Φαρμακευτικές ιδιότητες του σουσαμιού. Τι είναι το χρήσιμο σουσάμι; Η σύνθεση και η περιεκτικότητα σε θερμίδες του σουσαμιού

Οι ευεργετικές ιδιότητες του σουσαμιού περιέχονται σε ένα σύμπλεγμα πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά, απαραίτητα για τον οργανισμό μας. Είναι ένας συνδυασμός βιταμινών και μετάλλων που το καθιστά ένα από τα πιο υγιεινά τρόφιμα στον κόσμο. Το σουσάμι προσθέτει μια ιδιαίτερη τραγανή γεύση σε πολλά πιάτα της Ασίας και της Μέσης Ανατολής – και οι δύο φυλές είναι γνωστές για τη μακροζωία τους.

Το σουσάμι είναι ένα αφρικανικό φυτό πολύ γνωστό για τους πλούσιους σε λάδι σπόρους του, οι οποίοι είχαν μεγάλη σημασία για τους αρχαίους πολιτισμούς. Το σησαμέλαιο έχει σημαντική περιεκτικότητα σε ωμέγα 6 λιπαρά, καθώς και λιγνάνες σεσαμίνης και σησαμολίνης, οι οποίες έχουν διάφορες βιολογικά ενεργές και ευνοϊκές επιδράσεις στην υγεία. Επιπλέον, το σησαμέλαιο έχει αντιφλεγμονώδη δράση και επουλωτική δράση στα καρκινικά κύτταρα.

Τα πιο εντυπωσιακά οφέλη για την υγεία:

1. Χορτοφαγική διατροφή με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη. Τα υψηλής ποιότητας αμινοξέα αποτελούν το 20% των σπόρων και είναι ιδανικά για μια χορτοφαγική δίαιτα υψηλής πρωτεΐνης. Απλώς πασπαλίστε τα σε σαλάτες, τα αγαπημένα σας λαχανικά ή ζυμαρικά.
2. Το σησαμέλαιο περιέχει μια αντιοξειδωτική και αντιφλεγμονώδη ένωση που ονομάζεται σησαμολίνη, η οποία βελτιώνει το καρδιαγγειακό σύστημα.
3. Τα δημητριακά υποστηρίζουν την υγεία του πεπτικού συστήματος και του παχέος εντέρου, καθώς είναι πλούσια σε φυτικές ίνες. Οι υγιείς ίνες βοηθούν στην καλή λειτουργία του εντέρου.
4. Στοματική υγιεινή λόγω της αντιβακτηριδιακής δράσης και της αποβολής του στρεπτόκοκκου από δόντια, γλώσσα, ούλα.
5. Εξάλειψη του μετα-αλκοολικού συνδρόμου με διέγερση του ήπατος.
6. Εξάλειψη του άγχους λόγω ιχνοστοιχείων στη σύνθεση με ιδιότητες αντοχής στο στρες (μαγνήσιο, ασβέστιο, θειαμίνη, τρυπτοφάνη).
7. Οφέλη για το δέρμα και τα μαλλιά λόγω της περιεκτικότητας σε ψευδάργυρο, ο οποίος εμπλέκεται στην παραγωγή κολλαγόνου, το οποίο είναι απαραίτητο για ελαστικό όμορφο δέρμα, υγιή μαλλιά και δυνατά νύχια.
8. Επιμήκυνση της νεότητας και βελτίωση της ανοσίας λόγω αντιοξειδωτικής, αντιβακτηριδιακής και αντιϊκής δράσης.
9. Οι αντιβακτηριδιακές ιδιότητες βοηθούν επίσης να απαλλαγούμε από παθογόνα του δέρματος όπως ο σταφυλόκοκκος και ο στρεπτόκοκκος, καθώς και από διάφορους μύκητες του δέρματος όπως ο μύκητας των ποδιών του αθλητή. Το σησαμέλαιο αναμεμειγμένο με ζεστό νερό μπορεί να ελέγξει τις κολπικές μολύνσεις ζύμης.
10. Θεραπεία ηλιακού εγκαύματος. Εάν το λάδι χρησιμοποιείται μετά από έκθεση στον αέρα ή τον ήλιο, μπορεί να αποτρέψει τη ζημιά από τις βλαβερές ακτίνες UV, με αποτέλεσμα ρυτίδες και μελάγχρωση. Η τακτική χρήση αυτού του ελαίου μειώνει σημαντικά τον κίνδυνο καρκίνου του δέρματος και αποτρέπει την έκθεση του δέρματος στο χλώριο από το νερό.
11. Το σουσάμι θρέφει, περιποιείται και προάγει το υγιές τριχωτό της κεφαλής. Καταπολεμά την ξηρότητα, το ξεφλούδισμα και τους φραγμένους πόρους του τριχωτού της κεφαλής. Επιπλέον, έχει αντιμυκητιακή και αντιβακτηριδιακή δράση και βοηθά στη θεραπεία λοιμώξεων του τριχωτού της κεφαλής, της πιτυρίδας και καταπραΰνει το ερεθισμένο δέρμα.
12. Το σησαμέλαιο δρα ως βαθύ μαλακτικό για ξηρά, ταλαιπωρημένα, χημικά επεξεργασμένα μαλλιά. Αποκαθιστά τη χαμένη υγρασία και ενισχύει τη δομή, ενισχύει τη λάμψη, την ελαστικότητα και την απαλότητα.
13. Το σησαμέλαιο είναι γνωστό για τις ιδιότητές του που σκουραίνουν τα μαλλιά, οι οποίες το καθιστούν αποτελεσματικό για άτομα που υποφέρουν από πρόωρο γκριζάρισμα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί με έλαια μεταφοράς όπως ελαιόλαδο ή αμυγδαλέλαιο για μέγιστα οφέλη.

Οι σπόροι ωφελούν το σώμα ως σύνολο, ιδιαίτερα το συκώτι, τα νεφρά, τη σπλήνα και το στομάχι. Η υψηλή περιεκτικότητα του σπόρου σε λάδι λιπαίνει τα έντερα και θρέφει όλα τα εσωτερικά όργανα. Το σησαμέλαιο χρησιμοποιείται επίσης για τη βελτίωση της γαλουχίας, της δυσκοιλιότητας και για τη θεραπεία των εντερικών σκουληκιών όπως οι στρογγυλοί σκώληκες, οι ταινίες κ.λπ.

Χρήσιμες ιδιότητες του μαύρου σουσαμιού

Το μαύρο σουσάμι είναι πιο πικάντικο και έχει πιο έντονη γεύση από τους λευκούς ή καφέ σπόρους και χρησιμοποιούνται κατά προτίμηση σε φάρμακα. Περιέχουν 60% περισσότερο ασβέστιο από τα λευκά.

Οι καλλυντικές ιδιότητες του μαύρου σουσαμιού είναι ο αποκλεισμός των ελεύθερων ριζών, η ενεργή ενυδάτωση, η θρέψη και η αποκατάσταση.

Για ιατρικούς σκοπούς, το μαύρο σουσάμι χρησιμοποιείται για τις ακόλουθες διαταραχές:

• γενική αδυναμία και αναπηρία.
• δυσκοιλιότητα;
• ζάλη;
• νεφρική και ηπατική ανεπάρκεια?
• χρόνια ρινίτιδα (φλεγμονή του ρινικού βλεννογόνου) και ρινική καταρροή.
• πονόδοντος;
• αδύναμη γαλουχία?
• φτωχή όραση;
• πρόωρα γκρίζα μαλλιά λόγω ανεπαρκούς αίματος στο ήπαρ και τα νεφρά.
• με φαλάκρα.

Το μαύρο σουσάμι αυξάνει επίσης το μέγεθος του μαστού διεγείροντας την έκκριση οιστρογόνων. Το αντιοξειδωτικό στο σουσάμι έχει ισχυρή αντιγηραντική δράση και είναι ευεργετικό για την υγεία και τη νεανικότητα των γυναικών.

Μείωση Χοληστερόλης

Οι σπόροι μαύρου σουσαμιού περιέχουν επίσης φυτικές ενώσεις που ονομάζονται φυτοστερόλες, οι οποίες έχουν δομή παρόμοια με αυτή της χοληστερόλης. Η κατανάλωσή τους όχι μόνο μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα, αλλά μειώνει και τον κίνδυνο εμφάνισης ορισμένων τύπων καρκίνου.

Διατροφή οργάνων

Ο μαύρος σουσάμι έχει βρεθεί ότι αυξάνει την ενέργεια, θρέφει τον εγκέφαλο και επιβραδύνει τη γήρανση και βοηθά στη μείωση των συμπτωμάτων του πόνου στην πλάτη, του πόνου και της αδυναμίας των αρθρώσεων.

Μείωση της αρτηριακής πίεσης

Επί του παρόντος, η υπέρταση είναι ένα κοινό πρόβλημα υγείας μεταξύ γυναικών και ανδρών από διαφορετικές ηλικιακές ομάδες και το σουσάμι βοηθά στη μείωση της υπέρτασης. Η μεγάλη γκάμα μετάλλων και βιταμινών σε αυτό το λάδι βοηθά στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού. Τα αντιοξειδωτικά του και αυτά τα θρεπτικά συστατικά βοηθούν τον οργανισμό να καταπολεμήσει τον καρκίνο. Τα φυτικά που υπάρχουν σε αυτούς τους σπόρους είναι επίσης γνωστά για τις ιδιότητες πρόληψης του καρκίνου.

Αντιφλεγμονώδη αποτελέσματα

Το σησαμέλαιο είναι φυσικό αντιφλεγμονώδες και έχει εξαιρετικές θεραπευτικές ιδιότητες.

Η χρήση μαύρου σησαμέλαιου, είτε τοπικά είτε από το στόμα, μπορεί να βοηθήσει στη μείωση μιας ποικιλίας φλεγμονωδών καταστάσεων. Η υψηλή ποσότητα χαλκού σε αυτό το λάδι βοηθά στην καλύτερη αντιμετώπιση της φλεγμονής που προκαλείται από καταστάσεις που επηρεάζουν τις αρθρώσεις.

Εφαρμογή

Τα οφέλη του σουσαμιού για τις γυναίκες είναι γνωστά από την αρχαιότητα. Είναι ανθοφόρα φυτά που ανήκουν στην οικογένεια των Pedaliaceae. Οι σπόροι μπορούν να καταναλωθούν σε ωμή ή αποξηραμένη μορφή, ή ακόμα και ως τηγανητά σνακ. Χρησιμοποιούνται σε πολλές κουζίνες.

Οι ξηροί καβουρδισμένοι σπόροι σουσαμιού αλέθονται με ελαιόλαδο σε μια ελαφριά καφέ πάστα γνωστή ως «ταχίνι», η οποία είναι μια δημοφιλής λιχουδιά της Μέσης Ανατολής. Για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμο αλεύρι σουσαμιού ή να τρίψετε τους σπόρους στο μπλέντερ. Στην Ευρώπη, οι κόκκοι χρησιμοποιούνται συνήθως για την παραγωγή μαργαρίνης.

1. Τα αντιοξειδωτικά που βρίσκονται στα σησαμέλαια βοηθούν στην αποτοξίνωση του δέρματος. Όταν εφαρμόζεται στο δέρμα, τα μόρια αυτού του ελαίου προσελκύουν ελαιοδιαλυτές τοξίνες που μπορούν να ξεπλυθούν με ζεστό νερό και σαπούνι. Αναμείξτε μισό φλιτζάνι σησαμέλαιο με μισό φλιτζάνι μηλόξυδο και ένα τέταρτο φλιτζάνι νερό. Το μείγμα πρέπει να εφαρμόζεται στο πρόσωπο πριν πάτε για ύπνο μετά το πλύσιμο.
2. Το δέρμα των παιδιών, ειδικά η περιοχή της πάνας, συχνά ξεσπάει λόγω της οξύτητας των άχρηστων προϊόντων του σώματος. Το σησαμέλαιο προστατεύει το ευαίσθητο δέρμα τους από αυτά τα σπυράκια. Η εφαρμογή στη μύτη και τα αυτιά παρέχει προστασία από τα παθογόνα του δέρματος. Καταπολεμά επίσης την ξηροδερμία.
3. Το σησαμέλαιο μπορεί να κάνει το δέρμα να λάμπει. Διατηρεί το δέρμα απαλό και ελαστικό και προάγει την επούλωση μικρών κοψιμάτων, γρατσουνιών και εκδορών.
4. Το σησαμέλαιο συσφίγγει επίσης τους πόρους στο πρόσωπο, ελέγχει την ακμή και εξουδετερώνει τις τοξίνες που αναπτύσσονται στην επιφάνεια και στους πόρους. Κάντε σχολαστικό μασάζ στο πρόσωπό σας με σησαμέλαιο και μετά σκουπίστε το με ρύζι ή μπεσάλ και μετά ξεπλύνετε πρώτα με ζεστό και μετά κρύο νερό για να κλείσετε τους πόρους.
5. Θεραπεία για σκασμένες φτέρνες. Εφαρμόστε σησαμέλαιο κάθε βράδυ ενώ καλύπτετε τα πόδια σας με βαμβακερές κάλτσες. Μετά από μερικές διαδικασίες, θα αποκτήσετε απαλά και ελαστικά πόδια.

Όλες οι ποικιλίες σουσαμιού είναι εξαιρετικά θρεπτικές. Έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε λάδι από 40% έως 60%. Αποτελούν πλούσια πηγή ορυκτών όπως ο χαλκός και το μαγγάνιο. Περιέχουν επίσης μαγνήσιο, ασβέστιο, φώσφορο, σίδηρο, σελήνιο, βιταμίνη Β1 και ψευδάργυρο και είναι πλούσια σε φυτικές ίνες και μονοακόρεστα λιπαρά.

Αντενδείξεις

Αντένδειξη στη χρήση του σουσαμιού είναι η ατομική υπερευαισθησία. Η πλούσια σύνθεση αυτού του συστατικού σημαίνει υψηλή ευαισθησία σε άτομα επιρρεπή σε κάθε είδους αλλεργίες.

Επιπλέον, δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί υπό τις ακόλουθες συνθήκες:

• θρομβοκυττάρωση;
• ασθένεια ουρολιθίασης?
• ατομική δυσανεξία.

Σε όλες τις άλλες περιπτώσεις, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε με ασφάλεια το σουσάμι προσθέτοντάς το στα αγαπημένα σας πιάτα για να αποκτήσετε υγιή νύχια, λαμπερό δέρμα και όμορφα μαλλιά.

Υπάρχουν περίπου 35 είδη σουσαμιού, που φύονται κυρίως στην Αφρική (υποτροπικά και τροπικά). Το φυτό αγαπά τη ζεστασιά και η βέλτιστη θερμοκρασία για αυτό είναι 25-30 °. Οι σπόροι θα φυτρώσουν μόνο εάν το έδαφος ζεσταθεί σε θερμοκρασία 18 °. Τις πρώτες τριάντα ημέρες, το σουσάμι μεγαλώνει πολύ αργά. Ο κίνδυνος είναι τα ζιζάνια, τα οποία μπορούν εύκολα να πνίξουν τα αδύναμα βλαστάρια. Οι επιμήκεις καρποί περιέχουν σπόρους. Έχουν βρει ευρεία εφαρμογή στην ιατρική, τη μαγειρική και την παραγωγή λαδιού.

Είναι ακόμα αδύνατο να πούμε με βεβαιότητα ποια χώρα είναι η γενέτειρα του σουσαμιού. Μερικοί πιστεύουν ότι το φυτό εμφανίστηκε για πρώτη φορά στη Νοτιοδυτική Αφρική, ενώ άλλοι τείνουν να πιστεύουν ότι στην Ινδία. Σε κάθε περίπτωση, το σουσάμι που έχει ριζώσει στα εδάφη μας, λέγεται ινδικό. Πιστεύεται ότι ήταν αυτός που καλλιεργήθηκε από τον άνθρωπο.

Τι είναι το σουσάμι;

Οι σπόροι μπορεί να είναι λευκοί, καφέ, μαύροι, κόκκινοι ή κίτρινοι. Όλα εξαρτώνται από την ποικιλία. Πιστεύεται ότι ένα πιο πλούσιο χρώμα είναι ένδειξη καλύτερης γεύσης και ποιότητας.

μαύρο σουσάμι

Όλοι οι σπόροι είναι χρήσιμοι, αλλά υπάρχει η άποψη ότι το μαύρο σουσάμι είναι ένα από τα συστατικά του διάσημου ελιξιρίου της αθανασίας. Το μαύρο σουσάμι είναι στην πραγματικότητα πιο ωφέλιμο. Στις ανατολικές χώρες, εξακολουθούν να πιστεύουν ότι είναι αυτός που θα βοηθήσει στη διατήρηση της νεότητας και στην αποφυγή της γήρατος. Και μάλιστα, οι μαύροι σπόροι είναι το υψηλότερο επίπεδο αντιοξειδωτικών. Εκτός από χρήσιμες ιδιότητες, έχουν πιο δυνατό και ευχάριστο άρωμα από όλα τα άλλα.

λευκό σουσάμι

Είναι λιγότερο χρήσιμο από το σκοτεινό αδερφό του, αλλά είναι πολύ πιο κοινό στην πώληση. Το λευκό χρώμα οφείλεται στο γεγονός ότι οι σπόροι γυαλίστηκαν αποκλειστικά για να χρησιμεύσουν ως διακόσμηση στη ζαχαροπλαστική. Τέτοιοι κόκκοι είναι υπέροχοι για την παρασκευή γάλακτος σουσαμιού, το οποίο αποδεικνύεται εντελώς λευκό. Ωστόσο, για ακατέργαστη κατανάλωση, είναι καλύτερο να δίνετε προσοχή στις σκούρες ποικιλίες.

Στην πραγματικότητα, οι σπόροι με τόσο καλή γεύση έχουν ασυνήθιστες ιδιότητες που το KhozOboz είναι έτοιμο να μυήσει στον αναγνώστη του.

Χρήσιμες και φαρμακευτικές ιδιότητες του σουσαμιού

Σε πολλούς, το σουσάμι είναι πιο γνωστό ως καρύκευμα. Υπάρχουν πολλές διαφορετικές εκδοχές για ποιο λόγο άρχισαν να καλλιεργούν σουσάμι. Ίσως λόγω της ευχάριστης γεύσης των σπόρων, ή ίσως λόγω της θρεπτικής αξίας και των πλεονεκτημάτων τους. Αλλά, τελικά, αυτό δεν είναι τόσο σημαντικό. Το κύριο πράγμα είναι ότι ήδη από την αρχαιότητα οι άνθρωποι γνώριζαν και εκτιμούσαν ιδιαίτερα το σουσάμι για τις εξαιρετικές του ιδιότητες. Υπήρχαν πάντα πολλά μυστικά και θρύλοι γύρω από αυτό το μικρό σπόρο. Έτσι, οι αρχαίοι Ασσύριοι ήταν πεπεισμένοι ότι οι ίδιοι οι θεοί έπιναν κρασί από σουσάμι πριν δημιουργήσουν τον κόσμο. Οι Αιγύπτιοι και οι λαοί της αρχαίας Κίνας θεωρούσαν το σουσάμι το πιο χρήσιμο από τα μπαχαρικά. Και στην αρχαία Βαβυλώνα, ήταν σύμβολο της αθανασίας. Φυσικά, αυτό το φυτό είναι απίθανο να προσφέρει αιώνια ζωή, αλλά σίγουρα θα παρατείνει τη νεότητα και θα βελτιώσει την υγεία.

Ακόμη και ο ίδιος ο μεγάλος Αβικέννας δεν αγνόησε αυτό το φυτό. Στα αρχαία γραπτά του, μπορείτε να βρείτε τις ιδιότητες που προίκισε με σουσάμι. Ως γιατρός πίστευε:

1. Το σουσάμι έχει την ικανότητα να διαλύει ορισμένους τύπους όγκων.
2. Ένα ντρέσινγκ εμποτισμένο με σουσάμι και ροδέλαιο θα βοηθήσει στην ανακούφιση από έναν πολύ σοβαρό πονοκέφαλο.
3. Η τακτική χρήση σουσαμιού θα βοηθήσει να γίνει η φωνή ηχηρή και καθαρή.
4. Το αφέψημα θα ανακουφίσει το ρέψιμο.
5. Το σουσάμι, που περιλαμβάνεται στη διατροφή, θα επιταχύνει τη διαδικασία αποκατάστασης του σώματος κατά τη διάρκεια σοβαρής σωματικής άσκησης και θα βοηθήσει στην εξουδετέρωση των επιπτώσεων του στρες.

Είναι δύσκολο να πούμε πόσο αποτελεσματική είναι η συμβουλή του Αβικέννα. Ωστόσο, μάλλον υπάρχει κάποια αλήθεια σε αυτά.Το σουσάμι περιέχει ψευδάργυρο, σίδηρο, μαγνήσιο, φώσφορο, βιταμίνες Β και Ε, καθώς και σημαντική μερίδα ασβεστίου και, φυσικά, υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, βιταμίνη C και αμινοξέα. . Υπάρχει επίσης fitin. Είναι μια ουσία που βοηθά στην αποκατάσταση της ισορροπίας μεταξύ των μετάλλων και της β-σιτοστερόλης, η οποία με τη σειρά της βοηθά στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα. Το σουσάμι το προτιμούν και όσοι κάνουν γιόγκα.

Σουσαμέλαιο

Μετάφραση από τα λατινικά, αυτό το όνομα σημαίνει "ελαιούχο φυτό". Το πετρέλαιο είναι 55%, και αυτό είναι ένα σταθερό μερίδιο. Το σησαμέλαιο περιέχει γλυκερίδια ελαϊκού (έως 40%), λινολενικού (έως 52%), στεατικού, παλμιτικού οξέα και άλλων λιπαρών οξέων. Λαμβάνεται με ψυχρή έκθλιψη, μπορεί να εξοικονομήσει όχι μόνο χρήσιμες ουσίες για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά και μια ευχάριστη αρωματική γεύση. Το έτοιμο λάδι διατηρεί τις ευεργετικές του ιδιότητες για περίπου οκτώ χρόνια.

Σε γενικές γραμμές, αν αξιολογήσουμε τη χρησιμότητα των φυτικών ελαίων, τότε το σησαμέλαιο καταλαμβάνει την τιμητική τρίτη θέση μετά τα κορυφαία αμύγδαλα και έλαια φιστικιού. Το αναμφισβήτητο πλεονέκτημα είναι η προσιτή τιμή του. Στην ιατρική, το σησαμέλαιο έχει επίσης βρει ευρεία εφαρμογή ως βάση για την παρασκευή λιποδιαλυτών φαρμάκων που εγχέονται στο σώμα. Περιλαμβάνεται επίσης σε γαλακτώματα λαδιού, σοβάδες και αλοιφές. Επιπλέον, το σησαμέλαιο συνιστάται για χορήγηση από το στόμα στη θεραπεία της ιδιοπαθούς θρομβοπενίας, της θρομβοπενικής πορφύρας και της αιμορραγικής διάθεσης. Το λάδι βελτιώνει την πήξη του αίματος και αυξάνει τον αριθμό των αιμοπεταλίων σε αυτό. Οι καλύτερες ποιότητες σησαμέλαιου χρησιμοποιούνται μερικές φορές στη θέση του αμυγδάλου και του ελαιόλαδου.

Η χρήση σησαμέλαιου με τη μορφή κλύσματος δίνει ένα ελαφρύ καθαρτικό αποτέλεσμα. Το λάδι συνιστάται για δυσκοιλιότητα ή δυσπεψία.

Το σησαμέλαιο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την ενίσχυση των δοντιών και των ούλων. Το μέτρο αυτό δεν είναι μόνο βελτιωτικό, αλλά και προληπτικό για την περιοδοντική νόσο, τις λοιμώξεις της στοματικής κοιλότητας και την τερηδόνα. Το λάδι θεραπεύει τέλεια ρωγμές, πληγές, εγκαύματα και καταπραΰνει τον πόνο. Μια μάσκα λαδιού θα κάνει τα μαλλιά σας λαμπερά και υγιή, προστατεύοντάς τα από τις αρνητικές επιπτώσεις της θάλασσας και του χλωριωμένου νερού. Το δέρμα μετά τη διαδικασία θα γίνει λεία και λαμπερή. Το μαγνήσιο, που είναι μέρος του σουσαμιού, έχει ηρεμιστική δράση, χαλαρώνει τους μύες του σώματος και του προσώπου. Επομένως, η μάσκα με σουσάμι όχι μόνο θα δώσει στο δέρμα μια επιπλέον φόρτιση ενέργειας και νεότητας, αλλά και ένα φρέσκο ​​ρουζ στα μάγουλα. Επιπλέον, αυτό το λάδι είναι ένα από τα λίγα προϊόντα που έχουν την ικανότητα να απορροφούν την υπεριώδη ακτινοβολία. Εξαιτίας αυτού, χρησιμοποιείται συχνά στην παραγωγή αντηλιακών καλλυντικών.Τώρα όλο και περισσότεροι κατασκευαστές καλλυντικών μαλλιών χρησιμοποιούν σησαμέλαιο ως βάση για την κατασκευή μους, μάσκες, μαλακτικά και σαμπουάν.

Κάτι ακόμα μπορεί να αποδοθεί στις χρήσιμες ιδιότητες του σουσαμιού. Είναι η κύρια πηγή ασβέστη στο ανθρώπινο σώμα. Έχει αποδειχθεί ότι η κατανάλωση τουλάχιστον δέκα γραμμαρίων σουσαμιού κάθε μέρα μπορεί να αναπληρώσει την απαιτούμενη ποσότητα αυτής της ουσίας.

Μόνο λίγο λάδι την ημέρα μπορεί να διευκολύνει την αναπνοή σε βρογχικό άσθμα, ξηρό βήχα ή δύσπνοια. Εξουδετερώνει την αυξημένη οξύτητα του γαστρικού υγρού και την οξύτητα του αίματος, βοηθά το σώμα να ανακάμψει από την εξάντληση και βελτιώνει την υγεία. Χρησιμοποιείται ως αποτελεσματικό ανθελμινθικό.

Το λάδι χρησιμοποιείται κυρίως εσωτερικά. Έχει μια ελαφρώς συγκεκριμένη γεύση, λόγω της οποίας δεν αρέσει σε όλους. Σε συνδυασμό με έλαια λιναρόσπορου και παπαρούνας, το σουσάμι λειτουργεί επίσης ως ισχυρό αφροδισιακό. Αυτή η ενέργεια ισχύει εξίσου για άνδρες και γυναίκες. Το σησαμέλαιο έχει βρει ευρεία εφαρμογή σε ένα τέτοιο άθλημα όπως το bodybuilding. Βοηθά στην αύξηση της μυϊκής μάζας.

Το λάδι συνιστάται για χρήση σε παραβίαση μεταβολικών διεργασιών στο σώμα, παθήσεις των αρθρώσεων, υπερθυρεοειδισμό και εντερικούς κολικούς. Έχει θετική επίδραση στη φλεγμονή της χοληδόχου κύστης, τις πέτρες στα νεφρά, την αναιμία και την εσωτερική αιμορραγία.

Από τις ιδιότητές του, το σησαμέλαιο μοιάζει πολύ με το ελαιόλαδο. Δυστυχώς, με τόσο μεγάλο αριθμό χρήσιμων ιδιοτήτων, δεν υπάρχει βιταμίνη Α στο σουσάμι και η βιταμίνη Ε υπάρχει σε πολύ μικρές ποσότητες. Ωστόσο, ένας σημαντικός αριθμός άλλων χρήσιμων στοιχείων υπεραντιστάθμισε αυτό.

σουσάμι

Και παρόλο που το σουσάμι καλλιεργείται κυρίως για το λάδι του, οι σπόροι έχουν επίσης βρει τον δρόμο τους. Είναι γνωστό ότι κατά τον Μεσαίωνα, οι άνθρωποι που νοιάζονταν για την κατάσταση της υγείας τους μασούσαν καθημερινά ένα κουταλάκι του γλυκού σουσάμι. Θεωρήθηκε ότι ήταν πολύ ευεργετικό, ειδικά για τις γυναίκες. Οι σπόροι προάγουν την αυξημένη εκροή αίματος κατά την έμμηνο ρύση. Έχει αποδειχθεί ότι το σουσάμι μειώνει σημαντικά τον κίνδυνο μαστοπάθειας ή άλλης ανεπιθύμητης φλεγμονής των μαστικών αδένων. Μια κομπρέσα με θρυμματισμένους σπόρους βοηθά στη μαστίτιδα. Ένα αφέψημα από σουσάμι χρησιμοποιείται ως λοσιόν για τις αιμορροΐδες.Μια κουταλιά της σούπας αλεσμένους σπόρους πριν από τα γεύματα θα βοηθήσει στην απομάκρυνση των τοξινών από το σώμα και στην απώλεια λίγων περιττών κιλών.

Η βιταμίνη Ε συμβάλλει στην αναζωογόνηση του σώματος και ο φώσφορος και ο ψευδάργυρος θα βοηθήσουν στην πρόληψη της οστεοπόρωσης. Η τακτική κατανάλωση σουσαμιού βελτιώνει τη λειτουργία του εντέρου, προλαμβάνοντας έτσι ασθένειες του πεπτικού συστήματος.

Σημαντική προϋπόθεση για την αποτελεσματικότητα αυτού του προϊόντος είναι η σχολαστική μάσηση. Μόνο τότε το σουσάμι θα δώσει όλες τις χρήσιμες ιδιότητές του. Δυστυχώς, οι σπόροι χαλάνε πολύ γρήγορα και γίνονται πικροί λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε λάδι. Ως εκ τούτου, θα πρέπει να φυλάσσονται σε σκοτεινό μέρος, αφού έχουν στεγνώσει καλά από πριν και να μην αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αυτός είναι ο λόγος που μεταποιούνται σε λάδι, το οποίο μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.

φύλλα σουσαμιού

Τα φύλλα σουσαμιού χρησιμοποιούνται πολύ λιγότερο συχνά από τους σπόρους. Τα φρέσκα φύλλα σερβίρονται με λαχανικά με διάφορες σάλτσες ή τηγανητά σε κουρκούτι. Επιπλέον, ρύζι και λαχανικά είναι τυλιγμένα σε αυτά και αποδεικνύεται κάτι σαν ιαπωνικό σούσι. Στο στιφάδο προστίθενται φύλλα σουσαμιού τουρσί και αυτό πρέπει να γίνει στο τέλος του μαγειρέματος για να μην χάσουν τη γεύση τους. Ένα αφέψημα από φύλλα σουσαμιού θα δώσει απαλότητα στα μαλλιά, θα ανακουφίσει το τριχωτό της κεφαλής από το έκζεμα και την πιτυρίδα. Τα μαλλιά θα γίνουν πιο πυκνά, η ανάπτυξή τους θα αυξηθεί.

Σε ορισμένες χώρες, τα φύλλα είναι ένα κοινό προϊόν και εκτιμώνται ιδιαίτερα λόγω ιδιοτήτων όπως:

1. Υψηλή περιεκτικότητα σε μεταλλικά στοιχεία τόσο απαραίτητα για την ανθρώπινη υγεία.
2. Έχουν έντονη ευχάριστη μυρωδιά ξηρών καρπών.
3. Τα πιάτα που παρασκευάζονται με φύλλα σουσαμιού δεν έχουν μόνο μια εξωτική γεύση, αλλά και μια ασυνήθιστη εμφάνιση που μπορεί να καταπλήξει κάθε επιλεκτικό επισκέπτη.

Δυστυχώς τα φύλλα σουσαμιού δεν είναι τόσο εύκολο να τα βρεις στα καταστήματα της χώρας μας.

Η χρήση σουσαμιού

Οι σπόροι σουσαμιού μπορούν συχνά να βρεθούν ως εξαιρετική προσθήκη σε αρτοσκευάσματα και για την παρασκευή γκοζινακιών. Το λάδι έχει επίσης βρει ευρεία εφαρμογή. Όλα αυτά φυσικά οφείλονται στις ευεργετικές ουσίες που περιέχει. Το σουσάμι ταιριάζει πολύ με σχεδόν οποιοδήποτε προϊόν. Και για να γίνει πιο λαμπερό και κορεσμένο το άρωμά του, πριν προσθέσετε σουσάμι στο φαγητό, θα πρέπει να το ανάψετε λίγο σε ένα τηγάνι. Οι αλεσμένοι κόκκοι μπορούν να πασπαλιστούν σε χυλό, σαλάτα ή σούσι. Το σουσάμι χρησιμοποιείται για την παρασκευή πάστας ταχινιού (ταχίνι, ταχίνι, ταχίνα), που είναι δημοφιλής στην ανατολίτικη κουζίνα. Σερβίρεται με μεγάλη ποικιλία πιάτων.

Στην αραβική μαγειρική, το ταχίνι είναι μια σάλτσα για διάφορα πιάτα, και στην Κύπρο με αυτή την πάστα ψήνονται πίτες.

Οι Ιάπωνες πασπαλίζουν με αλατισμένους σπόρους το ρύζι και οι Αφρικανοί θεωρούν ότι το σουσάμι είναι το κύριο συστατικό για την παρασκευή σούπας. Στην Ινδία, το σουσάμι είναι εξαιρετικό καρύκευμα για σαλάτες και στη Νοτιοανατολική Ασία είναι η βάση για την παρασκευή τραγανών γλυκών. Στη Γαλλία και την Ιταλία, το μυρωδάτο ψωμί ψήνεται με σπόρους, το οποίο έχει μεγάλη ζήτηση. Οι Αμερικανοί προτιμούν να ψήνουν μπισκότα με σουσάμι και βάφλες, που μπορεί να είναι και αλμυρά και γλυκά.

Δυστυχώς, οι ευεργετικές ιδιότητες του σουσαμιού στις σλαβικές χώρες δεν έχουν μεγάλη ζήτηση και ως εκ τούτου οι σπόροι χρησιμοποιούνται κυρίως για την παρασκευή λιχουδιών όπως ο χαλβάς ή ως επικάλυψη για καρβέλια, κουλούρια ή ψωμί. Το HozOboz προσφέρει πρωτότυπες λύσεις για τη χρήση αυτού του προϊόντος.

Σουσάμι για παιδιά

Η χρήση του σουσαμιού στη διατροφή των παιδιών αναμφίβολα θα φέρει μεγάλα οφέλη λόγω του μεγάλου αριθμού ουσιών που είναι χρήσιμες για τον αναπτυσσόμενο οργανισμό. Μισό ποτήρι δημητριακά περιέχει τρεις φορές περισσότερο ασβέστιο από την ίδια ποσότητα γάλακτος. Οι συστατικές ουσίες συμβάλλουν στην προστασία του ήπατος και στην ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης. Το λάδι ψυχρής έκθλιψης θεωρείται το πιο χρήσιμο. Ο ημερήσιος κανόνας για ένα παιδί είναι ένα κουταλάκι του γλυκού λάδι. Αν και δεν υπάρχουν αυστηροί περιορισμοί στη χρήση, γιατί το σουσάμι δεν προκαλεί καθόλου αλλεργίες. Ωστόσο, τον τελευταίο καιρό μπορεί κανείς να συναντήσει την εκδήλωση αλλεργικών αντιδράσεων στο σουσάμι ή, ενδεχομένως, στα προϊόντα με τα οποία παρασκευάζεται (φιστίκια, φουντούκια, κάσιους). Σε κάθε περίπτωση, το κύριο πράγμα είναι η αίσθηση του μέτρου.Το σησαμέλαιο είναι ένας πολύ καλός αντιβακτηριδιακός παράγοντας για τα νύχια και το δέρμα. Επιπλέον, έχει θερμαντικό αποτέλεσμα. Όχι χωρίς λόγο στην Ινδία, ένα νεογέννητο κάνει δεκάλεπτο μασάζ χρησιμοποιώντας σησαμέλαιο. Έχει αποδειχθεί επιστημονικά ότι τα παιδιά ταυτόχρονα αναπτύσσονται πιο ενεργά από τους συνομηλίκους τους, αρρωσταίνουν πολύ λιγότερο συχνά και έχουν έναν ήρεμο ύπνο.

Είναι δυνατός ο θηλασμός;

Το σουσάμι κατά τη διάρκεια του θηλασμού είναι όχι μόνο δυνατό, αλλά και απαραίτητο. Μειώνει σημαντικά τον κίνδυνο μαστοπάθειας. Επιπλέον, το σουσάμι βοηθά στην αντιμετώπιση της δυσκοιλιότητας, η οποία εμφανίζεται συχνά μετά τον τοκετό. Και οι βιταμίνες και τα μικροστοιχεία θα είναι χρήσιμα τόσο για τη μητέρα όσο και για το νεογέννητο.

Σουσάμι για εγκύους

Στην αρχαιότητα, οι γυναίκες συνήθιζαν να τρώνε μια χούφτα σπόρους την ημέρα. Εκτός από όλες τις θετικές ιδιότητες, το σουσάμι ενισχύει την εκροή αίματος κατά την έμμηνο ρύση. Είναι αυτή η ιδιότητα, η οποία εκτιμάται τόσο πολύ στη συνηθισμένη ζωή, που μπορεί να γίνει επικίνδυνη κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Αφενός, η υψηλή περιεκτικότητα σε ασβέστιο συμβάλλει στον σωστό σχηματισμό του σκελετικού συστήματος του αγέννητου μωρού και, αφετέρου, προκαλεί τον κίνδυνο αποβολής. Επομένως, το σουσάμι κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης εξακολουθεί να είναι απαράδεκτο, όσο κι αν το θέλετε.

Αντενδείξεις σουσαμιού

Ωστόσο, πρέπει να γίνει κατανοητό ότι ακόμη και με τόσες αρετές, το σουσάμι έχει ιδιότητες που μπορούν να βλάψουν τον οργανισμό. Δείτε τι πρέπει να προσέξετε:

1. Όταν τρώγονται ωμά με άδειο στομάχι, τα δημητριακά μπορεί να προκαλέσουν ναυτία και ακόμη και έμετο. Αυτό συμβαίνει επειδή ο γαστρικός βλεννογόνος είναι πολύ ευαίσθητος σε αυτό το προϊόν.
2. Ατομική δυσανεξία.
3. Δεδομένου ότι το σουσάμι βελτιώνει την πήξη του αίματος, σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να χρησιμοποιείται από άτομα με θρόμβωση και θρόμβωση, ώστε να μην επιδεινωθεί η πορεία της νόσου.
4. Το σουσάμι πρέπει επίσης να το πετάξουν όσοι πάσχουν από ουρολιθίαση.
5. Το σουσάμι είναι ένα προϊόν με πολλές θερμίδες και ως εκ τούτου αντενδείκνυται για όσους ακολουθούν διάφορες δίαιτες.

Όπως μπορείτε να δείτε, δεν υπάρχουν τόσες πολλές αντενδείξεις, και ωστόσο θα πρέπει να ληφθούν υπόψη, ώστε ένα χρήσιμο προϊόν να μην προκαλεί σοβαρά προβλήματα υγείας.

Τον τελευταίο καιρό όλο και περισσότεροι στρέφουν την προσοχή τους στα τρόφιμα, τα οποία όχι μόνο έχουν ξεχωριστή γεύση, αλλά έχουν και θεραπευτικές και προληπτικές ιδιότητες. Επομένως, όλες οι αναφερόμενες θετικές ιδιότητες του σουσαμιού θα πρέπει να ενδιαφέρουν κάθε άτομο για το οποίο η υγεία του δεν είναι αδιάφορη. Και δεν είναι καθόλου απαραίτητο να τρέξετε αμέσως και να αγοράσετε μια ολόκληρη σακούλα σουσάμι, αλλά είναι πολύ πιθανό να απολαύσετε μια κουταλιά βούτυρο ή ένα αρωματικό τσουρέκι.

Οι ευεργετικές ιδιότητες του σουσαμιού έχουν χρησιμοποιηθεί από την ανθρωπότητα από αμνημονεύτων χρόνων. Η σύνθεση του θρυλικού ελιξιρίου της αθανασίας περιελάμβανε το σουσάμι ως υποχρεωτικό συστατικό. Ένα άλλο όνομα για το σουσάμι είναι σουσάμι. Αυτό το όνομα, μεταφρασμένο από τις σημιτικές γλώσσες, σημαίνει «ελαιούχο φυτό». Οι σπόροι σουσαμιού χρησιμοποιούνται ευρέως στη μαγειρική - για παράδειγμα, για την παραγωγή λαδιού και καρυκευμάτων.

Χημική ένωση

• Λιπαρά έλαιο - έως και 60%, που αποτελείται από λιπαρά οξέα όπως λινολεϊκό, λινολενικό, ελαϊκό, παλμιτικό, στεατικό
• Πρωτεΐνες - κατά μέσο όρο 20% (σύμφωνα με διάφορες πηγές από 19-24%)
• Υδατάνθρακες - περίπου 16%
• Πρωτεϊνογόνα αμινοξέα - ιστιδίνη, τρυπτοφάνη
• Μακροστοιχεία - φώσφορος, μαγνήσιο, ασβέστιο, κάλιο, νάτριο
• Ιχνοστοιχεία - σίδηρος, ψευδάργυρος, μαγγάνιο, χαλκός
• Βιταμίνες: C (ασκορβικό οξύ) και Ε (τοκοφερόλη), Β1 (θειαμίνη)
• Φυτοστερόλη
• Φυτοοιστρογόνα - λιγνάνες (σεσαμίνη)

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

1. Ασβέστιο.Οι σπόροι περιέχουν τον ημερήσιο ρυθμό ασβεστίου - το σουσάμι είναι ο πρωταθλητής στην περιεκτικότητα αυτού του στοιχείου. Εξαιτίας αυτού, ενδείκνυται για έγκυες γυναίκες, εφήβους και ηλικιωμένους. Δυναμώνει τα οστά, απομακρύνει τα επιβλαβή μεταβολικά προϊόντα από το σώμα, έχει ευεργετική επίδραση στη σύνθεση του αίματος, ομαλοποιεί την οξύτητά του, αυξάνει τον αριθμό των αιμοπεταλίων και βελτιώνει την πήξη. Το ασβέστιο εμπλέκεται επίσης στη ρύθμιση της έκκρισης ορμονών και νευροδιαβιβαστών.

2. Μασάζ.Στην Αγιουρβέδα (παραδοσιακή ινδική ιατρική), το σησαμέλαιο χρησιμοποιείται για μασάζ, το οποίο είναι πολύ χρήσιμο για τα παιδιά τη νύχτα, καθώς αυτή η διαδικασία προάγει τον υγιή και υγιή ύπνο.

3. Φυτοστερόλη.Οι σπόροι σουσαμιού περιέχουν φυτοστερόλη, ένα ανάλογο της ζωικής χοληστερόλης. Η φυτοστερόλη δεν αφήνει την επιβλαβή χοληστερόλη να απορροφηθεί στο αίμα, την εκτοπίζει, γεγονός που μειώνει τον κίνδυνο αθηροσκλήρωσης, βελτιώνοντας έτσι τη λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος.

4. Κάθαρση του σώματος.Μία από τις ιδιότητες του σουσαμιού είναι η ικανότητα να απομακρύνει τα επιβλαβή μεταβολικά προϊόντα από το σώμα. Αλλά είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε όχι σπόρους, αλλά σησαμέλαιο που λαμβάνεται από αυτούς. Όχι μόνο αφαιρεί τα επιβλαβή προϊόντα του μεταβολισμού, αλλά καθαρίζει και ολόκληρο το σώμα. Γι' αυτό χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα κρέατος στις ασιατικές χώρες.

5. Φυτοοιστρογόνα.Η περίσσεια της γυναικείας ορμόνης οιστρογόνου στο σώμα μπορεί να προκαλέσει καρκίνο, στο γυναικείο σώμα είναι ο καρκίνος του μαστού, του ορθού και στους άνδρες είναι ο καρκίνος των όρχεων. Τα φυτοοιστρογόνα (λιγνάνες) είναι ανάλογα των γυναικείων ορμονών και με αύξηση των φυσικών γυναικείων ορμονών οιστρογόνων πάνω από τον κανόνα, είναι χρήσιμο να καταναλώνουμε τρόφιμα πλούσια σε φυτικά στυρένια (φυτοοιστρογόνα). Ο μηχανισμός δράσης είναι ο εξής: τα φυτοοιστρογόνα συμμετέχουν στις αντιδράσεις αντί για πραγματικές ορμόνες, δηλαδή μπλοκάρουν τους υποδοχείς στους οποίους πρέπει να συνδέονται τα μόρια οιστρογόνων. Και σε αντίθεση με τα οιστρογόνα, οι λιγνάνες δεν έχουν μια λειτουργία σηματοδότησης που πυροδοτεί τον καρκίνο.

6. Αμινοξέα.Τα αμινοξέα ιστιδίνη και τρυπτοφάνη είναι απαραίτητα αμινοξέα που λαμβάνει ένα άτομο από τα τρόφιμα. Η ιστιδίνη είναι απαραίτητη για την ανάπτυξη και την επισκευή διαφόρων ιστών, είναι συστατικό της αιμοσφαιρίνης. Η τρυπτοφάνη, μόλις καταποθεί, μετατρέπεται σε σεροτονίνη, η οποία είναι απαραίτητη για τα συναισθήματα συναισθηματικής ασφάλειας και ευεξίας. Η ανεπάρκεια τρυπτοφάνης είναι γεμάτη με κατάθλιψη, αυξάνει το άγχος, βλάπτει τις λειτουργίες προσοχής και προκαλεί πονοκεφάλους. Η τρυπτοφάνη μειώνει την επιθυμία για αλκοόλ, την υπερβολική πρόσληψη τροφής και εξουδετερώνει τις αρνητικές επιπτώσεις της νικοτίνης.

7. Βιταμίνες.Λόγω της σύστασης των βιταμινών, το σουσάμι είναι χρήσιμο για πνευμονικές παθήσεις, δύσπνοια, αναιμία, εσωτερική αιμορραγία.

Τοκοφερόλη - βιταμίνη Ε, ένα γνωστό αντιοξειδωτικό, μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου, βοηθά στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος. Η έλλειψη βιταμίνης Ε μπορεί να οδηγήσει σε στειρότητα, μυϊκή αδυναμία και ηπατική δυσλειτουργία. Αυτή η βιταμίνη δεν παράγεται μόνη της στον οργανισμό, εισέρχεται στον οργανισμό μόνο με την τροφή.

8. Διαβήτης.Χρησιμοποιήστε τις ευεργετικές ιδιότητες του σουσαμιού και πότε. Με την παχυσαρκία, βελτιώνει το μεταβολισμό, βοηθά στην απώλεια βάρους, ενισχύει το σώμα. Οι ευεργετικές ιδιότητες του σουσαμιού χρησιμοποιούνται στη διαιτητική διατροφή και σε διάφορες δίαιτες απώλειας βάρους. Όταν χρησιμοποιείται στη διατροφή του σουσαμιού, το σώμα καθαρίζεται επίσης.

9. Μαγειρική.Το σουσάμι φύεται στην Ασία, στη νότια Αφρική και σε ορισμένες περιοχές της Αμερικής. Στην Ιαπωνία, την Κορέα και την Κίνα, προστίθεται σε σαλάτες. Εκεί το σουσάμι θεωρείται σύμβολο μακροζωίας και πηγή άριστης υγείας. Στη Μέση Ανατολή, προστίθεται σε χούμους και τεχίνα, που χρησιμεύουν ως εξαιρετικές προσθήκες σε πίτα, σαλάτες και πίτσες. Στη Ρωσία, μια μικρή ποσότητα σουσαμιού προστίθεται σε ορισμένα προϊόντα αρτοποιίας και ζαχαροπλαστικής.

10. Καλλυντικά.Λόγω της ικανότητάς του να μπλοκάρει τις υπεριώδεις ακτίνες, το σησαμέλαιο χρησιμοποιείται στη βιομηχανία καλλυντικών για την παραγωγή κρεμών και αντηλιακών για μετά τον ήλιο. Βοηθά στα ηλιακά εγκαύματα και στον ερεθισμό του δέρματος, επουλώνει τις πληγές. Το σησαμέλαιο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε μια μάσκα προσώπου που συσφίγγει τους πόρους, μειώνει την ερυθρότητα του δέρματος και του δίνει μια ευχάριστη απόχρωση. Μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε μια μάσκα μαλλιών, ειδικά αν έχουν καταστραφεί από περμανάντ ή έχουν βαφτεί. Το λάδι θα προσθέσει λάμψη στα μαλλιά, θα τα κάνει απαλά και πιο δυνατά.

Βλάβες και αντενδείξεις

Είναι απαραίτητο να προειδοποιούνται τα άτομα με άμμο ή πέτρες στα νεφρά από τη μεγάλη κατανάλωση σουσαμιού. Περιέχουν οξαλικά, τα οποία μπορούν να σχηματίσουν πέτρες στα νεφρά, που μπορεί να επιδεινώσουν την υγεία σας. Το σουσάμι είναι επίσης ένα προϊόν υψηλής θερμιδικής αξίας, που περιέχει περίπου 590 kcal / 100 g. Χωρίς να βλάψει την υγεία, αρκεί να καταναλώνετε 2-3 κουταλάκια του γλυκού την ημέρα.

Οι σπόροι προστίθενται στις σαλάτες, μπορείτε ακόμη και να μασήσετε μια μικρή ποσότητα σπόρων χωριστά, γεγονός που αμβλύνει το αίσθημα της πείνας. Φροντίστε τον εαυτό σας και να είστε υγιείς!

Η υπέροχη λέξη «σησάμι» είναι γνωστή σε όλους από την παιδική ηλικία, αλλά δεν γνωρίζουν όλοι ότι το σουσάμι είναι ένα φυτό στους λοβούς του οποίου υπάρχουν πολλοί μικροί σπόροι, γνωστοί σε εμάς ως σουσάμι. Το σουσάμι είναι ένα πολύ γνωστό καρύκευμα που προστίθεται σε διάφορα πιάτα και αρτοσκευάσματα, καθώς και η βάση για την απόκτηση πολύτιμου σησαμέλαιου και πάστας ταχινιού, αλλά δεν είναι μόνο αυτό, το σουσάμι είναι ένα πολύτιμο θεραπευτικό προϊόν, γνωστό για τις ευεργετικές του ιδιότητες για περισσότερα από τρεισήμισι χιλιάδες χρόνια.

Σύνθεση σουσαμιού:

Οι σπόροι σουσαμιού περιέχουν λίπη (έως και 60%), που αντιπροσωπεύονται από εστέρες γλυκερίνης, κορεσμένα και ακόρεστα λιπαρά οξέα (ελαϊκό, λινολεϊκό, μυριστικό, παλμιτικό, στεατικό, αραχιδικό και λιγνοκερικό οξύ) τριγλυκερίδια. Η σύνθεση του σουσαμιού περιλαμβάνει επίσης πρωτεΐνες (έως 25%), που αντιπροσωπεύονται από τα πιο πολύτιμα αμινοξέα. Το συστατικό των υδατανθράκων στο σουσάμι είναι ελάχιστο.

Η σύσταση βιταμινών και μετάλλων του σουσαμιού είναι επίσης πλούσια, περιέχουν βιταμίνες E, C, B, μέταλλα: ασβέστιο, μαγνήσιο, ψευδάργυρο, σίδηρο, φώσφορο. Το σουσάμι περιλαμβάνει επίσης φυτικές ίνες, οργανικά οξέα, καθώς και λεκιθίνη, φυτίνη και βήτα-σιτοστερόλη. Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε ασβέστιο, το σουσάμι είναι πρωταθλητής, 100 g σπόρων περιέχουν 783 mg αυτού του ιχνοστοιχείου (σχεδόν μια ημερήσια δόση ασβεστίου για έναν ενήλικα). Μόνο (750 - 850 mg ανά 100 g) μπορεί να καυχηθεί για μια τέτοια ποσότητα ασβεστίου στη σύνθεσή του, ελαφρώς κατώτερη από τους σπόρους σουσαμιού, περιέχει 713 mg ασβεστίου ανά 100 g προϊόντος.

Η επίδραση του σουσαμιού στον οργανισμό

Οι ευεργετικές ιδιότητες του σουσαμιού είναι η υψηλή αντιοξειδωτική και καθαριστική δράση. Χρησιμοποιούνται ως προφυλακτικό κατά του καρκίνου, για την απομάκρυνση των ελεύθερων ριζών από τον οργανισμό, καθώς και των τοξινών, επιβλαβών μεταβολικών προϊόντων.

Το σουσάμι έχει μια ελαφρά καθαρτική δράση, αλλά δεν πρέπει να είστε ζήλος στη λήψη αυτού του προϊόντος. Εξάλλου, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του σουσαμιού είναι 582 θερμίδες ανά 100 γρ. Για όσους κάνουν δίαιτα, δεν αξίζει καθόλου να χρησιμοποιούν σουσάμι ως καθαρτικό, ο οργανισμός θα λάβει πάρα πολλές θερμίδες.

Η συνιστώμενη ημερήσια δόση σπόρων δεν είναι μεγαλύτερη από 20-30 g για έναν ενήλικα. Παρά το γεγονός ότι δεν είναι αλλεργιογόνο προϊόν και δεν έχουν αντενδείξεις, δεν συνιστάται να τρώτε περισσότερους σπόρους.

Σουσάμι (από λατ. σουσάμι- ελαιόλαδο) - ετήσιο και πολυετές φυτό, στους λοβούς του οποίου ωριμάζουν οι σπόροι του σουσαμιού. Υπάρχουν πολλά είδη σουσαμιού: λευκό, κίτρινο, καφέ και μαύρο. Αλλά πιο συχνά υπάρχουν δύο κύριοι τύποι: λευκό και μαύρο. Τα λευκά χρησιμοποιούνται στη μαγειρική για πιάτα που υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία και τα μαύρα είναι το αντίστροφο. Είναι αυτό το είδος που είναι πιο αρωματικό.

Η ανθρωπότητα χρησιμοποιεί σουσάμι εδώ και πολύ καιρό. Χρησιμοποιήθηκε για ιατρικούς σκοπούς στην αρχαία Ελλάδα, τη Ρώμη, τη Βαβυλώνα και την Κίνα. Οι αναφορές για το σησαμέλαιο αντικατοπτρίζονται στην αρχαία πολιτιστική κληρονομιά πολλών χωρών, καθώς και στην Αγία Γραφή. Ο πρώτος που περιέγραψε τον μέγιστο αριθμό χρήσιμων ιδιοτήτων του σησαμέλαιου και του σησαμέλαιου ήταν ο Αβικέννας, ο οποίος δημιούργησε ένα τεράστιο έργο για τη θεραπεία τον 11ο αιώνα.

Τώρα οι σπόροι σουσαμιού για εξαγωγή καλλιεργούνται στον Καύκασο, την Κεντρική Ασία, την Άπω Ανατολή και την Ινδία.

Επιλογή και αποθήκευση

Όταν αγοράζετε σουσάμι, πρέπει να επιλέξετε αυτούς που δεν κολλάνε μεταξύ τους και είναι όσο το δυνατόν πιο στεγνοί.

Το πιο χρήσιμο είναι το ωμό σουσάμι, γιατί. κατά τη θερμική επεξεργασία, το μεγαλύτερο μέρος των θρεπτικών συστατικών εξατμίζεται. Ωστόσο, οι ωμοί σπόροι δεν πρέπει να φυλάσσονται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Μετά από 1-2 μήνες αρχίζουν να ταγγίζουν. Το σησαμέλαιο ψυχρής έκθλιψης μπορεί να αποθηκευτεί περισσότερο. Διατηρεί τις ευεργετικές του ιδιότητες για 9 χρόνια χωρίς σημαντικές αλλαγές στη βιταμινομεταλλική και χημική σύσταση. Η γεύση του λαδιού είναι παρόμοια με το ελαιόλαδο, αλλά είναι πιο αρωματική και χωρίς την πικράδα που ενυπάρχει στο ελαιόλαδο. Δεν μπορείτε να τηγανίσετε σε σησαμέλαιο, γιατί. αμέσως αρχίζει να καίγεται και σε υψηλή θερμοκρασία αρχίζουν να σχηματίζονται καρκινογόνες ουσίες σε αυτό. Χρησιμοποιείται αποκλειστικά για το dressing σαλάτες λαχανικών, κρεάτων και τυριών. Το σησαμέλαιο χρησιμοποιείται επίσης για καλλυντικούς σκοπούς για μασάζ, ντεμακιγιάζ και ως βάση για ενυδατικές κρέμες.

Χρήση και εφαρμογή

Το σουσάμι χρησιμοποιείται στη μαγειρική για το μαγείρεμα του καζινακιού, των γλυκών, του χαλβά και άλλων γλυκών, σε προϊόντα αρτοποιίας και ως καρύκευμα για το κρέας.

Θερμιδική περιεκτικότητα σουσαμιού

Το σουσάμι έχει υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε λίπη και πρωτεΐνες. Σε 100 g σουσάμι - 560 kcal. Και σε 100 g σησαμέλαιο - 884 kcal. Αυτό το προϊόν προκαλεί παχυσαρκία, επομένως τα υπέρβαρα άτομα, καθώς και όσοι ακολουθούν τη σιλουέτα τους, είναι σημαντικό να το χρησιμοποιούν με προσοχή.

Διατροφική αξία ανά 100 γραμμάρια:

Χρήσιμες ιδιότητες του σουσαμιού

Σύνθεση και παρουσία θρεπτικών συστατικών

Οι σπόροι σουσαμιού ταξινομούνται ως προϊόντα ελαιόσπορου. Περιέχουν σχεδόν το 60% του όγκου των σπόρων φυτικών λιπών, συμπεριλαμβανομένων των λινολεϊκών, ελαϊκών, παλμιτικών, μυριστικών, αραχιδικών, στεατικών και λιγνοκερικών οξέων. Αυτές οι ουσίες είναι απαραίτητες για τον ανθρώπινο οργανισμό και συμμετέχουν σε όλες τις ζωτικές διαδικασίες. Οι σπόροι σουσαμιού έχουν επίσης πλούσια σύνθεση σε βιταμίνες και μέταλλα. Περιέχει βιταμίνες και ομάδα Β. μέταλλα - μαγνήσιο, ψευδάργυρος, φώσφορος, σίδηρος, αλλά κυρίως σε ασβέστιο. Για 100 γραμμάρια σουσαμιού, αντιστοιχεί σε 783 mg, που είναι η ημερήσια δόση ενός ενήλικα. Επιπλέον, οργανικά οξέα υπάρχουν στους σπόρους: βήτα-σιτοστερόλη, φυτίνη και λεκιθίνη.

Χρήσιμες και φαρμακευτικές ιδιότητες

Το σησαμέλαιο δεν πρέπει να καταναλώνεται με ασπιρίνη και οξαλικό οξύ, καθώς, συνδυάζοντας με αυτά, το ασβέστιο σχηματίζει εναποθέσεις στα νεφρά.

Είναι γνωστές περιπτώσεις ατομικής δυσανεξίας στο σουσάμι.