Je jačmenná kaša dobrá na trávenie. Čo je užitočný a škodlivý jačmeň, jeho zloženie a vlastnosti

6

Diéty a zdravé stravovanie 09.01.2018

Vážení čitatelia, cereálie z obilnín sú už tradične súčasťou nášho jedálnička už od detstva. Zrná sú výživné a každé z nich je pre telo užitočné svojím vlastným spôsobom. A dnes budeme hovoriť o výhodách a škodách perličkového jačmeňa. Určite ju každý pozná už od detstva, no nie každý vie o jej zložení a benefitoch pre naše telo a preto si ju nevážia tak, ako by si zaslúžila.

Pár faktov

Jačmenné alebo jačmenné krúpy sú jedným z druhov jačmenných krúp. Jeho druhým druhom sú tiež známe jačmenné krúpy. Perlovka sú jačmenné zrná, ktoré boli ošúpané a leštené. Ide o biele alebo žlto-biele okrúhle zrná, ktoré sú veľké alebo malé. V sovietskych časoch sa rozlišovalo päť veľkostí perličkového jačmeňa a pred revolúciou v Rusku sa za najcennejšie považovali malé krúpy.

Vyčistené, brúsené a leštené tieto zrná pripomínajú perly, ktoré sa predtým nazývali perly, odtiaľ názov - perličkový jačmeň.

Perlový jačmeň je v ruskej kuchyni veľmi obľúbený, podľa legendy si Peter Veľký vážil jačmennú kašu. Je to cenovo dostupná, lacná a dobre skladovateľná obilnina a za Sovietskeho zväzu sa ochotne používala na varenie v školách, jedálňach a v armáde. Možno preto existuje postoj k perličkovému jačmeňu ako k nie veľmi hodnotnému produktu. Ale nie je to tak - výhody perličkového jačmeňa sú nepopierateľné a zaslúži si byť súčasťou zdravej výživy.

Perlový jačmeň sa používa v kuchyniach Fínska, Dánska, Švédska, Talianska ako príloha a polievková obilnina. Francúzi a Nemci zavádzajú perličkový jačmeň do klobás a paštéty. Japonský vedec Yoshihie Hagiwara dlhé roky študoval obilniny a veril, že „medzi obilninami je jačmeň najlepším zdrojom živín, ktoré ľudské telo potrebuje pre rast, regeneráciu a zdravie“.

Pozrime sa, ako vyzerá jačmeň na fotografii. Aké sú tieto ľahké, silné a plné zrniek životnej energie.

Zloženie a obsah kalórií perličkového jačmeňa

Zlúčenina

Zloženie perličkového jačmeňa je najbohatšie, sotva sa s ním môže porovnávať žiadna iná obilnina. 100 g perličkového jačmeňa obsahuje 73 g sacharidov, 11 g bielkovín, 1 g tuku. Tiež zahŕňa:

• celulóza;
• aminokyseliny;
• polysacharidy;
• vitamíny - A, B, D, E, H, PP, B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9;
• minerály – fosfor, draslík, vápnik, železo, jód, selén atď.

V perlovom jačmeni je viac vlákniny ako v pšenici a bielkoviny z hľadiska nutričnej hodnoty nie sú v žiadnom prípade horšie ako pšenica. Jačmenná kaša bohatá na vlákninu bude dobrým čistiacim prostriedkom pre tráviaci trakt, pretože pomáha odstraňovať toxíny, toxíny, soli ťažkých kovov.

V perlovom jačmeni je kyselina kremičitá, ktorá tiež odstraňuje toxíny a je pre telo prospešná. Medzi aminokyselinami je nenahraditeľný lyzín - podporuje tvorbu kolagénu a normalizuje činnosť srdca. Z minerálnych látok je v perlovom jačmeni veľa fosforu, draslíka, vápnika, železa a ďalších asi desať vzácnych a užitočných prvkov.

Obsah kalórií jačmeňa

Kalorický obsah perličkového jačmeňa je 320 kcal. Obsah kalórií jačmeňa uvareného vo vode je výrazne nižší - asi 100 kcal. Varený jačmeň je výdatný, dobre zaženie hlad a možno ho zaradiť medzi diétne produkty.

Tabuľka kalórií jačmeňa na 100 gramov produktu

Zdravotné prínosy perličkového jačmeňa

Čo je užitočný perličkový jačmeň pre ľudské telo? Prečo by ste ho mali zaradiť do svojho jedálnička? Pretože je to jednoduchý, cenovo dostupný, výživný a hodnotný produkt.

Priaznivé vlastnosti perličkového jačmeňa sú početné. Je to prírodný silný antioxidant. Perlový jačmeň obsahuje množstvo vitamínov A a E a tiež selén a v tejto kombinácii pomáhajú odstraňovať voľné radikály. vo všeobecnosti je pre organizmus veľmi dôležitý a v perličkovom jačmeni je ho trikrát viac ako v ryžových krúpkach.

Perlový jačmeň obsahuje veľa cenných aminokyselín. Samostatne medzi nimi stojí lyzín, ktorý pôsobí antivírusovo, protiinfekčne, chráni pred herpesom. Lyzín je dobrý pre srdce a opravu tkaniva. Okrem toho pomáha pri tvorbe kolagénu, ktorý je potrebný pre pružnosť pokožky a zabraňuje vzniku vrások.

Výhody jačmeňa sú spôsobené aj polysacharidom b-glukánom v ňom obsiahnutým. V obilninách je veľa tejto zlúčeniny a dobre znižuje hladinu cholesterolu v cievach. Preto by sa pri problémoch s cholesterolom mala na stole pravidelne objavovať jačmenná kaša. Ochráni srdce pred možným infarktom.

V perličkovom jačmeni je dostatok kyseliny kremičitej. Je cenný tým, že likviduje toxíny a ničí piesok a kamene v obličkách, močovom a žlčníkovom mechúre.
Perlový jačmeň je bohatý na fosfor, ktorého nedostatok veľmi ovplyvňuje telo. Normálny metabolizmus, absorpcia vápnika a mozgová aktivita závisia od fosforu.

Jačmeň má 11-krát viac vápnika ako mlieko. Preto sú obilniny užitočné pre kostné tkanivo a spolu s ďalšími minerálmi v ich zložení zabraňujú osteoporóze, artritíde a artróze.

Pri cukrovke pomôže jačmeň znížiť hladinu glukózy v krvi, normalizuje metabolizmus.

Ďalšou užitočnou vlastnosťou perličkového jačmeňa je, že dokáže eliminovať alergické reakcie alebo výrazne uľahčiť ich priebeh. Alergici by mali rozhodne zaradiť jedlá z perličkového jačmeňa do svojho jedálnička.

Jačmeň má dobrý antibakteriálny účinok. Po namočení tejto obilniny vo vode zostáva hordecín - antibiotikum s protiplesňovým účinkom.

Vláknina z jačmeňa dobre prečisťuje telo a v obilninách sú látky, ktoré zabraňujú hromadeniu tukových zásob. Toto je diétny produkt a o chudnutí na perličkový jačmeň budeme hovoriť o niečo neskôr.

Na liečebné účely sa používa aj odvar z jačmeňa. Má zmäkčujúci, obaľujúci, protizápalový a diuretický účinok. Odvar pomôže pri zápaloch žalúdka a pri rekonvalescencii po operáciách brucha.

Navrhujem pozrieť si video o výhodách jačmennej kaše, jej zložení a spôsobe prípravy.

Jačmeň pre zdravie žien

Čo je užitočný perličkový jačmeň pre ženy? Ako už vieme, lyzín zabraňuje tvorbe vrások, vďaka čomu si pokožka zachováva pružnosť a hladkosť. Britskí vedci navyše zistili, že u žien v premenopauzálnom období pravidelná konzumácia jačmennej kaše znižuje riziko rakoviny prsníka o polovicu. Fosfor v perličkovom jačmeni je užitočný počas menopauzy.

Antioxidanty ako vitamín E a selén prispievajú k celkovému omladeniu organizmu. Odvar z jačmeňa je vhodný na ruky a tvár, zbavuje pokožku suchosti. Drvený a dusený jačmeň sa používa na výrobu masiek a tonikov.

Jačmeň na chudnutie. Jačmenná diéta

Aké sú výhody a škody jačmeňa na chudnutie? Perlový jačmeň vo forme kaše pomáha pri chudnutí. Telo sa čistí od toxínov, pokožka si zachováva pružnosť, v tele sa neukladajú tukové zásoby.

Problém je v tom, že diéta s perličkovým jačmeňom je mono-diéta. To znamená, že každý deň musíte jesť iba jačmennú kašu a piť veľa vody. Okrem vody sú vhodné minerálky, zelený čaj, bylinkové odvary. Na takom skromnom jedálničku nevydrží každý. Navyše pri takejto strave nemožno do kaše pridávať cukor, soľ a olej. Je však dovolené pridať nejaké korenie, korenie alebo kari. Môžete jesť aj ovocie, ale s nízkym obsahom cukru.

Mono-diéta na jačmennej kaši sa vykonáva 4-5 dní. Podľa recenzií v dôsledku toho môžete schudnúť až o 4 kg alebo viac. Je dôležité správne uvariť takúto kašu. 200 g jačmeňa sa zaleje litrom vody a namočí sa na 12 hodín. Obilniny napučiavajú, potom sa zalejú 3 pohármi vody a na miernom ohni sa varia asi pol hodiny. Keď je kaša pripravená, vyberie sa zo sporáka a zabalí sa do uteráka na 15 minút.

Mäkšia strava (trvá 7 dní) zahŕňa jačmeň na raňajky so sušenými slivkami a zeleným jablkom. Na obed môžete do kaše pridať zeleninový šalát a pomerne málo varenej ryby. Na večeru - trochu nízkotučného tvarohu a kefíru. Je dôležité piť veľa čistej vody.

Jačmeň pri chudnutí čistí črevá od hlienu a toxínov, normalizuje trávenie, bojuje proti zápche. Vďaka bielkovinám a aminokyselinám pri takejto strave nevzniká pocit slabosti a hladu. Na konci diéty zmizne prebytočný tuk a opuchy.

Jačmenná diéta nie je najjednoduchšia a treba k nej pristupovať opatrne. Takúto kašu nemôžete jesť príliš veľa, môže to narušiť trávenie. Okrem toho môže byť diéta s perličkovým jačmenom škodlivá pre tých, ktorí zle znášajú lepok.

Jačmeň pre deti

Je možné podávať jačmennú kašu deťom a od akého veku? Jačmennú kašu je možné podávať deťom postupne od troch rokov. Ako pri všetkých potravinách, aj jačmeň sa musí používať s mierou. Príliš veľa jačmennej kaše môže byť zlé pre trávenie.

Škody a kontraindikácie

Výhody a poškodenia jačmeňa pre telo sú neporovnateľné. Samozrejme, existuje oveľa viac výhod, ale je dôležité vedieť o možnej škode. Jačmeň obsahuje lepok. To znamená, že by ho nemali užívať tí, ktorí majú plynatosť, prekyslenie a počas tehotenstva. Kontraindikáciou je aj častá zápcha a exacerbácia žalúdočných vredov. Zriedkavo, ale existujú alergie na perličkový jačmeň a intolerancia.

Ako si vybrať a skladovať perličkový jačmeň

Pri výbere obilnín sa musíte najskôr pozrieť na farbu zŕn. Biela, žltkastá, zlatá označuje dobrú kvalitu obilniny, ale ak sú na nej čierne škvrny, nemusíte ju brať.

Zrná v balení by sa nemali lepiť. V obilninách by nemali byť žiadne nečistoty. Nekupujte jačmeň so zatuchnutým alebo nepríjemným zápachom - ide o produkt po expirácii.

Perlový jačmeň by sa mal skladovať v suchej, vetranej miestnosti. Kartónová krabica alebo nádoby na skladovanie obilnín budú stačiť. Jačmeň sa skladuje doma až 10 mesiacov.

Recepty na jačmeň

Odvar z jačmeňa

Ako pripraviť liečivý odvar z perličkového jačmeňa? 250 g jačmeňa nalejte 1,5 litra horúcej vody (môžete si vziať mlieko). Priveďte do varu, varte 20 minút. Vývar bude ako tekutá kyslá smotana a nemusí sa filtrovať. Vezmite 100-150 g trikrát denne. Odvar sa uchováva jeden deň. Pomáha po operáciách brucha a zápaloch v žalúdku.

Ako variť jačmennú kašu

Jačmenná kaša sa uvarí rýchlejšie, ak cereálie vopred namočíte. Okrem toho môžu byť obilniny rôzne a niektoré druhy sa varia dlhšie.

Môžete ľahko schudnúť a zlepšiť svoju celkovú pohodu. Mnohé z produktov, ktoré poznáme, sa môžu počas takéhoto potravinového systému konzumovať a niektoré sú jednoznačne tabu.

V tomto článku sa pokúsime zaoberať otázkami o výhodách a škodách perličkového jačmeňa na chudnutie. Jačmeň je už dlho častým hosťom na jedálenskom stole človeka. Mnohí zanedbávajú túto obilninu a nepremýšľajú o tom, aké výhody môže priniesť telu.

Ovplyvňujú druhy perličkového jačmeňa chudnutie rôznymi spôsobmi?

Jačmeň pomôže v krátkom čase schudnúť bez nákladov a straty zdravia.

Perlový jačmeň sa vyrába zo zŕn jačmeňa,čistením od pliev, klíčkov a otrúb.

Výstupom je hladké a leštené zrno, ktoré dostalo svoj názov podľa staroslovienskeho slova „perla“ – perla. Tri najbežnejšie odrody sú:

Obyčajný perl. Takéto obilniny prešli iba primárnym spracovaním na čistenie otrúb.

"holandský". Jeho zrná prechádzajú vylepšeným a dôkladným čistením a spracovaním. Má jemnejšiu chuť.

Jačmenná krupica. Získava sa z obyčajného perličkového jačmeňa jemným drvením.

Bez ohľadu na špecifickú odrodu perličkového jačmeňa si zachováva dôležité stopové prvky a živiny, ktoré sú potrebné pre dospelý aj detský organizmus.

Výhody a poškodenia perličkových krúp

Jednoduchý a známy jačmeň má veľa výhod, ktoré veľkoryso zdieľa s človekom. Prítomnosť veľkého množstva vitamínov A, B, D a E má pozitívny vplyv na nervový systém, zrak, vlasy, nechty, kosti a zuby človeka, poskytuje ochranu pred infekčnými chorobami a predčasným starnutím.

Pre normálne fungovanie ľudského tela sú potrebné mikroelementy ako vápnik, jód, fosfor, meď, horčík, selén a železo. Jednou z významných výhod perličkového jačmeňa je prítomnosť nerozpustnej vlákniny v ňom, normalizuje tráviaci proces a zabraňuje rozvoju kardiovaskulárnych porúch.

V perličkovom jačmeni je asi trikrát viac vitamínov ako v iných obilninách.

Ak zhrnieme vyššie uvedené, môžeme rozlíšiť nasledujúce užitočné vlastnosti „perlových“ obilnín:

Zlepšenie tráviaceho traktu.

Udržiavanie hladiny cukru v krvi.

Spomalenie vstrebávania tukov získaných z potravy v tele.

Prevencia onkologických ochorení.

Posilnenie a výživa vlasov a pokožky.

Posilnenie nervového systému.

Stojí za to pamätať, že všetko je užitočné s mierou. Nenechajte sa príliš uniesť použitím perličkového jačmeňa, pretože vo veľkom množstve môže mať negatívny vplyv na ľudský organizmus.

Môže sa to stať v dôsledku obsahu malého množstva lepku v ňom. Pri nahromadení v tele vedie k vyplavovaniu vápnika z kostného tkaniva. Problémy so zápchou, zvýšená tvorba plynu a vredová choroba sú kontraindikáciou pre použitie perličkového jačmeňa.

Odborníci na výživu o perličkových jačmeniach na diéte

Akékoľvek chudnutie by malo byť pohodlné a postupné.

Je možné jesť perličkový jačmeň pri chudnutí? Cereálie, o ktorých sa v článku hovorí, sú podľa odborníkov na výživu skvelým spestrením stola pre ľudí, ktorí bojujú s nadváhou.

Nízky glykemický index obilnín z neho robí ideálny produkt na boj proti nemu.

Komplexné sacharidy obsiahnuté v jeho zložení dodávajú dlhotrvajúci pocit sýtosti a podporujú spaľovanie tukov a veľké množstvo vlákniny pomáha telu očistiť sa od rôznych toxínov a predchádzať tukom v tele.

Existuje mnoho mono-diét založených na použití perličkového jačmeňa. Moderný výskum dietológov to však dokazuje použitie extrémnych metód chudnutia poskytuje krátkodobý účinok.

Aby ste schudli a cítili sa lepšie, nemusíte hladovať ani jesť len jedno jedlo. Stačí dodržiavať zásady zdravej výživy a váha zmizne sama.

Jačmeň cereálie budú ideálnym doplnkom správnej a vyváženej stravy.

Aby perličkový jačmeň prospel telu a podporil chudnutie, musíte pri jeho príprave dodržiavať niektoré pravidlá:

Cereálie sa musia najskôr namočiť do vody, najlepšie cez noc. Tým sa skráti čas varenia a zachová sa viac živín.

Varte „perlovú“ kašu len na vode, pretože varené v mlieku výrazne zvýši obsah kalórií.

Nepoužívajte maslo, cukor, soľ a kyslú smotanu.

Ktorá denná doba je najprospešnejšia pre jačmeň?

Spracované jačmeň bude vhodnou možnosťou pre ranné jedlo. Takáto kaša dodá energiu a uspokojí pocit hladu na dlhú dobu a odmení minimom kalórií. V tomto čase je lepšie ho používať v kombinácii s fermentovanými mliečnymi výrobkami.

Kefír dokonale doplní perličkový jačmeň.

Nepodceňujte ale ani kašu či prílohu z tejto obilniny a ako večeru. Napriek bežnému mýtu o závažnosti jačmeňa pre žalúdok je to ideálna možnosť na večerné jedlo.

Pozitívnym účinkom takejto večere bude odstránenie problémov so spánkom a priaznivý vplyv na nervový systém.

Je možné zotaviť sa z jačmeňa? Pozrite sa, koľko jesť.

Ako variť

Pred varením je vhodné obilniny namočiť do vody. Odporúča sa to urobiť v noci, aby ste dostali hotové jedlo na raňajky.

Pre tento postup musíte zrná triediť a umyť. Nasypte ich do nádoby a zalejte studenou vodou tak, aby bola obilnina pokrytá tekutinou. Ráno opláchnite a nalejte do misky. Nalejte vodu v pomere 1: 1, počkajte, kým voda vrie. Potom kašu opäť prepláchnite a zalejte vriacou vodou 1:3.

Varte za stáleho miešania pol hodiny. Toto je štandardný recept. Ak je to žiaduce, môžete diverzifikovať stôl so zaujímavými jedlami pomocou perličkového jačmeňa.

Perlový jačmeň má veľa výhod. Posilňuje imunitný systém, nervový systém a pomáha odstraňovať toxíny. Jeho konzumácia v jedle sa považuje za prirodzenú prevenciu rakoviny. Táto obilnina sa stane nepostrádateľným pomocníkom v boji proti nadváhe, nasýteniu tela komplexnými sacharidmi a minimálnym množstvom kalórií.

Obsah:

Aké sú vlastnosti a užitočné vlastnosti perličkového jačmeňa. Pre koho je to užitočné a existujú nejaké kontraindikácie a poškodenie.

Perlový jačmeň je zdravým a mnohými obľúbeným jedlom, ktoré je čoraz menej na stole ako hlavné jedlo. Napriek výhodám perličkového jačmeňa pre telo nie každý má rád chuť a vzhľad obilnín. Zároveň do kategórie „nenávistníkov“ patrí viac mužov, ktorí sa po armáde na tento neporiadok nemôžu pozerať.

Málokto vie, ale názov "perla" pochádza zo slova "perla". Takéto porovnanie sa zrodilo vďaka špeciálnemu brúseniu povrchu obilniny, ako aj jej podobnosti s prírodným drahokamom. Za zmienku stojí liečivé vlastnosti produktu, ktoré ho priaznivo odlišujú od konkurencie. Aká je dobrá perlovka? Prináša to telu výhody alebo škody a ako správne uvariť jedlo?

Užitočné vlastnosti

Prvá vec, ktorá stojí za zmienku, je všestrannosť pôsobenia jačmennej kaše na orgány a systémy ľudského tela. Takže hlavné vlastnosti produktu by mali zahŕňať:

Zlúčenina

Prekvapivo také malé zrno, ktoré vyzerá ako perla, obsahuje obrovské množstvo užitočných prvkov. Obsahuje sacharidy, bielkoviny, rastlinné tuky a mnoho iného. Výhody perličkového jačmeňa pre telo sú tiež spôsobené veľkým množstvom vitamínov:

• tiamín- 0,19 mg;
• riboflavín- 0,114 mg;
• O 5- 0,29 mg;
• O 6- 0,25 mg;
• O 9- 24 mg;
• AT 3- 4,6 mg;
• retinol- 13 mcg;
• tokoferol- 0,02 mg;
• vitamín K- 2,2 mg.

Výhody perličkového jačmeňa pre telo ženy a muža sú spôsobené vysokým obsahom mikro a makro prvkov, ktoré zaručujú normálne fungovanie tela. Produkt teda obsahuje nasledujúce prvky:

• draslík- 280 mg;
• fosfor- 220 mg;
• horčík a vápnik;
• zinok- 2,13 mg (25% dennej normy tela);
• iné látky - selén, meď, mangán a tak ďalej.

Jačmeň obsahuje aj dve desiatky aminokyselín, z ktorých 25 % môže pochádzať len z potravy. Produkt je bohatý na vlákninu a prírodné antibiotikum hordecín.

Kto má prospech z jačmeňa?

Vzhľadom na zloženie perličkového jačmeňa, výhody a poškodenia produktu stojí za zmienku dôležitosť kaše pre každého človeka. Recepcia sa odporúča nielen ako profylaktická, ale aj ako terapeutická "liek". Pozitívny vplyv na imunitný systém a žalúdok spôsobuje množstvo liečivých vlastností obilnín. Všeobecne povedané, kaša má nasledujúci účinok na systémy a orgány:

• protiplesňové;
• obálkovanie;
• antibakteriálne;
• antracit;
• spazmolytikum;
• antivírusové;
• diuretikum;
• zmäkčovadlo;
• protizápalové;
• antipyretikum a pod.

Na základe toho je ľahké dospieť k záveru, ako je perličkový jačmeň užitočný pre celú rodinu. Výrobok je nevyhnutný pri ochoreniach tráviaceho traktu. Kaša po vstupe do tela lieči trhliny na sliznici, upokojuje ju a zlepšuje proces stráviteľnosti živín.

• hepatitída;
• plesňové ochorenia;
• vírusy a prechladnutia;
• cukrovka;
• artritída;
• hemoroidy;
• onkologické ochorenia;
• problémy s pečeňou a obličkami;
• huba a prechladnutie.

Výhody perličkového jačmeňa sú viditeľné od prvého dňa po začiatku recepcie. Zlepšuje sa práca žalúdka, zmiznú problémy so stolicou, cíti sa náboj energie a sily.

Kontraindikácie a poškodenie

Ako každý iný produkt, perličkový jačmeň má „ostré“ momenty to by sa malo vziať do úvahy:

• Pred podávaním jedla malým deťom by ste sa mali poradiť s lekárom. Nebezpečenstvo spočíva v tom, že kompozícia obsahuje lepok, ktorý je škodlivý pre rastúci organizmus. Mimochodom, tento prvok je prítomný vo všetkých obilninách, takže ich príjem sa neodporúča deťom do 3 rokov.
• Prípravok by nemali užívať tehotné ženy.
• Jačmeň je zakázaný pre ľudí, ktorí majú sklony k obezite a zápche.
• Výhody jačmeňa pre mužov sú nepochybné. Ale v prítomnosti individuálnej neznášanlivosti by sa mal výrobok stále opustiť.
• Pre vysoký obsah lepku sa kaše neodporúčajú ľuďom so sklonom k ​​plynatosti.
• Pri nadmernej konzumácii obilnín je riziko porúch tráviaceho traktu vysoké. Dôvodom je, že obilniny sa považujú za veľmi ťažké na žalúdok a mali by sa užívať v malých množstvách. V zriedkavých prípadoch vedie abnormálny príjem produktu k vzniku alergických reakcií.

Jačmeň pre športovcov je jedným z hlavných dodávateľov aminokyselín a dôležitých vitamínov. Ale pred prijatím stojí za to zvážiť aj vyššie uvedené kontraindikácie.

Ako variť obilniny?

Nestačí vedieť, ako je jačmenná kaša užitočná pre telo. Je dôležité pochopiť, ako správne pripraviť jedlo. Tu nie sú potrebné žiadne ozdoby - odporúča sa použiť klasický recept. Najprv sa odmeria pohár cereálií, čo predstavuje 4-5 pohárov vody. Po umytí obilnín sa príprava rozdelí na dve etapy.

Najprv sa produkt naleje vodou, potom sa privedie do varu a varí sa 6-7 minút. Potom sa obilniny vysypú do cedníka a do panvice sa znova naleje voda a nedostatočne uvarené obilniny sa privedú do varu. Zostáva osoliť kašu, pridať olej a ďalej variť do 30 minút.

Teraz sa hotové jedlo podáva so šalátom, zeleninou alebo mäsom. Mimochodom, obilniny sú vhodné na výrobu vývarov a polievok. Vďaka schopnosti varu jačmeň robí produkt uspokojivejším.

Počas diéty budete potrebovať aj perličkový jačmeň, ktorého prospešné vlastnosti prispievajú k rýchlemu dosiahnutiu vašich cieľov a posilňujú obranyschopnosť organizmu.

Vzhľadom na to, ako je perličkový jačmeň užitočný a aké má kontraindikácie, stojí za zmienku sklon „váhy“ k prospechu. Hlavnou vecou nie je zneužívanie produktu a jeho správny výber. Pokiaľ ide o nákup kvalitnej kaše, tu je niekoľko odporúčaní:

• Krúpy majú zlatohnedý odtieň (nemali by byť žiadne čierne škvrny).
• Kvalitné obilniny sa nelepia. Ak sú zrná prepojené, znamená to nesprávne skladovanie produktu - nedodržanie teploty, vysokej vlhkosti atď.
• Vôňa cereálií je príjemná, bez podozrivých „škvŕn“.
• Neexistuje žiadna zatuchnutá chuť. Inak kaša nie je prvou čerstvosťou.
• Majte na pamäti, že trvanlivosť obilnín nie je dlhšia ako rok.

Na záver stojí za to vyzdvihnúť ďalšiu užitočnú kvalitu - schopnosť vitamínov pretrvávať aj po tepelnom spracovaní alebo konzervácii kaše. Tým sa môže pochváliť len málo produktov. Dobrú chuť a buďte zdraví.

Výhody a poškodenie perličkového jačmeňa nie sú predmetom búrlivých diskusií. Väčšina z nás zaobchádza s týmto produktom, mierne povedané, v pohode a považuje ho skôr za súčasť diéty. Málokto však vie, koľko skutočne cenného sa v tejto obilnine skrýva.

Druhy perličkového jačmeňa

Celé - zrná sa očistia od škrupín, potom sa preosejú z odpadu a zabalia do balíkov. Táto obilnina je ideálna na pridávanie do prvého a druhého chodu, polevy, cereálií.

Drvený - jemne mletý perličkový jačmeň neprechádza mletím. Záď je celý zoznam užitočných prvkov. Častejšie sa na jeho základe pripravujú kaše s pridaním ovocia alebo kúskov mäsa (alternatíva k pilafu).

Správna výživa je kľúčom ku kráse a zdraviu. Aby ste si udržali žiarivý vzhľad: silné kosti a zuby, lesklé vlasy, tónovanú pokožku a veselého ducha, musíte denne konzumovať obrovské množstvo užitočných prvkov.

Perlový jačmeň je kompletný produkt obsahujúci množstvo látok potrebných pre ženské telo.

Uspokojuje časť potreby vitamínov skupiny B, ktoré sú potrebné pre normálnu krvotvorbu a pravidelnú obnovu epidermálnych buniek.

Od včasného príjmu kyseliny nikotínovej závisí stav pokožky, tráviacich orgánov a nervového systému. Iba 100 gramov perličkového jačmeňa zabezpečuje túto potrebu o 18%.

Perlový jačmeň obsahuje potrebný fosfor, kobalt, meď, mangán, molybdén a chróm. Minerály posilňujú kosti a zuby. Ich prítomnosť zabezpečuje normálnu činnosť nervového systému a srdca. Stopové prvky sú zodpovedné za fungovanie reprodukčného systému, tvorbu pohlavných hormónov a normálny metabolizmus tukov.

Perlový jačmeň obsahuje väčšinu esenciálnych mastných kyselín. Je plnohodnotným zdrojom výživy, preto často slúži ako základ pre monodiétu. Pri diéte s perličkovým jačmeňom má telo najmenší nedostatok akýchkoľvek látok.

Pravidelné používanie perličkového jačmeňa podporuje čistenie. Medzi obilninami je perličkový jačmeň lídrom v obsahu vlákniny. Rastlinné vlákna nielenže odstraňujú všetok prebytok z čriev, ale vytvárajú aj priaznivé podmienky pre rozvoj prospešných baktérií.

V ľudovom liečiteľstve sa výluh z jačmeňa používa ako liek na tlak na hrudníku. Odvar samotnej obilniny sa považuje za silný extraktor mlieka. Je užitočné piť ho po pôrode na nastolenie laktácie.

Výhody a škody počas tehotenstva

Aký je prínos jačmeňa pre tehotné ženy? Ženy v jej postavení môžu byť prijaté ako vitamínový doplnok.

Napriek nie príliš príjemnej chuti patrí perličkový jačmeň k najbohatším z hľadiska obsahu stopových prvkov a aminokyselín. Obsahuje všetky stopové prvky, vitamíny a mastné kyseliny potrebné pre normálny vývoj plodu.

Obavy zo zaradenia jačmeňa do jedálnička možno spájať len s jeho vysokým obsahom rastlinnej bielkoviny – lepku.

Skutočná intolerancia tejto látky sa vyskytuje nie u viac ako 1% svetovej populácie. Ak tehotná žena nie je jednou z týchto osôb, jedlá z jačmeňa pre ňu nebudú predstavovať žiadne nebezpečenstvo.

Postoj k lepku vo svete v súčasnosti nie je jednoznačný. Niektorí vedci sa domnievajú, že konzumácia tohto rastlinného proteínu zvyšuje pravdepodobnosť vzniku kĺbových a srdcových ochorení v budúcnosti. Iní naopak poznamenávajú, že na pozadí vylúčenia lepku zo stravy sa imunita znižuje a rovnováha črevnej flóry je narušená.

Jačmeň je ideálny produkt na chudnutie. Obsahuje minimum tukov a ľahko stráviteľné cukry.

Rozdelenie jednej molekuly polysacharidu vyžaduje viac energie, ako sa uvoľní po jej rozklade.

Diéta s perličkovým jačmeňom podporuje rýchle a efektívne chudnutie. Jeho výhodou je, že nezbavuje telo hlavných užitočných prvkov. Na perličkovej diéte sa ľahko zbavíte niekoľkých kilogramov bez toho, aby ste obetovali krásu pokožky a silu kostí.

Jačmenná diéta

Existujú dva spôsoby, ako schudnúť s perličkovým jačmeňom. Prvý je veľmi ťažký. Toto je mono diéta. Musí sa dodržať do 5-7 dní. Existuje len jačmenná kaša bez soli, masla, cukru a akýchkoľvek korenín.

Varené cereálie by sa mali jesť na raňajky, obed a večeru. Večer sa namočí do studenej vody. Ráno scedíme, opäť pridáme vodu a varíme pol hodiny.

Varený jačmeň nahrádza celú stravu. Okrem neho môžete piť slabý zelený čaj a čistú vodu.

Je potrebné dodržiavať pitný režim. Pite aspoň 2 litre vody denne. Tekutina spolu s vlákninou čistí črevá od nahromadených produktov rozkladu. Pomáha odstraňovať toxíny a normalizuje metabolizmus.

Udržať takúto diétu nie je jednoduché. Ale vynaložené úsilie sa vám určite vyplatí a prinesie dobré výsledky. Pomocou mono-diéty môžete opraviť postavu, zbaviť sa žalúdka a „uší“ na bokoch, rozlúčiť sa s opuchom a utiahnuť ovál tváre.

Menej prísny jedálniček umožňuje zaradiť do jedálneho lístka nesladené ovocie, chudé mäso a ryby (kuracie, hovädzie, treska), nízkotučné mliečne výrobky, zeleninu, orechy, vajcia. Mäso a ostatné prísady musia byť varené, pečené alebo dusené, bez použitia oleja a soli. Umožňuje ochutiť jedlo korením a balzamikovým octom.

Môžete piť vodu a zelený čaj. Uistite sa, že denne vypijete aspoň 2 litre tekutín.

Povolené ovocie, ako sú jablká, grapefruity, kiwi. Z viac sladkých: jahody, broskyne a melóny by sa mali zdržať. Je potrebné úplne vylúčiť soľ, cukor a akékoľvek cukrovinky. Raz denne je dovolené zjesť malý kúsok tmavej čokolády.

Jačmenné diétne menu môže vyzerať takto:

• raňajky - tvaroh bez tuku a hrsť sušených sliviek;
• popoludňajšie občerstvenie - banán a 5 vlašských orechov;
• obed - jačmenná kaša, 100 gramov dusenej ryby, zeleninový šalát: kapusta, uhorka, mrkva;
• večera - jačmenná kaša s jablkom a pohárom kefíru bez tuku.

Maximálny účinok na diétu s perličkovým jačmeňom môžete dosiahnuť za 7-10 dní. Odborníci na výživu však na jej dlhšom pozorovaní nevidia nič odsúdeniahodné.

Deň vykládky na perličkový jačmeň

Deň vykládky je najmiernejšia verzia diéty. Bol vynájdený len preto, aby sa okamžite zbavil všetkého nadbytočného, ​​rýchlo vyčistil telo. Dajte mu trochu prestávky, aby sa mohol vrátiť k plnohodnotnej práci.

Dni vykládky na perličkový jačmeň sú usporiadané nie viac ako 1-2 krát za mesiac. V tomto čase sa jedia iba varené obilniny bez korenia, soli a oleja. Jedlo by malo uspokojiť len hlad. Nepreháňajte to s množstvom. Na posilnenie účinku sa odporúča piť odvar z jačmeňa.

Pohár obilnín sa naleje s 1,5 litrom vriacej vody. Táto zmes sa infúzi na miernom ohni počas 20 minút. Bujón sa filtruje a konzumuje počas dňa ako hlavný nápoj.

Hodnota akejkoľvek potravinárskej cereálie je v tom, že bez ohľadu na spôsob prípravy si zachováva maximálny úžitok. Napriek dlhej tepelnej úprave perličkový jačmeň nestráca svoje základné vlastnosti. Bez ohľadu na to, ako veľmi sa uvarí, väčšina cenných prvkov v cereáliách aj tak zostane.

Jačmeň je najlepšie namočiť cez noc do studenej vody a ráno uvariť. Aby sa niektoré látky nestratili spolu s vývarom, cereálie sa môžu piecť. Aby ste to dosiahli, musíte ju naplniť vodou v pomere 1: 3 a umiestniť priamo do žiaruvzdornej panvice v rúre.

Pri 160˚С bude kaša chradnúť asi hodinu a pol. Ukáže sa to veľmi drobivé. Môže sa podávať ako skvelá príloha k chudému duseniu a čerstvej zelenine.

Kontraindikácie

Neexistujú žiadne prísne kontraindikácie pre používanie jedál z perličkového jačmeňa. V zriedkavých prípadoch môže tento produkt spôsobiť alergickú reakciu. Na celom svete trpí intoleranciou lepku len jeden človek zo sto. Títo ľudia sú nútení dodržiavať špeciálnu diétu a odmietať obilniny obsahujúce kontraindikovaný proteín.

Jačmeň stimuluje trávenie dráždením chemoreceptorov tráviaceho traktu. Preto by ho nemali zneužívať ľudia trpiaci vysokou kyslosťou žalúdka. Tiež kvôli vysokému obsahu vlákniny na pozadí problémov s intestinálnou motilitou môže jačmenná kaša spôsobiť tvorbu plynu a zápchu.

Jačmenné krúpy ženské telo rozhodne potrebuje. Obilniny zachovávajú mladosť a krásu. Udržiavajú reprodukčný systém v dobrej kondícii. Pomalé sacharidy a vláknina prečisťujú organizmus a pomáhajú napraviť postavu.

Najlepšie jedlá z jačmeňa

V dávnych dobách sa "perly" nazývali jačmenné zrná, v leštenej podobe pripomínajúce miniatúrne perly. Ľudia dali najvyššie hodnotenie nielen brilantnému vzhľadu zŕn, ale aj jedinečným nutričným vlastnostiam obilnín.

Jačmenné jedlá boli výdatné a sýte polievky, z obilnín sa pripravovali jednoduché jedlá aj úžasné sviatočné jedlá.

Prvé jedlá z perličkového jačmeňa

Pridaním jačmenných zŕn do prvých jedál nielenže získa jedlo vynikajúcu chuť, ale jedlo aj zahustí na požadovanú konzistenciu. Dosiahnutie tohto efektu je možné správnou tepelnou úpravou obilnín.

Nákupný zoznam:

• žiarovka;
• hovädzie mäso - 500 g;
• nakladané uhorky - 5 ks;
• mäsový vývar - 2,5 l;
• paradajkový pretlak - 30 g;
• zemiaky - 5 ks;
• soľanka - 200 ml;
• jačmeň - 100 g;
• cibuľové perie - malý zväzok;
• soľ, korenie.

Spôsob varenia:

1. Na lahodný nálev potrebujete po prvé silný vývar. Za týmto účelom vložte hovädzie mäso do hrnca, nalejte 2 litre vody. Po začatí aktívneho varu prefiltrujeme tekutinu, vrátime kúsok mäsa do vývaru. Pridajte trochu mrkvy, malú cibuľku so šupkami, niekoľko vetvičiek byliniek, korenia a bobkový list. Varte až dve hodiny na tichom ohni.
2. Po druhé, obilniny musia byť vopred namočené (cez noc). Perlovky s mäsom dokonale harmonizujú v prvých chodoch len vtedy, ak sú zrná pripravené prijať chuťový buket mäsovej zložky.
3. Extrahujeme všetky produkty z vývaru, položíme obilniny, trochu soli. Berieme do úvahy, že soľanka je zahrnutá v zložení polievky.
4. Cibuľu a mrkvu nakrájame na kocky, zemiaky rozdelíme na veľké kúsky. Jemne nakrájajte uhorky, spustite ich do panvice a pokračujte vo varení ďalších 20 minút.
5. Na konci procesu zalejeme nálevom, pridáme paradajkový pretlak, prvé jedlo dochutíme soľou, korením, korením, nasekanými cibuľovými pierkami.

Vypnite oheň, podávajte kyslú uhorku s perličkovým jačmeňom a horúce kyslé uhorky s kyslou smotanou.

Hubová polievka

Výsledkom nevšedného spojenia jačmenných zŕn a spór je nielen nádherná vôňa spojených ingrediencií, ale aj nutričná hodnota vareného pokrmu.

Požadované produkty:

• sušené huby - 500 g;
• cibuľová repa - 1 ks;
• perličkový jačmeň - 100 g;
• mrkva;
• zeleninový olej;
• zemiaky - 5 ks;
• soľ, bylinky, korenie.

Príprava jedla:

1. Sušené huby dôkladne opláchneme, zalejeme vriacou vodou, aby sa otvorili a napučali.
2. Je vhodné vopred namočiť krúpy a potom variť v samostatnej miske. Správny pomer zrna a tekutiny je 1 : 2. Túto podmienku dodržiavame pre najlepšiu prípravu obilnín.
3. Panvicu naplníme mäsovým vývarom (2 l) alebo filtrovanou vodou. Nalejte kvapalinu z misky s hubami, vložte výrobok do nádoby, varte až pol hodiny.
4. Jemne nakrájajte cibuľu a mrkvu, nakrájajte zemiakové hľuzy na kocky, ponorte zeleninu do polievky. Jedlo dochutíme soľou, varíme ďalších 10 minút na miernom ohni.
5. Jedlo dopĺňame korením a korením, robíme to v malých množstvách, aby sme nenarušili chuť a vôňu hlavných zložiek pokrmu. Na konci procesu položíme zeleň.

Vegetariánske jačmenné rezne

Chuťovo príjemné, jemné a veľmi svieže pôstne výrobky sú dôstojnou náhradou mäsových jedál.

Výrobky na jedlo:

• zemiaky - 3 ks;
• perličkový jačmeň - 230 g;
• strúčiky cesnaku - 2 ks;
• jedlá sóda - 6 g;
• soľ, korenie, oregano, paprika.

Varenie zdravých mäsových guľôčok:

1. Zrná uvarte do mäkka, dôkladne opláchnite tečúcou vodou.
2. Ošúpané surové zemiaky spolu s cesnakom nasekajte mixérom alebo mlynčekom na mäso, dobre vytlačte a vložte do misy. Ak je hmota príliš tekutá, pridajte trochu škrobu alebo kukuričnej krupice.
3. Jačmennú kašu spojíme so zemiakovou kompozíciou, dochutíme soľou, korením a oreganom. Pre nádheru pridajte sódu. Krásna žltá farba hotových výrobkov dodá štipku papriky.
4. Vzniknutú hmotu prehnetieme, vytvarujeme rezne, opečieme na rozpálenom oleji do zlatista.

Zoznam produktov:

• sladká paprika, cibuľa, paradajka - 1 ks;
• suchý jačmeň - 250 g;
• rastlinný olej - 50 g;
• soľ, bylinky.

Technológia varenia:

1. Nalejte čisté obilniny vodou, soľou, varte, kým nie sú pripravené, vložte do cedníka.
2. V hrnci zohrejeme rastlinný olej, opražíme nadrobno nakrájanú zeleninu. Pridajte paradajky nakrájané na plátky spolu s nasekanými bylinkami. Dusíme 2 minúty, potom pripevníme hotové cereálie, jedlo dobre premiešame.

Jačmeň so zeleninou vyzerá tak chutne, že jedlo okamžite podávame na stôl.

Nezvyčajný pilaf s kuracím mäsom

Zloženie komponentov:

• cibuľová repa - 3 ks;
• hydinové mäso - 500 g;
• mrkva - 2 ks;
• zeleninový olej;
• perličkový jačmeň - 500 g;
• soľ, korenie, korenie.

Príprava krok za krokom:

1. Zrná varte do polovice varenia.
2. Mäso a tuk vtáka oddelíme, v kotlíku zohrejeme olej. Kuracie kúsky rozložíme do nádoby, smažíme na miernom ohni, občas premiešame po vytvorení ružovej kôry.
3. Čistíme zeleninu, jemne nakrájame, pokračujeme v tepelnom spracovaní produktov.
4. Po 5 minútach pridajte obilniny, nasekaný cesnak, soľ a korenie. Ďalej zalejeme 250 ml vody, premiešame, varíme 30 minút v uzavretej forme.

Jačmenný pilaf s kuracím mäsom našiel zaujímavé chuťové tóny.

Obilniny s mäsom v pomalom hrnci

Kuchynské spotrebiče predstavujú svoje príjemné prekvapenia. Kombajn sa oplatí naložiť raz, aby sa na našom stole začali častejšie objavovať jedlá z jačmeňa v multivarke.

Požadované produkty:

• bravčové mäso - 300 g;
• sladká paprika, cibuľa, mrkva;
• perličkový jačmeň - 250 g;
• olej (slnečnicový alebo olivový) - 50 g;
• soľ, korenie, korenie.

Proces varenia:

1. Zeleninu očistíme, nakrájame nadrobno na kocky. Nalejte olej do misky jednotky, rozložte zeleninu. Zvoľte režim "Frying", nastavte čas varenia na 20 minút. Zostáva kliknúť na "Štart".
2. Bravčové mäso rozdelíme na malé kúsky, v strede aktuálneho cyklu pridáme k zelenine, pričom všetko nezabudneme premiešať drevenou varechou.
3. Na konci určeného programu pripevníme dobre umytý jačmeň, nalejeme 1,5 litra vody, ochutíme soľou, korením a korením. Pokračujeme vo varení 1 hodinu v režime „Ryža / obilniny“. Po 30 minútach jedlo znova premiešajte a zároveň skontrolujte, či je v ňom dostatočné množstvo tekutiny.

Kto nesníva o zbavení sa nadbytočných kilogramov bez pocitu hladu? A taká technika existuje. Jačmeň na chudnutie je tou najlepšou voľbou, keď váha zmizne, zatiaľ čo telo nepociťuje nepohodlie v podobe hladných kŕčov v žalúdku. Správne uvarené cereálie odstránia všetky toxíny a toxíny, ktoré sa nahromadili počas mnohých rokov.

Úžitok a škoda

Táto obilnina sa už dlho používa na varenie aj ako lieky, pretože výhody perličkového jačmeňa sú neoceniteľné. Skladá sa zo stopových prvkov (fosfor, železo, vápnik a iné), rastlinných bielkovín, ktoré telo ľahko vstrebáva, vlákniny a vitamínov A, E, B a PP.

Aminokyselina lyzín je ďalším základným prvkom, ktorý je súčasťou jačmeňa. Práve vďaka tejto látke telo úspešne bojuje s nadváhou.

Lyzín dodáva pocit sýtosti na dlhé hodiny po jedle. Okrem toho táto látka prispieva k tvorbe proteínu (kolagénu), ktorý zabezpečuje pružnosť pokožky. Pri pravidelnom používaní pomáha jačmeň na chudnutie normalizovať činnosť čriev, je to spôsobené vlákninou obsiahnutou v obilninách. Neupravená obilnina je výborným diuretikom, navyše dokáže odstrániť zápaly a kŕče.

Kontraindikácie

Výhody perličkového jačmeňa sú skutočne pôsobivé, ale napriek tomu všetkému existujú určité kontraindikácie pre jeho použitie. Tento produkt je zakázaný:

• Tehotná žena.
• So zvýšenou kyslosťou žalúdka.
• Ľudia so sklonom k ​​častej zápche.
• S intoleranciou na rastlinné bielkoviny.
• Pri problémoch s gastrointestinálnym traktom.

Princíp techniky

Akékoľvek chudnutie by malo byť pohodlné a postupné, samozrejme, telo môžete vyčerpať prísnymi diétami a mnohými hodinami fyzického cvičenia, ale nebude to mať žiadny úžitok, len sa objaví podráždenosť a únava.

Jačmeň na chudnutie pomôže nielen zbaviť sa nadváhy, ale tiež normalizuje tráviaci systém. Výsledok bude možné zaznamenať po týždni. V prvej fáze sa telo očistí od škodlivých látok, čo sa prejavuje zvýšeným močením a potením. Druhá fáza začína spaľovaním tukov.

Obsah kalórií jačmeňa vo vode je minimálny (50 kcal na 100 gramov) a aj keď ho budete jesť vo veľkých množstvách, váha stále zmizne. Rýchly pocit sýtosti vám však nedovolí používať ho neobmedzene, jeden tanier vám postačí na to, aby ste sa cítili hladní aj niekoľko hodín.

Jačmenná kaša sa používa na mono-diétu. Podmienky pre túto metódu chudnutia:

2. Jačmeň na vode by sa mal variť bez pridania mlieka.

3. 0,5 kg hotovej kaše treba rozdeliť do piatich jedál.

4. Počas mono-diéty môžete piť len vodu a zelený čaj.

Ak pre vás nie je hlavným cieľom chudnutie, ale potrebujete len prečistiť organizmus, doprajte si pôstny deň na perličkových jačmeniach.

Kalorický obsah obilnín v suchej forme - 320 kcal. Z polovice pohára obilnín sa získa jačmenná kaša s hmotnosťou 500 gramov, čo je len 250 kcal.

Aby si perličkový jačmeň zachoval všetky cenné látky, je lepšie ho nenamáčať, obilniny je vhodné variť jednu hodinu v pomalom hrnci alebo tlakovom hrnci. Ak musíte variť kašu v hrnci, je lepšie namočiť obilniny aspoň na pár hodín, v takom prípade bude doba varenia trvať 25-30 minút.

Vzorové menu na chudnutie

• Porciu kaše môžeme obmeniť pridaním čerstvých uhoriek, paradajok, karfiolu alebo varenej cvikly.
• Párkrát týždenne je dovolené jesť dusené ryby.
• Diéta tiež diverzifikuje ovocie obsahujúce vlákninu - to sú avokádo, hrušky, banány a grapefruity.
• Na raňajky je dovolené jesť omeletu z jedného vajíčka a pol pohára mlieka.
• Povolené sú aj zeleninové polievky, beztukový tvaroh a nie viac ako 100 gramov denne vareného chudého mäsa.

Ale tieto produkty počas mono-diéty sú prísne zakázané:

• Surové ovocie a zelenina obsahujúce hrubú vlákninu – to môže spôsobiť zápchu a akútne bolesti brucha.
• Kyslomliečne výrobky, ktoré sa pripravujú na báze kysnutého cesta (jogurty, kefíry) - to môže viesť k nadúvaniu a tvorbe plynov.
• Čierny chlieb a otruby.
• Šťavy a sušené ovocie.

Jačmeň na chudnutie: recepty

Tieto jednoduché recepty z jačmeňa vám pomôžu spestriť nudnú monodiétnu diétu. Varenie jedál nie je také ťažké, hlavnými zložkami, ktoré tvoria ich zloženie, sú zelenina. Jedálniček si však môžete spestriť použitím chudých rýb. Rastlinný olej, soľ a korenie v receptoch sú tiež obmedzené na minimum. Nech je to akokoľvek, výsledkom sú chutné a uspokojujúce jedlá.

polievka

Ingrediencie:

• Dva stredné zemiaky.
• 1,5 litra zeleninového vývaru.
• Jeden pohár cereálií.
• Cibuľa.
• Dve malé mrkvy
• Petržlen, korenie, bobkový list.

varenie:

1. Ošúpte mrkvu a cibuľu. Nenakrájané ich vložte do hrnca s vodou. Varte, kým nebude hotový. Získate tak voňavý zeleninový vývar. Mrkvu a cibuľu môžete vyhodiť, nebudete ich potrebovať.

2. Jačmeň dôkladne prepláchneme a zalejeme vriacou vodou. Nechajte 30 minút napučať a zmäknúť. Po uplynutí času vložte obilniny do vývaru a varte 10 minút.

3. K jačmeňu pridáme zemiaky nakrájané na malé kocky, trochu osolíme, všetko spolu povaríme 20 minút.

Hotovú polievku prelejeme do misky. Navrch posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou.

Jačmeň s hrozienkami

Ingrediencie:

• Multiglass perličkového jačmeňa.
• Pol šálky hrozienok.
• Tri viacnásobné poháre vody.
• Soľ.

Príprava perličkového jačmeňa s hrozienkami:

1. Prepláchnite obilniny v niekoľkých vodách.

2. Hrozienka ošúpeme od zvyškov, umyjeme a na 15 minút namočíme do prevarenej vody.

3. Vložte cereálie do misky, naplňte ju vodou, pridajte pripravené hrozienka a soľ.

4. Zmiešajte všetky ingrediencie a varte hodinu v režime "Pohánka".

Rybie kotlety s jačmeňom

Ingrediencie:

• 2/3 šálky perličkového jačmeňa.
• Jedna malá cibuľa.
• 0,5 kg telapie (filé).
• Zelení a soľ.

Príprava perličkového jačmeňa s rybacími koláčmi:

1. Dôkladne očistite a opláchnite krupicu.

2. Ošúpanú cibuľu nakrájajte mixérom.

3. Rybie filé opláchnite a prejdite cez mlynček na mäso, spojte s cibuľou a perličkovým jačmeňom, pridajte bylinky a soľ, z masy rýb a perličkového jačmeňa vytvorte kotlety.

4. Nalejte trochu vody do misky multivarkára a rozložte vytvorené kotlety. Varte v režime "dusenie" 20 minút.

Ako príloha sa k tomuto jedlu výborne hodí strúhaná cvikla alebo mrkva.

Zelenina a jačmeň

Ingrediencie:

• Perlový jačmeň - 1 sklo.
• Pár strúčikov cesnaku.
• Hrsť strúhaného syra.
• Olivový olej.
• Tri paradajky.
• Dve papriky.
• Cibuľa.
• Dve malé mladé cukety.
• Jeden baklažán.

varenie:

1. Papriky opláchneme a pečieme bez krájania v rúre asi 20 minút. Uvarenú papriku ochlaďte a nakrájajte na krúžky.

2. Opláchnite baklažán a cuketu, odrežte kôru a chvosty, nakrájajte na kolieska, opečte na malom množstve olivového oleja.

3. Ošúpte a nakrájajte paradajky, cibuľu a cesnak na veľké kúsky, ktoré potom prešli cez mlynček na mäso alebo nasekali mixérom. Do výslednej omáčky pridajte trochu soli a korenia.

4. Umyté a olúpané cereálie uvaríme vo vode.

5. Získajte plochý veľký tanier. Na to v rovnomernej vrstve dáme perličkový jačmeň, potom cuketu, baklažán a papriku, všetko zalejeme omáčkou, navrch natrieme strúhaný syr.

Kaša s hubami

Tento jačmeň je diétny, takže v monodiéte nie je žiadny olej ani iné zložky zakázané.

Ingrediencie:

• Jedna žiarovka.
• Akékoľvek huby - 150 gramov (šampiňóny aj lesné huby sú perfektné).
• Zeleň.
• 1,5 šálky obilnín.
• Pol litra zeleninového vývaru.

varenie:

1. Večer pred varením cereálie prepláchneme a cez noc namočíme, ráno jačmeň opäť prepláchneme, scedíme všetku tekutinu a dáme na tanier.

2. Ošúpajte a nakrájajte cibuľu, smažte na minimálnom množstve rastlinného oleja.

3. K cibuli vložíme jačmeň, podlejeme trochou vody, 5 minút podusíme. Potom pridáme zeleninový vývar pripravený vopred z cibule, mrkvy a byliniek. Keď jačmeň napučí, môžete pridať nakrájané huby.

4. Ak ste si vybrali šampiňóny, potom nevyžadujú dodatočné spracovanie, s výnimkou umývania. Lesné huby povaríme najlepšie 10 minút v osolenej vode.

5. Všetky ingrediencie zmiešame, pridáme korenie a dusíme, kým huby nezmäknú, asi 20 minút.

Hotové jedlo dáme na tanier, ozdobíme kôprom alebo akýmikoľvek inými bylinkami.