Zeleninový vitamínový šalát. Obilniny a cestoviny

Liečba pre ľudí s cukrovkou 2. typu diétny stôlč. 9. Cieľ špeciálne jedlo- obnoviť narušený metabolizmus sacharidov a tukov v tele. Je logické, že v prvom rade sa treba vzdať sacharidov, ale nie je to celkom pravda: absolútne odmietnutie sacharidových jedál nielenže nepomôže, ale aj zhorší stav pacienta. Pre tento dôvod rýchle sacharidy(cukor, cukrovinky) sa nahrádzajú ovocím, obilninami. Strava by mala byť vyvážená a plnohodnotná, pestrá a nie nudná.

• Samozrejme, cukor, džemy, koláče a pečivo sú z jedálneho lístka odstránené. Cukor by sa mal nahradiť analógmi: sú to xylitol, aspartam, sorbitol.
• Jedlá sa stávajú častejšie (6-krát denne) a porcie sa zmenšujú.
• Prestávky medzi jedlami by nemali byť dlhšie ako 3 hodiny.
• Posledné jedlo je 2 hodiny pred spaním.
• Ako občerstvenie by ste mali používať ovocné, bobuľové alebo zeleninové zmesi.
• Neignorujte raňajky: naštartujú metabolizmus na celý deň a kedy cukrovka je to veľmi dôležité. Raňajky by mali byť ľahké, ale uspokojujúce.
• Pri zostavovaní jedálneho lístka voľte nízkotučné, varené alebo dusené jedlá. Mäso pred varením musí byť očistené od tuku, kuracie mäso musí byť odstránené z kože. Všetky konzumované potraviny musia byť čerstvé.
• Budete musieť znížiť obsah kalórií v strave, najmä ak máte nadváhu.
• Mali by ste obmedziť príjem soli, ako aj prestať fajčiť a piť alkohol.
• Diéta by mala obsahovať dosť vláknina: uľahčuje vstrebávanie sacharidov, znižuje vstrebávanie glukózy v gastrointestinálnom trakte, stabilizuje hladinu glukózy v krvný obeh, čistí črevá toxické látky, odstraňuje opuchy.
• Pri výbere chleba je lepšie zamerať sa na tmavé odrody pečiva, môžete pridať otruby.
• jednoduché sacharidy sú nahradené komplexnými, napríklad obilninami: ovsené vločky, pohánka, kukurica atď.

Snažte sa neprejedať ani nepriberať. Odporúča sa vypiť asi 1,5 litra tekutín denne.

Pacienti s nadváhu môže predpísať lekár terapeutická diétač.8, ktorý sa používa na liečbu obezity, alebo kombinovať obe diéty s prihliadnutím na individuálne charakteristiky.

Pamätajte: pacient s cukrovkou 2. typu by nemal byť hladný. Jesť by malo byť v rovnakom čase, ale ak v intervale medzi jedlami pociťujete hlad, určite jedzte ovocie, hryzte mrkvu alebo pite čaj: prehlušte hladné nutkanie. Udržujte rovnováhu: prejedanie sa pre diabetika nie je menej nebezpečné.

Diétne menu pre diabetes 2. typu

Pri cukrovke 2. typu môže človek viesť normálny život s určitými zmenami v stravovaní. Pozývame vás, aby ste sa zoznámili ukážkové menu diéty pre diabetes 2. typu.

• Raňajky. Porcia ovsené vločky, pohár mrkvovej šťavy.
• Občerstvenie. Dve pečené jablká.
• Večera. Porcia hrachovej polievky, vinaigrette, pár krajcov tmavého chleba, šálka zeleného čaju.
• poobedňajší čaj. Mrkvový šalát so slivkami.
• Večera. Pohánka s hubami, uhorka, trochu chleba, pohár minerálky.
• Pred spaním - pohár jogurtu.

• Raňajky. Porcia tvarohu s jablkami, šálka zeleného čaju.
• Občerstvenie. Brusnicová šťava, cracker.
• Večera. Fazuľová polievka, rybacia kastról, kapustový šalát, chlieb, kompót zo sušeného ovocia.
• poobedňajší čaj. Sendvič s diétnym syrom, čaj.
• Večera. Zeleninový guláš, krajec tmavého chleba, šálka zeleného čaju.
• Pred spaním - pohár mlieka.

• Raňajky. Parené tvarohové koláče s hrozienkami, čaj s mliekom.
• Občerstvenie. Niekoľko marhúľ.
• Večera. Porcia vegetariánskeho boršču, pečené rybie filé s bylinkami, trochu chleba, pohár šípkového vývaru.
• poobedňajší čaj. Porcia ovocného šalátu.
• Večera. Dusená kapusta s hubami, chlebom, šálkou čaju.
• Pred spaním - jogurt bez prísad.

• Raňajky. Proteínová omeleta, celozrnný chlieb, káva.
• Občerstvenie. pohár jablkový džús, cracker.
• Večera. Paradajková polievka, kurací rezeň so zeleninou, chlebom, šálkou čaju s citrónom.
• poobedňajší čaj. Krajec chleba s tvarohovou pastou.
• Večera. Mrkvové rezne s gréckym jogurtom, chlieb, šálka zeleného čaju.
• Pred spaním - pohár mlieka.

• Raňajky. Dve vajíčka namäkko, čaj s mliekom.
• Občerstvenie. Hrsť bobúľ.
• Večera. Čerstvá kapustnica, zemiakové rezne, zeleninový šalát, chlieb, pohár kompótu.
• poobedňajší čaj. Tvaroh s brusnicami.
• Večera. Rybí rezeň, dusené, podávanie zeleninový šalát, nejaký chlieb, čaj.
• Pred spaním - pohár zrazeného mlieka.

• Raňajky. Porcia prosovej kaše s ovocím, šálka čaju.
• Občerstvenie. Ovocný šalát.
• Večera. zelerová polievka, jačmenná kaša s cibuľou a zeleninou, trochu chleba, čaj.
• poobedňajší čaj. Tvaroh s citrónom.
• Večera. zemiakové rezne, paradajkový šalát, kus varená ryba, chlieb, hrnček kompótu.
• Pred spaním - pohár kefíru.

• Raňajky. Porcia tvarohový kastról s bobuľami, šálka kávy.
• Občerstvenie. Ovocný džús, cracker.
• Večera. Cibuľová polievka, dusené kuracie rezne, porcia zeleninového šalátu, trochu chleba, hrnček kompótu zo sušeného ovocia.
• poobedňajší čaj. Apple.
• Večera. Vareniki s kapustou, šálka čaju.
• Pred spaním - jogurt.

Recepty na cukrovku 2. typu

zeleninové predjedlo

Budeme potrebovať: 6 stredných paradajok, dve mrkvy, dve cibule, 4 papriky, 300-400 g biela kapusta, trochu rastlinného oleja, bobkový list, soľ a korenie.

Kapustu nakrájame, papriku nakrájame na pásiky, paradajky nakrájame na kocky a cibuľu na polkolieska. Dusíme na miernom ohni s pridaním rastlinného oleja a korenia.

Pri podávaní posypte bylinkami. Dá sa použiť samostatne alebo ako príloha k mäsu či rybe.

Polievka s paradajkami a paprikou

Budete potrebovať: jednu žiarovku, jednu paprika, dva zemiaky, dve paradajky (čerstvé alebo konzervované), polievková lyžica rajčinová pasta, 3 strúčiky cesnaku, ½ lyžičky rasce, soľ, paprika, asi 0,8 litra vody.

Paradajky, papriku a cibuľu nakrájame na kocky, podusíme v hrnci s pridaním paradajkového pretlaku, papriky a niekoľkých lyžíc vody. Kmín pomelieme drvinou alebo v mlynčeku na kávu. Zemiaky nakrájame na kocky, pridáme k zelenine, osolíme a zalejeme horúca voda. Varte, kým nie sú pripravené zemiaky.

Pár minút pred dovarením pridáme do polievky rascu a prelisovaný cesnak. Posypeme bylinkami.

Mäsové guľky zo zeleniny a mletého mäsa

Budeme potrebovať: ½ kg mletého kuracieho mäsa, jedno vajce, jednu malú hlávku kapusty, dve mrkvy, dve cibule, 3 strúčiky cesnaku, pohár kefíru, lyžicu paradajkového pretlaku, soľ, korenie, rastlinný olej.

Jemne nakrájajte kapustu, nakrájajte cibuľu, tri mrkvy na jemnom strúhadle. Smažte cibuľu, pridajte zeleninu a dusíme 10 minút, ochladíme. Medzitým do mletého mäsa pridáme vajce, korenie a soľ, premiešame.

K mletému mäsu pridajte zeleninu, znova premiešajte, vytvorte fašírky a vložte ich do formy. Pripravte omáčku: zmiešajte kefír s prelisovaným cesnakom a soľou, nalejte na mäsové guľky. Navrch nalejte trochu paradajkovej pasty alebo šťavy. Fašírky vložíme do rúry vyhriatej na 200°C na cca 60 minút.

Dobrú chuť.

Šošovicová polievka

Budeme potrebovať: 200 g červenej šošovice, 1 liter vody, trochu olivový olej, jedna cibuľa, jedna mrkva, 200 g húb (šampiňónov), soľ, bylinky.

Cibuľu, šampiňóny nakrájame, mrkvu nastrúhame. Panvicu zohrejeme, nalejeme trochu rastlinného oleja, smažíme cibuľu, huby a mrkvu 5 minút. Pridáme šošovicu, zalejeme vodou a na miernom ohni prikryté varíme asi 15 minút. Niekoľko minút pred varením pridajte soľ, korenie. Rozdrvte v mixéri, rozdeľte na porcie. Táto polievka je veľmi chutná s ražnými krutónmi.

Kapustové placky

Budete potrebovať: ½ kg bielej kapusty, trochu petržlenovej vňate, lyžicu kefíru, vajce, 50 g pevnej látky diétny syr, soľ, lyžica otrúb, 2 lyžice múky, ½ lyžičky sódy alebo prášku do pečiva, korenie.

Kapustu nakrájame nadrobno, ponoríme na 2 minúty do vriacej vody, necháme odtiecť. Do kapusty pridajte nakrájanú zeleninu, strúhaný syr, kefír, vajce, lyžicu otrúb, múku a prášok do pečiva. Soľ a korenie. Hmotu premiešame a dáme na pol hodiny do chladničky.

Plech vystelieme pergamenom a vymastíme zeleninový olej. Lyžicou položte hmotu na pergamen vo forme palaciniek, vložte do rúry asi pol hodiny pri 180 ° C, až kým nie je zlatá.

Podávame s gréckym jogurtom alebo samotné.

Diétu pre diabetes mellitus 2. typu môže prehodnotiť lekár, berúc do úvahy stupeň patológie, ako aj prítomnosť ďalšie choroby. Okrem stravy je potrebné dodržiavať všetky predpisy lekára, vyhnúť sa ťažkej fyzickej námahe. Len týmto prístupom k liečbe je možné dosiahnuť stabilnú a efektívne zlepšenie stav pacienta.

K dnešnému dňu je diabetes typu II veľmi častým získaným ochorením u žien aj mužov. Vo väčšine prípadov je táto patológia spojená s obezitou, ktorá sa vyvíja v dôsledku moderného životného štýlu mnohých ľudí (prevaha sacharidových potravín v strave, nedodržiavanie diéty, časté používanie rýchle občerstvenie, prejedanie sa, fyzická nečinnosť, stres atď.). Choroba je každým rokom mladšia. Ak sa skorší diabetes 2. typu považoval za chorobu starších ľudí, teraz sa s týmto problémom čoraz častejšie stretávajú chlapci, dievčatá a ľudia v strednom veku.

Diéta je základným kameňom liečby cukrovky.

Odporúča sa neustále dodržiavať diétu s touto chorobou. Pri obezite je denný kalorický príjem pre ženy 1000-1200 kcal a pre mužov 1300-1700 kcal. Pri normálnej telesnej hmotnosti nie je potrebné znižovať denná spotreba kalórií. Keďže diabetes mellitus narúša absorpciu glukózy tkanivami, je potrebné nielen obmedziť príjem ľahko stráviteľných sacharidov s jedlom, ale aj tukov. Je to potrebné na prevenciu obezity, pretože ľudia trpiaci touto chorobou majú predispozíciu k hromadeniu nadváhu telo. Denná dávka treba rozdeliť na 5-6 častí: 3 hlavné jedlá (bez prejedania) a 2-3 takzvané snacky (jablko, kefír, jogurt, tvaroh a pod.). Takáto strava je potrebná na udržanie konštantnej hladiny glukózy v krvi.

• pekárenské výrobky z celých zŕn, s otrubami, špeciálne diabetické druhy chlieb (proteín-pšenica alebo proteín-otruby) a chlieb;
• vegetariánske polievky, okroshka, uhorky, 1-2 krát týždenne je dovolené jesť polievky na sekundárnom mäsovom alebo rybom vývare;
• chudé mäso, hydina vo varenej, pečenej, aspikovej forme, smažené jedlá sú tiež povolené 1-2 krát týždenne;
• nízkotučné klobásy ( varená klobása, chudá šunka);
• rôzne odrody, mastné ryby nie viac ako raz týždenne;
• mala by sa obmedziť akákoľvek zelenina, zelenina v čerstvej, varenej, pečenej forme, zemiaky a sladké zemiaky;
• nesladené bobule a ovocie (jablká, hrušky, slivky, broskyne, citrusové plody, brusnice, maliny, brusnice, ríbezle atď.), pri príprave jedál z bobúľ a ovocia by sa mali používať sladidlá;
• cestoviny z tvrdej pšenice pridávané do polievok alebo iných jedál, ovsené vločky, pohánka, krúpy z prosa;
• vajcia nie viac ako 1 ks. za deň (alebo 2 kusy 2-3 krát týždenne) vo forme omeliet so zeleninou alebo namäkko, treba brať do úvahy aj vajcia pridávané do jedál;
• mlieko a mliečne výrobky s znížený obsah tuk (do jedál sa pridáva tvaroh, syr, celé, kefír, jogurt, kyslá smotana a maslo);
• nie viac ako 2-3 polievkové lyžice denne (do šalátov je lepšie pridávať nerafinované oleje čerstvá zelenina);
• cukrovinky a sladkosti len so sladidlami, vyrobené špeciálne pre diabetickú výživu;
• nápoje bez cukru (čaj, káva, zelenina, nesladené ovocné a bobuľové šťavy, šípkový vývar, minerálne vody).

Potraviny vylúčené zo stravy pri cukrovke:

• cukor, čokoláda, sladkosti, zmrzlina, džem, pečivo, cukrovinky s prídavkom cukru, hustá smotana a krémy;
• tučné mäso a hydina, vnútornosti, ako aj pasty z nich, bravčová masť;
• mastné údené klobásy, konzervy;
• tučné mliečne výrobky, najmä smotana, sladký jogurt, pečené mlieko, tvarohový syr;
• tuky na varenie, margarín;
• ryža, krupica;
• sladké ovocie a bobule (hrozno, banány, figy, hrozienka atď.);
• šťavy s prídavkom cukru, sladké sýtené nápoje, alkohol.

Výživu určenú špeciálne pre ľudí s cukrovkou je dnes možné zakúpiť nielen v lekárňach, ale aj v mnohých potraviny. Medzi výrobkami pre diabetikov nájdete aj veľa sladkostí vyrobených bez pridaného cukru, takže pacienti majú možnosť zostaviť si jedálniček tak, aby nepociťovali obmedzenia a zároveň zohľadňovali odporúčania lekárov.

Pri cukrovke nie sú obmedzené nápoje bez pridaného cukru alebo s použitím sladidiel.

Aby ste si vytvorili vlastnú diétu pre diabetes typu II, môžete použiť nižšie uvedené odporúčania. Navrhuje sa rozdeliť produkty do 3 skupín:

Skupina 1 - potraviny, ktoré výrazne zvyšujú hladinu glukózy v krvi: cukor, med, džem, sladkosti vrátane cukroviniek a pečiva, sladké ovocie a šťavy z nich, limonády, prírodný kvas, krupice atď. Táto skupina zahŕňa vysokokalorické potraviny: maslo, tučné ryby, plnotučné mliečne výrobky, majonéza, údeniny, orechy atď.

Skupina 2 - potraviny, ktoré mierne zvyšujú: čierne a biele pečivo, zemiaky, cestoviny, ryža, ovsené vločky, pohánka, sladkosti pre diabetikov a pod. Do tejto skupiny treba zaradiť aj mliečne výrobky, nesladené pečivo a rastlinné oleje.

Skupina 3 združuje produkty, ktorých konzumácia nie je obmedzená alebo dokonca môže byť zvýšená: zelenina, bylinky, nesladené ovocie(jablká, hrušky, slivky, dule) a bobuľové ovocie, ako aj nápoje bez pridaného cukru alebo so sladidlami.

Obézni ľudia by mali úplne vylúčiť zo stravy potraviny z 1. skupiny, výrazne obmedziť konzumáciu potravín z 2. skupiny a zvýšiť množstvo potravín z 3. skupiny. Ľudia s normálna hmotnosť telo by malo úplne vylúčiť aj potraviny skupiny 1, znížiť počet potravín zo skupiny 2 na polovicu, obmedzenia pre ne nie sú také prísne ako pre ľudí so sklonom k ​​obezite.

Spomedzi množstva dnes ponúkaných sladidiel by som chcel vyzdvihnúť prírodnú náhradu cukru stéviu, ktorá sa vyrába z medovej trávy. Je niekoľkonásobne sladší ako cukor, no neovplyvňuje hladinu glukózy v krvi. okrem toho medová tráva z ktorého toto prírodné sladidlo nesacharidového charakteru, obsahuje veľa užitočné látky a vitamíny.

Diéta pri cukrovke je neoddeliteľnou súčasťou liečby. Správne zvolená strava a dodržiavanie všetkých výživových odporúčaní pomôže vyhnúť sa prudkým výkyvom hladiny glukózy v krvi, čo priaznivo ovplyvní stav tela a pohodu. Navyše v mnohých prípadoch sa pacientom dokonca podarí znížiť dávku liekov na zníženie cukru.

Aktualizácia: október 2018

Základné princípy výživy

U pacientov s cukrovkou, ktorí pred stanovením diagnózy úmyselne alebo nevedome nedržia diétu, sa v dôsledku nadmerného množstva sacharidov v strave stráca citlivosť buniek na inzulín. Z tohto dôvodu hladina glukózy v krvi stúpa a zostáva vysoké sadzby. Význam diétne jedlo pre diabetikov je vrátiť bunkám stratenú citlivosť na inzulín, tzn. schopnosť absorbovať cukor.

• Obmedzenie celkového obsahu kalórií v strave pri zachovaní jej energetickej užitočnosti pre telo.
• Energetická zložka stravy by sa mala rovnať skutočnej spotrebe energie.
• Jesť približne v rovnakom čase. Prispieva to dobre koordinovaná práca zažívacie ústrojenstvo a normálny priebeh metabolických procesov.
• Povinných 5-6 jedál počas dňa, s ľahkým občerstvením - to platí najmä pre pacientov závislých od inzulínu.
• Rovnaký (približne) kalorický obsah hlavných jedál. Väčšina sacharidov by mala byť v prvej polovici dňa.
• Široké využitie povoleného sortimentu produktov v riadoch, bez zamerania sa na nejaké špecifické.
• Pridanie čerstvej zeleniny s vysokým obsahom vlákniny zo zoznamu povolenej zeleniny ku každému jedlu na vytvorenie sýtosti a zníženie rýchlosti vstrebávania jednoduchých cukrov.
• Nahradenie cukru povolenými a bezpečnými sladidlami v štandardizovaných množstvách.
• Uprednostňovanie dezertov s obsahom rastlinný tuk(jogurt, orechy), pretože odbúravanie tukov spomaľuje vstrebávanie cukru.
• Jesť sladkosti iba počas hlavných jedál a nie v občerstvení, inak sa to stane náhly skok krvná glukóza.
• Prísne obmedzenie až po úplné vylúčenie ľahko stráviteľných sacharidov.
• Obmedzenie komplexných sacharidov.
• Obmedzenie podielu živočíšnych tukov v strave.
• Vylúčenie alebo výrazné zníženie soli.
• Vylúčenie prejedania, t.j. preťaženie tráviaceho traktu.
• Bezprostredný príjem potravy fyzická aktivita alebo športovať.
• Vylúčenie alebo drastické obmedzenie alkoholu (až 1 porcia počas dňa). Nemôžete piť na prázdny žalúdok.
• Použitie diétnych metód prípravy.
• Celkom voľná kvapalina denne - 1,5 litra.

Niektoré vlastnosti optimálnej výživy pre diabetikov

• V žiadnom prípade by ste nemali zanedbávať raňajky.
• Nemôžete hladovať a robiť dlhé prestávky v jedle.
• Posledné jedlo najneskôr 2 hodiny pred spaním.
• Jedlá by nemali byť príliš horúce ani príliš studené.
• Pri jedle sa najprv jedia zelenina a potom proteínový produkt(mäso, tvaroh).
• Ak jedlo obsahuje významné množstvo sacharidy, musia tam byť bielkoviny resp správne tuky znížiť rýchlosť trávenia prvého.
• Povolené nápoje alebo voda by sa mali piť najlepšie pred jedlom a nezapíjať sa jedlom.
• Pri varení kotletiek sa bochník nepoužíva, ale môžete pridať ovsené vločky, zelenina.
• GI produktov nemôžete zvýšiť ich dodatočným vyprážaním, pridaním múky, strúhankou a cestom, ochutením olejom a dokonca varením (repa, tekvica).
• O slabá tolerancia surová zelenina vyrábajú z nich zapekané jedlá, rôzne cestoviny a paštéty.
• Jedzte pomaly a v malých porciách, jedlo dôkladne žuvajte.
• Mali by ste prestať jesť pri 80% saturácii (podľa osobných pocitov).

Čo je to glykemický index (GI) a prečo ho diabetik potrebuje?

Toto je indikátor schopnosti potravín po ich požití spôsobiť zvýšenie hladiny cukru v krvi. GI nadobúda osobitný význam pri ťažkom a inzulín-dependentnom diabetes mellitus.

Každý produkt má svoj vlastný GI. V súlade s tým, čím je vyššia, tým rýchlejšie rastie po jej použití a naopak.

Gradácia GI oddeľuje všetky produkty s vysokým (viac ako 70 jednotiek), stredným (41-70) a nízkym GI (do 40). Tabuľky s rozpisom produktov do určených skupín alebo online kalkulačky na výpočet GI možno nájsť na tematických portáloch a využiť ich v bežnom živote.

Z jedálnička sú vylúčené všetky potraviny s vysokým GI, s vzácnou výnimkou tých, ktoré sú prospešné pre organizmus človeka trpiaceho cukrovkou (med). V tomto prípade sa celkový GI stravy znižuje obmedzením iných sacharidových produktov.

Bežná strava by mala pozostávať z potravín s nízkym (hlavne) a stredným (menší podiel) GI.

Čo je XE a ako ho vypočítať?

XE alebo Jednotka chleba- ďalšie opatrenie na výpočet sacharidov. Názov pochádza z kúska „tehlového“ chleba, ktorý sa získava štandardným rozrezaním bochníka na kúsky a následne na polovicu: je to taký 25-gramový kúsok, ktorý obsahuje 1 XE.

Mnoho produktov obsahuje sacharidy, pričom všetky sa líšia zložením, vlastnosťami a obsahom kalórií. Preto je ťažké určiť denné množstvo prijatej potravy, čo je dôležité pre pacientov závislých od inzulínu – množstvo skonzumovaných sacharidov musí zodpovedať podanej dávke inzulínu.

Tento systém počítania je medzinárodný a umožňuje vybrať požadovanú dávku inzulínu. XE vám umožňuje určiť sacharidovú zložku bez váženia, ale pomocou pohľadu a ľahko čitateľného prirodzené objemy(kus, kus, pohár, lyžica atď.). Po odhadnutí toho, koľko XE sa zje pri 1 dávke a zmeraní hladiny cukru v krvi, si pacient s inzulín-dependentným diabetes mellitus môže podať primeranú dávku inzulínu krátka akcia pred jedlom.

• 1 XE obsahuje asi 15 gramov stráviteľných sacharidov;
• po vypití 1 XE sa hladina cukru v krvi zvýši o 2,8 mmol / l;
• na asimiláciu 1 XE sú potrebné 2 jednotky. inzulín;
• denná norma: 18-25 XE, s distribúciou na 6 jedál (občerstvenie za 1-2 XE, hlavné jedlá na 3-5 XE);
• 1 XE sa rovná: 25 gr. biely chlieb, 30 gr. čierny chlieb, pol pohára ovsených vločiek alebo pohánky, 1 stredne veľké jablko, 2 ks. sušené slivky atď.

Povolené potraviny a tie, ktoré sa môžu konzumovať len zriedka

Pri stravovaní s cukrovkou – povolené potraviny – ide o skupinu, ktorú možno konzumovať bez obmedzení.

Nízky GI:	Priemerný GI:
cesnak, cibuľa; paradajky; listový šalát; zelená cibuľa, kôpor; brokolica; Ružičkový kel, karfiol, biela kapusta; Zelené korenie; cuketa; uhorky; špargľa; zelené fazule; surová repa; kyslé bobule; huby; baklažán; orech; ryžové otruby; surové arašidy; fruktóza; suché sójové bôby; čerstvé marhule; konzervované sójové bôby; čierna 70% čokoláda; grapefruit; slivky; perličkový jačmeň; žltý hrášok frakčný; čerešňa; šošovica; sójové mlieko; jablká; broskyne; čierne fazule; bobuľová marmeláda (bez cukru); bobuľový džem (bez cukru); mlieko 2%; plnotučné mlieko; Jahoda; surové hrušky; vyprážané naklíčené zrná; čokoládové mlieko; sušené marhule; surová mrkva; prírodný jogurt s nízkym obsahom tuku; suchý zelený hrášok; figy; pomaranče; rybie tyčinky; biele fazule; prírodná jablková šťava; prírodný pomarančový džús; kukuričná kaša (mamaliga); čerstvý zelený hrášok; hrozno.	konzervovaný hrášok; farebné fazule; konzervované hrušky; šošovica; chlieb s otrubami; prírodná ananásová šťava; laktóza; ovocný chlieb; hroznová šťava prírodná; prírodná grapefruitová šťava; bulgurové krúpy; ovsené krúpy; pohánkový chlieb, pohánkové palacinky; špagety, cestoviny; syrové tortellini; hnedá ryža; pohánková kaša; kiwi; otruby; sladký jogurt; ovsené sušienky; ovocný šalát; mango; papája; sladké bobule;
	Potraviny s hraničným obsahom GI – treba výrazne obmedziť a pri ťažkej cukrovke vylúčiť:
	konzervovaná sladká kukurica; biely hrášok a jedlá z neho; hamburgerové žemle; sušienka; repa; čierna fazuľa a jedlá z nej; hrozienka; cestovinové výrobky; sušienky; čierny chlieb; Pomarančový džús; konzervovaná zelenina; krupicu; sladký melón; zemiaky v šupke; banány; ovsené vločky, ovsené müsli; ananás;- pšeničná múka; ovocné lupienky; repa; mliečna čokoláda; knedle; dusená a dusená repa; cukor; čokoládové tyčinky; cukrová marmeláda; cukrový džem; varená kukurica; sladké sýtené nápoje.

Zakázané produkty

V skutočnosti rafinovaný cukor označuje výrobky s priemerným GI, ale s hraničnou hodnotou. To znamená, že teoreticky sa môže konzumovať, ale k absorpcii cukru dochádza rýchlo, čo znamená, že hladina cukru v krvi tiež rýchlo stúpa. V ideálnom prípade by mal byť preto obmedzený alebo nepoužívaný vôbec.

Potraviny s vysokým GI (zakázané)

Ďalšie zakázané potraviny:

pšeničná kaša; sušienky, krutóny; bageta; vodný melón; pečená tekvica; vyprážané šišky; vafle; müsli s orechmi a hrozienkami; cracker; sladké sušienky; čipsy; kŕmna fazuľa; zemiakové jedlá biely chlieb, ryžový chlieb; kukurica na popcorn; mrkva v jedlách; kukuričné ​​lupienky; instantná ryžová kaša; halva; konzervované marhule; banány; ryžové krúpy; paštrnák a výrobky z neho; Švéd; akýkoľvek muffin vyrobený z bielej múky; kukuričná múka a jedlá z nej; zemiaková múka; sladkosti, koláče, pečivo; kondenzované mlieko; sladký tvaroh, tvaroh; džem s cukrom; kukuričný, javorový, pšeničný sirup; pivo, víno, alkoholické koktaily; kvass.

s čiastočne hydrogenovanými tukmi (potraviny s dlhou trvanlivosťou, konzervy, rýchle občerstvenie); červené a tučné mäso (bravčové, kačacie, husacie, jahňacie); klobásy a klobásové výrobky; tučné a solené ryby; údené mäso; smotana, tučné jogurty; solený syr; živočíšne tuky; omáčky (majonéza atď.); pálivé korenie.

Ekvivalentná náhrada škodlivých produktov užitočnými analógmi

Vylučujeme	Zavádzame do stravy
biela ryža	hnedá ryža
Zemiaky, najmä pyré a hranolky	Yasm, sladký zemiak
bežné cestoviny	Cestoviny vyrobené z tvrdej múky na hrubom mletí.
biely chlieb	ošúpaný chlieb
Kukuričné ​​lupienky	Bran
Koláče	Ovocie a bobule
červené mäso	Biele diétne mäso (králik, morka), nízkotučné ryby
Živočíšne tuky, transmastné kyseliny	Rastlinné tuky (repkový, ľanový, olivový)
Bohaté mäsové bujóny	Svetlé polievky na druhom vývare z diétneho mäsa
tučný syr	Avokádo, nízkotučné syry
Mliečna čokoláda	horká čokoláda
Zmrzlina	Šľahané mrazené ovocie (nie ovocná zmrzlina)
Krém	nízkotučné mlieko

Tabuľka 9 pre diabetes

Diéta č.9, špeciálne určená pre diabetikov, je široko používaná ústavná liečba takýchto pacientov a mali by byť pozorovaní doma. Vyvinul ho sovietsky vedec M. Pevzner. Diéta pre diabetikov zahŕňa denný príjem až:

• 80 gr. zelenina;
• 300 gr. ovocie;
• 1 pohár prírodnej ovocnej šťavy;
• 500 ml fermentované mliečne výrobky, 200 g nízkotučného tvarohu;
• 100 gr. huby;
• 300 gr. ryby alebo mäso;
• 100-200 gr. raž, pšenica s prímesou ražnej múky, otrubový chlieb alebo 200 gramov zemiakov, obilnín (hotových);
• 40-60 gr. tukov.

Hlavné jedlá:

• Polievky: kapustová polievka, zelenina, boršč, cvikla, mäsová a zeleninová okroshka, ľahký mäsový alebo rybí vývar, hubový vývar so zeleninou a obilninami.
• Mäso, hydina: teľacie, králičie, morčacie, kuracie varené, sekané, dusené.
• Ryba: nízkotučné morské plody a ryby (ostriež, šťuka, treska, navaga) varené, dusené, dusené, pečené vo vlastnej šťave.
• občerstvenie: vinaigrette, zeleninová zmes čerstvej zeleniny, zeleninový kaviár, slane namočený sleď, aspikové diétne mäso a ryby, morský šalát s maslom, nesolený syr.
• sladkosti: dezerty z čerstvého ovocia, bobuľoviny, ovocné želé bez cukru, bobuľové peny, marmeláda a džem bez cukru.
• Nápoje: slabá káva, čaj, minerálka bez plynu, zeleninovej a ovocnej šťavy,).
• Jedlá z vajec: proteínová omeleta, vajcia namäkko, v jedlách.

Diéta cez deň na týždeň

Jedálny lístok na týždeň, na rozdiel od skepticizmu mnohých ľudí, ktorí sa práve vydali na cestu diétnej výživy, môže byť veľmi chutný a pestrý, hlavnou vecou stále nie je, aby sa jedlo stalo prioritou v živote, pretože nielenže človek naživo.

	1. možnosť	2. možnosť
Prvý deň
Raňajky	Proteínová omeleta so špargľou, čaj.	Fritovaná pohánka s rastlinným olejom a parným tvarohovým koláčom.
2 raňajky	Šalát z chobotnice a jabĺk s vlašskými orechmi.	Mrkvový šalát z čerstvej zeleniny.
Večera	Cvikla, pečený baklažán so semienkami z granátového jablka.	Vegetariánska zeleninová polievka, mäsový guláš so zemiakmi v šupke. Jedno jablko.
Občerstvenie	sendvič z ražný chlieb s avokádom.	Kefír zmiešaný s čerstvými bobuľami.
Večera	Steak pečený losos a zelená cibuľka.	Varená ryba s dusenou kapustou.
Druhý deň
Raňajky	Pohánka s mliekom, pohár kávy.	Herkulova kaša. Čaj s mliekom.
2 raňajky	Ovocný šalát.	Tvaroh s čerstvými marhuľami.
Večera	Na druhej uhorky mäsový vývar. Morský šalát.	Vegetariánsky boršč. Guláš z morčacieho mäsa so šošovicou.
Občerstvenie	Nesolený syr a pohár kefíru.	Zeleninové holuby.
Večera	Pečená zelenina s nakrájanou morčacou.	Kompót zo sušeného ovocia bez cukru. Vajíčko uvarené na mäkko.
Tretí deň
Raňajky	Ovsená kaša s jablkovým pyré a sladená stéviou, pohár jogurtu bez cukru.	Nízkotučný tvaroh s paradajkami. Čaj.
2 raňajky	Smoothies z čerstvých marhúľ s lesným ovocím.	Zeleninový vinaigrette a 2 plátky ošúpaného chleba.
Večera	Zeleninový guláš s teľacím mäsom.	Viskózna jačmenná polievka s mliekom. Quenelles dusené z teľacieho mäsa.
Občerstvenie	Tvaroh s mliekom.	Ovocie posypané mliekom.
Večera	Šalát z čerstvej tekvice, mrkvy a hrášku.	Dusená brokolica s hubami.
Štvrtý deň
Raňajky	Burger vyrobený z celozrnného chleba, nízkotučného syra a paradajok.	Vajíčko uvarené na mäkko. Pohár s mliekom.
2 raňajky	Zeleninu na pare s hummusom.	Ovocie a bobule, šľahané mixérom s kefírom.
Večera	Zeleninová polievka so zelerom a zelený hrášok. Nasekaný kurací rezeň so špenátom.	Shchi je vegetarián. Jačmenná kaša pod rybím kabátom.
Občerstvenie	Hrušky plnené surovými mandľami.	Squashový kaviár.
Večera	Šalát s lososom, korením a prírodným jogurtom.	varené kuracie prsia s baklažánom a zelerovým gulášom.
Piaty deň
Raňajky	Parné pyré z čerstvých sliviek so škoricou a stéviou. Slabá káva a sójový chlieb.	Naklíčené zrná s prírodným jogurtom a chlebom. Káva.
2 raňajky	Šalát s varené vajce a prírodný tekvicový kaviár.	Berry želé.
Večera	Polievka z karfiolu a brokolice. hovädzí steak s rukolou a paradajkami.	Hubový vývar so zeleninou. Mäsové guľky s dusenou cuketou.
Občerstvenie	Nízkotučný tvaroh s bobuľovou omáčkou.	Pohárik zeleného čaju. Jedno jablko.
Večera	Dusená zelená fazuľka a rybie fašírky v zelenej prírodnej omáčke.	Šalát s paradajkami, bylinkami a tvarohom.
Šiesty deň
Raňajky	Nízkotučný syr a 2 krajce celozrnného chleba. Pomaranč čerstvý.	Ryžové otruby s mliekom a bobuľami.
2 raňajky	surový cviklový šalát, horčičný olej a orech.	Ovocný šalát s orechmi. Diétny chlieb.
Večera	Polievka zo zubáča s divokou ryžou. Zapečené avokádo s tvarohovým krémom.	Polievka s hovädzími fašírkami a šťavelom.
Občerstvenie	Čerstvé bobule šľahané s nízkotučným mliekom.	Zrazy z mrkvy a tvarohu, zeleninová šťava.
Večera	Pečená červená cibuľa s miešanými prepeličími vajíčkami.	Dusená ryba s uhorkou, paprikou a paradajkovým šalátom.
Siedmy deň
Raňajky	Tvarohovo-mrkvové suflé, slabý čaj.	Tvarohový kastról. Berry čerstvé.
2 raňajky	Teplý šalát z čerstvého zeleru, hrušky a kalerábu.	Otrubový chlebový burger s namočeným sleďom a šalátom.
Večera	Studená špenátová polievka. Králičie filé dusené s ružičkovým kelom.	Fazuľová polievka na druhom mäsovom vývare. Hubový parný rezeň.
Občerstvenie	Vrstvený ovocný dezert s mascarpone.	Pohár kefíru.
Večera	Pečená treska so zeleným šalátom.	Filet z šťuka s čerstvou zeleninou.

Sladidlá

Táto otázka zostáva kontroverzná, pretože pacient s diabetom nepociťuje akútnu potrebu, ale používa ich len na uspokojenie svojich potrieb. chuťové preferencie a zvyky pridávať soľ do jedla a nápojov. umelé a prírodné náhrady Cukor s absolútne preukázanou bezpečnosťou v zásade neexistuje. Hlavnou požiadavkou pre nich je absencia zvýšenia hladiny cukru v krvi alebo mierne zvýšenie indikátora.

V súčasnosti sa pri prísnej kontrole hladiny cukru v krvi môže ako sladidlo používať 50% fruktóza, stévia a med.

stévia

Výživový doplnok z listov stévie trváca rastlina stévia, náhrada cukru, bez kalórií. Rastlina syntetizuje sladké glykozidy, ako je steviozid, látka, ktorá dodáva listom a stonkám sladkú chuť, 20-krát sladšiu ako bežný cukor. Môže sa pridať do hotových jedál alebo použiť pri varení. Verí sa, že stévia pomáha obnoviť činnosť pankreasu a napomáha produkcii vlastný inzulín bez ovplyvnenia hladiny cukru v krvi.

Oficiálne schválené ako sladidlo odborníkmi WHO v roku 2004. Denná sadzba- do 2,4 mg / kg (nie viac ako 1 polievková lyžica denne). Môže sa vyvinúť zneužívanie doplnku toxické účinky a alergické reakcie. Dostupné vo forme prášku tekuté extrakty a koncentrované sirupy.

Fruktóza

Fruktóza 50%. Fruktóza na metabolizmus nepotrebuje inzulín, takže v tomto smere je bezpečná. Má 2-krát menej kalórií a 1,5-krát väčšiu sladkosť ako bežný cukor. Má nízky GI (19) a nespôsobuje rýchly rast krvný cukor.

Miera spotreby nie je väčšia ako 30-40 gr. za deň. Pri použití viac ako 50 gr. fruktóza za deň znižuje citlivosť pečene na inzulín. Vyrába sa vo forme prášku, tabliet.

Med

Prirodzené Včelí med. Obsahuje glukózu, fruktózu a malý podiel sacharózy (1-6%). Inzulín je potrebný pre metabolizmus sacharózy, ale obsah tohto cukru v mede je zanedbateľný, a preto je záťaž organizmu malá.

Bohaté na vitamíny a biologicky účinných látok, zlepšuje imunitu. S tým všetkým je vysokokalorický sacharidový produkt s vysokým GI (okolo 85). Pri miernych stupňoch cukrovky sú prijateľné 1-2 čajové lodičky medu s čajom denne, po jedle sa pomaly rozpúšťajú, ale nepridávajú sa do horúceho nápoja.

Doplnky ako aspartám, xylitol, suklamát a sacharín v súčasnosti endokrinológovia neodporúčajú z dôvodu vedľajšie účinky a iné riziká.

Malo by byť zrejmé, že rýchlosť absorpcie uhľohydrátov, ako aj obsah cukru vo výrobkoch sa môžu líšiť od priemerných vypočítaných hodnôt. Preto je dôležité kontrolovať hladinu glukózy v krvi pred jedlom a 2 hodiny po jedle stravovací denník a tak nájsť produkty, ktoré spôsobujú jednotlivé skoky cukru v krvi. Na výpočet GI hotových jedál je vhodnejšie použiť špeciálnu kalkulačku, pretože technika varenia a rôzne prísady môže výrazne zvýšiť Prvá úroveň GI surovín.

Cukrovka je veľmi častá endokrinné ochorenie. 90 % všetkých pacientov trpí cukrovkou 2. typu.

Tento typ je charakteristický vysoký obsah v dôsledku nesprávneho metabolizmus sacharidov.

Cukrovka 2. typu postihuje väčšinou obéznych ľudí vo veku nad 45 rokov. Na rozdiel od cukrovky 1. typu, kedy sa inzulín neprodukuje, pri cukrovke 2. typu sa síce inzulín produkuje, ale znižuje sa citlivosť organizmu naň, stáva sa neaktívnym.

Príčiny diabetes mellitus nie sú úplne pochopené. Vyvíja sa pomaly a asymptomaticky. Často sa choroba zistí počas fyzikálnych vyšetrení alebo pri liečbe iných chorôb. Môžu sa vyskytnúť varovné signály ako napr intenzívny smäd, časté a výdatné močenie, suché ústa, pruritus, rýchla únavnosť, neustály pocit hlad, furunkulóza.

Diabetes mellitus akéhokoľvek typu je nevyliečiteľný, ale môžete s ním žiť šťastne až do smrti, ak budete dodržiavať všetky odporúčania lekára. Hlavnú úlohu pri udržiavaní kvality života pri cukrovke 2. typu zohráva správnej výživy. Diéta pomôže normalizovať hladinu glukózy v krvi aj bez liekov.

Keďže metabolizmus uhľohydrátov je pri tejto chorobe narušený, hlavnou úlohou je obnoviť ho. To sa dá dosiahnuť, ak vstupujú do tela rovnomerne. Iba správna výživa môže byť udržiavaná pod kontrolou pacienta, ktorú zostavuje endokrinológ, berúc do úvahy vek, hmotnosť, pohlavie, životný štýl.

V prvom rade si treba pamätať na základné princípy výživy pri cukrovke.

Odporúča sa jesť často - až šesťkrát denne. Dodržiavajte diétu prísne podľa hodiny. Polovica tuku, ktorý zjete, je tuk rastlinného pôvodu. Zeleninu musíte zaradiť do jedálnička každý deň. Všetci živiny musí byť prítomný denne.

Diéta pre diabetes typu 2 musí nevyhnutne obsahovať nízkotučné mliečne výrobky, mlieko, jedlá z nej.

Zo stravy je potrebné úplne vylúčiť: sladkosti, čokoládu, cukor, zmrzlinu, džem, zaváraniny, koláče, pečivo a iné sladkosti. Neodporúča sa jesť figy, hrozienka atď. Je potrebné obmedziť alebo úplne vylúčiť používanie majonézy, maslo, slanina, párky, párky, margarín, tučné mäso a ryby, smotana, tučný tvaroh a syr, semená, orechy, vnútornosti, vyprážané, pikantné, údené, solené.

Pacienti s cukrovkou 2. typu majú tendenciu byť obézni, preto by ich strava mala byť zameraná na chudnutie. Veľký význam v strave takýchto pacientov má počet kalórií.

Tí, ktorí trpia cukrovkou druhého typu s normálnou hmotnosťou, potrebujú od 1600 do 2000 kcal denne, v závislosti od životného štýlu a rastu. Tuční ľudia potrebujú menej vysokokalorické jedlo- na kilogram hmotnosti vyžaduje od 10 do 20 kcal.

Bielkoviny, sacharidy a tuky sa konzumujú v pomere: 20% bielkovín, 30% tukov, 50% sacharidov. Všetku zeleninu, okrem zemiakov, je možné konzumovať bez obmedzení.

Diéta pre diabetes typu 2 môže zahŕňať chudé mäso, čierny chlieb (asi 200 gramov). Kapusta, paradajky, uhorky, reďkovky, repa, repa, zelenina – bez obmedzení. Ale mrkva a zemiaky - v malom množstve. Bobule a ovocie by sa mali vyberať sladkokyslé a kyslé (asi 300 gramov). Z nápojov sa odporúča piť zelený a čierny čaj, mlieko, paradajkový džús, slabá káva, čakankové nápoje, šťava z kyslé bobule a ovocie.

Takíto pacienti by sa mali vyhýbať alkoholu, pretože alkoholické nápoje sú vysokokalorický produkt.

Diéta pre diabetes 2. typu by mala byť zostavená tak, aby bola strava pestrá. Je potrebné zariadiť mliečne, rybie, zeleninové, mäsové dni.

Pri tejto chorobe je teda potrebné prísne dodržiavať diétu a používať Diéta pre diabetes mellitus 2. typu by sa mala udržiavať počas celého života. Správna výživa je kľúčom k normálnemu, plnohodnotnému životu.