Preparazioni per l'inverno dal peperone dolce. Peperoni dolci in salamoia per l'inverno

I peperoni vengono arrotolati in barattoli per l'inverno, togliendoli dalla dispensa secondo necessità. Poiché il piatto può essere conservato a lungo a temperatura ambiente, puoi permetterti di goderti le tue verdure preferite anche con il freddo più intenso. Puoi preparare il pepe nella sua forma pura, usandolo successivamente come uno degli ingredienti di qualsiasi piatto. Inoltre, le casalinghe spesso aggiungono altre verdure, ottenendo così immediatamente una deliziosa insalata a tutti gli effetti, che è tutto ciò che serve per trasferire dal barattolo al piatto.

Per gli spazi vuoti al pepe, utilizzare una marinata a base di aceto e acqua bollente o normale olio vegetale, a seconda della composizione del piatto. Inoltre, i barattoli sono spesso riempiti con pomodoro o succo di verdura.

Puoi tranquillamente mettere in salamoia sia i peperoni dolci che quelli amari, praticamente senza cambiare la ricetta. Insieme all'ingrediente principale, vengono messi in un barattolo pomodori, cetrioli, melanzane, cipolle, carote, aglio, ecc .. I peperoni vengono conditi con spezie, erbe aromatiche, sale e zucchero conosciuti. Tutti questi prodotti vengono tagliati a pezzi porzionati o utilizzati come ripieno per i peperoni.

I peperoni sott'aceto possono essere usati per preparare insalate, zuppe e spuntini interessanti. Conservalo in un luogo buio e fresco fino all'apertura del barattolo, quindi trasferisci il contenuto su un piatto e, se necessario, lascialo in frigorifero.

Per gli amanti dei piatti piccanti, una preparazione di peperoncino sarà un ottimo modo per preservare tutte le vitamine e il gusto di questo prodotto per l'inverno. È meglio usare frutti verde chiaro per la conservazione. Se lo si desidera, i rametti di aneto possono essere messi tra di loro in un barattolo.

Ingredienti:

• 500 ml di acqua;
• 500 ml di aceto;
• 2 cucchiai. l. sale;
• 2 cucchiai. l. Sahara;
• Peperoncino piccante (barattolo da litro).

Metodo di cottura:

1. Far bollire l'acqua in una casseruola, aggiungere sale e zucchero.
2. Quando lo zucchero e il sale si sciolgono, versare l'aceto, mescolare bene e portare nuovamente a ebollizione.
3. Mettere il pepe in un barattolo pulito e versare la marinata calda.
4. Arrotolare i coperchi, lasciare raffreddare i barattoli, quindi metterli in un luogo fresco.

Interessante dalla rete

Durante la frittura, il peperone diventa ancora più morbido e assorbe meglio la marinata. Ecco perché molte casalinghe preferiscono questo particolare metodo di conservazione. La marinata è la più semplice, quindi cucinare non richiede molto tempo. Il numero di peperoni dipenderà dalla loro dimensione.

Ingredienti:

• 3 spicchi d'aglio;
• 3 art. l. aceto;
• 3 art. l. Sahara;
• 1 cucchiaino sale;
• Pepe bulgaro (barattolo da litro).

Metodo di cottura:

1. Lavare il peperone, scaldare l'olio vegetale in una padella.
2. Mettere il peperone nella padella, senza togliere i semi e i gambi.
3. Quando i peperoni saranno morbidi, toglieteli dal fuoco.
4. Metti lo zucchero e il sale in un barattolo, versa 2 cucchiai di aceto.
5. Aggiungere il pepe e l'aglio tritato finemente, versare sopra il tutto con l'aceto rimasto.
6. Versare acqua bollente sui barattoli verso l'alto, arrotolare i coperchi e avvolgere i barattoli in una coperta calda finché non si raffreddano completamente.

Il lecho può essere servito come antipasto o insalata separato o utilizzato per preparare piatti più complessi. Per la ricetta, devi scegliere grandi peperoni maturi. È meglio preparare da soli il succo di pomodoro con pomodori freschi, tritandoli in un frullatore o usando un tritacarne, ma se lo si desidera è adatto anche il condimento pronto.

Ingredienti:

• 35 peperoni;
• 2 litri di succo di pomodoro;
• 200 ml di olio vegetale;
• 200 ml di aceto;
• 2 cucchiai. l. sale;
• 180 g di zucchero;
• 2 cucchiai. l. miele liquido.

Metodo di cottura:

1. Lavate i peperoni, privateli dei semi, tagliate le verdure a quadretti di media grandezza.
2. Versare il succo in una grande casseruola, aggiungere sale, miele, olio vegetale e zucchero.
3. Portare a ebollizione il succo, far bollire per 5 minuti, mettere il pepe.
4. Bollire di nuovo tutto, cuocere per 10 minuti.
5. Aggiungi l'aceto, fai bollire di nuovo.
6. Versare il lecho finito in barattoli sterilizzati e arrotolarli con i coperchi.

Per molti i peperoni ripieni sono associati all'uso di carne macinata, ma un piatto del genere, ovviamente, non può essere conservato a lungo. Ecco perché è stato inventato il ripieno di verdure per la conservazione. Una varietà di ingredienti ti permetterà di realizzare un piatto davvero interessante e insolito che decorerà qualsiasi tavola, anche festiva.

Ingredienti:

• 4,5 kg di peperone;
• 2,5 kg di pomodori;
• 4 kg di carote;
• 600 g di cipolla;
• 150 g di sedano rapa;
• 150 g di radice di prezzemolo;
• 50 g di sedano (verde);
• 50 g di prezzemolo (verde);
• 50 g di aneto;
• 100 g di zucchero;
• 100 g di sale;
• 1 cucchiaino pepe macinato rosso;
• 1 cucchiaino Pepe nero macinato.

Metodo di cottura:

1. Rimuovere delicatamente i semi dai peperoni, sciacquare dentro e fuori.
2. Immergere i peperoni in acqua bollente per 2-3 minuti, quindi trasferirli immediatamente in acqua fredda fino a completo raffreddamento.
3. Tagliare la cipolla a rondelle e friggere fino a doratura.
4. Tagliare le radici a cubetti e, separatamente l'una dall'altra, friggerle finché sono teneri.
5. In una ciotola mescolare cipolle e radici, aggiungere le erbe tritate e 50 g di sale.
6. Riempire i peperoni con il ripieno ottenuto e metterli in barattoli sterilizzati.
7. Tritare finemente i pomodori, metterli in una casseruola e far bollire il succo risultante.
8. Aggiungere ai pomodori il restante sale, entrambi i tipi di pepe macinato e lo zucchero, cuocere per altri 5 minuti.
9. Versare la massa di pomodoro in barattoli con pepe.
10. Sterilizzare i barattoli in acqua bollente per 1 ora.

Le insalate di verdure per l'inverno sono molto apprezzate dalle casalinghe. Puoi passare un paio d'ore in cucina una volta e poi goderti deliziosi snack vitaminici per tutto l'inverno. Questa ricetta ti consentirà di realizzare rapidamente e facilmente tali spazi vuoti.

Ingredienti:

• 600 g di peperone;
• 400 g di carote;
• 4 lampadine;
• 5 pomodori;
• 100 ml di olio vegetale;
• 100 ml di aceto;
• 2 cucchiaini Sahara;
• 1 ½ m. l. sale;
• 2 pizzichi di pepe nero macinato.

Metodo di cottura:

1. Tagliare il peperone a listarelle sottili, i pomodori a cubetti, la cipolla a semianelli.
2. Grattugiare le carote su una grattugia grossa.
3. Mescolare tutte le verdure tritate in una casseruola, aggiungere sale, pepe e zucchero.
4. Mescolare tutto accuratamente e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
5. Versare l'olio vegetale nelle verdure, continuare a stufare per altri 7 minuti.
6. Versare il tutto con l'aceto, mescolare e trasferire nei barattoli.
7. Coprire i barattoli con i coperchi, sterilizzare in acqua calda per 15 minuti.
8. Arrotolare i barattoli, raffreddare a temperatura ambiente.

Un'altra versione dell'insalata vitaminica per l'inverno, che ha raccolto le verdure più utili e preferite. In questo caso, i barattoli non devono nemmeno essere ulteriormente sterilizzati! La lattuga può essere conservata a temperatura ambiente. Dalla quantità specificata di verdure uscirà 1 litro del pezzo.

Ingredienti:

• 3 peperoni;
• 3 melanzane;
• 3 cipolle;
• 3 pomodori;
• 1° l. Sahara;
• 1 cucchiaino sale;
• 1° l. aceto;
• 70 ml di olio vegetale.

Metodo di cottura:

1. Sciacquare accuratamente tutte le verdure, rimuovere semi e gambi.
2. Tagliare la melanzana a fette di 1 cm di spessore, la cipolla a semianelli.
3. Tagliate i pomodorini in 4 parti, tagliate il peperone a striscioline.
4. Versare l'olio vegetale e l'aceto in una casseruola profonda, aggiungere sale e zucchero.
5. Metti le verdure a strati, metti tutto a fuoco basso.
6. Cuocere sotto un coperchio chiuso per 40 minuti.
7. Metti l'insalata calda in barattoli, arrotola i coperchi.

Ora sai come cucinare i peperoni sott'aceto per l'inverno secondo la ricetta con una foto. Buon appetito!

Il pepe per l'inverno è un'altra grande opzione per la conservazione. La sua bellezza sta nel fatto che questo ortaggio si abbina a quasi tutti gli ingredienti, permettendo di creare gustosissime insalate invernali per tutti i gusti. Prima di cucinare i peperoni per l'inverno, puoi ispirarti ad alcune note di chef esperti:

• Per cucinare il lecho è meglio usare sempre la stessa casseruola, perché dopo la prima volta acquisirà una chiara sfumatura rossa;
• Quando si utilizza la marinata calda, i barattoli con i peperoni già pronti devono essere capovolti e avvolti in una coperta calda fino a completo raffreddamento;
• Se riuscite a conservare i peperoni interi, adagiate sul fondo i frutti più grossi;
• Per ammorbidire il peperone, prima di marinarlo, friggetelo un po' in padella o lessatelo in acqua bollente.

Il piacere insolito viene consegnato in inverno dalle preparazioni servite a tavola. Ad esempio, il caviale di peperoni e melanzane sarebbe adatto a cena con qualsiasi portata principale come antipasto. Quindi non aspettiamo e iniziamo a cucinare il caviale di peperone secondo una ricetta semplice e veloce.

A proposito, questa preparazione può essere utilizzata in inverno non solo come spuntino aggiuntivo o salsa densa e abbondante, ma anche come piatto caldo chic e, soprattutto, salutare.

Ricetta caviale di peperoni e melanzane

Ingredienti:

• 4 kg di melanzane;
• 500 g di peperone;
• 400 g di cipolla;
• 200 g di carote;
• 400 grammi di pomodoro;
• 14 spicchi d'aglio;
• 120 ml di olio di semi di girasole;
• Prezzemolo, aneto, pepe e sale qb.

Cucinando:

Iniziamo a cucinare il caviale di pepe con melanzane. Devono essere lavate bene, togliere il picciolo a ogni verdura e tagliarle longitudinalmente in due parti. Assicurati di preparare una teglia, ungila con olio. Mettici sopra le melanzane (si consiglia anche di ungere le loro fette con olio). Le verdure vanno cotte in forno a 230 - 250°C. Tempo di cottura 25 minuti.

Le melanzane non devono essere tolte dal forno fino a quando la loro buccia non diventa marrone scuro. Quindi le verdure cotte vengono tolte dal forno e raffreddate ad una temperatura di 40-50°C. Successivamente, la buccia verrà rimossa da loro e le melanzane stesse verranno tagliate finemente con un coltello. Ora prepariamo il resto degli ingredienti.

Tritare finemente la cipolla e friggere fino a doratura. Aggiungi le carote tritate finemente alla cipolla e friggi le verdure per altri 7 minuti. Mettete ora nella stessa padella il peperone lavato, privato dei semi e tagliato a dadini. Continua a friggere il pezzo in lavorazione per altri 5 minuti. Quindi aggiungere lì la massa di pomodoro e le melanzane al forno tritate.

Versare una piccola quantità di olio vegetale nella padella e cuocere a fuoco lento per 8 minuti, mescolando di tanto in tanto. Nel processo di preparazione del caviale di peperone e melanzana, prepara erbe e spezie. L'aglio viene sbucciato e passato attraverso una pressa per aglio. I verdi sono ben lavati, asciugati e anche schiacciati. Tutta questa preparazione viene aggiunta alla maggior parte del piatto insieme a zucchero e sale.

Mescolare bene il tutto e cuocere a fuoco lento per 7 minuti a fuoco basso. Metti il ​​​​caviale risultante in barattoli pre-sterilizzati e coprili con coperchi sterilizzati. Metti i barattoli in una grande casseruola con acqua tiepida, porta ad ebollizione e sterilizza il pezzo per 15-20 minuti. Arrotolare i barattoli finiti con caviale con coperchi.

Ogni barattolo deve essere avvolto e lasciato in questa forma fino a completo raffreddamento. Il pezzo viene conservato in un luogo fresco. Il caviale di pepe per l'inverno può essere cucinato senza aglio. In questo caso non è necessario sterilizzare le lattine con la conservazione. Se decidi ancora di aggiungere l'aglio al caviale, per essere più sicuro che il pezzo non esploda, aggiungi 2 cucchiai di aceto.

Ricetta per peperoni in una deliziosa marinata

Una ricetta molto buona per i peperoni. La preparazione non è affatto difficile. Le proporzioni sono buone. Abbiamo già preparato diverse ricette per conservare i peperoni per l'inverno. Vi presentiamo un'altra opzione.

Ingredienti del peperone dolce:

• 5 kg di peperone dolce (verde, giallo, rosso)

Per la marinata:

• 1 litro d'acqua
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1 cucchiaio di aceto
• 2 cucchiai. l. sale
• 4 cucchiai. olio vegetale

Come preparare i peperoni in scatola:
Sciacquare il peperone, togliere il torsolo, tagliarlo a listarelle.

Mescolare tutti gli ingredienti per la marinata, dare fuoco quando la marinata bolle,

mettici dentro del pepe tritato.

Cuocere per 7-10 minuti.
5 minuti prima della prontezza, mettere un mazzetto di prezzemolo tritato finemente, aglio schiacciato 200 g

Metti tutto in barattoli sterilizzati, pressando bene

arrotolare e avvolgere.

Lecho aromatico di peperone

Presentiamo alla vostra attenzione una ricetta per il lecho di peperone, che non lascerà nessuno indifferente. Un tale antipasto diventerà sicuramente una degna sorpresa della tavola festiva e diversificherà ogni cena di tutti i giorni.

Quindi, gli ingredienti necessari per il peperone lecho: peperone dolce - 1,5 kg, pomodori - 3 kg, carote - 0,5 kg, zucchero - 0,2 kg, sale - 2 cucchiai, aceto - 100 ml, cipolla cipolla - 0,5 kg, olio vegetale - 200 ml.

I pomodori vanno lavati, tagliati a metà, togliere il picciolo e, come nel caso della cottura, tritarli con un tritacarne. Quindi la passata di pomodoro risultante va versata in una ciotola smaltata, aggiungere sale, zucchero e olio vegetale e far bollire per 15 minuti.

Le carote vanno sbucciate, grattugiate su una grattugia grossa e aggiunte alla padella con i pomodori a pezzetti. Aggiungi l'aceto lì e fai bollire tutto insieme per altri 15 minuti.

Poi sbucciate e tagliate a cubetti la cipolla, liberate il peperone dal gambo e dai semi e tagliatelo a striscioline e aggiungete tutto questo nella padella. Bollire tutte le verdure insieme per altri 30 minuti fino a completa cottura.

Un tale lecho di peperone verde è particolarmente luminoso e bello.

Per preparare il lecho con i fagioli per l'inverno, devi prendere il seguente set di prodotti:

Pepe bulgaro (dolce) - due chilogrammi

Pomodori - due chilogrammi

Sale grosso - un cucchiaio

Zucchero: un cucchiaino

Succo di limone - un cucchiaio

Olio vegetale: da due a tre cucchiai

Pepe macinato nero - a piacere

Condimenti - a piacere

Fagioli secchi - cinquecento grammi

Ricetta Lecho con fagioli

Per prima cosa prendete i pomodori, lavateli bene, tagliate ognuno in più pezzi e passate il tutto al tritacarne per formare il succo di pomodoro.

Successivamente, mettiamo a bollire il succo di pomodoro risultante, senza dimenticare di mescolarlo periodicamente, e iniziamo a preparare altri ingredienti. Lavare il peperone, togliere i semi e il torsolo, quindi tagliarlo con cura a cubetti grandi. Quindi aggiungere il peperone tritato al succo di pomodoro bollente. Lì aggiungiamo zucchero, pepe, sale, spezie, mescoliamo tutto accuratamente e facciamo bollire per 30-35 minuti.

I fagioli secchi dovrebbero essere pre-ammollati per 6-8 ore in acqua fredda, quindi bolliti finché sono teneri. Successivamente, mettere i fagioli cotti caldi su un setaccio, sciacquare con acqua fredda, far scolare e raffreddare completamente. Inoltre, per questa preparazione, puoi utilizzare fagioli bianchi in scatola acquistati in negozio o fatti in casa: questo ti farà risparmiare molto tempo nella preparazione di questo lecho.

Alla fine della cottura del lecho, aggiungi con cura i fagioli bolliti preparati e spremi un cucchiaio di succo di limone. Bollire insieme per cinque o sette minuti e rimuovere il pezzo dal fuoco.

Quindi stendere con cura il lecho caldo finito con i fagioli in barattoli di vetro precedentemente lavati con bicarbonato di sodio, coprire ogni barattolo con un coperchio e metterlo in un grande contenitore con acqua bollente per pastorizzare l'insalata.

Dopo che i barattoli con il pezzo sono stati sterilizzati, arrotolateli velocemente con coperchi di latta, capovolgeteli con cura, controllate la tenuta della cucitura e, coprendolo in più strati con una coperta o coperta calda, lasciate raffreddare lentamente per 2-3 giorni.

Quando il lecho nei barattoli si sarà completamente raffreddato, lo trasferiremo in un luogo fresco, buio e asciutto,

Ingredienti:
2 kg di melanzane,
2 kg di peperone dolce
1 kg di carote
500 g di fagioli secchi,
3 litri di succo di pomodoro
500 ml di olio vegetale,
½ pila Sahara,
½ pila aceto al 9%,
2 cucchiai sale,
4 teste d'aglio,
2-3 baccelli di peperoncino.

Cucinando:
Lessare i fagioli finché sono teneri. Tagliare le melanzane a cubetti, salare e lasciar riposare per 20-30 minuti, dopodiché vanno lavate e strizzate leggermente. Grattugiare le carote, tagliare a listarelle il peperone. Versare l'olio vegetale nel succo di pomodoro, mescolare, aggiungere tutte le verdure e dare fuoco. Lessare l'insalata, mescolando, per 30 minuti. Aggiungere i fagioli, l'aceto, lo zucchero, il sale e cuocere per altri 15 minuti. Tritate l'aglio e il peperoncino e uniteli all'insalata, mescolate e fate cuocere per 10 minuti, mettete subito in barattoli sterilizzati e arrotolate.

Peperoni ripieni di carote e cipolle

sl.pepe-24pz.
pomodori - 2 kg.
cipolla-0,5 kg.
carote-1,5 kg.
aglio-4-5 spicchi
aceto 70% cucchiaino
sale-1 cucchiaino
zucchero-1 cucchiaino
verdure - a piacere

Pepe: rimuovi il gambo, i semi
Cannucce di carote, semianelli di cipolla, pomodori attraverso un tritacarne.
Carote, cipolle fritte su rast. olio.
(Salsa) - carote, cipolle, passata di pomodoro (pomodori attorcigliati) mettere in una casseruola, aggiungere sale, zucchero, pepe, aglio (spremere) cuocere per 10 minuti.
Farcite i peperoni con carote e cipolle, metteteli in una casseruola, bucherellate, versate la restante salsa, fate cuocere per 15-20 minuti. Mettere i peperoni uno ad uno in barattoli sterilizzati con il foro rivolto verso l'alto, versare la salsa, versare l'aceto nei barattoli, arrotolare.

In acqua bollente, aggiungere sale e aceto a piacere, pepe in grani, alloro. Getta il pepe nella salamoia al ritmo di 1 barattolo (ne ho 12-14 pezzi in un barattolo da 2 litri), fai bollire un po '(non più di 5 minuti), mettilo in un barattolo, versa la salamoia, arrotola ...

Per 1 litro d'acqua:

• 700gr. pepe
• 2 tavolo. cucchiai di aceto
• 2 tavolo. cucchiai di sale
• 10 grani di pepe

Inscatolando i peperoni per l'inverno secondo questa ricetta, ti fornirai un piatto gustoso e croccante che può essere consumato come spuntino ipocalorico o come contorno per qualsiasi piatto.

Ingredienti necessari per questa ricetta:

• 3 chilogrammi di peperone verde;
• 870 millilitri di acqua disinfettata;
• 17 grammi di zucchero;
• 260 millilitri di olio di girasole raffinato;
• 9 grammi di sale;
• 190 millilitri di aceto balsamico al 6%.

Come cucinare questo piatto:

1. Lavare e sterilizzare tutti i contenitori, i coperchi e le verdure necessari. Private il peperone dei semi e della base, tagliatelo a listarelle spesse due centimetri.
2. Mettili in una ciotola profonda e versa acqua bollente per dodici minuti.
3. Mettere le fette di peperone verticalmente in barattoli sterili, cospargere di sale e zucchero, aggiungere olio di semi di girasole, aceto balsamico e versare acqua bollente.
4. Chiudere i contenitori con coperchi di plastica e agitare il pezzo in lavorazione per distribuire uniformemente l'olio vegetale sul barattolo.
5. Metti sul fornello un recipiente profondo pieno d'acqua, coprendo il fondo con un canovaccio bianco davanti a questo.
6. Disporre con cura i pezzi e far bollire per ventitré minuti a fuoco minimo.
7. Rimuovere i barattoli sterilizzati e serrare accuratamente i coperchi.
8. Asciugali e mettili a testa in giù sotto un foglio di tessuto che trattiene il calore.

Dopo quindici ore, ripiegare le girelle in un luogo dove conservarle (asciutto, con basse temperature, senza luce intensa).

Peperoni verdi marinati nel succo di pomodoro

Probabilmente è insolito per la maggior parte delle hostess cucinare verdure in scatola in una sorta di succo anziché in salamoia, ma in questo modo non perderai né la qualità né il gusto.

Ingredienti necessari per realizzare questo antipasto:

• Due chilogrammi e trecento grammi di pepe;
• Tre chiodi di garofano;
• un foglio di rafano;
• Trenta grammi di aneto;
• Ventisei grammi di basilico.

Per la marinata:

• Novecentosettanta millilitri di succo di pomodoro;
• Otto grammi di sale;
• Quarantasette millilitri di acido della frutta al 9%.

Passaggi per preparare questo antipasto:

1. Tagliare, prelavato e ripulito da semi e coda, pepare a rondelle spesse un centimetro.
2. Mettili uniformemente in barattoli sterilizzati con il resto degli ingredienti dall'elenco sopra.
3. Versare il succo di pomodoro in un contenitore profondo, aggiungere acido acetico, sale e far bollire per diciannove minuti a fuoco.
4. Versare il succo bollente nei barattoli di pepe.
5. Sterilizzare i twist nel modo descritto nella ricetta sopra e arrotolare i coperchi.
6. Metteteli in infusione sotto un panno spesso per ventiquattro ore, poi metteteli in un luogo freddo.

Peperoni verdi conservati con basilico e curry: una ricetta popolare

Preparando questa conservazione con le spezie, fornirai alla tua dieta uno spuntino piccante che completerà e decorerà perfettamente qualsiasi piatto.

Cosa ti serve per questo vuoto:

• Ottocentosessanta grammi di pepe;
• Quattro spicchi d'aglio.

Per preparare il ripieno:

• Novanta millilitri di aceto di vino al 9%;
• Trecentosettanta millilitri di acqua pura;
• Trentasette grammi di zucchero;
• Sei grammi di sale;
• Trentasei grammi di basilico;
• Dodici grammi di condimento al curry;
• Undici grammi di rosmarino.

Come fare questo giro:

1. Tritare il peperone verde (pulito, senza coda e semi) a rondelle larghe un centimetro e tagliare l'aglio, sbucciato dalla buccia, in sei parti.
2. Disponete questi ingredienti, alternandoli, in barattoli sterili.
3. Piegare i prodotti dall'elenco della marinata in una ciotola profonda e cuocere a fuoco lento per diciannove minuti.
4. Versare la salamoia preparata in contenitori con pepe.
5. Disinfettare i pezzi, come nella prima ricetta e torcere con cura.
6. Avvolgi i barattoli capovolti in asciugamani e per diciassette ore, lasciali raffreddare, quindi conservali.

Peperoni verdi in scatola con mele

Il sapore dolce del pepe e delle mele si combinano meravigliosamente.

È meglio scegliere mele di varietà dense, non troppo mature e non sciolte, altrimenti bolliranno e si sbricioleranno a causa dell'esposizione alle alte temperature e all'acqua.

Per creare questo vuoto, avrai bisogno di:

• Due chilogrammi di cento grammi di pepe;
• Ottocentocinquanta grammi di mele;
• Novecento millilitri di acqua potabile;
• Centosettanta grammi di zucchero;
• Settantatré millilitri di aceto di vino al 9%;
• Sette grammi di basilico;
• Tre fogli di rafano;
• Undici grammi di pimento.

Conserviamo il pezzo:

1. Lava tutte le verdure e la frutta e sterilizza i contenitori nel solito modo per te.
2. Sbucciare il peperone dai semi, dal substrato e tagliarlo verticalmente a fette, eliminare il torsolo e i punti sbattuti dalle mele, tagliarle a listarelle spesse un centimetro e mezzo.
3. Imballali verticalmente e alternativamente in barattoli.
4. Metti il ​​​​resto degli ingredienti in una ciotola smaltata e fai bollire a fuoco medio, quindi versa sopra gli spazi vuoti.
5. Sterilizzare e avvitarli.
6. Avvolgi gli spazi vuoti finiti con una coperta e dopo ventisette ore mettili in cantina o in frigorifero.

Ricetta per inscatolare peperoni verdi con cetrioli

Probabilmente tutte le casalinghe hanno mai cucinato cetrioli in scatola per l'inverno. Cucinare gli stessi spazi vuoti non solo inizia a diventare noioso, ma a causa dell'uso eccessivamente frequente, i nutrienti da essi non vengono più assorbiti dall'organismo, quindi l'aggiunta di peperone verde ai cetrioli diversificherà l'assunzione di cibo e attirerà le papille gustative.

Cosa occorre per preparare questo antipasto:

• Quattrocentocinquanta grammi di cetrioli;
• Settecentocinquanta grammi di peperone verde;
• Trentasei grammi di aneto fresco;
• Quattro foglie di ciliegio;
• undici grammi di peperoncino;
• Cinque fogli di ribes nero;
• Tre fogli di rafano;
• Trentasette grammi di aglio;
• Dodici grammi di pepe nero;
• Novanta millilitri di aceto di frutta al 6%.

Per preparare il ripieno:

• Quattrocentosettanta millilitri di acqua disinfettata;
• Trentasette grammi di sale marino;
• Diciassette grammi di zucchero.

Cosa devi fare per preparare questo piatto:

1. Sciacquare i prodotti necessari e disinfettare contenitori e utensili.
2. Rimuovere i semi, le code e tagliarli a rondelle e tritare i cetrioli a cerchi spessi mezzo centimetro.
3. Disporre loro e il resto degli ingredienti a strati nei barattoli.
4. Versare i prodotti della salamoia in qualsiasi contenitore e far bollire per undici minuti.
5. Versa questa composizione in contenitori con spazi vuoti.
6. Come nella prima ricetta, sterilizzare i colpi di scena e tappare accuratamente con i coperchi.
7. Lascia raffreddare i barattoli sotto un panno caldo, quindi riponili in un luogo fresco e asciutto.

Fermentare peperoni e pomodori verdi (video)

Il colore verde brillante del peperone ti ricorderà un'estate calda e riscalderà la tua anima, e preparando le conserve secondo le ricette sopra descritte, ti fornirai i nutrienti così necessari per il corpo umano che non lo permetteranno ottenere beriberi (mancanza di vitamine e minerali).

"Fungo"

La ricetta piace per la sua semplicità e leggerezza, mentre il piatto finito piace all'occhio sia dal punto di vista estetico che gustativo.

Ingredienti:

• peperone intero in scatola;
• ripieno a piacere.

Preparazione del pasto:

1. Sciacquate bene i frutti, tagliate loro la coda insieme alla parte superiore (futuri cappelli) e togliete tutti i semi (altrimenti risulteranno amari).
2. Iniziate tutti i peperoni, scegliendo il ripieno che più vi piace.
3. Coprite con i cappelli e mettete in un contenitore a bordo alto.
4. Versare la salsa. La salsa di panna acida è la migliore, puoi anche mettere le cipolle e grattugiare le carote, aggiungere i pomodori (spesso vengono sostituiti con concentrato di pomodoro).

Attendere il tempo di cottura ottimale. Se hai preso carne macinata come ripieno, il processo richiederà circa un'ora. Per riso e verdure basta mezz'ora per cuocere bene.

"Cunei"

La ricetta è adatta agli amanti dei grandi peperoni dolci.

Per cucinare avrai bisogno di:

• 8 pz. pepe in scatola;
• 3 pz. pomodori;
• 100 g di formaggio (preferibilmente varietà a pasta dura);
• verdure (a piacere);
• 300 g di carne di maiale;
• 150 g di salsiccia affumicata bollita;
• 150 g di fegato di maiale;
• 1 cipolla;
• 2 pz. spicchi d'aglio;
• 100 g di riso;
• 30 g di olio;
• 1 PC. uova.

Il processo di cottura consiste in diverse fasi:

1. Per prima cosa, fai bollire il riso per 15 minuti, quindi sciacqualo in acqua fredda.
2. Tagliare la carne e la salsiccia a pezzetti in modo che sia conveniente torcerli con un tritacarne.
3. Tritare la cipolla e gli spicchi d'aglio a pezzetti. Friggerli in olio fino a doratura.
4. Versare la carne macinata nella padella alla cipolla soffritta, tenerla sul fuoco per circa 15 minuti, mescolando continuamente fino a quando non acquisisce una consistenza sciolta. Non dimenticare di salare e pepare.
5. Versare questo composto nel riso, versare l'uovo sbattuto, mescolare bene il tutto.
6. Taglia un peperone pre-in scatola in due metà uguali, rimuovi tutti i semi.
7. Farcire le fette risultanti con il ripieno, adagiarle su una teglia.
8. Coprire lo strato di ripieno con sottili anelli di pomodoro, quindi cospargere il tutto con formaggio grattugiato.
9. Riempire il fondo del contenitore con acqua (circa 1 cm).
10. Invia il piatto a stufare per 30-40 minuti.

Decorare le fette preparate con le erbe prima di servire.

"Kapustyanka"

Ecco una ricetta unica per te.

È necessario prendere:

• 10 peperoni;
• 300 g di cavolo;
• 50 ml di olio;
• un mazzetto di cipolle verdi;
• 10 foglie di basilico.

Per preparare la marinata, hai bisogno di:

• 200 ml di vino (è meglio prendere il bianco);
• 100 ml di aceto di vino;
• 100 grammi di zucchero
• 1 spicchio d'aglio;
• 2 cucchiaini curry;
• 2 cucchiaini cumino in polvere;
• 1,5 m. l. sale
• peperoncino macinato - a piacere.

Per ottenere un piatto davvero gustoso, attenersi rigorosamente alla ricetta:

1. Tritare finemente la verza, tritare finemente la cipolla e le foglie di basilico.
2. Unire tutti gli ingredienti per la marinata, far bollire la miscela risultante.
3. Metti il ​​\u200b\u200bpepe nella sostanza bollente e fai sobbollire sul fuoco per 3 minuti, fresco.
4. Mettere le foglie di cavolo tritate nella stessa miscela bollente per circa 1 minuto. Quindi lasciare il cavolo nella marinata per altri 3 minuti, in modo che sia meglio infuso, quindi raffreddare.
5. Aggiungere la quantità necessaria di olio ed erbe aromatiche, mescolare il tutto.
6. Farcire i peperoni con il cavolo.
7. Piegare il prodotto finito in barattoli, riempire il tutto con la marinata e arrotolare.

"Patata"

Gli appassionati di prodotti a base di patate apprezzeranno la combinazione originale. In questo caso, il peperone dolce viene utilizzato come casseruola.

Ciò richiede i seguenti prodotti:

• 4 cose. peperoni dolci (in scatola);
• 1° patate tritate;
• 200 g di pane fritto;
• 3 uova;
• formaggio a pasta dura per spolverare;
• ¾ m. latte;
• mezza tazza di miscela per panificazione secca (farina);
• ¼ m. panna acida;
• 2 cucchiai cipolla verde tritata.

Algoritmo di azione:

1. Tagliate il peperone appena sopra la metà, togliendo tutti i semi, mettete in forno in apposite teglie.
2. Farcire bene le patate e la pancetta.
3. Mescolare le uova con il latte, unire qui la pasta secca per panificazione, un po' di panna acida, cipolla, sale e pepe, unire il tutto alle patate.
4. Metti sopra il formaggio grattugiato.
5. Cuocere per circa un'ora (controllare quando è pronto).

"Bistro"

Non ci vuole davvero molto per cucinare. L'opzione ideale sarebbe una ricetta per cucinare nel microonde.

Gli ingredienti necessari erano:

• 2 pz. pepe in scatola bulgaro;
• 400 g di carne macinata;
• ¼ m. cipolla tritata;
• ¼ cucchiaino sale;
• ¼ cucchiaino Pepe macinato;
• 240 g di riso;
• 1° salsa di pomodoro;
• 1° formaggio mozzarella;
• verdure - a piacere.

Processo di cottura:

1. Risciacquare i peperoni in scatola, quindi asciugarli con un asciugamano.
2. Tagliare a metà per fare delle fette, togliere tutti i semi.
3. Le metà vanno messe nel microonde e scaldate per 5 minuti (così si ammorbidiscono).
4. Soffriggere la carne macinata con le cipolle in una padella.
5. Aggiungere nella padella il riso e la salsa di pomodoro (molte casalinghe lo sostituiscono con il ketchup).
6. Insaporire il prodotto risultante con erbe e altre spezie, lasciando il ripieno di peperone a fuoco basso per un altro paio di minuti.
7. Farcire le fette di peperone, cospargere con formaggio grattugiato sopra e mettere nel microonde per 2 minuti.

Ricetta in scatola con burro e aglio

È piacevole mangiare un tale peperone con piatti di carne, purè di patate e molti altri piatti. Per prepararlo servono un minimo di ingredienti e un po' di tempo. Il risultato darà un gusto gradevole a tutti i propri cari.

Componenti richiesti:

• peperoncino (bulgaro) - 900-1000 g;
• pimento al pepe nero - 4-7 pezzi;
• peperoncino - 1-3 pezzi;
• acqua - 950-1000 g;
• pepe macinato (rosso o nero) - 3-7 g;
• olio vegetale (preferibilmente raffinato) - 120-135 g;
• aceto - 27-35 g;
• aglio sbucciato - 3-6 denti;
• foglie di alloro - 3-5 pezzi;
• zucchero - 120-155 g.
• sale non iodato - 18-23 g.

Ordine di conservazione:

1. Lavate accuratamente i peperoni, privateli dei semi e del torsolo.
2. Tagliare a fette nel senso della lunghezza (è più gradevole da mangiare, ma si può conservare anche intero).
3. Mettere in un contenitore preparato e riempire fino in cima con acqua.
4. Metti sul fuoco e fai bollire.
5. Sterilizzare i barattoli, mettere il peperoncino rosso lavato e tagliato a piccoli cerchi.
6. Mettere in barattoli 1-2 spicchi d'aglio sbucciati (preferibilmente tritati).
7. Dopo aver fatto bollire l'acqua, togliere la padella dal fuoco e distribuire il peperone in barattoli sterilizzati preparati.
8. Aggiungi olio vegetale, zucchero semolato, sale, pepe all'acqua rimanente.
9. Porta questo liquido a ebollizione e aggiungi l'aceto.
10. Versare i barattoli di pepe in cima con la marinata risultante, quindi arrotolarli.
11. Avvolgere con una coperta di lana e lasciare raffreddare.

Quando si conservano i frutti interi, devono prima essere forati un paio di volte con la punta di una forchetta.

inscatolamento con alloro

Una ricetta semplice e deliziosa.

Per cucinare avrai bisogno di:

• peperone rosso dolce - 4,7-5,0 kg;
• aceto da tavola - 475-490 g;
• zucchero - 190-200 g;
• sale da cucina - 120-135 g;
• acqua - 740-810 g;
• grani di pepe nero - 7-11 pezzi;
• olio vegetale - 350-400 g;
• aglio - 450-490 g;
• prezzemolo (mazzo) - 2-4 pezzi;
• foglie di alloro - 4-7 pezzi

Metodo di conservazione:

1. Tagliare i torsoli dai peperoni e dividerli in 3-4 fette longitudinali.
2. Versare l'acqua in un grande contenitore e farla bollire.
3. Versare lo zucchero, l'aceto, il sale nell'acqua bollente e mescolare bene il tutto.
4. Immergere le fette nel liquido bollente e lessarle per 4-7 minuti, mescolando di tanto in tanto delicatamente per non schiacciare i peperoni.
5. Lavate bene i vasetti e mettete al loro interno le fette di peperone cotto, facendo strati di alloro, aglio e prezzemolo tritati finemente.
6. Completare il tutto con la marinata e sterilizzare per 25-35 minuti (per vasetti da 500 ml).
7. Arrotolare i vasetti con i coperchi, avvolgerli in una coperta e lasciarli raffreddare per un po'.

In inverno, una tale preparazione può diventare un antipasto per il piatto principale o parte integrante di un'insalata, che delizierà i parenti.

La verdura è molto utile: contiene molti oligoelementi e vitamine, inoltre, è piuttosto povera di calorie.

Uno degli ortaggi più brillanti della stagione estiva è senza dubbio il peperone, presentato nelle sfumature colorate più succose. Oltre al colore, va notato l'aroma unico di questo ortaggio, che trasmette a piatti e preparazioni realizzate utilizzandolo. Nelle fredde e buie serate invernali, quando il caldo estivo e il sole sono così carenti e le verdure fresche dell'orto sono solo un ricordo, torneranno utili i peperoni in scatola, preparati con prudenza per un uso futuro. I peperoni per l'inverno non saranno solo un'ottima aggiunta ai piatti, ma aumenteranno anche il contenuto di vitamina C nel corpo, così necessario per prevenire le malattie durante la stagione del raffreddore e dell'influenza.

I peperoni sott'aceto sono perfetti per le insalate e servono come aggiunta profumata ai piatti di carne. Mettere in salamoia i peperoni è molto semplice, ma che gioia a tavola quando si apre un altro barattolo di questo delizioso miracolo!

Peperoni sott'aceto per l'inverno

Ingredienti:
8 peperoni dolci grandi
1 cipolla media
8 spicchi d'aglio,
4 cucchiaini di olio vegetale,
2,5 tazze d'acqua
2,5 tazze di aceto al 9%,
1,25 tazze di zucchero
2 cucchiaini di sale.

Cucinando:
Tagliare il peperone dolce a rondelle, rimuovendo i semi. Metti il ​​\u200b\u200bpeperone in barattoli sterilizzati quasi fino al bordo. Dividere la cipolla, l'aglio e l'olio tritati finemente tra i barattoli.
In una pentola capiente portare ad ebollizione acqua, aceto, zucchero e sale. Versare il liquido caldo tra i vasetti di pepe, lasciando circa 1 cm di spazio libero. Barattoli arrotolati con coperchi sterilizzati.

La seguente ricetta è adatta a chi ha bisogno di preparare velocemente una piccola quantità di pepe, ad esempio per una vacanza. Per questa ricetta, i peperoni di piccole dimensioni sono la soluzione migliore, che staranno molto bene in barattolo. Questi peperoni dovrebbero essere refrigerati e consumati entro 1-2 settimane.

Ingredienti:
500 g di peperoni dolci piccoli,
1/4 di tazza di aceto al 9%.
3/4 di tazza d'acqua
2 cucchiai di zucchero
2 cucchiaini di sale
4 spicchi d'aglio.

Cucinando:
Metti i peperoni a fette in un barattolo. Scaldate l'aceto, l'acqua, lo zucchero e il sale in un pentolino. Mescolare fino a quando lo zucchero e il sale si sciolgono. Togliere dal fuoco e aggiungere l'aglio tritato.
Versare il peperone nel barattolo con il liquido risultante. Aggiungi più acqua, se necessario, per ricoprire i peperoni.
Chiudete il barattolo e mettete in frigorifero. I peperoni sono pronti da mangiare in 1 ora.

Il pepe pre-raccolto per l'inverno ti consentirà di includere questo ortaggio sano nella tua dieta tutto l'anno e l'amato lecho è il modo migliore per conservare il pepe in inverno. Il lecho è considerato un piatto tradizionale della cucina ungherese e quasi ogni casalinga ha la sua ricetta per questo piatto. La classica ricetta del lecho è stata modificata più di una volta e al momento questo piatto è meglio conosciuto come un'appetitosa insalata preparata per l'inverno. Oggi il lecho funge solitamente da spuntino indipendente, contorno per piatti di carne o come aggiunta a zuppe e involtini di cavolo.

Lecho è un alimento dietetico con un minimo di calorie, contenente molte vitamine e minerali utili. Va sottolineato che, prima di tutto, questo vale per il lecho, che viene preparato senza l'aggiunta di aceto, che funge da conservante. Nel nostro paese esiste un'ampia varietà di ricette lecho con l'aggiunta di varie verdure, aglio e spezie. La ricetta originale del lecho ungherese consiste solo di peperoni, pomodori, sale e zucchero - ti consigliamo di cucinarla.

Ingredienti:
1 kg di peperone giallo o rosso
1 kg di pomodori,
1 cucchiaio di sale
2 cucchiai di zucchero.

Cucinando:
Tritare il peperone in piccoli quadrati o strisce. Macina i pomodori con un frullatore o un tritacarne e cuoci fino a quando non si riducono di volume di 2 volte. Quindi aggiungere zucchero, sale, pepe e cuocere per 20-30 minuti a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto. Distribuire il lecho nei barattoli, arrotolare e lasciare raffreddare. I barattoli devono essere ben sterilizzati: questo è estremamente importante nella preparazione del cibo per la conservazione a lungo termine, soprattutto se non vengono utilizzati conservanti aggiuntivi, come in questa ricetta. Tale lecho può essere servito immediatamente al tavolo. La ricetta proposta può essere modificata aggiungendo altre verdure, spezie e olio vegetale.

Cucinare il lecho è un processo che non richiede costi e sforzi speciali. Per rendere gustoso il lecho, devi scegliere peperoni maturi e carnosi con la buccia liscia e senza macchie. L'uso di frutta acerba o troppo matura può danneggiare il gusto del piatto finale. Il grado di triturazione delle verdure influisce anche sul gusto del prodotto finale. Quindi, ad esempio, alcune ricette contengono peperoni schiacciati fino a ottenere una consistenza di purea, e il lecho preparato in questo modo ha un aspetto e un sapore diverso rispetto al lecho, in cui gli ingredienti sono tagliati a pezzi grandi, così puoi sentire il gusto di ogni verdura. Uno dei principali segreti di un delizioso lecho è non esagerare con la cottura. È necessario rimuovere il lecho dal fuoco prima che la pelle inizi a separarsi dal peperone. Un lecho molto gustoso con l'aggiunta di cipolle e aceto può essere preparato secondo la seguente ricetta.

Ingredienti:
5 kg di peperone,
4 kg di pomodori,
2 lampadine
1,5 cucchiai di sale
3 cucchiai di zucchero
5 spicchi d'aglio,
1/2 cucchiaino di pepe rosso macinato
6 foglie di alloro,
3 cucchiai di olio di semi di girasole.

Cucinando:
Pomodori, tagliati in quarti, passare attraverso un tritacarne o tritare in un frullatore. Mettere a fuoco il composto di pomodoro risultante, portare a ebollizione e cuocere per 20 minuti.
Cipolla tagliata sottilmente a rondelle. Pepe bulgaro tagliato a strisce o cubetti. Aggiungi sale, zucchero, peperone dolce, alloro e cipolla alla passata di pomodoro. Mescolare tutto e cuocere fino a quando i peperoni si ammorbidiscono, circa 15 minuti. Spremi l'aglio con una pressa e aggiungilo al lecho. Versare l'olio, portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 5 minuti. Arrotolare il lecho in barattoli sterilizzati e conservarlo in un luogo fresco.

Le insalate preparate d'estate e aperte d'inverno sono sempre la golosità più attesa, che ricorda l'estate. Ti invitiamo a farti piacere con un'insalata di peperoni e carote: queste due verdure luminose diventeranno senza dubbio una vera decorazione della tavola in inverno.

Ingredienti:
400 g di peperone,
300 g di carote
1 cucchiaio di sale
1 cucchiaio di zucchero
2 cucchiai di aceto al 9%,
1 cucchiaio di olio vegetale.

Cucinando:
Grattugiare le carote. Tritare il peperone a rondelle sottili. Metti le verdure in una ciotola profonda. Cospargere di sale e zucchero.
Friggere le verdure in olio vegetale per 5 minuti. Aggiungere l'aceto e mescolare.
Versate subito nei vasetti, arrotolate e fate raffreddare. Conservare in un luogo buio e fresco.

Come avete già visto, preparare il peperone per l'inverno è facile come sgusciare le pere. Se seguite le semplici regole per scegliere verdure di qualità e sterilizzare accuratamente i barattoli, otterrete senza dubbio deliziose conserve in grado di accontentare la famiglia e sorprendere gli ospiti.

Buona fortuna nella preparazione!

Prefazione

I peperoni in scatola saranno un'aggiunta gustosa, salutare e diversificante a qualsiasi tavola in inverno. Raccolto intero, può essere utilizzato come piatto a parte, farcito o come ingrediente di varie insalate. Per la conservazione dei peperoni, di seguito vengono proposte le ricette più memorabili.

Per la conservazione scegliete sempre peperoni dolci freschi, interi, integri e imputrescibili. Indipendentemente dalla ricetta, prima lo lavano, quindi ne tagliano il gambo e puliscono i semi attraverso il foro risultante. Anche tutte le verdure usate vengono lavate. Barattoli e coperchi sono pre-sterilizzati. Per l'inscatolamento, utilizzare solo sale non iodato.

Dopo aver riempito con il prodotto finito, i barattoli vengono sterilizzati (se indicato nella ricetta), arrotolati con un coperchio, capovolti, avvolti in qualcosa di caldo e, dopo il raffreddamento, posti in deposito in un luogo fresco preparato.

Il cavolo deve essere smontato in infiorescenze e le carote tagliate a cerchi. Quindi sbollentiamo queste verdure e pomodori in acqua bollente e poi li raffreddiamo. Cuciniamo la marinata. Riempiamo ogni peperone preparato con pomodori (1-2 pezzi), peperoncino (1 baccello) e carote (2-3 tazze). Dall'alto copriamo le verdure ripiene con 1 infiorescenza di cavolo. Mettiamo le verdure in un barattolo e poi versiamo sopra la marinata fredda. Arrotoliamo il contenitore e lo nascondiamo per riporlo.

Aromatico marinato. Per preparare 1 litro di marinata prendiamo: 1 litro di acqua; Arte. cucchiai di zucchero semolato 2 e sale 1; 2 piselli di pimento e pepe nero; 2 chiodi di garofano; 2 foglie di alloro. Distribuiamo il peperone preparato in barattoli e poi lo versiamo con la marinata bollente.

salato in ucraino. Avrai bisogno:

• pepe - 1 kg;
• sale - 80 g;
• acqua - 300 ml.

Sbollentare i frutti preparati in acqua bollente per 2 minuti, quindi raffreddarli immediatamente in acqua fredda. Successivamente, cospargere ogni baccello di sale. Usiamo la metà del sale necessario per la ricetta. Quindi mettiamo un peperone dentro l'altro e lo adagiamo ben stretto nel contenitore smaltato preparato. Quindi copriamo le verdure con una garza e mettiamo sopra un coperchio con oppressione (carico). Li lasciamo così per 12 ore.

La temperatura dovrebbe essere la temperatura ambiente. Successivamente, sciogliamo il resto del sale in acqua bollita e versiamo il peperone che ha iniziato a fermentare con la risultante salamoia fredda. Lo copriamo di nuovo con garza, un coperchio e premiamo con oppressione. Quindi nascondiamo il contenitore con le verdure in un luogo fresco. Dopo 6 giorni, il peperone sarà pronto. Prima dell'uso, viene sciacquato in acqua corrente, quindi immerso per 12 ore in acqua bollita.

Scaldare a ebollizione i pomodori tritati finemente. Quindi aggiungere zucchero, sale e tutto il pepe macinato (nero e rosso). Cuocere la massa di pomodoro a ebollizione bassa per 5 minuti e versare in barattoli con baccelli ripieni. Sterilizziamo i contenitori in acqua bollente (litro - 60 minuti).

Ripieno di melanzane. Il numero di ingredienti per la cucitura di un barattolo da 3 litri:

• pepe - 10 pezzi;
• cipolle - 2 pezzi;
• melanzane - 0,5 kg;
• carote - 3 pezzi;
• sale - 2 cucchiai. l.;
• succo di pomodoro - 1,5 l;
• olio vegetale - 3 cucchiai. l.

Sbollentare i baccelli preparati per 3-5 minuti in acqua bollente. Dopo aver scottato con acqua bollente, le melanzane vengono sbucciate, tagliate a listarelle e poi fritte fino a metà cottura in olio vegetale. Cipolle e carote tritate finemente, precedentemente grattugiate su una grattugia a celle grandi, passate insieme nell'olio, quindi mescolate con melanzane e sale. Riempiamo i baccelli con il ripieno risultante, che poi mettiamo subito in un barattolo. Per prima cosa salate il succo a piacere, fate bollire e poi versateci dentro i frutti ripieni. Sterilizziamo il contenitore per 20 minuti.

Ripieno di cavolo. Prendiamo:

• pepe - 1 kg;
• carote - 100 g;
• cavolo - 0,9 kg;
• aceto 6% - 100 ml;
• sale - 20 g.

Sbollentare i baccelli preparati per 3 minuti in acqua bollente, quindi raffreddare. Grattugiare le carote a celle grandi o tagliarle a listarelle sottili e tritare il cavolo. Mettere entrambe le verdure in una ciotola smaltata, macinare con sale. Quindi li lasciamo riposare per 3-5 ore. Quindi versare il succo estratto in un contenitore separato. Riempiamo i baccelli con il composto di verdure, che poi mettiamo nei vasetti. Aggiungere l'aceto al succo di verdura e versare la frutta ripiena con la marinata risultante.

Quindi sterilizziamo il prodotto finito in acqua bollente. Il tempo di elaborazione dipende dalla dimensione dei contenitori ed è di 35-50 minuti.