Potraviny a živiny. Základné živiny pre telo
Ľudská strava obsahuje hlavné živiny: bielkoviny, tuky, sacharidy; vitamíny, mikroelementy, makroživiny. Keďže celý náš život je v prírode metabolizmus, pre normálnu existenciu musí dospelý človek jesť trikrát denne, čím si dopĺňa „zásobu“ živín.
V tele živého človeka nepretržite prebiehajú procesy oxidácie (kombinácie s kyslíkom) rôznych živín. Oxidačné reakcie sú sprevádzané tvorbou a uvoľňovaním tepla potrebného na udržanie životne dôležitých procesov v tele. Tepelná energia zabezpečuje činnosť svalového systému. Preto čím ťažšia je fyzická práca, tým viac potravy si telo vyžaduje.
Energetická hodnota potravín sa zvyčajne vyjadruje v kalóriách. Kalória je množstvo tepla potrebné na zohriatie 1 litra vody na 15 °C o jeden stupeň. Obsah kalórií v potravinách je množstvo energie, ktoré sa tvorí v tele v dôsledku asimilácie potravy.
1 gram bielkovín, keď sa oxiduje v tele, uvoľňuje množstvo tepla rovnajúce sa 4 kcal; 1 gram sacharidov = 4 kcal; 1 gram tuku = 9 kcal.
Veveričky
Proteíny podporujú základné prejavy života: metabolizmus, svalovú kontrakciu, nervovú dráždivosť, schopnosť rásť, expandovať a myslieť. Proteíny sa nachádzajú vo všetkých tkanivách a telesných tekutinách a sú ich hlavnou súčasťou. Zloženie proteínov zahŕňa rôzne aminokyseliny, ktoré určujú biologický význam proteínu.
Neesenciálne aminokyseliny sa tvoria v ľudskom tele. Esenciálne aminokyseliny vstupujú do ľudského tela len s jedlom. Preto je pre fyziologicky úplný život organizmu nevyhnutná prítomnosť všetkých esenciálnych aminokyselín v potrave. Diétny nedostatok čo i len jednej esenciálnej aminokyseliny vedie k zníženiu biologickej hodnoty bielkovín a môže spôsobiť nedostatok bielkovín, a to aj napriek dostatočnému množstvu bielkovín v strave. Hlavným dodávateľom esenciálnych aminokyselín: mäso, mlieko, ryby, vajcia, tvaroh.
Ľudské telo potrebuje aj rastlinné bielkoviny, ktoré sa nachádzajú v chlebe, obilninách, zelenine – patria medzi ne neesenciálne aminokyseliny. Produkty obsahujúce živočíšne a rastlinné bielkoviny poskytujú telu látky, ktoré sú potrebné pre jeho vývoj a životnú aktivitu.
Telo dospelého človeka by malo prijať približne 1 gram bielkovín na 1 kg celkovej hmotnosti. Z toho vyplýva, že „priemerný“ dospelý človek s hmotnosťou 70 kg by mal denne prijať aspoň 70 g bielkovín (55 % bielkovín by malo byť živočíšneho pôvodu). Pri veľkej fyzickej námahe sa potreba bielkovín v tele zvyšuje.
Bielkoviny v strave nie je možné nahradiť žiadnymi inými látkami.
Tuky
Tuky prevyšujú energiu všetkých ostatných látok, podieľajú sa na procesoch obnovy, sú stavebnou súčasťou buniek a ich membránových systémov, slúžia ako rozpúšťadlá vitamínov A, E, D a prispievajú k ich vstrebávaniu. Tuky tiež prispievajú k rozvoju imunity a pomáhajú telu udržiavať sa v teple.
Nedostatok tuku vedie k narušeniu centrálneho nervového systému, zmenám na koži, obličkách, orgánoch zraku.
Zloženie tukov obsahuje polynenasýtené mastné kyseliny, lecitín, vitamíny A, E. Priemerná potreba tuku dospelého človeka je 80-100 g denne, vrátane rastlinného tuku - 25..30 g.
Vďaka tuku v potravinách je zabezpečená tretina dennej energetickej hodnoty stravy; Na 1000 kcal pripadá 37 g tuku.
Tuky sa v dostatočnom množstve nachádzajú v mozgu, srdci, vajciach, pečeni, masle, syroch, mäse, bravčovej masti, hydine, rybách, mlieku. Cenné sú najmä rastlinné tuky, ktoré neobsahujú cholesterol.
Sacharidy
Sacharidy sú hlavným zdrojom energie. Sacharidy tvoria 50-70% denného kalorického príjmu. Potreba sacharidov závisí od energetickej spotreby organizmu.
Denná potreba uhľohydrátov pre dospelého, ktorý sa zaoberá duševnou alebo ľahkou fyzickou prácou, je 300-500 g / deň. U ľudí zapojených do ťažkej fyzickej práce je potreba sacharidov oveľa vyššia. U obéznych ľudí možno energetický obsah stravy znížiť o množstvo sacharidov bez ujmy na zdraví.
Chlieb, cereálie, cestoviny, zemiaky, cukor (čisté sacharidy) sú bohaté na sacharidy. Nadbytok sacharidov v tele narúša správny pomer hlavných častí potravy, čím narúša metabolizmus.
vitamíny
Vitamíny nie sú dodávatelia energie. V malom množstve sú však potrebné na udržanie normálneho fungovania organizmu, reguláciu, usmerňovanie a urýchľovanie metabolických procesov. Prevažná väčšina vitamínov sa nevytvára v tele, ale prichádza zvonka s jedlom.
S nedostatkom vitamínov v potravinách sa vyvíja hypoavitaminóza (častejšie v zime a na jar) - zvyšuje sa únava, slabosť, apatia, klesá účinnosť, klesá odolnosť tela.
Pôsobenie vitamínov v tele je vzájomne prepojené – nedostatok jedného z vitamínov má za následok poruchu metabolizmu iných látok.
Všetky vitamíny sú rozdelené do dvoch skupín: vitamíny rozpustné vo vode a vitamíny rozpustné v tukoch.
Vitamíny rozpustné v tukoch- vitamíny A, D, E, K.
Vitamín A- ovplyvňuje rast organizmu, jeho odolnosť voči infekciám, je potrebné udržiavať normálne videnie, stav pokožky a slizníc. Vitamín A je bohatý na rybí tuk, smotanu, maslo, vaječný žĺtok, pečeň, mrkvu, šalát, špenát, paradajky, zelený hrášok, marhule, pomaranče.
Vitamín D- podporuje tvorbu kostného tkaniva, stimuluje rast tela. Nedostatok vitamínu D v tele vedie k narušeniu normálnej absorpcie vápnika a fosforu, čo spôsobuje krivicu. Vitamín D je bohatý na rybí tuk, vaječný žĺtok, pečeň, rybie ikry. V mlieku a masle je málo vitamínu D.
Vitamín K- podieľa sa na dýchaní tkanív, zrážaní krvi. Vitamín K je v tele syntetizovaný črevnými baktériami. Dôvodom nedostatku vitamínu K sú ochorenia tráviaceho systému alebo užívanie antibakteriálnych liekov. Vitamín K je bohatý na paradajky, zelené časti rastlín, špenát, kapustu, žihľavu.
vitamín E(tokoferol) ovplyvňuje činnosť žliaz s vnútornou sekréciou, metabolizmus bielkovín, sacharidov, zabezpečuje vnútrobunkový metabolizmus. Vitamín E priaznivo ovplyvňuje priebeh tehotenstva a vývoj plodu. Vitamín E je bohatý na kukuricu, mrkvu, kapustu, zelený hrášok, vajcia, mäso, ryby, olivový olej.
Vitamíny rozpustné vo vode- vitamín C, vitamíny skupiny B.
Vitamín C(kyselina askorbová) - aktívne sa podieľa na redoxných procesoch, ovplyvňuje metabolizmus sacharidov a bielkovín, zvyšuje odolnosť organizmu voči infekciám. Vitamín C je bohatý na šípky, čierne ríbezle, aróniu, rakytník, egreše, citrusové plody, kapustu, zemiaky, listovú zeleninu.
Do skupiny vitamíny B obsahuje 15 nezávislých vitamínov, rozpustných vo vode, ktoré sa podieľajú na metabolických procesoch v tele, procese hematopoézy, hrajú dôležitú úlohu v metabolizme sacharidov, tukov, vody. Vitamíny skupiny B sú stimulátory rastu. Na vitamíny B sú bohaté pivovarské kvasnice, pohánka, ovsené vločky, ražný chlieb, mlieko, mäso, pečeň, vaječný žĺtok, zelené časti rastlín.
Mikroelementy a makroelementy
Minerály sú súčasťou buniek a tkanív tela, podieľajú sa na rôznych metabolických procesoch. Makronutrienty potrebuje telo v pomerne veľkom množstve: vápnik, draslík, horčík, fosfor, chlór, sodné soli. Stopové prvky sú potrebné vo veľmi malých množstvách: železo, zinok, mangán, chróm, jód, fluór.
Jód sa nachádza v morských plodoch, obilninách, kvasniciach, strukovinách a pečeni sú bohaté na zinok; meď a kobalt sa nachádzajú v hovädzej pečeni, obličkách, vaječnom žĺtku, mede. Bobule a ovocie obsahujú veľa draslíka, železa, medi, fosforu.
POZOR! Informácie uvedené na tejto stránke sú len orientačné. Za prípadné negatívne následky samoliečby nezodpovedáme!
V prvom rade musíte vedieť, že všetky potraviny sa skladajú zo živín alebo živín, ktoré telo absorbuje. Živiny zabezpečujú životne dôležitú činnosť ľudského tela. , voda, - to všetko sa týka živín. Sú najdôležitejšou zložkou potravy pre ľudské zdravie.
Telo pred použitím živiny rozloží. Natrávené enzýmy sa potom vstrebávajú cez steny tráviaceho traktu a do krvného obehu. Látky ako bielkoviny, tuky a sacharidy dodávajú telu palivo vo forme kalórií. Preto sa nazývajú „energetické živiny“.
Živiny ktoré nedodávajú telu energiu - minerály, voda, vláknina, vitamíny- nie sú pre telo menej dôležité ako "palivo". Ide o „konštrukciu a spotrebný materiál“.
Proteín je nevyhnutný pre rast všetkých tkanív a ich opravu. Proteín pomáha pri tvorbe protilátok, hormónov, enzýmov. Pre všetky chemické reakcie prebiehajúce v tele sú tieto látky nevyhnutné. Potraviny ako mäso, ryby, hydina, strukoviny, orechy, vajcia a mliečne výrobky sú hlavnými zdrojmi bielkovín.
Sacharidy sa delia na 2 druhy. Monosacharidy – jednoduché sacharidy a cukry; a polysacharidy, komplexné sacharidy nachádzajúce sa v celozrnných výrobkoch, zelenine, ovocí, orechoch a bobuľovom ovocí.
Ku komplexným sacharidom patrí aj vláknina, ktorá v tele plní funkcie „čističa“ a je hlavnou „potravou“ pre prospešnú črevnú mikroflóru.
Tuky sú „ochrancovia“, chránia orgány, dodávajú im energiu; pomáhajú vstrebávať niektoré vitamíny a chránia telo pred prechladnutím. Tuky sú rozdelené do troch typov: nasýtené, mononenasýtené a polynenasýtené.
Nasýtené tuky nájdete v mäse, kokosovom oleji a mliečnych potravinách.
Mononenasýtené tuky- v olivách a arašidoch.
Polynenasýtené tuky sa nachádzajú v kukurici, sezame, bavlníku a iných rastlinných olejoch, ako aj v sójových bôboch.
Minerály a vitamíny, ktoré telo prijíma z potravy. Telo si tieto látky nevyrába samo a preto ich musí získavať z potravy. Niektoré minerály sú pre človeka potrebné v zanedbateľných množstvách (mikroelementy), zatiaľ čo iné sú vypočítané v pôsobivejších číslach - ml a gr (makroelementy).
Vitamíny sú považované za nevyhnutné látky pre udržanie organizmu. Odborníci na výživu však čoraz častejšie tvrdia, že prírodné vitamíny nachádzajúce sa v prirodzených potravinách naozaj „fungujú“. V prírode neexistujú žiadne čisté vitamíny! Každý vitamín „sprevádza“ komplexný biologický komplex, ktorý prispieva k jeho vstrebávaniu organizmom.
Vláknina, ďalšia biologicky dôležitá živina, ktorú ľudské telo potrebuje. Vláknina je nestráviteľnou súčasťou rastlinnej potravy – diétna vláknina, komplexné sacharidy. Potraviny bohaté na vlákninu znižujú riziko vzniku gastrointestinálnych ochorení a pomáhajú udržiavať zdravý kardiovaskulárny systém. Vláknina môže tiež znížiť riziko rakoviny prsníka a hrubého čreva. Diétna vláknina pomáha telu očistiť sa od škodlivých a toxických látok, kým komplexné sacharidy sú „potravou“ pre črevnú mikroflóru, od ktorej pohody závisí zdravie organizmu a jeho imunita.
Voda je nenahraditeľnou súčasťou života organizmu. Voda je vynikajúce médium na rozpúšťanie a transport organických aj anorganických látok; a metabolické reakcie. Proces trávenia a vstrebávania živín do krvi prebieha v tekutom prostredí. Odpadové látky sa z tela vylučujú pomocou vody. Väčšina telesných funkcií sa vykonáva vďaka vode. Nedostatok vody v tele postupne vedie k narušeniu práce všetkých vnútorných orgánov. Najcitlivejšie na nedostatok vody sú mozgové bunky. Mozgové bunky neustále odstraňujú toxické produkty, ktoré sa objavujú v dôsledku ich činnosti.
Živiny - sacharidy, bielkoviny, vitamíny, tuky, stopové prvky, makroživiny- Nachádza sa v potravinách. Všetky tieto živiny sú potrebné na to, aby človek mohol vykonávať všetky životné procesy. Obsah živín v strave je najdôležitejším faktorom pre zostavenie diétneho jedálnička.
V tele živého človeka sa procesy oxidácie všetkého druhu nikdy nezastavia. živiny. Oxidačné reakcie sa vyskytujú pri tvorbe a uvoľňovaní tepla, ktoré človek potrebuje na udržanie životných procesov. Tepelná energia umožňuje svalovému systému pracovať, čo nás vedie k záveru, že čím je fyzická práca náročnejšia, tým viac potravy si telo vyžaduje.
Energetickú hodnotu potravín určujú kalórie. Obsah kalórií v potravinách určuje množstvo energie prijatej telom v procese asimilácie potravy.
1 gram bielkovín v procese oxidácie dáva množstvo tepla 4 kcal; 1 gram sacharidov = 4 kcal; 1 gram tuku = 9 kcal.
Živiny sú bielkoviny.
Proteín ako živina potrebné pre telo na udržanie metabolizmu, svalovej kontrakcie, nervovej dráždivosti, schopnosti rásť, rozmnožovať sa a myslieť. Proteín sa nachádza vo všetkých tkanivách a telesných tekutinách a je základným prvkom. Proteín pozostáva z aminokyselín, ktoré určujú biologický význam proteínu.
Neesenciálne aminokyseliny tvorené v ľudskom tele. Esenciálne aminokyselinyčlovek prijíma zvonka s jedlom, čo naznačuje potrebu kontrolovať množstvo aminokyselín v potravinách. Diétny nedostatok čo i len jednej esenciálnej aminokyseliny vedie k zníženiu biologickej hodnoty bielkovín a môže spôsobiť nedostatok bielkovín, a to aj napriek dostatočnému množstvu bielkovín v strave. Hlavným zdrojom esenciálnych aminokyselín sú ryby, mäso, mlieko, tvaroh, vajcia.
Okrem toho telo potrebuje rastlinné bielkoviny obsiahnuté v chlebe, obilninách, zelenine - poskytujú esenciálne aminokyseliny.
Denne by sa do tela dospelého človeka malo dostať približne 1 g bielkovín na 1 kilogram telesnej hmotnosti. To znamená, že bežný človek s hmotnosťou 70 kg denne potrebuje aspoň 70 g bielkovín, pričom 55 % všetkých bielkovín by malo byť živočíšneho pôvodu. Ak cvičíte, potom by sa množstvo bielkovín malo zvýšiť na 2 gramy na kilogram za deň.
Bielkoviny v správnej strave sú nevyhnutné pre všetky ostatné prvky.
Živiny sú tuky.
Tuky ako živiny sú jedným z hlavných zdrojov energie pre telo, podieľajú sa na procesoch obnovy, keďže sú štrukturálnou súčasťou buniek a ich membránových systémov, rozpúšťajú a pomáhajú pri vstrebávaní vitamínov A, E, D. Okrem toho tuky pomáhajú pri tvorbe imunity a udržiavaní tepla v tele .
Nedostatočné množstvo tuku v tele spôsobuje poruchy činnosti centrálneho nervového systému, zmeny na koži, obličkách a zraku.
Tuk tvoria polynenasýtené mastné kyseliny, lecitín, vitamíny A, E. Bežný človek potrebuje denne asi 80-100 gramov tuku, z toho rastlinného pôvodu by malo byť aspoň 25-30 gramov.
Tuk z potravy dáva telu 1/3 dennej energetickej hodnoty zo stravy; Na 1000 kcal pripadá 37 g tuku.
Potrebné množstvo tuku v: srdci, hydine, rybách, vajciach, pečeni, masle, syre, mäse, bravčovej masti, mozgu, mlieku. Pre telo sú dôležitejšie rastlinné tuky, ktoré obsahujú menej cholesterolu.
Živiny sú sacharidy.
Sacharidy,živina, sú hlavným zdrojom energie, ktorý prináša 50-70% kalórií z celej stravy. Potrebné množstvo sacharidov pre človeka sa určuje na základe jeho aktivity a spotreby energie.
V deň bežného človeka, ktorý sa zaoberá duševnou alebo ľahkou fyzickou prácou, je potrebných asi 300 - 500 gramov sacharidov. S nárastom fyzickej aktivity sa zvyšuje aj denný príjem sacharidov a kalórií. Pre sýtych ľudí môže byť energetická náročnosť denného menu znížená vďaka množstvu sacharidov bez ujmy na zdraví.
Veľa sacharidov sa nachádza v chlebe, cereáliách, cestovinách, zemiakoch, cukre (čisté sacharidy). Nadbytok sacharidov v tele narúša správny pomer hlavných častí potravy, čím narúša metabolizmus.
Živiny sú vitamíny.
vitamíny,ako živiny, nedodávajú telu energiu, no napriek tomu sú najdôležitejšími živinami potrebnými pre telo. Vitamíny sú potrebné na udržanie vitálnej aktivity tela, reguláciu, usmerňovanie a urýchľovanie metabolických procesov. Takmer všetky vitamíny telo prijíma z potravy a len niektoré si dokáže telo vyrobiť samo.
V zimnom a jarnom období môže dôjsť v organizme k hypoavitaminóze z nedostatku vitamínov v potrave – zvyšuje sa únava, slabosť, apatia, klesá výkonnosť a odolnosť organizmu.
Všetky vitamíny podľa účinku na organizmus sú vzájomne prepojené – nedostatok jedného z vitamínov vedie k poruche metabolizmu iných látok.
Všetky vitamíny sú rozdelené do 2 skupín: vitamíny rozpustné vo vode a vitamíny rozpustné v tukoch.
Vitamíny rozpustné v tukoch - vitamíny A, D, E, K.
Vitamín A- je potrebný pre rast organizmu, zlepšenie jeho odolnosti voči infekciám, udržanie dobrého zraku, stavu pokožky a slizníc. Vitamín A pochádza z rybieho tuku, smotany, masla, vaječného žĺtka, pečene, mrkvy, šalátu, špenátu, paradajok, zeleného hrášku, marhúľ, pomarančov.
Vitamín D- je potrebný na tvorbu kostného tkaniva, rast tela. Nedostatok vitamínu D vedie k zhoršeniu absorpcie Ca a P, čo vedie k rachitike. Vitamín D možno získať z rybieho tuku, vaječného žĺtka, pečene, rybieho kaviáru. Vitamín D sa stále nachádza v mlieku a masle, ale len trochu.
Vitamín K- Potrebné pre tkanivové dýchanie, normálnu zrážanlivosť krvi. Vitamín K je v tele syntetizovaný črevnými baktériami. Nedostatok vitamínu K sa objavuje v dôsledku chorôb tráviaceho systému alebo užívania antibakteriálnych liekov. Vitamín K môžeme získať z paradajok, zelených častí rastlín, špenátu, kapusty, žihľavy.
vitamín E (tokoferol) je potrebný pre činnosť žliaz s vnútornou sekréciou, metabolizmus bielkovín, sacharidov a vnútrobunkový metabolizmus. Vitamín E priaznivo ovplyvňuje priebeh tehotenstva a vývoj plodu. Vitamín E sa získava z kukurice, mrkvy, kapusty, zeleného hrášku, vajec, mäsa, rýb, olivového oleja.
Vitamíny rozpustné vo vode – vitamín C, vitamíny skupiny B.
Vitamín C (askorbový kyselina) - je potrebný pre redoxné procesy tela, metabolizmus uhľohydrátov a bielkovín, zvyšuje odolnosť tela voči infekciám. Vitamín C je bohatý na šípky, čierne ríbezle, aróniu, rakytník, egreše, citrusové plody, kapustu, zemiaky, listovú zeleninu.
Skupina vitamínov B obsahuje 15 vitamínov rozpustných vo vode, ktoré sa podieľajú na metabolických procesoch v tele, procese hematopoézy, hrajú dôležitú úlohu v metabolizme sacharidov, tukov, vody. Vitamíny B stimulujú rast. Vitamíny B získate z pivovarských kvasníc, pohánky, ovsených vločiek, ražného chleba, mlieka, mäsa, pečene, vaječného žĺtka, zelených častí rastlín.
Živiny sú mikroživiny a makroživiny.
Živné minerály sú súčasťou buniek a tkanív tela, podieľajú sa na rôznych metabolických procesoch. Makroelementy sú pre človeka potrebné v pomerne veľkom množstve: Ca, K, Mg, P, Cl, Na soli. Stopové prvky sú potrebné v malých množstvách: Fe, Zn, mangán, Cr, I, F.
Jód možno získať z morských plodov; zinok z obilnín, kvasníc, strukovín, pečene; meď a kobalt sa získavajú z hovädzej pečene, obličiek, vaječného žĺtka, medu. Bobule a ovocie obsahujú veľa draslíka, železa, medi, fosforu.
Ľudské telo má veľmi zložité zloženie. Ak sa nad tým zamyslíte, hlava môže ísť okolo množstva jej komponentov a chemických procesov prebiehajúcich vo vnútri. Niektoré látky sa v nás syntetizujú z tých, ktoré sú už dostupné, iné prichádzajú len s jedlom. Poďme sa pozrieť na to, čo je čo.
Živiny (živiny) pochádzajú z potravy. V každom produkte je ich obsah iný, preto je dôležité pochopiť, že pre normálne fungovanie tela sa musíte stravovať rôznorodo, konzumácia správneho množstva živín .
Pre lepšie pochopenie zvážte, do akých tried sa živiny delia.
Živiny, ktoré potrebujeme vo veľkom množstve (desiatky gramov denne). Tie obsahujú:
Veveričky
Hlavný stavebný materiál v ľudskom tele. Živočíšne bielkoviny sa nachádzajú v dobrom množstve v mäse, rybách, kuracom mäse, vajciach, mliečnych výrobkoch; rastlinné bielkoviny – v strukovinách, orechoch a semenách.
Proteín má veľa funkcií, ale v tejto téme sa budeme zaoberať iba jeho stavebnou funkciou.
Niektorí z nás sa snažia nabrať svalovú hmotu. Tu sa, samozrejme, nezaobídete. Po zranení svalových vlákien počas tréningu je nevyhnutná ich regenerácia. Proces syntézy bielkovín začína v tele; podľa toho je potrebné zvýšiť jeho príjem s jedlom. Prečo sa pri budovaní svalovej hmoty nedá robiť s tým, čo bolo v bežnej strave? Je to spôsobené tým, že naše vlasy, nechty, kosti, koža, enzýmy atď. pozostávajú tiež z bielkovín a väčšina aminokyselín, ktoré prichádzajú s jedlom, slúži na udržanie ich normálneho stavu a fungovania.
Ak chcete, aby vám rýchlo rástli vlasy, nechty, rýchlejšie sa hojali rany, kosti po zlomeninách zrastali, stačí trochu zvýšiť množstvo bielkovín v strave (samozrejme v rozumných medziach, aby neboli problémy s obličkami a pečeň v budúcnosti) a vy sami ste všetci cítiť.
Sacharidy
Hlavný výživový zdroj energie. Delia sa na jednoduché a zložité.
Jednoduché (mono- a disacharidy) sú sacharidy s jednoduchou štruktúrou. Veľmi rýchlo a ľahko sa vstrebáva. Patria sem všetky sladkosti, cukrovinky, ovocie, med, všeobecne všetko, čo maškrtník miluje.
Komplexné sacharidy (polysacharidy) sú sacharidy s komplexnou rozvetvenou štruktúrou. Zásobujte telo energiou pomalšie a rovnomernejšie. Obsiahnuté v rôznych obilninách, zelenine, cestovinách z tvrdých odrôd. Zahŕňajú aj vlákninu, ktorá sa nestrávi a nenesie žiadnu nutričnú hodnotu, ale pomáha gastrointestinálnemu traktu; nachádza sa v zelenine, otrubách a nespracovaných potravinách.
Nadbytok sacharidov vedie k hromadeniu podkožného tuku aj viscerálneho tuku (obaľujúceho vnútorné orgány), preto pre chudnutie je potrebné upraviť hlavne príjem sacharidov. Ak je vaším cieľom naberanie svalovej hmoty, tak zvýšenie množstva správnych sacharidov vám pomôže trénovať efektívnejšie, doplniť náklady na energiu, čo prirodzene povedie k lepšiemu rozvoju svalov a ďalšiemu rastu svalov.
Tuky
Podobne ako sacharidy, jeden z hlavných zdrojov energie, asi 80 % energie je uložených v tukoch. Medzi tuky patria nasýtené a nenasýtené mastné kyseliny.
Nasýtené mastné kyseliny sa nachádzajú v hovädzom, jahňacom, bravčovom tuku, kokosovom a palmovom oleji. Ich biologická hodnota je nízka, pretože sa pomaly trávia, nepodliehajú oxidácii a enzýmom, pomaly sa vylučujú z tela, zaťažujú pečeň, negatívne ovplyvňujú metabolizmus tukov, prispievajú k rozvoju aterosklerózy. Obsiahnuté v tučných mäsových výrobkoch, mliečnych výrobkoch, rýchlom občerstvení, cukrovinkách. Stále potrebujeme malú časť z nich, pretože podieľajú sa na tvorbe hormónov, vstrebávaní vitamínov a rôznych stopových prvkov.
- Mononenasýtené a polynenasýtené mastné kyseliny sa nachádzajú najmä v rastlinných tukoch (nachádzajú sa v olejoch, orechoch, semenách), ako aj v mastných rybách. Telo ich využíva na tvorbu bunkových membrán, ako zdroj biologických látok podieľajúcich sa na procesoch regulácie tkanív, znižujú priepustnosť a zvyšujú elasticitu ciev, zlepšujú stav pokožky atď. Tieto kyseliny, najmä polynenasýtené, sa v tele nesyntetizujú a musia byť dodávané potravou.
Nadmerná konzumácia nasýtených tukov by mala byť prísne kontrolovaná, aby sa predišlo zdravotným problémom. Na zlepšenie celkového zdravia sa oplatí denne pridávať do stravy polynenasýtené mastné kyseliny (napríklad vo forme ľanového oleja alebo rybieho oleja).
vitamíny
Z latinského vita – „život“. V súčasnosti je známych 13 vitamínov a všetky sú dôležité. Len malá časť vitamínov sa v organizme syntetizuje, väčšinu z nich treba pravidelne a v dostatočnom množstve dodávať zvonku. Vitamíny hrajú dôležitú úlohu v mnohých biologických procesoch a podporujú množstvo funkcií. Napriek extrémne nízkej koncentrácii vitamínov v tkanivách a malej dennej potrebe ich nedostatok spôsobuje rozvoj nebezpečných patologických zmien vo všetkých ľudských tkanivách a tiež spôsobuje poruchy telesných funkcií, ako sú ochranné, intelektuálne, rastové funkcie atď. .
Minerály
V súčasnosti sa viac ako 30 minerálnych biologicky významných prvkov považuje za nevyhnutné pre ľudský život. Delia sa na mikroprvky (obsiahnuté v ultramalom množstve – menej ako 0,001 %) a makroprvky (v organizme je ich viac ako 0,01 %). Nedostatok živín alebo akákoľvek nerovnováha makro- alebo mikroživín vedie k vážnym zdravotným problémom..
Zhrnúť. Ľudské telo je jedna entita. Nedostatok akejkoľvek živiny vyvádza telo z rovnováhy a vedie k rôznym chorobám, neduhom a len problémom, ktoré na prvý pohľad vôbec neobťažujú. Preto pri zostavovaní stavte na obsah živín v potravinách, pozri ich v. Buďte krásni a zdraví!
V prírodných podmienkach sa každá rastlina zúčastňuje kolobehu látok v prírode. Dážďovky, huby, baktérie a hmyz žijúce v pôde rozkladajú mŕtve organizmy na ich základné prvky. Zároveň sa získavajú dôležité minerály potrebné pre výživu rastlín. Rastlina ich prijíma pomocou koreňov a používa sa ako stavebný materiál pre nové bunky.
Keď rastlina zomrie, spracuje ju hmyz a mikroorganizmy žijúce v pôde; minerálne zlúčeniny, ktoré tvoria jeho tkanivá, sa rozkladajú na základné prvky a stávajú sa dostupnými pre iné živé organizmy.
Izbové rastliny sú z tohto obehu látok vylúčené, a preto sa musia uspokojiť len s tými minerálmi, ktoré im poskytneme.
Keďže objem pôdy v črepníku nie je nijako zvlášť veľký, je celkom bežné, že rastliny trpia nedostatkom alebo nadbytkom živín.
Základné živiny
Zvyčajne sa živiny v závislosti od potrieb rastliny delia na mikro a makro prvky.
Rastlina potrebuje predovšetkým makroživiny: dusík, fosfor a draslík, ako aj síru, horčík a vápnik. Medzi stopové prvky patrí bór, železo, meď, mangán, molybdén a zinok. Každý prvok minerálnej výživy plní v rastline aspoň jednu a niekedy aj niekoľko dôležitých funkcií. Stopové prvky potrebuje rastlina v malom množstve, no ich nedostatok negatívne ovplyvňuje jej životaschopnosť.
Nasleduje zoznam hlavných živín a popis funkcií, ktoré vykonávajú v rastlinnom tele.
Dusík (N) Je považovaný za najdôležitejší pre rastlinu, pretože je hlavnou zložkou rastlinných proteínových zlúčenín. Dusík je potrebný pre rast listov a výhonkov, ako aj pre tvorbu buniek zelených listov (chlorofyl).
Fosfor (P) Fosfor ovplyvňuje rast koreňov, pukov a pukov. Okrem toho je potrebný na dozrievanie a vyfarbenie kvetov, plodov a semien.
Draslík (K) Tento prvok je potrebný predovšetkým na udržanie vodnej rovnováhy rastliny, pretože draslík pomáha zadržiavať vodu v bunkách. Okrem toho draslík zvyšuje odolnosť rastlín voči škodcom a schopnosť tolerovať nepriaznivé podmienky.
Síra (S) Rovnako ako dusík je stavebným materiálom pre tvorbu rastlinných bielkovinových zlúčenín a chlorofylu. To posledné sa vzťahuje aj na ďalší prvok - Horčík (Mg).
vápnik (Ca) zvyšuje pevnosť rastlinných tkanív a podobne ako draslík pomáha zvyšovať odolnosť rastliny.
Signály indikujúce nedostatok alebo nadbytok minerálov
Zvyčajne rastlina dostáva dostatok živín, ak ju v období rastu nezabudneme pravidelne kŕmiť a trvalky z času na čas presádzame do novej pôdy.
Niekedy si však pestovatelia kvetov všimnú u svojich domácich miláčikov poruchy rastu alebo farby a nevedia nájsť dôvod. Hoci nedokážu odhaliť žiadnych škodcov, pre každý prípad môžu použiť nejaký špeciálny ochranný prostriedok.
| |
Táto chryzantéma trpí nedostatkom horčíka. |
To všetko však neodstraňuje skutočný dôvod, ktorý spočíva v podvýžive rastliny. Obzvlášť často vo vnútorných rastlinách možno pozorovať nasledujúce príznaky, čo naznačuje nedostatok alebo nadbytok minerálov.
O nedostatok dusíka možno rozpoznať podľa spomalenia rastu: okrasné rastliny tvoria veľmi málo nových výhonkov. Listy blednú, majú svetlozelenú farbu, sú možné aj červenkasté odtiene. V prvom rade sa to prejavuje staršími listami, ktoré v ďalšom štádiu predčasne opadávajú.
prebytok dusíka sa prejavuje tmavozelenou farbou listov a pórovitým mäkkým tkanivom rastliny. Odolnosť voči chorobám a škodcom je znížená. Ak sa kvety netvoria alebo sú bledej farby, potom hovoríme o nedostatok fosforu. V tomto prípade sa často spodné, staršie listy stávajú špinavozelenými, okrem toho môžu byť v ich farbe prítomné aj iné farby, od modrej po červenú a fialovú. Mladé listy zostávajú malé a ich špičky sú ohnuté nahor.
rastlina trpiaca nedostatok draslíka sa stáva letargickým, najmä v teplých a slnečných dňoch. Zostáva malá a skrčená, často listy na okrajoch blednú a opadávajú. S nedostatkom draslíka klesá odolnosť rastliny voči rôznym chorobám a škodcom.
Typický znak, ktorý hovorí o nedostatok železa, je takzvaná chloróza listov: ich žilky stmavnú a povrch listov medzi nimi zbledne a získa žltkastý odtieň. Obzvlášť často rastliny trpia nedostatkom železa pri znížení denného svetla alebo pri znížení úrovne kyslosti pôdy.
Úroveň kyslosti pôdy
V súvislosti s výživou rastlín stojí za to povedať pár slov aj o úrovni kyslosti pôdy. Kyslosť označuje pomer kyselín a zásad. Pre väčšiu prehľadnosť zavádzame stupnicu od 1 do 14. Pri úrovni kyslosti 7 sa pôda považuje za neutrálnu. Ak je pH nižšie ako 7, potom je pôda kyslá, ak je vyššia, potom je zásaditá.
Schopnosť rastlín absorbovať živiny závisí od úrovne kyslosti pôdy. Najlepšie sa vstrebávajú, ak je pôda mierne kyslá alebo neutrálna (pH 5,5 až 7). Ak sa hodnota pH odchyľuje jedným alebo druhým smerom, potom môže rastlina vykazovať známky nedostatku živín, hoci budú v pôde obsiahnuté v požadovanom množstve.
Čím viac vápna je vo vode na zavlažovanie, tým rýchlejšie klesá kyslosť pôdy (zvyšuje sa hodnota pH). Rastlina začína žltnúť listy (nedostatok dusíka) alebo vzniká chloróza listov (nedostatok železa).
Obzvlášť často sa tieto znaky objavujú u rastlín, ktoré uprednostňujú kyslú pôdu. Patria sem kamélie (Camellia japonica), catleya (Cattleya labiata) a azalka (Rhododendron simsii). Týmto rastlinám sa najlepšie darí, ak je pH = Pri ich pestovaní môžete použiť špeciálne minerálne prísady s obsahom amónia, ktoré zvýšia kyslosť pôdy alebo ju udržia na správnej úrovni. Máme na mysli oxidačné prísady.
Okrem toho tiež pripomíname, že voda na zavlažovanie musí byť mäkká, aby sa zabránilo hromadeniu zásad v pôde.
Ak máte podozrenie, že nevhodná kyslosť pôdy spôsobuje omráčenie vašich rastlín, skontrolujte hodnotu pH pomocou pH testera, ktorý je k dispozícii v kvetinárstve alebo záhradníctve.
Potreba izbových rastlín pre minerály
Požiadavky rastlín na živiny závisia od mnohých faktorov. Zvlášť vysoká je v období rastu, teda od marca do septembra.
Väčšinu rastlín v tomto období treba kŕmiť aspoň raz týždenne. Iná situácia je v zime, keď má každá rastlina svoj vlastný režim kŕmenia. Rastliny zimujúce v tienenej alebo chladnej miestnosti sa kŕmia raz za tri až štyri týždne. Rastliny, ktoré majú v zime obdobie vegetačného pokoja, vo všeobecnosti prestávajú kŕmiť. Potreba rôznych minerálov sa značne líši v závislosti od fázy vývoja rastlín.
Pre mladú rastlinu sú potrebné hnojivá s vysokým obsahom dusíka, ktorý podporuje rast stoniek a listov. Neskôr, počas obdobia kvitnutia, by sa mali aplikovať minerálne doplnky obsahujúce fosfor.
Draslík v dostatočne veľkom množstve je pre rastlinu vždy potrebný, bez ohľadu na fázu vývoja.
Správna výživa rastlín
Počas obdobia rastu by sa s vrchným obväzom malo začať dva až štyri týždne po zakúpení. Ak ste rastlinu zasadili sami, začnite ju kŕmiť až po objavení klíčkov. Zároveň máte na výber medzi minerálnymi a organickými hnojivami. Pri použití minerálnych hnojív sú živiny rastlinám k dispozícii okamžite. Čo sa týka organických hnojív, živiny v nich obsiahnuté prijíma rastlina pomalšie.
Najbežnejšími organickými hnojivami sú kompost a hnoj. Hodia sa však skôr do záhrady alebo na záhon ako na izbové rastliny. Na zistenie obsahu minerálov sa nedá použiť domáci kompost, čo môže ľahko viesť k poškodeniu citlivých izbových rastlín v dôsledku nesprávneho kŕmenia. Iné organické hnojivá, ako rohové hobliny, kostná a krvná múčka, guáno, sa najlepšie pridávajú do pôdy pri presádzaní.
V špecializovaných predajniach je možné zakúpiť organické hnojivá, ktoré obsahujú aj mikroorganizmy, ktoré priaznivo ovplyvňujú zloženie pôdy a zabraňujú nadmernému vyparovaniu vody a tvorbe kôry na povrchu pôdy.
Najjednoduchším spôsobom kŕmenia izbových rastlín je použitie minerálnych hnojív, pretože v tomto prípade môže rastlina získať všetky dôležité živiny v správnom pomere.
Kvapalné minerálne hnojivá
Toto je najbežnejší spôsob kŕmenia rastlín. V tomto prípade sa používa koncentrovaný živný roztok, ktorý obsahuje všetky potrebné mikro a makro prvky. Existujú špeciálne zmesi s vysokým obsahom dusíka - pre okrasné rastliny. Naproti tomu pre okrasné kvitnúce rastliny sa používajú zmesi s vysokým obsahom fosforu.
Spôsob aplikácie tohto typu hnojiva je pomerne jednoduchý. Koncentrácia hnojiva by nemala byť vyššia ako odporúčaná na obale, aj keď vaše rastliny vykazujú príznaky, ktoré poukazujú na nedostatok živín. Príliš veľa hnojív môže poškodiť krehké korene.
Rozpustné minerálne hnojivá vo forme soli
Tablety a tyčinky
Tento spôsob kŕmenia je jednoduchší, ale menej presný ako spôsoby opísané vyššie. V závislosti od veľkosti kvetináča a rastliny sa do pôdy zavedie určitý počet živných tyčiniek alebo tabliet.
Rastlina absorbuje minerály v nich obsiahnuté postupne a znižuje sa nebezpečenstvo presýtenia.
Špeciálne hnojivá
Niektoré druhy rastlín, ako sú kaktusy, bromélie alebo orchidey, majú svoje špeciálne požiadavky na kŕmenie. Pre takéto rastliny sú komerčne dostupné špeciálne zmesi živín.
Pomoc v núdzi: kŕmenie rastlín cez povrch listov
Rastliny, najmä tie, ktoré trpia nedostatkom minerálov, môžu byť kŕmené povrchom listov. Tento spôsob sa používa napríklad pri nedostatku železa v pôde, keď sa objaví chloróza listov. Veľmi často sa pozoruje u popínavých rastlín, hortenzií, brunfelov a citrusových plodov. Ak je dôvodom zvýšená hodnota pH, potom aplikácia tekutých hnojív do pôdy veci nepomôže, pretože rastlina ich nebude schopná absorbovať.
V tomto prípade vám odporúčame zakúpiť chelát železa (t. j. chelát železa) v špecializovanom obchode. Rozpustite ho vo vode a týmto roztokom postriekajte rastlinu – najlepšie na nejaký umývateľný povrch, inak môžu zostať nepekné fľaky. Tento spôsob kŕmenia sa odporúča predovšetkým pre vyššie uvedené rastliny. V žiadnom prípade by ste ho nemali používať pre rastliny, ktoré nemajú rady, keď sa im na listy dostane voda.
Novo zakorenené odrezky sú veľmi užitočné na kŕmenie cez povrch listov zmesami živín s vysokým obsahom dusíka. Kŕmenie rastlín cez listy je však len doplnkovým opatrením.
Čo robiť s nadbytkom minerálov?
S miernym prebytkom hnojiva si rastlina dokáže dobre poradiť sama; stačí na chvíľu prestať kŕmiť. Zároveň musí byť pôda neustále mokrá, aby minerálne soli nepoškodili korene.
Ak je obsah minerálov v pôde oveľa vyšší ako normálne, potom máte dve možnosti: presadiť rastlinu alebo prepláchnuť pôdu. Umiestnite hrniec na štvrť hodiny pod tečúcu vodu v umývadle. Voda by nemala byť príliš studená a dobre pretekať cez odtokový otvor. Môžete tiež ponoriť črepník do vedra s vodou približne do úrovne pôdy a počkať, kým sa všetka pôda nasiakne vodou. Potom hrniec vyberte a nechajte vodu odtiecť.
Tento postup opakujte niekoľkokrát.
nebezpečné signály
|
Pravidlá kŕmenia
Ak je rastlina v pôde alebo špeciálnej pôdnej zmesi, neodporúča sa silne kŕmiť. V niektorých bodoch rastlina jednoducho nepotrebuje vrchný obväz, inokedy je množstvo živín určené veľkosťou rastliny a veľkosťou kvetináča. Najčastejšie sa kŕmia súčasne so zalievaním počas obdobia rastu alebo kvitnutia. V období vegetačného pokoja sa rastlina neprikrmuje alebo sa zníži dávka hnojiva.
