Pâinea cu tărâțe beneficiază și dăunează. Pâine de tărâțe

...
Tărâțele este coaja exterioară a boabelor, coaja acestuia.

Beneficiile pâinii cu tărâțe
Cel mai pâine sănătoasă- acesta este unul în care conținutul de tărâțe ajunge la 30 la sută sau mai mult. Pâinea cu tărâțe umple rapid stomacul și ne face să ne simțim plini.
Paradox! Deși o astfel de pâine este extrem de valoroasă pentru organism, ea, din păcate, nu este la cerere în masă dintr-un motiv simplu - nu este la fel de gustoasă ca, de exemplu, pâinea albă. Noi, ca întotdeauna, călcăm pe aceeași greblă - în urmărirea senzații gustative uita de sanatatea ta!
Tărâțele are un efect de curățare asupra organismului, scade nivelul zahărului din sânge și, în plus, conține acid nicotinic, care are un efect preventiv și efect terapeutic pe vasele de sânge și pe tractul gastrointestinal, astfel încât această pâine este utilă pentru o serie de boli.

Pâinea cu tărâțe este utilă pentru:
. prevenirea și tratamentul aterosclerozei (conține vitamine B);
. curățarea organismului de mucus, deșeuri și toxine;
. creșterea nivelului de zahăr din sânge (datorită acidului nicotinic pe care îl conține);
. obezitatea (este hipocaloric);
. boala coronariană inimi și alte inimi boli vasculare(vitaminele B);
. astm bronsic si alte boli tractului respirator;
. hepatită (conține vitamina B1);
. colelitiaza;
. urolitiază;
. constipație cronică (are un efect laxativ ușor);
. diabetul zaharat(este sarac in carbohidrati, dar bogat in vitamine B si vitamina PP);
. boli metabolice.
Apropo, tărâțele pot fi adăugate nu numai la pâine, ci și la cereale, supe, pește și preparate din carne- din această valoarea nutritivă aceste feluri de mâncare vor crește doar la număr! De asemenea, puteți pregăti un decoct din tărâțe - prăjindu-l în cuptor și turnând peste el apă clocotită, acest decoct este un cocktail natural de vitamine vindecătoare.
Pericolele pâinii integrale
Marginile ascuțite ale tărâțelor pot deteriora membrana mucoasă delicată a stomacului și a intestinelor, astfel încât în ​​unele boli o astfel de pâine poate fi dăunătoare.
Pâinea cu tărâțe este contraindicată pentru:
. hemoroizi;
. colita;
. ulcere gastrice;
. exacerbări ale bolilor gastrice.

...
niste sfaturi utile, cum să alegi și să mănânci corect pâinea.
. Atunci când cumpărați cutare sau cutare tip de pâine, acordați atenție faptului că este netedă, nu are crăpături și are o culoare naturală.
. Nu ar trebui să existe funingine neagră pe pâinea pe care o conține o cantitate mare cancerigene.
. Fă-ți timp pentru a afla termenul limită de vânzare, compoziția și producătorul pâinii.
. Dacă ai cumpărat pâine Calitate rea, încercați să nu cumpărați pâine de la acest producător pe viitor.
. Nu mânca pâine cu mucegai, cu miros neplăcut, prost copt.
. Nu cumpărați pâine pentru utilizare ulterioară.
. Crusta de pâine este mult mai sănătoasă decât pesmetul ei.
. Nu mânca pâine albă cu alimente grase(untura, peste, fructe de mare, bulion), preferand in astfel de cazuri painea neagra.
. Este mai bine să mănânci cartofi și carne fără pâine deloc.
. Legumele și preparatele din legume se potrivesc bine cu orice pâine.
. Pâinea veche de ieri este mai sănătoasă decât pâinea caldă și proaspătă de azi.

Oamenii inteligenți înțeleg că sănătatea depinde direct de calitatea alimentelor pe care le consumă. Urmaritori alimentație adecvată preferă carnea dietetică și produsele de patiserie dulci în locul fast-food-ului fructe proaspete, și un tip de pâine albă aspru cu adaos de tarate.

Beneficiile pâinii cu tărâțe

Coji de cereale rămase după procesare culturi de cereale, ca și grâul sau ovăzul, conține vitaminele B și PP, fier și puțin acid ascorbic. Principala funcție a pâinii cu tărâțe este de a curăța intestinele și de a reduce pofta de mâncare.

Odată ajunse în corp, cojile de grâu sau de secară umplu stomacul, creând o senzație de plenitudine. Incetineste absorbtia amidonului, reducand Index glicemic alte produse care intră în organele digestive împreună cu tărâțe. Această pâine este utilă diabeticilor și este recomandată dacă sunteți predispus la această boală și aveți concentrații mari de zahăr din sânge.

Coaja cerealelor acționează ca un sorbent natural care absoarbe toxinele. Mulțumită fibre grosiere intestinele sunt curățate de resturile alimentare, provocând balonare si constipatie. Metabolismul este activat, nivelul de colesterol rău, probabilitatea de ateroscleroză scade și boli ischemice inimile.

Pâinea cu tărâțe poate fi folosită pentru a slăbi și a combate obezitatea: în cantitate moderata suprimă foamea, obligându-te să mănânci mai puțin, începe procesul de ardere a depozitelor subcutanate și restabilește microflora. Ca bonus pentru curățarea intestinelor, acneei și cosuri inflamate, imunitatea este întărită.

Produsul reface rezervele de fier, prevenind anemia, imbunatateste starea de bine in caz de hepatita si urolitiaza. Are un efect pozitiv asupra sistemului nervos, ameliorând iritabilitatea și temperamentul fierbinte, recomandat pentru mare stres mental pentru a preveni stresul și „supraîncălzirea” creierului.

O pâine cu coajă de grâu sau secară este recomandată pentru boli de rinichi și stagnare a bilei, reumatism acutȘi formațiuni maligneîn torace, cu mastopatie fibrochistică. Produsul este util în lupta împotriva oncologiei datorită proprietăților imunomodulatoare și conținutului de vitamine.

De ce este dăunătoare pâinea cu tărâțe?

Nu trebuie să consumați mai mult de 30 g de tărâțe pe zi, sub nicio formă: cu pâine, sau în formă pură. Cojile pot leza membranele mucoase organele digestive, prin urmare este contraindicat pentru gastrită, pancreatită și ulcere, diaree și hiperactivitate de colon.

Dăunător pâine de tărâțe persoanele care suferă de hemoroizi, osteoporoză și colită. Nu trebuie folosit când boli cronice plămâni și bronhii, gripă și răceală comună, care este însoțită de creșterea temperaturii.

Tărâțele este coaja zdrobită a culturilor de cereale amestecate cu făină. Despre utilitatea lor pentru corpul uman proprietățile sunt cunoscute de mult timp, dar tărâțele au câștigat o popularitate deosebită datorită modei pentru pierderea în greutate și dieta echilibrata. Cantitatea de substanțe utile din coaja de hrișcă, grâu sau ovăz este mult mai mare decât în ​​miez. Consumul regulat de pâine cu tărâțe ajută la îmbunătățirea digestiei și la normalizarea mișcărilor intestinale regulate.

Promovarea activă a consumului de pâine cu tărâțe în locul pâinii albe obișnuite a început acum aproximativ 20 de ani. Schimbarea atitudinii societății față de tărâțe a fost susținută de un studiu detaliat al proprietăților benefice ale produsului. Taratele sunt o sursa de substante necesare functionarii complete a organismului uman:

• Celuloză. Este o componentă a multor legume și fructe și este o componentă importantă a deșeurilor din procesul de măcinare a făinii. Esențial pentru intestine pentru a menține microflora de înaltă calitate, joacă rolul unui „burete” care curăță organele digestive de toxine și stagnare. fecale. Consumul de fibre provoacă o senzație de sațietate, ceea ce vă permite să utilizați eficient produsul pentru pierderea în greutate. S-a observat că alimentele bogate în fibre reduc nivel crescut zahăr și colesterol din sângele uman, care previne apariția și dezvoltarea aterosclerozei.
• vitaminele B. Normalizați munca sistem nervos, ajută să facă față stresului și schimbărilor de dispoziție.
• Vitamina E. Salvează stare sănătoasă piele datorită proprietăților sale naturale antioxidante.
• Minerale. Potasiul și magneziul au un efect benefic asupra funcționării a sistemului cardio-vascular, seleniul și fosforul întăresc sistemul imunitar, potasiul și sodiul protejează pereții vaselor de sânge. Compoziția de vitamine și minerale a tărâțelor este capabilă să ofere corpului uman elementele lipsă care promovează sănătatea.
• Acid lipomic. Controlează funcționarea tuturor sistemelor vitale ale corpului.
• Zinc. Un asistent indispensabil Pentru operatie normala creier.
• Acid ascorbic.

Prima pâine a fost făcută acum 15.000 de ani. În Evul Mediu, produsele de pâine erau considerate de europeni o „hrană regală” nobilă, în ciuda consumului său de către toate clasele societății.

Componentele unice ale pâinii cu tărâțe o aduc pe o poziție de lider pe scara utilității între toate tipurile de produse de pâine.

Cantitatea de substanțe utile din coaja de hrișcă, grâu sau ovăz este mult mai mare decât în ​​miez

Conținut caloric

Brutarii calificați au dezvoltat mai mult de 20 de tipuri de pâine cu tărâțe, care diferă ușor în compoziția de bază și adaosuri suplimentare sub formă de semințe și fructe uscate. Cunoscut un numar mare de diverse retete pregătirea produselor de patiserie acasă. În prezența echipamentul necesar te poți bucura de pâine proaspătă în fiecare zi pt mâncat sănătos de casă. Această metodă este ideală pentru persoanele care nu au încredere în produsele achiziționate, dar doresc să o experimenteze singuri. caracteristici benefice tărâţe.

Un punct important de luat în considerare atunci când alegeți pâinea sau vă coaceți singur este procent tărâțe la restul ingredientelor. Unii producători au probleme pâine de grâu, presărat cu fulgi de tărâțe, pentru produse naturale de tărâțe. Acest lucru este incorect, deoarece tărâțele ar trebui să fie conținute în aluat în sine, într-o proporție calitativă de 30%. În timpul procesului de coacere, proprietățile benefice ale substanțelor constitutive nu sunt distruse.

Pâinea cu tărâțe aparține categoriei de produse dietetice, în ciuda conținutului său destul de ridicat de calorii - 248 kilocalorii la 100 de grame de produs finit. Aceste calorii nu sunt capabile să dăuneze semnificativ siluetei, deoarece produsul conține o cantitate mare de fibre, ceea ce determină valoarea energetică a pâinii cu tărâțe. Pentru despicare carbohidrați complecși Organismul cheltuiește resurse active, ceea ce vă permite să rămâneți plin mai mult timp și chiar să pierdeți în greutate. Abuzul nu este recomandat, deoarece pe lângă tărâțe, pâinea conține făină obișnuită, care poate adăuga centimetri în plus la talie și câteva semne inutile pe cântar.

Ofițerii unității militare țariste au suferit din cauza lipsei imunitate bună, în timp ce soldații obișnuiți diferă sanatate excelenta. A fost creată chiar și o comisie specială care să investigheze acest caz. S-a dovedit că ofițerii mâncau exclusiv pâine albă din făină rafinată, iar soldații mâncau pâine de tărâțe din făină integrală. Ca urmare, dieta ofițerilor a fost revizuită.

Datorită complexului său echilibrat de vitamine și minerale, pâinea cu tărâțe este întotdeauna recomandată pentru includerea în dietă, precum și meniul de tratament. Înlocuirea pâinii obișnuite de grâu cu pâine de tărâțe are un efect benefic asupra funcționării tuturor sistemelor corpului și starea generala persoană. A mânca pâine cu tărâțe nu are restrictii de varsta, având în vedere porțiunile rezonabile.

Astăzi sunt cunoscute peste 20 de tipuri de pâine cu tărâțe.

Caracteristicile aplicației

În timpul sarcinii și alăptării

Fiecare femeie are grijă de copilul ei din momentul concepției. Cel mai factor neplăcut, umbrind starea excelentă de sarcină sunt probleme cu tractul gastrointestinal. În acest caz, terapeuții prescriu dieta speciala cu un conținut ridicat de fibre alimentare în alimentație, ceea ce asigură mișcările intestinale regulate, absența constipației și a formării de gaze. Absența stagnării ajută la evitarea hemoroizilor. În primul rând, pâinea de grâu obișnuită este înlocuită cu pâine de tărâțe.

La o lună de la naștere, unei mame tinere i se recomandă să introducă treptat în meniu produse care conțin tărâțe. Timp favorabil pentru o masă cu pâine de tărâțe - prima jumătate a zilei, porția zilnică maximă de tărâțe este de 30 de grame. Este recomandabil să respectați această doză, altfel pot apărea probleme sub formă de flatulență.

Vitaminele benefice intră în corpul copilului prin lapte maternîn curs alaptarea. Această dietă asigură că nu există probleme cu intestinele mamei și ale copilului. Taratele creeaza o atmosfera ideala in tractul gastrointestinal pentru existenta si reproducerea microflorei benefice.

După sarcină, multe femei experimentează disconfort din cauza creșterii greutății corporale. Înlocuirea pâinii de grâu cu pâine de tărâțe vă va permite să intrați rapid în forma dorită, deoarece oferă o senzație de sațietate de lungă durată, care garantează o reducere a cantității de alimente consumate în timpul zilei.

Pentru constipatie

Problema constipației poate afecta oamenii de orice vârstă. Soluția optimă este să-ți schimbi dieta: adăugarea alimentelor cu funcție laxativă în alimentația ta. Brand a recunoscut sorbent natural, absorbant Substanțe dăunătoareîn intestine și lăsând organismul neschimbat. Consumul de pâine cu tărâțe este primul lucru recomandat pentru a scăpa de constipație. Coacerea cu tărâțe nu are pufitatea produselor din grâu, dar acest lucru nu îi afectează gustul și calitățile estetice.

Pentru pierderea în greutate

Oamenii sunt obișnuiți cu faptul că în timpul unei diete de slăbire ar trebui să renunțe mâncare proastă, excludeți făina și dulciurile. Pâinea cu tărâțe este o excepție care poate fi permisă într-un regim alimentar fără a afecta silueta. Conținutul ridicat de fibre alimentare vă oferă o senzație de sațietate pentru o lungă perioadă de timp și vă permite să reduceți porțiile rația zilnică. Combinația dintre consumul de pâine cu tărâțe, sport și alimentația adecvată nu te va face să aștepti mult pentru rezultate. Porția recomandată de pâine cu tărâțe pentru pierderea în greutate este de 2 bucăți pe zi.

Consumând pâine de tărâțe pentru a satisface principiile unui stil de viață sănătos, poți obține bonusuri suplimentare pentru frumusețea feței și a corpului tău. Îndepărtarea în timp util a fecalelor toxice din intestine ajută la curățarea pielii de supurație, cosuri și roșeață. Tenul se îmbunătățește, greutatea corporală scade și starea de spirit se îmbunătățește.

Conținutul ridicat de fibre alimentare vă oferă o senzație de sațietate pentru o lungă perioadă de timp și vă permite să reduceți porțiuni din dieta zilnică și să pierdeți în greutate

Zilele de post folosind pâine cu tărâțe

Nutriționiștii recomandă să mănânci o dată la trei săptămâni. zile de post, consumând doar trei tipuri de alimente: ceai verde, pâine de tărâțe și legume. Datorită acestui set nutrițional, puteți atinge mai multe obiective: ușurință în organism, prospețime a pielii, aspect sănătos, val de putere, sanatate excelenta. O zi dintr-o lună nu este capabilă să schimbe situația în mod dramatic dacă în restul timpului mănânci junk food. Meniu zilnic trebuie avut raportul corect proteine, grăsimi și carbohidrați, calculate personal pentru o anumită persoană. Alimentația corectă presupune absența „risipei alimentare” în dietă.

Populația lumii mănâncă 9.000.000 de pâini în fiecare zi.

Zilele de post sunt eficiente doar dacă urmați regulat dieta corectă.

Este acest produs util pentru toată lumea?

În ciuda nivel inalt beneficii pentru organism, pâinea cu tărâțe are o serie de contraindicații.În primul rând, acest lucru se aplică persoanelor care au dizabilități la locul de muncă. tract gastrointestinal.

Boli pentru care este interzis consumul de pâine cu tărâțe:

• pancreatită,
• hemoroizi,
• colita,
• gastrită,
• diferite tipuri de ulcere.

Tărâțele au o structură dură și grosieră, care poate deteriora organul nesănătos și poate agrava evoluția bolii. Dacă diagnosticele enumerate au mai fost făcute vreodată, atunci înainte de a consuma produse care conțin tărâțe, ar trebui să consultați un medic.

Pâinea cu tărâțe nu poate fi pusă la egalitate cu produsele de copt din grâu și produsele de copt, deoarece proprietățile sale benefice sunt mult mai mari. Coaja cerealelor este cea care conservă suma maxima fibre dietetice. Produsele culinare din tărâțe nu sunt la fel de gustoase și pufoase, dar importanța lor pentru organism se măsoară prin sănătate. Să mănânc pâine cu tărâțe - obicei bun, care poate ajuta organismul să facă față stresului în siguranță și să mențină frumusețea. Produsul este recomandat persoanelor de toate vârstele, copiilor și femeilor însărcinate ca ingredient auxiliar într-un meniu rațional. Complexul de vitamine și minerale al produsului este uimitor, dar nu ar trebui să percepe tărâțele ca un panaceu și un leac pentru toate afecțiunile. Este mai rațional să considerăm produsele din tărâțe ca componentă suplimentară alimentație adecvată în drum spre imagine sănătoasă viaţă.

Dacă aveți dificultăți sau probleme, puteți contacta un specialist autorizat care vă va ajuta cu siguranță!

Există contraindicații, consultați-vă medicul.

Pâinele crocante de tărâțe sunt formate din 30-40% fibre, datorită cărora:

• provoacă o senzație stabilă de plenitudine cu conținut minim de calorii;
• încetinește mișcarea alimentelor în secțiuni inferioare tract gastrointestinal;
• reduce rata de absorbție a produselor care conțin carbohidrați, care are influență pozitivă asupra greutatii datorita scaderii secretiei de insulina.

Pâinele crocante cu tărâțe sunt, de asemenea, bune pentru sănătate. Fibre, acestea conțin:

• reduce nivelul colesterolului din sânge;
• util pentru diabet, precum și pentru prevenirea acestuia;
• stimulează activitatea intestinală, prevenind constipația.

Pâine crocantă cu tărâțe Dukan

Mulțumită conținut scăzut carbohidrați, pâinea lor cu tărâțe poate fi folosită. Nu ar trebui să fie suprautilizate, deoarece conțin în continuare zahăr. Dar dieta necesită consum obligatoriu tărâțe de ovăzîn cantitate de 2-3 linguri pe zi. Acest lucru este necesar pentru a reduce apetitul. Tarate pure pot fi inlocuite cu paine.

Dacă urmați dieta Dukan, ar trebui să schimbați ușor rețeta de pâine cu tărâțe prezentată mai sus. Va trebui să folosiți doar tărâțe de ovăz, fără a le combina cu tărâțe de grâu. Conținutul lor caloric este mai mic, conțin mai puțini carbohidrați și, prin urmare, sunt mai potrivite pentru prepararea mâncărurilor dietetice cu proteine ​​Dukan.

Dacă nu vă place să gătiți, puteți cumpăra online pâine gata preparată cu tărâțe de ovăz. Sunt vândute pe site-uri dedicate dietei Dukan. Astăzi, această metodă de a pierde în greutate este atât de populară încât există magazine online întregi care vând alimente cu conținut scăzut de carbohidrați. Produse alimentare, conceput special pentru dieta Dukan cu conținut scăzut de carbohidrați.

Pâine de tărâțe Lyubyatovo

Spre deosebire de pâinea cu tărâțe de ovăz de casă, pâinea Lyubyatovo nu este atât de sănătoasă pentru silueta ta. Singurul lor avantaj este conținutul lor ridicat de fibre. Dar conținutul de calorii al pâinii de tărâțe Lyubyatovo este comparabil cu valoare energetică grâu obișnuit sau pâine de secara. Este aproape 400 kcal la 100 g.

Prin urmare, pâinea de tărâțe Lyubyatovo nu poate fi folosită în dieta Dukan. De asemenea, nu ar trebui să fie consumate dacă stați obișnuit dieta saraca in calorii. Acest produs nu este dietetic. Este rău pentru silueta ta. În cantități mari, pâinea de tărâțe Lyubyatovo poate provoca creșterea în greutate. Conțin 70% carbohidrați, care, la intrarea în organism, se pot transforma în grăsime subcutanată.

Nu sunt multe tărâțe în aceste pâini. În esență, aceștia sunt biscuiți obișnuiți care sunt prezentați cumpărătorului ca produs dietetic. O bucată de pâine conține puține calorii, deoarece este mică, uscată și cântărește foarte puțin. Dar, judecând după recenzii, sunt delicioase și poți mânca destul de multe dintr-o dată fără să observi. Prin urmare, pentru a pierde în greutate, este mai bine să nu cumpărați pâine de tărâțe Lyubyatovo.

Concluzie

Chipsuri făcute din fulgi de ovăz sau tărâțe de grâu, bun pentru sănătate. Datorită conținutului lor scăzut de calorii și conținutului ridicat de fibre alimentare insolubile, sunt benefice pentru silueta ta. Dar numai dacă folosești în schimb pâine de tărâțe pâine obișnuită. Produsul poate fi folosit în dieta Dukan deoarece conține o cantitate mică de carbohidrați. Totuși, nu uita că pâinea lor cu tărâțe este un aliment din care te poți îngrășa. Prin urmare, acestea trebuie consumate cu atenție, în cantități mici, doar ca înlocuitor pentru produsele de panificație obișnuite.

Sursă:

Articol protejat de drepturi de autor și drepturi conexe.!

Articole similare:

• Categorii

  • (30)
  • (380)
    • (101)
  • (383)
    • (199)
  • (252)
    • (35)
  • (1411)
    • (214)
    • (246)
    • (135)
    • (144)

„Separarea tărâțelor de făină este un lux și este mai dăunătoare pentru nutriție decât benefică.” (Justus Liebig. „Scrisori despre chimie”)

Într-una din unitati militareÎn armata țaristă a avut loc o urgență - toți ofițerii unității s-au îmbolnăvit. În același timp, soldații, dimpotrivă, s-au simțit excelent. Pentru a afla ce se întâmplă, a fost creată o comisie specială. Și după o investigație lungă și amănunțită, a devenit clară o particularitate - pâinea pentru ofițeri era coaptă din făină premium, iar pentru soldați - din făină integrală, cu tărâțe.

Deci care e treaba? Tărâțele au fost percepute întotdeauna ca deșeuri de la măcinarea făinii... S-ar părea că pâinea este făcută dintr-un produs de calitate superioară, purificat de orice. făină suplimentarăși trebuie să fie de cea mai înaltă calitate, pentru că multă vreme toate eforturile maeștrilor brutari s-au redus la a face pâine „și mai pufoasă și mai albă”. Dar nu - studiile care au fost efectuate în acest domeniu au arătat că „gustos și frumos” nu înseamnă întotdeauna „sănătos”. Prin urmare, vom încerca să ne dăm seama ce este tărâțele și de ce produsele rafinate sunt inutile și uneori dăunătoare.

Dar mai întâi, vom aprofunda puțin în biologie, doar pentru a avea o idee despre ce este tărâțele. Toate știm cum arată un bob de grâu. Este format din trei părți, trei principale elemente: germen - mic bombă cu vitamine, capabil să dea impuls dezvoltării unei noi vieți; miezul, care conține zaharuri și amidon - nutrienții viitoarei plante; învelișul exterior, „pielea” boabelor, protejându-l de șoc, fluctuații de temperatură, umiditate și alte probleme externe.

Germenul de grâu este primul care dă viață plantei, pentru aceasta conține o energie biologică enormă, forta puternica, ceea ce face ca boabele să germineze într-o zi. Prin urmare, conține vitamine esentiale grupele B și E și microelemente. Coaja aspră a boabelor, pereții săi, mai conțin substanțe valoroase, cum ar fi celuloza, lignina (fibre insolubile), pectina (fibre solubile). Dar singura parte a cerealelor care intră în producția de făină albă este endospermul (sâmbure de cereale) - o sursă de proteine, zahăr și amidon, astfel încât în ​​timpul procesului de măcinare boabele pierde o parte semnificativă. nutrienți. Cu cât măcinarea mai fină și prelucrarea cerealelor „mai abruptă”, cu atât mai puține vitamine rămân în făină... Oamenii de știință au calculat chiar și cu scrupulozitate câți nutrienți și vitamine pierde un bob de grâu ca urmare a măcinării fine: vitamina B1 - 86%, vitamina B2 - 70%, vitamina B3 - 80%, vitamina B6 - 60%, acid folic- 70%, fier - 84%, calciu - 50%, fosfor - 78%, cupru - 75%, magneziu - 72%, mangan - 71%, zinc - 71%, crom - 87%, fibre - 68%. Cifre deprimante. Acum Devine clar de ce s-au îmbolnăvit ofițerii unității militare, despre care s-a discutat mai sus, pentru că la masa lor venea pâine gustoasă și scumpă, curățată de toate impuritățile și, în același timp, de toate substanțele utile.

Deci asta înseamnă că tărâțele „inutile” sunt utile? Oamenii de știință au descoperit de mult timp că coaja cerealelor conține o cantitate imensă de vitamina B6 („vitamina calmului” - obținerea acesteia în cantitate suficientă, o persoană devine calmă și echilibrată, complet transformată), există vitamina B12, acidul gluic (o substanță asemănătoare vitaminei de care depinde buna funcționare a sistemului nervos, mai ales atunci când este supraîncărcat), riboflavină ( materie organică, necesara si sistemului nervos central), tiamina (vitamina B1, cel mai mult vitamina principală, care este conținut în tărâțe). În plus, tărâțele conțin vitamina E (care asigură funcția de reproducere a urmașilor) și vitamina C (cunoscută acid ascorbic, ale căror beneficii sunt chiar indecente de amintit), cu toate acestea, nu există prea mult acolo. Pâinea de tărâțe conține cantitate mare vitamine decât pâinea neagră obișnuită. Vitamina B1 este conținută în ea în cea mai bună formă - „tiamină”, conține și vitamina D, vitamina PP ( un acid nicotinic, extrem de necesar pentru sistemul nervos, operatiune adecvata ficat și vase de sânge), acid lipomic sau lopomin (cu alte cuvinte, vitamina H, care servește ca „corector” energetic, precum și cel mai important factor pentru funcționarea ficatului și a inimii). Și, cel mai important, toate vitaminele conținute de cerealele integrale diferă de cele farmaceutice prin faptul că este imposibil să le „mâncăm în exces” sau să supradozezi, deoarece organismul însuși va elimina excesul.

Se pare că atunci când aruncăm sau dăm tărâțe „inutile” pentru a hrăni animalele, aruncăm împreună cu ele. vitamine naturaleși microelemente. Cumva se dovedește greșit...

Multe studii susțin utilizarea pâinii cu tărâțe. De exemplu, s-a observat că consumul de pâine cu tărâțe suprimă pofta de mâncare, provocând o senzație de sațietate, are un efect benefic asupra microflorei intestinale și normalizează procesul de digestie. Taratele continute de paine absoarbe substantele nocive si toxinele, promovand-le reproducere naturală din corp. Pâinea cu tărâțe îmbunătățește imunitatea și, de asemenea, crește conținutul de fier din corpul nostru - doar 15 grame. capac de tărâțe necesar zilnic in acest element esential pentru hematopoieza. Pâinea făcută din făină integrală care conține tărâțe este recomandată persoanelor care suferă de boli ale tractului gastro-intestinal și ale sistemului cardiovascular. Pâinea cu tărâțe trebuie să fie prezentă în alimentația persoanelor care suferă de supraponderalși obezitatea, precum și nutriție alimentară la limitarea aportului de carbohidrați. Pâinea cu tărâțe are proprietăți de curățare, așa că trebuie consumată de persoanele care suferă de boli de rinichi, boli hepatice și reumatism acut.

Dar, poate, principalul avantaj al tărâțelor este continut ridicat fibre alimentare care reglează funcția intestinală, îmbunătățesc microflora colonului, scad nivelul zahărului din sânge și ajută la eliminarea excesului de colesterol „rău”. Fibre alimentare scade colesterolul prin legarea intestinala acizi biliari, care au activitate aterogenă, așa că pâinea de tărâțe este pur și simplu necesară pentru prevenirea aterosclerozei. Pâinea cu tărâțe este utilă și pentru diabet - încetinește descompunerea amidonului și ajută la scăderea indicelui glicemic al altor alimente. Și studii recente au dezvăluit o nouă proprietate a tărâțelor - reglează eficient metabolismul. Fibrele nu știu cum să „arde” grăsimile, dar afectează însăși cauza excesului de greutate - o încălcare procesele metaboliceîn organism. Pâinea coaptă din făină integrală este utilă bolnavilor de cancer, în special celor care au o tumoare în piept sau mastopatie fibrochistică. Tărâțele este zinc, iar acest element este necesar lucrătorilor psihici.

Cea mai sănătoasă și cea mai bună pâine este considerată a fi cea coaptă din făină amestecată din boabe încolțite (malț), așa-numita pâine de malț - în boabele de grâu încolțite conținutul de vitamina E crește de sute de ori, cantitatea de vitamine B crește De 6 ori, concentrația de vitamine esențiale crește microelementele pentru corpul nostru.

Ceea ce este interesant este că alimentele „albe” rafinate (pâine albă, paste premium, zahăr) nu numai că nu conțin vitamine, ci și-au consumat rezervele deja mici - toate pentru a absorbi „otrava albă” și „otrava dulce”. . pâine albă din făină premium, cofetărie, coacerea și zahărul cresc nevoia organismului de vitamine B, ducând la hipovitaminoză (care, desigur, nu se observă imediat). Copiii noștri mănâncă prea multe alimente rafinate, obișnuindu-se să înghită alimente fără a mesteca, să le spele cu apă sau alte băuturi - ca urmare, 90% dintre copiii din 5-6-lea an de viață au carii.

În multe țări, acum se produc soiuri specializate de pâine, introducând până la 25% tărâțe în făina premium. Există peste 20 de soiuri „sănătoase” de pâine în lume. În Rusia, producătorii nu sunt atât de generoși - de regulă, se produc 2-3 soiuri de pâine cu cereale sau pâine din făină integrală, restul sortimentului este format din grâu paine din faina premium sau de prima calitate, saraca in continut de nutrienti si fibre.

Pentru cei care consideră că pasiunea pentru tărâțe este o tendință modernă la modă, mica excursieîn istorie. Data exacta Nimeni nu poate numi apariția pâinii în dieta umană, dar majoritatea oamenilor de știință cred că oamenii au primit prima pâine în urmă cu peste 15.000 de ani, din întâmplare. În căutarea hranei, oamenii antici și-au îndreptat atenția către cerealele. La început au fost pur și simplu adunate și mâncate, apoi au început să le crească, învățând treptat să măcine boabele, să pregătească terciuri, tocănițe și piure de cereale din el, iar apoi pâine și pâine. Potrivit arheologilor, pâinea coaptă sub formă de pâine a fost creată atunci când o parte din piureul de cereale s-a vărsat accidental pe pietrele fierbinți ale vatrăi și s-a copt. Suficient pentru o lungă perioadă de timp A fost pâinea care a fost singurul tip de pâine, până când o persoană a descoperit că piureul rămas de ceva timp începe să fermenteze, iar pâinea din ea devine mai moale și mai pufoasă. De atunci au trecut mii și mii de ani, iar coacerea pâinii este astăzi o adevărată artă. Dar pentru o lungă perioadă de timp, pâinea cu tărâțe a fost considerată de calitate scăzută, neatrăgătoare și totul a apărut pe rafturile magazinelor mai multe soiuri pâine „frumoasă” și „corectă”...

Producătorii moderni, din fericire, produc un număr tot mai mare de soiuri de pâine cu tărâțe - acestea sunt cereale, malț, cu stafide sau „sport” speciale, îmbogățite. substanțe utile. Din păcate, uneori, pe rafturile magazinelor, puteți găsi varietăți de pâine gri care sunt trecute drept tărâțe, dar de foarte multe ori o astfel de pâine nu conține tărâțe, ci este pur și simplu un produs De calitate inferioară. Este ușor să distingem pâinea reală cu tărâțe de o falsă: în secțiune transversală are culoare gri, tărâțele sunt vizibile sub formă de mici incluziuni gălbui și maro deschis atât la tăietură, cât și la suprafață. Pâinea cu tărâțe adevărate are un gust bun și are o aromă pe care pâinea făcută din făină de grade superioare nu o are.

Oamenii s-au grăbit să dea tărâțelor statutul de deșeu, iar acest lucru este greșit. Așa că haideți să ne schimbăm atitudinea față de acest produs și să fim sănătoși!

Larisa Shuftaykina