Ječmena kaša: koristi i štete. Ječmena krupica - od čega se pravi? Prednosti i štete žitarica za tijelo, recept za ukusnu kašu

Volite li kašice? Ako ne, onda je očito vrijeme da preispitate svoj ukus! Neću vas pokušavati uvjeriti u potrebu svakodnevno korištenje kaša, ali reći ću vam samo o prednostima koje ova namirnica daje našem tijelu. Krenimo od žitarica koje se s pravom mogu nazvati najzdravijima. Ovo je ćelija.

Sjetimo se svojih korijena

Govoreći o pravu zdrava prehrana, kašu se samo prvo treba sjetiti. Uostalom, naši su pradjedovi znali puno o tome zdrav načinživota, što dokazuje njihova dugovječnost, pričuva vitalnost a energija u punom zamahu. Sada se prisjetite koje je bilo glavno jelo na stolu naših predaka? Upravo te iste kašice!

Svojstva ječmena kaša

Dakle, sadržaj ječma u ovoj hrani prvo je pitanje s kojim se moramo pozabaviti. Prvo, rastjerajmo trenutno mišljenje da je jedenje kaše pravi put dobiti višak kilograma. Nejasno je na temelju čega su doneseni takvi zaključci. Samo razmisli o tome:

1. Ječam ima manji sadržaj od kaša od ostalih žitarica (300 kcal na 100 grama).
2. Sadrži tvari korisne za tijelo koje se bore protiv nakupljanja masnih naslaga.
3. Sadrži veliku količinu vlakana koja utječu na oslobađanje tijela od toksina i otpada.

Stoga ječmena kaša, o čijoj dobrobiti i štetnosti često raspravljaju gurmani, prvenstveno treba biti uključena u prehranu pretilih ljudi. Ima još nekoliko prednosti ječma i to: sadržaj minerali(jod, željezo, fosfor, kalcij), vitamine A, D, E i vitamine B. Ovo je bogato usjev žitarica i aminokiseline. Sve žene koje vode računa o svom zdravlju znaju za njihovu važnost za naše tijelo. prirodna ljepota, jer upravo aminokiseline utječu na proizvodnju kolagena u tijelu koji je prijeko potreban za elastičnost i glatkoću kože.

Za koga može biti štetna uporaba ječmena kaša?

Ječmena kaša, čije se koristi i štete sada procjenjuju, može biti neželjeno jelo. Stručnjaci ne preporučuju uključivanje ječmene kaše u jelovnik djece mlađe od godinu dana. Razlog je što jaje sadrži gluten, koji djetetovo tijelo možda neće apsorbirati. To ne znači da je gluten opasan. To također ne znači da žena tijekom trudnoće treba prestati jesti hranu koja sadrži gluten. Ali ako primijetite alergiju kod bebe tijekom dojenja, trebali biste se neko vrijeme odreći ječmene kaše. Možda je upravo ovaj proizvod izazvao alergijsku reakciju kod vašeg mališana.

Kako kuhati ječmenu kašu?

Saznali smo koje su koristi, a njihove štete su nam postale poznate. Ali to nije sve. Da bi slika bila potpuna, moramo znati pripremiti takvu kašu. Ovdje je sve jednostavno. Nekoliko puta isperite žitarice u vodi, prebacite ih u lonac ili kotao, prelijte hladna voda(1 šalica žitarica na 3 šalice vode), stavite na srednju vatru i posolite po ukusu. Kad voda zavrije, smanjite vatru i uz povremeno miješanje ukuhajte žgance. Kad voda potpuno prokuha (nakon 30-40 minuta), maknite posudu s vatre i dodajte ječmenu kašu. maslac i pokrijte tavu poklopcem. Pričekajte 5 minuta i promiješajte sadržaj. Ručak je spreman, dobar tek!

Zdrava i ukusna ječmena kaša priprema se od zdrobljenog ječma.

Žitarice mogu imati tri različita broja ovisno o vrsti mljevenja, ali uvijek imaju isti stupanj.

Biserni ječam također se dobiva od ječma mljevenjem zrna, pa se smatra manje zdravim od svoje “sestre”.

Korisna svojstva ječmena kaša je izraženija, jer sadrži vlakna.

Ječmena kaša: sastav, sadržaj kalorija, kako ga koristiti

Ječam se smatra jedna od najzdravijih žitarica, a poznate su žitarice dobivene iz njegovih zrna vrijedna svojstva. Što se tiče sastava, zauzima vodeću poziciju: sadrži vitamine A, B i E, kao i rijedak vitamin RR. Jesti važne mikroelemente, promicanje normalan život osoba. Blagotvornost ječmene kaše daju minerali koji su prisutni u njenom sastavu u velikim količinama.

Oko 6% sastava je zauzeto celuloza. Pozitivno utječe na rad probavni trakt, poboljšanje metabolizma.

Još jedan dokaz da ječmena kaša ima zdravstvene prednosti je njena visoka nutritivna vrijednost. Sadrži biljne proteine ​​koji se potpuno apsorbiraju. Zbog toga je jačka bolja od pšenice.

Ovaj proizvod ima izrazitu nutritivnu vrijednost:

Proteini - 10 g

Ugljikohidrati - 66 g

Masti - 1,3 g

Voda - 15 g

Pepeo - 1,2 g

Gruba vlakna – 13 g

Kalorijski sadržaj ječmene kaše veći je od ostalih vrsta žitarica - 324 kcal na sto grama proizvoda.

Za usporedbu:

— heljda – 310 kcal;

— pšenična kaša– 316 kcal;

— rižina kaša– 78 kcal;

- proso – 90 kcal.

No iako je sadržaj kalorija ječmene kaše sličan tjestenini, ovaj se proizvod često uključuje u dijete. Uzrok – njegovu potpunu probavljivost, zbog čega tijelo dobiva energiju, a ne višak kilograma. Najpoznatija dijeta je dijeta sa šest kašica. Zajedno s prosom, pšenicom, zobenim pahuljicama, rižom i prekrupa od ječma koristiti ćeliju. Ova dijeta traje sedam dana.

Ječmena kaša poznata je po svojim blagotvornim svojstvima u borbi protiv urolitijaza. Za kuhanje se koriste žitarice ljekoviti dekocije.

U kuhanju na temelju ječma, postoji mnogo originalni recepti. Popularna je ječmena kaša pečena s orasima, šećerom i jajima. Ako vam ne smeta kaloričnost ječmene kaše, ovo jelo možete začiniti džemom ili medom.

Ječmena kaša: koje su dobrobiti za tijelo?

Blagotvoran utjecaj nastaje zbog velika količina minerali, vitamini i dragocjeni mikroelementi.

Prednosti ječmene kaše osiguravaju vitamini:

B – normalizira rad živčani sustav, hrani moždane stanice, štiti epidermu, stabilizira san i potiče apetit.

E – aktivira mnoge biokemijski procesi;

A – jača vid, poboljšava stanje kože;

RR – poboljšava cirkulaciju krvi i sprječava kožne bolesti.

D – pospješuje apsorpciju kalcija.

Korisne tvari sadržane u žitaricama imaju blagotvoran učinak na tijelo:

1) Ječmena kaša ima antibakterijska korisna svojstva. Za njih je zaslužan mikroelement hordecin. Aktivno se bori protiv gljivičnih infekcija. Možete postići značajne terapeutski učinak, ako redovito koristite infuziju ječma.

2) Dokazano je da kada se ječmena kaša uključi u hranjivu prehranu, njezine dobrobiti postaju vidljive čak i na licu. Biljne bjelančevine bogat aminokiselinama, koje su odgovorne za regeneraciju stanica. Pružaju pomlađivanje i antivirusni učinak.

3) Ječmena kaša pomaže u poboljšanju rasta i stanja kose koža i noktiju.

4) Vlakna poboljšavaju peristaltiku i normaliziraju stolicu. Mikroelement ubrzava metabolizam i pomaže riješiti se zatvora. Mnogi nutricionisti preporučuju jesti ječmenu kašu, čija korisna svojstva uključuju poboljšanje metabolizma.

Prednosti ječmene kaše:

- prevencija alergijske reakcije;

- diuretski i protuupalni učinak;

- dobar ukus;

— hranjiva vrijednost (bez povećanja razine šećera);

- opći učinak jačanja;

- podiže raspoloženje, opušta, otklanja razdražljivost;

- poboljšava rad endokrinih organa I genitourinarni sustav;

- usporava starenje;

- jača vid;

- pozitivno djeluje na srce i krvne žile.

Ječmena kaša ima velike zdravstvene prednosti u razdoblju nakon operacije na želucu ili crijevima. Juhe i druga tekuća jela od nje preporučuju se kao dijetalna hrana. Testis je sluzava sapi, različita omotavajući učinak. Protuupalna svojstva pomažu pacijentu da se brže oporavi od bolesti.

Ječam sadrži mnogo bitnih minerala za starije osobe. Korisni mikroelementi su odgovorni za aktivnost mozga I metabolički procesi u organizmu. Žitarice dobro čiste krv, pa se mogu koristiti za liječenje alergija.

Kaša čisti organizam, snižava kolesterol i sprječava nakupljanje masti. Proces mršavljenja na temelju ovog jela je optimalan u smislu udobnosti za fizičku i emocionalno stanje osoba. Stoga, kaša od zdrobljenog zrna ječma mora biti prisutna u prehrambenoj prehrani.

Ječmena kaša: što je štetno za zdravlje?

Ječmena kaša praktički nema nikakve štete ili kontraindikacija. Crveno svjetlo je samo za celijakiju, bolest u kojoj ljudsko tijelo ne razgrađuje potpuno protein gluten. Nije preporučljivo jesti ječam ako individualna netrpeljivost. Na teški obliciželučane i crijevne bolesti može se jesti samo uz dopuštenje liječnika ili gastroenterologa.

Šteta od ječmene kaše može se pojaviti samo u slučajevima kada nije pravilno pripremljena. Kuhanje s mlijekom može rezultirati debljanjem. Nekontrolirana konzumacija ječmene prekrupe također dovodi do višak kilograma.

Proizvod je bogat škrobom, koji je u malim dozama koristan za tijelo. Škrob i ugljikohidrati osiguravaju prehranu i energetska vrijednost ječmena kaša. Kada se škrob razgrađuje, pretvara se u glukozu. Apsorbira se u krv i daje čovjeku snagu i polet.

Zlouporaba takvog jela prijeti pretežak zbog porasta glukoze. Da biste izbjegli štetu od ječmene kaše, nju ne smije jesti više od tri puta tjedno.

Važno je znati pravilno pripremiti jelo za dijetetske svrhe. Žitarice se ne kuhaju, već se ulijevaju u termos za hranu, prelijevaju kipućom vodom i ostavljaju da se strme neko vrijeme. Za redoviti jelovnik ječmenu kašu možete pripremiti na različite načine, a šteta od toga bit će minimalna ako se jede u malim obrocima.

Ječmena kaša za djecu: dobra ili loša

Ječam je neophodan za dijete, poboljšava rad mozga i promiče pravilan razvoj tijelo. Ječmena kaša ima više koristi od bisernog ječma. Djeluje nježno i ima učinak omotača.

Za prekršaje su propisana jela od ječmene prekrupe gastrointestinalni trakt, nezamjenjivi su kod poremećaja probavnog sustava. Stoga za dječja hrana Dobro im odgovaraju, ali ih je najbolje uvesti u prehranu nakon godinu i pol. Ova kašica se ne preporučuje za dojenčad zbog sadržaja glutena. Ali ako dijete ima manjak težine, liječnici često propisuju jela od ječmene krupice veće težine. ranoj dobi.

Dobrobiti ječmene kaše za tijelo su neporecive: bogata je fosforom koji potiče apsorpciju kalcija. Za nastanak je odgovoran posljednji mineral koštani sustav dijete. Vitamin D sprječava razvoj rahitisa.

Djeci koja pate od čestih zatvora preporuča se davati ječmenu kašu. Potiče rad crijeva i brzo stabilizira stolicu. Vlakna pomažu eliminirati stagnaciju u crijevima, uklanjaju toksine i otpad.

Morate jesti ječmenu kašu djeca sa slab vid I slaba aktivnost rast.

Ova je kaša dragocjena zbog izraženog protuupalnog djelovanja. Treba ga redovito uključivati ​​u jelovnik ako dijete prolazi kroz razdoblje prilagodbe u vrtiću. Zbog svojih svojstava omotača, ječmena krupica nježno djeluje na probavni sustav dijete. Također ima diuretski i antispazmodični učinak.

priprema:

1) Za dječju hranu, kašu od jaja treba kuhati oko 40 minuta.

2) Prvo, žitarice treba isprati nekoliko puta dok voda ne postane bistra.

3) Oprana žitarica prelije se vodom - jedan do dva. Morate uzeti lonac s puno prostora, jer se tijekom procesa kuhanja volumen kaše povećava nekoliko puta.

4) Dodajte malu količinu soli i kremasto ili biljno ulje.

5) Zapršku kuhati uz miješanje dok voda potpuno ne ispari. Zatim maknite s vatre i još malo kuhajte na pari.

Zdravstvena korist ječmene kaše bit će veća ako se priprema s mlijekom. Pedijatri također preporučuju miješanje s povrćem ili voćem. Djetetu biste ječmenu kašu trebali davati najviše dva ili tri puta tjedno.

Još jedna prednost zdrobljene ječmene kaše je njen okus. Prijatnog je mirisa i ugodnog, blago trpkog okusa.

Ječmena kaša smatra se proračunskim proizvodom, ali njegova hranjiva i korisna svojstva ne ovise o cijeni. Većina seljačkih jela pripremala se od ječmene prekrupe, a čak je i sam Petar I volio uživati ​​u ječmenoj kaši.

Japanski institut za zdravlje ječmu daje najveći prioritet, kao najzdravije žito. Biljka također zauzima počasno mjesto u Bibliji. Tamo se spominje više od dvadeset puta i smatra se plodom obećane zemlje.

U moderni svijet Ječmena kaša je odabrana više za ekonomske svrhe. Mnoge ljude zbunjuje prisutnost glutena u njemu. Međutim, morate ga uključiti u svoju prehranu.

Trenutno ova ječmena kaša nije toliko popularna kao, recimo, heljda ili riža, ali pouzdano se zna da je u tradicionalnoj ruskoj kuhinji ječmena kaša, čije su dobrobiti i štete trenutno dobro proučene, oduvijek bila važna uloga u rangu s kruhom.

Autokrat i reformator Petar I. obožavao je jačku kašu i smatrao ju je nenadmašnom po svom okusu. Ječam sadrži prirodni kompleks vitamina. U usporedbi s drugim žitnim kulturama ima veću hranjivu vrijednost.

Vitamini, mikroelementi i hranjive tvari potrebne tijelu sadržane su u ječmenoj krupici u pravilno uravnoteženim omjerima. Kašice su odlične i za dječju hranu i za starije osobe.

Prednosti ječmene kaše

Ječmena krupica dobiva se drobljenjem nepoliranog cjelovitog zrna. Podvrgava se minimalnoj industrijskoj obradi, čuvajući vlakna u izvornom obliku, zahvaljujući čemu nastaje dugotrajan osjećaj sitosti.

Biljna vlakna su hranjivi medij za korisne crijevne bakterije sudjeluje u sintezi tvari potrebnih za tijelo: vitamina, aminokiselina, hormona.

Stanica sadrži topive u vodi prehrambena vlakna B-glukani. Dokazano je da pomažu u uklanjanju viška nakupljenog kolesterola, štite tjelesne stanice, reguliraju oksidativne procese te suzbijaju pojavu i rast slobodnih radikala.

Ječmena kaša je prilično mekana, ima učinak omotača i izvrsna je za dijetalnu prehranu za gastritis i peptički ulkusi gastrointestinalni trakt.

Riješite se oteklina Ječmena kaša, čije su dobrobiti i štete, kao prirodni diuretik, temeljito proučene, također će pomoći. Liječnici preporučuju uključivanje u svoju prehranu za osobe koje pate od bolesti bubrega. Kaša je korisna za stagnacija zastoj srca, visoki krvni tlak, višak težine, jer ima izražen diuretski učinak.

Ječmena krupica Ima antibakterijska svojstva zbog prisutnosti lizina u njemu - jedna od glavnih komponenti uključenih u sintezu proteina, koja ima antivirusni učinak.

Igra važnu ulogu u dijetetski prehrana. Često se propisuje kao restorativno sredstvo, tonik nakon kirurške operacije na trbušne organe.

Provitamin A. Ima ga dosta u ječmenoj kaši. Karoten topiv u mastima nalazi se samo u biljne hrane a da bi se pretvorio u punopravni vitamin A, treba proći proces oksidacije koji uključuje masti. Ali čak i ako ostane u obliku karotena, donosi nesumnjivu korist tijelu.

Provitamin A je obdaren antisklerotičnim svojstvima, čisti krvne žile iz kolesterolski plakovi, snižava razinu loš kolesterol. Važan u liječenju i prevenciji bolesti srca.

Povećava aktivnost sekretorne funkcije želuca, što je važno u liječenju gastrointestinalnog ulkusa, atrofični gastritis, lezije genitourinarnog sustava i dišnih organa.

Sprječava razvoj tumora i ima imunostimulirajući učinak. Ovu činjenicu potvrdila su brojna istraživanja.

Kremena kiselina. Regulira metaboličke procese, aktivira sintezu aminokiselina i hormona u tijelu, kao i živčani i imunološki sustav, potiče apsorpciju kalcija i rast koštano tkivo. daje vezivno tkivo elastičnost, što pozitivno utječe na elastičnost i čvrstoću krvnih žila.

Silicij je neophodan za održavanje zdravo stanje nokti, kosa, koža. U njihovoj staničnoj strukturi prisutan je silicij značajna količina. Vrijedna silicijeva kiselina sadržana u ječmenoj kaši, čije su dobrobiti i štete temeljito proučeni, samo pojačava korisna svojstva ovog jednostavnog jela.

B vitamini prisutan u ćeliji gotovo u punoj snazi. Imaju važnu ulogu u izgradnji strukture stanica i tkiva. Kada ih nema dovoljno, osoba se osjeća tromo, pospano, a nedostatak energije dovodi do potpuna odsutnostželja za aktivnošću u životu. Kaša je prirodni dobavljač ovih vrijednih organskih spojeva.

Kalcij i fosfor. Sadržaj ovih mikroelemenata u ječmenoj prekrupi je prilično visok. Kalcij smanjuje rizik od razvoja osteoporoze, sprječava krhkost kostiju i zuba. Važan u prehrani beba tijekom intenzivnog rasta skeleta.

Fosfor neophodan za metabolizam masti, sintezu enzima, sudjeluje u diobi i provođenju stanica živčanih impulsa. Pospješuje apsorpciju glukoze i odgovoran je za kontrakciju mišića. Baš kao što kalcij utječe na izgradnju koštanog tkiva i zubne cakline.

jod . Još koristan mikroelement kao dio ćelije. Poznato je da nedostatak joda u organizmu stvara preduvjete za razvoj bolesti Štitnjača. Njegov utjecaj na zdravlje toliko je značajan da se u mnogim regijama u kojima se opaža visoka razina bolesti povezane s nedostatkom joda, u trgovinama se prodaje samo jodirana sol.

Čak i mali nedostatak mikroelemenata prati neugodni simptomi. Glavobolja, razdražljivost, depresija, slabo pamćenje- može signalizirati njegov nedostatak.

Prednost ječmene kaše je u tome što žitarica ima nisku cijenu, ali u isto vrijeme ima visoku nutritivnu vrijednost, što je zbog vitaminskog i mineralnog sastava.

Kalorični sadržaj ječmene kaše

Yachka visokokalorična hranjiv proizvod. Na 100 grama žitarica ima 320 kcal. 100 grama kaše s mlijekom sadrži 115 kcal, a kaša s vodom - 75 kalorija, što je prilično malo ako za doručak pojedete porciju od 200 - 300 grama.

Oštećenje stanica

Jela od ječma imaju vrlo mali popis kontraindikacija. Nutricionisti preporučuju uključivanje ječmene kaše u vašu prehranu. Dobrobiti i štete jela ovise o njegovoj pravilnoj upotrebi.

Jaje sadrži znatnu količinu škroba, koji se razgradnjom pretvara u glukozu, kao i ugljikohidrate, koji dugotrajno zasićuju i energiziraju tijelo.

Međutim, pretjerana konzumacija ječmene kaše može pridonijeti debljanju. višak kilograma. Ako ne posebne kontraindikacije, jedenje kaše za doručak dva do tri puta tjedno neće naštetiti vašoj figuri.

Ječmena kaša nije korisna za dojenčad zbog visok sadržaj bez glutenaZabranjeno je konzumiranje ječmene kaše ako imate celijakiju (glicinska enteropatija) – autoimuna kronična bolest također povezana s intolerancijom na gluten.

Višak kilograma nije razlog za odbijanje njegove konzumacije. Postoji nekoliko stvari koje treba slijediti jednostavna pravila: skuhajte kašu u vodi bez dodataka (sušeno voće, orašasti plodovi) i konzumirajte je u malim količinama u prvoj polovici dana.

Ječmena kaša izvor je makroelemenata, aminokiselina i vitamina. S nedostatkom ovih tvari razvijaju se bolesti.

Sastav namirnica važan je za zdravlje organizma. Vitamini, makroelementi i vlakna ono su za što je dobra ječmena kaša.

Sastav žitarica u 100 grama proizvoda:

• Bjelančevine 10,4 g;
• ugljikohidrati 66,5 g;
• masti 1,3 g;
• vlakna 13,0 g;
• sadržaj kalorija 80 kcal.

Glavna prednost ječma je njegova upotreba u dijetetskoj i dječjoj hrani. Bjelančevine, građevni materijal tijela, lako su probavljive.

Zanimljiva činjenica! Ječam i prekrupa od ječma proizveden od ječma. Bitna razlika je u tome što je ječmena krupica cjelovita zdrobljena zrna koja nisu podvrgnuta mljevenju i poliranju. Zato su u njemu potpuno očuvani makroelementi, vitamini i vlakna.

Ječmena kaša ima koristi za tijelo i prednosti u odnosu na druge žitarice:

• Žitarice su obogaćene vitaminima PP, A, EE i skupine B. Ovaj sastav potiče rad mozga i poboljšava pamćenje.
• Žitarice su izvor važnih makroelemenata - fosfora, magnezija i kalija, željeza i fluora. Veliki udio ječma je fosfor koji stimulira endokrine žlijezde. Ovo svojstvo pomaže ženama da se nose s valunzima tijekom menopauze.
• Silicij je uključen u obrazovanje hrskavičnog tkiva, što je važno za liječenje artroze. Jedna porcija sadrži 5-7 dnevnih normi silicija.
• Aminokiselina lizin potiče stvaranje kolagena koji je važan za održavanje glatke, elastične kože, sjajne kose i jaki nokti.
• Skup esencijalnih aminokiselina štiti od raka, herpesa, a također održava srce i krvne žile u zdravom stanju.
• Žitarice sadrže protein gluten. Svojstva omotača koriste se za pripremu ljekovitih sluznih juha.

I još nekoliko korisnih svojstava ječmene kaše:

1. Kaša je uključena u jelovnik za dijabetičare.
2. Uključeno u prehranu terapijska prehrana gastrointestinalni organi.
3. Konzumiranje ovog jela održava vašu figuru u formi.
4. Ječam se preporučuje ljudima za jačanje zaštitni sustav tijelo.
5. Korisno za jačanje kose i noktiju.

Ječmenu kašu kuhanu u vodi preferiraju ljudi koji paze na svoju figuru. Očita korist je čišćenje crijeva i gubitak težine.

Jelo se sporo probavlja pa dugo ostajete siti. Tijekom biokemijske reakciješkrob se pri razgradnji ne pretvara u masti. Stoga se kod konzumiranja ječma ljudi ne debljaju.

Vitamini i minerali podržavaju pravilan metabolizam. Čovjek na ječmena dijeta ne iscrpljuje. Proteini utažuju glad. Zahvaljujući ovim svojstvima, ječam se koristi za udoban pravilno mršavljenje.

Prednosti kaše na vodi tu ne završavaju. Uvršten je u prehranu dijabetičara. Zahvaljujući nižem glikemijskom indeksu spora probava Ne postoji vršni porast šećera u krvi.

Bilješka! Ječmena kaša na vodi sadrži dvije vrste vlakana. Topljiva frakcija, poznata kao beta-glukon, ima sposobnost prodiranja u krvotok, čisteći stijenke krvnih žila od "lošeg" spektra kolesterola. Preostala vlakna spajaju se s toksinima i otpadom u crijevima, izbacujući ih prirodnim putem.

Posuda za vodu ne sadrži gluten i stoga je hipoalergenski proizvod. Ječam se koristi u dijetetski tretman ekcem, Bronhijalna astma. Neke studije tvrde da žitarice sprječavaju razvoj alergijske bolesti.

Hranjiva vrijednost Ječmene kaše ima više na mlijeku nego na vodi. Povećan sadržaj ugljikohidrati, bjelančevine i masti korisni su za poboljšanu prehranu.

Nutritivna vrijednost 100 grama kaše:

• bjelančevine 3,6 g;
• ugljikohidrati 19,8 g;
• masti 2,0–7,0 g;
• sadržaj kalorija 110–150 kcal.

Žitarice kuhane u mlijeku su hranjivije zbog povećanja proteina i ugljikohidrata. Jelo se preporučuje djeci starijoj od 2 godine, kao i osobama koje se bave fizički rad ili sportaši. Ječam puni mišiće energijom i čuva pamćenje.

Ječmena kaša za doručak, prednosti

Ječmena kaša uključena je u jelovnik za doručak u dječjim ustanovama. Ona ulazi terapijska dijeta bolesnika s patologijom želuca i crijeva.

U ječmenoj krupici priroda je uspješno izbalansirala omjer ugljikohidrata i bjelančevina. Gotov proizvod gasi žeđ bez taloženja sala oko struka u obliku pojaseva za spašavanje. Za doručak se koristi kaša, začinjena maslacem i šećerom. Blagotvorna svojstva obogaćena su voćem. Ovo jelo dugo daje osjećaj sitosti. Daje energiju mišićima tijekom dana i potiče rad mozga.

Ječmena kaša prekrasan je visokokalorični doručak ili ručak tri puta tjedno. Dobrobiti za organizam djece i odraslih pojačavaju se dodatkom 15 grama maslaca ili drugog ulja.

Ječam je jedan od najstarijih među poznat čovječanstvužitarice Još u kamenom dobu (prije oko 10 tisuća godina) ječam se već uzgajao primitivni čovjek. Prvi spomeni ove kulture datiraju iz povijesti Sirije i Egipta. Divlji ječam nalazi se i danas u području između Sjeverna Afrika i tibetanske planine. Žitarica od koje se kuha kaša dobiva se mljevenjem ječmenih zrna. Prije ovog postupka, ječam se podvrgava obradi, tijekom koje se uklanjaju sitna ili oštećena zrna, kao i razni ostaci mineralnog ili organskog podrijetla. Proces proizvodnje ječmene krupice ne uključuje mljevenje i poliranje, zbog čega zadržava sve svoje kvalitete u izvornom obliku, a posebno odličan sadržaj vlakno. Ječmena krupica, za razliku od svih ostalih, nije podijeljena na vrste i sorte. Razlikuje se po veličini čestica u koje je ječam usitnjen. Ovisno o ovom parametru, ječmena krupica dobiva brojeve 1, 2 ili 3. Krupica koja se nalazi na prodajnom pultu je mješavina sva tri broja.

Prednosti i štete ječmene kaše

Više od polovice postotka korisne tvari u ječmu spada u sporo probavljive ugljikohidrate, oko 6% su vlakna, 10% proteini. Vlakna osiguravaju normalno funkcioniranje organa gastrointestinalnog trakta i pomaže u uklanjanju nepotrebnih i štetnih tvari iz organizma. Protein sadržan u ječmu je vrjedniji od pšenice, a to je vrlo važno jer proteini biljnog porijekla Ljudsko tijelo gotovo u potpunosti apsorbira. Ječam ima prilično visok sadržaj, a također, među kojima posebno značenje ima poticajno aktivnost mozga i metaboličke procese. Ječam također obogaćuje ljudsko tijelo silicij, krom, cink, bor, fluor. Važan je i sadržaj željeza, magnezija, kalcija i kalija u ječmu. U kemijski sastav Zrnca sadrže kobalt, stroncij, jod, bakar, brom i nikal. Kalorični sadržaj ječma je nizak i iznosi oko 324 kilokalorije na 100 grama žitarica. Ječmena kaša kuhana u vodi ima manje kalorija (nešto više od 90 kcal), kalorijski sadržaj ječmene kaše s mlijekom malo više, oko 111 kcal. Korisna svojstva ječmene kaše poznata su gotovo svima. Vlakna, kojima obiluje, čine kašu nezamjenjivim proizvodom za osobe s crijevnim problemima, posebice zatvorom. Kaša od mljevenih ječmenih zrna izvanredno čisti organizam od toksičnih i drugih tvari štetne tvari. Također je odličan regenerativni lijek za one koji su nedavno bili podvrgnuti operaciji na crijevima ili želucu. Ječmenu kašu preporučuju nutricionisti za osobe s prekomjernom težinom, jer ne samo da ima dobro kvalitete okusa, ali i dugu probavljivost, što daje dugotrajan osjećaj sitosti. Također, konzumacija ječmene kaše ne povećava količinu šećera u krvi, pa je indicirana za dijabetičare. Također je vrlo popularan izvarak zrna ječma, koji ima antispazmodično, omotajuće, omekšavajuće, protuupalno i diuretičko djelovanje. Ječam se koristi u liječenju bubrega, jetre, mokraćni sustav. Djelotvoran je kod artritisa i hemoroida, pojačava slab vid. Praktično nema kontraindikacija za konzumaciju ove žitarice. Ne preporučuje se kod celijakije, kao ni u slučaju individualne negativne percepcije proizvoda.