Cavolo broccolo: proprietà utili e controindicazioni di un ortaggio. Proprietà utili per il sistema nervoso

I broccoli sono un tipo di cavolfiore che ha un colore verde intenso. L'ortaggio descritto è molto popolare tra coloro che scelgono un'alimentazione corretta e un'alimentazione sana.

Un prodotto ipocalorico e gustoso è apprezzato anche nella medicina tradizionale, in quanto contiene molte sostanze utili e oligoelementi. Tale cavolo è ben assorbito in qualsiasi forma.- Può essere cotto, bollito, in umido o fritto. Inoltre, i broccoli freschi saranno anche un'ottima aggiunta al tuo menu quotidiano.

Cosa c'è nei broccoli

Le proprietà benefiche di questo ortaggio sono dovute al contenuto ottimale di sostanze biologicamente attive e preziosi oligoelementi nel prodotto. La tabella seguente mostra la composizione chimica delle infiorescenze di cavolo.

vitamine	oligoelementi	Altre sostanze
Carotene	Potassio	Acqua
Tiamina	Calcio	Cellulosa
Riboflavina	Magnesio	Cenere
Piridossina	Sodio	zuccheri naturali
Acido pantotenico	Fosforo	Indoli alimentari
Acido ascorbico	Ferro	Aminoacidi
Vitamina E	Zinco	Colina
Acido folico	Selenio	Clorofilla

Vale la pena notare che i broccoli sono un prodotto non calorico, poiché 100 g di verdura contengono da 30 a 34 calorie. La quota di proteine ​​\u200b\u200bvegetali in tale cavolo è di 2,82 g e contiene anche carboidrati, di cui 6,60 g. Preziosi broccoli e il fatto che contenga un minimo di grassi. Una grande quantità di fibra alimentare - fibra, ha un buon effetto sul lavoro dell'intestino e rende ancora più utile il piatto di questa verdura verde.

Minerali come calcio, fosforo, sodio, manganese, in complessa interazione con le vitamine, esaltano le proprietà curative del cavolo. Normalizzano lo stato del tessuto osseo, hanno un effetto positivo sul processo di emopoiesi. Il ferro contenuto nelle infiorescenze verdi fornisce il trasporto di ossigeno nel corpo, migliora il funzionamento delle ghiandole endocrine.

I benefici e i danni dei broccoli (video)

Numerose vitamine e acido folico, che fanno parte delle infiorescenze, proteggono il corpo dagli effetti negativi dell'ambiente. Ad esempio, l'acido ascorbico e il carotene prevengono l'invecchiamento precoce del corpo, migliorano la vista e le condizioni della pelle. E anche il consumo regolare di piatti a base di broccoli ha un effetto positivo sull'immunità umana.

C'è molto più carotene nei broccoli che in altri tipi di cavolo. Aumenta le proprietà protettive del corpo e ha un effetto positivo sulla salute della retina. Il potassio contenuto nelle infiorescenze ha un effetto positivo sul funzionamento del sistema cardiovascolare, espelle i liquidi in eccesso dal corpo e riduce il rischio di malattie cardiache.

Gli aminoacidi essenziali, di cui sono ricchi i broccoli, contribuiscono alla produzione di serotonina, che influisce positivamente sul benessere di una persona. Pertanto, i piatti di questo prodotto sono indispensabili per aumentare lo stress mentale e l'affaticamento cronico.

È noto che le proteine ​​\u200b\u200bdel cavolo contengono colina, che normalizza lo stato del sistema nervoso e aiuta anche ad abbassare il livello di colesterolo cattivo e acidi grassi nel sangue. . I medici notano la presenza di indoli nei broccoli- sostanze uniche che inibiscono la crescita di tumori maligni nel corpo. Inoltre, riducono il rischio di processi ulcerativi negli organi digestivi e combattono i batteri patogeni.

Indubbiamente, l'inclusione dei broccoli nella dieta previene l'eccesso di peso, ha un effetto positivo sul funzionamento del tratto gastrointestinale e riduce il rischio di aterosclerosi.

Proprietà medicinali dei broccoli

Le infiorescenze verdi contengono molte fibre, il che significa che aiutano a pulire delicatamente l'intestino e persino a curare la stitichezza cronica. Vitamine e minerali nella composizione del cavolo accelerano i processi di rigenerazione dei tessuti nel corpo umano e, soprattutto, una piccola porzione del prodotto stabilizza i livelli di zucchero nel sangue e rafforza le pareti dei vasi sanguigni, quindi i broccoli sono molto utili per i diabetici.

Conoscendo i benefici di questo tipo di cavolo, possiamo distinguerne le seguenti proprietà curative:

• rafforzamento;
• antitumorale;
• pulizia.

I broccoli al vapore per pochi minuti hanno un effetto antinfiammatorio sul corpo umano. I componenti attivi di origine naturale proteggono i tessuti dallo sviluppo del cancro, le giovani infiorescenze vegetali sono particolarmente utili. La vitamina C nel cavolo è un potente antiossidante, che non solo influisce positivamente sulla qualità della pelle e dei capelli, ma migliora anche l'immunità.

I nutrizionisti raccomandano vivamente di includere i broccoli nella dieta, poiché questo ortaggio è famoso per il suo basso contenuto calorico e l'abbondanza di fibre alimentari grossolane. Per una perdita di peso uniforme, è sufficiente mangiare infiorescenze in umido o bollite 2 volte al giorno e possono anche essere aggiunte alle insalate. La proteina vegetale nei broccoli aiuta a mantenere i muscoli e la prontezza.

Broccoli per dimagrire (video)

Per donne Le infiorescenze di broccoli sono un vero e proprio toccasana naturale per molti disturbi. Ad esempio, con la mastopatia, dovresti assolutamente mangiare questo ortaggio in qualsiasi forma ogni giorno. Per la salute degli uomini utile anche la varietà descritta di cavolfiore, quindi non va trascurata, l'uso sistematico di una verdura come contorno riduce il rischio di cancro alla prostata, e contribuisce anche a una delicata pulizia del corpo.

Una dieta sana rafforza il sistema immunitario, normalizza il metabolismo e aiuta ad alleviare i sintomi spiacevoli. Attualmente sono state create preparazioni a base di broccoli, acquistabili in farmacia.

Per cos'altro è utile questo fantastico ortaggio? Sin dai tempi antichi, i broccoli sono stati utilizzati non solo per mantenere la salute del corpo, ma anche per la bellezza della pelle e dei capelli. L'olio di semi di cavolo preserva la freschezza del viso, previene l'invecchiamento precoce e cura la desquamazione. Inoltre, aiuta a lisciare i capelli e dona lucentezza, efficace contro le doppie punte. Le recensioni su questo prodotto sono spesso positive, un tale strumento non è peggiore dei balsami e delle maschere industriali.

I benefici dei semi di ortaggi sono dovuti all'alto contenuto di acidi grassi e vitamine utili in essi contenuti, ed è facile e piacevole usare l'olio.

Se vuoi mangiare broccoli per motivi di salute, l'opzione migliore sarebbe un'insalata di teneri giovani infiorescenze di cavolo. E inoltre può essere sbollentato senza perdita di vitamine e proprietà nutritive. In questo caso, l'utilità del prodotto sarà preservata e il suo gusto rimarrà piccante.

Possibili controindicazioni

È generalmente accettato che tale cavolo non possa danneggiare il corpo umano. Tuttavia, molte persone non preparano adeguatamente la verdura. Per esempio, non è consigliabile utilizzare un decotto di infiorescenze di broccoli, poiché contiene guanina, che non fa parte di una dieta sana.

Il potente trattamento termico influisce negativamente sulla qualità della verdura, perde vitamine e minerali, il che significa che diventa inutile. Non friggere troppo i broccoli in molto olio.

Con la pancreatite, dovresti considerare attentamente i piatti di tale cavolo. Nella fase acuta della malattia provoca la comparsa di coliche e gonfiore, poiché la verdura verde contiene molte fibre. Quante porzioni del prodotto al giorno può mangiare una persona in questo caso? I medici raccomandano di consumare una media di 200 g di broccoli bolliti al giorno sotto forma di zuppe, purè di patate o stufati.. Con la gastrite con elevata acidità del succo gastrico, le infiorescenze di broccoli crudi dovrebbero essere abbandonate. In questo caso saranno utili piatti di cavolo al vapore e verdure bollite.

Come cucinare i broccoli (video)

Come altre verdure, le infiorescenze di questo cavolo aiutano a perdere peso e mantenere la salute nelle grandi città. È disponibile per tutti e cucinarlo è abbastanza semplice e veloce. Per prevenire malattie pericolose, dovresti mangiare i piatti di broccoli una volta al giorno.

Oggi i broccoli si trovano sempre più spesso sugli scaffali dei negozi moderni. È molto facile riconoscerla. A forma di testa di cavolo, ricorda il solito cavolfiore, ma a differenza di esso ha un ricco colore verde. Questo ortaggio è apprezzato da tutti i seguaci di una dieta sana. Ha non solo una vasta gamma di proprietà utili, ma anche un gusto eccellente.

Quali sono i benefici per la salute dei broccoli?

Questo prodotto può essere giustamente definito dietetico. Può essere tranquillamente utilizzato da coloro che vogliono perdere peso. I broccoli aiutano a normalizzare il metabolismo e combattono anche molte malattie del tratto gastrointestinale. Grazie al consumo regolare di questo ortaggio, puoi sbarazzarti di problemi al sistema cardiovascolare, disturbi nervosi e aterosclerosi.

Recenti studi condotti da rinomati scienziati hanno dimostrato che i broccoli possono prevenire la formazione di cellule tumorali nel corpo umano. Relativamente di recente, è stata scoperta la sostanza sulforafano. Uccide i batteri che causano ulcere gastriche e cancro. Si è scoperto che la più alta concentrazione di questa sostanza si trova nei germogli di broccoli.

È estremamente utile utilizzare i broccoli per le persone il cui lavoro è associato all'esposizione a una maggiore radiazione di fondo. Questo tipo di cavolo contribuisce alla rapida rimozione dei sali dei metalli pesanti.

I broccoli contengono un intero elenco di sostanze essenziali per l'uomo:

• 1. Calcio. Cento grammi di cavolo contengono circa 50 milligrammi di calcio. Ecco perché deve essere introdotto nella dieta dei bambini. Inoltre, questo ortaggio come fonte di calcio dovrebbe essere consumato da persone con intolleranza al lattosio.
• 2. Fosforo. Senza questo elemento è impossibile mantenere l'integrità della struttura inerte del corpo.
• 3. Fibra. Questa sostanza aiuta a purificare il corpo dalle tossine e dalle tossine e aiuta anche a eliminare il colesterolo cattivo.
• 4. Potassio. Per mantenere la salute, è imperativo assicurarsi che la dose raccomandata di questa sostanza venga consumata quotidianamente. Solo in questo modo è possibile garantire la corretta trasmissione degli impulsi nervosi e, di conseguenza, il normale funzionamento del cervello. Senza una quantità sufficiente di potassio, non si verificheranno contrazioni muscolari, il che porterà inevitabilmente a disturbi nel lavoro del cuore.
• 5. Sodio. La maggior parte della nostra assunzione giornaliera di questa sostanza proviene dal sale. Ma per mantenere la salute, il sodio deve entrare nel corpo in forma non legata. Questo è il sodio che si trova nei broccoli. Questo elemento è uno dei principali partecipanti al metabolismo del sale marino, quindi, senza di esso, il corretto funzionamento del sistema escretore è impossibile. Inoltre, il sodio stimola il sistema digestivo.
• 6. Ferro. Questa sostanza è responsabile del trasporto di ossigeno nel corpo, nonché del corretto funzionamento delle ghiandole endocrine.
• 7. Colina. Questa sostanza impedisce l'accumulo di colesterolo dannoso nel corpo, riducendo così il rischio di aterosclerosi.

I broccoli sono un vero magazzino di vitamine, senza le quali è semplicemente impossibile mantenere la salute:

• 1.B1. Grazie a lui vengono effettuate la sintesi dell'ATP e la duplicazione delle molecole di DNA.
• 2.B2. Questa sostanza controlla il lavoro delle ghiandole surrenali ed è coinvolta nella formazione dei globuli rossi.
• 3. B6. Senza questa vitamina è impossibile mantenere il sistema immunitario, poiché è coinvolta nella formazione di anticorpi.
• 4. C. Secondo il contenuto di acido ascorbico, i broccoli superano anche gli agrumi.
• 5. E. Questa vitamina è necessaria al corpo per garantire l'integrità delle membrane cellulari.

Per scopi medicinali viene utilizzato il succo di broccoli. Aiuta a combattere le ulcere gastriche e varie malattie della milza. Inoltre, il suo utilizzo aiuterà a sbarazzarsi di verruche e ferite.

Il valore nutritivo dei broccoli e quali piatti possono essere preparati da esso?

100 grammi di broccoli contengono solo 34 kcal. Pertanto, può essere consumato in quantità sufficienti senza paura per la figura. Inoltre, nel cavolo bollito, il numero di chilocalorie è ancora inferiore, solo 28. Allo stesso tempo contiene circa 3 grammi di proteine, che nella sua struttura ricordano un animale. Questo ortaggio contiene anche 7 grammi di carboidrati. Ma solo 2 di loro sono zuccheri, il resto sono carboidrati complessi, che richiedono molto tempo per essere digeriti. Non causano un grande rilascio di insulina nel sangue. I grassi in questa varietà di cavolo sono completamente assenti.

calorie dei broccoli: 34kcal, proteine ​​3g, carboidrati 7g.

Da questo ortaggio puoi cucinare molti piatti sani e molto gustosi. Il cavolo giovane può essere consumato crudo. Viene aggiunto alle insalate o utilizzato come contorno. Un'insalata gustosa e sana può essere preparata mescolando i broccoli tritati con pompelmo, noci e una piccola quantità di semi di melograno. Come condimento potete utilizzare una miscela di un cucchiaio di miele d'api e due cucchiai di aceto di vino, preferibilmente bianco. Inoltre, a tale condimento dovrebbe essere aggiunto un po 'di olio d'oliva. Quindi puoi aumentare il valore nutrizionale dell'insalata e saturarla con più vitamine.

Se aggiungi un po 'di salsa ai broccoli, può servire come ottimo spuntino. Questa verdura può anche essere cotta, bollita o fritta. Ma vale la pena ricordare che durante il trattamento termico la maggior parte delle vitamine viene distrutta. Ciò è particolarmente vero quando si cucina nel microonde.

Uno dei modi migliori è la cottura a vapore. In questo caso, la durata del trattamento non deve superare i cinque minuti. Altrimenti il ​​cavolo diventa eccessivamente morbido e perde il suo sapore. Se ti piacciono i broccoli non lessati, allora sarà sufficiente sbollentarli in acqua bollente per un paio di minuti. Successivamente, dovrebbe essere abbassato in acqua ghiacciata per un paio di secondi. Quindi il cavolo risulta essere croccante e al suo interno viene conservata la quantità massima di vitamine.

I broccoli bolliti possono essere un ingrediente eccellente in una varietà di insalate. Si sposa bene, ad esempio, con il filetto di pollo. Tale piatto conterrà il rapporto ottimale di proteine, grassi e carboidrati. La ricetta più semplice è un misto di filetto di pollo tritato, broccoli e una piccola quantità di formaggio a pasta dura grattugiato su una grattugia grossa. La maionese è ottima come condimento. Solo se vuoi che il piatto sia sano e dietetico, allora è meglio cucinare tu stesso la maionese con ingredienti freschi.

Quando può essere pericoloso mangiare i broccoli?

Nonostante tutte le proprietà utili, questo ortaggio non può essere consumato da tutti. Quindi, con cautela, puoi introdurlo nella tua dieta per le persone che soffrono di malattie del tratto gastrointestinale. Astenersi da tali piatti è anche per le persone con elevata acidità di stomaco.

In alcuni casi, potrebbe esserci una manifestazione di intolleranza individuale. In questo caso, l'uso di broccoli è severamente vietato.

Anche un decotto ottenuto dai broccoli può diventare pericoloso. Forma sostanze come adenina e guanina. Possono influire negativamente sulla salute del corpo. Ecco perché i broccoli non possono essere usati per fare i brodi.

Quali sono le varietà di broccoli?

Gli scienziati moderni sono riusciti a far emergere diverse varietà originali di broccoli. Differiscono solo nell'aspetto. L'insieme di oligoelementi e vitamine in essi contenuti è approssimativamente lo stesso. Una di queste innovazioni è il cavolo. A differenza della solita testa di cavolo, le sue infiorescenze non sono formate in una grande testa, ma si trovano su uno stelo spesso e forte.

I broccoli possono essere molto più che verdi. Relativamente di recente è apparsa una bella varietà con infiorescenze rosse. Allo stesso tempo, ha lo stesso set di vitamine e minerali del solito cavolo. Pertanto, questa varietà di broccoli renderà i tuoi piatti non solo estremamente sani, ma anche molto attraenti nell'aspetto.

Per molti, i broccoli sono associati solo alla dieta e sono considerati parte insapore, noiosa e forzata di una dieta sana. Non è così popolare tra noi come, ad esempio, in Occidente.

Ma le sue proprietà utili, anche medicinali, sono così uniche che nel nostro paese merita un atteggiamento completamente diverso nei confronti di se stesso e una distribuzione capillare.

Il solo fatto che gli scienziati stiano lavorando per creare una cura per il cancro basata sulle sostanze contenute nei broccoli vale molto. Ma oltre a questo c'è ancora molta utilità, con la quasi totale assenza di controindicazioni, nascosta in queste infiorescenze verde-lilla.

I broccoli, purtroppo, non sono così apprezzati da noi come, ad esempio, il cavolo bianco.

Ma 100 g contengono quasi il 100% del valore medio giornaliero di acido ascorbico (vitamina C). Fillochinone (vitamina K) in 100 g di broccoli - 85% del fabbisogno giornaliero.

Inoltre, contiene antiossidanti (luteina e zeaxantina), acido folico. Boro e silicio in esso - oltre il 260% del fabbisogno giornaliero. I broccoli hanno zolfo, potassio, manganese, iodio, fibre, ma non ci sono saccarosio e amido.

Solo 34 kcal per 100 g con un tale contenuto di nutrienti rendono i broccoli uno dei migliori alimenti per l'alimentazione dietetica.

Ma chi soffre di gotta o calcoli renali deve sapere che i broccoli contengono basi puriniche (circa il 17% del fabbisogno giornaliero in 100 g).

Cavolo contro le cellule tumorali

Non molto tempo fa, gli scienziati hanno fatto una scoperta, grazie alla quale i broccoli sono diventati famosi come combattenti contro il cancro.

Si è scoperto che questo cavolo contiene sostanze che attivano il sistema immunitario per combattere le cellule tumorali, arrestarne la crescita e persino distruggerle.

Uno di questi si chiama "sulforafano", una sostanza organica che ha un forte effetto antitumorale e antibatterico.

È vero, i broccoli contengono solo glucorafanina, che viene convertita in sulforafano sotto l'influenza degli enzimi durante la masticazione. Quindi la saggezza popolare "Più a lungo mastichi, più a lungo vivi" nel caso dei broccoli è assolutamente vera.

La maggior parte di questa sostanza si trova nei semi e negli steli della pianta.

Broccoli contro altre malattie

• Il sulforafano non è solo un antitumorale, ma anche una potente sostanza antibatterica.

Combatte efficacemente anche i batteri resistenti agli antibiotici. Pertanto, i piatti di broccoli sono utili per ulcere gastriche, gastrite, malattie infiammatorie e dysbacteriosis.

• Grazie alla fibra e alla fibra alimentare, aiuta con la stitichezza.

Aiuta l'organismo a rimuovere le sostanze nocive: dalle tossine ai sali dei metalli pesanti. Migliora la digestione, stimolando la secrezione della bile, normalizzando il lavoro del pancreas.

• I broccoli fanno bene al diabete.

• I broccoli combattono il colesterolo in eccesso e ne prevengono l'accumulo nel corpo.

Buono per la salute cardiovascolare.

• Le sostanze contenute nei broccoli hanno un effetto benefico sulla condizione degli occhi, e in particolare sulla retina e sul cristallino.

Questo cavolo dovrebbe essere incluso nella dieta nel trattamento della cataratta.

• I broccoli aumentano le difese dell'organismo.

Pertanto, è necessario nella dieta degli indeboliti dopo la malattia e degli anziani, delle donne incinte e dei bambini.

Le verdure dietetiche aiutano a perdere peso

I broccoli sono un alimento base in molte diete dimagranti. E questo non è sorprendente.

• Basso contenuto calorico in assenza di grassi e amido, presenza di fibre (che migliorano la digestione e il metabolismo), molte proteine ​​sono le caratteristiche di un prodotto dietetico ideale.
• I broccoli contengono molte vitamine e micro e macro elementi, particolarmente necessari per una dieta limitata.
• Per la sua composizione ha un effetto anticellulite ed è anche utile per capelli, unghie e pelle, che di solito non hanno il miglior effetto sulle diete.

Broccoli per le donne e la loro salute

Questo è un prodotto di cui le donne hanno bisogno non solo per mantenere la bellezza e il peso normale.

È anche molto utile per le future mamme e i loro bambini.

• La proteina contenuta nei broccoli è un materiale da costruzione per i muscoli ed è vitale per un ometto in crescita.

E le donne incinte spesso non possono mangiare carne o pesce a causa delle mutate preferenze di gusto. Molte persone non sopportano nemmeno il loro odore.

• Questo cavolo aiuta a mantenere l'equilibrio salino e per il corpo delle donne incinte con il loro frequente edema è molto importante.
• Un fastidio comune nelle donne in gravidanza è la stitichezza.

I broccoli aiuteranno a far fronte a questo delicato problema.

• Una porzione di questo cavolo può soddisfare quasi completamente il fabbisogno quotidiano di acido ascorbico di una donna incinta, il che significa rafforzare la sua immunità e aiutarla a resistere al raffreddore.
• L'acido folico, il ferro e altre sostanze sono necessarie per il normale sviluppo del bambino.

E sebbene le donne incinte di solito assumano complessi vitaminico-minerali, quelle vitamine e minerali che vengono ingeriti con il cibo, come i broccoli, vengono assorbiti meglio.

Broccoli per bambini

Quando il bambino nascerà e crescerà un po', le mamme potranno nuovamente apprezzare questo ortaggio.

• I broccoli sono ideali per l'introduzione di alimenti complementari.

È ipoallergenico, quindi è adatto alla maggior parte dei bambini che provano il cibo per adulti per la prima volta.

• E negli alimenti per l'infanzia, l'ortaggio è apprezzato anche per vitamine, micro e macro elementi che contribuiscono alla crescita e alla salute dei bambini.
• I bambini di oggi si trovano sempre più di fronte al problema del sovrappeso. I broccoli sono ottimi per nutrire questi bambini.

Applicazione in cosmetologia

Solo in questa zona viene valorizzata non tanto la pianta stessa, quanto l'olio dei suoi semi.

Spremuto a freddo conserva tutte le proprietà benefiche dell'ortaggio.

Non deve essere ingerito - è tossico a causa dell'acido erucico che contiene.

Ma ha molte vitamine (A, B, C, PP, E, K), contiene acidi grassi, ferro, magnesio, zinco, sodio, fosforo, clorofilla, potassio, calcio e altre sostanze utili.

• Idrata e nutre i capelli, rendendoli lucidi, setosi e lisci. Aiuta a riparare le punte danneggiate e le doppie punte.
• L'olio di broccoli è usato per la cura della pelle di tutti i tipi. Ripristina le sue funzioni protettive, ammorbidisce, nutre, allevia le irritazioni.

Il modo più semplice per sfruttare le proprietà curative dell'olio di semi di broccoli è aggiungerne alcune gocce ai prodotti per la cura dei capelli e della pelle.

Controindicazioni e danni: possibile, se attento

Sembrerebbe un ortaggio piacevole sotto tutti gli aspetti. E utile, dietetico e conveniente. Ma, sfortunatamente, ha anche controindicazioni. E fortunatamente, possono piuttosto essere chiamati restrizioni.

• Le madri che allattano dovrebbero includere questo cavolo nella loro dieta con cautela, soprattutto nei primi mesi di alimentazione.

Nonostante il fatto che i broccoli siano una buona fonte di vitamine necessarie per madre e figlio, può causare danni - causare la formazione di gas nel bambino, anche se in misura minore rispetto al suo parente - cavolo bianco.

• I broccoli contengono basi puriniche - adenina e guanina, sebbene meno, ad esempio, del cavolfiore.

Ma a cottura ultimata si concentrano nel brodo. Pertanto, la zuppa di broccoli non è il piatto più salutare e per la gotta, i calcoli renali, la gravidanza e l'infanzia può essere consumata in piccole quantità. Inoltre, da esso puoi cucinare piatti più sani e gustosi.

• L'aumento dell'acidità dello stomaco e i problemi al pancreas sono anche un motivo per limitare l'uso di questo tipo di cavolo.

Scegliamo, conserviamo, prepariamo correttamente

I broccoli sono una vivida illustrazione della tesi "Il cibo è la migliore medicina". Per ottenere l'effetto di una medicina naturale, è sufficiente mangiarlo. La cosa più importante è sceglierlo, conservarlo e prepararlo correttamente.

Regole di selezione

I proprietari di letti con broccoli non hanno problemi a scegliere un ortaggio di qualità.

Basta scegliere cavoli non troppo maturi, senza foglie ingiallite, con infiorescenze non aperte.

Nel negozio, per scegliere un cavolo davvero buono con la massima quantità di nutrienti, devi stare molto attento.

• Il colore normale dei broccoli è verde lilla, grigio.

Boccioli aperti, foglie gialle sono un segno che è meglio lasciare questo cavolo sullo scaffale.

• Naturalmente, l'assenza di muffe, marciumi, punti neri o marroni è un prerequisito.
• Non solo l'aspetto parla della qualità del broccolo: deve essere forte, denso, sodo.

Ma se non sei fortunato e ottieni un cavolo appassito, puoi rianimarlo. Per fare questo, taglia il moncone e mettilo in acqua fresca e pulita. Dopo alcune ore, la testa di cavolo diventerà di nuovo elastica e forte.

• Anche l'odore fresco parla a favore dell'istanza selezionata. Nessun odore di muffa, muffa o marciume.

Regole di conservazione: è meglio congelare

La quantità massima di sostanze utili è nei broccoli freschi, anche appena tagliati. Ma questa opzione ideale non è disponibile per tutti e non sempre. Pertanto, è importante salvarlo con perdite minime.

• Se deve essere conservato per non più di 12 ore, è sufficiente metterlo in un barattolo o vaso con acqua fredda pulita.

"Bouquet" aspetterà la cottura senza comprometterne le proprietà benefiche.

• Se è prevista una conservazione più lunga, il posto migliore per questo è il ripiano delle verdure del frigorifero.

Una verdura non lavata deve essere riposta in un contenitore o sacchetto ben chiuso (carta o plastica). Quindi i broccoli possono essere conservati per circa tre giorni, massimo da cinque a sette.

• Se i broccoli vengono congelati, manterranno le loro proprietà benefiche fino a 12 mesi.

Prima del congelamento va smontato in infiorescenze e lavato accuratamente.

Per eliminare eventuali piccoli insetti parassiti, le infiorescenze vengono messe a bagno per un'ora o due in acqua fredda salata (un cucchiaio di sale per litro d'acqua).

Quindi vengono lavate, sbollentate per circa tre minuti e rapidamente raffreddate in acqua molto fredda.

Disporre il cavolo essiccato in sacchetti e inviarlo al congelatore per aspettare dietro le quinte.

Regole di cucina

Cucinare i broccoli in modo che mantenga le sue proprietà medicinali non è difficile. È bollito, in umido, fritto, al forno.

Ma il massimo delle proprietà utili si trova nei broccoli freschi o al vapore secondo regole semplici ma importanti.

• Prima dell'uso, il cavolo fresco deve essere lavato molto accuratamente sotto l'acqua corrente, quindi immerso in acqua o soluzione salina.

Sostanze nocive ed eventuali insetti rimarranno nell'acqua.

• Le foglie dei broccoli contengono più vitamine delle cimette.

Pertanto, se non sono ingialliti, non è necessario tagliarli.

• Le insalate con i broccoli sono meglio non condite con succo di limone: cambia colore in uno sgradevole grigio.
• La cottura a vapore dovrebbe richiedere 3 minuti. 10 minuti è il massimo.

Quindi il cavolo perderà un minimo di vitamine utili. Sì, e quelle stesse sostanze antitumorali, per le quali i broccoli sono particolarmente apprezzati, vengono distrutte dal trattamento termico.

• La cottura a microonde veloce e senza problemi non è la stessa cosa della cottura a vapore.

Il forno a microonde priva il cavolo del beneficio per cui viene cotto.

Ricette utili a beneficio del corpo

1. I muffin all'uovo possono essere preparati per la colazione di atleti, bambini, donne incinte.

Grazie ai broccoli e alle uova, hanno un altissimo contenuto di proteine ​​- materiale da costruzione per i muscoli, grazie al formaggio - calcio, necessario per ossa, denti, sistema cardiovascolare, e grazie a broccoli e cipolle verdi - vitamine.

• Quindi, sbatti 6 uova con una frusta o un frullatore.
• Cuocere a vapore una o due teste di broccoli (a bagnomaria o pentola a cottura lenta).
• Grattugiare 100 g di formaggio a pasta dura.
• Trita un mazzetto di cipolle verdi.

Mescolare il tutto (ma non con un frullatore, ma con un normale cucchiaio), salare un po ', versare negli stampini per cupcake e infornare per 10-15 minuti.

1. La casseruola di ricotta e broccoli è anche un piatto dietetico sano che contiene molte proteine, calcio e vitamine.

Per questo, devi mescolare 200-250 g di ricotta, 100-200 g di broccoli, 2-3 uova, alcune verdure.

Tagliate i broccoli in piccole cimette e mescolate bene.

Cuocere a bagnomaria o, cosparso di formaggio grattugiato, cuocere in forno finché sono teneri.

1. Qualsiasi insalata (naturalmente, senza maionese, carni affumicate e sottaceti), a cui viene aggiunto "l'ingrediente segreto", può diventare una prevenzione delle malattie virali e persino del cancro. Il nome di questo ingrediente è germogli di broccoli.

Il fatto è che lo stesso sulforafano, a cui i broccoli devono la gloria di un combattente contro il cancro, è concentrato nel seme della pianta. È interessante notare che man mano che il cavolo cresce, non diventa più. Cioè, la sua quantità è la stessa in un piccolo germoglio e in un ortaggio adulto.

Pertanto, per la prevenzione del cancro, puoi mangiare germogli di broccoli. Inoltre, non è difficile ottenerli. I semi devono essere avvolti in una garza umida e attendere alcuni giorni fino a quando non germogliano. Come germe di grano, avena, soia, possono essere aggiunti a insalate o altri piatti.

I broccoli non sono una verdura che può essere mangiata con la forza solo per il suo beneficio.

Con una preparazione adeguata, i piatti che ne derivano non sono solo estremamente salutari, facilmente digeribili, ma anche molto gustosi.

Se cucinati correttamente, manterranno il massimo beneficio, diventeranno una preziosa fonte di vitamine, micro e macroelementi e altre sostanze di cui abbiamo tanto bisogno. E se i piatti di broccoli sono inclusi nella dieta fin dall'infanzia, diventeranno familiari e prenderanno il loro giusto posto nella dieta delle persone che vogliono mangiare non solo gustoso, ma anche sano.

Nell'articolo parliamo dei benefici per la salute dei broccoli. Parliamo delle proprietà benefiche e dell'uso del cavolo, del suo effetto sul corpo umano. Imparerai come perdere peso con una verdura verde, la sua composizione e il contenuto calorico.

I broccoli o gli asparagi sono un ortaggio con gemme verdi densamente distanziate. Gli steli e le infiorescenze verdi o viola sono considerati commestibili.

Composizione e calorie

Il basso contenuto calorico dei broccoli (34 kcal per 100 g) contribuisce al fatto che il cavolo viene utilizzato nella preparazione di piatti dietetici.

100 g di broccoli contengono:

• 3 g di proteine;
• 0,4 g di grassi;
• 6,7 g di carboidrati.

Composto da:

• cellulosa,
• beta carotene,
• vitamine,
• minerali (calcio, potassio, sodio, fosforo, ferro),
• fibra alimentare,
• clorofilla,
• proteine ​​vegetali.

Caratteristiche vantaggiose

L'uso regolare rafforza le funzioni protettive del corpo, migliora la resistenza a varie infezioni.

I broccoli migliorano il benessere delle persone con malattie del tratto gastrointestinale. La fibra nella composizione migliora la funzione intestinale, rimuove i radicali liberi e le tossine dal corpo. Normalizza.

I nutrienti contenuti nel cavolo prevengono l'accumulo di colesterolo nel sangue. Il cromo ha un effetto positivo sul funzionamento del pancreas.

Gli antiossidanti ringiovaniscono il corpo, migliorano la composizione del sangue, rafforzano il muscolo cardiaco e normalizzano la pressione sanguigna.

Il calcio nel cavolo rafforza denti e ossa. Il fosforo migliora la vista, la luteina (un pigmento con proprietà antiossidanti) riduce al minimo lo sviluppo di malattie degli occhi.

Le proprietà curative normalizzano i livelli di insulina. Ciò ha un effetto positivo sul benessere dei pazienti diabetici.

Vantaggi per le donne

Gli asparagi hanno un gusto specifico che non a tutti piace, ma le proprietà benefiche dei broccoli compensano questa mancanza.

L'uso regolare migliora la pelle, prolunga la giovinezza. L'olio di broccoli è ampiamente utilizzato nella preparazione di cosmetici che rinforzano capelli e unghie.

Le proprietà uniche del cavolo provocano la produzione di bile, che normalizza il livello di grasso. Questo influisce, riduce l'aspetto della cellulite, favorisce la perdita di peso.

Gli antiossidanti nei broccoli combattono le tossine e i rifiuti. L'accumulo di sostanze nocive nel corpo influisce negativamente sul funzionamento degli organi. Le tossine provocano l'insorgere del cancro.

Vantaggi per gli uomini

I broccoli contengono elementi che riducono il rischio di cancro alla prostata.

La malattia colpisce gli uomini di età superiore ai 50 anni. Il consumo regolare di broccoli come misura preventiva ridurrà il rischio di cancro.

I componenti del cavolo prevengono lo sviluppo dell'aterosclerosi e l'alto contenuto di vitamina C rafforza le funzioni protettive del corpo.

Per bambini

I benefici del cavolo per i bambini sono:

• In ipoallergenico. Puoi nutrire i bambini a qualsiasi età.
• La fibra migliora la funzione intestinale, che è importante per un organismo giovane ed emergente.
• L'alto contenuto di sostanze nutritive fornisce al bambino una dose giornaliera di vitamine e minerali.
• La vitamina U ha un effetto antiulcera.
• I fitoncidi contenuti nel cavolo rafforzano il sistema immunitario.

Includere una verdura verde nella dieta di un bambino in sovrappeso.

I broccoli saturano rapidamente il corpo con un minimo di calorie.

I nutrizionisti consigliano di includere i broccoli nella dieta per coloro che vogliono perdere peso.

Argomenti:

1. La quantità di energia spesa per la lavorazione è maggiore del contenuto calorico.
2. Il livello di proteine ​​nel cavolo è uguale al livello di proteine ​​nella carne.
3. I broccoli ripristinano il metabolismo.
4. La digestione migliora, le tossine e le scorie vengono rimosse dal corpo.
5. Le fibre grossolane e le fibre migliorano la funzione intestinale.

I broccoli bolliti o al vapore nella tua dieta quotidiana ti aiuteranno a perdere chili in più. Segui la dieta per 10 giorni.

Diversificare la dieta aiuterà: carne di pollo bollita, brodo di pollo, stufato di verdure, pomodori, manzo bollito, latticini, grano saraceno.

Inoltre, aggiungi alla dieta: uova sode, pesce, qualche patata al forno. Bevi fino a 2 litri di acqua al giorno, tè verde senza zucchero, succo di pomodoro.

Abbandona la dieta se ti senti male, nausea, debolezza.

I benefici e i danni dei broccoli durante la gravidanza

Le proprietà benefiche dei broccoli sono necessarie per il corpo femminile in tutte le fasi della gravidanza.

Questa è una profilassi contro l'anemia e il beriberi, che le donne in posizione devono affrontare. I broccoli nella dieta rafforzano il sistema immunitario, che protegge la futura mamma dalle infezioni virali.

La serotonina (ormone della gioia) migliora l'umore, regola il sonno e l'appetito. Le donne incinte sono soggette a sbalzi d'umore, quindi dovresti includere questo ortaggio nella tua dieta.

L'acido folico protegge il feto dallo sviluppo di patologie, elimina i sintomi della depressione postpartum.

Nonostante i vantaggi dell'uso del cavolo, può danneggiare una donna incinta.

Il motivo per il rifiuto di utilizzare è:

• Reazione allergica.
• Aumento dell'acidità.

Trattamento ai broccoli

Le proprietà immunitarie e antitumorali dei broccoli hanno portato i medici a definire la verdura il cibo del 21° secolo.

I broccoli sono composti per il 90% da acqua, il che significa che possono essere consumati ogni giorno in quantità illimitate.

Inoltre, la verdura satura rapidamente il corpo, lo nutre di vitamine e altri elementi utili. I principi attivi sono utilizzati nel trattamento di varie malattie.

Con pancreatite

Le proprietà curative del cavolo sono utilizzate nel trattamento della pancreatite. La fibra morbida non sovraccarica lo stomaco, ma lo lenisce.

Con la pancreatite, la verdura deve essere adeguatamente cotta. Il prodotto è ben assorbito dall'organismo, cotto a vapore, bollito, purea di zuppa, come ingrediente aggiuntivo in insalate, casseruole.

Nonostante il vantaggio, escludere il prodotto durante un'esacerbazione della malattia.

Broccoli per la gastrite

• Il magnesio è coinvolto nei processi metabolici.
• La vitamina C ha un effetto antinfiammatorio.
• Il carotene ripristina la mucosa gastrica, guarisce, resiste agli attacchi dei virus.
• Gli antiossidanti guariscono ferite e cicatrici.

Cuocere a vapore, cuocere a fuoco lento o far bollire il prodotto. Il trattamento termico conserverà le proprietà benefiche del prodotto.

Non mangiare i broccoli crudi.

Con alta e bassa acidità

L'acidità nello stomaco è un indicatore di salute. I problemi digestivi compaiono quando l'acidità aumenta o diminuisce.

Con una maggiore acidità dello stomaco, non è consigliabile utilizzare i broccoli, poiché le condizioni del paziente potrebbero peggiorare. Ci saranno forti bruciori di stomaco, mal di stomaco e, in alcuni casi, vomito.

A rischio sono le persone con bassa acidità, che provoca la vulnerabilità del corpo e l'attacco della microflora patogena.

La diminuzione dell'acidità è l'indigestione dei nutrienti da parte dello stomaco.

C'è un indebolimento del sistema immunitario, quindi, varie indigestioni. La gastrite con bassa acidità si verifica più spesso negli anziani, ma ci sono eccezioni quando i giovani soffrono.

Con colecistite

L'infiammazione della cistifellea (blocco dei dotti biliari, formazione di calcoli) provoca colecistite. La malattia si sviluppa a causa di malnutrizione, eccesso di cibo, costipazione cronica.

Durante il trattamento, i medici consigliano di rivedere la dieta abituale, attenersi a una dieta ben progettata, che includa verdure, latticini, zuppe, cereali. I broccoli sono indicati per la colecistite, ma dopo il trattamento termico.

Per il diabete

La malattia provoca il verificarsi di un ictus o di un infarto, quindi è impossibile ignorare il diabete.

I broccoli sono utili nel diabete di tipo 1 e di tipo 2. Il cavolo contiene proteine, vitamine e phytoncides, che hanno un effetto positivo sui vasi sanguigni.

Previene la formazione di aterosclerosi, infezioni a cui sono inclini i diabetici. Il sulforapane (un componente anticancro) previene il deterioramento del sistema cardiovascolare.

Controindicazioni

I broccoli danneggiano il corpo se consumati fritti. Gli agenti cancerogeni rilasciati durante la frittura si accumulano nel corpo e provocano gravi malattie che compaiono nel corso degli anni.

Il motivo per non mangiare il cavolo è:

• Intolleranza individuale.
• Malattie del pancreas.
• Gastrite con elevata acidità.
• Lesioni ulcerose.
• Reazioni allergiche.

Come scegliere e conservare broccoli

Il prodotto è fresco e surgelato venduto nei negozi tutto l'anno. Acquista il cavolo alla fine dell'estate, all'inizio dell'autunno.

Seleziona i broccoli in base al colore delle foglie e allo spessore del gambo. Buon ortaggio con foglie verdi e infiorescenze. Un gambo spesso, macchie marroni indicano la sovramaturazione del prodotto. Dai la preferenza a un ortaggio con una densa testa di cavolo e boccioli chiusi.

Quando si sceglie, prestare attenzione alla posizione delle infiorescenze. Non comprare cavoli con teste gialle e fiori aperti. Tale cavolo non porterà benefici e rovinerà persino il gusto dei piatti.

Dopo aver portato a casa i broccoli, mettili in un contenitore ermetico, disponili in un barattolo come bouquet o avvolgili in salviette di carta bagnate.

Metti in frigorifero, più velocemente lo fai, più a lungo il cavolo rimarrà fresco e conserverà il suo sapore.

Conservare i broccoli in frigorifero per non più di 15 giorni, utilizzare il prodotto surgelato tutto l'anno.

Come congelare i broccoli

Prendi i broccoli al culmine della stagione, quindi non dovrai dubitare della naturalezza.

• Lavare sotto l'acqua corrente.
• Rimuovi tutte le foglie.
• Dividere in cimette di circa 2,5 cm di diametro. Non utilizzare l'estremità dura dello stelo.
• Far bollire l'acqua, aggiungere i broccoli per 1-2 minuti, quindi trasferire il cavolo in acqua ghiacciata con il succo di mezzo limone per 5 minuti.
• Stendere il cavolo su un canovaccio da cucina ad asciugare. Disporre le infiorescenze in porzioni, metterle in sacchetti sigillati e inviarle al congelatore.

Il cavolo correttamente congelato conserva tutte le proprietà benefiche.

Un parente stretto del cavolfiore - i broccoli non molto tempo fa sono apparsi sui banchi ortofrutticoli del nostro paese. Sebbene in Europa questo ortaggio sia stato a lungo molto popolare, soprattutto in Italia, Spagna e Regno Unito. Questo prodotto dietetico ipocalorico, dall'aspetto carino, è molto apprezzato per le sue proprietà benefiche. Pertanto, gli amanti dei piatti a base di broccoli sono persone che vogliono essere sane e mantenere una figura snella.

Questo tipo di cavolo è buono in qualsiasi forma: può essere stufato, fritto, cotto e bollito. Ma le insalate di verdure fresche con l'aggiunta di broccoli e il suo succo appena spremuto sono particolarmente utili.

Quali vitamine contiene il cavolo broccolo, quali sono i benefici e i danni per la salute del corpo da esso, come cucinarlo correttamente? Parliamone oggi. Imparerai perché i nutrizionisti consigliano di includerlo nella dieta più spesso e insieme ne prepareremo un paio di piatti deliziosi e salutari:

Broccoli: i benefici e i danni al corpo

I benefici dei broccoli

I benefici di questo tipo di cavolo sono dovuti alla sua composizione. I broccoli contengono un'ampia varietà di sostanze nutritive. Ci sono vitamine lì: C, PP, la maggior parte delle vitamine del gruppo B. Ci sono vitamine E, K, U. In termini di contenuto di beta-carotene, che è molto necessario per il corpo, supera altre verdure dove è contenuto .

Secondo la composizione dei minerali - potassio, calcio, sodio, ferro e fosforo, i broccoli sono molto più avanti del relativo cavolfiore. Contiene anche selenio, magnesio e zinco.

Contiene fibre alimentari, saccaridi, acidi e altre sostanze biologicamente attive che aiutano a mantenersi in salute, riducono il rischio di molte malattie.

Ad esempio, la clorofilla, che è un componente importante di questo cavolo, migliora la composizione del sangue - aumenta l'emoglobina.

I broccoli contengono un complesso di sostanze necessarie per il normale funzionamento del cuore, il funzionamento del sistema nervoso. Pertanto, le persone con malattie cardiache, problemi neurologici, è necessario aumentarne il consumo.

Le morbide infiorescenze (teste) di questo tipo di cavolo sono utili da includere nella dieta delle persone indebolite dalla malattia, così come di quelle che si stanno riprendendo dal trattamento. Il cavolo è utile per gli anziani, le donne incinte, le madri che allattano. I medici raccomandano di introdurlo come alimento complementare ai bambini dai 7 agli 8 mesi.

Questo è un prodotto indispensabile per chiunque stia lottando con l'eccesso di peso e la dieta. Dopotutto, per 100 g del prodotto ci sono solo 30 kcal non complete.

Questo tipo di cavolo contiene kaempferol, che previene lo sviluppo di allergie, combatte efficacemente i suoi sintomi, riducendo l'impatto negativo degli allergeni. Ebbene, sostanze come la luteina e la zeaxantina migliorano la vista, riducono il rischio di sviluppare malattie agli occhi.

Il sulforafano, che contiene anche broccoli, previene lo sviluppo di microrganismi che causano gastrite e ulcera peptica. Il magnesio migliora la funzione cardiaca, migliora la digestione. La presenza di fibre naturali e morbide contribuisce all'efficace pulizia dell'intestino dalle tossine. Grazie alla colina e alla metonina, il consumo regolare di questo cavolo aiuta a ridurre i livelli di colesterolo (distinguere tra colesterolo a bassa e alta densità), elimina i grassi in eccesso e attiva la secrezione della bile.

I medici hanno individuato un'altra importantissima proprietà dell'ortaggio: la presenza di sulforafano nei broccoli lo rende un prezioso profilattico contro alcuni tipi di cancro, poiché il sulforafano impedisce lo sviluppo delle cellule tumorali.

Broccoli: come cucinare correttamente i broccoli?

Durante il trattamento termico, vengono distrutte più sostanze nutritive. Per conservarli, se possibile, cuocere i broccoli per non più di 5-7 minuti. Se il prodotto è congelato, quindi 10-12 minuti. Successivamente, i germogli servono come contorno per piatti di carne o pesce.

Tuttavia, per ottenere i massimi benefici per la salute, consumalo crudo o in umido come ingrediente nelle insalate di verdure. Come condimento, usa panna acida, olio d'oliva, succo di limone o salsa di soia.

Diamo un'occhiata a una ricetta molto semplice per un'insalata molto gustosa e salutare che può essere utilizzata come contorno per la carne o come piatto indipendente:

Insalata di broccoli con aglio

Preparare i prodotti: 6 infiorescenze (teste), 1-2 piccoli spicchi d'aglio, un po' di olio di semi di girasole e preferibilmente di oliva. Hai anche bisogno di 1 cucchiaino di aceto di vino al 5% (necessariamente bianco), 0,5 cucchiaini di senape granulare non amara, prezzemolo, sale, pepe nero macinato.

Come cucinare:

Bollire le giovani infiorescenze per 3-4 minuti, quindi scartarle in uno scolapasta. Lasciare scolare completamente l'acqua e lasciare raffreddare bene il cavolo. Passare l'aglio nello spremiaglio. Mescolare il porridge con il sale. Se lo si desidera, aggiungere un po' di pepe macinato. Diluire la pappa all'aglio con un po 'di olio vegetale, aggiungere l'aceto, mettere la senape. Mescolare bene.

Trasferire le teste dei broccoli in un'insalatiera, versarvi sopra il condimento all'aglio e mescolare delicatamente. Refrigerare per 2-3 ore.
Ora abbiamo bisogno del prezzemolo, i cui benefici per la salute, non molto tempo fa, erano l'argomento della nostra conversazione. Quindi, cospargi l'insalata finita con verdure tritate finemente e servi.

Cocktail vitaminico

Dalle infiorescenze di cavolo fresco, puoi preparare una meravigliosa bevanda vitaminica, un'ottima aggiunta alla colazione. Per migliorare il gusto, abbiamo aggiunto il succo di mela come componente:

Per preparare due porzioni vi serviranno: 6 cavoli freschi, 2 mele, 2 carote.

Mondate e lavate le verdure sotto l'acqua corrente. Rimuovi i torsoli dalle mele con i semi. Taglia tutto a pezzetti. Macina i broccoli con un frullatore. Trasferisci la purea in una brocca.

A parte, usando uno spremiagrumi, spremere il succo di mele e carote tritate. Versare i succhi nella purea di broccoli, mescolare bene il tutto. Versare nei bicchieri e guarnire con foglioline di menta fresca. La bevanda va bevuta subito dopo la preparazione. Durante lo stoccaggio, perde le sue proprietà utili.

A chi possono essere pericolosi i broccoli, qual è il danno al corpo causato dal cavolo?

In generale, i broccoli non hanno praticamente controindicazioni. Questo ortaggio è un prodotto dietetico ed è utile a qualsiasi età. L'unico divieto di utilizzo è l'intolleranza individuale esistente ai prodotti. Queste persone, ovviamente, non dovrebbero usarlo.

Per tutti gli altri, porterà innegabili benefici, poiché aiuta a mantenere