Меню роздільного харчування на кожен день для тих, хто худне та спортсменів. Роздільне харчування: сумісність продуктів

Текст: Поліна Сошка

Сніданок - один із найважливіших прийомівїжі, у тому числі і в дієті роздільного харчування. Почніть свій день з корисних і при цьому продуктів, що добре поєднуються.

Як приготувати сніданок за системою роздільного харчування?

Перш ніж вирішити, що вам слід з'їсти на сніданок, визначтеся з вашим режимом харчування. Так, якщо ви дотримуєтеся системи 4-х разового харчування – 2 сніданки, обід та вечеря, то на сніданки вам слід вживати продукти з часом перетравлення 2-3 години – наприклад, какао з гірким шоколадом, чай з варенням, деякі сорти фруктів, сухофрукти ). При триразовому харчуванні час між сніданком та обідом становитиме 5-6 годин, тому на сніданок можна з'їдати продукти, що перетравлюються довше - наприклад, знежирені молочні продукти, запечене або відварене пісне м'ясо, риба чи птиця, каші на знежиреному молоціабо воді без цукру, пластівці без цукру, некрохмалисті зелені овочі з додаванням 1 ч.л. олії.

Як вуглеводний сніданок підійде скибочка хліба або булочка з борошна великого помелу з вершковим маслом і сиром, медом або сиром. Як білковий - яйця у вигляді омлета, глазурі або зварені круто (не більше 3 штук на тиждень), доповнені салатом з сирих овочівбез хліба. Таким чином, на перший сніданок можна з'їсти фрукти, а на другий - овочевий салатабо варені або запечені овочі, у тому числі з сиром, цільнозерновим хлібом.

Варіанти сніданків

• Сніданок №1: мюслі з фруктами, чай

Інгредієнти: 1 склянка йогурту, 100 г ягоди (полуниці та малини), 1 яблуко, 1 ст.л. пшеничних висівок, 1 чашку зеленого чаю.

Приготування: ягоди переберіть, акуратно промийте в ситі. Яблуко наріжте шматочками, перемішайте з йогуртом, висівками, ягодами. Після вживання фруктового салату випийте чашку чаю.

• Сніданок №2: томатний сік, бутерброд з висівками та авокадо, кефір.

Інгредієнти: 1 склянка томатного соку, 1 скибочка висівкового хліба, ½ авокадо, часточка лимона, чорний гострий перець, 1 склянка кефіру.

Приготування: випийте склянку томатного соку, через 15-20 хвилин з'їжте бутерброд із висівкового хліба з авокадо, гострим перцем, збризканий лимонним соком. Випийте кефір маленькими ковтками ретельно пережовуючи бутерброд.

• Сніданок 3: «сира» Пшенична кашаз гарбузом і сметаною, кава.

Інгредієнти: 60 г пшеничних зерен, 50 г гарбуза, 1 ст. густої сметани, 1 чашка кави.

Переберіть пшеничні зерна, промийте, залийте холодом водою і залиште на ніч. Гарбуз наріжте кубиками, відваріть. Подрібніть зерна з гарбузом за допомогою блендера, додайте порубані горіхи, вершки, добре перемішайте. Завершіть трапезу чашкою кави чи зеленого чаю без цукру.

• Сніданок 4: сир з ягодами та вівсяними пластівцями, зелений чай.

Інгредієнти: 150 г свіжої малини чи полуниці, 100 г сиру, 2 ст.л. пахти, трохи лимонного соку, 2 ст.л. густих вершків, 1 ч.л. меду, 1 ст.л. вівсяних пластівців, 1 чашка зеленого чаю.

Приготування: вимийте і обсушіть ягоди, за допомогою блендера збийте сир, додайте|добавляйте| лимонний сік, вершки, мед, пахту (або кефір), посипте зверху вівсяними пластівцями, прикрасьте ягодами. До сиру подайте зелений чай.

Якщо ви користуєтеся системою роздільного харчування як повсякденним харчовим режимом (не з метою схуднення, а виключно для підтримки здоров'я), то ваші сніданки можуть включати продукти, що поєднуються найкращим чином (див. таблицю), а також продукти так званої нейтральної сумісності - власне з них і складено рецепти у цій статті. Якщо ж ви прагнете за допомогою методики роздільного харчування скинути зайва вага, то при складанні раціону (у тому числі і сніданків) вам слід виключити жирні та солодкі продукти, та складати рецепти, використовуючи тільки найкращі поєднанняпродуктів.

Як Ви вважаєте, правильне та роздільне одне й теж! Чи краще воно ніж звичайний і звичний режим? Що краще вибрати для здоров'я чи?

Ці питання досі хвилюють багатьох дієтологів, та й самі практикуючі розділилися на шанувальників та опонентів!

Прихильники роздільного харчування стверджують, що білки та вуглеводи потребують різних ферментів та середовища для перетравлення їжі. Так, наприклад, для вуглеводів необхідне лужне середовище, а для білків кисле. І при їх змішуванні організму властиво більше відкладати жири та шлаки в організмі!

Опоненти стверджують, що наш організм виробив певний імунітет і може легко справлятися і з білками та вуглеводами одночасно! В іншому випадку, при переході на роздільне харчування його подібні функціїослабнуть і харчуватися окремо доведеться все життя.

Вам вирішувати, який бік підтримувати. Зі свого досвіду можу сказати, що роздільне харчування благотворно впливає не тільки на травну систему, а й на фігуру загалом. Але й у цьому питанні я знайшла золоту середину. І сьогодні я хочу показати роздільне харчування меню на тиждень.

• Сніданок на тиждень

Геркулесова каша на воді, зелений чай без цукру, яблуко або груша.

Гречана каша, чай, апельсин!

Яєчня з двох яєць з помідорами та шинкою чи грибами, овочевий салат без картоплі, можна ще чай чи каву.

Млинці з манною крупою, зелений чай, будь-який фрукт.

Прісні млинці з варенням або з невеликим числом меду, фрукт і зелений чай

Тости із зернового хліба з джемом зеленим чаємабо бутерброди із зернового хліба з невеликим шаром вершкового масла або плавленого сиру+ салатний лист, огірок і чай або каву

Сир, заправлений йогуртом або ряженкою+зелений чай.

Відварений рис із приправою, чай з кардамоном або корицею.

Каші можуть бути різноманітні на воді! Горіхи та фрукти, сухофрукти поєднуються, про це трохи пізніше!

• Обід на тиждень:

Куряча печінка з будь-яким овочевим салатом або тушкованими овочами, крім картоплі.

Куряча грудка із зеленню та тушкованим або відвареним брокколі.

Риба, запечена з баклажанами, зеленню, яблуко або груша.

Овочевий суп з м'ясом, але без крупи та картоплі або овочевий суп з картоплею, але без м'яса, з приправами! Таке роздільне харчування меню на тиждень можна чергувати. Тобто супи можна готувати по черзі!

Квасоляний суп з провареною яловичиною, сік та яблуко або будь-який інший фрукт.

Гриби з бобовими та підсмажкою з цибулі, будь-які ягоди + сік

Риба, запечена з овочами та бобовими.

• Вечеря

Яєчня на воді і закуска помідори з сиром

Сир із йогуртом і ряженкою або іншими кисломолочними продуктами, можна додати трохи горіхів або сухофруктів у сир.

Куряча грудка з овочевим салатом або запеченим брокколі з лимонним соком.

Риба під соєвим соусомз салатом з овочів, наприклад, огірків, свіжого імбиру і трохи морквини.

Вінегрет з свіжого огірка, бураку, картоплі, заправлений олією.

Грибний омлет з будь-якими овочами, крім картоплі.

Будь-які некрохмалисті овочі, запечені під сиром.

Перекушування, тобто другий сніданок або полудень, якщо полювання їсти можна замінити будь-яким фруктом, або жменею горішків, або легким йогуртом! Попити зеленого чаю, води!

А тепер, щоб Ви розуміли, роздільне харчування розбиває продукти на певні групи, які можуть і не можуть поєднуватись між собою. Візьміть собі це на озброєння та готуйте собі на здоров'я будь-які страви:

1 група – білки:

Яйця
М'ясо
Риба
Гриби
Баклажани
Бобові
Горіхи

2 група – рослинно-жирові продукти:

Фрукти
Сухофрукти
Овочі
Соки
Ягоди
Жири

3 група – вуглеводи:

Хліб
Цукор
Картопля
Борошняні вироби
Крупи
Мед

Продукти 1-ї та 2-ї групи та 2-ї та 3-ї групи сумісні між собою. Продукти 1-ї та 3-ї групи – несумісні. Тобто, якщо дотримуватися принципів роздільного харчування, то картопля з салом – це нормально, а котлека з макаронами або рисом – злочин проти здоров'я.

У далекому 1928 році світ дізнався про нову концепцію їди - роздільне харчування. Її розробником вважають відомого натуропата Герберта Шелтона, рекомендаціям якого вже багато років йдуть тисячі людей по всьому світу. Але окреме харчування має й іншого основоположника – американського лікаря Вільяма Говарда Хея, який ще в ХІХ столітті розробив основні принципи харчування продуктами, різними за своєю харчовою цінністю.

Основні постулати роздільного харчування

Суть теорії роздільного харчування в тому, що продукти, різні за своїм хімічного складу, абсолютно несумісні один з одним, отже, вживати їх потрібно лише окремо.

Згідно з Г.Шелтоном, організм людини для кожного виду їжі виробляє певні ферменти, що сприяють її перетравленню. При цьому створюється певний рівень рН, який зумовлює різну реакцію середовища на білкову, вуглеводну або багату на жири їжу:

• Кисле середовище створюється для розщеплення білкової їжі – м'ясних та рибних продуктів, морепродуктів, молочних продуктів та яєць;
• Лужне середовище необхідне для перетравлення вуглеводів - круп, солодких фруктів (бананів, інжиру, фініків, кураги), картоплі, кондитерських виробівта виробів з борошна будь-якого сорту;
• Нейтральне середовище утворюється для засвоювання жирів – горіхів, грибів, овочів, сирів та олій (вершкового та рослинного).

Відповідно до роздільного харчування сумісність продуктів залежить від реакції середовища– не слід змішувати продукти, що створюють кисле середовище, з продуктами, що мають лужну реакцію. Нейтральні продукти можна вживати окремо з кислими чи лужними продуктами, не змішуючи їх.

Основні принципи роздільного харчування за Гербертом Шелтоном:

• Перерви між їдою повинні становити 4 години. Необхідно їсти лише тоді, коли приходить справжнє почуття голоду, а не легке бажання перекусити;
• Щоб уникнути різних шлункових захворюваньслід ретельно пережовувати їжу - поспіх у їжі неприпустимий;
• Їсти потрібно до легкого відчуття насичення, не допускаючи переїдання. Порція їжі на прийом їжі не повинна перевищувати 500 г;
• Температура страв має бути комфортною – не можна вживати гарячу (тільки теплу) або дуже холодну їжу. Така їжа дратівливо діє на шлунок, що ускладнює її повноцінне засвоювання;
• Овочі повинні становити 50% раціону, фрукти, злаки та бобові – 30% і лише 20% залишається для м'яса, риби, молочних продуктів та жирів;
• Не потрібно старатись у наборі продуктів – шлунку легше справлятися з двома-трьома компонентами у блюді, ніж зі складними кулінарними винаходами;
• Прийом води вимагає певних правил: після фруктів пити воду можна за півгодини, після вживання картоплі, круп, бобових та інших вуглеводів – за дві години, а після білкової їжі воду можна пити не раніше, ніж за 4 години.

Шелтон надавав велике значенняпсихологічної складової роздільного харчування. У своїх рекомендаціях він настійно радить їсти тільки в гарному настрої, з добрими думками та з добротою в серці.

Роздільне харчування, сумісність продуктів та правила їх вживання

Як було сказано вище, при роздільному харчуванні сумісність продуктів визначається реакцією середовища, яке вони викликають у шлунку. За підсумками цього сформульовані основні вимоги до сумісності продуктів.

Відповідно до роздільного харчування ніколи не слід змішувати вуглеводи з кислими фруктами (апельсинами, лимонами, журавлиною, ананасом) та кислими овочами (помідорами). Це є актуальним і для білкової їжі. Також не можна змішувати білки з жирами – сир та вершкове масломожна використовувати лише окремо.

При роздільному харчуванні улюблений бутерброд із булкою та джемом – недозволене поєднання крохмалю та цукру, що викликає реакцію бродіння та призводить до інтоксикації організму. Така сама реакція відбувається при змішуванні крохмальних продуктів, наприклад, хліба з картоплею чи кашею.

Диня вживається окремо від будь-яких інших продуктів, вона не сумісна ні з чим, як і молоко.

Людині, не посвяченій у тонкощі біохімічних процесівРозібратися в роздільному харчуванні та сумісності всіх дозволених продуктів досить важко. Легко зорієнтуватись у цьому питанні допоможуть таблиці роздільного харчування, в яких дано всі основні продукти, а також зазначено їхню сумісність один з одним. Людям, які практикують роздільне харчування, таблиця сумісності продуктів допомагає у складанні меню та доборі відповідних продуктів.

Роздільне харчування для схуднення

Практикувати роздільне харчування для схуднення активно розпочали у середині ХХ століття. Адже, по суті, роздільне харчування – це сувора дієта із забороною на продукти, що сприяють набору ваги.

Заборонені продукти під час роздільного харчування:

• Цукор;
• Консерви;
• Майонез, рафінована олія, маргарин;
• Копченості, ковбаси, солона риба;
• лимонад.

За відгуками роздільне харчування ефективно справляється з жировими відкладеннями та зайвими кілограмами. Але процес цей не швидкий – для гарного результатуДотримуватися роздільного харчування потрібно не менше 3-4 місяців. Відгуки про роздільне харчування дозволяють зробити висновок, що за кілька місяців реально позбавитися від 6 до 15 кг зайвої ваги.

Необхідно пам'ятати про те, що застосовувати роздільне харчування для схуднення потрібно правильно, інакше втрачена вага повернеться знову. Після досягнення бажаного результату не можна різко повертатися до звичайного раціону, так як це може призвести до важких наслідків для здоров'я. Перехід від роздільного харчування до звичайним прийомамїжі має бути поступовим, без різких змін.

Приклад меню роздільного живлення

При роздільному харчуванні меню зручно складати, користуючись таблицею сумісності продуктів. Наприклад, якщо хочеться зробити сирну закуску, по таблиці легко зорієнтуватися, що сир чудово поєднується із солодкими фруктами, сухофруктами та горіхами. Тепер трохи фантазії – і страва готова! При роздільному харчуванні таблиця сумісності товарів допомагає не губитися в здогадах, а швидко визначити продукти, що поєднуються.

Приклад меню роздільного харчування на один день:

• Сніданок: гречана кашана воді, грейпфрут, чай;
• Обід: відварена куряча грудка- 150 г, салат овочевий, чай;
• Вечеря: омлет із двох яєць із зеленню, запечений у духовці, суп із цвітної капусти з картоплею.

У сучасному світідуже популярне роздільне харчування наклало заборону велика кількістьзвичних нам продуктів і визначило ряд правил, основі яких ми маємо формувати власну культуру харчування. Але недостатньо купувати лише одні корисні продукти. Їх ще необхідно вміти правильно поєднувати між собою.

Роздільне харчуванняє також ефективною та популярною дієтоюдля боротьби з зайвою вагою, оскільки вона заснована лише на сумісності різноманітних продуктів харчування.

Роздільного харчування необхідно складати виходячи зданого принципу сумісностіта несумісності певних продуктівживлення. Наприклад, на обід рекомендуєтьсятільки вуглеводнийстіл, а на вечеря- раціон багатий на білки.

Одночасно включати в меню білки та вуглеводи, згідно з правилами роздільного харчування, категорично забороняється.

Меню харчування має враховувати природний механізмпроцесу травлення. Не секрет, що шлунку для перетравлення їжі потрібні різні травні ферменти. Наприклад, якщо перетравлюється білкова їжа , то шлунку потрібні кислотні ферменти. Дляперетравлення їжі вуглеводногопоходження найкраще підійде лужне середовище.

Коли у шлунок одночасно надходятьпродукти, що містять білки та вуглеводи, то виробляються відразу два ферменти, які вступають між собою у реакціюнейтралізації. В результаті відбуваєтьсяпорушення природного процесу травлення, що супроводжується здуттям живота, печією, порушенням обміну речовин.

Для наочності розглянемо стандартне меню роздільного харчування.

Для сніданкупідійдуть такі страви:

• будь-яка каша на воді;
• листові овочіта зелень з яйцями, приготовані у будь-якому вигляді;
• натуральний сир та сметана;
• фруктів.

З переліченого вище списку необхідно вибрати тільки одну страву. Наприклад, фрукти чи яєчню. Не рекомендуєтьсяу роздільному харчуванні поєднання яєчні з сирним десертом.

На обідможна приготувати який-небудь м'ясний продуктз будь-якими некрохмалистими овочами, свіжий салатіз зеленню, салат із сиром та листовими овочами або суп на основі овочів, без додавання м'яса.

Запам'ятайте, поєднувати м'ясо з картоплею у роздільному харчуванні забороняється!

Багато людей, які переходять на систему, відзначають одноманітність у запропонованих меню. Велика кількість стандартних меню справді не відрізняється креативним підходом до процесу приготування страв.

У зв'язку з цим дані приклади меню добре використовувати тільки як шаблон для складання індивідуального меню роздільного харчування.

Як правильно скласти власне меню роздільного харчування?

Необхідно запам'ятати, що у системі роздільного харчування всі продукти поділяються на триосновні групи: білки, вуглеводи та нейтральні продукти.

1. До продуктів білкового походженнянеобхідно відносити м'ясні та рибні продукти, яйця, горіхи, бобові культури, молочні продукти.
2. До вуглеводів відносять різні крупи, картопля, фрукти, борошняні та солодкі вироби.
3. До групи нейтральних продуктів включають жири, зелень, сир та сир з високим відсотком жирності.

Також при складанні меню роздільного харчування слід враховувати такі правила:

1. Категорично забороняється в процесі одного прийому їжі одночасно вживати продукти, що містять крохмаль (наприклад, картопля, макарони, рис) з продуктами білкового походження (наприклад, м'ясо, яйця). Якщо ви поєднуватимете в меню смажене м'ясо з макаронами, то це буде серйозне порушенняпринципів роздільного харчування
2. За один прийом їжі рекомендується вживати лише один вид білкового продукту.
3. Заборонено в роздільному харчуванні поєднувати кислі продукти з продуктами, що містять крохмаль, оскільки ферменти, які розщеплюють дані продукти, вступають в реакцію нейтралізації один з одним.
4. Фрукти рекомендується з'їдати за тридцять хвилин до їди. Диню та кавун найкраще вживати окремо та не поєднувати з іншими фруктами.
5. Овочі, які не містять крохмаль (наприклад, капуста, баштанні та листові овочі), дозволяється поєднувати і з білками, і з вуглеводами. Таким чином, салати з овочів, овочеві супи та обсмажені овочі рекомендується вживати з білковими та вуглеводними продуктами. Наприклад, овочі з рисом чи м'ясо з овочами.
6. Всім відомо, що жирам властиво уповільнювати процес травлення. У зв'язку з цим будь-які масла забороняється поєднувати з білками, але дозволяється - з продуктами, що містять крохмаль, та овочами, що не містять крохмалю. Іншими словами, для меню роздільного харчування відмінно підійде страва з овочів, які обсмажені в олії, або овочевий салат, заправлений оливковою олією. Завдяки овочам жири засвоюються організмом дуже швидко. Але смажити в олії рибу чи м'ясо у роздільному харчуванні не рекомендується.
7. Давно доведено, що для перетравлення різних продуктіввиділяються різні шлункові соки. У зв'язку з цим у меню роздільного харчування не можна включати одночасно фрукти та борошняні вироби. Для перетравлення фруктів потрібні кислі соки, а для перетравлення борошняних виробівзовсім інші.
8. Молоко найкраще поєднувати з овочами та фруктами.

При складанні меню головне не перестаратися. Адже переїдання вуглеводної їжі може викликати зайву вагу, а надлишок білкової їжі – вироблення сечової кислоти. Тому страви, в якиходночасно поєднуються борошно, крупи та картопля шкідливі.

Так само, як і ситний обід з омлету з шинкою або яєчні з ковбасою та склянкою молока.

У сучасній дієтології існує багато правил роздільного харчування.

Кожен новий автор методикипочинає приділяти увагу новим аспектам,та система роздільного харчування з кожним роком розростається на очах. Залежить тільки від вас, до якого рівня ви хочете заглибитись у науку про роздільне харчування. Але, якщо ви будете дотримуватися основнихвищеперелічені роздільного харчування, то це гарантіявашого відмінногосамопочуття та здоров'я. Навчіться складати своє меню роздільного харчування різноманітним, і тоді ви зможете легко відмовитись від звичних для вас страв.

Про ідею сумісності продуктів чули багато, але мало хто вдавався до неї на практиці. Це здається важким, що потребує сили волі, якої катастрофічно не вистачає. Насправді така система не потребує великих моральних витрат, адже вона передбачає не голодування або будь-які обмеження, а дотримання певних правил. Популярна на початку 19 століття теорія роздільного харчування з метою схуднення досі знаходить своїх прихильників. Чимало й противників, які викривають саму ідею та її засновника.

В основу роздільного харчування покладено ідею сумісності продуктів харчування, єдину для всіх людей. Шелтон вважав, що ферменти, що виробляються шлунком для травлення їжі різного виду, Розрізняються. Так, ферменти, необхідні для розщеплення вуглеводів, не зможуть переробити білки і навпаки. Якщо за один прийом вживати їжу одного виду, це значно полегшить процес травлення та засвоєння.

Якщо ж перевагу віддавати традиційній їжі, в якій відбувається змішання різних інгредієнтів, шлунок починає виділяти відразу кілька ферментів. В результаті одні продукти розщеплюються швидше, інші – повільніше, що веде до їхнього тривалого перебування в шлунку. Це, своєю чергою, тягне за собою процеси бродіння, гниття, викликає інтоксикацію організму, обмінні процеси порушуються. Як наслідок - зайва вага, зашлакованість, погане самопочуття

На думку Шелтона та її послідовників, окремі групи продуктів годі було поєднувати друг з одним, вживати лише після того, як перетравиться і засвоїться попередня їжа. Дотримуючись системи роздільного харчування, необхідно відмовитися від чаю та кави, магазинних соків, виробів, що містять консерванти, оскільки тут вже відбулося змішання інгредієнтів.

Групи продуктів, що вимагають вироблення різних ферментів

Роздільна живлення для схуднення має головне правило: ніколи не вживати одночасно білки з вуглеводами. Щоб білки засвоїлися, необхідне кисле середовище, для розщеплення вуглеводів знадобиться лужне середовище. Якщо з'їсти білки разом з вуглеводами, для засвоєння одночасно виділятимуться ферменти лужні і кислотні, нейтралізуючи один одного. Процес перетравлення в результаті помітно загальмується, не вся їжа буде оброблена у шлунку.

Продукти, що вимагають кислотного середовища (білкова їжа):

• усі сорти м'яса;
• яйця будь-якого птаха;
• Риба та морепродукти;
• молоко та продукти з нього (у тому числі сири);
• гриби та горіхи.

Крохмаль вважається одним із найпоширеніших вуглеводів. До крохмалистих овочів відноситься картопля, зелений горошок, гарбуз, кабачки, капуста, морква, буряк. Мало крохмалю міститься в зелених овочах: ​​огірках, селери та інших. Вуглеводи у вигляді цукру містяться в меді, солодких фруктах та сухофруктах. Для цієї групи продуктів потрібно лужне середовище. Крім того, необхідна вона для переробки злакових та виробів з борошна, бананів, шоколаду та цукерок, інших солодощів. Пиво також відноситься до вуглеводів, тому поєднання його з рибою та м'ясом неприпустимо.

Жири – це рослинні олії, м'ясо та риба жирних сортів, горіхи та насіння. Напівкислі плоди – солодкі яблука, груші, абрикоси та персики, сливи, багато ягод.

Неприпустимі поєднання при роздільному харчуванні

На основі даних про склад продуктів, для перетравлення яких необхідні різні ферменти, Шелтон вивів поєднання, спільне вживанняяких неприпустимо:

1. Білок+білок (особливо насичений). Не можна поєднувати, наприклад, м'ясо та рибу, додавати до них яйця чи горіхи. Все це містить білок, що якісно відрізняється один від одного. Для переварювання таких страв необхідно чимало шлункового соку, оброблятися і проходити по травному трактувони будуть дуже довго. Звідси виникає дискомфорт: газоутворення, здуття, порушення роботи кишечника.
2. Білки + жири (рослинні у тому числі). Жир обволікає шлунок, не дозволяючи шлункового сокуутворюватися в кількості, достатній для обробки та перетравлення білка. У результаті їжа перетравлюється довше, частина її взагалі залишається необробленою.
3. Білки+кислоти. Кислі плоди не можна їсти разом з білковою їжею: м'ясом, яйцями, сиром. Кислоти, що виділяється шлунком, достатньо, щоб їх розщепити. Фрукти ж лише гальмують процес, викликають підвищену кислотність, печію. Не можна кислі плоди відразу після білка: білок перетравлюється в основному в шлунку, тому знаходиться там 4-6 годин, тоді як засвоєння фруктів і ягід відбувається в кишечнику, в шлунку вони знаходяться всього півгодини. Перебуваючи тут довше, вони починають тинятися, все корисні властивостірозпадаються.
4. Вуглеводи + кислоти. Для перетравлення вуглеводів необхідне лужне середовище, тоді як надмірна кислотність призводить до руйнування ферменту птіаліну, необхідного для розщеплення вуглеводів.
5. Вуглеводи + вуглеводи. Багата вуглеводамиїжа гальмує процес травлення та уповільнює обмін речовин. Надлишки вуглеводів накопичуються в організмі як жирів. Саме тому не варто картопляне пюрезаїдати хлібом.
6. Вуглеводи + цукор. Солодка їжа взагалі поєднується ні з чим. Якщо вже хочеться побалувати себе шматком торта або улюбленими цукерками, зробити це краще окремо від решти, як самостійного прийомуїжі, а не як доповнення до нього у вигляді десерту. Солодке краще до обіду, щоб на схудненні це ніяк не позначилося.
7. Молоко не можна вживати ні з чим, тільки як самостійний напій, який замінює їжу. Взагалі Шелдон вважав, що людина без молока може цілком обійтися. Це продукт дітей. У кожної тварини особливий складмолока (цілком різні за властивостями коров'яче, козяче, грудне жіноче молоко). Воно практично не переробляється організмом, тому користі від нього небагато.
8. Диня дуже корисна, містить безліч вітамінів та мінералів, очищає організм. Але їсти її потрібно окремо. Якщо вжити її разом із будь-якою іншою їжею, вона не принесе користі.

Таблиця поєднання продуктів при роздільному харчуванні

Як користуватися таблицею

У таблиці під цифрами вказані основні групи продуктів (по вертикалі та горизонталі). Щоб зрозуміти, чи можна поєднувати ті чи інші інгредієнти при приготуванні їжі, достатньо знайти їх, дізнатися цифри та подивитися на колір, який виявиться при їхньому перетині. Наприклад, риба і м'ясо (1) добре поєднуються з некрохмалистими овочами (11), допустимо їх поєднання з крохмалистими овочами (12). А ось інші осередки зафарбовані червоним кольором - це ті продукти, які вживати разом з м'ясом не можна.

Зразкове меню на 1 день (з урахуванням даних таблиці)

Керуючись принципами поєднання, скласти меню при роздільному харчуванні нескладно.

Сніданок
Яєчня із зеленню (білковий варіант)
Каша, зварена на воді (вуглеводний варіант)

Обід
Відварена куряча грудка або приготовлена ​​на пару риба (білковий варіант)
Запечена (відварена) картопля або макарони (вуглеводний варіант)

Вечеря
Сир чи кефір (йогурт без добавок)
Салат із свіжих овочівабо фруктів (вуглеводний варіант)

Важливо знати:Вуглеводна їжа повинна чергуватись з білковою, що містить жири або кислими продуктами. Так, якщо на сніданок було з'їдено білкову їжу, то на обід – вуглеводне, вечеря ж повинна складатися з фруктів.

Відео: Роздільна харчування: суть дієти та меню

Переваги роздільного харчування

Багато дієт засновані на відмові від якихось продуктів, обмеженнях, що нерідко викликає збої в роботі організму, який не отримує необхідні речовинив повному обсязі. З тієї ж причини дієтам складно впоратися із зайвою вагою, тому що після стресу організм запасає речовини на користь на випадок чергової нестачі. Окреме вживання не є дієтою у загальноприйнятому сенсі, це, швидше, система правильного харчування, Якою можна дотримуватися весь час. Крім схуднення, перевагами роздільного харчування прихильники системи вважають:

1. Нормалізацію обміну речовин. Неправильна роботаорганів травлення часто стає причиною надлишкової маситіла. Налагодження обмінних процесівведе до того, що їжа не затримується в організмі довше, ніж звичайно, всі непотрібні речовини своєчасно залишають його, не відкладаючись у вигляді жиру.
2. Налагодження роботи серцево-судинної системи. Так як при роздільному харчуванні в організмі повністю припиняються процеси гниття та бродіння, то і продукти розпаду, основна причина атеросклеротичних уражень судин не потрапляють у кров. За такого підходу виводиться практично весь холестерин, а новий не накопичується.
3. Різноманітне меню. Вживати можна практично все. Головне – дотримуватися сумісності. При дотриманні принципів роздільного харчування немає почуття голоду, оскільки мета над обмеження, а поліпшенні травлення і засвоєння їжі. Зазначається, однак, що порція має перевищувати 300-400 р за прийом.

Роздільне харчування передбачає вживання їжі через рівні проміжки часу. Важливо дочекатись легкого почуття голоду, тоді приступати до їжі. Деяким достатньо двох разів. Якщо наступного дня захотілося їсти тричі, не треба придушувати голод. Рано чи пізно організм сам обере собі режим.

Відео: Дієтолог Ковальков: міфи про роздільне харчування. Що поєднується насправді

Аргументи прихильників та противників роздільного харчування

Прибічники роздільного харчування грунтують свої припущення не так на якихось дослідженнях, але в тому переконанні, що спочатку людина, як та інші ссавці, вживав продукти у постійному вигляді (тобто лише м'ясо чи овочі). Через деякий час люди навчилися змішувати різні інгредієнти для покращення смаку.

Противники стверджують, що система роздільного харчування в принципі неможлива, адже продуктів, які містять лише білок або вуглеводи, практично немає (хіба що цукор і білок яйця). Розвінчують вони і основну ідею «її, що гниє в шлунку», від якої і виникають, на думку Шелтона, проблеми зі здоров'ям і зайвою вагою.

Лікарі (С. Бакстер, Є. Чедія, Л. Василевська та інші) довели, що, крім шлункових, у переробці беруть участь ферменти підшлункової залози. Крім того, Р. Мінвалєєв, фізіолог і кандидат біологічних наук, зазначає, що в шлунку відбувається лише попередня обробка їжі, розщеплюється і засвоюється повністю вона в дванадцятипалій кишці. Тут виробляються всі можливі ферментинезалежно від того, який вид слід по травному тракту (тільки білкова, тільки вуглеводна, кисла або змішана).

Багато чого, що людина вживає спільно, дійсно вимагає вироблення різних ферментів, але вони не заважають один одному, а доповнюють і допомагають розщепити речовини, що важко перетравлюються. Це призводить до того, що їжа швидко переробляється, а залишки її залишають організм, не завдаючи йому шкоди. Противники системи роздільного живлення наводять такі аргументи:

1. М'ясний білок буде засвоєний гірше, якщо не вживати його спільно з вуглеводами (хлібом або овочами), які активізують вироблення ферментів підшлункової залози, необхідні переробки білка в кишечнику.
2. Кислі фрукти допомагають засвоїти залізо, тому часто їх вживають із зерновими.
3. Клітковина, якої достатньо в будь-яких овочах, важлива для правильної роботита своєчасного очищення кишечника. Овочі завжди вважалися прекрасним доповненням до м'яса, адже клітковина, що міститься в них, необхідна для правильної роботи та очищення кишечника.

Тим не менш, роздільне харчування для схуднення підходить за рахунок зниження калорійності їжі та впорядкування її прийому. Багато з того, що пропонував Шелтон, становить основу здорового харчування. Наприклад, усі знають, що м'ясо краще не смажити (білки+жири), а варити, тушкувати чи пропарювати. А фрукти дійсно краще вживати окремо, засвоюються вони разом із жирами.