Minerály v potravinách a ich úloha. vápnik a horčík

Vápnik je dôležitá makroživina potrebná pre zdravé zuby a kosti, dobrú zrážanlivosť krvi a funkciu svalov. Potreba vápnika v tele je vysoká a nie je možné ho ničím nahradiť. Našťastie, vápnik je pre nás široko dostupný v potravinách a doplnkoch stravy.

Obsah vápnika vo výrobkoch (na 100 g):

Sušené mlieko 1155 mg
Syr Roquefort 740 mg
Brynza 530 mg
Zmrzlina 140 mg
Herkules 52 mg
Kapusta 48 mg

Čo je vápnik?

Chemicky patrí vápnik medzi kovy alkalických zemín. V tele sa vyskytuje prevažne vo forme solí. Celkovo telo obsahuje asi 1-1,5 kg vápnika, čo približne zodpovedá 2% telesnej hmotnosti. Väčšina vápnika sa nachádza v kostre a tkanivách zubov, menšie množstvo - v krvi, svaloch a iných tkanivách.

Potraviny bohaté na vápnik

Najviac vápnika sa nachádza v mlieku a mliečnych výrobkoch – tvaroh, syry atď. Niektoré dávky vápnika sú prítomné v mäsové výrobky, pečeň, ryby, hydina.

Rastlinné potraviny sú na tento minerál chudobné. AT najviac vápnik obsahuje staré časti rastlín a prezreté plody. Stojí za zmienku, že obe sú často nevhodné na jedenie. Preto v produktoch pestovaných v záhrade alebo odobratých zo stromu platí, že čím viac vápnika, tým menej.

Pri kompletnej strave stačí vápnik v zložení potravy, aby plne naplnil potrebu tohto prvku.

denná potreba vápnika

Dospelý potrebuje až 1 g vápnika denne.

Zvýšená potreba vápnika

Potreba vápnika sa zvyšuje:

V starobe. Po 50-60 rokoch sa strata vápnika organizmom zvyšuje, čo spôsobuje patologické zmeny v kostiach sa znižuje pevnosť a hustota kostného tkaniva, vzniká osteoporóza. Starší ľudia potrebujú prijať až 1200 mg minerálu denne.
. Počas tehotenstva. Vápnik je potrebný po prvé na stavbu kostry dieťaťa a po druhé na prevenciu krvácania pri pôrode. Ak počas očakávania dieťaťa vápnik nevstúpi do tela tehotnej ženy, potom sa v budúcnosti môže vyvinúť matka vážne problémy najmä so zubami. Zvyčajne počas tehotenstva sú ženám predpísané dva kurzy vápnika v druhom a treťom trimestri.
. Počas dojčenia, kedy dochádza k vysokým stratám vápnika z materské mlieko.
. v škôlke a dospievania pri intenzívnych procesoch rastu a vývoja sa zvyšuje potreba vápnika.
. O aktívne triedyšportu.

Absorpcia vápnika z potravy

Vápnik sa výborne vstrebáva z mliečnych výrobkov, kde je obsiahnutý v telu dostupnej forme. V skutočnosti je mlieko najlepším zdrojom vápnika. Aby sa tento minerál v črevách vstrebal, je potrebné, aby sa v potrave nachádzal aj horčík a fosfor, navyše v presne stanovených pomeroch. V mlieku je ideálne dávkovanie vápnika, horčíka a fosforu, ako aj ich pomery. Preto sú všetky tri prvky dokonale absorbované.

Tí, ktorí milujú mlieko, by ho mali piť častejšie. Jedinci, ktorí netolerujú mliečne výrobky, majú menej šťastia: budú sa musieť „uspokojiť“ s inými, menej bohatými a účinnými zdrojmi minerálu.

Vstrebávanie vápnika zlepšuje:

Existuje názor, že jedným z najoptimálnejších zdrojov vápnika je krieda. Je to uhličitan vápenatý, takže v absolútnom zmysle obsahuje tohto prvku naozaj veľa. Väčšina minerálov, ktoré obsahuje, sa však nevstrebáva.

Biologická úloha vápnika

Funkcie vápnika v tele:

. Je základom pevnosti kostí, chráni ich pred zlomeninami, osteoporózou
. Zodpovedá za stav zubov: sklovina a dentín
. Má antialergický účinok
. Podieľa sa na procesoch svalovej kontrakcie a relaxácie
. Prítomný v krvi, zodpovedný za jeho zrážanlivosť
. Podieľa sa na metabolizme mnohých hormónov
. Zahrnuté v niektorých enzýmoch
. Podporuje acidobázickú rovnováhu, voda-soľ
. Podieľa sa na procesoch syntézy bielkovín
. Podieľa sa na práci srdca, generácie tep srdca
. Ovplyvňuje procesy vedenia signálov v nervovom systéme.

Príznaky nedostatku vápnika

V detstve a dospievaní pri nedostatku vápnika priťahuje pozornosť predovšetkým spomalenie procesov rastu a vývoja. Môže sa objaviť zvýšená nervová vzrušivosť až agresivita, zhoršuje sa pokrok v učení. Môžu sa vyskytnúť kŕče, bolestivé kŕče vo svaloch.

Dospelí môžu tiež pociťovať kŕče, kŕče a nervový systém. Dochádza aj k zvýšeniu krvného tlaku, poruchám srdcového rytmu, problémom so zubami. V závažných prípadoch sa vyvíja osteoporóza a dochádza k zvýšenému krvácaniu. Stav vlasov, nechtov trpí.

Známky a nebezpečenstvá príliš veľkého množstva vápnika

Vápnik je minerál, ktorý okrem iného „zapláta diery“ v našom tele.

Je známe, že pri poškodení cievy sa v oblasti poranenia hromadia vápenaté ióny a v dôsledku toho sa v miestach poranenia vytvárajú akumulácie vápnika vo forme vápna.

Nazývajú sa aj kalcifikácie. Kalcifikácie sa tvoria:

Vo všetkých prípadoch dochádza k akumulácii vápnika obranný mechanizmus, ale to môže poškodiť orgány, narušiť krvný obeh v nich atď. Pri nadmernom príjme vápnika v tele sa tieto procesy urýchľujú, čo môže byť škodlivé.

Niekedy zvýšené zaťaženie tela vápnikom vedie k vzniku nezávislé porušenia a choroby:

Vápnik sa ukladá v prvkoch kĺbov, čím sa znižuje ich pohyblivosť
. Minerál sa hromadí v obličkovej panvičke, čo môže spôsobiť tvorbu vápenatých kameňov.

Príčiny nadmerného množstva vápnika

V mnohých regiónoch Ruska je to veľmi ťažké pitná voda. Ľudia, ktorí pijú vodu z vodovodu, majú väčšiu pravdepodobnosť nadbytku vápnika a trpia jeho účinkami, preto sa odporúča piť iba prevarenú alebo filtrovanú vodu. Nadmerná konzumácia potravín obsahujúcich vápnik môže tiež viesť k nadbytku vápnika. Navyše je to nebezpečné dodatočná aplikácia vápnik vo vysokých dávkach.

Faktory ovplyvňujúce obsah vápnika v potravinách

Vápnik je dobre zachovaný v potravinách. Pri varení tvarohu väčšina tohto minerálu prechádza do srvátky, preto sa odporúča použiť ho aj na jedlo.

Prečo dochádza k nedostatku vápnika

Výskyt nedostatku vápnika je možný v dôsledku podvýživy (najmä riziko utrpenia je veľké pre ľudí, ktorí dodržiavajú vegánstvo), počas tehotenstva, dojčenie, v starobe. Nedostatok vzniká pri ochoreniach tráviaceho systému, pri ktorých je narušené vstrebávanie živín. Ak má človek nedostatok laktázy (teda zle znáša mlieko), tak to môže spôsobiť aj nedostatok minerálu.

AT posledné roky prípady nedostatku vápnika sa začali vyskytovať o niečo menej často ako predtým. Odborníci to vysvetľujú tým, že ľudia sa stali medicínsky gramotnejšími, začali si viac sledovať kvalitu stravy. Navyše mnohé potraviny sú dnes dodatočne obohatené o vápnik, najmä potraviny pre deti.

Vápnik: cena a predaj

Vyvážená strava je najlepší spôsob, ako sa vyhnúť nedostatku aj nadbytku opísaného minerálu. Napriek tomu tehotné, dojčiace ženy, dospievajúci a starší ľudia často potrebujú užívať doplnky vápnika.

Vápnik si môžete kúpiť na našej webovej stránke. Náš katalóg obsahuje širokú škálu minerálnych doplnkov s vápnikom, medzi ktorými si určite vyberiete najlepšia možnosť. Pridajte vybraný liek do košíka alebo nám zavolajte na tel. Naši manažéri okamžite začnú vybavovať nákup a ešte v ten deň vám pošlú váš nákup.

Vápnik je makroživina, ktorá v ľudskom tele plní rôzne funkcie. Je to plastický materiál pre kostru, zúčastňuje sa enzymatických procesov a udržuje normálnu nervovosvalovú dráždivosť.

Úloha vápnika v imunitných procesoch je mimoriadne dôležitá, pretože reguluje priepustnosť cytolém: v prítomnosti iónov vápnika zostávajú nedotknuté, v neprítomnosti sa stávajú pórovitými, ľahko priechodnými. Vápnik je regulátorom permeability intracelulárnych lyzozomálnych membrán, vďaka čomu je vysoko účinný pri zápalových a alergické reakcie(desenzibilizačná terapia). Ióny vápnika sa podieľajú na počiatočná fáza aktivácia T-lymfocytov a realizácia druhého signálu pre proliferáciu T-lymfocytov. Koagulačné procesy sú antikoagulácia závislá od vápnika. Prečítajte si viac o metabolizme vápnika.

Pre lepšia asimilácia potrebný vápnik

Vápnik je metabolicky viazaný na fosfor, preto je dôležité dodržiavať pomer príjmu týchto prvkov 1:1.

Veľa sa nachádza v mlieku a mliečnych výrobkoch, niektorých druhoch zeleniny (kapusta, cesnak, zeler, petržlen), ovocí a bobuľovitých plodinách (egreše, ríbezle, jahody, čerešne). Niektoré potraviny (obilniny, šťavel, špenát) spomaľujú vstrebávanie diétny vápnik. Tieto produkty obsahujú kyseliny fytové alebo šťaveľové, ktoré v dôsledku vzájomného pôsobenia tvoria nerozpustné soli - fytáty a šťavelany a vstrebávanie vápnika je sťažené. Preto je potrebné zvážiť kombináciu (kompatibilitu) produkty na jedenie.

Vápnik (Ca) v potravinách

Tabuľka potravín bohatých na vápnik

Názov produktu	Obsah vápnika v 100g	Percento dennej potreby
sezam	1474 mg	147%
Syr "Parmezán"	1184 mg	118%
Sušené mlieko bez tuku	1155 mg	116%
Sušené mlieko 25%	1000 mg	100%
Syr "holandský" 45%	1000 mg	100%
Syr "Poshekhonsky" 45%	1000 mg	100%
Syr "Cheddar" 50%	1000 mg	100%
švajčiarsky syr 50%	930 mg	93%
sušené mlieko 15%	922 mg	92%
Syr "ruský" 50%	880 mg	88%
syr Roquefort 50%	740 mg	74%
Krémový prášok 42%	700 mg	70%
syr Gouda	700 mg	70%
Tavený syr "ruský"	700 mg	70%
syr Sulguni"	650 mg	65%
Syr (z kravského mlieka)	630 mg	63%
Tavený syr "Klobása"	630 mg	63%
Syr "Adyghe"	520 mg	52%
Syr "Camembert"	510 mg	51%
Čaj (suchý zápar)	495 mg	50%
Syr Feta"	493 mg	49%
Soľ	368 mg	37%
Slnečnicové semená (semená)	367 mg	37%
mliečna čokoláda	352 mg	35%
Sója (obilie)	348 mg	35%
Kondenzované mlieko s cukrom 5%	317 mg	32%
Odtučnené kondenzované mlieko s cukrom	317 mg	32%
Kondenzované mlieko s cukrom 8,5%	307 mg	31%
Šproty v oleji (konzervované)	300 mg	30%
Mandľový	273 mg	27%
Kondenzovaná smotana s cukrom 19%	250 mg	25%
Petržlen (zelená)	245 mg	25%
Kôpor (zelený)	223 mg	22%
Slnečnicová chalva	211 mg	21%
cícer	193 mg	19%
Vaječný prášok	193 mg	19%
Mash	192 mg	19%
Lieskový orech	188 mg	19%
Púpavové listy (zelené)	187 mg	19%
Prírodný ružový losos (konzervovaný)	185 mg	19%
Cesnak	180 mg	18%
bazalka (zelená)	177 mg	18%
Nízkotučný syr	166 mg	17%
tvaroh 4%	164 mg	16%
tvaroh 5%	164 mg	16%
Tvaroh 9 % (tučné)	164 mg	16%
Sušené marhule	160 mg	16%
Tvaroh 11%	160 mg	16%
zmrzlina zmrzlina	159 mg	16%
Pšeničné otruby	150 mg	15%
Tvaroh 18% (mastný)	150 mg	15%
Fazuľa (zrno)	150 mg	15%
Krémová zmrzlina	148 mg	15%
figy	144 mg	14%
Kurací vaječný žĺtok	136 mg	14%
Hmotnosť tvarohu 16,5% tuku	135 mg	14%
kozie mlieko	134 mg	13%
kakaový prášok	128 mg	13%
Persimmon	127 mg	13%
Kefír s nízkym obsahom tuku	126 mg	13%
Netučné mlieko	126 mg	13%
Nízkotučné tvarohové mlieko	126 mg	13%
Jogurt 1,5 %	124 mg	12%
Jogurt 6%	124 mg	12%
Ryazhenka 1 %	124 mg	12%
Rjaženka 2,5 %	124 mg	12%
Ryazhenka 4 %	124 mg	12%
Ryazhenka 6 %	124 mg	12%
Jogurt 3,2 %	122 mg	12%
Jogurt 6% sladký	122 mg	12%

Vápnik v kulturistike a fitness

Vápnik je jedným z najrozšírenejších minerálov v tele a má v kulturistike prvoradý význam z niekoľkých dôvodov:

• Kulturisti v strave nie je vždy prítomný dosť vápnik, ako aj bielkoviny spotrebované v kulturistike sú bohaté na fosfor, ktorý bráni jeho vstrebávaniu.
• Je to hlavný minerál, ktorý vykonáva svalovú kontrakciu.
• Rast svalov a tréningový stres zvyšujú nároky na vápnik.
• Športovkyne by mali byť obzvlášť opatrné pri sledovaní príjmu vápnika, pretože pokles hladín estrogénu spojený s tréningom vedie k zníženiu absorpcie vápnika a zvýšeniu straty vápnika.
• Vysoké hladiny vápnika môžu inhibovať absorpčné procesy, zinok a ďalšie potrebné pre telo minerály a mikroživín.

Indikácie pre príjem vápnika

Prirodzene však nie sú vylúčené ani prípady, kedy dodatočný príjem vápnika vo forme liekov resp prídavné látky v potravinách absolútne nevyhnutné a presne vtedy, keď:

• individuálne charakteristiky stravy, v prvom rade úplné odmietnutie mliečnych výrobkov (jogurt, smotana, plnotučné mlieko, tvaroh, syry);
• podváha a poruchy menštruačný cyklus u športovkýň;
• obsah kalórií v dennej strave je nižší ako 2 000 kcal / deň;
• „čisté“ vegetariánstvo;
• fenomén osteoporózy (bez ohľadu na pohlavie športovca);
• konzumácia veľkého množstva bielkovín (aj vo forme výživových doplnkov a aminokyselín);
• obdobie po enterosorpcii;
• zrýchlený zubný kaz bez zjavného dôvodu;
• časté svalové kŕče.

Obsah vápnika (Ca) na 100 gramov produktu

V takýchto situáciách samozrejme vyvstáva otázka: ktoré prípravky vápnika by sa mali uprednostňovať?

Vápnikové prípravky

Ak vezmeme bežné vápenaté soli (uhličitan, fosforečnan, laktát, glukonát), potom najväčší počet vápnik sa nachádza v maláte, uhličitane, po ktorom nasleduje fosfát, laktát a glukonát. Glukonát a laktát sú zároveň lepšie tolerované.

Najviac vstrebateľná forma vápnika je malát vápenatý a citrát vápenatý.

Avšak účinok liekov obsahujúcich okrem vápenatých solí aj vitamín D3 a celý riadok zložky, ktoré zvyšujú vstrebávanie vápnika, sú nepochybne vyššie.

Vápnikové kapsuly

Treba mať na pamäti, že normálny obsah vápnika v krvnom sére nemôže slúžiť ako spoľahlivé kritérium pre absenciu jeho nedostatku.

Treba tiež poznamenať, že faktory, ktoré znižujú absorpciu vápnika, zahŕňajú veľké množstvo v potravinách. vláknité tkanivo, kyselina šťaveľová (nachádza sa v špenáte, čokoláde, repných vňaťách, rebarbore), kyselina fytová (nachádza sa v vonkajšie vrstvy cereálie, a teda v celozrnných výrobkoch), vysoký príjem bielkovín, alkoholické nápoje; na faktory, ktoré zlepšujú túto absorpciu - zvýšená potreba vo vápniku, prítomnosť vitamínu D, laktóza, cvičenie silového charakteru).

Čas prijatia

K zrýchlenému vylučovaniu dochádza v noci minerálne soli z tela (cirkadiánne zrýchlenie resorpčných procesov v kosti). Preto je vhodné po večeri a večer užívať doplnky vápnika, ktoré zabránia zrýchlenému úbytku vápnika v druhej polovici noci, najmä pri zníženej hladine (alebo absencii) v čreve. Farmakoterapeutická aktivita vápnika má negatívny vplyv na dávku: v nízkych dávkach sa tento biokov absorbuje lepšie ako vo vysokých dávkach. V tomto ohľade je racionálnejšie užívať liek niekoľkokrát denne.

• ženy vo veku 19-50 rokov - 1000 mg
• ženy nad 50 - 1200 mg
• tehotné ženy - 1000 mg
• dojčiace matky - 1000 mg
• muži vo veku 19-50 rokov - 1000 mg
• muži nad 50 - 1200 mg.

Národný inštitút zdravia (NIH) odporúča doplnky vápnika a vitamínu D (na pomoc pri vstrebávaní tohto minerálu) pre ľudí, ktorí nedostávajú dostatok minerálu, ktorý potrebujú. denná dávka, vrátane žien s triádou a športovkýň. Ak máte vo svojej strave nejaký vápnik, neužívajte celú dávku 1200 alebo 1000 mg ako doplnok. Príliš veľa veľké dávky môže prispieť k tvorbe obličkových kameňov.

Pred užívaním doplnkov vápnika by ste sa mali poradiť so svojím lekárom, pretože proces absorpcie daný prvok do krvi gastrointestinálny trakt je veľmi zložitá, závisí od mnohých okolností – vek, ľudské choroby, kyslosť tráviace šťavy, prítomnosť vitamínu D v tele, stav hormonálny systém atď.

vápnika počas menštruácie

ak máte nepravidelnú menštruáciu mesačný cyklus alebo ak sa vám menštruácia zastaví v predvečer súťaže, mali by ste kontaktovať dobrý špecialista na športová medicína alebo gynekológ znalý vášho športu. Zastavenie produkcie estrogénu mladý vek môže výrazne ovplyvniť zdravie kostrový systém. A v tomto prípade existuje možnosť rozvoja osteoporózy v najskorších štádiách.

História vápnika

Vápnik objavil v roku 1808 Humphry Davy, ktorý elektrolýzou haseného vápna a oxidu ortuti získal vápenatý amalgám v dôsledku destilácie ortuti, z ktorej zostal kov, ktorý dostal názov vápnik. v latinčine vápno Znie to ako calx, práve tento názov zvolil anglický chemik pre objavenú látku.

Vápnik je prvkom hlavnej podskupiny II skupiny IV obdobia periodického systému chemické prvky DI. Mendelejev, má atómové číslo 20 a atómovú hmotnosť 40,08. Akceptované označenie je Ca (z latinčiny - Calcium).

Fyzikálne a chemické vlastnosti

Vápnik je reaktívny, mäkký, strieborno-biely alkalický kov. V dôsledku interakcie s kyslíkom a oxid uhličitý povrch kovu bledne, preto vápnik potrebuje špeciálny režim skladovania – v celkom určite tesne uzavretá nádoba, v ktorej je kov naliaty vrstvou tekutého parafínu alebo petroleja.

Najznámejší je vápnik potrebné pre človeka stopových prvkov, denná potreba naň je pre zdravého dospelého človeka od 700 do 1500 mg, ale v tehotenstve a dojčení sa zvyšuje, treba s tým počítať a prijímať vápnik vo forme liekov.

Byť v prírode

Vápnik má veľmi vysokú chemickú aktivitu, preto sa vo voľnej (čistej) forme v prírode nevyskytuje. Je však piatym najbežnejším v zemská kôra, vo forme zlúčenín sa nachádza v sedimentoch (vápenec, krieda) a horninách (žula), živcový anorit obsahuje veľa vápnika.

Je široko rozšírený v živých organizmoch, jeho prítomnosť sa nachádza v rastlinách, živočíšnych a ľudských organizmoch, kde je prítomný najmä v zložení zubov a kostného tkaniva.

Absorpcia vápnika

Prekážkou normálneho vstrebávania vápnika z potravy je konzumácia uhľohydrátov vo forme sladkostí a zásad, ktoré neutralizujú kyselina chlorovodíkovážalúdka, aby rozpustil vápnik. Proces vstrebávania vápnika je pomerne komplikovaný, preto ho niekedy nestačí prijímať len jedlom, je potrebný dodatočný príjem mikroelementu.

Interakcia s ostatnými

Na zlepšenie vstrebávania vápnika v čreve je potrebné, čo má tendenciu uľahčiť proces vstrebávania vápnika. Pri užívaní vápnika (vo forme doplnkov) v procese jedenia je zablokované vstrebávanie, ale užívanie doplnkov vápnika oddelene od jedla tento proces nijako neovplyvňuje.

Takmer všetok telesný vápnik (1 až 1,5 kg) sa nachádza v kostiach a zuboch. Vápnik sa podieľa na procesoch excitability nervové tkanivo, svalová kontraktilita, procesy zrážania krvi, je súčasťou jadra a membrán buniek, bunkových a tkanivové tekutiny, má protialergické a protizápalové účinky, zabraňuje acidóze, aktivuje množstvo enzýmov a hormónov. Vápnik sa podieľa aj na regulácii priepustnosti bunkových membrán a pôsobí opačne.

Príznaky nedostatku vápnika

Príznaky nedostatku vápnika v tele sú také, na prvý pohľad, nesúvisiace príznaky:

• nervozita, zhoršenie nálady;
• kardiopalmus;
• kŕče, necitlivosť končatín;
• retardácia rastu a deti;
• zvýšené arteriálny tlak;
• delaminácia a krehkosť nechtov;
• bolesť v kĺboch, zníženie "prahu bolesti";
• hojná menštruácia.

Príčiny nedostatku vápnika

Príčinou nedostatku vápnika môže byť nevyvážená strava (najmä pôst), nízka údržba vápnik v jedle, fajčenie a závislosť od kávy a kofeínových nápojov, dysbakterióza, ochorenie obličiek, štítna žľaza tehotenstvo, laktácia a menopauza.

Prebytok vápnika, ktorý sa môže vyskytnúť pri nadmernej konzumácii mliečnych výrobkov alebo nekontrolovanom príjme liekov, sa vyznačuje tým intenzívny smäd, nevoľnosť, vracanie, strata chuti do jedla, slabosť a zvýšené močenie.

Využitie vápnika v živote

Vápnik našiel uplatnenie pri metalotermickej výrobe uránu, vo forme prírodných zlúčenín sa používa ako surovina na výrobu sadry a cementu, ako prostriedok na dezinfekciu (každý pozná bielidlo).

Vápnik- mikroelement, ktorý je zodpovedný za stav vlasov a nechtov, zdravie kostí a zubov človeka. Vápnik je možné do tela dodávať konzumáciou potravín s jeho obsahom. Avšak pre vstrebávanie vápnika a jeho efektívnu prácu je ho v tele málo.

Telo dospelého muža obsahuje asi jeden a pol kilogramu vápnika, z ktorého 99 % je sústredených v kostiach kostry. Zvyšok zásob tohto stopového prvku je v krvi, hladkých tkanivách a medzibunkovej tekutine. Hrá veľmi dôležitá úloha v ľudskom tele:

1. Je hlavným stavebným kameňom zubov a kostí.
2. Podieľa sa na práci svalového tkaniva a pomáha mu sťahovať sa.
3. Spolu s draslíkom, sodíkom a horčíkom sa podieľa na regulácii krvného tlaku v cievach.
4. Vystupuje voči úradom nervové vlákna mozgové signály.
5. Pomáha zrážaniu krvi.
6. Podieľa sa na transporte živín cez bunkové membrány.
7. Podieľa sa na vylučovacích, tráviacich, nervové procesy. Ovplyvňuje imunitný systém, syntézu a aktiváciu hormónov a enzýmov.

Pri nedostatku vápnika existujú precitlivenosť a zubný kaz, krehkosť kostí, osteochondróza, osteoporóza, artritída, bolesti chrbta, arteriálnej hypertenzie, bolesti hlavy a nespavosť, urolitiázové ochorenie zhoršenie stavu nechtov, vlasov a pokožky.
Nedostatok vápnika u seba zistíte podľa nasledujúcich príznakov:

1. Krehkosť krvných ciev a kostí. Pri nedostatku vápnika môže aj malý pád spôsobiť zlomeninu končatiny. Keďže cievy sú oslabené, ľahko praskajú, preto pri nedostatku vápnika na tele sa človeku často tvoria modriny aj z menších modrín.
2. Vzhľad skorých sivých vlasov, krehké vlasy a nechty, výskyt trhlín v zubnej sklovine.
3. Časté kŕče, podráždenosť, nízka výkonnosť, úzkosť.

Potreba vápnika u ľudí rôzneho pohlavia a veku je rôzna. Napríklad muži nad 65 rokov a ženy nad 50 rokov by mali prijať aspoň 1200 mg vápnika denne. Rovnaké množstvo vápnika potrebujú dospievajúci od 11 rokov a starší, mladí ľudia do 25 rokov a tehotné ženy. Dospelí nad 25 rokov potrebujú denne prijať 800 mg tohto stopového prvku.

Deti od 3 do 10 rokov - 800 mg, dojčatá od 6 mesiacov do 3 rokov - 600 mg, dojčatá do šiestich mesiacov - 400 mg. Je obzvlášť dôležité prijímať vápnik v požadovanom množstve detstva v tehotenstve a v starobe.

Mnohé sú bohaté na vápnik bylinné produkty. Sú to napríklad figy, špargľa, strukoviny, okrúhlice, kapusta, mandle, Listová zeleň, Sezamové Semená A Mak. Ale najspoľahlivejším zdrojom tohto minerálu sú mliečne výrobky. Musím povedať, že z pasterizovaného mlieka, ktoré sa predáva v moderných obchodoch, sa vápnik telom prakticky neabsorbuje. Preto odborníci na výživu radia jesť potraviny, ktoré prešli minimálnym spracovaním. Vápnik sa dobre vstrebáva zo syra a vaječných žĺtkov.

Okrem toho je pre efektívnu absorpciu vápnika potrebné použiť s ním vodivé látky. Ide predovšetkým o vitamín D3, ktorý zlepšuje vstrebávanie vápnika o 30 %. Okrem toho tento vitamín normalizuje pomer vápnika a fosforu v tele. Vitamín D sa nachádza vo veľkých množstvách v pečeni, žĺtok, morské plody. Vitamíny B sú tiež vodičmi vápnika v tele. vitamín C, vitamíny A a E.

Aby sa vápnik dobre vstrebával, je potrebné, aby telo malo svoju rovnováhu s horčíkom. Ak horčíka nestačí, vápnik sa nielen zle vstrebáva, ale aj silne vylučuje. Preto odborníci radia jesť tvaroh čo najčastejšie. Obsahuje vápnik, fosfor a horčík.
Pri súčasnom príjme vápnika a železa v tele sa oba tieto stopové prvky zle vstrebávajú.

Zvýšená strata vápnika môže viesť k užívaniu alkoholu, kávy, sladených sýtených nápojov, soli, tuku, mäsa. Absorpcii vápnika bráni nadbytok kyseliny šťaveľovej a fytovej, ako aj fosfátov. Tieto látky sa nachádzajú v šťave, rebarbore, špenáte, cvikle a niektorých ďalších rastlinných potravinách, ktoré sa odporúčajú konzumovať s mierou.
Pre tých, ktorí pijú viac ako 3 šálky kávy denne, sa odporúča vypiť pol pohára čerstvé mlieko za každý pohár navyše.

Určité faktory môžu tiež viesť k nedostatku vápnika v tele. chronické choroby ako je zápcha a pankreatitída. Znižuje množstvo vápnika sedavý obrazživota, užívanie diuretík, antibiotík a hormonálne lieky, dlhotrvajúci stres. Vápnik sa rýchlo spotrebúva počas tehotenstva a dojčenia.

Vápnik sa najlepšie vstrebáva v noci. Vo forme tabliet je minerál najlepšie užívať popoludní.
Dirigent vápnika, vitamín D, sa najlepšie konzumuje počas denného svetla. Ideálne o 4 hodiny skôr ako vápnik.

Telo dospelého človeka s hmotnosťou 70 kg obsahuje približne 60 chemických prvkov z periodickej tabuľky. Každá látka plní určité funkcie, ktoré zabezpečujú súdržnosť celého organizmu. Na piatom mieste v rebríčku percentá je vápnik – 1,5 % telesnej hmotnosti. Článok vám prezradí, aký význam má táto makroživina Ľudské telo k čomu môže viesť nerovnováha minerálu, ako kompenzovať jeho nedostatok z produktov a lekárske prípravky.

Úloha a význam vápnika pre ľudský organizmus

V periodickej tabuľke D. I. Mendelejeva sa vápnik nachádza v druhej skupine, má sériové číslo 20. V dôsledku vysokej chemickej aktivity sa látka v prírode vyskytuje iba vo viazanej forme.

Ľudské telo obsahuje aj zlúčeniny vápnika - apatity, uhličitany. Hmotnosť tohto minerálu je 1-1,5 kg a 99% pripadá na našu podporu - kostru a zuby. Zvyšné množstvo je súčasťou tkanív, medzibunkovej tekutiny a krvi.

Vápnik je zodpovedný za nasledujúce funkcie:

• Podieľa sa na tvorbe kostného tkaniva. Zodpovedný za rast a zdravie zubov, vlasov, nechtov, posilnenie bunkových membrán;
• Zodpovedný za kontraktilná funkcia hladké a kostrové svaly. Podporuje rytmické kontrakcie myokardu a cievnych stien;
• Stabilizuje činnosť srdca, znižuje krvný tlak a znižuje priepustnosť ciev. Hlavnými "spoločníkmi" vápnika v tejto veci sú draslík, horčík a sodík;
• Podieľa sa na všetkých metabolických procesoch, zvyšuje priepustnosť bunková membrána. Transportná funkcia vápnika spočíva v prenášaní medzibunkových tekutín živiny, odstránenie odpadového materiálu z buniek a škodlivé látky(alergény, soli ťažkých kovov);
• Spolu s vitamínom K sa podieľa na syntéze komplexných proteínov systému hemostázy, napríklad protrombínu. Táto látka urýchľuje zrážanie krvi, čo prispieva k rýchlemu hojeniu rán, zabraňuje infekcii povrchu rany;
• Podporuje syntézu neurotransmiterov - vodičov biochemických signálov nervového systému. Má pozitívny vplyv na nervový systém - normalizuje spánok, zvyšuje odolnosť organizmu v stresových situáciách;
• Zodpovedný za syntézu hormónov, normalizuje prácu endokrinný systém. Hormóny a enzýmy prispievajú k tráveniu potravy, podieľajú sa na metabolizme lipidov, udržiavajú normálnu hladinu cukru v krvi, ovplyvňujú reprodukčná funkcia, metabolizmus atď.

V plazme je vápnik prítomný v troch rôzne formy. Aktívna ionizovaná forma je 60%, podieľa sa na všetkých životne dôležitých dôležité procesy- vylučovanie hormónov, vedenie nervové impulzy, svalová kontrakcia, delenie buniek atď. Neionizované (viazané) formy sú zlúčeniny s albumínom (30 %) a aniónmi s nízkou molekulovou hmotnosťou (10 %). aktívna účasť v biochemické procesy neprijímajú.

Koncentrácia makronutrientu v krvi sa stanoví pomocou biochemická analýza, je súčet všetkých tri formy. Počas štúdie sa nevyhnutne robia korekcie, aby sa zohľadnil nárast neaktívneho vápnika s množstvom rôzne choroby, hormonálne poruchy, lieky, tehotenstvo.

Význam vápnika pre tlmivý systém organizmu

Najdôležitejšou úlohou minerálu pre ľudský organizmus je udržiavať stály nárazníkový systém – pH krvi. Tento ukazovateľ je najpresnejšie sledovaný naším funkcionalom, pretože neustály posun len o desatinu vedie k vážne následky. takže, hodnota pH krvný tlak je 7,4, jeho posun o 0,2 vedie ku kóme a o 0,3 spôsobuje smrť človeka.

Naše telo obsahuje 65-70% tekutiny, posun tlmivého systému do kyslého prostredia je neprijateľný. Keďže väčšina potravín je kyselinotvorná, telo sa ju snaží neutralizovať. vápnik, horčík a draslík- alkalické kovy, ktoré dokážu potlačiť škodlivý účinok a vrátiť to do normálu. Ich množstvo v krvi je regulované o metabolické procesy. Ako sa to stane, dozviete sa ďalej.

Mechanizmus metabolizmu vápnika

Prenasledovanie vnútorné prostredie rovnováha sa nazýva homeostáza. Vitamín D a parathormóny sú zodpovedné za reguláciu koncentrácie minerálu v krvi:

• PTH (hormón prištítnych teliesok);
• kalcitonín.

S poklesom koncentrácie makroprvku v krvi prištítnych teliesok začať aktívne produkovať PTH. Paratyroidný hormón aktivuje zníženie vylučovania vápnika močom a vyplavovanie minerálu z hlavného zásobníka – kostného tkaniva. Stimuluje obličky, aby premieňali vitamín D na kalcitriol(D3). Toto aktívna forma vitamín D zlepšuje vstrebávanie minerálu stenami tenké črevo. Ak osoba nezabezpečí vstup požadované množstvo vápnika s jedlom, mozog dá signál prištítnym telieskam, že je potrebné uviesť nárazníkový systém do normálu. Po obnovení iónovej rovnováhy sa produkcia PTH zastaví.

Prekročenie koncentrácie vápnika dáva signál na produkciu iného hormónu - kalcitonínu. Jeho účinok je zameraný na rýchle odstránenie nadbytočných minerálov obličkami a črevami.

Príznaky nedostatku a nadbytku minerálu

Normálne je koncentrácia všetkých troch foriem vápnika v krvi 2,2 mmol/l, jej hladinu možno určiť biochemickým rozborom. Keďže živiny vstupujú do ľudského tela výlučne s jedlom, je dôležité dodržiavať odporúčané dávky. V prípade dlhodobého "hladovania" alebo prebytku minerálu sa pozoruje vývoj ťažkých patológií.

hypokalciémia

nedostatok makroživín je dôsledkom podvýživa alebo určité zdravotné problémy. Nasledujúce faktory môžu vyvolať jeho vývoj:

• patológia prištítnych teliesok;
• porušenie metabolizmus vápnika;
• znížený obsah v potravinách;
• používanie diuretík a laxatív, ktoré vyvolávajú rýchle vyplavovanie makroživín;
• nedodržiavanie denného príjmu minerálu s jedlom alebo používanie potravín bohatých na fosfor, železo, zinok, horčík alebo kyselinu šťaveľovú. Tieto látky buď narúšajú vstrebávanie vápnika, alebo urýchľujú jeho vylučovanie.
• nedostatok živín v strave.

Pri systematickom nedostatku vápnika bude telo neustále dopĺňať zásoby z kostného tkaniva. . Postupom času to povedie k zníženiu hustoty kostí a rozvoju osteoporóza . Prvé príznaky nedostatku minerálu možno nazvať zhoršením stavu zubov, zvýšená krehkosť nechtové platničky a vlasy, únava, svalové kŕče. Ďalšie dôsledky budú zvýšené riziko zlomeniny, voj závažné patológie v práci srdca a nervového systému, porušenie systému hemostázy.

Hyperkalcémia

Vysoký obsah vápnika v plazme, nie menej nebezpečné ako nedostatok makroživín. Dôvodom prebytku minerálu je patológia endokrinného systému, ktorá spôsobuje poruchy metabolizmu vápnika. Vedie k hyperkalcémii nadmerné používanie produkty resp minerálne komplexy s obsahom vápnika a vitamínu D.

Strata chuti do jedla, nevoľnosť a vracanie, smäd, bolesti brucha, zápcha – to sú prvé príznaky nadbytku živín v tele. Dlhodobé zvýšenie koncentrácie makroživiny vedie k vážnym následkom:

• zhoršená vodivosť nervových vlákien;
• pokles mozgová činnosť, halucinácie;
• zníženie tónu hladkých a kostrových svalov, čo vedie k rozvoju bradykardie a anginy pectoris;
• zvýšená sekrécia žalúdočnej šťavy peptický vred hyperacid gastritída;
• zvýšené riziko autoimunitné ochorenia, patológie endokrinných žliaz;
• ukladanie minerálov na stenách krvných ciev vnútorné orgány(kalcinóza);
• výskyt obličkových kameňov, nefrokalcinóza.

Rakovina je jednou z príčin hyperkalcémie. . Zhubné nádory zničiť kostného tkaniva, pri uvoľňovaní veľké množstvo minerál.

Produkty s najvyšším obsahom minerálu, jeho dostupnosť z nich, efekt tepelného spracovania

Sme zvyknutí si to myslieť najlepší zdroj vápnik sú mliečne výrobky, ale rastlinná potrava nemenej bohaté na živiny. Napríklad 100 g mlieka obsahuje asi 100 mg minerálu a rovnaké množstvo sezamových semienok je 10-krát viac! Je vedecky dokázané, že potraviny živočíšneho pôvodu obsahujú vitamín D, bez ktorého je vstrebávanie živiny nemožné. Ak ste si z nejakého dôvodu vybrali vegetariánske menu, budete musieť hľadať ďalší zdroj vitamínu D.

Medzi mliečnymi výrobkami sa za šampiónov v obsahu minerálov považujú tvrdé syry. 100 g syra čedar obsahuje 1100 mg živiny. Tavený syr obsahuje trikrát menej. Mlieko, kyslá smotana, jogurt, kefír, tvaroh obsahujú 100-160 mg minerálu. Medzi produktmi živočíšneho pôvodu vedú sardinky. Okrem 300 mg vápnika obsahujú rybieho tuku, bohatý na vitamín D a fosfor, čo prispieva k lepšiemu vstrebávaniu makroživín.

Niektoré rastlinné potraviny sú tiež bohaté na túto živinu (množstvo je uvedené na 100 g produktu):

• Nettle zelená hmota - 700 mg;
• Kapusta - 210 mg;
• Sušené marhule - 170 mg;
• Zelení (petržlen, kôpor, žerucha) - 180-250 mg;
• Mladá repa - 190 mg;
• Biela fazuľa - 150-180 mg;
• Slnečnicové semeno - 100 mg;
• Mandle - 250 mg.

Pri správnom prístupe aj ľudia s intoleranciou mliečna bielkovina môže vytvoriť vyváženú stravu, ktorá poskytuje požadovaný príjem minerálov v tele.

Pri zostavovaní jedálneho lístka nezabudnite vziať do úvahy, že nasledujúce látky a produkty zabraňujú vstrebávaniu vápnika:

• Kyselina fytová (zrná, vláknina);
• Kofeín (káva, čokoláda);
• kyselina šťaveľová (zelená, šťavel, špenát, rebarbora);
• jedlo s skvelý obsah uhľohydráty, soľ, tuk, horčík, fosfor a draslík.

Organické vápenaté soli sa počas varenia premieňajú na nerozpustné anorganické zlúčeniny. Tým sa znižuje vstrebávanie živín o 25-30%, zvyšuje sa riziko usadzovania zubného kameňa vo vnútorných orgánoch. Je užitočnejšie použiť surové potraviny alebo podrobené minimálnemu tepelnému spracovaniu.

Viac detailné informácie o produktoch obsahujúcich vápnik -.

Normy pre rôzne kategórie ľudí

Na udržanie zdravia tela by sa malo denne konzumovať určité množstvo vápnika. Norma závisí od pohlavia a vekovej kategórie:

• Dojčatá do 6 mesiacov - 400 mg;
• Deti 6-12 mesiacov - 500 mg;
• Mladší predškoláci (1-5 rokov) - 600 mg;
• študentov Základná škola(do 10 rokov) - 800 mg;
• Adolescenti 10-13 rokov - 1000 mg;
• Dievčatá a chlapci vo veku 14-24 rokov - 1200-1500 mg;
• Ženy 25-55 rokov - 1000 mg;
• Muži 25-65 rokov - 1000 mg;
• Ženy staršie ako 55 rokov - 1200-1500 mg;
• Muži nad 65 rokov - 1300-1500 mg.

Úprava denný príspevok potrebný vápnikšportovcov, pretože minerál sa aktívne vylučuje počas potenia. A tiež je potrebná úprava dlhodobo hormonálna terapia, užívanie glukokortikosteroidných liekov, anabolík, neustály kontakt so zlúčeninami fosforu.

Vápnik pre deti a tehotné ženy

Pre správny rast v detskom veku je obzvlášť dôležité zabezpečiť stabilný príjem potrebného množstva vápnik a vitamín D. Tento stavebný prvok napomáha tvorbe zdravej kostry, chráni pred vznikom rachitídy. Jedálniček je zostavený v súlade s vekovými požiadavkami.

Počas tehotenstva dochádza ku globálnym zmenám, potreba vápnika sa výrazne zvyšuje. Je to spôsobené tým, že zaťaženie kostry a srdca rastie. Rastúce dieťa tiež potrebuje makronutrient na vytvorenie kostry. Počas tehotenstva a dojčenia je dôležité udržiavať zdravá diéta a poskytnúť 1500-2500 mg živín denne. Ťažkosti môžu vzniknúť pri neznášanlivosti mliečnych výrobkov, preto sa tehotným ženám často predpisujú špeciálne lieky.

Vápnik v lekárskych prípravkoch

V prípade potreby doplňte denná požiadavka vo vápniku je možné pomocou liekov. Rozsah biologické prísady a vitamín-minerálne komplexy je veľmi široká, všetky obsahujú zlúčeniny makroživín.

Zloženie prípravkov najčastejšie zahŕňa tieto vápenaté soli:

• glukonát;
• citrát;
• chlorid;
• Uhličitan.

Svedomití výrobcovia uvádzajú dávku elementárneho minerálu v prípravku, pretože uvedené soli neobsahujú veľa potrebných živín. Napríklad glukonát Ca obsahuje iba 9,3 % minerálu.

Medzi najobľúbenejšie prípravky obsahujúce makronutrient patria:

• Scoralite
• Vitacalcin
• Calcemin
• Calcium D3 Nycomed
• Complivit vápnik D3
• Vitrum
• Elevit.

Prvé dve liečivá sú jednozložkové, obsahujú iba vápenaté soli. Calcium D3 Nycomed a Complivit vápnik D3 patria medzi kombinované prípravky, navyše obsahujú vitamín D pre lepšie vstrebávanie minerálu. Zvyšok prípravkov okrem vápnika obsahuje komplex vitamínov a minerálov. Odporúčané dávkovanie a kontraindikácie nájdete v pokynoch.

Kompatibilita vápnika s inými prvkami

Minerál reaguje s rôzne látky, ktorý výrazne ovplyvňuje priebeh metabolizmu vápnika. O vplyve hlavného spojenca živiny vitamínu D už viete, uvažujme o niektorých ďalších látkach.

vitamíny skupiny B dobre sa páruje s makroživinou. Bez vápnika je absorpcia kyanokobalamínu nemožná.(). Pyridoxín (vitamín B 6) udržuje potrebnú koncentráciu minerálu v krvi, čím spomaľuje proces jeho vylučovania. Vysoká chemická aktivita živiny blokuje vstrebávanie mangánu, železa a zinku. Medzi užívaním liekov s týmito chemickými prvkami by malo uplynúť najmenej 4-6 hodín. Ak je obsah horčíka v potravine alebo prípravku polovičný v porovnaní s vápnikom, sú spolu dokonale absorbované. O viac horčíka, zhoršuje sa vstrebávanie minerálu.

Vápnik - jeden z najdôležitejších chemických prvkov pre zdravé fungovanie ľudského tela. Aby sa zabránilo rozvoju závažných patológií, je potrebné poskytnúť denný príspevok spotreba minerálov cez vyvážená strava alebo lekárske prípravky.