Εφαρμογή καρυκευμάτων με κάρδαμο. Κάρδαμο χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις, χημική σύνθεση, περιεκτικότητα σε θερμίδες, φωτογραφία καρυκευμάτων

Οι άνθρωποι χρησιμοποιούν συχνά πρόσθετα προϊόντακαι μπαχαρικά ως κοινά καρυκεύματα ή για τη θεραπεία κάποιας διαγνωσμένης ασθένειας. Χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις του κάρδαμουαξίζουν ιδιαίτερης προσοχής, επομένως θα πρέπει να αναλυθούν λεπτομερώς και με ιδιαίτερο ενθουσιασμό.

Άλλωστε, αυτό το μπαχαρικό έχει μια μαγική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα - όπως έγραψαν σε αρχαία βιβλία, περιγράφοντας τους καρπούς ενός ποώδους φυτού της οικογένειας της πιπερόριζας. Αλλά οι άνθρωποι μπορούσαν να μάθουν για τις πραγματικές ευεργετικές τους ιδιότητες μόλις πριν από μερικές δεκαετίες.

Κάρδαμο - τι είναι;

Δεν γνωρίζουν πολλοί άνθρωποι στη Ρωσία για την ύπαρξη του κάρδαμου, ως νόστιμο μπαχαρικό και καρύκευμα για ποτό. Καταναλώνεται μόνο από τους γνώστες του υπέροχου αρώματος και της πιο εκλεκτής επίγευσης. καφέ, τσάιή άλλου είδους ποτό.

Το κάρδαμο καρύκευμα ανακαλύφθηκε στον κόσμο από τους κατοίκους της ακτής Malabar της Ινδίας. Ήδη στον 21ο αιώνα, αυτό το προϊόν παράγεται στη Γουατεμάλα, το οποίο έχει μεγάλη ζήτηση σε όλο τον κόσμο, επειδή οι άνθρωποι προτιμούν να χρησιμοποιούν το τελικό προϊόν, και συχνά σε αλεσμένη μορφή.

Συλλέξτε αυτό το καρύκευμα σε άγουρα μορφή. Οι καρποί ξηραίνονται, υγραίνονται και στη συνέχεια στραγγίζονται ξανά πλήρως προετοιμασμένοιεφαρμογές τροφίμων. Είναι καλύτερα να αγοράσετε κάρδαμο σε μορφή κουτιών και λοβών., αφού το άρωμα αυτού του καρυκεύματος μέσα ανοιχτή μορφήεξαφανίζεται γρήγορα, γεγονός που καθιστά χωρίς νόημα όλη την απόλαυση των γευστικών ιδιοτήτων του καρυκεύματος.

Φωτογραφία κάρδαμου:

Φωτογραφία από λουλούδια κάρδαμου

Πώς μοιάζουν τα φρούτα του κάρδαμου;

Χρήσιμες ιδιότητες του κάρδαμου

Πριν την αποσυναρμολόγηση οφέλη και βλάβες του κάρδαμου, θα πρέπει να αναφέρονται όλα. ευεργετικά χαρακτηριστικά έτσι ώστε ο αναγνώστης του άρθρου να έχει την επιθυμία να ευχαριστήσει τον εαυτό του με την άψογη καρύκευμα.

Φαρμακευτικές ιδιότητες του κάρδαμου

Δεδομένου ότι οι σπόροι μπαχαρικών περιέχουν έως 8% αιθέριο έλαιο και μεγάλος αριθμός βιταμίνες και ευεργετικά ιχνοστοιχεία, έχουν θετική επίδραση στον ανθρώπινο οργανισμό και είναι σε θέση να εξαλείψουν διάφορες ασθένειες.

Έτσι, το παρουσιαζόμενο μπαχαρικό χρησιμοποιείται για πρόληψη και θεραπείαπαθήσεις όπως:

Το κάρδαμο βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματοςπου συμβάλλει στην πρόληψη και την εξάλειψη καρδιαγγειακή νόσο, παράλυση και ρευματισμοί, όπου είναι απαραίτητος ο κορεσμός των οστών, των χόνδρων και των μυϊκών ιστών χρήσιμα ιχνοστοιχεία, και επίσης βελτιώνει την ανοσία και ομαλοποιεί το αίμα και την αρτηριακή πίεση.

Εάν ένα άτομο έχει ναυτία και έμετο, μπορεί να μασήσει λίγους σπόρους κάρδαμου, που θα έχουν θετική επίδραση στη δουλειά του στομάχου.

Ένας μασημένος σπόρος αυτού του μπαχαρικού δίνει ενέργεια το πρωί, εξαλείφει τον λήθαργο και την πρωινή υπνηλία και επίσης εξαλείφει την κακοσμία του στόματος.

Λόγω της σύνθεσής του, το περιγραφόμενο καρύκευμα έχει θετική επίδραση στη θεραπεία ασθενειών μέσω παραδοσιακό φάρμακο. Ορισμένοι κατασκευαστές προσθέτουν σκόνη σπόρων στην κατασκευή φάρμακα, ως πρόσθετο διεγερτικό συστατικό και συμπληρώματα διατροφής.

Πρέπει να σημειωθεί ότι το κάρδαμο χρησιμοποιείται από το ωραίο φύλο για απώλεια βάρους. Στην Ινδία, για το σκοπό αυτό, το μπαχαρικό άρχισε να χρησιμοποιείται ήδη από τον 4ο αιώνα π.Χ.

Οι μαγικές ιδιότητες του κάρδαμου

Το κάρδαμο φημίζεται για το μαγικές ιδιότητες. Ακόμη και στην αρχαιότητα, αυτό το μπαχαρικό χρησιμοποιούνταν για τελετουργίες και τελετουργίες. Αυτό επιβεβαιώνεται από ιστορικά χειρόγραφα.

Επιπλέον, παρασκευάζονταν ειδικά φίλτρα από κάρδαμο, τα οποία στη συνέχεια προστέθηκαν στο φαγητό ενός εραστή με σκοπό ένα ξόρκι αγάπης.

Παρόμοιες ιδιότητες δεν έχουν αποδειχθεί μέχρι σήμερα, αλλά αυτό το μπαχαρικό θεωρείται εξαιρετικό αφροδισιακό- το μπαχαρικό μπορεί να προκαλέσει σεξουαλική έλξη στο αντίθετο φύλο.

Πριν τη χρήση ένα ορισμένο είδοςΤο παρουσιαζόμενο μπαχαρικό θα πρέπει να μελετηθεί προσεκτικά για τις ευεργετικές του ιδιότητες, ώστε η θεραπεία, εάν επιδιώκεται από ένα άτομο, να είναι πιο αποτελεσματική.

Καφές με κάρδαμο, βίντεο:

Χρήση κάρδαμου και αντενδείξεις

Είναι καλύτερα να εγκαταλείψετε εντελώς τέτοια καρυκεύματα εάν είναι διαθέσιμα. σοβαρές ασθένειεςγαστρεντερική οδό ή συμβουλευτείτε γιατρό πριν τη χρήση.

Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στο θέμα χρήσεις του κάρδαμου στη θεραπεία ασθενειών. Θα πρέπει να δοθεί ένας κατάλογος παθήσεων για τις οποίες χρησιμοποιείται το μπαχαρικό. Έτσι, ως θεραπεία, το μπαχαρικό χρησιμοποιείται παρουσία ασθενειών:

• Κρυολογήματα και ιογενείς ασθένειες ως αντισηπτικό- χρησιμοποιείται για χορήγηση από το στόμα και εισπνοή.
• - δρα ως αποχρεμπτικό.
• Όταν ανεβαίνουν τα επίπεδα χοληστερόλης- ικανό να μειώσει τη χοληστερόλη στο αίμα και να αποτρέψει το σχηματισμό θρόμβων αίματος.
• Το κάρδαμο χρησιμοποιείται ως διουρητικό, επομένως, σε μικρές ποσότητες, οι έγκυες γυναίκες μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την πρόληψη του οιδήματος, αλλά μόνο κατόπιν συνεννόησης με τον γιατρό.
• Παρουσία μετεωρισμού και άλλων φουσκωμάτωνκαι παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα.
• Η αϋπνία είναι και ο λόγος για την κατανάλωση του περιγραφόμενου καρυκεύματος.
• Εξαιρετική επίδραση στο ΑΝΑΠΑΡΑΓΩΓΙΚΟ ΣΥΣΤΗΜΑγυναίκες, επομένως χρησιμοποιείται για σοβαρές παραβιάσειςεμμηνορρυσιακός κύκλος.

Η χρήση του κάρδαμου σε ιατρικούς σκοπούς πρέπει να γίνεται μόνο μετά από συμβουλή γιατρού. Διαφορετικά, μπορεί να βλάψετε τον εαυτό σας ακόμα περισσότερο.

Κάρδαμο: οδηγίες χρήσης

Το παρουσιαζόμενο φυσικό συστατικό χρησιμοποιείται για τη θεραπεία μιας μεγάλης ποικιλίας ασθενειών, που συνεπάγεται συμμόρφωση με τα καθιερωμένα οδηγίες χρήσης. Θα πρέπει να δοθεί ένας μικρός κατάλογος συνταγών για την κατανάλωση κάρδαμου στη θεραπεία ασθενειών:

Εάν ένα άτομο είναι άρρωστο, μπορεί απλά να μασήσει 2-3 σπόρους μπαχαρικών.Λόγω της επίδρασής του στην εργασία του στομάχου, συνιστάται συχνά να το παίρνετε μαζί σας όταν ταξιδεύετε με μεταφορά.

Εάν υπάρχει διαταραχή του εντέρου, κάρδαμο σε ποσότητα τριών σπόρων θρυμματισμένο και τριμμένο όχι ένας μεγάλος αριθμόςτο τζίντζερ παρασκευάζεται με ένα ποτήρι βραστό νερό. Στη συνέχεια, το έγχυμα πρέπει να βράσει για ένα λεπτό και να αφεθεί να κρυώσει ελαφρώς. Πιείτε τον ζωμό που προκύπτει με τη μορφή συνηθισμένου τσαγιού. Μπορείτε να πιείτε έτσι κανονικό τσάιμε κάρδαμο και Η ίδια σύνθεση πρέπει να καταναλώνεται και για τη δυσκοιλιότητα.

Ως προληπτικό μέτρο ιογενείς ασθένειες Το κάρδαμο χρησιμοποιείται μαζί με μέλι, αναμεμειγμένο σε αναλογία 1:1.

κάρδαμο για απώλεια βάρουςχρησιμοποιείται σε συνδυασμό με πράσινο τσάικαι χυμό λεμονιού. Ένα φλιτζάνι παρασκευασμένο φυσικό πράσινο τσάι έχει ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κάρδαμο και μερικές σταγόνες φρέσκο ​​χυμό λεμονιού. Πίνετε ένα παρόμοιο μείγμα κάθε φορά το πρωί - αυτό συμβάλλει στην κανονική πέψη και στην επιτάχυνση του μεταβολισμού.

Εάν αποφασίσετε να καθαρίσετε, συνιστάται να ρίξετε ένα κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κάρδαμο με ένα ποτήρι βραστό νερό και να πιείτε μια ελαφρώς καθισμένη στραγγισμένη σύνθεση σε λίγες μέρες - ημερήσια δόσητο ποτό είναι ένα τέταρτο του ποτηριού.

Γάλα με κάρδαμοκαταναλώστε το βράδυ ως εξαιρετικό καταπραϋντικό. Υπάρχουν μόνο 2-3 αλεσμένοι κόκκοι ανά ποτήρι γάλα.

Όπως ήδη περιγράφηκε παραπάνω, καφέ με κάρδαμοΈχει εξαιρετική τονωτική και τονωτική δράση στον ανθρώπινο οργανισμό. Αυτό το ποτό επιτρέπει όχι μόνο να ξυπνήσετε και να απαλλαγείτε από την υπνηλία την ημέρα, αλλά και εξαλείφει την αδυναμία μετά από έντονη σωματική εργασία ή αθλήματα. Η παρασκευή του ροφήματος είναι ίδια με το τσάι και το γάλα. Περίπου 1-3 κόκκοι του περιγραφόμενου μπαχαρικού ξεσφίγγονται ανά ποτήρι καφέ. Το ποτό πρέπει να είναι σε μικρές γουλιές, απολαμβάνοντας το ευχάριστο άρωμα και γεύση.

Πού αλλού να προσθέσετε κάρδαμο ο γιατρός θα σας πει αναλυτικάεάν αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε αυτό το φυσικό συστατικό ως φάρμακο. Επίσης, θα διαγνώσει και θα απαγορεύσει τη χρήση του κάρδαμου σε περίπτωση σοβαρής ασθένειας του γαστρεντερικού σωλήνα.

Τσάι με τζίντζερ και κάρδαμο, βίντεο:

Στη μαγειρική, αυτό το μπαχαρικό χρησιμοποιείται στην παρασκευή οποιωνδήποτε πιάτων, γεγονός που τα κάνει μοναδικά σε γεύση και άρωμα. Χρησιμοποιήστε την αγαπημένη σας ποικιλία μπαχαρικών για γεύση και μην φοβάστε να πειραματιστείτε με συνδυασμούς πρόσθετων φυσικών συστατικών. Φυσικά όλα τα πειράματα τροφίμων πρέπει να είναι εντός λογικής.

Πρέπει να ενεργοποιήσετε το JavaScript για να ψηφίσετε

28.09.2017

Υπάρχει ένα άλλο μπαχαρικό που αξίζει την προσοχή σας: το κάρδαμο - μπορεί να το έχετε δει στο ράφι του παντοπωλείου, αλλά δεν ξέρατε τι είναι και πού να το προσθέσετε. Θα είναι χρήσιμο για εσάς να εξοικειωθείτε με τις ιδιότητες αυτού του μπαχαρικού και τις αντενδείξεις χρήσης. Το κάρδαμο όχι μόνο προσθέτει μια γλυκιά και πικάντικη γεύση στα πιάτα που πασπαλίζετε με αυτό, είναι επίσης πολύτιμο για τις φαρμακευτικές του ιδιότητες.

Τι είναι το κάρδαμο;

Το κάρδαμο είναι ένα μπαχαρικό σε μορφή λοβών ή σπόρων από αυτό, με έντονο ρητινώδες άρωμα με νότες μέντας και λεμονιού και γλυκιά γεύση, που χρησιμοποιείται ως αρωματικό πρόσθετο στην ινδική και αραβική κουζίνα.

Είναι συνηθισμένο στην ινδική κουζίνα, όπου προστίθεται σε αλμυρά πιάτα, επιδόρπια, ακόμη και ποτά. Το κάρδαμο είναι επίσης δημοφιλές στη μαγειρική της Μέσης Ανατολής, ειδικά ως συνοδευτικό για καφέ και τσάι. Είναι ένα από τα κύρια μπαχαρικά σε πολλά Σκανδιναβικά αρτοσκευάσματα. Το κάρδαμο συνδυάζεται συχνά με άλλα μπαχαρικά όπως η κανέλα και το γαρύφαλλο και χρησιμοποιείται σε αλμυρά παρασκευάσματα όπως το garam masala.

Το κάρδαμο είναι το τρίτο πιο ακριβό μπαχαρικό στον κόσμο, μετά το σαφράν και τη βανίλια.

Πώς μοιάζει το κάρδαμο - φωτογραφία

γενική περιγραφή

Το κάρδαμο είναι φυτό της οικογένειας Ginger με ύψος από 1,5 έως 3 m. Αυτό το αρωματικό μπαχαρικό προέρχεται από τα αειθαλή δάση της πολιτείας Κεράλα της νότιας Ινδίας και καλλιεργείται σε πολλές τροπικές χώρες.

Τα φύλλα έχουν σχήμα δόρατος και μπορούν να φτάσουν τα 70 εκατοστά σε μήκος. Οι μίσχοι είναι άκαμπτοι και ίσιοι, σχηματίζοντας μια ανεστραμμένη φούστα γύρω από το φυτό. Τα λουλούδια είναι μικροσκοπικά, αλλά όμορφα: λευκά, κίτρινα ή κόκκινα. Διαφορετικοί τύποι κάρδαμου μπορούν να παράγουν μαύρους, λευκούς ή κόκκινους καρπούς (λοβούς).

Οι λοβοί είναι τριμερείς, με λεπτή αλλά σκληρή εξωτερική επικάλυψη. Μέσα είναι η πηγή του αρώματος - μικροσκοπικοί, σκούρο καφέ σπόροι διατεταγμένοι σε κάθετες σειρές. Κάθε κόκκος βρίσκεται μέσα σε μια λεπτή διαφανή μεμβράνη.

Τύποι κάρδαμου

Το κύριο είδος είναι το πράσινο κάρδαμο (Elettaria, γνωστό και ως πραγματικό). Χρησιμοποιείται σε γλυκά και αλμυρά πιάτα. Έχει ένα λεπτό, σχεδόν διαφανές, πράσινο λοβό γεμάτο με μικρούς μαύρους σπόρους.

Αυτό το είδος είναι το πιο δημοφιλές τόσο για μαγειρική όσο και για ιατρική χρήση.

Λιγότερο κοινό είναι το μαύρο κάρδαμο (Amomum, επίσης γνωστό ως καφέ, κραβάν, Βεγγάλης ή Σιάμ). Έχει ένα μεγάλο, χοντρό, τραχύ, μαύρο-καφέ λοβό γεμάτο με μαύρους σπόρους. Έχει ελαφρά μυρωδιά καπνού.

Τις περισσότερες φορές, αλεσμένο πράσινο κάρδαμο ή λοβό βρίσκεται στα ράφια των καταστημάτων. Ένα άλλο είδος θεωρείται λιγότερο χρήσιμο και όχι τόσο αρωματικό.

Πώς λαμβάνεται το κάρδαμο καρύκευμα;

Όταν οι καρποί του κάρδαμου είναι πλήρως ώριμοι, ανοίγουν και οι σπόροι πέφτουν στο έδαφος ή παρασύρονται από τον άνεμο, έτσι οι λοβοί συγκομίζονται ενώ είναι σε ελαφρώς ανώριμα, και οι σπόροι μέσα τους μόλις αρχίζουν να σκουραίνουν. Στη συνέχεια, οι λοβοί ξηραίνονται στον ήλιο.

Πωλείται ολόκληρος, σπασμένος ή θρυμματισμένος λοβός, μόνο σπόροι και σε αλεσμένη (σκόνη).

Πώς να επιλέξετε και πού να αγοράσετε κάρδαμο

Τόσο οι σπόροι όσο και το αλεσμένο κάρδαμο πωλούνται στο τμήμα μπαχαρικών των σούπερ μάρκετ, ενώ ολόκληροι λοβοί διατίθενται σε εξειδικευμένα καταστήματα.

Όταν ψωνίζετε κάρδαμο, επιλέξτε πράσινο κάρδαμο καθώς έχει μια περίπλοκη γεύση που λειτουργεί καλά τόσο σε γλυκά όσο και σε αλμυρά πιάτα.

Είναι προτιμότερο να επιλέγετε ολόκληρους λοβούς, ή μάλλον, λοβούς κάρδαμου, παρά αλεσμένο μπαχαρικό. Όσο πιο πράσινα είναι, τόσο καλύτερη είναι η γεύση.

Το κάρδαμο είναι ένα ακριβό μπαχαρικό, αλλά το μεγαλύτερο μέρος του κόστους προέρχεται από την αποστολή μεγάλων αποστάσεων και τη μεσιτεία. Εάν δεν θέλετε να πληρώσετε υπερβολικά, αγοράστε το από το διεθνές ηλεκτρονικό κατάστημα IHerb.

Ποια είναι η γεύση και η μυρωδιά του κάρδαμου

Το κάρδαμο θεωρείται ένα γλυκό μπαχαρικό κουζίνας, αλλά η μυρωδιά του δεν είναι τόσο ευχάριστη όσο, για παράδειγμα, η κανέλα ή το γαρύφαλλο.

Το κάρδαμο έχει ένα έντονο πικάντικο άρωμα λουλουδιών που θυμίζει λεμόνι με μέντα και νότες ευκαλύπτου. Η γεύση είναι ζεστή, γλυκιά.

Οι λουλουδένιες, μέντας νότες του κάρδαμου γίνονται γρήγορα δυσάρεστα ιατρικές αν μπουν σε υπερβολική ποσότητα από ένα πιάτο.

Πώς και πόσο να αποθηκεύσετε το κάρδαμο

Είναι καλύτερο να αποθηκεύετε το κάρδαμο σε μορφή λοβού γιατί μόλις ανοίξουν ή θρυμματιστούν οι σπόροι, χάνουν γρήγορα τη μυρωδιά και τη γεύση τους.

Οι λοβοί κάρδαμου έχουν διάρκεια ζωής έως και ένα χρόνο όταν αποθηκεύονται σε αεροστεγές δοχείο σε δροσερό, ξηρό μέρος μακριά από το άμεσο ηλιακό φως.

Χημική σύνθεση

Το κάρδαμο έχει θεραπευτικές ιδιότητες λόγω της σύνθεσής του. Αυτό το εξωτικό μπαχαρικό περιέχει πολλές χημικές ουσίες που μπορούν να αποτρέψουν ασθένειες και να προάγουν την υγεία.

Διατροφική αξία κάρδαμου ανά 100 γρ.

Ονομα	Ποσότητα	Ποσοστό των ημερήσια αποζημίωση, %
Η ενεργειακή αξία	311 kcal	15,5
Υδατάνθρακες	68,47 γρ	52,5
Πρωτεΐνη	10,76	19
φυτικές ίνες	28 γρ	70
Νικοτινικό οξύ	1,102 mg	7
Πυριδοξίνη	0,230 mg	18
Ριβοφλαβίνη	0,182 mg	14
Θειαμίνη	0,198 mg	16,5
Βιταμίνη C	21 mg	35
Νάτριο	18 mg	1
Κάλιο	1119 mg	24
Ασβέστιο	383 mg	38
Χαλκός	0,383 mg	42,5
Σίδερο	13,97 mg	175
Μαγνήσιο	229 mg	57
Μαγγάνιο	28 mg	1217
Φώσφορος	178 mg	25
Ψευδάργυρος	7,47 mg	68

Φυσιολογικός ρόλος

Οι θεραπευτικές ιδιότητες του κάρδαμου έχουν χρησιμοποιηθεί σε πολλά παραδοσιακά φάρμακα, καθώς έχει τέτοιες επιδράσεις στον οργανισμό όπως:

• αντισηπτικό;
• αντισπασμωδικό?
• διαλύων τα αέρια του στομάχου;
• χωνευτικός;
• διουρητικά?
• αποχρεμπτικά?
• διεγερτικός;
• τόνικ.

Οφέλη για την υγεία του κάρδαμου

Οι ευεργετικές ιδιότητες του κάρδαμου προάγουν την υγεία και προλαμβάνουν πολλές ασθένειες.

• Οι λοβοί του κάρδαμου περιέχουν πολλά αιθέρια έλαια: πινένιο, σαβινίνη, μυρσένιο, φελλανδρένιο, λιμονένιο, 1,8-κινεόλη, τερπινένιο, π-κυμένιο, τερπινολένιο, λιναλοόλη, οξική λινυλάλη, τερπινε-4-έλαιο, α-τερπινεόλη, οξική περπινεόλη, κιτρονελλόλη, νερόλη, γερανιόλη, μεθυλευγενόλη και τρανσερολιδόλη.
• Το κύριο συστατικό του ελαίου κάρδαμου, που ονομάζεται κινεόλη, είναι γνωστό για τις αντιμικροβιακές του ιδιότητες που προάγουν τη στοματική υγιεινή και καταπολεμούν τα βακτήρια.
• Κάρδαμο καλή πηγήμέταλλα όπως κάλιο, ασβέστιο και μαγνήσιο. 100 g λοβών περιέχουν 1119 mg αυτού του ηλεκτρολύτη. Το κάλιο είναι ένα σημαντικό συστατικό των κυττάρων και των σωματικών υγρών που βοηθούν στον έλεγχο ΧΤΥΠΟΣ καρδιαςκαι πίεση αίματος. ΣΤΟ ανθρώπινο σώμαο χαλκός χρησιμοποιείται για την παραγωγή ερυθρών αιμοσφαιρίων.
• Επίσης αυτό μεγάλη πηγήσίδηρο και μαγγάνιο. 100 g λοβών περιέχουν 13,97 mg ή 175% του ημερήσιου απαιτούμενου επιπέδου σιδήρου. Σίδηρος απαραίτητος για το σχηματισμό ερυθρών αιμοσφαιρίων και τον κυτταρικό μεταβολισμό. Μαγγάνιο που βοηθά στον έλεγχο των επιπέδων σακχάρου στο αίμα.
• Επιπλέον, αυτοί οι αρωματικοί λοβοί είναι πλούσιοι σε πολλά ζωτικά σημαντικές βιταμίνες, συμπεριλαμβανομένης της ριβοφλαβίνης, της νιασίνης, της βιταμίνης C, η οποία είναι απαραίτητη για τη διατήρηση της υγείας.

Οφέλη για την υγεία του κάρδαμου:

1. Αντιμετωπίζει τον βήχα και το κρυολόγημα χάρη στο αντιοξειδωτικές ιδιότητες. Οι λοβοί παρασκευάζονται σε νερό μαζί με μέλι και αυτό το τσάι από κάρδαμο πίνεται ως αποτελεσματικό φυσική θεραπείααπό τη γρίπη.
2. Βοηθά την πέψη. Δυνατό άρωμα ενεργοποιεί γευστικές αισθήσεις, βελτιώνει την όρεξη.
3. Αποτρέπει άσχημη μυρωδιάΑπό το στόμα: Το λουλουδένιο και γλυκό άρωμα του κάρδαμου το καθιστά φυσικό αποσμητικό της αναπνοής.
4. Ρυθμίζει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα με υψηλή περιεκτικότηταμαγγάνιο.
5. Προωθεί την απώλεια βάρους: Το κάρδαμο αυξάνει τον ενεργειακό μεταβολισμό και βοηθά το σώμα να κάψει περισσότερο λίπος.
6. Βελτιώνει την κυκλοφορία: Αυξάνει την κυκλοφορία του αίματος στο σώμα σας, ειδικά στους πνεύμονες, και ως εκ τούτου χρησιμοποιείται συχνά ως θεραπεία για αναπνευστικά προβλήματα.
7. Αντιμετωπίζει προβλήματα ύπνου: Η εισπνοή του γλυκού και καταπραϋντικού αρώματος του αιθέριου ελαίου κάρδαμου μπορεί να βοηθήσει στην αϋπνία.

Τι είναι χρήσιμο και πώς χρησιμοποιείται το έλαιο κάρδαμου

Ευεργετικές ιδιότητες έχει και το κάρδαμο λάδι, το οποίο δρα ως αντισηπτικό. Πως να το χρησιμοποιήσεις:

• προσθέστε στο μπάνιο - για ένα καταπραϋντικό, χαλαρωτικό αποτέλεσμα.
• εισπνεύστε ως αποχρεμπτικό για πνευμονία, βρογχίτιδα.
• λαμβάνεται από το στόμα - για καούρα, για βελτίωση της πέψης.
• χρησιμοποιείται εξωτερικά - για τη θεραπεία δερματικών, μυκητιασικών λοιμώξεων.
• για ξέπλυμα με πονόλαιμο και στοματική κοιλότητα.
• στην αρωματοθεραπεία για να καταπραΰνει νευρικό σύστημα.

Αντενδείξεις (βλάβη) του κάρδαμου

Η υπερβολική χρήση της ποσότητας των καρυκευμάτων μπορεί να είναι επιβλαβής για την υγεία και να έχει καθαρτική δράση.

Το κάρδαμο αντενδείκνυται εάν το έχετε αλλεργικές αντιδράσειςή έχετε προβλήματα με Χοληδόχος κύστιςκαι γυναίκες κατά την εγκυμοσύνη και τη γαλουχία.

Αποκλείστε το για γαστρίτιδα και έλκος στομάχου.

Η χρήση του κάρδαμου στη μαγειρική

Το κάρδαμο προστίθεται σε πιάτα με κρέατα, φρούτα, όσπρια και δημητριακά, καθώς και σε μπισκότα, αρτοσκευάσματα και άλλα αρτοσκευάσματα και χρησιμοποιείται ακόμη και ως αρωματικό σε καφέ, τσάι και αλκοόλ.

Είναι απαραίτητο στην παρασκευή λουκάνικων, ψαριών, σαλτσών, ζαχαροπλαστικής, κονσερβοποιίας και οινοποίησης.

Προσέξτε να μην βάλετε πολύ κάρδαμο, διαφορετικά θα πάρετε μια δυσάρεστη φαρμακευτική γεύση.

Ολόκληροι λοβοί κάρδαμου χρησιμοποιούνται σαν φύλλα δάφνης ως καρύκευμα για πιάτα με ρύζι και στιφάδο. Εάν συνθλίψετε τους λοβούς πριν τους ρίξετε στο φαγητό σας, θα εξαχθεί περισσότερη γεύση.

Οι σπόροι κάρδαμου χάνουν τη γεύση τους γρήγορα, γι' αυτό είναι καλύτερο να τους αγοράσετε σε λοβούς και να τους αλέσετε μόνοι σας. Με αυτόν τον τρόπο, θα εξοικονομήσετε χρήματα επειδή οι λοβοί είναι φθηνότεροι. Για να αλέσετε αυτό το μπαχαρικό, απλώς αφαιρέστε τους σπόρους από τους λοβούς, ρίξτε τους σε ένα μύλο καφέ ή χτυπήστε τους σε ένα γουδί και γουδί.

Πώς να αλέθετε το κάρδαμο

Οι σπόροι κάρδαμου χάνουν τη γεύση τους γρήγορα, γι' αυτό είναι καλύτερο να τους αγοράσετε σε λοβούς και να τους αλέσετε στο σπίτι. Με αυτόν τον τρόπο, θα εξοικονομήσετε χρήματα επειδή οι λοβοί είναι φθηνότεροι. Για να τρίψετε αυτό το μπαχαρικό, απλώς συνθλίψτε τον λοβό με την επίπεδη πλευρά ενός μαχαιριού, αφαιρέστε τους σπόρους κάρδαμου, ρίξτε τους σε ένα μύλο καφέ ή χτυπήστε τους σε ένα γουδί και γουδί.

Εάν χρειάζεται να αλέσετε λοβούς κάρδαμου:

1. Τα προθερμαίνουμε σε ένα στεγνό τηγάνι σε μέτρια φωτιά για 2 ή 3 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Αυτό θα ενισχύσει τη γεύση.
2. Τοποθετήστε τους λοβούς του κάρδαμου σε ένα γουδί (ή απλώστε τους σε ένα ξύλο κοπής) και σπάστε τους με ένα γουδοχέρι για να ανοίξουν.
3. Χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας για να συνθλίψετε τους ραγισμένους λοβούς, διαχωρίστε τους μεγάλους φλοιούς και πετάξτε. Δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε όλα τα φλούδια του κάρδαμου, μέχρι το τελευταίο κομμάτι.
4. Οι σπόροι του κάρδαμου είναι αρκετά σκληροί, επομένως είναι καλύτερο να τους αλέσετε σε μύλο καφέ ή σε ειδικό μύλο μπαχαρικών για 30 δευτερόλεπτα σε λεπτή σκόνη.

Ένας λοβός κάρδαμου ισούται με 1/6 κουτ. σπόρους. Αυτό σημαίνει ότι πρέπει να αγοράσετε έξι λοβούς για να πάρετε ένα κουταλάκι του γλυκού κάρδαμο.

Πού να προσθέσετε κάρδαμο

Ακολουθούν μερικοί τρόποι χρήσης του κάρδαμου:

1. Αντικαταστήστε το κάρδαμο με τη βανίλια όταν φτιάχνετε παγωτό και ετοιμάστε το ως συνήθως.
2. Αφαιρέστε τους μικροσκοπικούς σπόρους από τον λοβό του κάρδαμου. Τα βάζουμε σε ένα γουδί μαζί με ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη. Χτυπάμε με γουδοχέρι μέχρι να γίνουν ένα μείγμα πούδρας. Χρησιμοποιήστε ζάχαρη κάρδαμο για αρωματισμένα ποτά και αρτοσκευάσματα.
3. Χρησιμοποιήστε μια κουταλιά ζάχαρη κάρδαμο για να προσθέσετε στη σαντιγί. Χτυπάμε ως συνήθως και χρησιμοποιούμε για ζεστό κακάο ή μάφιν.
4. Κάνει θαύματα στα αλμυρά πιάτα. Για παράδειγμα, όταν φτιάχνετε σάλτσα ντομάτας, ρίξτε θρυμματισμένους σπόρους κάρδαμου και ένα ξυλάκι κανέλας στο μείγμα.

Το κάρδαμο συνδυάζεται καλά με κύμινο, σκόνη τσίλι, κανέλα, κόλιανδρο, κύμινο, μοσχοκάρυδο, τζίντζερ, γαρύφαλλο, πάπρικα και αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Αυτό το ζεστό, αρωματικό ποτό είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στη Μέση Ανατολή, όπου οι σπόροι κάρδαμου αλέθονται συχνά με κόκκους καφέ.

Ξεκινήστε με ένα θρυμματισμένο κάρδαμο ανά φλιτζάνι καφέ και, στη συνέχεια, προσαρμόστε την ποσότητα ανάλογα με το γούστο σας. Μπορείτε να προσθέσετε αυτό το μπαχαρικό σε κατακάθι καφέ σε καφετιέρα, γαλλική πρέσα ή σεζβέ, ανάλογα με τη μέθοδο που χρησιμοποιείτε για να παρασκευάσετε τον καφέ σας.

Πώς να φτιάξετε πικάντικο τσάι από κάρδαμο - συνταγή

Μπορείτε απλά όταν παρασκευάζετε μαύρο, πράσινο ή τσάι πιπερόριζαςπροσθέστε σπόρους κάρδαμου σε αυτό. Η ποσότητα του μπαχαρικού θα εξαρτηθεί από τις προτιμήσεις σας.

Είναι πολύ πιο ενδιαφέρον να φτιάχνεις πικάντικο τσάι με κάρδαμο. Για να το παρασκευάσετε, πρέπει να ανοίξετε τους λοβούς και να τρίψετε τους σπόρους για να κάνετε μια χοντρή σκόνη. Αυτό θα βοηθήσει στην απελευθέρωση ελαίων και ισχυρών ευεργετικών ενώσεων.

Συστατικά:

• 1 κουταλιά της σούπας σπόροι κάρδαμου (θρυμματισμένοι)
• 3 γαρύφαλλα (ολόκληρα)?
• 4 ποτήρια νερό?
• 3 κόκκους μαύρου πιπεριού?
• 1 αγ. μεγάλο. μέλι (προαιρετικό)

Πώς να μαγειρέψω:

1. Βράζουμε νερό σε μια ανοξείδωτη κατσαρόλα.
2. Προσθέστε όλα τα συστατικά - τους σπόρους κάρδαμου, το γαρύφαλλο, το πιπέρι και το ξυλάκι κανέλας σε βραστό νερό.
3. Τώρα αφήστε το υγρό να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για 15-20 λεπτά.
4. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε το υγρό για λίγα λεπτά.
5. Στραγγίζουμε το τσάι και το ρίχνουμε σε ποτήρια. Μπορεί να προσθέσει φυσικό μέλιή κάντε χωρίς γλυκαντικά αν ακολουθήσετε την εικόνα.

Συνταγή τσαγιού κάρδαμο - βίντεο

Πώς να αντικαταστήσετε το κάρδαμο σε μια συνταγή

Πώς να αντικαταστήσετε το κάρδαμο εάν δεν μπορείτε να το αγοράσετε λόγω υψηλή τιμή? Ενώ έχει τη δική του εντελώς μοναδική γεύση, υπάρχουν και άλλα μπαχαρικά που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ως υποκατάστατο.

Ανακατέψτε ίσα μέρη κανέλας και μοσχοκάρυδου και χρησιμοποιήστε αντί για την ίδια ποσότητα κάρδαμου που απαιτείται στη συνταγή σας.

Δοκιμάστε 1 μέρος κανέλα και τζίντζερ ή κανέλα και τριμμένο γαρύφαλλο.

Έτσι, μάθατε τι είναι το κάρδαμο, πώς να το χρησιμοποιείτε και γιατί είναι διάσημο εδώ και αιώνες για τις γαστρονομικές και φαρμακευτικές του ιδιότητες.

Το άρθρο αναφέρεται στο κάρδαμο. Θα μάθετε τι είδους μπαχαρικό είναι, πώς χρησιμοποιείται στη μαγειρική, πού μπορείτε να το αγοράσετε και πού να το προσθέσετε. Θα μάθετε επίσης πόσο χρήσιμο είναι το κάρδαμο για άνδρες και γυναίκες, ποιες αντενδείξεις έχει και πώς να χρησιμοποιείτε το καρύκευμα για απώλεια βάρους.

Το κάρδαμο είναι ένας πικάντικος καρπός ενός πραγματικού (πράσινου) Κάρδαμου, ενός πολυετούς ποώδους φυτού που ανήκει στο γένος Eletaria της οικογένειας Τζίντζερ. Η πατρίδα του φυτού είναι οι νότιες περιοχές της Ινδίας. Σήμερα, το κάρδαμο καλλιεργείται επίσης στη Γαλλία και στα νότια της βορειοαμερικανικής ηπείρου.

Πως μοιάζει

Εμφάνιση (φωτογραφία) κάρδαμου

Οι καρποί του κάρδαμου είναι κουτιά με πολλούς σπόρους, τριών θαλάμων, παρόμοια με στρογγυλεμένους λοβούς μήκους περίπου 2 cm με δερματώδες κέλυφος ανοιχτού πράσινου ή λαδιού χρώματος. Κάθε λοβός περιέχει μεγάλο αριθμό μικρών καφέ ή μαύρων ελαιωδών σπόρων.

Οι άγουροι καρποί συγκομίζονται για ξήρανση. Ξηραίνονται κατευθείαν ΑΚΤΙΝΕΣ του ΗΛΙΟΥ, στη συνέχεια υγραίνεται με ατμό και στέλνεται για στέγνωμα. Αυτή η τεχνολογία συγκομιδής χρησιμοποιείται έτσι ώστε οι λοβοί να μην ανοίγουν εκ των προτέρων, αλλά και για να διατηρηθεί η γεύση και το άρωμα του μπαχαρικού.

Τι γεύση έχει το κάρδαμο

Το μπαχαρικό έχει μια ιδιόμορφη πικάντικη-γλυκιά γεύση με νότες εσπεριδοειδών.. Λόγω της μεγάλης ποσότητας αιθέριων ελαίων, το κάρδαμο έχει ένα πικάντικο-αιχμηρό, ελαφρώς καμφορώδες, αρωματικό άρωμα.

Τι μπορεί να αντικαταστήσει το μπαχαρικό

Δεν υπάρχει πλήρης αντικατάσταση για το κάρδαμο στα πιάτα, αλλά μπορείτε να καλύψετε την έλλειψη μπαχαρικών με έναν συνδυασμό άλλων μπαχαρικών.

Για ένα κουταλάκι του γλυκού κάρδαμο, πάρτε την ακόλουθη ποσότητα μπαχαρικών:

• σε επιδόρπια και σε αρτοσκευάσματα - ½ κουταλάκι του γλυκού το καθένα. κανέλα και μοσχοκάρυδο?
• σε πιάτα κρέατοςαχ και πιάτα με ρύζι - ½ κουταλάκι του γλυκού το καθένα. κανέλα και αλεσμένο τζίντζερ?
• στο κρέας και πιάτα με ψάρι- ½ κουτ αλεσμένο μπαχάρι?
• σε μείγμα μπαχαρικών κάρυ και garam masala - 1 κουτ. κόλιανδρο και ½ κουτ. κύμινο.

Άλλα είδη κάρδαμου

ΣΤΟ συνταγέςμπορεί επίσης να βρεθεί τους παρακάτω τύπουςκάρδαμο:

• Μαύρο (καφέ, bengali, nepali)- αυτοί είναι οι αποξηραμένοι καρποί των φυτών του γένους Amomum της οικογένειας Ginger, που έχουν έντονο άρωμα καμφοράς σε συνδυασμό με ελαφριά μυρωδιάκαπνό και στα πιάτα ενισχύουν τη γεύση άλλων μπαχαρικών.
• άσπρο- αληθινά (πράσινα) φρούτα κάρδαμου που έχουν υποστεί επεξεργασία με οξείδιο του θείου για να μαλακώσουν την πικάντικη γεύση και έντονη μυρωδιά, καθώς και για την αύξηση της διάρκειας ζωής των μπαχαρικών.

Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με το κάρδαμο, δείτε το παρακάτω βίντεο:

Χρήσιμες ιδιότητες του κάρδαμου

Τα οφέλη του κάρδαμου οφείλονται στο υπέροχο περιεχόμενοαιθέρια έλαια, ΦΥΤΙΚΑ ΛΙΠΑΡΑ, βιταμίνες Β, σίδηρο, ασβέστιο, φώσφορο και άλλες οργανικές ενώσεις.

Το μπαχαρικό έχει τα ακόλουθα θεραπευτικά αποτελέσματα:

• καταστέλλει φλεγμονώδεις διεργασίεςστο σώμα?
• ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα?
• βοηθά στην αντιμετώπιση μολυσματικών λοιμώξεων.
• υγροποιεί τα πτύελα και αυξάνει την παραγωγικότητα του βήχα.
• αυξάνει την παραγωγή γαστρικό υγρό;
• εξαλείφει τον μετεωρισμό?
• διεγείρει την πέψη?
• διεγείρει την όρεξη.
• αφαιρεί τις τοξίνες από το σώμα.
• βοηθά στην αντιμετώπιση της ναυτίας και του εμετού.
• αφαιρεί πόνοςκαι μυϊκό σπασμό
• ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση.
• αναστέλλει την ανάπτυξη παθογόνων μικροοργανισμών.
• εξαλείφει την κατάθλιψη, τον λήθαργο, τη συναισθηματική και σωματική κόπωση.
• αυξάνει τη σεξουαλική επιθυμία και ισχύ.
• ευεργετική επίδραση στην όραση.
• εξαλείφει την κακοσμία του στόματος.

Τα οφέλη του κάρδαμου για τις γυναίκες

Είναι χρήσιμο για τις γυναίκες να χρησιμοποιούν κάρδαμο όταν πόνος περιόδουκαι διαταραχές του κύκλου, καθώς και για την ανακούφιση προεμμηνορροϊκό σύνδρομο. Επιπλέον, το μπαχαρικό βοηθά στην αντιμετώπιση του στρες και της συναισθηματικής εξάντλησης, τονώνει το σώμα, αυξάνει τη σεξουαλική επιθυμία και εξαλείφει τα περιττά κιλά.

Το κάρδαμο έχει επίσης θετική επίδραση στην κατάσταση του δέρματος και των μαλλιών. Προστίθεται σε διάφορα καλλυντικά - κρέμες, scrub, μάσκες. Το κάρδαμο προάγει την επούλωση μικροβλαβών στο δέρμα, διεγείρει την παραγωγή του δικού του κολλαγόνου, εξαλείφει τα σημάδια κόπωσης από το πρόσωπο, επουλώνει τους θύλακες των τριχών και επιταχύνει την ανάπτυξη των μαλλιών.

Για τις γυναίκες άνω των 50 ετών, το κάρδαμο βοηθά στην αντιμετώπιση της ακράτειας ούρων, ανακουφίζει από τα συμπτώματα της εμμηνόπαυσης και διεγείρει τη νοητική δραστηριότητα.

Τα οφέλη του κάρδαμου για τους άνδρες

Για τους άνδρες, το κάρδαμο είναι χρήσιμο κυρίως ως ισχυρό αφροδισιακό, το οποίο αυξάνει σεξουαλική δραστηριότητακαι βοηθά στην αντιμετώπιση στυτική δυσλειτουργία. Το μπαχαρικό εξαλείφει επίσης το σωματικό και συναισθηματικό στρες στους άνδρες που είναι κοινές αιτίεςσεξουαλική ανικανότητα.

Εφαρμογή κάρδαμου

Το κάρδαμο χρησιμοποιείται στη μαγειρική, τη λαϊκή ιατρική, την κοσμετολογία και την αρωματοθεραπεία.

Στη μαγειρική

Στη μαγειρική, το μπαχαρικό χρησιμοποιείται για την προετοιμασία των ακόλουθων πιάτων:

• σούπες - φακές, φασόλια, μπιζέλια.
• σάλτσες και σάλτσες για πιάτα με κρέας και λαχανικά.
• πιάτα πατάτας?
• πιάτα με βάση το ρύζι.
• στιφάδο λαχανικών?
• αρνί ή μοσχάρι στιφάδο?
• μαρινάδα μπάρμπεκιου?
• σπιτικά λουκάνικα?
• πατέ συκωτιού?
• Ψαρικά γεύματα?
• θαλασσινά;
• αρτοσκευάσματα - μελόψωμο, μπισκότα, γλυκά ψωμάκια.
• αλκοολούχα ποτά, τσάι και καφές.
• επιδόρπια - κρέμες κέικ, γλυκά αμυγδαλωτού κ.λπ.

Το κάρδαμο ταιριάζει πολύ με κύμινο, σαφράν, μοσχοκάρυδο, γαρύφαλλο, κανέλα και κύμινο. Αν χρησιμοποιείτε το μπαχαρικό για πρώτη φορά, τότε προσθέστε στο πιάτο ⅓ από την ποσότητα που προτείνεται στη συνταγή για να εξοικειωθείτε με τη γεύση του κάρδαμου και να μην χαλάσετε το πιάτο για τον εαυτό σας.

Για απώλεια βάρους

Το κάρδαμο καθαρίζει απαλά εντερικό σωλήνααπό σκληρυμένα κόπρανα, προάγει την απομάκρυνση των τοξινών από τους ιστούς, αποκαθιστά κανονική ανταλλαγήουσίες και βοηθά στη μείωση του βάρους. Για απώλεια βάρους ετοιμάστε τσάι με κάρδαμο.

Συστατικά:

1. Κάρδαμο (φρούτα) - 1 κουτ
2. Πόσιμο νερό - 250 ml.

Πώς να μαγειρέψω: Βράζουμε νερό και βράζουμε τα φρούτα του κάρδαμου με βραστό νερό. Αφήστε το να βράσει για 20 λεπτά και μετά φιλτράρετε το ρόφημα.

Τρόπος χρήσης: Χωρίστε τον όγκο του ροφήματος σε 3-4 δόσεις. Πάρτε το πριν από τα γεύματα για 2 εβδομάδες. Κατά τη διάρκεια της απώλειας βάρους με κάρδαμο, ακολουθήστε μια διατροφή φυτικού γάλακτος.

Με ανικανότητα

Για την αντιμετώπιση της ανικανότητας παρασκευάζεται ρόφημα με γάλα, κάρδαμο και μέλι.

Συστατικά:

1. Κάρδαμο (αλεσμένο) - 1 g
2. Γάλα - 200 ml.
3. Φυσικό μέλι - για γεύση.

Πώς να μαγειρέψω: Προσθέστε μπαχαρικά στο γάλα και βάλτε σε ελάχιστη φωτιά. Μόλις το γάλα αρχίσει να βράζει, αποσύρουμε από τη φωτιά, κρυώνουμε και προσθέτουμε το μέλι.

Τρόπος χρήσης: Πάρτε πριν τον ύπνο.

Πώς να φτιάξετε καφέ με κάρδαμο

Στους γνώστες του καφέ αρέσει να προσθέτουν κάρδαμο στον καφέ τους για να δώσουν στο ποτό λίγο μπαχαρικό και μια νότα μπαχαρικών. Ο καφές με κάρδαμο λέγεται καφές στην Ιορδανία.

Συστατικά:

1. Κάρδαμο (αλεσμένο) - ¼ κουτ
2. Καφές (αλεσμένος) - 1 κουταλιά της σούπας.
3. Πόσιμο νερό - 150 ml.

Πώς να μαγειρέψω: Ανακατέψτε τον καφέ και το κάρδαμο, τα βάζετε σε ένα τσουρέκι, γεμίζετε με νερό και βάζετε σε ελάχιστη φωτιά. Μόλις το ρόφημα αρχίσει να βράζει και εμφανιστεί αφρός, αποσύρετε το cezve από τη φωτιά και περιμένετε να καθίσει λίγο ο αφρός. Στη συνέχεια ξαναβάζετε το cezve στη φωτιά, ξαναβάζετε το ρόφημα και το αποσύρετε αμέσως από τη φωτιά. Προσθέστε γάλα και ζάχαρη για γεύση.

Τρόπος χρήσης: Πίνετε όχι περισσότερο από 1 φορά την ημέρα, πριν από το μεσημεριανό γεύμα.

Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με την παρασκευή καφέ με κάρδαμο, δείτε το βίντεο:

Πώς να φτιάξετε τσάι με κάρδαμο

Το τσάι με κάρδαμο βοηθά στην ομαλοποίηση της λειτουργίας του γαστρεντερικού σωλήνα, αυξάνει το μεταβολισμό, ηρεμεί το νευρικό σύστημα, εξαλείφει χρόνια αϋπνίακαι ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα κατά το κρυολόγημα και τη γρίπη.

Συστατικά:

1. Κάρδαμο (φρούτα) - 4 τεμ.
2. Πράσινο τσάι (μεγάλο φύλλο) - 2 κουτ
3. Ξύσμα λεμονιού - για γεύση.
4. Πόσιμο νερό - 600 ml.

Πώς να μαγειρέψω: Βάζουμε νερό σε μέτρια φωτιά. Μόλις πάρει βράση, προσθέτουμε τους λοβούς του κάρδαμου και τα βράζουμε για περίπου 5 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε το τσάι και το ξύσμα λεμονιού. Αφήστε το ρόφημα να σιγοβράσει για περίπου 2 λεπτά ακόμα, στη συνέχεια αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε το για 15 λεπτά.

Τρόπος χρήσης: Πίνετε 1 φλιτζάνι ζεστό τσάι την ημέρα.

Βάμμα κάρδαμου

Το αλκοολούχο βάμμα κάρδαμου χρησιμοποιείται ως ισχυρό αλκοολούχο ποτό. Έχει ευχάριστο άρωμα και πικάντικη πικάντικη γεύση. Επίσης, το βάμμα χρησιμοποιείται στη θεραπεία ασθενειών των αρθρώσεων, νευρικές διαταραχές, ανικανότητα, αϋπνία και χρόνια κόπωση.

Συστατικά:

1. Κάρδαμο (φρούτα) - 2 γρ.
2. Οινόπνευμα τροφίμων (40%) - 250 ml.
3. Πόσιμο καθαρό νερό (ή απεσταγμένο) - 250 ml.
4. Ζάχαρη - 150 g.

Πώς να μαγειρέψω: Τοποθετήστε το κάρδαμο σε ένα γυάλινο δοχείο, γεμίστε με οινόπνευμα και κλείστε το καλά. Αφήστε το να βράσει για 2 εβδομάδες. Στο τέλος της περιόδου, ετοιμάστε ένα γλυκό σιρόπι: ρίξτε νερό σε μια εμαγιέ κουτάλα, βάλτε σε μέτρια φωτιά και αφήστε να πάρει μια βράση. Στη συνέχεια διαλύουμε τη ζάχαρη σε νερό, αφαιρούμε το σιρόπι από τη φωτιά και κρυώνουμε σε θερμοκρασία δωματίου. Φιλτράρουμε το βάμμα, αδειάζουμε σε γυάλινο μπουκάλι, χρησιμοποιούμε ένα χωνί για να το ρίξουμε σιρόπι ζάχαρης, σφραγίζουμε καλά και ανακινούμε μια-δυο φορές για να αναμειχθούν τα υγρά.

Τρόπος χρήσης: Κρύστε το ρόφημα στο ψυγείο πριν το πιείτε. Για ιατρικούς σκοπούς, πάρτε ένα βάμμα 50 g πριν τον ύπνο.

Αιθέριο έλαιο κάρδαμου

Το αιθέριο έλαιο κάρδαμου χρησιμοποιείται ως καταπραϋντικό και αντισηπτικό. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή χαλαρωτικών λουτρών, οικιακών καλλυντικών, διαλυμάτων εισπνεόμενου βήχα και στοματικών πλύσεων.

Επίσης, το λάδι χρησιμοποιείται για συνεδρίες αρωματοθεραπείας, χρησιμοποιείται για εξωτερική θεραπεία. δερματολογικές παθήσειςκαι λαμβάνεται από το στόμα για καούρα. Η μέση τιμή είναι 290 ρούβλια ανά 10 ml.

Αντενδείξεις

Η κατανάλωση κάρδαμου και η χρήση του για ιατρικούς σκοπούς στο εσωτερικό αντενδείκνυται στις ακόλουθες συνθήκες:

• ατομική δυσανεξία?
• ελκώδεις διαβρωτικές ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα.
• Σύνδρομο Ευερέθιστου Εντέρου;
• συχνή διάρροια?
• οξεία μορφή υπέρτασης.

Οι έγκυες και οι θηλάζουσες γυναίκες πρέπει να τρώνε κάρδαμο σε ελάχιστες ποσότητες, με εξαιρετική προσοχή και με την προϋπόθεση ότι το μπαχαρικό προστέθηκε κατά την προετοιμασία του πιάτου. Η χρήση του κάρδαμου στην καθαρή του μορφή και για ιατρικούς σκοπούς δεν συνιστάται για την αποφυγή βλάβης στο παιδί.

Πού θα μπορούσα να αγοράσω

Το αλεσμένο κάρδαμο συχνά παραποιείται - χρησιμοποιούνται τα φρούτα Χαμηλή ποιότηταή αναμεμειγμένο με αλεσμένο τζίντζερ και άλλα πικάντικα φθηνά μπαχαρικά. Επομένως, είναι καλύτερο να αγοράσετε το μπαχαρικό σε λοβούς και να το αλέσετε μόνοι σας. Έτσι οι πιθανότητες να συναντήσετε ένα ψεύτικο θα είναι ελάχιστες.

Το κάρδαμο είναι ένα από τα πιο ακριβά μπαχαρικά. Μπορείτε να το αγοράσετε σε λοβούς στις αγορές ή σε ηλεκτρονικά καταστήματα που ειδικεύονται στην πώληση ανατολίτικων μπαχαρικών και βιολογικών τροφίμων. Σε αλεσμένη μορφή, πωλείται στα περισσότερα μεγάλα σούπερ μάρκετ.

Η μέση τιμή των μπαχαρικών σε λοβούς είναι 350 ρούβλια ανά 50 g, σε αλεσμένη μορφή - 70 ρούβλια ανά 10 g. Μία από τις κύριες απαιτήσεις ποιότητας είναι η ερμητικά σφραγισμένη συσκευασία χωρίς ζημιά. Για τα μπαχαρικά σε λοβούς, είναι καλύτερο η συσκευασία να είναι σε κενό.

Αποθηκεύστε το μπαχαρικό σε ένα καλά κλεισμένο δοχείο σε ξηρό μέρος. Με την πρόσβαση του αέρα ή της υγρασίας, η γεύση και οι αρωματικές ιδιότητες του κάρδαμου μειώνονται.

Τι να θυμάστε

1. Το κάρδαμο έχει φαρμακευτικές ιδιότητες, χρησιμοποιείται στη μαγειρική, την παραδοσιακή ιατρική, την κοσμετολογία και την αρωματοθεραπεία.
2. Μην πίνετε τσάι και καφέ με κάρδαμο περισσότερες από μία φορές την ημέρα.
3. Μην καταχραστείτε τη θεραπεία με βάμμα κάρδαμου. Με μειωμένη λίμπιντο και ανικανότητα, συμβουλευτείτε έναν γιατρό.
4. Κατά τη διάρκεια της απώλειας βάρους με κάρδαμο, ακολουθήστε μια διατροφή φυτικού γάλακτος.

Ευχαριστώ

Κοιτάζοντας το ντουλάπι της φύσης, μπορεί να σημειωθεί ότι είναι εμπλουτισμένο με αρκετά πολύτιμα φαρμακευτικά φυτά, τα οποία προσφέρουν ποικιλία στα γαστρονομικά πιάτα και βοηθούν στη θεραπεία πολλών παθήσεων, ενώ αυξάνουν τον τόνο ολόκληρου του οργανισμού στο σύνολό του. Ο κατάλογος τέτοιων φυτών μπορεί να περιλαμβάνει κάρδαμο- ένα μπαχαρικό που εκτιμάται ιδιαίτερα από τους οπαδούς του υγιεινού τρόπου ζωής και της ορθολογικής διατροφής. Τι είναι αυτό το μπαχαρικό και με τι είδους χρήσιμες ιδιότητες είναι προικισμένο, μπορείτε να μάθετε διαβάζοντας αυτό το άρθρο.

Βοτανικός χαρακτηρισμός και παραγωγή

Το κάρδαμο είναι φρούτο ( σπόρους) πολυετές ποώδες τροπικό φυτό της οικογένειας τζίντζερ. Αυτό το φυτό τείνει να φτάσει σε ύψος από 3 έως 4 μέτρα. Η ρίζα του φυτού είναι έρπουσα, αλλά τα φύλλα του είναι λογχοειδή. Από τη ρίζα ξεφεύγουν 2 μίσχοι, το ένα εκ των οποίων είναι φυλλώδες και το άλλο είναι ένα έρπον λουλούδι. Τα λουλούδια είναι προικισμένα με λευκό χρώμα και συλλέγονται σε μικρές βούρτσες. Τα φύλλα είναι λογχοειδή και ωχροπράσινα. Ο καρπός αντιπροσωπεύεται από ένα κουτί τριών θαλάμων, το οποίο καλύπτεται με μια δερματώδη πράσινη φλούδα. Είναι αυτά τα κουτιά που συγκομίζονται και δεν είναι πλήρως ώριμα. Η συγκομιδή τους γίνεται με το χέρι και μόλις 2 χρόνια μετά τη φύτευση. Στεγνώνονται σε άμεσο ηλιακό φως για να μην ανοίξουν. Στη συνέχεια υγραίνονται και στεγνώνουν ξανά. Είναι σε αυτή τη μορφή ότι τα φρούτα είναι ένα μπαχαρικό, το οποίο είναι προικισμένο με μια απότομη-πικάντικη και γλυκιά γεύση, καθώς και ένα πολύ ευχάριστο έντονο άρωμα.

Προέλευση, διανομή, είδη

Η πατρίδα αυτού του μπαχαρικού θεωρείται ότι είναι τα αειθαλή δάση της Σρι Λάνκα και της Νότιας Ινδίας. Οι ίδιες περιοχές εξακολουθούν να είναι τα κύρια κέντρα για την παραγωγή αυτού του μπαχαρικού. Έτσι, για παράδειγμα, μόνο η Ινδία εξάγει αυτό το μπαχαρικό σε περισσότερες από 60 χώρες του κόσμου. Το κάρδαμο φύεται επίσης στη Σκανδιναβία, το Λάος, τη Νέα Γουινέα, τη Γουατεμάλα, την Καμπότζη, την Τανζανία, την Κεντρική Αμερική, το Ελ Σαλβαδόρ και το Βιετνάμ. Οι σύγχρονοι ειδικοί διακρίνουν δύο κύριους τύπους αυτού του φυτού, δηλαδή το πράσινο ή αληθινό και το μαύρο κάρδαμο. Εκτός από τα κύρια είδη, υπάρχουν επίσης κινέζικα, αφρικανικά, ψηλά, βεγγαλικά, ιαβανέζικα και στενόφυλλα κάρδαμο.

Βιολογικά χαρακτηριστικά και αναπαραγωγή

Το φυτό αρχίζει να καρποφορεί μόλις τον 3ο χρόνο μετά τη φύτευση. Μπορεί να συγκομιστεί από 6 έως 15 ετών. Το φυτό καλλιεργείται σε υψόμετρο από 600 έως 1200 μέτρα πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας. Τα αγαπημένα του μέρη είναι τα δασικά αργιλώδη εδάφη, στα οποία υπάρχει συσσώρευση μεγάλης ποσότητας αζώτου και οργανικής ύλης. Σε αυτή την περίπτωση, η ποσότητα του καλίου και του φωσφόρου θα πρέπει να είναι ασήμαντη. Από 1 στρέμμα είναι δυνατή η συλλογή έως και 100 κιλών καρπών. Σημειώστε ότι το κάρδαμο καταστρέφεται πολύ εύκολα. διάφορες ασθένειες. Αναπαράγεται κυρίως με σπόρους και μερικές φορές με απογόνους ρίζας. Οι σπόροι για πολλαπλασιασμό πρέπει να συλλέγονται αποκλειστικά από υγιή φυτά που δίνουν μεγάλη συγκομιδή. Οι πρώτοι βλαστοί παρατηρούνται μετά από 30 - 50 ημέρες.

Είναι ενδιαφέρον!

Τόσο στην Ελλάδα όσο και στη Ρώμη, αυτό το μπαχαρικό το έφεραν Άραβες έμποροι, οι οποίοι το πουλούσαν για πολλά χρήματα. Μέχρι τον 19ο αιώνα, το φυτό αναπτύχθηκε μόνο στην άγρια ​​​​φύση και μετά άρχισε να καλλιεργείται. Ήδη από τον Μεσαίωνα, οι καρποί του φυτού μπορούσαν να αγοραστούν στα φαρμακεία, καθώς αποτελούσαν μέρος μιας ποικιλίας φαρμάκων. Ήταν κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου που οι ειδικοί είπαν ότι με τη βοήθεια αυτών των φρούτων, σχεδόν όλες οι ασθένειες μπορούν να θεραπευτούν. Οι θεραπευτικές ιδιότητες αυτού του μπαχαρικού ήταν επίσης γνωστές στον Πλίνιο, καθώς και στον Διοσκουρίδη, ο οποίος ισχυρίστηκε ότι ήταν προικισμένο με μια αρκετά ισχυρή διεγερτική δράση.

Χημική σύνθεση σπόρων

σπόρους αυτό το φυτόεμπλουτισμένο με πολλά χρήσιμα συστατικά.
Περιλαμβάνουν:

• πρωτεΐνη;
• λιπαρό λάδι?
• amidon;
• κινεόλη;
• τερπενεόλη;
• οξικός τερπινυλεστέρας;
• καουτσούκ;
• άμυλο;
• σίδερο;
• φώσφορος;
• ψευδάργυρος;
• βιταμίνες ομάδας ΣΤΟ ;
• μαγνήσιο;
• ασβέστιο.

Αυτή η σύνθεση καθιστά δυνατή τη χρήση αυτών των σπόρων ως ανθρακούχο, τονωτικό, γαστρικό, διεγερτικό, αντισηπτικό και αντιφλεγμονώδες παράγοντα.

Φαρμακευτικές ιδιότητες των σπόρων

Επηρεάζοντας το ανθρώπινο σώμα, το κάρδαμο τείνει να ενισχύει τους μυς του στομάχου και να ενισχύει τη σύνθεση του γαστρικού υγρού, να διεγείρει το έργο των νευρικών κυττάρων και επίσης να ανακουφίζει από την ένταση και να απαλλαγεί από καταθλιπτικές καταστάσεις. Αυτό το μπαχαρικό έχει ευεργετικό αποτέλεσμακαι στη λειτουργία του εγκεφάλου. Αντιμετωπίζει επίσης κρυολογήματα, βρογχίτιδα, άσθμα, κυστίτιδα, νεφρίτιδα, φαρυγγίτιδα και δερματικές παθήσεις.

Δεδομένου ότι το μπαχαρικό έχει μια ιδιόμορφη γεύση λεμονιού αναμεμειγμένη με τη γεύση της καμφοράς και του ευκαλύπτου, η χρήση του φρεσκάρει και την αναπνοή. Διάφορες παραβιάσειςΟι διαδικασίες πέψης αποτελούν επίσης ένδειξη για τη χρήση αυτού του μπαχαρικού. Με τη βοήθειά του, μπορείτε να καθαρίσετε το γαστρεντερικό σωλήνα και στοματική κοιλότητα, μειώνουν τη δύναμη της εκδήλωσης του πονόδοντου, βελτιώνουν τη λειτουργία του καρδιακού μυός, εξουδετερώνουν την παθογόνο μικροχλωρίδα στο στόμα, ανακουφίζουν τα σημάδια του μετεωρισμού. Για να απαλλαγείτε από τον λόξυγγα, πρέπει να παρασκευάσετε αυτούς τους σπόρους μαζί με τη μέντα. Το κάρδαμο είναι αποτελεσματικό για ανδρική ισχύ, με ημικρανία , βήχα , πόνους στην κοιλιά . Αυτό το μπαχαρικό είναι προικισμένο με αντιεμετικό αποτέλεσμα. Έχει θετική επίδραση στην όραση, βελτιώνει τη διάθεση, βελτιώνει τον τόνο του σώματος, αποβάλλει ακούσια ούρηση, ανακουφίζει από την ουρολιθίαση. Οι σπόροι αυτού του φυτού είναι επίσης ένα έντονο τονωτικό, το οποίο είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για τακτική σωματική άσκηση. Χωρίς αποτυχία, αυτό το μπαχαρικό πρέπει να περιλαμβάνεται καθημερινή ΔΙΑΙΤΑκαι όλα εκείνα τα άτομα που πάσχουν από σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου. Η τακτική κατανάλωση σπόρων θα μειώσει σημαντικά τον κίνδυνο ανάπτυξης και ογκολογικών ασθενειών.

Λαϊκές συνταγές

• Για τη φαρυγγίτιδα: 0,5 κουτ μπαχαρικά ρίξτε 1 φλιτζάνι βραστό νερό και αφήστε το να βράσει. Το έγχυμα που προκύπτει φιλτράρεται και χρησιμοποιείται για γαργάρες 4-5 φορές την ημέρα.
• Για την αϋπνία: 1 κουτ πολτοποιημένα φρούτα παρασκευάζονται για 10 λεπτά σε 1 ποτήρι βρασμένο νερό. Μόλις κρυώσει το αφέψημα, πιείτε το. Είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό 30-60 λεπτά πριν πάτε για ύπνο.
• Για να βελτιώσετε την πέψη: ανακατεύουμε 20 γρ. κάρδαμο με την ίδια ποσότητα κύμινο και 10 γρ. μάραθο. 2 κουτ το μείγμα που προκύπτει αχνίζεται σε 1 φλιτζάνι βρασμένο νερό για 10 λεπτά. Στη συνέχεια φιλτράρουμε το έγχυμα και παίρνουμε από το στόμα 100-150 ml την ημέρα.
• Για την ανικανότητα: σε 1 ποτήρι ζεστό γάλα προσθέτουμε 1 κουτ. μέλι και μια πρέζα μπαχαρικά. Είναι απαραίτητο να πίνετε ένα τέτοιο φάρμακο κάθε βράδυ.
• Για να βελτιώσετε την όραση: ανακατεύουμε 1 κουτ. μέλι με 4 - 5 σπόρους. Αυτό το φάρμακο πρέπει να χρησιμοποιείται καθημερινά.

Ως αφροδισιακό

Ακόμη και στην αρχαιότητα, οι άνθρωποι θεωρούσαν αυτό το μπαχαρικό ως ένα από τα ισχυρότερα αφροδισιακά, το οποίο ήταν το έναυσμα για την έναρξη της χρήσης του σε αγαπούν τη μαγεία. Αρκεί να φάτε έναν κόκκο από αυτό το μπαχαρικό για να συντονιστείτε σε ένα κύμα ρομαντισμού και αγάπης. Στη μαγεία, αυτό το μπαχαρικό θεωρείται πηγή ενέργειας, με τη βοήθεια της οποίας κάθε γυναίκα μπορεί να τραβήξει την προσοχή σχεδόν κάθε μέλους του αντίθετου φύλου. Μόνο λίγοι σπόροι μπορούν να γοητεύσουν τον σύντροφό σας και να σας χαρίσουν γοητεία. Θα σας κάνουν έναν ευχάριστο συνομιλητή, καθώς θα αποκαλύψουν το χάρισμα της ευγλωττίας.
Για λόγους αγάπης, η ακόλουθη συνταγή είναι κατάλληλη: παίρνουμε τον ίδιο αριθμότζίντζερ, βανίλια, βάλσαμο λεμονιού και κάρδαμο. Αλέθουμε όλα τα εξαρτήματα σε ένα γουδί με ένα γουδοχέρι και στη συνέχεια παρασκευάζουμε. Ως αποτέλεσμα, θα πάρετε ένα υπέροχο «φίλτρο» για αρωματική μαγεία.

Επιτρεπόμενες δοσολογίες και αντενδείξεις

Δεδομένου ότι αυτό το μπαχαρικό είναι συμπυκνωμένο και έχει έντονη γεύση, αντενδείκνυται αυστηρά η χρήση του σε μεγάλες ποσότητες. Επιτρεπόμενη δοσολογίαεξαρτάται άμεσα τόσο από την ηλικία όσο και από το συνολικό βάρος του ατόμου. Σε κάθε περίπτωση, δεν μπορεί να καταναλωθεί περισσότερο από 0,25 κουταλάκι του γλυκού ταυτόχρονα. αλεσμένους σπόρους.
Όσον αφορά τις αντενδείξεις, ο κατάλογός τους μπορεί να περιλαμβάνει:

• περίοδος εγκυμοσύνης?
• ατομική δυσανεξίασυστατικά;
• υπερευαισθησία?
• έλκος στομάχου και δωδεκαδακτύλου.

Χρήση για απώλεια βάρους

Αν και αυτό το καρύκευμα είναι προϊόν με πολλές θερμίδες (ανά 100 γρ. αντιπροσωπεύουν περισσότερες από 300 kcal), οι ειδικοί συνιστούν τη χρήση του για τη μείωση του συνολικού βάρους. Το θέμα είναι ότι αυτό το μπαχαρικό διεγείρει και αυξάνει τη δραστηριότητα του μεταβολικού μεταβολισμού. Ως αποτέλεσμα, τόσο τα λίπη και οι υδατάνθρακες, όσο και οι θερμίδες, καίγονται πολύ πιο γρήγορα, προκαλώντας απώλεια βάρους. Αυτό το γεγονός ήταν γνωστό ακόμη και στους αρχαίους κατοίκους της Ινδίας, οι οποίοι χρησιμοποιούσαν αυτό το μπαχαρικό για τη θεραπεία διαφόρων μορφών παχυσαρκίας και η πορεία της θεραπείας ήταν αρκετά επιτυχημένη. Σημαντική προϋπόθεσησε αυτή την περίπτωση είναι η επιλογή των κουτιών αυτού του φυτού. Πρέπει να είναι άθικτα και πράσινα, όχι γκριζοκίτρινα. Διαφορετικά απαιτείται θεραπευτικό αποτέλεσμαΔεν θα πάρεις. Ένα μείγμα κάρδαμου και κανέλας, που τείνει να μειώνει σημαντικά τα επίπεδα γλυκόζης, θα σας βοηθήσει να χάσετε τα περιττά κιλά ακόμα πιο γρήγορα. Σύμφωνα με την Αγιουρβέδα, για απώλεια βάρους, αρκεί απλώς να πασπαλίσετε με σπόρους οποιοδήποτε πιάτο έχετε ετοιμάσει. Απαλλαγείτε από το προβληματικό λιπαρό δέρμα, το οποίο παρατηρείται συχνά στην παχυσαρκία, θα βοηθήσει μια ειδική μάσκα μασάζ.

Η συνταγή της είναι αρκετά απλή: παίρνουμε τα κουτιά αυτού του φυτού, τα αλέθουμε σε μύλο καφέ ή μπλέντερ και ανακατεύουμε καλά με ελιά ή σησαμέλαιο. Η μάσκα πρέπει να εφαρμόζεται στο δέρμα κινήσεις μασάζκάνοντας μπάνιο.

Θεραπευτική δράση αιθέριου ελαίου

Το αιθέριο έλαιο κάρδαμου είναι ανοιχτό κίτρινο ή καθαρό υγρό, το οποίο είναι προικισμένο με ένα λεπτό πικάντικο άρωμα και μεγάλη ποσότηταχρήσιμες ιδιότητες. Υπάρχει η άποψη ότι για πρώτη φορά αυτό το λάδι ελήφθη με απόσταξη. Συνέβη γύρω στο 1544. Επηρεάζοντας το ανθρώπινο σώμα, αυτό το λάδι βοηθά στην ομαλοποίηση της διαδικασίας της πέψης, έχει αντισηπτικό και καρκινική δράση, ενισχύει τη δραστηριότητα του στομάχου και του εγκεφάλου, αυξάνει τη σεξουαλική δραστηριότητα και επίσης ενισχύει ολόκληρο το σώμα ως σύνολο. Είναι προικισμένο με τονωτική, διουρητική και αντισπασμωδική δράση. Με αυτό, μπορείτε να αυξήσετε την έκκριση σάλιου.

1. Επίδραση στο σώμα: η χρήση αυτού του ελαίου είναι δυνατή στη θεραπεία τόσο της καούρας όσο και του μετεωρισμού, της ναυτίας, των ασθενειών της χοληδόχου κύστης και Κύστη, καθώς διάφορες παθήσειςαναπνευστικό σύστημα.
δυσπεψία ( αίσθημα δυσφορίας στην άνω περιοχή πεπτικό σύστημα ) είναι μια άλλη ένδειξη για τη χρήση αυτού του λαδιού. Δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς τη βοήθειά του εάν πρέπει να βελτιώσετε την όρεξή σας, να απαλλαγείτε από την κακοσμία του στόματος, να μειώσετε την ευερεθιστότητα κατά το προεμμηνορροϊκό σύνδρομο, να ξεχάσετε τους πονοκεφάλους και τις διάφορες διαταραχές του ουροποιητικού.

2. Επιδράσεις στο δέρμα: το δέρμα υπό την επίδραση αυτού του ελαίου αναγεννάται στην πρώτη θέση. Επιπλέον, το λάδι καταπολεμά αποτελεσματικά την ψώρα, διάφορες μυκητιάσεις και λειχήνες. Καθαρίζει επίσης το δέρμα, το κάνει ελαστικό, τονώνει, αποσμάει και διεγείρει τη φυσική ανανέωση των κυττάρων.

3. Επίδραση στη συνείδηση: βοηθά στην ανακούφιση από την κούραση, στην εξάλειψη της μελαγχολίας, στην απαλλαγή από την κατάθλιψη, στην ξεχάσει τους φόβους και τους πονοκεφάλους. Ανεβάζει επίσης τη διάθεση, αποκαθιστά τη δύναμη. Εμπλουτίζει το σώμα απαραίτητη ποσότηταενέργεια, δίνει αυτοπεποίθηση, εγείρει ελπίδα.

Προσοχή!Εάν έχετε ευαίσθητο δέρμα, τότε η χρήση αυτού του ελαίου θα πρέπει να γίνεται με εξαιρετική προσοχή. Διαφορετικά, είναι πολύ πιθανό να αναπτυχθεί μια ισχυρή αλλεργική αντίδραση.

Συνταγές για σπιτικές μάσκες

• Μάσκα για τη βελτίωση του περιγράμματος του προσώπου: ανακατέψτε 3 σταγόνες αμυγδαλέλαιο με την ίδια ποσότητα έλαιο κάρδαμου, 5 σταγόνες ροδέλαιοκαι 2 σταγόνες λάδι αβοκάντο. Απλώστε τη μάσκα στο πρόσωπο και μετά από 15 λεπτά σκουπίστε το δέρμα με ένα υγρό βαμβάκι.
• μάσκα για λιπαρά προβληματικό δέρμα: ανακατεύουμε καλά 1 κουτ. μέλι με 0,5 κουτ. ψιλό θαλασσινό αλάτι. 3 - 4 σταγόνες λάδι κάρδαμου διαλύονται σε 2 κ.σ. μεγάλο. γάλα. Ενώνουμε και τα δύο μείγματα και ανακατεύουμε ξανά καλά. Χρησιμοποιώντας μια μπατονέτα, εφαρμόστε τη μάσκα στο πρόσωπο και σε άλλες προβληματικές περιοχές του δέρματος. Μετά από 20-25 λεπτά, ξεπλύνετε με χλιαρό νερό. Μια τέτοια μάσκα δεν πρέπει να γίνεται περισσότερο από 1 φορά σε 5-6 ημέρες. Η πορεία της θεραπείας είναι ενάμιση μήνας.
• Μάσκα μασάζ κατά της κυτταρίτιδας: ανακατέψτε 10 σταγόνες αιθέριο έλαιο κάρδαμου με την ίδια ποσότητα ελαίου τεϊόδεντρου και 30 γρ. ελαιόλαδο . Εφαρμόστε το μείγμα που προκύπτει σε προβληματικές περιοχές του δέρματος με κινήσεις μασάζ.

Χρήση στην αρωματοθεραπεία

Οι σύγχρονοι αρωματοθεραπευτές χρησιμοποιούν αιθέριο έλαιο κάρδαμου τόσο ως γαστρικό όσο και ως αναζωογονητικό, ανθρακούχο, θερμαντικό και αντισπασμωδικό. Ειδικά συχνά αυτό το λάδι συνταγογραφείται παρουσία παραβιάσεων περιφερειακή κυκλοφορία. Το πρώτο σημάδι τέτοιων διαταραχών θεωρείται ότι είναι το κρύο άνω ή κάτω άκρα. Κατά τον βήχα, το λάδι συνταγογραφείται με τη μορφή εισπνοών. Για να αυξήσετε τη σεξουαλική δραστηριότητα, οι ειδικοί συνιστούν να πίνετε ένα ποτήρι κρασί καθημερινά, αφού προσθέσετε 1-2 σταγόνες από αυτό το λάδι στο ποτό. Το λάδι στον αρωματικό λαμπτήρα θα σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από νεύρωση και στρες. Το λάδι προστίθεται στα λουτρά για τη θεραπεία παθολογιών των αρθρώσεων και κρυολογημάτων. Για κρυολογήματα, το λάδι μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως ξέβγαλμα ( για 1 ποτήρι νερό 1-2 σταγόνες). Ταιριάζει με αιθέρια έλαια λιβανιού, αρκεύθου, πεύκου, κόλιανδρου, κέδρου, κύμινου, γλυκάνισου. Σε τι παθολογικές καταστάσειςχρησιμοποιούνται αυτοί οι συνδυασμοί ελαίων, μπορείτε να μάθετε συμβουλευόμενοι έναν ειδικό.

Γάλα με κάρδαμο - "θεραπευτικό φίλτρο"

Το γάλα με αυτό το καρύκευμα θεωρείται όχι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιεινό ποτόπου θα αρέσει τόσο σε ενήλικες όσο και σε παιδιά. Είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για τα παιδιά, καθώς βοηθά στην ηρεμία του νευρικού συστήματος και βελτιώνει σημαντικά τη λειτουργία της καρδιάς. Συχνότερα αυτό το ποτόπιείτε πριν πάτε για ύπνο.
Ώρα προετοιμασίας: 5 λεπτά.
Συστατικά: 3 φλιτζάνια γάλα, 10 κομμάτια αμύγδαλα, 0,5 κ.σ. μεγάλο. κάρδαμο, ζάχαρη για γεύση.
Συνταγή:ανακατεύουμε στο μπλέντερ με αμύγδαλα καθαρισμένα με γάλα. Ρίξτε το μείγμα που προκύπτει σε μια κατσαρόλα και αφήστε το να πάρει μια βράση. Μόλις το μείγμα πάρει βράση, προσθέστε ζάχαρη και μπαχαρικά σε αυτό. Μαγειρεύουμε τα πάντα για 5 λεπτά. Αυτό το ρόφημα πρέπει να καταναλώνεται ζεστό.

Πώς να φτιάξετε τσάι από κάρδαμο;

Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή αυτού του τσαγιού. Ορίστε ένα από αυτά: ανακατέψτε 20 γρ. αυτό το μπαχαρικό με την ίδια ποσότητα κύμινο και 10 γρ. μάραθο. Η προκύπτουσα συλλογή σε ποσότητα 2 κουτ. βράζετε στον ατμό για 10 λεπτά σε 250 ml βραστό νερό. Μετά από 10 λεπτά, το τσάι μπορεί να φιλτραριστεί και να πιει. Οι ειδικοί συνιστούν να το πίνετε σε ποσότητα 1 φλιτζάνι την ημέρα με έντονος μετεωρισμός, για τη βελτίωση της όρεξης, καθώς και σύνδρομο Remheld (ένα σύμπλεγμα αντανακλαστικών λειτουργικών καρδιαγγειακών αλλαγών που συμβαίνουν κυρίως μετά το φαγητό).

Κάρδαμο και καφές

Ο καφές σε συνδυασμό με αυτό το μπαχαρικό είναι ένα ρόφημα που θα σας ξυπνήσει αρχικά και θα σας προσφέρει ενέργεια για όλη την εργάσιμη ημέρα, γι' αυτό οι ειδικοί συνιστούν να τον πίνετε μόνο το πρωί. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι παρασκευής αυτού του καφέ. Μία από τις επιλογές είναι η εξής: ρίξτε καφέ σε έναν Τούρκο και προσθέστε σε αυτόν ολόκληρα κουτιά με μπαχαρικά. Σε αυτή την περίπτωση, δεν είναι απαραίτητο να βγάλετε τους κόκκους από τα κουτιά. Φτιάχνουμε καφέ ως συνήθως. Μόλις σχηματιστεί μια κεφαλή αφρού πάνω στον καφέ, τον αποσύρουμε από τη φωτιά, τον αδειάζουμε σε ένα φλιτζάνι και τον πιούμε με ευχαρίστηση.

Κάρδαμο στη μαγειρική

Παρά το γεγονός ότι αυτό το μπαχαρικό είναι ακριβό, χρησιμοποιείται αρκετά ευρέως στη μαγειρική και όλα αυτά επειδή ταιριάζει με πολλά πολύ διαφορετικά πιάτα. Τόσο οι σπόροι όσο και οι λοβοί, καθώς και τα φρέσκα χόρτα αυτού του φυτού, προστίθενται στα πιάτα. Οι Δυτικοί χρησιμοποιούν αυτό το μπαχαρικό για να μαγειρεύουν τόσο πιάτα με ρύζι και πατάτες, όσο και πιάτα λαχανικών. Συχνά προστίθεται σε σούπες, κυρίως από όσπρια - μπιζέλια, φασόλια κ.λπ. Ο πληθυσμός των ασιατικών χωρών χρησιμοποιεί συχνότερα αυτό το μπαχαρικό για το μαγείρεμα πιλάφι. Χρησιμοποιείται επίσης σε όλο τον κόσμο για τη βελτίωση της γεύσης των πιάτων με κρέας που παρασκευάζονται από αρνί, βοδινό ή μοσχαρίσιο κρέας. Αυτό το μπαχαρικό ταιριάζει πολύ με το σκόρδο και τα κρεμμύδια. Σε αυτόν τον συνδυασμό, βελτιώνει σημαντικά τη γεύση των πιάτων με πουλερικά. ΣΤΟ Βιομηχανία τροφίμωνΤο κάρδαμο προστίθεται σε κιμά, θαλασσινά, λουκάνικα, κέτσαπ, πατέ και κονσέρβες ψαριών. Συχνά μπαχαρικά προστίθενται σε επιδόρπια, δηλαδή πουτίγκες, φρουτοσαλάτες και γλυκά πιάτα με τυρί cottage. Ως φυσική γεύση, προστίθεται σε κέικ, πίτες, ψωμί, μάφιν, ψωμάκια, μπισκότα, ψωμάκια και αρτοσκευάσματα.

• Για το μαγείρεμα βραστό ψάρι, αυτό το μπαχαρικό χρησιμοποιείται καλύτερα σε συνδυασμό με μοσχοκάρυδο.
• Όταν αγοράζετε λοβούς κάρδαμου, βεβαιωθείτε ότι είναι ολόκληρες. Διαφορετικά, δεν θα νιώσετε το υπέροχο άρωμα.
• Αυτό το μπαχαρικό μπορεί να προστεθεί σε πιάτα τόσο σε ολόκληρα κουτιά όσο και με τη μορφή σπόρων που αφαιρούνται, αφού τα αλέσουν.

Συνταγές μαγειρικής

1. Ρυζόγαλο με κάρδαμο: για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε 70 γρ. ρύζι, 75 ml κρέμα γάλακτος, 900 ml γάλα, 70 γρ. ζάχαρη, 5 κόκκους από αυτό το μπαχαρικό, 2 κρόκους κοτόπουλου και 0,5 κουτ. άλας. Βάζουμε μια κατσαρόλα 5 λίτρων σε σιγανή φωτιά, βράζουμε το ρύζι, το γάλα, το αλάτι, τους κόκκους μπαχαρικών και τη ζάχαρη. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 60 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Σε αυτό το διάστημα καταρρίπτουμε κρόκοι αυγώνκαι κρέμα. Προσθέτουμε σταδιακά 200 γρ. ζεστό ρυζόγαλο. Βάλτε το μείγμα σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε για περίπου 3 λεπτά. Μόλις πάρει βράση το μείγμα, το αδειάζουμε σε ένα μπολ. Αυτή η πουτίγκα σερβίρεται καλύτερα ζεστή.

2. Στεφάνι με κάρδαμο: χρειάζεστε 50 γρ. ζεστό νερό, ίδια ποσότητα μαγιάς, 180 ml λιωμένη βούτυρο, 2 μικρά αυγά, 250 γρ. Σαχάρα. Επίσης 375 ml ζεστό γάλα, 800 γρ. αλεύρι, 0,5 κουτ. αλεσμένο μπαχαρικό και 0,5 κουτ. άλας. Για να ετοιμάσετε το γλάσο λεμονιού, χρειάζεστε 50 ml γάλα ή νερό, 500 ml ζάχαρη άχνη και ξύσμα ή χυμό από 1 λεμόνι. Ανακατεύουμε το νερό με τη μαγιά και αφήνουμε το μείγμα για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε το βούτυρο, το γάλα, τη ζάχαρη, το αλάτι, τα αυγά και το κάρδαμο. Ανακατέψτε τα πάντα καλά, προσθέτοντας σταδιακά το αλεύρι. Ως αποτέλεσμα, θα πάρετε μια αρκετά πηχτή ζύμη. Το βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ, σκεπάζουμε με ένα πανί και το αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 1,5 - 2 ώρες. Στη συνέχεια χωρίζουμε τη ζύμη σε 6 ίσα μέρη και τυλίγουμε από αυτά δεμάτια, το μήκος των οποίων να φτάνει τα 60 εκ. Πλένουμε 2 πλεξούδες και τις συνδέουμε γύρω-γύρω. Παίρνουμε 2 στεφάνια, τα έχουμε σε ταψί και αφήνουμε για 40 λεπτά. Τα στεφάνια πρέπει να ψήνονται για όχι περισσότερο από 35 λεπτά σε θερμοκρασία 160 - 170 μοίρες. Σερβίρουμε ζεστό, με γλάσο λεμονιού. Εάν θέλετε, μπορείτε να διακοσμήσετε το πιάτο με ζαχαρωτά φρούτα ή ζαχαρωτά φρούτα.

3. Μπόμπες cottage cheese με λωτό και κάρδαμο: θα χρειαστείτε 1 ποτήρι αλεύρι, 1 κρόκο, 400 γρ. τυρί κότατζ, τριμμένη φρυγανιά, κρέμα γάλακτος, 4 ώριμους λωτούς. Επιπλέον, 3 - 4 σπόροι κάρδαμου, μια πρέζα θαλασσινό αλάτι, 2 κουτ ζάχαρη και επίσης ελαιόλαδο. Βάζουμε το κότατζ σε ένα βαθύ μπολ και το ζυμώνουμε με ένα κουτάλι. Καθαρίζουμε τον λωτό και τον κόβουμε σε μικρά κυβάκια. Ανακατεύουμε τα πάντα καλά. Προσθέστε τον κρόκο, τη ζάχαρη, το αλάτι και ένα τέταρτο φλιτζάνι αλεύρι στο μείγμα που προκύπτει. Θρυμματίζουμε τους κόκκους μπαχαρικών σε ένα γουδί και προσθέτουμε στη ζύμη. Βάζουμε το υπόλοιπο αλεύρι μέσα. Ρίξτε τριμμένη φρυγανιά σε ένα ξύλο κοπής και κυλήστε κάθε κομμάτι ζύμης cottage cheese μέσα σε αυτά, που παίρνετε με ένα μεγάλο κουτάλι. Τυλίξτε τη ζύμη από όλες τις πλευρές. Ζεσταίνουμε το λάδι και τηγανίζουμε τις μπόμπες σε βαθύ λίπος, η καθεμία περίπου 3 - 5 λεπτά. Μετά από αυτό, βάλτε τα πάντα σε ένα πιάτο καλυμμένο με χαρτοπετσέτες, το οποίο θα σας βοηθήσει να αφαιρέσετε το υπερβολικό λίπος. Αυτό το πιάτο σερβίρεται καλύτερα με ξινή κρέμα.

Πριν από τη χρήση, θα πρέπει να συμβουλευτείτε έναν ειδικό.

Είναι αυτό το ρομαντικό όνομα που φέρει ένα μοναδικό μπαχαρικό, με καταγωγή από τη μυστηριώδη Ινδία - κάρδαμο. Ένα μπαχαρικό παρασκευάζεται από τους σπόρους ενός τροπικού φυτού, οι οποίοι συλλέγονται προσεκτικά και παρασκευάζονται με συγκεκριμένο τρόπο.

Το κάρδαμο είναι ένα ευγενές μπαχαρικό, με το οποίο μπορείτε αποκλειστικά και μόνο στο "Εσείς" - είναι η βασίλισσα των μπαχαρικών, έχοντας δοκιμάσει μια φορά τη γεύση της, το πιο λεπτό πικάντικο άρωμα δεν θα ξεχαστεί ποτέ. Η καλλιέργεια κάρδαμου και η εξαγωγή σπόρων είναι μια πολύ επίπονη και πολύπλοκη διαδικασία, επομένως το μπαχαρικό είναι ακριβό με την αληθινή έννοια της λέξης.

Η Ινδία δεν είναι μια πλούσια χώρα, αλλά η κυβέρνηση χορηγεί ετησίως κεφάλαια για την υποστήριξη των παραγωγών μπαχαρικών και τα ερευνητικά ινστιτούτα εργάζονται για την ανάπτυξη ποικιλιών υψηλής ποιότητας.

Στην αρχαιότητα, το μπαχαρικό ήταν διαθέσιμο μόνο στην υψηλότερη κάστα και σε άτομα με υψηλά εισοδήματα. Μερικοί επιστήμονες πιστεύουν ότι το κάρδαμο καλλιεργήθηκε στο διάσημο κρεμαστοί κήποι Semiramis - η βασίλισσα απλά δεν μπορούσε να κάνει χωρίς αυτό το πλούσιο και αρωματικό φυτό. Τώρα το κάρδαμο εκτιμάται ιδιαίτερα σε όλο τον κόσμο ως φάρμακοκαι ως μπαχαρικό που δίνει στο πιάτο ένα αξέχαστο ελαφρύ άρωμα καμφοράς, λεμονόχορτου και ευκαλύπτου.

Θεραπευτικές ιδιότητες του κάρδαμου

Στην αρχαία Ινδία, το κάρδαμο άρχισε να εξορύσσεται ως φαρμακευτικό φυτό ακόμη και πριν από τη δημιουργία της γραφής. Σύμφωνα με την Αγιουρβέδα, το μπαχαρικό επηρεάζει το ανθρώπινο σώμα σε ένα λεπτό, ψυχοφυσικό επίπεδο, ανοίγει τα τσάκρα, το οποίο με τη σειρά του συμβάλλει στη διαύγεια και τη δραστηριότητα της νοητικής διαδικασίας, δίνει μια αίσθηση ελαφρότητας, αρμονίας και ενότητας με τον κόσμο.

Στο Μεσαίωνα, το κάρδαμο θεωρούνταν πανάκεια για όλες σχεδόν τις παθήσεις, πωλούνταν στα φαρμακεία ως φάρμακο. ΣΤΟ αρχαία Ελλάδα, την Αίγυπτο και τη Ρώμη, το κάρδαμο χρησιμοποιούνταν ως μείγμα αρώματος και καπνίσματος, το μασούσαν επίσης για να φρεσκάρει το στόμα και να λευκάνει τα δόντια.

Στον σύγχρονο κόσμο, το κάρδαμο χρησιμοποιείται με επιτυχία για θεραπεία κρυολογήματα, βήχας, άσθμα, βρογχίτιδα ακόμα και κοκκύτη. Οι σπόροι του φυτού καθαρίζουν τέλεια τη γαστρεντερική οδό, ομαλοποιούν την πέψη και ρυθμίζουν το σχηματισμό του γαστρικού υγρού.

Το κάρδαμο εξουδετερώνει αποτελεσματικά την παθογόνο ζώνη στη στοματική κοιλότητα, μειώνει πονόδοντοςφρεσκάρει την αναπνοή και λευκαίνει τα δόντια.

Η μυρωδιά του αιθέριου ελαίου χρησιμοποιείται ως αντικαταθλιπτικό, ανακουφίζει από πονοκεφάλους, καταπολεμά τον λήθαργο και την απάθεια. Μια άλλη μοναδική ιδιότητα του κάρδαμου είναι να απομακρύνει τα δηλητήρια και τις τοξίνες από το σώμα. Μόνο μια κουταλιά σπόρους κάρδαμου που παρασκευάζεται με ένα ποτήρι βραστό νερό, όταν χρησιμοποιείται καθημερινά, θα λειτουργήσει ως εξαιρετικό «βούρτσα» για τον οργανισμό.

Και στους αρχαίους Άραβες, το κάρδαμο χρησιμοποιήθηκε ως αφροδισιακό - από τους σπόρους παρασκευάζονταν διάφορα αρωματικά έλαια, αρώματα και φίλτρα αγάπης. Οι σύγχρονοι επιστήμονες έχουν επιβεβαιώσει μόνο αυτό που μάντευαν μόνο οι αρχαίοι Άραβες - το κάρδαμο διεγείρει τέλεια τα γεννητικά όργανα και αντιμετωπίζει σεξουαλικές διαταραχές όπως η πρόωρη εκσπερμάτιση και η ανικανότητα.

Παρά το γεγονός ότι το μπαχαρικό είναι αρκετά ακριβό, είναι πολύ δημοφιλές στις εθνικές κουζίνες πολλών χωρών του κόσμου. Το καρύκευμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο ξεχωριστά όσο και ως μέρος διαφόρων μειγμάτων - για παράδειγμα, τόσο δημοφιλών όπως ένα μείγμα κάρυ ή γκαράμ μασάλα. Είναι δυνατόν να στρώσετε το μπαχαρικό στο πιάτο πριν από τη θερμική του επεξεργασία, αφού ούτε η γεύση ούτε οι ευεργετικές ιδιότητες του κάρδαμου χάνονται κατά τη διαδικασία μαγειρέματος. Το μπαχαρικό αυξάνει την όρεξη και είναι αρκετά υψηλό σε θερμίδες από μόνο του - αυτή είναι μια προειδοποίηση για όσους βρίσκονται σε αυτή τη στιγμήείναι σε δίαιτα.

Οι λάτρεις του καλού καφέ σίγουρα θα προσθέσουν κάρδαμο στο cezve - όχι μόνο θα τονίσει το άρωμα του καφέ, αλλά και θα εξομαλύνει κάπως τις αρνητικές επιπτώσεις της καφεΐνης. Επίσης, το μπαχαρικό μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να αρωματίσει κομπόστες, ζελέ και μους. Ανατολίτικα γλυκά χωρίς κάρδαμο είναι απλά αδύνατο να φανταστεί κανείς.

Το μπαχαρικό αρωματίζει τα λουκάνικα και ζαχαροπλαστικήακόμα και τον καπνό. Ζεστό κρασί, διάφορα κοκτέιλ, κρασιά και ποτά - σχεδόν πάντα περιλαμβάνουν κάρδαμο. Και ακόμα κι αν προσθέσετε μια πρέζα μπαχαρικά στα συνηθισμένα βραστό γάλα, θα γίνει πολύ νόστιμο και εύπεπτο.