Qual è la composizione delle proteine ​​animali. Proteine ​​animali: in quali prodotti è presente, è possibile abbandonare completamente le proteine ​​animali

La proteina (proteina) è componente strutturale organismo da cui si formano i suoi organi e tessuti. Le proteine ​​sono necessarie per sostituire o riparare i danni alle cellule e ai tessuti. La mancanza di proteine ​​​​nella dieta non tarderà a influenzare l'aspetto di una persona (capelli e unghie perdono lucentezza, la pelle si deteriora), il tessuto muscolare è soggetto a distruzione, poiché il corpo utilizza le proprie cellule "per la riparazione".

Le proteine ​​sono estremamente necessarie per i bambini, perché durante questo periodo vengono gettate le basi del corpo: ossa e muscoli. Un atleta che mira ad aumentare il peso corporeo passa alla nutrizione proteica. Qualsiasi dieta per dimagrire, soprattutto se lunga, dovrebbe essere limitata nell'assunzione di carboidrati, ma deve includere proteine ​​e grassi vegetali. Dopo l'operazione, il primo cibo del paziente è il brodo di pollo e bollito filetto di pollo ed è pura proteina. Le proteine ​​sono indispensabili e importanti nella dieta di qualsiasi dieta ea qualsiasi età.

Funzioni delle proteine

Per vedere l'importanza delle proteine ​​nella nutrizione, considera il principale funzioni di questo componente nel corpo umano:

• Casa - costruzione: crescita, sostituzione e riparazione delle cellule.
• catalitico: gli enzimi accelerano i processi metabolici biochimici.
• Trasporto: vettori di determinate sostanze, ad esempio, la globina nell'emoglobina nel sangue trasporta l'ossigeno.
• genetico: cromosomi che trasportano informazioni.
• Contrattile: miosina, proteina delle fibre muscolari contrattili.
• Protettivo: le immunoglobuline decontaminano le sostanze estranee.
• Omeostatico- mantenimento dell'equilibrio idrico e del pH.
• Energia- (come con i grassi), ma questa è un'energia non redditizia e persino dannosa, poiché le proteine ​​​​sintetizzano l'acido urico, il cui eccesso minaccia di gotta o urolitiasi.

Importante da sapere: con l'età funzione principale diventa energia, poiché diminuisce il fabbisogno di proteine ​​per la costruzione. Pertanto, è ragionevole ridurre nella dieta. Ma in realtà, l'assunzione di proteine ​​non è ridotta. Nel corpo c'è un accumulo di prodotti metabolici testardi: creatinina e acido urico portando all'invecchiamento.

Fonti proteiche

Gli alimenti proteici sono essenziali nella dieta e non possono essere sostituiti da nulla. Il corpo umano è composto per il 25% da composti proteici, ma la riserva proteica del corpo è trascurabile. Inoltre, dei 20 aminoacidi basici che compongono la proteina, corpo umano ne vengono prodotti solo 12 - questi sono aminoacidi non essenziali. Il resto, chiamato aminoacidi essenziali, deve essere ingerito con il cibo. Quelli essenziali includono: valina, lisina, leucina, isoleucina, treonina, metionina, triptofano, fenilalanina.

Le proteine ​​si trovano nei prodotti animali e origine vegetale. La quantità di proteine ​​negli alimenti ne determina il valore biologico e la digeribilità. Se le proteine ​​non contengono un complesso di aminoacidi essenziali o sono presenti quantità insufficienti, sono classificati come inferiori. Si tratta di proteine ​​vegetali (cereali e legumi, noci e semi, patate e altri). Le proteine ​​sono considerate complete se contengono tutti gli acidi essenziali. Tra i veri e propri includono prodotti di origine animale, vicino a loro proteine ​​e fiocchi d'avena. I composti proteici del pesce e del pollame vengono assorbiti al meglio dal corpo umano. Le proteine ​​animali aumentano i livelli di colesterolo nel sangue, che è dannoso. Pertanto, utilizzare proteine ​​di diversa origine.

Le proteine ​​alimentari sono divise in 4 classi.

• Primo grado- proteine ​​con specificità nutrizionale, sono in grado di modificare positivamente il quadro degli aminoacidi nell'organismo. contenerli uova di gallina, latte.
• Seconda classe- proteine ​​ad alto valore biologico e con un ricco insieme di aminoacidi essenziali. Contenuto nella carne e nel pesce, nella soia.
• Terza classe- proteine ​​ridotte valore biologico; contengono cereali.
• quarto Grado- proteine ​​senza valore nutrizionale in cui non sono presenti amminoacidi essenziali (gelatina).

Conseguenze dell'eccesso e della mancanza di proteine

L'eccesso di proteine ​​si riflette in una serie di conseguenze negative.

• Il lavoro e i reni peggiorano. Questi organi non sono in grado di farlo alto contenuto aminoacidi in ingresso, prodotti metabolici di sostanze proteiche. I processi di putrefazione si intensificano nell'intestino.
• Il sistema nervoso è sovraeccitato.
• Compare l'ipovitaminosi.
• L'obesità si sviluppa.
• Appare la gotta.

Anche la mancanza di proteine ​​è molto pericolosa, soprattutto negli alimenti per bambini. Nei bambini, sullo sfondo della malnutrizione o del basso contenuto calorico del cibo, si sviluppa la distrofia, in cui i processi di formazione dello scheletro e l'ematopoiesi sono interrotti. Crescita e sviluppo mentale inibito, il peso corporeo diminuisce, la piega adiposa sottocutanea si assottiglia, i muscoli si indeboliscono, difesa immunitaria, il metabolismo ormonale, vitaminico e grasso è disturbato.

La carenza proteica nel corpo degli adulti si verifica con un modo di mangiare vegetariano o con un digiuno prolungato (di norma, questa è l'automedicazione) o diete auto-selezionate per la perdita di peso. La mancanza di proteine ​​può essere colmata con preparati contenenti un insieme di aminoacidi essenziali e non essenziali.. Integratori di aminoacidi forma libera(cristalli bianchi) entrano immediatamente nel flusso sanguigno. I farmaci più compatibili con la forma L degli aminoacidi, che sono i più coerenti con la biochimica del corpo umano.

Qual è la differenza tra proteine ​​vegetali e animali

La prima differenza è l'origine della proteina. Le proteine ​​vegetali si formano nelle piante, le proteine ​​animali contengono prodotti animali (ricotta, uova, carne di ogni tipo e frattaglie, pesce).

La seconda differenza è composizione biochimica scoiattolo. Le proteine ​​animali contengono tutti gli aminoacidi, compresi quelli essenziali, quelli che il corpo umano non produce da solo. Le proteine ​​vegetali non contengono tutti gli aminoacidi essenziali, quindi non sono in grado di soddisfarne completamente il fabbisogno dell'organismo. Questo è il principale argomento contro il vegetarianismo.

Le malattie comunemente osservate nei vegetariani sono: male alla testa, l'indigestione dello stomaco e dell'intestino o una violazione del lavoro del sistema cardiovascolare, come molti credono, sono il risultato del consumo di soli cibi vegetali. Questo è in parte vero, non tutti i vegetariani alle prime armi sanno come comporre correttamente una dieta per ottenere tutte le proteine ​​necessarie. Ma una tale possibilità esiste.

Mangiare cibi a base vegetale proporzioni corrette e in varie combinazioni, puoi ottenere abbastanza proteine ​​​​sane e anche di più, e quindi aminoacidi, rispetto ai soli prodotti animali. Abitanti Paesi orientali apprezzare la soia, sostituendola con carne, ricotta, formaggio. Il risultato è una bassa percentuale di persone obese e un'alta percentuale di centenari.

Le principali regole per l'uso delle proteine ​​(Video)

Le proteine ​​dovrebbero essere contenute in ogni pasto: nei pasti principali fino al 30%. indennità giornaliera, negli snack - 5%. Frazionalità nutrizione proteica in questo rapporto mantiene un senso di sazietà tutto il giorno. Una piccola quantità di proteine ​​viene assorbita meglio.

La combinazione di proteine ​​vegetali e animali ottimizza la composizione aminoacidica degli alimenti. Si sbaglia chi considera le proteine ​​vegetali inutili, facendo affidamento sull'equilibrio degli aminoacidi nelle proteine ​​animali complete. Non è solo il contenuto che è importante qui. acidi essenziali, ma anche la loro percentuale. In alcune proteine ​​animali gli aminoacidi non sono sufficienti e possono essere integrati con quelli vegetali. Esempi di abbinamenti ideali: il grano saraceno con la carne, con il latte.

Preparare correttamente gli alimenti proteici. Cotte a bassa temperatura (più è lunga, meglio è), le proteine ​​animali sono più facili da digerire e assorbire più velocemente. I nutrizionisti raccomandano alle persone piatti bolliti o al forno. Le proteine ​​vegetali si digeriscono con difficoltà, quindi è meglio sottoporre i prodotti a un pretrattamento e a lungo trattamento termico(ad esempio, mettere a bagno i fagioli per diverse ore, scolare l'acqua e poi far bollire). Questo tipo di preparazione favorisce una rapida digestione del cibo e facile assimilazione scoiattolo.

Protein, alias proteine ​​(dall'inglese protein) - complesso composto organico, una catena di amminoacidi interconnessi consecutivamente, attorcigliati attorno al proprio asse e formando una struttura tridimensionale. Le proteine ​​sono la base strutturale della maggior parte dei tessuti del corpo. Partecipa a quasi tutti processi fisiologici.

Per il pieno funzionamento, una persona deve ricevere una certa quantità di proteine ​​con il cibo, vale a dire da 1 a 1,5 g di proteine ​​per 1 kg di peso corporeo. È desiderabile ottenere questa quantità di proteine ​​da cibo naturale(almeno la maggior parte). I tipi di proteine ​​dipendono dalle sue fonti. Le proteine ​​si dividono in proteine ​​di origine vegetale e animale. Qual è la differenza tra proteine ​​animali e proteine ​​vegetali, considera di seguito.

Tipi di proteine

Il corpo riceve proteine ​​da prodotti animali e vegetali, il che porta alla divisione delle proteine ​​in tipi.

Parleremo delle differenze tra questi due tipi di proteine ​​un po' più in basso, in questa sezione presentiamo le più preziose fonti di proteine, sia di origine vegetale che animale:

1. Fonti di proteine ​​animali: Latte, uova, ricotta, carne, pollame, pesce, sottoprodotti del bestiame (reni, cuori, fegato, ecc.).
2. Fonti proteiche vegetali: Legumi, piselli, frumento, segale, quinoa, alcune varietà di noci (, noci).

Come calcolare il fabbisogno di proteine?

Per capire esattamente quanta proteina è necessaria per una crescita stabile, vale la pena considerare diversi fattori che vengono spesso ignorati:

1. Peso netto senza grasso corporeo. Quindi figure fantastiche diventeranno abbastanza reali e accettabili. Il peso netto viene calcolato utilizzando la formula: peso totale -% grasso corporeo. E già da esso viene calcolata l'assunzione totale di proteine.
2. tasso metabolico. Le persone con un metabolismo lento hanno bisogno in media del 30% in meno di strutture proteiche rispetto alle persone con processi metabolici veloci.
3. Composizione aminoacidica della proteina. Se mangi una proteina complessa, calcola i dati dalla tabella. Ma se continui dieta vegetariana e lavorare con proteine ​​vegetali, prova a completare un profilo amminoacidico completo. Per fare ciò, conta solo la metà della proteina in entrata da ciascun profilo amminoacidico.

La tabella riflette il fabbisogno di proteine ​​a seconda attività fisica:

Effettuare immediatamente una prenotazione che richiede l'uso di proteine ​​superiori a 2 g per kg di peso corporeo uso aggiuntivo acqua - 30 ml per ogni grammo di proteine.

Qual è la differenza tra proteine ​​vegetali e animali?

Per rispondere alla domanda, qual è la differenza tra proteine ​​animali e proteine ​​vegetali, torniamo alla definizione di proteine. Le proteine ​​sono costituite da aminoacidi. È la sequenza di amminoacidi che determina le proprietà di una proteina.

Quando si tratta di carne di maiale, molti esperti di fitness arricciano il naso per la rabbia, consigliando loro di eliminare questa carne dalla loro dieta. E assolutamente invano! Il contenuto proteico nella carne di maiale magra è di 19,4 g di proteine ​​per 100 g di prodotto, con un basso contenuto di grassi - solo 7-9 g Non dimentichiamo che è molto più facile scegliere e cucinare il maiale rispetto al manzo.

Passiamo alla carne di manzo. La fonte proteica preferita è il filetto di questo tipo di carne. Contiene circa 19 g di proteine ​​per 100 g di prodotto. Come puoi vedere, niente di fantastico, tuttavia, si ritiene che la carne di manzo sia una fonte di proteine ​​più preferibile rispetto al maiale. Oggettivamente, questa affermazione non è vera.

È impossibile non menzionare una forma proteica di così alta qualità come le proteine ​​del pesce. Pesce rosso o bianco: non importa. Il nasello (16 g di proteine ​​per 100 g), il pesce persico (18,5 g) o il merluzzo (17,5 g) forniscono la stessa qualità proteica di (21) o (21,6).

Uova

Non dimentichiamo di menzionare bianco d'uovo- facilmente digeribile, contiene uno spettro completo di aminoacidi, ricco di aminoacidi a catena laterale ramificata (). Uno uovo di pollo, contiene in media 3-7 g di proteine ​​a seconda della categoria.

Le fonti di proteine ​​sono elencate sopra, come puoi immaginare si tratta di proteine ​​animali. La loro caratteristica è praticamente completa assenza carboidrati per 100 g di prodotto, in altre parole sono costituiti da grassi, acqua e proteine. Da un lato, questo è un vantaggio per coloro che aderiscono nutrizione ad alto contenuto proteico con una restrizione di carboidrati nella dieta. D'altra parte, nessuno ha cancellato il bisogno umano di fibra. Almeno le persone che vivono nella parte europea della Russia ne hanno bisogno. E poi vengono in nostro aiuto fonti vegetali proteine, in particolare cereali.

cereali

A proposito di equilibrato alimentazione sportiva compaiono sempre grano saraceno e farina d'avena. E questa non è un caso: il primo contiene 12,6 g di proteine ​​​​per 100 g di prodotto, il secondo - 11 g, e lì e là circa 60 g di carboidrati a basso contenuto di grassi (meno di 5 g). E sebbene la proteina in questi cereali sia difettosa composizione aminoacidica, con l'utilizzo parallelo di fonti proteiche animali, i cereali completano perfettamente la dieta, diventando fonti di fibre ed energia.

Per essere onesti, facciamo un'osservazione. La fibra nei cereali non è così tanto. La sua migliore fonte è fibrosa verdure crude. Non dimenticare quel consumo grandi quantità le proteine ​​animali richiedono l'inclusione obbligatoria di ulteriori fonti di fibre nella dieta.

I vantaggi e i danni di ogni tipo

È strano parlare del danno o del beneficio di qualsiasi tipo di proteina, ma dovrebbero essere menzionate alcune sfumature. Il fatto è che il nostro corpo, a seguito dell'evoluzione, si è adattato all'utilizzo solo di determinate strutture proteiche. Fonti sconosciute di proteine vari importi produrre metaboliti che possono danneggiare o rallentare il progresso in una certa misura.

Prima di tutto, questo riguarda proteine ​​vegetali ed in particolare i prodotti a base di soia. Le proteine ​​della soia contengono aminoacidi che il corpo converte in fitoestrogeni. Questi composti portano a un rallentamento della crescita degli indicatori di forza, alla comparsa di depositi di grasso lungo tipo femminile, e quando uso a lungo termine può causare ginecomastia.

Nota: un altro prodotto contenente fitoestrogeni è il lievito di birra, che a volte viene utilizzato anche dagli atleti a causa di alto contenuto scoiattolo.

Ma questo non significa che non sia necessario mangiare proteine ​​vegetali: è sufficiente scegliere le giuste fonti e limitare l'assunzione totale al 15-20% delle proteine ​​totali.

Con le proteine ​​animali, purtroppo, non tutto è a posto. La proteina contenuta nella carne rossa ha nella sua struttura la D-carnitina e altri aminoacidi di trasporto. Quando entrano nel corpo insieme ai tessuti adiposi, estraggono nocivi e colesterolo buono. Il primo viene rapidamente metabolizzato in placche di colesterolo che sono estremamente dannosi per la salute vasi sanguigni. Tali depositi sono particolarmente pericolosi per gli atleti di età superiore ai 35 anni.

Conclusione

Per la sintesi proteica completa, abbiamo bisogno di una gamma completa di aminoacidi. Lo otteniamo da fonti proteiche animali sia alternando varie fonti proteine ​​vegetali. Quale percorso scegliere dipende da te. Il risultato di un corretto apporto proteico è una carnagione sana, unghie forti, pelle sana e capelli, bassa percentuale di grasso corporeo, buona salute. Sii responsabile con la tua dieta! Essere sano!

Vegetariani e carnivori sono persone che non si capiranno mai. E nelle loro controversie sui benefici e sui danni dei prodotti consumati, sono pronti a raggiungere le profondità più oscure della medicina. Ma la scelta a favore di uno solo - vegetale o animale - non è sempre scontata e tutt'altro che innocua come potrebbe sembrare.

Che cosa sono le proteine

La proteina (proteina) è un composto organico molto complesso che fa parte della cellula e svolge un ruolo significativo nella sua vita. Tradotto dal greco significa "il più importante" o "il primo". E già dal nome si vede il suo significato.

Le proteine ​​sono coinvolte in tutti i processi che si verificano nel corpo. Inoltre, è il principale materiale da costruzione per i corpi di tutti gli esseri viventi.

Le proteine ​​costituiscono più della metà del peso (esclusa l'acqua). La sintesi e la scomposizione delle proteine ​​è un processo che assicura l'attività vitale dell'organismo. Salutare e normale funzionamento Il corpo è fornito a causa dell'equilibrio tra sintesi proteica e disgregazione proteica.

Affinché il decadimento non prevalga sulla sintesi, è necessario fornire al corpo una quantità sufficiente di una varietà di proteine.

La mancanza di proteine ​​nella dieta può causare:

• costante stanchezza e apatia
• diminuzione dell'attenzione
• perdita di peso
• metabolismo lento - aumento di peso
• disturbi ormonali
• peggioramento della funzionalità intestinale
• ridotta immunità
• guarigione prolungata di ferite anche minori
• danni a unghie, capelli e pelle
• deterioramento del benessere generale
• invecchiamento precoce
• perdita di massa muscolare

Troppe proteine ​​causa:

• malfunzionamento dei reni
• disturbo del metabolismo dell'azoto
• processi di fermentazione e putrefazione nell'intestino

Con un eccesso di proteine ​​aiuta a combattere un semplice attività fisica. Qualsiasi sport o lavoro aiuta a consumare le proteine.

È molto più difficile ricostituire la fornitura con una carenza. Almeno perché prima manifestazioni esterne viene solo quando è già significativo.

È tutta una questione di amminoacidi

Le proteine ​​contengono 20 aminoacidi, 11 dei quali vengono prodotti dall'organismo. Ma 9 aminoacidi sono indispensabili, cioè la loro assunzione nel corpo deve essere fornita con il cibo.

La mancanza di un solo aminoacido può rallentare la sintesi proteica. Quindi il corpo inizia a estrarre le proteine ​​dai propri tessuti, cercando di fornire un lavoro vitale. organi importanti- cuori e . In questo momento, tutti gli altri organi iniziano a sentirne la mancanza.

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Prima di tutto, il corpo prende le proteine ​​dai muscoli, perché funzione motoria considerato da loro come uno dei più insignificanti. Pertanto, il primo sintomo che si verifica quando c'è una carenza di proteine ​​è la debolezza dei muscoli, il "tremore" dei muscoli, il tremore delle mani o delle dita.

Qual è la differenza tra proteine ​​vegetali e animali

Assunzione di proteine

Per un adulto medio, l'assunzione giornaliera di proteine ​​è di 1,5 g per 1 kg di peso corporeo al giorno. Per i bambini, questo tasso è leggermente superiore: 2 g per 1 kg di peso. Ciò è dovuto all'aumento dell'attività fisica.

In questo caso, la norma per un adulto può essere aumentata:

• durante la stagione fredda
• in caso di ipotermia
• durante il duro lavoro fisico
• su indicazione dell'allenatore durante l'allenamento sportivo
• donne in gravidanza dal 4° mese di gravidanza - la norma è di 2 g per 1 kg di peso
• madri che allattano - lo stesso tasso che durante la gravidanza

La combinazione perfetta indennità giornaliera proteine ​​- 1/3 proteine ​​animali, 2/3 proteine ​​vegetali.

Devo eliminare completamente le proteine ​​animali?

Questo è un argomento su cui molte copie sono già state interrotte. E molto di più si romperà. I vegetariani discutono con i mangiatori di carne. Gli scienziati discutono con i nutrizionisti. Nutrizionisti e scienziati discutono tra loro. Eppure, la verità è là fuori da qualche parte.

L'opzione migliore è . Per i vegetariani convinti, suggeriscono di considerare l'opzione in cui uova di gallina e latticini rimangono nella dieta.

Se abbandoni completamente le proteine ​​animali, devi aumentare significativamente la quantità di proteine ​​vegetali.

Per le donne in gravidanza e in allattamento, così come per le persone impegnate in lavori pesanti lavoro fisico, completo fallimento da proteine ​​animali non è solo inappropriato, ma anche pericoloso per la salute.

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Cosa c'è che non va con la carne?

Si è parlato molto di un certo "codice di morte" che è contenuto nelle cellule della carne. Diciamo che l'animale anticipa la sua morte, ha paura e questo è registrato nella memoria genetica. Una persona che mangia carne riceve anche questo “codice di morte”, invecchia rapidamente e muore. Se ci allontaniamo dalle fantasie e ne parliamo rigorosamente fatti medici la carne stessa è innocua. dannoso consumo eccessivo la carne. E dannoso uso improprio e al momento sbagliato.

Alcuni miti e il loro sfatare:

• La carne provoca molte malattie. La carne deve essere ben cotta. La carne cruda oa metà, così come le bistecche al sangue, sono possibili solo se questa è la carne del tuo animale. Hai fiducia nella qualità dell'alimentazione e del mantenimento, e quindi nella qualità della carne.
• La carne è ricca di colesterolo. È meglio mangiare carne al mattino. In casi estremi - fino a 16 ore. Quindi ci sarà abbastanza tempo per la sua digestione.
• La carne è troppo "cibo pesante". Una combinazione di carne e verdure. Puoi prendere un esempio dai cinesi. Nella loro cucina, la carne è sempre abbinata a verdure, frutta o noci. Apparentemente, quindi, hanno il metabolismo più veloce riconosciuto al mondo.
• La carne fa male al fegato. La carne fritta può essere sostituita con al forno, affumicata o bollita. È molto più sano e altrettanto delizioso.
• La carne rossa favorisce lo sviluppo. La carne rossa può essere consumata meno spesso e sono preferite la carne bianca e la carne di pollame.

Fatte salve queste semplici regole, non è più così facile parlare dei pericoli inequivocabili della carne.

Elenco dei prodotti proteici animali

I prodotti a base di carne sono tradizionalmente familiari al consumatore. Ma vale la pena ricordare la triste battuta in cui ora si può mangiare la salsiccia ottimo post. Pertanto, se vale la pena cercare proteine ​​​​in salsicce, salsicce e altri prodotti di questo tipo è un punto controverso. Potrebbe valere la pena prestare attenzione alla carne tradizionale e scegliere il modo per elaborarla da soli.

Prodotti a base di carne con contenuto proteico per 100 g:

• vitello: carne magra dietetica, eccellente - 19,7 g
• prosciutto - 22,6 g
• carne di coniglio: gli stessi vantaggi del vitello - 21,1 g
• manzo a seconda del contenuto di grassi - 18-20 g
• agnello a seconda del contenuto di grassi - 15-20 g
• frattaglie di manzo (polmoni, cuore, fegato, lingua, reni) - 14-18 g
• frattaglie di maiale - 14-19 g
• carne di maiale a seconda del contenuto di grasso - 12-14 g
• salsiccia del dottore - 12,8 g
• salsiccia amatoriale - 12,2 g
• salsiccia semi affumicata - 16,5 g
• stufato di manzo - 16 g
• spezzatino di maiale - 15 g

Ciao miei cari lettori. Lo sai che il nostro brutta sensazione associato a una mancanza di proteine ​​(polipeptidi)? Considera quante proteine ​​complete stai assumendo. Facciamo uno spuntino al fast food, utilizziamo prodotti semilavorati. Questi alimenti sono ricchi di carboidrati ma molto poveri di proteine. Questo porta ad un aumento di peso e varie malattie. Abbiamo bisogno di polipeptidi per rimanere in salute. Diamo un'occhiata a dove l'elenco dei prodotti contiene proteine ​​vegetali e animali, i suoi pro e contro.

Le proteine ​​sono responsabili del corretto metabolismo, dell'immunità, della crescita muscolare. impedendoci così di riprenderci. Questa sostanza non si accumula nel corpo. Pertanto, dobbiamo riceverlo regolarmente con il cibo. La fonte di proteine ​​è il cibo vegetale e animale. I polipeptidi sono costituiti da amminoacidi. Ci sono elementi non essenziali che il corpo può sintetizzare e. La differenza tra polipeptidi vegetali e animali sta nel contenuto di aminoacidi essenziali.

Nelle proteine ​​vegetali, la concentrazione di aminoacidi è inferiore e vengono assorbiti peggio.

Ho scritto di più su questo in un articolo con. L'eccezione è la soia, dove il contenuto di acidi organici è molto più alto che in altri prodotti a base di proteine ​​vegetali. Ma nel nostro paese questo prodotto non è ampiamente utilizzato.

Le proteine, che contengono verdure e cereali, hanno una serie di vantaggi rispetto agli animali. Tale cibo non contiene praticamente grassi. Pertanto, ottenere proteine ​​​​da verdure, non possiamo preoccuparci peso in eccesso. Il tratto gastrointestinale non riceve un carico come quando si digerisce carne e latticini. Questo è particolarmente importante per coloro che hanno problemi con l'apparato digerente.

Verdure e cereali contengono fibre, che hanno un effetto benefico sul tratto digestivo. Migliora la motilità intestinale, favorisce la perdita di peso. La maggior parte dei polipeptidi nella soia e nei legumi. Ce n'è molto anche nelle noci e nei semi. Ecco un esempio del contenuto proteico per 100 grammi di cibo:

• soia - circa 40 gr.;
• arachidi e semi di girasole circa 26 gr.;
• lenticchie 23 gr.;
• piselli 22 gr.;
• fagioli bianchi - circa 21 gr.

Burro e pasta di arachidi sono consumati da molti atleti, modelli e solo persone attive. Pasta e burro sono ricchi non solo di polipeptidi. Hanno tale vitamine utili, come , e . Oltre agli oligoelementi: iodio, zinco, fosforo, calcio. Molti pediatri consigliano ai bambini di consumare il burro di arachidi più volte alla settimana.

Ami il tofu di soia? Mi piace questo formaggio per il suo gusto neutro. Puoi usare condimenti e salsa per dargli il condimento che ti piace. È fatto con latte di soia. Oltre ad essere ricco di proteine, il tofu è ricco di isoflavoni. Questi composti sono responsabili lavoro corretto muscoli. Aumentano anche il flusso sanguigno, mantengono la salute delle cellule del sangue.

Quale è meglio scegliere

I nutrizionisti hanno convenuto che non esiste una proteina ideale. Nonostante ciò, i polipeptidi di origine animale dovrebbero costituire almeno il 50% di tutte le proteine. I medici sono giunti a questa conclusione, perché le proteine ​​vegetali vengono assorbite peggio. Per questo motivo, verdure e verdure non attenuano la sensazione di fame. Questa è la differenza tra polipeptidi vegetali e animali.

Quando si utilizzano proteine ​​animali, si dovrebbe dare la preferenza ai tipi dietetici di carne, prodotti a base di latte fermentato. Nella dieta devono essere presenti anche alimenti vegetali. Cereali, verdure, frutta contengono fibre, vitamine, sali. Tutte queste sostanze aiutano i prodotti ad essere ben assorbiti.

Di polipeptidi vegetali, cereali e legumi sono particolarmente utili. La soia è l'unica proteina vegetale che contiene quasi tutti gli aminoacidi essenziali. Credo che non valga la pena abbandonare alcuni polipeptidi a favore di altri.

Perché le proteine ​​sono importanti per la perdita di peso

A tempi recenti divenne molto popolare diete proteiche. Forse il più famoso di loro è. Allora quali sono i benefici delle proteine?

• i polipeptidi animali saturano rapidamente il corpo, soddisfano la fame, una persona mangia di meno;
• le proteine ​​stimolano il metabolismo;
• nonostante la rapida saturazione, l'insulina non salta. Poiché i polipeptidi forniscono un normale contenuto di glucosio;
• oltre a perdere peso, le proteine ​​ti permettono di sbarazzartene dipendenza da carboidrati. È molto utile per perdere peso golosi.

Ora sai cosa sono le proteine ​​animali e vegetali. Come puoi vedere, è impossibile dire inequivocabilmente che una specie è migliore di un'altra. Anche se, come mostra la pratica, i vegetariani gestiscono con calma solo frutta e verdura. Quantità sufficiente di soia: tofu, farina di soia, olio, latte di soia copre il fabbisogno di proteine ​​animali. Ma, sfortunatamente, non tutti possono assumere la soia senza danni alla salute. C'è semplicemente intolleranza a questo cibo. Qui hai già bisogno di ascoltare il tuo corpo, cercando di raggiungere l'equilibrio.

Ma per gli atleti, le proteine ​​animali giocano un ruolo enorme. Solo lui può supportare pienamente massa muscolare. Nonostante tutti i vantaggi della soia, a questo proposito è ancora inferiore alle proteine ​​del siero di latte. Spero che i miei consigli ti aiutino a bilanciare la tua dieta. Andiamo avanti insieme cibo salutare. Dai un'occhiata al mio blog e. A presto!

Senza alcun dubbio, possiamo dire che a ogni vegetariano e crudista è stata posta la seguente domanda: “Dove prendi le proteine?”. Le persone sono state a lungo indotte a pensarlo buona salute, per avere tutto vitamine importanti e altri elementi utili devi mangiare e altri prodotti di origine animale. In questo articolo, cercheremo di ampliare la tua comprensione delle proteine ​​e di presentarne diverse punti importanti sul suo utilizzo.

Di quante proteine ​​hai bisogno

L'importanza di mangiare molte proteine ​​è sopravvalutata. corpo umano non richiede molte proteine. Dovrebbe essere solo il 10-35% della dieta quotidiana.

Naturalmente, una tale affermazione è contraria alle opinioni e alle convinzioni di molti persone moderne, in particolare i medici e i nutrizionisti che promuovono diete alla moda come la Paleo Diet o Atkins basate sull'aumento dell'assunzione di proteine. Esistono persino sistemi alimentari particolarmente diffusi nelle regioni fredde del mondo (Alaska, Siberia, ecc.), che consigliano di consumare un gran numero di prodotti animali. Sì, i residenti non hanno altra scelta, dal momento che è molto difficile trovare cibo vivo, fresco e sano sul loro territorio. cibo vegetale. Ma, tuttavia, al momento attuale, quando ci sono molte opportunità, le persone hanno una possibilità autoselezione cibo.

o percentuale Le sostanze sono dettagliate nel libro di Douglas Graham, ti consigliamo di leggere.

La differenza tra proteine ​​vegetali e animali

Aminoacidi

Perché medici e nutrizionisti insistono così insistentemente sul fatto che le proteine ​​sono molto importanti per la salute umana? Come mostra l'esperienza di numerose discussioni su questo argomento, tutti i discorsi portano agli amminoacidi. Sono loro i responsabili del processi importanti che si verificano nel corpo: da vita normale del sistema cardiovascolare prima lavoro a tutti gli effetti equilibrio renale e ormonale.

Quando le proteine ​​entrano nello stomaco, iniziano a essere scomposte in aminoacidi. Ma c'è un fatto provato che il corpo è in grado di produrli in modo indipendente. Ciò non significa che sia necessario abbandonare completamente gli alimenti proteici. Quantità sufficiente la proteina per l'uomo si trova in verdure, legumi e cereali integrali. Inoltre, gli aminoacidi si trovano nella frutta e nella verdura.

Benefici delle proteine ​​vegetali

Le proteine ​​vegetali hanno molti vantaggi. Le sue caratteristiche distintive più importanti sono che non contiene colesterolo ed è facilmente assorbito dal corpo umano. Maggiori dettagli a riguardo proprietà utili si può leggere nell'articolo

Vorrei notare che le proteine ​​vegetali sono molto più gustose. Una delle domande più frequenti a vegetariani, vegani e crudisti è anche "Mangi un'erba?". In primo luogo, l'affermazione che le proteine ​​si trovano solo nei prodotti di origine animale questo momento già obsoleto e divertente. In secondo luogo, pensare che la fonte delle proteine ​​sia solo il tofu e il tempeh ( prodotti alimentari dai semi di soia) è anche ridicolo. Ora ci sono molti vegetariani e, che includono: frutta, verdura, erbe aromatiche, cereali, noci, legumi, semi. Con questi ingredienti naturali, aggiungendo spezie e condimenti, puoi cucinare molto pasti deliziosi, ricorrendo alle tradizioni della cucina asiatica, indiana e persino latinoamericana. Certo, per i carnivori una dieta composta esclusivamente da prodotti vegetali sembrerà noiosa e monotona, ma vegetariani e crudisti esperti possono tranquillamente affermare il contrario, poiché una cucina sana richiede più creatività.

Proteine ​​vegetali per l'ecologia

L'uso di proteine ​​vegetali è ecologico e principi morali. Non siamo prolissi: mangiare prodotti animali esaurisce le risorse della Terra. Le risorse della terra per le colture stanno diventando sempre più piccole, gli animali hanno bisogno di più cibo, acqua e altre risorse rispetto alle piante. Che dire del fatto che il metano prodotto dagli agricoltori è uno degli inquinanti ambientali.

Danno delle proteine ​​animali

I prodotti animali sono ricchi di grassi saturi. Questo è uno dei motivi più seri per rinunciare alla carne. Sono noti per portare a malattie cardiache, ipertensione, diabete e altre malattie. Ma i cibi vegetali sono ricchi di fibre, che migliorano la digestione e riducono la probabilità di problemi di salute.

Non stiamo cercando di convincerti a diventare vegetariano o crudista. Vogliamo mostrarvi un punto di vista diverso sulla dieta umana. Si prega di pensare e analizzare tutto quanto sopra.