Zašto su nam potrebne balastne tvari u hrani? Za mršavljenje jedite raznoliko povrće i voće! Što je

Riječ "balast" obično označava nešto beskorisno, suvišno, nepotrebno. Ali takva se definicija nikako ne odnosi na balastne tvari koje igraju ključna uloga u našoj prehrani i imaju ogroman utjecaj na naše zdravlje.

Balastne tvari- ovo su takvi komponente hrane, sadržan u biljnoj hrani i ne može se probaviti u ljudskom tijelu. Opskrba tijela ovim tvarima zajamčena je ako puno jedemo svježe povrće i voće, odnosno ono koje se ne kuha.

Glavne balastne tvari su prehrambena vlakna, koji se nalaze u bilo kojoj biljci, njihov glavni predstavnik su vlakna. Prehrambena vlakna su pak multistrukturni polisaharidi s ogromnim makromolekulama. Postoje bakterije koje mogu razgraditi takve spojeve s neviđenom lakoćom, ali ljudski enzimi to ne mogu.

Ranije se vjerovalo da su balastne tvari beskorisne za tijelo, jer probavni sokovi ne sadrže enzime koji bi mogli razgraditi te tvari. No, jednostavno se nije znalo da dio balastnih tvari probavljaju enzimi mikroorganizama koji žive u debelom crijevu. Istovremeno, osim plinova, masna kiselina koje čovjek može probaviti.

Balastne tvari dijele se na sljedeće vrste:

1. Lignin (žitarice, povrće, sjemenke voća).
2. Alginati (agar-agar (alge)).
3. Pektin (povrće i voće, posebno jabuke).
4. Celuloza (povrće, voće, žitarice).
5. Vlakna (žitarice, voće i povrće).

Koja je uloga balastnih tvari?

Pozitivan utjecaj balastnih tvari

Pozitivan učinak balastnih tvari je u tome što dugotrajno daju osjećaj sitosti, a također vežu i uklanjaju žučne kiseline, čime se smanjuje razina kolesterola. Osim toga, pružaju normalna stolica i spriječiti kronična bolest crijeva. Usporiti brzinu probave, što je važan aspekt u smislu iskorištenja hranjivih tvari. Sporo otpuštanje hranjivih tvari sprječava otpuštanje u krv velika količina ugljikohidrata. Uz sporu apsorpciju hranjivih tvari, njihov priljev se stalno javlja zajedno s krvlju. Također pokrivač balastnih tvari hranjivim tvarima, štiteći ih, aktiviraju cirkulaciju krvi u desnima, jer ih je potrebno dulje žvakati. Balastne tvari nemaju kalorija.

Balastne tvari su najvažniji izvor napuniti crijevna mikroflora, čiji odgovarajući sastav određuje potpuno funkcioniranje našeg tijela. Bakterijska flora zapravo uništava brojne toksine, obavljajući sintezu vitamina, masti, ugljikohidrata i aminokiselina, uključujući i esencijalne. Stoga je uporaba balastnih tvari izvrsna prevencija disbakterioze.

Osim toga, balastne tvari izvrsni su sorbenti koji svojim mikroporama aktivno apsorbiraju neželjene spojeve. Medicina koristi umjetne sorbente, npr. Aktivni ugljik. Identificirano je na desetke bolesti koje zahtijevaju njihovu upotrebu: razna trovanja, bolesti bubrega, bilijarnog trakta, jetra, pankreatitis. Također, “umjetne balastne tvari” pomažu u liječenju bolesti kardiovaskularnog sustava. Terapeutski učinak balastne tvari zbog izravne apsorpcijske sposobnosti. Pod utjecajem balastnih tvari dolazi do eliminacije mnogih toksičnih i suvišnih metaboličkih proizvoda - kolesterola, ureje, raznih alergena i drugih. Istodobno se poboljšava sinteza nukleinskih kiselina i proteina, normalizira se metabolizam lipida, drugim riječima, opaža se učinak pomlađivanja na tijelo.

Usput, balastne tvari također se bore protiv višak kilograma, jer inhibiraju probavu masti kod čovjeka tako što vežu dio masti na sebe, te ih u tom obliku tijelo izbacuje van. Osim toga, usporavaju razgradnju tzv složeni ugljikohidrati od žitarica, mahunarki, klica soje, krumpira ili orašastih plodova. To inhibira proizvodnju inzulina i kao rezultat toga ne dolazi do začepljenja arterija i moždanog udara.

Ima ih više od dvadeset različiti tipovi balastne tvari, koje uglavnom imaju duge strane nazive, a kriju se u voću, povrću, salatama, mahunarkama, krumpiru, orašastim plodovima i proizvodima od cjelovitih žitarica. Na primjer, celuloza i pektin, glikogen i hemiceluloza, dekstrin i škrob. Balastne tvari općenito se dijele u dvije velike skupine, jednako važne za zdravlje: topive i netopljive. Netopljivi najčešće zadržavaju vodu. Dobri su za probavu. Topljive balastne tvari, naprotiv, služe kao hrana za važne bakterije i imaju velika vrijednost za zdravlje: štite od raka i želučanih kamenaca, reguliraju šećer u krvi i snižavaju kolesterol.

Negativan utjecaj balastnih tvari.

Mikroorganizmi proizvode plinove, a to može dovesti do nadutosti, oštećenja epitela (sluznice crijevnog tkiva), vezanja kalcija, magnezija, željeza i cinka, zbog čega tijelo ne prima te tvari, kao i volvulusa zbog do prenatrpanosti crijeva. Međutim, takva je opasnost malo vjerojatna. Mnogo opasniji rizik bolesti uzrokovane nedovoljnom potrošnjom balastnih tvari.

Koji proizvodi sadrže balastne tvari i u kojem obliku ih treba konzumirati?

Balastne tvari nalaze se samo u biljnoj hrani, osobito u proizvodima od žitarica grubo, mahunarke, povrće, salate, mladice i voće: naranče, trešnje, jagode, marelice, brusnice, ogrozdi, jabuke, šljive, breskve, patlidžani, rotkvice, bundeve, cikla, raženi kruh, žitarice, rajčice, tikvice, zelena salata, krumpir.

Da bi tijelo radilo "kao sat", trebali biste unijeti najmanje 30-35 g balastnih tvari dnevno. Od toga, 15-20 g trebaju biti proizvodi od grubog zrna, ostatak bi trebao biti povrće i voće. Preporučljivo je jesti jabuke (s korom bogatom balastnim tvarima), sušeno voće, banane, mrkvu, kivi, maline, brokulu i orašaste plodove. Jednom tjedno u svoju prehranu morate uključiti jelo s grahom ili lećom.

Ali ako se prije hrani bogatoj balastnim tvarima nije pridavala dovoljna pažnja, uvodite je u jelovnik postupno. U ovom slučaju morate zapamtiti dva osnovna pravila - temeljito žvakati hranu i piti puno tekućine, tada neće biti problema s crijevima.

Naravno, s nekim bolestima (na primjer, s peptički ulkus u akutnoj fazi, akutni gastritis itd.) grubi proizvodi su kontraindicirani. Ali samo tijekom egzacerbacija! Naš probavni trakt ne može dugo izdržati “blagu dijetu”. Nakon samo nekoliko tjedana prehrane pročišćenom hranom razvija se intestinalna letargija, praćena disbiozom. Znanost je tako konačno prepoznala drevnu i naizgled očitu istinu. Jednostavna, "živa" hrana, bogata "balastom", znači zdravlje i dugovječnost. Rafinirana, složeno pripremljena hrana znači oronulost, bolest i ranu starost.

Kako bismo se u potpunosti uvjerili da su navedeni proizvodi doista bogati balastnim tvarima koje blagotvorno djeluju na naš organizam, razmotrit ćemo neke od njih.

Ispod je sadržaj balastnih tvari na 100 g proizvoda:

1. Zobene pahuljice - 10 g
2. Pšenica - 17,7 g
3. Pšenične mekinje - 45,4 g
4. Riža - 4,5 g
5. Raženi kruh - 14 g
6. Grašak - 16,6 g
7. Kukuruz - 9,7 g
8. Leća - 17 g
9. Soja - 21,9 g
10. Bijeli grah - 23,2 g
11. Greencolle kupus - 4,2 g
12. Karfiol- 26,3 g
13. Mrkva - 12,1 g
14. Suhe šljive - 5,0 g
15. Tjestenina od cjelovitog zrna - 8,0 g
16. Integralni kruh s mekinjama - 8,3 g

Moguća je i druga opcija korištenja ovih proizvoda!

Ovo je metoda sušenja hrane. Svjetski poznata tvrtka Hydraflow Industries Limited ima višegodišnje iskustvo u proizvodnji sušilica marke EZIDRI. Oznaka kvalitete Hydraflow jamči visoku pouzdanost EZIDRI sušara, zahvaljujući sustavu usmjerenog strujanja toplog zraka, koji osigurava najviše standarde prirodnih, ukusnih sušenih proizvoda bez upotrebe konzervansa i razni dodaci. Sušilice marke EZIDRI omogućuju vam jednostavno konfiguriranje željenog temperaturni režim, kao i druge uvjete za sušenje proizvoda. Ove sušilice pomažu u očuvanju hrane tijekom cijele godine s prirodnim okusom, i što je najvažnije, zahvaljujući svom Tehničke specifikacije, ova sušara imaju svojstvo očuvanja enzima i raznih balastnih tvari nepromijenjenima.

Bibliografija:

1. Sapin M. R. Anatomija čovjeka, 1993
2. Novikov A. F. Vlakno je čarobna spužva, 2001
3. Gavoronski I. V. Funkcionalna anatomija probavni sustav, 2006
4. Krylova. N. A. Anatomija čovjeka u dijagramima i crtežima, 2006

Biljna hrana sadrži polisaharide i lignin, koji se ne razgrađuju kada su im izloženi probavni sok, ne probavljaju se. Sve do 1980. ovi su se elementi smatrali dodacima prehrani. Izmišljene su tehnološke metode obrade sirovina kako bi se smanjila njihova količina u proizvodima. A 1982. godine u Velikoj Britaniji objavljene su smjernice za prehranu bogatu vlaknima.

Daljnje studije pokazale su da balastne tvari normaliziraju rad gastrointestinalnog trakta.

Pozitivan

Balastne tvari su otporne na probavne sokove. Ne probavljaju se tanko crijevo, nepromijenjeni, završavaju u . Alimentarna vlakna:

Dio balastnih tvari (pektin, hemiceluloza) razgrađuje se u crijevima uz pomoć. Proces hidrolize dijetalnih vlakana mikroorganizmima doprinosi:

• regulacija;
• toplinska opskrba tijela;
• jačanje imuniteta;
• održavanje homeostaze;
• stvaranje signalnih molekula, neurotransmitera;
• citoprotekcija;
• regeneracija tkiva;
• inhibicija rasta;
• povećanje održivosti epitelne stanice izloženost karcinogenima;
• sinteza pantotenska kiselina, B vitamini.

Dijetalna vlakna, posebice pektin, stvaraju ionske komplekse s teškim metalima i radionuklidima i uklanjaju ih iz organizma.

Neprobavljiv, čak i uz pomoć mikroorganizama, lignin veže i uklanja žučne soli koje iritiraju stijenku crijeva.

Negativan

U nekim će slučajevima uzimanje balastnih tvari biti štetno. Uz intestinalni spazam, dodatna iritacija njegovih zidova s ​​prehrambenim vlaknima dovodi do povećane boli. Stoga, prije upotrebe dijetalnih vlakana za liječenje i prevenciju bolesti gastrointestinalnog trakta, bilijarnog sustava, pretilosti, ateroskleroze, trebate se posavjetovati s gastroenterologom ili nutricionistom.

Čak i ako ne postoji zabrana konzumacije proizvoda koji sadrže balastne tvari, njihova prekomjerna konzumacija pridonosi:

Na dugotrajnu upotrebu proizvode bogate dijetalnim vlaknima, preporučuje se parenteralna (zaobilazeći gastrointestinalni trakt) primjena vitamina i esencijalnih aminokiselina. Povećajte konzumaciju namirnica koje sadrže esencijalne mikroelemente.

Višak dijetalnih vlakana negativno utječe na ravnotežu serina, treonina, glutaminske kiseline, vitamina A, C, E. Izaziva osjećaj nelagode u crijevima, bolove u trbuhu i proljev.

Standardi potrošnje

Dnevna potreba za ugljikohidratima za odraslu osobu je 400-500 g. Od toga:

• 75–80% škroba;
• 15–20% lako probavljivih ugljikohidrata;
• 5% dijetalnih vlakana.

Ali ne biste se trebali previše zanositi dijetalnim vlaknima. Kod nekih bolesti su strogo kontraindicirani, a njihova pretjerana konzumacija negativno utječe na zdravlje.

Balastne tvari

Ugljikohidrati također uključuju one koji se nalaze u stanične membrane balastne tvari , koji se ne probavljaju u gastrointestinalni trakt. Ne mogu služiti kao izvor energije i plastičnog materijala, ali imaju primarnu ulogu u nastanku izmet. Ova okolnost, kao i izražena nadražujuće djelovanje stanične membrane na mehanoreceptorima crijevne sluznice određuju njihovu vodeću ulogu u poticanju peristaltike i regulaciji motoričke funkcije crijeva. Nedostatak balastnih tvari u ljudskoj prehrani dovodi do usporavanja crijevna peristaltika, razvoj staze i diskinezije.

Prehrana mora sadržavati dovoljne količine (barem 25 g) celuloze (vlakna) i drugih neprobavljivih polisaharida čiji je izvor razn. biljni proizvodi. Posebno značenje obogaćuje prehranu vlaknima u starijoj dobi i kod osoba sklonih zatvoru. Uz sudjelovanje u regulaciji crijevnog motiliteta, vlakna imaju normalizirajući učinak na motoričku funkciju bilijarnog trakta, potičući procese izlučivanja žuči i sprječavajući razvoj stagnacija u jetri i žučni mjehur. Balastne tvari također uklanjaju višak kolesterola iz tijela.

Sve su namirnice bez iznimke izvor vlakana. biljnog porijekla. Najviše visok sadržaj stanične membrane uočene su u integralnom brašnu, prosu, grahu, zelenom grašku, suhom voću (osobito suhim šljivama) i cikli. Značajne količine sadrži i celuloza heljda, mrkva. Nizak sadržaj karakterizira ga riža, krumpir, rajčica, tikvice.

Biljni proizvodi također sadrže pektinske tvari , koji ima sposobnost adsorpcije različitih otpada, uključujući egzo- i endogene toksine, teški metali. Ovo svojstvo pektina naširoko se koristi u medicini preventivna prehrana(izvođenje istovara dani jabuka u bolesnika s kolitisom i enterokolitisom; propisivanje marmelade obogaćene pektinom za prevenciju intoksikacije olovom itd.). Pektinske tvari nalaze se u svježem voću, korijenju, lišću i zelenim dijelovima stabljike. Najviše ih ima u jabukama, šljivama, crni ribiz i repa.

Sposobnost pektinskih tvari u prisutnosti organskih kiselina i šećera da tvore žele (žele) naširoko se koristi u konditorskoj industriji u proizvodnji džemova, džemova, marshmallowa, marshmallowa, marmelade itd.

Iz knjige Medicinska prehrana za dijabetes Autor Alla Viktorovna Nesterova

Minerali Neophodni su ljudskom organizmu jer sudjeluju u izgradnji stanica i tkiva te poboljšavaju aktivnost enzimskih sustava. Minerali se dijele u 2 skupine: makro i mikroelementi. Potrebe odraslog tijela za

Iz knjige Prehrana i dijeta za mačo muškarce autorica Yulia Ulybina

Hranjive tvari Pogledajmo pobliže zašto su osobi potrebne određene prehrambene komponente. VODA Danas industrijski otpad prodire duboko u tlo i miješa se s podzemnom vodom. Prije nego što završe u vodoopskrbi, ove vode prolaze

Iz knjige Vojna toksikologija, radiobiologija i medicinska zaštita Autor Eduard Petrovič Petrenko

Lekcija 3: „Živčani agensi i tehnički kemijske tvari koji utječu na stvaranje, provođenje i prijenos živčanih impulsa" Uvod. Organofosforne otrovne tvari (OPS) prema klinička klasifikacija su OB

Iz knjige Vaše dijete. Sve što trebate znati o svojoj bebi - od rođenja do druge godine Autor William i Martha Sears

Lekcija 5: „Otrovne tvari i otrovne kemijske tvari (TCS) s gušenjem i iritirajućim učincima" 1. Otrovne tvari (TS) i otrovne kemijske tvari (TCS) s gušenjem. Uvod. Prema WHO-u u industriji i poljoprivreda trenutno

Iz knjige Sve o redoviti svježi sir od Ivana Dubrovina

Minerali, poput vitamina, minerali su mikronutrijenti. Djetetov organizam ih treba samo u vrlo malim količinama. Te tvari ulaze u proizvode iz tla i u plodovi mora- iz oceana. Kalcij, fosfor, magnezij

Iz knjige Zlatna pravila prehrane Autor Genadij Petrovič Malahov

MINERALNE TVARI Minerali koje čovjek prima hranom vrlo su veliki značaj za njegov život. Što se tiče svježeg sira, on sadrži, naravno, prije svega kalcij, željezo, zatim magnezij, fosfor i neke druge, ali njihov

Iz knjige Kako napraviti lijek od hrane Autor Genadij Petrovič Malahov

Minerali Hrana koja ne sadrži mineralne soli, čak i ako inače zadovoljava nutritivne uvjete, dovodi do polagane smrti od gladovanja, jer osiromašenost organizma solima neminovno dovodi do poremećaja u ishrani. F. F. Erisman Minerals

Iz knjige Prehrana i dijeta za sportaše Autor Elena Anatoljevna Bojko

Tanini Opor, opor okus nekog voća (karijuma, dunja, drena, krušaka, oskoruše, trnjina itd.) posljedica je prisutnosti u njima tanini. Kada se zamrzne, količina ovih tvari se smanjuje, što voće čini manje trpkim i

Iz knjige 36 i 6 pravila zdravi zubi Autor Nina Aleksandrovna Sudarikova

Tvari slične vitaminima Ove tvari imaju niz inherentnih svojstava pravi vitamini, ali ne zadovoljavaju sve zahtjeve za njih.Vitamin B13 (orotna kiselina)Orotna kiselina blagotvorno djeluje na funkcionalno stanje jetre, ubrzava

Iz knjige Nutricionizam Autor

Minerali Ove tvari su dio tkiva i sudjeluju u njihovom normalnom funkcioniranju, podržavajući potrebne Osmotski tlak V biološke tekućine i postojanost acidobazna ravnoteža u tijelu.Razmotrimo glavne minerale

Iz knjige Ljekovito bilje u zemlji i oko nas. Potpuna enciklopedija Autor Andrej Nikolajevič Cicilin

Sredstva za pjenjenje (tenzidi) su tenzidi.Koriste se kao sredstva za čišćenje i dezinfekciju. Potrebno osigurati jednolika raspodjela paste na teško dostupnim mjestima u ustima, kao i za dodatno uklanjanje plaka

Iz knjige Čuvaj svoje tijelo – 2. Optimalna prehrana Autor Svetlana Vasiljevna Baranova

Aromatika Koristi se za poboljšanje kvalitete okusa pasta za zube, odredite ugodnu aromu. Najčešći okusi su menta, cimet i eukaliptus koji imaju osvježavajući učinak.Sve zubne paste koje se nalaze na našem tržištu dijele se na:

Iz knjige Zdrav čovjek u tvojoj kući Autor Elena Jurijevna Zigalova

Iz autorove knjige

Tanini Ova skupina biljnih polifenola ima opor okus i sposobnost "tamnjenja" sirove kože, pretvarajući je u kožu. Na zraku oksidiraju, tvoreći flobafene - tvari smeđe boje koje gube svojstvo štavljenja.

Iz autorove knjige

Balastne tvari U ugljikohidrate spadaju i balastne tvari sadržane u staničnoj membrani koje se ne probavljaju u probavnom traktu. Ne mogu služiti kao izvor energije i plastičnog materijala, ali imaju primarnu ulogu u

Iz autorove knjige

Balastne tvari Potrebne komponente hrane nisu samo same hranjive tvari, već i balastne tvari (dijetalna vlakna), koje se dijele na netopljive (vlakna, celuloza, hemiceluloza, lignin) i topive (pektin, guma, ili

Nedavno je u znanost uveden pojam "balastna tvar". Ove riječi su označavale one sastojke hrane koje ljudsko tijelo nije moglo apsorbirati. Znanstvenici su dugo vremena čak preporučivali izbjegavanje takve hrane, jer od nje ionako nije bilo nikakve koristi. Ali zahvaljujući mnogim studijama, znanstveni svijet je saznao da balastne tvari (celuloza, vlakna, itd.) Ne samo da ne štete, već donose i koristi, pomažući u rješavanju mnogih problema, uključujući probavne smetnje. Danas se ove komponente hrane naširoko koriste za prevenciju bolesti. probavni trakt a također i za mršavljenje.

Što je balastni materijal?

U moderni svijet prehrambeni proizvodi su proučavani iznutra i izvana. I donedavno je bilo uobičajeno ispuštati hranjive i balastne tvari. Skupina prehrambenih sastojaka obuhvaćala je bjelančevine, ugljikohidrate, masti, vitamine i minerale, ukratko sve ono što se koristilo u daljnjem životu organizma.

Tvari koje se nisu probavile u ljudskom probavnom traktu zbog nedostatka odgovarajućih enzima nazvane su balastom. Vjerovalo se da su takve komponente beskorisne i da čak mogu uzrokovati štetu. Zbog toga su se smatrali balastom. Neki znanstvenici savjetuju ograničavanje količine određenih skupina namirnica u prehrani.

Međutim, tijekom istraživanja uočeno je da ljudi koji su odbijali hranu s balastnim tvarima češće imaju probavne smetnje. Štoviše, postali su skloni pretilosti i šećerna bolest. Takvi su podaci natjerali znanstvenike da još jednom provedu testove i preispitaju svoje mišljenje o sastojcima hrane koje tijelo ne može probaviti. Tako je došlo do golemog otkrića: te tvari zapravo nisu bile balast, one su pružale normalno funkcioniranje probavni sustav i drugo.

Osnovni balasti

Kao što je poznato, biljna hrana sadrži najveći broj balastne tvari. Ove komponente uključuju:

• Vlakna (nalaze se u žitaricama, povrću i voću).
• Celuloza, koja se, međutim, može klasificirati kao dijetalna vlakna (prisutna u žitaricama, povrću i voću).
• Pektini (neko povrće i voće, posebno jabuke).
• Lingnin (sadrži žitarice, sjemenke voća, povrća).
• Alginati (alge su bogate ovim tvarima).

Kako ove komponente hrane utječu na ljudski organizam?

Zapravo, balastne tvari su vrlo korisne za ljudsko tijelo. Već nakon ulaska u usne šupljine imaju pozitivan učinak, jer biljna hrana Tvrdo je, potrebno ga je dugo i temeljito žvakati, pri čemu dolazi do prirodne masaže desni, što poboljšava cirkulaciju krvi u tkivima i sprječava razvoj parodontitisa.

Vlakna su fizički stimulator crijevne pokretljivosti. Dovoljna količina takve hrane u prehrani zadržava glatke mišiće probavni trakt je u dobrom stanju. To utječe na probavne procese i dobrobit pacijenta. Osim toga, balastne tvari doprinose stvaranju normalnog izmeta. Kod ljudi koji odbijaju koristiti biljna hrana, često se opaža kronični zatvor.

Gruba vlakna u crijevima čovjeka bubre i upijaju poput spužve viška tekućine i uklanjanje toksina iz tijela. Štoviše, balastne tvari vežu žučne kiseline, čime se smanjuje razina kolesterola u krvi.

Biljna hrana se sporo probavlja. Stoga hranjive tvari, osobito glukoza, polako i ravnomjerno ulaze u krvotok.

Balastne tvari ljudsko tijelo ne apsorbira, što se ne može reći korisne bakterije koji žive u crijevima. Ovo je dobra hrana za mikrofloru. Zato je jedenje hrane bogate gore opisanim komponentama izvrsna prevencija disbakterioze.

Postoji li mogućnost negativnog utjecaja?

U teoriji, biljna hrana koja sadrži iste komponente balasta, može uzrokovati štetu tijelu. Mikroorganizmi u crijevima čovjeka mogu djelomično probaviti vlakna i druge tvari biljnog podrijetla, pri čemu se oslobađaju plinovi. Njihov višak može dovesti do oticanja i oštećenja epitelnog tkiva crijevna stijenka. Zauzvrat, rezultat će biti kršenje apsorpcije cinka, kalcija, željeza i magnezija. DO moguće posljedice uključuju intestinalni volvulus kao rezultat njegove prenapučenosti.

Ali vrijedi napomenuti da je vjerojatnost slična pojava svodi se na minimum, jer bi za to čovjek morao apsorbirati ogromne količine biljne hrane, što je praktički nemoguće.

Kontraindikacije za korištenje balastnih komponenti

Već smo se pozabavili pitanjem je li balastni materijal opasan. Prednosti ovih komponenti za tijelo jednostavno su neprocjenjive. S druge strane, postoje situacije u kojima je kontraindicirana konzumacija biljne hrane bogate vlaknima.

Treba ga isključiti iz prehrane ako imate gastritis ili peptički ulkus crijeva ili želuca. Naravno govorimo o samo o razdobljima egzacerbacije. Odmah po završetku tretmana potrebno ga je ponovno unijeti u jelovnik. Dokazano je da unutar nekoliko tjedana nakon odbijanja hrane bogate balastnim tvarima, crijevne stijenke postaju trome, pacijent razvija zatvor, a zatim i disbiozu.

Balastne tvari i mršavljenje

Ova skupina tvari također je korisna u dijetetici, jer pomaže u borbi pretežak. Kao što je već spomenuto, gruba vlakna pozitivno utječu na rad crijeva, poboljšavaju procese probave i utječu na razinu šećera u krvi.

Osim toga, biljna hrana općenito je niskokalorična i ne sadrži velike količine nezdrave masti. Ovi proizvodi također omogućuju postizanje osjećaja sitosti, jer vlakna u crijevima bubre. Naravno, osim balastnih tvari, biljni proizvodi su bogati mineralima i vitaminima, koji su ljudskom tijelu jednostavno potrebni pri mršavljenju. Na primjer, dobrobiti leće za tijelo tijekom dijete odavno su dokazane, jer s ovim proizvodom osoba prima ne samo dijetalna vlakna, već i proteine.

Koji proizvodi sadrže ove komponente?

Balastna tvar, unatoč nazivu, izuzetno je korisna za tijelo. Zato prehrana mora sadržavati prehrambene proizvode koji sadrže ove komponente. Njihov popis uključuje žitarice I pšenične mekinje. Njima su bogate i mahunarke, posebice grašak. bijeli grah i drugi. Dobrobiti leće za ljudski organizam, na primjer, su ogromne, jer osim vlakana sadrži proteine, veliki iznos vitamini i minerali.

Korisno će biti sušeno voće, na primjer, grožđice, suhe šljive, suhe marelice. Treba uključiti u prehranu svježe voće i povrće, posebno kupus i mrkvu. Svoj jelovnik možete obogatiti tjesteninom od cjelovitih žitarica. Kao što vidite, balastna vlakna se nalaze u mnogim namirnicama, nikada ih se ne biste trebali odreći.

"nastala je još u danima kada su ljudi ove komponente proizvoda smatrali beskorisnim balastom za tijelo. Pod balastnim tvarima uglavnom podrazumijevamo ugljikohidrate.U balastne tvari ubrajamo: celulozu, hemicelulozu, pektin, agar-agar, lignin i dr.

Razlikovati topljive i netopljive balastne tvari.

Preporuča se unos 30g balastnih tvari dnevno, no normalnom prehranom organizam to obično ne primi toliko. Istodobno, kalorijski sadržaj balastnih tvari (2-3 kcal) s takvim količinama može se zanemariti. Nemoguće je oporaviti se od balastnih tvari.

Razmotrimo značajke balastnih tvari po skupinama.

Topljive balastne tvari- vezati se žučne kiseline(koji se sastoji od 80% kolesterola), kao i druge produkte metabolizma i uklanja ih iz tijela. Na taj način manje kolesterola ulazi u krv i njegova se razina smanjuje.

Netopljive balastne tvari- mogu promijeniti svoj volumen zbog sposobnosti bubrenja. Vežu tekućinu, povećavajući volumen crijevnog sadržaja, što ubrzava peristaltiku i smanjuje vrijeme zadržavanja kaše hrane u crijevima. Ako ih primite dovoljna količina, ovo može biti dobra prevencija takvog uobičajenog fenomena kao što je zatvor. Sve balastne tvari (uključujući i lignin) mogu vezati vodu. Takozvana sredstva za bubrenje mogu vezati količinu vode koja je sto puta veća od količine same tvari.

Očito pozitivan utjecaj balastne tvari na tijelu. Sastoji se od činjenice da pružaju osjećaj sitosti dosta dugo, a također vežu i uklanjaju žučne kiseline, čime se smanjuje razina kolesterola. Osim toga, pospješuju peristaltiku i vežu vodu, što osigurava normalnu stolicu i sprječava kronične crijevne bolesti.

Ali, nažalost, postoje i takvi negativni aspekti korištenje balastnih tvari. Mikroorganizmi stvaraju plinove i to može dovesti do nadutosti, oštećenja epitela (crijevne sluznice), vezanja kalcija, magnezija, željeza, cinka, uslijed čega tijelo ne dobiva dovoljno tih tvari. Ali ono što je još gore je kada prekomjerna potrošnja balastne tvari, može doći do intestinalnog volvulusa zbog prenapučenosti i začepljenja crijeva. Ali ako ih uzimate unutar preporučenih granica, onda je takav razvoj događaja malo vjerojatan. Puno je opasnije dugotrajno nedovoljno primanje balastnih tvari.

Gdje su skrivene tako divne balastne tvari? U kojim proizvodima? Isključivo u proizvodima biljnog podrijetla, posebice od cjelovitih žitarica, mahunarki, povrća, salata, biljnih izdanaka i voća.

Ispod je količina balastnih tvari sadržana u nekim uobičajenim prehrambenim proizvodima.

Ne.	Naziv proizvoda	Količina balastnih tvari na 100g proizvoda
1	Žitarice	10,0
2	Pšenične klice	17,7
3	Pšenične mekinje	45,4
4	Riža	4,5
5	raženi kruh	14,0
6	Grašak	16,6
7	Kukuruz	9,7
8	Leća	17,0
9	Sjemenke soje	21,9
10	Bijeli grah	23,2
11	Karfiol	26,3
12	Mrkva	12,1
13	Suhe šljive	5,0
14	Tjestenina od cjelovitog zrna	8,0
15	Integralni kruh s mekinjama	8,3

Mislim da su ove informacije nastavak članaka o zdrava prehrana neće biti suvišno.