Otrubový chlieb prospieva a škodí. Chlieb s otrubami

...
Otruby sú vonkajší obal zrna, jeho šupka.

Výhody chleba s otrubami
Väčšina zdravý chlieb- to je ten, v ktorom obsah otrúb dosahuje 30 percent alebo viac. Chlieb s otrubami rýchlo zaplní žalúdok a navodí pocit sýtosti.
Paradox! Aj keď je takýto chlieb pre telo mimoriadne cenný, bohužiaľ nie je masovo žiadaný z jedného jednoduchého dôvodu – nie je taký chutný ako napríklad biely chlieb. My, ako vždy, šliapeme na tie isté hrable - v honbe za chuťové vnemy zabudni na svoje zdravie!
Otruby majú prečisťujúci účinok na organizmus, znižujú hladinu cukru v krvi a navyše obsahujú kyselinu nikotínovú, ktorá pôsobí preventívne a terapeutický účinok na cievy a gastrointestinálny trakt, preto je tento chlieb užitočný pri množstve chorôb.

Chlieb s otrubami je užitočný pre:
. prevencia a liečba aterosklerózy (obsahuje vitamíny B);
. čistenie tela od hlienu, toxínov a toxínov;
. zvýšená hladina cukru v krvi (kvôli kyseline nikotínovej, ktorá je v nej obsiahnutá);
. obezita (má nízky obsah kalórií);
. koronárne ochorenie srdce a iné srdce cievne ochorenia(vitamíny skupiny B);
. bronchiálna astma a iné choroby dýchacieho traktu;
. hepatitída (obsahuje vitamín B1);
. cholelitiáza;
. urolitiáza;
. chronická zápcha (má mierny laxatívny účinok);
. cukrovka(má málo sacharidov, ale veľa vitamínov B a vitamínu PP);
. metabolické ochorenia.
Mimochodom, otruby sa môžu pridávať nielen do chleba, ale aj do obilnín, polievok, rýb a mäsové jedlá- odtiaľto nutričnú hodnotu týchto jedál bude len pribúdať! A z otrúb si môžete urobiť aj odvar – ich vyprážaním v rúre a zaliatím vriacou vodou je takýto odvar prírodný liečivý vitamínový kokteil.
Škodlivosť celozrnného chleba
Ostré hrany otrúb môžu poškodiť jemnú sliznicu žalúdka a čriev, takže pri niektorých chorobách môže byť takýto chlieb škodlivý.
Chlieb s otrubami je kontraindikovaný v:
. hemoroidy;
. kolitída;
. žalúdočné vredy;
. exacerbácie žalúdočných ochorení.

...
Niektorí užitočné rady ako si vybrať a jesť chlieb.
. Pri kúpe konkrétneho druhu chleba dbajte na to, aby bol rovnomerný, nemal praskliny a mal prirodzenú farbu.
. Chlieb by nemal obsahovať čierne sadze veľké množstvo karcinogény.
. Nebuďte leniví zistiť termín realizácie, zloženie a výrobcu chleba.
. Ak ste si kúpili chlieb Zlá kvalita, snažte sa v budúcnosti nekupovať chlieb od tohto výrobcu.
. Nejedzte plesnivý chlieb zlý zápach, zle upečené.
. Nekupujte chlieb vopred.
. Kôrka chleba je oveľa zdravšia ako jeho striedka.
. Nejedzte biely chlieb tučné jedlá(masť, ryby, morské plody, bujóny), pričom v takýchto prípadoch sa uprednostňuje čierny chlieb.
. Zemiaky a mäso je najlepšie jesť úplne bez chleba.
. Zelenina a zeleninové jedlá sa hodia k akémukoľvek chlebu.
. Včerajší starý chlieb je zdravší ako dnešný teplý a čerstvý chlieb.

Inteligentní ľudia chápu, že zdravie priamo závisí od kvality jedla, ktoré jedia. Prívrženci správna výživa uprednostňujú rýchle občerstvenie diétne mäso, sladké pečivo čerstvé ovocie a rôzne druhy bieleho chleba hrubé brúsenie s prídavkom otrúb.

Výhody chleba s otrubami

Škrupina obilia zostávajúca po spracovaní obilnín, podobne ako pšenica alebo ovos, obsahuje vitamíny B a PP, železo a trochu kyseliny askorbovej. Hlavnou funkciou chleba s otrubami je čistenie čriev a zníženie chuti do jedla.

Keď sa pšenica alebo ražná šupka dostane do tela, naplní žalúdok a vytvorí pocit sýtosti. Spomaľuje vstrebávanie škrobu, znižuje Glykemický index iné produkty, ktoré sa dostali do tráviacich orgánov spolu s otrubami. Takýto chlieb je užitočný pre diabetikov, odporúča sa ľuďom so sklonom k ​​tomuto ochoreniu a zvýšenou koncentráciou cukru v krvi.

Škrupina zrna pôsobí ako prírodný sorbent, ktorý absorbuje toxíny. Vďaka hrubé vláknočrevá sú očistené od zvyškov potravy, nadúvanie a zápcha. Metabolizmus je aktivovaný, hladiny sú znížené zlý cholesterol znižuje riziko aterosklerózy a ischemické choroby srdiečka.

Otrubový chlieb možno použiť na chudnutie a boj proti obezite: v mierne množstvo potláča hlad, núti vás menej jesť, naštartuje procesy spaľovania podkožných usadenín a obnoví mikroflóru. Ako bonus na prečistenie čriev mizne akné a zapálené pupienky, imunita je posilnená.

Produkt dopĺňa zásoby železa, zabraňuje anémii, zlepšuje pohodu pri hepatitíde a urolitiáze. Pôsobí priaznivo na nervovú sústavu, zmierňuje podráždenosť a podráždenosť, odporúča sa pri vysokej duševný stres na prevenciu stresu a „prehriatia“ mozgu.

Bochník s pšeničnými alebo ražnými šupkami sa odporúča pri ochoreniach obličiek a pri stagnácii žlče, akútny reumatizmus A zhubné formácie v hrudníku s fibrocystickou mastopatiou. Produkt je užitočný v boji proti onkológii vďaka svojim imunomodulačným vlastnostiam a obsahu vitamínov.

Čo je škodlivý chlieb s otrubami

Nekonzumujte viac ako 30 g otrúb denne v akejkoľvek forme: spolu s chlebom alebo v čistej forme. Šupka môže poraniť sliznicu tráviace orgány preto je kontraindikovaný pri gastritíde, pankreatitíde a vredoch, hnačke a hyperaktívnom hrubom čreve.

Škodlivý otrubový chliebľudia trpiaci hemoroidmi, osteoporózou a kolitídou. Nemal by sa používať, keď chronické choroby pľúc a priedušiek, chrípky a prechladnutia, ktoré je sprevádzané horúčkou.

Otruby sú rozdrvená škrupina obilnín zmiešaná s múkou. o ich užitočnosti Ľudské telo vlastnosti sú známe už dlho, ale otruby získali osobitnú popularitu vďaka móde na chudnutie a vyvážená strava. Množstvo živín v šupke pohánky, pšenice alebo ovsa je oveľa väčšie ako v jadre. Pravidelná konzumácia otrubového chleba v potravinách zlepšuje trávenie a normalizuje pravidelnú stolicu.

Aktívna propagácia používania otrubového chleba namiesto obvyklého bieleho začala asi pred 20 rokmi. Zmena v postoji spoločnosti k otrubám bola posilnená podrobným štúdiom prospešných vlastností produktu. Otruby sú zdrojom látok potrebných pre plnohodnotné fungovanie ľudského tela:

• Celulóza. Je súčasťou mnohých druhov zeleniny a ovocia a je dôležitou zložkou odpadu z procesu mletia múky. Pre črevá je životne dôležité udržiavať kvalitnú mikroflóru, plní úlohu „huby“, ktorá čistí tráviace orgány od toxínov a stagnácie. stolica. Použitie vlákniny spôsobuje pocit plnosti, čo vám umožňuje efektívne využiť produkt na chudnutie. Ukázalo sa, že potraviny s vysokým obsahom vlákniny znižujú zvýšená hladina cukru a cholesterolu v ľudskej krvi, čo zabraňuje vzniku a rozvoju aterosklerózy.
• vitamíny skupiny B. Normalizujte prácu nervový systém pomáhajú vyrovnať sa so stresom a zmenami nálady.
• vitamín E. Uloží zdravý stav pokožku vďaka svojim prirodzeným antioxidačným vlastnostiam.
• Minerály. Draslík a horčík priaznivo ovplyvňujú fungovanie kardiovaskulárneho systému, selén a fosfor posilňujú imunitný systém, draslík a sodík chránia steny ciev. Vitamínové a minerálne zloženie otrúb je schopné poskytnúť ľudskému telu chýbajúce prvky, ktoré prispievajú k dobrému zdraviu.
• Kyselina lipomová. Riadi fungovanie všetkých životne dôležitých systémov tela.
• Zinok. Nepostrádateľný pomocník Pre normálna operácia mozog.
• Kyselina askorbová.

Prvý chlieb bol vyrobený pred 15 000 rokmi. V stredoveku boli chlebové výrobky Európanmi považované za ušľachtilé „kráľovské jedlo“, napriek tomu, že ho používali všetky vrstvy spoločnosti.

Jedinečné zložky otrubového chleba ho posúvajú na popredné miesto z hľadiska užitočnosti medzi všetkými druhmi chlebových výrobkov.

Množstvo živín v šupke pohánky, pšenice alebo ovsa je oveľa väčšie ako v jadre

kalórií

Šikovní pekári vyšľachtili viac ako 20 druhov otrubového chleba, ktoré sa mierne líšia v hlavnom zložení a doplnkových prídavkoch v podobe semienok a sušeného ovocia. Známy veľké množstvo rôzne recepty varenie pekárskych výrobkov doma. V prítomnosti potrebné vybavenie každý deň si môžete vychutnať čerstvý chlieb Zdravé stravovanie vlastné varenie. Táto metóda je ideálna pre ľudí, ktorí sú podozrievaví k zakúpeným produktom, ale chcú to zažiť na vlastnej koži. prospešné vlastnosti otruby.

Dôležitým bodom, ktorý je potrebné zvážiť pri výbere chleba alebo pri vlastnom pečení, je percentá otruby k zvyšku ingrediencií. Problém niektorých výrobcov pšeničný chlieb, posypané vločkami z otrúb, pre výrobky z prírodných otrúb. To je nesprávne, pretože otruby by mali byť obsiahnuté v samotnom ceste v kvalitatívnom pomere 30%. Počas procesu pečenia sa nezničia prospešné vlastnosti zložiek.

Otrubový chlieb patrí do kategórie diétnych výrobkov napriek pomerne vysokému obsahu kalórií - 248 kcal na 100 gramov hotového výrobku. Tieto kalórie nie sú schopné spôsobiť výrazné poškodenie postavy, pretože výrobok obsahuje veľké množstvo vlákniny, ktorá určuje energetickú hodnotu otrubového chleba. Na štiepanie komplexné sacharidy telo trávi aktívne zdroje, čo vám umožňuje zostať dlhšie plné a dokonca schudnúť. Zneužívanie sa neodporúča, pretože chlieb obsahuje okrem otrúb obyčajnú múku, ktorá môže pridať ďalšie centimetre v páse a pár zbytočných dielikov na váhe.

Neprítomnosťou trpeli dôstojníci cárskej vojenskej jednotky dobrá imunita, zatiaľ čo bežní vojaci sa líšili výborný zdravotný stav. Na vyšetrenie prípadu bola dokonca zriadená špeciálna komisia. Ukázalo sa, že dôstojníci jedli výlučne biely chlieb z rafinovanej múky a súkromníci - otruby z celozrnnej múky. V dôsledku toho boli prepracované prídely dôstojníkov.

Vďaka vyváženému komplexu vitamínov a minerálov sa chlieb s otrubami vždy odporúča zaradiť do stravy lekárske menu. Nahradenie bežného pšeničného chleba chlebom s otrubami má pozitívny vplyv na prácu všetkých systémov tela a Všeobecná podmienka osoba. Použitie chleba s otrubami nemá č vekové obmedzenia dané primerané porcie.

K dnešnému dňu je známych viac ako 20 druhov otrubového chleba.

Funkcie aplikácie

Počas tehotenstva a dojčenia

Každá žena sa stará o svoje dieťa už od počatia. Väčšina nepríjemný faktor, zatieňujúce výborný stav tehotenstva, sú problémy s gastrointestinálnym traktom. V tomto prípade predpisujú terapeuti špeciálna diéta s vysokým obsahom diétnej vlákniny v strave, ktorá zabezpečuje pravidelné vyprázdňovanie, absenciu zápchy a tvorby plynov. Neprítomnosť preťaženia pomáha vyhnúť sa hemoroidom. V prvom rade sa obyčajný pšeničný chlieb nahrádza chlebom s otrubami.

Mesiac po pôrode sa mladej matke odporúča postupne zavádzať do menu produkty obsahujúce otruby. priaznivý čas na jedlo s použitím otrubového chleba - prvá polovica dňa, maximálna denná porcia otrúb je 30 gramov. Toto dávkovanie je vhodné dodržiavať, inak môžu nastať problémy v podobe plynatosti.

Užitočné vitamíny prenikajú do tela dieťaťa cez materské mlieko prebieha dojčenie. Táto strava zabezpečuje, že nie sú žiadne problémy s prácou čriev matky aj dieťaťa. Otruby vytvárajú v gastrointestinálnom trakte ideálnu atmosféru pre existenciu a rozmnožovanie prospešnej mikroflóry.

Po tehotenstve mnohé ženy pociťujú nepohodlie v dôsledku zvýšenej telesnej hmotnosti. Nahradenie pšeničného chleba chlebom s otrubami vám umožní rýchlo sa dostať do požadovaného tvaru, pretože poskytuje dlhý pocit sýtosti, čo zaručuje zníženie množstva jedla počas dňa.

Na zápchu

Zápcha môže postihnúť ľudí v akomkoľvek veku. Najlepším riešením je zmeniť stravu: pridať do stravy potraviny s laxatívnou funkciou. Bran uznaný prírodný sorbent absorpčný škodlivé látky v črevách a opúšťajú telo nezmenené. Použitie chleba s otrubami je prvá vec, ktorá sa odporúča zbaviť sa zápchy. Pečenie s otrubami nemá nádheru ako pšeničné výrobky, ale tento moment neovplyvňuje jeho chuť a estetické vlastnosti.

Na chudnutie

Ľudia sú zvyknutí na to, že počas diéty na chudnutie by sa malo opustiť nezdravé jedlo, vylúčiť múku a sladké. Chlieb s otrubami je výnimkou, ktorú je možné povoliť v diéte bez poškodenia postavy. Vysoký obsah vlákniny dáva pocit sýtosti na dlhú dobu a umožňuje zmenšiť porcie. denná dávka. Kombinácia otrubového chleba, športu a správnej výživy na seba nenechá dlho čakať. Odporúčaná porcia otrubového chleba na chudnutie sú 2 krajce denne.

Konzumáciou otrubového chleba ako spôsobu, ako splniť zásady zdravého životného štýlu, môžete získať ďalšie bonusy pre krásu tváre a tela. Včasné odstránenie toxických výkalov z čreva pomáha vyčistiť pokožku od hnisania, pupienkov a začervenania. Pleť sa zlepšuje, telesná hmotnosť klesá, nálada stúpa.

Vysoký obsah vlákniny dáva pocit sýtosti na dlhú dobu a umožňuje znížiť porcie dennej stravy a schudnúť

Dni vykládky s použitím otrubového chleba

Odborníci na výživu odporúčajú každé tri týždne zariadiť pôstne dni s použitím iba troch typov produktov: zelený čaj, chlieb s otrubami a zelenina. Vďaka tejto potravinovej sade je možné dosiahnuť niekoľko cieľov: ľahkosť v tele, sviežosť pokožky, zdravý vzhľad, nával sily, výborný zdravotný stav. Jeden deň v mesiaci nie je schopný dramaticky zmeniť situáciu, ak zvyšok času budete jesť nezdravé jedlo. Denné menu musieť mať správny pomer bielkoviny, tuky a sacharidy, vypočítané osobne pre konkrétnu osobu. Správna výživa zahŕňa absenciu "potravinového odpadu" v strave.

Svetová populácia zje denne 9 000 000 bochníkov chleba.

Pôstne dni majú svoju silu len pri pravidelnom dodržiavaní správnej stravy.

Je tento produkt dobrý pre každého?

Napriek tomu vysoký stupeň užitočnosť pre telo, chlieb s otrubami má množstvo kontraindikácií. V prvom rade to platí pre ľudí, ktorí majú odchýlky v práci. gastrointestinálny trakt.

Choroby, pri ktorých je zakázané jesť chlieb s otrubami:

• pankreatitída,
• hemoroidy,
• kolitída,
• zápal žalúdka,
• rôzne druhy vredov.

Otruby majú pevnú a drsnú štruktúru, ktorá môže poškodiť nezdravý orgán a zhoršiť priebeh choroby. Ak boli vyššie uvedené diagnózy niekedy predtým vykonané, potom pred použitím produktov obsahujúcich otruby je potrebná konzultácia s lekárom.

Chlieb s otrubami nemožno postaviť na rovnakú úroveň ako pšeničný chlieb a buchty, pretože jeho užitočné vlastnosti sú oveľa vyššie. Je to škrupina zrna, ktorá konzervuje maximálne množstvo vláknina. Otrubové kulinárske výrobky nie sú také chutné a svieže, ale ich význam pre telo sa meria zdravím. Jesť otrubový chlieb - dobrý zvyk, ktorý dokáže telu pomôcť bezpečne zvládať stres a zachovať si krásu. Prípravok sa odporúča ľuďom všetkých vekových kategórií, deťom a tehotným ženám ako pomocná zložka racionálneho jedálneho lístka. Vitamínovo-minerálny komplex produktu poteší, ale otruby by sa nemali brať ako všeliek a liek na všetky neduhy. Je racionálnejšie považovať výrobky z otrúb za prídavný komponent správna výživa na ceste k zdravý životný štýlživota.

Ak máte nejaké ťažkosti alebo problémy - môžete sa obrátiť na certifikovaného špecialistu, ktorý určite pomôže!

Existujú kontraindikácie, poraďte sa so svojím lekárom.

Otrubový chrumkavý chlieb obsahuje 30-40% vlákniny, vďaka čomu:

• spôsobiť stály pocit sýtosti s minimálnym obsahom kalórií;
• spomaliť pohyb potravín do nižšie divízie gastrointestinálny trakt;
• znížiť rýchlosť absorpcie potravín obsahujúcich sacharidy, ktoré pozitívny vplyv hmotnosti znížením sekrécie inzulínu.

Chlieb s otrubami je tiež dobrý pre zdravie. Vláknina, ktorú obsahujú:

• znižuje hladinu cholesterolu v krvi;
• užitočné pri diabetes mellitus, ako aj na jeho prevenciu;
• stimuluje činnosť čriev, zabraňuje zápche.

Chlieb z otrúb podľa Dukana

Vďaka nízky obsah uhľohydrátov, ich otrubový chlieb možno použiť v. Nemali by sa zneužívať, pretože v ich zložení sú stále prítomné cukry. Ale strava vyžaduje povinnú spotrebu ovsené otruby v množstve 2-3 polievkové lyžice denne. To je potrebné na zníženie chuti do jedla. Čisté otruby možno nahradiť chlebom.

Ak dodržiavate Dukanovu diétu, mali by ste mierne zmeniť recept na otrubový chlieb s otrubami, ktorý vedie vyššie. Budete musieť použiť iba ovsené otruby, nie ich kombinovať s pšenicou. Ich obsah kalórií je nižší, obsahujú menej sacharidov, preto sú vhodnejšie na varenie Dukanovej bielkovinovej diéty.

Ak neradi varíte, môžete si na internete kúpiť hotové chleby z ovsených otrúb. Predávajú ich stránky, ktoré sa venujú Dukanovej diéte. Dnes je tento spôsob chudnutia taký populárny, že existujú celé internetové obchody, ktoré predávajú low-carb produkty na jedenie navrhnutý špeciálne pre Dukanovu bezsacharidovú diétu.

Chlieb s otrubami Lyubyatovo

Na rozdiel od domáceho chleba z ovsených otrúb nie je chlieb Lyubyatovo pre postavu taký užitočný. Ich jedinou výhodou je vysoký obsah vlákniny. Ale obsah kalórií v chlebe Lyubyatovo otrúb je porovnateľný s energetická hodnota obyčajná pšenica resp ražný chlieb. Je to takmer 400 kcal na 100 g.

Preto sa chlieb Lyubyatovo otrúb nemôže používať pri Dukanovej diéte. Tiež by sa nemali jesť, ak sedíte na pravidelnom nízkokalorická diéta. Tento produkt nie je diétny. Je to zlé pre telo. Vo veľkých množstvách môže chlieb Lyubyatovo spôsobiť zvýšenie telesnej hmotnosti. Obsahujú 70% sacharidov, ktoré sa po požití môžu zmeniť na podkožný tuk.

V týchto chleboch nie je veľa otrúb. V skutočnosti ide o obyčajné krekry, ktoré sa kupujúcemu prezentujú ako diétny výrobok. Jeden bochník obsahuje málo kalórií, keďže je malý, suchý a veľmi málo váži. Ale podľa recenzií sú chutné a môžete ich zjesť veľa naraz bez toho, aby ste si to všimli. Preto, aby ste schudli, je lepšie nekupovať chlieb z otrúb Lyubyatovo.

Záver

Knäckebrot z ovsených vločiek resp pšeničné otruby, dobré pre zdravie. Vďaka nízkemu obsahu kalórií a vysokému obsahu nerozpustnej vlákniny sú dobré pre postavu. Ale iba ak namiesto toho použijete otrubový chlieb obyčajný chlieb. Produkt je možné použiť pri Dukanovej diéte, pretože obsahuje malé množstvo sacharidov. Nezabudnite však, že ich otrubový chlieb je jedlo, z ktorého je celkom možné pribrať. Preto by sa mali používať opatrne, v malých množstvách, len ako náhrada klasických pekárenských výrobkov.

Zdroj:

Článok chránený autorským právom a súvisiacimi právami.!

Podobné články:

• Kategórie

  • (30)
  • (380)
    • (101)
  • (383)
    • (199)
  • (252)
    • (35)
  • (1411)
    • (214)
    • (246)
    • (135)
    • (144)

"Oddelenie otrúb od múky je luxus a pre výživu je to skôr škodlivé ako užitočné." (Justus Liebig. Listy o chémii)

V jednom z vojenských jednotiek v cárskej armáde nastala núdzová situácia - ochoreli všetci dôstojníci jednotky. Naopak, vojaci sa cítili vynikajúco. Aby sa zistilo, o čo ide, bola vytvorená špeciálna komisia. A po dlhom a dôkladnom skúmaní vyšla najavo jedna vlastnosť - chlieb pre dôstojníkov sa piekol z múky najvyšších tried a pre vojakov - z celozrnnej celozrnnej múky, s otrubami.

Tak aká je dohoda? Otruby boli vždy vnímané ako odpad pri mletí múky ... Zdalo by sa - chlieb lepšej kvality, očistený od všetkého extra múku a mala by byť najvyššej kvality, pretože od pradávna sa všetko úsilie majstrov pekárov obmedzilo na výrobu chleba „ešte veľkolepejšieho a belšieho“. Ale nie – štúdie, ktoré boli v tejto oblasti vykonané, ukázali, že „chutné a krásne“ neznamená vždy „zdravé“. Preto sa pokúsime zistiť, čo sú otruby a prečo sú rafinované potraviny zbytočné a niekedy škodlivé.

Najprv však pôjdeme trochu hlbšie do biológie, aby sme mali predstavu o tom, čo sú otruby. Všetky vieme, ako vyzerá pšeničné zrno. Pozostáva z troch častí, tri hlavné prvky: zárodok - malý vitamínová bomba schopný dať impulz rozvoju nového života; jadro, ktoré obsahuje cukry a škrob - živiny budúcej rastliny; vonkajšia škrupina, "koža" zrna, ktorá ho chráni pred nárazmi, teplotnými výkyvmi, vlhkosťou a inými problémami zvonku.

Pšeničné klíčky sú prvé, ktoré dajú rastline život, pretože obsahujú obrovskú biologickú energiu, mocná silaže zrno vyklíči za jeden deň. Preto obsahuje esenciálne vitamíny skupiny B a E a stopové prvky. Hrubý obal zrna, jeho steny, tiež obsahujú cenné látky ako je celulóza, lignín (nerozpustná vláknina), pektín (rozpustná vláknina). Ale jediná časť zrna, ktorá ide na výrobu bielej múky, je endosperm (jadro zrna) - zásobáreň bielkovín, cukru a škrobu, preto v procese mletia zrno stráca významnú časť. živiny. Čím jemnejšie je mletie a „chladnejšie“ spracovanie zrna, tým menej vitamínov zostáva v múke... Vedci dokonca úzkostlivo vypočítali, koľko užitočných látok a vitamínov stratí pšeničné zrno jemným mletím: vitamín B1 - 86% , vitamín B2 - 70%, vitamín B3 - 80%, vitamín B6 - 60%, kyselina listová- 70%, železo - 84%, vápnik - 50%, fosfor - 78%, meď - 75%, horčík - 72%, mangán - 71%, zinok - 71%, chróm - 87%, vláknina - 68%. .Depresívne postavy. Teraz je zrejmé, prečo ochoreli dôstojníci vojenskej jednotky, o ktorých sa hovorilo vyššie, pretože dostali na stôl chutný a drahý chlieb, očistený od všetkých nečistôt a zároveň od všetkých užitočných látok.

Takže znamená - "zbytočné" otruby sú užitočné? Vedci už dávno zistili, že škrupina zrna obsahuje obrovské množstvo vitamínu B6 („vitamín pokoja“ – dostať ho dovnútra dosť, človek sa upokojí a vyrovná, úplne sa pretransformuje), je tu vitamín B12, kyselina glutová (látka podobná vitamínu, od ktorej závisí správne fungovanie nervového systému, najmä pri jeho preťažení), riboflavín ( organickej hmoty, potrebný aj pre centrálny nervový systém), tiamín (vitamín B1, naj hlavný vitamín, ktorý je obsiahnutý v otrubách). Okrem toho otruby obsahujú vitamín E (zabezpečujúci funkciu reprodukcie potomstva) a vitamín C (známy kyselina askorbová, ktorého výhody je až neslušné pripomínať), nie je ho však veľmi veľa. Otrubový chlieb obsahuje veľká kvantita vitamíny ako bežný čierny chlieb. Vitamín B1 je v ňom obsiahnutý vo svojej najlepšej forme – „tiamín“, obsahuje vitamín D, vitamín PP ( kyselina nikotínová nevyhnutné pre nervový systém správna prevádzka pečeň a cievy), kyselina lipomová alebo lopomín (inými slovami vitamín H, ktorý slúži ako energetický „korektor“, ako aj najdôležitejším faktorom pre funkciu pečene a srdca). A čo je najdôležitejšie, všetky vitamíny obsiahnuté v celých zrnách sa líšia od tých z lekárne v tom, že sa nimi nemožno „prejedať“, predávkovať, pretože prebytok si telo odstráni samo.

Ukazuje sa, že vyhodením alebo poskytnutím „nepotrebných“ otrúb na krmivo pre hospodárske zvieratá s nimi vyhadzujeme prírodné vitamíny a mikroživín. Nejako sa to pokazí...

Mnohé štúdie podporujú používanie chleba s otrubami. Napríklad bolo pozorované, že používanie chleba s otrubami potláča chuť do jedla, spôsobuje pocit plnosti, priaznivo ovplyvňuje črevnú mikroflóru a normalizuje proces trávenia. Otruby obsiahnuté v chlebe absorbujú škodlivé látky a toxíny, čím prispievajú k ich vzniku prirodzený chov z tela. Otrubový chlieb zlepšuje imunitu a tiež zvyšuje obsah železa v našom tele - iba 15 gr. obal z otrúb denná požiadavka v tomto základnom prvku pre hematopoézu. Chlieb z celozrnnej múky s obsahom otrúb sa odporúča ľuďom trpiacim chorobami tráviaceho traktu a kardiovaskulárneho systému. Chlieb s otrubami musí byť prítomný v strave ľudí trpiacich na nadváhu a obezita, ako aj diétne jedlo pri obmedzení príjmu sacharidov. Otrubový chlieb má čistiace vlastnosti, preto by ho mali konzumovať ľudia trpiaci na obličky, pečeň a akútnu reumu.

Ale možno hlavnou výhodou otrúb - vysoký obsah vláknina, ktorá reguluje činnosť čriev, zlepšuje mikroflóru hrubého čreva, znižuje hladinu cukru v krvi a pomáha odstraňovať prebytočný „zlý“ cholesterol. Potravinová vláknina znížiť cholesterol väzbou čriev žlčové kyseliny s aterogénnou aktivitou, takže otrubový chlieb je jednoducho potrebný na prevenciu aterosklerózy. Otrubový chlieb je užitočný aj pri cukrovke – spomaľuje rozklad škrobu a pomáha znižovať glykemický index iných potravín. A nedávne štúdie odhalili novú vlastnosť otrúb – účinne regulujú metabolizmus. Vláknina nevie, ako "spáliť" tuk, ale ovplyvňuje samotnú príčinu nadmernej hmotnosti - porušenie metabolické procesy v organizme. Chlieb upečený z celozrnnej múky je užitočný pre onkologických pacientov, najmä tých, ktorí majú nádor v prsníku resp fibrocystická mastopatia. Otruby sú zinok a tento prvok je nevyhnutný pre znalostných pracovníkov.

Najužitočnejší a najlepší chlieb je ten, ktorý sa pečie z múky mletej z naklíčeného zrna (slad), takzvaný sladový chlieb - v naklíčených pšeničných zrnách sa stonásobne zvyšuje obsah vitamínu E, zvyšuje sa množstvo vitamínov B 6-násobok koncentrácie potrebných mikroživín pre naše telo.

Zaujímavé je, že rafinované „biele“ produkty (biely chlieb, prémiové cestoviny, cukor) nielenže neobsahujú vitamíny, ale spotrebúvajú ich už aj tak malé zásoby – to všetko preto, aby asimilovali „biely jed“ a „sladký jed“. . biely chlieb z múky najvyššej kvality, cukrovinky, pečenie a cukor zvyšujú telesnú potrebu vitamínov B, čo vedie k hypovitaminóze (ktorá je, samozrejme, nie okamžite viditeľná). Naše bábätká jedia príliš veľa rafinovaných potravín, zvyknú si jedlo prehĺtať bez žuvania, zapíjať ho vodou alebo inými nápojmi – v dôsledku toho má 90 % detí v 5. – 6. roku života kaz.

V mnohých krajinách sa v súčasnosti vyrábajú špecializované druhy chleba, ktoré obsahujú až 25 % otrúb do prémiovej múky. "Zdravých" druhov chleba je vo svete viac ako 20. V Rusku nie sú výrobcovia takí štedrí - spravidla sa vyrábajú 2-3 druhy obilného chleba alebo chleba z celozrnnej múky, zvyšok sortimentu je pšeničný chlieb z prémiovej alebo prvotriednej múky, chudobný na živiny a obsah vlákniny.

Pre tých, ktorí považujú šialenstvo za otruby za módny moderný trend, malá odbočka do histórie. Presný dátum nikto nevie pomenovať vzhľad chleba v ľudskej strave, no zároveň väčšina vedcov verí, že ľudia dostali prvý chlieb pred viac ako 15 000 rokmi náhodou. Pri hľadaní potravy obrátili starí ľudia svoju pozornosť na obilné zrná. Najprv sa jednoducho zbierali a jedli, potom ich začali pestovať, postupne sa naučili mlieť obilie, variť z neho obilniny, dusené a obilné zápary a potom koláče a chlieb. Podľa archeológov sa upečený chlieb vo forme mazanca získal tak, že časť cereálneho hovorcu omylom nasypala na horúce kamene ohniska a upiekla. Dosť na dlhú dobu boli to placky, ktore boli jediny druh chleba, az kym clovek nezistil, ze hovorca na chvilu odist zacina kvasit a kolace z neho su jemnejsie a skvostnejsie. Odvtedy ubehli tisíce a tisíce rokov a piecť chlieb dnes je skutočným umením. Chlieb s otrubami sa však dlho považoval za nekvalitný, neopísateľný a na pultoch obchodov sa objavilo všetko. viac odrôd"krásny" a "správny" chlieb...

Moderní výrobcovia, našťastie, vyrábajú čoraz viac druhov otrubového chleba - je to obilie, slad, s hrozienkami alebo špeciálne "športové", obohatené užitočné látky. Bohužiaľ, niekedy na regáloch obchodov nájdete odrody šedého chleba, ktorý sa vydáva za otruby, ale veľmi často takýto chlieb neobsahuje otruby, ale je to jednoducho produkt Nízka kvalita. Je ľahké rozlíšiť skutočný chlieb s otrubami od falošného: v kontexte má sivej farby, otruby sú viditeľné vo forme malých žltkastých a svetlohnedých škvŕn na reze aj na povrchu. Chlieb z pravých otrúb má príjemnú chuť a vôňu, ktorú chlieb vyrobený z najvyšších tried múky nemá.

Ľudia sa ponáhľali, aby dali otrubám status odpadu, a to je nesprávne. Zmeňme teda postoj k tomuto produktu a buďme zdraví!

Larisa Shuftaykina