Ce dă mâncare fără pâine. Daune ale pâinii în combinație cu alte produse

Ca aceasta test psihologic: o persoană este iritabilă, temperată, mereu nemulțumită de ceva. De ce s-a întâmplat?

Și acest lucru în corpul său este extrem de lipsit de vitamina B - un luptător activ cu toate aceste fenomene neplăcute. Știi unde asta vitamina importanta este in cantitati suficiente?

În pâine! Și același produs fructul Interzis» pentru cei care doresc sa-si pastreze silueta in parametrii dati. Cât de corect este asta?

Tipuri de pâine cu o „prejudecată dietetică”

Ce fel de pâine poți mânca în timp ce slăbești? Cel mai comun este un produs de pâine din următoarele tipuri de făină:

• alb;
• secară;
• cu conținut de tărâțe;
• hrişcă.

Cerealele integrale sunt cele mai sănătoase.

Pâinea albă este de preferat să fie cumpărată din făină măcinare grosieră, așa-numitele cereale integrale. Nutrienții sunt stocați în cantitati mari.

Cea mai utilă pâine cu diverși aditivi precum semințele de in, semințele de dovleac și floarea soarelui, boabele de ovăz sau mei.

Apropo, Olga Raz-Kessner, directorul departamentului de nutriție și dietă a spitalului Ichilov din Tel Aviv, și-a construit dieta cu pâine pe utilizarea pâinii „măcinate grosier”, dedicându-i o carte întreagă, care a devenit un bestseller , „Pâine pentru viață. Programul de pierdere în greutate cu carbohidrați (Matar, 2001).

Produsul de pâine de secară conține un aminoacid esențial - lizina, care este absolut necesar pentru ca organismul nostru să funcționeze fără probleme.

Pâinea albă și cea neagră diferă puțin în caloriiși cantitatea de carbohidrați. Există și așa ceva ca Index glicemic caracterizarea aptitudinii produs alimentar crește pofta de mâncare, ceea ce poate crește frecvența meselor. În acest sens, produsul de pâine de secară are un avantaj. Și în ceea ce privește un conținut mai scăzut de calorii, „Borodinsky” negru este în frunte - în 100 de grame sunt 207, în timp ce chiar și tărâțe au 216 dintre ele.

Pâinea cu tărâțe este foarte potrivită pentru alimentele dietetice. Conțin vitamine, proteine ​​valoroase, fibre și un acid nicotinic capabil de a preveni boala tract gastrointestinalși apariția aterosclerozei.

Pâinea făcută din făină de hrișcă este un depozit al unui întreg complex de vitamine și minerale. Utilitatea și valoarea sa nutritivă sunt de netăgăduit - un sentiment de sațietate nu lasă o persoană la dietă pentru o lungă perioadă de timp.

Ce poți mânca în loc de pâine?

Alegeți pâinile potrivite.

Unora li se pare că, în timp ce slăbesc, pâinea este încă un produs problematic. Ce îl poate înlocui în acest caz? Nutriționiștii recomandă în special pâinea de secară.

Cu toate acestea, un astfel de produs poate provoca probleme persoanelor a căror aciditate stomacală este crescută. În acest caz, varianta de secară-grâu este potrivită.

Din pâine se poate face soiuri diferite făină, cu conținut caloric diferit, de aceea Nu toate sunt dietetice.

Atunci când le alegeți, trebuie să acordați atenție compoziției indicate pe ambalaj. Principalul „material de producție” este făina integrală.

Nu ar trebui să existe drojdie în pâine, prezența sifonului este acceptabilă.

Metoda de extrudare este folosită pentru a face pâine. Desigur, arată mai puțin apetisant decât cele coapte, dar păstrează un bogat compoziție chimicăși prin urmare sunt mai utile. Impactul presiunii și temperatura ridicata in timpul acestui proces tehnologic asigura descompunerea componentelor celulare complexe in altele mai simple care pot renunta mai usor la energia lor. Astfel de pâini sunt mai ușor de digerat.

Și deși în ceea ce privește caloriile acest produs nu foarte diferit de pâine, dar carbohidrații incluși în compoziția sa sunt clasificați drept „lenti”: organismul îi absoarbe mai bine, iar senzația de sațietate rămâne mai mult timp. Cu greu se poate recupera din pâine, Doar dacă, desigur, nu le mănânci exclusiv. Cât de mult să mănânci? Este suficient să mănânci nu mai mult de trei lucruri și este mai bine dimineața.

Biscuiții sunt un alt produs care poate înlocui pâinea în regimul de slăbire. Sunt realizate din tipuri diferite făină, inclusiv mazăre și leguminoase, cu adaos de apă. Acest produs poate fi depozitat o lungă perioadă de timp fără a-și pierde proprietățile utile.

Cu o scădere în greutate, sunt de preferat tipurile de produse de panificație fără drojdie, cum ar fi cele făcute cu dressing de kvas, lavaș armenesc, matzah. Acesta este răspunsul la întrebarea dacă pâinea fără drojdie este posibilă într-o dietă. densitate mare o astfel de pâine facilitează digestia, nu dăunează microflora intestinală iar organismul o absoarbe mai bine.

Dacă nu ar fi pâine deloc?

Soiurile de grâu nu sunt recomandate a fi consumate pe dietă.

Adesea, cei care doresc să slăbească merg la extreme: deoarece puteți obține grăsime din produsele de pâine, este mai bine să le refuzați cu totul. Este puțin probabil ca această decizie să fie corectă.

Este mai bine să nu excludeți din dietă cerealele integrale și produsele care conțin tărâțe: nu sunt atât de bogate în calorii și, de asemenea, conțin necesare organismului fibre și micronutrienți.

Pentru prânz sau cină, vă puteți permite una sau două bucăți de secară.- și nici măcar ca receptie separata mancare, dar pe langa felul principal sau salata.

În general, pâinea de grâu nu este recomandată deloc să fie consumată, deoarece în timpul procesării, boabele de grâu pierd. material utilîn cantități mari, dar dacă este complet insuportabil, atunci puteți mânca o felie la micul dejun - în timpul zilei de lucru, aceste calorii vor dispărea liniștit.

ceartă pentru dietă

Printre lista impresionantă a sistemelor de nutriție în scopul slăbirii, le găsiți pe cele care permit utilizarea acestui produs din făină în timpul procesului și pe cele care i se opun categoric.

Nutriția conform „tabelului al cincilea” este prescrisă persoanelor care suferă de boli hepatice. Produse de patiserie sunt permise într-o versiune de rezervă. Se recomandă pâinea de grâu de clasa I și a II-a, de preferință pâinea de secară din făină sămânțată sau decojită, și să fie puțin învechită, cea de ieri. Plăcinte permise făcute din aluat slab cu umpluturi din carne fiartă sau pește, brânză de vaci sau mere.

Dar pâinea proaspăt coaptă este contraindicată, precum și produse din aluat bogat sau foietaj, precum și plăcinte prăjite (mai degrabă decât coapte).

Ce îi va face pe plac lui Dukan?

Fiecare dintre cele patru etape ale dietei implică utilizarea unei anumite cantități de fibre. Și Pierre Dukan și-a dezvoltat pâinea „sa”, pe care pierderea în greutate ar trebui să învețe să o gătească singur- nu se vinde în magazin. La baza ei - tărâțe de ovăz care sunt o sursă bogată de carbohidrați. Dar „dieta Dukan” nu numai că nu interzice, ci, dimpotrivă, consideră că utilizarea lor este pur și simplu necesară. Deci o astfel de pâine este acceptabilă în toate etapele dietei.

În plus, ei spun că pâinea „Dyukanovsky” diferă puțin ca gust de cea obișnuită, cu excepția faptului că este mult mai sănătoasă.

Poți să mănânci dacă bei?

Nume dieta de baut vorbește de la sine - se bazează pe utilizarea oricăror băuturi, cu excepția sucurilor alcoolice, precum și a conservelor și a bulionului gras.

Principiul principal al dietei este respingerea completă a alimentelor solide, care include pâinea.

Posibil - cu rezerve

Soi de cereale - necesar pt functionare normala corpul uman.

Conform condițiilor „permisive”, dietele cu proteine ​​și chefir-chefir sunt similare.

După excluderea completă din alimentația pâinii, chiar și a soiurilor de cereale integrale, o rezervare este în continuare permisă: pâine de secară, pâine de grâu din făină de clasa I, precum și tărâțe - toate acestea dimineața și în cantități mici.

1-2 felii de tarate sau paine cu cereale pe zi permit si dieta cu hrisca, care, după cum știți, se bazează pe utilizarea apei aburite (sau cu adaos de chefir) pentru câteva ore de cereale nemăcinate.

Pâinea este inclusă și în dieta „Kremlin”. Cu toate acestea, nici aici o bucată de pâine de 25-30 de grame în timpul prânzului nu este considerată o încălcare mare. In plus, carbohidratii digerabili se gasesc in cantitati mai mici in faina cu tarate sau intregi. De asemenea, sunt mai puține în pâinea făcută din aceeași făină.

O altă opțiune este să mănânci tărâțe bogate în fibre, desigur, în limite rezonabile.

Pâine și tipuri de sânge

Utilizarea pâinii în sistemul alimentar în funcție de grupele de sânge pentru fiecare dintre ele coincide în anumite privințe, în unele moduri este complet diferită. Deci, proprietarii grupului 1, care, la recomandare, în principiu, nu ar trebui să se implice în produse origine vegetală, se aduce la cunoștință că pâinele fără gluten, secară, orez, soia sunt totuși bine digerate, dar soiurile albe trebuie evitate.

Următoarele tipuri sunt denumite utile pentru grupa a 2-a: pâine, care are la bază grâu germinat, făină de soia. Puteți mânca și prăjituri de orez.

Opțiunile neutre includ aproape toate numite pentru primul grup. Dar pâine de grâu iar mața și pâinea cu cereale nu sunt recomandate unor astfel de oameni.

Pentru purtătorii din grupa a 3-a, atât pâinea de grâu, cât și pâinea de secară sunt excluse din dietă. A la specii utile includ prăjituri de orez și mei - pâine și pâine crocantă. Acceptabilă ca pâine neutră cu brioșe cu gluten, soia, tărâțe de ovăz.

Cel mai larg set este printre proprietarii grupei a 4-a. Ei pot face aproape orice din cele de mai sus, cu excepția produselor bogate din porumb.

Pâine - separat, lapte - separat

Dulceata trebuie consumata separat de produsele de panificatie.

Cel mai dificil pentru percepția unui cetățean obișnuit cu exces de greutate este sistemul alimentare separată bazate pe compatibilitatea diferitelor produse.

Există chiar și un tabel special cu ce se întâmplă cu ce, ce este permis cu o întindere și ce este interzis în mod explicit. Asa de, o felie de pâine poate fi mâncată cu unt, dar nu se combina cu dulceata sau dulceata.

Interesant este că, conform tabelului, pâinea este slab compatibilă cu carnea, fructele, roșiile, ouăle, laptele și produsele din lapte acru. Timpul recomandat de consum este in cursul celui de-al doilea maine sub forma unei felii de cereale integrale.

Dacă numărul de calorii din pâinea albă și neagră este aproape același, atunci, probabil, te poți îmbunătăți din pâinea neagră? Fără îndoială, dacă există literalmente toate felurile de mâncare cu el, inclusiv,. Dar pâinea nu va dăuna figurii dacă este folosită în limite rezonabileîn timpul zilei. Și este destul de competent dacă sunt selectate cele mai „sigure” tipuri.

Multe diete implică eșec complet din produse din făinăși pâinea la fel. Cu toate acestea, această abordare poate să nu aibă cele mai plăcute consecințe. Excluderea pâinii este complet inutilă și chiar dăunătoare. Contine substanțe importante pentru organism, fibre alimentare. Un consum moderat te va ajuta să te simți mai bine.

Citiți în acest articol

Pâinea sănătoasă: proprietăți de bază pentru organism

Pâinea este foarte produs bogat in calorii care conțin carbohidrați rapizi. Cele mai multe „pretenții” de la nutriționiști la alb. Cu toate acestea, alte specii nu sunt atât de dăunătoare, deși și cu suprasolicitare poate strica silueta.

Adesea experți în mâncat sănătos sugerează să nu se abandoneze complet pâinea, ci să includă produse din făină integrală, grâu dur și cu tărâțe. Atitudinea negativă aparține doar soiurilor albe și a tuturor tipurilor de chifle. Deoarece 100 de grame de produs conțin 240 kcal și peste 400 kcal în produse de patiserie bogate.

Compoziția de vitamine și minerale a pâinii

Pâinea integrală de secară este mai sănătoasă și mai puțin calorică. Ele sunt cel mai bine incluse în dietă.

Deci pâinea are următoarele proprietăți utile pentru corp:

Ce poți mânca

Există multe soiuri de pâine. Fiecare are propriile sale beneficii. Este dificil să răspunzi imediat și fără echivoc care este cel mai util.

Negru sau alb

Acestea sunt cele mai comune soiuri. Ambele tipuri sunt coapte din culturi de cereale, dar secara este folosită pentru pâinea neagră, iar grâul este folosit pentru pâinea albă. Cu ceva timp în urmă, a fost prima care a fost mai populară, deoarece această cultură este mai puțin capricioasă și crește bine în regiunile nordice. Pâinea albă a fost o raritate multă vreme.

În ceea ce privește caloriile și carbohidrații, ambele soiuri sunt aproape aceleași. 100 de grame de alb conțin aproximativ 230-240 kcal, iar negrul conține aproximativ 200 kcal. De asemenea, in ambele soiuri sunt aproape 40 de carbohidrati.Principala diferenta consta in valoarea indicelui glicemic.

Pâinea albă mărește foarte mult pofta de mâncare. După un timp scurt, persoana vrea să mănânce din nou. Prin urmare, pentru alimentația dietetică, trebuie să renunțați la felii de pâini, baghete, chifle și alte lucruri.

Pentru coacere, purificat făină de grâu prima, care este invers proporțională cu utilitatea. Conține carbohidrați rapidi care descompun imediat glucoza. Ea nu are timp de petrecut și începe să se acumuleze în zonele cu probleme, iar persoana îi este foame și mănâncă din nou.

Prin urmare, din acest punct de vedere, negrul va fi mai util. Dar nu este necesar să abandonați complet albul. Pentru a face acest lucru, puteți alege produse din făină integrală și are, de asemenea, aditivi sub formă de semințe de in, dovleac, floarea soarelui, fulgi de ovăz.

De asemenea, puteți găsi negru pe rafturile magazinelor, care are caracteristici similare.

Despre ce pâine este mai sănătoasă - neagră sau albă, vedeți acest videoclip:

secară

Acest tip de pâine se mai numește și gri. În ceea ce privește caloriile și carbohidrații, nu diferă foarte mult de alb și negru. Dar indicele său glicemic este cel mai scăzut. În plus, conține multă lizină. Acesta este un aminoacid foarte important pentru funcționarea normală a sistemelor corpului. Cea mai buna alegere cu o dietă va deveni secară. Ele pot fi consumate într-o varietate de moduri.

Dar există o contraindicație în utilizarea pâinii gri pentru persoanele cu aciditate ridicată stomac, deoarece bacteriile de acid lactic sunt folosite la fabricarea acestuia. Prin urmare, are un gust ușor specific. Cel mai bine este să-l înlocuiți cu pâine amestecată cu făină - secară și grâu, va fi mai puțin „agresiv”.

Borodinsky

Este foarte asemănător în proprietăți cu produsele făcute din făină albă. Dar Borodinsky are un amestec de secară, iar grâul este folosit de clasa a doua și este, de asemenea, stropit cu coriandru, anason. Au substanțe utile. Prin urmare, o bucată de pâine Borodino poate fi consumată dimineața, combinată cu ceva cu conținut scăzut de calorii.

Fără drojdie

Unii cred că folosirea unor astfel de specii este mult mai benefică. Dar nu este așa. Nu este cu mult mai bun din punct de vedere al caloriilor. Dar principalul său avantaj este că nu se folosește drojdie la copt. Și acestea sunt ciuperci care, atunci când sistemul imunitar este slăbit de boli, luarea de antibiotice și stresul regulat, pot provoca diverse afectiuni greu de tratat. De asemenea, crește aciditatea din stomac.

Prin urmare, puteți trece temporar la fără drojdie, dar un panaceu pentru un set greutate excesiva nu o va face dacă o folosește fără să cunoască măsura.

Cu tărâțe

Acest tip de pâine conține foarte mult. Previne dezvoltarea bolilor tractului gastrointestinal, previne ateroscleroza. În plus, produsul cu tărâțe este bogat în fibre, proteine, vitamine. Toate acestea ajută la întărirea sistemului imunitar, la îmbunătățirea funcției intestinale, la promovarea creșterii musculare.

Cu faina de hrisca

Rareori gasesti acest tip de produs in magazine, dar merita incercat. Conține multe vitamine și minerale, fibre dietetice. În plus, pâinea de hrișcă are proprietăți nutriționale. Dacă îl mănânci cu mese cu conținut scăzut de calorii, atunci senzația de foame nu va apărea curând.

calorii

Compune meniu de dietă, este important să se țină cont de numărul de calorii din tipul de pâine. Atunci când alegeți, trebuie să vă amintiți nu numai despre proprietățile utile. Astfel, poți înțelege cât și ce fel de pâine să mănânci pentru a nu te mai bine.

De aceea cel mai bun timp pentru a include pâine în meniu - aceasta este prima jumătate a zilei, atunci energia va avea timp să fie cheltuită.

Merită să renunți complet la pâine?

Experții consideră că nu ar trebui să excludeți complet produsele din dietă, cel puțin din motivele descrise mai sus. Îmbunătățește starea de spirit, prelungește senzația de sațietate, furnizează organismului proteine, vitamine și fibre. Nutriționiștii recomandă consumul a cel puțin 50 de grame de produs în fiecare zi, de preferință din secară, făină de hrișcă sau cu tărâțe.

Desigur, asta nu înseamnă lumina verde» consumul necontrolat de pâine. Dar în cantitati moderate nu va dăuna subțirii siluetei.

Ce poate fi înlocuit atunci când este greu de rezistat

Pentru mulți, pâinea este deja o tradiție; nu va putea fi refuzată complet. Și în plus, nu este deosebit de util. Dar există destul inlocuitor demn. În primul rând, este pâine. Dar alegerea trebuie abordată și cu înțelepciune. Adesea, producătorii au început să facă „pâinea de drojdie” obișnuită sau sub masca lor. Nu există niciun beneficiu în asta.

Khlebtsy

Pentru a nu greși, este important să acordați atenție compoziției. Nu trebuie să conțină făină, cu excepția măcinarii grosiere, ci mai degrabă doar cereale, precum și drojdie, zahăr, aditivi artificiali. Sunt permise doar sifonul și sarea.

Este necesar să urmați metoda de fabricație. Potrivit numai pentru extrudare. Aspect astfel de pâini nu sunt cele mai apetisante, dar au o compoziție chimică bogată și sănătoasă.

În al doilea rând, biscuiții vor fi o alternativă bună. Acestea sunt produse de pâine care au formă de fursecuri. Dar compoziția biscuiților este doar făină și apă. Nu există componente străine în ele. Le puteți stoca mult timp, în timp ce proprietățile utile nu se pierd nicăieri. Pentru fabricare se folosesc diferite tipuri de făină: grâu, mazăre, secară, orz, fasole.

Pierderea în greutate cu pâine continuă timp de două săptămâni, apoi există o perioadă de fixare de ieșire din dietă. În acest timp, de fiecare dată trebuie să înlocuiți treptat câteva felii următoarele tipuri produse:

• un pahar de fasole fiartă;
• 250 de grame de paste din făină tare;
• două treimi din orice terci de cereale;
• un cartof fiert;
• un spic de porumb;
• câteva linguri dimineața.

Nu este necesar să excludeți pâinea din dietă, nu va aduce beneficii. Este important de reținut că luarea în greutate datorită numărului mare din meniu. Pâinea integrală saturează organismul cu energie și vitamine, oferă hrană pentru creșterea musculară. Câteva piese dimineața vă vor încărca cu energie pentru întreaga zi, oferă o senzație de sațietate pentru o lungă perioadă de timp.

Video util

Despre dieta cu pâine, vezi acest videoclip:

Este general acceptat că primul lucru care trebuie exclus din dietă atunci când slăbește este pâinea. Dar o astfel de afirmație este greșită. Acest produs conține multe substanțe utile de care organismul are nevoie pentru funcționarea normală. La trecerea la alimente dietetice merită să aflați ce fel de pâine puteți mânca când slăbiți și în ce cantități.

Efectul pâinii asupra organismului

Promovează eliminarea Substanțe dăunătoare datorită fibrelor, care previne intoxicația organismului

Principalele avantaje ale unui produs alimentar copt din făină:

• eliminarea toxinelor din organism cu ajutorul fibrelor;
• continutul de vitamina B, care este necesar pentru operatie normala sistem nervos;
• conținutul ridicat de calorii oferă un plus de energie;
• carbohidrați complecși reduce semnificativ senzația de foame, ceea ce reduce numărul de gustări;
• absenta carbohidrați rapizi minimizează riscul depunerilor de grăsime pe coapse;
• promovare tonusului muscular datorită prezenței aminoacizilor și proteinelor;
• conţinut elemente utile precum iod, magneziu, potasiu, fosfor, vitaminele E, B1, B2, A, fier, cupru, zinc, cobalt, clor, siliciu, sodiu, mangan etc.

Ce fel de pâine să mănânci când slăbești?

Rafturile magazinelor și supermarketurilor încântă clienții cu o varietate de tipuri de produse de panificație. Dar nu toate pot contribui la pierderea în greutate. Pentru pierderea în greutate, ar trebui să alegeți pâinea „potrivită”.

Anterior, tărâțele erau considerate deșeuri. Dar nu cu mult timp în urmă pâine de tărâțe a ajuns să fie privit ca un element alimentatie echilibrata. Dintre vitaminele din compoziția sa, există PP, K și B. De asemenea, nutriționiștii recomandă acest lucru produs din făină datorită prezenței de calciu, fosfor, seleniu, potasiu, colină, sodiu și mangan în ea. Valoarea energetică pâine de tărâțe este de 248 kcal. aceasta Rata ridicată, dar nu interferează cu trimiterea unui astfel de produs la lista dietetică și includerea lui în meniul de tratament.

Energizante – produsele de copt conțin proteine ​​și aminoacizi care cresc activitatea musculară

Pâinea neagră la pierderea în greutate nu este exclusă din dietă. Poate fi inclus în lista produselor consumate. Coaptă din făină de secară, oferă o senzație de sațietate de lungă durată și elimină toxinele din organism. Substantele continute de produs sunt utile persoanelor care sufera de diabet si constipatie.

Pâinea integrală este coaptă din făină integrală. Acesta suferă o digestie prelungită în stomac datorită prezenței cerealelor integrale în compoziția sa. Acest lucru ajută la scăparea de foame pentru o lungă perioadă de timp și explică proprietățile sale alimentare.

Pâinea fără drojdie pentru pierderea în greutate nu este produs interzis datorită conținutului său scăzut de calorii. Absența aluatului într-un astfel de produs crește densitatea acestuia și facilitează procesul de digestie. Trecerea la acest tip de pâine îmbunătățește starea microflorei din intestine.

O alternativă bună la obișnuit pâine albă pot deveni pâini care sunt perfecte pentru aportul alimentar. Pot fi făcute din fibre de orz, grâu sau hrișcă. Datorită tehnologiei de fabricație utilizată, în acest produs se păstrează carbohidrații complecși, care reduc senzația de foame.

Și, de asemenea, prăjiturile cu biscuiți au devenit un înlocuitor excelent pentru produsele de panificație bogate în calorii. A lui valoarea energetică este de 300 kcal la 100 g. Se coace din faina integrala. Acest produs contine si un numar mare de sare. Experții recomandă utilizarea biscuiților pentru boli ale tractului gastrointestinal și probleme cu funcționarea rinichilor.

Nu se depune pe coapse - nu există carbohidrați rapidi în produsele de panificație cărora le place să se stabilească în acest loc special

Cum să mănânci pâine când slăbești?

Cercetătorii în nutriție încearcă de mulți ani să rezolve problema produselor de panificație bogate în calorii. Când sunt utilizate, absorbția glucozei are loc prea repede. Experimentele efectuate arată că în conditii normale este egală cu 253 mmol/l pe minut. Cu toate acestea, atunci când feliile de pâine folosite sunt congelate și apoi dezghețate, imaginea se schimbă, deoarece viteza de absorbție este deja de 179 mmol / l pe minut. La calcul, se poate observa că cifra este redusă de aproape două ori.

La îngheț, experimentele nu s-au oprit. După aceste manipulări, feliile de pâine au fost prăjite în prăjitor de pâine. După utilizarea lor, a fost măsurată din nou rata de absorbție a glucozei, care se ridica deja la 157 mmol / l pe minut. Acest lucru a indicat o scădere și mai mare a indicatorului.

Din experimentele prezentate se poate concluziona că proprietățile pâinii pot fi îmbunătățite prin păstrarea ei la congelator și apoi prăjirea într-un toaster. Întregul secret constă în tratamentul termic al amidonului conținut în produs.

Ce poate înlocui pâinea atunci când slăbești?

După cum am menționat mai sus, chiflele sunt un înlocuitor excelent pentru pâine. Dar nu toate au o valoare energetică scăzută. Când slăbiți, trebuie să alegeți un produs făcut din boabe de cereale cu conținut scăzut de calorii.

Biscuiții neîndulciți sunt un înlocuitor excelent al pâinii

În plus, este important să luați în considerare următoarele puncte:

1. Metoda de preparare a pâinii. În timpul dietei, trebuie să includeți în dietă acele pâini care au fost făcute prin extrudare. Datorită metodei de perforare, substanțele utile sunt păstrate în produs.
2. Compoziția produsului. De obicei este indicat pe ambalaj și poartă o listă a componentelor din care a fost făcută pâinea. Dacă găsiți, de exemplu, drojdie în compoziție, atunci acest produs de panificație nu va funcționa pentru pierderea în greutate. Componenta principală ar trebui să fie făina integrală.

În loc de o pâine, puteți cumpăra și biscuiți. Poate avea formă diferită. Compoziția unui astfel de produs conține apă, sare și făină (fasole, orz, mazăre, grâu etc.). Biscuiții au o durată lungă de valabilitate, ceea ce nu le afectează proprietățile benefice.

Text: Alexey Bekhtev
Ilustrații: Anubis

Mitul #1

Din alimente grase ingrasa

De ce este imposibil să fii fără grăsimi?

1 Grăsimile consumate eliberează cantități mari de apă atunci când sunt descompuse. Persoanele care țin o dietă fără grăsimi pentru o perioadă lungă de timp suferă adesea de deshidratare fără să știe.

2 Derivații de grăsimi sunt necesari de către sinapse pentru contactele care transmit semnale nervoase. Fără grăsime, procesele de inhibiție și excitare se înrăutățesc, o persoană adesea nu-și poate finaliza

3 Dacă reduceți aportul de alimente grase, glande sebaceeîncetează să funcționeze normal și starea pielii se înrăutățește. În primul rând, pe față, în așa-numita zonă T (frunte și nas).

S-ar părea că ar putea fi mai logic: mănânci două sute de grame de grăsime, iar după un mic și pur formal tratament cu suc gastric, acestea se depun pe stomac. Corect? Nu. Concepția greșită despre pericolele alimentelor grase a apărut din cauza simplei ignoranțe a elementelor de bază ale nutriției.

Întrebați orice prieten care slăbește ce este mai caloric - grăsimi sau carbohidrați. Și ea, arătând cu degetul spre eticheta cu lapte condensat citită în găuri, va spune cu siguranță că grăsimi. Și nu va fi tocmai corect. Da, valoarea energetică a grăsimilor este de două ori mai mare decât a proteinelor și carbohidraților, dar este cheltuită mai multă energie pentru descompunerea lor. Așadar, vei folosi până la o treime din calorii înainte ca grăsimile să intre în sânge, doar pentru a absorbi celelalte două treimi. Dar carbohidrații sunt absorbiți la maxim, iar abuzând de ei, te vei îngrasa mai repede. Mai mult, bazinul piure de cartofi mai ușor de mâncat decât un bloc de unt ( persoana normala mai ușor, vrem să spunem). Grasimi in formă pură adesea neplăcut la gust, spre deosebire de aceiași carbohidrați.

În plus, conform statisticilor Institutului de Cercetare în Nutriție al Academiei Ruse de Științe Medicale, fără excepție, toți bărbații de peste 30 de ani (puteți verifica dacă sunteți printre acești norocoși cu ajutorul unui pașaport) dezvoltă secretori. insuficienta enzimelor hepatice. Dacă nu iei medicamente precum mezim sau festal imediat după masă, atunci stomacul tău descompune maxim 50% din grăsimi. Grăsimile rămase nu vor fi deloc absorbite de organism și vor fi eliberate neatinse.

Mitul #2

Cel mai rău lucru la mâncare este colesterolul

Deși se poate considera dovedit că colesterolul nu are nimic de-a face cu persecuția evreilor în Germania nazista, mulți oameni încă îl consideră principalul rău din univers. În acest sens, are o prezumție de vinovăție: se știe că ateroscleroza, și uneori un infarct, apar din cauza plăcilor din sânge, care sunt compuse aproape în întregime din colesterol. Itut este principala captură.

În primul rând, alimentele contribuie destul de puțin la nivel general colesterolul. Într-o zi, corpul tău sintetizează 2011; de 30 de ori mai multă din această substanță decât este conținută în cea mai grasă cotlet. Chiar dacă cazi în mâinile maniacilor care se închină la Mama Abur și încep să-ți hrănească mâncare fără colesterol înainte de sacrificare, nivelul tău din sânge se va schimba cu o fracțiune de procent.

În al doilea rând, adevărații nutriționiști au știut întotdeauna că nu un exces de colesterol este periculos, ci un dezechilibru în fracțiunile acestuia. După cum ne-au explicat în secția de prevenire a tulburărilor alimentare din clinică alimentatie medicala RAMN, colesterolul nu este periculos în sine, formele sale compactate și oxidate sunt periculoase. De exemplu, unt sigur în doze mici. Dar de îndată ce stă pe masă câteva zile, chiar și într-un vas cu unt sub capac, și se întunecă ușor, proprietățile sale aterogene cresc. În general, dacă există grăsimi animale (untură, foie gras, brânzeturi) într-un raport unu la unu cu vegetale ( ulei de masline, nuci), atunci nu vă puteți teme de colesterol. Unu la unu. Nu amestecați.

Mitul #3

Laptele este minunat

Susținători ai Ayurveda, indianul Medicină tradițională. Potrivit acestora, laptele întărește trupul și sufletul. Din păcate, indienii nu pot oferi nicio altă dovadă a utilităţii sale decât dragostea lor pentru vaci în general. În același timp, știința are argumente concrete împotriva dietei cu lactate.

Despre faptul că o persoană de peste 30 de ani practic nu poate digera lactoza ( zahăr din lapte), probabil că știți deja. Mulți oameni știu despre asta. Și totuși răsfățați-vă dependenta. Probabil i-ai văzut pe nenorociții aceia dependenți de lapte. La orice petrecere, se înghesuie în jurul toaletei: laptele subdigerat le provoacă diaree și gaze. Fără glumă: fermentația lactozei face ca intestinele să se contracte sălbatice, motiv pentru care nu numai laptele, ci și restul alimentelor sunt slab absorbite. Rezultatul sunt colici, balonare și alte delicii.

Cu toate acestea, acesta nu este cel mai rău. În Noua Zeelandă, de exemplu, nutriționiștii au descoperit că bărbații băutori de lapte, suferi de deficit, vei fi surprins, calciu. Și nici măcar nu este un paradox.

Laptele animal acumulează stronțiu, care, intrând în corpul uman chiar și în doze mici, începe să înlocuiască calciul și siliciul și vă împiedică să le absorbiți. Poți spune: ei spun, hai, e în Noua Zeelandă, toată lumea bea acolo lapte nouși apoi aruncați neglijent la pachet. Dar nu te grăbi. Știați că în laptele sterilizat, încălzit la 135 C și apoi răcit, toate vitaminele B sunt distruse? Da, acum ai ajuns nervos după chefir! Ei bine, s-a terminat alegerea potrivita: lactate benefic microflorei intestinale. Deși, de asemenea, este mai bine să nu exagerați cu ele.

Mitul #4

Supă de mâncat în fiecare zi

Supele, mai ales cele calde, o invenție popoarele nordice. O persoană are nevoie de cel puțin 2,5 litri de apă pe zi, altfel rinichii încep să funcționeze mai rău și sângele devine zgură. La latitudini fierbinți, un litru în plus este mai ușor de băut, în timp ce la noi trebuie să fie încălzit și consumat sub formă de supă (sau sub formă de bere caldă, dar nu mulți sunt capabili de asta). Între timp, orice hrană care nu poate fi plantată pe furculiță provoacă neîncredere în om. Și pe bună dreptate: amorfismul nu este singurul dezavantaj al supei. Cu toată digestibilitatea ei, supa este aproape inutilă. La fiert, aproape toate substanțele utile conținute în ingredientele supei (fibre, vitamine și acid gras), sunt distruse, iar la ieșire borșul este un morman de proteine ​​​​și umed substanțe de balast aromat numai cu strigătele pe moarte ale legumelor.

Din nou, o dată în corp, supa face suc gastric mai puțin concentrat, iar al doilea fel de mâncare consumat după ce este absorbit mai rău. Ieșire? Nutriționiștii recomandă să consumați mai multe fructe (mere, pepeni sau ananas) cu o oră înainte de masă. Sau pur și simplu bea mai mult. Atunci nu poți mânca supă decât de plăcere.

Mitul #5

Pentru a pierde în greutate, trebuie să mănânci mai puțin

Un alt caz în care argumentele sunt în exterior logice, dar în același timp eronate. Între timp, așa cum spune prima poruncă a Bibliei P. Holford Nutrition (una dintre puținele cărți recomandate pentru citire de studenții la medicină de la Harvard), om sanatos ar trebui să mănânce de cinci ori pe zi, iar cantitatea de alimente din fiecare masă nu trebuie să depășească volumul de bază al stomacului. Cum să știi acest volum? Luați două mâini (de preferință ale dvs.) și îndoiți-vă palmele într-o barcă. Apoi aduceți-i împreună. Aceasta este limita ta.

Vedeți, o persoană nu poate rămâne mult timp fără mâncare. Cu cât pauza dintre doze este mai lungă, cu atât sângele este mai epuizat. Drept urmare, stând la masă o dată sau de două ori pe zi, încerci să compensezi hipoglicemia și mănânci, chiar și inconștient, puțin mai mult decât de obicei. Drept urmare, pereții stomacului se întind. În primul rând, ușor: ce înseamnă o sută de grame în plus pentru stomac? Dar în următoarea mișcareîncerci să mănânci și mai multă mâncare, pentru că pe lângă foamea propriu-zisă, te simți și gol în stomac. Se dovedește cerc vicios: Cu cât mănânci mai rar, cu atât mănânci mai mult într-o singură ședință și cu atât mai puternică îți este foamea data viitoare. Astfel, o masă unică devine nu masura preventiva, dar un drum lung spre peeling și hernie diafragmatică.

Mitul #6

după şase

Mâncatul este dăunător

O persoană normală se culcă rar la șase când nu este plătită pentru asta. Prin urmare, pregătirea pentru culcare cu atâta timp înainte nu este deloc utilă. Dimpotrivă, atitudinile delirante și agonia înfometată de seară vă pot dăuna corpului. mare rău.

În primul rând, după ce ți-a fost foame pentru o jumătate de zi, probabil vei mânca în exces la micul dejun. În al doilea rând, dormitul pe stomacul gol vă afectează negativ conștiința, așa că, pe lângă eroziunile stomacului, vi se va asigura și o psihoză ușoară. Modul optim va fi în care te culci în momentul în care stomacul digeră alimentele și le dă intestinelor să mănânce. Cu alte cuvinte, dacă mănânci ceva ușor cu două sau trei ore înainte de culcare (bulion, ouă fierte moi, pește fiert), atunci această cină va părăsi stomacul chiar când adormi. Și cât de mult va fi acest moment pe ceas nu este atât de important.

Mitul #7

Nu se poate mânca fără pâine

În copilărie, probabil te-au tras în sus - se spune, nu te juca cu pâinea. Din păcate, adulții au uitat să adauge la asta și nu îl mănâncă. Și deși acum este prea târziu pentru a le corecta greșeala, totuși vom încerca. Aceste fapte sunt rareori făcute publice, în timp ce publicații științifice precum Journal of Human Nutrition and Dietetics știu de mult că producția de făină premium din orice cereale dispare complet fibrele. Fibrele sale sunt pur și simplu măcinate în praf. Odată ajunsă în intestine, pâinea făcută din astfel de făină provoacă stagnarea conținutului său (pentru a spune ușor, cina ta). Făina îmbracă alimentele ca pe o pastă și împiedică descompunerea acesteia. Ca urmare, pierzi nutriențiși începi să-ți fie foame deja la trei ore după o cină copioasă, s-ar părea. Dar nu vă grăbiți să ardeți coșul de pâine sau să o otrăviți cu porumbei. Pâinea veche sau uscată la prăjitor nu mai este atât de dăunătoare pentru digestie. Iar painea cu paie este complet utila pentru organism. Adevărat, se recomandă, de asemenea, să îl consumați separat sau cel puțin ca parte a sandvișurilor, și nu în timpul unui prânz deja abundent.

Mitul #8

Nu pot trăi fără carne

Să facem imediat o rezervare: și noi am fost întotdeauna înclinați să considerăm vegetarienii ca pe cineva ca homosexualii. Dar se pare că părerile lor eretice despre hrană, în general, au dreptul de a exista. Vedeți, omul a început la un moment dat ca ierbivor și apoi a evoluat, dar nu a devenit un prădător 100% *. Corpul nostru încă nu produce enzime care pot digera carnea crudă. Dar nici acest lucru nu justifică vegetarienii. Se pare că dacă sunteți în termen de trei ani plini Dacă nu mănânci carne, metabolismul tău se va schimba radical. După o astfel de restructurare, nu numai că nu vei avea nevoie de carne, ci chiar vei provoca respingere în tine, totuși pur psihologică. Adevărat, trebuie să țineți cont de două lucruri: în primul rând, după aceea, nimeni nu vă va da o mână de ajutor într-o companie masculină normală și, în al doilea rând, nu puteți extrage o serie de aminoacizi esențiali din legume, nuci sau pește. De dragul triptofanului, lizinei, izoleucinei, valinei și încă cinci substanțe valoroase, va trebui să mănânci ouă și lapte și, în mod ideal, pește cu fructe de mare, dacă, bineînțeles, nu vrei să câștigi distrofie și cancer de stomac. Adevărat, în acest caz vegetarienii deja încăpățânați se vor întoarce de la tine. În general, v-am avertizat, dacă este ceva.

* - Notă Phacochoerus "a Funtika:
« Porcii și oamenii sunt singurii specii, care după tipul de hrană sunt clasificate drept omnivore. Personal, această apropiere mă jignește...»

Mitul #9

Dacă faci sport, poți mânca totul la rând

Logica este din nou clară: dacă tu, depășindu-te, ai fost la sală, atunci de ce să nu faci ceva sincer după aceea și să mai iei cu tine câțiva cheeseburgeri? Din păcate, în acest caz metoda de răsfăț nu funcționează. Si de aceea. Exercițiul duce la epuizarea glicogenului din mușchi. Pentru a-și menține munca într-un ritm frenetic, organismul începe să transforme proteinele și grăsimile care vin odată cu alimentele în carbohidrați, deoarece mușchii nu mănâncă altceva. Trecerea la o dietă sportivă (aceasta este atunci când 50% din alimente sunt carbohidrați complecși, cum ar fi legumele și orezul) ajută organismul să nu se simtă epuizat. Dar dacă mănânci la întâmplare, excesul de proteine ​​și grăsimi se transformă în carbohidrați, iar în procesul acestor transformări, rămâne mult gunoi și excesul de apă. Toate acestea împovărează corpul. Sportivii care mănâncă fast-food în el cele mai grave manifestari, pe langa apa, acumuleaza in corpul lor si diverse gunoaie precum substante cancerigene. Și o fac mai repede decât simplii muritori. La urma urmei, majoritatea resurselor organismului sunt cheltuite pentru recuperare după antrenament, și nu pentru procesele de detoxifiere.

Ei bine, dacă faci sport neregulat, atunci nu ar trebui să te faci deloc iluzii despre alimentație. Organismul, încântat de primul antrenament, va începe cu siguranță procesul de transformare a tuturor alimentelor în carbohidrați. Dar dacă a doua lecție nu urmează, aceste rezerve de energie, care atârnă în jurul tău inactiv, se vor așeza undeva sub formă de grăsime.

Mitul #10

Fructele și legumele pot fi consumate atât cât doriți

Trei în gât

Edward Knox, membru al Asociației Britanice de Dietetică, a studiat timp de câțiva ani statisticile privind mortalitatea bărbaților în vârstă de 64 de ani, locuitori de 20 de ani. tari diferite. Apoi a comparat aceste date cu dieta decedatului și a identificat trei modele clare:
■ persoanele care mănâncă carne, untură, lapte, ouă și zahăr rafinat sunt mai susceptibile de a muri din cauza scleroză multiplă, boala coronariană inimă și leucemie;
■ Consumatorii de cereale și făină sunt mai predispuși să moară din cauza epilepsiei, ulcerelor gastrice, cirozei hepatice, tuberculozei pulmonare și cancerului laringelui;
■ dar nici cei care vor mânca fructe și legume nu sunt imuni boli cumplite precum cancerul esofagului și stomacului.

Acest mit nu are nevoie de o infirmare completă, ci doar de o corectare parțială, așa că nu vă gândiți să ne prindeți de o contradicție: ei înșiși ne-au sfătuit să mănânce mai multe fructe, si acum...

Tractul digestiv uman este bine adaptat la digerare planteaza mancare. Și, deși nu suntem ierbivori puri, hrana noastră nativă este în continuare fructe, fie că este greșit, și legume. Conțin multă fructoză și fibre, precum și apă, vitamine și oligoelemente. Ce ar putea fi în neregulă cu ei în afară de arsen, pe care dușmanii îl pot pune în farfuria ta cu prune?

Și iată chestia. Așa cum ne-au explicat în departamentul de prevenire a tulburărilor alimentare.Ascultă, nu putem scrie acest nume lung? Este la începutul articolului. Deci, acolo ni s-a spus că fructele sunt digerate cel mai bun mod numai dacă ai fost crescut cu ei în cel puțin o emisferă. Cu cât fructul este mai exotic, cu atât aveți mai puține enzime care îl pot digera. Pitahaya irambutan, în loc să vă ofere vitaminele lor, cu siguranță va face ca intestinele să se contracte sălbatic. Drept urmare, organismul nu va accepta nici fructele, nici cina pe care le-ați mâncat înainte. În plus, nimeni nu a anulat o alergie la exotic. Este posibil ca tu însuți să nu mergi cu o erupție cutanată și pete, dar stomacul o va face întotdeauna pentru tine cu mare plăcere!

Poți să mănânci pâine? Pâinea este un însoțitor zilnic al mesei noastre. Suntem atât de obișnuiți cu ritualul de a servi invariabil pâinea pe masă la orice masă, încât suntem surprinși să percepem întrebarea, care în timpuri recente din ce în ce mai des se aude: se poate mânca pâine?

Ce a determinat o astfel de întrebare? Există vreun motiv de îndoială consumul zilnic acest produs?

• Ce este în pâine?
• Care sunt beneficiile pentru sănătate ale pâinii?
• Există vreun rău în pâine?

Poți să mănânci pâine?

Ce este în pâine?

Pentru a înțelege valoarea și necesitatea pâinii, trebuie să aveți o idee foarte clară despre ceea ce este inclus în ea. Desigur, pâinea este coaptă din făină, făina este făcută din cereale, compoziția boabelor este următoarea:

• endosperm (85%);
• germenul (15%) este partea cea mai de bază și foarte activă din punct de vedere biologic a oricărui cereal;
• coajă (14%).

Minerale iar vitaminele sunt conținute în germenul boabelor și coaja acestuia, dar nu sunt folosite la producerea făinii - ceea ce înseamnă că nu sunt în pâine. Produsele de panificație sunt fortificate, dar vitaminele artificiale nu sunt la fel de benefice pentru organism precum cele naturale. În plus, în pâinea modernă contine in exces:

• coloranți;
• praf de copt;
• arome;
• antioxidanti;
• aditivi de aromă.

Și această listă nu este exhaustivă. aditivi alimentari, care sunt cuprinse într-o bucată pâine simplă pe care obișnuiam să le considerăm atât de utile și indispensabile.

Care sunt beneficiile pentru sănătate ale pâinii?

1. pâine de secara nu conține atât de multe calorii ca albul. Conține substanțe utile care sunt complet absorbite de organism.

2. Pâine cu tărâțe – acesta este un produs indispensabil care ar trebui pus mai des pe masă.

• absorb activ alergenii și toxinele;
• întărește imunitatea;
• îmbogățit cu fibre, care sunt necesare organismului uman;
• conțin cantități mari de vitamine și proteine.

3. Pâinea fără drojdie, pe aluat cu hamei, are anumite proprietăți:

• are efect hipnotic și expectorant;
• este un excelent agent antiinflamator;
• ajută la conducerea bilei;
• îmbunătățește apetitul.

Există vreun rău în pâine?

Pâinea albă este o patiserie în care, după prelucrarea bobului, rămân doar calorii și amidon, care nu au nicio valoare pentru organism. Dar sunt capabili să acumuleze perfect grăsimile în exces în organism.

Din acest motiv persoanele care preferă pâinea albă pâinea neagră suferă cel mai adesea de boli oncologice, endocrine, gastrointestinale, cardiovasculare și diabet.

Deci, dacă ești îngrijorat de întrebarea dacă poți mânca pâine, răspunsul este evident: bineînțeles că poți. Totuși, mult depinde de ce fel de pâine va fi prezent pe masa ta.

Acest articol este citit în mod obișnuit:

• 
• 
• 
•