Rețetă de kvas de casă făcut din pâine neagră. Reteta de kvas de paine neagra

1:502 1:512

Kvasul a fost faimos în Rusia încă din cele mai vechi timpuri: potolește setea, crește pofta de mâncare și are un efect tonic.
Kvas de casă cu gust dulce-acru și aroma pâinii proaspete de secară. Un „buchet” unic îi este oferit de ierburi și condimente parfumate - mentă, scorțișoară, miere, hrean, fructe de pădure, o crenguță de coacăze negre...

1:1079

Vă oferim 23 de rețete pentru o mare varietate de kvas - unele se vor potrivi cu siguranță gusturilor dvs., iar vara vor deveni un oaspete obișnuit pe masa dumneavoastră!

1:1349

Reteta de rusk kvas traditional

1. Biscuiții de secară (1 kg) se prăjesc la cuptor până se rumenesc. Se pune intr-o cratita, se adauga apa calduta si se lasa la loc caldut cateva ore, amestecand din cand in cand.

2. Se scurge infuzia. Biscuiții rămași se toarnă din nou cu apă, se lasă 1-2 ore și se toarnă în infuzia obținută mai devreme.

3. Mustul rezultat se răcește la 20 de grade.

4. Adăugați zahăr (la 3 litri de apă - 1,5 căni de zahăr) și drojdie (40 g), diluate cu același must.

5. Lăsați la loc cald timp de 12 ore.

6. Kvasul gata este turnat în borcane sau sticle și depozitat într-un loc răcoros.

1:2448

Kvas lămâie-mentă

Ingrediente:

1:76

apă - 3l

1:96

250 g rubarbă,

1:122

zahăr 3 linguri.

1:149

Miere 7-8 linguri.

1:174

Două lămâi

1:200

Frunze de mentă și coacăz

1:249 1:259

Preparare:
Trebuie să fierbi 3-4 litri de apă, să pui în ea 250 de grame de tulpini de rubarbă tăiate bucăți. Se răcește infuzia la o temperatură de 60-70°C, se adaugă trei linguri de zahăr, 7-8 linguri de miere, coaja tocată și sucul de la două lămâi, se adaugă frunze de mentă și coacăz. Tot acest amestec trebuie amestecat bine pentru a dizolva complet zahărul și mierea și lăsat la infuzat timp de 24 de ore. După aceasta, băutura trebuie strecurată printr-o cârpă groasă, turnată în recipiente cu capace etanș și plasată într-un loc răcoros. După una până la o săptămână și jumătate, băutura răcoritoare aromată este gata.

1:1382

Kvas "Boyarsky"

Ingrediente:

1:1450

1 kg pâine veche de secară,

1:1507

1:18

1,3 zaharuri,

1:41

60 g drojdie,

1:67

1 lingura faina de grau,

1:107

Menta dupa gust

Pregătiți starterul. Pentru a face acest lucru, diluați drojdia cu un pahar cu apă călduță și puneți-o într-un loc cald.Toarnă apă clocotită peste menta uscată și lasă la infuzat.Tăiați pâinea felii, turnați apă clocotită peste ea și răciți la 30-40 de grade. . Se adauga starterul, infuzia de menta si se lasa o zi, apoi se strecoara, se adauga zaharul, se amesteca pana se dizolva complet. Turnați kvasul în sticle, sigilați-le bine și păstrați-le la rece.

1:898

Kvas "Legumă"

Kvass poate fi făcut și din legume. Fac kvas de sfeclă și morcov. Pentru a face acest lucru, se rade morcovii (sfecla) pe răzătoarea grosieră, pe care o adaug în apă cu zahăr și aluat de pâine, sau drojdie (pentru prima dată). Pentru 6 litri de apă brută - 0,5..1 kg de morcovi, un pahar de zahăr, 6-10 g de drojdie (o zecime dintr-un pachet mic). Se infuzeaza, in functie de temperatura ambianta, timp de 1-3 zile. Încordare. Se toarnă în sticle, se adaugă câteva stafide, se sigilează, se dă la frigider... Să fii sănătoasă!

1:1797

Kvass "pâine"

În prima zi - se adaugă jumătate din pâinea neagră, prăjită până se înnegrește la cuptor, la 5 litri de apă caldă, fiartă (de preferință biscuiți de pâine neagră pregătiți în prealabil peste iarnă).

Adăugați 3 căni de zahăr granulat în apă caldă. Se amestecă o jumătate de pahar de apă caldă cu zahăr granulat și o jumătate de brichetă de drojdie.

La 1,5 - 2 zile după fermentare, turnați kvasul în sticle și puneți-l la frigider. O zi mai târziu bem KVAS!

1:800

Kvas "rus"

Ingrediente:

1:866

Pâine-1000g.,

1:889

zahăr - 200 g.,

1:913

Drojdie - 50 g.,

1:938

Apă - 6 litri (5 litri pentru înmuierea biscuiților și 1 litru pentru diluarea drojdiei),

1:1060

Stafide-50g.

Pâinea se taie în felii și se usucă la cuptor. Zdrobiți biscuiții în bucăți și turnați peste ele apă clocotită. După 6 - 8 ore, strecoară lichidul (ar trebui să fie transparent, cu o tentă maro), se adaugă zahăr și drojdia diluată. Acoperiți vasele, după 12 ore turnați infuzia în sticle, punând în fiecare 2-3 stafide. Sigilați bine sticlele. Păstrați kvasul într-un loc cald pentru prima zi, apoi puneți-l la rece. Cel mai delicios kvas este învechit de 4 zile.

1:1897

Pâine simplă

Ingrediente:

1:67

4 felii de pâine neagră, Borodino,

1:142

5-6 stafide,

1:169

1,5 cani de zahar granulat,

1:224

1 lingurita de drojdie.

Se prăjește pâinea la cuptor, se pune într-un recipient de 3 litri, se adaugă 1,5 căni de zahăr granulat, stafide și drojdie și se toarnă apă rece crudă, se amestecă, se acoperă lejer cu un capac și se lasă să se infuzeze o zi. Misto. Kvass este gata!

1:663

Kvas "Mesteacan"

Ingrediente: seva de mesteacăn, stafide.

Vecinii din Belarus au tratat-o ​​și au împărtășit rețeta: Luați seva proaspătă de mesteacăn, turnați-o într-o sticlă de plastic de 1,5 litri, aruncați în ea 5-10 stafide, înșurubați-o bine cu un capac și puneți-o în pivniță până la vară. Se dovedește delicios.

P.S. Deschide foarte atent!

1:1233

Kvas "Mere"

Gatiti 4 litri de compot de fructe uscate (mere 200 de grame), gustati zaharul, lasati sa se raceasca la 30 de grade, apoi adaugati 5 grame de drojdie (diluata in farfurie pana apare spuma), lasati peste noapte, strecurati si imbuteliati, adaugati cateva stafide. , pune la frigider.

Ingrediente:

1:1795

extract de malț, biscuiți, apă, drojdie, zahăr.

3 biscuiti la 12 litri de apa curata rece. După 6 ore, când biscuiții s-au așezat și au dat gustul pâinii de secară, mustul este gata. Treceți prin pânză de brânză. Se adauga drojdia uscata (pentru 12 litri - in varful unei linguri) si zaharul (pentru 12 litri 500 g). amestecarea ingredientelor după 0,5 ore

Se amestecă 0,5 linguri de extract de malț. Lăsați amestecul o zi sau două la fermentat.După 24 de ore și trecând prin pânză, turnați 3 litri în borcane și puneți la frigider până se răcește, veți obține kvas medicinal închis. Poftă bună!

1:1010

Kvas "Pâine de aur"

Ingrediente:

1:1091

Pâine neagră 1 pâine,

1:1138

apa 6 litri,

1:1168

zahăr 5 linguri. fals,

1:1201

Drojdie uscată pentru copt 2 linguri. linguri,

1:1272

Stafide 50 gr.

1. Pregătiți starterul:

Pâinea neagră se taie felii și se prăjește la cuptor până se rumenește, după ce biscuiții s-au răcit (o poți face a doua zi), se iau două recipiente de 3 litri și se adaugă biscuiții în mod egal, se obține o jumătate de pâine pe recipient. Se toarnă acolo 1 lingură. linguri (nu pline) de drojdie și 2 linguri. linguri de zahăr. Turnați 15 bucăți pe fiecare balon. stafide negre nespălate și umpleți totul cu apă la temperatura camerei (dar nu cu apă rece sau clocotită). Așezați buteliile (fără a le acoperi cu capac) într-un loc întunecat și uscat și puneți o cârpă sau o tavă sub ele, deoarece în timpul fermentației apa se poate vărsa pe podea. După trei zile, puteți strecura cvasul printr-o sită fină (nu aruncați pâinea din conserve; va intra în aluat) într-o cratiță și adăugați 6 linguri. linguri de zahar sau dupa gust. Se amestecă kvasul și se toarnă în butoaie întunecate de unu și jumătate, în care se adaugă trei stafide în avans. Închideți capacul, păstrați jumătatea cu kvas la temperatura camerei timp de 3 ore, apoi puneți-o la frigider în decubit dorsal. Kvass se poate consuma imediat dupa ce s-a racit, dar recomand sa il mai pastrezi inca 2 zile.

2. Dacă vă place kvasul, atunci a doua oară ne facem fără drojdie.

Facem totul la fel ca prima dată, dar în loc de drojdie punem două linguri de starter la 3 litri. balon (pâinea care a rămas din prima dată) și a ținut-o două zile. Poftă bună!

1:3762

1:9

Kvas de pâine simplu de casă, fără drojdie

Ingrediente: Pâine brună, apă cu zahăr

Luăm bucăți de pâine (o pâine), le prăjim pe gaz la foc deschis, ca să se ardă puțin pâinea, o umplem cu apă (10 litri) și zahăr (puțin, după gust, stropesc un pahar). O punem la loc caldut (la soare, in bucatarie...), dupa trei zile prima este gata, apoi o scurgem, mai adaugam o paine prajita la plantat, putin zahar, iar apa, și lasă-l să stea. Acest lucru se poate face de mai multe ori. De fiecare dată când se dovedește mai gustos, chiar ameliorează setea, mai ales frigul.

1:1036 1:1046

Kvas "rus"

Ingrediente: Făină de secară, pâine de secară, frunze de mentă, zahăr și apă.

Preparați făină de secară cu apă clocotită și lăsați să crească timp de 3-4 ore. Se fierbe apa, se adauga in apa felii de paine de secara, frunze de menta, zahar (dupa gust). Lasam sa se raceasca la temperatura camerei si adaugam acolo starterul de faina de secara.

Kvass este infuzat timp de 24 de ore. Acest kvas potolește perfect setea vara, ca o băutură excelentă; poate fi folosit și pentru a pregăti okroshka în căldura verii. POFTĂ BUNĂ!

1:1970

Kvas din alge marine cu eleuthero

Ingrediente: Apa distilata sau de izvor, conserva de alge marine, tinctura de Eleuthero, zahar, hibiscus, lamaie.

Adăugați 1 lingură de hibiscus (uscat) în apă de izvor la temperatura camerei (3 litri) și lăsați, agitând ocazional, timp de 2 ore. Adăugați 1/2 conserva de alge marine (kelp) și 150 de grame de zahăr. Lăsați într-un loc întunecat la temperatura camerei timp de 2 zile. Încordare. Se toarnă în sticle (1,5 litri) În fiecare sticlă se adaugă 1 felie de lămâie și 2 linguri de tinctură de Eleutherococcus cu alcool și o șoaptă de sare (de preferință de mare). Pune la frigider pentru o zi. Gustul te va surprinde!

1:1216

Kvas "Întunecat"

Ingrediente: Zahăr - 1 kg, acid citric - 10 g, drojdie (de preferință pâine obișnuită) - 20 g, apă - 10 litri, vanilină după gust (o linguriță sau mai puțin), o lingură de orez.

zahăr 250 gr. se fierbe prea mult intr-o tigaie (mai bine ar fi sa se arda) si se toarna impreuna cu restul ingredientelor (750 grame zahar, acid citric, drojdie dizolvata in apa calduta, vanilina, orez) cu 10 litri de cald. apă. Toate acestea se fermentează timp de 12 - 15 ore. Datorită conținutului de cofeină din băutură, este BINE revigorantă:).

1:2092

"Mied"

Ingrediente: miere, apă, zahăr, hamei, chefir, stafide.

În 2 litri de apă caldă, puneți 10 - 20 de linguri de miere, turnați un decoct de conuri de hamei (nestrecurate) - jumătate de pahar, puneți o jumătate de pahar de zahăr și o linguriță de chefir. Presărați niște stafide spălate și lăsați. Când stafidele plutesc la suprafață, se filtrează și hidromelul este gata.

1:586 1:596

Kvas "Lumina"

Ingrediente: Pâine de secară, drojdie uscată, zahăr, apă.

Turnați biscuiți de secară sau cruste de pâine de secară (1/5 din volumul recipientului) cu apă rece curată. Adăugați drojdia uscată (la 1 litru - pe vârful unui cuțit) și zahărul (5 bucăți la 1 litru). Închideți recipientul și întoarceți-l de câteva ori, amestecând ingredientele. Apoi, fara a inchide ermetic capacul, pentru a nu impiedica accesul aerului, lasa compozitia o zi sau doua la fermentat.

Se strecoară amestecul fermentat și se îmbuteliază, adăugând 2 bucăți de zahăr la fiecare 0,5 litri (sau după gust). Pune sticlele la frigider pentru a se raci. Toate. Bea și bucură-te.

1:1724

Kvas "Petrovsky"

Ingrediente:

1:71

1 litru de pâine kvas,

1:110

25 g hrean,

1:133

2h. linguri de miere,

1:164

4-5 cuburi de gheață comestibilă.

Se dizolvă mierea în kvas de pâine. Pentru ca acesta să se dizolve mai bine, kvasul trebuie să fie ușor încălzit. Apoi toacă în ea rădăcina de hrean pre-curățată și spălată în așchii mici. Sigilați bine kvasul și păstrați-l la rece timp de 10-12 ore. După ce a trecut această perioadă, se strecoară prin pânză. Serviți kvas cu cuburi de gheață comestibile.

1:820

Kvas "Canepa"

Ingrediente: Cânepă uscată, conuri de hamei, inflorescențe de cânepă, miere, semințe de chimen. Pâine „Borodsky”.

Se pune cânepa uscată într-o cratiță cu apă (1 kilogram de cânepă la 5 litri de apă), se încălzește apa, se adaugă 1300 gr. miere 150 gr. semințe de chimen, 300 de grame de conuri de hamei și inflorescențe de cânepă. se încălzește totul, dar nu se fierbe, apoi se ia de pe foc, se scoate cânepa și se adaugă 700 de grame de pâine feliată. se răcește la rece, apoi se încălzește din nou la aproximativ 45 - 50 de grade Celsius, se ia de pe foc și se îmbuteliază prin pânză, se lasă la infuzat aproximativ 5 zile. Kvass este gata.

1:1837

Kvas "banana"

Ingrediente: banane, drojdie, apă.

Se amestecă 2-3 kg de banane foarte moi (supracoapte) în 5 litri de apă caldă, se adaugă drojdie și se lasă la loc cald timp de o zi. Îndepărtați spuma și strecurați cu grijă. Lasă-l să stea și strecoară din nou. (Și dacă ai destulă răbdare, atunci a treia oară.) Se toarnă în sticle, se sigilează bine, se pune la loc rece, iar după 1 - 2 zile este gata.

1:702

Kvas "Pâine cu sfeclă"

Ingrediente: pesmet, sfeclă coptă, zahăr, drojdie.

Se usucă pesmetul (1 kg) până se întunecă, se coace sfecla (2 bucăți) la cuptor până devin biscuiți, o mână de stafide și se toarnă apă clocotită (10 l) peste tot, se lasă 12 ore (poți face asta pentru o zi). Se strecoară kvasul prin pânză de brânză, se adaugă 5g. drojdie, 2 căni de zahăr și lăsați la loc cald timp de 8 ore. Se toarnă în sticle și se dă la frigider.

1:1441

Kvas de pâine de casă

Ingrediente:

1:1522

biscuiti de secara 500g;

1:39

Drojdie 40g;

1:65

zahăr granulat 200g;

1:107

Stafide 50 gr;

1:130

Lăstarii de mentă proaspătă 5-10;

1:176

Coacăze negre 3-4 frunze;

1:235

Apa 4 l.

Tăiați pâinea în felii și uscați la cuptor până se maronie închis. Peste biscuiti se toarna apa clocotita si se lasa la cald timp de 3-4 ore. Se strecoară mustul prin mai multe straturi de tifon, se adaugă zahăr, drojdia diluată într-un pahar de must, mentă, frunze de coacăz și, acoperind vasele cu o cârpă curată, se lasă kvasul la fiert la loc cald timp de 10-12 ore.

Când mustul a fermentat bine, trebuie strecurat din nou și îmbuteliat, cu mai multe stafide puse în fiecare sticlă. Sigilați bine sticlele și puneți-le la frigider. După 3 zile, kvasul este gata.

1:1285

Kvas de fructe din sucuri

Adăugați 1 litru de orice suc de fructe și 1 kg de zahăr la 10 litri de apă fierbinte. Cand apa s-a racit suficient, se presara deasupra drojdia. Apoi puneți kvasul într-un loc cald să fermenteze. După ce începe fermentația activă, turnați kvasul în sticle și sigilați bine. După 2-3 zile, kvasul va fi gata de utilizare.

1:1909

Kvas "Portocaliu"

Tăiați 500 g de portocale în felii subțiri și zdrobiți ușor cu 500 g zahăr, apoi turnați-le cu 10 litri de apă fiartă, adăugați sucul de la o lămâie (sau 1 g de acid citric diluat în 100 ml apă și încă 400 g). de zahăr.Se toarnă drojdia.După câteva ore se strecoară prin tifon,se toarnă în sticle și se sigilează ermetic.Se lasă o zi la temperatura camerei,apoi se pune la loc răcoros.După 1-2 zile se poate consuma kvas.

1:827 1:837

Kvasul de casă nu numai că vă va potoli setea într-o zi fierbinte, băutura poate regla metabolismul în organism. În plus, are un efect benefic asupra funcționării tractului gastrointestinal, îl hrănește cu vitamine, minerale și îl curăță de toxine. Kvasul de secară acasă poate fi preparat în diferite moduri, fiecare având propriile sale caracteristici. Puteți alege oricare dintre rețete și puteți încerca să faceți această băutură cu propriile mâini, după gust.

Rețetă de kvas pe pâine de secară

Rețeta tradițională de kvas pe pâine de secară este una dintre cele mai simple și, prin urmare, extrem de populară. Nu îți va lua mai mult de trei zile să prepari băutura și vei putea deja să încerci kvasul natural făcut chiar de tine. Pentru 8 litri de apă trebuie să luați un pahar și jumătate de zahăr, o pâine de secară și un pachet de drojdie uscată - 50 de grame.

Culoarea și gustul băuturii depind în mare măsură de pâine, așa că trebuie să fie ușor uscată. Tăiați pâinea în felii subțiri, puneți-le pe o foaie de copt și puneți-le la cuptor. La o temperatură de 200 de grade, 15-20 de minute vor fi suficiente, asigurați-vă că biscuiții de pâine să nu se ardă.

Se incinge apa intr-o cratita mare emailata, se adauga zaharul si se amesteca bine. Aduceți apa la fiert, adăugați biscuiți de pâine de secară și luați de pe foc. Baza pentru kvas ar trebui să se răcească la 28-30 de grade.

După câteva ore, când apa cu pâinea abia este caldă, adăugați drojdie și amestecați din nou bine. Drojdia trebuie să se dizolve bine în apă.

Când folosiți o rețetă de kvas din pâine de secară, puteți folosi și drojdie proaspătă comprimată, dar va trebui să o măcinați bine înainte de a o adăuga la baza de apă.

Mustul rezultat pentru kvas de casă trebuie acoperit cu tifon sau un prosop și plasat într-un loc cald pentru fermentare. Kvasul dulce și acrișor delicat va fi gata într-o zi, dar dacă vă place un gust mai ascuțit, lăsați-l să stea încă o zi sau două.

Când băutura este gata, va trebui să pregătiți borcane de sticlă cu capace, astfel încât acestea să poată fi depozitate convenabil la frigider și o bucată de tifon. Băutura trebuie filtrată prin mai multe straturi de tifon și lăsată într-un loc rece - poate în frigider. Dacă doriți, puteți adăuga puțin zahăr, dar rețineți că dulceața crește rezistența kvasului.

Puteți adăuga o mână de stafide la kvas rece - alb sau negru după gust, apoi băutura va dobândi o aromă subtilă de fructe.

Nu turnați sedimentul care rămâne la strecurarea băuturii - poate fi folosit pentru a pregăti din nou kvas proaspăt.

Kvas pe aluat de secară

Acasă, puteți face kvas minunat fără drojdie folosind starter de aluat.

Pentru a face acest lucru, va trebui să luați:

• zahăr - 1 lingură. l
• Pâine de secară - 2 felii
• Aluat - 0,5 l
• Apa - 1,5 l

Turnați starterul într-un borcan de doi litri sau într-o tigaie emailată, adăugați pâine zdrobită și zahăr. Reteta pentru starter de aluat este scrisa mai jos.

Lichidul trebuie să aibă un miros puternic și să fie destul de tulbure. Se amestecă zahărul și pâinea în starter, se adaugă apă curată aproape până la refuz. Trebuie luată numai apă fiartă și adusă la temperatura camerei. Kvasul de aluat de secară va fi mai strălucitor și auriu dacă îi adăugați niște biscuiți uscati. Băutura trebuie să stea într-un loc cald timp de două zile, după care poate fi strecurată și turnată în recipiente mai convenabile - conserve sau sticle. Turnați cu grijă kvasul, lăsând aproximativ o treime din băutură în partea de jos - acest lichid va servi ca starter pentru data viitoare. Doar turnați puțină apă în el, adăugați o bucată de pâine proaspătă și puneți-o într-un loc cald. Kvasul secundar este excelent pentru a face supe reci.

Reteta de aluat pentru kvas

Acest starter este perfect pentru o rețetă de kvas de secară fără drojdie.

Pentru a-l pregăti, veți avea nevoie de:

• Apa - 2 pahare
• Pâine de secară - 1 bucată
• zahăr - 1 linguriță

Se fierbe apa intr-o cratita mica, se ia de pe foc si se lasa sa se raceasca la temperatura camerei.

Se toarnă o linguriță de zahăr în apă caldă și se amestecă bine până se dizolvă complet. Se zdrobește o bucată de pâine de secară și se adaugă în apă cu zahăr. Turnați starterul într-un recipient mic de sticlă și puneți-l într-un loc cald timp de două zile. Când apare un miros înțepător și lichidul devine tulbure, îl puteți folosi pentru a pregăti kvass minunat.

Rețetele de kvas pe pâine nu sunt complicate; pentru ca băutura să fie de fapt nu numai gustoasă, ci și sănătoasă, trebuie să respectați anumite reguli. Kvass va fi gustos și va avea un gust plăcut și delicat dacă este preparat în recipiente emailate sau din sticlă.

Înainte de a face kvas din pâine, cel mai bine este să-l tăiați în bucăți mici și să-l uscați ușor în cuptor. Puteți păstra pâinea uscată într-un borcan de sticlă și o puteți folosi după cum doriți.

Majoritatea rețetelor de kvas de pâine de casă nu specifică cantitatea de zahăr. Acest lucru se datorează faptului că puteți pregăti băutura nu numai pentru băut, ci și pentru a face supe reci. Pentru okroshka este mai bine să folosiți kvas non-dulce, dar pentru băut îl puteți face mai dulce. Se adaugă zahăr după gust, așa că puteți ajusta singur cantitatea. În plus, o cantitate mare de zahăr adaugă putere kvassului - este mai bine să adăugați miere sau sirop de fructe la băutură pentru copii.

Când utilizați o rețetă de kvas pe pâine neagră, ar trebui să acordați atenție pentru a vă asigura că băutura nu peroxidează. Deoarece pâinea neagră fermentează intens, puneți mustul la temperatura camerei și monitorizați procesul zilnic. Kvasul gata trebuie depozitat într-un loc rece - în pivniță, pe balcon sau în frigider, astfel încât procesul de fermentație să nu continue.

Atunci când alegeți o rețetă de kvas de casă din pâine, acordați atenție cantității de ingrediente. Nu găti mai mult decât poți folosi în câteva zile. Daca sunt indicate portii mari, reduceti-le conform proportiilor date in reteta.

Indiferent ce rețetă de kvas de pâine îți place, o poți schimba oricând. Adăugați condimentele, fructele de pădure și fructele preferate - nu vă fie teamă să experimentați și să găsiți ingredientul special care vă va ajuta să vă creați propria băutură unică.

Kvas de casă din pâine de secară fără drojdie

Ofer o rețetă excelentă de kvas făcut din pâine neagră de secară, care poate fi preparată cu sau fără drojdie. Servim reteta fara drojdie. Trebuie să știți că kvasul nu numai că potolește perfect setea, dar restabilește puterea, echilibrează lichidele și sarea din organism, îmbunătățește digestia și are, de asemenea, o serie de alte beneficii, pe care le voi discuta mai jos. Fără să pierdem timp, să începem să facem kvas de casă. Ingredientul principal al kvass este pâinea de secară, în special pâinea de secară, care nu conține drojdie sau aditivi, cum ar fi semințe de chimen sau mărar. Fermentarea într-un astfel de kvas are loc din cauza bacteriilor de acid lactic, nu a drojdiei. Să încercăm și să ne bucurăm!

Reteta de kvas din paine de secara fara drojdie:

250 g pâine neagră

180 g zahăr (aproximativ 6 linguri pline)

Cum se face kvas din pâine de secară fără drojdie:

1. Tăiați pâinea în bucăți mici și uscați-o bine la cuptor, astfel încât să obțineți biscuiți, dar să nu se ardă, altfel kvasul va avea gust amar și ars.

2. Turnați biscuiții la jumătate într-un borcan de trei litri.

3. Fierbeți apa, adăugați 5 linguri de zahăr, amestecați bine, răciți la 24 -30 de grade. Umpleți biscuiții cu această apă dulce aproape până la vârf, lăsând loc pentru dioxid de carbon. Sa adaugam si stafide.

Lăsați borcanul într-un loc întunecat la temperatura camerei, acoperindu-l strâns cu o cârpă subțire sau tifon în două straturi. Puteți fixa materialul cu o bandă elastică în jurul gâtului. Poti acoperi borcanul si cu un capac metalic (fara a-l rula, bineinteles).

4.După 1-2 zile, în funcție de temperatura din cameră, va începe procesul de fermentație, biscuiții vor începe să se miște, mișcându-se în sus și în jos. Kvasul va fi gata în 3-4 zile, trebuie să-l gustați pentru a evita peroxidul. Acest proces poate depinde și de calitatea stafidelor.

5. Scurgeți kvasul de casă, strecurați prin straturi de tifon și puneți la frigider.

6. Nu trebuie să aruncați biscuiții, lăsați jumătate pentru următorul aluat. Apoi adăugați o mână de stafide proaspete, 3-4 linguri. l. Sahara. Umpleți cu apă, acoperiți cu tifon și va fi gata dimineața!

Dacă nu pregătiți imediat kvasul, puneți biscuiții înmuiați la frigider. apoi scoateți-l, păstrați-l în cameră, adăugați zahăr, apă și un nou kvas va fi din nou gata.

• Pentru a pregăti kvass, utilizați numai recipiente din sticlă, oțel inoxidabil sau email.
• Prăjiți biscuiți fără ulei sau aditivi.
• Adăugați zahăr după gust. Adăugați mai mult la prima porție pentru a începe procesul de fermentație.
• Daca nu sunt stafide, mai adauga zahar. Dar stafidele sunt de dorit, deoarece saturează kvasul cu dioxid de carbon și dau cvasului un gust jucăuș.
• Bogăția și culoarea kvasului depind de culoarea biscuiților și de gradul de prăjire.
• Pregătirea kvassului depinde de temperatura din cameră

Kvasul de casă făcut din pâine de secară are un gust excelent și proprietăți benefice.

Pregătește-te și bucură-te!

Există băuturi care se făceau în vremuri străvechi și continuă să fie făcute și astăzi. Eroul articolului nostru este cvasul onorific! Vă vom spune despre beneficiile sale și secretele creării sale și vă vom oferi rețete populare pentru acest produs.

Kvass ucide bacteriile patogene și îmbunătățește funcția intestinală

Există aproximativ 400 de tipuri de băuturi. Este greu să găsești pe cineva căruia să nu-i placă acest lichid răcoritor. În Rus', atât regii, cât și oamenii săraci au băut-o. Se credea că mărește puterea, îmbunătățește digestia și potolește bine setea. Să ne cunoaștem mai bine eroul.

A face acest lucru nu este atât de dificil pe cât ar părea la prima vedere. Procesul, desigur, durează câteva zile, dar de cele mai multe ori produsul este creat singur. Slujba ta este mică.

Să ne uităm la cum să faci kvas acasă.

Reguli de gătit

1. Folosiți numai pâine naturală. Fără diverși aditivi.
2. Folosiți apă curată. Cel mai bine este să cumpărați apă într-o sticlă sau să o luați dintr-o fântână.
3. Asigurați-vă că biscuiții nu se ard (trebuie copți până când se rumenesc), altfel va fi prezent amărăciune.
4. Pentru gătit, folosiți recipiente din sticlă, plastic sau oțel emailat.
5. Asigurați-vă că verificați prospețimea drojdiei.

Secrete

• Adaugă coaja, ajută lichidul să fermenteze și îl umple cu bule.
• Coacăzele negre sau frunzele de mentă vor ajuta la ca gustul să fie mai luminos.
• Dacă sunteți un fan al gustului puternic, înmuiați băutura mai mult timp.
• Puteți adăuga fructele, fructele sau legumele preferate la el (principalul este că acestea sunt combinate). Efectuați experimente.
• Nu spălați stafidele.
• Uscați biscuiții fără condimente sau ulei.
• Zahărul eliberează dioxid de carbon, care creează efectul de carbonatare.

Depozitare

După câteva zile de fermentație (nu mai mult de patru), asigurați-vă că puneți băutura în frigider. În caz contrar, procesul de fermentație va continua și veți obține alcool cu ​​drepturi depline și nu ceea ce ați planificat inițial. Nu uitați să scoateți demarorul la timp.

Păstrați lichidul timp de cel mult o săptămână; după această perioadă, nu este recomandat să îl utilizați.

Proprietăți utile ale kvasului de pâine

Despre beneficiile kvasului de pâine de casă putem vorbi foarte mult timp. Enumerăm principalele proprietăți pozitive:

1. tratează disbioza;
2. îmbunătățește funcția intestinală;
3. întărește sistemul imunitar și sistemul cardiovascular;
4. îmbunătățește metabolismul în organism;
5. elimină celulele nesănătoase din organism;
6. ucide bacteriile patogene;
7. elimină colesterolul rău;
8. ajută la tratarea glaucomului, atrofiei nervului optic, a cataractei;
9. combate formarea de gaze și arsurile la stomac.

Kvas fără drojdie acasă

Acest tip de băutură are avantajele sale incontestabile. Nu are gust specific și nu dăunează sănătății. La urma urmei, nimeni nu va argumenta că drojdia nu este cel mai sănătos ingredient și este mai bine dacă nu este prezentă în acest lichid dovedit. Să vedem cum se produce cvasul fără drojdie acasă.

Ingrediente:

• pâine neagră de secară - jumătate de pâine
• 30 g stafide nespălate
• 70 g zahăr granulat
• doi litri de apă purificată

Poate cineva va fi surprins să citească că stafidele nu trebuie spălate. Prin urmare, merită să lăsați aici o explicație: așa-numita drojdie sălbatică rămâne pe suprafața stafidelor. Ele vor ajuta produsul nostru să înceapă fermentarea. Ele nu trebuie spălate.

Pregătire pas cu pas:

1. tăiați pâinea în cuburi mici;
2. se aseaza pe o tava de copt neunsa si se usuca la 170 de grade timp de 3-4 minute, pana apare un miros placut (nu se prajeste, altfel lichidul va deveni amar);
3. se toarnă apă clocotită peste biscuiții pregătiți;
4. adăugați zahăr și amestecați bine;
5. așteptați până când produsul s-a răcit și adăugați stafidele;
6. se toarnă într-un borcan pentru fermentare, se protejează gâtul cu tifon, astfel încât insectele să nu intre acolo (nu-l acoperi cu un capac);
7. trimiteți băutura într-un loc întunecat și cald;
8. apariția spumei este un semn de fermentație;
9. la trei zile după începerea fermentației, strecurați lichidul prin patru straturi de tifon și stoarceți pulpa;
10. încercați băutura, iar dacă nu este suficient de dulce, adăugați mai mult zahăr (lichidul trebuie să aibă un gust ușor dulce);
11. se toarnă lichidul în sticle și se lasă câțiva centimetri de spațiu liber în fața capacului;
12. puneți într-un loc cald și întunecat timp de șase ore;
13. apoi transferați-l într-un loc răcoros (frigider, pivniță);
14. După cinci ore, băutura poate fi consumată.

Veți obține un kvas de pâine de casă excelent, fără drojdie. Păstrați-l într-un loc răcoros timp de cel mult cinci zile.

Puteți folosi starterul rămas de încă trei ori. Trebuie păstrat la frigider nu mai mult de o zi.

Alege o pâine bună! Calitatea și gustul băuturii rezultate depind de aceasta.

Kvas din făină de secară acasă

Uneori este numit și „sat”. Are o metodă destul de simplă de preparare.

Ingrediente pentru kvas de făină de secară de casă:

• 450 de grame de făină de secară
• trei litri de apă purificată
• opt stafide nespălate
• 180 g zahăr

Prepararea aluatului

Kvasul făcut din făină de secară saturează organismul cu vitamine și minerale

1. Adăugați 250 g de făină pe masă. lingură de zahăr granulat
2. Se toarnă ușor o cantitate mică de apă fierbinte, amestecând constant
3. aduce la o consistență omogenă (ar trebui să arate ca o smântână groasă)
4. aruncă niște punchline
5. turnați într-un borcan, apoi bandați cu un pansament de tifon
6. lăsați două-trei zile într-un loc întunecat și cald
7. o zi mai târziu, scoateți stafidele
8. când apare un miros acru, spumă și șuierat, starterul este gata

Prepararea și fermentarea mustului de kvas

Primul pas este actualizarea starter-ului. Pentru a face acest lucru, ar trebui să adăugați o lingură. făină și două zaharuri.

Amesteca totul. Așezați într-un loc cald.

Aduceți 2,5 litri de apă la fiert. Se toarnă două sute de grame de făină și o sută de grame de zahăr granulat într-un recipient.

Se adauga treptat apa fierbinte (pana la consistenta de smantana lichida). Apoi mai adăugați puțină apă și amestecați. Adăugați apa rămasă, apoi amestecați totul bine din nou.

Acoperiți recipientul cu un capac și înfășurați-l în ceva cald. Când amestecul s-a răcit la 30 de grade, adăugați în lichid starterul pregătit anterior. Se amestecă și se acoperă cu un capac.

Trimite într-o cameră întunecată și caldă timp de șase ore. Așteptați să apară bule și spumă.

Carbonarea și expunerea

• Se strecoară băutura prin patru straturi de tifon și se toarnă în sticle. Lăsați câțiva centimetri liberi până la capac. Închideți ermetic recipientele.
• Transferați lichidele într-un loc răcoros timp de câteva ore pentru a le permite să devină saturate cu gaz. Verificați periodic presiunea sticlei. Dacă este necesar, eliminați gazul pentru a preveni spargerea acestora.

Kvas de pâine de casă

Ferment:

• drojdie proaspătă - 10 grame
• zahăr - trei linguri.
• pâine de secară - două pumni
• apă - 400 ml

Kvas pentru un borcan de trei litri:

• ferment
• biscuiți - trei pumni
• zahăr - trei linguri.
• pumn de stafide

Pași:

1. pregăti produsele necesare
2. diluați drojdia într-o cantitate mică de apă și adăugați zahăr;
3. taiati painea cubulete mici (luati cateva bucati pentru aluat, restul se usuca la cuptor);
4. Punem două pumni de pâine într-un borcan cu aluat și turnăm în el drojdia diluată, o umplem cu apă;
5. trimiteți starterul într-un loc cald timp de câteva zile;
6. uscați pâinea la cuptor până se rumenește, amestecați din când în când;

   a) ingredientele necesare; b) cultivarea drojdiei; c) tăierea pâinii; d) adăugarea pâinii și a drojdiei la starter; e) adăugarea apei la starter; e) realizarea de biscuiti

7. turnați biscuiți într-un borcan de trei litri;
8. umple borcanul pe jumătate cu apă clocotită;
9. adăugați stafidele și zahărul;
10. se lasa sa se raceasca la temperatura camerei, apoi se toarna starterul;

    a) trimiterea biscuitilor la borcan; b) turnarea apei clocotite; c) adăugarea de stafide; d) adăugarea de zahăr; e) răcire; e) adăugarea starterului

11. Umpleți spațiul rămas cu apă curată;
12. ne trimitem lichidul la fermentat pentru o zi într-un loc cald, luminos;
13. se strecoară prin cârpă (putem reutiliza starterul rămas);
14. turnați kvasul într-o sticlă și puneți-l la frigider timp de cinci ore;
15. sa incercam!

a) infuzie de apă; b) infuzie caldă; c) încordare; d) mustul de kvas pentru reutilizare; e) turnarea într-o sticlă și trimiterea ei la rece; e) băutură gata preparată

Kvas din ovăz acasă: rețetă

Aceasta este băutura preferată a multora. Are o aromă și un gust minunat. Este mai bine să-l faci în combinație cu miere.

Vă vom oferi acasă o rețetă de kvas făcut din ovăz și miere:

• înmuiați ovăzul timp de două ore;
• apoi umpleți-l cu un litru de apă cu 30 g zahăr și scurgeți-l după patru zile;
• umpleți 1/3 dintr-un borcan de trei litri cu el;
• se toarnă 1⁄2 cană miere;
• adăugați 7 stafide;
• umpleți-l cu apă fiartă caldă, lăsând puțin spațiu liber;
• amestecați amestecul rezultat;
• acoperiți cu tifon pentru a preveni intrarea insectelor înăuntru, lăsați într-un loc cald timp de două până la trei zile;
• dați la frigider timp de 6 ore;
• incearca-l!
  Delicatesa de miere este excelenta in tratarea durerilor in gat, doar in acest caz ar trebui sa o bei calda.

Kvas de sfeclă acasă

În mod surprinzător, există și kvas de sfeclă și vă vom spune cum să-l pregătiți acasă.

Reţetă:

• se toaca sfecla copta mare si se pune intr-un recipient;
• umpleți cu 2 litri de apă;
• dizolvați 4 linguri. Sahara;
• adăugați o crustă de pâine de secară veche;
• acoperiți gâtul cu tifon și lăsați băutura să fermenteze într-un loc cald timp de câteva zile;
• apoi se filtrează, se îmbuteliază și se păstrează în pivniță sau în frigider.
  Băutura poate fi făcută din alte legume. Experiment!

Kvass este una dintre băuturile naționale ale Rusiei și Europei de Est. Multe studii au demonstrat că kvasul este benefic pentru digestie, detoxifiere și este cea mai eficientă băutură pentru răcorire într-o zi fierbinte de vară.

Pe lângă gustul său minunat, kvasul are o gamă largă de proprietăți utile și vindecătoare; este una dintre cele mai hrănitoare și sănătoase băuturi dintre toate cele existente astăzi. Kvasul este un remediu popular pentru deficiența de vitamine, deoarece kvasul conține multe microelemente și vitamine esențiale, și anume: acid lactic, vitamine B, calciu, magneziu, fosfor, precum și aminoacizi (inclusiv cei esențiali).

Dacă vorbim despre proprietăți medicinale și vindecătoare, atunci rețetele de kvas făcut din pâine neagră sunt renumite pentru conținutul lor de vitamina B, iar aceasta accelerează procesul de vindecare a rănilor. Băutura este de obicei făcută din grâu, secară, pâine de secară, orz sau pâine de hrișcă.

Kvass nu este considerat o băutură alcoolică, dar șoferii ar trebui să-și amintească totuși că are un conținut de alcool foarte scăzut (de la 0,7 la 2,2%). Acest rezultat se obține în timpul procesului de fermentație. Este nevoie de două până la trei zile pentru a face kvas adevărat. Uneori, kvasul este numit „băutură de pâine”.

Poveste

Aceasta este o băutură foarte veche. A devenit deosebit de popular în secolul al XVI-lea și a fost adesea servit la balurile regale și ducale. În zilele noastre, rețetele de kvas făcute din pâine neagră nu și-au pierdut popularitatea și, așa cum se indică în rețetele antice, această băutură constă încă din pâine.

Omagiu tradiției

Dacă vorbim despre o rețetă simplă de kvas din pâine neagră, atunci veți avea nevoie de următoarea listă de ingrediente:

• 2 litri sau 8 pahare de apă:
• 3 felii de pâine clasică neagră, închisă sau de secară;
• o mână de stafide sau 1/4 cană;
• 225 de grame de zahăr - 1 pahar;
• 1/2 lingura. linguri de drojdie uscată „Saf-moment”;
• putin sifon.

Acesta este un set tradițional de ingrediente care este folosit în rețeta de kvas făcut din pâine neagră proaspătă. În ultimul timp, bucătarii au experimentat adesea produse inovatoare, iar cea mai recentă realizare a lor este kvasul de sfeclă. Această băutură tonică populară este listată în „Cartea Patrimoniului Cultural al Națiunii”.

Se face simplu: sfeclă, apă, sare și un starter pe bază de zer. Băutura se dovedește a fi ușor acidă, pământoasă și nu prea asemănătoare cu ceea ce suntem obișnuiți să cumpărăm în magazine și chioșcuri.

Există mai mult de o sută de rețete pentru kvas făcut din pâine neagră, drojdie, apă, fructe suplimentare și dulciuri.

Se crede că drojdia a fost inventată destul de recent, dar strămoșii noștri s-au descurcat foarte bine fără ea. Problema este că începerea procesului de fermentație fără drojdie comercială este foarte dificilă pentru utilizatorul modern.

Elementele de bază ale Kvass

Kvass este o băutură lacto-fermentată cu un conținut foarte scăzut de alcool. Pe vremuri, cel mai bun kvas era cel făcut cu aluat din secară sau grâu. Mierea și fructele conferă acestei băuturi o dulceață care contracarează acrimea naturală. De asemenea, puteți folosi ierburi medicinale pentru a îmbunătăți proprietățile vindecătoare ale acestei băuturi.

Kvass diferă în funcție de regiunea de pregătire, dar a fost întotdeauna prezent pe masa rusească.

Pâinea este capul tuturor

Reguli pentru familiile rusești din timpul lui Ivan cel Groaznic: „Luați patru linguri de miere și strecurați, deoarece mierea poate da sedimente. Puneți-l într-un borcan și dospit-o folosind o pâine moale obișnuită, fără drojdie suplimentară. Când începe procesul de fermentație, transferați conținutul într-un butoi mare.”

Mai târziu au început să folosească malț. Acesta este un bob încolțit care conține enzime și bacterii. Malțul reacționează cu alte elemente, precum pâinea, mierea, făina sau fructele și începe procesul de fermentație. Odată început procesul, boabele încolțite sunt zdrobite și adăugate în tigaie cu kvas.

Reteta bazata pe paine neagra

Acest kvas poate fi păstrat la frigider până la o săptămână. În fiecare zi, în frigider, dulceața băuturii va scădea. Gustul optim este considerat la doar 1 zi de la preparare.

Ingrediente necesare pentru rețeta de kvas cu pâine neagră:

• 10 litri de apă;
• 9 felii de pâine neagră, Borodino sau de secară. Este indicat ca painea sa fie macar painea de ieri, biscuitii sunt bine;
• 1 mână de stafide;
• 1,8 kg (4 căni) zahăr;
• 1,5 linguri. l. drojdie uscată activă;
• 3 sticle mari de plastic cu apă minerală.

Această rețetă de kvas de pâine neagră de casă durează câteva zile pentru a se prepara. Dacă decideți să îl utilizați, este mai bine să începeți seara.

Ziua 1

1. Se fierb 10 litri de apă.
2. În timp ce apa fierbe, luați două felii de pâine și prăjiți-le la cuptor sau la prăjitor de pâine până se formează ușor crustă. Pâinea prăjită face cvasul mai întunecat.
3. Odată ce apa începe să fiarbă, adăugați o mână de stafide și pâine prăjită, acoperiți și lăsați să stea peste noapte sau cel puțin 8 ore. Este indicat să păstrați băutura într-un loc cald.

Ziua 2

1. Scoateți cu grijă pâinea prăjită și aruncați-o.
2. Într-un castron mediu, combinați 4 căni de zahăr, opțional 1/2 linguriță. acid citric și 1,5 linguri. l. drojdie, adăugați acest amestec la kvas. Amestecați bine conținutul tigaii.
3. Acoperiți tigaia cu acest amestec cu tifon sau un bandaj împăturit în mai multe straturi și lăsați la loc cald încă 6 ore, amestecând la fiecare două ore.
4. Aruncați orice stafide care plutește la suprafață. Folosind o strecurătoare sau o cârpă de brânză, turnați kvasul în sticle de plastic. Acoperiți-le lejer și lăsați-le la frigider peste noapte. A doua zi, după ce sticlele s-au răcit complet, capacele pot fi înșurubate mai strâns. În timpul răcirii, kvasul va elibera în mod activ oxigen, iar dacă capacele sunt imediat strânse bine, sticlele pot sparge.

Sfat: Este mai bine să depozitați kvasul în sticle de plastic cu sifon, deoarece sunt concepute pentru depozitarea băuturilor sub presiune. Rețeta de kvas făcut din pâine neagră și stafide este considerată un clasic, datorită gustului echilibrat, dulceață și amărăciune în același timp.

Ziua 3

Vă puteți bucura de băutura terminată.

În funcție de ce fructe adăugați la rețeta de kvas făcut din pâine neagră cu drojdie, gustul băuturii finite se va schimba. Acestea pot fi mere, pere, prune, zmeură. O rețetă de kvas făcut din pâine neagră și stafide vă va permite să obțineți o băutură clasică, cu o ușoară amărăciune și un postgust picant.

Reteta fara drojdie

Una dintre cele mai vechi rețete cunoscute de kvas făcut din pâine neagră fără drojdie este destul de simplă și este încă ușor de făcut și astăzi acasă. O pâine de pâine de secară de ieri, de regulă, este tot ceea ce este necesar pentru rețeta corectă de kvas fără drojdie. Se toarnă cu apă clocotită și se lasă 24 de ore. În acest timp, pâinea se înmoaie cu apă, după care se adaugă zahăr și aluat. De îndată ce începe fermentația, kvasul este îmbuteliat și lăsat la frigider. Puteți bea băutura după 2-3 zile în frigider.

Una dintre cele mai vechi rețete cunoscute de kvas făcut din pâine neagră fără drojdie este destul de simplă și este încă ușor de făcut și astăzi acasă. O pâine de secară este de obicei tot ceea ce este necesar pentru o rețetă adecvată de kvas. Pâinea se toarnă cu apă clocotită și se lasă 24 de ore. În acest timp, pâinea se înmoaie cu apă, după care se adaugă zahăr și aluat. De îndată ce începe fermentația, kvasul este îmbuteliat și lăsat la frigider. Puteți bea băutura după 2-3 zile.

Recent, a existat o rețetă pentru a face kvas de casă din pâine neagră pe bază de făină, care este folosită ca ingredient de bază. Dar câteva felii de pâine de secară vor da băuturii finite un postgust interesant, ceea ce este imposibil dacă kvasul este făcut numai din făină.

Opțiuni alternative

Una dintre celelalte componente cheie ale kvass este lactobacili. Ele adaugă note răcoritoare și acidulat care completează gustul pâinii de secară. Dacă nu vrei să te bazezi pe procesul natural de fermentație naturală, poți folosi o combinație de drojdie și lactobacili. De asemenea, puteți adăuga puțin suc de lămâie pentru a obține o acru subtilă. Proporția optimă este de 1 lingură la 3 litri de băutură finită.

Când rețeta de bază pentru kvas pare deja plictisitoare, băutura ta preferată poate fi diversificată cu cereale, hamei, drojdie, diverse ierburi, condimente, fructe și chiar legume. Aici „toate mijloacele sunt bune”.

Supă de varză

De asemenea, mulți vor fi surprinși de faptul că în cvasul Rusului a fost folosit pentru prepararea preparatului național original - supa de varză.

Pentru a pregăti supa de carne din varză proaspătă, trebuie să vă asigurați în prealabil că aveți la dispoziție următoarea listă de produse:

• Carne de vita (poti avea si carne de porc, dar este mai grasa) - 0,8 kg.
• Cartofi - 300 g.
• Varză - 300 g.
• Morcovi - 200 g.
• Ceapa - 100 g.
• Boabe de piper negru - 5 mazăre.
• Sare (grunjoasă, rocă) - 1 praf.
• Frunza de dafin - 1 buc.
• Piure de roșii - 100 de grame.
• Apa - 0,5 l.
• Kvas - 3 l.
• Ulei de floarea soarelui (rafinat neapărat) pentru prăjirea cărnii - aproximativ 40 ml.

În continuare, procesul de gătire este foarte asemănător cu pregătirea oricărei supe. Legumele se spala, se curata de coaja, se taie si se adauga intr-o tigaie cu 0,5 litri. apă. În timp ce legumele se tocănesc, carnea se prăjește. În continuare, carnea se adaugă legumelor, iar întregul amestec se fierbe până la fiert. Apoi se adaugă condimente, piure de roșii și 3 litri de kvas. Puteți pregăti singur kvas pentru supă de varză în avans sau puteți cumpăra „Kvass pentru supă de varză” gata făcut, nu este atât de dulce.

Unele dintre cele mai neobișnuite rețete includ kvas făcut din anghinare, sfeclă, blaturi de sfeclă și verdeață.

Kvas cu acid citric și cicoare

• zahăr - 300 g.
• Cicoare - 1,5 linguri. l.
• Acid citric - 1 linguriță.
• Drojdie presată - 40 g.
• Apa - 5 litri.

Mod de preparare: cicoarea trebuie dizolvată într-un pahar cu apă clocotită, așteptați ca sedimentul să se depună. Se toarnă într-un pahar curat, lăsând sedimentul. Se încălzește restul de apă la o temperatură de 40°C și se dizolvă zahărul și drojdia în ea.

Adăugați cicoare dizolvată în siropul de drojdie. Se amestecă și se lasă la loc cald timp de 4-5 ore. Turnați kvasul în sticle de plastic și bucurați-vă de băutura finită. Trebuie păstrat la frigider.

Kvass este o băutură accesibilă, care nu conține alcool și practic nu are contraindicații. Într-o zi fierbinte de vară, va fi o încântare pentru copii și va înlocui limonadele moderne cu ingrediente necunoscute. Singura limitare este că persoanelor cu ulcer gastric sau duodenal deschis nu li se recomandă să bea băutura.