento sono consentiti tre pasti al giorno, ma due pasti al giorno e, ovviamente, una volta al giorno sono assolutamente inaccettabili.
L'ultimo pasto è consigliato entro e non oltre due ore prima di coricarsi.
Con quattro pasti al giorno, la distribuzione delle calorie dovrebbe essere la seguente: prima colazione 25%, seconda colazione 15%, pranzo 35%, cena 25%. I pasti caldi sono consigliati per colazione e cena. Il menu del pranzo dovrebbe consistere, di regola, in quattro portate.(http://blogontop.ru/)

1.3.1 Caratteristiche della nutrizione degli studenti

L'organismo degli studenti è caratterizzato da caratteristiche dovute all'età, all'influenza delle condizioni di studio e di vita.

L'attività educativa richiede un notevole stress neuro-emotivo; l'ansia prima e durante gli esami porta a livelli più alti pressione sanguigna, aumento della frequenza cardiaca e della respirazione. Per una parte significativa della giornata, gli studenti conducono uno stile di vita sedentario e la loro attività fisica è bassa. Solo una parte della gioventù studentesca pratica sport.

Grande influenza sul corpo degli studenti studenti universitari apportare cambiamenti nel modo di vivere.

IN Il corpo dei giovani non ha ancora completato la formazione di una serie di sistemi fisiologici, principalmente neuroumorali, quindi sono molto sensibili allo squilibrio nelle diete.

A causa della violazione della dieta durante i loro studi, molti studenti sviluppano malattie dell'apparato digerente, chiamate "malattie dei giovani", così come malattia ipertonica, nevrosi, ecc.

La gamma di prodotti per gli studenti universitari è presentata in Tabella. 1.

Quando si scelgono i prodotti, si dovrebbe tener conto del budget finanziario limitato degli studenti. Al fine di fornire alla dieta degli studenti una quantità sufficiente di proteine biologicamente preziose, le loro fonti economiche (sottoprodotti, latte scremato, kefir magro, ecc.).

Per garantire il fabbisogno di grassi nella dieta, è necessario introdurre verdura e burro (20 ... 25 g) in forma non riscaldata. I dolci in eccesso dovrebbero essere evitati, poiché ciò può portare all'obesità e diabete, il consumo di dolci, soprattutto quelli che si attaccano ai denti, porta alla carie. ()

Tabella 1 Gamma di prodotti per studenti universitari(http://academy.cross-kpk.ru)

Nome dei prodotti	Quantità, gr.
		Per studenti universitari
		uomini	donne
Carne e prodotti a base di carne
Pesce e prodotti ittici
Latte
Fiocchi di latte
Panna acida
Formaggio
Totale di latte e prodotti lattiero-caseari espresso in latte	1097
Uova
Animale da burro
Olio vegetale
Zucchero
prodotti da forno
Patata
Verdure e zucche
Frutta fresca
Frutta secca
Formaggio

Per eliminare le conseguenze di uno stile di vita sedentario, è necessario includerne di più nella dieta prodotti erboristici, che sono la fonte fibra alimentare.

Bisognerebbe prestare maggiore attenzione al soddisfacimento dei bisogni fisiologici dei giovani studenti di nutrienti spesso carenti, in particolare le vitamine: C, A, B, ALLE 2 , BB, nonché il rispetto dei rapporti raccomandati di calcio e fosforo (1, 1,5). Evitare il consumo frequente di piatti e alimenti contenenti molto sale (sottaceti, carni affumicate, marinate, pesce salato).

Come fonti di vitamina C, è necessario utilizzare brodo di rosa canina, cipolle verdi, cavolo bianco crudo.

Per fornire vitamina A, oltre ai prodotti di origine animale, è necessario consumare sistematicamente fonti di betacarotene, come le carote (con i grassi).

È estremamente importante osservare i principi di una dieta equilibrata durante le sessioni d'esame. Durante questo periodo è necessario aumentare la proporzione nella dieta di alimenti contenenti proteine \u200b\u200be vitamine, che aumentano la stabilità emotiva del corpo.

Il ruolo più importante nel mantenimento della salute degli studenti appartiene all'osservanza della dieta. I pasti dovrebbero essere 3-4 volte.

Attenzione speciale la colazione dovrebbe essere data. La colazione dovrebbe contenere 25 ... 35 g di proteine, 30 g di grassi e 100 g di carboidrati. Si consiglia di includere un piatto caldo di carne, pesce o patate e verdure, uova, fiocchi di latte, ma anche burro, formaggio, salsiccia, tè, caffè, cacao.

Le principali fonti di proteine complete dovrebbero essere i prodotti di origine animale. Dovrebbero rappresentare il 50 ... 60%, è auspicabile che circa la metà siano proteine \u200b\u200bdel latte. Le salsicce affumicate non dovrebbero essere incluse nella dieta, la carne dovrebbe essere magra, il pesce magro e non salato. La metà del fabbisogno di grassi dovrebbe essere soddisfatta da burro e oli vegetali (in egual modo). Devi limitare i cibi ricchi di colesterolo. Si consiglia di utilizzare prevalentemente pane nero (se non ci sono controindicazioni). A causa dei bassi costi energetici, la quota di zucchero non dovrebbe rappresentare più del 15% della quantità totale di carboidrati (60 ... 70 g / giorno) e la quota di carboidrati complessi non dovrebbe essere inferiore a 70 ... 80%.

Dato il pesante carico sugli organi visivi importanza ha un apporto dietetico di fonti di vitamina A eb-carotene (latte, formaggi, olio di pesce, tuorlo d'uovo, carote, peperoni dolci, piselli, bacche di olivello spinoso, rosa canina, albicocche, cachi, fegato).

Per regolare il metabolismo del colesterolo e prevenire l'aterosclerosi, è necessario includere nella dieta fonti di sostanze lipotrope: grano saraceno e farina d'avena, erbe fresche, verdure, frutta, cavolo marino, carne. Per prevenire l'obesità, è necessario limitare il consumo di cibi ipercalorici come dolci, cioccolato, biscotti, torte, prodotti da forno dalla farina del più alto e primo grado. Per aumentare il contenuto di calcio nella dieta, è necessario includere fonti come formaggi e fiocchi di latte.

Il sale da tavola contribuisce alla ritenzione di acqua e prodotti metabolici nel corpo, quindi dovresti limitarne la quantità o consumare cibi - fonti di potassio che migliorano l'escrezione di queste sostanze (patate, lattuga, zucca, zucchine, barbabietole, farina d'avena, frutta secca , in particolare uvetta, albicocche secche).

La dieta dovrebbe avere un orientamento anti-sclerotico, lipotropico e anti-stress per ottimizzare il metabolismo dei grassi, abbassare i livelli di colesterolo nel sangue e fornire condizioni ottimali per il normale funzionamento. sistema nervoso.
Per il normale funzionamento del corpo è necessario un apporto equilibrato dei suoi componenti principali con il cibo, vale a dire: proteine, grassi, carboidrati, vitamine, microelementi. È molto importante che il contenuto calorico della dieta corrisponda ai costi energetici del corpo, a seconda delle caratteristiche individuali - come altezza, peso, età e grado di stress fisico ed emotivo. La nutrizione dovrebbe essere varia, includere carne, pesce, uova, latticini - le principali fonti di proteine necessarie per la crescita e il ripristino delle cellule e dei tessuti del corpo e il suo normale funzionamento. I grassi dovrebbero costituire circa il 30% del contenuto calorico totale della dieta, e almeno un terzo del totale dovrebbe essere utilizzato sotto forma di oli vegetali, dovrebbero essere utilizzati più ampiamente nella preparazione di insalate, vinaigrette. Per migliorare l'attività del cervello, oltre a prevenire l'aterosclerosi, è necessario aumentare il numero di piatti di pesce nella dieta.(http://www.spospk.ru/)

I carboidrati sono il "carburante" delle cellule cerebrali. Pane, patate, zucchero, dolciumi, cereali, cioccolato sono le loro principali fonti, che, in eccesso, si trasformano in grassi, depositandosi nei depositi di grasso. Ricorda che 100 g di caramello danno al corpo circa 300-400 kcal e pasticcini, torte, ecc. e anche di più. Un eccesso di queste calorie "vuote" può portare non solo a un eccesso di grasso corporeo, ma anche a disturbi della memoria.

Ma frutta e verdura, le verdure sono fonti di vitamine, minerali, fibre alimentari, si consumano meglio crude in insalata, inoltre, dobbiamo ricordare che 100 g di verdura forniscono solo 20-40 kcal.

Stato generale organismo, la sua attività e le sue prestazioni dipendono dalla dieta. È necessario mangiare almeno 3-4 volte al giorno, preferibilmente alla stessa ora. La colazione dovrebbe essere obbligatoria e sufficientemente densa, durante il pranzo è necessario un pasto caldo a tutti gli effetti, che non può essere sostituito dall'uso di fast food (vermicelli, purè di patate e una varietà di zuppe in busta). Per cena è meglio mangiare piatti a base di latticini, cereali o verdure facilmente digeribili. I piatti di carne, così come il tè forte, il caffè, sono indesiderabili la sera. Durante la sessione è possibile apportare alcune modifiche alla dieta: durante questo periodo, ulteriori 10-15 g di olio vegetale al giorno fresco nelle insalate aumenta significativamente la concentrazione e migliora le prestazioni. Le proteine del latte in prodotti come ricotta, formaggio, bevande a base di latte acido riducono i livelli di stress. Pertanto, i medici raccomandano il consumo quotidiano di prodotti a base di latte fermentato, in grandi quantità: frutta e verdura. Un bicchiere di tè verde con un cucchiaio di miele e il succo di mezzo limone aiuterà a evitare il superlavoro. In inverno, non dimenticare di includere la frutta secca nella tua dieta. Il contenuto calorico della dieta dovrebbe essere lo stesso di un normale carico di studenti.

(http://www.pelicanfoods.ru/)

1.3.2 Le principali direzioni per migliorare la nutrizione degli studenti.

Un gruppo di medici, psicologi e insegnanti russi ha condotto uno studio sull'impatto della qualità e della regolarità della nutrizione sul rendimento degli studenti negli istituti di istruzione secondaria e superiore. Si è scoperto che con due pasti al giorno al mattino e alla sera il rendimento di scolari e studenti diminuisce drasticamente, con tre pasti al giorno aumenta. La chiave per uno studio di successo è quattro pasti al giorno.

Per riparare il sistema pasti regolari la generazione più giovane, è necessario adottare nuovi standard nutrizionali degli studenti. L'alimentazione degli studenti dovrebbe essere, in primo luogo, di alta qualità, in secondo luogo, equilibrata in termini di quantità di proteine, grassi e carboidrati, in terzo luogo, abbastanza regolare ogni quattro o cinque ore e, in quarto luogo, più focalizzata sui prodotti domestici.

Gli studi hanno dimostrato che i giovani preferiscono patatine fritte, patatine fritte, panini, maionese e bevande gassate. Di conseguenza, gli adolescenti hanno quattro volte più probabilità degli adulti di soffrire di problemi di obesità.

L'affermazione che uno studente dovrebbe mangiare quattro o cinque pasti al giorno probabilmente porterà un sorriso e un sorrisetto allo studente. Quando il nostro studente sarà in grado di procurarsi da mangiare tre o quattro o anche cinque volte al giorno? Ma i medici hanno stabilito una dipendenza secondo cui se uno studente mangia almeno tre volte al giorno, questo ha un effetto positivo sul suo rendimento scolastico. E se una o due volte al giorno, le valutazioni sono soddisfacenti. Come può un organismo sano, giovane e in crescita normalmente dare il meglio nelle lezioni, nei test, nei laboratori, quando non ha abbastanza forza per questo.

Il compito di qualsiasi università è quello di produrre giovani professionisti non solo professionalmente preparati, ma anche sani ed energici dalle mura dell'università. Nel contesto della crisi economica, del calo dei redditi familiari e della disoccupazione studentesca, nonché sullo sfondo dell'aumento dei prezzi del cibo, è necessario sviluppare proposte per migliorare il sistema nutrizionale dei nostri studenti. Da un lato, i produttori di materie prime dovrebbero essere stimolati a ridurre il costo dei loro prodotti e, dall'altro, l'introduzione di sussidi statali per i pasti degli studenti.
Da diversi anni a Mosca esiste un sistema di pasti scolastici. Presuppone che gli studenti degli istituti di istruzione secondaria ricevano gratuitamente o possano acquistare colazioni e pranzi caldi nelle scuole, chiaramente bilanciati in calorie. Sono preparate in appositamente create dalle associazioni capitali dei pasti scolastici.

Una delle forme di organizzazione dei pasti degli studenti può essere diventare un giovane

caffè. I giovani che studiano nelle università alimentari potrebbero organizzare la propria attività personale sotto forma di piccola impresa nei territori degli istituti di istruzione superiore dal terzo o quarto anno. Il compito principale è offrire loro tale opportunità fornendo sostegno al bilancio. La legge dovrebbe precisare i meccanismi per lo sviluppo di un sistema di bar, ristoranti e punti di ristoro per giovani, in cui gli studenti non solo possono acquistare pasti caldi con uno sconto, ma anche lavorare nel tempo libero. http://www.abcslim.ru/

CAPITOLO 2. PARTE PRATICA. Questionario

Caro rispondente! Vi chiediamo di partecipare a uno studio sulla nutrizione razionale.

GRAZIE PER AVER PARTECIPATO!

1. Il tuo genere:

Maschio,

Femmina

2. Qual è la tua età? ___ anni

3. Da dove vieni?

a) dalla campagna

b) cittadino

4. Hai malattie croniche? a) Sì; b) No

5. Hai sviluppato qualche malattia da quando sei entrato all'università? a) Sì b) No

6. Quante volte al giorno mangi?

a) 1

b) 2

alle 3

d) 4

e) di più

7. Segui la dieta?

a) si

b) Voglio, ma non c'è abbastanza tempo

c) Non ne vedo la necessità

8. Quali piatti preferisci?

a) dolce e salato

b) pasti veloci

c) cucina casalinga

d) altro ________________________________________________________

9. Fai colazione?

a) si

b) n

c) Non sempre ci riesco

10. Segui qualche dieta? Se sì, quale?

a) digiuno

b) dieta per dimagrire/aumentare il peso

c) una dieta necessaria per una certa malattia

d) non ottemperare

12. Dove mangi più spesso?

a) a casa

b) nella mensa dell'università

c) bar, bistrot, ristorante, ecc.

d) Faccio uno spuntino (soddisfa la mia fame) di quanto devo (gomma da masticare, cioccolata, dolci)

13. Prendi in considerazione il contenuto calorico della tua dieta quotidiana?

a) si

b) n

14. Hai un'idea di nutrizione razionale? a) Sì; b) No

15. Quando mangi più cibo:

a) al mattino;

b) nel secondo tempo.

16. Quanto spesso mangi patatine, kirieshka, fizz, ecc.?

a) tutti i giorni

b) solo occasionalmente

c) sempre pronto da mangiare;

d) non mangiare affatto.

17. Quanto spesso salti la colazione, il pranzo o la cena?

a) spesso

b) a volte

c) quasi mai

Lo scopo del sondaggio tra gli studenti:determinare l'atteggiamento degli studenti nei confronti di un'alimentazione razionale, identificare la presenza di malattie associate alla malnutrizione, avere un'idea della dieta degli studenti.

Nel corso dello studio sociologico sono stati intervistati 20 intervistati: 6 ragazzi e 14 ragazze. La categoria degli intervistati studenti universitari dai 17 ai 22 anni.

Secondo i risultati del sondaggio, il 30% degli intervistati vive in aree rurali; Il 70% vive in città.

Il 15% degli intervistati ha malattie croniche.

Il 10% ha sviluppato malattie croniche dopo essere entrato all'università.

1 pasto al giorno - 10%, 2 pasti al giorno - 35%, 3 pasti al giorno - 50%, 4 volte al giorno - 5%.

Dei 20 intervistati, solo il 2% - osserva la dieta, il 50% - vuole, ma non ha abbastanza tempo, e il 40% - non vede la necessità di osservare la dieta.

30% - preferisce dolce e ricco, 70% - cucina casalinga.

Fanno colazione - 50%, non fanno affatto colazione - 20%, non hanno sempre tempo - 30% degli intervistati.

Il 15% degli intervistati segue una dieta dimagrante, l'85% non segue alcuna dieta.

Secondo le stime, di solito mangiano a casa - 85%, nella mensa universitaria - 10%, fanno uno spuntino durante il giorno del necessario - 5%.

Solo il 10% degli intervistati tiene conto del contenuto calorico della propria dieta quotidiana.

Il 75% degli intervistati mangia più cibo nel pomeriggio.

Ogni giorno, il 10% degli intervistati mangia patatine, kirieshka, ecc., Il 70% - a volte mangia così e solo il 20% - non mangia affatto.

Colazione, pranzo, cena vengono spesso saltati dal 30% degli intervistati, a volte dal 60%, quasi mai dal 10%.

Ristorazione per gli studenti della Facoltà Sociale del DSU

Sulla base della Facoltà Sociale della DSU, Rabadanova Sagibat Khulataevna, è stata aperta una mensa studentesca. La sala da pranzo si trova nell'edificio della facoltà ed è composta da una sala da pranzo per 48 posti (12 tavoli).

Personale di sala:

Direttore di produzione 1;

Cuocere 2;

Addetto alla cucina 1;

Per la natura dell'organizzazione della produzione, la mensa lavora sia sui semilavorati che sulle materie prime. Relativo alla sala da pranzo tipo aperto e fornisce cibo a tutti gli studenti e insegnanti. Disponibilesanitario ed epidemiologicocertificazione come premessa.

La mensa è aperta secondo l'orario delle lezioni. Il lavoro è organizzato in un turno con una settimana lavorativa di sei giorni.Orario di lavoro: dalle 8.30 alle 16.00.

La consegna dei prodotti viene effettuata 2-3 volte a settimana dagli addetti alla cucina.

I pasti sono in preparazione in una cucina appositamente attrezzata. Ha tutto il necessario per cucinarecaldo e acqua fredda (costante d'acqua), un lavabo per i visitatori è installato separatamente. Due frigoriferi, due fornelli a gas per cucinare, utensili da cucina, mobili, altre attrezzature.

La sala utilizza un metodo self-service per i consumatori con pagamento successivo.

Come utensili in sala da pranzo si usano piatti, forchette, cucchiai e tazze usa e getta.

Tra gli svantaggi si può indicare la scarsa ventilazione della stanza, un numero limitato di tavoli, a seguito del quale si formano costantemente lunghe code di studenti.

Il menù della sala da pranzo è il seguente:

Insalata "Olivier";

Braciole;

Pizza;

Tortini con patate;

Hot dog;

Bevande;

Burro;

Insalata "Pelliccia";

Purè di patate con sugo;

Cotolette di carne;

Salsiccia in pasta;

Tè caldo(verde nero); caffèlatte.

Il menu contiene le principali tipologie di piatti serviti nella ristorazione pubblica.

La Facoltà di Scienze Sociali aveva bisogno di una mensa da molto tempo. La mensa serviva, gli studenti anno dopo anno chiedevano al preside di aprirla. Secondo gli studenti, la Facoltà di Scienze Sociali è ora dotata di tutto il necessario. Gli studenti non devono visitare caffè, negozi situati nelle vicinanze.C'è preoccupazione per la crescente popolarità tra gli studenti di prodotti fast food contenenti un gran numero di vari aromi, coloranti e componenti modificati. Ma questo problema non è sradicato da alcun metodo. Pertanto, la mensa studentesca contribuisce in modo significativo alla razionalizzazione dei pasti degli studenti.

CONCLUSIONE

La nutrizione razionale dovrebbe essere considerata come una delle componenti principali di uno stile di vita sano, come uno dei fattori per prolungare il periodo attivo della vita.

Il rispetto delle raccomandazioni sulla nutrizione razionale è la principale fonte di aumento della resistenza del corpo a vari agenti ambientali dannosi e di riduzione di un numero di malattie croniche non trasmissibili tra la popolazione.

Pertanto, nel corso del mio lavoro, ho esaminato i tipi di malnutrizione e identificato il suo impatto sulla salute umana e sugli studenti in particolare. Ho studiato la letteratura scientifica sul tema della nutrizione razionale. Ha rivelato le principali disposizioni della teoria della nutrizione razionale e ha considerato le caratteristiche della nutrizione razionale degli studenti.

Ho anche condotto uno studio sociale tra studenti universitari sul tema della nutrizione razionale. L'obiettivo principale dello studio era quello di chiarireatteggiamenti degli studenti verso un'alimentazione razionale, individuando la presenza di patologie associate alla malnutrizione. È stata rilevata la seguente tendenza: la stragrande maggioranza degli intervistati non ha malattie croniche e non ha ritrovato il proprio aspetto dopo essere entrata all'università. Un'altra tendenza positiva si osserva nelle risposte alla domanda sulla frequenza dei pasti: la maggior parte degli intervistati mangia 2-3 volte al giorno. Quasi tutti gli intervistati preferiscono la cucina casalinga alla ristorazione pubblica. Allo stesso tempo, circa la metà degli intervistati non fa colazione. La stragrande maggioranza degli intervistati mangia a casa. Un numero significativo di studenti mangia occasionalmente cibo spazzatura. La maggior parte degli intervistati salta la colazione, il pranzo e la cena. In generale, nonostante i risultati positivi dello studio, si osservano molto spesso tra gli studenti malattie associate alla malnutrizione e all'abbandono della dieta da parte dei giovani.

Così, sono riuscito a raggiungere il mio obiettivo: IO ha studiato i principi della moderna nutrizione razionale e le principali tendenze della nutrizione nell'ambiente studentesco.

LETTERATURA

Vasilaki A., Kilienko Z. Riferimento rapido sulla nutrizione dietetica. M., "Drofa", 20 1 0.
Daskolov P.Aslanyan R.Principi di nutrizione razionale. M., "Illuminismo", 200 9.
Dichenko V.A. Il valore della nutrizione razionale nel mondo moderno. M., "Accademia", 2004.
Prigunova O.V. Nostra salute. Rostov sul Don, 2000.
Privalova D.V., Afanasenko M.P.Cibo dietetico. N. Novgorod, "Erudito", 200 8.
Saveliev P.G., Fedorova L.S.Dieta bilanciata. M. "Illuminismo", 20 12 .
Smolyar V.I. Principi di nutrizione razionale. Kiev, 200 9.
http://academy.cross-kpk.ru
http://www.chesu.ru/
http://blogontop.ru/
http://www.rasteniya-medicines.ru/
http://www.spospk.ru/
http://www.pelicanfoods.ru/
http://www.abcslim.ru/
http://www.medprof.ural.ru/

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Ministero dell'Istruzione e della Cultura dell'Ucraina

Donetsk Università Nazionale economia e commercio

loro. M. Tugan-Baranovsky

Dipartimento di Ecologia e Fisica

"Problemi di nutrizione studenti moderni»

Donetsk 2010

introduzione

Conclusione

Elenco della letteratura usata

introduzione

Una delle componenti più importanti di uno stile di vita sano è una dieta equilibrata. La maggior parte della popolazione tratta la propria salute con disprezzo. Mancanza di tempo, incompetenza in materia di cultura alimentare, ritmo vita moderna- tutto ciò ha portato alla promiscuità nella scelta dei prodotti.

C'è preoccupazione per la crescente popolarità tra gli studenti di prodotti fast food contenenti un gran numero di vari aromi, coloranti e componenti modificati. Pertanto, la malnutrizione diventa un serio fattore di rischio per lo sviluppo di molte malattie. Sfortunatamente, le statistiche degli ultimi anni mostrano un forte aumento dell'obesità tra i giovani, malattie del sistema cardiovascolare, diabete mellito, ecc. Puoi prevenire tali malattie se conduci uno stile di vita sano e, prima di tutto, mangi bene.

Nutrizione razionale degli studenti

L'organismo degli studenti è caratterizzato da caratteristiche dovute all'età, all'influenza delle condizioni di studio e di vita.

I cambiamenti nel modo di vivere abituale hanno una grande influenza sul corpo degli studenti junior.

Nel corpo dei giovani, la formazione di una serie di sistemi fisiologici, principalmente neuroumorali, non è ancora stata completata, quindi sono molto sensibili allo squilibrio nelle diete.

A causa della violazione della dieta durante i loro studi, molti studenti sviluppano malattie dell'apparato digerente, chiamate "malattie dei giovani", oltre a ipertensione, nevrosi, ecc.

Il tempo dello studente è molto ricco e vario, si distingue per un grande sovraccarico del sistema nervoso. Il carico, soprattutto durante la sessione, aumenta sensibilmente fino a 15-16 ore al giorno. La mancanza cronica di sonno, la violazione del regime del giorno e del riposo, la natura della nutrizione e l'intenso carico di informazioni possono portare a un esaurimento neuropsichico. Una nutrizione razionale correttamente organizzata è di grande importanza per compensare questa situazione negativa.

Molto spesso, gli studenti mangiano in modo estremamente irregolare, fanno spuntini in movimento, cibo secco, 1-2 volte al giorno, molti non usano i servizi della mensa. La dieta degli studenti è dominata dai carboidrati, perché. grazie a loro è più facile reintegrare i costi energetici.

Quando si scelgono i prodotti, si dovrebbe tener conto del budget finanziario limitato degli studenti. Per fornire alla dieta degli studenti una quantità sufficiente di proteine biologicamente preziose, dovrebbero essere utilizzate le loro fonti economiche (sottoprodotti, latte scremato, kefir magro, ecc.).

Per garantire il fabbisogno di grassi nella dieta, è necessario introdurre verdura e burro (20-25 g) in forma non riscaldata. Un eccesso di dolci va evitato, in quanto ciò può portare all'obesità e al diabete, il consumo di dolci, soprattutto quelli che si attaccano ai denti, porta alla carie.

Per eliminare le conseguenze di uno stile di vita sedentario, gli alimenti vegetali, che sono una fonte di fibre alimentari, dovrebbero essere inclusi più ampiamente nella dieta.

Per il normale funzionamento del corpo è necessario un apporto equilibrato dei suoi componenti principali con il cibo, vale a dire: proteine, grassi, carboidrati, vitamine, microelementi. È molto importante che il contenuto calorico della dieta corrisponda ai costi energetici del corpo, a seconda delle caratteristiche individuali - come altezza, peso, età e grado di stress fisico ed emotivo. La nutrizione dovrebbe essere varia, includere carne, pesce, uova, latticini - le principali fonti di proteine necessarie per la crescita e il ripristino delle cellule e dei tessuti del corpo e il suo normale funzionamento. I grassi dovrebbero costituire circa il 30% del contenuto calorico totale della dieta, e almeno un terzo del totale dovrebbe essere utilizzato sotto forma di oli vegetali, dovrebbero essere utilizzati più ampiamente nella preparazione di insalate, vinaigrette. Per migliorare l'attività del cervello, oltre a prevenire l'aterosclerosi, è necessario aumentare il numero di piatti di pesce nella dieta.

I carboidrati sono il "carburante" delle cellule cerebrali. Pane, patate, zucchero, dolciumi, cereali, cioccolato sono le loro principali fonti, che, in eccesso, si trasformano in grassi, depositandosi nei depositi di grasso. Ricorda che 100 g di caramello danno al corpo circa 300-400 kcal e pasticcini, torte, ecc. - e anche di più. Un eccesso di queste calorie "vuote" può portare non solo a un eccesso di grasso corporeo, ma anche a disturbi della memoria.

Ma frutta e verdura, le verdure sono fonti di vitamine, minerali, fibre alimentari, si consumano meglio crude in insalata, inoltre bisogna ricordare che 100 g di verdura danno solo 20-40 kcal.

Le condizioni generali del corpo, la sua attività e le prestazioni dipendono dalla dieta. È necessario mangiare almeno 3-4 volte al giorno, preferibilmente alla stessa ora. La colazione dovrebbe essere obbligatoria e sufficientemente densa, durante il pranzo è necessario un pasto caldo a tutti gli effetti, che non può essere sostituito dall'uso di fast food (vermicelli, purè di patate e una varietà di zuppe in busta). Per cena è meglio mangiare piatti a base di latticini, cereali o verdure facilmente digeribili. I piatti di carne, così come il tè forte, il caffè, sono indesiderabili la sera. Durante la sessione è possibile apportare alcune modifiche alla dieta: durante questo periodo, ulteriori 10-15 g di olio vegetale fresco nelle insalate aumentano notevolmente la concentrazione e migliorano le prestazioni. Le proteine del latte in prodotti come ricotta, formaggio, bevande a base di latte acido riducono i livelli di stress. Pertanto, i medici raccomandano il consumo quotidiano di prodotti a base di latte fermentato, in grandi quantità: frutta e verdura. Un bicchiere di tè verde con un cucchiaio di miele e il succo di mezzo limone aiuterà a evitare il superlavoro. In inverno, non dimenticare di includere la frutta secca nella tua dieta. Il contenuto calorico della dieta dovrebbe essere lo stesso di un normale carico di studenti.

Si dovrebbe prestare maggiore attenzione al soddisfacimento dei bisogni fisiologici dei giovani studenti per i nutrienti spesso carenti, vale a dire le vitamine: C, A, B, B2, BB, nonché il rispetto dei rapporti raccomandati di calcio e fosforo (1, 1,5) . Evitare il consumo frequente di piatti e alimenti contenenti molto sale (sottaceti, carni affumicate, marinate, pesce salato).

Come fonti di vitamina C, è necessario utilizzare brodo di rosa canina, cipolle verdi, cavolo bianco crudo.

Per fornire vitamina A, oltre ai prodotti di origine animale, è necessario consumare sistematicamente fonti di betacarotene, come le carote (con i grassi).

Il ruolo più importante nel mantenimento della salute degli studenti appartiene all'osservanza della dieta. Mangiare dovrebbe essere 3-4 volte.

Particolare attenzione dovrebbe essere prestata alla colazione. La colazione dovrebbe contenere 25-35 g di proteine, 30 g di grassi e 100 g di carboidrati. Si consiglia di includere un piatto caldo di carne, pesce o patate e verdure, uova, fiocchi di latte, ma anche burro, formaggio, salsiccia, tè, caffè, cacao.

Idea sbagliata delle studentesse o "il potere distruttivo delle diete"

Il problema di quasi tutte le ragazze moderne è il sovrappeso. Le cosiddette diete "alla moda" sono promesse in un mese figura perfetta o sbarazzarsi di tutte le malattie. Esistono molte diete di questo tipo: spettacolo, proteine, verdure, formaggio, vino, Hollywood, balletto, ecc. Le ragazze afferrano disperatamente ciascuna di esse nella speranza di un risultato corrispondente, e non stiamo parlando di diete terapeutiche appositamente studiate e consigliate per pratica medica. La loro particolarità sta nel fatto che sono progettati per breve arco tempo ("diete brevi"), in contrasto con i cambiamenti a lungo termine nella dieta per tutta la vita ("dieta lunga").

Un enorme svantaggio delle diete brevi è che sono costruite su una forte restrizione in alcuni tipi di prodotti per un certo periodo di tempo. Pertanto, solo una persona con una volontà notevole riesce a superare se stessa, a sopportare l'intera dieta fino alla fine ea non rompersi dopo la dieta. In sostanza, il tormento che sopporta una persona che usa una dieta breve finisce quasi sempre invano.

Perché le diete rigide rimuovono principalmente l'acqua. Il praticante di una tale dieta perde rapidamente peso e si rallegra, pensando che si sta liberando del grasso. Ma non lo è. Il grasso scompare molto lentamente, ma viene accumulato molto rapidamente dopo una dieta. E, di regola, il peso aumenta di più rispetto a prima. Questo caratteristica comune diete brevi. Durante queste diete, il corpo si adatta a una dieta rigorosa, il processo metabolico rallenta del 10-30% e le calorie iniziano a essere bruciate più lentamente. Dopo aver scontato il tempo prescritto a dieta e aver perso un po 'di peso, una persona ritorna alle sue abitudini precedenti. Ma il corpo non ha il tempo di ricostruirsi in un modo nuovo e brucia ancora lentamente le calorie, il che porta ad un forte aumento del peso corporeo.

Ecco perché, secondo i risultati della ricerca del National Institutes of Health degli Stati Uniti, il 98% delle persone a dieta, dopo la loro cessazione, aumenta di peso al di sopra dell'originale.

Inoltre, gli studi hanno dimostrato che i tentativi eccessivamente determinati di perdere peso, praticati da ragazze giovani, non fanno che aumentare le possibilità che queste ragazze diventino molto grasse nel tempo. Le persone che non provano a seguire una dieta non ingrassano mai tanto quanto quelle che provano periodicamente nuove diete.

Problemi di nutrizione degli studenti moderni