Základy správnej výživy študentov. Zmeny v zaužívanom spôsobe života majú veľký vplyv na organizmus mladších žiakov.

Odoslanie dobrej práce do databázy znalostí je jednoduché. Použite nižšie uvedený formulár

Dobrá práca na stránku">

Študenti, postgraduálni študenti, mladí vedci, ktorí pri štúdiu a práci využívajú vedomostnú základňu, vám budú veľmi vďační.

Uverejnené dňa http://www.allbest.ru/

Ministerstvo školstva a vedy Ruskej federácie

Krymská federálna univerzita pomenovaná po I. V. Vernadskom

Akadémia Taurida

fakulta telesná výchova a šport

Katedra teórie a metód telesnej kultúry

Abstrakt o úvode do špecializácie

Študentské jedlá

Bagdasaryan Kristina Robertovna

Žiak 1. ročníka 1. skupiny

Simferopol 2015

Úvod

1. Organizácia racionálnej výživy žiakov

2 . Vlastnosti výživy študentov zapojených do rôznych aktivít vernosť

3. Vlastnosti výživy študentov v rôznych krajinách sveta

Záver

Zoznam použitej literatúry

Úvod.

Kultúra jedla zohráva významnú úlohu pri formovaní zdravý životný štýlľudský život. Väčšina študentov sa k svojej strave správa pohŕdavo. Nedostatok času, nekompetentnosť v otázkach kultúry stravovania, tempo moderný život- to všetko viedlo k promiskuite pri výbere produktov. Preto podvýživa sa stáva významným rizikovým faktorom pre rozvoj mnohých chorôb. Bohužiaľ, štatistiky v posledných rokoch ukazuje prudký nárast medzi mladými ľuďmi osôb trpiacich obezitou, chorobami kardiovaskulárneho systému, cukrovka atď. Takýmto chorobám môžete zabrániť, ak budete viesť zdravý životný štýl a predovšetkým sa správne stravovať.

Cieľ. Dať všeobecné charakteristiky stravovanie žiakov

1. Organizácia racionálnej výživy žiakov

Študentskú mládež treba považovať za odbornú a výrobnú skupinu obyvateľstva určitej vekovej kategórie, jednotnú špecifické vlastnosti hromada a životné podmienky. Vzhľadom na tieto faktory je vhodné vyčleniť študentov v špeciálna skupina.

Pri hodnotení kvalitné zloženie strava študentov často odhaľuje nerovnováhu vo výžive viacerých hlavných zložiek - nízky obsah živočíšnych bielkovín, tukov rastlinného pôvodu, vápnik, kyselina askorbová a tiamín. Študenti odhalili nasledovné poruchy príjmu potravy: 25-47% neraňajkuje, 17-30% jedáva 2x denne, cca 10 neobeduje alebo stoluje nepravidelne, cca 22% nevečeria vrátane prvého chodu neskoro večera.

Podľa fyziologických smerníc energetická potrebaštudenti sa odhadujú do 10 MJ (2585 kcal), študentky -10,2 MJ (2434,5 kcal). Proteíny tvoria asi 12% dennej dávky energetická hodnota diéta, pričom podiel bielkovín živočíšneho pôvodu by mal byť aspoň 60 % z ich celkového množstva v strave. Splnenie tejto požiadavky zaručuje nielen zabezpečenie dostatočného obsahu esenciálnych aminokyselín, ale aj ich optimálnu rovnováhu v strave.

Tuky by mali tvoriť asi 30 % celkovej energetickej hodnoty stravy študentiek. Rastlinné tuky by zároveň mali tvoriť asi 30 % z ich celkového množstva. denná požiadavkažiaci v zákl minerály ah by mala zabezpečiť príjem vápnika v množstve 800 mg. fosfor - 1600 mg, horčík - 500 mg, draslík - 2500 - 5000 mg, železo - 10 mg. S cieľom uviesť do praxe zásady vyvážená výživaštudenti by sa mali snažiť o lepší súlad medzi energetickou hodnotou a kvalitatívnym zložením skutočnej stravy a energetických potrieb a živiny.

V osobitnej skupine by mali byť študenti, ktorí prišli študovať z rôznych krajín. Je to spôsobené predovšetkým tým, že sa ocitnú v nových, nezvyčajných podmienkach, ktorým sa musia prispôsobiť. Najväčšie ťažkosti sú spojené so zmenou klímy, odlúčením od vlasti a rodiny, ako aj so zmenou charakteru výživy (výrazné zmeny v zostave stravy, technológii prípravy jedál, stravovacích návykoch). Pozorovania ukázali, že pred príchodom na Ukrajinu 8-32% študentov jedlo iba produkty rastlinného pôvodu, 55% potravín bolo prevažne rastlinného pôvodu, 80% denne konzumovalo ovocie, zeleninu a citrusové plody. Poruchy trávenia (bolesť, nevoľnosť, pálenie záhy, zápcha a pod.) súviseli so zmenami vo výžive u 49,6 % študentov. Prieskumy študentov z rôznych regiónov svet - krajinyÁzia, Afrika, Stredný a Blízky východ, Latinská Amerika-- ukázali, že spotreba energie študentov z Latinskej Ameriky je v priemere 10,2 MJ (2430 kcal). Stredný a Blízky východ - 10,2 MJ (2430 kcal), Afrika - 9,4 MJ (2239 kcal), Ázia - 9,2 MJ (2205 kcal). Rozdiely v spotrebe energie pri prepočte spotreby energie na štandardnú hmotnosť (70 kg) človeka prakticky chýbali bez ohľadu na rasové, etnické rozdiely a tiež región pôvodu. Počas vyšetrenia je spotreba energie 5,91 kJ (1,4 kcal / min, v skutočnosti sa nelíši od spotreby energie počas normálneho vzdelávací proces. Viac ako 90 % zahraničných študentov využíva stravovacie zariadenia.

2. Vlastnosti výživy žiaci sa venovali rôznym aktivitám

Organizmus študentov je charakterizovaný vlastnosťami spôsobenými vekom, vplyvom podmienok štúdia a života.

Vzdelávacia činnosť si vyžaduje výrazný neuro-emocionálny stres; úzkosť pred a počas skúšok vedie k vyš krvný tlak, zvýšená srdcová frekvencia a dýchanie. Žiaci vedú podstatnú časť dňa sedavý spôsob života. fyzická aktivita malý. Športu sa venuje len časť študentskej mládeže.

Veľký vplyv zmeny v obvyklom spôsobe života ovplyvňujú telo mladších študentov.

V tele mladých ľudí vzniká množstvo fyziologických systémov, primárne neurohumorálne, takže sú veľmi citlivé na nerovnováhu v stravovaní.

V dôsledku porušovania diéty počas štúdia sa u mnohých študentov objavia choroby zažívacie ústrojenstvo, nazývané „choroby mladých“, ako aj hypertenzia, neurózy atď.

Sortiment produktov pre študentov vysokých škôl a študentov technických škôl uvádza tabuľka.

Názov produktov	Množstvo, g
	Pre vysokoškolákov	Pre vysokoškolákov
Mäso a mäsové výrobky
Ryby a rybie produkty
Celkové mlieko a mliečne výrobky vyjadrené ako mlieko
Maslové zviera
Zeleninový olej
pekárenské výrobky
Zemiak
Zelenina a tekvica
Čerstvé ovocie
Sušené ovocie

Pri výbere produktov treba brať do úvahy obmedzený finančný rozpočet študentov. S cieľom poskytnúť študentom prídely dosť biologicky hodnotné bielkoviny, mali by sa využívať ich lacné zdroje (vedľajšie produkty, odstredené mlieko, nízkotučný kefír atď.).

Na zabezpečenie potreby tukov v strave je potrebné zaviesť rastlinné a maslo(20 ... 25 g). Treba sa vyhýbať prebytočným sladkostiam, pretože to môže viesť k obezite a cukrovka, konzumácia sladkostí, najmä tých, ktoré sa lepia na zuby, vedie ku kazivosti. jedlo jedlo študent

Aby sa eliminovali následky sedavý obrazživot by mal byť vo väčšej miere zahrnutý do stravy bylinné produkty, ktoré sú zdrojom vláknina.

Väčšiu pozornosť treba venovať spokojnosti fyziologické potreby mladým študentom často chýbajúce živiny, a to vitamíny: C, A, B, B 2, Wb, ako aj dodržiavanie odporúčaných pomerov vápnika a fosforu (1, 1,5). Častá konzumácia jedál a potravín obsahujúcich veľa stolová soľ(uhorky, údené mäso, marinády, solené ryby).

Ako zdroje vitamínu C je potrebné použiť „šípkový vývar, zelená Cibuľa, surová biela kapusta.

Pre zabezpečenie vitamínu A je potrebné okrem živočíšnych produktov systematicky konzumovať zdroje betakaroténu, ako je mrkva (s tukmi).

Počas vyšetrovacích sedení je mimoriadne dôležité dodržiavať zásady vyváženej stravy. V tomto období je potrebné zvýšiť podiel potravín s obsahom bielkovín a vitamínov v strave, ktoré zvyšujú emočnú stabilitu organizmu.

Najdôležitejšia úloha pri udržiavaní zdravia žiakov má dodržiavanie diéty. Jedlo by malo byť 3-4 krát.

Osobitná pozornosť by sa mala venovať raňajkám. Raňajky by mali obsahovať 25 ... 35 g bielkovín, 30 g tukov a 100 g sacharidov. Odporúča sa zaradiť teplé jedlo z mäsa, rýb alebo zemiakov a zeleniny, vajcia, tvaroh, ako aj maslo, syr, klobása, čaj, káva, kakao.

3. Vlastnosti výživy študentov z celého sveta

Vlastnosti výživy žiakov v rozdielne krajiny silne závisia od množstva faktorov, a to: náboženských, kultúrnych, klimatických, poľnohospodárskych, ekonomických, etnických. K tým druhým patria kulinárske tradície rôzne národy a etnických skupín. Ďalej zvážime kuchyne rôznych národov sveta a ako ovplyvňujú stravovacie návyky študentov v týchto krajinách.

Turecko

Dostalo sa veľa jedál tureckej kuchyne široké využitie nielen na Blízkom východe, ale na celom svete. To platí najmä pre pečienky a pilaf. Charakteristickým rysom prípravy pilafu je, že je potrebné prísne dodržiavať pomer produktov a veľmi starostlivo monitorovať oheň. Ďalším obľúbeným jedlom je „pastima“ (hovädzie mäso ochutené červenou paprikou a sušené na slnku). Konzumuje sa hlavne v lete a začiatkom jesene.

Bohatstvo ORIENTÁLNA kuchyňa prejavuje sa najmä v zeleninových jedlách, prezentovaných vo forme rôznych dusených pokrmov. Charakteristickým tureckým jedlom je berek – lístkové cesto plnené syrom a kyslou smotanou alebo mleté ​​mäso.

Turci sú veľkí majstri v príprave cukroviniek: kurabie (sušienka s medom a cukrom), baklava (koláč s orechmi, známy už od staroveku), kadaipfa.

Alkoholické nápoje sa v Turecku konzumujú zriedkavo a postupne. Najbežnejšia z nich - rakpya - je produktom destilácie hroznovej a slivkovej šťavy, ochutená anízom. Od nealkoholické nápoje- kefír (airan). Šľahá sa, kým zrazeniny nezmiznú, osolí sa a ochladí.Spôsob prípravy kávy sa stal svetoznámym. Tak sa to volá – „turecké“. ,

zo studených predjedál: šaláty z čerstvá zelenina, prírodná zelenina; sleď s varenými zemiakmi; surové údené klobásy, plnená, nakladaná paprika; šproty, sardinky; syry; kaviár a granulovaný kaviár; vajcia s majonézou;

z prvých chodov: polievka kharcho, piti; polievka s domácimi rezancami a kuracím mäsom; fazuľová polievka s rezancami, hrachová polievka s jahňacinou, zemiaková polievka s ryžou;

z druhých chodov: jahňacie grilovanie, jahňací pilaf, jahňací guláš, kebab, basturma; tabakové kurčatá; plnená paprika; knedle; hovädzí Stroganov; hovädzí steak, entrecote;

z dezertu: čerstvé ovocie, bobule, melón, melón; čerstvé a konzervované kompóty; ovocné a bobuľové šaláty; šľahačka, zmrzlina; sušienky, koláče, pečivo.

Po večeri by sa mal podávať čaj so sušienkami a citrónom. Z národných jedál môžete variť: turecký kurací pilaf, turecké mäsové prsty.

V týchto, ako aj v iných arabských krajinách, uprednostňuje sa jahňacina. Varí sa, dusí a vypráža sa najmä na ražni. AT nedávne časy konzumuje sa stále viac hovädzieho mäsa. Bravčové mäso jedia len kresťania a aj to počas zimných mesiacov. Vták je celkom bežný. Základom väčšiny jedál je

mleté ​​mäso pozostávajúce z jahňacieho mäsa a ryže. Jedlo sa často zapíja kyslým mliekom alebo kefírom. Pokazené mlieko nahrádza vodu pri varení duseného mäsa a plnenej tekvice. Sezamový olej je ochutený takmer všetkou zeleninou podávanou s cibuľou a cesnakom. Medzi ovocím veľmi dôležité miesto zaujímajú figy, ktoré sú považované za najlepšie na svete. Ako stolový nápoj sa podáva "Arak" - hroznové víno.

Zo studených predjedál: tvaroh so zelenou cibuľkou; zeleninové šaláty a vinaigretty ochutené rastlinným olejom; plnená paprika, konzervovaná zelenina; vyprážané kura a morky zeleninová príloha, rôzne druhy hydiny; konzervované ryby v oleji, marinované ryby; kuracie satsivi, olivy;

z prvých chodov: bujóny s koláčmi, vajcia, zelený hrášok, zelenina, ryža; zemiaková polievka s fazuľou, hrachová polievka; jahňacia polievka kharcho, polievka s domácimi rezancami a kuracím mäsom; polievky-pyré zo zeleného hrášku, karfiolu;

z druhého kurzu: Vyprážané ryby; vyprážané a varené kurčatá a morky; vyprážané jahňacie, jahňacie kebaby, kupaty, kebab, jahňacie a kuracie guláš; plnená cuketa a paradajky. Ako prílohu k druhým chodom môžete podávať zákop, fazuľu, fazuľu, zelený hrach, zemiak;

z dezertov: kompóty z čerstvého a konzervovaného ovocia; ovocné šaláty, čerstvé ovocie; sladké otvorené koláče s ovocnou náplňou; krém; zmrzlina.

Obed by sa mal doplniť silným čajom (citrón podávaný samostatne).

Z národných jedál môžete variť: sýrsky pilaf, polievkové pyré z paradajok, ryže a sladkej papriky, rôzne mäso s fazuľou, arabské kurča.

Kórea

Hlavným produktom je ryža. vlastnosť Kórejská kuchyňa je to? A príprava jedla zaberie oveľa viac času ako príprava jedla. Mäso sa konzumuje zriedka. Zvyčajne sa dusí vo veľkom počte tekutiny a dochutíme cesnakom.

V Kórei sa považuje za neslušné krájať jedlo na tanier, preto sa podáva nadrobno.

Maslo používajú kórejskí šéfkuchári len zriedka, uprednostňujú bravčovú masť a rastlinný olej.

Husté jedlo sa jedáva paličkami a polievka porcelánovou lyžičkou s krátkou rúčkou.

Spotrebovať biely chlieb, nakladané uhorky, paradajky, kyslé uhorky, zeleninové jedlá ochutené rastlinným olejom, cibuľou a čiernym korením. Pite pivo a chladenú vodu.

Kórejci nemajú radi mliečne výrobky a jedlá z nich (tvarohové koláče, kyslá smotana, tvaroh, kefír), údené klobásy, čierny chlieb, kávu, kakao a minerálky. Čaj pite ráno, popoludní a večer.

Zo studených predjedál: údeniny, varené bravčové mäso; šaláty z čerstvé uhorky a paradajky; varené a vyprážané kurčatá alebo kurčatá s rôznymi uhorkami, nakladaná a nakladaná zelenina;

z prvých chodov: vývar s knedľou, polievka s domácimi rezancami a kuracím mäsom; boršč, kapustová polievka; zeleninová polievka, zemiaková polievka s fazuľou;

z druhých chodov: hovädzí stroganov, guláš, chakhokhbili, azu, vyprážané kurčatá, kurčatá, kačice so zeleninovými prílohami;

z dezertu: čerstvé ovocie, melón; zmrzlina; kompóty. Z národných jedál môžete variť: parné knedle, kimzi.

Japonsko

základ japonská kuchyňa sú ryža, zelenina, ako aj ryby a mnohé produkty z morských plodov. Japonci milujú jedlá z hovädzieho, bravčového, jahňacieho a hydinového mäsa.

Ryža je obľúbené jedlo. Varí sa pod pokrievkou v malom množstve vody, bez miešania. Ryža sa spravidla varí nesolená, preto sa podáva s pikantnými kyslými uhorkami alebo pikantno-sladkými koreninami.

Ďalšími škrobovými jedlami v japonskej kuchyni sú prevažne rezance: udo (rezance vyrobené z pšeničná múka), soba (tenké pohánkové rezance) atď. Všetky tieto nevýrazné, škrobové potraviny sú zoskupené pod všeobecným názvom shushoku, t.j. hlavné jedlo, na rozdiel od sprievodných prísad a dochucovadiel, ktoré sa nazývajú fukushoku, t.j. jedlo navyše.

Zo zeleniny sa široko používajú rôzne kapusty, vrátane veľmi veľké množstvá more, uhorky, reďkovky, repa, baklažány, ako aj zemiaky, sója a rôzne druhy fazule, často naklíčené ešte pred konzumáciou.

Z morských darov sa pripravuje veľa národných jedál: mäkkýše, trepang, chobotnice, chobotnice, kraby, krevety.

Veľký význam v strave Japoncov sú strukoviny- tofu a miso.

Tofu, syr na báze fazule vyrobený prevažne zo sójového proteínu a vzhľadom podobný tvarohu, je základom raňajok takmer všade.

Maspol Polotekutá hmota pripravená z uvarených a rozdrvených sójových bôbov, do ktorých sa pridávajú kvasnice na kvasenie.

Polievky sa pripravujú buď na rybách alebo na zeleninový vývar okrem toho sa zvyčajne najskôr pripraví slabý a číry vývar a na konci varenia sa pridajú ďalšie zložky. Medzi nimi je zelenina, fazuľa, ryby, mäkkýše, huby.

Na prípravu druhých chodov sa ryby široko používajú v rôznych formách (surové, krájané, vyprážané). Veľmi obľúbené sú ryžové mochi, norimaki placky z ryžového cesta s plátkami. surové ryby zabalené v sušených morských riasach.

Väčšina japonských národných jedál sa podáva s rôznymi pálivé korenie. Existuje veľa druhov korenín, ale hlavné sú vyrobené z reďkoviek, reďkoviek a bylín. Ako korenie sa široko používa solená a nakladaná zelenina, nakladaná reďkovka, nakladaný cesnak, nakladané uhorky.

Najbežnejšou omáčkou shoyu v Japonsku je tekutá sójová omáčka, tmavohnedá, korenisto-slaná, so špecifickou chuťou. K množstvu ďalších jedál sa pripravujú hustejšie, sladkokyslé omáčky.

Záver

Najdôležitejšia úloha pri udržiavaní zdravia žiakov má dodržiavanie diéty. nie vyvážená strava je jednou z hlavných príčin kardiovaskulárnych chorôb, chorôb tráviaceho systému, chorôb spojených s poruchami látkovej výmeny.

Výživové charakteristiky študentov v rôznych krajinách do veľkej miery závisia od náboženských, kultúrnych, klimatických, poľnohospodárskych, ekonomických a etnických faktorov.

Veľký výber produkty na jedenie a ich rôzne kombinácie, berúc do úvahy vlastnosti kulinárskeho spracovania, umožňujú organizovať jedlá zdravý človek s prihliadnutím na jeho maximálnu vyváženosť, preventívne zameranie a terapeutický účinok.

ODzoznam použitej literatúry

1. Gryazeva E.D. Fyzický vývoj a skvalitnenie telesnej výchovy na univerzite: systém vzdelávania v stredná škola/ E.D. Gryazeva, M.V. Žukova, O.Yu. Kuznecov a ďalší M.: FIRO, 2012. - 72 s.

2. Gorshkov A.I. Hygiena potravín: učebnica / A.I. Gorškov, O.V. Lipatov. M.: Medicína, 1987. - 416 s.

3. Ivanova L.Yu. Študenti: správanie ako rizikový faktor pre zdravie: systém vysokoškolského vzdelávania /L.Yu. Ivanová, G.A. Ivakhnenko, T.P. Reznikov. M.: FIRO, 2011. - 80 s.

4. Kalinin V.M. Valeológia na univerzite: učebnica. príspevok / V.M. Kalinin, A.I. Shulgin, S.A. Grigorieva a ďalší Kemerovo: Kemerovský inštitút (pobočka) GOU VPO "RGTEU", 2008. - 134 s.

5. Kurtev S.G., Moderné aspekty prevencia chorôb. 1. časť: Formovanie zdravého životného štýlu: učebnica. príspevok / S.G. Kurtev, S.I. Eremejev, S.K. Poddubný. Omsk: vydavateľstvo SibGUFK, 2007. - 122 s.

6. Smolyar V.I. Vyvážená strava. M.: Pesperpektiva, 2006. S. 60.

7. Davidenko D.N., Shchedrin Yu.N., Shchegolev V.A. Zdravie a životný štýl študentov / Ed. D.N. Davidenko. - Petrohrad: SPbGUITMO, 2005. S. 11.

Hostené na Allbest.ru

Podobné dokumenty

Vlastnosti výživy zapojených študentov rôzne druhyčinnosti. Špecifiká výživy pracovníkov duševná práca a športovcov. Vyvážená výživa počas skúšok. Účtovanie o kulinárskych tradíciách. Hlavné jedlá orientálnej kuchyne.

abstrakt, pridaný 01.10.2009


Základy racionálnej výživy žiakov. Organizačná a ekonomická charakteristika jedálne „Vysokej školy priemyselnej pedagogiky“. Určenie počtu spotrebiteľov. Sortiment riadu. Výpočet výrobného programu dielne a počtu zamestnancov.

ročníková práca, pridaná 28.11.2013


Pojem, druhy a spôsoby tepelného spracovania výrobkov. Zmeniť nutričná hodnota produkty živočíšneho a rastlinného pôvodu počas tepelného spracovania. Pomer bielkovín, tukov, sacharidov a vitamínov vo výžive detí, dospievajúcich a študentov.

abstrakt, pridaný 24.07.2010


Hlavné potravinové zdroje, ktoré sa používajú pri tvorbe kombinovaných potravín. Pridávanie surovín živočíšneho a rastlinného pôvodu do hlavného produktu za účelom regulácie zloženia konečného produktu. Potravinové a nepotravinové zdroje.

kontrolné práce, doplnené 13.12.2012


Vymedzenie pojmu a technologickej podstaty konzervácie potravín. Opis základných fyzikálno-chemických metód konzervácie. Oboznámenie sa so základmi výroby probiotických potravín. Vplyv živých mikroorganizmov na ľudské zdravie.

test, pridané 02.04.2015


Organizácia racionálnej výživy školákov. Hygienické pravidlá a normy, ktoré spĺňajú zásady racionálnej výživy. Dĺžka času medzi jedlami. Práca s polotovarmi, kontajnerová dodávka produktov. Servisné formuláre.

prezentácia, pridané 25.11.2014


Certifikácia stravovacích služieb v Rusku. Fyziologické požiadavky na potraviny. Charakteristika výrobného programu a skladového hospodárstva podniku. Analýza metód tepelného kulinárskeho spracovania produktov. Distribúcia pripraveného jedla.

správa z praxe, pridaná 1.10.2016


Maximálne priblíženie zloženia detského mliečna výživa na zloženie ľudského mlieka nielen kvantitatívne, ale aj kvalitatívne. Výroba fermentovaných mliečnych výrobkov. Sortiment moderných mliečnych výrobkov pre detskú výživu.

semestrálna práca, pridaná 26.02.2014


Usporiadanie jedla a jeho význam pri plánovaní jedla. Rozdelenie morských kŕmnych produktov podľa energetickej hodnoty na jednotlivé triky jedlo. Jedlá a prílohy odporúčané na raňajky. Denná sadzba morské kŕmne produkty.

tréningový manuál, pridaný 29.04.2010


Zváženie základných informácií, druhy (ryazhenka, kyslé mlieko, tvaroh, kyslá smotana, jogurt, kefír), oblasti určenia, spotrebiteľské vlastnosti, faktory pri tvorbe kvality fermentovaných mliečnych výrobkov. Oboznámenie sa s funkciami kontroly kvality produktu.

Správna výživa je kľúčom k nášmu zdraviu. čo by to malo byť? Po prvé vyvážené, po druhé umiernené a po tretie rôznorodé. Žiaľ, mnohí z nás jej nevenujú náležitú pozornosť a v skutočnosti mnohé choroby vznikajú práve kvôli tomu.

V tomto článku na stránke www.site vám poviem, aká by mala byť zdravá vyvážená strava pre školákov a vysokoškolákov. Prečo je táto kategória ľudí zaujímavá? Faktom je, že práve v tomto veku telo rastie, formuje sa, posilňuje, preto sú preň vitamíny a mikroelementy také potrebné.

Samozrejme, na internete nájdete veľké množstvo odporúčaní a návodov na správnu výživu. Pamätajte, že neexistujú ideálne pravidlá, ktoré by vyhovovali úplne každému. Každý človek má individuálna intolerancia k jednému alebo druhému produktu. Preto pri zostavovaní osobného jedálnička na to v žiadnom prípade nezabúdajte.

Jedálny lístok musí byť vybraný na základe niektorých základných princípov. Tu sú:

1. Energetická hodnota stravy by mala zodpovedať spotrebe energie žiaka. To znamená, že pri výbere určitých produktov je potrebné vziať do úvahy počet kalórií: pomer tukov, sacharidov a bielkovín. Výživa bude teda správna a racionálna.
2. Výživa žiakov a školákov musí spĺňať zásadu vyváženosti. To znamená, že zahrnuté produkty musia obsahovať všetky zložky potrebné pre telo: vitamíny a stopové prvky.
3. Jedálny lístok by mal byť čo najrozmanitejší. Pamätajte, že rozmanitosť je kľúčom k dosiahnutiu rovnováhy.
4. Strava by mala byť optimálna. To znamená, že jedlá by sa mali robiť v rovnakom čase. Večera by mala byť aspoň 2 hodiny pred spaním.
5. Diéta sa musí robiť s povinnou pozornosťou individuálne vlastnostižiak alebo študent. Nemali by sa do nej dostať alergénne produkty.
6. Technologické a kulinárske spracovanie výrobkov a jedál by malo poskytovať vysoké chuťové kvality a maximálne zachovať všetky užitočné látky.
7. Počas skladovania, prepravy výrobkov, ako aj prípravy a distribúcie riadu je potrebné dodržiavať všetky hygienické požiadavky.

Pri zostavovaní jedálnička pre školákov a študentov treba brať do úvahy tieto faktory:

Rast organizmu v tomto veku možno porovnať s rastom dojčaťa v prvom roku života.

V tele sa vyvíjajú všetky hlavné systémy: muskuloskeletálny, nervový, kardiovaskulárny, svalová hmota. Okrem toho dochádza k zmene na hormonálne pozadie spojené so sexuálnym vývojom dospievajúcich.

Psycho-emocionálna sféra trpí ťažkými bremenami.

Ako je známe, v dospievania s vnímaním sveta je spojených veľa problémov. Dá sa im vyhnúť aj organizovaním správnej výživy.

Aký by mal byť jedálny lístok školáka a študenta?

Deň teda začína raňajkami. AT celkom určite v rannom jedle by malo dieťa jesť teplé jedlo, najlepšie obsahujúce škrob. Môže to byť kaša, cestoviny alebo zemiaky. Škrob sa totiž v žalúdku trávi pomerne dlho, vďaka čomu má telo dostatok energie na dlhú dobu.

Z nápojov môžete podávať rôzne šťavy, káva s mliekom alebo čaj. Nie je zlé, ak si žiak dá ako dezert čerstvú zeleninu alebo ovocie.

Ďalšie jedlo: druhé raňajky – ktoré by malo dieťa prijať vzdelávacia inštitúcia. Ak škola, vysoká škola alebo univerzita poskytuje horúce Zdravé stravovanie, potom mu stačí z domu vytiahnuť 2-3 sušienky, vrecko šťavy (250 mg), hrušku alebo jablko.

V opačnom prípade sa treba postarať o dobrú "snack". V žiadnom prípade neposielajte svojmu dieťaťu sendvič s efektným kúskom klobásy. Lepšie - kus varené mäso(hydina alebo hovädzie mäso), akákoľvek zelenina (uhorka, kapustný list alebo paprika), nízkotučný syr a malú fľašu jogurtu.

Pre osobnú hygienu priložte k prípravkom vlhkú utierku. Keďže veľa detí je lenivých ísť si umyť ruky. Rôzne chlebíčky, sladkosti, čipsy, pečivo, sýtené vody sú nežiaduce, pretože narúšajú metabolické procesy v tele a vedú k obezite.

Ďalej, keď sa školák alebo študent vráti domov, je čas na obed. Každé denné jedlo by malo obsahovať prvý chod, druhý chod a dezert. Ako tekutinu môžete podávať mäso, ryby, kuracie mäso resp vegetariánska polievka, druhá - dusené alebo varené mäso, ryba s prílohou zo zeleniny, ryža, pohánková kaša.

Po obede a pred večerou by si mal každý tínedžer, či už školák alebo študent, dať popoludňajší snack, ktorý pozostáva z čerstvého ovocia s pitným jogurtom, prípadne pohára mlieka so žemľou, či syra s čajom.

Je lepšie jesť na večeru ľahké jedlo: ovsené vločky, tvaroh alebo vajíčko, ryba, zeleninové jedlo s čajom, džúsom alebo mliekom, ražný chlieb. Ak je to potrebné, pred spaním môžete vypiť pohár kefíru a zjesť jablko, potom si vyčistiť zuby.

Čo by sa nemalo zaradiť do stravy?

2. Koláče, pečivo, čokoláda, chalva atď. Nie je žiaduce v strave dieťaťa. Je lepšie nechať ich na víkend a ešte lepšie - na sviatky.

Okrem iného nezabúdajte, že deti v školskom a študentskom veku by mali počas dňa vypiť dostatok vody – minimálne 2 litre. Zdravie vašim deťom a vám!

UDC 378.18:613.2

N.V. Kadetovej

ZÁKLADY RACIONÁLNEJ VÝŽIVY ŽIAKOV

Študentskú mládež treba považovať za profesionálnu výrobnú skupinu obyvateľstva určitého vekovej kategórii spájané špecifickými črtami pracovných a životných podmienok.

Pri hodnotení kvalitatívneho zloženia stravy žiakov sa často odhalí nerovnováha vo výžive v rade hlavných zložiek – nízky obsah živočíšnych bielkovín, rastlinných tukov, vápnika, kyseliny askorbovej a tiamínu. Medzi žiakmi boli odhalené nasledovné porušenia diéty: 25 – 47 % neraňajkuje, 17 – 30 % jedáva dvakrát denne, asi 40 neobeduje alebo stoluje nepravidelne, asi 22 % nevečeria. Bolo zaznamenané zriedkavé používanie teplých jedál vrátane prvého chodu, neskorej večere.

V súlade s fyziologickými odporúčaniami bola energetická potreba študentov odhadnutá na 10,8 MJ (2535 kcal), študentiek - 10,2 MJ (2434,5 kcal). Bielkoviny tvoria asi 12 % dennej energetickej hodnoty stravy a podiel živočíšnych bielkovín by mal byť minimálne 60 % z ich celkového množstva v strave. Splnenie tejto požiadavky zaručuje nielen zabezpečenie dostatočného obsahu esenciálnych aminokyselín, ale aj ich optimálnu rovnováhu v strave. Tuky by mali tvoriť asi 30 % celkovej energetickej hodnoty študentskej stravy. Podiel rastlinných tukov by zároveň mal tvoriť asi -30 % z ich celkového množstva. Dennú potrebu základných minerálov by mal žiakom zabezpečiť príjem vápnika v množstve 800 mg, fosforu - 1600 mg, horčíka - 500 mg, draslíka - 2500-5000 mg, železa - 10 mg.

Pri zostavovaní jedálneho lístka by sa mala dodržiavať maximálna rozmanitosť používaných potravinárskych výrobkov, ako aj ich vzájomná kompatibilita. Obed by mal pozostávať zo štyroch chodov: predjedlo, prvý chod, druhý chod (mäso alebo ryba s kombinovanou prílohou) a tretí chod (nápoje).

Dôležitou hygienickou požiadavkou na racionálnu výživu ťažko duševne pracujúcich je celoročné obohacovanie diét. rôzne vitamíny. K tomu zeleninové a ovocné šťavy, vitamínové nápoje pripravené ako z prírodných vitamínových nosičov, tak aj s prídavkom syntetické vitamíny, jedlá z čerstvej zeleniny, ovocia, byliniek a pod. V zimno-jarnom období môže ako doplnkový zdroj vitamínov slúžiť kombinovaná príloha zo zeleniny a obilnín. Vitamínové stoly by mali byť organizované v jedálňach.

Problémy výživy moderných študentov

Racionálna výživa žiakov

Organizmus študentov je charakterizovaný vlastnosťami spôsobenými vekom, vplyvom podmienok štúdia a života.

Zmeny v zaužívanom spôsobe života majú veľký vplyv na organizmus mladších žiakov.

V organizme mladých ľudí ešte nie je ukončená tvorba množstva fyziologických systémov, predovšetkým neurohumorálnych, preto sú veľmi citliví na nerovnováhu v stravovaní.

V dôsledku porušovania stravy počas štúdia sa u mnohých študentov vyvinú choroby tráviaceho systému, nazývané "choroby mládeže", ako aj hypertenzia, neurózy atď.

Študentská doba je veľmi bohatá a pestrá, vyznačuje sa veľkým prepätím. nervový systém. Zaťaženie, najmä počas sedenia, sa výrazne zvyšuje až na 15-16 hodín denne. Chronický nedostatok spánku, porušenie režimu dňa a odpočinku, povaha výživy a intenzívne informačné zaťaženie môže viesť k neuropsychickému zrúteniu. Ako kompenzáciu za túto negatívnu situáciu veľký význam má správne organizovanú vyváženú stravu.

Najčastejšie sa študenti stravujú extrémne nepravidelne, maškrtia za pochodu, suchá strava, 1-2x denne, mnohí nevyužívajú služby jedálne. V strave žiakov dominujú sacharidy, pretože. vďaka nim je jednoduchšie doplniť náklady na energiu.

Pri výbere produktov treba brať do úvahy obmedzený finančný rozpočet študentov. Aby bolo v strave študentov dostatočné množstvo biologicky hodnotných bielkovín, mali by sa využívať ich lacné zdroje (vedľajšie produkty, odtučnené mlieko, nízkotučný kefír a pod.).

Na zabezpečenie potreby tukov v strave je potrebné zaviesť zeleninu a maslo (20-25 g) v tepelne neupravenej forme. Treba sa vyhýbať nadbytku sladkostí, pretože to môže viesť k obezite a cukrovke, konzumácia sladkostí, najmä tých, ktoré sa lepia na zuby, vedie ku kazivosti.

Aby sa eliminovali následky sedavého spôsobu života, mali by sa do jedálnička vo väčšej miere zaraďovať rastlinné potraviny, ktoré sú zdrojom vlákniny.

Pre normálne fungovanie tela je to nevyhnutné vyvážený príjem s jedlom jeho hlavných zložiek, a to: bielkovín, tukov, uhľohydrátov, vitamínov, mikroelementov. Je veľmi dôležité, aby obsah kalórií v strave zodpovedal energetickým nákladom tela v závislosti od individuálnych charakteristík - ako je výška, hmotnosť, vek a stupeň fyzickej a emocionálne zaťaženie. Výživa by mala byť pestrá, vrátane mäsa, rýb, vajec, mliečnych výrobkov - hlavných zdrojov bielkovín potrebných pre rast a obnovu buniek a tkanív tela a jeho normálne fungovanie. Tuky by mali tvoriť asi 30 % celkového obsahu kalórií v strave a minimálne tretina z celkového množstva by sa mala použiť vo forme rastlinných olejov, širšie by sa mali používať pri príprave šalátov, vinaigrettov. Na zlepšenie činnosti mozgu, ako aj na prevenciu aterosklerózy je potrebné zvýšiť počet jedál z rýb v strave.

Sacharidy sú „palivom“ mozgových buniek. Chlieb, zemiaky, cukor, cukrovinky, cereálie, čokoláda - to sú ich hlavné zdroje, ktoré sa v nadbytku menia na tuky a ukladajú sa do tukových zásob. Pamätajte, že 100 g karamelu dodá telu asi 300-400 kcal a pečivo, koláče atď. - a ešte viac. Nadbytok týchto „prázdnych“ kalórií môže viesť nielen k nadmernému telesnému tuku, ale aj k zhoršeniu pamäti.

Ale zelenina a ovocie, zelenina sú zdrojom vitamínov, minerálov, vlákniny, najlepšie sa konzumujú surové v šalátoch, okrem toho si musíme uvedomiť, že 100 g zeleniny dáva iba 20-40 kcal.

Celkový stav tela, jeho činnosť a výkonnosť závisí od stravy. Je potrebné jesť aspoň 3-4 krát denne, najlepšie v rovnakom čase. Raňajky by mali byť povinné a dostatočne sýte, počas obeda je nevyhnutné plnohodnotné jedlo. horúce jedlo ktoré nie je možné nahradiť používaním produktov rýchle občerstvenie(vermicelli, zemiaková kaša a rôzne sáčkové polievky). Na večeru je lepšie jesť ľahko stráviteľné mliečne, cereálne alebo zeleninové jedlá. Jedlá z mäsa, rovnako ako silný čaj, káva, je nežiaduce užívať večer. Počas relácie je možné vykonať určité úpravy stravy: počas tohto obdobia použite ďalších 10-15 g zeleninový olej v čerstvé v šalátoch výrazne zvyšuje koncentráciu a zlepšuje výkonnosť. mliečna bielkovina produkty, ako je tvaroh, syr, kyslé mliečne nápoje, znižuje hladinu stresu. Preto lekári odporúčajú každodenné používanie mliečne výrobky, vo veľkom množstve - zelenina a ovocie. Pohár zeleného čaju s lyžicou medu a šťavou z polovice citróna pomôže vyhnúť sa prepracovaniu. V zime nezabudnite do svojho jedálnička zaradiť sušené ovocie. Obsah kalórií v strave by mal byť rovnaký ako pri bežnej študentskej záťaži.

Väčšia pozornosť by sa mala venovať uspokojovaniu fyziologických potrieb mladých študentov na živiny, ktoré majú často nedostatok, a to vitamíny: C, A, B, B2, BB, ako aj dodržiavanie odporúčaných pomerov vápnika a fosforu (1, 1,5). . Vyhnite sa častej konzumácii jedál a potravín obsahujúcich veľa soli (nakladaná zelenina, údeniny, marinády, solené ryby).

Ako zdroje vitamínu C je potrebné použiť šípkový vývar, zelenú cibuľku, surovú bielu kapustu.

Pre zabezpečenie vitamínu A je potrebné okrem živočíšnych produktov systematicky konzumovať zdroje betakaroténu, ako je mrkva (s tukmi).

Počas vyšetrovacích sedení je mimoriadne dôležité dodržiavať zásady vyváženej stravy. V tomto období je potrebné zvýšiť podiel potravín s obsahom bielkovín a vitamínov v strave, ktoré zvyšujú emočnú stabilitu organizmu.

Najdôležitejšia úloha pri udržiavaní zdravia žiakov má dodržiavanie diéty. Jesť by malo byť 3-4 krát.

Osobitná pozornosť by sa mala venovať raňajkám. Raňajky by mali obsahovať 25-35 g bielkovín, 30 g tukov a 100 g sacharidov. Odporúča sa zaradiť teplé jedlo z mäsa, rýb alebo zemiakov a zeleniny, vajcia, tvaroh, ako aj maslo, syr, klobása, čaj, káva, kakao.

Vedúce faktory, ktoré určujú choroby našej doby

Zdravý životný štýl

Štúdie ukázali, že študenti, podobne ako stredoškoláci, chápu zdravý životný štýl najmä ako dodržiavanie známych zásad: „Viac sa hýbať!“, „Postarať sa o svoje nervy!“, „Zmierniť sa!“, „Nepiť!“ , "Nefajčite!", "Neužívajte drogy!" atď...

SPbPU každoročne organizuje veľké množstvo podujatí zameraných na podporu zdravého životného štýlu. Zúčastňuje sa ich veľa študentov. Taktiež vedenie univerzity vyčleňuje prostriedky na opravu a obnovu telocviční...

Kampaň za formovanie zdravého životného štýlu medzi študentmi SPbPU

propagácia zdravého životného štýlu Urobil som anonymný prieskum. Opýtané publikum - študenti 3. a 4. ročníka SPbPU. Možné odpovede - áno/nie/zdržať sa 1. Fajčili ste v 1. ročníku? /2. fajčíš teraz? 3...

Osobný vzťah študenta k zdraviu ako podmienka formovania zdravého životného štýlu

Racionálna (v preklade z latinčiny – myseľ) výživa je najdôležitejším faktorom zdravého životného štýlu. Racionálna výživa je výživa, ktorá je energeticky vyvážená z hľadiska kalórií, zloženia, v závislosti od pohlavia ...

Výhody v stavebníctve

Liečebná a preventívna výživa by sa mala podávať pracovníkom a zamestnancom pracujúcim so špeciálnymi škodlivé podmienky pôrod. V súlade so „Zoznamom odvetví, profesií a pozícií ...

Základy zdravého životného štýlu študenta

Vzdelávanie je proces vplyvu vonkajšej energie na vnútornú energiu (entelechiu) človeka. V dôsledku interakcie dvoch (interných a externých) energetické systémy vzrušenie, pohyb...

Výživa a ľudské zdravie. Účel a úloha RSChS

Výživa je jedným z faktorov vonkajšie prostredie, výrazne ovplyvňujúce zdravie, výkonnosť a dĺžku života človeka. Správna výživa je základom ľudského zdravia. Je to jedlo, ktoré jeme...

Princípy rádioprotektívnej sily

Najdôležitejším faktorom pri predchádzaní hromadeniu rádionuklidov v organizme ľudí pracujúcich alebo žijúcich v oblastiach kontaminovaných náhodným únikom je používanie určitých potravín a ich jednotlivých zložiek ...

Publikum resp študovňa sú hlavným miestom konania akademická práca na vysokej škole. Študenti sa v nich zdržiavajú väčšinu času, preto sú na hygienický stav týchto priestorov kladené obzvlášť vysoké požiadavky...

Prioritné kritériá kvality života medzi študentmi Temnikovského lekárska vysoká škola

Na štúdium životného štýlu študentov a ich zdravotného stavu sa uskutočnil prieskum medzi študentmi lekárskej fakulty Temnikovského pomocou špeciálne navrhnutého dotazníka, ktorý obsahuje otázky ...

Prioritné kritériá kvality života medzi študentmi lekárskej fakulty Temnikovského

Dôležitá úloha pri zabezpečovaní kvality života človeka, jeho fyzickej a mentálne zdravie, dlhovekosť hrá vyvážená strava. Jedlo spolu s motorická aktivita odkazuje na prvky každodenného správania ...

Podpora zdravého životného štýlu

Stabilná práca celého organizmu, plná asimilácia všetkých užitočné látky a prvkov, rýchly a správny priebeh metabolických procesov v tráviacom systéme je zárukou a zárukou dobré zdravie a vysoká imunita.

Ďalšou zložkou zdravého životného štýlu je vyvážená strava. Keď o ňom v otázke, mali by ste pamätať na dva základné zákony, ktorých porušenie je zdraviu nebezpečné. Prvým zákonom je bilancia prijatej a spotrebovanej energie...

Pracovný a oddychový režim študenta

Výkonnosť je definovaná ako schopnosť človeka vykonávať určitú duševnú činnosť v rámci daných časových limitov a výkonnostných parametrov. Základom výkonu je špeciálne znalosti zručnosti, zručnosti...

Študentský čas je veľmi bohatý a pestrý, vyznačuje sa veľkým prepätím nervového systému. Záťaž, najmä počas relácie, sa výrazne zvyšuje. Chronický nedostatok spánku, porušovanie režimu dňa a odpočinku, povaha výživy a intenzívna informačná záťaž môžu viesť k neuropsychickému zrúteniu. Pri kompenzácii tejto negatívnej situácie má veľký význam správne organizovaná racionálna výživa.

Najčastejšie sa študenti stravujú extrémne nepravidelne, maškrtia za pochodu, suchá strava, 1-2x denne, mnohí nevyužívajú služby jedálne. V strave žiakov dominujú sacharidy, pretože. vďaka nim je jednoduchšie doplniť náklady na energiu.

Pre normálne fungovanie tela je potrebný vyvážený príjem jeho hlavných zložiek s jedlom, a to: bielkovín, tukov, uhľohydrátov, vitamínov, mikroelementov. Je veľmi dôležité, aby kalorický obsah stravy zodpovedal energetickým nákladom organizmu v závislosti od individuálnych charakteristík – ako je výška, váha, vek, miera fyzickej a emocionálnej záťaže. Jedlo by malo byť pestré, zahŕňa mäso, ryby, vajcia, mliečne výrobky – hlavné zdroje veverička potrebné pre rast a obnovu buniek a tkanív tela a jeho normálne fungovanie. Tuky by mali tvoriť asi 30% celkového obsahu kalórií v strave a aspoň tretina z celkového počtu by sa mala použiť vo forme rastlinných olejov, mali by sa používať širšie pri príprave šalátov, vinaigrettov. Na zlepšenie činnosti mozgu, ako aj na prevenciu aterosklerózy možno odporučiť zvýšenie počtu jedál z rýb v strave.

Sacharidy je "palivo" mozgových buniek. Chlieb, zemiaky, cukor, cukrovinky, cereálie, čokoláda sú ich hlavnými zdrojmi, ktoré sa v nadbytku menia na tuky, ktoré sa ukladajú do tukových zásob. zapamätaj si to100 g karamelu dodá telu asi 300-400 kcal a pečivo, koláče atď. - a ešte viac. Nadbytok týchto „prázdnych“ kalórií môže viesť nielen k nadbytku telesného tuku, ale aj k zhoršeniu pamäti.

Zelenina a ovocieZelenina je zdrojom vitamínov, minerálov, vlákniny, najlepšie sa konzumuje surová v šalátoch, okrem toho si musíme uvedomiť, že 100 g zeleniny poskytuje iba 20-40 kcal.

Celkový stav tela, jeho činnosť a výkonnosť závisí od stravy. Je potrebné jesť aspoň 3-4 krát denne, najlepšie v rovnakom čase. Raňajky by mali byť povinné a dostatočne hutné, počas obeda je potrebné plnohodnotné teplé jedlo, ktoré nemožno nahradiť použitím rýchleho občerstvenia (vermicelli, zemiaková kaša a rôzne sáčkové polievky), rôznych „kirieshki“ a „chips“ ". Na večeru je lepšie jesť ľahko stráviteľné mliečne, cereálne alebo zeleninové jedlá. Mäsové jedlá, ako aj silný čaj, káva, sú večer nežiaduce. Počas relácie v strave je možné vykonať určité úpravy: počas tohto obdobia ďalších 10-15 g čerstvého rastlinného oleja v šalátoch výrazne zvyšuje koncentráciu a zlepšuje výkonnosť. Mliečna bielkovina v produktoch ako tvaroh, syr, kyslomliečne nápoje znižuje hladinu stresu. Preto lekári odporúčajú dennú konzumáciu fermentovaných mliečnych výrobkov vo veľkých množstvách - zeleniny a ovocia. Pohár zeleného čaju s lyžicou medu a šťavou z polovice citróna pomôže vyhnúť sa prepracovaniu. V zime nezabudnite do svojho jedálnička zaradiť sušené ovocie. Obsah kalórií v strave by mal byť rovnaký ako pri bežnej študentskej záťaži.