Pâine cu tărâțe de grâu. Pâine cu tărâțe: beneficii și daune, conținut caloric

„Separarea tărâțelor de făină este un lux și este mai dăunătoare pentru nutriție decât benefică.” (Justus Liebig. „Scrisori despre chimie”)

Într-una din unitati militareÎn armata țaristă a avut loc o urgență - toți ofițerii unității s-au îmbolnăvit. În același timp, soldații, dimpotrivă, s-au simțit excelent. Pentru a afla ce se întâmplă, a fost creată o comisie specială. Și după o investigație lungă și amănunțită, o particularitate a devenit clară - pâinea pentru ofițeri era coaptă din făină premium, iar pentru soldați - din făină integrală. aspru, cu tărâțe.

Deci care e treaba? Tărâțele au fost percepute întotdeauna ca deșeuri de la măcinarea făinii... S-ar părea că pâinea este făcută dintr-un produs de calitate superioară, purificat de orice. făină suplimentarăși trebuie să fie de cea mai înaltă calitate, pentru că multă vreme toate eforturile maeștrilor brutari s-au redus la a face pâine „și mai pufoasă și mai albă”. Dar nu - studiile care au fost efectuate în acest domeniu au arătat că „gustos și frumos” nu înseamnă întotdeauna „sănătos”. Prin urmare, vom încerca să ne dăm seama ce este tărâțele și de ce produsele rafinate sunt inutile și uneori dăunătoare.

Dar mai întâi, vom aprofunda puțin în biologie, doar pentru a avea o idee despre ce este tărâțele. Toate știm cum arată un bob de grâu. Este format din trei părți, trei principale elemente: germen - mic bombă cu vitamine, capabil să dea impuls dezvoltării unei noi vieți; miezul, care conține zaharuri și amidon - nutrienții viitoarei plante; învelișul exterior, „pielea” boabelor, protejându-l de șoc, fluctuații de temperatură, umiditate și alte probleme externe.

Germenul de grâu este primul care dă viață plantei, pentru aceasta conține o energie biologică enormă, forta puternica, ceea ce face ca boabele să germineze într-o zi. Prin urmare, conține vitamine esentiale grupele B și E și microelemente. Coaja aspră a boabelor, pereții săi, mai conțin substanțe valoroase, cum ar fi celuloza, lignina (fibre insolubile), pectina (fibre solubile). Dar singura parte a cerealelor care intră în producția de făină albă este endospermul (sâmbure de cereale) - o sursă de proteine, zahăr și amidon, astfel încât în ​​timpul procesului de măcinare boabele pierde o parte semnificativă. nutrienți. Cu cât măcinarea mai fină și prelucrarea cerealelor „mai abruptă”, cu atât mai puține vitamine rămân în făină... Oamenii de știință au calculat chiar și cu scrupulozitate câți nutrienți și vitamine pierde un bob de grâu ca urmare a măcinării fine: vitamina B1 - 86%, vitamina B2 - 70%, vitamina B3 - 80%, vitamina B6 - 60%, acid folic- 70%, fier - 84%, calciu - 50%, fosfor - 78%, cupru - 75%, magneziu - 72%, mangan - 71%, zinc - 71%, crom - 87%, fibre - 68%. Cifre deprimante. Acum Devine clar de ce s-au îmbolnăvit ofițerii unității militare, despre care s-a discutat mai sus, pentru că la masa lor venea pâine gustoasă și scumpă, curățată de toate impuritățile și, în același timp, de toate substanțele utile.

Deci asta înseamnă că tărâțele „inutile” sunt utile? Oamenii de știință au descoperit de mult că învelișul de cereale conține o cantitate mare vitamina B6 („vitamina calmă” - introducerea ei cantitate suficientă, o persoană devine calmă și echilibrată, complet transformată), există vitamina B12, acidul gluic (o substanță asemănătoare vitaminei pe care o bună funcționare a sistem nervos, mai ales când este supraîncărcat), riboflavină ( materie organică, necesara si sistemului nervos central), tiamina (vitamina B1, cel mai mult vitamina principală, care este conținut în tărâțe). În plus, tărâțele conțin vitamina E (care asigură funcția de reproducere a urmașilor) și vitamina C (cunoscutul acid ascorbic, ale cărui beneficii este chiar indecent să le reamintim), cu toate acestea, nu există prea mult. Pâinea cu tărâțe conține mai multe vitamine decât pâinea neagră obișnuită. Vitamina B1 este conținută în ea în cea mai bună formă - „tiamină”, conține și vitamina D, vitamina PP ( un acid nicotinic, extrem de necesar pentru sistemul nervos, operatiune adecvata ficat și vase de sânge), acid lipomic sau lopomin (cu alte cuvinte, vitamina H, care servește ca „corector” energetic, precum și cel mai important factor pentru funcționarea ficatului și a inimii). Și, cel mai important, toate vitaminele conținute de cerealele integrale diferă de cele farmaceutice prin faptul că este imposibil să le „mâncăm în exces” sau să supradozezi, deoarece organismul însuși va elimina excesul.

Se pare că atunci când aruncăm sau dăm tărâțe „inutile” pentru a hrăni animalele, aruncăm împreună cu ele. vitamine naturaleși microelemente. Cumva se dovedește greșit...

Multe studii susțin utilizarea pâinii cu tărâțe. De exemplu, s-a observat că consumul de pâine cu tărâțe suprimă pofta de mâncare, provocând o senzație de sațietate, are un efect benefic asupra microflorei intestinale și normalizează procesul de digestie. Tărâțele conținute în pâine se absoarbe Substanțe dăunătoareși toxine, contribuind la acestea reproducere naturală din corp. Pâinea cu tărâțe îmbunătățește imunitatea și, de asemenea, crește conținutul de fier din corpul nostru - doar 15 grame. capac de tărâțe necesar zilnic in acest element esential pentru hematopoieza. Pâinea făcută din făină integrală care conține tărâțe este recomandată persoanelor care suferă de boli tract gastrointestinalȘi a sistemului cardio-vascular. Pâinea cu tărâțe trebuie să fie prezentă în alimentația persoanelor care suferă de supraponderalși obezitatea, precum și în alimentația alimentară limitând în același timp aportul de carbohidrați. Pâinea cu tărâțe are proprietăți de curățare, așa că trebuie consumată de persoanele care suferă de boli de rinichi, boli hepatice și reumatism acut.

Dar, poate, principalul avantaj al tărâțelor este conținutul său ridicat fibre dietetice, reglarea funcției intestinale, îmbunătățirea microflorei colonului, scăderea nivelului de zahăr din sânge și promovarea eliminării excesului de colesterol „rău”. Fibrele alimentare scad colesterolul prin legarea acizilor biliari intestinali, care au activitate aterogenă, astfel încât pâinea de tărâțe este pur și simplu necesară pentru prevenirea aterosclerozei. Pâinea cu tărâțe este utilă și pentru diabet - încetinește descompunerea amidonului și ajută la scăderea indicelui glicemic al altor alimente. Și studii recente au dezvăluit o nouă proprietate a tărâțelor - reglează eficient metabolismul. Fibrele nu știu cum să „arde” grăsimile, dar afectează însăși cauza excesului de greutate - o încălcare procesele metaboliceîn organism. Pâinea coaptă din făină integrală este utilă bolnavilor de cancer, în special celor care au o tumoare în piept sau mastopatie fibrochistică. Tărâțele este zinc, iar acest element este necesar lucrătorilor psihici.

Cea mai sănătoasă și cea mai bună pâine este considerată a fi cea coaptă din făină amestecată din boabe încolțite (malț), așa-numita pâine de malț - în boabele de grâu încolțite conținutul de vitamina E crește de sute de ori, cantitatea de vitamine B crește De 6 ori, concentrația de vitamine esențiale crește microelementele pentru corpul nostru.

Ceea ce este interesant este că alimentele „albe” rafinate (pâine albă, paste premium, zahăr) nu numai că nu conțin vitamine, ci și-au consumat rezervele deja mici - toate pentru a absorbi „otrava albă” și „otrava dulce”. Pâine albă din făină premium, cofetărie, coacerea și zahărul cresc nevoia organismului de vitamine B, ducând la hipovitaminoză (care, desigur, nu se observă imediat). Copiii noștri mănâncă prea multe alimente rafinate, obișnuindu-se să înghită alimente fără a mesteca, să le spele cu apă sau alte băuturi - ca urmare, 90% dintre copiii din 5-6-lea an de viață au carii.

În multe țări, acum se produc soiuri specializate de pâine, introducând până la 25% tărâțe în făina premium. Există peste 20 de soiuri „sănătoase” de pâine în lume. În Rusia, producătorii nu sunt atât de generoși - de regulă, se produc 2-3 soiuri de pâine cu cereale sau pâine din făină integrală, restul sortimentului este format din grâu paine din faina premium sau de prima calitate, saraca in continut de nutrienti si fibre.

Pentru cei care consideră că pasiunea pentru tărâțe este o tendință modernă la modă, mica excursieîn istorie. Data exacta Nimeni nu poate numi apariția pâinii în dieta umană, dar majoritatea oamenilor de știință cred că oamenii au primit prima pâine în urmă cu peste 15.000 de ani, din întâmplare. În căutarea hranei, oamenii antici și-au îndreptat atenția către cerealele. La început au fost pur și simplu adunate și mâncate, apoi au început să le crească, învățând treptat să măcine boabele, să pregătească terciuri, tocănițe și piure de cereale din el, iar apoi pâine și pâine. Potrivit arheologilor, pâinea coaptă sub formă de pâine a fost creată atunci când o parte din piureul de cereale s-a vărsat accidental pe pietrele fierbinți ale vatrăi și s-a copt. Suficient pentru o lungă perioadă de timp a fost pâinea care a fost singurul tip de pâine, până când o persoană a descoperit că piureul rămas de ceva timp începe să fermenteze, iar pâinea din ea iese mai moale și mai pufoasă. De atunci au trecut mii și mii de ani, iar coacerea pâinii este astăzi o adevărată artă. Dar pentru o lungă perioadă de timp, pâinea cu tărâțe a fost considerată de calitate scăzută, neatrăgătoare și totul a apărut pe rafturile magazinelor mai multe soiuri pâine „frumoasă” și „corectă”...

Producătorii moderni, din fericire, produc un număr tot mai mare de soiuri de pâine cu tărâțe - acestea sunt pâine de cereale, pâine de malț, cu stafide sau pâine specială „de sport”, îmbogățită cu substanțe utile. Din păcate, uneori, pe rafturile magazinelor, puteți găsi varietăți de pâine gri care sunt trecute drept tărâțe, dar de foarte multe ori o astfel de pâine nu conține tărâțe, ci este pur și simplu un produs De calitate inferioară. Este ușor să distingem pâinea reală cu tărâțe de o falsă: în secțiune transversală are culoare gri, tărâțele sunt vizibile sub formă de mici incluziuni gălbui și maro deschis atât la tăietură, cât și la suprafață. Pâinea cu tărâțe adevărate are un gust bun și are o aromă pe care pâinea făcută din făină de grade superioare nu o are.

Oamenii s-au grăbit să dea tărâțelor statutul de deșeu, iar acest lucru este greșit. Așa că haideți să ne schimbăm atitudinea față de acest produs și să fim sănătoși!

Larisa Shuftaykina

Nutriționiștii recomandă consumul de tărâțe celor care doresc să slăbească. Ce sunt acestea și cum să le luați corect? Oamenii merg adesea la extreme, consumând produsul în doze mari și provocând inflamații ale tractului digestiv. Pentru a preveni acest lucru, acest articol vă va spune în detaliu despre ce sunt tărâțele și cum ar trebui tratate. Când subtilitățile de a lua asta produs util va fi studiat în detaliu, puteți începe în siguranță curățarea corpului.

Ce este tărâța?

Acestea sunt rămășițele de la prelucrarea cerealelor în făină sau cereale pentru terci. Oamenii le numesc „sămânțări”, adică ceea ce rămâne după măcinarea cerealelor și cernerea făinii. Bucăți mici de cereale care nu sunt măcinate în făină, coaja sa superioară (coaja) este tărâțe, care poate fi obținută din aproape orice boabe. Nutriționiștii spun că în ei se află cel mai mult ingrediente active cereale, conform unor date, mai mult de 85%.

De aspectînsămânțările seamănă cu niște rasi foarte fine sau pesmet mari fără o aromă pronunțată, culoarea depinde de boabele din care a fost făcută acest produs. Nu sunt foarte atractive ca aspect, așa cum cred unii oameni, dar beneficiile utilizării lor au fost confirmate de medici și nutriționiști din întreaga lume. Unii oameni ignoranți confundă tărâțe și fulgi de cereale, obținute din cereale turtite sub greutate mare - acestea sunt două produse diferite, folosit în alimentația alimentară.

Ce tipuri de tărâțe există?

Sunt făcute din aproape orice bob care conține o coajă și un miez amidon, deoarece principalul lucru în cereale este fibra din care constă în principal. Taratele pot fi de trei tipuri:

Compoziția tărâțelor include fibre (celuloză), care pot fi de două tipuri: solubile în lichide corpul umanși insolubil, adică ceva care, după ce a parcurs întreaga cale a tractului digestiv, va ieși cu alte deșeuri ale corpului. Pentru a aprecia importanța fibrelor, trebuie să știți: tărâțele conțin aproximativ 50% din acestea. masa totala, si in legume proaspete iar fructele doar 22%, ceea ce face ca tărâțele să fie principalul furnizor de celuloză în alimentația umană.

Caracteristici benefice

Calorii și disponibilitate substanțe activeîn sămânță depinde de boabele din care au fost preparate:

Hrișca, adică făcută din sâmburi de hrișcă, este de neînlocuit dacă o persoană este alergică la gluten sau gluten - componenta principală a tuturor cerealelor. Conținutul de proteine ​​din această tărâțe este de 38 g la 100 g, iar conținutul de calorii este de 364, așa că semințele de hrișcă sunt un alt favorit printre halterofili.

Semințele de ovăz sunt lideri în eliminarea toxinelor și a deșeurilor din organism și, de asemenea, pot scădea semnificativ nivelul zahărului din sânge și al colesterolului, așa că sunt recomandate pacienților cu diabet și obezitate. tipuri diferite. Conținutul lor caloric este de doar 110 kcal.

- Taratele de grau sunt foarte utile in bolile cardiovasculare, reduc nivelul de colesterol din sange si, prin urmare, este una dintre cele mai populare in randul nutritionistilor. Valoarea energetică a 100 de grame de produs este de 168 de calorii, așa că sunt foarte binevenite de cei care vor să slăbească.

Există și cele de orez: asta coajă de sus boabele de orez brun sunt destul de bogate în fibre solubile și amintesc oarecum de cereale după proprietățile sale, dar porția luată în alimente este jumătate din doza obișnuită. Conținut caloric Tărâțe de orez destul de mare - 316 calorii.

Secara are un conținut de calorii de 190 kcal și este ideală pentru femeile însărcinate și persoanele cu sistem imunitar slăbit, deoarece conține doza mare Vitamine B. De asemenea, ideal pentru îmbunătățirea motilității intestinale și prevenirea balonării, constipației și a altor probleme similare.

Taratele de porumb contine cea mai insolubila celuloza, de aceea este recomandata ca masura preventiva. boli oncologice intestine, pentru a elimina disbioza și a reduce pofta de mâncare.

De asemenea, în lumea ecologică modernă aditivi alimentari Există tărâțe din in, ciulin de lapte, orz, susan și multe alte semințe și cereale.

Utilizați în viața de zi cu zi

Acasă, tărâțele sunt folosite ca aditiv alimentar, în special în zile de dietă. În cosmetologie, măștile de față, scruburile și împachetările corporale cu tărâțe oferă un efect semnificativ de întinerire, netezind pielea și făcând-o catifelată și moale.

Vegetarienii, veganii și raw foodistii folosesc de asemenea în mod activ acest produs în dieta lor, gătind uimitor mâncăruri delicioase, din care nu puteți determina imediat din ce sunt făcute. Rețetele cu tărâțe sunt transmise din mână în mână de susținătorii slăbirii, imagine sănătoasă viață și oameni cărora le pasă de sănătatea lor. Chiar și cei care nu sunt adepți ai acestor mișcări folosesc tărâțe la gătit: ei pun cotlet și legume prăjite în el și le adaugă la produsele de copt.

Pâinea fără drojdie cu tărâțe este mai solicitată decât grâul alb: este mai gustoasă și mai sățioasă și nu poate fi comparată cu pâinea „aerioasă” cu praf de copt și aditivi nocivi. Această pâine poate fi coaptă acasă cu ajutorul unui cuptor, slow cooker sau mașină de pâine, care și-au câștigat popularitate în ultimii cinci ani.

Toată lumea poate mânca tărâțe?

Semănările de cereale au atât calități pozitive, cât și recomandări de utilizare, precum și contraindicații. Fiecare persoană care dorește să îmbunătățească calitatea nutriției, curăță organismul de toxinele care se acumulează în intestine, precum și în timp de iarna Pentru a furniza organismului microelemente utile, ar trebui să mâncați cel puțin o cantitate mică de tărâțe, în funcție de gustul și preferințele dvs.

Este interzis consumul de tărâțe ca produs uscat care nu a suferit tratament termic în perioadele de exacerbare a următoarelor boli:

• Ulcer peptic al stomacului, duodenului.
• Gastrita acută de diferite tipuri.
• Pancreatită.
• Aderențe intestinale.

După cum se poate vedea din listă, principala interdicție de a lua tărâțe este boala sistem digestivîntr-un stadiu acut, în timp ce aceste boli de însămânțare ajută la vindecare! Similar cu cerc viciosși o discrepanță în fapte, dar explicația pentru aceasta este destul de simplă: fibrele de tărâțe elimină atât de activ cavități interne deșeuri de organe, care pot irita ușor involuntar mucoasa (stomac sau intestine). Pentru cei care au deja proces inflamator, o astfel de acțiune poate duce la creșterea inflamației și a durerii: este necesar să așteptați remisiunea și abia apoi să introduceți tărâțe în alimentație în porții mici.

Cum să curățați corect cu tărâțe?

Cum curăță răsadurile tractul digestiv? Odată ajunse în stomac, se umflă și când sunt luate cantitate mare lichidele se înmoaie și mai mult și se deplasează treptat prin intestine, mișcându-se fecaleși curățarea de pe pereți a pietrelor de deșeuri comprimate care sunt acolo de ani de zile. În acest caz, organismul ar trebui să se obișnuiască treptat cu tărâțe dacă o persoană este predispusă la constipație sau este supraponderală.

Cum să folosiți tărâțe pentru a nu provoca inflamarea mucoasei gastrice sau intestinale? Doar împărțiți procesul în mai multe etape, fiecare dintre acestea trebuie întinsă timp de cinci până la opt zile:

1. Adăugați o linguriță pe zi în terci proaspăt preparat.
2. Se toarnă apă clocotită peste una sau două lingurițe și se lasă să se umfle 10-15 minute. Mănâncă amestecat cu fructe, stafide sau o lingură de unt.
3. Mâncați o linguriță de tărâțe crude pe stomacul gol și spălați-o o cantitate mare apă. În timp, crește până la două linguri pe zi.

Taratele macinate se adauga si la smoothie-uri si iaurturi, terci si produse de patiserie, carne tocata si legume.

După ce tărâțele sunt luate crude, este necesară creșterea cantității bând apă până la doi litri pe zi, deoarece însămânțările sunt utile și eficiente doar cu o umflare suficientă tractului digestiv. În caz contrar, nu vor aduce prea multe beneficii și vor irita stomacul degeaba, deoarece este important să ne amintim constant că tărâțele este un produs ca un burete, care absoarbe tot ce este în apropiere, așa că ar trebui să faci astfel de curățări nu mai mult de o dată sau de doua ori pe an, in rest totul microelemente utile iar vitaminele riscă să treacă.

Rețete simple de folosit

Pâinea cu tărâțe se prepară în același mod ca și pâinea obișnuită, doar în timpul procesului de frământare a aluatului, o treime din făină este înlocuită cu făină.

Puteți face biscuiți cu tărâțe folosind același principiu ca prăjiturile cu fulgi de ovăz, înlocuind o parte din fulgi de ovăz cu tărâțe.

O mască de față se prepară dintr-o lingură aburită în apă clocotită. tărâțe de grâuși o jumătate de linguriță ulei de masline. Aplicați un strat uniform pe față și apăsați servetel de hartieși întindeți-vă timp de aproximativ 15 minute, apoi clătiți cu apă caldă.

Zile de post

După mult timp sărbători Mulți oameni care mănâncă în exces de cantități mari de alimente suferă de greutate în stomac, crampe cronice în intestine și balonare. Atunci ar trebui să cheltuiești trei sau patru zile de post, de exemplu, pe chefir cu adaos de tărâțe.

Pe parcursul zilei, la fiecare patru ore, ar trebui să mănânci un pahar de chefir cu conținut scăzut de grăsimi cu o linguriță de semințe înmuiate în el și să nu mănânci alte alimente, ci doar să bei apă.

Nu vorbesc de pâini făcute din făină albă, și nu de pâine simplă de grâu, ci de pâine sănătoasă cu tărâțe. Nu vă încurajez să îl mâncați fără restricții, dar includeți câteva bucăți în dvs alimente dietetice va fi foarte util.

Care este diferența dintre pâinea cu tărâțe și pâinea integrală?

Trebuie făcută o distincție între pâinea cu tărâțe adăugate și pâinea din cereale integrale. Adesea, în magazine, vânzătorii le confundă și scriu cereale integrale pe etichetele pâinii cu tărâțe. Nu este la fel.

Pâine integrală de grâu copt din așa-zisa făină de tapet, care se obține „conform tehnologiei strămoșilor noștri” - din cereale integrale măcinate.

A pâine de tărâțe- Aceasta este pâine făcută din făină rafinată, în aluatul căreia s-au adăugat deja tărâțe din fabrică. Mai mult decât atât, de câteva ori mai mult decât erau conținute înainte de măcinare.

Care este diferența dintre făina rafinată și tapet?

Boabele în sine sunt formate din endosperm, germeni și coji. Tot ceea ce reprezintă valoare nutritionala– vitamine, minerale, benefice acid gras, fibre alimentare - sunt continute tocmai in germenii si cojile boabelor. Endospermul este în principal amidon și proteine ​​din gluten (14%).

Pe vremuri, strămoșii noștri măcinau cereale integrale în pietre de moară de piatră și obțineau făină integrală, din care se coacea apoi pâinea. Dar o astfel de făină s-a deteriorat rapid - acizii grași au râncezit, iar descendenții întreprinzători au învățat să separe germenii cu cojile, lăsând doar endospermul pentru producția industrială de panificație.

Făina rafinată poate fi păstrată ani de zile, are o culoare albă ca zăpada, apetisantă, însă, din păcate, conține doar amidon (80%) și gluten (14%) și este practic lipsită de vitamine și alte substanțe utile.

Din ce se face pâinea de tărâțe?

Pentru a extinde gama și a satisface gusturile clienților ca tine și mine, producătorul folosește o parte din făina obișnuită pentru pâine „sănătoasă”. Taratele se adauga in faina purificata inainte de coacere - aceiasi germeni si coji care au fost separate in timpul macinarii.

De fapt, este vorba de deșeuri de la măcinarea modernă a făinii, care se adaugă astfel produsului finit.

Aproximativ, 80% din toată făina merge la pâini, iar 20% la pâinea sănătoasă cu tărâțe. În ceea ce privește calitățile sale, se compară, desigur, favorabil cu cel obișnuit. Dar nu trebuie confundat cu cerealele integrale.

Pâinea integrală poate fi cumpărată doar de la comercianți privați. Un mare producător nu se va deranja cu produsele sale de panificație.

Este ușor de observat că există de cel puțin 2 ori mai multe fibre în pâinea cu tărâțe. Uneori, o astfel de pâine constă dintr-o treime de tărâțe, ceea ce bineînțeles mulțumește. Există mai puțină sare în pâinea cu tărâțe, ceea ce înseamnă că organismul va reține mai puțină apă.

Pentru 100 g de tărâțe de grâu sunt 40 g de fibre, adică fibre alimentare. Ele nu sunt digerate, dar microflora intestinală le folosește pentru alimentație, sintetizând aminoacizi și vitamine în semn de recunoștință față de organism.

Organismul are nevoie de aproximativ 20-25 g de fibre pe zi, iar pâinea cu tărâțe este o sursă importantă.

Cum te ajută pâinea cu tărâțe să slăbești. Beneficiile pâinii cu tărâțe pentru pierderea în greutate

Pâinea cu tărâțe ajută la controlul apetitului. Indicele glicemic al unei astfel de pâini este semnificativ mai mic decât cel al pâinii obișnuite (45 față de 85), ceea ce înseamnă că zahărul va crește și va scădea treptat. După ce ați consumat alimente rafinate cu carbohidrați (inclusiv alimente obișnuite pâine albă) în curând îmi va fi din nou foame.
Acest lucru nu se va întâmpla după ce mâncați pâine cu tărâțe. În plus, prin umflarea și creșterea volumului, fibrele întinde pereții intestinali, creând astfel o senzație de plenitudine.

Conținut în tărâțe celuloză necesar pentru digestie normală. Material util din alte produse sunt absorbite mai activ și complet. Fibrele ajută și ele microfloră benefică sintetiza necesare organismului substanțe - aminoacizi, vitamine. Toate acestea vă permit să vă mulțumiți cu cantități mai mici de mâncare.
Tarate curata organismul. Sindromul intestin leneș„familiar pentru mulți oameni, dar despre asta problemă sensibilă din motive evidente ei nu spun.
Când consumăm tărâțe, intestinele funcționează fără întrerupere și astfel starea noastră de bine și sănătatea se îmbunătățesc. Antrenamentul în sală este mult mai plăcut și mai productiv atunci când corpul nu este deranjat.

În plus, tărâțele sunt bune la absorbția a tot felul de lucruri urâte - alcool, coloranți, arome, conservanți, pesticide și erbicide. Taratele le leaga si le indeparteaza din organism in mod natural.

Pâinea cu tărâțe este bogată vitaminele B, care sunt extrem de utile pentru sistemul nervos, care la fete poate fi extrem de instabil. Și dacă ești și tu la dietă, atunci cu siguranță nu te poți descurca fără aceste vitamine. În plus, vitaminele B îmbunătățesc starea pielii, părului și unghiilor.

Taratele contine mult magneziu. Magneziu calmeaza sistemul nervos, ajuta inima sa functioneze bine. Când nu este suficient, rănile se vindecă prost și multe procese din organism sunt perturbate. Acesta este un mineral foarte important pentru femei.

O astfel de pâine este incomparabil mai bogată în mangan și seleniu. Ca să știi, seleniu – antioxidant important, A mangan necesare pentru crestere buna par, hematopoieza si sinteza hormonilor sexuali feminini.

Datorită conținutului său ridicat de carbohidrați, vitamine B și magneziu, ajută la absorbția aminoacidului triptofan. Din ea organismul produce apoi serotonina. Serotonina este „hormonul fericirii”. Când nu este suficient, starea noastră de spirit începe să se deterioreze de la orice lucru mic și ne grăbim la prăjituri, dulciuri și alte lucruri dăunătoare.

Ce și când să mănânci pâine de tărâțe pentru pierderea în greutate?

Puteți mânca până la 100 g de pâine (250 kcal) pe zi. Cel mai bine este să puneți o bucată de brânză, pește, carne fiartă slabă, felii de legume pe pâine, să întindeți brânză de vaci deasupra, să stropiți cu ierburi.

O bucată de pâine cu tărâțe cu brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi înainte de antrenament te va energiza și va ajuta organismul să descompună mai activ grăsimea, în timp ce te vei simți plin de energie.

Este recomandabil să consumați pâine în prima jumătate a zilei, deoarece încă conține prea mulți carbohidrați pentru cină și seară. Și pentru micul dejun și gustarea de după-amiază, puteți mânca în siguranță sandvișul „potrivit” și puteți pierde în greutate.

În vremurile trecute, tărâțele (coaja de cereale) a fost întotdeauna considerată un produs rezidual de la măcinarea făinii. Au încercat să facă pâine din făină de calitate superioară și purificată. Trebuia să fie întotdeauna de cea mai înaltă calitate, deoarece din cele mai vechi timpuri toate eforturile maeștrilor brutari au fost îndreptate spre a-l face și mai magnific și mai alb.

Dar, în prezent, studiile care au fost efectuate de multe ori în acest domeniu au arătat că „gustos și luxuriant” nu este întotdeauna considerat sănătos. Deci, ce este tărâțele și de ce produsele rafinate sunt mult mai inutile și uneori chiar mai dăunătoare?

Pentru a răspunde, mai întâi voi aprofunda puțin în elementele de bază ale biologiei și doar pentru a avea o idee despre ce este tărâțele.

Toată lumea știe perfect cum arată boabele de grâu. Ele constau din trei elemente principale, cum ar fi: un embrion, care este capabil să dezvolte o nouă viață; miezul, care conține zahăr și amidon în cantități suficiente. Sunt necesare pentru hrănirea viitoarei plante tinere; învelișul exterior al bobului - îl protejează de deteriorare mecanică, fluctuațiile de temperatură și alte influențe externe.

Compus

Germenul conține vitaminele B și E, precum și microelemente esențiale. Coaja brută a boabelor conține substanțe valoroase, precum celuloza, lignina și pectinele. Cu cât măcinarea este mai fină, cu atât mai puțini nutrienți rămân în făină.

Oamenii de știință au calculat cât de mult se pierde boabele de grâu ca urmare a măcinării fine: vitamina B1 - 86%, B2 - 70%, B6 - 60%, acid folic - 70%, calciu - 50%, fosfor - 78%, fier - 84 %, cupru - 75%, magneziu - 72%, zinc - 71%, crom - 87%, mangan - 71%, fibre - 68% și așa mai departe. De acord, cifrele sunt deprimante. Acum devine destul de clar că pâinea, curățată de toate impuritățile, este în același timp lipsită de aproape toate substanțele utile.

Proprietăți utile ale pâinii cu tărâțe

Acum a devenit destul de clar că tărâțele sunt utile. Oamenii de știință au descoperit că coaja cerealelor conține vitamina B6, datorită acesteia, o persoană devine mai calmă și mai echilibrată;

Vitamina B12, riboflavina și acidul gluic contribuie la buna funcționare a sistemului nostru nervos;

Tiamina sau vitamina B1 afectează, de asemenea, activitatea organismului nostru și este implicată în multe procese importante, care au drept scop menținerea vieții;

Taratele sunt bogate in vitamina E si acid ascorbic, ale căror beneficii sunt cunoscute de multă vreme de toată lumea;

Vitamina D, PP, este extrem de necesara pentru functionarea deplina a sistemului nervos, pt operatie normala ficat și sistemul vascular;

Acidul lipomic servește ca un fel de „corector” energetic pentru funcționarea multor organe;

Taratele sunt bogate in zinc, iar acest element este cunoscut ca fiind necesar pentru imbunatatire activitatea creierului, adică indicat pentru lucrătorii psihici.

Faptul că o astfel de pâine este benefică pentru organismul nostru este confirmat și de multe studii efectuate cu succes. De exemplu, utilizarea sa suprimă semnificativ pofta de mâncare, provocând în același timp o senzație de plenitudine și, de asemenea, are un efect benefic asupra microflorei tractului digestiv.

Taratele au si proprietatea de a absorbi toxinele si substantele nocive, ajutand la eliminarea lor din organism. Acestea cresc imunitatea și nivelul de fier din sânge, care este necesar pentru proces normal hematopoieza.

Mulțumită celor bogați compoziție chimică Pâinea care conține tărâțe este recomandată persoanelor care suferă de patologii ale tractului gastrointestinal și ale sistemului cardiovascular. Cu siguranță ar trebui să fie prezent în alimentația celor care sunt supraponderali sau obezi.

Are și proprietăți de curățare, astfel încât utilizarea sa are un efect benefic asupra celor care suferă de boli de rinichi, boli hepatice și patologie articulară.

Mulțumită continut ridicat fibrele alimentare, care reglează funcția intestinală, reduc nivelul de zahăr din sânge și elimină colesterolul „rău” din organism. Cum? Da prin legare acizi biliari... Prin urmare, utilizarea sa este pur și simplu necesară pentru prevenirea aterosclerozei.

Cu privire la patologia endocrina, și în special diabetul zaharat, apoi tărâțele ajută la încetinirea descompunerii amidonului și la reducerea Index glicemic alte produse și, de asemenea, reglează eficient metabolismul.
Această pâine este utilă și pentru pacienții cu oncologie, în special pentru cei care au o tumoră a glandelor mamare.

Probabil cel mai mult pâine sănătoasă considerată a fi cea făcută din cereale încolțite, așa-numitul malț, deoarece crește de sute de ori cantitatea tuturor vitaminelor, nutrienților și microelementelor.

În multe țări, în prezent, se prepară soiuri specializate de produse de panificație, introducând până la 25% tărâțe în făină. Deci, după cum puteți vedea, acum a devenit pur și simplu la modă să mănânci tipuri de pâine „sănătoase”!

Concluzie

Da, în comparație cu un produs rafinat, produsele din tărâțe nu sunt la fel de gustoase, dar nu acesta este cel mai important lucru, pentru că important este cât de benefice sunt pentru organismul nostru, ce beneficii oferă, cum ne satură. cele mai importante elemente pentru viata normala.

Prin urmare, tu și membrii familiei tale introduceți astfel de pâine în dieta dumneavoastră. Care este problema?! Nu, este bine că acum gama lor satisface orice cerere a consumatorilor. Mănâncă pâine și produse de panificație cu tărâțe, înlocuiește-ți produsele obișnuite rafinate din făină premium cu ele și vei fi mereu sănătos și vei trăi o viață lungă și fericită!

Tatyana, www.site

Cu tărâțe, fibrele grosiere intră în organism, ceea ce provoacă reînnoirea tuturor proceselor vitale:

• normalizarea scaunului apare chiar și în cazurile în care o persoană aderă la diete care provoacă constipație;
• saturația corpului are loc mult mai repede din cauza umflării fibrelor grosiere din stomac și a creării volumului alimentar;
• multe vitamine și minerale intră și sunt absorbite în organism mult mai repede, ceea ce provoacă stabilirea proceselor metabolice și începe procesul de slăbire.

În același timp, pâinea de grâu cu tărâțe este mai puțin sănătoasă decât pâinea de secară, deoarece conține gluten, care contribuie la creșterea în greutate.

Cine nu ar trebui să folosească produsul

In fata tuturor calități pozitive pâine de tărâțe, există o serie de contraindicații pentru utilizarea sa. De exemplu, cu acută boli cronice tractului gastrointestinal, poate provoca dureri crescute și exacerbare conditii critice. În perioadele de calm, puteți mânca produse de patiserie, dar în cantitate moderata. Printre bolile pentru care pâinea cu tărâțe ar trebui exclusă din dietă se numără:

• gastrită și ulcer gastric în stadiul acut;
• pancreatită;
• hemoroizi;
• colita;
• probleme cu intestinul gros, diaree;
• avitaminoza.

De asemenea, nu este de dorit să mănânci pâine cu tărâțe atunci când se tratează multe medicamentele, inclusiv antibiotice. Cert este că fibrele, atunci când intră în organism, absoarbe și elimină nu numai toxinele, ci și componentele medicinale ale medicamentelor, slăbind efectul lor terapeutic. O astfel de coacere poate elimina și complexele vitamine-minerale care intră în organism atât cu alimente, cât și în interior formă medicinală, care este deosebit de periculos în timpul sarcinii, când un nivel suficient de vitamine este cheia dezvoltare normală făt

Gătit acasă

Pâinea cu tărâțe poate fi preparată la mașina de pâine sau la cuptorul de acasă folosind tărâțe uscate gata preparate. Acest ingredient poate fi adăugat la toate tipurile de produse de patiserie pentru a crește aportul de fibre. Astăzi există modalități de a pregăti chiar și pâine rapidă cu tărâțe dietetice în cuptorul cu microunde, ceea ce va lua gospodinei doar câteva minute de timp.

Pentru această pâine veți avea nevoie de:

• 2 oua de gaina;
• 7 linguri de tărâțe de grâu;
• 2 linguri de simplu;
• o jumătate de linguriță de sifon și;
• si condimente dupa gust.

Ouăle, iaurtul și tărâțele se amestecă bine într-un bol, iar apoi se sting suc de lămâie sifon. După ce amestecați totul din nou, puteți adăuga sare și mirodenii în aluat și turnați aluatul finit într-un vas sigur pentru cuptorul cu microunde. Chiflă se gătește 5 minute la putere maximă, după gătire poate fi consumată imediat, deoarece nu conține făină, motiv pentru care produsele de copt obișnuite nu se recomandă a fi consumate fierbinți. Pâinea de tărâțe fără făină se dovedește a fi destul de ușoară și dietetică, conține tot necesare organismului substanțe și în același timp această compoziție de pâine conține foarte puține calorii.

Pâinea de secară cu tărâțe se prepară destul de simplu într-o mașină de pâine. Tărâțele de secară sunt mai sănătoase decât tărâțele de grâu, dar acest tip de coacere are un gust specific care nu va fi pe placul tuturor. Uneori tărâțe de secară gospodinele le înlocuiesc cu fulgi de ovăz. Pâinea făcută din tărâțe de ovăz este mai fragedă și ea calitati utile nu sunt în niciun fel inferioare omologul lor de secară. O rețetă de pâine cu tărâțe de secară sau de ovăz într-o mașină de pâine necesită următoarele ingrediente de copt:

• 2 lingurite;
• 480 grame;
• 130 de grame;
• 2 lingurite sare;
• 2 linguri zahar;
• 3 linguri de tărâțe de secară sau de ovăz;
• 25 de grame;
• 2 linguri de lapte praf;
• 350 mililitri.

Toate ingredientele se amestecă împreună și se pun într-un castron detașabil pentru mașina de pâine. Timpul de coacere a produsului este de 4 ore, dacă nu există functie speciala pentru acest tip de produs. Pâinea, indiferent de tipul de tărâțe, iese foarte pufoasă, gustoasă, cu o crustă maro aurie și o aromă picantă.

Pâinea clasică cu tărâțe Dukan se prepară și cu drojdie. Această rețetă trebuie folosită, așa că ar trebui să monitorizați cu strictețe dacă acest ingredient este potrivit pentru dieta dumneavoastră. Apropo, dacă unei persoane nu-i plac tărâțele, metoda de coacere Dukan presupune prepararea pâinii de casă fără tărâțe. Baza acestei rețete este porumbul, lapte praf, brânză de vaci moale, ou și praf de copt.

Pâinea cu tărâțe Dukan fără drojdie poate fi coaptă după mai multe rețete. Pâine coaptă acasă cu tărâțe la cuptor pentru o dietă proteică se prepară din tărâțe de grâu-ovăz, ouă, chefir, sifon și. La fel de agent de aromatizare Puteți folosi ierburi tocate în rețetă. Pentru reteta de paine de tarate fara drojdie pentru cuptorul cu microunde, tarate, oua, iaurt naturalși sifon. Acesta este unul dintre cele mai multe moduri rapide Coaceți o pâine sănătoasă cu proteine, deoarece timpul de pregătire durează doar 7-10 minute. Pâinea de tărâțe de casă într-un aragaz lent Dukan durează puțin mai mult pentru preparare - aproximativ 20 de minute. Rețeta pentru acest fel de mâncare este destul de simplă și versatilă - tărâțe de ovăz, 2 ouă și brânza de vaci moale se amestecă bine și se toarnă în forme multicooker. Dacă adăugați un îndulcitor la rețetă, puteți obține dulciuri dietetice, care nu vă va dăuna silueta, dar vă va ajuta să supraviețuiți cu ușurință restricțiilor alimentare.

Rețetele de pâine Dukan sunt foarte simple, dar varietatea lor face ușor să urmați chiar și cea mai restrictivă dietă, bucurându-vă în același timp de o pâine de tărâțe delicioasă și sănătoasă.

Pâinea cu adaos de fibre este esențială pentru sănătate dacă este consumată cu moderație. Este important să ne amintim că tărâțele sunt active în tractul gastro-intestinal uman și dacă, atunci când îl utilizați, acest sistem corporal începe să se simtă rău, atunci ar trebui să abandonați temporar complet pâinea cu tărâțe și să consultați un medic. Cu abordarea corectă, pâinea cu tărâțe te va face să uiți de constipație și supraponderalîntr-un timp foarte scurt, iar varietatea de rețete de copt te va ajuta să te bucuri de chifle și deserturi delicioase în fiecare zi.