Iaurt natural: rău și beneficiu și rău. Salată cu mere, smochine și iaurt natural

Puteți conta pe de o parte produsele care au crescut vertiginos în popularitate în rândul consumatorilor în ultimii ani. Și unul dintre ei este produs din lapte fermentat numit iaurt, a cărui istorie și-a continuat marșul victorios de mai bine de 7 mii de ani.

Este puțin probabil să știm vreodată cine a făcut primul iaurt. Dar cei care vor să fie pionieri așa sunt produs minunat suficient. Numeroase legende povestesc despre vechii turci, turci și vechii traci. La un moment dat, Pliniu a scris despre băutura pe care o consumau grecii în timpul călătoriilor lungi. Au fermentat kumys și a fost păstrat mult mai mult în comparație cu laptele obișnuit.

Beneficiile și daunele iaurtului au fost dezbătute de mulți ani și nu există un consens.

Calități utile ale iaurtului

1. În trecutul îndepărtat, iaurtul era folosit pentru boli ale stomacului și intestinelor.
2. Relevanța iaurtului este încă destul de mare astăzi, deoarece datorită acestui produs se normalizează procesele metaboliceîn organism, iar microflora tractului gastrointestinal este restabilită după administrarea de antibiotice. Este adesea folosit ca măsuri preventiveși pentru îmbunătățirea sănătății după accidentări și operații.
3. Iaurtul devine un panaceu pentru persoanele lipsite de calciu. Acidul lactic promovează o mai bună absorbție de către organism a aportului alimentar substanțe utile, care, la rândul lor, blochează agenții cancerigeni și sunt capabili să curețe organismul după otrăvire. Spre deosebire de lapte, cazurile de alergii la acest produs necunoscut.

Calități nocive ale iaurtului

• Durata de valabilitate destul de lungă a produselor lactate disponibile în prezent pentru vânzare ar trebui să alerteze consumatorii. Ceea ce este derutant sunt bucățile sau sucul de fructe pe care le conține, care sunt expuse la radiații radioactive în timpul procesului de fabricație și apoi nu se pot strica mai mult de o lună, sau chiar până la șase.
• Devine clar că puternicul conservant E1442 este implicat în producția de iaurt, ceea ce poate provoca boala periculoasa pancreas - necroză pancreatică. Asa de substanță periculoasă este o moleculă derivată din amidonul de porumb, care la rândul său este extras din porumb modificat genetic.
• De asemenea, pe eticheta multor băuturi „de fructe de pădure” se află citratul de sodiu (E331), care crește aciditatea stomacului și a cavității bucale.
• Prezența tuturor tipurilor de coloranți, arome, stabilizatori este un alt factor alarmant care afectează negativ sănătatea umană.

Caracteristici distinctive ale iaurtului din alte produse lactate

Dacă facem paralele între iaurt și chefirul obișnuit sau brânza de vaci, vom vedea prezența în el a unui grup special de lacto- și bifidobacterii, presupus necesare pentru sistem imunitar. Afirmația contrazice firesc punct medical vedere, care spune că este întregul sistem, care conține peste 500 de procese dar, totuși, are loc.

Ce ar trebui să știe un consumator când cumpără iaurt?

Toate iaurturile sunt împărțite în cele care conțin bacterii active și cele în care microorganismele sunt distruse.

Acestea din urmă se remarcă printr-o durată lungă de valabilitate obținută prin tratament termic. De fapt, acesta nu mai este iaurt, ci o aparență foarte dăunătoare și inutilă a acestuia. Iaurturile adevărate conțin microfloră activă și durata lor de valabilitate nu este mai mare de 6-7 zile la o temperatură de 7 grade exclusiv în frigider. Depășirea acestei date de expirare indică inutilitatea iaurtului.

Apropo, produsele autohtone sunt mai sănătoase decât cele importate, deoarece sunt produse și oferite spre vânzare în aceleași zone. Nu sunt concepute pentru transport pe termen lung, prin urmare, exclud orice aparență de conservanți.

Respectând anumite reguli și cunoștințe atunci când cumpărați iaurt, vă veți proteja astfel de consum produs periculos, și nu va provoca daune semnificative corpului dumneavoastră.

Cum să faci iaurt acasă?

Mult succes, sanatate si pofta buna!

Iaurt (iaurt turcesc) - produsul la care se adresează toți cei cărora le pasă de sănătatea lor sau speră să slăbească. Considerat un produs din lapte fermentat care este întotdeauna disponibil în orice magazin alimentar, iaurtul ar trebui să ofere doar beneficii pentru sănătate. Cel puțin așa spun producătorii și reclamele. Atât de multe proprietăți și abilități sunt atribuite iaurturilor gata preparate, încât poate părea că, cu ajutorul acestor produse, nu numai că poți rezolva problema siluetei tale, ci și să faci stomac subțire precum cântăreața Shakira.

Acum că iaurturile și cașul au inundat rafturile și ademenesc neobosit cumpărătorii cu etichete colorate cu sloganuri zgomotoase despre beneficiile lor, amenințarea la adresa sănătății consumatorilor crește liniștit.

Deci, de ce este iaurtul cumpărat din magazin atât de periculos? Nu fac niciodată bine? Ce rău pot cauza sănătății cașul inofensiv și băuturile cu acid lactic cu bucăți de fructe? Din ce iaurturi poți obține cele mai multe beneficii? Să aflăm părerile experților și să încercăm să rezolvăm cele mai presante probleme.

Ce este iaurtul?

În primul rând, trebuie să înțelegeți ce este acest produs cu acid lactic. Se dovedește că iaurtul înseamnă de obicei un amestec de culturi de Lactobacillus bulgaricus (bacil bulgar) și Streptococcus thermophilus (streptococ termofil), care contribuie la procesul de coacere.

Microorganismele vii care „trăiesc” în iaurt sunt benefice, nu dăunătoare, deoarece ajută la reglarea digestiei datorită capacității lor de a menține nivelul necesar de aciditate în organe. sistem digestiv, precum și în procesul de procesare a proteinelor, eliberează substanțe benefice care întăresc sistemul imunitar.

În al doilea rând, atunci când se încearcă să evalueze iaurturile, beneficiile și daunele pe care le aduc organismului, se mai poate observa că aceste produse, conform experților, conțin mai multe vitamine A, B3, B12 decât laptele. Cu toate acestea, majoritatea medicilor sunt de asemenea de părere că beneficiile iaurtului pentru organism sunt posibile doar atunci când consumați un produs proaspăt, natural, și nu un produs cumpărat din magazin cu o durată lungă de valabilitate.

Cât de periculoase sunt iaurturile cumpărate din magazin?

Experții independenți au efectuat un studiu asupra iaurturilor gata achiziționate ale celor mai populare mărci (Miracle, Danone, Svalya Organic, BioMax, Frugurt, Valio, Landliebe) și au constatat că aproape toate produsele studiate conțin bacterii benefice de o sută de ori mai puțin decât necesarul. norma . Motivul se datorează faptului că în timpul pasteurizării în astfel de produse acestea mor. microorganisme dăunătoare, și util. Tratamentul la temperatură ridicată pur și simplu nu le oferă posibilitatea de a supraviețui în astfel de condiții.

Dar refuza aceasta metoda producătorii ezită, deoarece au nevoie de el pentru a prelungi perioada de valabilitate a iaurturilor lor. Drept urmare, în loc de un tratament cu acid lactic cu proprietăți benefice, consumatorul primește produs conservat Cu gamă largă diverși aditivi alimentari.

După cum notează Svetlana Dimitrieva, director adjunct al Institutului de Cercetare al DP al Academiei Agricole Ruse, produsele naturale cu acid lactic pot lupta cu microflora patogenă datorită bacteriilor lor benefice. Aceleași bacterii din iaurt sunt benefice pentru organism și nu amenință sănătatea.

„Problema este”, spune expertul, „că un producător modern nu vrea să-și asume riscuri atunci când produce iaurt „viu”, așa că preferă să „fierbe” produsul și să-i prelungească durata de viață. Când cumpărăm iaurt în speranța de a obține beneficii de pe urma acestuia, nu primim nimic în schimb.”

Cea mai periculoasă amenințare este conținutul ridicat de zahăr. Testele au arătat că în multe probe de iaurt nivelul de zahăr din compoziție a depășit cu mult norma, în timp ce cele mai „dulci” produse au fost iaurturile BioMax și Svalya Organic. Experții au remarcat că producătorii au indicat mai mult pe etichete nivel scăzut zahăr (10 g la 100 g produs), care reprezintă o încălcare a cerințelor Reglementărilor tehnice ale Uniunii Vamale TR CU 033/2013 - Lapte și produse lactate.

Trucurile producătorilor la crearea etichetelor

Dacă părinții cumpără iaurt pentru copilul lor, beneficiile și daunele acestui produs îi îngrijorează de obicei pe primul loc. Cu toate acestea, este foarte ușor să întâlnești înșelăciune. Cumpărătorul poate crede în continuare naiv în fiabilitatea datelor indicate pe eticheta iaurtului achiziționat.

De fapt, conform noilor examinări, aproape toți producătorii fac tot posibilul pentru a ascunde Informații importante despre ingredientele iaurturilor și cașului, sau serviți-l în așa fel încât chiar și proprietarul viziune buna nu o va putea citi.

Iată câteva tehnici populare pe care mărcile celebre le folosesc:

• Font mic și culoare. Nuanțe de culoare special selectate ale etichetei, ceea ce face dificilă citirea compoziției. De exemplu, BioMax și Miracle indică ingredientele într-un font alb foarte mic pe un fundal roșu. Este destul de greu de citit ingredientele indicate cu litere mici pe etichetele iaurturilor Frugurt si Danone.
• Locația neplăcută a etichetei. Pentru a face mai dificil pentru cumpărător să găsească informații despre compoziția iaurtului și să evalueze beneficiile și efectele negative asupra organismului, producătorii îl plasează cu îndrăzneală chiar în partea de jos a cupei. Această tehnică este folosită de Svalya Organic și Valio. Producătorul speră evident că după ce a încercat să găsească o etichetă cu in afara ceașcă, cumpărătorului îi va fi prea lene să-l caute mai departe: va trebui să cumpere și să mănânce iaurt pentru a afla.
• Nume incomplete sau incorecte. Dacă producătorul nu dorește să indice un aditiv alimentar dăunător sau un colorant, el poate acoperi numele acestora, poate oferi informații sub forma abreviere sau sub forma unei abrevieri de neînțeles. Asta face compania germană Landliebe. În plus, mulți nu notează ce tip de lapte a fost folosit la fabricarea produsului (întreg, degresat, uscat).

Beneficiile iaurtului de casă - adevăr sau mit?

Avantajul iaurturilor de casă este, în primul rând, absența aditivilor aromatizanți, conservanților, amidonului, OMG-urilor și a ingredientelor „aromate”. De asemenea, este general acceptat că dintr-un produs natural de casă poti obtine beneficii maxime pentru sanatate, deoarece bacterii benefice sunt stocate în ea.

Experții cred că dacă compari iaurtul gata cumpărat din magazin cu unul de casă, atunci, desigur, vei obține mult mai multe beneficii de la al doilea. În plus, vei cunoaște compoziția. Cu toate acestea, beneficiile iaurtului de casă vor depinde de modul în care este preparat și de condițiile în care este păstrat.

Rețetele obișnuite de iaurt de casă de pe internet sunt adesea simplificate. De fapt, tehnica de gătit este mai complicată decât cred mulți.

Condițiile corecte de depozitare sterilă, respectarea anumitor temperaturi și cunoașterea proporțiilor sunt importante. Nu toată lumea are ocazia să urmeze toate principiile și să creeze conditiile necesare, care, fără îndoială, afectează calitatea iaurtului.

Pot fi, singura cale de ieșire din situație - o alegere în favoarea produselor agricole care sunt fabricate în conformitate cu toate tehnologiile și vândute proaspăt. Astfel de iaurturi au un termen de valabilitate foarte scurt, rețin bacteriile benefice și sunt de obicei absente suplimente nutritive. Cu toate acestea, și aici puteți da peste un fals care este dat drept un produs natural, precum și cu „fermieri” fără scrupule. Se pare că fără expertiză profesională, este aproape imposibil să știi dacă iaurtul tău preferat este benefic sau dăunător.

Cercetări de specialitate despre iaurturile populare

Tabelul prezintă cele mai populare iaurturi gata preparate și caracteristicile obținute în urma examinărilor independente:

Denumirea produsului cu acid lactic	Bacteriile lactice (conformitate/inconcordanță cu norma)	Procentul de zahăr	Gust, culoare și miros
BioMax		14,6% (depășire semnificativă a normei)
"Frugurt"	1*10^5 CFU/1g (incoerență)	10,1% (depășind norma)	Mirosul și gustul sunt identice cu cele naturale.
"Miracol"

În Rusia se produc multe tipuri de produse cu acid lactic, obținute prin fermentarea laptelui și a smântânii. Aceasta include smântână, chefir, brânză de vaci, lapte copt fermentat și iaurt. Diferența dintre aceste produse constă în principal în tipul de bacterii lactice și drojdie lactică utilizate în producerea lor.

Ce determină beneficiile produselor cu acid lactic?

Beneficiile produselor cu acid lactic pentru corpul uman Fără îndoială, acest lucru depinde de cantitatea de bacterii bioactive, care ar trebui să fie optimă. Deoarece despre care vorbim despre microorganismele vii, este firesc ca numărul lor în același produs să fie în continuă schimbare. După data de expirare, bacteriile mor, un astfel de produs este, cel puțin, inutil.

Tipuri de iaurt:

• Iaurturile se împart în funcție de conținutul de grăsimi: se găsesc ca produse cu conținut scăzut, și cu mare (până la 5%).
• Se distinge un grup separat de iaurturi de băut, care diferă în consistența lichidă.
• Iaurturile pot fi naturale, constând exclusiv din lapte și aluat(utilă în special pentru sănătatea copiilor) și poate conține o varietate de aditivi alimentari. Acestea sunt conservanți, arome, coloranți, aditivi pentru fructe și fructe de pădure, vanilie, cacao și altele.

Mituri despre iaurt:

1. Termenul „iaurt de viață lungă” este adesea auzit. Nu are nimic de-a face cu iaurtul viu. Conservanții folosiți la prepararea unui produs cu o durată lungă de valabilitate nu permit bacteriilor vii să atingă concentrația necesară pentru conservare. caracteristici benefice. Beneficiul său în acest caz este un mit, susținut cu sârguință de producători.

1. O altă legendă auzită în mass-media este afirmația că iaurtul este o sursă de vitamine care pot compensa deficiența acestora în organism. Într-adevăr, produsul conține vitamine, dar pentru a compensa deficiența acestora în organism, ar trebui consumat în cantități atât de uriașe, încât nu toată lumea le poate suporta.

Beneficiile iaurtului

Când vine vorba de beneficii, ne referim la iaurturi naturale:

• Iaurtul ajută organismul să elimine microorganisme patogene.
• Bacteriile conținute în acesta îmbunătățesc funcționarea sistemului imunitar uman.
• Microorganismele incluse în compoziția sa sunt implicate în procesul de digestie (acidul prezent în acesta favorizează absorbția alimentelor) și normalizează funcționarea stomacului.
• Ajută la compensarea lipsei de calciu și fosfor în caz de alergie la proteinele din lapte.
• Normalizează procesele metabolice, asigură influență pozitivă asupra microflorei tractului gastrointestinal.
• Consumul de iaurt este eficient în curățarea după otrăvire.

Iaurtul viu poate fi păstrat cel mult o săptămână la o temperatură care să nu depășească +7 o C. Frigiderul este destul de potrivit pentru aceste scopuri. Daca data de expirare indicata pe ambalaj este mai mare de 7 zile, produsul contine conservanti, caz in care beneficiile iaurtului sunt absente.

Studiați cu atenție informațiile despre produs furnizate pe ambalaj. Utilizarea substanțelor sintetice în producerea iaurtului este evidențiată de cuvintele: bio-iaurt, iaurt cu fructe, produs iaurt.

Iaurtul poate fi dăunător sănătății tale?

Iaurtul este unul dintre produsele care provoacă o mulțime de opinii controversate și controverse. Există oameni de știință care susțin asta produse naturale dăunează organismului. Ele sunt ghidate de faptul că bacteriile de acid lactic, care intră în organism, mor sub influență Acid gastricȘi sistem de protectie. Și apoi o cantitate mică de bacterii care au reușit să treacă bariera de protectie, contribuie la apariția diareei și a gazelor și crește numărul de microbi dăunători. Asta înseamnă că consumul unui astfel de produs este cel puțin inutil.

Daune pe care iaurturile sintetice le pot provoca:

1. Produsele cu termen lung de valabilitate conțin conservanți, agenți cancerigeni și diverși aditivi.
2. Rețeta de iaurt cu fructe nu permite mai mult de 33% aditivi. Când cumpărați un conservant cu aromă de fructe, aveți de-a face produs de acid lactic, care nu conține fructe. Gustul necesar a fost obținut prin adăugarea de arome, al căror rău este fără îndoială.
3. Coloranții folosiți în producție sunt nocivi pentru sănătate.
4. Produsul, la care se adaugă fructe și fructe de pădure, este tratat cu radiații radioactive pentru a crește durata de valabilitate.
5. Poate provoca flatulență în organism.
6. Produsele sintetice folosesc diverși agenți de îngroșare și amidon.
7. În loc de zahăr, în iaurt se adaugă adesea înlocuitori, cum ar fi aspartamul (E951), care costă mai puțin. Dăunul acestui supliment este că se descompune în organism, eliberând aminoacid aspartic.

Produsele cu termen lung de valabilitate sunt supuse unui tratament termic, care, conform standardelor de stat, nu le dă dreptul de a fi numite iaurt, care trebuie să includă microfloră activă.

Concentraţie Substanțe dăunătoareîn iaurt cu fructe nu este atât de critic încât să provoace daune semnificative sănătății. Dar prezența lor nu ne mai permite să considerăm produsul sănătos. ÎN cel mai bun scenariuîl face inutil.

De regulă, produsele fabricate intern sunt mai utile decât cele importate, în principal datorită faptului că nu necesită transport lung, iar conservanții nu sunt implicați în producția lor (sau sunt prezenți, dar în cantități mult mai mici). Toate acestea sunt adevărate când vine vorba de iaurt viu. Cu privire la produse din soia, aromatizate și care conțin conservanți, răul lor este același indiferent de țara de origine. Singura întrebare aici este cantitatea de aditivi.

Video despre beneficiile și daunele iaurtului

Și există motive mai mult decât suficiente pentru asta: graba dimineții, frica de a apela supraponderal, incapacitatea de a te trezi și de a „înghesui” măcar ceva în tine în afară de o ceașcă de cafea.

Lucrul preferat de făcut este să dormi mai mult dimineata- nu lasa timp unei persoane sa ia un mic dejun sanatos.
Cu toate acestea, micul dejun este cel mai mult tehnica importanta mancare care nu trebuie ratata niciodata! Mai mult, la ceea ce mâncăm în timpul acestei recepții ar trebui să ne gândim cel mai mult.

Este atât de intenționat de natură încât toți trăim conform ceas biologic. Corpului îi este foame dimineața și fiecare celulă a corpului are nevoie alimentatie buna. Ea pare să strige: „Hrănește-mă!” Iar persoana respectivă îi dă în schimb o ceașcă de cafea sau nimic.

Oamenii de știință au demonstrat că tot ce mănâncă o persoană înainte de ora 8 a.m. absoarbe cât mai mult posibil. Un mic dejun regulat îți crește metabolismul și, prin urmare, reduce riscul de creștere în greutate. greutate excesiva. Combustibilul care intră în organism dimineața oferă energie pentru întreaga zi, îmbunătățește memoria și atenția.
Mai mult, sociologii au demonstrat că peste 90% dintre persoanele care iau o ceașcă de cafea la micul dejun suferă de gastrită.

Trebuie să rețineți că, cu cât mănânci mai rar, cu atât suferiți mai des de o senzație intensă de foame. Și, în același timp, poate fi foarte dificil să-ți monitorizezi apetitul trezit.
După cum au demonstrat experții în nutriție și dietă, supraponderal Cel mai adesea, cei care suferă sunt cei care iau mâncare de două ori pe zi, și nu de patru sau cinci, așa cum ar trebui.

Amintiți-vă de o regulă simplă: pentru a fi vesel, vesel și productiv toată ziua, trebuie să vă pregătiți mic dejun ușor și, inclusiv, hrănitor. Și dacă nu există poftă de mâncare dimineața, asta nu înseamnă că organismul nu are nevoie de așa ceva nutrienți precum proteinele și carbohidrații. Aceste două componente ale micului dejun sunt responsabile pentru energie suplimentară și senzația de sațietate.
Mulți oameni știu zicala populara acel apetit vine odata cu mancatul. Trebuie doar să-ți depășești dorința de a dormi mai mult dimineața.

Posibile consecințe ale lipsei de mic dejun

Dacă o persoană refuză micul dejun sau dieta sa include carbohidrați dimineața, atunci nivelul zahărului din sânge (insulina) scade sub normal. Ca urmare, apare foamea de „carbohidrați” și nevoia (uneori chiar și nevoia) de a o depăși rapid (gustare cu carbohidrați simpli).
Astfel de carbohidrați crește nivelul zahărului peste normal.În acest caz, se declanșează pancreasul care, prin munca sa intensivă, încearcă să-l reducă. Dar ideea este că Insulina transformă excesul de zahăr în grăsimi.
Și această stare de spasmă este observată la o persoană pe tot parcursul zilei.
Diabet zaharat, crescut tensiune arteriala, problemele cu greutatea sunt toate probleme dobândite ca urmare a tuturor celor de mai sus.

Posibile consecințe ale unui mic dejun cu carbohidrați

Un mic dejun cu carbohidrați nu este mai puțin dăunător pentru organism decât absența acestuia. Carbohidrații simpli (chile, sandvișuri, cafea, fulgi de ovăz) cresc brusc nivelul zahărului din sânge (peste normal). Insulina produsă de pancreas o reduce sub normal, transformă excesul în grăsimi și duce la foame de „carbohidrați”.
Apoi persoana din nou urgent necesar carbohidrați simpli. Ce se va întâmpla în continuare se știe.

Doar daca mic dejun adecvat previne foamea de „carbohidrați”, dependența de făină și dulciuri, menține nivelul de zahăr din sânge la niveluri normale, controlează pofta de mâncare pe tot parcursul zilei și ajută la eliminarea excesului de grăsime!

Nu este suficient de convingător? Atunci haideți să vedem 6 motive pentru care trebuie să găsiți timp pentru micul dejun de dimineață.

♦ Motivul #1. Impuls energetic

Corpul are nevoie de energie dimineața. Este ca o locomotivă cu abur care nu va putea merge bine dacă nu o bagi în ea. cantitatea necesară lemne de foc

Micul dejun îmbunătățește performanța. Este recomandat să consumați alimente ușoare înainte de orele 9-10.

♦ Motivul #2. Dispoziție îmbunătățită

O masă de dimineață vă ajută să vă pregătiți pentru o zi bună, iar dacă micul dejun este și delicios, cu siguranță vă va ridica moralul.

♦ Motivul #3. Controlul foametei pe tot parcursul zilei

Dacă luați micul dejun dimineața, atunci pe tot parcursul zilei nu vă veți simți atât de foame, ceea ce înseamnă că nu va fi nevoie să mâncați o cantitate mare de alimente. Și cel mai important lucru este că nu vei avea atât de mult poftă de mâncare „junk”.

♦ Motivul nr. 4. Îmbunătățirea memoriei și a atenției

Potrivit studiilor, persoanele care au luat micul dejun au o capacitate de concentrare și memorie semnificativ mai mare decât cei care sări peste el.

♦ Motivul #5. Creșterea rezistenței la stres

Micul dejun salvează organismul de stres. Potrivit medicilor, cei care iau micul dejun nu se tem de stres. Se recomandă consumul de terci, salată și alimente proteice- peste, oua, carne.

♦ Motivul #6. Ajută la pierderea în greutate și controlul greutății

Dimineața are loc un metabolism lent. Pentru ca organismul să funcționeze „corect”, trebuie să mănânci. Datorită acestui lucru, puteți scăpa de foame în timpul zilei și puteți începe să pierdeți în greutate.
Puteți începe tractul gastrointestinal și puteți induce pofta de mâncare cu un pahar apă curată Pe stomacul gol.. Lichid, băut pe stomacul gol, ajută organismul să elimine toxinele și activează procesele vitale.

Dacă sări peste micul dejun, procesele metabolice se vor încetini treptat, va exista mai puțină energie în organism și va exista un exces de calorii consumate. Rezultatul este kilogramele câștigate.

Dacă lucrezi în tura de noapte sau „s-a dus la bătaie până dimineața”, este mai bine să luați micul dejun la întoarcerea acasă, apoi să mergeți la culcare și, la trezire, să continuați să urmați sistemul.

Permiteți-mi să vă reamintesc încă o dată că puteți mânca absolut orice la micul dejun, fără să numărați caloriile și fără să vă gândiți cât de nociv este un anumit produs. Dar asta nu înseamnă că trebuie să iei întotdeauna un mic dejun bogat.

Micul dejun adecvat

Un mic dejun adecvat ar trebui să ofere organismului:

1. Elemente nutritive.

2. Apă.

3 . Și, cel mai important, nu crește sau scădea nivelul zahărului din sânge!

Cel mai bun moment pentru micul dejun este o jumătate de oră după trezire. S-a dovedit că cel mai bine este să luați micul dejun între orele 7 și 9. Desigur, dacă trebuie să pleci mai devreme la serviciu, ar trebui să iei micul dejun mai devreme. Dar oamenii de știință au descoperit că sunt de acord ritmuri biologice Organismul uman este capabil să digere și să asimileze mai bine alimentele dacă sunt luate la micul dejun la un asemenea moment.

Antrenează-te să iei micul dejun în fiecare dimineață la aceeași oră, apoi după 2-3 săptămâni stomacul tău îți va aminti de mâncare mai clar decât orice ceas.

Dacă nu ai poftă de mâncare dimineața, cumpără-ți un castron decorat cu flori strălucitoare - preparatele potrivite ajută la creșterea apetitului și la îmbunătățirea stării de spirit.

La 2-3 ore dupa micul dejun, mai ales daca a fost usor, poti sa bei o gustare cu un mar, banana, nuci (crude si nesarate) sau sa bei un pahar de iaurt natural.

Deci, din ce produse ar trebui să constea? mic dejun hrănitor? Medicii insistă că această listă ar trebui să includă produse precum:

• lapte și lapte fermentat (brânză de vaci sau chefir);
• feluri de mâncare cu ouă (fierte sau ouă prăjite);
• muesli sau fulgi de porumb;
• diverse cereale;
• alimente bogate în carbohidrați (pâine sau pâine prăjită).

Este recomandat să bei ceai cu miere. Și ceaiul cu miere și lămâie vă va proteja de o varietate de boli virale, pentru că se numește băutură sănătoasă.
Nu beți cafea pe stomacul gol - acest lucru poate provoca gastrită. Dacă nu vă puteți imagina că vă începeți ziua fără o înghițitură de cafea, atunci asigurați-vă că adăugați lapte.

Există o concepție greșită că cerealele conțin o mulțime de calorii. În acest caz, trebuie să vă amintiți că terciul servește ca o sursă uriașă de energie și nutrienți, ceea ce este suficient pentru întreaga zi. Mănâncă calm și nu-ți fie teamă să adaugi kilograme în plus la silueta ta.
Desigur, există excepții de la orice regulă. În cazul nostru este terci instant.Îți pot strica silueta cu ușurință deoarece conțin cantități mari de zaharuri, care sunt foarte dăunătoare organismului nostru.
Muesli și fulgii de porumb sunt bogate în nutrienți și carbohidrați, nu vă fie teamă să adăugați lapte la ei. Atat gustoase cat si sanatoase!

Din această notă pozitivă, trebuie să trecem la lista de produse, a căror aport dimineața are un impact foarte puternic asupra sănătății noastre. Oricare ar fi micul dejun - dens și satisfăcător, sau ușor - este important să știți că nu toate alimentele pot fi consumate în siguranță dimineața.

Ce și de ce nu poți mânca pe stomacul gol?

Să ne uităm la principalele alimente care sunt nesănătoase pentru organismul nostru, care sunt cel mai bine să nu le consumăm pe stomacul gol.

Deci, această listă va părea dureros de familiară și alimente preferate pentru mulți. La urma urmei, mulți le mănâncă la micul dejun.

Nu poți lua micul dejun

• alimente grase, condimentate și sărate(organele digestive suferă din cauza consumului de astfel de alimente);
• bomboane și produse de cofetărie. Faceți o regulă să nu mâncați dulciuri pe stomacul gol. Acest lucru te va salva de încălcări grave metabolismul, inclusiv diabetul zaharat. Ideea este că atunci când doza mare zahărul intră în stomac, pancreasul nu poate face față unei astfel de sarcini și lucrează pentru a se uza. Cantități mari de insulină normalizează rapid nivelul zahărului din sânge, după care persoana se simte slabă și apatică. Răsfățarea pe termen lung la dulciuri pe stomacul gol dezactivează funcționarea pancreasului, ceea ce afectează performanța funcțiilor sale de bază, în special producerea unei cantități adecvate de insulină.;
• carne(necesită o cantitate mare de energie pentru a absorbi);
• alcool(trezește pofta de mâncare și mâncăm mai mult decât este necesar);
• cafea— iubitorii de cafea de dimineață trebuie să știe că cofeina conținută în băutură, atunci când intră în stomac, duce la iritarea membranei mucoase, în urma căreia secreția de suc gastric crește. Dacă nu consumi nimic altceva în afară de cafea, atunci acid ( suc gastric) începe să corodeze țesuturile stomacului, provocând astfel dezvoltarea gastritei. În plus, cafeaua conține amărăciune, care are proprietăți coleretice, provocând astfel eliberarea inutilă de bilă din vezica biliară;
• conserve și carne afumată Este mai bine să nu-l consumați deloc și mai ales nu la micul dejun;
• conțin multe arome și conservanți chipsuri, fast-food-uri, cereale instant și supe:
• produse din făină(brutărie)— drojdia pe care o conține favorizează producerea de gaze în stomac, ceea ce duce la balonare și, ca urmare, la senzații neplăcute.
  Dacă nu te poți descurca fără produse de patiserie, apoi încercați să folosiți aluat fără drojdie.

Produse care nu au trecut tratament termic, de exemplu, fructele proaspete, ardeii, usturoiul, provoacă boli de stomac. Experții spun că Nu trebuie să mâncați portocale, pere, curki, banane, roșii pe stomacul gol.

• portocalele sunt incluse în această listă pentru că aceste fructe pot provoca dezvoltarea de alergii și gastrită (de aceea, se recomandă înainte de a bea un pahar). suc de portocale, luați micul dejun cu fulgi de ovăz);
• pera, în compoziția sa, este pur și simplu un depozit de nutrienți, vitamine și minerale, dar datorită continut ridicatîn ea taninuri, fibre grosiereȘi acizi din fructe, nu este recomandat să mănânci o peră pe stomacul gol, dar nici pe stomac plin La fel. Este mai corect să mănânci o peră la cel puțin o jumătate de oră după masă și, de preferință, o oră mai târziu. Trebuie să vă amintiți că după ce ați mâncat o peră, nu trebuie să beți apă crudă, băuturi reci, băutură grea alimente grase, carne.
• iar roșiile conțin cantități mari de pectină și acid tanic, care provoacă formarea de pietre la stomac;
• bananele pot provoca dezvoltare boli cardiovasculare din cauza conținut grozav contin magneziu, care poate perturba echilibrul calciu-magneziu din organism;

in afara de asta Nu-ți începe ziua cu legume crude - castraveți, varză, boia de ardei, deoarece acizii continuti in legume crude, poate provoca iritarea mucoasei gastrice.Acest lucru este plin de ulcere și gastrită.De aceea, acestea nu trebuie consumate pe stomacul gol, în special, pentru persoanele cu digestie problematică.

Usturoiul contine alicina, care ne poate irita pereții stomacului și intestinelor. Care poate duce la gastrospasme.

Apropo, consumul de iaurt la micul dejun a devenit aproape o tradiție. Dar de fapt, exact Iaurtul consumat pe stomacul gol este inutil.
Valoarea principală a produselor lactate fermentate constă în microfloră benefică- bacterii lactice. Dacă luați aceste produse pe stomacul gol, bacteriile intră într-un mediu acid agresiv și mor în stomac înainte de a ajunge în intestine.
Se pare că culturile de iaurt sănătoase vor „mânca” sucul gastric - atunci când este consumat pe stomacul gol, iaurtul își pierde o parte semnificativă din calitățile sale benefice.
Se recomanda consumul la doua ore dupa masa sau inainte de culcare. Doar în aceste cazuri ajută cu adevărat în procesul de digestie.

După 7-8 ore de somn, organismul are nevoie de lichid, deoarece în acest timp s-a evaporat multă umiditate. Bea înăuntru dimineața este posibil și chiar necesar, deoarece un pahar cu apă vă permite să „încălziți” tractul gastrointestinal înainte de a mânca micul dejun. Cu toate acestea, nu ar trebui să beți băuturi prea reciîntrucât în ​​acest caz riscați iritația mucoasei stomacului și intestinelor.
Daca ai boli cronice tractului digestiv, atunci băuturile reci pot provoca exacerbări. În plus, băuturile reci duc la constricția vaselor gastrice și la agravarea circulatie locala, ceea ce va înrăutăți procesul de digerare a alimentelor.

O băutură rece se bea la 1,5 - 2 ore după masă. Dar chiar dacă este prea cald, este de preferat să bei apă la temperatura camerei sau puțin rece.
De asemenea, nu bea lichidul dintr-o înghițitură. Distribuiți aportul de apă pe mai multe minute, luând înghițituri mici.

Micul dejun perfect

Britanicii mănâncă o masă întreagă cu mai multe feluri la micul dejun. Francezii se descurcă cu cafea cu lapte și un croissant. În mod tradițional, rușii consumau pâine și terci la micul dejun. Există într-adevăr un mic dejun perfect?

În urmă cu câțiva ani, oamenii de știință americani de la Universitatea din Connecticut au efectuat un studiu interesant despre micul dejun pentru bărbați. Voluntarilor li s-au dat omletă standard și pâine prăjită într-o zi, iar în alta un bagel, iaurt și brânză cu conținut scăzut de grăsimi. Caloriile din micul dejun au fost egale.

Mic dejun delicios pentru întreaga săptămână

Luni: prăjituri sau pâine cu cereale, iaurt cu conținut scăzut de calorii, orice fruct, o ceașcă de ceai (cafea)
Marţi: toast din cereale integrale cu branza soiuri cu conținut scăzut de grăsimi, orice fruct, o ceașcă de ceai (cafea)
Miercuri: cereale sau muesli cu iaurt de băut, orice fructe
Joi: ou fiert moale, terci de hrișcă 100-150 g, pâine cu cereale, un pahar de chefir 1%
Vineri: brânză de vaci, banane, mere și salată de portocale, asezonată cu o lingură de miere, o ceașcă de ceai (cafea)
Sâmbătă: terci de orez sau mei cu lapte și dovleac, o ceașcă de ceai (cafea)
Duminică: o omletă cu ou, fulgi de ovăz, pâine cu cereale, un pahar de suc (de preferință proaspăt stors)
Pe baza materialelor de pe www.calorizator.ru, eat-healthy.ru,

Încă din copilărie, părinții noștri repetau constant că, dacă vrei să crești mare și sănătos, trebuie să mănânci bine. Deci, de ce, ca adulți, uităm de alimentația corectă și rațională?

Amintiți-vă că sănătatea nu poate fi cumpărată cu bani și nici nu poate fi restabilită. Mancare buna- cheia sănătății. Și o componentă importantă a acestuia este un mic dejun adecvat.

Este iaurtul bun pentru organismul uman? Ce este acest produs? Veți găsi răspunsuri la aceste și alte întrebări în articol. Astăzi, iaurturile sunt extrem de populare. Acesta este un produs din lapte fermentat, o rudă apropiată a chefirului.

O persoană din Europa consumă în medie de la 10 până la 40 kg de iaurt pe an, la noi această valoare ajunge abia la 2 kg, ceea ce înseamnă și destul de mult. Iaurturile sunt populare datorită reclamei bune, care spune că acest produs poate îmbunătăți semnificativ sănătatea umană. Să aflăm mai departe dacă iaurtul este cu adevărat bun pentru oameni.

Iaurt

Deci este iaurtul bun pentru oameni? În primul rând, este necesar să se țină cont de faptul că doar iaurtul de casă din lapte și o cultură specială starter care conține două sau mai multe bacterii active vii are un efect benefic asupra organismului. Concentrația lor trebuie să fie de cel puțin 10 milioane de celule - numai în acest caz produsul va fi

Aceste bacterii au o durată de viață foarte scurtă, așa că iaurtul natural nu poate rezista mai mult de o săptămână la 7 °C. Deci, gândiți-vă: care este compoziția iaurtului cumpărat din magazin dacă termenul de valabilitate ajunge la 30 de zile sau chiar mai mult?

Beneficiile iaurtului

Mulți oameni întreabă: „Este iaurtul bun pentru tine?” Se știe că iaurtul natural diferă de chefir doar prin prezența fructelor și a zahărului în el. Beneficiile sale sunt următoarele:

1. Este bogat în componente minerale și vitamine, care ne fac oasele puternice și contribuie la dezvoltarea lor deplină, avertizează ei. influență dăunătoare infectii si au un efect general de intarire.
2. Întărește activitatea sistemului imunitar. Dacă mănânci 300 g de iaurt în fiecare zi, care conține microfloră activă, acest lucru va întări semnificativ sistemul imunitar și va preveni virusul și răcelile. După câteva luni de luare sistematică a produsului pe care îl luăm în considerare, veți descoperi că începeți să vă îmbolnăviți mai puțin.
3. Asigură sănătatea gastrointestinală. Consumul zilnic de iaurt are un efect pozitiv asupra stării stomacului și intestinelor. Ajută la tulburările metabolice și la diaree. Unele tipuri de iaurt păstrează microflora și protejează tractul gastrointestinal atunci când iau antibiotice, care distrug bacteriile benefice din el și contribuie la apariția de noi infecții în organism. Mai mult, iaurtul conține calciu și lactobacili. Prima dintre ele nu numai că păstrează elasticitatea și integritatea oaselor noastre, dar susține și activitatea intestinelor și chiar previne activitatea bacteriilor care provoacă apariția bolilor oncologice ale acestui organ. Lactobacilii oferă microfloră intestinală benefică.
4. Ajută în tratamentul afte (candidoza vaginală). Luarea de iaurt natural reduce numărul de bacterii care contribuie la apariția plăcii pe membrana mucoasă.
5. Util pentru persoanele care au intoleranta la lactoza. Bacteriile lactice din iaurt îndeplinesc funcțiile de digerare a lactozei. De aceea, poate fi consumat de persoanele al căror corp are prea puține enzime pentru a procesa complet laptele.
6. Îndepărtează colesterolul inutil din organism. Dacă mănânci 100 g de iaurt pe zi, poți scăpa de dăunători și poți crește numărul colesterol bunîn sânge. Astfel stare generală corpul tău se va îmbunătăți.
7. Distruge microorganismele patogene. Acest lucru este cauzat de capacitatea produsului de a sintetiza lactat.

Ce contine 100 g de iaurt?

Acum știți răspunsul la întrebarea: „Este sănătos să bei iaurt?” Da, foarte util. Trebuie menționat că doar 100 g din acest produs conține 25% norma zilnică calciu și 15% fosfor. Contine proteine ​​usor digerabile, care reactii alergice nu suna.

Pentru cine este eficient?

În continuare vom vorbi despre proiectele „Toate iaurturile sunt sănătoase?”, iar acum vom afla pentru cine este eficient produsul pe care îl luăm în considerare. Se știe că calități vindecătoare iaurtul sunt similare cu beneficiile chefirului. Acest produs este indicat pentru:

• cei care suferă de disbacterioză;
• oameni batrani;
• îmbunătățirea stării inimii și a vaselor de sânge;
• tratamentul și prevenirea enteritei și colitei;
• prevenirea osteoporozei;
• întărirea sistemului nervos central, prevenirea depresiei și îmbunătățirea dispoziției (mulțumită fosforului, magneziului, calciului, vitaminei B5, fierului);
• prevenirea și tratamentul bolilor caracterizate prin scăderea activității glandelor suprarenale și glanda tiroida;
• activarea funcției creierului;
• normalizarea greutății;
• balansare niveluri hormonale femei;
• curățarea organismului după otrăvire și blocarea agenților cancerigeni.

Daune iaurtului. Conservanți

Răspuns la întrebarea „Util Există iaurturi de băut? evident. Da, sunt utile. Pot dăuna organismului uman? Toate calitățile enumerate anterior se aplică numai iaurtului natural. Cu toate acestea, astăzi magazinele vând iaurturi cu termen de valabilitate de aproximativ o lună (cum am discutat mai devreme), ceea ce înseamnă că un astfel de produs, în cel mai bun caz, va fi inutil și, în cel mai rău caz, dăunător.

Aproape toate iaurturile conțin conservantul E1442. Este necesar pentru a crește durata de valabilitate a produsului. În același timp, această substanță le elimină pe toate calități utile componente ale iaurtului, care ar putea avea cu adevărat un efect asupra organismului influență pozitivă. Mulți medici practicanți susțin că E1442 (hidroxipropil diamidon fosfat) provoacă dezvoltarea necrozei pancreatice.

E1442 este o moleculă mare care se găsește în amidonul de porumb, care face parte din porumbul modificat genetic și care distruge treptat pancreasul, îi reduce activitatea și contribuie la apariția unor boli grave.

Efectele nocive ale zahărului în iaurt

Iaurtul de casă conține doar 6 g zahăr la 150 g produs, în timp ce iaurtul cumpărat din magazin conține de 5-6 ori mai mult. Producătorii de iaurt adaugă zahăr la asta cantitati mari pentru a crește popularitatea produselor lor și a le face mai atractive decât chefirul, aluatul sau brânza de vaci.

În cele din urmă produs delicios oamenii mănâncă în cantități uriașe, iar acest lucru este plin de obezitate, leziuni ale dinților și cavității bucale și edem. Astfel de produse sunt periculoase mai ales pentru diabetici. Zahărul promovează, de asemenea, scurgerea calciului.

De asemenea, trebuie remarcat faptul că tipuri diferite iaurturile diferă unele de altele nu prin conținutul de fructe și sucuri diferite, ci prin arome care sunt dăunătoare sănătății umane. În multe iaurturi din comerț puteți găsi citrat de sodiu (E331), care crește aciditatea stomacului.

Ingrediente utile

Componente utileîn iaurturi se distrug foarte repede. Lactobacilii și bifidobacteriile, care sunt necesare organismului nostru, mor după câteva zile de depozitare a iaurtului. Și faptul că acest produs este păstrat în magazine timp de o lună sau mai mult, iar oamenii îl cumpără departe de prima zi după data creării, sugerează că se pot „bucura” doar de arome și stabilizatori.

Fructe și iaurt

Fructele nu pot exista împreună cu bacteriile lactice. Atunci care sunt aceste componente conținute în iaurt? La ea se adaugă bucăți de piersici, căpșuni, kiwi și alte fructe, congelate sau conservate.

Foarte des, îmbogățit acid citric sau zahăr și extracte aromate care rămân după crearea marmeladei sau jeleului. Astfel de piese sunt destul de sterilizate într-un mod neobişnuit, expunându-le la radiații.

Carcinogeni

Iaurtul formează substanțe cancerigene periculoase în organism. Gustul său atractiv este cunoscut că este pe placul tuturor. Pentru faptul că este prezent în iaurturile cumpărate din magazin, trebuie să „mulțumim” producătorilor. La urma urmei, ei sunt cei care îi adaugă aspartam sau potențiatorul de aromă E-951. Această substanță, odată ajunsă în organism, începe să elibereze formaldehidă, acid formic și alți agenți cancerigeni nocivi.

Fermentaţie

De asemenea, iaurtul poate fermenta. Când un produs expiră, în el apare drojdie, mucegaiuri, bacterii putrefactive. Microbii încep să se înmulțească, ceea ce favorizează eliberarea dioxid de carbon. Ca urmare, ambalajul se umflă.

Sistemul imunitar uman distruge majoritatea acestor bacterii. Aceleași microorganisme care au reușit să depășească atacul sistemului imunitar provoacă apariția diareei și a gazelor. Aceste semne indică intrarea toxinelor și a microbilor dăunători în organism.

Când nu ar trebui să bei iaurt natural?

• flatulență (crește crearea de gaze);
• gastrită asociată cu aciditate ridicată stomac;
• rinichi slabi (poate induce insuficiență renală);
• diaree (are efect laxativ);
• ulcere gastrice și duoden;
• bebelușii cu vârsta sub 1 an (irită stomacul unui corp fragil).

După cum puteți vedea, beneficiile și daunele iaurtului sunt destul de bune problema controversata. Este sigur să spunem că există un înlocuitor alternativ pentru acest produs care are un efect mult mai bun asupra organismului, de exemplu, chefirul.

Iaurturile cumpărate din magazin sunt doar un truc de marketing și înșelăciune din partea producătorilor care doresc să câștige bani la cel mai mic cost. Nu le pasă de sănătatea ta! Dacă tot vrei să te răsfeți cu iaurt, fă-l singur. La urma urmei, astfel vei ști că nu există aditivi chimici nocivi în compoziția sa.

Compoziția chimică și valoarea nutritivă

Se știe că are 68 kcal. Contine:

• 3,2 g grăsime;
• 5 g proteine;
• 86,3 g apă;
• 3,5 g carbohidrați;
• 0,7 g cenușă;
• 1,3 g acizi organici.

Acest produs conține, de asemenea, următoarele vitamine:

• 0,2 mg riboflavină (vitamina B2);
• 22 mcg vitamina A (VE);
• 0,31 mg vitamina B5;
• 0,05 mg vitamina B6;
• 0,02 mg retinol;
• 1,4 mg vitamina PP;
• 0,6 mg vitamina C;
• 40 mg vitamina B4;
• 0,04 mg vitamina B1;
• 0,2 mg niacină;
• 0,43 mcg vitamina B12;
• 0,01 mg beta-caroten.

De asemenea, conține următoarele macroelemente:

• magneziu - 15 mg;
• potasiu - 147 mg;
• fosfor - 96 mg;
• calciu - 122 mg;
• clor - 100 mg;
• sodiu - 52 mg;
• sulf - 27 mg.

Iaurtul conține, de asemenea, următoarele microelemente:

• 10 mcg cupru;
• 0,1 mg fier;
• 5 mcg molibden;
• 2 mcg seleniu;
• 9 mcg iod;
• 0,4 mg zinc;
• 1 mcg cobalt;
• 2 mcg crom;
• 20 mcg fluor;
• 0,006 mg mangan.

Proiecte

Se știe că în școlile rusești din 1999 programul „Vorbește despre alimentație adecvată" Acest proiect educațional unic a fost dezvoltat la Institut fiziologia vârstei Academia de Educație a Federației Ruse la inițiativa și cu sprijinul Nestlé Rusia.

Astăzi, 48 de regiuni ale Federației Ruse și peste 850 de mii de școlari și preșcolari participă la proiect în fiecare an. Ei desfășoară de bunăvoie cursuri de master și cursuri despre care vorbesc mâncat sănătos, sunt participanți diverse concursuri. Se știe că fiecare cercetare„Toate iaurturile sunt sănătoase?”, realizat în cadrul acestui program, este excelent. Copiii folosesc metode de testare:

1. Practic - observare, chestionare, experiment.
2. teoretic - analiza comparativa date.

În procesul de explorare, copiii descoperă multe fapte interesante despre iaurt. Deci, mulți dintre ei știu deja asta cea mai importantă condiție coacerea este participarea microorganismelor vii din familia lactobacililor (Streptococcus thermophilus și Bacillus bulgaricus).

Puțini dintre voi știu dacă iaurtul Activia este sănătos. Dar copiii au aflat că Activia este un produs cu conținut scăzut de calorii și beneficiile de pe urma acestuia sunt aceleași ca ale chefirului. Dar din moment ce conține diferite arome, ei cred că este mai bine să folosiți chefir, care poate fi combinat cu fructe de pădure sau fructe uscate.

Cu siguranță nu știți răspunsul la întrebarea „Este sănătos iaurtul Miracle?” Și copiii au efectuat cercetări și au determinat ce conține acest produs o cantitate mare stabilizatori.

Cum să alegi cel mai sănătos iaurt?

Daca vrei sa cumperi iaurt dintr-un magazin, da preferinta produsului care este facut din lapte fermentat cu bacterii lactice. De asemenea, ar trebui să nu conțină gelatină și aditivi chimici.

Alege iaurt care fie nu are zahăr, fie conține foarte puțin zahăr. Acordați întotdeauna atenție datei de expirare.