Beneficiile pâinii de tărâțe. Beneficiile pâinii cu tărâțe: informații despre deșeurile de cereale

Gătitul nu stă pe loc, gospodinele cu experiență vin cu tot mai multe rețete noi feluri de mâncare diverse. Nici coacerea nu a fost omisă. Astăzi, pâinea se face nu numai din făină de grâu sau de secară, ci și din tărâțe. Acest produs are un conținut scăzut de calorii și conține multe fibre, motiv pentru care este utilizat pe scară largă pentru pierderea în greutate. Să nu fim neîntemeiați, să ne uităm la beneficiile și daunele pâinii cu tărâțe pentru organism.

Proprietăți utile ale pâinii cu tărâțe

• calmează, ameliorează iritabilitatea;
• folosit in alimentatia celor care slabesc si a celor care sufera de obezitate;
• îndepărtează zgura;
• eliberează Căile aeriene din mucus;
• curăță corpul de substante toxiceși metale grele;
• efectuează prevenirea cancerului;
• utilizat în tratamentul aterosclerozei prin curățarea vaselor de sânge;
• îmbunătățește activitatea inimii;
• reduce nivelul de glucoză din sânge;
• întărește sistemul imunitar;
• utilizat în tratamentul astmului, bronșitei, pneumoniei;
• incluse în dieta pacienților cu hepatită;
• eficient pentru urolitiază și colelitiază;
• are proprietăți laxative, deci combate constipația;
• crește procesele metabolice;
• îmbunătățește funcția de reproducere.

Toate acestea caracteristici benefice inerente nu numai pâinii, ci și altor feluri de mâncare cu adaos de tărâțe (terci, supe, salate, fursecuri, iaurturi etc.).

Dacă doriți, puteți pregăti suplimentar un cocktail din tărâțe. Pentru a face acest lucru, turnați apă clocotită peste materia primă și lăsați timp de o jumătate de oră. Consumați porții mici pentru a îmbunătăți sănătatea.

beneficiile și daunele tărâțelor de ovăz

Beneficiile pâinii cu tărâțe

Produsul este renumit pentru capacitatea sa de a elimina plăci de colesterol din cavitatea canalelor sanguine. În acest context, se efectuează prevenirea aterosclerozei și tratamentul bolilor existente.

Pâinea cu tărâțe accelerează absorbția în sânge a substanțelor valoroase din alimente. Ulterior, acești compuși sunt distribuiți în tot organismul, îmbunătățind funcționarea vitalului organe importanteși sisteme.

Produsul conține multe vitamine din grupa B. Toate sunt necesare pentru menținerea funcționării centralei sistem nervos. Utilizarea regulată a produsului asigură somn odihnitorși echilibru psiho-emoțional.

Nu fără acumularea unui antioxidant natural - tocoferol sau vitamina E. Această substanță este necesară pentru piele și păr. Tocoferolul elimină radionuclizii, radicali liberiși săruri ale metalelor grele pentru prevenirea cancerului.

Conține mulți compuși minerali care au impact pozitiv pe mușchiul inimii. Vorbim despre potasiu și magneziu, aceste substanțe sunt necesare pentru prevenirea bolilor de inimă și recuperare rapidă după un accident vascular cerebral/infarct.

Pâinea cu tărâțe este bogată în acid lipomic. Ea este responsabilă pentru funcționarea corectă a rinichilor. Consumând regulat produsul, veți efectua prevenirea urolitiazăși eliminați neoplasmele existente (nisip, pietre mici).

Tarate concentreaza acid ascorbic. Toată lumea știe că vitamina C este necesară pentru întărirea sistemului imunitar în timpul epidemilor virale și a deficitului de vitamine. Zincul, în care produsul este bogat, îmbunătățește activitatea sistemului reproducător masculin.

Beneficiile pâinii cu tărâțe pentru digestie

Produsul acumulează substanțe benefice care au un efect pozitiv asupra sanatatea umana. Un loc special este acordat fibrelor, care sunt necesare tractului gastro-intestinal și întregului sistem digestiv.

Când intră în organism, fibrele acționează ca o perie; curăță în profunzime esofagul, îndepărtând chiar și cea mai veche congestie.

Pe acest fond, metabolismul crește și începe pierderea naturală în greutate. Fibre alimentare, ca un burete, absorb toxinele si le elimina din organism.

Pâinea are un efect special asupra intestinelor; ca urmare a alimentației regulate, peristaltismul și microflora organului intern se îmbunătățesc. Taratele sunt bogate in nutrienti care te tin satul mult timp si nu fermenteaza in esofag.

Fibrele sunt bune pentru că nu cresc nivelul de insulină din sânge. Persoanele cu diabet pot mânca pâine fără teamă pentru sănătatea lor. Odată cu aceasta vine și curățarea și pierderea în greutate.

beneficiile și daunele pastelor

Beneficiile pâinii cu tărâțe pentru pierderea în greutate

Daca ai probleme cu supraponderal, nu este deloc necesar sa renunti la paine. Includeți produsul din tărâțe în dieta dvs. și bucurați-vă de rezultate. Principalul lucru este să alegi complet compoziție naturală sau să-ți faci singur pâinea. Conținutul caloric al produselor de panificație este de aproximativ 250-280 Kcal.

Dați preferință pâinii speciale cu tărâțe; le puteți cumpăra la un magazin de natură sau alimentatie sportiva. Nu se adaugă zahăr la acest produs. Baza constă numai din naturale și componente utile(fructe uscate, nuci, seminte, miere, tarate).

Nu puteți mânca mai mult de 2-3 felii pe zi. Este mai bine să includeți produsul în masă dimineața, pentru al doilea mic dejun și pentru prânz. ÎN dupa-amiaza Ar trebui să nu mai mâncați pâine. Pentru a obține rezultate, combinați pâinea cu tărâțe cu salate, pește și carne.

În ceea ce privește beneficiile pentru pierderea în greutate, pâinea cu tărâțe accelerează metabolismul. Aceasta înseamnă că atunci când efort minim din partea ta, volumele se vor topi sub ochii tăi. Este indicat sa faci exercitii de 2-3 ori pe zi si sa renunti mâncare proastă(sarat, gras, prajit, dulce).

Pâinea cu tărâțe este bogată în fibre alimentare. Produsul acționează ca o perie care trece prin esofag și mătură tot ce nu este necesar. Pe lângă pierderea în greutate, curățare completă din toxine și deșeuri.

Consumul de pâine este benefic în special pentru cei care merg regulat la sală. Proteinele ajută la întărire țesut osos si formarea fibrelor musculare. Odată cu aceasta, straturile de grăsime sunt descompuse și circulația sângelui se accelerează.

Pentru cele mai bune rezultate, nu cumpăra pâine de grâu. Conține mult gluten; dacă sunteți intolerant la această substanță, puteți dăuna organismului și puteți crește în greutate.

Beneficiile pâinii cu tărâțe pentru femeile însărcinate

O femeie ar trebui să se gândească la sănătatea bebelușului ei nenăscut din momentul concepției. O femeie însărcinată trebuie să se adapteze alimentație adecvatăîn prealabil, oferind dieta produse sanatoase. Acest număr include pâinea de tărâțe.

În timp ce poartă un copil, o fată suferă adesea de arsuri la stomac, constipație, indigestie și alte probleme legate de tractul gastrointestinal. tract intestinal. Pâinea cu tărâțe va îmbunătăți funcțiile organelor vitale și va elimina defecțiunile în funcționarea acestora.

Datorită acumulării de fibre alimentare (inclusiv fibre speciale), se efectuează o curățare completă. Golirea intestinelor duce la prevenirea constipației și a absenței formării gazelor. Pe acest fond, fata va putea evita dezvoltarea hemoroizilor, care apar de obicei din cauza congestiei severe.

Dacă încă utilizați pâine obișnuită, consultați medicul sau nutriționistul, apoi înlocuiți-l cu produs de tărâțe. Obișnuirea cu o astfel de pâine trebuie făcută treptat, începând cu o felie pe zi.

Produsul va beneficia nu numai femeilor însărcinate, ci și mamelor care alăptează. Taratele maresc fluxul de lapte, imbunatateste calitatea acestuia si elimina eventuala amaraciune. Dar ar trebui să fii atent, nu poți mânca mai mult de 35 de grame. pâine pe zi, pentru a nu provoca flatulență.

Femeile însărcinate și care alăptează sunt mai bine să mănânce pâine cu tărâțe în prima jumătate a zilei. Astfel va fi absorbit mai repede si va elibera maximul de nutrienti.

Dacă în timpul sarcinii câștigi greutate excesiva, după naștere, ar trebui să înlocuiți cu siguranță pâinea obișnuită cu pâine de tărâțe și să renunțați complet la alte produse de copt. Deoarece într-o astfel de perioadă nu poți da corpului sarcini grele, corectarea dietei te va ajuta să slăbești.

Daunele pâinii cu tărâțe

Există câteva contraindicații care trebuie respectate. Experții nu recomandă să mănânci pâine dacă aveți colită, pancreatită, ulcer peptic, diaree, activitate excesivă a colonului.

Dacă luați antibiotice serioase, consultați un specialist înainte de a introduce tărâțe în alimentație. În caz contrar, tărâțele vor reduce eficacitatea medicamentelor.

Este important să înțelegeți că calitățile benefice ale pâinii depășesc răul acesteia. Dar consumul trebuie să fie strict dozat; nu trebuie să consumați produsul în exces. Includeți-l în dieta dvs. și mâncați-l dimineața. Înainte de a lua, citiți contraindicațiile.

Valoarea nutritivă și compoziția pâinii cu tărâțe

Pâinea cu tărâțe conține o serie de vitamine: B1, B6, D, B12, E, PP, acid ascorbic, întregul complex elemente chimice, inclusiv fier și zinc, precum și fibre.

100 g de pâine cu tărâțe conține:

• Proteine ​​– 7,5.
• Grăsimi – 1,3.
• Carbohidrați – 45,2.
• Kcal – 227.

Conținutul caloric al pâinii cu tărâțe nu este atât de scăzut, dar acesta produs de panificatie aparține lui produse dietetice nutriție. Și mulțumită celor bogați complex mineral, este adesea inclus în meniu alimentatie terapeuticaîn sanatorie şi centre de sănătate.

Pâinea cu tărâțe este considerată a fi una în care tărâțele sunt prezente în aluatul în sine, și nu doar stropite deasupra. Cel mai pâine sănătoasă cu tarate este una care contine 30% tarate. Toate beneficiile care se găsesc în tărâțe sunt conținute în pâine, de vreme ce tratament termic nu afectează în niciun fel substanțe valoroase coji de cereale.

Calități utile ale pâinii cu tărâțe și contraindicații de utilizare

Consumul de pâine cu tărâțe ajută la normalizarea funcționării sistemului nervos, a creierului, a ficatului, sistem vascular si digestive.

Mâncatul acestei pâini potolește perfect foamea și saturează organismul, drept urmare nu ai chef să mănânci mult timp.

Pâinea cu tărâțe este adesea inclusă în dieta persoanelor cu boli gastrointestinale, cardiovasculare și hepatice.

Acest produs de panificație este îmbogățit cu acid lipoic, care este conținut în tărâțe. Acest acid este adesea numit corector de sistem corpul uman. Acest tip pâinea poate fi o alternativă excelentă la pâinea de grâu, deoarece pâinea de tărâțe este greu de supraestimat.

O componentă importantă a tărâțelor este fibrele, a căror utilizare favorizează digestia și este un sorbent care elimină toxinele din intestine.

Atenţie! Pâinea de tărâțe nu trebuie consumată pentru gastrită în timpul exacerbărilor, pentru ulcere duoden, colita, hemoroizii si pancreatita. În orice caz, dacă aveți bolile de mai sus, consultați medicul înainte de a consuma acest produs de copt.

Pâine cu tărâțe pentru pierderea în greutate. Multe diete includ zile de post cu ceai verde, salată și două prăjituri de pâine cu tărâțe. Acest lucru este destul de natural, deoarece pâinea cu tărâțe dă o senzație excelentă de sațietate: uiți de foame, iar dieta este mai ușor de tolerat.

Faceți pâine cu tărâțe acasă

Pâine coaptă acasă spre deosebire de pâinea cumpărată din magazin, aceasta este o garanție de a vă hrăni gospodăria cu pâine fără coloranți, emulgatori și amelioratori de gust, iar dacă este pâine cu tărâțe, veți obține și un produs de panificație foarte sănătos.

Ingrediente:

• Făină de grâu premium – 500 g.
• Tărâțe de grâu– 100 g.
• Drojdie proaspătă comprimată – 5 g.
• sare - 8 g.
• zahăr granulat - 30 g.
• unt - 15 g.
• Apă de băut – 330 ml.

Preparare:

1. Se dizolvă drojdia și 250 g făină în 250 ml apă caldă într-un bol. Se amestecă, se acoperă cu folie alimentară și se lasă la crescut 2,5 ore. Acesta este un aluat care ar trebui să crească în volum și să fie spumant.
2. Apoi adăugați sare, zahăr, untul, apa rămasă, tărâțe în aluat, amestecați și frământați aluatul.
3. Punem aluatul intr-un bol, acoperim cu folie si lasam sa creasca. Aluatul trebuie să dubleze volumul.
4. Împărțiți aluatul finit în 4 părți și formați bile. Se unge cu ulei o tava de copt, se aseaza bilutele la o oarecare distanta una de alta si se lasa la dospit o ora.
5. Când produsele și-au dublat dimensiunea, cu grijă cuțit ascuțit efectuați tăieturi transversale.
6. Pâinea se pune în cuptorul încălzit la 220 °C timp de 10 minute, apoi se reduce temperatura la 180 °C și se coace până pregătire deplină.
7. Pâine gata, presară apă rece, asezati pe gratar si inveliti cu un prosop. Dupa 4 ore, painea este aromata si gustoasa si poate fi mancata!

Astăzi, rafturile magazinelor de pâine și magazinelor alimentare sunt pline cu cel mai mult soiuri diferiteși tipuri de produse de patiserie. De interes deosebit pentru suporteri mâncat sănătos iar cei care vor să slăbească sunt încurajați de pâinea cu tărâțe. Aceste produse sunt realizate din coji de cereale zdrobite amestecate cu diferite tipuri de făină.

Datorită acestei caracteristici a abordării, multe utile și chiar necesare pentru viata normala corp de substante. Utilizarea regulată a unor astfel de produse ajută la normalizarea procesele metabolice, într-un mod pozitiv afectând starea oameni sanatosiși vizitatori frecventi la instituțiile medicale.

Compoziția și valoarea nutritivă a pâinii cu tărâțe

Cu doar câțiva ani în urmă, tărâțele era considerată un deșeu de la măcinarea făinii. În urmă cu aproximativ 20 de ani, situația s-a schimbat dramatic. Studiul compoziției chimice a materiilor prime a ajutat la identificarea următoarelor substanțe benefice pentru sănătatea umană:

• Celuloză. Începe să curețe intestinele, colectând toate deșeurile pe lungimea sa și eliminându-le din corp. Fibre alimentare origine vegetală reduce nivelul de colesterol din sânge dacă este crescut.
• vitaminele B. Necesar pentru normalizarea funcționării sistemului nervos.
• Vitamina E. Un antioxidant natural care leagă și elimină radicalii liberi din țesuturi.
• Minerale. Crește funcționalitatea organelor și sistemelor, îmbunătățește procesele metabolice, susține echilibrul apeiîn organism.
• Acid lipomic. Substanță unică, care participă la reglementarea tuturor procesele vieții, care apar în organism.
• Vitamina C. Un alt antioxidant activ care curăță țesuturile de toxine și deșeuri, în timp ce crește funcții de protecție organismul și întărirea imunității acestuia.
• . Acest mineral trebuie izolat separat. Datorită prezenței sale, pâinea cu tărâțe are un efect pozitiv asupra activității creierului și stimulează sinteza hormonilor sexuali.

Astăzi, în industria de panificație există mai mult de 20 de tipuri de pâine cu tărâțe, care diferă ușor unele de altele în ceea ce privește caracteristicile de gust și compoziție chimică. Toate aceste produse pot fi preparate chiar și independent, acasă. Dacă toate cerințele tehnice sunt îndeplinite, conținutul de calorii al produsului finit va fi de 248 de unități la 100 g de greutate. Este de remarcat faptul că aceste calorii nu sunt capabile să provoace daune siluetei, deoarece... pentru despicare carbohidrați complecși aluatul va consuma multă energie.

Proprietăți utile ale pâinii cu tărâțe

Consumul regulat, dar standardizat, de pâine cu tărâțe poate avea un efect pozitiv asupra stării oricărei persoane. Potrivit nutriționiștilor, includerea în dietă produs nutritiv contribuie la dezvoltarea unor astfel de rezultate:

• Mușchiul inimii este întărit, tonusul vascular este normalizat, iar pereții lor devin mai elastici.

Sfat: Când cumpărați pâine cu tărâțe sau o faceți singur, trebuie să vă amintiți proporțiile. Pâinea nu va fi sănătoasă dacă o coaceți din făină de grâu și o rulați în tărâțe. Aluatul în sine ar trebui să conțină cel puțin 30% materii prime sănătoase.

• Sistemul imunitar este întărit, rezistența organismului la factorii externi nocivi crește.
• Reproducerea crește, riscul de a dezvolta impotență la bărbați la vârsta adultă scade.
• Destul de bogată în calorii, pâinea cu tărâțe îți oferă o senzație de sațietate, ceea ce face mai ușor să faci față dietei și să mănânci în exces în timpul dietei zilnice.
• A mânca pâine de tărâțe este prevenire eficientă ateroscleroza si stări patologice ivit pe fondul ei.

• Produsele de panificație nutritive se normalizează stare emoțională, îmbunătățește funcționarea sistemului nervos. Vă permite să luptați împotriva stresului și a schimbărilor de dispoziție.
• Prezența antioxidanților în aluatul de tărâțe încetinește îmbătrânirea organismului, care este adesea rezultatul otrăvirii țesuturilor cu deșeuri, toxine și radicali liberi.
• Funcția organelor se îmbunătățește tractului digestiv, scaunul este normalizat.
• Proprietățile de curățare ale pâinii cu tărâțe conduc la îmbunătățirea sănătății articulațiilor și la creșterea funcționalității ficatului.
• Branul încetinește procesul de defalcare, reducând astfel Index glicemic alte produse alimentare. Persoanele care suferă de diabet ar trebui să acorde atenție unor astfel de produse de patiserie.

Beneficiile și daunele pâinii cu tărâțe depind nu numai de compoziția și calitatea acesteia, ci și de respectarea regulilor de consum. Dacă abuzați de produs, puteți trece în liniște linia acceptabilă. Ca rezultat, materiile prime naturale vor începe să dăuneze organismului mai degrabă decât să-l vindece.

Particularitățile consumului de pâine cu tărâțe depind în mare măsură de starea persoanei. Iată câteva lucruri de reținut:

1. În timpul sarcinii, pâinea cu tărâțe ajută la eliminarea constipației și a hemoroizilor. Pentru a obține acest rezultat, este recomandat să înlocuiți pur și simplu cel obișnuit produs din grau tărâţe
2. Imediat după naștere, trebuie să așteptați o lună, după care produsul poate fi reîntors în dietă. Ar trebui să mănânci produse de patiserie în prima jumătate a zilei. Volumul produsului nu trebuie să depășească 30 g, altfel există riscul de flatulență la copil. De la 5-6 luni, doza poate fi crescută, acest lucru vă va permite să pierdeți rapid excesul de greutate.
3. Pentru constipație, 2-3 bucăți de pâine pe zi sunt suficiente pentru a normaliza motilitatea intestinală. Ar trebui să se acorde preferință produselor minim pufoase, deoarece conțin multe fibre alimentare.
4. În perioada de menținere a unei diete care vizează normalizarea greutății, ar trebui să mănânci până la 2 bucăți de pâine pe zi. Acest lucru este suficient pentru a suprima pofta de mâncare, a satura organismul și a-i furniza minerale importante.
5. Pentru problemele de piele, primul ajutor este și curățarea intestinului. Dacă mănânci 2-3 bucăți de pâine de tărâțe pe zi în loc de pâine de grâu, în decurs de o lună pielea ta va deveni vizibil mai curată, iar pustulele și roșeața vor apărea mai rar pe ea. Pentru a spori efect cosmetic Ar trebui să renunți la produsele de patiserie dulci pentru un timp.

Pentru a obține un efect general pozitiv asupra organismului, puteți aranja din când în când zile de post. Dacă la fiecare trei săptămâni timp de o zi mănânci numai pâine de tărâțe și ceai verde, mai multe pot fi observate deodată efecte terapeutice. Ma simt excelent, aspect sănătos si lejeritatea in corp sunt garantate.

Dăunul și pericolul pâinii cu tărâțe

Pâinea cu tărâțe vă poate dăuna grav sănătății dacă este consumată pe fondul următoarelor contraindicații:

• Pancreatită.
• hemoroizi.
• Gastrită.
• Colita.
• Boala ulcerului peptic.

Textura aspră a produsului poate agrava situația prin iritarea suprafeței deja deteriorate a membranei mucoase. Ar trebui să vă consultați medicul cu privire la posibilitatea de a introduce produse în dieta dumneavoastră. Apropo, regula pâinii „de ieri” nu se aplică aici. Produsele de patiserie ușor învechite, dimpotrivă, vor face și mai rău.

Reteta de paine cu tarate la cuptor

Pâinea cu tărâțe de calitate, gustoasă și sănătoasă poate fi preparată chiar și acasă. În același timp, nu trebuie să fii proprietarul mândru al unei mașini de pâine; un cuptor va face, de asemenea, treaba.

• Pentru 1,5 cani de faina de grau, ia 0,5 cani de tarate, 1 cana de apa, 2 linguri ulei vegetal, 0,5 lingură sare, 1 lingură drojdie uscată, 1 lingură unt, 2 linguri de zahar.
• Combinați într-un castron apa calda, drojdie și zahăr. Se amestecă și se lasă un sfert de oră.
• Adăugați sare și tărâțe în amestec, adăugați făina cernută în porții mici și adăugați ulei vegetal.
• Frământați produsul până obțineți un aluat. Ar trebui să fie moale și să nu se lipească de mâini. Acoperiți piesa de prelucrat cu un prosop și lăsați-o într-un loc cald să crească.
• Odată ce aluatul și-a dublat volumul, frământați-l bine. Puneți amestecul într-o formă termorezistentă acoperită cu făină. Trimitem produsul din nou într-un loc cald, ar trebui să se potrivească din nou.
• Puneti aluatul direct in forma in cuptor, preincalzit la 200°C. Coacerea produsului durează în medie între 30 de minute și 1 oră. Timpul depinde de ce formă este folosită.
• Așezați pâinea de tărâțe finită pe un vas, acoperiți cu un prosop și așteptați să sosească. Dacă începi să mănânci imediat, partea interioară poate fi ușor umed, iar consumul de astfel de produse de copt poate provoca indigestie.

Aceasta este doar una dintre multele opțiuni pentru a face pâine cu tărâțe. Nu trebuie folosit ca bază făină de grâu, cu secara produsul va fi si mai sanatos. Gospodinele înlocuiesc adesea drojdia uscată cu drojdie obișnuită și chiar o folosesc diverse opțiuni aluat Piesa de prelucrat poate fi rulată în tărâțe sau fulgi înainte de a fi trimisă la cuptor. Acest lucru nu va adăuga niciun beneficiu, dar va avea un efect foarte pozitiv asupra percepției estetice.

În Evul Mediu în Rusia, coacerea tărâțelor era considerată apanajul populației sărace; clasele de negustori preferau să mănânce pâine albă din făină premium, crezând în mod eronat că reține toate substanțele nutritive. Odată cu dezvoltarea civilizației, această opinie s-a schimbat radical, datorită numeroaselor cercetare de laborator oameni de știință.

În timpul unor astfel de experimente, s-a dovedit că beneficiile pâinii cu tărâțe se datorează complexului de vitamine și minerale. Medicii recomandă insistent inclusiv meniu zilnic 30 gr. acest produs și abandonează complet produsele din făină albă, care aduc un rău complet organismului.

Ce este valoros în deșeurile de cereale?

Privind la enciclopedie, vom aduna multe informații interesante despre tărâțe. La măcinarea făinii, cojile boabelor cu germeni sunt considerate a fi deșeuri de producție, care sunt folosite ca hrană pentru vite. Dar situația s-a schimbat dramatic în secolul trecut, când oamenii de știință au reușit să demonstreze prezența fibrelor alimentare, fibrelor și acizilor grași valoroși în această materie primă.

Taratele din orice boabe sunt mai bine absorbite de organism, nu persista in stomac si nu sunt depozitate in rezerva, dupa cum spun nutritionistii. Acesta este, probabil, motivul pentru care persoanele care urmează diete cu conținut scăzut de calorii și vegetarienii le place să le mănânce. Da, produsele de patiserie realizate folosind metoda de măcinare fină sunt cu siguranță un învins.

De ce este pâinea cu tărâțe atât de benefică?

Pentru ca produsele de panificație să aibă un efect pozitiv asupra tractului gastrointestinal uman, acestea trebuie să conțină cantitatea corectă de coji de cereale dure. În timpul producției, tehnologii calculează cu exactitate doza acestei materii prime: depășirea normei de tărâțe face ca produsul să fie dificil pentru stomac și greu de digerat. Conținut de compuși organici valoroși:

• Cobalamina sau vitamina B12 este responsabilă de activitatea sistemului nervos central și a ficatului. Promovează regenerarea rapidă a epidermei și a țesuturilor și, de asemenea, controlează nivelul de colesterol din vasele de sânge.
• Piridoxina (vitamina B6) – efectuează rol importantîn corpul nostru. Fără el este imposibil operatie normala procesele lipidice și metabolice. Sarcina piridoxinei este de a menține tonusului muscular, aport de glucoză și hemoglobină.

Beneficiile pâinii cu tărâțe nu se opresc aici. Produsul din făină din boabe nerafinate este îmbogățit cu alte componente la fel de valoroase: ascorbic și acizi citrici, D, PP și o gamă întreagă de elemente chimice.

Dacă te înțelegi cu tărâțe, îți vei îmbunătăți sănătatea

Și acesta nu este un mit, ci un adevăr pur, susținut fapte științifice. Prin includerea unui astfel de produs în alimentația dumneavoastră, vi se asigură funcționarea normală a tractului intestinal. Puteți uita pentru totdeauna de tulburările gastrointestinale, constipație și colici. Cu toate acestea, utilizarea excesivă a produsului este, de asemenea, dăunătoare, mai ales pentru persoanele predispuse la flatulență.

Ce altceva este util pentru pâinea cu tărâțe? Recomandat pentru utilizare atunci când este slab sistem imunitar, mai ales în sezon raceli. Puteți nu numai să furnizați organismului substanțele care lipsesc, ci și să vă întăriți terminații nervoase, memorie, îmbunătăți starea tesut epitelial si unghii.

S-a dovedit că produsele reduc zahărul din plasmă, curăță vasele de sânge de placă și activează procesele creierului. Cum iti place asta? Uimitor este întotdeauna în apropiere și asta se referă în mod direct la alimentația noastră. Din proastă calitate și mâncare proastă„Motorul” – inima noastră – se uzează. Produsele de panificație din cereale integrale sunt un produs preventiv împotriva infarctului și hipertensiunii arteriale.

Taratele sunt indispensabile pentru pierderea in greutate, in special taratele de ovaz si grau. Odată ajunse în stomac, se umflă, datorită fibrelor vegetale, umplând tot spațiul, asigurând astfel o sațietate rapidă și de lungă durată. Timp de aproximativ 3-4 ore o persoană nu simte foame și, în consecință, nevoia de gustări constante dispare.

În plus, există o curățare naturală a intestinelor de toxinele nocive și metale grele. Vindecătorii tradiționali Taratele a fost folosita de mult in lupta impotriva diverselor afectiuni fizice. Sunt preparate, adăugate la feluri de mâncare preparate și înmuiate - folosite pentru gută, afectiuni respiratoriiși alte patologii.

Cine poate mânca pâine cu tărâțe? Există restricții?

Puteți enumera și repovesti fără întrerupere proprietăți medicinale produs din făină. Un lucru este clar: se activează coacerea cerealelor integrale procese importante organe interneși promovează sănătatea. Enumerăm cine trebuie să folosească produsul în scopul propus:

„Separarea tărâțelor de făină este un lux și este mai dăunătoare pentru nutriție decât benefică.” (Justus Liebig. „Scrisori despre chimie”)

Într-una din unitati militareÎn armata țaristă a avut loc o urgență - toți ofițerii unității s-au îmbolnăvit. În același timp, soldații, dimpotrivă, s-au simțit excelent. Pentru a afla ce se întâmplă, a fost creată o comisie specială. Și după o investigație lungă și amănunțită, o particularitate a devenit clară - pâinea pentru ofițeri era coaptă din făină premium, iar pentru soldați - din făină integrală. aspru, cu tărâțe.

Deci care e treaba? Tărâțele au fost percepute întotdeauna ca deșeuri de la măcinarea făinii... S-ar părea că pâinea este făcută dintr-un produs de calitate superioară, purificat de orice. făină suplimentarăși trebuie să fie de cea mai înaltă calitate, pentru că multă vreme toate eforturile maeștrilor brutari s-au rezumat la a face pâine „și mai pufoasă și mai albă”. Dar nu - studiile care au fost efectuate în acest domeniu au arătat că „gustos și frumos” nu înseamnă întotdeauna „sănătos”. Prin urmare, vom încerca să ne dăm seama ce este tărâțele și de ce produsele rafinate sunt inutile și uneori dăunătoare.

Dar mai întâi, vom aprofunda puțin în biologie, doar pentru a avea o idee despre ce este tărâțele. Toate știm cum arată un bob de grâu. Este format din trei părți, trei principale elemente: germen - mic bombă cu vitamine, capabil să dea impuls dezvoltării unei noi vieți; miezul, care conține zaharuri și amidon - nutrienții viitoarei plante; învelișul exterior, „pielea” boabelor, protejându-l de șoc, fluctuații de temperatură, umiditate și alte probleme externe.

Germenul de grâu este primul care dă viață plantei, pentru aceasta conține o energie biologică enormă, forta puternica, ceea ce face ca boabele să germineze într-o zi. Prin urmare, conține vitamine esentiale grupele B și E și microelemente. Învelișul grosier al boabelor, pereții săi, conține și substanțe valoroase precum celuloza, lignina (fibră insolubilă), pectina (fibră solubilă). Dar singura parte a cerealelor care intră în producția de făină albă este endospermul (miezul boabelor) - o sursă de proteine, zahăr și amidon, astfel încât în ​​timpul procesului de măcinare boabele își pierd o parte semnificativă din nutrienții. Cu cât măcinarea mai fină și prelucrarea cerealelor „mai abruptă”, cu atât mai puține vitamine rămân în făină... Oamenii de știință au calculat chiar și cu scrupulozitate câți nutrienți și vitamine pierde un bob de grâu ca urmare a măcinării fine: vitamina B1 - 86%, vitamina B2 - 70%, vitamina B3 - 80%, vitamina B6 - 60%, acid folic- 70%, fier - 84%, calciu - 50%, fosfor - 78%, cupru - 75%, magneziu - 72%, mangan - 71%, zinc - 71%, crom - 87%, fibre - 68%. Cifre deprimante. Acum Devine clar de ce s-au îmbolnăvit ofițerii unității militare, despre care s-a discutat mai sus, pentru că la masa lor venea pâine gustoasă și scumpă, curățată de toate impuritățile și, în același timp, de toate substanțele utile.

Deci asta înseamnă că tărâțele „inutile” sunt utile? Oamenii de știință au descoperit de mult că învelișul de cereale conține o cantitate mare vitamina B6 („vitamina calmă” - introducerea ei cantitate suficientă, o persoană devine calmă și echilibrată, complet transformată), există vitamina B12, acidul gluic (o substanță asemănătoare vitaminei de care depinde buna funcționare a sistemului nervos, mai ales atunci când este supraîncărcat), riboflavină ( materie organică, necesara si sistemului nervos central), tiamina (vitamina B1, cel mai mult vitamina principală, care este conținut în tărâțe). În plus, tărâțele conțin vitamina E (care asigură funcția de reproducere a urmașilor) și vitamina C (cunoscutul acid ascorbic, ale cărui beneficii este chiar indecent să le reamintim), cu toate acestea, nu există prea mult. Pâinea de tărâțe conține cantitate mare vitamine decât pâinea neagră obișnuită. Vitamina B1 este conținută în ea în cea mai bună formă - „tiamină”, conține și vitamina D, vitamina PP ( un acid nicotinic, extrem de necesar pentru sistemul nervos, operatiune adecvata ficat și vase de sânge), acid lipomic sau lopomin (cu alte cuvinte, vitamina H, care servește ca „corector” energetic, precum și cel mai important factor pentru funcționarea ficatului și a inimii). Și, cel mai important, toate vitaminele conținute de cerealele integrale diferă de cele farmaceutice prin faptul că este imposibil să le „mâncăm în exces” sau să supradozezi, deoarece organismul însuși va elimina excesul.

Se pare că atunci când aruncăm sau dăm tărâțe „inutile” pentru hrana animalelor, aruncăm împreună cu ele. vitamine naturaleși microelemente. Cumva se dovedește greșit...

Multe studii susțin utilizarea pâinii cu tărâțe. De exemplu, s-a observat că consumul de pâine cu tărâțe suprimă pofta de mâncare, provocând o senzație de sațietate, are un efect benefic asupra microflorei intestinale și normalizează procesul de digestie. Tărâțele conținute în pâine se absoarbe Substanțe dăunătoareși toxine, contribuind la acestea reproducere naturală din corp. Pâinea cu tărâțe îmbunătățește imunitatea și, de asemenea, crește conținutul de fier din corpul nostru - doar 15 grame. capac de tărâțe necesar zilnic in acest element esential pentru hematopoieza. Pâinea din făină integrală care conține tărâțe este recomandată persoanelor care suferă de boli ale tractului gastro-intestinal și a sistemului cardio-vascular. Pâinea cu tărâțe trebuie să fie prezentă în alimentația persoanelor care suferă de supraponderalși obezitatea, precum și nutriție alimentară la limitarea aportului de carbohidrați. Pâinea cu tărâțe are proprietăți de curățare, așa că trebuie consumată de persoanele care suferă de boli de rinichi, boli hepatice și reumatism acut.

Dar, poate, principalul avantaj al tărâțelor este continut ridicat fibre alimentare care reglează funcția intestinală, îmbunătățesc microflora colonului, scad nivelul zahărului din sânge și ajută la eliminarea excesului de colesterol „rău”. Fibrele alimentare scad colesterolul prin legarea intestinală acizi biliari, care au activitate aterogenă, așa că pâinea de tărâțe este pur și simplu necesară pentru prevenirea aterosclerozei. Pâinea cu tărâțe este utilă și pt diabetul zaharat- încetinește descompunerea amidonului și ajută la scăderea indicelui glicemic al altor alimente. Și studii recente au dezvăluit o nouă proprietate a tărâțelor - reglează eficient metabolismul. Fibrele nu știu cum să „arde” grăsimile, dar afectează însăși cauza excesului de greutate - o încălcare a proceselor metabolice din organism. Pâinea coaptă din făină integrală este utilă bolnavilor de cancer, în special celor care au o tumoare în piept sau mastopatie fibrochistică. Tărâțele este zinc, iar acest element este necesar lucrătorilor psihici.

Cea mai sănătoasă și cea mai bună pâine este considerată a fi cea coaptă din făină amestecată din boabe încolțite (malț), așa-numita pâine de malț - în boabele de grâu încolțite conținutul de vitamina E crește de sute de ori, cantitatea de vitamine B crește De 6 ori, concentrația de vitamine esențiale crește microelementele pentru corpul nostru.

Ceea ce este interesant este că alimentele „albe” rafinate (pâine albă, paste premium, zahăr) nu numai că nu conțin vitamine, ci și-au consumat rezervele deja mici - toate pentru a absorbi „otrava albă” și „otrava dulce”. . pâine albă din făină premium, cofetărie, coacerea și zahărul cresc nevoia organismului de vitamine B, ducând la dezvoltarea hipovitaminozei (care, desigur, nu se observă imediat). Copiii noștri mănâncă prea multe alimente rafinate, obișnuindu-se să înghită alimente fără a mesteca, să le spele cu apă sau alte băuturi - ca urmare, 90% dintre copiii din 5-6-lea an de viață au carii.

În multe țări, acum se produc soiuri specializate de pâine, introducând până la 25% tărâțe în făina premium. Există peste 20 de soiuri „sănătoase” de pâine în lume. În Rusia, producătorii nu sunt atât de generoși - de regulă, se produc 2-3 soiuri de pâine cu cereale sau pâine din făină integrală, restul sortimentului este format din grâu paine din faina premium sau de prima calitate, saraca in continut de nutrienti si fibre.

Pentru cei care consideră că pasiunea pentru tărâțe este o tendință modernă la modă, mica excursieîn istorie. Data exacta Nimeni nu poate numi apariția pâinii în dieta umană, dar majoritatea oamenilor de știință cred că oamenii au primit prima pâine în urmă cu peste 15.000 de ani, din întâmplare. În căutarea hranei, oamenii antici și-au îndreptat atenția către cerealele. La început au fost pur și simplu adunate și mâncate, apoi au început să le crească, învățând treptat să măcine boabele, să pregătească terciuri, tocănițe și piure de cereale din el, iar apoi pâine și pâine. Potrivit arheologilor, pâinea coaptă sub formă de pâine a fost creată atunci când o parte din piureul de cereale s-a vărsat accidental pe pietrele fierbinți ale vatrăi și s-a copt. Suficient pentru o lungă perioadă de timp A fost pâinea care a fost singurul tip de pâine, până când o persoană a descoperit că piureul rămas de ceva timp începe să fermenteze, iar pâinea din ea devine mai moale și mai pufoasă. De atunci au trecut mii și mii de ani, iar coacerea pâinii este astăzi o adevărată artă. Dar pentru o lungă perioadă de timp, pâinea cu tărâțe a fost considerată de calitate scăzută, neatrăgătoare și totul a apărut pe rafturile magazinelor mai multe soiuri pâine „frumoasă” și „corectă”...

Producătorii moderni, din fericire, produc un număr tot mai mare de soiuri de pâine cu tărâțe - acestea sunt cereale, malț, cu stafide sau „sport” speciale, îmbogățite. substanțe utile. Din păcate, uneori, pe rafturile magazinelor, puteți găsi varietăți de pâine gri care sunt trecute drept tărâțe, dar de foarte multe ori o astfel de pâine nu conține tărâțe, ci este pur și simplu un produs De calitate inferioară. Este ușor să distingem pâinea reală cu tărâțe de o falsă: în secțiune transversală are culoare gri, tărâțele sunt vizibile sub formă de mici incluziuni gălbui și maro deschis atât la tăietură, cât și la suprafață. Pâinea cu tărâțe adevărate are un gust bun și are o aromă pe care pâinea făcută din făină de grade superioare nu o are.

Oamenii s-au grăbit să dea tărâțelor statutul de deșeu, iar acest lucru este greșit. Așa că haideți să ne schimbăm atitudinea față de acest produs și să fim sănătoși!

Larisa Shuftaykina