Gastroenterologická tabuľka 5. Diétna zemiaková polievka

Obsah:

Na základe akých produktov je diétne menu číslo 5. Aké sú úlohy klinickej výživy, príklad diéty a pár receptov.

Ľudia s patológiami žlčníka a pečene reagujú na určité potraviny bolesťou. Ak chcete vyložiť gastrointestinálny trakt, zmierniť zápal znížením sekrečných funkcií, pomôže špeciálna strava: "Tabuľka č. 5". Jedálny lístok na týždeň vypracoval odborník na výživu M. I. Pevzner a predpísané lekárom.

Indikácie a hlavné nuansy

Akékoľvek problémy s pečeňou, kamene v žlčníku, akútne a chronické zápaly sú dôvodom na úpravu stravy. Tabuľkové ciele:

• obnoviť odtok žlče;
• zlepšiť funkciu orgánov;
• zmierniť kŕče žlčových ciest.

Menu na týždeň na "diétu 5" obmedzuje zloženie dennej stravy. Pri obsahu kalórií 2800 kcal musíte spotrebovať až 90 g bielkovín a tukov a uhľohydrátov - do 400 g. Zároveň by 60% malo byť bielkovinové potraviny živočíšneho pôvodu, 40% - rastlinné tuky. Odporúčané neprekračujte normy cukru a soli - 80 a 10 g.

Menu piateho stola vylučuje vyprážané. Jedlo sa varí, dusí a pečie. Režim - základ liečby:

• neprejedajte sa, jedzte rovnaké porcie;
• dodržiavať harmonogram;
• brúsiť hrubé vláknité jedlo;
• piť až dva litre tekutiny;
• vyhýbajte sa príliš studeným a horúcim jedlám a nápojom.

Pravidlá liečebného stola

Vzorový diétny jedálny lístok č.5 je zostavený podľa zoznamov povolených a zakázaných potravín. Úlohou klinickej výživy je nasýtiť telo užitočnými látkami:

• Jemne nakrájanú cviklu, paradajky, červenú kapustu, cibuľu, mrkvu, papriku a uhorky.
• Prílohy v podobe krupice, pohánky, ryže a ovsených vločiek. Na druhom alebo treťom vývare môžete variť polievky.
• Ako dezerty si vyberte jablká, banány, granátové jablká a sušené ovocie (počítané v cukroch), ako aj sladké bobule.
• Proteínová naberačka z kuracieho filé, chudého hovädzieho mäsa, moriaka a králika. Mliečne klobásy sú povolené, ale je lepšie si ich pripraviť doma. Povolené: merlúza, zubáč, treska, krevety a chobotnice.
• Nízkotučné mliečne výrobky sa používajú ako občerstvenie a na prípravu hlavných jedál, nízkotučná kyslá smotana do šalátov.
• Za deň je povolené jedno celé vaječné a proteínové omelety.
• Voľte ražný a pšeničný chlieb, pečivo bez muffinov.
• Pite slabé čaje, ovocné šťavy zriedené vodou, nápoje z bobuľového ovocia a kompóty.
• Pri varení používajte zeleninu a maslo.

Odstráňte všetko, čo vyvoláva uvoľnenie žlče- hlavná zásada terapeutickej diéty číslo 5. Jedálny lístok na každý deň by mal obsahovať dostatok vlákniny, bielkovín, vitamínov a minerálov.

Traumatické sliznice a produkty, ktoré spôsobujú tvorbu žalúdočnej šťavy a žlče, sú zakázané:

• Reďkovky, reďkovky, cesnak a zelená cibuľa, špenát a šťavel, čerstvá a kyslá kapusta, nakladaná zelenina sú drsné potraviny.
• Zdroje ťažkej vlákniny, rastlinné bielkoviny: huby, strukoviny, proso, jačmenná a jačmenná kaša, kukurica.
• Zelenina a bobule s kyslosťou, ako aj hrozno, marhule, slivky - všetko, čo vyvoláva kvasenie a plynatosť.
• Mastné mäso a ryby, koncentrované bujóny z akýchkoľvek produktov.
• Domáce mlieko, kyslá smotana, smotana, vysokotučné fermentované pečené mlieko.
• Horké koreniny a omáčky, kečupy a koreniny.
• Silné čaje a káva, alkohol a limonády.
• Čokoláda, sušienky, sladkosti. Povolený je len med, marshmallow a marmeláda.

V zozname zákazov sa vlastne opakujú zásady správnej výživy, okrem zákazu zeleniny s vlákninou.

Menu s receptami

Musíte sa držať stola tak dlho, kým bolesť zmizne. Diéta je predpísaná na päť týždňov ale lehota sa môže skrátiť. Zoznam produktov vám umožňuje pestovať stravu.

Raňajky:

• slizká ovsená polievka alebo kaša, syr alebo vajce, ražný chlieb s maslom;
• krupicová kaša s džemom alebo jahodami, pohár nízkotučného mlieka;
• tvarohový kastról s bobuľami alebo hrozienkami na krupici;
• tvarohové koláče so sušenými marhuľami na krupici alebo pohánke s kúskom syra;
• proteínová omeleta s paradajkami a cviklovým šalátom so syrom;
• mliečne ovsené vločky a tvaroh s bobuľami;
• nízkotučný tvaroh s banánom a plátkom pšeničného chleba so syrom.

Večere:

• ryžová slizká polievka so zemiakmi a dusenou rybou zrazy;
• ryžová polievka s vajcom a mletým kuracím kastrólom, paradajka;
• pohánková polievka a plátok chudého vareného hovädzieho mäsa, šalát z uhoriek a červenej kapusty (strúhaný);
• filé a tekvicová kaša pečená v rúre s ryžou;
• cuketová polievka, dusený rybí koláč;
• červená repa, pohánka s kotletom;
• paradajkový a uhorkový šalát, zemiaková kaša, rybie koláčiky.

Večere:

• mleté ​​kuracie kastról s vajcom a zeleninou;
• dusená kapusta a hovädzie mäso s jablkami pod kefírom v rúre;
• jablkovo-tekvicový šalát, rybacia polievka s ryžou;
• vajce natvrdo, vinaigrette, kefír so sušenými marhuľami (vopred namočiť);
• zemiaková kaša a ryby pečené v nízkotučnej kyslej smotane;
• lenivá plnená kapusta z ryže a kapusty, šalát z varenej repy a sušených sliviek;
• šalát s varenou kapustou, vajcom a kalamármi (krevetami), ryžová kaša.

Občerstvenie:

• ovocné pyré a proteínová omeleta;
• pečené jablko s medom;
• tvaroh s jablkovo-mrkvovým pyré;
• ryžový nákyp;
• chlieb s varenými rybami a uhorkou;
• kefír s banánom.

Diétne menu č. 5 môžete doma oživiť receptami na báze zdravej zeleniny a bielkovín:

• Červená repa s rybami sa pripravuje na základe ľahkého filetového vývaru s prídavkom jemne nakrájanej repy, mrkvy a cibule. Zemiaky mu dodajú sýtosť. Podávame s nízkotučnou kyslou smotanou.
• Mleté morčacie fašírky zmiešané s vajcom a soľou sa dusia s nakrájanou cibuľou a mrkvou.
• Plnené chobotnice sú plnené varenou ryžou s jemne nakrájanou mrkvou, cibuľou a paprikou. Možno variť v rúre alebo v pare.
• Kuracia terina sa pripraví zmiešaním filé, vajíčka, mlieka a 2 polievkových lyžíc ovsených vločiek v mixéri. Nakrájajte červenú papriku a vmiešajte do zmesi. Preložíme do formy vysypanej strúhankou, upečieme v rúre.
• Pošírované vajcia sa varia vo vrecku potretom horčicovým rastlinným olejom. Môže sa jesť so syrom a chlebom.

Jedálny lístok pre pracujúcich je celkom jednoduchý na prípravu z rajníc, mäsových jedál a pudingov, kefíru a šalátov. Na dodržanie režimu sa budete musieť vyzbrojiť táckami, no zdravie je drahšie ako lenivosť.

Hlavným plusom terapeutickej stravy číslo 5 je, že učí správnej výžive. Zvyk vyhýbať sa mastným a vyprážaným, korenistým a nakladaným jedlám pomáha predchádzať exacerbácii cholecystitídy a pankreatitídy.

Predstavujeme „5 tabuľkovú“ diétu s popisom, čo sa môže konzumovať, čo nie. Tabuľka a tabuľka diétneho menu 5 vám pomôže zostaviť diétu: čo môžete jesť, čo nie, a tak dosiahnuť maximálne výsledky a udržať si zdravie!

Podstata stravy 5 tabuľky

Tabuľka č.5 je terapeutická diéta vyvinutá známym sovietskym vedcom M.I.Pevznerom pre ľudí trpiacich chorobami tráviaceho systému. Diéta je séria obmedzení a odporúčaní na prípravu každodennej stravy, po ktorej je možné normalizovať fungovanie pečene a žlčníka. Je účinným doplnkom terapeutickej a medikamentóznej liečby, preto ho tak často predpisujú ošetrujúci lekári. Napriek tomu, že diéta bola vyvinutá pred storočím, nestratila svoj význam a dodnes pomáha ľuďom s chronickými ochoreniami výrazne zlepšiť ich stav.

Stojí za zmienku, že tabuľka číslo 5 nie je diéta na chudnutie a jej použitie by sa malo uchýliť iba podľa pokynov lekára pre ľudí trpiacich chorobami tráviaceho systému. Správna výživa počas choroby je rozhodujúcim faktorom pri zotavovaní. Táto diéta je zameraná na zníženie zaťaženia tráviaceho traktu, normalizáciu sekrécie žlče, funkcie pečene a metabolizmu lipidov, čo umožňuje vyhnúť sa exacerbácii chronických ochorení.

Základné princípy a pravidlá stravovania

Zvážte základné pravidlá a princípy diétnej tabuľky č. 5, podľa ktorej budete môcť normalizovať fungovanie tráviaceho traktu a vyhnúť sa exacerbácii chronických ochorení:

• Denný príjem vody. Každý deň by ste mali vypiť aspoň 1,5 - 2 litre čistej nesýtenej vody pri izbovej teplote;
• Jedzte častejšie, ale menej. Frakčná výživa je jedným zo základných princípov nielen tejto diéty, ale aj zdravého životného štýlu vôbec. Rozdeľte stravu na 4-5 jedál počas dňa;
• Vylúčte zo svojho jedálnička vyprážané jedlá. Dajte prednosť vareným, pečeným, duseným a duseným jedlám. Je tiež prísne zakázané dusiť múku a zeleninu;
• Studené jedlá sú zakázané. Jedzte iba teplé alebo mierne teplé jedlo;
• Postupujte podľa tabuľky. Na zostavenie stravy použite tabuľku, ktorá obsahuje úplný zoznam produktov, ktoré sú k dispozícii a zakázané na konzumáciu;
• Korenie len v hotových jedlách. Zeleninu a korenie z kategórie povolených pridávajte už v hotových jedlách, a nie počas ich prípravy. Toto pravidlo platí najmä pre soľ;
• Zvýšte príjem vlákniny. Pridajte do svojho jedálnička viac ovocia a zeleniny. Je vhodné použiť strúhanú zeleninu, aby ju tráviace orgány ľahšie asimilovali;
• Zvýšte príjem pektínov a lipotropných látok. Pektín odstraňuje toxíny nahromadené v tele a lipotropné aminokyseliny zlepšujú metabolizmus cholesterolu. Bohatým zdrojom pektínu sú: jablká, marhule, slivky, cvikla, ríbezle atď. Lipotropné látky sa nachádzajú v bielkovinových produktoch: tvaroh, hovädzie mäso, vajcia, sója, ryby;
• Hlavným zdrojom energie sú bielkoviny a sacharidy. Nemali by ste znižovať ich spotrebu, ak je to normálne, ale množstvo tuku v strave by ste mali znížiť na 80 g denne pridaním omega-3 mastných kyselín do svojho jedálneho lístka;

To sú azda základné pravidlá diéty tabuľky č.5, podľa ktorých si budete môcť udržať svoje zdravie v dobrej kondícii. Ako vidíte, diéta sa nevyznačuje prísnymi zákazmi a obmedzeniami, takže jej užívanie by sa pre vás nemalo stať niečím zaťažujúcim. Hlavnou úlohou diéty je nastoliť systém a vyložiť tráviace orgány.

Indikácie

Túto diétu zvyčajne predpisuje lekár ľuďom s nasledujúcimi ochoreniami žlčníka, pečene a žlčových ciest:

• Hepatitída (mimo fázy exacerbácie);
• zápal pankreasu;
• Cirhóza pečene;
• Chronická gastritída a kolitída;
• cholecystitída;
• gastroduodenitída;
• Ochorenie žlčových kameňov (mimo fázy exacerbácie);
• Po odstránení žlčníka (obdobie zotavenia) atď.

Ak máte choroby spojené s tráviacimi orgánmi, otázka predpisovania diéty sa musí dohodnúť s lekárom.

Kontraindikácie

• Akútne štádiá gastritídy a kolitídy;
• Akútne štádium cholelitiázy;
• Akútne štádium hepatitídy;
• Ostatné prípady určené ošetrujúcim lekárom;

Čo je možné, čo nie? Tabuľka produktov

Aby sme vám uľahčili zostavovanie týždenného jedálnička a maľovanie jedálnička, zostavili sme pre vás súhrnnú tabuľku, ktorá vám odpovie na 2 hlavné otázky: čo môžete a nemôžete jesť. Upozorňujeme, že produkty zo zakázanej časti sú úplne alebo čiastočne vylúčené z vašej stravy. Prípustné množstvo konzumácie produktov zo zoznamu zakázaných položiek by mal určiť váš lekár.

Skupina produktov	Čo môžete jesť s diétnou tabuľkou číslo 5	Čo nejesť pri diétnej tabuľke číslo 5
Mliekareň	Nízkotučný kefír, mlieko, jogurt, kyslé mlieko, nízkotučný tvaroh, nízkotučný neštipľavý syr. Kyslá smotana ako dresing v malom množstve.	Kefír (od 2,5%), plnotučný tvaroh, plnotučné mlieko, smotana, fermentované pečené mlieko, tučné tvrdé syry, fermentované pečené mlieko, zmrzlina, plnotučná kyslá smotana.
výrobky z múky	Včerajší chlieb, sušený; chudé pečivo (sušienky), suchá sušienka.	Čerstvé pečivo a chlieb, lístkové cesto, palacinky, vyprážané koláče, šišky.
Mäso a hydina	Chudé mäso: králik, teľacie, hovädzie mäso. Chudé hydinové mäso bez kože: kuracie, morčacie. Varená mliečna klobása. Chudá šunka, jazyk.	Mastné mäso: bravčové, jahňacie. Tučný vták: kačica, hus. Salo, živočíšny tuk. Klobásy, údené produkty, mäsové konzervy. Vnútornosti: srdce, pečeň, mozog. Mäsové bujóny a polievky z nich.
Ryby a morské plody	Chudé ryby: ostriež, kapor, merlúza, tuniak, treska, šťuka, boleň, treska Červené mastné ryby: losos a losos v malých množstvách. Morské plody v malom množstve.	Mastné ryby: beluga, stellate jeseter, pstruh a iné Rybí kaviár: čierny a červený (je veľmi mastný). Údené, sušené, solené ryby, rybacie konzervy. Rybie vývary a polievky z nich.
Vajcia	Nie viac ako 1 ks. denne vo forme omelety, dusenej alebo namäkko. Alebo si môžete dať veľa vaječných bielkov, tie nemajú tuk.	Natvrdo uvarené, vyprážané vajcia nie sú povolené.
Obilniny a cestoviny	Pohánka, najlepšie zelená, ryža, ovsené vločky, krupicová kaša, müsli. Cestoviny z tvrdej pšenice.	Jačmeň, yachka, proso, kukuričná krupica Strukoviny: hrach, fazuľa, cícer, fazuľa.
Zelenina	Varená repa, zemiaky, mrkva, cuketa, tekvica. Čerstvé uhorky, paradajky, šalát. Pekingská kapusta, karfiol, more.	Huby. Kyslá a horká zelenina: šťavel, petržlen, kôpor, špenát, rebarbora). Petržlen a kôpor sú povolené ako prísada do hotového jedla. Baklažán, biela kapusta, reďkovka, špargľa, cesnak, ľubovoľná cibuľa. Všetka zelenina konzervovaná a nakladaná.
Ovocie a bobule	Sladké jablká čerstvé aj pečené. Banán, nie viac ako 1 denne, granátové jablko, sušené slivky, iné sušené ovocie. Sladké bobule.	Kyslé ovocie a bobule.
Olej	Rastlinné oleje slnečnicový, olivový, ľanový.	Maslo (nie viac ako 30 g denne ako prísada do rannej kaše).
Sladkosti	V malom množstve džem z akéhokoľvek ovocia a bobúľ. Marmeláda, marshmallow, med	Čokoláda, koláče, zákusky, čokolády, chalva, všetky cukrovinky.
Nápoje	Neperlivá minerálna voda, zelený čaj, kompót zo sušeného ovocia, šťavy, ale nekoncentrované, šípkový vývar.	Káva, kakao, sóda, akýkoľvek alkohol, silný čaj. Akékoľvek studené nápoje.
Koreniny, omáčky	Nie viac ako 1 lyžička soľ za deň, kyslá smotana a mliečne dresingy na šaláty, vanilín, škorica, bobkový list, klinčeky.	Pikantné a mastné omáčky: majonéza, horčica, ocot, kečup, chren, adjika atď.

Video: povolené a zakázané diétne jedlá Tabuľka číslo 5

Diétne menu na každý deň

Prinášame aj orientačný jedálny lístok na týždeň pri diéte Tabuľka č.5. Táto tabuľka nie je postulátom, ktorý treba dodržiavať. Je zostavený na základe zásad stravovania a zoznamu povolených potravín. Tento stôl je možné upraviť podľa vašich individuálnych preferencií.

	Raňajky	obed	Večera	poobedňajší čaj	Večera
pondelok	Ovsené vločky v mlieku so sušeným ovocím, čierny čaj	Pečené jablko	Zeleninová polievka, pečené kura, kompót zo sušeného ovocia	Dlhé sušienky, šípkový vývar	Zemiaková kaša, dusený rybí koláč, zelený čaj.
utorok	Pohánková kaša s vareným hovädzím mäsom. Kompót zo sušeného ovocia	Jogurt, jablko	Boršč bez mäsa, kapusta, huspenina	Nízkotučný tvaroh s banánom	Zeleninový guláš s chudým mäsom, čerstvá uhorka, čaj
streda	Ryžový kastról, čaj;	nízkotučný jogurt	Zeleninová polievka, teľacie rezne pečené v rúre, čerstvý šalát	Tvarohový kastról, šťava	Cestoviny z tvrdej pšenice, dusené kuracie prsia
štvrtok	Mäkké varené vajíčko, jablkový pretlak, bylinkový čaj	Kefír, obľúbené ovocie	Polievka z tresky, krajec čierneho chleba, ryža, zeleninová šťava	Pečené jablko	Ryžová mliečna kaša s kúskom masla, sušený chlieb s maslom a syrom
piatok	Kuracie rezne na pare s mliečnou omáčkou, ryžová kaša. Jablkový kompót.	Banán	Varená morka, hrášok, trochu kyslej kapusty, broskyňová šťava	Vinaigrette, čaj, kreker	Šalát z chobotnice a iné morské plody. Zelenina, chlieb
sobota	Krupicová kaša v mlieku s prídavkom sušených marhúľ, hrozienok, sušených sliviek, čaju	Kissel, nejedlé pečivo	Polievka so zeleninou a rezancami, parné rezne, šípkový vývar	nízkotučný jogurt	Zemiaková kaša, varené mäso, kefír
nedeľu	Mliečne ovsené vločky. Mrkvovo-jablkový šalát. Šípkový odvar	hruška alebo jablko	Zeleninový prívarok s kuracími kúskami, krajec včerajšieho chleba, kompót	Nízkotučný tvaroh	Krupicová kaša s mliekom, pohár bylinkového čaju

Dodržiavajte zásady 5-tabulovej diéty, jedzte správne a buďte zdraví! Dúfame, že náš článok vám s tým pomôže!

Terapeutická výživa je povinnou metódou komplexnej liečby pacienta. Zakladateľ dietológie M. I. Pevzner veril, že výživa je pozadím, na ktorom sa uplatňujú iné terapeutické metódy liečby, a vypracoval 15 diétnych tabuliek. Liečebná strava pre dedičné choroby spojené s poruchou vstrebávania látok je jediným spôsobom liečby, jedným z hlavných - s, gastrointestinálne ochorenia . V iných prípadoch jej dodržiavanie zabraňuje komplikáciám a progresii ochorenia. Bol schválený celý rad diétnych diét, ktoré sú povinné pre všetky liečebné a sanatóriá, diétne jedálne.

Liečebná výživa (dietoterapia) vychádza z fyziológie a biochémie výživy, z poznania úlohy živín, vyváženej stravy a stravovania. Zohľadňuje príčiny, mechanizmy a formy priebehu chorôb, ako aj zvláštnosti trávenia u chorého človeka. Gastroenterológia ako veda o liečbe chorôb tráviaceho traktu má časť o diétnej výžive pacientov.

Diéta číslo 5 , Tabuľka č.5 podľa Pevznera sa odporúča pri rôznych ochoreniach pečene a žlčníka. Je tiež predpísaný pre chronickú kolitídu s a chronickú bez výrazných porúch. Dá sa povedať, že ide o univerzálnu stravu a najbežnejšiu tabuľku, na základe ktorej bolo vytvorených veľa odrôd, o ktorých sa bude diskutovať nižšie.

Wikipedia ponúka charakteristiku diéty, ale presnejší a podrobnejší popis Terapeutickej diéty číslo 5 možno nájsť v dietetických príručkách. Poskytujú popis hlavnej tabuľky a jej odrôd v závislosti od štádia ochorenia (exacerbácia, zotavenie, pretrvávajúca remisia). Odrody stravy do určitej miery vylučujú mechanické a chemické dráždidlá a tiež zabezpečujú prítomnosť sprievodných ochorení.

5. diétna tabuľka zabezpečuje chemické šetrenie pečene správnou výživou, ako aj zlepšenie metabolizmu tukov a cholesterolu. Pri ochorení pečene je indikovaná šetriaca diéta, ktorá prispieva k normalizácii jej funkcie a zároveň zlepšuje vylučovanie žlče. Silné chemické dráždidlá sú éterické oleje, extraktívne látky, preto sú zo stravy vylúčené. Vyprážané mäso, sušené a údené jedlá sú škodlivé pre pečeň, majú negatívny mechanický a chemický účinok. Para alebo varené jedlá z nakrájaného mäsa a zeleniny majú slabý účinok.

Táto diéta obsahuje znížené množstvo tukov (kvôli žiaruvzdorným a zle stráviteľným), soľ (6-10 g), obmedzuje používanie vaječných žĺtkov a potravín bohatých na puríny . Kyselina močová nachádza sa vo veľkých množstvách v pečeni zvierat, mäse mladých zvierat a vtákov, pekárenskom droždí, údených šprotoch, sardinkách, tuniakoch, šprotoch, sleďoch, lososovom kaviári, losose, sušených hríboch, údenom úhori, makrele, krevetách, mušliach. Všetky sú vylúčené zo stravy - teda toto hypooxalátová diéta .

Má zvýšený obsah vláknina , pektíny a lipotropné látky (preto sa nazýva lipotropné) – tie sú nevyhnutné, nachádzajú sa v hovädzom mäse, chudých rybách. Sú bohaté na sójové bôby, srvátku, cmar a pohánku. Lipotropné látky chránia pečeň pred tukovou degeneráciou, znižujú riziko tvorby cholesterolových kameňov v močovom mechúre a znižujú usadzovanie cholesterolu v nádobách. Vláknina má lipotropný účinok, polynenasýtené mastné kyseliny, fytosteroly a lecitín . Posledné tri látky sa nachádzajú v rastlinných olejoch (kukuričný, ľanový, slnečnicový a iné).

Jedlá sú varené dusené, varené alebo pečené, čo poskytuje chemické šetrenie pečene. Výrobky na varenie vyprážaním sú vylúčené. Riad sa neutiera (iba šľachovité mäso a hrubá zelenina). Frakčná výživa je povinná, čo prispieva k pravidelnému odtoku žlče. Obsah kalórií vo výžive je 2400 - 2600 kcal (bielkoviny - 90 g, uhľohydráty - 400 g, tuky - 80 g). Použitie soli je obmedzené, tekutiny by sa mali vypiť do 1,5 litra.

Jedným z kľúčových produktov je chudé mäso a jeho výber je veľký – hovädzie, kuracie, morčacie, teľacie a dokonca aj chudé bravčové. Odporúča sa jesť chudé ryby, maximálne 3-krát týždenne. Zloženie zeleniny je tiež dosť rôznorodé: takmer všetka zelenina, ktorú často jeme, ako aj kyslá kapusta bez kyslosti. Je dôležité, aby ovocie a bobule boli povolené v akejkoľvek forme.

Nepovolené:

• tučné mäso, vyprážané jedlá, údeniny, pečeň, mozgy, konzervy, obličky, dusené mäso, klobásy, masť, oleje na varenie;
• produkty, ktoré zlepšujú fermentáciu a hnilobu (strukoviny, proso, biela kapusta, ak sú pacientmi zle znášané);
• stimulanty sekrécie (korenie, huby, chren, nakladaná zelenina, horčica, solené, nakladané potraviny);
• extraktívne látky (vývary zo strukovín, rýb a húb, mäso);
• výrobky s éterickými olejmi (kvaka, reďkovky, všetky druhy reďkovky, zelená cibuľa, cesnak);
• kyslé ovocie (citrusové plody, kyslé odrody sliviek, brusnice);
• smotana, tučný a kyslý tvaroh;
• káva, kakao, sýtené nápoje, čokoláda, zmrzlina, smotanové cukrovinky.

Zoznam povolených produktov:

• starý pšeničný chlieb alebo sušienky;
• vegetariánske polievky s povolenou zeleninou, ako aj polievky s varenými obilninami (ryža, perličkový jačmeň, ovsené vločky, pohánka), múka a zelenina na dresingy polievok a mäsových jedál sa nepražia;
• chudé mäso a ryby, konzumácia hydiny je povolená v pečenom kuse;
• nízkotučné varené ryby v pare (kusové a vo forme mletého mäsa);
• mlieko, mliečne výrobky, nízkotučný a polotučný tvaroh;
• proteínové parné omelety, jeden žĺtok denne sa môže pridávať iba do jedál;
• obilniny z obilnín: ryža, pohánka, ovsené vločky, herkules, varené vo vode a polovica s mliekom;
• varené tenké vermicelli;
• varená a dusená zelenina;
• zrelé ovocie (pečené a surové), želé, sušené ovocie;
• med, cukor, mliečne želé, džem, marshmallows, marmeláda;
• maslo v jedlách (20 g denne);
• čaj s citrónom a cukrom, slabá káva, sladké šťavy, šípkový nálev.

Diéta 5. tabuľka pre cholecystitídu

Výživa pri cholecystitíde závisí od štádia ochorenia. V prvých dňoch počas exacerbácie, aby sa maximalizovalo šetrenie gastrointestinálneho traktu, sa vykonáva úplné hladovanie. Pacientovi je dovolené užívať len tekutiny: slabý čaj, riedené šťavy, odvary zo šípok. Menovaný na 3 dni Diéta č. 5B s výnimkou akýchkoľvek mechanických a chemických dráždivých látok. Odporúča sa počas trvania pobytu pacienta na prísnom pokoji na lôžku (4-5 dní).

Obmedzuje sacharidy na 200 g (kvôli jednoduchým - cukor, džemy), znižuje bielkoviny (do 80 g) a množstvo tukov. Jedlo sa pripravuje bez soli a iba v pyré. Je dôležité dodržiavať frakčnú výživu (najmenej 5-krát) a prijímať potravu v malých porciách. Obsah kalórií v dennej strave je na úrovni 1600 kcal, je zabezpečený príjem tekutín (do 2,5 l / deň).

• Ľahké pyré s vodou a bez masla.
• Slizové polievky (na báze ovsených vločiek, ryže a krupice).
• Tekuté pyré (ovsené vločky a ryža) s prídavkom mlieka.
• Kompóty na pyré, želé, zeleninové šťavy.
• O niečo neskôr sa zavádza tlačené varené mäso (trochu), nízkotučný tvaroh a parné ryby.
• Pšeničný chlieb alebo sušienky.

Po 10 dňoch sa pacienti presunú na 1-2 týždne. Mimo exacerbácie sa zabezpečuje mierne šetrenie žlčníka a pečene, normalizácia funkcie sekrécie žlče, ktoré poskytuje tabuľka č. 5. Vo výžive sú tuky trochu obmedzené (najmä žiaruvzdorné). Jedlá sa varia varené, dusené a pečenie bez kôry je už povolené. Keďže výživa pri cholecystitíde v remisii je zameraná na miernu stimuláciu sekrécie žlče, obsahuje:

• Šaláty a vinaigretty ochutené nerafinovaným rastlinným olejom (treba ich vymeniť).
• Rôzne druhy zeleniny, bobúľ a ovocia.
• Veľké množstvo vlákniny (v dôsledku použitia obilnín, zeleniny a ovocia), ktoré je potrebné pri zápche.
• Kuracie vajcia (nie viac ako jedno), pretože žĺtky sú silným choleretickým produktom. Pre bolesť a horkosť v ústach, ktoré sa môžu objaviť pri konzumácii vajec, sú povolené iba jedlá z vaječných bielkov.

Diéta číslo 5 sa môže používať do 1,5-2 rokov.

Biliárna dyskinéza je častým spoločníkom gastroduodenitída a . Je charakterizovaná porušením tónu alebo motility žlčového systému. V závislosti od porúch môže byť dyskinéza hypertonicko-hyperkinetická (zvýšený tonus a zvýšená motilita) a hypotonicko-hypokinetická (slabá motilita a oslabený tonus žlčových ciest).

Správna výživa s dyskinézou sa vyhýba záchvatom a je prevenciou cholelitiázy. Diéta pre tieto dva typy obsahuje všeobecné pravidlá:

• Jedzte malé porcie (150 gramov) a (5-6 krát).
• Dodržujte 3-4 hodinové intervaly.
• Večerajte 3 hodiny pred spaním, jedzte ľahké jedlo (kefír, ovocie).
• Vyhnite sa studeným alebo veľmi horúcim jedlám.
• Nepoužívajte živočíšne (bravčové, husacie, jahňacie) ani trans-tuky (margarín, nátierka).

Pri hypomotorickej dyskinéze sú povolené potraviny, ktoré stimulujú pohyblivosť žlčníka: zelenina, ovocie, otruby, rastlinný olej, kyslá smotana, vajcia a čierny chlieb, smotana.

Pri hypermotorickej dyskinéze sú naopak vylúčené potraviny stimulujúce tvorbu žlče: tučné mliečne výrobky, živočíšne tuky, čierny chlieb, surová zelenina, bujóny a perlivá voda.

Diéta číslo 5 pre cholelitiázu

Výživa pre cholelitiázu počas remisie sa nelíši od výživy opísanej vyššie. V tomto prípade je zobrazená aj základná tabuľka. Pri kameňoch v žlčníku sa obmedzenia vzťahujú iba na použitie vaječných žĺtkov - je povolené len 0,5 žĺtka na jedlo, zakázané sú nestráviteľné tuky. Rastlinné oleje sú povolené v množstve, ktoré nespôsobuje záchvaty.

Vzhľadom na topografickú blízkosť, spoločné prekrvenie a inerváciu, s cholelitiázou a cholecystitídou sa do patologického procesu zúčastňuje gastroduodenálny systém, pankreas (chronický vývoj) a črevá.

S kombinovanou patológiou s pankreatitídou a cholecystitídou sa používa. Vyznačuje sa zvýšením obsahu bielkovín (až 120 g) a ešte väčším obmedzením tukov a sacharidov, ktoré stimulujú funkciu pankreasu. Pri cholecystopankreatitíde sú extraktívne látky (kapustový vývar, mäsové a rybie bujóny) a hrubé vlákno zeleniny nevyhnutne obmedzené. Všetky jedlá sa podávajú varené alebo dusené. Diéta je predpísaná na 3 mesiace, potom sa rozširuje.

Stáva sa, že základná choroba sprevádza gastroduodenitída . Príznaky závisia od štádia ochorenia a liečba nevyhnutne zahŕňa diétnu výživu. Pri gastroduodenitíde v akútnom štádiu je výživa predpísaná v rámci. Diéty majú veľa spoločného: vylučujú riad - pôvodcov sekrécie žalúdka. Jedlo sa odporúča tekuté alebo kašovité, varené a roztlačené. Vylúčte príjem potravín bohatých na vlákninu (kvaka, hrach, reďkovky, fazuľa, reďkovky, špargľa), ovocie s drsnou šupkou (egreše, datle, ríbezle, hrozno), celozrnný chlieb, ako aj hrubé šľachovité mäso, koža z hydiny a ryby.

5. diéta podľa Pevznera sa často používa v období remisie, pretože zabezpečuje chemické šetrenie sliznice. Zároveň sa dodatočne vylučuje biela kapusta a kukurica, ako zelenina, ktorá má hrubé vlákno a spôsobuje. Neodporúča sa jačmeň, kukurica, jačmenné a proso krúpy, mastné mlieko, smotana, fermentované pečené mlieko.

Ak je gastritída v akútnom štádiu v kombinácii s cholecystitídou, ako aj so silnou bolesťou, je indikovaná Tabuľka č. 5B . Považuje sa za šetrné, pretože jedlo je pripravované bez soli, podávané iba pyré vo forme slizkých polievok, suflé a zemiakovej kaše.

Diéta číslo 5 po odstránení žlčníka

Treba poznamenať, že konzervatívna liečba nie je vždy účinná. Pri častých exacerbáciách cholecystitídy, v prítomnosti komplikácií (hnisavá, flegmonózna cholecystitída), ako aj pri cholelitiáze, nie je možné vyhnúť sa odstráneniu žlčníka. Výživa je najdôležitejšou zložkou pooperačného obdobia zotavenia. 12 hodín po operácii je dovolené piť vodu bez plynu v malých dúškoch (do 500 ml denne). Druhý deň sa do stravy zavádza kefír, nesladený čaj, želé v porciách nie viac ako 0,5 šálky s frekvenciou 3 hodín.

Pooperačná strava sa predlžuje na 3-4 dni - povolené sú časté jedlá (až 8-krát denne) v porciách 150 g: kaše na vode, zemiaková kaša (polotekutá), praženica z bielkov, strúhaný var. ryby, ovocné želé. Môžete piť šťavy (jablko, tekvica) a čaj s cukrom. Piaty deň sa zavádzajú sušienky a suchý pšeničný chlieb. O týždeň neskôr sú povolené strúhané obilniny (pohánka, ovsené vločky), varené rolované mäso, nízkotučný tvaroh a zeleninové pyré. Potom môže byť pacient prevezený do Tabuľka č. 5A , o niečo neskôr - na tabuľke č.5. Recepty budú uvedené nižšie.

Tukové ochorenie pečene je najčastejším ochorením v hepatológii. Patogenéza ochorenia je spojená s inzulínovou rezistenciou, v dôsledku ktorej sa pečeň hromadí triglyceridy s tvorbou tukovej hepatózy, ktorá nakoniec vedie k rozvoju deštruktívnych zmien v pečeni ( steatohepatitída ). Vo všeobecnosti je asymptomatický priebeh ochorenia charakteristický a náhodne sa zistí počas biochemickej štúdie a ultrazvuku. Zvýšenie aktivity ALT, AST a alkalický fosfát , zvýšiť bilirubínu , hypercholesterolémia a hypertriglyceridémia . U niektorých pacientov sa zistí.

Pri tukovej hepatóze pečene sa odporúča úbytok hmotnosti, ktorý sa dosiahne diétou a cvičením. Pacienti musia dodržiavať diétu podľa tabuľky č.5, ale navyše, keď potrebujete znížiť energetickú hodnotu stravy. Minimálny príjem kalórií je povolený najmenej 1200 kcal pre ženy a 1500 kcal pre mužov. Zníženie hmotnosti o 5-10% znamená zníženie aktivity ALT, AST, hepatosplenomegália a pomáha znižovať steatóza . Je bezpečné znížiť hmotnosť o 1500 g týždenne.

• Vylúčenie masla, margarínu, živočíšnych tukov a používanie potravín s polynenasýtenými mastnými kyselinami (morské plody, ryby, rastlinné oleje, hydina, olivy, orechy, ak to energetická náročnosť dovoľuje).
• Zníženie príjmu cholesterolu s jedlom (do 300 mg denne) - vylúčenie kaviáru, vaječného žĺtka, vnútorností, surových údenín, mastných mliečnych výrobkov a tučného mäsa.
• Vylúčenie jedál pripravovaných vyprážaním a vyprážaním.
• Obohatenie jedla o vitamíny (ovocie, artičok, topinambur, pór).
• o cukrovka - vylúčenie jednoduchých sacharidov.

Medzi vrodené funkčné bilirubinémia , Gilbertov syndróm je na prvom mieste. Predpokladá sa, že tento syndróm má 1-5% populácie. Dôvodom je porušenie viazanosti bilirubínu ktorý sa dedí. Žiadne iné patologické zmeny v pečeni sa nezistia. Provokačnými faktormi pravidelného zvyšovania bilirubínu v krvi sú infekcie, preťaženie, odber sulfónamidy , perorálne antikoncepčné prostriedky , salicyláty . V niektorých prípadoch sa prvýkrát objaví počas obdobia zotavenia s.

Účinok hladu je pri tejto chorobe veľmi výrazný - je zaznamenané zvýšenie hladiny nekonjugovaného bilirubínu. Preto je v rámci tejto diétnej tabuľky nevyhnutná racionálna výživa a predchádzanie dlhým obdobiam jedenia. Musíte tiež dodržiavať dostatočnú vodnú záťaž, aby ste zabránili zahusteniu žlče a použiť ďalšie prvky rozpustné v tukoch a stopové prvky.

Je potrebné úplne opustiť výrobky obsahujúce konzervačné látky a farbivá, mastné mäso a ryby. Počas celého života je používanie vyprážaných potravín a alkoholu neprijateľné. Výživa pre hepatitídu C by mala byť zlomková, rozdelená do 5-6 dávok.

Nižšie nie je tabuľka produktov, ale zoznam produktov a jedál, ktoré vám pomôžu zistiť, čo môžete a nemôžete jesť v rámci tejto diétnej tabuľky pre všetky vyššie uvedené choroby.

Odrody

• Tabuľka č. 5A - vytvára maximálny odpočinok pečene, je predpísaný pre akút hepatitída a cholecystitída a exacerbácia chronických ochorení (hepatitída, cholecystitída a gastrointestinálny trakt), cirhóza pečene v procese kompenzácie.
• 5V - s ťažkou exacerbáciou chronických hepatitída a cholecystitída , cirhóza pečene so stredným nedostatkom peptický vred a zápal žalúdka spojené s hepatitídou alebo cholecystitídou.
• 5P - s chronickou v štádiu zotavenia alebo bez exacerbácie. Normalizuje činnosť pankreasu, znižuje dráždivosť žlčníka, šetrí žalúdok, pečeň a črevá.
• 5GA - hypoalergénna diéta podľa základnej tabuľky č. 5, ale všetky morské plody, ryby, kaviár, vajcia, tavené syry, zmrzlina, paprika, kyslé uhorky, kyslá kapusta, arašidy, sezamové semienka, lieskové orechy, semená, citrusové plody, jahody dodatočne vylúčené, marhule, broskyne, maliny, hrozno, granátové jablká, ananás, melón, rakytník, kivi, krupica a pšeničné krúpy, plnotučné mlieko, ochutené ovocné nápoje, koláče, čokoláda, marshmallow, marshmallows.
• 5Sch - postcholecystektomický syndróm s prítomnosťou duodenitída a exacerbácia chronickej gastritídy. Poskytuje maximálne šetrenie tráviacich orgánov a zníženie sekrécie žlče.
• 5G alebo 5 L/W - je predpísaný pre hypotenziu žlčníka s príznakmi stagnácie žlče a v stave po cholecystektómii s kongesciou žlče v pečeni. Výživa je zameraná na zvýšenie sekrécie žlče a zlepšenie črevnej cirkulácie žlče, takže strava obsahuje polynenasýtené mastné kyseliny a bielkoviny.
• 5R - pri dumpingový syndróm po resekcii pre vred.

Indikácie

Na aké choroby je táto diéta predpísaná?

• akútna cholecystitída a hepatitída v štádiu zotavenia;
• chronický hepatitída bez exacerbácie;
• v remisii;
• s (za predpokladu, že nedôjde k zlyhaniu pečene);
• chronická cholecystitída (mimo exacerbácie).

Schválené produkty

Tabuľka povolených produktov

	Proteíny, g	Tuky, g	Sacharidy, g	Kalórie, kcal
Zelenina a zelenina
baklažán	1,2	0,1	4,5	24
cuketa	0,6	0,3	4,6	24
kapusta	1,8	0,1	4,7	27
brokolica	3,0	0,4	5,2	28
mrkva	1,3	0,1	6,9	32
uhorky	0,8	0,1	2,8	15
paprikový šalát	1,3	0,0	5,3	27
petržlen	3,7	0,4	7,6	47
ľadový šalát	0,9	0,1	1,8	14
paradajky	0,6	0,2	4,2	20
tekvica	1,3	0,3	7,7	28
kôpor	2,5	0,5	6,3	38
Ovocie
banány	1,5	0,2	21,8	95
jablká	0,4	0,4	9,8	47
Orechy a sušené ovocie
hrozienka	2,9	0,6	66,0	264
sušené figy	3,1	0,8	57,9	257
sušené marhule	5,2	0,3	51,0	215
sušené marhule	5,0	0,4	50,6	213
sušené slivky	2,3	0,7	57,5	231
Obilniny a obilniny
pohánka (mletá)	12,6	3,3	62,1	313
ovsené krúpy	12,3	6,1	59,5	342
perličkový jačmeň	9,3	1,1	73,7	320
ryža	6,7	0,7	78,9	344
Múka a cestoviny
cestoviny	10,4	1,1	69,7	337
rezance	12,0	3,7	60,1	322
pohánkové rezance	14,7	0,9	70,5	348
Pekárenské výrobky
chlieb s otrubami	7,5	1,3	45,2	227
celozrnný chlieb	10,1	2,3	57,1	295
Cukrovinky
džem	0,3	0,2	63,0	263
želé	2,7	0,0	17,9	79
marshmallow	0,8	0,0	78,5	304
mliečny cukrík	2,7	4,3	82,3	364
fondánový cukrík	2,2	4,6	83,6	369
ovocná a bobuľová marmeláda	0,4	0,0	76,6	293
prilepiť	0,5	0,0	80,8	310
maria cookies	8,7	8,8	70,9	400
Suroviny a koreniny
med	0,8	0,0	81,5	329
cukor	0,0	0,0	99,7	398
Mliekareň
kefír 1,5%	3,3	1,5	3,6	41
fermentované pečené mlieko	2,8	4,0	4,2	67
Syr a tvaroh
tvaroh 1%	16,3	1,0	1,3	79
Mäsové výrobky
hovädzie mäso	18,9	19,4	0,0	187
králik	21,0	8,0	0,0	156
Vták
varené kuracie prsia	29,8	1,8	0,5	137
varené kuracie stehno	27,0	5,6	0,0	158
varené morčacie filé	25,0	1,0	-	130
Vajcia
kuracie vajcia namäkko	12,8	11,6	0,8	159
Ryby a morské plody
platýz	16,5	1,8	0,0	83
pollock	15,9	0,9	0,0	72
treska	17,7	0,7	-	78
merlúza	16,6	2,2	0,0	86
Oleje a tuky
maslo	0,5	82,5	0,8	748
olivový olej	0,0	99,8	0,0	898
slnečnicový olej	0,0	99,9	0,0	899
Nealkoholické nápoje
voda	0,0	0,0	0,0	-
minerálka	0,0	0,0	0,0	-
zelený čaj	0,0	0,0	0,0	-
Šťavy a kompóty
marhuľová šťava	0,9	0,1	9,0	38
mrkvová šťava	1,1	0,1	6,4	28
broskyňová šťava	0,9	0,1	9,5	40
slivková šťava	0,8	0,0	9,6	39
paradajkový džús	1,1	0,2	3,8	21
tekvicový džús	0,0	0,0	9,0	38
šípková šťava	0,1	0,0	17,6	70

Úplne alebo čiastočne obmedzené produkty

Medzi zakázané potraviny a jedlá patria:

• Čerstvý chlieb, pečivo, vyprážané koláče, koláče, lístkové cesto, mafiny.
• Produkty obsahujúce kyselinu šťaveľovú (šťavel, špenát), éterické oleje (reďkovka, reďkovka, cesnak, cibuľa), ako aj vysoko extraktívne jedlá (všetky bujóny).
• Nie je dovolené jesť tučné mäso a ryby, údeniny, kaviár, solené ryby, klobásy, konzervy.
• Použitie okroshky a kapustovej polievky z kyslej kapusty nie je povolené.
• Zo stravy sú vylúčené aj vnútornosti s vysokým obsahom cholesterolu (pečeň, obličky, mozog, treska pečeň).
• Strukoviny a zelenina s hrubou vlákninou (reďkovky, repa, reďkovky), a pri zlej tolerancii - biela kapusta.
• Kuchárske a živočíšne tuky, husacie a kačacie mäso, natvrdo uvarené a vyprážané vajcia.
• Pod zákazom tučného mlieka a smotany, pikantné korenie: chren, horčica, korenie, kečup, majonéza.
• Čierna káva, čokoláda, kakao sú tiež vylúčené.

Tabuľka zakázaných produktov

	Proteíny, g	Tuky, g	Sacharidy, g	Kalórie, kcal
Zelenina a zelenina
konzervovaná zelenina	1,5	0,2	5,5	30
Švéd	1,2	0,1	7,7	37
hrach	6,0	0,0	9,0	60
Cibuľa	1,4	0,0	10,4	41
cícer	19,0	6,0	61,0	364
reďkovka	1,2	0,1	3,4	19
biela reďkovka	1,4	0,0	4,1	21
fazuľa	7,8	0,5	21,5	123
chren	3,2	0,4	10,5	56
špenát	2,9	0,3	2,0	22
šťavel	1,5	0,3	2,9	19
Bobule
hrozno	0,6	0,2	16,8	65
Huby
huby	3,5	2,0	2,5	30
marinované huby	2,2	0,4	0,0	20
Orechy a sušené ovocie
orechy	15,0	40,0	20,0	500
mandľový	18,6	57,7	16,2	645
Občerstvenie
čipsy	5,5	30,0	53,0	520
Múka a cestoviny
vareniki	7,6	2,3	18,7	155
halušky	11,9	12,4	29,0	275
Pekárenské výrobky
buchty	7,9	9,4	55,5	339
Cukrovinky
cukrársky krém	0,2	26,0	16,5	300
krehké cesto	6,5	21,6	49,9	403
Zmrzlina
zmrzlina	3,7	6,9	22,1	189
Čokoláda
čokoláda	5,4	35,3	56,5	544
Suroviny a koreniny
horčica	5,7	6,4	22,0	162
majonéza	2,4	67,0	3,9	627
Mliekareň
mlieko 4,5%	3,1	4,5	4,7	72
smotana 35% (mastná)	2,5	35,0	3,0	337
šľahačka	3,2	22,2	12,5	257
Syr a tvaroh
parmezán	33,0	28,0	0,0	392
Mäsové výrobky
tučné bravčové mäso	11,4	49,3	0,0	489
salo	2,4	89,0	0,0	797
slanina	23,0	45,0	0,0	500
Klobásy
klobása s/údená	9,9	63,2	0,3	608
Vták
údené kura	27,5	8,2	0,0	184
kačica	16,5	61,2	0,0	346
údená kačica	19,0	28,4	0,0	337
hus	16,1	33,3	0,0	364
Ryby a morské plody
údená ryba	26,8	9,9	0,0	196
čierny kaviár	28,0	9,7	0,0	203
granulovaný kaviár z lososa	32,0	15,0	0,0	263
losos	19,8	6,3	0,0	142
rybie konzervy	17,5	2,0	0,0	88
losos	21,6	6,0	-	140
pstruh	19,2	2,1	-	97
Oleje a tuky
živočíšny tuk	0,0	99,7	0,0	897
kulinársky tuk	0,0	99,7	0,0	897
Alkoholické nápoje
suché červené víno	0,2	0,0	0,3	68
vodka	0,0	0,0	0,1	235
pivo	0,3	0,0	4,6	42
Nealkoholické nápoje
sódovka	0,0	0,0	0,0	-
cola	0,0	0,0	10,4	42
suchá instantná káva	15,0	3,5	0,0	94
škriatok	0,1	0,0	7,0	29

*údaje sú na 100 g výrobku

Jedálny lístok číslo 5 na týždeň (režim jedla)

Nasleduje vzorový jedálny lístok diétnej tabuľky číslo 5. Dodržiavanie je potrebné po dobu 1,5 roka.

Dbajte na to, aby strava na každý deň zahŕňala striedanie bielkovinových jedál (vajcia, tvaroh, hovädzie mäso, ryby, kuracie mäso, morčacie mäso) a obilniny. Na ich prípravu použite rôzne spôsoby, ktoré poskytuje tabuľka Diéta 5.

Menu na týždeň je možné upraviť podľa vašich preferencií bez toho, aby ste prekročili povolené produkty.

pondelok

utorok

streda

štvrtok

piatok

sobota

nedeľu

S ťažkým zápalom je v rámci predpísaná diéta Tabuľka №5A alebo №5B . Aby sa zabránilo stagnácii žlče, odporúča sa 6 jedál denne. Všetka zelenina je vylúčená, povolené sú len slizniaky a z ovocia sa môžu vyrábať tepelne upravené jablká.

Porcie by mali byť malé (100 g na misku). Raňajky môžu pozostávať z 2 chodov (spolu 200 g) a nápoja, obed - 3 chody (spolu do 300 g), večera - 2 chody (200-225 g) a nápoj.

Uvádzame príklad diéty na jeden deň.

Nižšie sú uvedené niektoré z receptov.

Diétne recepty číslo 5 (tabuľka číslo 5)

Keďže diétne jedlo je navrhnuté na dlhú dobu a je potrebné ho obmieňať, hostiteľka často stojí pred otázkou, čo uvariť?

Mliečna kaša na vode

Raňajky sa zvyčajne skladajú z mliečnych kaší alebo kaší uvarených vo vode. Môže to byť ryža, pohánka, ovsená kaša alebo krupica. Môžete tiež variť omelety alebo tvarohové jedlá. Denne v tabuľke 5A, 5 zaraďte čaj s mliekom, na popoludňajšie občerstvenie - môžete pečené jablká, ovocné a zeleninové šťavy, tekvicovú kašu. Týždenné recepty na prípravu obedových prvých chodov často obsahujú polievky (zeleninové alebo cereálne), ale prijateľné sú aj čerstvá kapustnica a boršč. Na kapustovú polievku si môžete vziať biely, savojský alebo ružičkový kel.

V terapeutickej strave 5. stola poskytujú recepty na druhé jedlo ešte väčšiu rozmanitosť. Môže to byť varené a ľahko pečené kura, ryby pečené s kyslou smotanou omáčkou, parné kotlety z rýb a mäsa, knedle. Dusenú rybu môžete variť so zeleninou, ale pre tento stôl je predvarená, aby sa odstránili extrakty.

Široké zastúpenie majú aj dezerty: tvarohové suflé, tvarohové koláče s mrkvou, tvarohový puding, ovocné a bobuľové peny, sambuco, ovocné a bobuľové suflé, proteínové sušienky a pečivo z bielkovín a cukru (snehové gule, pusinky).

Výber zeleninových jedál je nemenej rozmanitý: zelenina v mliečnej omáčke, cviklový pretlak, zemiaky v mlieku, mrkvové pyré s jablkami, kapusta dusená na mlieku, zeleninový guláš, zemiaková roláda s mrkvou, kapustové rolky so zeleninou a ryžou, karfiol dusený v mlieko .

S prihliadnutím na moderné technológie je možné mnohé z týchto jedál pripraviť v pomalom hrnci. Napríklad nie sú povolené palacinky vyprážané na oleji na panvici, ale povolené sú tie, ktoré sú varené v pomalom hrnci a nie príliš vyprážané. Bude užitočnejšie ich vyrobiť z ovsených vločiek alebo pohánkovej múky. Ponúkame jednoduché recepty Diéty č.5 na každý deň.

Prvé jedlo. Slizké a pyré polievky

Slizové polievky sa pripravujú od tretieho dňa po odstránení žlčníka a pri výraznej exacerbácii cholecystitídy a hepatitídy a sú súčasťou Tabuľka №5A . Sú precedeným odvarom z dobre uvarených obilnín. Polievka z pyré sa pripravuje zo zeleniny, obilnín, s prídavkom mäsa alebo hydiny. Na Tabuľka 5A , 5 a 5P sú varené na zeleninovom alebo obilnom vývare. Produkty zahrnuté v kompozícii sa varia až do úplného varenia a rozotrie sa do stavu pyré, ktoré sa kombinuje s odvarom a privedie sa do varu. Aby sa predišlo usadzovaniu čiastočiek jedla, jedlo sa ochutí bielou omáčkou a znova sa prevarí.

Slizká polievka z ovsených vločiek

Ovsené vločky dobre uvaríme, precedíme bez trenia krúp. Vývar privedieme do varu a mierne osolíme. Hotové jedlo má homogénnu krémovú konzistenciu a neobsahuje čiastočky jedla.

Karfiol, zemiaky, ryža, mlieko, múka, maslo.

Zemiaky a karfiol uvaríme, pretrieme cez sitko spolu s tekutinou a niekoľko malých súkvetí necháme vcelku. Ryžu varte hodinu, utrite, spojte s polievkou a soľou. Dochutíme bielou omáčkou, pridáme maslo. Podávame s krutónmi.

O týždeň neskôr s prechodom na základnú tabuľku prechádzajú na polievky s jemne nakrájanou zeleninou.

Jačmenná polievka

Zloženie: zemiaky, obilniny, mrkva, cibuľa, maslo, kyslá smotana.

Uvarte perličkový jačmeň. Nakrájajte mrkvu a cibuľu a vložte ich do vody. Krúpy spojíme so zeleninou, zalejeme zeleninovým vývarom, pridáme zemiaky, soľ. Podávame s petržlenovou vňaťou a kyslou smotanou.

Kapustová polievka savojská

Mrkva, zemiaky, koreň petržlenu, cibuľa sú nakrájané. Cibuľa, petržlen a mrkva sa dusia oddelene vo vode s prídavkom rastlinného oleja.

Zemiaky a pripravená zelenina sa ponorí do vriacej vody, varí sa 15-20 minút. 5 minút pred koncom varenia pridáme nastrúhanú kapustu a čerstvé lúpané paradajky. Podľa chuti osolíme a privedieme do varu. Podávame s kúskami uvareného mäsa.

Recepty na druhý chod

Kastról s kuracím mäsom a cuketou

Kuracie mäso, maslo, mlieko, múka, cuketa, bielok, soľ.

Uvarené kuracie mäso nakrájame, pridáme časť mliečnej omáčky (pripravenej z mlieka a múky) a vyšľahaný proteín. Mleté mäso zmiešame s nastrúhanou surovou cuketou, osolíme, dáme do formy a na vrch nalejeme mliečnu omáčku. Pečieme v rúre.

Zloženie produktov. Treska modrastá, cibuľa, zemiaky, cuketa, mrkva, zelený hrášok, rastlinný olej.

Zemiaky uvarte do polovice, ostatnú zeleninu nakrájajte náhodne. Do zapekacej misy dáme pripravenú zeleninu, navrch rybie filé. Soľ, nalejte rastlinný olej, pečte v rúre bez kôry.

rybie suflé

Varené rybie filé prechádza cez mlynček na mäso, zavádza sa mliečna omáčka, maslo (rastlinný) olej a vaječné žĺtky. Hmota sa miesi, osolí a potom sa zavedú šľahané bielkoviny. Hmotu rozotrieme na plech (prípadne do foriem) a podusíme alebo upečieme.

Recept na proteínovú omeletu pri diéte č.5

Omelety sú prírodné a bielkovinové, zmiešané (s plnkami z dusenej mrkvy, nasekaného vareného mäsa) a plnené.

Ako uvariť parnú omeletu, ktorej použitie je povolené v tejto terapeutickej strave? Vyšľahaná zmes vajec a mlieka sa mierne osolí, naleje do foriem vymastených olejom a v pare v nádobách so sieťovými vložkami. Omeleta by mala mať jemnú, jednotnú štruktúru, mierne elastickú a tvar by mal byť dobre zachovaný. Parné omelety sú svetložltej farby. V diéte N5 sú žĺtky obmedzené, takže musíte uvariť bielkovinovú omeletu a do jedla si vziať iba vaječné bielky.

Šaláty

Táto strava poskytuje šaláty zo surovej zeleniny, ale pri ich varení sú vylúčené okrúhlice, reďkovky, reďkovky, šťavel, rebarbora, špenát, cibuľa, nakladaná zelenina a cesnak. Môžu to byť tradičné šaláty z paradajok a uhoriek, ochutené rastlinným olejom (kyslou smotanou). Môžete variť zo zeleného listového šalátu, pridať akékoľvek semienka a použiť dresing z rastlinného oleja a citrónovej šťavy.

Kapustové šaláty z nadrobno nakrájanej kapusty dochutíme citrónovou šťavou, cukrom a maslom. Môžete k nim pridať paradajky a uhorky, strúhanú mrkvu alebo jablká. Na prípravu mrkvových šalátov sa koreňová zelenina rozotrie, ochutí cukrom (medom) a kyslou smotanou. Pridávajú sa nakrájané jablká a varené sušené ovocie.

Povolené sú vinaigretty pozostávajúce z dusených zemiakov, mrkvy a repy. Zmiešajú sa s nakrájanou nekyslou kyslou kapustou, ošúpanými kyslými uhorkami.

mäsový šalát

Čerstvé uhorky, paprika, varené mäso nakrájané na prúžky. Podľa chuti osolíme a ochutíme rastlinným olejom. Položte sklíčko do šalátovej misy, ak je to žiaduce, ozdobte plátkami vareného vajca, listami šalátu. Môžete zadať varené zemiaky a mrkvu.

Pre deti

U detí sú funkčné poruchy žlčového systému častejšie, menej často - zápalové ochorenia (, cholangitída ). Funkčné poruchy však môžu vyvolať vývoj organickej patológie pečene, žlčového systému a pankreasu. Žlčové cesty majú zložitý systém zvieračov a ich synchrónna činnosť je mimoriadne dôležitá. Pri dysfunkčných poruchách sa odporúča diéta 5.

Stôl pre deti sa nelíši od stola pre dospelých. Základné princípy tepelnej úpravy riadu sú zachované. Jedlo samo o sebe je dobrým stimulantom pre tok žlče do čriev. Z toho vyplýva, že jedlo by malo byť pravidelné. Porcie by sa mali podávať malé, vyhýbať sa prejedaniu a je vhodné naučiť dieťa jesť súčasne.

Detská strava by mala byť primeraná veku a obsahovať optimálne množstvo bielkovín a sacharidov a byť ľahko stráviteľná. Pre 5-ročné dieťa je optimálna ľahko stráviteľná bielkovina bielkovina mliečnych výrobkov, vajec a rýb (ak nie je alergia). Pri liečbe dysfunkcií so zvýšením tonusu zvieračov sa znižuje obsah tuku (počíta sa na 0,5-0,6 g na kg hmotnosti). Odporúčajú sa tuky rastlinného pôvodu a sú vylúčené žiaruvzdorné živočíšne tuky. Pri hypomotorickej dyskinéze sa množstvo rastlinných tukov zvyšuje na 1,0-1,2 g na kg hmotnosti dieťaťa.

Ukážkový jedálny lístok pre deti by mohol vyzerať takto.

Diéta 5 je know-how sovietskeho vedca a odborníka na výživu M. Pevznera a vstúpila do komplexu hlavných 15 typov liečebných tabuliek. Tabuľka je určená na liečbu pečene počas remisie a exacerbácií. Pri dodržaní všeobecných pravidiel tejto terapeutickej diéty môžete dosiahnuť najrýchlejšie zotavenie a zotavenie pacienta.

Účel diéty

Diéta je predpísaná počas obdobia zotavenia a exacerbácie týchto chorôb:

• Cholecystitída.
• Cirhóza.
• Hepatitída.
• Cholelitiáza.

Dôležité! Výživa, ktorá je základom tabuľky 5, obnovuje funkcie pečene. Je vhodný aj na prečistenie penisu zdravých ľudí, pretože jedálny lístok je vyvážený so zníženým množstvom tuku.

Keď už hovoríme o diéte číslo 5: čo je možné a nemožné, stojí za to zdôrazniť pravidlá stravovania a varenia:

• Objem kvapaliny je 1,5-2 litrov.
• Šľachovité mäso sa z neho jemne poseká alebo pomelie.
• Soľ sa konzumuje mierne (10 g denne), ostré korenie a zelenina sú vylúčené.
• Studené a teplé jedlo je vylúčené zo stravy. Jedlo a nápoje by mali byť mierne teplé.
• Zakázané produkty s purínovými zlúčeninami a kyselinou šťaveľovou, hrubé vlákno.

Poradte! V ponuke tejto diéty nie sú žiadne vyprážané jedlá. Vriaci tuk a následne v ňom vyprážané mäso či ryba spôsobujú pečeni obrovskú ranu. Preto sa odporúča použiť dusenie, varenie alebo pečenie.

Chemické zloženie terapeutickej stravy

Diéta obsahuje 80 g bielkovín a tukov, 400 g sacharidov, obsah kalórií v tabuľke 5 stravy je 2,4 - 2,8 tisíc kcal za deň.

Dôležité! Pevznerov jedálny lístok obsahuje 30% rastlinných a 70% živočíšnych tukov. V európskych diétach na pečeň je pomer presne opačný – 70 % rastlinných a 30 % živočíšnych tukov.

Terapeutická diéta 5 tabuľky: čo je možné a čo nemožné?

Diétne menu je bohaté na výživnú stravu, ktorú pacient konzumuje 5x denne. Pevsner veril, že zlomkové jedlá poskytujú lepšiu stráviteľnosť, zabraňujú stresu pečene a možnosti kyslého pálenia záhy.

Zoznam produktov, ktoré sú zakázané:

• Alkohol, sýtené nápoje, s výnimkou liečivých vôd odporúčaných lekárom.
• Pikantná zelenina (reďkovka, reďkovka, cesnak, cibuľa).
• Šťavel, korenie a koreniny, ktoré dráždia pažerák.
• Ocot a všetky druhy mastných omáčok.
• Dráždivé kakao a čokoláda.
• Vnútornosti, konzervy, tučné mäso a tuky (masť, masť), huby a strukoviny.
• Čerstvý chlieb a pečivo, káva, silný čaj.

Dôležité! Diéta 5 znamená, že všetky jedlá sa pripravujú doma, chlieb sa suší a na prázdny žalúdok musí pacient vypiť 1 polievkovú lyžičku. teplej vody 30 min. pred raňajkami.

Diétna tabuľka číslo 5 obsahuje v ponuke tieto produkty:

• polievka. Môžete variť v mlieku, slabom zeleninovom vývare. Čistý slabý mäsový vývar sa používa bez mäsa, ale so zeleninou.
• Mliekareň. Môžete jesť v miernom množstve nízkotučné mliečne výrobky a tvrdé syry, piť mlieko, kefír a fermentované pečené mlieko s obsahom tuku do 1%.
• Chudé kuracie mäso, králik, morka, malé množstvo hovädzieho a bravčového mäsa. Môžete tiež loviť ryby (pražma, merlúza, treska, čierny kaviár). Po uvarení môžu byť ryby a mäso pečené a konzumované ako samostatné jedlo.
• Kaše a cestoviny pevných druhov. Pripravujú sa s vodou, mliekom, konzumujú sa aj vo forme pudingu a mliečnej polievky.

• V tabuľke diétneho menu 5 na každý deň je povolené 1 vajce denne. Môže sa pridať do pečiva, miešaných vajíčok alebo varených.
• Zelenina, ako je mrkva, repa, cuketa. Použitie v akejkoľvek forme.
• Ovocie a bobule, okrem kyslého ovocia. Kissel, želé, kompót sa z nich pripravujú, jedia sa surové a varené.
• Denne môžete zjesť 70 g sladkostí, ako sú marshmallow, marmeláda, domáci džem, med, marshmallows.
• Z nápojov sa odporúčajú domáce kissels, kompóty, slabý čierny čaj.
• Do jedla sa nepridáva tuk, povolené je minimálne množstvo nízkotučného masla.

Poradte! Použitie tvarohu a syra s obsahom tuku viac ako 6% nie je povolené.

Z tohto základného súboru produktov a jedál je pre diétu zostavená tabuľka 5 jedálnych lístkov na každý deň. Menu závisí od štádia a špecifík stavu pacienta.

Dve možnosti menu

Trvanie dodržiavania terapeutickej výživy je 1 týždeň, účelnosť jej ďalšieho dodržiavania určuje lekár.

• Raňajky: šalát so žĺtkom a tvrdým syrom, sušený chlieb, slabý čaj.
• Druhá raňajky: pečené sladké jablko, môžete pridať 1 lyžičku. med.
• Obed: pohánková kaša, pečené kura, bobuľové želé.
• Popoludňajšie občerstvenie: pohár mlieka.
• Večera: sekaná, sušený chlieb, pečená zelenina.

Menu číslo 2 na týždeň diétnej tabuľky 5

• Raňajky: ryžová polievka, pohár slabého čaju, chlieb.
• Druhé raňajky: 100 g nízkotučného tvarohu.
• Obed: fašírky, zeleninový šalát, čaj.
• Popoludňajšie občerstvenie: pohár sladkých bobúľ.
• Večera: zemiaková kaša a cuketa, pečený zubáč, vývar z ovsených vločiek.

Dôležité! Posledné jedlo je 2-3 hodiny pred spaním a po večeri môžete vypiť pohár vody alebo želé.

Na spestrenie stravy pacienta môžete variť jedlá podľa 5 receptov vyvinutých pre diétu na každý deň.

Špeciálne recepty:

Cuketa plnená kuracím mäsom

Na varenie budete potrebovať:

• Kuracie prsia.
• 2 veľké cukety.
• ½ šálky ryže.
• 1 mrkva.

Kura uvarte a zatočte do mletého mäsa, uvarte aj ryžu a cuketu prekrojte na polovicu, očistite stred tak, aby vám vznikla loďka. Vložte ryžovo-kuraciu zmes do cukety, podľa potreby pridajte mrkvu. Pokrm pečieme 15 minút. kým nie je cuketa pripravená. V diétnom menu tabuľka 5 sa pacientovi podáva na obed 100 g najviac 2-krát týždenne.

Dezert: dusený tvaroh babička

Na prípravu misky budete potrebovať 250 g nízkotučného tvarohu, 1 vajce, 2 polievkové lyžice. l. krupica alebo múka s otrubami, 1 polievková lyžica. l. med alebo cukor.

Tvaroh sa zmieša s vajcom a krupicou, pridá sa med a zmes sa trení do hladka. Miska je naparená, predtým rozložená na silikónové formy. Je pohodlnejšie variť takýto dezert v dvojitom kotli a nastaviť režim na 30 minút.

Poradte! Ak chcete získať kastról s jemnou textúrou, potom je lepšie pridať 1 polievkovú lyžičku. l. krupice.

Diéta číslo 5 vám umožňuje jesť takýto dezert ráno, ale nie viac ako 70 g denne.

Marshmallow želé zo zrelých marhúľ

Na tento dezert budete potrebovať 200 g veľmi zrelých marhúľ, odporúča sa vziať odrodu Kalirovka. Ďalej sa plody umyjú, kosti sa vytiahnu, rozdrvia a šupky sa dajú odstrániť.

Potom sa pyré zmieša s 1 polievkovou lyžicou. l. cukor a 3 lyžice. l. voda sa varí po 3 minútach. vstreknutý proteín vyšľahaný na maximum a 4 g želatíny rozpustené vo vode. Výsledná zmes sa naleje do misiek, ochladí sa, pacientovi sa podáva miska pri izbovej teplote.

Táto diéta vám podľa recenzií pacientov umožňuje napraviť stav, zmierniť bolesť a priblížiť obdobie zotavenia. Hlavná vec je správne dodržiavať pokyny a menu pre každý deň diéty číslo 5, povolené potraviny a režim predpisuje ošetrujúci lekár.