Zásady diétnej kuchyne. Potraviny, ktoré by nemali byť zahrnuté v jedálnom lístku

Diabetes mellitus je najčastejšou patológiou endokrinného systému, ktorá je sprevádzaná vysokými hladinami sazaru v krvi v dôsledku nedostatku inzulínu alebo zhoršenej citlivosti buniek tela naň. Existujú dva typy patológie: inzulín-dependentný a inzulín-nezávislý.

Typ 1 je bežnejší u mladších ľudí. Vývoj je založený na nedostatočnej produkcii hormónu pankreasom. Druhý typ je typický pre starších pacientov, je menej agresívny. Inzulínu sa produkuje, niekedy aj viac, ako je potrebné, no telo naň stráca citlivosť. Pri akomkoľvek type diabetickej patológie sa dodržiavanie pravidiel výživy považuje za kľúč k úspechu. Starostlivá pozornosť k vašej strave vám umožňuje udržiavať hladinu glukózy v krvi v optimálnych číslach a znižovať potrebné množstvo užívaných liekov.

Tabuľka 9 pre cukrovku je najlepšie zvolená diéta, ktorú vyvinuli odborníci na výživu a endokrinológovia. Hlavnou charakteristikou je obmedzenie príjmu rýchlo stráviteľných uhľohydrátov a lipidov živočíšneho pôvodu, ako aj uprednostňovanie varených alebo dusených jedál.

Zásady stravovania

Diéta 9 pre diabetes nie je charakterizovaná nadmernou závažnosťou. Predpisuje sa pacientom s miernou až stredne závažnou závažnosťou patológie, s vysokou telesnou hmotnosťou alebo bez nej, pacientom, ktorí nepotrebujú inzulínovú terapiu alebo tým, ktorí dostávajú nízke dávky lieku. Rovnaká výživa sa môže použiť na alergické a autoimunitné patológie.

Diéta 9 pri diabetes mellitus sa zameriava na objasnenie individuálnej citlivosti pacienta na nutričnú záťaž, ktorá prichádza v určitých dávkach, čo vám umožní zvoliť si dávku inzulínu alebo hypoglykemických liekov na liečbu základného ochorenia. Táto tabuľka sa používa aj na vytvorenie prijateľných podmienok pre normalizáciu všetkých typov metabolických procesov.

Glykemické hodnoty do 5,55 mmol / l - cieľ diétnej výživy pri diabetes mellitus

Charakteristiky stravy sú nasledovné:

• mierne zníženie spotrebovaných kilokalórií obmedzením uhľohydrátov a živočíšnych lipidov;
• dostatočný príjem bielkovín v tele;
• vylúčenie cukru, namiesto neho je povolené použitie sladidiel (fruktóza, sorbitol, extrakt zo stévie);
• zvýšenie množstva prichádzajúcich vitamínov a mikroelementov;
• odmietnutie alkoholu, vyprážaných, nakladaných, údených jedál a konzerv;
• uprednostňujú sa dusené, varené a pečené jedlá;
• časté zlomkové jedlá, ktoré zabránia výskytu hladu.

Chemické zloženie

Denný príjem kalórií by sa mal pohybovať v rozmedzí 2200-2400 kcal. Toto zahŕňa:

• látky bielkovinového pôvodu - 100 g;
• lipidy - 80 g (rastlinnej povahy, najmenej 30% z celkového množstva);
• sacharidy - 300 g (dôraz na polysacharidy - tie, ktoré pomaly zvyšujú hladinu cukru v krvi a majú v kompozícii dostatočné množstvo vlákniny);
• soľ - nie viac ako 6 g;
• pitná voda - do 1500 ml.

Funkcia produktu

Individuálne menu pre diabetes mellitus by malo nielen obmedziť zakázané látky, ale aj kombinovať produkty s vysokou kvalitou, aby telo chorých ľudí dostalo všetky potrebné vitamíny, minerály, stopové prvky.

Chlieb a múka

Je povolené jesť chlieb z ražnej, pšeničnej múky 2. triedy. Povolené je aj používanie bielkovinovo-otrubového chleba. Okrem toho, že má vo svojom zložení značné množstvo otrúb, cukor je nahradený aj sacharínom. To je užitočné nielen pre diabetikov, ale aj pre ľudí s nadváhou.

Výber múky na chlieb je dôležitým bodom tabuľky 9

Dôležité! Všetky pečivo vyrobené z pšeničnej múky 1. a najvyššej triedy je zakázané, pretože glykemický index týchto výrobkov ich zaraďuje do skupiny s vysokými číslami, čo znamená, že jedlá z takejto múky môžu výrazne zvýšiť hladinu glukózy v krvi.

Prvé jedlo

Prednosť sa dáva:

• zeleninové polievky;
• cvikla;
• okroshka na báze zeleniny alebo chudého mäsa;
• boršč s chudým mäsovým vývarom alebo bez neho;
• zeleninové, hubové, rybie vývary.

Zo stravy by sa mali vylúčiť bujóny na báze tučného mäsa a rýb, mliečne polievky, použitie bielej ryže a cestovín na varenie prvých jedál.

Hydina a mäso

Uprednostňujú sa nízkotučné odrody: hovädzie, teľacie, orezané bravčové, jahňacie, králik. Z hydiny je povolená morka v dusenej, varenej, pečenej forme, kuracie mäso. Tabuľka číslo 9 zahŕňa varený hovädzí jazyk, pečeň je povolená, ale v obmedzenom množstve.

Vylúčiť:

• klobásy;
• mäsové konzervy;
• údené mäso;
• tučné bravčové mäso, kačacie mäso, hus.

Údené klobásy sú zakázaným produktom, ktorý môže zvýšiť hladinu cholesterolu v krvi a negatívne ovplyvniť fungovanie pankreasu.

Ryby

Odporúča sa používať nízkotučné druhy rýb (riečne, niektoré z mora) pečené, varené, aspik, zriedkavo vyprážané. V obmedzenom množstve sú povolené namočené slede, konzervované ryby vo vlastnej šťave.

Dôležité! Zo stravy by mali byť vylúčené solené, údené ryby, kaviár, konzervy s maslom, mastné ryby.

Vajcia a mliečne výrobky

Je povolené konzumovať až 1,5 kuracích vajec denne vo varenej forme alebo ako omeletu z bielkovín. Je lepšie úplne odmietnuť žĺtky, je povolené zriedkavé použitie. Z mliečnych výrobkov sa uprednostňujú:

• fermentované mliečne výrobky (kefír, fermentované pečené mlieko, kyslé mlieko);
• nízkotučný tvaroh;
• jedlá z tvarohu (syrniki, kastról);
• mlieko
• syr (vyberte si nízkotučný výrobok s jemne slanou chuťou).

Kyslá smotana by sa mala zlikvidovať alebo by sa jej použitie pri varení malo výrazne obmedziť. To platí najmä pre domáci produkt s vysokým obsahom lipidov.

Ich použitie by sa malo uskutočniť v rámci povoleného množstva sacharidov. V prvých chodoch a prílohách sa odporúča zahrnúť obilniny: jačmeň, perličkový jačmeň, pšenica, pohánka, ovsené vločky. Krupicu je lepšie úplne odmietnuť, obmedziť bielu ryžu.

Obilniny sú dôležitým prvkom diétnej výživy, pretože účinne čistia telo, normalizujú tráviaci trakt

Dôležité! Biela ryža môže byť nahradená hnedou ryžou. Pre telo je užitočnejšia a má o 20 jednotiek nižší glykemický index.

Zelenina a ovocie

Diéta 9 pre diabetikov naznačuje, že prednosť má surová, pečená a dusená zelenina. Dajú sa z nich pripraviť polievky, boršč, prílohy. Odporúčame použiť:

• cuketa, cuketa;
• tekvica;
• šalát;
• kapusta;
• baklažán;
• uhorky;
• paradajky.

Zemiaky, mrkva a repa sú schopné zvýšiť svoj glykemický index počas tepelného spracovania, takže musia byť obmedzené alebo konzumované s konštantným výpočtom sacharidov v kompozícii.

Z ovocia uprednostňujú:

• pomaranče;
• marhule;
• granáty;
• čerešne;
• čerešne;
• citróny;
• čučoriedky;
• egreše;
• jablká;
• broskyne.

Ovocie - potraviny, ktoré môžu nasýtiť telo užitočnými látkami a podporovať chudnutie

Dôležité! Všetky povolené druhy ovocia a zeleniny obsahujú značné množstvo vlákniny, pektínov, flavonoidov, vitamínov a stopových prvkov potrebných pre organizmus pacientov s cukrovkou.

Sladkosti

Tabuľka 9 pre cukrovku vám umožňuje zahrnúť do stravy želé, kompóty, peny a iné sladkosti, ale s podmienkou, že v ich zložení nie je žiadny cukor. Sorbitol, xylitol, sacharín, fruktóza môžu dodať jedlám sladkú chuť. Môžete použiť med, javorový sirup, extrakt zo stévie (v malom množstve).

Hrozienka, figy, datle, sladkosti, zmrzlina, šerbet, džem a iné sladkosti by mali byť vylúčené zo stravy.

Nápoje

Výživa pre cukrovku umožňuje použitie čaju, kávy s mliekom, nesladených kompótov, odvaru šípky. Šťavy z obchodu s veľkým množstvom cukru v zložení a nealkoholické nápoje sú zakázané.

Vlastnosti stravy 9a

Jedna z odrôd diétneho jedla deviateho stola. Je predpísaný pre diabetikov s nadváhou, ktorí nepoužívajú inzulínovú terapiu na miernu až stredne závažnú základnú patológiu. Účelom takejto stravy je obnoviť procesy metabolizmu bielkovín, sacharidov, lipidov a vody a soli v tele.

Denné počítanie kalórií je dôležitým krokom v diétnej terapii cukrovky.

Hlavným rozdielom diéty 9a je, že ďalej znižuje energetickú hodnotu prichádzajúcich produktov v dôsledku obmedzenia sacharidov a lipidov živočíšneho pôvodu. Ukazovatele denného obsahu kalórií - 1600-1700 kcal. Z nich:

• bielkoviny - 100 g (živočíšny pôvod 55-60%);
• lipidy - 50 g (až 30% rastlinného pôvodu);
• uhľohydráty - 200 g;
• soľ - do 12 g;
• kvapalina - do 1500 ml.

Dôležité! Zoznam povolených a zakázaných potravín, ako aj približný jedálny lístok na týždeň je plne v súlade s diétou 9.

Zásady stravovania 9b

Takáto strava pre diabetikov je predpísaná pre ťažkú ​​formu endokrinnej patológie s paralelnou inzulínovou terapiou a aktívnym motorickým režimom. Cieľ je rovnaký ako pri diéte 9a.

Výkonové vlastnosti:

• denný obsah kalórií - až 3200 kcal;
• bielkoviny - 120 g;
• lipidy - 80 g;
• uhľohydráty - do 450 g;
• soľ - do 15 g;
• pitná voda - do 1500 ml.

Telo pacienta dostáva dostatočné množstvo energetických zdrojov, organických látok, vitamínov a minerálov. Táto tabuľka je rozšírenejšia, podobne ako pri diéte 15. Rozdiel je len v obmedzení príjmu sacharidov a v tom, že je povolené malé množstvo cukru (nie viac ako 25 g denne).

Vzorové menu na deň

Raňajky: pohánková kaša, varené vajce, chlieb, čaj s mliekom.

Občerstvenie: pohár kefíru alebo jablka.

Obed: zeleninová polievka, varené mäso s dusenou kapustou, chlieb, kompót.

Občerstvenie: nízkotučný tvaroh, pohár mlieka.

Večera: varená ryba, zeleninový guláš, šípkový vývar.

Občerstvenie: pohár kefíru.

Recepty pre tabuľku 9

V tabuľke sú uvedené recepty na jedlá povolené pri cukrovke (diéta 9).

Názov jedla	Požadované ingrediencie	Postupnosť varenia
Kastról s vajcom a zeleninou	1 PC. Cibuľa; 1 PC. paprika; 2 lyžičky rastlinný tuk; 2 bielka	Žĺtky sa nepoužijú, bielkoviny treba trochu vyšľahať. Cibuľu a papriku opláchnite, jemne nakrájajte. Zeleninu orestujeme na rastlinnom tuku pár minút, potom pridáme bielkoviny, osolíme podľa chuti a vložíme do rúry. Pečieme, kým nebude hotový.
Varené fašírky	250 g teľacieho mäsa (môžete jahňacie); 50 g mlieka; Cibuľa; kúsok masla; 35 g sušienok alebo suchého chleba	Mäso sa musí umyť a nasekať na mlynčeku na mäso. Krekry namočte do mlieka. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Všetky ingrediencie zmiešame, dochutíme soľou a korením podľa chuti. Vytvarujeme rezne, poukladáme do formy. Môžete variť v pomalom hrnci. Podávajte vrch pokvapkaním rozpusteným maslom.
Dusená kapusta	300 g kapusty; 150 g sladkých a kyslých jabĺk; Rastlinný alebo maslový tuk; 2 polievkové lyžice múky	Nakrájajte kapustu. Ovocie nakrájajte na malé kúsky. Suroviny vložte do nádoby, pridajte trochu vody. 5 minút pred vypnutím dochuťte soľou podľa chuti.

Pri zostavovaní individuálneho jedálnička na týždeň pomôže endokrinológ alebo odborník na výživu. Špecialisti pridajú alebo odoberú potrebné produkty, kombinujú pokrmy tak, aby telo pacienta dostalo všetky potrebné živiny bez toho, aby ohrozili liečbu cukrovky.

Diéta č. 9 (tabuľka č. 9) je terapeutická diéta určená špeciálne pre diabetikov, ktorá pomôže kontrolovať a liečiť diabetes mellitus.

Diéta 9 je vhodná pre pacientov so stupňom závažnosti 1 a 2, je schopná normalizovať metabolizmus sacharidov v organizme, eliminovať poruchy metabolizmu lipidov, a preto je vhodná aj pri chudnutí.

Povolené a zakázané potraviny v tabuľke 9 diéty, menu na týždeň

Základné pravidlá, na ktorých je založená diéta "Tabuľka 9":

Denná norma bielkovín by mala byť do 90 g a 55-60% z nich by mali byť zvieratá;

Denne musíte skonzumovať 70 až 80 g tukov, z ktorých až 30 % sú rastlinné;

Denná potreba sacharidov je 300-350 g;

Soli sa môžu konzumovať až do 12 g;

Osoba by nemala konzumovať viac ako 2200-2500 kcal denne;

Frakčné jedlá - 5-6 krát denne;

Varenie by sa malo vykonávať dusením, varením, dusením, pečením bez použitia oleja alebo na grile.

Na diétnom zozname je veľa povolených potravín, dôležité je však každý deň skonzumovať presne také množstvo, ktoré zodpovedá dennej potrebe podľa pravidiel diéty na obsah tukov a sacharidov.

Medzi povolené produkty patria:

Polievky - nízkotučné bujóny, okroshka, boršč, zeleninové polievky, červená repa, kapustová polievka;

Zelenina a zelenina sú prioritne tie, kde je najvyšší obsah uhľohydrátov mrkva, hrášok, repa;

Mäsové jedlá - hydinové mäso, teľacie, hovädzie, jahňacie mäso, diétne druhy párkov;

Odrody nízkotučných odrôd rýb, konzervované potraviny sú povolené, ale iba v paradajke alebo v osobnej šťave;

Vajcia sa môžu konzumovať, ale nie viac ako 1,5 ks denne, pričom by sa mala obmedziť aj spotreba žĺtka;

Bobule a ovocie, čerstvé a sušené;

Orechy - vlašské orechy, píniové oriešky, mandle, arašidy;

Med - výrobok je povolený v prísne obmedzených množstvách;

Akýkoľvek druh oleja - nie viac ako 40 g denne;

Špeciálne cukrovinky pre diabetikov;

Výrobky z múky do 300 g denne;

Prírodné šťavy bez cukru, čaje, odvary, kompóty zo sušeného ovocia a zeleniny, je povolené pridať sladidlo.

Medzi zakázané produkty patria:

Cestoviny, ryža, krupica;

Väčšina prezentovaného sortimentu klobás, údenín, klobás;

Sladkosti, zákusky, pečivo, mafiny;

Džem, polevy, smotana, sladké jogurty;

Ryazhenka a pečené mlieko;

Bujóny na báze tučného mäsa;

Mliečne krémové polievky;

Rôzne koreniny a koreniny;

Alkoholické nápoje;

Akékoľvek omáčky;

Sýtené sladké nápoje a balené šťavy;

Niektoré druhy ovocia ako banány, hrozno a sušené druhy ako hrozienka, figy;

Mastné a slané rybie jedlá a odrody rýb, ako aj ich kaviár.

Ak je to možné, mali by ste vylúčiť zo stravy tie potraviny, ktoré nie sú na zozname, ale ste si istí, že neprinesú telu výhody.

Diétna tabuľka 9 diéta: jedálny lístok na týždeň

Vzorové menu pre diabetickú diétu číslo 9 môže vyzerať takto:

1. pondelok:

Raňajky: kaša na vode z perličkového jačmeňa, 1 vajce, slabá káva bez cukru, zelenina a kapustový šalát;

Obed: pre prvý chudý boršč - 200 ml, pre druhý kúsok vareného hovädzieho mäsa, chlieb a kompót zo sušeného ovocia bez cukru;

Večera: varené krevety a zelené fazuľky varené rovnakým spôsobom;

2. utorok:

Raňajky: porcia beztukového tvarohu s bobuľami - do 200 g;

Obed: kapustová polievka na báze mladého chudého teľacieho mäsa, kapustový a uhorkový šalát, krajec otrubového chleba, šípkový nálev;

Večera: tvaroh s bobuľami a šalát z prísad: uhorka, korenie, kapusta;

3. streda:

Raňajky: pohár ryazhenka, pšeničná kaša so sušenými slivkami;

Obed: zeleninová polievka, malá porcia pohánky - od 3 do 5 veľkých lyžíc kaše s mäsovým gulášom, 2 krajce celozrnného chleba, želé;

Večera: riečna ryba na vankúši zo zeleniny - brokolica, kapusta a cuketa;

4. štvrtok:

Raňajky: čerstvý šalát z strúhaného jablka a tej istej mrkvy, hrnček odstredeného mlieka s krajcom chleba;

Obed: zeleninový guláš s prídavkom kúskov akéhokoľvek povoleného mäsa;

Večera: perličkový jačmeň, varené kuracie filé, šalát z čerstvej zeleniny, chlieb, bobuľová šťava;

5. piatok:

Raňajky: až 100 g nasekanej repy, chlieb, porcia pšeničnej kaše 50-70 g, šálka čaju;

Obed: zeleninová polievka, rybie koláčiky, zeleninový šalát;

Večera: dusená kapusta, grilovaná alebo pečená zelenina a mäso, tvarohové koláče a čaj;

6. Sobota:

Raňajky: cuketový kaviár s kúskom vajíčka, jogurt bez sladkých prísad;

Obed: nízkotučná rybacia polievka, jačmenná kaša s gulášom, dusená kapusta;

Večera: karfiol a mleté ​​kuracie kastról;

7. nedeľa:

Raňajky: jablko s porciou otrúb;

Obed: kapustová polievka v nízkotučnom kuracom vývare a plnená paprika ako druhá, hrnček čaju so sladidlom (voliteľné);

Večera: dusená zelenina s jahňacinou.

Ako druhé raňajky si môžete vybrať akékoľvek povolené ovocie, pohár fermentovaného mliečneho výrobku alebo mlieka, odvar alebo bylinný nálev, jogurt, prírodné bobule alebo ovocné želé.

Ovocné a zeleninové šaláty, tvaroh, ovocie, prírodné šťavy, želé sa môžu stať popoludňajším občerstvením.

Na druhú večeru, ktorej sa dá vyhnúť, je vhodné zvoliť podobné produkty.

Varenie rôznych jedál pre diétu Tabuľka 9, menu na týždeň

Recepty na riedenie obvyklého menu:

1. Diétny recept na puding.

Budete potrebovať:

cuketa;

Roztopené maslo;

Kyslá smotana;

130 g cukety a 70 g jabĺk nastrúhajte na jemnom strúhadle, pridajte k nim 30 ml mlieka, 4 lyžice. l. múku a ostatné suroviny okrem kyslej smotany premiešame, dáme do zapekacej misy. Pečieme v rúre 20 minút pri 180°. Hotové pokvapkáme kyslou smotanou.

2. Ratatouille - zeleninové jedlo.

Je potrebné rozdrviť lúpané paradajky s bylinkami a cesnakom v pyré. Výslednú zmes pridajte na plátky papriky, cukety a baklažánu opražené do polovice na olivovom oleji. Prikryté dusíme 10 minút.

Normalizácia hladiny glukózy v krvi u pacientov s diabetes mellitus nie je možná bez dodržiavania určitého výživového systému - tabuľka č.9 - jedna z pätnástich diétnych dávok, ktoré kedysi vypracoval známy sovietsky lekár-prednosta skupiny vedcov z Ústavu výživy M.I. Pevzner, ktorého vývoj je široko používaný v modernej medicíne.

Hlavným účelom je normalizácia všetkých typov metabolizmu (sacharidy, voda-soľ), dosiahnutá výrazným obmedzením sacharidov v strave pacientov s cukrovkou, ochoreniami kĺbov, astmou a niektorými alergickými ochoreniami.

Diétna tabuľka 9, týkajúca sa mierne nízkokalorickej, je wellness fáza zameraná na liečbu tejto patológie a prevenciu.

Základné pravidlá stravovania

Okrem zvýšenia bielkovín v strave (do 95-100 g) a mierneho zníženia množstva tukov (do 78 g) a sacharidov (do 295 g) sa do stravy zaraďujú potraviny s lipotropnými vlastnosťami. tabuľka č.9.

Z jedálneho lístka sú odstránené ľahko stráviteľné sacharidy, t.j. cukor (ich množstvo v jedálnom lístku v každom prípade reguluje ošetrujúci lekár) a potraviny s vysokým obsahom cholesterolu s vysokou hustotou.

Ako sladidlá sa používajú syntetické a prírodné náhrady rafinovaného cukru (sorbitol, stévia, sacharín, sacharóza, xylitol).

Energetická hodnota diétnej diétnej tabuľky 9 z povoleného zoznamu produktov je 9630 kJ alebo 2300 kcal. Norma stolovej soli nie je väčšia ako 12 g / deň, pitný režim je do 2 l / deň.

Hlavnou metódou kulinárskeho spracovania všetkých potravín je parenie, pečenie, varenie, dusenie produktov je povolené niekoľkokrát týždenne. Jedálny lístok obsahuje pomerne veľké množstvo zeleniny, vrátane zeleniny bohatej na vlákninu (vlákninu).

Celková hmotnosť jedál je do 3 kg / deň. Vyžaduje sa časté jedlo (6-krát denne, raňajky, desiata, obed, popoludňajší čaj, večera a pred spaním), v miernych porciách. Teplota podávaných jedál je štandardná. Skúsení odborníci na výživu odporúčajú obmedziť fyzickú aktivitu na tele pri dodržiavaní diétnej tabuľky 9.

Kto je zadaný?

Diétna tabuľka 9 je základom terapie pre osoby miernej a strednej závažnosti (typy I a II). Okrem toho sa táto strava často odporúča pri infekčných ochoreniach kĺbov, reumatizme, žihľavke, diatéze, akné, bronchiálnej astme.

Tabuľka diéty 9 - čo je možné, čo nie (tabuľka)

Z tabuľky stravy 9 pre cukrovku vyplýva, ktoré produkty sa môžu použiť v procese varenia a ktoré nie.

Schválené produkty
(môžeš jesť)	Sladké ovocie - všetky bobule a ovocie s výnimkou hrozna (hrozienka, džús), banánov, hrušiek. Obilniny – všetky obilniny, okrem krupice. Ryža je prijateľná nie viac ako 1 krát za 7 dní. Mäso a hydina sú chudé odrody, ako králik, morka, kuracie, teľacie, chudé jahňacie, bravčové, hovädzie. Vnútornosti - hovädzia alebo teľacia pečeň (bravčová pečeň je nadmerne tučná), jazyk. Chlieb - raž, bielkoviny a múka triedy II a nižšej, s otrubami, vlákninou, výšivkami, celozrnnými odrodami (nie viac ako 0,3 kg / deň). Cestoviny a výrobky z múky – s obmedzením. Zelenina je všetko ovocie. Najviac sa uprednostňuje tekvica, paradajky, topinambur, sladká paprika, baklažán, listová zelenina, všetky druhy kapusty, šošovica a iné strukoviny. Škrobové a sladké okopaniny (zemiaky, mrkva, repa) podliehajú obmedzeniam. Mliečne výrobky - kefír, mlieko, tvaroh, prírodný jogurt, fermentované pečené mlieko, kyslé mlieko, nízkotučný acidofil. Obmedzené používanie nesolených syrov a nízkotučnej kyslej smotany je prijateľné. Ryby - nízkotučné odrody morských a riečnych rýb: kapor, lieň, sumec, pleskáč, šťuka, zubáč, merlúza, treska, hoki. Vajcia - najlepšie použite omeletu 1-2 ks. Tuky – nesolené prírodné maslo, ghee, ako aj rastlinné oleje v odporúčanej dennej dávke pridávame priamo do hotových jedál pred podávaním. Korenie - v procese varenia je povolené používať horčicu, chren a korenie v obmedzenom množstve. Nápoje - bylinky a liečivé ovocie (šípky, rakytník, sušené čučoriedky, harmanček, mäta), ovocné nápoje, kompóty s náhradami cukru, uzvary, čaje, zeleninové šťavy az nesladených bobuľových plodov/ovocí.
Zakázané produkty
(nemôžem jesť)	tučné ryby a mäso silné bujóny údené, vyprážané, sladké, bohaté, slané, nakladané produkty polotovary väčšina klobás rybí kaviár jedlá rýchleho občerstvenia

Vzorové menu na týždeň diétnej tabuľky číslo 9

Jedálny lístok bol vyvinutý poprednými sovietskymi vedcami na použitie pri liečbe sanatórií, v nemocniciach a doma pre ľudí s cukrovkou 1. a 2. typu.

pondelok

• Raňajky: vajce uvarené namäkko, kapustový šalát z konzervy, ovsené vločky, káva s mliekom a stévia.
• Občerstvenie: sušené jablkové želé so sorbitolom.
• Obed: kapustová polievka s kuracími prsiami a kyslou smotanou, dusená cuketa s quenelles, paradajková šťava.
• Občerstvenie: bobuľové želé, šípkový nálev.
• Večera: šťuka pečená v mliečnej omáčke, karfiolový rezeň, bobuľovo-bylinný čaj.
• Neskorá večera: pohár bio-ryazhenka.

utorok

• Raňajky: pohánková kaša, šalát z varených vajec, kôpor a čerstvé uhorky, nízkotučný syr s celozrnným chlebom, zelený čaj.
• Občerstvenie: tvarohový puding na xylitole, brusnicová šťava.
• Obed: riečna rybacia polievka, zeleninový a teľací guláš, želé.
• Popoludňajšie občerstvenie: jahody.
• Večera: tvaroh s jablkovou omáčkou, varená pollok, dusená kapusta, sójové mlieko.
• Neskorá večera: pohár prírodného biojogurtu.

streda

• Raňajky: proteínová omeleta, diétna klobása, ražný chlieb s otrubami, čaj s mliekom a sorbitolom.
• Občerstvenie: tvaroh s čučoriedkami.
• Obed: cuketový kaviár, chudý boršč, varené kuracie prsia so zemiakovou kašou (tekuté), tekvicovo-proso puding, bobuľový kompót.
• Popoludňajšie občerstvenie: jablková šťava s dužinou.
• Večera: kapustový rezeň, morská ryba (hoki) dusená s mrkvou, bylinkový nálev.
• Neskorá večera: biokefir (0,2 l).

štvrtok

• Raňajky: jačmenná kaša s mliekom, nesolený syr, chlieb s otrubami, čaj maté.
• Občerstvenie: tvarohový puding.
• Obed: kyslá uhorka, dusené hovädzie rezne, karfiol dusený na mlieku, kompót.
• Popoludňajšie občerstvenie: malinové želé.
• Večera: omeleta z 2 vajec v mlieku, vinaigrette, kuracie knedle.
• Neskorá večera: acidofilný jogurt.

piatok

• Raňajky: ryžová kaša s mliekom, vajíčko namäkko, čakankový nápoj.
• Občerstvenie: tvarohové suflé s bobuľami.
• Obed: hrachová polievka, varený hovädzí jazyk, dusená kapusta, jablková hruď.
• Občerstvenie: pomaranč, citrusové želé.
• Večera: zeleninový puding, tvarohový kastról, rybie fašírky.
• Neskorá večera: odvar zo sušených čučoriedok a jablka.

sobota

• Raňajky: parné tvarohové koláče, jačmenná kaša, syr, chlieb, čaj s kúskami povoleného ovocia.
• Občerstvenie: kefír.
• Obed: fazuľová polievka so šampiňónmi, chudá bravčová kapusta, čakankový nápoj.
• Popoludňajšie občerstvenie: jablkový pretlak.
• Večera: rybie a fazuľové rezne, špenát, cuketa a karfiol, ochutený bylinkami, šípkový nálev.
• Neskorá večera: čaj z rakytníka.

nedeľa

• Raňajky: prosová mliečna kaša, miešané vajíčka, harmančekový čaj.
• Občerstvenie: ovsené vločky.
• Obed: šošovicová polievka, paštéta z hovädzej pečene, paprika plnená mletou morčacou a jačmennou kašou, kapustový a uhorkový šalát, kompót.
• Popoludňajšie občerstvenie: sušené marhule a sušené slivky.
• Večera: tvarohový puding, vajíčko, miešané vajíčka bez zemiakov, ovocný čaj.
• Neskorá večera: kefír.

Ak sa dodržiava diétna tabuľka 9 (pozri tabuľku), metabolizmus voda-elektrolyt sa normalizuje, hladina glukózy v krvi sa stabilizuje, množstvo cholesterolu s vysokou hustotou v plazme, ukazovatele krvného tlaku a opuch tkanív sa znížia. Byť zdravý!

Diéta číslo 9 pre diabetes 2. typu

Endokrinné ochorenie je spôsobené metabolickou poruchou, odolnosťou buniek voči
inzulínu a je sprevádzané nekontrolovaným zvýšením hladiny cukru v krvi. Pri cukrovke je pankreas nútený neustále zvyšovať produkciu hormónu, ktorý absorbuje glukózu. Pokiaľ ho beta bunky dokážu produkovať, hladina cukru je pod kontrolou. Ak úlohu nezvládnu, zvýši sa koncentrácia. Postupom času to vedie k poškodeniu stien krvných ciev a rozvoju závažných ochorení.

Na úpravu príjmu sacharidov je pacientom predpísaná špeciálna diéta. Kľúčovým bodom pri liečbe cukrovky je konzumácia potravín s minimálnym množstvom sacharidov a tukov. Za všetkých podmienok sa ukazovatele stabilizujú na 5,5 mmol / l a metabolizmus sa obnoví.

Zásady výživy pacientov s diabetom 2. typu

Endokrinológovia zostavili vyváženú nízkosacharidovú diétu číslo 9 zo zdravých potravín, ktoré nevyvolávajú uvoľňovanie inzulínu. Z jedálneho lístka boli odstránené potraviny s GI nad 50 jednotiek, ktoré sa rýchlo rozkladajú a dramaticky zvyšujú množstvo hormónu. Pacientom sa ukazuje jesť až 6-krát denne v porciách 200 g Jedlo je dusené, varené, pečené, dusené.

Denný kalorický príjem sa počíta v súlade s energetickými potrebami, v priemere nepresahuje 2200 kcal. Diabetici s nadváhou znižujú svoj denný príjem kalórií o 20 %. Počas dňa je potrebné piť veľa čistej vody.

Čo jesť a čo nejesť

Aby telo dostalo vitamíny a minerály, do stravy sú zahrnuté rôzne potraviny, ktoré však nespôsobujú nárast inzulínu. Každý diabetik vie, akým potravinám sa má vyhýbať.

Zoznam zakázaných produktov:

• korenie:
• alkohol, pivo, sóda;
• zelenina - repa, mrkva;
• mliečne výrobky s vysokým obsahom tuku;
• tučný vták, ryby;
• konzervy a údené mäso;
• bohaté bujóny;
• feta, tvaroh;
• majonéza, omáčky.
• dezerty;
• rýchle občerstvenie.

Zoznam diétnych jedál:

• mliečne výrobky s obsahom tuku do 2,5 %;
• tekvica, paprika, zemiaky - nie viac ako 2-krát týždenne;
• obilniny, tvrdé cestoviny.
• špargľa, kapusta, paradajky, uhorky, zelenina;
• chudé mäso;
• huby;
• avokádo;
• celozrnný chlieb.

Z občerstvenia sú povolené morské šaláty, zeleninový kaviár, želé ryby, hovädzie želé. Nesolený syr obsahuje najviac 3% sacharidov, preto je zaradený aj do jedálneho lístka pre diabetikov.

Z nápojov môžete: čaje, kávu, zeleninové smoothies alebo šťavy, nápoje z bobuľového ovocia, kompóty. Namiesto cukru sa používa acesulfam draselný, aspartám, sorbitol, xylitol.

Rastlinné oleje sú vhodné na varenie, rozpustené maslo v minimálnom množstve.

Je možné jesť ovocie a bobule

Predtým sa verilo, že ovocie by malo byť úplne vylúčené zo stravy diabetikov kvôli obsahu fruktózy. Lekári dnes hovoria niečo iné. Mierna konzumácia sladkého a kyslého ovocia je mimoriadne prospešná. Niektoré druhy s vysokým GI sú však zakázané. to:

• hrozno;
• termíny;
• marhule;
• figy;
• banány;
• vodné melóny;
• sladká čerešňa.

Užitočné pre diabetikov - kivi, grapefruit, dule, mandarínky, jablká, broskyne, hrušky. Neubližujte – ananás, papája, citróny, limetky. Z bobúľ sa jedia egreše, ríbezle, čerešne, jahody, čučoriedky. Nasýtiť telo vitamínmi - arónia, kalina, bobule Goji, rakytník, šípkové infúzie. Ovocie sa konzumuje v prirodzenej forme alebo sa z nich pripravujú ovocné nápoje. Lisovanie šťavy je povolené len zo zeleniny.

Sú obilniny dobré pri cukrovke?

• Pohánka cenený pre svoju schopnosť zasýtiť na dlhú dobu a udržiavať stabilnú hladinu glukózy.
• ovos obsahuje rastlinný inulín - analóg hormónu. Ak budete neustále raňajkovať ovsené vločky a piť z nich infúziu, potreba tela inzulínu sa zníži.
• Jačmenná krupica sa vzťahuje na diétne produkty, ktoré spomaľujú vstrebávanie jednoduchých cukrov.
• Od jačmeň a drvená kukurica získavajú sa výživné kaše. Obsahujú veľa vlákniny, minerálov (železo, fosfor), ktoré dopĺňajú dennú potrebu organizmu.
• Proso oplýva fosforom, obsahuje mastné kyseliny, vitamíny skupiny B, komplexné sacharidy. Varí sa na vode, s tekvicou a konzumuje sa s kefírom.
• Ľanová kaša"Stop Diabetes" s topinamburom, lopúchom, škoricou, cibuľou, mix vyššie uvedených obilnín bol vytvorený špeciálne na zníženie hladiny glukózy v krvi.

Aké sú výhody fazule

Šošovica je diétny produkt bohatý na aminokyseliny, rastlinné bielkoviny, vitamín B, A, PP. Zrná sú dobre stráviteľné.

Fazuľa, cícer, hrach, fazuľa, sójové bôby oplývajú bielkovinami, rastlinnými enzýmami, vitamínom P, vlákninou a pektínmi. Odstraňujú soli ťažkých kovov. Sacharidy sú inzulínom ľahko využité. Hlavnou vecou nie je prekročiť normu. Pri kolitíde, problémoch s gastrointestinálnym traktom je lepšie odmietnuť strukoviny.

Predpokladá sa polievka - 200 ml, mäso - 120, príloha - 150, bobule - 200, tvaroh - 150, kefír a mlieko - 250, syr - 50. Je povolené jesť trikrát denne krajec chleba, 1 veľký kus ovocia. Na ukojenie pocitu hladu v prestávkach medzi jedlami môžete vypiť pohár jogurtu alebo jogurtu s otrubovým chlebom, zjesť za hrsť orechov, 5 sušených jabĺk alebo zeleninový šalát s trochou olivového oleja.

Vzorové menu pre diabetikov 2. typu

Množstvo BJU (bielkoviny, tuky a komplexné sacharidy) je vyvážené. Diéta číslo 9 zahŕňa použitie až 350 g sacharidov, 100 g bielkovín, 70 g tuku, z toho 30 % rastlinných.

pondelok:

• 1 raňajky - ovsené vločky s mliekom + 5 g masla.
• Obed je ovocie.
• Obed - hubová polievka z perličkového jačmeňa, zeleninový šalát s varenou alebo pečenou rybou.
• Snack – toast s celozrnným chlebom s avokádom.
• Večera - varené prsia s pohánkou a šalátom.
• V noci - kefír.

utorok

• 1 raňajky - Prosová kaša + šípkový nálev.
• Obed - Varená tekvica s nasekanými orechmi.
• Obed - Nakladaná zelenina s ľadvinami, pečené zemiaky s duseným mäsom, šalát s morskými riasami.
• Tvarohový kastról + kiwi.
• Krevety so šalátom alebo chobotnice plnené zeleninou.

streda

• 1 raňajky - Pohánková kaša + čaj alebo šípky.
• Obed - Dule pre pár.
• Obed - Slepačia polievka, pečená brokolica s vajíčkami v rúre.
• Tvaroh + 50 g orechov + zelené jablko.
• Morský šalát alebo s treskou a zeleninou.
• Bobuľová šťava.

štvrtok

• 1 raňajky - Plátok syra + ľanová kaša pre diabetikov.
• Obed - Nesladený jogurt bez bobúľ + 3 vlašské orechy.
• Obed - Tekvicová polievka, jačmenné kura, hlávkový šalát + rukola + paradajky + petržlenová vňať.
• Čierny chlieb s baklažánovo-cuketovým kaviárom.
• Hovädzia pečeň v paradajkovej omáčke s pohánkou, porcia kapustového šalátu.
• Zeleninová šťava.

piatok

• 1 raňajky - Lenivé halušky.
• Obed - Diabetický koláč s otrubami a sorbitolom.
• Obed - Vegetariánska polievka, kapustnica s chudým hovädzím mäsom a ryžou, zelený šalát.
• Diétny puding z cukety, jablka, mlieka a lyžice krupice.
• Pečené mäso s ľubovoľnou prílohou alebo kuracie fašírky na pare.
• Fermentovaný mliečny výrobok.

sobota

• 1 raňajky - omeleta so špenátom.
• Obed - Tvarohové koláče v rúre.
• Obed - Rybia polievka zo šťuka, morský koktail so šalátom.
• Ovocné želé.
• Ratatouille + hovädzí guláš.
• Rjaženka.

nedeľa

• 1 raňajky - Zemiakové zrazy.
• Obed - Tvaroh + jablko.
• Obed - Zeleninová polievka s fašírkami, kuracie prsia s hubami.
• Zelený fazuľový guláš s orechmi.

V terapii je dôležitým bodom správna výživa. Pomocou vytvorenej diéty č.9 si môžu uľahčiť život ľudia, ktorí majú poruchy metabolizmu sacharidov, tukov a voda-soľ, ako aj zvýšenú hladinu glukózy v krvi. Táto diétna tabuľka je účinnou možnosťou v boji proti cukrovke. Cieľom diéty je dosiahnuť normu cukru v tele, znížiť cholesterol, krvný tlak a opuchy.

Menu na týždeň

pondelok

• Raňajky: ovocný dezert s tvarohom.
• 2. raňajky: pohár kefíru.
• Obed: kapustová polievka, varené mäso v kyslej smotanovej omáčke.
• Popoludňajšie občerstvenie: jablko.
• Večera: pečená zelenina, ryby v dvojitom kotli.

utorok

• Raňajky: pohánka, večer namočená vo vriacej vode.
• 2. raňajky: bylinkový čaj.
• večera: zeleninová polievka s vareným vajíčkom, hovädzie rezne, ríbezľový kompót.
• Popoludňajšie občerstvenie: kapustový šalát .
• Večera: dusená ryba, uhorka.

streda

• Raňajky: ovsené vločky s nesladenými hrozienkami, kukuričnými vločkami a mliekom.
• 2. raňajky: pomaranč.
• večera: nezvyčajná reďkovka okroshka, rybie rezne, kompót.
• Popoludňajšie občerstvenie: miešané vajcia.
• večera: dusené kuracie filé s kapustou, mrkvový šalát so zelerom.

štvrtok

• Raňajky: proteínová omeleta, jablko.
• 2. raňajky: domáci jogurt.
• Obed: ucho, papriky plnené zeleninou a mletým kuracím mäsom.
• Popoludňajšie občerstvenie: kastról z tvarohu, mrkvy a jabĺk.
• Večera: mäsové guľky, perličkový jačmeň, šťava.

piatok

• Raňajky: tvarohový kastról, mlieko.
• 2. raňajky: pomaranče.
• Obed: jačmenná kaša, cviklový šalát, boršč.
• Popoludňajšie občerstvenie: kefír s otrubovými sušienkami.
• Večera: pohánka s pečeňou, špargľový šalát, fazuľa.

sobota

• Raňajky: bobuľovo-tvarohový dezert.
• 2. raňajky: nesladené ovocie.
• Obed: hrachová polievka, šalát z kyslej kapusty.
• Popoludňajšie občerstvenie: ovocný šalát.
• Večera: dusená fazuľa s paradajkami, varené raky.

nedeľa

• Raňajky: Olivier bez majonézy, proso, čakanka.
• 2. raňajky: jablkový pretlak.
• Obed: polievkové pyré, perličkový jačmeň, parný rezeň.
• Popoludňajšie občerstvenie: teplé mlieko, sušienky.
• Večera: hovädzí guláš, šalát s vajcom, kapustou a paradajkami.

Pred spaním si môžete voliteľne vybrať nasledujúce produkty: kefír, kyslé mlieko, jablká.

Recepty

Ovocný dezert s tvarohom

• tvaroh 200 g;
• kyslá smotana s nízkym obsahom tuku 2 polievkové lyžice. l.;
• malý pomaranč;
• jablko;
• hruška;
• hrsť čučoriedok;
• náhrada cukru.

Kyslá smotana s tvarohom je šľahaná v mixéri. Pomaranč, hrušku a jablko ošúpeme, nakrájame na malé kúsky. Všetko zmiešajte, vložte do krásnych váz. Navrch nasypeme čučoriedky.

Varené mäso v kyslej smotanovej omáčke

• kuracie mäso 200 g;
• malá žiarovka;
• 2 polievkové lyžice. l. kyslá smotana;
• 1/3 st. l. voda;
• 1 st. l. múka;
• trochu soli;
• zelených.

Filet umyjeme, utrieme utierkou a uvaríme v mierne osolenej vode. Odstráňte z vody, ochlaďte a nakrájajte na stredné kúsky. Do hrnca s vodou vložíme kolieska cibule, uvaríme do mäkka, pridáme múku a mäso, jemne osolíme. Nakoniec sa pridá kyslá smotana a (voda, ak sa odparí). Jedlo dusíme asi 10 minút. Na konci voliteľne položte zeleninu.

Diabetické hovädzie rezne

• teľacie mäso 500 g;
• žiarovka;
• cracker;
• škrob 1 polievková lyžica. l.;
• vajcia;
• kyslá smotana 1 polievková lyžica. l.;
• olivový olej 1 polievková lyžica. l.;
• petržlen;
• trochu soli.

Vyberte chudú časť teľacieho mäsa, odstráňte filmy, umyte v studenej vode. Nakrájajte na malé kúsky, prejdite cez elektrický mlynček na mäso. Na tom istom mieste pomelte cibuľu, na konci - kreker namočený v mlieku. Do misky s mletým mäsom pridáme vajce, soľ, olivový olej, kyslú smotanu, petržlenovú vňať, trochu vody (aby bolo mleté ​​mäso šťavnaté).

Formujte kotlety, vložte do dvojitého kotla. Ak takéto zariadenie neexistuje, môžete použiť parný kúpeľ: na panvicu položte sito, na ktoré umiestnite kotlety. Zatvorte veko a varte asi 45 minút. Po chvíli ich otočte.

• ovsené vločky 100 g;
• stredné jablko;
• hrsť hrozienok;
• kukuričné ​​vločky 50 g;
• mlieko alebo jogurt 0,5 lyžice;
• maliny, hrsť čiernych ríbezlí;

Nalejte ovsené vločky a kukuričné ​​vločky s jogurtom a dajte do chladničky na 1 hodinu alebo cez noc. Ak nie je čas, môžete ráno naliať horúce mlieko. Jablko nakrájame nadrobno, rozmixujeme, navrch pridáme hrozienka, maliny, ríbezle. Raňajky sú hotové!

Nezvyčajná okroshka

• kus kuracieho mäsa 200 g;
• reďkovka 2 ks;
• čerstvá uhorka;
• paradajka;
• sušené alebo čerstvé jablko;
• varené vajce;
• kyslá smotana 50 g;
• zelené cibule;
• kôpor;
• 1 st. l. horčica;
• Pár kvapiek citrónu.

Zeleninu umyte, nakrájajte na úhľadné kocky. Sušené jablko zalejeme vriacou vodou a necháme 1 hodinu lúhovať.Vajíčko s mäsom najprv uvaríme, nakrájame na kocky, žĺtka a horčicu rozotrieme s kyslou smotanou. Zmiešajte všetky produkty v hrnci s prevarenou vychladenou vodou. Jemne nakrájajte zeleninu a vhoďte okroshku, pridajte citrón. Nechajte postáť.

Dusené kuracie filé s kapustou

• 0,4 kg kapusty;
• 200 g kuracieho filé;
• 1 st. l. paradajková šťava alebo paradajka;
• mrkva;
• olivový olej;
• soľ a korenie.

Kuracie filé uvaríme, ochladíme, nakrájame na malé kúsky. Kapustu umyjeme, nasekáme nadrobno. Skombinujte s mäsom v hrnci. Mrkvu vopred ošúpeme, nakrájame na prúžky. Cibuľa nakrájaná na tenké krúžky. Pridajte olivový olej, paradajkovú šťavu, korenie, soľ. Dusíme, kým nie je hotové. Na konci pridajte zeleninu.