La pancreatitis (inflamación del páncreas) es una enfermedad por la cual característica distintiva es el mas fuerte síndrome de dolor lo que trae un sufrimiento severo al paciente. Además del dolor palpable, también se producen cambios desagradables en el cuerpo asociados con alteraciones en el funcionamiento del páncreas y que a menudo conducen a la obesidad. Es que las enzimas secretadas por el páncreas, en su estado normal, contribuyen a la digestión y absorción en el intestino de proteínas, grasas y carbohidratos que acompañan a los alimentos, y sus hormonas regulan los niveles de glucosa en sangre. Las alteraciones en el funcionamiento del páncreas provocan una hiperactivación de las enzimas, que de repente se vuelven agresivas para ambiente y comenzar acciones destructivas.

La pancreatitis es una enfermedad que siempre llega de forma inesperada: el primer ataque se produce en el momento en que el páncreas comienza a ser atacado por sus propias enzimas. Manifestaciones agudas Las enfermedades se alivian con bastante rapidez, pero siempre existe el riesgo de que la enfermedad avance lentamente y se diagnostique "pancreatitis crónica".

Lo principal en el tratamiento de la pancreatitis es la dieta.

La condición más básica en el tratamiento de una enfermedad como la pancreatitis es el cumplimiento obligatorio de una dieta. Por primera vez después de un ataque agudo (2-3 días), se recomienda evitar comer por completo y en ayunas. Cabe señalar aquí que el propio cuerpo normalmente "sabe" que debe esperar un rato con la comida y, por lo tanto, un paciente con pancreatitis tiene forma aguda El apetito se observa muy raramente.

Hambre por días simplemente es necesario que el páncreas afectado, en primer lugar, esté en reposo: durante las comidas, este órgano libera enzimas necesarias para digerir los alimentos que ingresan al estómago, pero estas mismas enzimas se comportan de manera agresiva, causando inflamación y dolor. Esta situación es comparable, por ejemplo, a una pierna rota: para curar el hueso y el tejido, a la pierna dañada se le da un descanso completo con la ayuda de un yeso, mientras que está prohibido pisarla. Lo único permitido es el consumo de alcalinos tibios. agua mineral sin gases.

Un estado de reposo completo del páncreas durante la recaída y al menos de reposo relativo durante forma crónica es una condición necesaria para el inicio de la remisión estable. Por tanto, una dieta para la pancreatitis no sólo es eficaz método de curación, también la regla principal para prevenir las exacerbaciones de la enfermedad y, como consecuencia, inhibir su desarrollo posterior.

Características de la dieta para la pancreatitis (tabla No. 5)

Comienza la dieta para la pancreatitis como tal. no antes del cuarto día(antes de esto sólo ayuno completo). Por clasificación generalmente aceptada dieta que se utiliza en instituciones medicas, la nutrición para la pancreatitis es dieta numero 5. La comida debe tomarse en pequeñas porciones de 5 a 6 veces al día, excluyendo los refrigerios entre las comidas principales.

La esencia de la dieta.– rechazo de todos los alimentos que aumentan la formación de ácido en el estómago y provocan trabajo activo enzimas pancreáticas. Después de una exacerbación de la enfermedad, los médicos recomiendan encarecidamente seguir una dieta durante un tiempo prolongado, al menos 8 meses. Pero esto no significa que habiendo “sufrido” estos meses con una dieta bastante estricta, el día nueve debas derrumbarte y programa completo compensar las oportunidades perdidas.

Dieta para Pancreatitis crónica- Este una determinada cultura alimentaria, que entra en la vida del paciente durante mucho tiempo. Naturalmente, a veces puede resultar muy difícil renunciar a muchos alimentos prohibidos y platos favoritos, pero los recuerdos de un dolor insoportable en la zona abdominal ayudan a comer bien y no ceder a las tentaciones. Después de todo, incluso una pequeña porción de un producto nocivo puede provocar ataque agudo, que tendrá que ser retirado en el hospital.

Un paciente con pancreatitis debe comer platos preparados según el principio de "protección mecánica" de los órganos digestivos: es preferible cocinar al vapor o, en como último recurso, hervir, comer en puré o triturado. No se permite freír, asar, ahumar ni alquitranar. Grasas que han pasado tratamiento térmico, también dañará el páncreas, por lo que cualquier tipo de aceite, tanto de mantequilla como vegetal, debe agregarse frío a los platos preparados.

Puedes comer:

Productos cuyo consumo está prohibido en cualquier forma:

Además, debes olvidarte para siempre de los siguientes productos:

Recetas deliciosas para la pancreatitis.

Hervir la carne, previamente limpia de tendones y grasa, pasar por una picadora de carne varias veces y luego combinar con gachas de sémola, agregar clara de huevo batida y yema cruda a la mezcla resultante. Después de esto, debes amasar con cuidado la “masa”, colocarla en un molde engrasado, alisar la parte superior y cocinar al vapor el pudín resultante hasta que esté listo.

Se debe batir la clara hasta obtener una espuma espesa y poco a poco, sin dejar de batir, añadir la vainillina y 15 g de azúcar. Luego, vierta la clara de huevo batida en una cacerola honda llena de agua hirviendo. Pasados ​​​​unos minutos, voltea las bolas de nieve, cierra la tapa y déjalas reposar un rato (5-6 minutos), luego asegúrate de sacarlas, colocarlas en un colador y dejar escurrir el agua. Vierta las bolas de nieve resultantes con salsa a base de fresas, harina de patata y azúcar (10 g).

Disolver la gelatina en un vaso. agua caliente y dejar enfriar un poco. Después de esto, agrega yogur a la gelatina y revuelve suavemente. Colocar en el fondo de un molde o sartén o bol normal. bolsa de plastico o papel de aluminio. Disponemos nuestro bizcocho en capas: una capa de galletas, una capa de crema de yogur y gelatina, una capa de plátanos, una capa de nata, una capa de galletas, una capa de nata, una capa de melocotones, una capa de nata. Adorne con rodajas de plátano encima. Luego deja el bizcocho resultante en el frigorífico un rato para que se endurezca.

Cocer los fideos en agua con sal hasta que estén tiernos, colocarlos en un colador y dejar enfriar. Luego ponga el requesón rallado, el huevo batido en la leche y el azúcar en los fideos fríos y mezcle suavemente. Engrasar la sartén con aceite, esparcir la mezcla y hornear en el horno, cuidando que no se forme una costra marrón encima. Si de repente pierdes el momento, retira la corteza de la cazuela con un cuchillo afilado.

Moler el pescado y el pan, agregar la leche y mezclar bien. Luego agrega las claras batidas y vuelve a mezclar. Cocer las quenelles en agua hirviendo con sal.

Rallar las manzanas y mezclar con el requesón. Derretir la mantequilla, enfriar y batir con el azúcar y las yemas. Combine las dos masas en una, mezcle bien. Luego agrega vainillina y un poco de pasas. Batir las claras hasta obtener una espuma espesa e incorporar peso total. Engrasar el molde con aceite, extender la masa resultante y espolvorear pan rallado molido por encima. Colocar en horno precalentado y hornear a 180 grados durante 25-30 minutos.

Cortar las patatas y la calabaza en cubos. Picar las zanahorias y las cebollas. Coloque todas las verduras en una sartén: la primera capa es de cebolla, luego, a su vez, patatas, calabaza y zanahorias. Agrega un poco de sal, agrega agua hasta aproximadamente la mitad del volumen y cocina a fuego lento. Luego, al final, agregue aceite vegetal, verduras, llevar a ebullición, apagar y dejar reposar un rato.

Corta el filete en porciones, agrega un poco de sal y coloca cada trozo en una hoja de papel de aluminio aparte. Rallar las zanahorias en un rallador fino, picar finamente la cebolla y espolvorearla. jugo de limon. Coloque sobre el pescado un pequeño trozo de mantequilla (0,5 cucharadita), zanahorias y cebollas picadas. Dobla los bordes del papel de aluminio para que la parte superior no toque la cebolla, coloca las bolas en una bandeja para hornear y colócalas en un horno caliente (180-200 grados) durante 30 minutos. Espolvorea el pescado terminado con hierbas encima.

La pancreatitis es una enfermedad que se presenta como un proceso inflamatorio en el páncreas. Su exacerbación ocurre, por regla general, debido a una violación de la dieta y el estilo de vida. El cumplimiento de las recomendaciones nutricionales protege a los pacientes con pancreatitis crónica de exacerbaciones graves.

¿Por qué necesitas una dieta?

Para muchos, hacer dieta parece un proceso agotador que te obliga a negarte mucho. Por ejemplo, una dieta para la pancreatitis se limita a muchos alimentos, pero al mismo tiempo es equilibrada y no priva al cuerpo de los nutrientes esenciales (proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas). Por el contrario, conduce al paciente a una vida sana y buena nutricion. Hay que recordar que un paciente con pancreatitis crónica, incluso en fase de remisión (atenuación de los síntomas), necesita seguir una dieta. De lo contrario, el páncreas puede volver a inflamarse, lo que provocará una exacerbación de la enfermedad.

Dieta durante la exacerbación de la pancreatitis crónica.

La nutrición durante un período de exacerbación significa hambre y descanso de 1 a 3 días. Sólo permitido beber muchos líquidos en forma de decocción de rosa mosqueta o agua mineral sin gas (Essentuki No. 17, Naftusya, Slavyanovskaya). Los débiles también están permitidos. té verde o gelatina. Cuando el dolor desaparezca, puedes agregar más. un gran número de carne magra hervida, requesón o queso bajo en grasa y sopa para Caldo de vegetales. Principios básicos de nutrición para la pancreatitis crónica.

1. La dieta debe consistir principalmente en alimentos con proteínas. La proteína es muy útil para reparar las células pancreáticas dañadas.
2. Grasas y hidratos de carbono complejos debe ingerirse al organismo en forma de cereales.
3. Se deben limitar los carbohidratos de fácil digestión (azúcar, mermelada, productos horneados, miel).
4. Las comidas deben ser fraccionadas (cada 3 a 4 horas), en porciones medianas. No debes comer en exceso, pero tampoco pasar hambre.
5. La comida no debe estar ni caliente ni fría, sino tibia, para no irritar las mucosas. tracto gastrointestinal y no llames aumento de secreción enzimas.
6. Los alimentos deben cocinarse al vapor, hervirse o hornearse. No se recomienda comer alimentos fritos, picantes y enlatados.
7. Los médicos no recomiendan fumar ni beber alcohol en caso de pancreatitis crónica.

¿Qué puedes comer si tienes pancreatitis?

Los alimentos permitidos y prohibidos están indicados en una dieta especialmente diseñada según Pevzner (tabla nº 5).

¿Es posible comer nueces y semillas si se tiene pancreatitis?

Las nueces y las semillas contienen una gran cantidad de proteínas y grasas y pueden sustituir fácilmente a la carne o al pescado en su composición. Durante el período de exacerbación de la pancreatitis crónica, no se recomienda el uso de estos productos. Y durante el período bienestar, es decir, remisión estable, se permite el uso. nueces, pero no grandes cantidades(3 – 5 nucléolos por día). Las semillas no se deben consumir fritas ni en forma de kozinaki. Posible cantidad pequeña semillas crudas girasol o en forma de halva casera.

Se permite consumir almendras, pistachos y maní solo durante el período sin quejas, cuando no hay manifestaciones de pancreatitis. Debe comenzar con 1 o 2 nueces y aumentar gradualmente su número. Se pueden agregar nueces a los platos cocinados (papillas, ensaladas, guisos).

¿Qué frutas puedes comer si tienes pancreatitis?

No se recomienda comer frutas crudas. Puedes preparar puré de frutas, bebidas de frutas, guisos. Se permite comer manzanas, plátanos y peras asadas. También puedes sandía y melón, pero en pequeñas cantidades (1 - 2 piezas). Las uvas, los dátiles y los higos no son aconsejables, ya que aumentan la formación de gases en el intestino y contienen mucha azúcar. Limón, naranja, que contienen ácido, mejoran la producción. jugo gastrico, lo cual no es deseable, ya que la pancreatitis crónica a menudo se combina con enfermedades del estómago (gastritis) o del hígado (hepatitis).

¿Qué no debes comer si tienes pancreatitis crónica?

• Carnes grasas (cordero, cerdo, pato). Para digerir estos alimentos se necesitan una gran cantidad de enzimas. Y el páncreas inflamado funciona de forma limitada.
• No se recomienda el hígado de res y de pollo, ya que es una sustancia extractiva que conduce a una mayor producción de enzimas. sistema digestivo y activando el apetito.
• Está estrictamente prohibido el pescado graso (caballa, salmón, arenque), especialmente el pescado frito. Tampoco debes comer pescado enlatado.
• Las verduras con pancreatitis crónica no se deben comer crudas. Entre las verduras prohibidas se encuentran la col blanca, los tomates, los pepinos, las espinacas, las cebollas, los rábanos y los frijoles. Cuando se consumen en grandes cantidades, mejoran los procesos de fermentación en los intestinos, lo que provoca hinchazón.
• No se recomiendan los champiñones en ninguna forma, ni tampoco los caldos de champiñones.
• huevos revueltos o huevos crudos. La yema cruda estimula especialmente la producción de bilis, lo que no es deseable para pacientes con pancreatitis crónica.
• No se recomienda el consumo de mijo y cebada perlada.
• Carnes ahumadas, embutidos.
• Alimentos encurtidos, encurtidos, especias.
• Té negro o café, chocolate caliente y cacao.

Menú de muestra para un paciente con pancreatitis crónica durante un período de remisión estable

La lista de productos permitidos para la pancreatitis es bastante amplia. Por lo tanto, la dieta del paciente debe contener suficientes proteínas y vitaminas, pero debe limitarse la cantidad de grasas y carbohidratos de fácil digestión.

• Primer desayuno (7.00 – 8.00): avena con agua o leche, ternera o pollo hervidos, té verde o decocción de rosa mosqueta.
• Segundo desayuno (9.00 – 10.00): tortilla de dos huevos, manzana al horno sin azúcar ni piel, un vaso de achicoria con leche o té.
• Almuerzo (12.00 – 13.00): sopa con caldo de verduras, pasta o gachas (trigo sarraceno, arroz), soufflé de carne o chuletas al vapor, gelatina de frutos rojos (frambuesas, fresas), compota de frutos secos.
• Merienda (16.00 – 17.00): requesón sin crema agria o cazuela de requesón con frutas (manzanas, peras, plátanos), té o zumo de frutas.
• Cena (19.00 – 20.00): filete de pescado o chuleta al vapor, té verde o compota.
• Por la noche, puedes beber un vaso de kéfir con galletas saladas.

El tratamiento de cualquier enfermedad de los órganos asociados con la absorción de alimentos es imposible de imaginar sin restricciones alimentarias. Dieta para – simple y remedio efectivo reducir la carga sobre los órganos digestivos, ayudar al cuerpo, incluso en condiciones de enfermedad, a recibir todo lo que necesita de los alimentos.

Algunos productos pueden dañar incluso un cuerpo sano, por ejemplo, beber alcohol en cantidades excesivas tarde o temprano provocará fallos en todos los sistemas, no solo en el digestivo. Grasos, fritos, confitería, una mesa familiar para muchos: todo esto está lejos de ser útil, y la exclusión de estos pequeños placeres de la vida agregará vitalidad Incluso un cuerpo sano.

Requesón bajo en grasa: 100 g, huevo (para esta cantidad de requesón necesitará ½ huevo), 15 g de harina, 30 g de miel, 30 g de crema agria.

Mezcle el requesón con el huevo, la harina, mezcle bien, forme bolas, hierva en agua con sal (vierta en agua hirviendo, apáguelo después de hervir, enfríe un poco directamente en el agua y luego escurra en un colador). Cómelo sumergiéndolo en miel y crema agria.

Debe recordarse que la comida no es lo principal, puedes negarte la comida sabrosa habitual e introducir una regla moderada. tabla de dieta, en cualquier caso, es mejor renunciar a algo que experimentar ataques de exacerbación de la enfermedad, y también consecuencias severas estos ataques.

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El estricto cumplimiento del menú dietético para la pancreatitis es la clave tratamiento exitoso Y que te mejores pronto. En caso de inflamación del páncreas (pancreatitis), la dieta del paciente debe contener exclusivamente suave y comida sana, aunque completamente ausente: grasos, picantes, fritos y salados. No hay lugar en la dieta y el alcohol. Desatender las recomendaciones de un nutricionista respecto a la nutrición terapéutica conlleva el desarrollo consecuencias graves y complicaciones.

Dieta para las distintas fases de la enfermedad.

surge proceso inflamatorio en el páncreas como resultado nutrición pobre, es decir, comer con regularidad alimentos grasos Y uso excesivo bebidas que contienen alcohol. La enfermedad puede presentarse de dos formas: crónica y aguda. En cualquier caso se requiere nutrición apropiada, que, según la fase de la enfermedad, tiene algunas diferencias. Dieta para pancreatitis aguda en los primeros días de la enfermedad consiste únicamente en Agua sin gas. Cuando el bienestar del paciente mejora, su dieta se amplía con papilla o puré líquido molido. El menú para la pancreatitis crónica es menos estricto e incluye lista más grande productos. Siguen prohibidos los alimentos condimentados, grasos, demasiado salados y fritos. carnes ahumadas y bebidas alcohólicas en el menú.

Lista de compras

Las personas con enfermedad pancreática deben recordar la siguiente lista productos nocivos, que tampoco se recomienda consumir por primera vez después de la pancreatitis, para no provocar una exacerbación:

• tipos grasos de pescado y carne;
• comida enlatada;
• hongos;
• chocolate;
• salón;
• panadería fresca;
• platos picantes y salados;
• té y café fuertes;
• caramelos y otros dulces;
• ajo y cebolla;
• bebidas con gases y sabores;
• alcohol;
• bebidas energéticas;
• salchichas.

La dieta para la pancreatitis del páncreas permite los siguientes alimentos:

• productos lácteos fermentados;
• carnes y pescados magros;
• verduras, preferiblemente hervidas;
• gachas de avena cocidas en agua o leche desnatada;
• decocciones de diversas hierbas y escaramujos;
• pan negro duro;
• compotas de frutos secos;
• el pan negro de ayer;
• malvavisco, mermelada;
• pasta.

Será mejor para el páncreas si come poco y con regularidad. Esto evitará la tensión en el órgano inflamado y no provocará una mayor producción de jugo gástrico, que en grandes cantidades puede irritar las paredes pancreáticas afectadas. Es por eso menú de dieta Requiere ingerir alimentos al menos 5-6 veces al día y en pequeñas porciones. Tecnología de cocina esta enfermedad Implica hervirlos y molerlos hasta obtener una consistencia similar a un puré.

Menú de muestra para 1 día.

Versión puré

Inflamación del páncreas que se produce en Fase aguda, requiere cumplimiento dieta estricta, que contendrá exclusivamente platos molidos. Un día menú de muestra para pacientes con pancreatitis en la etapa aguda puede verse así:

• El primer desayuno es una tortilla de proteínas, al vapor, picada en una batidora o rallada. gachas de arroz sin azúcar, decocción.
• La siguiente comida es requesón casero bajo en grasa.
• Almuerzo - sopa vegetariana - puré, zanahorias hechas puré hasta que quede suave, té.
• Merienda: tortilla, compota de manzana.
• Cena: chuletas de pescado al vapor, puré de patatas y té.
• Antes de acostarse: kéfir.

Opción sin puré

Cuando los síntomas dolorosos ya no le molestan, amplía gradualmente su dieta y se aleja del menú usado en exceso. Luego, la dieta para la enfermedad pancreática en la etapa de remisión estable durante un día puede consistir en los siguientes platos:

• Desayuno: tortilla al vapor, gachas de trigo sarraceno hervidas sin azúcar, compota.
• Como refrigerio: pudín de cuajada, kéfir, manzana pelada.
• Almuerzo: sopa de verduras, pechuga de pollo, arroz, gelatina de frutas.
• Merienda: galletas saladas, caldo de rosa mosqueta;
• Cena: merluza al vapor, avena, té.
• Antes de acostarse: yogur.

Para pacientes con estreñimiento

A menudo, la pancreatitis se acompaña de retención de heces y, para normalizar el proceso de evacuación intestinal, es necesario mejorar la función intestinal. Para el estreñimiento, toxinas y sustancias nocivas no salen del cuerpo, se acumulan en los intestinos y provocan hinchazón, aumento de la formación de gas, sensaciones dolorosas y espasmos. Para el páncreas con pancreatitis, esto es extremadamente indeseable, porque carga adicional puede provocar una exacerbación de la enfermedad. Por lo tanto, se recomienda a los pacientes con estreñimiento que incluyan manzanas asadas en su menú todos los días, beban kéfir fresco y eviten el arroz y productos lácteos fermentados, desde la fecha de fabricación del cual hayan transcurrido más de 2 días, ya que estos productos tienen propiedades fijadoras.

Un ejemplo de nutrición para la pancreatitis, que se acompaña de estreñimiento:

• Desayuno número 1: calabaza hervida, bacalao, masa de cuajada, compota.
• Merienda: remolacha hervida, jugo de vegetales, galletas saladas.
• Almuerzo: ensalada de verduras, sopa de remolacha vegetariana, gulash, puré de patatas y caldo de ciruelas.
• Merienda: manzana al horno, salvado de trigo, galletas saladas.
• Cena - hervida Lengua de res, estofado de vegetales, pudín de carne, té.
• Antes de acostarse: kéfir fresco.

Ejemplo de nutrición semanal para pancreatitis.

Menú dietético durante una semana para la pancreatitis del páncreas:

• Primer día: chuletas al vapor, avena con leche, compota de frutos secos. queso desnatado, té con leche. Sopa con albóndigas, zanahorias hervidas picadas en una licuadora, infusión de rosa mosqueta. Ensalada de frutas. Albóndigas al vapor, patatas hervidas, hervidas.
• Segundo día: tortilla de huevos, gachas de arroz con leche, té. Carne hervida, pudín de requesón, compota. Manzanas al horno. Sopa de puré de zanahoria, remolacha hervida y carne de conejo, caldo. Puré de patatas, albóndigas, té.
• Día tres: trigo sarraceno, cazuela de requesón, té verde. Tortilla de claras de huevo al vapor, infusión de rosa mosqueta. Puré de patatas, albóndigas al vapor, sopa de avena. Frutas aceptables, caldo. Pechuga de pollo hervida, puré de calabacín.
• Cuarto día - albóndigas perezosas, gachas de arroz, decocción de manzanas secas y albaricoque. Leche cuajada, galletas saladas. sopa de leche, albóndigas, pasta, gelatina. Masa de cuajada, té. Pescado hervido, puré de zanahoria, compota.
• Quinto día: bolas de merluza cocidas al baño maría, avena, té. Requesón cocido al horno, pastel de carne Bueno, gelatina. sopa vegetariana, pescado en papel de aluminio, puré de patatas, preparar Requesón con poca cantidad azúcar granulada, té claro. Alforfón, chuletas, caldo de rosa mosqueta.
• Sexto día: puré, soufflé de carne, té. Tortilla de proteínas, compota. Sopa de avena, quenelles, puré de calabaza y patata, decocción de hierbas. Frutas, té con leche. Albóndigas hervidas, fideos, manzanas asadas, gelatina.
• Día siete: lucioperca hervida, macarrones con queso, compota. Budín de zanahoria y manzana, pastel de carne, té. Ternera al vapor, gachas de trigo sarraceno, sopa magra, gelatina. Tortilla de proteínas, caldo de rosa mosqueta. Puré de patatas y albóndigas, gelatina.

El primer paso hacia la recuperación es cambiar a dieta especial. Esta dieta se prescribe para largo tiempo, pero incluso con cura completa Se recomienda seguir estrictas restricciones dietéticas hasta últimos días vida.

Platos al vapor - dieta número 5

A menudo, los pacientes, después de recibir un diagnóstico, lo perciben como una sentencia de muerte, lo que claramente no mejora su estado de ánimo ni su capacidad para preparar el cuerpo para la recuperación. Otra categoría de pacientes experimenta un sentimiento de irritación por la necesidad de cambiar sus hábitos y la falta de voluntad para abandonarlos, y comienza a intimidar a sus seres queridos. Dicen de esas personas: una persona biliosa.

Ambas cosas se pueden entender: la función básica del cuerpo se ha visto alterada. Sin embargo, hay que tener en cuenta que, según las estadísticas, alrededor del 80% de las enfermedades del páncreas son causadas por una actitud descuidada de una persona hacia su cuerpo. Se trata de comer en exceso constantemente, exceso de alimentos grasos, dulces y salados, fritos y ahumados. lo mas efecto destructivo El alcohol tiene un efecto sobre el páncreas.

Si hablamos de cambiar la dieta, nuestro objetivo es eliminar todos los factores destructivos anteriores. Por lo demás, la mesa del paciente sigue siendo variada y nutritiva. Sobre comida deliciosa, los hábitos alimentarios cambian a lo largo de la vida: habiendo aprendido a saborear los platos de su nueva dieta, muy pronto una persona los reconoce como verdaderamente sabrosos.

Dieta nº 5 para la pancreatitis crónica

• Están estrictamente prohibidas las bebidas y platos fríos y calientes, cualquier alimento debe estar caliente;
  debes limitarte a comer a la misma hora todos los días;
• la ingesta nutricional diaria debe dividirse en 5-6 comidas, está estrictamente prohibido comer en exceso o soportar el hambre durante mucho tiempo;
• debe predominar el contenido de alimentos con proteínas en el menú, el páncreas se restaura en él; la cantidad de grasa debe reducirse al mínimo, incluido el aceite vegetal;
• la ingesta diaria de sal está limitada a 10 g;
• Debes ser crítico con la lista de productos permitidos, centrándote en tu bienestar individual. Si no se siente bien al comer algún plato o producto, debe excluirlo inmediatamente de la dieta;
• Los nuevos alimentos deben introducirse en la dieta con cuidado y en pequeñas porciones.
• ante la menor molestia, debe negarse hasta que el funcionamiento del páncreas se estabilice por completo;
• recomendación a masticar bien La comida también es adecuada para cuerpo saludable, pero en caso de enfermedad pancreática, esta regla debe observarse con especial cuidado, incluso si se sirve sopa en puré.

Esto reduce significativamente la cantidad de comida necesaria para recibir una señal de saciedad y, por tanto, alivia la carga sobre el sistema digestivo.

Dieta número 5: lista de alimentos permitidos

El pescado en olla de cocción lenta no solo es saludable, sino también sabroso.

Para pancreatitis en etapa crónica permitido usar siguientes productos y platos de ellos:

• pan: pan de trigo elaborado con harina de primera calidad, horneado ayer (si es fresco, luego seco), galletas saladas hechas con él, galletas secas sin azúcar y bajas en grasa (galletas saladas);
• cereales: avena, trigo sarraceno, sémola, arroz en forma de papillas semiviscosas o en puré, cocidas en agua o con la adición de leche; guisos de cereales, pudines, soufflés con requesón y añadiendo una pequeña cantidad manteca o crema agria;
• Sólo se permite pasta hervida y bien cocida;
• - El requesón bajo en grasa y no ácido se puede consumir en en especie o platos elaborados con él (guisos, souffles, pudines); queso duro bajo en grasas y sin aditivos picantes;
• la crema agria, la nata y la mantequilla se utilizan para condimentar sopas y cereales; las bebidas lácteas fermentadas no son demasiado ácidas; leche entera bajo en grasa, diluido con agua, para preparar sopas y cereales;
• carne y aves de corral - variedades bajas en grasa carne de res o ternera, pollo o pavo sin piel, conejo. Úselo hervido. Platos de carne: albóndigas picadas o molidas, stroganoff de ternera en salsa baja en grasa, puré, soufflé, albóndigas sin condimentos picantes;
• huevos - se recomienda clara Gallina, huevo en forma de tortilla al vapor; Es mejor desechar la yema, puedes usar una no más de 2 veces por semana, diluyéndola a la mitad con agua;
• pescado - variedades bajas en grasa: hervido en trozos enteros o molido en forma de chuletas al vapor; hervido se puede preparar en forma de gelatina;
• verduras: patatas, zanahorias, remolachas, calabazas, calabacines, coliflor, Chicharo verde: se utiliza hervido o al horno, preferiblemente en forma de puré o sopa de puré;
• sopas: vegetarianas con caldo de verduras o pollo débil. Las verduras se preparan en forma de sopa de puré, agregando media cucharada de crema agria al servir. La sopa de pollo se sazona con fideos o cereal en puré bien hervido;
• frutas y bayas: maduras, no ácidas, se pueden comer crudas o en puré; las manzanas deben estar horneadas. A partir de frutas secas y frescas se preparan purés de compotas, jaleas y mousses, utilizando un poco de azúcar o su sustituto (sorbitol, xilitol) como endulzante;
• bebidas: té suave con limón o leche sin azúcar o ligeramente endulzada, decocción de rosa mosqueta, jugo de frutas sin azúcar, diluido a la mitad con agua;
• ingesta diaria de mantequilla 30 g, aceite vegetal refinado 10-15 ml (menos de una cucharada), añadido al preparar los platos.

Dieta número 5: lista de alimentos prohibidos

Una nutrición adecuada es la clave para un tratamiento exitoso

En la pancreatitis crónica, están prohibidos los siguientes alimentos y platos:

1. pan fresco de trigo, pan de centeno, productos de panadería, productos de hojaldre y de masa quebrada;
2. sopas con caldo de carne y pescado, caldo fuerte de verduras y pollo, sopas de champiñones, lácteos con leche sin diluir, sopas frías (okroshka), sopas agrias (sopa de repollo, borscht);
3. todas las carnes grasas, cerdo, pato, ganso, hígado, sesos, riñones, embutidos, carnes ahumadas, conservas;
4. pescados grasos, fritos y guisados, ahumados y salados, conservas de pescado y caviar;
5. huevos fritos y duros;
6. todas las gachas desmenuzables y limitar el consumo de platos elaborados con mijo, maíz, cebada y cebada perlada;
7. de verduras, evitar legumbres, champiñones, repollo blanco, berenjenas, rábanos y rábanos, nabos, pimientos dulces, acedera, espinacas, cebollas y ajos, tomates y salsas elaboradas con ellos;
8. todas las especias;
9. : uvas, plátanos, dátiles, higos;
10. productos de confitería: mermelada, chocolate, caramelo, helados, tartas;
11. bebidas: café, té fuerte, cacao, jugo de uva, refrescos con gas;
12. alcohol.

Beber agua mineral

Para la pancreatitis crónica a menudo se prescribe. curso de tratamiento beber agua mineral. Para conseguir el efecto, se bebe agua no para saciar la sed, sino según las recomendaciones de ingesta, determinados tipos y según el sistema especificado.