लाल वाइबर्नम को चीनी के साथ पीस लें। सर्दियों के लिए चीनी के साथ विबर्नम ग्राउंड कैसे तैयार करें - चरण-दर-चरण खाना पकाने की विधि

बहुत से लोग लाल वाइबर्नम बेरीज के फायदों के बारे में नहीं जानते हैं, जिनमें बहुत सारे गुण होते हैं आवश्यक सूक्ष्म तत्वऔर स्वास्थ्य बनाए रखने के लिए विटामिन। फल एक मजबूत प्रभाव डालते हैं, हृदय की कार्यप्रणाली में सुधार करते हैं और न्यूरोसिस को शांत करते हैं। सर्दियों के लिए वाइबर्नम तैयार करने की कई रेसिपी हैं: जैम, टिंचर, प्रिजर्व, कॉम्पोट्स, सिरप, जेली। फल का काढ़ा उच्च रक्तचाप, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्याओं, सर्दी, बवासीर, में मदद करता है। दमा, चयापचय को पुनर्स्थापित करता है।

सर्दियों के लिए विबर्नम टिंचर

यह टिंचर ठंडा जैम है। जब जामुन चीनी के संपर्क में आते हैं, तो सिरप प्राप्त होता है। इस विधि से लगभग सभी उपयोगी सामग्री.

सामग्री:

• शाखाओं पर लाल वाइबर्नम - 1200 ग्राम;
• दानेदार चीनी– 1000 ग्राम.

तैयारी:

1. जार तैयार करें और उन्हें पहले से कीटाणुरहित करें।
2. जामुन को परतों में व्यवस्थित करें।
3. प्रत्येक परत पर चीनी छिड़कें।
4. जामुन की आखिरी परत कंटेनर के किनारे से 2 सेंटीमीटर तक नहीं पहुंचनी चाहिए।
5. बची हुई जगह को चीनी से भर दीजिये.
6. ढक्कनों को उबलते पानी से उबालें और उन्हें कस दें।
7. रेफ्रिजरेट करें।
8. दो सप्ताह के बाद टिंचर तैयार हो जाएगा। बिना गरम किये प्रयोग करें. के साथ मिलाया जा सकता है ठंडा पानीया चम्मच से खायें. इस मामले में, विटामिन संरक्षित होते हैं।

जैम बनाने की विधि

विबर्नम जैम बनाना आसान है, लेकिन स्वाद गुणऔर जैम के लाभकारी गुण बने रहते हैं उच्च स्तर. पहली ठंढ के तुरंत बाद वाइबर्नम इकट्ठा करना सही है, इससे यह मीठा हो जाता है।

सामग्री:

• नींबू बाम - 25 ग्राम;
• वाइबर्नम - 420 ग्राम;
• चीनी - 840 ग्राम;
• पुदीना - 25 ग्राम;
• अदरक - आधा चम्मच;
• थाइम - 25 ग्राम

तैयारी:

1. खाना पकाने के लिए, आपको केवल साबुत जामुन का चयन करना होगा। क्षतिग्रस्त फलों का उपयोग कॉम्पोट या फ्रीज के लिए करें।
2. जामुन को ब्लेंडर से पीस लें। चीनी डालें।
3. ताजी जड़ी-बूटियाँ काट लें।
4. अदरक छिड़कें और मिलाएँ।
5. मिश्रण को एक मिनट तक उबालें, चीज़क्लोथ पर रखें और निचोड़ें।
6. जामुन के साथ साग मिलाएं।
7. परिणाम कच्चा जाम है, जिसे जार में रखा जाना चाहिए और ढक्कन से ढका जाना चाहिए। फ़्रिज में रखें।

बिना पकाए चीनी में वाइबर्नम तैयार करना

यदि आप ठंढ से पहले जामुन तोड़ते हैं, तो वे कड़वे होंगे। इसलिए, आपको पहली ठंढ की प्रतीक्षा करनी चाहिए, फिर सर्दियों के लिए वाइबर्नम की कटाई स्वादिष्ट हो जाएगी।

सामग्री:

• वाइबर्नम - 750 ग्राम;
• चीनी – 750 ग्राम.

तैयारी:

1. जामुन का वजन करते समय, शाखाओं और मलबे के बिना, वाइबर्नम के शुद्ध वजन को ध्यान में रखा जाना चाहिए। केवल मजबूत, सुंदर जामुन ही छोड़ें।
2. कुल्ला करना। तरल निकालने के लिए एक कोलंडर में रखें।
3. एक कटोरे में निकाल लें और पीस लें। चीनी की मात्रा डालें और सामग्री को मिलाएँ।
4. एक घंटे के लिए छोड़ दें, हिलाएं।
5. कंटेनर को स्टरलाइज़ करें.
6. बेरी मिश्रण फैलाएं.
7. ढक्कन से सील करें.

शहद के साथ

शहद के साथ विबर्नम बहुत फायदेमंद होता है स्वस्थ इलाज. यदि आप प्राप्त करना चाहते हैं दैनिक मानदंडविटामिन सी, प्रतिदिन इस मीठे द्रव्यमान का 35 ग्राम सेवन करना पर्याप्त है।

सामग्री:

• शहद - 300 ग्राम;
• विबर्नम बेरीज - 600 ग्राम।

तैयारी:

1. शाखाओं से जामुन निकालें और क्षतिग्रस्त फल हटा दें। प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए धोएं, सुखाएं, कागज़ के तौलिये या नैपकिन का उपयोग करें।
2. किसी भी उपयोग से जामुन को कुचल लें सुविधाजनक तरीके से, एक छलनी के माध्यम से द्रव्यमान को रगड़ें, सपाट हड्डियों को हटा दें।
3. परिणामी द्रव्यमान की मात्रा को मापें, उतनी ही मात्रा में शहद डालें। तब तक हिलाएं जब तक सामग्री पूरी तरह से घुल न जाए।
4. डाक तैयार रचनापूर्व-पाश्चुरीकृत जार में।
5. ठंडी जगह पर रखें।

देर से शरद ऋतु में, वाइबर्नम झाड़ियाँ काफी दूर से दिखाई देती हैं, और यह सब चमकीले लाल जामुन के कारण होता है। यह एक अविश्वसनीय रूप से मूल्यवान उत्पाद है जिसका उपयोग किया गया है लोग दवाएं. वसंत ऋतु में, लोग पौधे की छाल की कटाई करते हैं, गर्मियों की शुरुआत में वे फूलों के पुष्पक्रम इकट्ठा करते हैं, लेकिन पहली ठंढ के आगमन के साथ, वे एम्बर जामुन इकट्ठा करना शुरू कर सकते हैं।

सर्दियों के लिए विबर्नम फल तैयार करने के कई तरीके हैं, और वे सभी बहुत सरल हैं। यह:
सुखाना (गुच्छों को एकांत स्थान पर लटका दिया जाता है जहां वे धीरे-धीरे सूख जाते हैं);
फ्रीजिंग (जामुन को अलग किया जाता है, बैग में विभाजित किया जाता है और फ्रीजर में संग्रहीत किया जाता है);
चीनी के साथ पीसना (इस तरह से तैयार किए गए जामुन को जार में रखा जाता है और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है)।

इस लेख में सर्दियों के लिए वाइबर्नम तैयार करने की पेचीदगियों का विस्तार से वर्णन किया गया है, ताकि यह प्राकृतिक उपहार न केवल ठंड के मौसम में प्रतिरक्षा बनाए रखने में मदद करे, बल्कि एक असामान्य, सुखद मीठे और खट्टे स्वाद से भी प्रसन्न हो?

बिना पकाए विबर्नम

सामग्री:

कलिना- 1 गिलास

चीनी- 1 गिलास

विबर्नम बेरीज को चीनी के साथ समान अनुपात में लिया जाता है। उदाहरण के लिए, यदि आप 1 कप जामुन इकट्ठा करने में कामयाब रहे और आप उन्हें पीसना चाहते हैं, तो दानेदार चीनी की मात्रा बिल्कुल समान होनी चाहिए। यानी 1 गिलास. वाइबर्नम जूस (बिना गूदे के) और चीनी का अनुपात 2:3 है, यानी प्रत्येक 500 ग्राम शुद्ध वाइबर्नम के लिए आपको 750 ग्राम चीनी की आवश्यकता होगी।

सर्दियों के लिए बिना पकाए चीनी के साथ वाइबर्नम कैसे तैयार करें

1 . सभी जामुनों को डंठलों से अलग कर लें और उन्हें पानी से अच्छी तरह धो लें। छोटे मलबे से छुटकारा पाने के लिए, जामुन को एक गहरे कटोरे में डालना और कंटेनर को ऊपर तक पानी से भरना बेहतर है। वे सभी नीचे डूब जायेंगे, और सूखी पत्तियाँ, लकड़ियाँ और कीड़े सतह पर तैरने लगेंगे। गंदा पानी निकाल दें और फलों को दोबारा धो लें।

2. अब जामुन को कुचलने की जरूरत है। इस उद्देश्य के लिए, आप तैयारी में उपयोग किए जाने वाले मैशर का उपयोग कर सकते हैं भरता, या धुंध।

3. मसले हुए जामुन में चीनी मिलाएं और पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं।

4. विबर्नम जामुन अपने रस में प्राप्त होते हैं। मिश्रण को छोटे-छोटे जार में बांट लें और फ्रिज में रख दें।

बिना बीज वाली चीनी के साथ पिसा हुआ वाइबर्नम, सर्दियों के लिए नुस्खा

यदि आप बीज और छिलके के बिना शुद्ध सिरप प्राप्त करना चाहते हैं, तो जामुन को दबाने के चरण में आपको रस निचोड़ना होगा। ऐसा करने के लिए, गूदे को चीज़क्लोथ में रखें और तरल निचोड़ लें। बचे हुए गूदे का उपयोग किया जा सकता है अल्कोहल टिंचर. परिणाम बिना बीज या छिलके वाला रस है। इसे चीनी के साथ मिलाएं और एक साफ, सूखे जार में डालें।

वर्कपीस को इसमें स्टोर करें ठंडा कमरा, रेफ्रिजरेटर या कैबिनेट ताकि वे सूरज की रोशनी के संपर्क में न आएं।

विबर्नम कई फलों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है, जिनमें उगने वाले फल भी शामिल हैं बीच की पंक्ति, और विदेशी लोगों के साथ। यदि आप मिलाते हैं तो एक दिलचस्प स्वाद (सभी लाभों को बरकरार रखते हुए) प्राप्त होता है शुद्ध किया हुआ वाइबर्नमसंतरे। ऐसा करने के लिए, आपको उपरोक्त नुस्खा के अनुसार तैयार किए गए द्रव्यमान को कटे हुए लोगों के साथ मिलाना होगा और फिर एक ब्लेंडर में साइट्रस परिवार के बिना छिलके वाले प्रतिनिधियों को पीसना होगा। संतरे की संख्या वाइबर्नम के प्रारंभिक वजन पर निर्भर करती है: प्रति 750-1000 ग्राम जामुन में 1 संतरा।

लाल जामुन के गुच्छों वाली एक अद्भुत झाड़ी वाइबर्नम है। इस पौधे के फल उपयोगी पदार्थों का एक वास्तविक भंडार हैं: विभिन्न प्रकार के विटामिनों की एक बड़ी मात्रा से लेकर एंटीऑक्सिडेंट और रेडियोन्यूक्लाइड तक।

हमारे पूर्वजों ने उपचार के लिए सक्रिय रूप से वाइबर्नम का उपयोग किया था विभिन्न रोग. उनकी सूची उपयोगी पदार्थों की सूची से कम बड़ी नहीं है। विबर्नम संक्रमण, अस्थमा, उच्च रक्तचाप और अन्य हृदय संबंधी रोगों में मदद करता है संवहनी रोग. वैसे, औषधीय प्रयोजनों के लिए न केवल वाइबर्नम के कड़वे जामुन का उपयोग किया जाता था, बल्कि इस झाड़ी के फूल, पत्ते और यहां तक ​​​​कि छाल का भी उपयोग किया जाता था।

आप जामुन से उनके रस में चाय बना सकते हैं, और मीठा सिरप पाई, पैनकेक और अन्य बेक किए गए सामान के लिए बहुत अच्छा है।
विबर्नम में विटामिन ए, सी, ई, के, पी होता है, इसमें बहुत सारा लोहा, मैंगनीज, फास्फोरस, जस्ता होता है, यह उपयोगी एसिड (वैलेरिक, फॉर्मिक, एसिटिक, लिनोलिक, ब्यूटिरिक और अन्य) से समृद्ध होता है। इस पौधे में यह है बहुमूल्य पदार्थ, जैसे ग्लाइकोसाइड वाइबर्निन, साथ ही कई रेजिन और आवश्यक तेल मौजूद हैं टैनिनऔर पेक्टिन.
के साथ लोग कम रक्तचाप, रक्त प्रणाली के रोग, गुर्दे के रोग और गर्भवती महिलाओं को वाइबर्नम का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए।

वाइबर्नम का संग्रह और तैयारी

विबर्नम को देर से शरद ऋतु में इकट्ठा करने की सिफारिश की जाती है, जैसे ही पहली ठंढ शुरू होती है। तथ्य यह है कि जामुन में एक स्पष्ट कड़वा स्वाद होता है, जो ठंड के संपर्क में आने पर गायब हो जाता है। जामुन की तुड़ाई शुष्क मौसम में करनी चाहिए. इस मामले में, गुच्छों को पूरी तरह से काट देना चाहिए, न कि फलों को।
बेशक, सभी वाइबर्नम बेरीज को भंडारण के लिए नहीं छोड़ा जाना चाहिए या प्रसंस्करण के लिए नहीं भेजा जाना चाहिए:

सबसे पहले, वे ताज़ा होने चाहिए;
दूसरे, आपको कच्चे या अधिक पके जामुन की कटाई नहीं करनी चाहिए;
तीसरा, टूटे-फूटे और सड़े हुए फलों को तुरंत हटा देना चाहिए।

चुनने के बाद जामुन तैयार कर लेने चाहिए. उन्हें शाखाओं से अलग किया जाना चाहिए (यदि आवश्यक हो), डंठल, पत्तियां और अन्य मलबे हटा दिए जाएं। फिर फलों को सावधानी से धोकर सुखाना चाहिए। वे अब प्रसंस्करण या भंडारण के लिए तैयार हैं।

वाइबर्नम को जमना और सुखाना

विबर्नम को काफी अच्छे से संग्रहित किया जाता है। पुराने दिनों में, गुच्छों को बस तहखाने या तहखाने में लटका दिया जाता था। में आधुनिक अपार्टमेंटआप इसे सरल तरीके से कर सकते हैं: गुच्छों को सॉस पैन में डालें और रेफ्रिजरेटर में रखें। इस तरह वे छह महीने तक अपनी सारी संपत्ति बरकरार रखेंगे। विबर्नम को जमने पर और भी अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, बस फलों को सीलबंद बैग में रखें और फ्रीजर में रख दें। आप जामुन को शाखाओं से सावधानीपूर्वक हटाकर ही पैकेज कर सकते हैं। लेकिन आप पूरे गुच्छों को कंटेनर में रखकर जमा सकते हैं।

यदि बहुत सारे जामुन हैं, तो आप जगह बचाने के लिए निम्नलिखित तकनीक का उपयोग कर सकते हैं। वाइबर्नम का एक भाग एक बैग में डाला जाता है, और फिर बैग को एक आयताकार कंटेनर में रखा जाता है और फ्रीजर में भेज दिया जाता है। जब फल जम जाएं, तो आपको परिणामी ब्रिकेट को कंटेनर से निकालना होगा। ऐसी बेरी "ईंटों" को फ्रीजर में अधिक सघनता से रखा जा सकता है। हालाँकि, इस मामले में फ़्रीज़िंग प्रक्रिया में थोड़ा अधिक समय लगेगा।

वाइबर्नम को जमने के लिए इष्टतम तापमान -18 से -23°C तक माना जाता है। यह ऐसी परिस्थितियों में है कि प्रक्रिया काफी तेज़ी से होती है, जिसका अर्थ है कि जामुन अपने लाभकारी गुणों को बरकरार रखते हैं। इसके अलावा, यह तापमान आपको 8-12 महीनों तक वाइबर्नम को स्टोर करने की अनुमति देता है।

यह याद रखने योग्य है कि आपको जामुन को बैग या कंटेनर में इस तरह रखना होगा कि रेफ्रिजरेटर से निकालने के बाद आप तुरंत सभी सामग्री का उपयोग कर सकें। तथ्य यह है कि आपको वाइबर्नम को दोबारा जमा नहीं करना चाहिए।

विबर्नम को सूखे रूप में भी अच्छी तरह से संग्रहित किया जा सकता है। आप पूरे गुच्छों को छाया में कहीं लटकाकर सुखा सकते हैं। आप ओवन का भी उपयोग कर सकते हैं. फिर जामुन को धोया जाना चाहिए, चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखा जाना चाहिए, और 60 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर पहले से गरम ओवन में रखा जाना चाहिए। उसी समय, ओवन का दरवाजा खुला रहना चाहिए।

सूखे जामुन को कांच के जार या कपड़े की थैलियों में स्थानांतरित किया जाना चाहिए और अच्छे वेंटिलेशन वाले सूखे स्थान पर संग्रहित किया जाना चाहिए। इस रूप में, अगली फसल तक वाइबर्नम का सेवन किया जा सकता है।

जमे हुए से या सूखे जामुनआप कई स्वादिष्ट, और सबसे महत्वपूर्ण, स्वास्थ्यप्रद मिठाइयाँ और पेय तैयार कर सकते हैं। हालाँकि, संरक्षण के रूप में वाइबर्नम तैयार करना भी कम प्रभावी नहीं है।

सर्दियों के लिए विबर्नम जूस

हमारे पूर्वजों ने वाइबर्नम जामुन से रस बनाया था। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इसकी तैयारी की विधि मानक से कुछ अलग है।

सबसे पहले आपको तैयार जामुन से सारा रस निचोड़ना होगा। यह या तो जूसर का उपयोग करके या आधे में मुड़े हुए धुंध के माध्यम से किया जा सकता है। हालाँकि, रस निकालने की प्रक्रिया यहीं समाप्त नहीं होती है। परिणामी केक को एक सॉस पैन में रखा जाना चाहिए, पानी से भरा जाना चाहिए और कम गर्मी पर 10 मिनट तक उबालना चाहिए।

तैयार शोरबा को फ़िल्टर किया जाना चाहिए और पहले प्राप्त रस के साथ मिलाया जाना चाहिए। फिर स्वादानुसार चीनी मिलाएं और 85-90 डिग्री सेल्सियस के तापमान तक गर्म करें। जो कुछ बचा है वह है रस को जार या बोतलों में डालना और उबले हुए ढक्कन से सील करना।

ठंडी जगह पर वाइबर्नम जूस को काफी लंबे समय तक संग्रहित किया जा सकता है। शहर के अपार्टमेंट में आप इस उद्देश्य के लिए रेफ्रिजरेटर का उपयोग कर सकते हैं, और एक निजी घर में आप तहखाने का उपयोग कर सकते हैं।
इस तरह से प्राप्त रस काफी गाढ़ा होता है, जिसमें शामिल है। इसका उपयोग करें शुद्ध फ़ॉर्मसिफारिश नहीं की गई। पहले इसे पतला करना बेहतर है विटामिन पेयसादा पानी।

अतिरिक्त युक्ति. चीनी के बजाय, आप वाइबर्नम जूस में एक प्राकृतिक परिरक्षक - शहद - मिला सकते हैं। इससे न केवल तैयार उत्पाद की शेल्फ लाइफ बढ़ेगी, बल्कि उसे नए स्वाद गुण भी मिलेंगे।

शहद की मात्रा के लिए, प्रत्येक गृहिणी को अपने स्वाद पर भरोसा करना चाहिए। इष्टतम अनुपात 100-150 ग्राम है मधुमक्खी उत्पादप्रत्येक लीटर जूस के लिए. लेकिन ये सिर्फ एक सिफ़ारिश है.

विबर्नम सिरप, सर्दियों की तैयारी

विबर्नम सिरप लगभग जूस के समान सिद्धांत का उपयोग करके तैयार किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको जामुनों को धोना होगा, उन्हें सॉस पैन में डालना होगा और पानी डालना होगा। सिरप को इनेमल कटोरे में तैयार करने की सलाह दी जाती है। आपको जामुन को हल्का ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालना होगा।

जामुन वाले पैन को धीमी आंच पर रखें और जामुन के नरम होने तक पकाएं। इसके बाद जामुन को अच्छी तरह से कुचल लेना चाहिए। परिणामी मिश्रण को मोटी धुंध के माध्यम से एक साफ कंटेनर में फ़िल्टर किया जाना चाहिए। केक को अच्छी तरह से निचोड़ लेना चाहिए. तैयार रस को 3 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि सारी तलछट नीचे तक डूब जाए।

इस समय के बाद, तरल को सावधानीपूर्वक एक साफ पैन में डालना चाहिए और चीनी मिलानी चाहिए। चीनी की मात्रा प्राप्त रस की मात्रा से 1.5 गुना अधिक होनी चाहिए (1 लीटर रस के लिए 1.5 किलोग्राम चीनी)। पैन को धीमी आंच पर रखें और मिश्रण को लगातार हिलाते रहें, जब तक कि सारी चीनी घुल न जाए। आप तैयार सिरप में थोड़ा सा वैनिलिन मिला सकते हैं। इससे उत्पाद के स्वाद में काफी सुधार होगा।

परिणामी सिरप को जार में डाला जा सकता है और ढक्कन से सील किया जा सकता है। इसे जूस की तरह ही ठंडी जगह पर संग्रहित करना चाहिए।

शीतकालीन वाइबर्नम जाम

वाइबर्नम जैम बनाने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं। हालाँकि, इष्टतम विधि वह मानी जाती है जो जामुन के ताप उपचार को कम करती है, अर्थात। बिना पकाये. यह आपको वाइबर्नम में बचत करने की अनुमति देगा अधिकतम राशिउपयोगी पदार्थ. यह विधिजैम की तैयारी का वर्णन पहले ही ऊपर "चीनी के साथ शुद्ध विबर्नम विबर्नम" शीर्षक के तहत किया गया है।

यदि हम क्लासिक जैम के बारे में बात करते हैं, तो नीचे दिए गए विकल्प का उपयोग करना सबसे अच्छा है।
तो, विबर्नम बेरीज से जैम बनाने के लिए आपको यह लेना होगा:
वाइबर्नम (जामुन) - 1 किलो;
दानेदार चीनी - 0.8 किलो;
पानी - 400 मिली.

विबर्नम बेरीज को गर्मी प्रतिरोधी कटोरे में रखें, 200 मिलीलीटर पानी डालें और 180°C पर पहले से गरम ओवन में रखें। ऐसे प्रसंस्करण का समय ऐसा होना चाहिए कि जामुन पूरी तरह से नरम हो जाएं।

जबकि वाइबर्नम प्राथमिक ताप उपचार से गुजर रहा है, आप सिरप तैयार करना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में सारी चीनी डालें, 200 मिलीलीटर पानी डालें और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि दानेदार चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

जब जैम के दोनों घटक (जामुन और सिरप) तैयार हो जाएं, तो उन्हें मिश्रित करने और लगभग 30 मिनट तक धीमी आंच पर उबालने की जरूरत है। आप इस समय स्टोव नहीं छोड़ सकते, क्योंकि मिश्रण को हर समय हिलाते रहना चाहिए।

इसके बाद, अर्ध-तैयार उत्पाद को स्टोव से हटा दिया जाना चाहिए और 6 घंटे तक पकने देना चाहिए। फिर आपको पैन को वापस आग पर रखना होगा और जैम को लगातार हिलाते हुए तैयार करना होगा और समय-समय पर परिणामस्वरूप फोम को हटा देना होगा।

तैयार जैम को तुरंत पूर्व-निष्फल जार में डाला जाना चाहिए और रोल किया जाना चाहिए।

आप तैयार उत्पाद में 1 नींबू का रस और वेनिला चीनी का एक बैग मिलाकर विबर्नम जैम में एक असामान्य स्वाद जोड़ सकते हैं।

सेब के साथ विबर्नम जैम

में क्लासिक जामआप विबर्नम से विभिन्न फल भी जोड़ सकते हैं, उदाहरण के लिए: सेब। यह व्यंजन इस प्रकार बनाया जाता है।
विबर्नम बेरीज को ब्लेंडर में पीस लें या बस मैश कर लें। फिर परिणामी द्रव्यमान को धुंध की दोहरी परत से ढके एक कोलंडर में स्थानांतरित करें और सारा रस निचोड़ लें। इस प्रक्रिया के बाद बचे हुए केक की अब आवश्यकता नहीं होगी। आपको यथासंभव अच्छी तरह से निचोड़ने की आवश्यकता है।

सेबों को कोर कर लें, पतले स्लाइस में काट लें और एक सॉस पैन में रखें। सेब के टुकड़ों के ऊपर दानेदार चीनी छिड़कें और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि सारी चीनी घुल न जाए। नतीजा कुछ इस तरह होना चाहिए चापलूसी. इसके बाद, आपको बर्तनों को आंच से उतारना होगा और तैयार अर्ध-तैयार उत्पाद को ठंडा होने देना होगा।

फिर परिणामस्वरूप विबर्नम रस को प्यूरी में डालें और पैन को फिर से आग पर रख दें। जैसे ही मिश्रण में उबाल आ जाए, जैम तैयार मान लिया जाता है. जो कुछ बचा है उसे जार में डालना है।
यदि आप निम्नलिखित अनुपात में सामग्री लेते हैं तो सबसे स्वादिष्ट जैम प्राप्त होता है:
वाइबर्नम (जामुन) - 1 किलो;
सेब - 2.5 किलो;
चीनी - 2.5 किलो।

कद्दू के साथ विबर्नम जैम

फलों के अलावा आप वाइबर्नम जैम में सब्जियां भी मिला सकते हैं। सच है, कोई नहीं. बढ़िया विकल्पवाइबर्नम और कद्दू का संयोजन माना जाता है। ऐसे संरक्षण के लिए आपको यह लेना होगा:
वाइबर्नम (जामुन) - 1 किलो;
कद्दू - 1 किलो;
चीनी - 1.5 किग्रा.

कद्दू को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और थोड़े से पानी में उबाल लें। जब सब्जियां नरम हो जाएं, तो आपको उन्हें एक कोलंडर में निकालना होगा, और फिर उन्हें ब्लेंडर में काटना होगा या अच्छी तरह से मैश करना होगा।

वाइबर्नम को छलनी से छान लें और कद्दू के साथ मिला लें। वहां चीनी डालें. परिणामी मिश्रण को कुछ घंटों तक खड़े रहने दिया जाना चाहिए, और फिर लगभग 40 मिनट तक धीमी आंच पर उबालना चाहिए। इस पूरे समय, जैम को नियमित रूप से हिलाया जाना चाहिए और झाग हटा दिया जाना चाहिए।

संकेतों और मतभेदों के बारे में

अंत में, वाइबर्नम के उपयोग के संकेत और मतभेद के बारे में कुछ शब्द। आख़िरकार, संयम में सब कुछ अच्छा है।

तो, शुरुआत में ही यह कहा गया था कि वाइबर्नम शरीर के लिए कई उपयोगी पदार्थों का एक उत्कृष्ट आपूर्तिकर्ता है। उनमें से: लोहा, आयोडीन, मैंगनीज, तांबा, पोटेशियम, कैल्शियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम। इसके अलावा, इसमें एसिड होते हैं जो मनुष्यों के लिए बहुत महत्वपूर्ण हैं: वैलेरिक, फॉर्मिक, साइट्रिक, एस्कॉर्बिक। और, बेशक, विटामिन: ए, के, पी, ई और, ज़ाहिर है, सी। यह उत्तरार्द्ध के लिए धन्यवाद है कि वाइबर्नम पूरी तरह से प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और कई तीव्र श्वसन संक्रमण और तीव्र श्वसन वायरल संक्रमण से छुटकारा पाने में मदद करता है।

हालाँकि, विशेषज्ञ अन्य बीमारियों के लिए वाइबर्नम का सेवन करने की सलाह देते हैं, उदाहरण के लिए:
जठरांत्र पथ(जठरशोथ, अल्सर);
संचार प्रणाली(एथेरोस्क्लेरोसिस, एनजाइना पेक्टोरिस, उच्च रक्तचाप);
केंद्रीय तंत्रिका तंत्र(सिरदर्द, न्यूरोसिस, आवधिक हिस्टीरिया);
मुंह(स्टामाटाइटिस, मसूड़ों से खून आना);
त्वचा (जिल्द की सूजन, फुरुनकुलोसिस, किशोर चकत्ते);
स्त्रीरोग संबंधी (डिम्बग्रंथि सूजन, क्षरण, सिस्टिटिस)।

हालाँकि, वाइबर्नम को सभी बीमारियों के लिए रामबाण नहीं माना जाना चाहिए। कुछ लोगों के लिए इसे लेना अत्यधिक हतोत्साहित करता है। यह शुरुआत करने लायक है एलर्जी. के कारण व्यक्तिगत असहिष्णुताया यदि अधिक मात्रा में लिया जाए, तो वाइबर्नम गंभीर दाने का कारण बन सकता है। निम्नलिखित बीमारियों वाले लोगों को इन जामुनों का सेवन नहीं करना चाहिए:
कम दबाव;
बढ़ी हुई स्कंदनशीलताखून;
पेट की अम्लता में वृद्धि;
जोड़ों का दर्द।
बेशक, भले ही आपको उपरोक्त बीमारियाँ हों, आप वाइबर्नम जैम वाली चाय पी सकते हैं, लेकिन केवल स्वीकार्य मात्रा में। मुख्य बात इसका दुरुपयोग नहीं करना है।
खैर, बाकी नागरिकों के लिए वाइबर्नम से ही फायदा होगा। खासकर सर्दियों में.

विबर्नम को चीनी के साथ शुद्ध किया गया।

मुझे वास्तव में वाइबर्नम दिखने का तरीका पसंद है - चमकदार लाल, जामुन से भरे गुच्छे, जब चमकते हैं सूरज की रोशनी. मैं हमेशा यह सीखना चाहता था कि खाना पकाने में इस सुंदरता का उपयोग कैसे किया जाए। मैंने अलग-अलग तरीके आजमाए और आखिरकार एक ऐसी रेसिपी मिली जो मेरी पहचान बन गई। रिश्तेदार दावतों का इंतज़ार करते हैं और मैं ख़ुशी-ख़ुशी उन्हें वितरित करता हूँ। पिछले साल, मेरे पति ने आख़िरकार मेरे चमत्कारी वाइबर्नम को आज़माया और इस साल उन्होंने मुझे और अधिक तैयार करने की कोशिश की। हमारे पास अपना बगीचा नहीं है, लेकिन वे उदारतापूर्वक हमारे साथ इस अच्छाई का व्यवहार करते हैं।
तो मैं यह कैसे करता हूँ:
1. यह पहला बैच है


मैं बहते पानी के नीचे जामुन के साथ ब्रश धोता हूं और उन्हें सूखने देता हूं।


2. इसके बाद, मैं ब्रश से सभी जामुनों को एक बेकिंग शीट पर उठाता हूं।


3. पनीर को 1-1.5 घंटे के लिए ओवन में रखें (बेरी की मात्रा के आधार पर) और इसे 110-120 C के तापमान पर गर्म करें। इससे बेरी की विशिष्ट कड़वाहट दूर हो जाती है।


4. मैं गर्म जामुनों को एक नियमित छलनी के माध्यम से रगड़ता हूं जबकि वे अभी भी गर्म हैं।


पता चला कि यह द्रव्यमान है


5. मैं प्यूरी की हुई वाइबर्नम को एक बड़े तामचीनी पैन में रखता हूं, 1:1 की मात्रा में चीनी डालता हूं (थोड़ी कम चीनी संभव है) और इसे 70C तक गर्म करता हूं (पहले "पफ" तक;)। मैं लगातार हिलाता रहता हूं ताकि जामुन जलें नहीं।


6. जार में डालें और कंबल के नीचे ठंडा करें। मैं इसे रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करता हूं।


बेरी लगभग जेली की तरह निकलती है, यह चम्मच से नहीं टपकती है, मुख्य बात यह है कि चीनी पर कंजूसी न करें। आप इसे बस जैम के रूप में खा सकते हैं, या चाय में मिला सकते हैं। हम इसे ठंड के मौसम में पीते हैं, जब हम बीमार होते हैं, और इसकी जगह नींबू वाली चाय लेते हैं। विबर्नम भी सामान्य हो जाता है धमनी दबाव, विशेषकर उन लोगों के लिए जिनका स्तर ऊंचा है।
सामान्य तौर पर, यह प्रक्रिया श्रमसाध्य है, जिसमें कई घंटे लगते हैं, विशेष रूप से जामुन चुनना और उन्हें छलनी के माध्यम से रगड़ना। इस साल मैंने 3 बैच संसाधित किए और 11 लीटर तक पहुंच गया।

वाइबर्नम के चमकीले फल होते हैं बड़ी राशि कार्बनिक यौगिक, विटामिन और सूक्ष्म तत्व। वाइबर्नम के लाभकारी गुण बेरी में टैनिन, फाइटोनसाइड्स, विटामिन ए, सी और पेक्टिन की सामग्री के कारण होते हैं।

विबर्नम - स्रोत एस्कॉर्बिक अम्लऔर सर्दी के लिए प्राथमिक उपचार

विबर्नम बेरीज में तांबा, आयोडीन, फास्फोरस, लोहा और मैग्नीशियम भी होता है। हरी पत्तियों में फॉर्मिक, एसिटिक, ओलिक और वैलेरिक एसिड होते हैं।

विबर्नम: मतभेद

इसके लाभकारी गुणों के बावजूद, हाइपोटेंशन से ग्रस्त लोगों के लिए वाइबर्नम का उपयोग वर्जित है। जामुन रक्तचाप को कम करने में मदद करते हैं, और उनके सेवन से हाइपोटेंशन के रोगियों की स्थिति गंभीर हो सकती है।

वाइबर्नम के लिए मतभेद:

• परिसंचरण संबंधी विकार (रक्त के थक्के बनने की प्रवृत्ति)
• वात रोग
• यूरोलिथियासिस रोग
• एलर्जी
• उच्च अम्लता, अल्सर के साथ जठरशोथ
• हृदय रोगविज्ञान
• गर्भावस्था और स्तनपान
• गाउट
• गुर्दे के रोग

विबर्नम पर आधारित तैयारी स्वस्थ लोगों को भी सावधानी के साथ लेनी चाहिए, क्योंकि बेरी के दुरुपयोग से शरीर में नकारात्मक प्रतिक्रियाएं हो सकती हैं - चकत्ते, सामान्य भलाई में गिरावट।

वाइबर्नम के लिए अंतर्विरोध न केवल इसके फलों के सेवन से संबंधित हैं - औषधीय गुणउनके पास पत्तियाँ, शाखाएँ, फूल और यहाँ तक कि पौधे की छाल भी होती है।

गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान विबर्नम

हालाँकि वाइबर्नम एक उत्कृष्ट स्रोत है उपयोगी विटामिनऔर खनिजों की आवश्यकता है भावी माँ को, गर्भावस्था के दौरान इसका उपयोग वर्जित है। पौधे के फल गर्भाशय के स्वर को बढ़ाते हैं और एक मजबूत एलर्जेन होते हैं। अधिक मात्रा के मामले में, गर्भपात संभव है, और बाद के चरणों में, वाइबर्नम-आधारित उत्पाद लेने से समय से पहले जन्म का खतरा होता है।

गर्भावस्था के दौरान वाइबर्नम लेने से बचना बेहतर है - यह गर्भाशय के स्वर को बढ़ाता है

बेरी की एलर्जी संबंधी विशेषताएं प्रकट होती हैं उच्च सामग्रीविटामिन सी। यदि शरीर में विटामिन सी की मात्रा अधिक हो जाए, तो इसका कारण हो सकता है एलर्जी संबंधी दानेशरीर पर। इसलिए, स्तनपान के दौरान कई माताएं इस बेरी को लेने से मना कर देती हैं।

स्तनपान के पहले तीन से पांच महीनों में विबर्नम पूरी तरह से वर्जित है - इसका सेवन नवजात शिशु के पाचन तंत्र पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकता है। धीरे-धीरे, एक नर्सिंग मां अपने आहार में वाइबर्नम को शामिल कर सकती है - कॉम्पोट्स, चाय, 5-10 जामुन के पुलाव में एडिटिव्स के रूप में। इस समय, आपको बच्चे की प्रतिक्रिया की सावधानीपूर्वक निगरानी करने की आवश्यकता है - यदि कोई चकत्ते, लाल गाल नहीं हैं, पाचन विकारआप धीरे-धीरे इसका सेवन बढ़ा सकते हैं।

विबर्नम: लाभकारी गुण

कलिना के पास पूरा "गुलदस्ता" है उपयोगी गुण. यह एक हर्बल उपचारक है जो सर्दी और संक्रामक रोगों के दौरान मदद करता है। कलिना - अनोखा उपहारप्रकृति, विटामिन सी का एक स्रोत, जिसमें सूजनरोधी और ज्वरनाशक गुण होते हैं।

विबर्नम की चाय और काढ़े का उपयोग खांसी और श्वसन रोगों के लिए किया जाता है

विबर्नम का उपयोग इलाज के लिए किया जाता है:

• मधुमेह
• दिल के रोग
• उच्च रक्तचाप
• पाचन अंगों के रोग
• सर्दी-जुकाम और श्वसन तंत्र की सूजन संबंधी बीमारियाँ
• atherosclerosis
• रक्ताल्पता

लोक चिकित्सा में, पौधे के सभी भागों का उपयोग कच्चे माल के रूप में किया जाता है। पौधे की छाल प्रसिद्ध है सामान्य सुदृढ़ीकरण गुण, जूस शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है, असमान तंत्र को शांत करता है। जामुन का उपयोग रोगनाशक और स्वेदजनक के रूप में किया जाता है। विबर्नम जड़ पाचन विकारों में मदद करती है। पत्तियों का उपयोग क्लींजर के रूप में किया जाता है त्वचाचकत्ते, फुरुनकुलोसिस से।

रक्तस्राव और सूजन के लिए वाइबर्नम पुष्पक्रम का काढ़ा लिया जाता है। पौधे-आधारित उत्पाद भूख बढ़ाते हैं और पसीने को बढ़ावा देते हैं। विबर्नम एक उत्कृष्ट शामक है - इसका उपयोग दौरे को रोकने और तंत्रिका संबंधी विकारों के इलाज के लिए किया जाता है।

शहद के साथ विबर्नम: लाभकारी गुण

हनी-विबर्नम दवा का उपयोग सर्दी के दौरान सूजन-रोधी और प्रतिरक्षा-मजबूत करने वाले एजेंट के रूप में किया जाता है। वाइबर्नम के लाभकारी गुण इसके संयोजन में प्रकट होते हैं दवाई से उपचार- जामुन को शहद के साथ खाने से दवाओं का असर बढ़ता है और तेजी से रिकवरी होती है।

शहद के साथ विबर्नम – उत्कृष्ट उपायप्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और शरीर से कोलेस्ट्रॉल को हटाने के लिए

विबर्नम को शहद के साथ लेने से खांसी, घरघराहट, ब्रोंकाइटिस, सर्दी और संक्रामक रोगों की जटिलताओं से राहत मिलती है। चिपचिपे मिश्रण का उपयोग किया जाता है पेट संबंधी विकार, दस्त, अनिद्रा और तंत्रिका उत्तेजना को दूर करने में मदद करता है।

शहद-वाइबर्नम मिश्रण को महिलाओं द्वारा उपयोग के लिए संकेत दिया गया है गंभीर दर्दऔर भारी मासिक धर्म. उपाय से मदद मिलती है उच्च रक्तचापऔर इस मिश्रण को लंबे समय तक पीने से शरीर में जमा कोलेस्ट्रॉल से छुटकारा मिलता है। मसूड़ों की सूजन के लिए विबर्नम के साथ शहद का उपयोग करने की भी सिफारिश की जाती है। दंत रोगमौखिक गुहा, एनीमिया.

वाइबर्नम और शहद का मिश्रण तैयार करना सरल है - आपको कुचले हुए जामुन और तरल शहद को 1:2 के अनुपात में मिलाना होगा। हालाँकि, केवल वाइबर्नम के मतभेदों को ही ध्यान में नहीं रखा जाना चाहिए - शहद एक मजबूत एलर्जेन है, जिसका उपयोग करना हानिकारक है यदि आपके पास उत्पाद के लिए मौजूदा एलर्जी है।

प्रभाव भी याद रखें उष्मा उपचार- यह वाइबर्नम और शहद दोनों के लिए अवांछनीय है। गर्म करने पर नष्ट हो जाता है विटामिन संरचनाजामुन और शहद उपभोग के लिए अनुपयुक्त हो जाते हैं। शहद-वाइबर्नम मिश्रण के लिए स्वीकार्य अधिकतम तापमान 60 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं है।

चीनी के साथ मसला हुआ विबर्नम: लाभकारी गुण

सर्दी और जुकाम के लिए एक उत्कृष्ट उपाय वायरल रोगविबर्नम को चीनी के साथ मैश किया जाता है। जामुन को इस रूप में संग्रहीत किया जा सकता है कब कारेफ्रिजरेटर में, और खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान जामुन को पकाने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन बस 1: 1 के अनुपात में साफ, सूखे जामुन और चीनी मिलाएं।

चीनी के साथ कसा हुआ वाइबर्नम उच्च रक्तचाप, दस्त और सर्दी में मदद करता है

• सर्दी, गले में खराश
• खाँसना
• दस्त
• पीलिया
• उच्च रक्तचाप

दौरान जाड़े की सर्दीप्यूरीड वाइबर्नम को विटामिन पेय के रूप में मिलाकर सेवन किया जाता है उबला हुआ पानी. इसके सेवन से भूख बढ़ती है, शरीर उपयोगी पदार्थों से समृद्ध होता है और प्रतिरक्षा प्रणाली मजबूत होती है। मिश्रण को चाय या दूध में मिलाया जा सकता है - उच्च रक्तचाप के मामले में सिर्फ एक चम्मच वाइबर्नम रक्तचाप को जल्दी सामान्य कर देता है। जैसा रोगनिरोधीविबर्नम बेरीज का नियमित रूप से सेवन किया जा सकता है, जिससे आप खुद को वायरल और बैक्टीरियल संक्रमण से बचा सकते हैं।

सर्दी के लिए विबर्नम

विबर्नम सबसे शक्तिशाली में से एक है दवाइयाँ, सर्दी के लक्षणों से जल्दी राहत मिलती है। विशाल सामग्रीएस्कॉर्बिक एसिड शरीर को बीमारी से जल्दी निपटने और खोई हुई ताकत बहाल करने में मदद करता है।

सर्दी के पहले संकेत पर, आपको गर्म वाइबर्नम पेय लेने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, आपको जामुन से चाय तैयार करने या एक गिलास गर्म पानी में चीनी के साथ मसला हुआ एक चम्मच वाइबर्नम घोलने की जरूरत है। पेय पीने से ठंड से राहत मिलती है, गले की खराश दूर होती है, पसीना बढ़ता है और तापमान कम होता है। गर्म चाय पीने के बाद, आपको बिस्तर पर जाना होगा, अपने आप को गर्म कंबल से ढकना होगा और अच्छी तरह से पसीना बहाना होगा।

ठंड में वाइबर्नम अपनी कड़वाहट खो देता है

सर्दी का इलाज करते समय, वाइबर्नम के मतभेदों पर विचार करें! यह उन लोगों पर लागू होता है जिन्हें हृदय की गंभीर समस्या है। पसीना आने की प्रक्रिया उत्पन्न होती है अतिरिक्त भारपूरे शरीर में, जो हृदय की कार्यप्रणाली को प्रभावित कर सकता है।

इसके अतिरिक्त

कॉस्मेटोलॉजी में विबर्नम

से रस ताज़ा फलइस पौधे में ब्लीचिंग और कसैले गुण होते हैं, इसीलिए इसका उपयोग बनाने में किया जाता है प्रसाधन उत्पाद- क्रीम, मास्क, लोशन। वाइबर्नम के लाभकारी गुण गर्भावस्था के बाद उम्र के धब्बों को हटाने और चेहरे से मुंहासों को साफ करने के लिए पौधे का उपयोग करना संभव बनाते हैं।

गंभीर ऊतक मुँहासे के लिए, चेहरे, छाती और पीठ पर व्यापक रूप से, विबर्नम पत्तियों का काढ़ा, प्रति दिन 1/4 गिलास का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। त्वचा पर घावों और सूजन का इलाज ताजा विबर्नम रस से किया जा सकता है - इससे चकत्ते सूख जाएंगे और सूजन से राहत मिलेगी।

त्वचा को गोरा करने वाला मास्क:

एक अंडे की सफेदी के साथ ताजा वाइबर्नम का रस मिलाएं, चिकना होने तक हिलाएं। चेहरे पर 30 मिनट के लिए मास्क की मोटी परत लगाएं। धोकर साफ़ करना गर्म पानी. सफ़ेद करने की प्रक्रिया का कोर्स 15-20 दिनों का है।

कॉस्मेटोलॉजी में, वाइबर्नम का उपयोग रंजकता के खिलाफ और त्वचा को साफ करने के लिए एक उत्कृष्ट उपाय के रूप में किया जाता है।

मुँहासे रोधी मास्क:

रैशेज से छुटकारा पाने के लिए वाइबर्नम जूस को ताजी खट्टी क्रीम (क्रीम) 1:1 के साथ मिलाकर चेहरे पर लगाया जाता है। मास्क को 20-30 मिनट तक लगा रहने दें। एपिडर्मिस के मृत क्षेत्रों को हटाने के लिए स्क्रब के रूप में, आप रेफ्रिजरेटर में जमे हुए कुचले हुए वाइबर्नम का उपयोग कर सकते हैं। 8-10 क्लींजिंग प्रक्रियाएं करने से मुंहासे दूर हो जाएंगे और खत्म हो जाएंगे काले धब्बे, झुर्रियों को चिकना करें।

हाथ स्नान:

में गर्म पानी 2:1 के अनुपात में वाइबर्नम जूस और समुद्री नमक मिलाएं। अपने हाथों को नीचे करें और गर्म पानी मिलाकर 15-20 मिनट तक रोके रखें। यह स्नान न केवल हाथों की त्वचा को फिर से जीवंत करता है, लालिमा और छीलने से राहत देता है, बल्कि नाखून प्लेट पर भी लाभकारी प्रभाव डालता है।

रूस में, वाइबर्नम लगभग हर जगह उगता है। वे इससे जेली और जैम बनाते हैं, वाइबर्नम फिलिंग के साथ पाई बेक करते हैं, क्वास बनाते हैं और फलों का उपयोग सॉकरक्राट में करते हैं। वाइबर्नम के विभिन्न भागों में लाभकारी गुण होते हैं: जामुन, फूल, बीज, शाखाएँ, छाल। तैयार लोक उपचारहृदय, रक्त वाहिकाओं, श्वसन और के रोगों के उपचार में सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है पाचन तंत्र. विबर्नम बेरीज का उपयोग इलाज के लिए किया जाता है तंत्रिका संबंधी विकार, सर्दी, वे सूजन प्रक्रिया से निपटने में मदद करते हैं।

वाइबर्नम की संरचना

पौधे के फलों में विटामिन ए और सी, टैनिन, पेक्टिन, महत्वपूर्ण होते हैं प्रभावी सफाईसंचित से आंतें हानिकारक पदार्थ. संरचना में शामिल फाइटोनसाइड्स रोगाणुओं को प्रभावी ढंग से नष्ट कर देते हैं।

फलों में फास्फोरस, मैग्नीशियम, पोटेशियम, लोहा, मैंगनीज, तांबा और आयोडीन भरपूर मात्रा में होता है। पत्तियों और जामुनों में एसिटिक, वैलेरिक, ओलिक और फॉर्मिक एसिड होते हैं।

विटामिन और से भरपूर खनिज संरचनाताकत की हानि और विटामिन की कमी की रोकथाम और उन्मूलन के लिए विशेष रूप से उपयोगी।

यह पौधा भरपूर छाया वाले नम पर्णपाती या देवदार के जंगलों को पसंद करता है। यह झाड़ियों के बीच, पानी के किनारे उगता है। कुछ बागवान इसे अपनी "एकड़" भूमि पर उगाते हैं।

छाल की कटाई अप्रैल में रस प्रवाह के तुरंत बाद की जाती है, और युवा अंकुर शुरुआती वसंत में काटे जाते हैं। फूलों को मई से जून तक काटा जाता है, जब वे पूरी तरह खिल जाते हैं। वाइबर्नम जामुन इकट्ठा करने का समय सितंबर और अक्टूबर में होता है। नरम भाग बरकरार रखने के लिए फलों को तने सहित काट दिया जाता है।

सबसे उपयोगी वाइबर्नम पहली ठंढ के बाद एकत्र किया जाता है, जब ठंढ में पकड़े गए जामुन के औषधीय गुण अधिकतम होते हैं। फ्रॉस्ट से कड़वाहट भी कम हो जाती है। कड़वाहट खत्म करने के लिए फलों को कुछ मिनटों के लिए उबलते पानी में भी डुबोया जा सकता है।

एकत्रित जामुनों को एक समान परत में बिछाया जाता है और 5-9 दिनों के लिए ठंडी, हवादार जगह पर सुखाया जाता है। नमी को अंतिम रूप से हटाने का कार्य ओवन में +50C के तापमान पर किया जाता है। बाद में पैर हटाया जा सकता है.

सूखे विबर्नम जामुन एक अंधेरी, सूखी जगह पर रखे साफ लिनन या धुंध बैग में अपने लाभकारी गुणों को सबसे अच्छी तरह से बरकरार रखते हैं।

निम्न प्रकार से तैयार किया गया विबर्नम भी उपयोगी है। साफ जार के एक तिहाई हिस्से को धुले हुए जामुन से भरें, ऊपर से दानेदार चीनी डालें। ढक्कन टाइट नहीं होना चाहिए. छह महीने के बाद उपयोगी उत्पाद तैयार है।

जामुन को धोकर तौलिये पर सुखा लें, धीरे से निचोड़ लें। छिलकों पर बहुत अधिक दबाव न डालें क्योंकि वे अधिकतम कड़वाहट पैदा करते हैं। परिणामी रस को चीनी के साथ बराबर भागों में मिलाएं।

तैयार उत्पाद को कांच के जार में रखें। रेफ्रिजरेटर में ढककर रखें। वाइबर्नम जूस को जितना अधिक समय तक संग्रहीत किया जाता है, उसमें कड़वाहट उतनी ही कम होती है। लंबे समय तक भंडारण के लिए रस को चीनी के साथ पीसकर जेली बना लें। इस रूप में, यह खराब नहीं होता है और कमरे के तापमान पर भी किण्वित नहीं होता है।

उबला हुआ वाइबर्नम जूस 1 लीटर पानी, 1 लीटर जामुन, 200 ग्राम रेत से तैयार किया जाता है। फलों को ठंडे पानी से धोएं, पानी डालें और एक इनेमल पैन में धीमी आंच पर नरम होने तक पकाएं। फिर सावधानी से रस निचोड़ें और इसे ऐसे ही रहने दें। अधिक के लिए रस को थोड़ा गर्म करके चीनी मिलाएं तेजी से विघटनसहारा। छान लें, उबाल लें, साफ जार में डालें।

विबर्नम प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और सर्दी से बचाव के लिए उपयोगी है। 100 ग्राम जामुन, नींबू छिलके सहित, 200 ग्राम मुसब्बर के पत्ते, छीलकर लें अखरोट. एक मांस की चक्की से गुजरें, प्रत्येक में 200 ग्राम डालें मक्खनऔर शहद.

दिन में 1 चम्मच लें। भोजन के बाद।

विबर्नम छाल के काढ़े से सर्दी का इलाज

विबर्नम छाल रोकथाम और उपचार के लिए उपयोगी है सांस की बीमारियों. 2 बड़े चम्मच काढ़ा। एक गिलास उबलते पानी के साथ छाल डालें, 10 मिनट के लिए धीमी आंच पर रखें, 15 मिनट के लिए छोड़ दें, छान लें। समुद्री हिरन का सींग तेल की 7-10 बूँदें, 1 बड़ा चम्मच डालें। शहद, मिश्रण. भोजन से आधा घंटा पहले आधा गिलास लें।

सर्दी के खिलाफ जामुन और विबर्नम छाल से एक और उपाय। 1 चम्मच हिलाओ. छाल, आधा गिलास वाइबर्नम जूस, 1 चम्मच। अजवायन के फूल, कैमोमाइल, पुदीना, शहद, एक गिलास उबलते पानी में डालें। 5 मिनट के लिए पानी के स्नान में उबाल लें, छोड़ दें, एक कांच के कंटेनर में छान लें। भोजन से आधा घंटा पहले आधा गिलास लें। उत्पाद में थोड़ा सा जोड़ना उपयोगी है ताज़ा रसया वाइबर्नम जामुन।

विबर्नम की छाल बुखार से निपटने में मदद करती है। जलसेक तैयार करने के लिए, 2-3 बड़े चम्मच। कुचली हुई छाल, एक गिलास ठंडा उबला हुआ पानी डालें, 8-10 घंटे के लिए छोड़ दें, छान लें। 1 बड़ा चम्मच लें. खाने के आधे घंटे बाद.

वाइबर्नम बेरीज के लाभकारी गुण निमोनिया, ब्रोंकाइटिस से निपटने में मदद करते हैं और थूक को पतला करने में मदद करते हैं।

एक गिलास शहद को धीमी आंच पर लकड़ी के चम्मच से लगातार हिलाते हुए गर्म करें। 1 बड़ा चम्मच पीस लें. जामुन, उनके ऊपर गर्म शहद डालें। इसे अच्छे से लपेटें और 5-6 घंटे तक पकने दें। स्वीकार करना उपचार 1 चम्मच प्रत्येक दिन में 4-5 बार.

आप 100 ग्राम जामुन को 200 ग्राम शहद में धीमी आंच पर उबाल सकते हैं। हीलिंग एजेंट 1-2 बड़े चम्मच लें। गर्म पानी के साथ दिन में कई बार।

वाइबर्नम से ब्रोंकाइटिस या निमोनिया के इलाज का एक और नुस्खा। 1 बड़ा चम्मच हिलाएँ। छाल, कोल्टसफ़ूट, नॉटवीड, बड़बेरी के फूल, 1 लीटर उबलते पानी काढ़ा करें, 30 मिनट के लिए छोड़ दें। भोजन से आधे घंटे से एक घंटे पहले 3/4 कप लें।

शहद के साथ विबर्नम को खत्म करने के लिए उपयोगी है खाँसनाब्रोंकाइटिस के लिए. दो गिलास उबलते पानी में 100 ग्राम जामुन डालें, धीमी आंच पर आधे घंटे तक उबालें। 30 मिनट के लिए छोड़ दें, आधा गिलास शहद डालें, मिलाएँ। 2 बड़े चम्मच लें. खाने के आधे घंटे बाद.

विबर्नम जलसेक के लिए उपयोगी है पुरानी खांसी. 1 चम्मच मिलाएं. गुलाब के कूल्हे, वाइबर्नम जामुन, फार्मास्युटिकल कैमोमाइल, कैलेंडुला, एलेकंपेन। एक तामचीनी कटोरे में 1 लीटर उबलते पानी डालें, धीमी आंच पर 5 मिनट तक उबालें। 5-6 घंटे के लिए छोड़ दें, छान लें। अच्छी तरह से बंद रखें ग्लास जार. 1 बड़ा चम्मच लें. भोजन से आधा घंटा पहले.

गले में खराश के लिए, वाइबर्नम के फूलों और जामुनों के मिश्रण को बराबर भागों में लेकर तैयार किए गए अर्क से गरारे करना उपयोगी होता है। 1 चम्मच काढ़ा। उबलते पानी के एक गिलास के साथ मिश्रण, छोड़ दें, अच्छी तरह से लपेटकर, 3-4 घंटे के लिए, तनाव।

1/2 कप अर्क से गरारे करें। 1-2 बड़े चम्मच मौखिक रूप से लें।

गले की खराश के लिए गर्दन पर सेक लगाने के लिए विबर्नम का उपयोग किया जाता है। जामुन को पीस लें, आधे घंटे के लिए गर्म पानी डालें, शहद डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। रचना को साफ करने के लिए लागू करें प्राकृतिक कपड़ा, इसे गले तक सुरक्षित करें, इसे कई बार लपेटें। उपचार एक घंटे तक चलता है, सेक दिन में दो बार लगाया जाता है।

सामना करना दर्दनाक संवेदनाएँ 3-4 बड़े चम्मच का अर्क हृदय के लिए लाभकारी होता है। वाइबर्नम बेरीज को एक गिलास उबलते पानी में पीसा जाता है। फलों को 4 घंटे तक भिगोकर रखें, छान लें। दिन में 3-4 बार एक गिलास लें।

वाइबर्नम और चुकंदर से बना क्वास रक्त वाहिकाओं को फैलाने के लिए उपयोगी है। 250-300 ग्राम चुकंदर को कद्दूकस करके डेढ़ गिलास पानी में उबालें। 300 ग्राम जामुन धोएं, एक तामचीनी कटोरे में डेढ़ गिलास पानी में कई मिनट तक उबालें। काढ़े को मिलाएं, एक तिहाई गिलास चीनी डालें और उबाल लें, ठंडा होने दें। किसी ठंडी जगह पर कांच के कंटेनर में स्टोर करें। ठंडा ले लो.

उच्च रक्तचाप के मामलों में वाइबर्नम शूट का अर्क उपयोगी है। मदरवॉर्ट हर्ब, वेलेरियन जड़, कुचले हुए अंकुर, 2 बड़े चम्मच बराबर मात्रा में मिलाएं। मिश्रण को एक गिलास उबलते पानी में डालें, धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक उबालें। उच्च रक्तचाप के लिए दिन भर में छोटे हिस्से में लें।

उच्च रक्तचाप के लिए एक और नुस्खा. आधा किलो वाइबर्नम बेरीज से रस लें, निचोड़े हुए फलों को 100 ग्राम पानी में डालें, 5 मिनट तक उबालें, छान लें और पहले से प्राप्त रस के साथ मिलाएं। 100 ग्राम चीनी डालें, हिलाएं और ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। 1 बड़ा चम्मच डालें। शहद 2 बड़े चम्मच लें. भोजन से आधा घंटा पहले.

कब्ज को दूर करने के लिए विबर्नम जूस उपयोगी है सिरदर्द. प्रतिदिन 1-2 गिलास विबर्नम जूस, स्वादानुसार शहद मिलाकर लें। एक साथ आंतों के म्यूकोसा की सूजन से निपटने के लिए, दलिया के काढ़े के साथ रस को पतला करें।

लीवर को साफ करने का एक सरल उपचार उपाय विबर्नम बेरीज और शहद से तैयार किया गया है। आधा किलो फलों को धोकर एक तामचीनी कंटेनर में थोड़ा सा पानी मिलाकर नरम होने तक पकाएं। फिर छलनी से छान लें और 250 ग्राम शहद में मिला लें। 2 बड़े चम्मच लें. सुबह खाली पेट और सोने से पहले 14 दिनों तक।

रक्त संरचना में सुधार के लिए वाइबर्नम बेरीज से एक और उपाय तैयार करना उपयोगी है। 1.5 कप कुचले हुए गुलाब कूल्हों को 1.5 लीटर पानी में 10 मिनट तक उबालें, 1-2 बड़े चम्मच डालें। कलैंडिन, 5 चम्मच। ऋषि, 8-10 घंटे के लिए छोड़ दें, छान लें। 1/2 कप जामुन, 1/4 कप चीनी पीसकर जलसेक में मिलाएं।

भोजन से एक घंटा पहले 3 सप्ताह तक आधा गिलास लें और दो साल तक हर 3 महीने में ब्रेक लें। रक्त में सुधार होता है, पथरी घुल जाती है।

यदि आप दिन में 10-15 बार एक बीज निगलते हैं, तो वाइबर्नम के बीजों की मदद से मूत्र और पित्ताशय में पथरी से छुटकारा पाना भी संभव है।

कोलेरेटिक जलसेक विबर्नम बेरीज, पुदीना और बर्च कलियों के बराबर भागों को मिलाकर तैयार किया जाता है। 1 चम्मच काढ़ा। एक गिलास उबला हुआ पानी इकट्ठा करें, आधे घंटे के लिए छोड़ दें, छान लें। 1 बड़ा चम्मच लें. भोजन के बाद।

विबर्नम बेरीज और बीज पेट, आंतों में दर्द को खत्म करने, गैस्ट्रिटिस, अपच, पेट के अल्सर या इससे निपटने में मदद करने के लिए उपयोगी होते हैं। ग्रहणी, कब्ज और पतले दस्त.

ताजा जामुन जठरशोथ के लिए उपयोगी होते हैं कम अम्लता. 1-2 चम्मच काढ़ा। उबलते पानी के एक गिलास के साथ फल, 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें, तनाव। 2-3 बड़े चम्मच लें. भोजन से आधा घंटा पहले दिन में 5 बार।

अपच से निपटने के लिए वाइबर्नम के बीजों को 1 बड़ा चम्मच पीसकर उपयोग करें। उबलते पानी का एक गिलास. आधे घंटे तक पानी के स्नान में उबालने के बाद, शोरबा को ठंडा होने दिया जाता है और छान लिया जाता है। भोजन से एक घंटे पहले सुबह और शाम 2 बड़े चम्मच लें।

पर पेप्टिक छालापेट और ग्रहणी, विबर्नम जामुन को काट लें, उनके ऊपर आधा गिलास प्रति 1 बड़ा चम्मच फल की दर से ठंडा उबला हुआ पानी डालें, 10-12 घंटे के लिए छोड़ दें, छान लें। 1 बड़ा चम्मच लें. भोजन से एक घंटा पहले.

कब्ज के लिए प्रतिदिन सुबह 40-50 जामुन थोड़े से शहद के साथ लेने से लाभ होता है। विबर्नम के बीज भी उपयोगी होते हैं, उन्हें कॉफी ग्राइंडर में पीसकर 1 चम्मच की दर से पीसा जाना चाहिए। उबलते पानी के प्रति गिलास पाउडर। 10 मिनट बाद कब्ज का इलाज तैयार है. इसे दिन में 1-2 बार चीनी या शहद के साथ लिया जाता है।

2 बड़े चम्मच की दर से शहद के साथ विबर्नम बेरीज का अर्क ढीले मल से निपटने में मदद करता है। आधा गिलास शहद के लिए फल। फलों को धोएं, काटें, शहद के साथ मिलाएं। एक तामचीनी कंटेनर में धीमी आंच पर या पानी के स्नान में एक कांच के कंटेनर में लगातार हिलाते हुए गर्म करें। 10 मिनट के बाद, औषधीय उत्पाद को गर्मी से हटा दें और ठंडा होने दें। 1 चम्मच लें. एक दिन में कई बार।

बवासीर की रोकथाम और उपचार के लिए, 4 चम्मच काढ़ा बनाएं। एक गिलास उबलते पानी के साथ वाइबर्नम की छाल, पानी के स्नान में 10 मिनट तक उबालें, ठंडा होने दें और छान लें। आधा गिलास सुबह और शाम भोजन से एक घंटा पहले लें।

रक्तस्राव, बवासीर या दर्दनाक भारी मासिक धर्म के लिए, विबर्नम की छाल को पीसकर पाउडर बना लें और उतनी ही मात्रा में अल्कोहल मिलाएं। 3-4 दिनों के लिए किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें, छान लें। शांत रखें। दिन में 2-3 बार 20-30 बूँदें लें।

विबर्नम दूर करने में उपयोगी है तंत्रिका तनाव, तेजी से विश्राम का कारण बनता है। जलसेक तैयार करने के लिए, उबलते पानी के 2-3 बड़े चम्मच काढ़ा करें। कुचली हुई छाल, 1 बड़ा चम्मच डालें। नींबू का मरहम। आधे घंटे के लिए पानी के स्नान में उबालें, एक घंटे के लिए छोड़ दें। 1 बड़ा चम्मच लें. एक सप्ताह तक भोजन से एक घंटा पहले।

अधिक काम और मुक्ति का एक और नुस्खा अत्यंत थकावट. विबर्नम की कुचली हुई छाल और कैमोमाइल को बराबर भागों में लेकर मिला लें। 1 चम्मच काढ़ा। उबलते पानी के एक गिलास के साथ मिश्रण, 15-20 मिनट के लिए पानी के स्नान में उबाल लें, छान लें। रात को 1-2 बड़े चम्मच लें।

विबर्नम बेरीज के लाभकारी गुणों का उपयोग फोड़े, अल्सर और एक्जिमा से छुटकारा पाने के लिए किया जाता है। विबर्नम जूस कंप्रेस को प्रभावित क्षेत्रों पर दिन में 1-3 बार 1-2 घंटे के लिए लगाया जाता है। 2-3 सप्ताह के उपचार के बाद, सप्ताह का अवकाश, उपचार दोहराया जाने के बाद। परिणाम प्राप्त करने के लिए 3-4 पाठ्यक्रमों की आवश्यकता होती है।

एक्जिमा के मामले में, आपको प्रति दिन 0.5 लीटर तक वाइबर्नम जूस लेने की आवश्यकता है। आप 2 बड़े चम्मच पीसकर आसव तैयार कर सकते हैं। एक गिलास उबलते पानी के साथ कटे हुए जामुन। आधे घंटे बाद छान लें. भोजन से एक घंटा पहले आधा गिलास लें।

अल्सर और घावों को शीघ्र ठीक करने के लिए बाहरी उपयोग के लिए विबर्नम उपयोगी है। 1 बड़ा चम्मच पीस लें. जामुन, कमरे के तापमान पर आधा गिलास उबला हुआ पानी डालें, 6-8 घंटे के लिए छोड़ दें, छान लें। जलसेक में 1 बड़ा चम्मच जोड़ें। शहद प्रभावित क्षेत्रों पर सुबह और शाम 1-2 घंटे के लिए लगाएं।

पर पसीना बढ़ जानापैर या हाथ 1 बड़ा चम्मच गर्म करें। एक गिलास पानी के साथ वाइबर्नम की छाल को धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक उबालें। ठंडा होने दें, छान लें। अपने पैरों और हाथों को दिन में कई बार पोंछें।

विबर्नम जूस को बराबर मात्रा में शहद के साथ मिलाकर उपचार और रोकथाम में उपयोग किया जाता है ऑन्कोलॉजिकल रोग. 3 बड़े चम्मच लें. मिश्रण दिन में 4 बार।

इसी उद्देश्य के लिए, 1 बड़ा चम्मच काढ़ा बनाना उपयोगी है। उबलते पानी के एक गिलास के साथ विबर्नम फूल, आधे घंटे के लिए छोड़ दें। भोजन से आधा घंटा पहले एक गिलास लें। ऐसा माना जाता है कि यह उपाय, दवाएँ लेने के बाद लेने से उनका प्रभाव बढ़ जाता है।

स्तन ग्रंथि के एक घातक ट्यूमर का इलाज ताजा कुचले हुए वाइबर्नम जामुन के लोशन से किया जाता है।

• हाइपोटेंशन के मामले में, वाइबर्नम हानिकारक हो सकता है क्योंकि यह रक्तचाप को कम करता है, खासकर जब शहद के साथ रस के रूप में सेवन किया जाता है।
• जब आपको वाइबर्नम से उपचार नहीं करना चाहिए अम्लता में वृद्धिआमाशय रस।
• रक्त के थक्के बढ़ने और रक्त के थक्के बनने की प्रवृत्ति के कारण विबर्नम छाल से लोक उपचार हानिकारक हैं।
• गठिया, गठिया के मामले में वाइबर्नम से उपचार करने से बचना चाहिए। यूरोलिथियासिस, गुर्दे की बीमारियाँ।
• गर्भावस्था के दौरान लंबे समय तक जामुन के सेवन से बचना चाहिए।

क्या आप सर्दियों के लिए चीनी के साथ प्यूरीड वाइबर्नम तैयार करते हैं? यदि आप इसे पकाते हैं, तो यह बहुत अच्छा है, इसका मतलब है कि आप इस उत्पाद को पसंद करते हैं और इसकी सराहना करते हैं। यदि नहीं, तो यह पता लगाने में देर नहीं हुई है कि चीनी के साथ वाइबर्नम में क्या लाभकारी गुण हैं और इसे सर्दियों के लिए कैसे तैयार किया जाए। सरल व्यंजनबिना पकाये. और ठंड के दिनों में ऐसी तैयारी आपके लिए एक ही समय में होगी स्वादिष्ट मिठाईऔर शरीर को उपचारात्मक पदार्थों से संतृप्त करने का एक साधन।

चीनी के साथ वाइबर्नम के लाभकारी गुण

लाल वाइबर्नम जामुन में भारी मात्रा में शरीर के लिए फायदेमंद पदार्थ होते हैं।

पढ़ें: लाल वाइबर्नम, यह चिकित्सा गुणोंऔर मतभेद

चीनी के साथ विबर्नम, जब ठीक से तैयार किया जाता है (अधिमानतः बिना पकाए) और संग्रहीत किया जाता है, तो ताजे फलों के सभी लाभकारी गुण बरकरार रहते हैं। चीनी के साथ प्यूरीड वाइबर्नम का सेवन:

• मूड और भूख में सुधार करता है, थकान, तनाव, अवसाद से राहत देता है।
• रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाता है, वायरल से बचाता है और जुकामवी सर्दी का समय. सर्दी से जल्दी छुटकारा पाने में मदद करता है (विशेषकर सर्दी में) आरंभिक चरण), गले की खराश, ब्रोंकाइटिस, निमोनिया का इलाज करें। में कम समयखांसी को खत्म करें, लैरींगाइटिस के साथ आवाज को बहाल करें।
• बीमारियों और ऑपरेशन के बाद ताकत बहाल करने में मदद करता है।
• हेमटोपोइजिस को उत्तेजित करता है, रक्त गुणवत्ता संकेतकों में सुधार करता है।
• समर्थन सामान्य कार्यहृदय, रक्त वाहिकाएँ। उच्च रक्तचाप में रक्तचाप को सामान्य करता है, हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करता है, एथेरोस्क्लेरोसिस की स्थिति में सुधार करता है।
• पेट और आंतों की कार्यप्रणाली को सामान्य करता है। दस्त, कब्ज, जलोदर में मदद करता है।
• हल्के मूत्रवर्धक के रूप में कार्य करता है, सक्रिय पित्त स्राव को बढ़ावा देता है, और पित्त पथरी के गठन को रोकता है।
• लीवर को साफ करता है और उसके कार्य में सुधार करता है।

सर्दियों के लिए चीनी के साथ वाइबर्नम कैसे तैयार करें

सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक वाइबर्नम मिठाई केवल पके, समय पर एकत्रित, उच्च गुणवत्ता वाले जामुन से तैयार की जा सकती है।

पढ़ें: विबर्नम - विबर्नम जामुन इकट्ठा करने और उन्हें सर्दियों के लिए संग्रहीत करने का समय

आप जो भी खाना पकाने का नुस्खा उपयोग करते हैं, पहले एकत्रित (या खरीदे गए) जामुन को प्रसंस्करण के लिए तैयार करें:

1. जामुन वाले ब्रशों को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोएं, उन्हें सूखने दें और थोड़ा सूखने दें।
2. जामुन को गुच्छों से सावधानीपूर्वक अलग करें, कम गुणवत्ता वाले फल और पत्तियां हटा दें।

इसके बाद, तय करें कि आप शुद्ध फल कैसे तैयार करना चाहते हैं: बीज और छिलके के साथ या बिना; खाना पकाने के साथ या उसके बिना. अंतिम निर्णय काफी हद तक रेफ्रिजरेटर की क्षमता पर निर्भर करेगा, क्योंकि गर्मी उपचार के बिना व्यंजनों के अनुसार तैयार की गई तैयारी को ठंड में संग्रहित किया जाना चाहिए।

बीज के साथ पकाए बिना सर्दियों के लिए चीनी के साथ विबर्नम

यदि आपके रेफ्रिजरेटर की अलमारियों पर चीनी के साथ शुद्ध किए गए वाइबर्नम को स्टोर करने के लिए जगह है, तो बिना पकाए नुस्खा सभी लाभकारी पदार्थों को संरक्षित करने का सबसे अच्छा तरीका है। मेरी राय में, खाना पकाते समय बीज और छिलके छोड़ना बेहतर है, क्योंकि उनमें भी बहुत सारी उपयोगी चीजें होती हैं। उपचार गुणों को संरक्षित करने के लिए कैसे खाना बनाना है? यह बहुत, बहुत सरल है:

1. तैयार करना आवश्यक मात्राकांच के जार (धोएं, कीटाणुरहित करें)।
2. तैयार जामुन को लकड़ी के चम्मच (या किसी सुविधाजनक तरीके से) से कुचल दें।
3. चीनी डालें (अनुपात 1:1), अच्छी तरह मिलाएँ, थोड़ी देर के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें ताकि दानेदार चीनी रस में घुल जाए।
4. चीनी के साथ शुद्ध किए गए जामुन को जार में रखें, ऊपर से चीनी छिड़कें और ढक्कन से बंद कर दें (लंबे समय तक भंडारण के लिए धातु के ढक्कन का उपयोग करना बेहतर है)।
5. रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें.

यदि रेफ्रिजरेटर में जगह नहीं है, तो भरे हुए जार को धातु के ढक्कन से ढक दें, उन्हें उबलते पानी (मात्रा 0.5 लीटर - 15 मिनट, 1 लीटर - 20 मिनट) में कीटाणुरहित करें, भली भांति बंद करके सील करें। आप इसे किसी भी ठंडी जगह पर स्टोर कर सकते हैं.

सर्दियों के लिए चीनी के साथ विबर्नम जूस - एक सरल नुस्खा

यदि आपको रस को बिना प्रशीतन के संग्रहीत करने की आवश्यकता है, तो आपको पिछले नुस्खा की तरह, नसबंदी का उपयोग करना होगा।

आप सर्दियों के लिए बिना चीनी के वाइबर्नम जूस तैयार कर सकते हैं। बेशक, यह खट्टा और स्वाद में कम सुखद होगा, लेकिन उपयोग से पहले इसे मीठा किया जा सकता है।

विबर्नम 4 मीटर तक ऊँचा एक झाड़ी है। यह हनीसकल परिवार से संबंधित है। विबर्नम फल चमकीले लाल होते हैं, छोटे आकार का, कड़वाहट के साथ कसैला, मीठा और खट्टा स्वाद है। वाइबर्नम कैसे उपयोगी है? इस पौधे ने लोक चिकित्सा में खुद को अच्छी तरह साबित किया है। इसकी मदद से लोगों को कई बीमारियों से छुटकारा मिलता है। यह काफी गंभीर समस्याओं से भी इतनी अच्छी तरह निपटता है आधिकारिक चिकित्सा, कभी-कभी, इस प्राकृतिक उपचार की ओर रुख करता है।

वाइबर्नम की रासायनिक संरचना

फलों में कई उपयोगी पदार्थ होते हैं। इसकी रचना में आप पा सकते हैं विस्तृत श्रृंखलाविटामिन और खनिज, ईथर के तेलऔर भी बहुत कुछ। बेरी की कैलोरी सामग्री कम है, केवल 28 किलो कैलोरी प्रति सौ ग्राम।

बेरी, पत्तियों और जड़ों में शामिल हैं:

• रेजिन;
• सैपोनिन्स;
• ग्लाइकोसाइड्स;
• टैनिन;
• फ़्लोबाफेन्स;
• फ़ाइलोक्विनोन;
• पेक्टिन;
• ईथर के तेल;
• टैनिन;
• फाइटोनसाइड्स;
• इरिडॉइड ग्लाइकोसाइड्स;
• सहारा;
• एसिड: एसिटिक, फॉर्मिक, लिनोलिक, ब्यूटिरिक, आइसोवालेरिक, कैप्रोइक, सेरोटिनिक;
• विटामिन: ए, सी, ई, पी, के;
• खनिज: पोटेशियम, मैग्नीशियम, जस्ता, लोहा।

सामान्य तौर पर, विटामिन सी और आयरन की मात्रा के मामले में वाइबर्नम खट्टे फलों से आगे है।

वाइबर्नम के उपयोगी एवं औषधीय गुण

साथ उपचारात्मक उद्देश्यवे इसकी छाल और जामुन का उपयोग करते हैं। जामुन का टॉनिक प्रभाव होता है। वे हृदय और रक्त वाहिकाओं के कामकाज को उत्तेजित करते हैं, उच्च रक्तचाप में मदद करते हैं, रक्तचाप को उत्कृष्ट रूप से कम करते हैं। वे रक्त के थक्के को बढ़ाते हैं, और इसलिए कटौती, घाव, मसूड़ों के उपचार और भारी मासिक धर्म के लिए उपयोग किया जाता है। विबर्नम जामुन अच्छा एंटीसेप्टिक, इसलिए सर्दी के दौरान इसका उपयोग किया जा सकता है। वे पेट और ग्रहणी दोनों के पेप्टिक अल्सर की स्थिति को कम करते हैं। वे शरीर को पूरी तरह से साफ़ करते हैं, क्योंकि वे एक उत्कृष्ट मूत्रवर्धक और पित्तशामक एजेंट हैं।

छाल की कटाई अप्रैल-मई में रस प्रवाह की अवधि के दौरान की जाती है। छाल का काढ़ा ऐंठन को खत्म करता है और नसों को शांत करता है। इससे काम पर सकारात्मक असर पड़ता है कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम के, विशेषकर उच्च रक्तचाप के साथ। काबू करना जीवाणुरोधी गुणऔर गर्भाशय की टोन को बढ़ाता है। वे जठरांत्र संबंधी मार्ग को उत्तेजित करने और बवासीर से राहत दिलाने में पूरी तरह मदद करते हैं।

आमतौर पर, डॉक्टर विभिन्न एडिमा के लिए, यकृत समारोह को सामान्य करने के लिए और विशेष रूप से रक्तस्राव के लिए, विशेष रूप से गर्भाशय रक्तस्राव, प्रसव के बाद और अत्यधिक मासिक धर्म के लिए विबर्नम से तैयार लोक उपचार का उपयोग करने की सलाह देते हैं। वाइबर्नम के लाभकारी गुण किसी गंभीर बीमारी या सर्जरी के बाद प्रतिरक्षा को बहाल करने में मदद करते हैं।

यह किन बीमारियों से राहत दिलाता है?

विबर्नम का कई बीमारियों पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है:

• संक्रामक और जुकाम- मुख्य लक्षणों में कमी, एंटीसेप्टिक प्रभाव, ज्वरनाशक प्रभाव होता है, प्रतिरक्षा में सुधार होता है, लक्षणों को समाप्त करता है।
• यह गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की पुरानी बीमारियों और उनकी तीव्रता का इलाज करता है और यकृत पर लाभकारी प्रभाव डालता है, क्योंकि इसका कोलेरेटिक प्रभाव होता है।
• हृदय रोग - न केवल लक्षणों से राहत देता है, बल्कि चिकित्सीय प्रभाव भी डालता है।
• मधुमेह - रक्त शर्करा के स्तर को कम करता है।
• मासिक धर्म और रजोनिवृत्ति - असुविधा को काफी कम कर देता है।
• खुद से खून बह रहा है विभिन्न मूल के- खून जल्दी जम जाता है।
• एडिमा, गुर्दे की बीमारी - इसका हल्का मूत्रवर्धक प्रभाव होता है।
• त्वचा के घाव - संक्रमण को ख़त्म करता है, सूजन और लालिमा से राहत देता है, जलन को ठीक करता है।

विबर्नम जूस: लाभ और हानि

विबर्नम जूस का उपयोग अक्सर सर्दी और खांसी के लिए किया जाता है।चिकित्सकीय दृष्टि से यह सबसे अधिक है सुरक्षित उपाय. प्राकृतिक एंटीबायोटिक्स और टैनिन सक्रिय रूप से सर्दी के लक्षणों से राहत देते हैं, और विटामिन और खनिज प्रतिरक्षा को बढ़ाते हैं, जिससे शरीर सक्रिय रूप से बीमारी से लड़ने के लिए मजबूर होता है। इसलिए, उपचार में वाइबर्नम के फायदे विषाणु संक्रमणज़ाहिर।

विबर्नम जूस निम्नलिखित बीमारियों के लिए प्रभावी है:

• टॉन्सिलिटिस और ग्रसनीशोथ। उपयोग के लिए दिशा-निर्देश: पीना। विबर्नम जूस रोगजनक बैक्टीरिया को मारता है और ग्रसनी, गले और नासोफरीनक्स की सूजन से राहत देता है।
• मसूड़ों के रोग, स्टामाटाइटिस। उपयोग के लिए दिशा-निर्देश: धोना। यह मसूड़ों और मौखिक श्लेष्मा की सूजन से राहत देता है, दर्द को कम करता है।
• त्वचा की सूजन - फोड़े, अल्सर। उपयोग के लिए दिशा-निर्देश: लोशन। फोड़ा तेजी से खुलता है, त्वचा साफ होती है और सूजन तेजी से दूर हो जाती है।

लोक चिकित्सा में वाइबर्नम युक्त व्यंजन

विबर्नम के औषधीय गुणों का उपयोग सभी प्रकार की बीमारियों से छुटकारा पाने के लिए लोक चिकित्सा में सक्रिय रूप से किया जाता है। यहां सबसे प्रभावी और समय-परीक्षणित व्यंजन हैं:

उच्च रक्तचाप - विबर्नम का रस शहद के साथ

एक किलोग्राम जामुन के लिए आपको एक गिलास पानी और चीनी, साथ ही दो बड़े चम्मच शहद की आवश्यकता होगी।

रस पाने के लिए आपको जामुन को कुचलने की जरूरत है। प्यूरी को छान लें और उसका तरल पदार्थ निचोड़ लें। बचे हुए मिश्रण को पानी के साथ डालें और लगभग 5 मिनट तक उबालें, फिर छान लें। निचोड़ा हुआ रस मिलाएं और कॉम्पोट बनाएं। शहद डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इसे थोड़ा पकने दें.

आपको इस मिश्रण का सेवन दिन में तीन बार, कुछ बड़े चम्मच, भोजन से आधे घंटे पहले करना है।

हृदय संबंधी समस्याएं - वाइबर्नम और चुकंदर से प्राप्त क्वास

तीन लीटर पानी के लिए आपको एक किलोग्राम वाइबर्नम और चुकंदर, एक गिलास शहद की आवश्यकता होगी।

एक लीटर पानी में वाइबर्नम उबालें। चुकंदर को पीसकर एक लीटर पानी में उबालें। फिर चुकंदर और वाइबर्नम के काढ़े को मिलाएं और शहद मिलाएं। इस मिश्रण को उबालें और फिर ठंडा होने पर कांच के कंटेनर में डालकर फ्रिज में रख दें। यह उपाय रक्त वाहिकाओं को साफ करने और ऐंठन से राहत दिलाने में मदद करेगा।

सर्दी - विबर्नम वाली चाय

विबर्नम को चीनी के साथ मैश करके एक या दो चम्मच मिलाएं गर्म चायऔर दिन में तीन बार पियें। यह उपाय तापमान को कम करने और दूर करने में मदद करेगा अप्रिय लक्षण, इन्फ्लूएंजा या अन्य सर्दी के प्रति शरीर की प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाएं।

खांसी, ब्रोंकाइटिस - वाइबर्नम के साथ शहद

दो गिलास शहद के लिए आपको दो बड़े चम्मच वाइबर्नम फलों की आवश्यकता होगी। शहद को पानी के स्नान में तब तक गर्म करें जब तक वह गर्म न हो जाए। - फिर इसमें मैश किए हुए जामुन डालकर मिलाएं. जलसेक प्राप्त करने के लिए, इसे गर्मी बनाए रखने के लिए सावधानीपूर्वक कवर किया जाना चाहिए, इस उपाय को छह घंटे तक परिपक्व होने के लिए छोड़ देना चाहिए।

शरीर की स्थिति के आधार पर दिन में पांच बार, एक चम्मच या एक चम्मच तक पियें, जबकि रक्तचाप को नियंत्रित करना न भूलें। यदि संकेतक सामान्य से नीचे हैं, तो आपको कुछ समय के लिए दवा लेना बंद कर देना चाहिए।

सर्दियों के लिए बेरी की तैयारी

विबर्नम को अधिकतम सर्दियों के लिए तैयार किया जा सकता है विभिन्न तरीके, ताकि किसी भी समय आप न केवल उपचार के लिए बेरी का उपयोग कर सकें, बल्कि "उबाऊ" शीतकालीन व्यंजनों में विविधता भी ला सकें। यहां तक ​​की स्वस्थ व्यक्तिठंड के मौसम में आपको अपने स्वास्थ्य का ध्यान रखना जरूरी है प्राकृतिक विटामिन, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करना।

जमना

सर्दियों के लिए वाइबर्नम तैयार करने और इसमें मौजूद सभी लाभकारी पदार्थों को संरक्षित करने का सबसे अच्छा तरीका इसे फ्रीज करना है।

इसे दो तरीकों से किया जा सकता है।

1. शाखाओं से जामुन निकालें और व्यवस्थित करें पतली परतलकड़ी के कटिंग बोर्ड पर रखें, फिर जमा दें। जमे हुए जामुन डालें प्लास्टिक बैगऔर फिर इसे भंडारण के लिए फ्रीजर में रख दें।
2. जामुन के गुच्छों को कंटेनर या फ्रीजर बैग में रखें और फ्रीजर में रखें।

डिब्बाबंद रस

दूसरा तरीका है वाइबर्नम जूस तैयार करना। एक किलोग्राम फल को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धोना चाहिए। फिर एक इनेमल पैन में डालें, एक लीटर पानी डालें। इन्हें नरम होने तक पकाएं.

इसके बाद, जामुन को चीज़क्लोथ में डाला जाना चाहिए और निचोड़ा जाना चाहिए। फिर इस तरह से प्राप्त रस को कुछ घंटों के लिए छोड़ देना चाहिए। फिर दो सौ ग्राम चीनी मिलाएं और परिणामी रस को गर्म करें। चीनी को तरल में पूरी तरह से घुल जाना चाहिए। - अब तरल को थोड़ा ठंडा करके रस को छान लें. फिर, संरक्षण प्रक्रिया को पूरा करने के लिए, आपको इसे फिर से गर्म करना होगा, लगभग उबाल आने तक, और तुरंत इसे निष्फल ग्लास कंटेनर में डालना और रोल करना होगा।

विबर्नम, चीनी के साथ शुद्ध किया हुआ

फलों को तोड़ें, धो लें, पानी निकलने तक प्रतीक्षा करें। फिर इन्हें ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर में पीसकर प्यूरी बना लें। अब आपको परिणामी द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से रगड़ना चाहिए ताकि प्यूरी सजातीय हो जाए। सात सौ ग्राम प्यूरी में एक किलोग्राम चीनी मिलायी जाती है। चीनी पूरी तरह से घुल जाने तक प्यूरी किए हुए फलों के द्रव्यमान को अच्छी तरह से गूंध लें। प्यूरी को निष्फल जार में रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाता है।

वाइबर्नम के उपयोग के लिए मतभेद

इसके लाभकारी गुणों के अलावा, विबर्नम बेरी गर्भावस्था के दौरान शरीर पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकती है और रक्त के थक्के और घनास्त्रता बढ़ने का खतरा होता है। पूर्ण प्रतिबंध– एलर्जी के लिए.

ये मुख्य मतभेद हैं, लेकिन कुछ अन्य चेतावनियाँ भी हैं:

1. बढ़ी हुई अम्लता और परिणाम जीर्ण जठरशोथ. आप वाइबर्नम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन छोटी खुराक में और केवल छूट के दौरान। इन पुराने रोगों के बढ़ने पर विबर्नम नहीं खाना चाहिए और न ही इसका रस पीना चाहिए।
2. पेट और ग्रहणी का अल्सर. विबर्नम को छोटी खुराक में उपयोग करने की अनुमति है, लेकिन इसे शहद के साथ मिलाने वाले सभी लोक उपचार वर्जित हैं।
3. हाइपोटेंशन. इस मामले में, विबर्नम बेरीज का सेवन नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि वे रक्तचाप को कम करने में मदद करते हैं। दबाव बढ़ने और स्थिर होने तक इंतजार करना बेहतर है।

नमस्कार प्रिय पाठकों. आज मैं आपको दिखाऊंगा कि हम सर्दियों के लिए चीनी के साथ वाइबर्नम कैसे तैयार करते हैं। अब हमारी खिड़की के बाहर शरद ऋतु है, "सुनहरा समय"। और "सुनहरा" आलंकारिक नहीं है, बल्कि हमारे पेड़ों के रंग से आंका जाता है। वर्ष के किसी भी समय रंगों का ऐसा कोई पैलेट नहीं होता है। लेकिन यह न केवल रंग में, बल्कि प्रकृति द्वारा हमें दिए गए विभिन्न विटामिन कॉम्प्लेक्स की उपस्थिति में भी "सुनहरा" है, जिसे हमें सर्दियों के लिए तैयार करने की आवश्यकता है। और इन स्वस्थ जामुनों में से एक है वाइबर्नम।

यह सरल नहीं है स्वस्थ बेरी, यह विटामिन का पूरा भंडार है। इसके अलावा, वाइबर्नम को प्राकृतिक एंटीबायोटिक के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है। के बारे में अधिक जानकारी औषधीय गुणवाइबर्नम को लेख "" में पढ़ा जा सकता है।

खैर, अब विबर्नम तैयार करने की विधि पर वापस आते हैं। मैंने बाज़ार से वाइबर्नम खरीदा। सच है, मैं वाइबर्नम के लिए नहीं, बल्कि काली मिर्च के लिए गया था। तथ्य यह है कि काली मिर्च में नींबू, काले करंट और यहां तक ​​कि डॉगवुड की तुलना में अधिक विटामिन सी होता है। और अब मैं वास्तव में केवल स्वादिष्ट मिर्च खाना चाहता था। और मेरी पत्नी ऐलेना को अब इसमें सामान भरना पसंद है अलग - अलग प्रकारकीमा। आप ब्लॉग पर रेसिपी पा सकते हैं।

सामान्य तौर पर, मेरे दोस्त के बगल में, जो मेरे लिए काली मिर्च लेकर आया, उसका पड़ोसी खड़ा था और विबर्नम भी बेचता था। और मैं बस सोच रहा था कि मुझे वाइबर्नम कहां मिलेगा, मुझे कहां जाना चाहिए। बात यह है कि आप बाज़ार में अजनबियों से खरीदारी नहीं करना चाहेंगे। कौन जानता है, हो सकता है कि वाइबर्नम सड़क के किनारे उग आया हो, और वे इसे अपने लिए उपयोग नहीं करना चाहते हों।

दादी-नानी छोटे-छोटे गुच्छे बेचती हैं, लेकिन यहां वाइबर्नम गुच्छों के एक गुच्छे का वजन लगभग 800 ग्राम होता है। और मैंने इसे सिर्फ एक डॉलर से कम में खरीदा। मैं स्थानीय पैसे से नहीं जुड़ूंगा; हर कोई वाइबर्नम की कीमत नहीं समझ पाएगा। हालाँकि, अगर मैं अपनी दादी-नानी से खरीदता, तो मुझे कम से कम दोगुना भुगतान करना पड़ता।

और वाइबर्नम पहले से ही उपयोग के लिए तैयार था। हमारे यहाँ हल्की ठंढ थी, और जाहिर तौर पर यह वाइबर्नम झाड़ी, जहाँ से ये गुच्छे तोड़े गए थे, ठंढ से प्रभावित थी। हर जगह पाला नहीं पड़ा।

और वाइबर्नम, रोवन, नागफनी जैसे जामुन, उन्हें पहली ठंढ के बाद तोड़ा जाना चाहिए। तब जामुन मीठे और नरम हो जाते हैं।

सामान्य तौर पर, हमें अपने वाइबर्नम को धूल और संभावित कीड़ों से धोने की ज़रूरत होती है। गुच्छों में कीड़े छिप सकते हैं, इसलिए भले ही वाइबर्नम साफ दिखता हो, फिर भी इसे धो लें। फिर सूखी टहनियों को जामुन से अलग कर लें. हमें केवल जामुन चाहिए।

यदि जामुन अलग होने पर कुचले हुए हों तो यह और भी अच्छा है। फिर भी, हमें वाइबर्नम को कुचलकर गूदा बनाना होगा।

मुझे 750 ग्राम शुद्ध वाइबर्नम बेरी मिलीं। बेशक, आप उन्हें इस रूप में स्थानांतरित कर सकते हैं। लेकिन, मैं उन्हें चीनी से भरने की सलाह देता हूं।

बात बस इतनी है कि जब आप जामुन को निचोड़ना शुरू करते हैं, तो उनमें से लाल रस निकलना शुरू हो जाता है। और यह रस कपड़ों और दीवारों दोनों पर लग सकता है। और जब आप चीनी को पीसना शुरू करते हैं, तो चीनी में रस रह जाता है। लेकिन फिर भी छींटों के लिए तैयार रहें, या कार्रवाई करें। उदाहरण के लिए, एक प्लेट पर एक पारदर्शी बैग, बैग में एक छेद करें और उसमें एक मैशर डालें।

मैंने चीनी का आधा लीटर जार लिया और लकड़ी के घुमाव से जामुन को कुचलना शुरू कर दिया। मेरे पास एक स्टेनलेस आलू मैशर है, लेकिन मेरे पास वाइबर्नम के लिए कोई विशेष मैशर नहीं है। इसलिए मैंने आटे के लिए एक साधारण बेलन लिया।

बेशक, आप जामुन को स्टेनलेस स्टील मैशर से कुचल सकते हैं। लेकिन ऐसा माना जाता है कि बेर लोहे के नहीं बल्कि लकड़ी के संपर्क में आने पर अधिक उपयोगी हो जाता है।

शायद हम अंतर नहीं देख पाएंगे, लेकिन अपने लिए मैंने वाइबर्नम बेरीज को लकड़ी की रॉकिंग कुर्सी से कुचलने और पीसने का फैसला किया।

जब मैंने वाइबर्नम को गूदे में बदल दिया, तो मैंने चीनी का एक और जार मिलाया। तथ्य यह है कि चीनी के साथ एक से एक मिश्रण करना संभव होगा। लेकिन हम चाय में न केवल पिसा हुआ वाइबर्नम डालना पसंद करते हैं, बल्कि इसे ऐसे ही खाते भी हैं। और जब चीनी ज्यादा होगी तो उसका भंडारण भी अच्छे से होगा.

जब मैं सब कुछ अच्छी तरह से मिला दूं, तो आप इसे पहले से तैयार जार में डाल सकते हैं। जार को भाप देना आवश्यक नहीं है, मुख्य बात यह है कि वे साफ हों। मैं इसे लकड़ी के चम्मच से भी लगाती हूं। बेशक, इसमें लोहे की करछुल की तुलना में अधिक समय लगता है, लेकिन चूंकि मैंने लकड़ी के मैशर से शुरुआत की है, इसलिए मैं लकड़ी के चम्मच के साथ ही काम जारी रखूंगा।

सामान्य तौर पर, सर्दियों के लिए मुझे चीनी के साथ लगभग 1.5 लीटर वाइबर्नम मिल गया। यह 750 ग्राम विबर्नम बेरीज और चीनी के दो 0.5 लीटर जार से बनाया गया है। मैं इसे हड्डियों से बनाता हूं और फिर इन हड्डियों को चाय में भी निगल लेता हूं। मेरे परिवार को बीज पसंद नहीं है। और मेरी पत्नी ऐलेना को सिर्फ चम्मच से विबर्नम मुरब्बा खाना पसंद है।

वाइबर्नम को जार में डालने के तुरंत बाद, मैंने जार को धूप में छोड़ दिया। मैंने बस जार को बालकनी से बाहर निकाला और उन्हें एक दिन के लिए धूप में छोड़ दिया। फिर सारी चीनी घुल जाएगी और समय के साथ यह जेली जैसी हो जाएगी। यदि आप इसे तुरंत रेफ्रिजरेटर में रख देंगे, तो चीनी घुल नहीं पाएगी, और यह केवल चीनी के साथ वाइबर्नम बनकर रह जाएगी। मैं बीजों से वाइबर्नम मुरब्बा बनाती हूं। इस वाइबर्नम को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

और इस मुरब्बे का इस्तेमाल खाने और चाय दोनों के लिए किया जा सकता है. खैर, बिना फोटो शूट के हम कहां होंगे? सच है, फोटो शूट के लिए मुझे अभी भी एक नया वाइबर्नम लेने जाना था। सच है, यह वाइबर्नम एक पेड़ के नीचे उगता था, और जामुन सख्त होते थे। लेकिन तस्वीरों के लिए यह बेहतर था।

इस तरह मैं कई वर्षों से चीनी के साथ वाइबर्नम तैयार कर रहा हूं। नुस्खा जटिल नहीं है, और कोई इसे बहुत आसान भी कह सकता है। लेकिन सर्दियों में आप वाइबर्नम मुरब्बा का आनंद ले सकते हैं, या बस विटामिन चायसर्दी के लिए. और सबसे अच्छी बात यह है कि बीमार न पड़ें और रोकथाम के लिए इसे उपचार के रूप में उपयोग करें।