आप जल्दी तरबूज क्यों नहीं खा सकते? तरबूज से दस्त क्यों आते हैं? तरबूज के शरीर के लिए क्या फायदे हैं?

यह तरबूज़ का मौसम है। स्वास्थ्य लाभ के लिए हमें इसका उपयोग करने की पेशकश की जाती है मीठी बेरउतना ही (!) प्रति दिन 2 से 5 किलो तक। वे वादा करते हैं कि इसकी मदद से आप वजन कम कर सकते हैं, किडनी को साफ कर सकते हैं, कोलेस्ट्रॉल हटा सकते हैं - और भी बहुत कुछ। अब समय आ गया है कि हम असंख्य तंबुओं की ओर भागें और तरबूज़ की रिकवरी और वजन घटाने के सामान्य प्रचार में शामिल हों। लेकिन ऐसा नहीं होता है चमत्कारी इलाजहर किसी के लिए मददगार था. तो तरबूज के फायदे और नुकसान क्या हैं? मैं आपको चर्चा के लिए आमंत्रित करता हूँ!

तरबूज़ आहार

तरबूज की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में केवल 38 किलो कैलोरी है। तुलना के लिए: एक केले में 95 होते हैं, अखरोट- 645. पहली नज़र में, 38 किलो कैलोरी बहुत अद्भुत है और आप अतिरिक्त कैलोरी की चिंता किए बिना एक मीठी बेरी पर "स्नैप" कर सकते हैं, और इसलिए, अधिक वजन...लेकिन इसका एक नकारात्मक पहलू भी है: हालांकि तरबूज में कैलोरी कम होती है, लेकिन इसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स 75 बहुत अधिक होता है। (जीआई) से पता चलता है कि कौन से खाद्य पदार्थ तेजी से और महत्वपूर्ण रूप से रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ाते हैं, और कौन से धीरे-धीरे। यह स्वास्थ्य के लिए अच्छा है और, वैसे, रक्त में ग्लूकोज का स्तर धीरे-धीरे और धीरे-धीरे बढ़ने पर फिगर बनाए रखने के लिए भी अच्छा है। ऐसे उत्पादों का जीआई 35 से अधिक नहीं होगा।

क्या होता है जब हम उच्च जीआई भोजन खाते हैं? ग्लूकोज आंत से तेजी से और एक ही बार में रक्त में प्रवेश करता है। दीवारों के लिए रक्त वाहिकाएंयह सुरक्षित नहीं है, और एक बुद्धिमान जीव हमें सहायता भेजता है। ऐसा करने के लिए, अग्न्याशय तुरंत बहुत सारे हार्मोन इंसुलिन का उत्पादन करता है, जो वाहिकाओं से ग्लूकोज को कोशिकाओं में पहुंचने में मदद करने के लिए डिज़ाइन किया गया है। इंसुलिन कर्तव्यनिष्ठा से अपना काम करता है, चीनी कोशिका में प्रवेश करती है, और रक्त में, तदनुसार, तेजी से गिरती है। इसलिए, एक व्यक्ति फिर से अनुभव करना शुरू कर देता है मजबूत भावनाभूख।

कम जीआई (35 तक) वाले उत्पाद धीरे-धीरे और धीरे-धीरे रक्तप्रवाह में प्रवेश करते हैं, इसलिए तृप्ति की आरामदायक भावना लंबे समय तक बनी रहती है। वैसे, जब रक्त में बहुत अधिक ग्लूकोज होता है, तो इसका कुछ भाग शरीर द्वारा ग्लाइकोजन में परिवर्तित कर दिया जाता है (यह भविष्य के लिए ईंधन या ऊर्जा की आपूर्ति है), और जब रक्त में ग्लाइकोजन के लिए कोई जगह नहीं होती है मांसपेशियों और यकृत में, ग्लूकोज को वसा में संसाधित किया जाता है और वहां जमा किया जाता है जहां हम नहीं चाहेंगे। नई वसा परतों की उपस्थिति देखें।

वजन बढ़ाने के लिए फ्रुक्टोज भी कम खतरनाक नहीं है, जो तरबूज में बहुत समृद्ध है। यद्यपि फ्रुक्टोज सीधे रक्त शर्करा के स्तर को नहीं बढ़ाता है, इसका एक महत्वपूर्ण हिस्सा सीधे यकृत में वसा में संसाधित होता है। वहीं, फ्रुक्टोज से प्राप्त वसा तृप्ति की भावना पैदा नहीं करती है। आख़िरकार, तृप्ति की भावना रक्त में ग्लूकोज के स्तर से प्रभावित होती है, और फ्रुक्टोज़ सीधे यकृत में जाता है। अमेरिका में, शोधकर्ताओं ने बढ़ते फ्रुक्टोज सेवन और बढ़ती मोटापे की महामारी के बीच एक संबंध पाया है।

इसलिए, तरबूज़ आहार के लाभ बहुत संदिग्ध लगते हैं।

इतना ताज़ा तरबूज...

लेकिन तरबूज का एक महत्वपूर्ण प्लस इसमें समृद्ध सेट की सामग्री है उपयोगी पदार्थ. मीठे और रसदार तरबूज का आनंद लेते हुए, हम अपने शरीर को सूक्ष्म तत्वों से संतृप्त करते हैं: कैल्शियम, मैग्नीशियम, सोडियम, पोटेशियम, फास्फोरस, लोहा, मैंगनीज, विटामिन: सी, थायमिन, राइबोफ्लेविन, नियासिन, फोलिक एसिड, कैरोटीन, उपयोगी अमीनो एसिड. उदाहरण के लिए, लैक्टिक एसिड और यूरिया से तरबूज के रस और गूदे में निहित अमीनो एसिड सिट्रुलिन।

इन उपयोगी तत्वव्यक्तिगत रूप से और अन्य पदार्थों के सहयोग से बस अलग-अलग देते हैं उपचार प्रभाव. उदाहरण के लिए, वर्णक लाइकोपीन, जो तरबूज के गूदे में एक चमकदार लाल रंग बनाता है, एक उत्कृष्ट पौधा एंटीऑक्सीडेंट भी है। लाइकोपीन सक्रिय रूप से हृदय संबंधी बीमारियों को रोकने के लिए काम करता है ऑन्कोलॉजिकल रोग. यह देखा गया है कि जहां लोग सक्रिय रूप से लाइकोपीन युक्त बहुत सारी सब्जियों और फलों का सेवन करते हैं, हृदय रोग और सभी प्रकार के कैंसर बहुत कम आम हैं। इसके अलावा, लाइकोपीन मस्तिष्क को उत्तेजित करता है, प्रतिरक्षा में सुधार करता है और शरीर में खराब पारिस्थितिकी के प्रभाव को कम करता है।

और एक और महत्वपूर्ण गुण: यह त्वचा की रक्षा करता है, इंट्रासेल्युलर चयापचय में सुधार करता है, कोलेजन के उत्पादन को उत्तेजित करता है, त्वचा को कोमल और युवा बनाने में मदद करता है।

तरबूज अपने मजबूत मूत्रवर्धक और पित्तशामक प्रभाव के लिए भी प्रसिद्ध है, जो विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को निकालने, शरीर को शुद्ध करने और प्रदान करने में मदद करता है। उपचारात्मक क्रियागुर्दे, मूत्र पथ के रोगों के साथ, यकृत या पित्ताशय की समस्याओं के साथ।

पर लाभकारी प्रभाव चयापचय प्रक्रियाएंजिगर में, पित्ताशय की थैली का सुधार भी आवश्यक के एक समृद्ध सेट से जुड़ा हुआ है पोषक तत्व. इसलिए, विशेषज्ञ पित्त संबंधी डिस्केनेसिया, कोलेसिस्टिटिस, एनीमिया, रक्ताल्पता, उच्च रक्तचाप, गठिया, एथेरोस्क्लेरोसिस, गाउट, गठिया के लिए इसका उपयोग करने की सलाह देते हैं।

हालांकि, तरबूज खाने के लिए किसी तरह की बीमारी होना बिल्कुल भी जरूरी नहीं है। बेशक, यदि कोई मतभेद नहीं हैं, तो नियमित उपयोग करें गुणवत्ता वाला उत्पादउच्च सीज़न के दौरान और बड़ी मात्राकेवल आपके स्वास्थ्य में सुधार करेगा। 2 साल के बच्चे - प्रति दिन 100 ग्राम तक, 6 साल से कम उम्र के बच्चे - 200 ग्राम तक, और वयस्क - अधिमानतः प्रति दिन 700 ग्राम से अधिक नहीं।

तरबूज रामबाण नहीं है?!

दूसरी बात यह है कि क्या तरबूज में इन सभी बीमारियों का रामबाण इलाज देखना उचित है? और क्या इस मीठी बेरी का प्रति दिन 2 से 5 किलोग्राम उपभोग करने की सिफारिशों का पालन करना उचित है?

इतनी मात्रा में तरबूज फायदेमंद और हानिकारक दोनों हो सकता है। सब कुछ परिस्थिति पर निर्भर करता है. किसी व्यक्ति को जाने बिना, उसका रक्त परीक्षण देखे बिना आप ऐसी सलाह नहीं दे सकते। यदि किसी व्यक्ति के पास है मधुमेहवह एक ग्राम तरबूज़ भी नहीं खा सकता।

यदि किसी व्यक्ति को गुर्दे की पथरी है, तो तरबूज से सफाई करना किसी भी तरह से सभी प्रकार की पथरी के लिए उपयुक्त नहीं है, इसलिए यहां भी आपको एक बहुत ही संतुलित निर्णय लेने की आवश्यकता है, किसी विशेषज्ञ से परामर्श लें।

पेट फूलने की स्थिति में तरबूज खाने की सलाह नहीं दी जाती है, क्योंकि इससे किण्वन और गैस बनने की प्रक्रिया में काफी वृद्धि होगी। आपको न केवल तरबूज पर, बल्कि अपने शरीर की प्रतिक्रिया को भी सुनने की जरूरत है विभिन्न भोजन, आपको विशेषज्ञों से परामर्श करने और अपने स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण बिंदुओं का स्वयं पता लगाने की आवश्यकता है। इसके अलावा, दस्त और बृहदांत्रशोथ के साथ, मूत्र के बहिर्वाह के उल्लंघन में तरबूज को contraindicated है।

वैसे, सही समयतरबूज खाना - यह मुख्य भोजन के बीच के अंतराल में होता है। चूँकि, यदि आप भोजन में तरबूज को अन्य व्यंजनों के साथ मिलाते हैं, तो स्वस्थ व्यक्तिआंतों में किण्वन, सूजन और पेट फूलना शुरू हो जाएगा।

नाइट्रेट, नाइट्राइट, बैक्टीरिया...

एक और महत्वपूर्ण बिंदु, जिस पर हमें विचार करना चाहिए: यदि तरबूज को नाइट्रेट के उपयोग से उगाया जाता है, तो विषाक्तता का खतरा अधिक होता है जहरीला पदार्थ. ऐसा तरबूज निश्चित रूप से नुकसान ही पहुंचाएगा, फायदा नहीं। यहां आपको सलाह दी जा सकती है कि सीजन के हिसाब से तरबूज खरीदें, बहुत ज्यादा न चुनें बड़े फल(4-5 किग्रा से अधिक नहीं) और ध्यान दें उपस्थितिगूदा: इसमें हल्की धारियाँ या सील नहीं होनी चाहिए, जो तब होती हैं जब एक धारीदार बेरी को जल्दी पकने के लिए नाइट्रेट के साथ "खिलाया" जाता है।

विशेषज्ञ सीज़न में यानी अगस्त के अंत से सितंबर में तरबूज़ खरीदने की सलाह क्यों देते हैं? क्योंकि तेजी से विकासअफसोस, प्रारंभिक फसल रासायनिक डोपिंग के साथ "बढ़ावा" के बिना पूरी नहीं होती है, और अगस्त के अंत तक, सितंबर में, फल, एक नियम के रूप में, पहले से ही अपने आप पक जाते हैं।

यदि तरबूज कम धूप वाले मौसम और उच्च आर्द्रता में बढ़ता और पकता है, तो इसमें बहुत सारे नाइट्रेट भी जमा हो जाएंगे। शरीर में, वे जहरीले नाइट्राइट और अन्य हानिकारक यौगिकों में संसाधित होते हैं जो कैंसर को भड़काते हैं। वैसे, पके तरबूज के लंबे समय तक भंडारण के दौरान, खासकर उच्च आर्द्रता वाले वातावरण में, इसमें नाइट्राइट की मात्रा कई गुना बढ़ जाती है।

नाइट्राइट हीमोग्लोबिन को बांधते हैं, जो ऊतकों तक ऑक्सीजन पहुंचाने के लिए जिम्मेदार है। हाइपोक्सिया होता है - ऑक्सीजन भुखमरीऊतक, जो विशेष रूप से बच्चों के लिए कठिन है, साथ ही उन लोगों के लिए भी जो बीमारियों से पीड़ित हैं कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम केऔर श्वसन अंग.

यहां बताया गया है कि कितने कारक इस तथ्य को प्रभावित कर सकते हैं कि औषधीय गुणों वाले एक उपयोगी उत्पाद से तरबूज एक उत्पाद में बदल जाएगा, हानिकारक. इसके विरुद्ध बीमा कराना कठिन है, जब तक कि आप स्वयं जैविक फसलें उगाने में न लगे हों।

अपने आप को और अपने परिवार को जहर से बचाने के लिए, आपको सड़कों के पास लौकी नहीं खरीदनी चाहिए, क्योंकि सड़क के किनारे इस तरह के व्यापार के कुछ घंटों के बाद, धारीदार जामुन अवशोषित हो जाते हैं हैवी मेटल्सकार के निकास में पाया गया. और, निश्चित रूप से, यह मत भूलिए कि तरबूज को काटने से पहले साबुन से अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, क्योंकि गंदा छिलका बस रोगाणुओं से भरा होता है, जो एक बार मीठे गूदे पर, तेजी से बढ़ते हैं, मीठे स्प्रिंगबोर्ड को अपने उपनिवेशों के लिए पकड़ लेते हैं। वैसे, इसी कारण से, छिलका क्षतिग्रस्त होने वाले कटे हुए फल खरीदने या तरबूज के आधे हिस्से खरीदने से बचना चाहिए। और, निःसंदेह, आपको तुरंत गंदा तरबूज (और केवल तरबूज ही नहीं) मेज पर रखने की ज़रूरत नहीं है, पहले इसे धो लें ताकि मेज या मेज़पोश की सतह पर बहुत सारे रोगाणु न रह जाएँ।

निष्कर्ष:

• बेशक गुणवत्तापूर्ण तरबूज - उपयोगी उत्पाद. इसमें बहुत सारे पोषक तत्व होते हैं जो हृदय और ऑन्कोलॉजिकल रोगों को रोकने, प्रतिरक्षा बढ़ाने, मस्तिष्क को उत्तेजित करने, विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को हटाने और यकृत और पित्ताशय की कार्यप्रणाली में सुधार करने के लिए मानव शरीर पर उपचारात्मक प्रभाव डालते हैं।
• मीठी बेरी पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है कॉस्मेटिक प्रयोजन: मीठा गूदा त्वचा की संरचना में सुधार करता है, इसे युवा और सुडौल बनाता है।
• तरबूज में बहुत अधिक मात्रा होती है ग्लिसमिक सूचकांकइसलिए, यह मधुमेह मेलेटस में वर्जित है।
• अधिक मात्रा में तरबूज खाने से स्वस्थ व्यक्ति में मधुमेह हो सकता है।
• और सामान्य तौर पर, भोजन में सब कुछ संयमित रूप से अच्छा होता है, आपको एक विशेष उत्पाद पर ध्यान केंद्रित नहीं करना चाहिए और इसे दिन में 2-5 किलोग्राम खाना चाहिए, जैसा कि कुछ सलाहकार हमसे आग्रह करते हैं। विविधता, विकल्प और संयम स्वस्थ आहार के कुछ महत्वपूर्ण सिद्धांत हैं।
• तरबूज दस्त, पेट फूलना, कुछ प्रकार के गुर्दे की पथरी, मूत्र के बहिर्वाह के उल्लंघन, कोलाइटिस में contraindicated है।
• सीज़न में खरीदना सुरक्षित है: अगस्त के अंत में, सितंबर में।
• तरबूज का उपयोग करते समय, स्वच्छता का ध्यान रखना महत्वपूर्ण है: इसे सड़कों के पास न खरीदें, कटे हुए फल या आधे हिस्से न लें, खराब या टूटे हुए फलों को मना कर दें, और उपयोग से पहले साबुन से अच्छी तरह धोना सुनिश्चित करें।
• तरबूज़ भोजन के बीच में खाना सबसे अच्छा है।

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तरबूज प्रस्तुत करना लाभकारी प्रभावमानव शरीर पर. मीठे फल इसे विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों से साफ करते हैं। तरबूज से दस्त की शुरुआत शुरुआती किस्मों के प्रेमियों में हो सकती है। बेईमान किसान इन्हें बड़ी मात्रा में नाइट्रोजन उर्वरकों का उपयोग करके उगाते हैं। रसायन विज्ञान की बदौलत वे हासिल करते हैं त्वरित विकासफल।

नाइट्राइट का खतरा क्या है?

नमी और सूरज की प्रचुरता मीठे फलों में नाइट्रेट के संचय में योगदान करती है। इन पदार्थों में पाचन तंत्रमानव नाइट्राइट में परिवर्तित हो जाते हैं। नाइट्राइट ही कैंसर का कारण बनते हैं।

नाइट्राइट उल्लंघन करते हैं परिवहन कार्यखून। रसायन शास्त्र के प्रयोग से उगाए गए तरबूज खाने से व्यक्ति को हाइपोक्सिया हो जाता है। ऑक्सीजन की कमी शरीर की सभी प्रणालियों को प्रभावित करती है।

क्या मुझे 2 साल से कम उम्र के बच्चों को तरबूज़ देना चाहिए?

तरबूज में हानिकारक यौगिकों की अनुपस्थिति सुनिश्चित करने के लिए, आपको प्रत्येक बैच की जांच करने की आवश्यकता है। लेकिन स्वतःस्फूर्त बाज़ारों में उत्पादों की जाँच नहीं की जाती। खतरनाक उत्पाद खरीदने की उच्च संभावना है जो शरीर को गंभीर नुकसान पहुंचा सकते हैं।

2 साल से कम उम्र के बच्चों को तरबूज न खिलाना बेहतर है। 3 से 6 साल के बच्चों को प्रतिदिन 100-150 ग्राम मीठे गूदे की आवश्यकता होती है। और यह प्रदान किया जाता है कि तरबूज उच्च गुणवत्ता का हो।

वह फल न खरीदें जो परिवहन के दौरान क्षतिग्रस्त हो गया हो। क्षतिग्रस्त छिलके के माध्यम से रोगजनक सूक्ष्मजीव इस बेरी के गूदे में प्रवेश कर सकते हैं।

मीठे वातावरण में हानिकारक बैक्टीरिया काफी तेजी से बढ़ते हैं। ऐसे फल खाने के बाद व्यक्ति को दस्त की समस्या होने लगती है।

तरबूज़ के पकने के समय पर विचार करें। याद रखें कि इस बेरी के फल अगस्त के अंत में ही पकते हैं। पहले की डिलीवरी रसायन विज्ञान का उपयोग करके विकसित की जाती है।

अक्सर, तरबूज, जिसके लाभ और हानि सामग्री में वर्णित हैं, का उपयोग केवल एक उपचार के रूप में किया जाता है। हालाँकि, यदि आप इसे कई महीनों तक नियमित रूप से और प्रतिदिन कम से कम 200-300 ग्राम प्रतिदिन खाते हैं, तो मूत्रवर्धक, डिकॉन्गेस्टेंट (इसमें पानी की उच्च सामग्री के कारण) के रूप में शरीर के लिए तरबूज के लाभ प्रकट होते हैं। साथ ही, फल, छिलका और बीज दोनों में उपयोगी गुण होते हैं। बीजों से बनाया गया कॉस्मेटिक तेल, उपयोगी, इसके पुनर्स्थापनात्मक गुणों के कारण, क्रस्ट्स से - कॉन्फिचर।

तरबूज को कैसे बचाएं?

चूँकि तरबूज़ लगभग हमेशा बड़े (5-6 किलोग्राम या अधिक) होते हैं, इसलिए इसे एक समय में खाना मुश्किल होता है, भले ही एक बड़े परिवार द्वारा खाया जाए। इसलिए, यह जानना महत्वपूर्ण है कि उन्हें रेफ्रिजरेटर में ठीक से कैसे संग्रहीत किया जाए। शर्करा युक्त किसी भी उत्पाद की तरह, वे समय के साथ ऑक्सीकरण और किण्वित होना शुरू कर देते हैं, खासकर गर्म होने के बाद (कार्बोहाइड्रेट, विशेष रूप से ग्लूकोज, एनारोबिक सूक्ष्मजीवों की कार्रवाई के तहत टूटना शुरू हो जाता है)। रेफ्रिजरेटर इस प्रक्रिया को धीमा कर सकता है, कब से कम तामपान(+10 डिग्री से नीचे) किण्वन इतना सक्रिय नहीं है (यह सक्रिय रूप से 10 डिग्री के तापमान पर चलता है, जबकि तापमान में 10 डिग्री की वृद्धि के साथ इसकी गति हर बार दोगुनी हो जाती है)। इसलिए, गूदे और छिलकों को केवल रेफ्रिजरेटर में ही संग्रहित किया जा सकता है।

स्वाद को बरकरार रखने के लिए और गूदा सूखने से बचाने के लिए, खाने के बाद बेरी (कद्दू) को क्लिंग फिल्म से कस कर इसी रूप में रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जा सकता है। इसके नीचे ऑक्सीजन प्रवेश नहीं कर पाएगी और कट सूख नहीं पाएगा। क्रस्ट की सतह को कसने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि उनकी स्वाद विशेषताएँ महत्वपूर्ण नहीं हैं। इसे रेफ्रिजरेटर में 3-4 दिन (स्पीड) तक स्टोर किया जा सकता है रासायनिक प्रतिक्रिएंजब उत्पाद ठंडे वातावरण में प्रवेश करता है तो किण्वन और ऑक्सीकरण कम हो जाता है, लेकिन वे फिर भी चलते रहते हैं और 3-4 दिनों के बाद कद्दू के स्वाद में अंतर ध्यान देने योग्य हो जाएगा)।

आप कद्दू खाने के बाद उसके छिलके को फेंक भी नहीं सकते। क्रस्ट्स से, मीठे-घास के स्वाद के साथ एक कॉन्फिचर प्राप्त किया जाता है। आपको क्रस्ट को रेफ्रिजरेटर में भी स्टोर करने की आवश्यकता है, क्योंकि वे किण्वित भी हो सकते हैं। लेकिन गूदे के विपरीत, उन्हें 5-10 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है (उनमें चीनी की मात्रा कम होती है, और इसलिए किण्वन प्रक्रिया इतनी सक्रिय नहीं होती है)।

कई उपभोक्ता सोच रहे हैं कि क्या लंबे समय तक भंडारण के बाद तरबूज स्वस्थ है? यदि आप कद्दू को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करते हैं, तो छिलके, बीज और गूदे के गुण कुछ समय के लिए संरक्षित रहते हैं, क्योंकि कम तापमान पर किण्वन प्रक्रिया नहीं होती है।

मूत्र प्रणाली

तरबूज, इसके छिलके और बीजों के गुर्दे और गठिया के लिए लाभकारी गुण इसके मूत्रवर्धक प्रभाव में प्रकट होते हैं। सकारात्मक कार्रवाईस्वास्थ्य पर है उच्च सामग्रीगूदे में पानी. इसमें एक मूत्रवर्धक प्रभाव होता है, जो गुर्दे को रेत (यदि कोई हो) से "धोने" में योगदान देता है और संक्रमण को गुर्दे और मूत्र पथ में जमा और स्थिर नहीं होने देता है (उदाहरण के लिए, पायलोनेफ्राइटिस के साथ)। इसके अलावा, यह पित्ताशय की थैली और गाउट को हटाने के बाद संकेत दिया जाता है, क्योंकि यह शरीर से हानिकारक पदार्थों को हटा देता है ("खराब" कोलेस्ट्रॉल, मूत्र में विषाक्त पदार्थ उत्सर्जित होते हैं)।

तरबूज सामान्य रूप से शरीर और विशेष रूप से गुर्दे के लिए अच्छा क्यों है इसका एक महत्वपूर्ण पहलू यह है कि इसमें क्षारीय वातावरण होता है, जिसका अर्थ है कि यह गुर्दे को परेशान नहीं करता है और मूत्र पथ. चूँकि उच्च रक्तचाप को अक्सर एडिमा (रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर अतिरिक्त तरल दबाव, उनके लुमेन को कम करना) द्वारा समझाया जाता है, यह प्रभाव यह भी बताता है कि तरबूज और उनके छिलके दबाव वाले व्यक्ति के लिए उपयोगी हैं या नहीं।

पायलोनेफ्राइटिस और गुर्दे की संक्रामक बीमारियों, पित्ताशय की थैली को हटाने और गुर्दे के लिए लाभ के साथ गठिया के बाद कद्दू का उपयोग डॉक्टर के निर्देशों के अनुसार करना आवश्यक है। वह आपको सटीक रूप से बताएगा कि आप उत्पाद का कितना उपयोग कर सकते हैं। पायलोनेफ्राइटिस के साथ और पित्ताशय की थैली को हटाने के बाद, यह महत्वपूर्ण है कि गुर्दे पर "अधिभार" न डाला जाए, जो कभी-कभी बहुत अधिक पानी पीने से होता है।

यदि पायलोनेफ्राइटिस और पित्ताशय की थैली को हटाने की समस्या नहीं है, तो गुर्दे की पथरी के लिए कद्दू का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए। सक्रिय द्रव प्रवाह के कारण गुर्दे की पथरी खिसक सकती है और नलिका में रुकावट आ सकती है, जिससे दौरा पड़ सकता है।

उच्च रक्तचाप

तरबूज और उसके छिलके और बीज का रक्तवाहिनियों और दबाव के लिए क्या उपयोग है? औषधीय गुणतरबूज केवल उन लोगों के लिए प्रकट होता है जो उच्च रक्तचाप से पीड़ित हैं ( उच्च रक्तचाप). फोलिक एसिड(8 एमसीजी) और विटामिन सी (7 मिलीग्राम) में एक एंटी-स्क्लेरोटिक प्रभाव होता है, जो संवहनी एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को रोकता है, अर्थात, वे इसके गठन की अनुमति नहीं देते हैं। कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े. परिणामस्वरूप, वाहिकाओं की सहनशीलता कम नहीं होती है और दबाव में कोई वृद्धि नहीं होती है।

इसके अलावा, दबाव (और गठिया) के लिए तरबूज और इसके छिलके और बीज से बने उत्पादों के लाभ इसके मूत्रवर्धक प्रभाव के कारण हैं। उसके लिए धन्यवाद, यह शरीर से उत्सर्जित होता है अतिरिक्त पानी. इस प्रकार, पर दैनिक उपयोग,तरबूज सूजन को खत्म करने में सक्षम है। उच्च रक्तचाप और गठिया में स्वास्थ्य लाभ पाने के लिए इसे कितना लेना चाहिए? आपको प्रति दिन कम से कम 200-300 ग्राम की आवश्यकता है (केवल इस मामले में, पर्याप्त तरल पदार्थ शरीर में प्रवेश करेगा, लेकिन यह बहुत अधिक नहीं होगा, इसलिए सूजन दिखाई नहीं देगी)। यदि तरबूज है, तो गायब हो चुकी सूजन पुरुषों और महिलाओं में दबाव को कम करने में योगदान कर सकती है, क्योंकि अंतरालीय तरल पदार्थ में अतिरिक्त पानी वाहिकाओं पर दबाव डालता है, उन्हें संकुचित करता है और लुमेन को कम करता है। एडिमा को कम करने के लिए तरबूज के लाभकारी गुण गर्भावस्था के दौरान भी स्थिति में सुधार करते हैं, क्योंकि इस अवधि के दौरान महिलाएं अक्सर एडिमा और उच्च रक्तचाप से पीड़ित होती हैं। हालाँकि, जब स्तनपानइसे खाएं और पपड़ी से बने उत्पाद इसके लायक नहीं हैं (साथ ही इसे छोटे बच्चों को भी दें)। और गर्भावस्था के दौरान इसका दुरुपयोग करना असंभव है (प्रति दिन 100 ग्राम से अधिक नहीं)। ऐसा इसलिए है क्योंकि सुपरमार्केट में बिकने वाले तरबूजों में नाइट्रेट होते हैं जिन्हें जल्दी पकने के लिए मिट्टी में मिलाया जाता है। दूध में नाइट्रेट जमा हो जाते हैं और बच्चे में पेट दर्द का कारण बन सकते हैं, क्योंकि यह जठरांत्र पथअभी तक पूरी तरह से नहीं बना है और रसायनों से परेशान हो सकता है।

अन्य

यदि तरबूज का प्रतिदिन सेवन किया जाए, तो लीवर को अतिरिक्त वसा से साफ किया जा सकता है, और पूरे शरीर को कोलेस्ट्रॉल और हानिकारक विषाक्त पदार्थों, जैसे मुक्त कण, ऑक्सीकरण और टूटने वाले उत्पादों से मुक्त किया जा सकता है, जो ऑक्सीडेटिव प्रक्रियाओं और टूटने की प्रक्रियाओं के परिणामस्वरूप बनते हैं (जो गाउट के लिए अच्छा है) ) इसके मूत्रवर्धक प्रभाव के कारण.. लेकिन तरबूज के लीवर पर असर करने के लिए, प्रति दिन कम से कम 200 ग्राम गूदा खाना आवश्यक है (उनके साथ, प्रभाव की शुरुआत के लिए पर्याप्त तरल शरीर में प्रवेश करेगा)। पुरुषों और महिलाओं के शरीर को साफ करने के लिए तरबूज और उसके छिलकों का लाभ फाइबर सामग्री में निहित है (तरबूज को छिलके सहित 0.4 ग्राम प्रति 100 ग्राम में मापा जाता है)। यह आंतों की गतिशीलता को बढ़ाता है, उसके काम को सक्रिय करता है। उसके बाद आउटपुट हानिकारक पदार्थ(ऑक्सीकरण और क्षय के उत्पाद, रासायनिक और अपचनीय खाद्य घटक, "खराब" कोलेस्ट्रॉल) तेज हो जाता है (जो पित्ताशय की थैली को हटाने के बाद पायलोनेफ्राइटिस, गाउट के साथ उपयोगी होता है, क्योंकि विषाक्त पदार्थ कमजोर अंगों में जमा हो सकते हैं और पुनरावृत्ति को भड़का सकते हैं)।

वजन के प्रति जागरूक पुरुष और महिलाएं इस बात में रुचि रखते हैं कि क्या तरबूज से वजन कम करना संभव है? इस पौधे के फल के गूदे का उपयोग वजन घटाने के लिए किया जाता है। वजन घटाने के लिए कद्दू (जामुन) के लाभों को इस तथ्य से समझाया गया है कि इसके गूदे का 92% हिस्सा पानी है। नतीजतन, उत्पाद है कम कैलोरी(27 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम), लेकिन तृप्ति बढ़ाता है और भूख पर काबू पाने में मदद करता है। इसकी संरचना में अपेक्षाकृत कम चीनी होती है (गूदे में 5.8 ग्राम प्रति 100 ग्राम)। हालाँकि, यह चीनी सामग्री भी वजन कम करने के दौरान इसे मिठाई का एक अच्छा विकल्प बनाती है।

अल्सर के लिए उपयोगी तरबूज. उत्पत्ति जो भी हो, अल्सर अक्सर पेट में बढ़ी हुई अम्लता की स्थिति में होता है। साथ ही, अत्यधिक अम्लता से अल्सर विकसित होने की संभावना बढ़ जाती है। इस कद्दू (बेरी) के रस का नियमित (थोड़ा सा भी) उपयोग अम्लता को कम करता है, इसलिए आप अल्सर के साथ तरबूज का उपयोग कर सकते हैं।

क्षारीय वातावरण भी होता है सकारात्मक प्रभावदांतों पर. किसी भी उत्पाद का सेवन करने के बाद एसिडिटी, दांतों का इनेमल टूटने लगता है। ऐसा तब तक होता है एसिड बेस संतुलनलार बहाल नहीं होगी. यहां तक ​​कि गूदे का एक छोटा सा टुकड़ा भी इसे बहाल करेगा और दांतों की रक्षा करेगा। यही वातावरण पायलोनेफ्राइटिस के साथ और पित्ताशय को हटाने के बाद गुर्दे के लिए भी अच्छा है, क्योंकि मूत्रवर्धक प्रभाव के बावजूद, यह श्लेष्म झिल्ली को परेशान नहीं करता है।

सौंदर्य प्रसाधन

कॉस्मेटोलॉजी में तेल का उपयोग किया जाता है तरबूज़ के गड्ढे. यह तेल कद्दू के बीज (जामुन) को ठंडे दबाव से प्राप्त किया जाता है। इसका प्रयोग हर उम्र के लोगों के चेहरे पर किया जाता है। विशेषता पुनर्स्थापनात्मक गुण, क्योंकि अपने क्षारीय वातावरण के कारण यह चेहरे के बालों और त्वचा के ऊतकों में एसिड-बेस संतुलन को बहाल करने में सक्षम है।

उम्र के साथ, चेहरे और शरीर की त्वचा की कोशिकाओं में मुक्त कण जमा हो जाते हैं, जिससे यह अपनी लोच खो देती है। तेल में एंटीऑक्सिडेंट की सामग्री (बीटा-कैरोटीन 0.1 मिलीग्राम और विटामिन ए 17 एमसीजी) अनुमति नहीं देती है मुक्त कणकोशिकाओं में प्रवेश करते हैं, वहां बसते हैं और उम्र बढ़ने में तेजी लाते हैं। उत्पाद को चेहरे पर लगाने से लाभ मिलता है अच्छा प्रभावकोई भी उम्र। विटामिन ई (0.1 मिलीग्राम) ऊतकों की बहाली और चेहरे की त्वचा पर माइक्रोट्रामा के शीघ्र उपचार में योगदान देता है।

उत्पाद को प्रतिदिन शाम को सीधे चेहरे पर लगाया जाता है।

उपयोग के आधार पर, आवश्यक तेल की मात्रा की गणना भी की जाती है। बिस्तर पर जाने से पहले, आप इसे चेहरे की त्वचा पर एक मोटी परत में लगा सकते हैं, जिससे एक मास्क जैसा आभास हो जाएगा। बेहतर प्रभाव. कितना रखना है इसमें कोई कठिनाई नहीं है. रात में लगाने पर सुबह धो लें। दोपहर या शाम को लगाने पर तेल सुबह तक सोख लिया जाएगा और सुबह इसे धोना जरूरी नहीं है।

महत्वपूर्ण! इसके अलावा, तेल की खाद्य किस्में भी हैं। इसका उपयोग सलाद और मिठाइयाँ तैयार करने के लिए किया जाता है। तेल व्यंजनों को एक असामान्य मीठा स्वाद देता है। आपको इसे रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना होगा। उसके पास अधिक हैं निम्न डिग्रीउपयोग में आसानी के लिए सफाई, तरल स्थिरता।

नुकसान और मतभेद

इस तथ्य के बावजूद कि तरबूज उपयोगी है (पायलोनेफ्राइटिस के साथ गुर्दे के लिए और पित्ताशय, गाउट को हटाते समय), छिलके और बीज स्वास्थ्य के लिए, उपयोग के लिए मतभेद भी हैं।

सामग्री में चर्चा किए गए तरबूज के फायदे और नुकसान गैर-श्रेणीबद्ध हैं। स्तनपान और गर्भावस्था के दौरान, आप 100 ग्राम तक खा सकते हैं और शायद ही कभी (गर्भावस्था के दौरान, यह सूजन से निपटने में मदद करता है)। कभी-कभी इसे बच्चे को देने से मना नहीं किया जाता है कम उम्र. प्रत्येक व्यक्ति को स्वयं यह निर्धारित करना होगा कि उसके पास कद्दू है या नहीं (और बच्चे को किस उम्र में देना है), मतभेदों को ध्यान में रखते हुए, इसका कितना उपयोग करने की अनुमति है।

• पसीना बढ़ जाना;
• कमजोर प्रतिरक्षा, बार-बार सर्दी;
• कमजोरी, थकान;
• घबराहट की स्थिति, अवसाद;
• सिरदर्द और माइग्रेन;
• रुक-रुक कर दस्त और कब्ज;
• खट्टा-मीठा चाहिए;
• बदबूदार सांस;
• बार-बार भूख लगना;
• वजन घटाने की समस्या
• भूख में कमी;
• रात में दांत पीसना, लार निकलना;
• पेट, जोड़ों, मांसपेशियों में दर्द;
• खांसी दूर नहीं होती;
• त्वचा पर दाने.

यदि आपमें इनमें से कोई भी लक्षण है या बीमारियों के कारणों पर संदेह है, तो आपको जल्द से जल्द शरीर को साफ करने की जरूरत है। इसे कैसे करना है ।

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अब तक कई लोगों का मानना ​​है कि गर्मी के दिनों में प्यास बुझाने के अलावा तरबूज से कोई फायदा नहीं होता है। दरअसल, इस बड़े हिस्से में 90% पानी होता है। लेकिन तरबूज के रस में इसका मीठा गूदा होता है एक बड़ी संख्या की आवश्यक ट्रेस तत्वजिसका मानव शरीर पर उपचारात्मक प्रभाव पड़ता है।

तो मीठा क्या उपयोगी है? धारीदार बेरी? तरबूज़ में पानी के अलावा क्या है? आइए अभी इसका पता लगाएं। और आइए इसके उपयोग के लिए मतभेदों के बारे में भी बात करें:

तरबूज़ में क्या है?

जैसा कि हमने कहा, इसमें 90% पानी है। हालाँकि, न केवल पानी समृद्ध है रासायनिक संरचनातरबूज। पानीदार गूदा, स्व तरबूज़ का रसइसमें कई उपयोगी पदार्थ होते हैं।

उदाहरण के लिए, गूदे में बड़ी मात्रा में विटामिन बी होता है, जो कार्य को सामान्य करता है तंत्रिका तंत्र. ये विटामिन रूसी से छुटकारा पाने और उसकी उपस्थिति को रोकने में भी मदद करते हैं त्वचा के चकत्ते, मुंहासा।

तरबूज के गूदे और रस में विटामिन सी होता है, जो कि आवश्यक माना जाता है सामान्य ऑपरेशन प्रतिरक्षा तंत्र, रोकता है समय से पूर्व बुढ़ापात्वचा और पूरा शरीर. विटामिन पीपी थकान, अधिक काम से लड़ने में मदद करता है। मूड को बेहतर बनाने में मदद करता है, कार्यक्षमता बढ़ाता है, अनिद्रा से लड़ता है, नींद में सुधार करता है।

बेरी में मौजूद फोलिक एसिड गर्भवती, स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए आवश्यक है। यह पदार्थ याददाश्त को मजबूत करता है, मस्तिष्क की कार्यप्रणाली में सुधार करता है। इसके अलावा, तरबूज में मूल्यवान गुण होते हैं कंकाल प्रणालीफास्फोरस, लोहा, कैल्शियम, मैग्नीशियम।

यह सब तरबूज को बहुत मूल्यवान बनाता है। खाने की चीज. इसकी संरचना के कारण, थोड़ी मात्रा में गूदे का उपयोग प्रभावी ढंग से दूर करता है ख़राब कोलेस्ट्रॉल, हालत सुधारें मांसपेशियों का ऊतकत्वचा को लोचदार बनाता है। उनका धन्यवाद उपयोगी गुण,तरबूज स्थिर करने में मदद करता है रक्तचापलीवर और किडनी की कार्यप्रणाली में सुधार लाता है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, तरबूज में पानी के अलावा बहुत सारे उपयोगी पदार्थ होते हैं। प्रतिदिन इसके गूदे का एक छोटा टुकड़ा ही शरीर को मैग्नीशियम और पोटेशियम प्रदान करने के लिए पर्याप्त है। ये दोनों तत्व हृदय स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए आवश्यक हैं।

तरबूज के शरीर के लिए क्या फायदे हैं?

समृद्ध खनिज के लिए धन्यवाद विटामिन संरचना, तरबूज़ का लंबे समय से सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता रहा है लोग दवाएं. विशेष रूप से, धारीदार बेरी के गूदे को गुर्दे, यकृत और आंतों के रोगों में उपयोग के लिए अनुशंसित किया जाता है। एथेरोस्क्लेरोसिस और उच्च रक्तचाप (उचित मात्रा में) के साथ तरबूज खाना चाहिए। फलों का पानी विभिन्न विषाक्त पदार्थों और जहरों को हटाकर शरीर को प्रभावी ढंग से साफ करता है सहज रूप मेंगुर्दे और आंतों के माध्यम से. इसलिए खतरनाक उद्योगों में काम करने वाले सभी लोगों के आहार में तरबूज को अवश्य शामिल करना चाहिए।

तरबूज के रस में सक्रिय मूत्रवर्धक प्रभाव होता है। इसलिए इसके साथ पीना फायदेमंद होता है यूरोलिथियासिस. यह किडनी को रेत, पथरी से बचाएगा। किडनी को साफ करने, सूजन खत्म करने, वजन कम करने के लिए तरबूज के गूदे को ब्राउन ब्रेड के साथ खाने की सलाह दी जाती है। सप्ताह के दौरान रात के खाने को इस व्यंजन से बदलें और आपके स्वास्थ्य में काफी सुधार होगा। लेकिन आपको यह जानना जरूरी है कि इसका इलाज क्या है नेफ्रोलिथियासिसकेवल यूरेट या कैल्शियम ऑक्सालेट पत्थरों के लिए प्रभावी। कब फॉस्फेट पत्थर,तरबूज से उपचार करने से कोई प्रभाव नहीं पड़ेगा।

किडनी के अलावा, तरबूज़ कब्ज के लिए भी प्रभावी हैं, क्योंकि उनका रस और गूदा आंतों की गतिशीलता को बढ़ाता है। इनकी संरचना में प्रचुर मात्रा में पाया जाने वाला फाइबर ब्रश की तरह संचित विषाक्त पदार्थों से आंतों को साफ करता है। इस तथ्य के कारण कि तरबूज़ शरीर से अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल को हटाते हैं, उन्हें संवहनी और हृदय रोगों के लिए निवारक उपाय के रूप में उपयोग किया जाना चाहिए।

चूंकि तरबूज में पानी के अलावा ऐसे पदार्थ भी होते हैं जो शरीर से बाहर निकालने में मदद करते हैं अतिरिक्त लवण, गूदा, बेरी का रस गठिया, गठिया, स्केलेरोसिस के लिए उपयोग किया जाता है। के लिए प्रभावी रूप से उपयोग किया जाता है पुरानी अपर्याप्ततापरिसंचरण.

पर लोहे की कमी से एनीमियाआपको 1 किलो तक खाना चाहिए तरबूज का गूदाप्रति दिन। यह मात्रा शरीर में आयरन की कमी को पूरा करने के लिए काफी है।

मतभेद

आपको यह जानने की जरूरत है कि धारीदार बेरी पकने के दौरान जो पोषक तत्व जमा करती है, उसके अलावा, यह मिट्टी से खींचती है और बड़ी मात्रा में रसायन, नाइट्रेट जमा करती है। इसलिए आप कहीं भी बड़ी मात्रा में उगाए गए तरबूज़ नहीं खा सकते. तरबूज़ छोटे खेतों से खरीदना बेहतर है, जहां उन्हें अलग-अलग तरीकों से उगाया जाता है बड़ी राशिउर्वरक, जैसे बड़े खेतों में।

खरीदे गए फल को काटते समय उसके गूदे का ध्यानपूर्वक निरीक्षण करें, कहीं उसमें धागे जैसी दिखने वाली सील तो नहीं है पीला रंग, जिसका अर्थ है कि गूदे में बहुत अधिक मात्रा में नाइट्रेट और होते हैं रासायनिक पदार्थ. इसलिए, ऐसे तरबूज के उपयोग से दस्त, उल्टी, आंतों का दर्द हो सकता है।

नेफ्रैटिस, पायलोनेफ्राइटिस, नेफ्रोसिस के लिए तरबूज का उपयोग सीमित करें। आप इसे मधुमेह के रोगियों के साथ-साथ रोगग्रस्त प्लीहा वाले लोगों के लिए भी नहीं खा सकते हैं।

एडिमा को रोकने के लिए गर्भावस्था के दौरान इसका दुरुपयोग नहीं किया जाना चाहिए। सावधानी के साथ आप थोड़ी मात्रा में इसका गूदा खा सकते हैं स्तनपान, क्योंकि इससे यह हो सकता है आंतों का शूलबच्चे पर. और, ज़ाहिर है, उपयोग करने से पहले, आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि तरबूज का गूदा पूरी तरह से सुरक्षित है और इसमें हानिकारक रसायन नहीं हैं।

इसलिए सावधान रहें, खुद को चोट न पहुंचाएं। बेशक, गर्म दिन में, तरबूज़ बिल्कुल अपूरणीय होते हैं। बस मतभेदों के बारे में हमेशा याद रखें, नाइट्रेट के लिए बेरी की जांच करें और स्वादिष्ट ताज़ा गूदे का दुरुपयोग न करें। स्वस्थ रहो!

में से एक पारंपरिक संकेतमॉस्को में अगस्त आ रहा है - पूरे शहर में बड़ी हरी कोशिकाओं की उपस्थिति, जिसमें मस्कोवाइट्स और सभी रूसियों के धारीदार पसंदीदा - तरबूज - अपने भाग्य की प्रत्याशा में सड़ रहे हैं। यहां तक ​​कि विदेशी फलों से खराब हो चुके राजधानी के निवासी भी गर्मियों के खत्म होने का इंतजार कर रहे हैं ताकि पूरा परिवार इस तरह 10-12 किलोग्राम के सुगंधित और रसदार विशाल का आनंद ले सके। लेकिन सबसे अधीर लोग, आनंद के सातवें आसमान के बजाय, बर्तन पर एक निश्चित संख्या में रातें बिताने का जोखिम उठाते हैं, और यहां तक ​​कि अस्पताल के बिस्तर पर भी समाप्त हो जाते हैं।

बेशक, रूस में सबसे लोकप्रिय तरबूज़ अस्त्रखान हैं। यह एक तरह का ब्रांड है, जो स्वाद और गुणवत्ता की गारंटी है। व्यापारी इस बात को अच्छी तरह से जानते हैं और अक्सर बेशर्मी से अनुभवहीन खरीदारों की भोलापन का फायदा उठाते हैं। रूस के केंद्र में बड़े शहरों के निवासियों को कैसे पता है कि तरबूज न केवल अस्त्रखान में, बल्कि वोल्गोग्राड में, उत्तरी काकेशस में, यूक्रेन और मोल्दोवा के दक्षिण में, ट्रांसकेशिया के गणराज्यों में भी उगते हैं। मध्य एशिया. मूल्य टैग पर लिखा है "तरबूज अस्त्रखान" - ऐसा ही है।

हालाँकि, प्रकृति को सब कुछ समय पर करने की आदत है, और अगर तरबूज़ अगस्त के मध्य-अंत तक पकने वाले हैं, तो ऐसा ही होगा। एक वाजिब सवाल उठ सकता है: जुलाई के अंत में ये मुंह में पानी लाने वाले जामुन हमारे शहरों में कहां से आते हैं (अर्थात्, वनस्पति विज्ञान के दृष्टिकोण से, तरबूज फल कहा जाता है)?

दरअसल, एस्ट्राखान में, तरबूज की एक परीक्षण फसल अगस्त की शुरुआत में होती है, एक चयनात्मक - महीने के मध्य में, लेकिन एक सामूहिक कटाई 25 तारीख को शुरू होती है, ताकि स्वदेशी धारीदार "अस्त्रखान" केवल मास्को में दिखाई दे। सितम्बर।

विकल्प एक: रूस और पड़ोसी देशों के अन्य तरबूज-असर वाले क्षेत्रों से जल्दी पकने वाली किस्में, लेकिन यह विकल्प असंभावित है, क्योंकि वे अभी तक व्यापक नहीं हुए हैं, इसके अलावा, ऑल-रूसी रिसर्च इंस्टीट्यूट ऑफ सिंचित सब्जी के अनुसार और उनके लिए भी। खरबूजा उगाने में (VNIIOB), अस्त्रखान क्षेत्र में स्थित, 25-30.C के तापमान के साथ 53-55 दिनों की आवश्यकता होती है। इससे स्वास्थ्य को कोई ख़तरा नहीं होता, केवल फ़ायदा होता है, लेकिन इसके बारे में नीचे और भी बहुत कुछ बताया गया है।

विकल्प दो: मध्य-पकने वाली किस्में (पारंपरिक अस्त्रखान तरबूज), नाइट्रोजन उर्वरकों और सबसे ऊपर, अमोनियम नाइट्रेट द्वारा प्रेरित। यह विकल्प अधिक सामान्य है और स्वास्थ्य के प्रति पूर्णतः उदासीन है। हम इस पर अधिक विस्तार से विचार करेंगे।

नाइट्रेट

नाइट्रेट तगड़े लोगों पर स्टेरॉयड एनाबॉलिक्स की तरह तरबूज पर कार्य करते हैं: विकास त्वरित गति से होता है और भ्रूण का प्रभावशाली वजन और मात्रा बहुत जल्दी बढ़ जाती है। सब कुछ ठीक हो जाएगा, लेकिन नाइट्रेट स्पष्ट रूप से तरबूज छोड़ने से इनकार करते हैं और उन लोगों के शरीर में सुरक्षित रूप से चले जाते हैं जो जल्दी तरबूज खाना पसंद करते हैं।

मज़ा यहां शुरू होता है। रूस में, बहु-किलोग्राम मिंक व्हेल को एक बार में और पूरे परिवार के साथ खाने का रिवाज है, इसलिए तीव्र विषाक्ततावर्ष के इस समय नाइट्रेट किसी भी तरह से असामान्य नहीं हैं। यह बच्चों में विशेष रूप से कठिन है, क्योंकि नाइट्रेट हमारे हीमोग्लोबिन के लिए ऑक्सीजन के साथ प्रतिस्पर्धा करते हैं, और, मुझे कहना होगा, सफलतापूर्वक प्रतिस्पर्धा करते हैं। और ऑक्सीजन वाहक के स्थान पर हीमोग्लोबिन (मेथेमोग्लोबिन के रूप में) इसका कारण बन जाता है गंभीर समस्याएंकोशिकीय श्वसन के साथ.

नाइट्रेट्स की एक और बुरी विशेषता है - वे शरीर में जमा हो जाते हैं, जिससे नुकसान होता है क्रोनिक नशा. डॉक्टर इसे "संचयी प्रभाव" कहते हैं। अधिक मात्रा में नाइट्रेट खाने से बच्चों की हालत खराब हो जाती है, वे अधिक बीमार पड़ जाते हैं, वयस्क चिड़चिड़े हो जाते हैं, नींद खराब हो जाती है।

सबसे दिलचस्प बात यह है कि आंख से "पंप अप" तरबूज को सामान्य तरबूज से अलग करना लगभग असंभव है। पोर्टेबल मैरियन के समान, विशेष मापने वाले उपकरण मदद कर सकते हैं जो फलों और सब्जियों में नाइट्रेट की सामग्री निर्धारित करते हैं।

रोगाणुओं

अगला खतरा जो तरबूज के साथ-साथ उसकी सतह पर भी छिपा हो सकता है, वह है रोगाणु। फल ज़मीन पर पकता है, फिर उसका परिवहन किया जाता है, भंडारण किया जाता है - और यह सब बाँझ परिस्थितियों में होने से बहुत दूर है। यदि लोडिंग और अनलोडिंग के दौरान तरबूज फट जाता है, तो परिणामी रस न केवल विभिन्न संक्रमणों के जाने-माने वाहकों - मक्खियों - को आकर्षित करता है, बल्कि उनके लिए एक उत्कृष्ट प्रजनन स्थल भी बन जाता है। एक विस्तृत श्रृंखलासूक्ष्मजीव जो प्यार करते हैं मानव शरीर, बल्कि अजीब प्यार, तीव्र आंतों में संक्रमण का कारण बनता है।

विक्रेताओं की एक सामान्य तकनीक - तरबूज की परिपक्वता को साबित करने के लिए, उसमें से एक छोटा पिरामिड काट लें, इसे खरीदार को दिखाएं और इसे वापस तरबूज में डालें ("कटे हुए पर बेचना") भी अच्छा संकेत नहीं देता है। सबसे पहले तो यह पता ही नहीं चलता कि एक ही चाकू से क्या काटा और क्या उसे कभी धोया भी गया था. और दूसरी बात, भले ही तरबूज के अंदर शौचालय बुखार के रोगजनक नहीं थे, अब उच्च संभावना के साथ यह दावा करना संभव होगा कि वे वहां दिखाई दिए थे।

और तरबूज बेचने का एक पूरी तरह से क्रूर तरीका (संभावित उपभोक्ता के पेट के दृष्टिकोण से) टुकड़ों में बेचना है। आप उपरोक्त सभी नुकसान और वर्ग, या घन भी जोड़ सकते हैं। यह केवल बाजार में तुरंत ऐसी मिठाई खाने के लिए बनी हुई है - और आप अस्पताल जा सकते हैं।

आहार मूत्रवर्धक

और अब हमें एक सामान्य, पके और स्वस्थ तरबूज के बचाव में कुछ शब्द कहने की जरूरत है। यह सचमुच प्रकृति की अनोखी रचना है। कई सब्जियों और फलों के बीच कुछ समान खोजना मुश्किल है।

तरबूज़ एक आहार उत्पाद है। इस अर्थ में कि तरबूज के उपयोग के लिए व्यावहारिक रूप से कोई मतभेद नहीं हैं। तरबूज में पानी (फल के वजन का 80 प्रतिशत तक), फ्रुक्टोज, थोड़ी मात्रा में ग्लूकोज, सुक्रोज, ट्रेस तत्व और होते हैं। वनस्पति फाइबर. फ्रुक्टोज़ इस मायने में अनोखा है कि यह इंसुलिन की आवश्यकता के बिना ही शरीर द्वारा अवशोषित हो जाता है। इसका मतलब यह है कि इंसुलिन पर निर्भर मधुमेह रोगी भी मीठा तरबूज खा सकते हैं।

धारीदार विनम्रता में एक स्पष्ट मूत्रवर्धक प्रभाव भी होता है, जो वस्तुतः शरीर को अंदर से धोता है, जिससे हृदय, रक्त वाहिकाओं और जोड़ों के रोगों से पीड़ित लोगों को सुगंधित गूदे की सिफारिश करना संभव हो जाता है। तरबूज़ दिल के लिए भी एक कारण से उपयोगी है, जिसके बारे में हम अगले भाग में चर्चा करेंगे।

सूक्ष्म तत्वों का भण्डार

तरबूज मैग्नीशियम का एक वास्तविक खजाना है, जिसके बिना कोई भी व्यक्ति बस नहीं रह सकता। भोजन में मैग्नीशियम की लगातार कमी से समस्या बढ़ जाती है रक्तचाप. मैग्नीशियम और उसका "साझेदार" - कैल्शियम - रक्त वाहिकाओं का संकुचन और विस्तार प्रदान करते हैं, एक तंत्र जो शरीर में रक्तचाप की स्थिरता को बनाए रखता है।

मैग्नीशियम पित्त स्राव और कोलेस्ट्रॉल को निष्क्रिय करने, ऑक्सालिक एसिड (ऑक्सालेट्स) के लवण को बांधने और गुर्दे की पथरी के गठन को रोकने, तंत्रिका उत्तेजना को कम करने, राहत देने के लिए महत्वपूर्ण है। मांसपेशियों की ऐंठनआंतों की गतिशीलता का सामान्यीकरण।

और 100 ग्राम तरबूज के गूदे में इस अद्भुत ट्रेस तत्व की मात्रा 224 मिलीग्राम तक होती है - केवल बादाम में इससे अधिक। तो भुगतान करने के लिए दैनिक आवश्यकताएक व्यक्ति के लिए 150 ग्राम तरबूज खाना पर्याप्त है।

तरबूज और पोटेशियम समृद्ध हैं, हालांकि यह सूखे खुबानी, केले और ख़ुरमा की तुलना में कम है, लेकिन अगर हम एक ही केले और तरबूज की कैलोरी सामग्री की तुलना करते हैं, तो तरबूज पर पले-बढ़े "रूसी" स्पष्ट रूप से अधिक लाभप्रद स्थिति में हैं। - एक केले में तीन गुना ज्यादा कैलोरी होती है.

तरबूज कैसे चुनें

तो, फैसला किया, एक तरबूज खरीदो! डायरिया रोधी (दूसरे शब्दों में डायरिया रोधी) दवाओं की बिक्री न बढ़े इसके लिए किस बात पर ध्यान देना चाहिए?

• सबसे पहले - अपना समय लें. असली एस्ट्राखान तरबूज अगस्त के अंत या सितंबर की शुरुआत में खरीदना बेहतर होता है, जब इस बात की काफी अधिक संभावना होती है कि फल बिना साल्टपीटर और अन्य युक्तियों के अपने आप पूरी तरह से पक सकते हैं।
• कभी भी सड़कों से, शहर के प्रवेश द्वार से, कारों से और अन्य आकस्मिक व्यापारिक स्थानों से तरबूज न खरीदें। यह निम्न-गुणवत्ता वाले उत्पादों में चलने की लगभग 100% संभावना है। विक्रेता से तरबूज के लिए सभी दस्तावेज़ों की मांग करें - जिसमें स्वच्छता और महामारी विज्ञान पर्यवेक्षण अधिकारियों का प्रमाण पत्र भी शामिल है, अंत में आपको यह जानने का अधिकार है कि आप अपना पैसा किस लिए दे रहे हैं।
• विक्रेता से "अपने विवेक पर" आपके लिए तरबूज चुनने के लिए न कहें। विक्रेता का कार्य बेचना है, और वह आपको क्या बेचता है यह उसके विवेक पर निर्भर करता है, और दुर्भाग्य से, सभी लोगों के पास यह नहीं है।
• तरबूज मैट कोटिंग के बिना होना चाहिए - एक साफ तरबूज पर एक स्पष्ट सूरज की चमक दिखाई देनी चाहिए। भ्रूण का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें - यदि बीच में एक बिंदु के साथ एक छोटा सा सड़ा हुआ स्थान है - तो एक सिरिंज के साथ इसमें साल्टपीटर इंजेक्ट किया गया था। बेचने वालों को ऐसा आकर्षण खाने दो। तरबूज के चेहरे पर दरारें, डेंट और हिंसा के अन्य निशान वाले फल न लें।
• "पूंछ", यानी तरबूज का डंठल, पीला और सूखा होना चाहिए, लेकिन पूरी तरह से सूखा नहीं, क्योंकि यह पहला संकेत है लंबा भंडारणऔर परिवहन. और अगर पूँछ फटी हुई है, तो इसका मतलब है कि वे आपसे कुछ छिपा रहे हैं, इस तरबूज को एक तरफ रख दें।
• यह वांछनीय है कि तरबूज छोटा हो पीला धब्बा(तथाकथित "पिगलेट" - यह वह स्थान है जहां तरबूज जमीन के संपर्क में आया) - इसका मतलब है कि यह अपने आप पक गया। यदि दाग बड़ा है, तो बेचारा ठंडा था, उसमें धूप और गर्मी की कमी थी, स्वाद पानी जैसा होगा और मिठास भी वैसी नहीं होगी।
• थपथपाने पर तरबूज को जोर से भिनभिनाना चाहिए - अपरिपक्व गूदा घना होता है, और इसकी मोटाई में ध्वनि कठिनाई से फैलती है। तरबूज को अपने हाथों से निचोड़ें (बस इसे ज़्यादा न करें!) - पका हुआ फल चटक जाएगा।
• यदि आप तरबूज का आनंद लेने की योजना बना रहे हैं तो मध्यम आकार का फल (अधिकतम 5-7 किग्रा) चुनें बड़ी कंपनी- 20 किलोग्राम के एक धारीदार राक्षस की तुलना में कई छोटे तरबूज लेना बेहतर है।
• तरबूज को कभी भी "काटे हुए" या टुकड़ों में न लें, जो घर पर निकला उसे फेंकना आसान होता है कच्चा तरबूजएक प्रतीत होता है पका हुआ, लेकिन एक सूक्ष्मजीवविज्ञानी प्रयोगशाला "मिंक व्हेल" के रूप में बसे हुए से अपने पेट के साथ मेहनत करने की तुलना में।
• बाजार या सड़क पर तुरंत तरबूज न खाएं। इसे घर पर अच्छी तरह से धोएं, यहां तक ​​कि साबुन से भी, कुल्ला करें उबला हुआ पानी. धोने के दौरान, आप एक बार फिर तरबूज के पकने की जांच कर सकते हैं - पका हुआ फल पानी में तैर जाएगा, और हरा डूब जाएगा। तरबूज को साफ चाकू से काट लीजिये. वैसे, पका हुआ फल एक विशिष्ट दरार के साथ चाकू के नीचे "फैल" जाएगा, और बीज गहरे भूरे या काले (सफेद नहीं) होंगे।

खाने के लिए सही ढंग से चुना गया और ठीक से तैयार किया गया तरबूज आपको और आपके परिवार को खुशी के पल देगा और फायदा पहुंचाएगा। स्वस्थ रहें और अपने भोजन का आनंद लें!