उपयोगी रिक्त स्थान: गुलाब कूल्हों को कैसे सुखाएं। गुलाब कूल्हों को सुखाने का एक सरल और सुविधाजनक तरीका - ओवन में

लेख जंगली गुलाब के संग्रह के समय और उसे सुखाने के तरीकों के बारे में बताता है।

गुलाब एक पौधा है जो समशीतोष्ण जलवायु क्षेत्र में हर जगह उगता है। गुलाब परिवार से संबंधित, यह सुंदर फूलों के साथ खिलता है। बाद में, इन फूलों से जामुन निकलते हैं, जिनमें लोगों के लिए कई उपयोगी गुण होते हैं। इन्हें खाना पकाने और दवा में ताजा या सुखाकर उपयोग करने के लिए काटा जाता है। जंगली गुलाब को कब इकट्ठा करना है, इसकी सही तरीके से कटाई कैसे करें ताकि इसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सके, इस पर लेख में चर्चा की जाएगी।

आप जंगली गुलाब को सुखाने के लिए कब, किस महीने में एकत्र कर सकते हैं?

वनस्पति विज्ञान में, जंगली गुलाब की 400 तक प्रजातियाँ हैं। उनमें से प्रत्येक की अपनी विशेषताएं हैं, जिनमें फल पकने का समय भी शामिल है। इसलिए, यह कहना असंभव है कि कटाई के लिए पौधे के फलों की कटाई कब करनी चाहिए।

विचार किया जाना चाहिए:

• पादप प्राजाति
• इसके विकास के क्षेत्र की जलवायु परिस्थितियाँ
• किसी विशेष वर्ष के वसंत से शरद ऋतु तक मौसम की स्थिति
• जामुन की स्थिति (वे लाल या नारंगी होने चाहिए, लेकिन फिर भी दृढ़, लचीले, सड़ांध या बीमारी से अछूते होने चाहिए)

आमतौर पर, गुलाब के कूल्हे परिपक्व हो जाते हैं, गर्मियों के अंत से मध्य शरद ऋतु तक, विशेष रूप से, अगस्त से अक्टूबर तक, अपने आप में उपयोगी पदार्थों को अधिकतम रूप से केंद्रित करते हैं। यह गतिविधि गर्म, शुष्क, हवा रहित दिन के लिए समर्पित होनी चाहिए।
पहली ठंढ की शुरुआत से पहले जंगली गुलाब को तैयार करने के लिए समय होना आवश्यक है - जमे हुए जामुन अपने लाभों का बड़ा हिस्सा खो देंगे।

महत्वपूर्ण: यदि आप शगुन में विश्वास करते हैं, तो 1 अक्टूबर को अरीना शिपोव्नित्सकाया के दिन, सूखने के लिए गुलाब कूल्हों को इकट्ठा करें।

वैसे, गुलाब कूल्हों को इकट्ठा करने के लिए न केवल सही समय चुनना महत्वपूर्ण है, बल्कि सही जगह भी चुनना महत्वपूर्ण है। यह पर्यावरण के अनुकूल होना चाहिए। औद्योगिक उद्यमों के पास, रेलवे और राजमार्गों के पास, बड़े शहरों में, प्रदूषित क्षेत्रों में एकत्रित जामुन में उपयोगी पदार्थों की तुलना में अधिक हानिकारक पदार्थ हो सकते हैं।

महत्वपूर्ण: औषधीय प्रयोजनों के लिए पत्तियों, फूलों, गुलाब की जड़ों की भी कटाई की जाती है। कच्चा माल साल के अलग-अलग समय पर इकट्ठा किया जाता है।

आप लेख में गुलाब के पौधे के विभिन्न भागों के लाभों के बारे में पढ़ सकते हैं।

वीडियो: आपको जंगली गुलाब कब इकट्ठा करने की जरूरत है?

क्या मुझे गुलाब कूल्हों को सुखाने से पहले धोने की ज़रूरत है?

यदि आप अपनी साइट पर जंगली गुलाब इकट्ठा करते हैं, तो आप इसकी पर्यावरण मित्रता के बारे में आश्वस्त हैं, आपको सूखने से पहले फलों को धोने की ज़रूरत नहीं है। यह उन्हें छांटने, मलबे और सूखे पत्तों को हटाने के लिए पर्याप्त है, जबकि तने और बाह्यदलों को नहीं छूना है।
यदि संदेह हो, तो सूखने से पहले जामुन को ठंडे बहते पानी में धो लें।

गुलाब कूल्हों को इलेक्ट्रिक और गैस ओवन में किस तापमान पर और कितनी मात्रा में सुखाना है?

गुलाब कूल्हों को सुखाने का सबसे आसान और किफायती तरीका गैस या इलेक्ट्रिक ओवन में है।

1. जिन जामुनों को आपने सुखाने के लिए चुना है उन्हें बेकिंग शीट पर एक ही परत में रखें, बहुत ज्यादा टाइट नहीं।
2. बेकिंग शीट को गुलाब कूल्हों के साथ ओवन में रखें।
3. ओवन में तापमान न्यूनतम 40 से 60 डिग्री सेल्सियस तक होना चाहिए।
4. यह सुनिश्चित करने के लिए कि गुलाब कूल्हों को सुखाने के दौरान हवा उपलब्ध रहे, ओवन का दरवाज़ा कसकर बंद न करें।
5. इस तरह जंगली गुलाब को 10-12 घंटे तक सुखा लें।
6. हर 2 घंटे में जामुन को हिलाना याद रखें।

इलेक्ट्रिक ड्रायर में जामुन, गुलाब कूल्हों को कैसे और कितना सुखाएं?

यदि आप गर्मियों के निवासी या माली हैं, तो आपको जामुन और फलों के लिए बस एक इलेक्ट्रिक ड्रायर की आवश्यकता है! गुलाब कूल्हों की कटाई के लिए इसका उपयोग करना बहुत सुविधाजनक है।

1. गुलाब कूल्हों को ड्रायर ट्रे में एक परत में व्यवस्थित करें।
2. तापमान को 65 डिग्री सेल्सियस पर सेट करें।
3. गुलाब कूल्हों को 12-14 घंटे तक सुखाएं।
4. हर दो घंटे में पैलेट बदलने में आलस्य न करें ताकि जामुन समान रूप से सूख जाएं।

जामुन, गुलाब कूल्हों को ताजी हवा में कैसे सुखाएं?

गुलाब कूल्हों को सुखाने का प्राकृतिक तरीका, जब पौधे के फल ताजी हवा में प्राकृतिक रूप से सूखते हैं, सबसे आसान और सबसे सही नहीं है। सबसे पहले, समय के साथ यह पूरे एक महीने तक खिंच सकता है। दूसरे, सुखाने के दौरान, कुछ फल खराब हो सकते हैं, और जो बचे रहेंगे वे अपने कुछ उपयोगी गुण खो देंगे। लेकिन यदि आप फिर भी इस विशेष विधि को चुनने का निर्णय लेते हैं, तो निम्नानुसार आगे बढ़ें:

• गुलाब कूल्हों को ट्रे या पैलेट में एक परत में फैलाएं
• ट्रे या ट्रे को कागज या पतले प्राकृतिक कपड़े से ढक दें
• गुलाब के फूल को सीधे धूप से दूर, हवा रहित जगह पर सूखने के लिए छोड़ दें
• जामुन को बीच-बीच में हिलाएं
• इन्हें 2-4 सप्ताह तक सुखाएं

क्या गुलाब कूल्हों को धूप में सुखाना संभव है?

गुलाब के कूल्हों को खुली धूप में नहीं सुखाया जाता। इसी तरह की विधि एस्कॉर्बिक एसिड के विनाश की ओर ले जाती है।

सूखे गुलाब कूल्हों को कितने समय तक भंडारित किया जा सकता है?

सूखे गुलाब कूल्हों को कांच के बर्तनों में संग्रहित किया जाता है। सही सुखाने की तकनीक के साथ, वे 3 साल तक उपयोग योग्य हैं।

वीडियो: गुलाब कूल्हों को कैसे सुखाएं गुलाब कूल्हों को कैसे सुखाएं?

चूँकि गुलाब के कूल्हे अपेक्षाकृत बड़े और सख्त होते हैं, और मजबूत त्वचा से भी ढके होते हैं, इसलिए सुखाना एक लंबी प्रक्रिया है। लेकिन साथ ही, यह बोझिल नहीं है, क्योंकि फल लंबे समय तक खराब नहीं होते हैं और हवा में प्राकृतिक रूप से सूखते हैं।

जंगली गुलाब की तैयारी हमेशा एक जैसी होती है: हम इसे छांटते हैं, हम काले या खराब हो चुके जामुन को फेंक देते हैं। हम उन सूखे सिरों को हटा देते हैं जहां फूल हुआ करते थे। इससे फल हवादार हो जाएंगे और सड़ने की संभावना खत्म हो जाएगी। कोई लिखता है कि पात्र को संरक्षित करने की आवश्यकता है, यह काल्पनिक है, इससे विटामिन सी की मात्रा पर कोई प्रभाव नहीं पड़ेगा, बल्कि गंदगी अधिक होगी। धोया नहीं जा सकता!

हवा से सुखाना

हम इसे बेकिंग शीट पर या अखबारों पर एक परत में छिड़कते हैं, धुंध से ढकते हैं और इसे घर पर या सड़क पर छाया में पूरी तरह सूखने के लिए छोड़ देते हैं (यह मौसम के आधार पर औसतन 3 दिन है), कभी-कभी हिलाते हैं प्लेसर. यदि आप अधिकांश विटामिन खोना नहीं चाहते हैं तो किसी भी स्थिति में गुलाब कूल्हों को धूप में सूखने के लिए न छोड़ें।

ओवन या ड्रायर में सुखाना

हम इसे एक परत में भी डालते हैं, इसे 50 डिग्री सेल्सियस पर 2 घंटे के लिए सुखाते हैं और नमी छोड़ने के लिए ओवन का दरवाज़ा थोड़ा खुला रखते हैं। क्या संवहन है? इसे चालू करें! इसके अलावा, तापमान को 70 तक बढ़ाया जा सकता है और कम से कम 4 घंटे तक सुखाया जा सकता है, या आप 50 पर सुखाना जारी रख सकते हैं। तापमान में वृद्धि न करें! यह आपके लिए तेजी से सूख जाएगा, लेकिन ऐसे जंगली गुलाब से बहुत कम लाभ होगा। सुखाने के अंत में ही, हम फलों को 1-2 मिनट के लिए 100 डिग्री पर गर्म करते हैं और तुरंत उन्हें बाहर निकाल देते हैं। यह बचे हुए रोगाणुओं को मारने के लिए, आगे परेशानी मुक्त भंडारण के लिए किया जाता है।

उचित रूप से सूखे गुलाब का रंग नहीं बदलेगा, बल्कि केवल झुर्रियां पड़ेगी, यह नाजुक नहीं है, लेकिन, जैसे कि सूख गया हो, यह सुगंधित समृद्ध चाय में अच्छी तरह से पीसा जाता है। हम सूखे जामुनों को लिनेन बैग में या कम आर्द्रता पर बंद जार में संग्रहित करते हैं। इसे लंबे समय तक, वर्षों तक संग्रहीत किया जाता है, लेकिन नए सीज़न में, एक नई फसल तैयार करने का प्रयास करें, क्योंकि पुरानी फसल के लाभ पहले से ही संदेह में हैं।

और सर्दियों में, हम सूखे फलों को थोड़ा काटते हैं, उबलते पानी के साथ एक गिलास में एक बड़ा चमचा पीते हैं, इसे 7-12 घंटों के लिए थर्मस में छोड़ देते हैं, यहां आपके पास एक उपयोगी जलसेक है। या हम स्वादिष्ट चाय बनाते हैं.

पुनश्च: वैसे, यदि आप रोजाना गुलाब कूल्हों का सेवन करते हैं, तो आप लंबे समय तक हृदय रोग के बारे में भूल सकते हैं। वैज्ञानिकों ने एक प्रयोग किया. उन्होंने सुझाव दिया कि मोटे लोग छह सप्ताह तक प्रतिदिन गुलाबहिप पेय (जिसमें 40 ग्राम कुचला हुआ गुलाबहिप शामिल है) पियें। साथ ही उनके रक्तचाप, इंसुलिन संवेदनशीलता, वजन और रक्त वसा में परिवर्तन दर्ज किया गया। आवंटित समय के बाद, सभी हानिकारक संकेतक कम हो गए। इन कारकों ने मिलकर मोटे लोगों में हृदय रोग का खतरा 17% कम कर दिया। गुलाब कूल्हों को विटामिन सी से भरपूर माना जाता है और इसमें सूजन-रोधी प्रभाव होते हैं। उदाहरण के लिए, एक अन्य अध्ययन में निम्नलिखित पाया गया: जो लोग रोज़हिप कैप्सूल लेते हैं, उन्हें जोड़ों के दर्द में 40% की कमी और गतिशीलता में 25% सुधार का अनुभव हुआ। तो गुलाब का पेय पियें और बीमार न पड़ें!

जंगली गुलाब की बात करें तो सबसे पहले इसका मतलब इसके लाल, चमकदार फल हैं, जो कंटीली झाड़ियों से बिखरे होते हैं। हालाँकि, इस वस्तु का कुछ किलोग्राम एकत्र करना कठिन नहीं होगा। लेकिन इसे सड़कों से दूर, जंगल में या बाहरी पार्क में कहीं एकत्र किया जाना चाहिए।

गुलाब कूल्हों के बारे में अच्छी बात यह है कि उन्हें पूरे वर्ष उपयोग करने की क्षमता है, इसलिए आपकी हर्बल प्राथमिक चिकित्सा किट में उन्हें समुद्री हिरन का सींग तेल के बराबर होना चाहिए - हमेशा हाथ में। लेकिन पूरे वर्ष के लिए, अधिकांश हर्बलिस्टों के पास यह पर्याप्त नहीं था - उन्होंने इसे पर्याप्त रूप से नहीं सुखाया। सही मात्रा में कच्चा माल तैयार करने के लिए सितंबर में काम शुरू हो जाना चाहिए. अक्टूबर तक, फलों में विटामिन की इष्टतम मात्रा होगी, जो पहली ठंढ के साथ गायब हो जाएगी।

सुखाने के लिए, थोड़े कच्चे फल लेने की सिफारिश की जाती है, जो एक कठोर, चमकदार सतह से पहचाने जाते हैं। कटाई के समय पात्र और डंठल को सुरक्षित रखना महत्वपूर्ण है - इससे सुखाने के दौरान विटामिन सी की हानि कम हो जाती है। कैलेक्स की पत्तियों की दिशा पर ध्यान दें: यदि वे ऊपर की ओर निर्देशित हैं, तो आपके सामने एक उच्च-विटामिन लुक है, जिसे एकत्र किया जाना चाहिए। लेकिन कम विटामिन वाले गुलाब में, बाह्यदल नीचे की ओर झुके होते हैं - ऐसे फलों के लाभ न्यूनतम होते हैं।

गुलाब कूल्हों को कैसे सुखाएं - विटामिन बचाएं

गुलाब कूल्हों की लोकप्रियता दूसरों की तुलना में विटामिन को बेहतर ढंग से संरक्षित करने की क्षमता के कारण है। हालाँकि, बहुत कुछ कटाई के तरीकों पर निर्भर करता है। कोई अटारी में सूखता है, पतली परत में फैलता है, कोई चूल्हे में। हालाँकि, इन विधियों के नुकसान भी हैं: कच्चे माल अटारी में सड़ सकते हैं, बहुत अधिक तापमान के कारण ओवन में उपयोगी गुण खो सकते हैं।

सुखाने का सबसे बहुमुखी और सुविधाजनक तरीका ओवन में है. फलों को तोड़ने के तुरंत बाद सुखाना ज़रूरी है, न कि एक या दो दिन बाद। जितनी देर आप सुखाना बंद करेंगे, उनमें विटामिन उतने ही कम रहेंगे। सुखाने की प्रक्रिया जितनी तेजी से होगी, उतने ही अधिक विटामिन संरक्षित रहेंगे। इससे पहले कि आप गुलाब कूल्हों को ओवन में भेजें, आपको फलों को नहीं धोना चाहिए - उन्हें धातु की छलनी पर रखकर, आपको तुरंत प्रक्रिया शुरू करनी चाहिए।

आप शायद इस सवाल में रुचि रखते हैं कि गुलाब कूल्हों को ओवन में कैसे सुखाया जाए ताकि फल बेक न हों? शुरुआत के लिए इष्टतम तापमान 40°C है, धीरे-धीरे इसे 20°C तक बढ़ाएं। तापमान बढ़ाना अब संभव नहीं है - छिलका कोर की तुलना में बहुत तेजी से सख्त हो जाएगा, अंदर नमी बरकरार रखेगा। और इससे भविष्य में उत्पाद को नुकसान हो सकता है। जलने से बचाने के लिए ओवन का दरवाज़ा थोड़ा खुला रखना ज़रूरी है। कुल मिलाकर, सुखाने में 10 घंटे तक का समय लगेगा।

गुलाब - विटामिन कैसे संग्रहित करें?

इस लंबी प्रक्रिया के बाद, फलों को एक तंग बक्से या बक्से में डाल दिया जाना चाहिए ताकि तथाकथित "पसीना" हो - सीधे शब्दों में कहें, नमी बराबर हो जाए। इस प्रक्रिया में 3 दिन तक का समय लगेगा.

आगे का भंडारण - कसकर बंद बक्सों, जार या कपड़े की थैलियों में। कंटेनर साफ़ और किसी बाहरी गंध से मुक्त होना चाहिए। भंडारण के दौरान विटामिन कॉम्प्लेक्स को नष्ट होने से बचाने के लिए बक्सों, बक्सों और बैगों को धूप से दूर रखें। गुलाब कूल्हों को ऐसे डिब्बाबंद रूप में दो साल तक संग्रहीत किया जा सकता है।

सर्दियों में सर्दी-जुकाम और फ्लू के दौरान रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने के लिए जंगली गुलाब का काढ़ा पिएं। यह पारंपरिक चिकित्सा में भी निर्धारित है, उदाहरण के लिए, गुर्दे की बीमारी के लिए या रक्त वाहिकाओं को मजबूत करने के लिए। सूखे मेवों का उपयोग विभिन्न हर्बल तैयारियों के हिस्से के रूप में और अकेले दोनों तरह से किया जा सकता है। याद रखें कि गुलाब कूल्हों में सेब की तुलना में सौ गुना अधिक विटामिन सी होता है!

टिंचर, काढ़े और पेय की तैयारी के लिए सूखे गुलाब कूल्हों का उपयोग किया जाता है। जितना संभव हो सके जामुन के अंदर विटामिन और पोषक तत्व रखने के लिए, आपको उन्हें ठीक से सुखाने की जरूरत है। यह विभिन्न तरीकों से किया जा सकता है, और प्रत्येक परिचारिका प्रस्तावित विकल्पों में से अपने लिए सबसे सुविधाजनक विकल्प चुनेगी।

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जामुन तैयार करना

आप केवल चमकीले लाल या चमकीले नारंगी जामुन ही खरीद सकते हैं - यह थोड़े कच्चे जंगली गुलाब का रंग है। अच्छी गुणवत्ता का फल सख्त और स्वाद में मीठा और कसैला होना चाहिए। आप सुखाने के लिए कच्चा माल स्वयं भी तैयार कर सकते हैं, केवल आपको इसे राजमार्गों, औद्योगिक उद्यमों और लैंडफिल से दूर स्थित पर्यावरण के अनुकूल क्षेत्रों में एकत्र करने की आवश्यकता है। आप अगस्त के अंत से ठंढ की शुरुआत तक कटाई शुरू कर सकते हैं। आपको अधिक पके जामुनों को झाड़ियों से नहीं निकालना चाहिए, क्योंकि वे खराब रूप से संग्रहीत होते हैं, और उनमें बहुत कम विटामिन होते हैं।

गुलाब कूल्हों को सुखाने से पहले, आपको यह करना चाहिए:

• कच्चे माल को छाँटें - बाहरी टहनियाँ और पत्तियाँ हटाएँ;
• सड़े और बहुत कच्चे फलों को अस्वीकार करें, क्योंकि उनसे कोई लाभ नहीं होगा;
• जामुन को एक कटोरी गर्म पानी में 5-10 मिनट के लिए डुबोकर धो लें।

महत्वपूर्ण! आप जामुन से हरे डंठल को नहीं तोड़ सकते। सूखने के दौरान यह उपचारात्मक रस को बाहर नहीं निकलने देगा। प्रक्रिया को तेज करने के लिए फल को आधा काटना आवश्यक नहीं है, अन्यथा सूखने के बाद गुलाब में कोई उपयोगी पदार्थ नहीं बचेगा।

तंदूर

घर पर, हीलिंग फलों को ओवन - गैस या इलेक्ट्रिक में सुखाना अधिक सुविधाजनक होता है। यह विधि लोकप्रिय है, क्योंकि आवश्यक उपकरण लगभग हर घर में है। सुखाने की प्रक्रिया इस प्रकार है:

• एक बेकिंग शीट पर एक पर्चमेंट पेपर से रेखा खींचे;
• तैयार जामुन को एक परत में फैलाएं;
• बेकिंग शीट को ओवन के अंदर बिल्कुल बीच में रखें;
• वांछित तापमान सेट करें और डिवाइस चालू करें;
• जब ओवन चल रहा हो तो दरवाज़ा थोड़ा खुला रखें ताकि जामुन से वाष्पित हुई नमी बाहर आ जाए।

ताप तापमान और सुखाने का समय ओवन के डिज़ाइन पर निर्भर करता है। गृहिणियों के अनुभव के अनुसार, इलेक्ट्रिक ओवन में जामुन गैस उपकरण की तुलना में कम समय में वांछित स्थिति में पहुंच जाते हैं। लेकिन तेजी से सूखने के कारण अधिकांश पोषक तत्व नमी के साथ वाष्पित हो सकते हैं। ऐसा होने से रोकने के लिए, निम्नलिखित मापदंडों का पालन करने की अनुशंसा की जाती है।

आप अधिक "कोमल" मोड का उपयोग कर सकते हैं, जिसमें सभी उपयोगी पदार्थों को फलों के अंदर संरक्षित होने की गारंटी दी जाती है: हीटिंग तापमान 30 डिग्री सेल्सियस पर सेट करें और जामुन को 9-12 घंटे तक उबालें। अनुभवी गृहिणियों के अनुसार इस विधि से जंगली गुलाब अपनी अंतर्निहित सुगंध बरकरार रखता है। जब जामुन सूख जाएं, तो उन्हें ओवन से हटा देना चाहिए और बेकिंग शीट को एक अंधेरी, सूखी जगह पर रखकर प्राकृतिक रूप से ठंडा करना चाहिए।

महत्वपूर्ण! ताजे सूखे गुलाब कूल्हों का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। गहरे लाल जामुनों को एक सप्ताह तक पड़ा रहना चाहिए ताकि उच्च तापमान के संपर्क में आने के बाद उनकी औषधीय और स्वाद संरचना पूरी तरह से बहाल हो जाए।



इलेक्ट्रिक ड्रायर

इलेक्ट्रिक ड्रायर के मालिक गुलाब कूल्हों को सुखाने के लिए भी इस उपकरण का उपयोग कर सकते हैं। इस विधि से सबसे उपयोगी उत्पाद प्राप्त होता है, जिसमें विटामिन और अन्य घटकों की संरचना व्यावहारिक रूप से नहीं बदलती है।

इलेक्ट्रिक ड्रायर एक प्लास्टिक कंटेनर होता है जिसमें स्लेटेड बॉटम वाले कई पैलेट डाले जाते हैं। इकट्ठे होने पर, यह एक बहु-स्तरीय संरचना होती है जिसमें नीचे से गर्म हवा की आपूर्ति की जाती है। सभी स्तरों में प्रवेश करके, यह नमी को वाष्पित कर देता है और ढक्कन में छेद के माध्यम से बाहर निकल जाता है।

गुलाब कूल्हों को इलेक्ट्रिक ड्रायर में 50-70 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर सुखाना आवश्यक है, और पहले 2 घंटों में अधिकतम स्वीकार्य मूल्य निर्धारित करना वांछनीय है, फिर इसे 50 डिग्री सेल्सियस तक कम करें, और तापमान बढ़ाएं प्रक्रिया समाप्त होने से लगभग 2 घंटे पहले 60 डिग्री सेल्सियस। गुणवत्तापूर्ण उत्पाद प्राप्त करने के लिए आवश्यक अनुमानित समय 9-12 घंटे है।



इलेक्ट्रिक ड्रायर में गुलाब का पौधा



एयर ग्रिल

फलों को एयर ग्रिल में सुखाने का सिद्धांत लगभग समान है:

• एक परत में धातु ग्रिड पर जामुन फैलाएं;
• अधिकतम उड़ाने की गति निर्धारित करें, जिससे फलों से नमी सक्रिय रूप से वाष्पित हो जाएगी;
• इष्टतम तापमान 55-65° पर सेट करें।

सुखाने की प्रक्रिया में आमतौर पर 4-5 घंटे लगते हैं, लेकिन समय-समय पर जामुन की तत्परता की जांच करना आवश्यक है, अन्यथा वे अत्यधिक उजागर हो सकते हैं, और जंगली गुलाब मानव उपभोग के लिए अनुपयुक्त होंगे।

पारंपरिक तरीका

स्थायी गृह अर्थशास्त्र के समर्थक क्लासिक पद्धति का उपयोग कर सकते हैं, जिसमें प्राकृतिक रूप से सुखाना शामिल है:

• तैयार जामुन को एक परत में प्लाईवुड शीट या ट्रे पर फैलाएं;
• जंगली गुलाब के कंटेनरों को अच्छे वेंटिलेशन वाली सूखी और अंधेरी जगह पर या कम से कम छाया में रखें;
• फलों को 2-4 सप्ताह तक सुखाएं, समय-समय पर उनकी तैयारी की जांच करते रहें;
• जब जामुन आसानी से टूट सकते हैं, तो उन्हें ढक्कन के साथ एक कार्डबोर्ड बॉक्स में रखें और शेष नमी को वाष्पित करने के लिए 5 दिनों के लिए रख दें;
• उसके बाद, वर्कपीस को भंडारण के लिए निर्धारित किया जा सकता है।

गुलाब के कूल्हों को धूप में सुखाना मना है, क्योंकि पराबैंगनी विकिरण के संपर्क में विटामिन, ट्रेस तत्व और औषधीय जामुन बनाने वाले अन्य लाभकारी पदार्थों के लिए हानिकारक है।

शेल्फ जीवन

सूखे गुलाब कूल्हों को कागज या सांस लेने योग्य कपड़े (कपास, लिनन) से बने बैग में संग्रहित किया जाना चाहिए, जो ब्रैड या रस्सी से बंधे हों। आप जामुन को कांच के जार में रख सकते हैं, लेकिन आपको कंटेनरों को ढक्कन से बंद नहीं करना चाहिए, बल्कि गर्दन को 2-3 परतों में मुड़े सूती कपड़े या धुंध से कस देना चाहिए।

ठीक से सुखाए गए जामुन की शेल्फ लाइफ 1-2 साल है।

गुलाब के कूल्हे लंबे समय से अपने उपचार गुणों के लिए प्रसिद्ध हैं। चमकीले लाल फलों से बनी चाय का उपयोग न केवल औषधीय प्रयोजनों के लिए किया जाता है - कार्बनिक अम्लों की सामग्री के कारण, पेय में एक सुखद खट्टा स्वाद होता है, जो शहद के साथ विशेष नोट्स प्राप्त करता है।

निष्कर्ष

सर्दियों के लिए गुलाब कूल्हों की कटाई करने के पर्याप्त तरीके हैं: उन्हें प्राकृतिक रूप से, ओवन में, इलेक्ट्रिक ड्रायर में या एयर ग्रिल में सुखाया जा सकता है। लेकिन माइक्रोवेव इस मामले में सहायक नहीं है, क्योंकि इसमें जामुन को ऐसी स्थिति में लाना असंभव है जिसमें वे लंबे समय तक संग्रहीत रहेंगे। फ्रीजर में जामुन और सब्जियों को संग्रहित करने के समर्थक गुलाब कूल्हों को कंटेनर या मजबूत बैग में रखकर फ्रीज कर सकते हैं।

गुलाब के कूल्हे विटामिन और खनिजों से भरपूर होते हैं। इन खूबसूरत लाल जामुनों के काढ़े को डॉक्टर विभिन्न स्वास्थ्य समस्याओं के लिए जिम्मेदार मानते हैं। फार्मेसी में, सूखे गुलाब के कूल्हे काफी महंगे हैं, इसलिए बेहतर होगा कि आप उन्हें पतझड़ में खुद ही तोड़ लें और सुखा लें। आप अपने आप को और अपने प्रियजनों को पूरी सर्दी के लिए एक स्वस्थ विटामिन उत्पाद प्रदान करेंगे।

यदि आपके पास कुटिया है तो ठीक है। फिर आप जंगली गुलाब को अटारी में सुखा सकते हैं, जहां यह बहुत सूखा और गर्म होता है। अपार्टमेंट में, आपको निम्न विधियों में से एक का उपयोग करना होगा:

• ओवन में सुखाना;
• फलों और जामुनों को एक विशेष इलेक्ट्रिक ड्रायर में सुखाना;
• सुखाने का कमरा।

गुलाब कूल्हों को कैसे सुखाएं - प्रारंभिक तैयारी

एकत्रित जंगली गुलाब को कूड़े से अलग करें। खराब हुए जामुनों को कुल द्रव्यमान से हटा दें। पूँछ और बाह्यदलों को काटा नहीं जा सकता। किसी भी स्थिति में गुलाब के कूल्हे को सूखने से पहले न धोएं। अतिरिक्त नमी जामुन को जल्दी सूखने से रोकेगी।

अगर आपके पास समय और इच्छा है तो आप सभी जामुनों को लंबाई में दो हिस्सों में काट सकते हैं और छोटे चम्मच से बीज निकाल सकते हैं. यदि आपने गुलाब कूल्हों को अभी भी ठोस रूप से एकत्र किया है तो यह काम करेगा। यदि जामुन पहले से ही अधिक पके हुए हैं (वे बहुत नरम हो गए हैं), तो बीज न निकालें।

अटारी में गुलाब के कूल्हों को कैसे सुखाएं

पुराने वॉलपेपर या कुछ कपड़े को अटारी में व्यवस्थित करें। प्लास्टिक रैप का उपयोग न करें - यह नमी बरकरार रखता है और डॉग गुलाब लंबे समय तक सूख जाएगा। तैयार सतह पर जंगली गुलाब को एक समान पतली परत में डालें, यानी। एक बेरी में. 7 दिनों में जंगली गुलाब के सूखने की जाँच करें। यदि सप्ताह के दौरान मौसम गर्म था, तो जामुन पहले ही सूख सकते हैं। एक परत में सूखने पर गुलाब कूल्हों को मिलाया भी नहीं जा सकता।

यदि आप अटारी में जामुन को मोटी परत में फैलाते हैं, तो उन्हें हर 2-3 दिनों में मिलाना सुनिश्चित करें। गुलाब कूल्हों को एक मोटी परत में सुखाने में अधिक समय लगेगा - 12-15 दिन।

गुलाब कूल्हों को ओवन में कैसे सुखाएं

जंगली गुलाब की थोड़ी मात्रा को ओवन में सुखाना सबसे अच्छा है।

• ओवन को न्यूनतम तापमान पर चालू करें।
• पाक उत्पादों को पकाने के लिए डेको को चर्मपत्र कागज से ढक दें।
• कागज पर गुलाब कूल्हों की एक पतली परत बिछाएं।
• डेको को ओवन में रखें - दरवाज़ा थोड़ा खुला छोड़ दें।
• हर 30 मिनट में जामुन को हिलाएं।

ओवन में गुलाब कूल्हों की मात्रा के आधार पर, जामुन का सुखाने का समय अलग-अलग होगा: 4 से 8 घंटे तक।

गुलाब कूल्हों को इलेक्ट्रिक ड्रायर में कैसे सुखाएं

सुखाने में, जंगली गुलाब के आधे भाग को सुखाना सबसे अच्छा है। उन्हें ऊपर की तरफ कटी हुई ट्रे पर रखें। हीटिंग तत्वों के साथ ट्रे को आधार पर रखें। संरचना को ढक्कन से ढक दें। कवर पर वेंटिलेशन छेद खोलना सुनिश्चित करें। सबसे पहले ड्रायर चालू करें। गुलाब कूल्हों के आधे हिस्से के थोड़ा सूख जाने के बाद, सुखाने को मध्यम कर दें। जंगली गुलाब को अधिकतम - आखिरी 15 मिनट में सुखाएं। गुलाब कूल्हों वाले पैलेटों की संख्या और आपकी सुखाने की क्षमता के आधार पर, जामुन की सुखाने की प्रक्रिया 8 से 16 घंटे तक चल सकती है। यदि आप सुखाने को साबुत जामुन के साथ लोड करते हैं, तो इससे भी अधिक समय लगेगा।

गुलाब कूल्हों को कमरे में कैसे सुखाएं

यदि घर में सुखाने की कोई विशेष व्यवस्था नहीं है और ओवन व्यस्त है, तो आप जंगली गुलाब को कमरे में ही सुखाने का प्रयास कर सकते हैं। सबसे गर्म कमरा चुनें और फर्श पर एक पुरानी शीट या ड्राइंग पेपर की शीट बिछा दें। उन पर गुलाब के कूल्हे डालें और समतल करें। जामुन की परत न्यूनतम होनी चाहिए। जामुन को सीधी धूप से दूर रखें। जामुन को हर दिन फर्श पर हिलाएं और बेहतर होगा कि दिन में एक-दो बार।

कमरे में सुखाना सबसे असुविधाजनक और समय लेने वाली विधि है। गुलाब का पौधा गर्म कमरे में भी पूरे एक महीने तक सूख सकता है। इस दौरान अगर इसे हिलाया न जाए तो जामुन फफूंदीयुक्त भी हो सकते हैं।

तैयार सूखे गुलाब कूल्हों को कार्डबोर्ड बक्से या कैनवास बैग में व्यवस्थित करें। इसे किसी सूखी अंधेरी जगह पर रखें. सर्दियों के महीनों के दौरान वर्कपीस की कई बार जाँच करें। यदि जामुन ने अपनी भंगुरता खो दी है, जो उच्च गुणवत्ता वाले सूखने का संकेत है, तो उन्हें ढक्कन के साथ थोड़ा गर्म ओवन में 1 घंटे के लिए भेजें।