पेट में अल्सर होने पर क्या पकाएं? स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक मिठाइयाँ

ज्यादातर मामलों में पेट का अल्सर खराब आहार और अस्वास्थ्यकर आदतों को छोड़ने की अनिच्छा का परिणाम होता है, तब भी जब बीमारी के लक्षण स्पष्ट हो गए हों। और भी अधिक गंभीर और खतरनाक जटिलताओं को रोकने के लिए, आपको अपने डॉक्टर की सिफारिशों का सख्ती से पालन करना चाहिए और निर्धारित आहार से विचलित नहीं होना चाहिए। पेट और ग्रहणी संबंधी अल्सर के लिए व्यंजनों के दिलचस्प व्यंजन आपके आहार को कम नीरस और नीरस बनाने में मदद करेंगे।

अनुमत खाद्य पदार्थों की सूची से उच्च गुणवत्ता वाले, ताज़ा उत्पाद, खाना पकाने की सौम्य विधि और उचित आहार अल्सर के दौरान अच्छे स्वास्थ्य की कुंजी हैं।

पेट और ग्रहणी संबंधी अल्सर के लिए आहार कई सिद्धांतों पर आधारित है:

1. भोजन को वसा के बिना उबाला जाता है, भाप में पकाया जाता है या बेक किया जाता है और तब तक नहीं जब तक परत न बन जाए।
2. आहार संबंधी व्यंजन आरामदायक कमरे के तापमान पर परोसे जाते हैं, न गर्म और न ठंडा (30-50 डिग्री)।
3. नमक का उपयोग सीमित है, जो शरीर में तरल पदार्थ को बरकरार रखता है, पेट और आंतों की दीवारों पर अल्सर को परेशान करता है। यदि संभव हो तो आपको इसे पूरी तरह से त्यागने की आवश्यकता है।
4. भोजन आंशिक होना चाहिए: दिन में छह बार तक, भागों में। आप भूखे नहीं रह सकते या ज़्यादा नहीं खा सकते। आदर्श विकल्प: तीन मुख्य भोजन, तीन घंटे के अंतराल पर तीन नाश्ते। उनमें से अंतिम सोने से दो घंटे पहले नहीं होना चाहिए।
5. प्रतिदिन उपभोग की जाने वाली कैलोरी की संख्या 3000 से अधिक नहीं होनी चाहिए।
6. पके हुए उत्पादों को कुचला या पीसा जाता है। यदि यह मांस, मछली, ऑफल है, तो कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग करना बेहतर है।
7. खूब पानी पियें: एक गिलास भोजन से आधे घंटे पहले पियें, दूसरा डेढ़ घंटे बाद। पानी गैस रहित होना चाहिए, नल का पानी नहीं।

शासन का अनुपालन अनुमत उत्पादों से ठीक से तैयार किए गए व्यंजनों से कम महत्वपूर्ण नहीं है।

अल्सर के लिए चिकित्सीय पोषण का मुख्य लक्ष्य प्रभावित म्यूकोसा को और अधिक परेशान करना नहीं है। ऐसा करने के लिए, रोगी के मेनू से उन उत्पादों को हटाना आवश्यक है जिन्हें पचाना मुश्किल होता है, जो गैस्ट्रिक स्राव के उत्पादन को उत्तेजित करते हैं। पॉलीक्लिनिक्स में डॉक्टर आमतौर पर सामान्य जानकारी देते हैं: क्या अनुमति है और क्या मना करना है।

अनुमत और निषिद्ध खाद्य पदार्थों की एक विस्तृत सूची आपको अल्सर पीड़ित के लिए उचित आहार बनाने में मदद करेगी:

क्या अनुमति है	क्या वर्जित है
कल की सफेद रोटी	कोई भी भारी शोरबा
पास्ता	राई की रोटी, पका हुआ माल
चावल, दलिया, एक प्रकार का अनाज, सूजी, मोती जौ	जौ, बाजरा, मकई के दाने, फलियाँ
आलू, चुकंदर, अजवाइन, बिना कड़वे और बिना खट्टे साग, गाजर	कोई भी अचार और मैरिनेड
फूलगोभी, ब्रोकोली, तोरी, कद्दू	वसायुक्त मांस और मछली, चर्बी
कम वसा वाले गैर-अम्लीय डेयरी उत्पाद	सॉसेज, स्मोक्ड मीट, डिब्बाबंद भोजन
अंडे, पशु, वनस्पति वसा	खट्टे फल और जामुन
गैर-अम्लीय फल, जामुन	कॉफ़ी, कड़क चाय
दुबला मांस, मुर्गी पालन	तेज़ चीज़, पूर्ण वसा वाले डेयरी उत्पाद, मार्जरीन
दुबली सफ़ेद मछली	गर्म जड़ी-बूटियाँ और मसाले, वसायुक्त सॉस
हर्बल चाय और आसव	कार्बोनेटेड ड्रिंक्स

पहली नज़र में ऐसा लगता है कि स्वीकार्य उत्पादों से स्वादिष्ट व्यंजन बनाना मुश्किल है। यह एक ग़लत राय है. नीचे दिए गए अल्सर के लिए असामान्य लेकिन सरल नुस्खे आपको सप्ताह के लिए एक विविध नमूना मेनू बनाने में मदद करेंगे।

नाश्ता

थोड़ी सी कल्पना, सही और स्वादिष्ट, उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद खाने की इच्छा आहार तालिका को भी विविध और स्वादिष्ट बना देगी।

सलाद प्राथमिकता वाला व्यंजन नहीं है। उत्तेजना समाप्त होने के बाद उन्हें आहार में शामिल किया जाता है और रोग स्थिर छूट के चरण में चला जाता है। इससे पहले सब्जियों को प्यूरी के रूप में परोसा जाता है. लेकिन इस अवधि के दौरान भी, वे केवल अनुमत घटकों से रोगी की स्थिति को ध्यान में रखते हुए तैयार किए जाते हैं। कच्ची सब्जियों का उपयोग करना अवांछनीय है, मैरिनेड और अचार निषिद्ध हैं।

मेयोनेज़, सिरका, सरसों, सहिजन को बाहर रखा गया है। बिना सुगंध वाली उच्च गुणवत्ता वाली वनस्पति वसा, कम वसा वाली खट्टी क्रीम, प्राकृतिक दही ड्रेसिंग के लिए आदर्श हैं।

आलूबुखारा के साथ चुकंदर-आलू का सलाद

उबले या पके हुए चुकंदर के व्यंजन रोग निवारण में उपयोगी होते हैं, भोजन की सहनशीलता को ध्यान में रखते हुए डॉक्टर के परामर्श के बाद सेब और आलूबुखारा मिलाया जाता है।

रोग की अवस्था और रोगी की भलाई के आधार पर, अल्सर वाले चुकंदर को आहार में शामिल किया जाता है। कच्चे रूप में, जड़ वाली सब्जी सभी अल्सर पीड़ितों के लिए निषिद्ध है। उबले या पके हुए चुकंदर पौष्टिक सलाद और स्नैक्स के लिए एक उत्कृष्ट आधार बन जाते हैं।

सामग्री:

• चुकंदर - एक छोटा;
• आलू - एक कंद;
• बीजयुक्त आलूबुखारा - 5 टुकड़े;
• वनस्पति तेल - 1 चम्मच;
• नमक;
• हरियाली.

तैयारी:

• आलूबुखारा धोकर गर्म पानी में भिगो दें;
• सब्जी धोएं, ओवन में छिलके सहित बेक करें;
• आलू, चुकंदर छीलें, स्ट्रिप्स में काटें या कद्दूकस करें;
• प्रून्स को स्ट्रिप्स में काटें;
• सभी सामग्रियों को मिलाएं, वनस्पति तेल डालें, जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

आप सामग्री जोड़कर या प्रतिस्थापित करके इस रेसिपी के आधार पर कई अन्य सलाद बना सकते हैं।

मछली पाट

फोटो में नाजुक मछली और दही के पेस्ट के साथ सूखी ब्रेड का एक कैनपे है

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए किसी भी दुबली सफेद मछली - कॉड, हेक, पोलक, हैडॉक का उपयोग करें।

सामग्री:

• सफेद मछली पट्टिका - 100 ग्राम;
• एक गाजर;
• गैर-अम्लीय पनीर - 50 ग्राम;
• मक्खन - एक चम्मच;
• नमक;
• सजावट और परोसने के लिए डिल।

तैयारी:

• गाजर उबालें या बेक करें, ठंडा करें, छीलें, काटें;
• मछली को धोएं, उबलते पानी में रखें, 15 मिनट तक पकाएं, ठंडा करें, टुकड़ों में काट लें;
• एक ब्लेंडर में पनीर, मछली, गाजर, मक्खन, नमक पीस लें;
• मछली के आकार के बर्तन पर रखें और जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

छुट्टियों में ऐसा स्नैक टेबल को सजाएगा और न सिर्फ मरीज को पसंद आएगा। यह पेस्ट रेफ्रिजरेटर में अधिक समय तक नहीं रहता है, इसे एक बार ही तैयार किया जाता है।

फलों का सलाद

फलों की मिठाई के लिए सामग्री का चयन मौसम और विभिन्न किस्मों के प्रति रोगी की प्रतिक्रिया के आधार पर किया जाता है

पेप्टिक अल्सर के लिए फल वर्जित नहीं हैं, लेकिन वे पके, मीठे और बिना खराब हुए होने चाहिए। यदि अल्सर बढ़ जाता है, तो आपको कच्चे फल खाने से बचना चाहिए, पके हुए फल खाना बेहतर है।

सामग्री:

• सेब - आधा;
• नाशपाती - आधा;
• केला - एक;
• कीनू - एक;
• आड़ू - आधा;
• सफेद अंगूर - सजावट के लिए कुछ जामुन;
• बिना एडिटिव्स के दही - आधा गिलास।

तैयारी:

• फल धोएं, केला, कीनू, सेब, नाशपाती छीलें;
• सेब और नाशपाती से बीज की फली हटा दें, आड़ू को छील लें, अंगूर को आधा काट लें और टूथपिक से कोर हटा दें, कीनू को स्लाइस में बांट लें;
• फल को टुकड़ों में काट लें;
• अंगूर को छोड़कर सभी चीजों को दही के साथ मिलाएं, सलाद के कटोरे में ढेर में रखें और ऊपर से जामुन से गार्निश करें।

अल्सर के लिए किसी भी भोजन की तरह, फलों का सलाद आरामदायक तापमान पर परोसा जाता है, रेफ्रिजरेटर से नहीं। व्यक्तिगत सहनशीलता और मौसम को ध्यान में रखते हुए फलों और अनुपात को बदला जा सकता है।

पहला भोजन

विभिन्न प्रकार के सूप - सब्जी, प्यूरी, अनाज - रोगी के दैनिक आहार में एक अनिवार्य व्यंजन हैं। लेकिन उन्हें पानी या कमजोर सब्जी शोरबा में पकाया जाता है; शोरबा को बाहर रखा जाता है। वे सूप में तली हुई सामग्री नहीं जोड़ते हैं और उनकी तैयारी के लिए फलियां या मशरूम का उपयोग नहीं करते हैं।

सब्जी का सूप प्यूरी

कम वसा वाले खट्टा क्रीम, क्रीम, मक्खन के साथ मौसमी सब्जियों से प्यूरी सूप अल्सर रोगियों के आहार में एक प्राथमिकता वाला व्यंजन है

प्यूरीड सब्जी सूप सूजन वाली श्लेष्म झिल्ली के लिए इष्टतम हैं; वे इसे परेशान नहीं करते हैं, लंबे समय तक चबाने की आवश्यकता नहीं होती है, आसानी से पचने योग्य होते हैं और उपकला की बहाली के लिए आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करते हैं।

सामग्री:

• गाजर - एक माध्यम;
• आलू - दो मध्यम वाले;
• ब्रोकोली और फूलगोभी - 3-4 पुष्पक्रम;
• एक धनुष;
• खट्टा क्रीम - दो बड़े चम्मच;
• कटा हुआ साग;
• सफेद ब्रेड के दो या तीन स्लाइस;
• नमक।

तैयारी:

• आग पर 2 लीटर पानी के साथ एक सॉस पैन रखें, सब्जियां धोएं, आलू, गाजर और प्याज छीलें;
• गोभी को छोटे पुष्पक्रमों में इकट्ठा करें, गाजर, आलू और प्याज को क्यूब्स में काट लें;
• सभी सब्जियों को उबलते पानी में रखें, नमक डालें, धीमी आंच पर नरम होने तक पकाएं;
• क्राउटन तैयार करें: सफेद ब्रेड को स्ट्रिप्स में काटें, बिना तेल के या ओवन में फ्राइंग पैन में सुखाएं;
• तैयार सूप को थोड़ा ठंडा करें, इसे ब्लेंडर से प्यूरी करें, खट्टा क्रीम डालें, फिर से उबालें, क्राउटन और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

स्वाद वरीयताओं, सहनशीलता और मौसम के आधार पर सामग्री को हटाया, बदला या जोड़ा जा सकता है।

सेंवई सूप

पास्ता सूप को अनुमत सूची में से किसी भी मौसमी या जमी हुई सब्जियों के साथ तैयार किया जा सकता है: फूलगोभी, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, ब्रोकोली, मटर, शतावरी

अल्सर के लिए पास्ता की अनुमति है, लेकिन छोटे रूप में। उन्हें अच्छी तरह से उबालना चाहिए; सेंवई, छोटे गोले और नूडल्स इसके लिए आदर्श हैं।

सामग्री:

• एक आलू;
• एक गाजर;
• छोटी अजवाइन की जड़ - आधा;
• सेंवई - 50 ग्राम;
• अजमोद - दो या तीन टहनी;
• नमक।

तैयारी:

• जड़ वाली सब्जियों को धोकर छील लें, अजवाइन और गाजर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, आलू को छोटे क्यूब्स में काट लें;
• सब्जियों को उबलते नमकीन पानी (2 लीटर) में रखें, 15-20 मिनट तक पकाएं;
• सेंवई डालें, 5-7 मिनट तक पकाएं;
• अजमोद डालें, ढक्कन से ढकें, बंद करें, 50 डिग्री से अधिक तापमान पर ठंडा होने दें।

यदि वांछित हो, तो तैयार सूप में उबला हुआ चिकन मांस, मीटबॉल और दिल मिलाया जाता है।

कद्दू के साथ मीठा दूध का सूप

अनाज और फलों के साथ मीठे दूध के सूप को मिठाई, दोपहर के नाश्ते, रात के खाने के रूप में परोसा जा सकता है

अनाज के साथ गर्म दूध के व्यंजन अल्सर के लिए बेहद उपयोगी होते हैं, राहत चरण में और तीव्रता के दौरान इनका सेवन किया जा सकता है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, अनाज को उबाला जाता है और स्टार्चयुक्त बलगम बनता है, जिसका पेट की दीवारों पर हल्का प्रभाव पड़ता है।

सामग्री:

• कद्दू, छिलका और बीज - 300 ग्राम;
• सूजी - दो चम्मच;
• दूध - तीन गिलास;
• पानी का गिलास;
• चीनी - दो चम्मच;
• मक्खन - एक चम्मच.

तैयारी:

• आग पर अलग-अलग सॉस पैन में पानी और दूध डालें, उबाल लें;
• कद्दू के टुकड़ों को पानी में डालिये, दूध में सूजी डालिये, 15 मिनिट तक उबालिये;
• शोरबा के साथ कद्दू को प्यूरी करें (ब्लेंडर का उपयोग करें या छलनी के माध्यम से रगड़ें);
• सूप में डालें, चीनी डालें, हिलाएँ, उबाल लें, बंद करें, तेल डालें।

सूजी को किसी अन्य - चावल, दलिया, मोती जौ से बदला जा सकता है।

रोग के किसी भी चरण में अल्सर के लिए बोर्स्ट, सोल्यंका, ओक्रोशका और मटर का सूप वर्जित है। छूट के दौरान, कम वसा वाले गोभी के सूप और बोर्स्ट को साउरक्रोट, टमाटर के पेस्ट या सिरके के बिना पकाने की अनुमति है, लेकिन यहां तक ​​कि "हल्के" पहले पाठ्यक्रम भी हर सात से दस दिनों में एक बार से अधिक मेज पर दिखाई नहीं देने चाहिए।

दूसरा पाठ्यक्रम

मिश्रित मांस के साथ चावल ज़राज़ी

मीटबॉल और आलू ज़राज़ा का एक अच्छा विकल्प

सामग्री:

• चावल - एक गिलास;
• उबला हुआ गोमांस - 300 ग्राम;
• एक अंडा;
• आटा - दो बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक।

तैयारी:

• नमकीन पानी में चिपचिपा चावल दलिया पकाएं, ठंडा करें, एक अंडा फेंटें, हिलाएं;
• जब चावल पक रहा हो, तो मांस को मीट ग्राइंडर से दो बार गुजारें;
• गीले हाथों से, चपटे गोल चावल के केक बनाएं, प्रत्येक पर एक चम्मच मांस रखें, आयताकार ज़राज़ी बनाएं;
• आटे में रोल करें, बेकिंग शीट पर रखें, पिघला हुआ मक्खन छिड़कें, पन्नी से ढकें, 15-20 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

चावल के पैनकेक को साइड डिश की आवश्यकता नहीं है, उन्हें उबली हुई सब्जियों के साथ परोसा जाता है।

कॉड फ़िललेट सूफले

यहां तक ​​कि जिन लोगों को मछली पसंद नहीं है, वे भी ओवन या धीमी कुकर में पकाए गए इस कोमल सूफले का आनंद लेंगे।

सामग्री:

• कॉड पट्टिका - 300 ग्राम;
• सफेद ब्रेड - 2 स्लाइस;
• एक अंडा;
• दूध - एक गिलास का एक तिहाई;
• मक्खन - चम्मच;
• नमक।

तैयारी:

• मछली के बुरादे को धोकर लगभग 5 मिनट तक भाप में पकाएँ;
• दूध में रोटी भिगोएँ;
• अंडे को घटकों में विभाजित करें, सफेद को हराएं, मक्खन पिघलाएं;
• मछली और ब्रेड को मीट ग्राइंडर से गुजारें या ब्लेंडर में फेंटें, जर्दी, मक्खन डालें, नमक डालें और फिर से प्यूरी डालें;
• धीरे-धीरे सफेद भाग को, सख्त फोम में फेंटकर, मछली के मिश्रण में डालें;
• सूफले को मफिन टिन्स में रखें, पानी के साथ बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में 20-25 मिनट तक बेक करें। 170 डिग्री के तापमान पर.

हवादार सूफले नरम मसले हुए आलू के साथ अच्छी तरह से चला जाता है; यह रात के खाने के लिए एक उत्कृष्ट व्यंजन है।

सेब के साथ पकाया हुआ चिकन फ़िललेट

छूट के दौरान, कीमा बनाया हुआ मांस से बने व्यंजनों को त्वचा के बिना पके हुए कोमल पोल्ट्री पट्टिका से बदला जा सकता है

सेब की चटनी के साथ सुगंधित पट्टिका को उत्सव की मेज पर परोसा जा सकता है, लेकिन केवल तभी जब लंबे समय तक कोई परेशानी न हो।

सामग्री:

• त्वचा रहित चिकन स्तन - एक बड़ा;
• खट्टे सेब - दो टुकड़े;
• कला। एल वनस्पति तेल;
• अजमोद की कई टहनी;
• नमक।

तैयारी:

• मांस को धोएं, सुखाएं, नमक डालें, वनस्पति वसा से चिकना करें;
• सेबों को धोएं, छीलें, चौथाई भाग में काटें, बीज हटायें, स्लाइस में काटें;
• अजमोद को धोकर काट लें;
• सब कुछ पन्नी में लपेटें या बेकिंग स्लीव में रखें, ओवन या धीमी कुकर में 40 मिनट तक पकाएं;
• परोसने से पहले चिकन को काट लें और सेब की प्यूरी बना लें।

चिकन को नाशपाती, क्विंस और संतरे के साथ भी पकाया जाता है। परिणाम एक कोमल, मसालेदार, असामान्य व्यंजन है।

मिठाई

यदि आपको पेट में अल्सर का पता चला है, तो दूध, अनाज और फलों से बने विभिन्न पुलाव, पुडिंग, सूफले और मूस के व्यंजनों में महारत हासिल करने में कोई दिक्कत नहीं होगी।

अल्सर के लिए मिठाइयाँ केवल जेली तक ही सीमित नहीं हैं, हालाँकि उनका स्वागत है। अनाज और फलों से बने पुलाव, मूस, सूफले, पुडिंग मीठा खाने के शौकीन लोगों को पसंद आएंगे। और स्थिर छूट के साथ, हल्के घर का बना बेकिंग की अनुमति है।

नाशपाती के साथ सेमालो का हलवा

कुछ लोगों को सूजी का दलिया उसके शुद्ध रूप में पसंद आता है। लेकिन फलों के साथ इतने स्वादिष्ट हलवे को मना करना मुश्किल होगा.

सामग्री:

• सूजी - एक गिलास;
• दूध - तीन गिलास;
• मीठे नाशपाती - पांच टुकड़े;
• अंडे - 3 टुकड़े;
• मक्खन वसा - 30 ग्राम;
• वैनिलिन.

तैयारी:

• एक सॉस पैन में दूध डालें, उबाल आने तक आग पर रखें;
• सूजी डालें, हिलाएँ, गाढ़ा दलिया पकाएँ, मक्खन डालें;
• अंडे से घटकों को अलग करें, जर्दी को चीनी और वैनिलिन के साथ पीसें;
• दलिया में जर्दी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ;
• सफ़ेद भाग को एक मजबूत फोम में फेंटें, ध्यान से इसे हलवे के मिश्रण में मिलाएँ;
• नाशपाती धो लें, छिलका हटा दें, खुरदरे बीज हटा दें, फल को स्लाइस में काट लें;
• सूजी मिश्रण में डालें, सांचों में व्यवस्थित करें;
• पानी के स्नान में या ओवन में 30 मिनट तक पकाएं।

पुडिंग को जैम या खट्टी क्रीम के साथ गर्मागर्म परोसें। इसी तरह से सेब, केले, किशमिश, सूखे खुबानी और आलूबुखारा के साथ चावल का हलवा तैयार करें।

कुकीज़ पकाएं

घर पर हर कोई चाय के लिए इस पनीर का स्वाद चखकर खुश होगा, सिर्फ अल्सर वाले लोग ही नहीं।

कम वसा वाले, गैर-अम्लीय पनीर से बने मफिन बिना आटे के ओवन में तैयार किए जाते हैं, ताकि वे पेट पर बोझ न डालें और श्लेष्म झिल्ली को परेशान न करें। नाश्ते या दोपहर के नाश्ते के लिए यह एक बढ़िया विकल्प है।

सामग्री:

• कम वसा और गैर-अम्लीय पनीर - 250 ग्राम;
• दलिया - 30 ग्राम;
• एक अंडा;
• चीनी - 2 चम्मच;
• स्टार्च - चम्मच;
• सांचों को चिकना करने के लिए तेल।

तैयारी:

• पनीर को चीनी और अंडे के साथ पीस लें;
• एक कॉफी ग्राइंडर में दलिया पीसें, इसे स्टार्च के साथ दही द्रव्यमान में जोड़ें, हिलाएं;
• सांचों को तेल से चिकना करें, दो-तिहाई दही के आटे से भरें, बेकिंग शीट पर रखें, तली में एक कप पानी डालें;
• 20 मिनट तक बेक करें. 170 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में।

चाहें तो आटे में सेब, केले और किशमिश के टुकड़े मिलाये जा सकते हैं.

पेय

यदि आपको अल्सर है, तो आपको पीने के नियम का पालन करना चाहिए। दिन भर में, रोगी को हर्बल चाय, काढ़े और कॉम्पोट्स की गिनती के अलावा कम से कम दो लीटर पानी पीना चाहिए। कॉफ़ी और तेज़ चाय को बाहर रखा गया है, लेकिन आप नाश्ते या दोपहर के भोजन, मिठाई और नाश्ते के लिए अन्य स्वादिष्ट और स्वस्थ पेय तैयार कर सकते हैं।

पीच जोसेल

आड़ू या खुबानी जेली को मौसम के दौरान विशेष रूप से ताजे फलों से तैयार किया जाना चाहिए; डिब्बाबंद वाले उपयुक्त नहीं हैं

अल्सर के लिए सबसे उपयोगी जेली दलिया है। यह सूजन वाली श्लेष्मा झिल्ली को शांत करता है, उसे ढकता है, पेट के एसिड के प्रभाव से बचाता है। लेकिन इसका स्वाद हर किसी को पसंद नहीं आता. फलों और जामुनों से बनी जेली भी स्वास्थ्यवर्धक होती है, लेकिन देखने और स्वाद में अधिक स्वादिष्ट और आनंददायक होती है।

सामग्री:

• पके आड़ू - 4-5 टुकड़े;
• चीनी या शहद - एक बड़ा चम्मच;
• पानी - तीन गिलास;
• स्टार्च - एक चम्मच.

तैयारी:

• फल के ऊपर उबलता पानी डालें, छीलें, काटें, बीज हटा दें;
• बारीक काट लें, ब्लेंडर से प्यूरी बना लें;
• एक सॉस पैन में आड़ू प्यूरी, चीनी या शहद डालें, पानी डालें, आधा गिलास छोड़ दें;
• आग लगाओ, उबाल लेकर आओ, 10 मिनट तक पकाओ;
• स्टार्च को आधा गिलास ठंडे पानी में घोलें, इसे लगातार हिलाते हुए, एक पतली धारा में आड़ू कॉम्पोट में डालें;
• जेली को उबालें, बंद करें, परोसें, सुलभ तापमान पर ठंडा करें।

खुबानी जेली इसी तरह तैयार की जाती है.

जामुन के साथ दूध कॉकटेल

मिल्कशेक के लिए, पके, मीठे जामुन चुनें; यदि डॉक्टर अनुमति दें तो दूध के स्थान पर केफिर, दही, किण्वित बेक्ड दूध का उपयोग करें

दूध, स्टार्च की तरह, गैस्ट्रिक म्यूकोसा पर एक कोटिंग प्रभाव डालता है, इसमें ऊतक बहाली और उचित चयापचय के लिए आवश्यक विटामिन और खनिज होते हैं। कॉकटेल के लिए, आपको मध्यम वसा वाले दूध का चयन करना चाहिए, घर के बने दूध को पानी से पतला करना बेहतर है।

सामग्री:

• दूध - डेढ़ गिलास;
• स्ट्रॉबेरी - 4-5 टुकड़े;
• रसभरी - 4-5 टुकड़े;
• ब्लैकबेरी - 4-5 टुकड़े;
• शहद - सेंट. एल;
• पुदीना।

तैयारी:

• जामुन धोएं, डंठल हटा दें;
• सभी सामग्रियों को एक ब्लेंडर में रखें, सजावट के लिए कुछ पुदीने की पत्तियां छोड़ दें;
• कॉकटेल में मिलाएं, फ्रिज में न रखें, नाश्ते, नाश्ते या दोपहर की चाय के लिए परोसें।

गैस्ट्रिक अल्सर का निदान रोगी के आहार पर गंभीर प्रतिबंध लगाता है। एक सौम्य आहार चुना जाता है जो यांत्रिक या रासायनिक रूप से श्लेष्म झिल्ली को परेशान नहीं करता है और गैस्ट्रिक रस के स्राव को उत्तेजित करता है। उत्पादों को उबाला जाता है, बेक किया जाता है, भाप में पकाया जाता है, उन्हें काटकर प्यूरी सूप, प्यूरी, सूफले और पेट्स के रूप में परोसने की सलाह दी जाती है। सकारात्मक और निषिद्ध खाद्य पदार्थों की सूची को ध्यान में रखा जाना चाहिए, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि रोगियों को नीरस भोजन करना चाहिए। आप चाहें तो हर दिन अलग-अलग स्वादिष्ट और सेहतमंद व्यंजन बना सकते हैं।

तालिका संख्या 1... और तुरंत एक अस्पताल की छवि है जिसमें तामचीनी कटोरे में शुद्ध सूप हैं। बहुत "स्वादिष्ट" छवि नहीं. लेकिन इसका मतलब यह बिल्कुल भी नहीं है कि आहार के दौरान आपको भूख बढ़ाने वाले व्यंजनों के बारे में हमेशा के लिए भूल जाना चाहिए। अपनी तालिका में विविधता लाने के लिए, आपको मामले को जिम्मेदारी से और कल्पना के साथ देखना चाहिए।

आप आहार के सिद्धांतों का विस्तृत विवरण पा सकते हैं

Aif.ru ने पता लगाया कि अल्सर या गैस्ट्राइटिस से पीड़ित लोग किन व्यंजनों से अपना इलाज कर सकते हैं।

खाना कैसे बनाएँ:भाप लेना या उबालना. कभी-कभी आप इसे बेक कर सकते हैं. मल्टीकुकर पर भी ध्यान दें, यह आपको कई स्वादिष्ट व्यंजन बनाने में मदद करेगा जो तालिका संख्या 1 के सिद्धांतों का खंडन नहीं करते हैं।

अनुमत:

गैर-अम्लीय और कम वसा वाले डेयरी उत्पाद

उबला और दुबला मांस, मछली, सफेद मुर्गी

अंडे (प्रति दिन 2 से अधिक नहीं)

उबली और प्यूरी की हुई सब्जियाँ

अनाज और पास्ता

गैर-अम्लीय फल

मजबूत सब्जी आसव

खट्टा और मसालेदार भोजन

तला हुआ, वसायुक्त आदि।

व्यंजना सूची

विकल्प 1

नाश्ता: स्टीम ऑमलेट, हर्बल चाय

नाश्ता: पका हुआ सेब

दोपहर का भोजन: क्राउटन, मछली केक और मसले हुए आलू के साथ फूलगोभी का सूप।

दोपहर का नाश्ता: पनीर केक

रात का खाना: सब्जी प्यूरी और उबला हुआ चिकन ब्रेस्ट, आलूबुखारा के साथ उबला हुआ चुकंदर का सलाद

विकल्प संख्या 2

नाश्ता: कम वसा वाली खट्टी क्रीम और स्ट्रॉबेरी सिरप के साथ आलसी पकौड़ी, कमजोर चाय

नाश्ता: सफेद अंगूर का एक गुच्छा

दोपहर का भोजन: सफेद बीन, गाजर और पालक का सूप, कद्दू के स्लाइस के साथ बेक्ड बीफ, जेली

दोपहर का नाश्ता: नाशपाती के साथ सूजी पुलाव

रात का खाना: कटे हुए लीन बीफ़, दम की हुई तोरी के साथ चावल ज़राज़ी

विकल्प #3

नाश्ता: बेरी जैम के साथ दूध के साथ सूजी दलिया, कमजोर चाय

नाश्ता: केला और आड़ू

दोपहर का भोजन: पके हुए कद्दू के साथ दूध का सूप, उबली हुई गाजर के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया और उबले हुए मीटबॉल

दोपहर का नाश्ता: पका हुआ सेब

रात का खाना: पनीर के साथ सेंवई पुलाव

तालिका संख्या 1 के लिए व्यंजन विधि

चुकंदर और आलू का सलाद

चुकंदर और आलू का सलाद फोटो: शटरस्टॉक.कॉम 1/4 छोटी चुकंदर

1 आलू

1/2 बड़ा चम्मच. एल वनस्पति तेल

चरण 1. चुकंदर और आलू को भाप में पकाएँ या ओवन में बेक करें।

चरण 2. सब्जियों को छीलें और स्ट्रिप्स में काट लें।

चरण 3. सलाद के कटोरे में रखें, नमक डालें, तेल डालें, थोड़ी सी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

दुबला मांस पाट

फोटो: मिलियन मेनू 500 ग्राम खरगोश का मांस या लीन वील

200 ग्राम चिकन लीवर

2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल

1/3 सफेद रोटी

अजमोद

3-4 गाजर

1/3 कप दूध

मक्खन

चरण 1. मांस और कलेजे को टुकड़ों में काटें, ठंडा पानी डालें और धीमी आंच पर उबालें।

चरण 2. गाजर को छीलें और पका रहे मांस में डालें; आप उन्हें बड़े टुकड़ों में काट सकते हैं।

चरण 3. ब्रेड को पानी और दूध में भिगो दें।

चरण 4. कीमा और लीवर बनाएं, बिना क्रस्ट वाली भीगी हुई ब्रेड डालें।

चरण 5. अंडा, अजमोद, नमक डालें और कीमा मिलाएं।

चरण 6. पाट मास को ओवन में बेक करें, आप इसे 30-40 मिनट के लिए चिकनाई लगे सांचों में रख सकते हैं।

कद्दू के साथ दूध का सूप

कद्दू के साथ दूध का सूप फोटो: मिलियन मेनू

विधि 1 गिलास पानी

300 ग्राम कद्दू

2 टीबीएसपी। सूजी

3 गिलास दूध

1 छोटा चम्मच। मक्खन

2 चम्मच सहारा

चरण 1. सूजी को उबलते दूध में एक पतली धारा में डालें।

चरण 2. इसे लगभग 15 मिनट तक पकाएं।

चरण 3. कद्दू को टुकड़ों में काटें, थोड़ी मात्रा में पानी में उबालें, शोरबा के साथ प्यूरी बनाएं।

चरण 4. पैन में कद्दू डालें और सूप को उबाल लें। नमक, चीनी डालें।

आलू और गाजर की प्यूरी

आलू और गाजर की प्यूरी फोटो: मिलियन मेनू

रेसिपी 4-5 आलू

2 गाजर

2 टीबीएसपी। मक्खन

1 गिलास दूध

चरण 1. आलू और गाजर को छीलकर उबाल लें। नमक डालें।

चरण 2. शोरबा को छान लें, सब्जियों को ब्लेंडर से प्यूरी बना लें या मीट ग्राइंडर से गुजारें।

चरण 3. गर्म दूध, मक्खन डालें, फेंटें।

उबली हुई सफेद मछली का हलवा

उबली हुई सफेद मछली का हलवा फोटो: मिलियन मेनू

पकाने की विधि 300 ग्राम कॉड या हैडॉक

सफेद ब्रेड के 2 स्लाइस

1 छोटा चम्मच। मक्खन

1/3 कप दूध

चरण 1. मछली को भाप दें (लगभग 5 मिनट)। ब्रेड को दूध में भिगो दें.

चरण 2. मछली को मीट ग्राइंडर से 2 बार गुजारें और ब्रेड डालें।

चरण 3. अंडे की जर्दी, पिघला हुआ मक्खन और नमक डालें।

चरण 4. गोरों को एक सख्त फोम में फेंटें और उन्हें मछली के द्रव्यमान में जोड़ें।

चरण 5. मिश्रण को मफिन टिन्स में विभाजित करें और 170 डिग्री पर 20-30 मिनट तक बेक करें।

धीमी कुकर में सब्जियों के साथ चिकन

धीमी कुकर में सब्जियों के साथ चिकन फोटो: शटरस्टॉक.कॉम

1 चिकन ब्रेस्ट

1 गाजर

1 छोटी तोरी

1 पैकेज जमी हुई फूलगोभी (या 300 ग्राम ताजी)

2 टीबीएसपी। गंधहीन वनस्पति तेल

अजवायन के फूल सूख

चरण 1. गाजर और तोरी को छील लें। इन्हें क्यूब्स में काट लें.

चरण 2. मल्टीकुकर पर "फ्राइंग" या "बेकिंग" मोड चालू करें। सब्जियों को थोड़ा सा भूनें, लेकिन भूरा होने तक नहीं। पुष्पक्रमों में अलग की हुई पत्तागोभी डालें।

चरण 3. चिकन को क्यूब्स में काटें और नमक डालें। सब्जियों में डालें.

चरण 4. सब्जियों पर सूखी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें, 1 गिलास पानी (मल्टीकुकर किट में शामिल) डालें।

चरण 5. "स्टू" मोड चालू करें, लगभग 1.5 घंटे के बाद, डिश तैयार होने पर मल्टीकुकर बंद हो जाएगा।

सेब के साथ चिकन

सेब के साथ चिकन फोटो: मिलियन मेनू

1 बड़ा स्तन

अजमोद - 2-3 टहनियाँ

1 छोटा चम्मच। गंधहीन वनस्पति तेल

चरण 1. चिकन पर नमक डालें और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

चरण 2. सेब को छीलकर स्लाइस में काट लें।

चरण 3. सब कुछ एक साथ पन्नी में लपेटें या बेकिंग स्लीव में रखें।

चरण 4. ओवन में लगभग 40-50 मिनट तक बेक करें। धीमी कुकर में पकाया जा सकता है.

धीमी कुकर में चावल का पुलाव

1 कप चावल

1 गिलास दूध

1 गिलास पानी

100 ग्राम चीनी

2 टीबीएसपी। किशमिश

वेनिला की कुछ बूँदें

चरण 1. "दलिया" कार्यक्रम चालू करके चावल को दूध और पानी के साथ उबालें। शांत हो जाओ।

चरण 2. सफेद भाग को जर्दी से अलग करें। जर्दी को चीनी के साथ रगड़ें।

चरण 3. जर्दी को किशमिश और चावल के साथ मिलाएं।

चरण 4. सफ़ेद भाग को कड़ी चोटियों तक फेंटें, धीरे-धीरे हिलाते हुए, सफ़ेद भाग को चावल में मिलाएँ।

चरण 5. चावल के आटे को चिकने मल्टीकुकर कटोरे में डालें। "बेकिंग" प्रोग्राम पर 50 मिनट तक बेक करें।

नाशपाती के साथ सूजी का हलवा

नाशपाती के साथ सूजी का हलवा फोटो: मिलियन मेनू

1 कप सूजी

3 गिलास दूध

1 कप चीनी

5-6 मीठे नाशपाती

2 टीबीएसपी। मक्खन

चरण 1. दूध को उबालें, उसका झाग हटा दें और उसमें सूजी को छानकर डालें। वेनिला जोड़ें.

चरण 2. दलिया को गाढ़ा होने तक पकाएं। तेल डालें।

चरण 3. जर्दी को चीनी के साथ पीस लें और गर्म दलिया में मिला दें।

चरण 4. नाशपाती को स्लाइस में काटें। दलिया में जोड़ें.

चरण 5. गोरों को फेंटकर मजबूत फोम बनाएं और दलिया में डालें। हलवे को घी लगे पैन या सांचे में रखें और पानी के स्नान में आधे घंटे तक पकाएं।

जब किसी मरीज को चिकित्सीय आहार निर्धारित किया जाता है, तो शुद्ध और अनाकर्षक व्यंजनों के साथ उदास तस्वीरें तुरंत दिखाई देती हैं। आख़िरकार, "आहार" शब्द ही प्रतिबंधों से जुड़ा है, और आहार व्यंजन बेस्वाद पदार्थों से। हालाँकि, यह विविध और स्वादिष्ट व्यंजनों के साथ पूरी तरह से संतुलित आहार है। यदि वांछित है, तो पेट के अल्सर वाले रोगियों के मेनू में बहुत ही रोचक और स्वादिष्ट व्यंजन शामिल हो सकते हैं, जिनके लिए विशेष रूप से विकसित आहार व्यंजन उपयोगी होंगे।

पेट के अल्सर वाले लोगों को एक विशिष्ट आहार का पालन करना चाहिए जिसमें अस्वास्थ्यकर खाद्य पदार्थ शामिल न हों।

अल्सर से पीड़ित लोगों के लिए, सूप मेनू में और हर दिन मौजूद होना चाहिए। पेट में अल्सर की बीमारी एसिडिटी बढ़ने से जुड़ी होती है। इसलिए, आहार पोषण में आवश्यक रूप से पहले गर्म व्यंजनों का सेवन शामिल है।

रोग की तीव्रता के दौरान, सब्जी या हल्के मांस शोरबा में प्यूरी सूप और प्यूरी सूप तैयार करने की सिफारिश की जाती है। विस्तारित आहार पर स्विच करते समय, पेट के अल्सर के लिए सूप में अनुमत अनाज, बारीक कटी सब्जियां और सेंवई मिलाई जाती हैं। ऐसे सूप का आधार सब्जी या चिकन शोरबा रहता है। पेट के अल्सर के लिए दूध के सूप की रेसिपी भी अच्छी होती है, जिसे बीमारी की अवस्था की परवाह किए बिना तैयार किया जा सकता है।

चिकन सूप बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चिकन - 115 ग्राम;
• चिकन की जर्दी - 5 ग्राम;
• सब्जी शोरबा - 300 ग्राम;
• दूध - 130 ग्राम;
• मक्खन - 5 जीआर।

डिश की कुल उपज 500 ग्राम है, प्रयुक्त - 19.6 ग्राम/22.6 ग्राम/10 ग्राम, ऊर्जा मूल्य - 322 किलो कैलोरी।

अल्सर के लिए सूप बनाने के लिए चिकन बहुत अच्छा है

चिकन सूप निम्नलिखित तकनीक के अनुसार तैयार किया जाता है:

1. चिकन को पानी में उबालकर ठंडा किया जाता है. हड्डियों से अलग किए गए मांस के टुकड़ों को मांस की चक्की में बारीक छलनी से गुजारा जाता है और रगड़ा जाता है। परिणामी चिकन शोरबा का उपयोग आगे की तैयारी में नहीं किया जाता है।
2. सब्जी का काढ़ा अलग से तैयार किया जाता है, जिसके लिए गोभी, गाजर, अजवाइन, अजमोद जड़, आलू और प्याज जैसी कोई भी सब्जी ली जाती है। सब्जियों के छोटे टुकड़ों को पानी के साथ डाला जाता है और धीमी आंच पर एक बंद ढक्कन के नीचे उबालने के बाद लगभग आधे घंटे तक पकाया जाता है। तैयार सब्जी शोरबा को तैयार होने के बाद ढक्कन के नीचे 15 मिनट तक पकने दिया जाता है।
3. जबकि शोरबा और चिकन पक रहे हैं, आपको लेज़ोन तैयार करना चाहिए। अंडे की जर्दी को 70 डिग्री तक गरम दूध में एक पतली धारा में डालें। लेज़ोन को हिलाने की ज़रूरत है ताकि अंडा दूध में न फटे। मिश्रण को गाढ़ा होने दें और छान लें।
4. हम सूप की स्थिरता प्राप्त करने के लिए चिकन प्यूरी को शोरबा के साथ पतला करते हैं। सूप को उबाल लें और तुरंत बंद कर दें। यदि झाग दिखाई दे तो उसे सतह से हटा देना चाहिए।
5. ठंडे सूप में लेज़ोन और मक्खन का एक टुकड़ा डालें।

अगर आपको अल्सर है तो आप चिकन सूप का सेवन कर सकते हैं

दोपहर के भोजन के लिए चिकन सूप को गर्मागर्म परोसें। यह व्यंजन शुद्ध आहार मेनू संख्या 1ए के लिए उपयुक्त है, और जब पेट का अल्सर रोगी को परेशान नहीं करता है।

गोमांस के साथ चावल का सूप

मांस के साथ इस चावल का सूप तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• वील - 80 ग्राम;
• चावल - 20 ग्राम;
• सब्जी शोरबा - 300 ग्राम;
• दूध - 130 ग्राम;
• चिकन जर्दी - 5 ग्राम;
• मक्खन - 5 ग्राम।

डिश की कुल उपज 500 ग्राम है, प्रयुक्त - 17.7 ग्राम/16.4 ग्राम/24 ग्राम, ऊर्जा मूल्य - 314 किलो कैलोरी।

सूप के लिए बीफ़ की भी अनुमति है

मांस के साथ चावल का सूप तैयार करना निम्नलिखित योजना के अनुसार किया जाता है:

1. गोमांस को उबालें और ठंडा करें। इसे मीट ग्राइंडर में दो बार बारीक छलनी से गुजरने दें।
2. चावल को गरम पानी से धो लीजिये. अनाज को तब तक पकाएं जब तक वह पूरी तरह पक न जाए। - इसके बाद चावल को छलनी से छान लें.
3. मांस और चावल की प्यूरी मिलाएं।
4. सूप की स्थिरता के लिए, परिणामी गूदे को सब्जी शोरबा के साथ पतला करें।
5. सूप में उबाल आने दें और आंच से उतार लें।
6. ठंडा होने के बाद, सूप में नींबू और मक्खन मिलाएं।

मांस के साथ चावल का सूप एक संपूर्ण व्यंजन है जिसे रोग के किसी भी चरण में अल्सर के आहार में शामिल किया जा सकता है।

अल्सर के लिए दलिया और पास्ता

दलिया अल्सर मेनू में दूसरा स्थान लेता है। पेट के अल्सर के बढ़ने के दौरान, आहार में चिपचिपे दलिया का उपयोग शामिल होता है। ये मुख्य रूप से दलिया, एक प्रकार का अनाज और सूजी दलिया हैं। बाद में, चावल, मोती जौ और सेंवई को आहार में शामिल किया जाता है। दलिया दूध, मक्खन, सब्जियों और फलों को मिलाकर तैयार किया जाता है।

आप अल्सर के लिए अपने आहार को अनाज और कुछ प्रकार के पास्ता के साथ पूरक कर सकते हैं।

शुद्ध किया हुआ एक प्रकार का अनाज दलिया

शुद्ध एक प्रकार का अनाज दलिया तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• एक प्रकार का अनाज - 50 ग्राम;
• साफ पानी - 100 ग्राम;
• गाय का दूध - 130 ग्राम;
• सफेद चीनी - 5 ग्राम;
• नमक - 0.5 ग्राम;
• मक्खन - 10 जीआर।

पकवान की कुल उपज 200 ग्राम है।

रेसिपी के अनुसार शुद्ध कुट्टू का दलिया तैयार करें:

1. अनाज को छान लें और इसे पानी में डालकर उबाल लें, नमक डालें। 15 मिनट पकाने के बाद, गरम दूध डालें और दलिया तैयार कर लें।
2. हम दलिया को तब पोंछते हैं जब यह अभी भी गर्म है, जिसके लिए आप छलनी या रगड़ने वाली मशीन का उपयोग कर सकते हैं।
3. मसले हुए दलिया में चीनी मिलाएं। पानी के स्नान में डिश को 80 डिग्री तक गर्म करें।
4. परोसते समय, अभी भी गर्म दलिया में मक्खन डालें।

खाना पकाने के समय को कम करने के लिए, आप कुट्टू के आटे का उपयोग कर सकते हैं, जो कॉफी ग्राइंडर में अनाज से बनाया जाता है।

कद्दू के साथ दलिया

कद्दू के साथ दलिया तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• दलिया - 1 कप;
• दूध - 2 गिलास;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;.
• कसा हुआ कद्दू - 1 कप;
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक।

हम प्रस्तावित योजना के अनुसार कद्दू के साथ दलिया तैयार करेंगे:

आहार के किसी भी चरण में कद्दू के साथ दलिया एक उत्कृष्ट नाश्ता विकल्प होगा।

मांस के व्यंजन

अल्सर वाले आहार में मांस और मछली के व्यंजन अवश्य शामिल होने चाहिए। शरीर को निर्माण सामग्री के रूप में प्रोटीन की आवश्यकता होती है, जो गैस्ट्रिक म्यूकोसा की अखंडता की बहाली के दौरान बेहद महत्वपूर्ण है। लेकिन केवल नरम, कोमल मांस ही लिया जाता है, जिससे पाचन पर अधिक दबाव नहीं पड़ेगा। वहीं, पेट के अल्सर के लिए मांस व्यंजन के व्यंजनों में उबालना, भाप में पकाना और स्टू करना शामिल है। दिन में दो बार मांस व्यंजन को आहार में शामिल किया जाता है।

अल्सर से पीड़ित लोगों को मांस को भाप में पकाना चाहिए

अल्सर पीड़ितों के लिए बीफ़ स्ट्रोगानॉफ़

हम आहार संबंधी बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ तैयार करेंगे:

• नसों के बिना गोमांस - 122 ग्राम;
• प्याज - 5 ग्राम;
• गाजर - 30 ग्राम;
• अजमोद - 5 ग्राम;
• खट्टा क्रीम सॉस - 100 जीआर।

सॉस के लिए तैयार करें:

• खट्टा क्रीम - 50 ग्राम;
• आटा - 5 ग्राम;
• नमक।

खाना पकाने के चरण:

इस मांस को ऊपर से बची हुई चटनी के साथ परोसें।

मीट बॉल्स तैयार करने के लिए, लें:

• मांस - 110 ग्राम;
• चावल - 12 ग्राम;
• पानी - 50 ग्राम;
• चिकन अंडे - ¼ पीसी ।;
• मक्खन - 5 जीआर।

डिश की कुल उपज 90 ग्राम है, प्रयुक्त - 17 ग्राम/8 ग्राम/6 ग्राम, ऊर्जा मूल्य - 169 किलो कैलोरी।

उबले हुए मीट बॉल्स अल्सर के लिए स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होंगे।

हम चरण दर चरण मीटबॉल तैयार करते हैं:

1. त्वचा और नसों के बिना मांस को नरम होने तक उबालें। एक बार तैयार होने पर, मांस को एक महीन ग्रिड का उपयोग करके मांस की चक्की में पीस लें।
2. चावल को उबाल कर ठंडा कर लीजिये.
3. मांस को चावल के दलिया के साथ मिलाएं और फिर से मांस की चक्की से गुजारें।
4. नमक और अंडा डालकर कीमा खत्म करें.
5. हम गोल गोले बनाते हैं और उन्हें भाप में पकाते हैं।

इन मीटबॉल्स को ओवन में खट्टा क्रीम सॉस में पकाया जा सकता है।

सब्जी सलाद और व्यंजन

सब्जियाँ विटामिन और फाइबर की मुख्य आपूर्तिकर्ता हैं। लेकिन यह मोटा फाइबर है जिसका पेट की बीमारियों के मामले में सेवन वर्जित है। इसके अलावा, ताजी सब्जियां आंतों में किण्वन का कारण बन सकती हैं। इसलिए, पेट के अल्सर के लिए, उबली हुई सब्जियों से स्टू, कैसरोल और सलाद के रूप में सब्जियों के साथ व्यंजन लेना बेहतर होता है।

सब्जियों के सलाद विटामिन से भरपूर होते हैं और कई बीमारियों के लिए संकेतित होते हैं

हरी मटर के साथ चुकंदर का सलाद

चुकंदर का सलाद तैयार करने के लिए, तैयार करें:

• कच्ची चुकंदर - 200 ग्राम;
• डिब्बाबंद हरी मटर - 60 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 10 जीआर।

डिश की कुल उपज 240 ग्राम है, प्रयुक्त - 4.8 ग्राम/10 ग्राम/23.4 ग्राम, ऊर्जा मूल्य - 200 किलो कैलोरी।

निम्नलिखित तकनीक का उपयोग करके आहार सलाद तैयार किया जाता है:

• चुकंदर को लगभग पकने तक उबालें, फिर बर्फ का पानी डालें।
• सब्जी को ठंडा होने दीजिये.
• ठंडे चुकंदर को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए.

यदि आपको पेप्टिक अल्सर है, तो आपको मटर और चुकंदर का सलाद खाने की अनुमति है

• मटर को छलनी से छान लें।
• चुकंदर को मटर के साथ मिलाएं और सलाद में तेल डालें।

आप चुकंदर के सलाद को साइड डिश के रूप में और मुख्य व्यंजन में सब्जी के रूप में उपयोग कर सकते हैं।

जिस रोगी की बीमारी ठीक हो रही है, उसके मेनू का विस्तार करने के लिए सब्जी कटलेट एक उत्कृष्ट विकल्प है। आप किसी भी सब्जी से बेक्ड या स्टीम्ड कटलेट बना सकते हैं. आलू कटलेट बनाने के लिए, लीजिए:

• छिलके वाले कच्चे आलू - 160 ग्राम;
• चिकन अंडे - ¼ पीसी ।;
• मक्खन - 5 ग्राम;
• कम वसा वाली खट्टा क्रीम - 20 ग्राम;

डिश की कुल उपज 150 ग्राम है, प्रयुक्त - 5.6 ग्राम/9.5 ग्राम/35.8 ग्राम, ऊर्जा मूल्य - 251 किलो कैलोरी।

अल्सर के रोगियों के मेनू में विविधता लाने के लिए आप आलू के कटलेट बना सकते हैं

हम निम्नलिखित क्रम में आलू कटलेट तैयार करेंगे:

1. आलू को छील कर उबाल लीजिये.
2. अभी भी गरम होने पर आलू को मैश कर लीजिये.
3. ठंडी प्यूरी में अंडे और नमक डालें।
4. - प्यूरी को अच्छे से मिला लें और कटलेट बना लें.
5. परिणामी कटलेट को आटे में डुबोएं और तेल से चुपड़ी हुई शीट पर रखें।
6. आलू कटलेट को ओवन में तब तक बेक करें जब तक कि परत सुनहरे भूरे रंग की न हो जाए लेकिन सख्त न हो जाए।

आलू कटलेट को खट्टी क्रीम और जड़ी-बूटियों के साथ गर्मागर्म परोसें।

अल्सर के रोगियों के लिए और भी कई मूल और स्वादिष्ट व्यंजन हैं जो रोगी के आहार को विविध और स्वादिष्ट बनाने में मदद करते हैं।

वीडियो पेट के अल्सर के लिए पोषण के बारे में बात करेगा:

पेट के अल्सर के लिए आहार पोषण प्रथम टेबल आहार के सिद्धांतों पर आधारित है। ये व्यंजन न केवल औषधीय और स्वास्थ्यवर्धक हो सकते हैं, बल्कि बेहद स्वादिष्ट भी हो सकते हैं। आपको यह नहीं सोचना चाहिए कि अल्सर वाला भोजन सूखा, फीका और नीरस होता है। पेट के अल्सर जैसा निदान मौत की सजा नहीं है, बल्कि स्वस्थ और संतुलित आहार खाने का एक कारण है। किसी भी स्तर पर अल्सर के इलाज के लिए आहार चिकित्सा को सबसे प्रभावी तरीकों में से एक माना जाता है। जहां तक ​​कुछ उत्पादों के संबंध में प्रतिबंधों और निषेधों का सवाल है, वे महत्वहीन हैं और कई अनुमत व्यंजनों द्वारा आसानी से मुआवजा दिया जाता है।

इससे पहले कि आप यह पता लगाएं कि पेट के अल्सर के लिए कौन से नुस्खे उपयुक्त हैं, आपको निषिद्ध खाद्य पदार्थों से खुद को परिचित करना होगा।

यदि आपको पेट में अल्सर है, तो निम्नलिखित खाद्य पदार्थों को अपने आहार से बाहर कर दें:

• बेक किया हुआ सामान, पाई और पफ पेस्ट्री, आइसक्रीम, मिठाइयाँ, पेस्ट्री और केक;
• स्मोक्ड, तला हुआ, मसालेदार, गर्म और बहुत नमकीन भोजन;
• फास्ट फूड, सॉसेज और सॉसेज, विभिन्न संरक्षित, फैलाने योग्य चीज, स्प्रेड और मार्जरीन;
• वसायुक्त मछली और मांस;
• तली हुई सब्जियों के साथ समृद्ध बोर्स्ट, सूप, सोल्यंका;
• किसी भी रूप में मशरूम;
• साइट्रस;
• फलियाँ;
• मादक और कार्बोनेटेड पेय, क्वास, ऊर्जा पेय और बियर।

आहार तालिका के लिए उत्पादों की सूची

पेट के अल्सर वाले रोगियों के लिए व्यंजन तैयार करना निम्नानुसार किया जाता है: उबालना, स्टू करना, बिना पपड़ी के ओवन में पकाना और भाप देना। दिन में छह बार छोटे-छोटे भोजन करने की सलाह दी जाती है ताकि गैस्ट्रिक म्यूकोसा पर बोझ न पड़े।

पेट के अल्सर के लिए व्यंजन तैयार करने के लिए निम्नलिखित उत्पादों का उपयोग किया जा सकता है:

• दुबला मांस, मछली;
• चिकन, वील, पर्च और पाइक;
• आलू, चुकंदर और गाजर, कद्दू, तोरी;
• पास्ता, सूजी, दलिया और एक प्रकार का अनाज;
• खट्टे और खट्टी किस्मों को छोड़कर सभी फल;
• शहद, जैम और मुरब्बा, जेली, जेली, मार्शमॉलो और मार्शमॉलो;
• डेयरी उत्पाद जो प्रभावित म्यूकोसा को ढक देते हैं।

रोगी के लिए अनुमानित मेनू

जब अल्सर खराब हो जाता है, लक्षण तेज हो जाते हैं, तो आपको सही आहार चुनने की जरूरत है, कम मात्रा में आहार संबंधी खाद्य पदार्थ खाने की जरूरत है। आप उदाहरण के तौर पर नीचे दिए गए व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं, जो दो दिवसीय आहार के लिए हैं।

पहले दिन के लिए सब्जियों का रस, हल्का शोरबा और सूप उपयुक्त हैं। भोजन को मसला हुआ खाने की सलाह दी जाती है। गर्म दूध के सूप की तरह वील पाट उत्तम है।

पेट के अल्सर के पहले दिन के लिए निम्नलिखित नुस्खे उपयुक्त हैं:

• डिश नंबर 1. एक स्वस्थ, कोमल और स्वादिष्ट पाट तैयार करने के लिए, निम्नलिखित सामग्रियों का उपयोग किया जाता है: दूध, अंडे, सफेद पाव रोटी, मक्खन, वील या खरगोश, और वनस्पति तेल।
• डिश नंबर 2. आप आलू और गाजर के दूध में थोड़ा सा मक्खन मिलाकर एक स्वस्थ प्यूरी बना सकते हैं।
• डिश नंबर 3. सफेद मछली का हलवा दोपहर के भोजन के लिए उत्तम है। नुस्खा में शामिल हैं: 200 मिलीलीटर दूध, अंडे, हैडॉक या कॉड, पाव रोटी और मक्खन।
• डिश नंबर 4. सबसे अच्छा संयोजन सब्जियों के साथ चिकन होगा। उत्तेजना के क्षण में, डिश को अच्छी तरह से पोंछकर काट लिया जाता है। मिक्सर का उपयोग करके, सब्जियों को फेंटें और चिकन से उबले हुए मीटबॉल और कटलेट तैयार करें।
• डिश नंबर 5. आप चिकन को सेब के साथ भी पका सकते हैं. सामग्री: चिकन ब्रेस्ट, नमक, लाल सेब, वनस्पति तेल, जड़ी-बूटियाँ।

दूसरे दिन अल्सर के लिए व्यंजन:

नुस्खा संख्या 1

आप चावल के पुलाव को धीमी कुकर में पका सकते हैं। इसके लिए आपको चाहिए: किशमिश, पानी, दूध, नमक, चीनी, 1 बड़ा चम्मच। चावल और चिकन अंडे. मल्टीकुकर पर "दलिया" मोड का चयन करते हुए, चावल को दूध में उबालें। अंडे की जर्दी को किशमिश के साथ फेंटें और चावल में मिला दें। "बेकिंग" मोड सेट करें और 25 मिनट के लिए छोड़ दें।

नुस्खा संख्या 2

सलाद अवश्य बनाएं. आलू और चुकंदर के साथ एक उत्कृष्ट विकल्प है। सब्जियों को नरम होने तक उबालें, छीलें, कद्दूकस करें और हल्का नमक डालें। थोड़ा सा जैतून का तेल डालें, हिलाएँ और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

नुस्खा संख्या 3

फल और सूजी के साथ हलवा. सामग्री: दूध, नाशपाती या सेब, 2 अंडे, चीनी, वैनिलिन, सूजी, मक्खन। सबसे पहले आपको दूध उबालने की ज़रूरत है, इसमें सूजी को एक पतली धारा में डालें ताकि कोई गांठ न रहे, वैनिलिन डालें। जब दलिया ठंडा और गाढ़ा हो जाए, तो चीनी और नरम मक्खन के साथ मैश की हुई जर्दी डालें। फलों को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें और सूजी में मिला दें।

यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि तीव्रता के दौरान, आहार में प्राकृतिक शहद और डेयरी उत्पाद शामिल होने चाहिए। आपको रोजाना खाली पेट एक गिलास कम वसा वाले ताजे दूध में 1 चम्मच शहद मिलाकर पीना चाहिए।

चाय, काढ़े और टिंचर के लिए औषधीय जड़ी-बूटियों का चयन सीधे लक्षणों और गैस्ट्रिक स्राव की अम्लता पर निर्भर करता है।

अल्सर के विरुद्ध लड़ाई में वे उत्कृष्ट कार्य करते हैं:

• आलू, गोभी का रस;
• केला आधारित काढ़ा;
• लाल चुकंदर का रस;
• अलसी के बीज का आसव;
• घी और अंडे की जर्दी का औषधीय मिश्रण;
• वोदका के साथ मिश्रित मुसब्बर के साथ शहद;
• प्रोपोलिस टिंचर;
• समुद्री हिरन का सींग का तेल;
• कद्दू के बीज पर आधारित चाय;
• शराब में सन्टी कलियों का आसव;
• शहद, कोको और मक्खन का मिश्रण।

ऐसे नुस्खों का इस्तेमाल करने से पहले आपको अपने डॉक्टर से सलाह लेनी चाहिए।

पहला भोजन

चावल और मांस के साथ प्यूरी सूप

आवश्यक सामग्री: 300 मिलीलीटर पानी, 70 मिलीलीटर दूध, लगभग 25 ग्राम चावल का अनाज और 110 ग्राम वील, ½ कच्चा अंडा, नमक, थोड़ा सा जैतून और मक्खन। पकाने की विधि: चावल को धोकर उबालें, फिर बारीक छलनी से छान लें। मांस को उबालें, मांस की चक्की में दो बार पीसें, चावल के साथ मिलाएं और उबालें। दूध को अंडे के साथ मिलाएं, सूप में डालें, बाकी सामग्री डालें। हार्दिक और पौष्टिक सूप तैयार है. गर्मागर्म परोसें.

दूध-चावल का दलिया

सामग्री: 200 मिलीलीटर उबला हुआ दूध, 2 बड़े चम्मच। एल कटे हुए चावल, 200 मिली पानी, 2/3 चम्मच। सोयाबीन तेल, नमक और चीनी स्वादानुसार, मक्खन - 1/3 छोटा चम्मच। खाना पकाने की तकनीक: चावल को बहते पानी से धोएं, अनाज को धीमी आंच पर दो घंटे तक पकाएं। फिर छलनी से छान लें, दूध डालें, चीनी, नमक और मक्खन डालें। इसे उबालें।

अल्सर के लिए मुख्य कोर्स

अपने आहार को बोझ बनने से रोकने के लिए, स्वस्थ खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों के साथ अपने मेनू में विविधता लाना महत्वपूर्ण है। अल्सर के लिए स्वस्थ नुस्खे:

बीफ और पनीर सूफले

बिना उपास्थि या शिराओं वाला दो सौ ग्राम मांस लें, इसे नरम होने तक उबालें। फिर पनीर (50 ग्राम) के साथ मीट ग्राइंडर से पीस लें। एक जर्दी, सोलह ग्राम मक्खन डालें। अंडे की सफेदी को एक मजबूत फोम में फेंटें और तैयार कीमा में जोड़ें। गोले बना लें. खाना पकाने की तकनीक: उबले हुए।

एक प्रकार का अनाज के साथ मांस प्यूरी

150 ग्राम वील उबालें, इसे दो बार काट लें, पच्चीस ग्राम मक्खन मिलाएं। आप थोड़ा सा शोरबा मिला सकते हैं जिसमें मांस पकाया गया था। धीमी आंच पर पांच मिनट तक उबालें। एक प्रकार का अनाज दलिया उबालें, एक अच्छी छलनी के माध्यम से रगड़ें और मांस में जोड़ें। अच्छी तरह हिलाएँ, नमक डालें और धीमी आँच पर पकाएँ।

टर्की क्वेनेल्स

टर्की का मांस त्वचा रहित होना चाहिए। आपको लगभग 200 ग्राम फ़िललेट की आवश्यकता होगी, जिसे एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए। तीस ग्राम मैदा की ब्रेड को दूध में भिगोकर पीस लें और कीमा में मिला दें। मिश्रण को अच्छी तरह फेंटें, चिकन अंडा डालें और क्वेनेल्स बनाएं। भाप। ठण्डा करके परोसें।

गाजर के साथ मछली कटलेट

आपको 2 उबली हुई गाजर, दूध में भिगोई हुई लगभग 50 ग्राम सफेद ब्रेड की आवश्यकता होगी। दो सौ ग्राम बर्फ़ीली मछली लें, हड्डियाँ निकाल लें। सभी सामग्री को मीट ग्राइंडर से गुजारें, एक अंडा और पंद्रह ग्राम मक्खन डालें। कटलेट बनाएं, उन्हें भाप में पकाएं.

अल्सर के लिए आहार भोजन बहुत स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक और विविध हो सकता है। कई प्रतिबंधों और निषेधों के बावजूद, स्वस्थ सूप, अनाज, मांस और मछली के व्यंजन और डेसर्ट का सेवन करना संभव है। चिकित्सीय पोषण का सख्ती से पालन करके, आप गैस्ट्र्रिटिस के लक्षणों से जल्दी छुटकारा पा सकते हैं।

पेट के अल्सर के लिए नुस्खे विविध हो सकते हैं और होने भी चाहिए। गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल विकृति वाले सभी रोगियों को आहार का पालन करना चाहिए। यह कई लोगों को डराता है, लेकिन ऐसे कई स्वादिष्ट व्यंजन हैं जो चिकित्सीय उपचार को न केवल उपयोगी बनाएंगे, बल्कि आनंददायक भी बनाएंगे।

पेट के अल्सर के साथ, भोजन न केवल आहारपूर्ण होना चाहिए, बल्कि संपूर्ण, विटामिन और खनिजों से भरपूर होना चाहिए।

विभिन्न प्रकार के आहार संबंधी व्यंजन आपको हर स्वाद के अनुरूप एक मेनू बनाने की अनुमति देते हैं।

पेट का अल्सर एक गंभीर बीमारी है जिसके लिए दीर्घकालिक और जटिल उपचार की आवश्यकता होती है।

चिकित्सा का एक अभिन्न अंग एक आहार है जिसका सभी रोगियों को पालन करना चाहिए। इसके बिना, सबसे महंगा उपचार भी अपेक्षित परिणाम नहीं ला सकता है।

ऐसे कई पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन हैं जिन्हें आप उपलब्ध उत्पादों से स्वयं तैयार कर सकते हैं और उनसे हर दिन के लिए एक मेनू बना सकते हैं।

पेट के अल्सर वाले मरीजों को अपने आहार में काफी बदलाव करना चाहिए और कई परिचित खाद्य पदार्थों को छोड़ देना चाहिए। सभी रोगियों के लिए एक विशेष आहार की सिफारिश की जाती है।

इसके मेनू के व्यंजनों को निम्नलिखित आवश्यकताओं को पूरा करना होगा:

• खाना बनाते समय आपको नमक, जड़ी-बूटियों और मसालों से परहेज करना होगा। जड़ी-बूटियों, हल्दी, नींबू का रस, सोया सॉस, कम वसा वाली क्रीम और खट्टा क्रीम के साथ व्यंजनों के स्वाद में सुधार करें;
• आहार को कैलोरी प्रतिबंध के रूप में नहीं देखा जाना चाहिए। इनका प्रतिदिन सेवन 3000 से कम नहीं होना चाहिए, भोजन पौष्टिक एवं ऊर्जा युक्त होना चाहिए;
• भोजन को सुनहरा भूरा होने तक न पकाएं। आपको तले हुए खाद्य पदार्थों से भी बचना चाहिए;
• आहार में खाना पकाने की बुनियादी विधियाँ शामिल हैं जैसे भाप से पकाना, स्टू करना और नियमित खाना पकाना। व्यंजन तैयार करने के लिए, आप डबल बॉयलर और मल्टीकुकर का उपयोग कर सकते हैं;
• आहार संबंधी व्यंजनों के लिए मांस दुबला होना चाहिए, जिसमें न्यूनतम मात्रा में नसें हों;
• सब्जियों, फलों और जामुनों को छीलकर और कद्दूकस करके उपयोग करने की सलाह दी जाती है। आदर्श विकल्प मेनू में मसले हुए आलू और सब्जियों के गूदे हैं;
• अपरिष्कृत तेल को परिष्कृत तेल से बदला जाना चाहिए; मक्खन का सेवन नमक के बिना किया जा सकता है;
• दलिया और पास्ता को अच्छी तरह उबालने की जरूरत है ताकि वे नरम हो जाएं। अधपकाने की अपेक्षा अधिक पकाना बेहतर है। पेट के अल्सर के लिए, भोजन नरम होना चाहिए, आसानी से अन्नप्रणाली से गुजरना चाहिए और आंतों की दीवारों को परेशान नहीं करना चाहिए।

जटिलता के बाद एक वर्ष तक आहार का पालन किया जाना चाहिए और रोगियों को इसे खाने के एक तरीके के रूप में लेना चाहिए, न कि एक अस्थायी उपाय के रूप में।

पेट का अल्सर एक ऐसी समस्या है जो कुछ वर्षों के बाद पुनः जटिलताएँ पैदा कर सकती है।

प्रथम कोर्स व्यंजन: सूप और उनकी विशेषताएं

आपको दिन में 4-5 भोजन खाने की ज़रूरत है, जिसमें पहला और दूसरा कोर्स शामिल होना चाहिए। सबसे पहले विभिन्न प्रकार के सूप हैं।

निम्नलिखित व्यंजनों को मेनू में शामिल किया जा सकता है:

• सब्जियों के साथ जौ का सूप. गाजर, आलू, ब्रोकोली और अन्य सब्जियों को स्वादानुसार धीमी आंच पर पूरी तरह पकने तक उबालें, आधा गिलास जौ डालें और 15-20 मिनट और प्रतीक्षा करें। आप जड़ी-बूटियों की मदद से पकवान का स्वाद बेहतर कर सकते हैं: डिल, तुलसी, अजमोद;

• मछली शोरबा. 300 ग्राम लें. कम वसा वाली मछली, पूरी तरह पकने तक उबालें। कद्दूकस की हुई गाजर, लीक, फूलगोभी और बारीक कटे आलू डालें। शोरबा को 20 मिनट के लिए धीमी आंच पर छोड़ दें;
• दलिया के साथ आलू का सूप. आलू को नरम होने तक उबालें, आधा गिलास धुला हुआ दलिया डालें और 15 मिनट तक पकाएँ। आप कद्दूकस की हुई गाजर और चुकंदर, हरी सब्जियाँ मिला सकते हैं।

पेट के अल्सर के लिए सब्जियों, पोल्ट्री और कम वसा वाले मांस के शोरबा का उपयोग करके सूप तैयार किया जा सकता है। शोरबा तैयार करने के लिए मछली और मांस का उपयोग करते हुए, पहले शोरबा को छान लें। अनाज और पास्ता को पूरी तरह पकने तक पकाना चाहिए; यह सबसे अच्छा है अगर वे हल्के से उबले हुए हों।

सूप बिना नमक के होने चाहिए, तुलसी, अजमोद, जीरा, डिल और कुछ प्रकार के मसालों की मदद से उनके स्वाद को बेहतर बनाया जा सकता है। न्यूनतम नमक या इसकी अनुपस्थिति उन मुख्य स्थितियों में से एक है जिनकी अल्सर के लिए आहार में आवश्यकता होती है।

मुख्य पाठ्यक्रमों के लिए व्यंजन विधि: मेनू पर सलाद और साइड डिश

पहले कोर्स के बाद दूसरा आता है: मांस या सब्जी साइड डिश, सलाद।

आप निम्नलिखित व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं:

• चावल के साथ दम किया हुआ चुकंदर। गाजर और चुकंदर को बारीक कद्दूकस कर लें, 30 ग्राम डालें। मक्खन और हिलाओ. इसे धीमी आंच पर उबलने दें। चावल को क्लासिक रेसिपी के अनुसार उबालें और सब्जियों में मिलाएँ। सब कुछ एक साथ 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें;
• सब्जी प्यूरी. पसंदीदा सब्जियाँ (ब्रोकोली, फूलगोभी, गाजर, आलू) को ब्लेंडर में काटें और पूरी तरह पकने तक धीमी आंच पर पकाएं। स्वाद के लिए जड़ी-बूटियाँ, क्रीम मिलाएँ;
• हरी मटर और चुकंदर का सलाद एक स्वस्थ और पौष्टिक व्यंजन है जो उच्च कोलेस्ट्रॉल, पेट के अल्सर और अन्य गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों वाले लोगों के लिए उपयुक्त है। उबले हुए चुकंदर को बारीक पीस लें और 60 ग्राम के साथ मिला लें। कैन में बंद मटर। सलाद को वनस्पति तेल, नींबू का रस और कटी हुई तुलसी के साथ सीज़न करें;
• मछली का सलाद एक अलग व्यंजन के रूप में या किसी दलिया में मिलाकर खाया जा सकता है। 100 ग्राम लें. मछली (पर्च, पंगेशियस या हेक), पूरी तरह पकने तक उबालें। उबले हुए चुकंदर, गाजर और पकी हुई मछली को बारीक काट लें, सभी चीजों को सावधानी से मिला लें। 40 जीआर जोड़ें. डिब्बाबंद हरी मटर. सलाद को वनस्पति तेल या खट्टा क्रीम 20% वसा के साथ सीज़न करें। स्वाद को बेहतर बनाने के लिए आप क्रीम और नींबू के रस का उपयोग कर सकते हैं;
• फूलगोभी प्यूरी। 300 ग्राम लें. फूलगोभी को ब्लेंडर में पीस लें, 2 बड़े चम्मच डालें। एल कम वसा वाली खट्टा क्रीम, 1 बड़ा चम्मच। एल आटा, आधा गिलास दूध और 1 अंडे की जर्दी। तैयार मिश्रण को धीमी आंच पर नरम होने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए उबालें;
• गाजर के साथ भाप आमलेट. 200 मिलीलीटर दूध, 1 कद्दूकस की हुई गाजर के साथ 2 अंडे फेंटें। तैयार मिश्रण को 10 मिनट तक भाप में पकाएं;
• पका हुआ अंडा उन लोगों के लिए एक अच्छा नाश्ता विकल्प है जो तले हुए अंडे पसंद करते हैं, लेकिन पेट में अल्सर होने पर उन्हें इसे छोड़ना पड़ता है। इस रेसिपी के अनुसार अंडे वसा की कमी के कारण हवादार और स्वास्थ्यवर्धक होते हैं

तले हुए अंडे के इस संस्करण को तैयार करने के लिए, आपको एक छोटे सॉस पैन में थोड़ा पानी डालकर आग लगा देनी होगी। इस समय, दो अंडों को एक तामचीनी कटोरे में तोड़ दें ताकि उनकी जर्दी फैल न जाए। पानी में उबाल आने के बाद, उन्हें सावधानीपूर्वक उबलते पानी में डालना चाहिए और आंच कम कर देनी चाहिए। 10-12 मिनट के बाद, अंडे को स्पैटुला से सावधानीपूर्वक हटा दें। इनका स्वाद चुटकी भर तिल और जीरा से पूरा हो जाएगा.

सलाद किसी भी उबली या उबली हुई सब्जियों से तैयार किया जा सकता है। सामग्री को मीट ग्राइंडर, ब्लेंडर या बारीक कद्दूकस से गुजारने की सलाह दी जाती है।

पेट के अल्सर के लिए आहार में मांस व्यंजन शामिल नहीं हैं: कटलेट, कैसरोल। इन्हें चिकन, टर्की, खरगोश और वील से तैयार किया जा सकता है। मांस के व्यंजन को भाप में पकाकर या बेक करके बनाया जाना चाहिए। आप धीमी कुकर में पुलाव, सब्जी पाई और कई साइड डिश पका सकते हैं। ऐसे व्यंजन अधिकतम पोषक तत्व बरकरार रखते हैं और पौष्टिक और स्वादिष्ट होते हैं।

मिठाइयाँ: मीठे व्यंजनों की विधियाँ

पेट के अल्सर के लिए आहार में पके हुए सामान, कन्फेक्शनरी, चॉकलेट और कैंडी शामिल नहीं हैं।

लेकिन कई लोगों को मिठाई पूरी तरह से छोड़ना मुश्किल लगता है। सामान्य मिठाइयों के कई विकल्प हैं जिन्हें आहार मेनू में शामिल किया जा सकता है।

उनमें से निम्नलिखित व्यंजन हैं:

• करंट जेली. इसमें 2 बड़े चम्मच लगेंगे। एल छिलके के बिना ताजा जामुन, 1.5 चम्मच। चीनी, 1.5 बड़े चम्मच। एल जेलाटीन। आपको जामुन से रस निचोड़कर रेफ्रिजरेटर में रखना होगा। जिलेटिन को 2 बड़े चम्मच में डालना चाहिए। एल पानी, अच्छी तरह हिलाएं और 30 मिनट के लिए छोड़ दें। बचे हुए जामुनों के ऊपर पानी डालें और धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं, छान लें, चीनी और जिलेटिन डालें। लगातार हिलाते हुए, 15 मिनट के लिए आंच पर छोड़ दें। बेरी का रस डालें, अच्छी तरह हिलाएँ, मिश्रण को सांचों में डालें और सख्त होने के लिए छोड़ दें। इसका सेवन मुख्य भोजन के बीच नाश्ते के रूप में किया जा सकता है। आप इस जेली को किसी भी प्रकार के जामुन से बना सकते हैं;
• मीठे स्नोबॉल पूरी तरह से भूख और "कुछ मीठा खाने" की इच्छा को संतुष्ट करते हैं। इन्हें बनाने के लिए आपको आधा गिलास आटा, आधा गिलास दूध, 3.5 चम्मच चाहिए. चीनी और 2 ताजे अंडे। सफ़ेद भाग और जर्दी को अलग करें, सफ़ेद भाग को चीनी के साथ झाग आने तक फेंटें। - दूध को उबालें और धीमी आंच पर रखें. इसमें धीरे-धीरे फेंटा हुआ द्रव्यमान डालें और हिलाएं। मिश्रण की छोटी-छोटी गांठें ("स्नोबॉल") निकालने के लिए एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करें और उन्हें एक प्लेट पर रखें; डिश ठंडा होने के बाद आप उन्हें खा सकते हैं। साथ ही आप इस मिठास के लिए क्रीम भी तैयार कर सकते हैं. बची हुई कुछ सफेदी को चीनी के साथ फेंटना चाहिए और उबले हुए दूध में मिलाकर ठंडा करना चाहिए। परिणामी मिश्रण के साथ ठंडे स्नोबॉल डालें;
• बेरी मूस. पकाने के लिए, अपने पसंदीदा जामुन का आधा गिलास, 2 बड़े चम्मच लें। एल चीनी और उतनी ही मात्रा में जिलेटिन। जामुन को छलनी से छान लें और ठंडी जगह पर रख दें। गर्म पानी में चीनी डालें, धीरे-धीरे जिलेटिन डालें और पूरी तरह घुलने तक लगातार हिलाते रहें। इसके बाद इसमें बेरी मिश्रण डालें, सभी चीजों को हिलाएं और 30 डिग्री तक ठंडा करें। तैयार प्यूरी को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक झाग न बन जाए, सांचों में डालें। आप तैयार मूस को सीधे डिश से खा सकते हैं या इसे एक प्लेट पर रख सकते हैं, पहले सांचों को गर्म पानी में डुबोएं।

पेट के अल्सर के लिए आहार के लिए मेनू संगठन के प्रति एक गंभीर दृष्टिकोण और आपके आहार में पूर्ण परिवर्तन की आवश्यकता होती है। लेकिन व्यंजनों के लिए कई व्यंजन हैं जो चिकित्सीय पोषण को नियमित भोजन से कम स्वादिष्ट नहीं बनाने में मदद करेंगे: आहार सलाद, मिठाई, सूप भी स्वादिष्ट हो सकते हैं। आहार का अनुपालन दीर्घकालिक छूट, अच्छे स्वास्थ्य और रोग के अप्रिय लक्षणों की अनुपस्थिति की गारंटी देता है।