Totul despre alune și proprietățile lor benefice pentru organism - utilizarea produselor din alune. Arahide: proprietăți benefice ale unui produs minunat

Alunele, sau alunele, nu sunt doar o delicatesă, ci și o sursă bogată de diverse vitamine și minerale care ajută la menținerea organismului într-o stare sănătoasă și viguroasă. Nuca este, de asemenea, un produs pentru prevenirea multor boli. Să ne uităm la secretul și popularitatea acestei plante.

Arahida este o plantă erbacee anuală din familia Leguminoase. Provine din Brazilia și iubește locurile calde, nu prea umede. Nuca sălbatică crește în latitudini tropicale și subtropicale. Planta este cultivată în cantități mari în SUA, America de Sud, Africa de Sud și Caucaz.

Arahidele sunt un depozit de substanțe vegetale benefice care sunt necesare pentru buna funcționare a organismului.

Să evidențiem principalele calități valoroase ale arahidelor:

• o cantitate mare de magneziu ajută la stabilizarea tensiunii arteriale și la restabilirea metabolismului, iar grăsimile mononesaturate susțin funcționarea inimii și a vaselor de sânge. Resveratrolul - unul dintre antioxidanți - reduce riscul de boli cardiace și vasculare;
• Acidul nicotinic, care face parte din nucă, ajută la menținerea unei minți strălucitoare și a memoriei puternice. Consumul zilnic de arahide este o măsură preventivă împotriva apariției bolii Alzheimer;
• aminoacidul triptofan (hormonul fericirii) este un luptător binecunoscut împotriva depresiei și a depresiei;
• antioxidanții polifenolici protejează stomacul de tumorile rele din cauza scăderii producției de substanțe cancerigene;

Știați? Studiile clinice au concluzionat că administrarea a două linguri de unt de arahide de două ori pe săptămână reduce riscul de cancer de colon la femei cu 58% și la bărbați cu 27%.

• uleiul de nuci este un bun agent coleretic și, prin urmare, previne dezvoltarea colelitiaza. De asemenea, îmbunătățește funcția stomacului, elimină toxinele și deșeurile din organism;
• Manganul, prezent în arahide, ajută la buna absorbție a calciului, grăsimilor și carbohidraților. De asemenea, reglează glicemia, ceea ce ajută la reducerea dezvoltării diabetului și a obezității;este suficient să mănânci un sandviș cu unt de arahide de câteva ori pe săptămână;
• magneziul întărește oasele și mușchii și elimină produsele de intoxicație;
• Pentru corpul feminin, fierul conținut de nuci ajută la menținerea hemoglobinei din sânge la nivelul necesar. Luarea de arahide normalizează și nivelurile hormonale;
• Acidul folic ajută la prevenirea dezvoltării anomaliilor fetale în timpul sarcinii. Dar din cauza faptului că pot apărea reacții alergice, consumul de nuci trebuie dozat strict: nu mai mult de 30 g pe zi, împărțit în mai multe porții. Alunele trebuie prăjite, iar coaja roșie trebuie îndepărtată - apoi proprietățile alergice ale acesteia sunt minimizate. Aceleași cerințe trebuie respectate în timpul alăptării copilului. Este necesar să se mănânce nuca ca un fel de mâncare separat, ci ca un adaos la salate, deserturi și cereale;
• Pentru organismul masculin, beneficiile fructului sunt de neprețuit în ceea ce privește restabilirea nivelurilor hormonale, deoarece seleniul prezent în compoziție crește producția de testosteron, hormonul masculin. Potasiul afectează mușchii, inclusiv inima și menține tonifiarea vaselor de sânge. Doza zilnică din această componentă este de 3 g, ceea ce reduce riscul de boli de inimă după 40 de ani;
• Pentru corpul unui copil în creștere, prezența calciului și fosforului în nucă este principalul indicator al prezenței zilnice a alunelor în dieta copilului. Vitamina D ajută la prevenirea rahitismului la copii. Trebuie să începeți să îl introduceți în alimentație cu 1 nucă, crescând-o treptat până la 6 bucăți.

Știați? Cercetările Academiei Americane de Pediatrie au concluzionat că, dacă începeți să introduceți arahide în dieta bebelușului dvs. de la vârsta de șase luni, acest lucru va ajuta la prevenirea alergiilor la făt în viitor.

Valoarea zilnică a nucilor prăjite nesărate nu trebuie să depășească 30 g. Arahide cu diverși aditivi, în special cu sare, pot fi consumate 10 g nu mai mult de 2 ori la fiecare 7 zile.

Proprietăți nocive și contraindicații

Potrivit oamenilor de știință, beneficiile și daunele alunelor sunt de aceeași parte a scalei:

• conținutul de calorii nu permite celor care se luptă cu kilogramele în plus să abuzeze de nuci;
• proteina pe care o contine il face un fruct interzis persoanelor care sufera de artroza si guta;
• datorită capacității lor de a îngroșa sângele, alunele nu trebuie consumate de cei care au probleme cu vasele de sânge sau au varice;
• o supradoză de sodiu, care este conținută în cantități mari în nucă, provoacă formarea de edem, care este dăunător femeilor însărcinate;
• Alunele sunt o sursă de reacție alergică, care poate provoca înroșirea pielii, mâncărime, umflarea gâtului și a nazofaringelui, precum și arsuri la stomac și vărsături. Dacă apare oricare dintre aceste simptome, ar trebui să încetați să utilizați acest produs și să vizitați un medic, deoarece nuca poate provoca angioedem sau șoc anafilactic.

Important! Un copil mic nu trebuie să primească mai mult de 5 nuci odată.

Compus

Marea popularitate a arahidelor constă în compoziția sa chimică și valoarea nutritivă.

100 g de arahide conțin:

• proteine ​​- 45,2 g;
• grăsimi - 26,3 g;
• carbohidrați - 9,9 g;
• fibre alimentare - 9,1 g;
• acid nicotinic - 13,2 g - scade colesterolul, imbunatateste circulatia sangelui, inima si memoria;
• acid ascorbic - 6 g - imbunatateste imunitatea si ajuta in lupta impotriva infectiilor virale;
• tiamina - 0,74 mg - este implicata in metabolismul energetic, in procesul digestiv, si este necesara cresterii parului;
• vitamina E - 1,4 g - are proprietăți antioxidante pronunțate, ceea ce vă permite să eliminați toxinele și radicalii liberi, să mențineți sănătatea și să prelungiți tinerețea;
• acidul pantotenic - 1,4 g - este implicat în metabolismul grăsimilor, proteinelor și carbohidraților. Are un efect benefic asupra celulelor nervoase;
• magneziu - 182 mg (valoare zilnică 396 mg) - necesar pentru procesele metabolice și pentru funcționarea normală a inimii;
• fosfor - 350 mg (norma 795 mg) - necesar pentru formarea și dezvoltarea oaselor și dinților și menținerea integrității acestora;
• fier - 5 mg (normal 17,9 mg) - ajută la producerea globulelor roșii;
• potasiu - 658 mg (normal 2,5 g) - participă la formarea și întreținerea țesutului osos;
• sodiu - 23 mg (norma 2 g) - pentru a menține echilibrul apă-sare al organismului;
• zinc - 3,2 mg (normal 15 mg) - ajută la funcționarea creierului, a glandei tiroide, crește puterea imunitară a organismului;
• aminoacizi și toți esențiali: arginină - 3,506 g (norma 6,0 g) - participă la hematopoieză, leucină - 1,672 g (normă 4,6 g) - sintetizează colesterol, acid glutamic - 5,39 g (normă 16 g) - participă la procesele metabolice ale sistem nervos central;
• Conținutul de calorii al produsului în formă brută este de 552 kcal. Fructele uscate, din cauza evaporării umidității, au 611 kcal.

Important! Alunele nu conțin colesterol.

Cum să-l alegi pe cel potrivit

Alunele se vând decojite și în coajă. Pentru a achiziționa un produs de calitate, trebuie să cunoașteți câteva caracteristici atunci când alegeți:

• alunele nu trebuie să prezinte semne de alterare;
• nucile decojite au un miros de arahide; un miros neplăcut indică depozitarea necorespunzătoare și incapacitatea de a mânca;
• O nucă de bună calitate nu bate în coajă atunci când este agitată, deoarece își umple bine spațiul.

Cum să prăjiți nucile

Se crede că nucile prăjite sunt mai sănătoase decât cele crude deoarece:

• în timpul tratamentului termic, se formează un strat subțire care nu permite descompunerea vitaminei E;
• sub influența temperaturii, cantitatea de antioxidanți din fructe crește de câteva ori, ceea ce protejează corpul uman de acțiunea radicalilor liberi.

Nucile trebuie prăjite fără ulei și consumate fără diverși aditivi. Această procedură poate fi efectuată:

• într-o tigaie, amestecând sâmburii în mod regulat cu o spatulă nemetalic timp de 15 minute;
• la cuptor - se usucă fructele decojite timp de 10 minute la +180°C;
• Nucile fără coajă (în coajă) sunt prelucrate la aceeași temperatură, doar timp de 20 de minute.

Important! Când fructele sunt prăjite, numărul de polifenoli cu efecte antioxidante crește cu 20%.

Cum să păstrezi arahide acasă

Depozitarea necorespunzătoare a arahidelor le conferă un miros neplăcut și un gust amar. Nu îl puteți mânca pentru că devine dăunător pentru organism.

Prin urmare, să ne uităm la câteva reguli pentru conservarea fructelor acasă:

• nucile trebuie depozitate în recipiente uscate din diverse materiale, cu excepția plasticului, închise cu capace;
• termenul de valabilitate în pungi de țesătură este mai scurt decât în ​​borcane;
• După deschiderea ambalajului sigilat, alunele trebuie transferate într-un recipient resigilat. Când este deschis, termenul de valabilitate este de câteva săptămâni;
• fructele din frigider își păstrează gustul timp de șase luni, în congelator timpul de păstrare crește la 9 luni;
• În congelator se păstrează numai miezul de nuci;
• nucile zdrobite nu pot fi păstrate, deoarece începe să se producă ulei, care îmbătrânește în timp și conferă nucilor amărăciune;
• Arahidele deschise cu aditivi pot fi păstrate maxim 14 zile;
• fructele în coajă pot fi păstrate timp de 12 luni într-un loc întunecat, uscat și răcoros;
• pentru a păstra nucile, acestea trebuie inspectate, aruncate dacă sunt stricate, cu coji întunecate și încrețite, apoi coaceți-le în cuptor la +50 ° C timp de 10 minute.

Dacă la curățarea fructelor apare un fum abia vizibil, aceasta înseamnă că o ciupercă s-a instalat sub coajă din cauza depozitării necorespunzătoare. Consumul de astfel de arahide este plin de contaminare cu aflatoxine.

Aplicație

Datorită compoziției sale bogate, alunele sunt utilizate pe scară largă în industria de cofetărie și alimentară, cosmetologie și domenii chimice:

• În industria cofetăriei, alunele prăjite sunt folosite ca ingredient în fabricarea prăjiturii și a diverselor produse de patiserie. Nucile măcinate sunt adăugate ca diverși aditivi de aromă la înghețată, ciocolată, bomboane și se produce unt de arahide (popular în America);
• În industria alimentară, principala prioritate este uleiul de arahide, care în performanța sa nu este cu nimic inferior binecunoscutului ulei de măsline. Calitățile superioare sunt utilizate pentru producția de margarine și conserve de pește de înaltă calitate. Uleiul are un grad ridicat de ardere, deci este utilizat pe scară largă la prăjit;
• în producția chimică, săpunul de înaltă calitate este fabricat din uleiuri de calitate inferioară, se produc adezivi și materiale plastice;
• din proteina conținută în plantă se face lână de înaltă calitate de origine vegetală numită ardil;
• în farmacologie, la prepararea unui supliment alimentar cu cordyceps, se adaugă pulbere de arahide;
• Uleiul de arahide este folosit pentru a face produse hrănitoare care regenerează pielea, îndepărtează ridurile fine și protejează împotriva influenței negative a mediului extern. Ulei eficient pentru masaj.

Știați?În sudul Americii, această plantă a devenit principala cultură pentru producția industrială în 1903 datorită cercetărilor agrochimistului Carver. A inventat aproximativ 300 de tipuri de produse folosind unt de arahide. Potrivit statisticilor, astăzi în Statele Unite 40 de milioane de americani consumă petrol zilnic.

Includerea arahidelor în alimentația zilnică nu numai că îți va diversifica dieta, dar, pe lângă faptul că este un produs gustos, va servi și ca preventiv împotriva răcelii și a multor boli și, de asemenea, te va ajuta să fii viguroasă și sănătoasă mulți ani.

Alunele au fost cultivate de indigenii Americii cu mult înainte de a fi descoperite de H. Columbus. A fost adusă în Europa de către conchistadorii spanioli, după care a câștigat popularitate în masă. Numele „arahide” a devenit ferm stabilit în utilizarea de zi cu zi. E chiar așa? Ce sunt alunele - sunt nuci sau păstăi de fasole? Să ne dăm seama și, în același timp, să aflăm cum să o crești în propria grădină, pentru că este foarte posibil.

Ce sunt alunele?

Sub acest nume se unește un întreg gen de plante leguminoase, incluzând, conform estimărilor brute, aproximativ 70 de specii. Originea cuvântului „arahide” are probabil rădăcini grecești antice, traduse ca „păianjen” și asociate cu modelul de plasă de pe fruct. Genul acestor plante aparține sau Papillonaceae, iar fructul lor, la rândul său, se numește fasole sau păstaie. Este monolobat, semințele din el sunt aranjate pe rând. Iată un răspuns complet la întrebarea dacă alunele sunt nuci sau păstăi de fasole. Acesta este cu siguranță un bob. În momentul de față, în afara Americii de Sud, este cunoscută o singură specie - arahida cultivată. Planta este cultivată activ în toată lumea, în America, Asia și Europa. Randamentul maxim a fost atins în Israel.

Arahide (arahide): descriere

Aceasta este o plantă anuală cu o înălțime de 25 până la 70 de centimetri. Are o structură de tijă și este destul de ramificată. Tulpina arahidei este cu 4-5 laturi, pubescentă sau glabră. În funcție de soi, ramurile laterale pot fi erecte (forme de tufiș) sau târâtoare. Dispunerea frunzelor plantei este alternativă, lungimea variază - de la 3 la 10 cm.Sunt pinnate, întregi, alungite și ascuțite. Stipula este fuzionată cu pețiolul. Florile arahidelor cultivate pot fi galben-roșii sau albe, colectate în raceme scurte.

De ce se numesc alunele alune?

Dezbaterea despre dacă alunele sunt nuci sau păstăi de fasole a primit deja răspuns. Dar se pune întrebarea cum ajung ei în pământ, dacă arahide este o plantă uimitoare, iar acest fapt confirmă acest lucru. Înflorirea durează doar aproximativ o zi. După ce are loc fertilizarea, începe procesul de creștere a ginoforului (creșterea recipientului). Se alungește treptat și, împreună cu ovarul, este îngropată în sol, unde are loc dezvoltarea ulterioară a fasolei și maturarea acestuia. Înflorirea plantei în sine este destul de lungă, începe în iunie și continuă până în toamnă. O plantă poate produce până la 40 de fasole.

Este posibil să crești arahide pe propriul teren?

Întrebarea se pune foarte des în rândul rezidenților de vară și al grădinarilor, pentru că toată lumea vrea să aibă ceva interesant, dacă nu exotic, pe proprietatea lor. Mulți oameni știu, iubesc și cultivă mazăre. Deci alunele sunt ale lui; nu numai că arată ca ele, dar tehnologia agricolă este la fel de simplă. Cerința principală este o vară fierbinte. Alunele sunt foarte termofile, iar dacă temperatura scade sub +15, atunci creșterea practic se oprește. Decizia privind oportunitatea plantării acestuia trebuie luată ținând cont de acest factor. Dacă scăderea temperaturii este pe termen scurt, atunci paturile pot fi acoperite cu material special sau film. Cultivarea arahidelor în regiunile sudice este ușoară și simplă; este posibil și în zona de mijloc, dar poate fi necesar un adăpost temporar; în Urali și Siberia, în condiții de sol deschis, este puțin dificil, numai dacă vara este foarte caldă, care nu poate fi garantat.

Uneori, alunele sunt cultivate acasă, ceea ce este, de asemenea, destul de acceptabil. Cu toate acestea, merită să ne amintim că nu veți obține o recoltă mare. Semințele pot fi achiziționate de la un magazin specializat sau arahide obișnuite din piață, dar trebuie să fie în coajă. Alege o oală care nu este foarte adâncă, dar lată. Cel mai bine este să folosiți pământ achiziționat; nu uitați să puneți un strat de drenaj pe fundul vasului.

Sol pentru arahide

Reprezentanții genului Arahide sunt plantele leguminoase și tuturor le plac solurile ușoare, fertile și bine drenate. Nu ar trebui să existe o stagnare a umidității în sol. Alegeți un loc însorit pentru alune; acestea nu vor crește la umbră; planta este foarte iubitoare de soare.

Puteți planta arahide când solul se încălzește până la cel puțin 15° (nu mai devreme de a doua jumătate a lunii mai). În patul pregătit, faceți găuri de 10 cm adâncime, așezați-le într-un model de șah la o distanță de 30-50 cm. Ar trebui să existe și un spațiu semnificativ între rânduri (25-30 cm), deoarece plantele se răspândesc și au un sistem radicular puternic.

Pregătirea semințelor

Înainte de plantare, semințele pot fi înmuiate timp de 12-24 de ore până când eclozează. Înainte de plantare, udați gaura, puneți două sau trei nuci în ea și stropiți cu pământ. Lăstarii apar destul de repede și cresc și intens. În regiunile în care primăvara este lungă sau răcoroasă, puteți planta și alune. Cultivarea este posibilă în răsaduri. Nucile trebuie, de asemenea, înmuiate în apă și apoi plantate la o adâncime de aproximativ 5 cm în ghivece mici (8-10 cm înălțime). Acest lucru ar trebui făcut la începutul sau mijlocul lunii aprilie.

Udarea și fertilizarea cu îngrășământ

Alunele sunt foarte sensibile la excesul de umiditate atât în ​​sol, cât și în aer; nu le place. Prin urmare, în ceea ce privește udarea, totul este destul de simplu. Este suficient să umeziți ușor solul o dată pe săptămână; dacă a fost ploaie, atunci acest lucru nu este necesar. Plantele adulte sunt udate numai în cazul unei veri foarte uscate și apoi numai până când ovarele se înfundă în sol.

Arahidele răspund bine la aplicarea îngrășămintelor minerale. Cel mai bine este să le adăugați la sol în timpul procesului de săpare și crearea unui pat. Utilizați medicamente complexe.

Îngrijirea alunelor

Știind cum să crești arahide în cabana ta de vară, poți oricând să obții o mică recoltă de nuci hrănitoare. Cultura este foarte nepretențioasă și simplă în tehnologia agricolă. Îngrijirea înainte de înflorire și formarea fructelor constă în principal în plivirea în timp util a patului de buruieni și slăbirea solului.

O trăsătură distinctivă a arahidelor este că floarea ei înflorește dimineața și se estompează seara, timp în care trebuie polenizată, doar în această condiție se vor forma fructele. Când ovarul se scufundă treptat și se îngroapă în sol, puteți efectua primul deal. Toți cei care cresc cartofi pe proprietatea lor știu cum să facă acest lucru. Procedura se repetă de mai multe ori pe tot parcursul sezonului, după cum este necesar.

Semințele de arahide, precum și lăstarii săi tineri, pot deveni pradă ușoară pentru păsări, așa că la început este recomandat fie să acoperiți plantele, fie să instalați o sperietoare în grădină pentru a le speria.

Recolta

Veți fi anunțat prin îngălbenirea și uscarea frunzelor și tulpinilor plantei că este timpul să recoltați arahide. De regulă, acest lucru se întâmplă toamna, la mijlocul lunii septembrie. Tufișul trebuie săpat cu mare atenție; cel mai bine este să folosiți o furcă pentru aceasta. Nu este nevoie să separați rădăcinile de tulpină. Plantele sunt scuturate cu grijă de pe pământ și uscate complet. Acestea trebuie agățate sau așezate pe o suprafață uscată, într-o zonă bine ventilată, nu umedă. După zece zile, puteți separa în siguranță alunele cu coajă de planta uscată. Fructele trebuie uscate ceva timp. Coaja ar trebui să se usuce complet și să devină subțire și fragilă. După aceasta, puteți extrage nucile din ea. În condiții de mediu favorabile și tehnologie agricolă adecvată, dintr-un tufiș de arahide pot fi obținute până la 500 g de fructe.

După ce ați primit răspunsul la întrebarea dacă alunele sunt nuci sau păstăi de fasole, puteți începe în siguranță să le creșteți. Tehnologia agricolă este extrem de simplă și nu necesită mult efort sau timp. Dar câtă bucurie va fi de la recolta pe care o crești singur.

Oamenii apreciază alunele ca pe o gustare convenabilă și hrănitoare. Puteți lua o pungă cu aceste nuci delicioase pe drum sau la serviciu. Untul de arahide și prăjiturile sunt delicii minunate. Dar care sunt beneficiile alunelor prăjite pentru femei? Poate sunt doar calorii goale? Oamenii de știință spun că alunul umil este o adevărată comoară a sănătății femeilor.

Beneficiile alunelor prăjite pentru femei

Nutrienți în alune

Nucile copioase sunt de fapt membri ai familiei leguminoase. Prin urmare, au proprietăți similare cu „rudele” lor - fasole și linte. Produsul este destul de bogat în calorii (550 kcal la 100 g), dar este excepțional de bogat în potasiu, fosfor, magneziu și acid folic. Cantitatea de proteine ​​este de 2 ori mai mare decât cantitatea de carbohidrați. Alunele conțin multă grăsime, dar acest lucru nu ar trebui să sperie fetele care își urmăresc silueta. Grăsimile mononesaturate și polinesaturate nu se transformă în pliuri inestetice pe burtă.

Acizii P-cumaric și oleic din nucă sunt antioxidanți puternici. Ele suprimă procesele de oxidare din organism, adică încetinesc îmbătrânirea acestuia. Vitamina E, care este abundentă în alune, are aceeași proprietate. Alte vitamine, B4, B3, susțin sănătatea sistemului nervos și reglează metabolismul.

Beneficiile și daunele alunelor pentru femei

Substanțele biologice din nuca gustoasă au un efect benefic asupra sănătății bărbaților și copiilor. Dar beneficiile alunelor pentru corpul feminin sunt deosebit de mari. Iată cele mai importante:

· întărirea inimii. Grăsimile polinesaturate scad nivelul colesterolului, reducând riscul de a dezvolta boli coronariene;

Ajută la o dietă sănătoasă. Alunele sunt bogate în proteine, care sunt esențiale pentru reînnoirea celulelor din organism. O mână de nuci înlocuiește produsele de copt nesănătoase în timpul gustării;

· întinerirea organismului. Antioxidanții suprimă creșterea radicalilor liberi care provoacă îmbătrânirea celulară;

· imbunatatirea starii parului, pielii, unghiilor. Abundența vitaminei E are un efect benefic asupra frumuseții feminine;

· beneficii în timpul sarcinii. Magneziul, fosforul, potasiul, zincul, calciul sunt substante esentiale pentru dezvoltarea normala a fatului. Acidul folic previne apariția malformațiilor congenitale la un copil;

· Vitamina E are un efect benefic asupra concepției și sarcinii.

Proprietățile benefice se manifestă mai bine în nucile prăjite.

Printre proprietățile dăunătoare ale arahidelor, trebuie remarcate în primul rând alergiile. Nu este doar congenital, ci apare și din consumul excesiv de nuci. Puteți mânca doar o mână din acest produs valoros pe zi. Porțiuni mari provoacă dureri de cap, arsuri la stomac și formarea de gaze. În plus, alunele sunt susceptibile la contaminarea cu sporii ciupercii Aspergillus flava. Nucile de culoare galben-verzuie nenaturală nu trebuie consumate. Sunt infectați cu o ciupercă și pot provoca cancer de piele, stomac și ficat.

Una dintre leguminoasele preferate este alunele sau alunele. Umplerea cu diversi nutrienti il ​​face indispensabila pentru vegetarieni si nu va fi inutil nici pentru iubitorii de carne. Cum sunt alunele crude (și altele) bune pentru organismul nostru? Să aflăm!

Beneficiile alunelor pentru organism, continutul caloric

Locuitorii Americii de Sud au aflat mai întâi despre alune, de unde au fost aduse în Africa, Asia și apoi în America de Nord. Acum produsul este cultivat în China și India. A fost solicitat în special în timpul celui de-al Doilea Război Mondial datorită valorii sale nutritive ridicate.

În SUA, planta este foarte populară; uleiul este produs din ea și inclus în dieta animalelor de fermă. La noi, alunele sunt folosite în principal în gătit, cosmetologie și medicină.

Din cele de mai sus, este deja clar că alunele nu sunt o nucă, așa cum cred mulți oameni, ci o leguminoasă, umplută cu un număr mare de microelemente benefice femeilor:

Produsul conține o mulțime de vitamine - A, D, E, PP și grupa B;
Aminoacizi unici (12 esentiali si 8 neesentiali) cu grasimi vegetale - acizi polinesaturati linolenic, folic si arahidonic;
Biotina și alte substanțe organice;
Micro și macroelemente cu polifenoli.
O treime din compoziția totală a alunelor este formată din proteine, 10% carbohidrați și mai mult de jumătate de grăsimi cu o absență completă a colesterolului.

Conținutul de calorii a 100 de grame de arahide crude este de 548 Kcal și 626 de arahide prăjite, ceea ce nu îl face un produs dietetic. Prin urmare, dacă vrei să slăbești, ar trebui să ai grijă să nu o consumi în exces.

Să trecem la o descriere detaliată a proprietăților benefice importante ale arahidelor pentru corpul uman:

1. Datorită aminoacizilor, se asigură reglarea nivelului de colesterol din sânge și absorbția calciului. Substanțele sunt implicate în procesele de reparare a țesuturilor și producția de enzime și hormoni.
2. Cantitățile mari de proteine ​​ajută la creșterea masei musculare pentru cei care încearcă să-și îmbunătățească forma fizică în sală.
3. Cu utilizarea regulată a produsului, celulele sunt reînnoite și activitatea ficatului este normalizată - acidul folic este responsabil pentru aceasta.
4. Beneficiile alunelor se extind și asupra sistemului nervos, unde acidul nicotinic restaurează membranele celulelor nervoase, prevenind tulburările cognitive legate de vârstă și boala Alzheimer.
5. Vitamina E reduce riscul de a dezvolta boli cardiovasculare și cancer.
6. Conținutul de magneziu ajută la producerea energiei și la eliminarea substanțelor toxice din organism. Același element, combinat cu calciu și fluor, face oasele puternice.
7. Manganul este implicat în normalizarea metabolismului grăsimilor, în funcționarea sistemului nervos central și a creierului. Alunele sunt deosebit de utile pentru funcționarea creierului, deoarece consumul regulat îmbunătățește semnificativ memoria și atenția. Este recomandat pentru depresie, nevroze si epuizare fizica si psihica severa.
8. Cu ajutorul acestei leguminoase, rezervele de triptofan din organism sunt completate, care este „responsabil” de calitatea somnului și de producerea hormonului bucuriei și fericirii, serotonina.
9. Este indicat persoanelor care au suferit o boală gravă pentru o recuperare rapidă.
10. Arahidele crude sunt utile pentru patologiile sângelui, crescând coagularea și protejând împotriva posibilelor hemoragii și ameliorează simptomele hemofiliei.
11. Cantitatea mare de fier din arahide oferă toate motivele pentru a-l introduce în alimentația persoanelor cu hemoglobină scăzută.
12. Arahidele au un efect coleretic. Și fibrele elimină problemele asociate cu tractul gastrointestinal. Metionina este implicată în sinteza adrenalinei și are un efect reglator asupra rezervelor de grăsime din ficat.
13. Datorită antioxidanților, procesul de îmbătrânire încetinește și sunt mai mulți în produsele prăjite decât în ​​cele crude.

Menține alunele și funcția sexuală la un nivel adecvat prin îmbunătățirea producției de hormoni. Pentru bărbați, este util în protejarea împotriva cheliei, iar pentru femei, îmbunătățește aspectul prin netezirea ridurilor fine.

Arahide prăjite

Fără îndoială, alunele crude sunt mult mai sănătoase decât cele prăjite, însă a doua variantă le oferă un gust și o aromă mai plăcute și mai bogate. În plus, este mult mai ușor să separați alunele de coji în această formă.

Și nu toate metodele de tratament termic sunt utile, de exemplu, arahidele sărate prăjite și berea nu vă vor îmbunătăți sănătatea, dar vă vor dăuna. Acest lucru este valabil și pentru gătitul cu zahăr sau unt adăugat. Pe lângă creșterea conținutului de calorii, femeile ar trebui să-și amintească că sarea reține apa în organism - acest lucru poate afecta și silueta.

Dar există și o caracteristică pozitivă a arahidelor prăjite - această prelucrare crește conținutul de polifenoli (un antioxidant natural). Și acest lucru îl face mai util în comparație cu brut.

Un alt avantaj al unui produs prajit este termenul de valabilitate crescut si imposibilitatea cresterii mucegaiului.

În timpul tratamentului termic, acesta este acoperit cu o peliculă care protejează nuca de pierderea vitaminei E, a cărei concentrație crește și mai mult.

Și mâncarea unui produs prăjit este mult mai plăcută, iar felurile de mâncare cu prezența lui capătă picant și bogăție.

Posibil vătămare a alunelor pentru oameni

Când sunt contraindicate alunele?

Arahidele sub orice formă, pe lângă beneficii, pot dăuna și organismului - vom analiza separat produsul crud și cel prăjit.

Daune ale arahidelor crude

Nu puteți mânca multe alune, ceea ce va duce la exces de greutate și probleme cu tractul gastrointestinal.

Acest produs este, de asemenea, considerat alergen - doar câteva bucăți sunt suficiente pentru a provoca angioedem. De asemenea, o reacție alergică poate fi cauzată de aflatoxine, substanțe toxice care se formează din cauza depozitării necorespunzătoare.

Nu se recomandă consumul de alune dacă există un număr crescut de trombocite în sânge, sunt diagnosticate varice și tromboflebită. Acest lucru se explică prin capacitatea produsului de a încetini viteza fluxului de sânge prin vase, făcându-l mai gros.

• Medicii nu recomandă consumul de alune în timpul sarcinii și alăptării din cauza posibilului impact negativ asupra copilului.

Ce rău pot cauza alunele prăjite?

Rata maximă de consum în timpul zilei este de 30 g, aceasta este suficientă pentru a umple corpul cu toate elementele necesare fără posibile efecte negative.

Daca ai diabet si ai tendinta la reactii alergice, nu se recomanda deloc sa consumi alune.

Când folosiți ulei pentru prăjit, trebuie să fiți conștienți de faptul că eliberează substanțe cancerigene care nu pot fi numiți benefice. Prin urmare, utilizarea sa ar trebui să fie limitată în cantitate și este mai bine să nu-l adăugați deloc.

Cum să prăjiți rapid și delicios alunele?

Există mai multe metode de tratament termic al arahidelor, dând produsului gusturi și arome diferite.

Prăjirea alunelor într-o tigaie - o rețetă simplă

Poți prăji alune într-o tigaie fie în coajă, fie fără, dar în primul caz timpul de gătire va crește. Rețeta este simplă - sortați materiile prime, clătiți-le într-o strecurătoare, puneți-le pe un prosop și așteptați până se usucă.

Se toarnă nucile într-o tigaie preîncălzită și se prăjesc, amestecând continuu - mai întâi la foc mic până se usucă complet, apoi se adaugă.

Starea de pregătire a nucilor este determinată de trosnirea în timpul procesului de prăjire și de întunecarea cojilor sau a părților laterale.

Timpul de gătire este de 15-20 de minute, după care va trebui să le transferați pe o farfurie sau o pungă de hârtie și să le lăsați să stea puțin. Acest produs își va păstra toate proprietățile timp de o lună.

Dacă doriți să vă bucurați de nuci sărate, puteți face acest lucru adăugând puțin condimente în timpul procesului de prăjire. De asemenea, este posibil să amestecați arahide în alune deja pregătite sau să faceți o soluție salină turnându-le în timpul procesului de gătire.

Gătirea în cuptor

Următorul mod de a prăji alunele este în cuptor. Pentru a face acest lucru, încălziți-l la 180 de grade. Clătiți mai întâi materiile prime și uscați-le, apoi puneți-le pe o tavă de copt acoperită cu hârtie alimentară sau folie.

Produsul se prepara aproximativ 25 de minute, dupa care se lasa la racit. Dacă pregătiți nuci deja curățate, atunci timpul de gătire este mai scurt - 15 minute.

În cuptorul cu microunde

Alunele prăjite în cuptorul cu microunde sunt bune și iată cum se procedează - puneți materiile prime pregătite pe o farfurie plată și acoperiți cu un capac, punând cuptorul la putere maximă. Timp aproximativ - 7 minute, depinde de puterea cuptorului cu microunde.

După 3 minute, opriți procesul de prăjire și amestecați nucile, apoi acoperiți din nou și gătiți restul de 4 minute.

• Amintiți-vă că trebuie să folosiți vase speciale pentru cuptorul cu microunde.

Separat, observ că beneficiile alunelor atunci când adăugați zahăr sau sare la ele vor fi semnificativ mai mici, dar alegerea vă aparține.

Dacă îți urmărești silueta, fii cu moderație!

Conținutul ridicat de calorii al alunelor nu vă permite să vă bucurați de ele „din burtă” dacă trebuie să slăbiți în exces. Cu un consum regulat, trebuie să reduceți conținutul total de calorii al dietei cu 200 Kcal și să urmați următoarele recomandări:

1. Cantitatea maximă de acest produs pe zi este de 50 g (10-15 bucăți).
2. Dacă nu mănânci carne, atunci nucile vor fi un înlocuitor excelent.
3. La pierderea în greutate trebuie luate în considerare următoarele - absorbția alimentelor prăjite are loc mai rapid, dar se pierd substanțe utile - vitamine cu acizi grași, iar un astfel de fel de mâncare stimulează și apetitul.
4. Este indicat să consumați arahide înainte de prânz – astfel toate grăsimile și celelalte elemente nutritive vor avea timp să fie complet absorbite de organism.

Aportul zilnic de calorii nu depășește 1500 Kcal. Când creați un meniu, asigurați-vă că vă concentrați pe greutatea inițială și pe obiectivul dvs.

Untul de arahide poate fi folosit și ca alternativă la nuci, dar nu trebuie să conțină îndulcitori sau alți aditivi. Iar cantitatea maximă în timpul zilei este de 4 linguri mici.

Îți plac alunele? Îmi place foarte mult, mai ales prăjit. Îmi face plăcere să-l decojesc.

Am fost surprins să aflu că produsul nu este de fapt o nucă. Acestea sunt semințele unei plante anuale. Prefer să numesc aceste semințe nuci. Și îmi place ideea că mănânc mai degrabă nuci decât semințe de plante))).

Astăzi, produsul este atât de popular încât, în ceea ce privește volumele de cultivare a plantelor din lume, este al doilea după boabele de soia.

A câștigat atâta popularitate datorită gustului și beneficiilor pe care le aduce organismului. Să aflăm acum în ce vitamine și microelemente este bogat produsul.

Arahide - beneficiile și daunele nucilor

Produsul conține o mulțime de grăsimi vegetale. 50% din alune sunt grăsimi vegetale. Produsul conține 30% proteine.

Se dovedește că alunele sunt o sursă de proteine. Acest lucru este valabil mai ales pentru oamenii ca mine, care nu mănâncă carne. Iar dacă nu este posibil să consumi alimente de origine animală care conțin proteine ​​în cantități suficiente, problema poate fi ușor compensată cu alune.

De aceea iubesc atât de mult aceste nuci - îmi satisfac nevoile de proteine. Dar îmi place și gustul nucilor.

Pe lângă grăsimi și proteine, produsul este bogat în diverse vitamine. Conține importanta vitamina PP. Nuca conține destul de mult din acest element. Pentru comparație, puiul conține 13 miligrame/100 de grame de produs cu vitamina PP, iar alunele 14 mg/100 g de produs.

Vitamina PP previne apariția unor boli precum boala Alzheimer, dermatita și diareea.

Pe lângă vitamina PP, produsul conține vitaminele E, D, C.

Oamenii de știință au efectuat studii care au descoperit că alunele prelungesc viața și reduc riscul bolilor cardiovasculare (accidente vasculare cerebrale, infarct miocardic etc.) cu 30%.

Aceste nuci previn bolile de inima. Conțin o cantitate destul de mare de magneziu. Magneziul ajută organismul să mențină tensiunea arterială normală. Acest element dilată vasele de sânge. Pe lângă magneziu, nucile conțin un element numit fitosterol. Acest element elimină colesterolul dăunător din organism.

Nuca conține, de asemenea, potasiu, care este bun pentru inimă, fosfor, calciu și zinc. Există chiar și seleniu.

Alunele aparțin familiei leguminoase. Prin urmare, are proprietăți antioxidante. Ca antioxidant, ocupă locul 4. Înainte de alune sunt afine, rodii și mure.

Polifenolul, care inhibă îmbătrânirea celulară, este produs în nuci atunci când sunt încălzite. Prin urmare, consumul lor prelungește tinerețea și previne formarea de tumori și ateroscleroza.

Vorbind despre beneficiile alunelor, merită să spunem că acestea sunt capabile să crească masa musculară. Această proprietate este deosebit de interesantă pentru sportivi.

Spre surprinderea mea, am aflat că nuca are un efect coleretic. Este util de utilizat pentru probleme cu ficatul, stomacul, duodenul și gastrita. În caz de exacerbare a bolilor de mai sus, alunele sunt contraindicate.

Nucile au un efect benefic asupra sistemului genito-urinar. Ca și nucile, alunele îmbunătățesc memoria.

Doamnelor frumoase, dacă vreți să vă îmbunătățiți starea părului, începeți să mâncați aceste nuci. În curând buclele tale vor deveni mai sănătoase, mai puternice, iar culoarea lor se va îmbunătăți.

Deoarece nuca este bogată în calorii și conține grăsimi și proteine ​​vegetale, este bine să o folosiți în timpul dietelor. O mână de nuci îți vor potoli pofta de mâncare și te vei simți sătul.

Nu uitați că consumul excesiv al acestora poate adăuga kilograme în plus.

Nucile îmbunătățesc potența și, de asemenea, previn chelie.

Nu ar trebui să le consumați în cantități prea mari deodată; este mai bine să consumați cantitatea necesară, dar pentru o perioadă lungă de timp.

Pentru ca nucile să beneficieze organismul, trebuie să mănânci 30 de grame din ele zilnic. Mai bine crud. Nucile în zahăr, ciocolată sau sare își pierd proprietățile benefice.

Cum să alegi arahide.

Alegerea nucilor este destul de simplă. Dacă cumpărați nuci într-o formă fără coajă, atunci principalul lucru este să acordați atenție dacă alunele zdrăngănesc sau nu. Luați o nucă și zdrăngăniți-o ca pe un zdrănător. Dacă scoate un sunet asemănător cu un zdrăngănit, atunci nuca este stricata. Dacă nu se aude sunet, alunele sunt de bună calitate.

Daca cumperi nuci deja decojite, fara coaja, atentie la mirosul produsului. Dacă alunele sunt stricate, vei observa un miros de rânced. Alunele conțin multă grăsime, iar atunci când sunt păstrate pentru o perioadă lungă de timp, grăsimea devine râncedă.

Cum se păstrează alunele.

Deoarece acest produs conține grăsimi, dacă sunt depozitate corespunzător, grăsimile își păstrează proprietățile pentru o lungă perioadă de timp.

Alunele pot fi păstrate într-un recipient ermetic la frigider timp de 3 luni, iar la congelator până la 9 luni.

Nucile sunt ușor de congelat. Nucile decojite se toarnă într-un recipient ermetic și se pun la congelator pentru a se îngheța.

Cum să mănânci alune.

În primul rând, produsul se consumă crud. Pentru a-i da un gust mai pronunțat, îl poți prăji ușor într-o tigaie fără ulei. Nu ar trebui să gătiți prea mult produsul într-o tigaie. Trebuie doar să-l încălzești puțin.

Nu este nevoie să adăugați sare sau zahăr la nuci.

Este ușor să-ți faci propriul unt de arahide sau unt de arahide din nuci. Trebuie să luați nucile și să le măcinați singur cu un blender. Uleiul este gata. Poate fi folosit pentru sandvișuri în loc de unt.

Este bine să mănânci unt de arahide la micul dejun. Îți va oferi un plus de energie pentru întreaga zi.

Daune de arahide.

Acest produs poate provoca alergii. Nu trebuie consumat în cantități prea mari deoarece este foarte bogat în calorii.

Vorbind despre beneficiile și daunele alunelor, trebuie să vorbim despre contraindicații. Este posibil ca acest produs să nu fie potrivit pentru toată lumea.

Contraindicații pentru consumul de arahide.

Nu trebuie utilizat de persoanele care suferă de gută sau alte boli articulare. Deoarece produsul poate acumula acid uric, care distruge oasele și cartilajele.

De asemenea, ar trebui să uitați de produs dacă aveți o reacție alergică la acesta. Alunele nu sunt recomandate pentru consum dacă aveți vene varicoase sau tromboflebită.