Jedlá z kórejskej kuchyne pre psov. Psie mäso v kórejskej kuchyni

Poshintang / 보신탕 / 補身湯 - polievka pre psov 9. novembra 2016

Psia polievka (poshintang (보신탕; 補身湯), alebo kaejangguk (개장국)) je kórejské národné jedlo, ktorého hlavnou zložkou je psie mäso. Predpokladá sa, že toto jedlo je mimoriadne prospešné pre telo a posilňuje ľudského ducha.

Názov "Poshintang" doslova znamená "polievka, ktorá posilňuje telo" a zdá sa, že sa objavil v polovici 20. storočia, zatiaľ čo "Kajangguk" je starší názov, ktorý znamená "psia polievka so sójovou pastou".

Na prípravu jedla sa psie mäso uvarí so zelenou cibuľkou, perilou a listami púpavy, korením (twenjang (sójová pasta), gochujang (pikantná pasta z červenej papriky) a práškom zo semien perily).

Ako ste už pochopili zo zloženia jedla, varenie nie je také jednoduché a Kórejci túto polievku jedia v zriedkavých prípadoch - považuje sa za liečivú a náklady na psie mäso neboli nikdy nízke.

Korenie na výrobu posintánu

Rovnako ako každý iný druh mäsa, aj psie mäso je dobrým zdrojom bielkovín, ktoré v kórejskej strave často chýbali, najmä v potrave roľníkov a chudobných. Voly v starej Kórei sa primárne používali ako ťažná sila, a nie ako potravinový produkt, ošípaná si vyžadovala viac sily a prostriedkov na chov a starostlivosť. V takejto situácii sa ukázalo, že psie mäso je oveľa výnosnejšou a ekonomicky dostupnejšou možnosťou.

Fotku som urobil na jednom z trhov v Soule a až doma som si všimol nápis na žltom pozadí: 개고기 - psie mäso.

Posintán však nebol pokrmom výlučne pre roľníkov, bol žiadaný aj medzi bohatými a dôvod je jednoduchý, ako už bolo spomenuté, považuje sa za liečivý.

Jedlo je jedným z najbežnejších kórejských výrobkov vyrobených zo psieho mäsa, má dlhú históriu v kórejskej kultúre, ale v 20. storočí sa postoj k nemu stal dosť kritickým tak v krajine, ako aj v zahraničí, a to aj v súvislosti s porušovaním práva zvierat.

Koncom 90. rokov. v republike bolo asi 6,5 tisíc dodávateľov psieho mäsa. Denne predali v priemere 25 ton psieho mäsa, čo predstavovalo približne 8,4 tisíc ton ročne.

V skutočnosti je jeho spotreba obyvateľmi Južnej Kórey oveľa vyššia a dosahuje okolo 100 tisíc ton. Celkovo je v krajine viac ako 20 000 obchodných miest so psím mäsom.

V súčasnosti nie je ťažké nájsť reštauráciu s jedlami pre psov na jedálnom lístku - stačí sa „povoziť“ vo vyhľadávači 보신탕 a okamžite sa vám zobrazia zodpovedajúce miesta na mape. Vo všeobecnosti je psie mäso v Južnej Kórei na štvrtom mieste, pokiaľ ide o konzumáciu bravčového, hovädzieho a kuracieho mäsa.

V roku 2005 pripravila vláda Kórejskej republiky návrh zákona. Neruší tradíciu jedenia psieho mäsa, ale zakazuje uchyľovať sa ku krutým metódam zabíjania psov. Podľa týždenníka Chugan Joseon najmä nebude možné zabiť psa na verejnosti, aby to nikomu nespôsobilo nepohodlie. Nebude možné uchýliť sa k takým metódam porážky, ako je uškrtenie. Aké metódy sú však povolené, publikácia neuvádza.

Okrem toho má vláda v úmysle sprísniť hygienické normy pre miesta predaja psieho mäsa, aby sa zabránilo predaju mäsa chorých, bezdomovcov alebo určeného na lekárske pokusy. Za týmto účelom budú musieť všetky podniky predávajúce psie mäso absolvovať kontroly 4-krát ročne.

V súčasnosti sa v Kórei protestuje proti konzumácii psieho mäsa a články na túto tému sa objavujú v novinách a spravodajských stránkach (napríklad článok o kritike reštaurácie, ktorá otvorila menu s jedlami zo psieho mäsa). Zatiaľ čo zástancovia jedenia krmiva pre psov nechápu, prečo je prijateľné jesť kravy a ošípané, ale je divoké jesť psov.

Postoj rôznych generácií Kórejčanov k jedeniu mäsa si môžete pozrieť v priloženom videu, ktoré má anglické titulky. Medzi Kórejčanmi mladšími ako 28 rokov, s ktorými som robil rozhovor, bol počet tých, ktorí jedli a nejedli posinthang, približne rovnaký, ale je zaujímavé, že väčšina z tých, ktorí to vyskúšali, povedala, že im nechutí, že je to bez chuti. ich.

K príspevku som nepripojil fotografie procesu výroby posinthanu, ale ak ste nedočkaví, postupujte podľa týchto odkazov (neodporúčam to urobiť obzvlášť citlivým).

v kórejčine pes. Nie v takej vzdialenej mladosti, bývajúcej na študentskej ubytovni. NIIZhTA a jeho syn EZhD, v priateľskej medzinárodnej rodine, som počul klebety, že študenti (z prvého hostela, piate poschodie) - Kórejčania niekedy radi jedia psov. Pri mojej provinčnej tvrdohlavosti (proletárske vedomie) som nedokázal pochopiť, že títo príjemní skromní ľudia (a ich dievčatá sú ako bábiky) môžu jesť také roztomilé zvieratká?
A tu sú tie! 

Dnes vám predstavíme tradičnú kórejskú kuchyňu, v ktorej existuje veľké množstvo receptov, no obľúbené sú najmä polievky a jedlá z vareného a vyprážaného psieho mäsa. V horúcich letných dňoch si Kórejci často objednávajú pointangovú polievku. Vyrába sa tiež zo psieho mäsa. Kórejci veria, že konzumácia psieho mäsa dodáva silu, energiu a zlepšuje zdravie. Na fotografii budete sledovať prípravu pokrmu zo psieho mäsa. 1. Začiatkom roku 2000 bolo v Kórei takmer 6 500 dodávateľov psieho mäsa. Ročne predali okolo 8,4 tisíc ton psieho mäsa, čo predstavovalo takmer 25 ton denne. (Foto: ChungSung-Jun/GettyImages) 2. V Južnej Kórei sa ročne spotrebuje okolo 100 000 ton psieho mäsa. Pochádza od oficiálnych aj neregistrovaných dodávateľov. 3. Psie mäso je po bravčovom, hovädzom a kuracom štvrtom najviac konzumovanom v krajine. 4. Medzi zástancami používania psieho mäsa a ochrancami zvierat pravidelne vznikajú konflikty. Prvý nechápe, prečo je dovolené jesť hovädzie a bravčové mäso, ale divoko - psie mäso. Druhý - argumentujte, že jesť psie mäso je neprijateľné. 5. V Južnej Kórei sa periodicky rozprúdia debaty, ktorých témou je spojenie kórejských tradícií a západnej etiky. 6. Jednou z fáz varenia psieho mäsa je príprava zeleniny. 7. V roku 2005 kórejská vláda vypracovala návrh zákona, ktorý zakazuje kruté zabíjanie psov. Tento dokument však nezrušil používanie psieho mäsa. Je známe, že návrh zákona nariaďoval nezabíjať psov na verejnosti, nezabíjať psov uškrtením, ale povolené spôsoby zabíjania v ňom neboli uvedené. 8. Tým, ktorí porušili zákon na ochranu zvierat, hrozilo väzenie v pracovnom tábore až na šesť mesiacov a pokuta 2000 amerických dolárov. Okrem toho sa vláda chystá sprísniť hygienické normy na miestach predaja psieho mäsa, čím by sa výrazne znížilo riziko predaja mäsa chorých túlavých psov. Firmy predávajúce psie mäso budú musieť absolvovať kontroly štyrikrát do roka. 9. Hlavnou zložkou posinthanovej alebo kaejanggukovej polievky je psie mäso. V Kórei veria, že takéto jedlo zvyšuje odvahu. 10. Recept na polievku je celkom jednoduchý: psie mäso sa varí so zelenou cibuľkou, listami perily, púpavou a korením (dwenjang, gochujang a prášok zo semien perily). 11. Jedlá zo psieho mäsa majú v kórejskej kultúre dlhú históriu. Teraz sa však stávajú predmetom sporov a diskusií kvôli obavám o práva zvierat.

Dnes vám predstavíme tradičnú kórejskú kuchyňu, v ktorej je veľké množstvo receptov, no obľúbené sú najmä polievky a jedlá z vareného a vyprážaného psieho mäsa.
V horúcich letných dňoch si Kórejci často objednávajú pointangovú polievku. Vyrába sa tiež zo psieho mäsa. Kórejci veria, že konzumácia psieho mäsa dodáva silu, energiu a zlepšuje zdravie.
Na fotografii budete sledovať prípravu pokrmu zo psieho mäsa.

1. Začiatkom roku 2000 bolo v Kórei takmer 6 500 dodávateľov psieho mäsa. Ročne predali okolo 8,4 tisíc ton psieho mäsa, čo predstavovalo takmer 25 ton denne. (Foto: ChungSung-Jun/GettyImages)

2. Ročne sa v Južnej Kórei spotrebuje asi 100 tisíc ton psieho mäsa. Pochádza od oficiálnych aj neregistrovaných dodávateľov.

3. Psie mäso je po bravčovom, hovädzom a kuracom štvrtom najviac konzumovanom v krajine.

4. Medzi zástancami používania psieho mäsa a ochrancami zvierat pravidelne vznikajú konflikty. Prvý nechápe, prečo je dovolené jesť hovädzie a bravčové mäso, ale divoko - psie mäso. Druhý - argumentujte, že jesť psie mäso je neprijateľné.

5. V Južnej Kórei sa periodicky rozprúdia debaty, ktorých témou je spojenie kórejských tradícií a západnej etiky.

6. Jednou z fáz varenia jedla zo psieho mäsa je príprava zeleniny.

7. V roku 2005 kórejská vláda vypracovala návrh zákona, ktorý zakazuje kruté zabíjanie psov. Tento dokument však nezrušil používanie psieho mäsa. Je známe, že návrh zákona nariaďoval nezabíjať psov na verejnosti, nezabíjať psov uškrtením, ale povolené spôsoby zabíjania v ňom neboli uvedené.

8. Tým, ktorí porušili zákon na ochranu zvierat, hrozilo väzenie v pracovnom tábore až na šesť mesiacov a pokuta 2000 amerických dolárov. Okrem toho sa vláda chystá sprísniť hygienické normy na miestach predaja psieho mäsa, čím by sa výrazne znížilo riziko predaja mäsa chorých, túlavých psov. Firmy predávajúce psie mäso budú musieť absolvovať kontroly štyrikrát do roka.

9. Hlavnou zložkou posinthanovej alebo kaejanggukovej polievky je psie mäso. V Kórei veria, že takéto jedlo zvyšuje odvahu.

10. Recept na polievku je celkom jednoduchý: psie mäso sa varí so zelenou cibuľkou, listami perily, púpavou a korením (dwenjang, gochujang a prášok zo semien perily).

11. Jedlá zo psieho mäsa majú v kórejskej kultúre dlhú históriu. Teraz sa však stávajú predmetom sporov a diskusií kvôli obavám o práva zvierat.

Uložené

Kedysi sme na našej webovej stránke zverejnili „“ a uvedomili sme si, že sme sa nemýlili. Hľadajú recept, chytajú holuby, ľudia skúšajú nové chute a neostávajú hladní. Rozhodli sme sa ísť do toho a zverejniť recept na ďalšiu mňamku, pretože dnes si uvaríme psíka. A čo? Zdá sa, že nikde neexistuje zákon, ktorý by ľuďom zakazoval jesť štvornohého priateľa a v ázijských krajinách si pes váži a miluje ho.

Prečo je pes lepší ako prasa a prečo by sa nemal jesť. Ošípané sú múdrejšie, to dokázali aj učenci, ale nech prasa na pozdrav nevrtí chvostom, stočí sa a neprinesie loptičku, ale nech je upečené a uvarené. Toto je nesprávne tabu týkajúce sa jedenia psov a je neuveriteľne nelogické. Francúzi, ktorí milujú svojich psov, jedia kone, ktoré milujú. Pre Španielov je kôň dôvod na hrdosť a svoje kone milujú, ale jedia aj ako kravy. Selektívna ochrana zvierat so psom na vrchnej reťazi? Alebo len nejeme svojich priateľov? Ak je psie mäso správne uvarené, neuškodí vám, dostaví sa sýtosť a spokojné škvŕkanie v žalúdku.
V dávnych dobách sa jedenie psov na večeru nepovažovalo za hanebné, ale bolo vítané všetkými možnými spôsobmi. Hippokrates považoval psie mäso za mimoriadne užitočné, Rimania jedli „mliečne šteniatka“, indiáni Dakoti pripravovali výbornú psiu pečeň, Aztékovia si psa cenili ako hlavný zdroj mäsa. Historické postavy nepohrdli psím mäsom, kapitán Cook, arktický bádateľ Amundsen zjedol všetky svoje záprahové psy a dobyl pól. Číňania chovajú kŕmne psy na špeciálnych farmách a potom ich sŕkajú, a to nevyvoláva žiadne rozhorčenie, tak ako v nás nevyvolávajú rozhorčenie chovy ošípaných.

Jediná vec, ktorá vyvoláva pochybnosti, je spôsob zabitia psov pred varením. Podľa existujúcich názorov adrenalín uvoľnený počas smrti psa robí mäso jedinečne sladkým a chutným. Na získanie adrenalínu sú psy uvarené zaživa, zavesené, ukameňované alebo na havajský spôsob (chytiť psa za nos a zabrániť mu v dýchaní).

Istá skupina ľudí bojuje proti túlavým psom, míňajú na ne milióny dolárov, pričom v iných krajinách tí istí ľudia hladujú. Prečo nikoho nenapadlo spojiť a zabudnúť na zákaz „nepodávať psa na večeru“. Veľa cenovo dostupných, užitočných psov, ktorí sú dobre uvarení, pobehuje a neprináša nutričné ​​výhody. Zabudnime na sentimentalitu a prejdime ďalej recept na varenie psov.

Psí guláš

Pevne zatvorte kuchynské vitráže, humánne zabite stredne veľkého psa a opičte mu srsť cez uhlíky. Kým je pes v teple, odstráňte kožu a odložte, koža psa môže byť stále potrebná. Psie mäso nakrájame na 2 cm kocky. Na marinovanie psieho mäsa pripravte zmes čierneho korenia, soli a octu, pridajte cesnak. Mäso by malo byť marinované najmenej dve hodiny.

Vyberte veľký kotol, položte ho na oheň a opečte psie mäso na rastlinnom oleji. Do vriaceho oleja pridajte cibuľu a ananás na sladko, smažte za častého miešania. Do kotlíka nalejeme paradajkovú omáčku, vriacu vodu, sladkú zelenú papriku, omáčku Tabasco a bobkový list. Kotol uzavrieme pokrievkou a dusíme na slabnúcom uhlí, kým mäso nezmäkne. Vezmite psiu pečeň, premeňte ju na pyré pomocou mlynčeka na mäso a pridajte do misky, smažte ďalších 7 minút.

Dobrú chuť.

Gya hye je kórejské jedlo založené na psom mäse. V Kórei nie sú psy všetci, nie vždy a nie všade.Už pred olympijskými hrami v Soule vláda žiadala, aby boli psy vyškrtnuté z ponuky kaviarní a reštaurácií, aby si nerobili hanbu pred turistami. Preto sa odvtedy psie farmy nachádzajú ďaleko od miest.

Gya hye - kórejské jedlo

Moderná vysokoprofilová stomatológia SEAD pozýva pacientov, aby využili množstvo vysoko profesionálnej zubnej starostlivosti za rozumné ceny. Čakajú na vás skúsení odborníci, moderné diagnostické a medicínske vybavenie, starostlivosť a pozornosť zdravotníckeho personálu.

Reštauráciu, v ktorej si môžete dať psie mäso, nájdete naozaj len na odporúčanie známych od miestnych obyvateľov a potom si to s osobnou požiadavkou priamo u majiteľa prevádzky alebo čašníka. V krajine je zakázané zaraďovať psy.

Na štyri porcie vezmite:

psie mäso - 1 kg,

cibuľa - 500 g,

sójová omáčka - 4 polievkové lyžice,

ocot - 2 lyžice,

korenie, soľ, koriander podľa chuti.

Sieť japonských reštaurácií v Odese TOKIOHAUS www.tokio-house.com.ua ponúka dokonalú kvalitu a chuť japonských roliek a sushi do ktorejkoľvek časti mesta do hodiny. Vychutnajte si iné, skazene chutné japonské jedlá, pohostite svojich kolegov a známych, teraz to vďaka personálu reštaurácie zvládnete bez opustenia domova či kancelárie.

Kya khe sa vyrába hlavne z ročného psíka čau-čau. V Kórei sa chovajú špeciálne na tento účel. Na niektorých miestach nepohŕdajú obyčajnými krížencami, psy ušľachtilého plemena nie sú pre Kórejcov zaujímavé, pretože sa verí, že ich mäso je tvrdé.

Psovi prsník alebo nohu namočíme aspoň na pol hodinu, potom sa voda vymení a varí sa ešte pol hodiny. Potom nakrájajte na porcie, ako na grilovanie, vložte do panvice a dusíme 15 minút s octom, korením, cibuľou. Kya hye sa podáva na stole s ryžou.