Важливо добре пережовувати їжу. Наука пережовування: як довго жувати їжу? Найважливіша звичка здоров'я

Сучасній людинікатастрофічно не вистачає часу, йому треба все встигнути зробити та скрізь побувати. Про те, що ретельно потрібно пережовувати їжу, знає кожен, але робить це далеко не все. Одні звикли до швидкісного ковтання, інші - до перекушування на ходу, а третім просто нема чим жувати через відсутність зубів і брак часу для протезування. Тим часом від кількості пережовування їжі залежить не тільки наше здоров'я, а й стрункість фігури.

Швидке проковтування їжі стає причиною розвитку карієсу, гастриту, виразки шлунка та ожиріння. Чим довше ми пережовуємо їжу, тим менше їмо, а отже, і швидше худнемо. Як показали дослідження вчених, якщо людина замість 12 разів жуватиме їжу 40 разів, то калорійність її раціону харчування знижується на 12%. Таке зниження калорійності за рахунок ретельного пережовуванняїжі - самий дешевий спосібдля схуднення. Адже в такий спосіб середня людинаможе досягти втрати зайвих 10 кг на рік.

У ході експериментів вчені встановили, що хтось довше жує, той швидше наїдається. У гіпоталамусі нашого мозку розташовані нейрони, яким необхідний гормон гістамін, який починає вироблятися лише після того, як людина починає жувати. Гістамін передає у нейрони мозку сигнали про насичення. Але ці сигнали досягають гіпоталамуса лише через 20 хвилин від початку трапези, тому до цього часу людина продовжує їсти. І якщо він ковтає їжу швидко і великими шматками, то до моменту передачі сигналу про насиченість він уже встигає набрати зайві калорії.

У разі ретельного пережовування їжі, ми не даємо організму можливості переїдання. Гістамін служить як передачі сигналів відчуття ситості, а й поліпшує обмін речовин. Тому, приділяючи увагу жування, людина не тільки починає менше їсти, але й сприяє прискоренню спалювання зайвих калорій.

Щоб схуднути, їсти потрібно не поспішаючи і ретельно пережовуючи їжу, а припиняти їжу треба залишаючи трохи вільного місцяу шлунку.

Як радять японці, їжте доти, доки не буде у вас повним вісім частин шлунка з десяти. Коли людина постійно переїдає, його шлунок розтягується, і його заповнити вже потрібно більше їжі. Так виникає порочний, шкідливий для стрункості фігури та здоров'я замкнуте коло. Відволікатися під час їжі також не слід, наприклад, читати чи дивитися телевізор. В цьому випадку організму дуже важко визначити, коли необхідно припинити їсти.

Ретельне пережовування їжі сприяє більш швидкому перетравленню та засвоєнню їжі. Адже травлення починається не в шлунку, а в ротової порожнини. Чим краще ви пережовує їжу, тим вона більше взаємодіє зі слиною. У слині міститься білок - амілаза, що сприяє розщепленню складних вуглеводіву прості вже у роті. Крім того, слина багата різними ферментами, гормонами, вітамінами та біологічно активними речовинами, які сприяють кращому пережовування їжі та швидкому просуваннюїї травним трактом.

При тривалому жуванні їжі виділяється велика кількістьслини, що сприятливо позначається як на травленні, а й поліпшує стан зубів. Компоненти слини утворюють на зубах захисну плівку та зміцнюють емаль зубів. Жування для зубів і ясен - це своєрідне тренування м'язів спортивному залі. При жуванні твердої їжі на зуби виявляється сильний тиск, що посилює кровопостачання ясен та зубів, що є профілактикою пародонтозу. Щоб навантажити ясна та зуби роботою, намагайтеся включати в раціон харчування більше яблук, моркву, капусту, горіхи, перлову кашута інші продукти, які потребують тривалого пережовування. Жуйте їжу, рівномірно навантажуючи усі зуби, по черзі то лівою, то правою стороноющелепи. Не запивайте їжу молоком, чаєм, соком, напоями, водою чи іншою рідиною. Проковтуючи їжу разом з рідиною, ви не жує її і тим самим позбавляєте можливості взаємодії її зі слиною.

Виходячи зі спостережень за життям корови, можна сміливо стверджувати, що жувати можна не перестаючи цілодобово. Таке ретельне пережовуванняїжі для людей, звісно, ​​не прийнятно. Скільки ж разів потрібно жувати їжу, щоб досягти кращого схуднення? Хтось радить – 100-150 разів, а деякі – 50-70 разів. Насправді все залежить від того, що ви жуєте. Якщо розмолотити моркву за 50 разів складно, то котлетку з фаршу можна і за 40. Та й стан зубів у всіх різний.

Вважати, звичайно, не варто, але це справді досить довго, особливо з незвички. Кожен шматочок пережовують доти, доки він не стане абсолютно рідким, щоб мова не відчувала жодної неоднорідності. При цьому їжа рясно змочується слиною. Якщо слини немає або мало, значить, або людина ще не зголодніла (або вже наїлася), або їжа поганої якості- занадто в'яжуча, обпікаюча, несмачна або суха.

Багато хто йде шляхом найменшого опору, рясно запиваючи їжу. В принципі, потроху сьорбати допускається, але бажано навчитися обходитися власною слиною. Причому рідку їжу теж потрібно жувати, ґрунтовно бовтаючи в роті кожен ковток. Це пов'язано не тільки з тим, що ферменти слини розщеплюють крохмалі та до певної міри білки, а муцин – слизова речовина слини – робить їжу зручною.

До речі, майже вся рослинна їжамає ту властивість, що в процесі пережовування стає все смачніше і смачніше. Люди, які швидко ковтають, просто не знають справжнього смаку страв. Винятково важливим є пережовування і з фізіологічної точки зору. Адже все поживні речовинирозщеплюються у шлунково-кишковому тракті лише у розчиненому стані. У грудці їжа не засвоюється. Дрібні грудочки можуть розм'якшуватися шлунковим соком, надалі розчиненню сприяють панкреатичний сік та жовч. Але при цьому значно уповільнюється травлення, з'являється можливість гнильного бродіння, і їжа використовується вкрай нераціонально. Коефіцієнт корисної діїнашої травної машини набагато зростає, якщо вже у шлунок їжа потрапляє у рідкому вигляді, належним чином оброблена слиною. З'являється можливість задовольнятися меншою кількістю продуктів, адже людину живить не те, що вона з'їла, а те, що засвоїла. Відомо, що левова частка наших енерговитрат посідає перетравлення. Ці витрати значно знижуються при ретельному розжовуванні, адже обсяг з'їденого зазвичай зменшується, а якість попередньої обробки набагато зростає. Травні органиотримують можливість працювати без перенапруги та відпочивати, в результаті найрізноманітніші хвороби - гастрити, коліти, виразки, неврастенії та ін. проходять самі собою. Ні, не випадково на ретельному розжовуванні наполягають усі дієтологи, часто навіть оголошуючи цей принцип ключовим.

Під час пережовування їжі вона встигає нагрітися до температури тіла. Отже, шлунок легше зустріне чергову порцію, не стиснеться в судомному спазмі. В результаті слизова оболонка шлунка і стравоходу легше і комфортніше зможуть розпочати обробку їжі.

Якщо кожному шматочку їжі передує ретельно пережовування, їжа насичується та насичується слиною. Слина додатково розм'якшує їжу, полегшує її ковтання. Наживлена ​​слиною їжа легше прослизає стравоходом.

Під час ретельного пережовування їжі виділяється не лише достатня кількістьслини. Жувальні рухи щелепи запускають складний механізмПідготовка всієї травної системи до майбутньої роботи, починає вироблятися шлунковий сік.

Саме тому тривале використання жувальної гумкизагрожує негативними наслідками. Адже шлунок та травна системаотримують помилковий сигнал і починаються готуватися до їди, якої так і не надійде! Згодом "хибні спрацьовування" розбалансовують травний тракт. І оптимальна робота всієї системи травлення з часом порушується.

Слина так само необхідна для дезінфекції – у її складі маса лізоциму, спеціальний фермент, який ефективно бореться проти бактерій.

Якщо знехтувати ретельним пережовуванням їжі і ковтати все підряд, практично не пережовуючи, навантаження на систему травлення багаторазово зросте. Частина поспіхом проковтнутої їжі вдасться переробити в шлунку - але тільки найдрібніші частини. Шматки більше виявляться в кишечнику. Вони не будуть повністю перероблені, оскільки їх розмір занадто великий, щоб у кожну її частинку проник шлунковий сік.

Таким чином, якщо пережовування їжі виконано не до кінця, чимала її частина виявиться не засвоєною організмом. І буде просто виведена з організму, даремно навантаживши шлунок та кишечник непотрібною роботою. Якщо ж пережовування їжі виконано правильно, тобто їжа виявляється розмеленою до кашоподібного стану, шлунку набагато легше впоратися з такою субстанцією. В результаті повнішої переробки їжі організм отримає більше енергії і не спрацює вхолосту.

До того ж, якщо їжа засвоюється більш повно і якісно, ​​самої їжі буде потрібно набагато менше. Шлунок набагато менше розтягнеться. Травна система почне працювати оптимальніше, оскільки їй доведеться виконувати вже менше роботи. Додаткова перевага ретельного пережовування – дозволяє зменшити гостроту або різко знизити прояви гастритів, колітів і навіть виразки. Організм починає використовувати сили, що вивільнилися, для боротьби з недугою.

Тож прямо сьогодні починайте допомагати суспільству – ретельно пережовуйте їжу.
Тим більше у народі давно кажуть: скільки жуєш, стільки проживеш.

Одним з варіантів наслідків при неправильному пережовуванні їжі є ризик поперхнутися або придушитися. Іноді така дурна помилка може призвести до серйозним проблемамзі здоров'ям. Шлунок добре сприймає пережовану їжу, а ось переробити цілі шматки їжі для нього великою проблемою. Якщо ковтати їжу цілком часто, то бунт шлунка може проявитися у освіті гастриту і навіть виразки.

Споживаючи непережовану їжу, організм зможе насититися. Отже, почуття голоду переслідуватиме людину байдуже. Звідси і виникають проблеми з кишечником як запорів. До того ж у людини за такого прийому їжі з'являються жирові відкладення.

Причини, чому їжу потрібно ретельно пережовувати

Змалку батьки вчать своїх дітей правильно і ретельно пережовувати їжу, їсти не поспішаючи. Мало хто слідував у дитинстві цим рекомендаціям, адже тоді батьки не пояснювали, їжу треба ретельно пережовувати. Насправді, споживання їжі маленькими шматочками та ретельне пережовування благотворно впливає на здоров'я людини. Ось деякі для правильного пережовування їжі:

Процес травлення починається з самого потрапляння їжі до ротової порожнини. Жувальні роботи дають сигнал організму про початок їжі, внаслідок чого той починає виробляти слину для розщеплення шматочків їжі. Завдяки цьому сигналу шлунок також починає свою підготовку для їди. Довге пережовування їжі дає можливість організму зробити якнайбільше слини. Це і є перша корисна деталь пережовування їжі.

Робота системи травлення не повинна зношуватися. Фахівці радять людям при відчуттях голоду з'їдати звичайну кількість їжі, але збільшивши тимчасові рамки. Робота травної системи відбуватиметься набагато легше і простіше, якщо ретельно прожовувати кожен невеликий шматочок їжі. Також благотворно такий спосіб їди вплине на роботу кишечника. Таким чином, можна уникнути почуття здуття живота після обіду чи вечері. Величезні шматки їжі шлунково-кишкового тракту дуже складно проводити своїми шляхами.

З кожного прийому їжі потрібно намагатися отримати максимальна кількістьпоживних речовин. Максимально наближений до ідеалу процес жування дозволяє почати організму працювати краще та простіше. Маленькі шматочки їжі дуже швидко перетравлюються в травній системі. При споживанні невеликих шматочків їжі, для перетравлення їжі задіюється дуже невелика ділянка організму з ферментами, що розщеплюють. Звідси й випливає, що чим менше часу займе перетравлення їжі, тим більше корисних речовинотримає організм

Не варто переїдати. Сигнал про вгамування голоду надходить у мозок лише через 20 хвилин після їжі. Потрібно враховувати цей факт. Тому багато фахівців і радять виходити з-за столу з почуттям легкого голоду.

У сучасного життявсе треба робити швидко. І їсти доводиться теж на ходу. Здається, що можна більше встигнути, якщо не віддавати їжу дорогоцінний час. Але при цьому мало хто думає, що втрачає власне здоров'я, просто погано пережовуючи їжу.

Інструкція

Їжте повільно, не шкодуйте часу на їду. Ретельно пережовувати потрібно з кількох причин. У порожнині рота їжа має бути максимально підготовлена ​​до дії травних соків. Для цього вона добре подрібнюється і рясно змочується слиною. Крім того, вже в роті їжа починає перетравлюватися через амілази і мальтази, що містяться в слині, ферментів, що розщеплюють вуглеводи. Під час пережовування починає виділятися сік, такий необхідний подальшої обробки їжі.

Пережовуйте кожен шматок до 60 разів, поки він не перетвориться на рідку кашку. Таким чином знімається зайве навантаження на шлунок, і він відразу починає виконувати свою основну функцію - перетравлення, а не подальше подрібнення їжі. З цією невластивою йому функцією шлунок справляється погано, і їжа великими шматками продовжує рухатися шлунково-кишковим трактом. Цей відбувається повільніше, ніж потрібно, і починається гниття, яке отруює інші, і. Таким чином, розкладається робота всього організму, приходить відчуття втоми, болі в печінці, підшлунковій хворобі, провокуються хвороби, такі як , панкреатит та інше.

Відчуйте смак та аромат їжі. Під час швидкого їди смак відчути важко, внаслідок чого людина довго не відчуває насичення. Це важливо для всіх людей, особливо для тих, хто страждає надмірною вагою. Довго пережовуючи продукти, ви відчуєте їх смак у роті повною мірою, при цьому насичення настане набагато швидше, тобто ви з'їсте менше. Ви отримаєте задоволення від їжі, комфортне відчуттяу шлунку та легкість.

Не відволікайтеся під час їжі: телевізор, радіо та розмови переключають увагу, і ви не помічаєте, як і що їсте. Потрібно повністю сконцентруватися на цьому процесі.

Жуйте на обох сторонах щелепи, щоб рівномірно розподілити навантаження, адже жувальний процес- це ще зміцнення та тренування жувальних м'язів.

Сидіть прямо, не викривляйте спину. При неправильній поставі під час їжі напружуються м'язи та здавлюються внутрішні органи, що веде до уповільнення та погіршення травного процесу.

Чи не запивайте їжу. При вживанні різноманітних напоїв після їжі їжа практично не змочується слиною, до того ж рідина змиває шлунковий сік у шлунку. Пийте через годину-півтори після їжі.

Відео на тему

Корисна порада

Відводьте більше часу на їжу, введіть це у ваш розпорядок дня.

Хто з нас не чув у дитинстві страшилок про проковтнуті жуйки і про те, якими моторошними наслідками загрожує випадкове або навмисне проковтування. І завжди було цікаво, а що насправді відбувається з жуйкою і з тим, хто її з'їв.

Рідкісна дитинане ковтав хоча б раз на , роблячи це частково з цікавості, тому що його не раз попереджали, що після цього станеться щось страшне. Або незвичайне. Або взагалі нічого не станеться. Загалом і в цілому можна сказати, що після проковтування однієї жуйки якихось страшних наслідківчекати не треба. Жувальна гумка просто проходить крізь шлунково-кишковий тракт і залишає його. природним чином.

Подорож її в роті, де вона довго і вперто пережовується зубами, постійно омиваючись слиною, що виробляється в процесі. Тривати це може кілька хвилин, годин, а в деяких особливо завзятих людей і днів. Будучи проковтнутим, потрапляє в стравохід, який хвилеподібними рухами просуває її у бік шлунка.

Опинившись у шлунку, вона тут же піддається нападу шлункового соку, що є концентрованим розчином кислоти. Сік намагатиметься розчинити гумку, але нічого в нього не вийде.

Практично не постраждавши, та продовжить свій шлях через кишечник. Оскільки жодних корисних речовин у ній немає, організм обтягне її кашкою і направить до виходу, як непотрібний баласт.

Але навіть у такому простому сценарії можуть відбуватися збої.

Як у маленьких, так і проковтування жуйки здатне призвести до попадання частин гумки в дихальні шляхи. Таке цілком імовірно, якщо дати жувальну гумку з маленьким ментолом, який, злякавшись різкого смаку, проковтне ще не розжовану толком подушечку або платівку.

Занадто велика грудка може застрягти в кишковій складці або зовсім закупорити просвіт кишки. Перш ніж нову жуйку, переконайтеся, що він виплюнув стару. Якщо ж ви думаєте, що він їх ковтає, поспостерігайте за ним у наступні дні, і у разі скарг на болі відразу зверніться до лікаря, розповівши йому про те, що сталося.

Джерела:

• дитина проковтнула жуйку

Прорізування молочних зубів у немовлят починається в середньому 5-7 місяців, але неприємні відчуттядитина може відчувати і кілька тижнів до появи першого зуба. Щоб здатися над яснами, молочний зубповинен пройти через кісткові тканини, а потім через слизову оболонку. Це хворобливий процес, що викликає у малюків занепокоєння, плач, втрату апетиту. Щоб полегшити стан дитини, батьки вдаються до різноманітних способів, але найефективнішим вважається застосування спеціальних лікарських засобів.

Інструкція

Вибір засобів, покликаних полегшити прорізування зубів та зняти біль, досить великий. Панацею серед цієї різноманітності знайти неможливо, проте можна підібрати гель або мазь, що підходять саме вашому малюку. Такі засоби застосовуються зазвичай із трьох-п'яти місяців, є й препарати, дозволені для дітей не молодше року.

Всі препарати, що застосовуються для зняття болю при прорізуванні молочних зубів, призначені для місцевого використання. Однак їх склад підібраний таким чином, що малюк не завдасть собі шкоди, навіть проковтнувши ліки. p align="justify"> Діючими речовинами таких препаратів є анестетики (бензокаїн, лідокаїн) - вони знижують чутливість слизової оболонки. Також у складі лікарського засобуможуть бути протизапальні компоненти, у тому числі рослинного походження, що допомагають зняти набряк ясен та зменшити біль. Щоб зробити нанесення ліків більш приємним для малюка, до нього можуть додавати підсолоджувачі та ароматизатори.

До коштів, основним діючою речовиноюяких є лідокаїн, входять такі препарати, як «Камістад» та «Калгель», застосовують також «Дентинокс», знеболюючий ефект якого посилено та продовжено за рахунок додавання полідоканолу. «Калгель» слід з обережністю застосовувати у дітей, які страждають атопічним дерматитом- велика кількість підсолоджувача в препараті здатна викликати появу нових висипів.

Дітям, які страждають на алергію на лідокаїн, лікарі рекомендують препарат на рослинній основі"Бейбі лікар". Його компоненти, до яких входять екстракти ромашки, календули та кореня алтею, знімають запалення та полегшують біль. Якщо дитині вже виповнився рік, можна використовувати гель «Холісал». Він має більш тривалу дію, ніж інші препарати.

Гелі та мазі, що застосовуються при прорізуванні зубів, наносяться на запалені ділянки ясен і діють практично відразу, проте ефект від їх застосування важко назвати тривалим – він може тривати від 15 хвилин до 2-3 годин. Повторне нанесення препарату зазвичай дозволяється за кілька годин.

Наносити засіб можна чистим пальцем або ватною паличкоюна слизову оболонку ясен. Розподіливши невелику кількість препарату по запаленій ділянці, його потрібно втерти м'якими рухами в слизову.

Не слід ясна дитині перед годуванням – це стосується і дітей, і дітей, які вже навчилися пережовувати. тверду їжу. Анестетики знижують чутливість слизових оболонок ротової порожнини, тому процес ссання може бути ускладненим. Старші діти можуть відмовитися від їжі, оскільки оніміння ясен і язика завадить їм жувати, а до смаку їжі може приєднатися смак препарату. Найкраще наносити ліки приблизно за 30 хвилин до годування.

Людський шлунок – орган, який заповнюється їжею – починає реагувати заповнення не раніше, ніж через 20 хвилин від початку трапези. Золоте правило«їж стільки, щоб вийшовши з-за столу, ще хотілося їсти» не працює. Люди звикли насичуватися до відвалу протягом 15 хвилин, через що трапляється переїдання. У нормі шлунок за розміром нагадує стислий кулак. Пам'ятаючи це, звикайте обходитися такою ж за обсягом порцією в один прийом їжі.

Якість споживаних продуктів, безумовно, важлива. Величезну роль і культура її споживання. При звичці перекушувати в хвилинні перерви або паралельно зі справами, обідати перед телевізором або занадто швидко, можна значно нашкодити собі. Причому цікаво, що шкода завдається не лише шлунково-кишковому тракту, а й серцево-судинної системи. Погане пережовування їжі здатне перетворити їжу на отруту, послаблює печінку і навіть впливає на рівень тиску. Але як недостатнє пережовування взаємопов'язане із гіпертонією?

Як відбувається переварювання їжі

Весь процес перетворення їжі на харчування для клітин організму починається з ротової порожнини. Слина служить на формування харчового грудки, і навіть початку розщеплення складних вуглеводів на прості. Ферменти хіба що «розбирають» велику вуглеводну ланцюг на короткі ланки.

Після перетворення на грудку їжа переходить у шлунок і обробляється соляною кислотою та пепсином. Вони потрібні для розщеплення білка на прості амінокислотні ланцюжки. Жовч і насичений ферментами сік підшлункової залози у дванадцятипалій кишці перетворюють великі молекули жиру на жирні кислоти, які стають доступними для всмоктування. Тонка кишкає місцем всмоктування розщеплених до найпростіших молекул речовин із шлунково-кишкового тракту в кров'яне русло.

Перед тим як доставляти їх до кожної клітини, організм перевіряє безпеку компонентів, що надійшли, за допомогою печінки. "Дозволені" печінкою речовини посилаються по системі кровообігу і використовуються для внутрішніх синтетичних процесів.

Амінокислоти підуть на побудову м'язової тканини, ферментів та гормонів. Вуглеводи залишаться у вигляді енергетичних запасів або будуть використовуватися для енергозабезпечення організму.

В результаті окислення вуглеводів утворюється ендогенна вода та вуглекислий газ. Вода необхідна для хімічних реакційу клітинах, а вуглекислий газ регулює найважливіші функціїорганізму. Жирні кислотибратимуть участь у синтезі ліпопротеїнів, активно використовуватимуться клітинними мембранамидля їх відновлення та утворення мієлінових оболонок нервових волокон.

Тонус судин під контролем

Результатом окислення вуглеводів стає вуглекислий газ, який є регулятором ступеня розширення судин. Він природно запобігає звуженню судин та усуває гіпертонію капілярного русла.

Від того, як якісно буде пережована їжа, безпосередньо залежить ступінь засвоєння речовин та створення необхідної концентрації Вуглекислий газу крові.

Це дозволить контролювати розвиток гіпертонії та запобігти патологічне підвищеннятиску внаслідок неякісного її пережовування та недостатнього виділення вуглекислого газу в процесі утилізації вуглеводів. Мати постійно нормальну концентрацію вуглекислоти у крові – отже, берегти себе від стрибків тиску та розвитку стійкої гіпертонії, її грізних ускладнень.

Дефіцит часу та можливостей

Ми постійно поспішаємо їсти, щоб встигати зробити інші справи. У молодості ми поспішаємо жити, не приділяємо увагу кожному прийому їжі. Після 50 у нас вже й час є, а ось можливостей ретельно жувати з штучними зубамивже немає. Насправді таким чином ми повільно, але впевнено прирікаємо себе хвороби.

Погане пережовування та заковтування шматками призводять до того, що процес перетравлення стає неповноцінним і навіть небезпечним для здоров'я. Вся справа у порушенні реакцій перетравлення. У ротовій порожнині замість розщеплення на складні складні вуглеводи з'єднуються з невеликою кількістю слини і набухають. Вони не перетворюються на прості вуглеводні ланцюжки, а утворюють специфічний слизоподібний кисіль. Грудка покривається цим киселем і в шлунку соляна кислота не може обробляти його для переробки білків в амінокислоти.

Ця слизова маса покриває і стінки шлунка, порушує нормальне. шлункове травлення. Як наслідок цього, білки залишаються у первозданному нерозщепленому стані, вуглеводи – як густої маси. У дванадцятипалу кишкугрудка потрапляє такою ж щільною, як і в шлунок. У неї закидається і значної частини кислоти. Вона порушує необхідну для процесів травлення лужне середовище цього відділу ШКТ. Вплив жовчі та соків підшлункової залози в таких умовах виявляється фрагментарним.

Все через те, що така ослизнена грудка не піддається на дію ферментів, а самі ферменти в нейтральному середовищі не працюють. Виділення травних соків стає скрутним. Білки в товстій кишці починають розкладатися, жири, що невсмокталися, викликають розлад шлунка, а вуглеводи у вигляді киселя порушують нормальну перистальтику, провокують запори і підтримують зростання патологічних мікроорганізмів.

Порушення нормального співвідношення «хороших» бактерій та агресивних мікробів, грибів, що провокує погіршення всмоктування та синтезу ряду вітамінів, призводить до послаблення імунної системи, а також створює умови для всмоктування токсичних продуктів у кров. В результаті ми самі отруюємо свій організм, а наші судини звужуються через нестачу вуглекислого газу, який ми мали отримати в процесі нормального травлення.

Жувальний експеримент

Для спрощення розуміння важливості правильного пережовування варто здійснити елементарний експеримент. Він полягає у довгому жуванні шматочка чорного хліба. Його первісний смак кислуватий без насолоди. При поступовому розжовуванні та змішуванні зі слиною у шматка цього хліба почне з'являтися все більш солодкий смак.

Вся справа в розщепленні вуглеводів, які при первинній хімічної структурине мають солодкого смаку. Прості вуглеводи, які з'являються при перетворенні складних вуглеводних молекул слиною, дають продукту насолоду. Але це відбувається не відразу, а лише після посиленого процесу жування.

Так само і в будь-якому іншому продукті відбувається початкове руйнування первинної структури складних вуглеводів слиною, але не настільки наочно. Варто пам'ятати, що ми просто зобов'язані заради свого здоров'я давати їжі пройти цей первинний етапобробки слиною та механічним впливомзубів, щоб не допустити серйозних наслідківдля здоров'я.

Найважливіша звичка здоров'я

Необхідно якомога раніше виробити у себе звичку правильного споживання їжі:

• Їда обов'язково повинна займати достатньо часу для нормального пережовування кожного шматочка.
• Харчування завжди має здійснюватися у приємній атмосфері, без переживань та стресу, сторонніх непотрібних думок.
• Тверда їжа має стати максимально рідкою вже у ротовій порожнині. Цікаво, що рідку їжу також необхідно пережовувати, щоб дати час виділитись достатньою кількістю слини і надати можливість рівномірно перемішатися з нею.

Однієї хвилини в порожнині рота при ретельному пережовуванні для шматка їжі достатньо, щоб він став доступним для подальшої переробки ферментами ШКТ. За цей час необхідно здійснити понад 30 жувальних рухів.

Тільки при такому відношенні до їжі вуглеводи будуть повноцінно перетравлюватися і давати організму необхідну енергію, клітинам воду, а судинам — незамінний для їх нормального тонусу вуглекислий газ.

Бонусом при такому тривалому пережовуванні можна вважати швидке насичення, яке запобігатиме переїданню та набору зайвої ваги. Довге перебування їжі в ротовій порожнині дозволяє повніше відчути весь смак продукту і зробити трапезу максимально приємною.

При неможливості повноцінно жувати через проблеми із зубами, необхідно зайнятися їх лікуванням та відновленням. Це подарує життя без болю, значно покращить стан ротової порожнини та всього шлунково-кишковий тракт.

Так, ми не звикли до довгих посиденьок за столом і таких складнощів із жуваннями шматків за хвилинами. Але насправді, звичка повільно їсти виробляється досить швидко і не є такою вже неприємною. Просто варто спочатку себе трохи контролювати і робити кожен прийом їжі неспішним з уважним ставленням до споживання кожного шматка або ложки продукту.

На формування звички піде приблизно 21 день, а далі організм автоматично ретельно жуватиме їжу. Це однозначно зробить здоров'я міцнішим, тиск стабільнішим, а людину – в рази щасливішою.

Ретельне пережовування їжі – найдешевший спосіб схуднути. Скільки жувати їжу?

Сучасній людині катастрофічно не вистачає часу, їй треба все встигнути зробити та скрізь побувати. Про те, що ретельно потрібно пережовувати їжу, знає кожен, але робить це далеко не все. Одні звикли до швидкісного ковтання, інші - до перекушування на ходу, а третім просто нема чим жувати через відсутність зубів і брак часу для протезування. Тим часом від кількості пережовування їжі залежить не тільки наше здоров'я, а й стрункість фігури.

Швидке проковтування їжі стає причиною розвитку карієсу, гастриту, виразки шлунка та ожиріння. Чим довше ми пережовуємо їжу, тим менше їмо, а отже, і швидше худнемо. Як показали дослідження вчених, якщо людина замість 12 разів жуватиме їжу 40 разів, то калорійність її раціону харчування знижується на 12%. Таке зниження калорійності за рахунок ретельного пережовування їжі - найдешевший спосіб схуднення. Адже таким чином середня людина може досягти втрати зайвих 10 кг на рік.

У ході експериментів вчені встановили, що хтось довше жує, той швидше наїдається. У гіпоталамусі нашого мозку розташовані нейрони, яким необхідний гормон гістамін, який починає вироблятися лише після того, як людина починає жувати. Гістамін передає у нейрони мозку сигнали про насичення. Але ці сигнали досягають гіпоталамуса лише через 20 хвилин від початку трапези, тому до цього часу людина продовжує їсти. І якщо він ковтає їжу швидко і великими шматками, то до моменту передачі сигналу про насиченість він уже встигає набрати зайві калорії.

У разі ретельного пережовування їжі, ми не даємо організму можливості переїдання. Гістамін служить як передачі сигналів відчуття ситості, а й поліпшує обмін речовин. Тому, приділяючи увагу жування, людина не тільки починає менше їсти, але й сприяє прискоренню спалювання зайвих калорій.

Щоб схуднути, їсти потрібно не поспішаючи і ретельно пережовуючи їжу, а припиняти їжу треба залишаючи трохи вільного місця в шлунку. Як радять японці, їжте доти, доки не буде у вас повним вісім частин шлунка з десяти. Коли людина постійно переїдає, його шлунок розтягується, і його заповнити вже потрібно більше їжі. Так виникає порочне, шкідливе для стрункості фігури та здоров'я замкнене коло. Відволікатися під час їжі також не слід, наприклад, читати чи дивитися телевізор. В цьому випадку організму дуже важко визначити, коли необхідно припинити їсти.

Ретельне пережовування їжі сприяє більш швидкому перетравленню та засвоєнню їжі. Адже травлення починається над шлунку, а ротової порожнини . Чим краще ви пережовує їжу, тим вона більше взаємодіє зі слиною. У слині міститься білок – амілаза, який сприяє розщепленню складних вуглеводів у прості вже у роті. Крім того, слина багата різними ферментами, гормонами, вітамінами та біологічно активними речовинами, які сприяють кращому пережовування їжі та швидкому просуванню її травним трактом.

При тривалому жуванні їжі виділяється велика кількість слини, що сприятливо позначається як на травленні, а й поліпшує стан зубів. Компоненти слини утворюють на зубах захисну плівку та зміцнюють емаль зубів. Жування для зубів та ясен – це своєрідне тренування м'язів у спортивному залі. При жуванні твердої їжі на зуби чиниться сильний тиск, що посилює кровопостачання ясен та зубів, що є профілактикою пародонтозу. Щоб навантажити ясна та зуби роботою, намагайтеся включати в раціон харчування більше яблук, моркву, капусту, горіхи, перлову кашу та інші продукти, які потребують тривалого пережовування. Жуйте їжу, рівномірно навантажуючи всі зуби, по черзі то лівою, то правою стороною щелепи. Не запивайте їжу молоком, чаєм, соком, напоями, водою чи іншою рідиною. Проковтуючи їжу разом з рідиною, ви не жує її і тим самим позбавляєте можливості взаємодії її зі слиною.

Виходячи зі спостережень за життям корови, можна сміливо стверджувати, що жувати можна не перестаючи цілодобово. Таке ретельне пережовування їжі для людей, звичайно, не прийнятне. Скільки ж разів потрібно жувати їжу, щоб досягти кращого схуднення? Хтось радить – 100-150 разів, а деякі – 50-70 разів. Насправді все залежить від того, що ви жуєте. Якщо розмолотити моркву за 50 разів складно, то котлетку з фаршу можна і за 40. Та й стан зубів у всіх різний.

Вважати, звичайно, не варто, але це справді досить довго, особливо з незвички. Кожен шматочок пережовують доти, доки він не стане абсолютно рідким, щоб мова не відчувала жодної неоднорідності. При цьому їжа рясно змочується слиною. Якщо слини немає або мало, значить, або людина ще не зголодніла (або вже наїлася), або їжа поганої якості - занадто в'яжуча, обпікаюча, несмачна або суха.

Багато хто йде шляхом найменшого опору, рясно запиваючи їжу. В принципі, потроху сьорбати допускається, але бажано навчитися обходитися власною слиною. Причому рідку їжу теж потрібно жувати, ґрунтовно бовтаючи в роті кожен ковток. Це пов'язано не тільки з тим, що ферменти слини розщеплюють крохмалі та до певної міри білки, а муцин – слизова речовина слини – робить їжу зручною.

До речі, майже вся рослинна їжа має ту властивість, що в процесі пережовування стає все смачніше і смачніше. Люди, які швидко ковтають, просто не знають справжнього смаку страв. Винятково важливим є пережовування і з фізіологічної точки зору. Адже всі поживні речовини розщеплюються у шлунково-кишковому тракті лише у розчиненому стані. У грудці їжа не засвоюється. Дрібні грудочки можуть розм'якшуватися шлунковим соком, надалі розчиненню сприяють панкреатичний сік та жовч. Але при цьому значно уповільнюється травлення, з'являється можливість гнильного бродіння, і їжа використовується вкрай нераціонально. Коефіцієнт корисної дії нашої травної машини набагато зростає, якщо вже у шлунок їжа потрапляє у рідкому вигляді, належним чином оброблена слиною. З'являється можливість задовольнятися меншою кількістю продуктів, адже людину живить не те, що вона з'їла, а те, що засвоїла. Відомо, що левова частка наших енерговитрат посідає перетравлення. Ці витрати значно знижуються при ретельному розжовуванні, адже обсяг з'їденого зазвичай зменшується, а якість попередньої обробки набагато зростає. Травні органи отримують можливість працювати без перенапруги та відпочивати, в результаті найрізноманітніші хвороби – гастрити, коліти, виразки, неврастенії та ін. проходять самі собою. Ні, не випадково на ретельному розжовуванні наполягають усі дієтологи, часто навіть оголошуючи цей принцип ключовим.

Під час пережовування їжі вона встигає нагрітися до температури тіла. Отже, шлунок легше зустріне чергову порцію, не стиснеться в судомному спазмі. В результаті слизова оболонка шлунка і стравоходу легше і комфортніше зможуть розпочати обробку їжі.

Якщо кожному шматочку їжі передує ретельно пережовування, їжа насичується та насичується слиною. Слина додатково розм'якшує їжу, полегшує її ковтання. Наживлена ​​слиною їжа легше прослизає стравоходом.

Під час ретельного пережовування їжі виділяється не лише достатня кількість слини. Жувальні рухи щелепи запускають складний механізм підготовки всієї травної системи до майбутньої роботи, починає вироблятися шлунковий сік.

Саме тому тривале використання жувальної гумки загрожує негативними наслідками. Адже шлунок і травна система отримують помилковий сигнал і починаються готуватися до їди, якої так і не надійде! Згодом "хибні спрацьовування" розбалансовують травний тракт. І оптимальна робота всієї системи травлення з часом порушується.

Слина так само необхідна для дезінфекції – у її складі маса лізоциму, спеціальний фермент, який ефективно бореться проти бактерій.

Якщо знехтувати ретельним пережовуванням їжі і ковтати все підряд, практично не пережовуючи, навантаження на систему травлення багаторазово зросте. Частина поспіхом проковтнутої їжі вдасться переробити в шлунку - але тільки найдрібніші частини. Шматки більше виявляться в кишечнику. Вони не будуть повністю перероблені, оскільки їх розмір занадто великий, щоб у кожну її частинку проник шлунковий сік.

Таким чином, якщо пережовування їжі виконано не до кінця, чимала її частина виявиться не засвоєною організмом. І буде просто виведена з організму, даремно навантаживши шлунок та кишечник непотрібною роботою. Якщо ж пережовування їжі виконано правильно, тобто їжа виявляється розмеленою до кашоподібного стану, шлунку набагато легше впоратися з такою субстанцією. В результаті повнішої переробки їжі організм отримає більше енергії і не спрацює вхолосту.

До того ж, якщо їжа засвоюється більш повно і якісно, ​​самої їжі буде потрібно набагато менше. Шлунок набагато менше розтягнеться. Травна система почне працювати оптимальніше, оскільки їй доведеться виконувати вже менше роботи. Додаткова перевага ретельного пережовування – дозволяє зменшити гостроту або різко знизити прояви гастритів, колітів і навіть виразки. Організм починає використовувати сили, що вивільнилися, для боротьби з недугою.

Тож прямо сьогодні починайте допомагати суспільству – ретельно пережовуйте їжу. Тим більше, в народі давно кажуть: скільки жуєш, стільки проживеш.

Проблеми із травленням - доля багатьох нещасних у наш час. Метеоризм, запори, діарея буквально отруюють життя. Той, хто не має подібних проблемніколи не зрозуміє хворого з порушенням травлення. Адже у нього виникають болі, дискомфорт, з'являється дратівливість, які в результаті призводять до депресії.

Людей із слабкою перистальтикою кишечника турбує почуття розпирання, кольки, спазми в животі. Все це накладається на неприємне та незручне почуття, пов'язане із затримкою газів або їх надлишковим виходом назовні. Здоровим людямце здається безглуздим, але тим, хто зіткнувся і довгий часстикається з цими проявами кишкової недуги, не до сміху.

Проблеми травлення пов'язані з багатьма хворобами: виразкою, гастритом, холециститом, гепатитом, жовчно-кам'яною хворобою, панкреатитом, дисбактеріозом, кишковими інфекціями, пухлиною Яка б недуга не «захопила» організм, її наслідки негативно позначаться на обміні речовин і роботі шлунково-кишкового тракту. Люди, які мають такі захворювання, повинні стежити за своїм харчуванням. Вони просто повинні підтримувати дієту, регулярно та різноманітно харчуватися, вживати лише натуральні продуктив правильному поєднанніі, безумовно, підтримувати організм потрібними ліками. Але є ще один важливий момент.

Справа в тому, що процес травлення - це багатоетапне дійство. Починається воно з важливого моменту- пережовування їжі. Не дивуйтесь! ГлавРецепт.Ру з'ясував, найчастіше, саме від того, наскільки добре ви прожували їжу, залежить подальший перебіг процесу травлення.

Що відбувається у роті?

Коли ми згадуємо про якусь страву або вдихаємо смачний та ароматний запах їжі, у роті виробляється слина. Це означає, що процес травлення вже почався. У роті відбувається його початковий етап – обробка їжі. Їжа набуває вигляду харчової грудки.

Харчова грудка - їжа, що пройшла в роті легку обробку. Вона потрапляє в ротову порожнину, подрібнюється і змочується слиною, наражаючись на слабку хімічну дію. Це можливо тому, що слина містить малу кількість ферментів і має слабкі антибактеріальними властивостями. Першочергове завданняротової порожнини - ретельно подрібнити їжу, щоб далі вона вільно рухалася травним трактом і з усіх боків оброблялася ферментами.

Обробка їжі у роті тримається головному етапі - жуванні. Ось чому воно таке важливе. На жодному іншому етапі травлення аналогічної обробки харчової грудки не буде. Якщо ви погано прожували їжу, то за вас це не зробить ні шлунок, ні кишечник. Вони комок їжі піддається впливу лише кислот і ферментів. Про механічну обробку їжі і мови не може бути. Травна система не може більше, ніж м'яти харчові грудки та перевертати їх.

Погано жуєте - отримаєте проблеми

Великі шматки ковтають багато хто, їм здається, що нічого страшного не відбувається. Це не так: страждає на стравохід, шлунок, кишечник. Їм доводиться неабияк «попітніти», щоб проштовхнути шматок у наступні відділи, подрібнити його за допомогою травних соків. Організм намагатиметься виправити вашу «недожовану» помилку.

Проковтнуті поспіхом шматки подібні до брил. Чим вони більші, тим гірше травному тракту. Шлунковий сік і ферменти важко проникають у надра харчових шматків. А це загрожує неприємними наслідками.

1. Травмування стравоходу.Великі непрожовані шматки спочатку потрапляють у стравохід. З легкістю вони можуть травмувати. Такий розвиток подій погіршить ваш стан, перетворить поїдання їжі на хворобливий процес.
2. Недоотримання поживних речовин.Великий харчовий шматок погано піддається ферментативної обробки, тобто не всі його компоненти переробляються та всмоктуються у кров. Звичка вистачати їжу на льоту і ковтати її, не пережовуючи, призводить до дефіциту багатьох корисних сполук: заліза, білків, вітамінів і т.д.
3. Розмноження мікробів.Мало того, що погане пережовування їжі загрожує дефіцитним станом, воно ще й сприяє розмноженню шкідливих бактерій. Незліченні полчища мікроорганізмом прагнуть поринути у наш організм разом із їжею. Безперечно, шлунок за допомогою соляної кислотивбиває непроханих гостей, але не всіх. У шлунковому відсіку їжа перетравлюється від півгодини до півтори години за умови, що вона ретельно прожована. Дрібні шматочки омиваються кислотним складомта знезаражуються. Безпечними вони надходять на наступний ступінь травлення. Якщо проковтнуті великі шматки, Шлунок не встигає вбити всіх бактерій за відведений йому час. Усередині харчової грудки мікроорганізми залишаться живими та неушкодженими. Що ж відбувається далі? Шматки з арміями бактерій потрапляють у кишечник, у сприятливі їхнього розмноження умови. Там вони ростуть у чисельному складі та викликають кишкові інфекціїта дисбактеріоз.

Жувати і не переживати

Жування - невід'ємна частина процесу травлення, що формувався тисячоліттями. Наша система травлення націлена на те, що їжа буде знаходитися в роті порівняно довго. Ви пережовує смачний шматочок, а мовні рецепти в цей час оцінюють характер їжі, її смак. Зробивши це, вони надсилають отримані дані в мозок. Мозковий центр обробляє інформацію та «наказує» шлунку, залозам, кишечнику готуватися до надходження їжі.

Травні органи відразу починають посилено працювати в очікуванні харчової маси. Їжа потрапляє в шлунок, де кислотне та ферментативне середовище вже підготовлені. Вони обробляють проковтнутий шматок, щоб потім відправити його в кишечник. У кишечнику відбувається те саме. Виходить, що при правильному жуванні харчова грудкаобробляється повністю. Усі поживні елементи витягуються з нього максимально повному обсязі.

Тепер опишемо картину, коли ви на ходу заковтуєте шматки їжі, не розкуштувавши її. У цьому випадку шлунок прийме грудки, які не встигли розпізнати рецептори язика. Відповідно ніяких сигналів у мозок не надійде, і травний тракт не підготується до надходження їжі. Шлунок, «спішивши» від такої швидкої появи, почне формувати кислотно-ферментне середовище, яке не зможе ефективно обробити харчові шматки. У цей момент шлунок буде схожим на господиню, до якої раптово прийшли гості. Навряд чи він встигне якісно переварити їжу. Частина вітамінів та інших мікроелементів «пройдуть стороною».

Якщо раз-другий ви поїли на ходу, то нічого страшного. Інша річ, якщо таке ставлення до процесу травлення увійшло у вас у звичку. Недбало ставитися до свого організму неприпустимо!

Чому ми погано пережовуємо?

Пережовування « низької якостімає кілька причин: звичку, захворювання в ротовій порожнині, відсутність зубів.

Найчастіше можна зустріти людей, у яких таке ставлення до травлення стало звичкою. Вони ведуть динамічний спосіб життя і не бажають відволікатися та витрачати час на їжу. Якщо ви належите до такої категорії людей, спробуйте змінити свої звички, змушуйте себе повільно жувати їжу. Згодом ви навчитеся правильно їсти.

Що стосується другої та третьої причини, вони цілком усувні. Зрозуміло, без корінних зубів розжувати їжу важко. Те саме відбувається, якщо в ротовій порожнині больові відчуттячерез хворобу ясен, зубів. Зверніться до стоматолога і виправте ситуацію, тоді ви зможете правильно їсти та спокійно спати.

Наше травлення – механізм, який іноді дає збої. Часто ми самі винні в цьому, тому що не стежимо за тим, що їмо і як їмо. Зверніть увагу на манеру свого жування і, може, тоді багато вам відкриється. Бережіть здоров'я, адже його має вистачити на все життя!