Élelmiszer- és vitaminrajzunk. Ökológiai projekt "A vitaminok a barátaink"

Kvasevich Artem

Projektmunka a "Vitaminok az emberi életben" témában

Letöltés:

Előnézet:

PROJEKT a következő témában: "Vitaminok az emberi életben."

1. Bemutatkozás

1.1. Relevancia

1.2. A vizsgálat tárgya

1.3. A tanulmány célja

1.4. Kutatási célok

1.5. Kutatási módszerek

2. Főtest

2.1. A vitaminok hatása az emberi egészségre

2.2.Két vitamincsoport

2.3. Kísérletek vitaminokkal

2.4 Vitaminforrások

3. Következtetés

4. Munkalehetőségek

5. Alkalmazás

Relevancia

Manapság nagyon fontos, hogy legyen sikeres ember ahhoz, hogy megtaláld a helyed az életben, jól kell tanulnod.

A célok eléréséhez képesnek kell lennie a nehézségek leküzdésére.

A továbblépéshez fontos, hogy legyen jó egészség. Attól függ megfelelő táplálkozás.

A felnőttekkel folytatott beszélgetésekből megtudtam, hogy a mai gyerekek gyakrabban betegek, mint az övéik.

80-as éveikben járó társaik.

Megkérdeztem magamtól: miért történik ez?

Elkezdtem keresni a választ a kérdésre, és az egészségre gyakorolt ​​hatásáról szeretnék beszélni

vitaminok.

A vizsgálat tárgya: vitaminok

A tanulmány célja: megtudni, mik a vitaminok, tanulmányozni egy vitamin tulajdonságait.

Hipotézis: vitaminok játszanak fontos szerep az emberi egészségben.

Kutatási célok:

1. Ismerje meg a vitaminok csoportját.

2. A vitaminok emberi egészségre gyakorolt ​​hatásának vizsgálata.

3. Kövesse nyomon a vitaminok oldhatóságát különböző csoportok azzal a céllal

helyes alkalmazásukat.

4. Tanuld meg, hogyan őrizd meg a vitaminokat az élelmiszerekben.

Kutatási módszerek:

1. A téma szakirodalmának tanulmányozása.

2. A megfigyelés módja.

3. Kísérletek végzése.

4. Beszélgetés.

A vitaminok hatása az emberi egészségre:

Minden ember egészséges akar lenni. Az egyik legfontosabb

az egészség elemei a táplálkozás. A vitaminok létfontosságú szerepet játszanak a meghosszabbításban egészséges élet, nincs mód a pótlásukra. Vitaminok hiányában vagy hiányában az egészség romlik.

Azokban a napokban, amikor az emberek nem tudtak a vitaminok létezéséről, sok betegség keletkezett.

"Mi ez? azt gondolták. – Méreg, fertőzés, büntetés Istentől?

A skorbut megütötte az utazókat. A bátor férfiak gyengének érezték magukat, fogaik kihullottak, kiütések jelentek meg. A gyerekek ősidők óta szenvedtek angolkórtól, egy olyan betegségtől, amelyben a csontok válnak

törékeny és alakot vált.

Sok más szörnyű betegség is létezik, amelyek oka gyakran vitaminhiány.

Egy orvos azt találta, hogy a citrom és a narancs megakadályozza a skorbutot. Egy másik orvos pedig arra a következtetésre jutott, hogy a beriberi-betegség azoknak a bíróságoknak a tagjait érinti, amelyek legénysége főként rizst eszik. Hús, zöldség, hal hozzáadása az étrendhez megoldotta a problémát.

Vannak vitaminok: A, B, C, E, D és mások.A vitaminokat két csoportra osztják:

1. Vízben oldódó vitaminok: B-vitaminok (B1, B6, B12 stb.) és C-vitamin.

2. Zsírokban oldódó vitaminok: A, D, E, K.

A vízben oldódó vitaminokat naponta kell bevenni, mivel nem raktározódnak a szervezetben, a zsírban oldódó vitaminok raktározódhatnak a zsírszövetben és a májban.

Tapasztalat #1

Kísérlet elvégzése után a vitaminok vízben való feloldásával a következőket tudtam meg:

C-vitamin (por C-vitamin) vízben oldva. Ez azt jelenti, hogy a vitamin közönséges folyadékkal elosztható az emberi szervezetben. A C-vitamint az emberi szervezet önmagában nem tudja előállítani és tárolni, ezért nagyon fontos a bevitele

napi étrendet, amennyire csak lehetséges több termék C-vitamint tartalmazó élelmiszerek.

Tapasztalat #2

A-vitamin (granulátumban). A granulátum feloldódott a vízben, miután a vizet felkavartam, és a víz felszínén olajos zsíros karikák képződtek. Így az A-vitamin jobban felszívódik zsírral (olajjal) és vízben nem oldódik.

Az A-vitamin fő forrása az állati eredetű termékek. Gyümölcsökben és zöldségekben gazdag.

Ráadásul a vörös élelmiszerek sokkal több A-vitamint tartalmaznak, mint

sárga és zöld.

A vitaminok forrásai.

Időnként a napon tartózkodva az ember D-vitamint kap elég.

A D-vitaminok állati szövetekben és egyes növényekben termelődnek.

A D-vitamin állati eredetű termékekben található hal olaj, tojássárgája, kaviár, tejtermékek, sajt, vaj. Tól től növényi források D-vitamin ismert gombák, csalán, petrezselyem.

A vitaminok tulajdonságai változatosak, de minden vitamin benne van a megfelelő mennyiséget javítja az emberi egészséget.

A vitaminszükséglet megnő a gyermek növekedése során, bármilyen stressz esetén.

Vitaminok benne Nagy mennyiségű betegségre költött. Mert legjobb asszimiláció a vitaminokat étkezéssel és ásványi anyagokkal egyidejűleg kell bevenni.

Az ételek nyitott edényekben történő ismételt melegítése káros hatással van a vitaminokra.

Hámozza meg és vágja fel a zöldségeket és fűszernövényeket röviddel azelőtt, hogy ételt készítene belőlük. Főzéskor a zöldségeket forrásban lévő folyadékba tegyük, ne hidegbe, hogy csökkentsük a C-vitamin elvesztését. A héjában főtt burgonya a C-vitamin 75%-át megtartja.

Különböző bogyókból lekvár főzésekor a C-vitamin megsemmisül. A gombák szárításakor, sózásakor és pácolása során csökken a benne lévő vitamintartalom.

Következtetés

A vitaminok bevitele az étrendbe kötelező. A vitaminoknak van

legkülönlegesebb tulajdonságai. Kiküszöbölhetik mellékhatás egyéb gyógyszerek és általában nemkívánatos hatások az emberi szervezetre. Ezért a vitaminhiány ill teljes hiánya, nemcsak az emberi szervezetre lehet káros hatással, hanem

súlyos betegségek kialakulásához vezethet.

A vitaminokban gazdag étrend minden beteg számára előnyös. Természetesen, mielőtt elkezdené szedni a vitaminkészítményt, meg kell

forduljon orvoshoz.

Miközben a projekten dolgoztam, megtanultam:

• a vitaminok két csoportjáról, a szervezet általi felszívódásának jellemzőiről
• a vitaminok emberi egészségre gyakorolt ​​hatásáról.
• a vitaminok élelmiszerekben való megőrzésének módszereiről

Munkalehetőségek

Diák feliratai:

PROJEKT a következő témában: "Vitaminok az emberi életben." A Taganrog, Kvasevich Artem 26. számú MOBU középiskola 2. B osztályos tanulója végezte

Tartalomjegyzék 1 . Bevezetés 1.1. Relevancia 1.2. A vizsgálat tárgya 1.3. A vizsgálat célja 1.4. Kutatási célok 1.5. Kutatási módszerek 2. Fő rész 2.1. A vitaminok hatása az emberi egészségre 2.2 A vitaminok két csoportja 2.3 Kísérletek vitaminokkal 2.4 Vitaminforrások 2.5. Hogyan tartsuk a vitaminokat az élelmiszerekben? 3. Következtetés 4. Munkakilátások 5 . Alkalmazás

Manapság nagyon fontos, hogy sikeres ember legyél, hogy megtaláld a helyed az életben. A célok eléréséhez képesnek kell lennie a nehézségek leküzdésére. A továbblépéshez fontos a jó egészség. A megfelelő táplálkozástól függ. A felnőttekkel folytatott beszélgetésekből megtudtam, hogy a modern gyerekek gyakrabban betegszenek meg, mint a 80-as években élő társaik. Megkérdeztem magamtól: miért történik ez? Elkezdtem keresni a választ a kérdésre, és a vitaminok egészségre gyakorolt ​​hatásairól szeretnék beszélni. Relevancia

Az osztályomban 8 fős felmérést végeztem. A kérdőívek eredményei alapján rájöttem, hogy osztálytársaim keveset tudnak a vitaminok fontosságáról az emberi életben, ezért úgy gondolom, tervezési munkák egy adott témában releváns és érdekes.

A felmérés eredményei.

Vizsgálat tárgya: vitaminok. A vizsgálat célja: megtudni, mik azok a vitaminok, a vitaminok tulajdonságainak vizsgálata. Hipotézis: A vitaminok fontos szerepet játszanak az emberi egészségben.

Kutatási célok: 1 . Ismerje meg a vitaminok csoportját. 2. A vitaminok emberi egészségre gyakorolt ​​hatásának vizsgálata. 3. Kövesse nyomon a különböző csoportok vitaminjainak oldhatóságát a helyes felhasználás érdekében. 4. Tanuld meg, hogyan őrizd meg a vitaminokat az élelmiszerekben.

1. A téma szakirodalmának tanulmányozása. 2. A megfigyelés módja. 3. Kísérletek végzése. 4. Beszélgetés. 5. Kikérdezés. Kutatási módszerek:

Minden ember egészséges akar lenni. Az egyik alapvető elemek az egészség étel. A vitaminok döntő szerepet játszanak az egészséges élet meghosszabbításában, semmi sem pótolja őket. Vitaminok hiányában vagy hiányában az egészség romlik. A vitaminok hatása az emberi egészségre:

Azokban a napokban, amikor az emberek nem tudtak a vitaminok létezéséről, sok betegség keletkezett. "Mi ez? azt gondolták. – Méreg, fertőzés, büntetés Istentől? A skorbut megütötte az utazókat. A bátor férfiak gyengének érezték magukat, fogaik kihullottak, kiütések jelentek meg. A gyerekek ősidők óta szenvedtek angolkórtól, egy olyan betegségtől, amelyben a csontok törékennyé válnak és alakjuk megváltozik. Sok más szörnyű betegség is létezik, amelyek oka gyakran vitaminhiány. Történelmi hivatkozás:

skorbut angolkór

Egy orvos azt találta, hogy a citrom és a narancs megakadályozza a skorbutot. Egy másik orvos pedig arra a következtetésre jutott, hogy a beriberi-betegség azoknak a bíróságoknak a tagjait érinti, amelyek legénysége főként rizst eszik. Hús, zöldség, hal hozzáadása az étrendhez megoldotta a problémát. Történelmi hivatkozás:

Vannak vitaminok: A, B, C, E, D és mások. A vitaminok két csoportba sorolhatók: 1. Vízben oldódó vitaminok: B-vitaminok (B1, B6, B12 és így tovább) és C-vitamin. 2. Zsírban oldódó vitaminok: A, D, E, K. A vitaminok osztályozása .

A vízben oldódó vitaminokat naponta kell bevenni, mivel nem raktározódnak a szervezetben, a zsírban oldódó vitaminok raktározódhatnak a zsírszövetben és a májban. A vitaminok két csoportja:

1. számú tapasztalat A vitaminok vízben való feloldása után a kísérlet során a következőket tudtam meg: C-vitamin (aszkorbinsav por) vízben oldva. Ez azt jelenti, hogy a vitamin közönséges folyadékkal elosztható az emberi szervezetben. A C-vitamint az emberi szervezet önmagában nem tudja előállítani és tárolni, ezért nagyon fontos, hogy minél több C-vitamint tartalmazó élelmiszer kerüljön be a napi étrendbe Kísérletek vitaminokkal.

2. kísérlet A-vitamin (granulátumban). A granulátum feloldódott a vízben, miután a vizet felkavartam, és a víz felszínén olajos zsíros karikák képződtek. Így az A-vitamin jobban felszívódik zsírral (olajjal) és vízben nem oldódik. Az A-vitamin fő forrása az állati eredetű termékek. Gyümölcsökben és zöldségekben gazdag. Ráadásul a vörös ételek sokkal több A-vitamint tartalmaznak, mint a sárga és zöld ételek. Kísérletek vitaminokkal

Időnként a napon tartózkodva az ember megfelelő mennyiségben kap D-vitamint. A D-vitaminok állati szövetekben és egyes növényekben termelődnek. Az állati termékekben a D-vitamin a halolajban, a tojássárgájában, a kaviárban, a tejtermékekben, a sajtban és a vajban található. A gomba, csalán, petrezselyem a D-vitamin növényi forrásaiból ismert. A vitaminok forrásai.

A vitaminok tulajdonságai változatosak, de minden vitamin megfelelő mennyiségben erősíti az emberi egészséget. A vitaminszükséglet megnő a gyermek növekedése során, bármilyen stressz esetén. A vitaminokat nagy mennyiségben fogyasztják betegségekben. A legjobb felszívódás érdekében a vitaminokat táplálékkal és ásványi anyagokkal egyidejűleg kell bevenni. a vitaminok tulajdonságai.

A termékeket levegő és fény hiányában, száraz és hűvös helyen javasolt tárolni. Minél rövidebb az eltarthatósági idő, annál több vitamin marad. Az ételek nyitott edényekben történő ismételt melegítése káros hatással van a vitaminokra. Hámozza meg és vágja fel a zöldségeket és fűszernövényeket röviddel azelőtt, hogy ételt készítene belőlük. Főzéskor a zöldségeket forrásban lévő folyadékba tegyük, ne hidegbe, hogy csökkentsük a C-vitamin elvesztését. A héjában főtt burgonya a C-vitamin 75%-át megtartja. Különféle bogyókból lekvárt főzve, a C-vitamin megsemmisül. A gombák szárításakor, sózásakor és pácolása során csökken a benne lévő vitamintartalom. Hogyan tartsuk a vitaminokat az élelmiszerekben?

1.A vitaminoknak minden ember étrendjében szerepelniük kell. 2. El kell venni vitaminkészítmények főleg tavasszal és télen. 3. Szükséges a zöldségek és gyümölcsök megfelelő főzése. Következtetés.

A vitaminok két csoportjáról, a szervezet általi asszimilációjuk jellemzőiről. a vitaminok emberi egészségre gyakorolt ​​hatásáról. a vitaminok élelmiszerekben való tartósításának módszereiről. Miközben a projekten dolgoztam, megtanultam:

A jövőben szeretném megfigyelni a vitaminok egészségemre gyakorolt ​​hatását. Szüleimmel együtt egy hónapra összeállítom a táplálkozási menüt, melyben a vitaminokban gazdag ételeket is beépítem az étrendembe. Figyelni fogom a teljesítményemet, a hangulatomat, az egészségemet. Az eredményeket bemutatom osztálytársaimnak. Vezessen beszélgetést társaival egészséges módon táplálás. Ez, remélem, segíteni fog az osztályunk tanulóinak és nekem abban, hogy egészségesebbek, kitartóbbak és érdeklődőbbek legyünk. Munkalehetőségek:

Kérdőív 1. Odafigyel az egészségére? a) igen b) nem c) néha 2. Eszik-e: a) változatosan b) amit szeret c) ami van otthon 3. Eszik-e: a) az étrend szerint b) mikor kell c) mikor szeretne enni 4. Milyen gyakran szed vitamint: a) naponta b) amikor vásárol c) alkalmanként 5. Mennyi vitamint szed: a) annyit, amennyit akar b) betartja az ajánlást 6. Tudja-e mik azok a vitaminok: a) étrend-kiegészítő b) gyógyszer c) nem Alkalmazás:

Előnézet:

Versek a vitaminokról

A-vitamin:

Emlékezzen az egyszerű igazságra - Csak az lát jobban.

Aki nyers sárgarépát rág

Vagy igyál sárgarépalevet.

B vitamin:

Nagyon fontos korán

Egyél zabpelyhet reggelire.

A fekete kenyér jó nekünk -

És nem csak reggel.

C vitamin:

Megfázásra és torokfájásra

A narancs segít.

Nos, jobb, ha megesz egy citromot,

Bár nagyon savanyú.

D-vitamin:

A halolaj a legjobb!

Bár csúnya - inni kell.

Megment a betegségektől.

Betegségek nélkül - jobb élni!

Gyermek:

Soha nem csüggedek el

És mosoly az arcodon

Mert elfogadom

Vitaminok. A B C

Előnézet:

Önkormányzati oktatási intézmény

Taganrog 26. sz. középiskola

Projekt munka

Az élelmiszerek vitaminokkal és mikroelemekkel való telítettsége az egyik feltétel egészséges diéta hogy fizikailag és szellemileg aktív maradjon.

A vitaminok olyan anyagok, amelyek bizonyos hasonló tulajdonságokkal rendelkeznek:
fontos helyet foglalnak el az anyagcserében független résztvevőként vagy mint összetevő enzimek;
az emberi szervezetben kis mennyiségben termelődik, ami szükségessé teszi célzott bevitelüket;
funkcionalitásukat mikroszkopikus mennyiségben mutassák meg: annak szükségessége különféle vitaminok napi néhány mikrogrammtól milligrammig terjed.

A vitaminok fontosságát az optimális emberi élet szempontjából bizonyítja, hogy hiányuk esetén a szervezet fejlődik kóros folyamatok avitaminózisnak és hipovitaminózisnak nevezik.
Okoz vitaminhiány egy személyben:

1. Emésztőrendszeri betegségek jelenléte, melynek következtében a táplálékban lévő vitaminok rosszul szívódnak fel, részben elpusztulnak, és a belek is kis mennyiségben szintetizálják. Például, helmintikus fertőzések- Ez komoly akadálya a vitaminok felszívódásának. Nál nél gyulladásos betegségek a máj nehezen tudja átalakítani a vitaminokat aktív formák. Egyes gyógyszerek gátolják a vitaminok aktivitását.

2. Az étrend vitaminhiánya a következők miatt:
Rossz termékkészlet. A gyümölcsök és zöldségek hiánya C-vitamin-hiányhoz vezet. vegetáriánus étel hiányzik a B12-vitamin. Ha a finomított ételeket részesíti előnyben (búzaliszt, finomított rizs, cukor), nagyobb valószínűséggel lesz B-vitamin-hiányod.
Az élelmiszerek vitamintartalmának szezonális változásai. Tavasszal és télen a gyümölcsökben csökken a C-vitamin szintje, és ennek a termékcsoportnak a választéka is csökken. Ugyanebben az időszakban a tojás és a tej szegényes A- és D-vitaminban.
Az ételek nem megfelelő főzése és tárolása, ami a B, C, A vitaminok csökkenéséhez vezet az élelmiszerekben. Például hosszabb ideig hőkezelés bogyók a lekvárkészítés során, a C-vitamin mennyisége jelentősen csökken.
Az étrend kiegyensúlyozatlansága. A táplálékban lévő vitaminok elegendő mennyiségben lehetnek jelen, de felszívódásuk nehézségekbe ütközik más vitaminok nem megfelelő mennyisége (felesleg és hiány), valamint a teljes értékű fehérjék tartós hiánya miatt.
Megnövekedett vitaminszükséglet a munka sajátosságaihoz (a sportolóknak több B-vitaminra van szüksége), az éghajlathoz (meleg éghajlaton megnövekszik az A-vitamin szükséglet), fizikai állapot(terhesség alatt és szoptatás minden vitamin hiánya lehet).
Különleges intézkedések az élelmiszerekben előforduló vitaminhiány megelőzésére

Azért, hogy egyesekhez hozzáadott értéket adjunk élelmiszer termékek speciális erődítésüket végzik. Ennyi termék vitaminokkal dúsított bébiétel: gabonafélék, pürék, tápanyagkeverékek, italok. Például a tejben gyermekhasználat a D2-vitamint úgy kell beadni, hogy fél liter ital tartalmazza a napi adagot.

A termékek dúsításának szükségessége akkor is felmerül, ha azokat felhasználásra szánják különleges körülmények(expedíciókon, telelőhelyeken).

Az élelmiszerek speciális dúsítását C-vitaminnal szanatóriumokban, szülészeti kórházakban, kórházakban, diétás étkezdékben, valamint oktatási intézmények étkezdéiben végzik.

Szeretne vitaminokat és ásványi anyagokat közvetlenül az élelmiszerből nyerni? Bemutatjuk azokat, amelyek az emberi szervezet számára legszükségesebbet tartalmazzák!

Fotó: GLOBAL LOOK PRESS

Szövegméret módosítása: A A

A normál működéshez testünknek tömegre van szüksége tápanyagok- vitaminok és ásványi anyagok. Bármely gyógyszertárban megvásárolhatók tabletták, porok, dúsított italok és így tovább. De vannak vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag ételek is.

Szeretnél természetes úton jutni vitaminokhoz és ásványi anyagokhoz? Ezután tekintse meg a következő termékeket.

A VITAMIN

Kulcsszerepet játszik az immun- és reproduktív rendszerekés a látás fenntartásához is szükséges. Az A-vitamin vegyületek, köztük a béta-karotin támogatják normál működés a retina és a szem szaruhártya.

Mit tartalmaz? A legtöbb magas koncentráció A-vitamin az összes között p vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag ételek - édesburgonyában (yam). Csak egy közepes méretű gyümölcs 28 000 nemzetközi egység (NE) A-vitamint tartalmaz, ami az ajánlott mennyiség 561%-a. napidíj. Gazdag forrásai ennek a vitaminnak is marha máj, spenót, hal, tej, tojás és sárgarépa.

B6 VITAMIN

Valójában a B6 Általános kifejezés hat különböző összetevőhöz, amelyek hasonló hatással vannak a szervezetre. Segítik az élelmiszer megemésztését, hemoglobint termelnek, stabilizálják a vércukorszintet, és olyan antitesteket hoznak létre, amelyek harcolnak a betegségek ellen.

A B6-vitamin forrásai vannak hal, marhamáj és baromfi. De a legértékesebb forrás a csicseriborsó. Egy doboz ilyen borsóból 1,1 mg B6-vitamint tartalmaz, ami a napi érték 55%-a.

B12 VITAMIN

Ez a vitamin nélkülözhetetlen normál működés idegrendszer, valamint a vörös kialakulásához vérsejtekés még a DNS-t is. Megment minket a vérszegénységtől, egy olyan szindrómától, amely gyengeséget és krónikus fáradtságot okoz.

A legjobb B12-vitamin forrás – kagylófélék. Három uncia főtt étel 84 mikrogrammot tartalmaz ebből a vitaminból, ami a napi érték hihetetlen 1402%-a. A B12-vitamin megtalálható a marhamájban, a pisztrángban, a lazacban és a tonhalban is. Sok reggeli gabonapelyhhez adják.

C VITAMIN

Ez a vitamin természetes antioxidáns, és fontos résztvevője a szervezet számos folyamatának, például a fehérje anyagcserének és a neurotranszmitterek szintézisének.

Legtöbbünknek a citrusfélék jut eszébe, amikor a C-vitaminra gondolunk. De furcsa módon több teljes C-vitamin Val vel megszállottan V piros édes paprika. Egyéb források közé tartozik a kivi, a brokkoli, a kelbimbó.

KALCIUM

A kalcium a szervezetünk számára leginkább szükséges ásványi anyag. 99%-a csontok és fogak kialakítására és erősítésére szolgál. A fennmaradó 1% az erek és az izmok munkájának fenntartásában játszik szerepet, intercelluláris kapcsolatokés a hormonok szekréciója.

Legmagasabb kalciumtartalom, ahogy sejtheti, be olajbogyó termékek. Rendes alacsony zsírtartalmú joghurt a napi érték 42%-át biztosítja számunkra. Sok kalcium található a zöld leveles zöldségekben, például a kelkáposztában és a kelkáposztában.

D-VITAMIN

A D-vitamint saját bőrünk termeli hatása alatt napsugarak. Szükséges a kalcium szervezet általi felszívódásához, a csontok és a test sejtjeinek növekedéséhez, a munkához immunrendszerés enyhíti a gyulladást.

E természetes élelmiszerforrások nem sok D-vitamin. Ez benne van például in zsíros hal - lazac és makréla. Ennek a vitaminnak a legértékesebb forrása a tőkehalmáj (1360 NE/evőkanál). A második helyen a kardhal áll (566 NE vagy a napi érték 142%-a). De a legtöbb ember onnan kapja a D-vitamint élelmiszer-adalékokés dúsított élelmiszerek - tej, gyümölcslevek, reggeli gabonafélék.

E VITAMIN

Az E-vitamin egy erős antioxidáns, amely megvédi a sejteket az úgynevezett káros molekuláktól szabad radikálisok. Elengedhetetlen az immunrendszer, az erek működéséhez és a gyógyulási folyamatokhoz.

A legtöbb E-vitamin megtalálható búzacsíra olajban. De egyszerűbb leszerelni a hétköznapokból napraforgóolaj vagy mandulát.

FOLSAV

A folsav, vagyis a B9-vitamin különösen fontos a terhes nők számára. Megakadályozza a magzati rendellenességek kialakulását. Mindenki másnak szüksége van erre a vitaminra az új testszövetek kialakításához.

Folsavat tartalmaz sok élelmiszerben, beleértve a sötétzöldeket is leveles zöldségek, gyümölcsök, diófélék és tejtermékek. Tartalma a marhamájban a legmagasabb. Ha nem szereted a májat, próbáld ki a spenótot. Egy adag a napi érték legfeljebb 33%-át tartalmazza.

VAS

A vas a hemoglobin fontos összetevője, amely vörösvértesteket képez. Ezek a vörösvérsejtek oxigént szállítanak testünk összes szervéhez és sejtjéhez.

Kettő különböző formák vasat tartalmazott állati termékekben (vörös hús, hal, baromfi) és növényi termékekben (lencse, bab). A vas nagy része csirke hús– 11 mg adagonként, vagyis a napi érték 61%-a.

K-VITAMIN

Ez a vitamin kulcsszerepet játszik a véralvadásban. Enélkül még egy kisebb vágással sem lehetne elállítani a vérzést.

A legjobb K-vitamin forrás – zöld leveles zöldségek: kelkáposzta (1,1 mg adagonként), spenót (1 mg) és még egzotikusabbak: fehérrépa, mustárzöld, répa teteje.

LIKOPIN

Ez a vörös gyümölcsökben és zöldségekben található kémiai pigment antioxidáns hatású. Egyes kutatások megerősítik, hogy a likopin megelőzhet bizonyos betegségeket, például a szívbetegségeket és bizonyos ráktípusokat.

A likopin leggazdagabb forrása – paradicsom, különösen paradicsomszószok, paszták és pürék. Egy csésze paradicsompüré 75 mg anyagot tartalmaz. A nyers, feldolgozatlan paradicsom nem olyan értékes – zöldségenként mindössze 3 mg. De több likopin van a görögdinnyében - 12 mg egy adagban.

LIZIN

A lizin egy aminosav, amely segít a szervezetben felszívni a kalciumot és kollagént termelni a csontokhoz és a kötőszövetekhez. Részt vesz a karnitin, a koleszterinszintet szabályozó anyag előállításában is.

Lizint tartalmaz fehérjében gazdag állati termékekben, főleg vörös húsban, de diófélékben, hüvelyesekben és szójában is.

MAGNÉZIUM

A magnézium több mint 300-ban vesz részt biokémiai reakciók, ezen belül az izom- és idegrendszer működésének fenntartása, stabilizálása pulzusés a csontsűrűség fenntartása.

M magnézium V búzakorpa. Ezért jobb teljes, finomítatlan gabonából készült kenyeret enni. Hiába keresünk magnéziumot a fehér kenyérben. Egyéb magnéziumforrások a zöld zöldségek, például a spenót, a mandula és a kesudió.

NIKOTINSAV

A nikotinsav, mint minden B-vitamin, szükséges a tápanyagok energiává alakításához, valamint a működéshez. emésztőrendszer, bőr és idegek.

A nikotinsav fő forrása – szárított élesztő. Nem hangzik túl étvágygerjesztően? Ezután próbálja ki a földimogyorót vagy a mogyoróvajat. A marha- és csirkemáj nikotinsavban gazdag.

OMEGA-3 ZSÍRSAVAK

Omega-3 többszörösen telítetlen zsírsav szükséges az agy egészségének megőrzéséhez. Ezenkívül enyhítik a gyulladásos folyamatot.

Létezik különböző típusok omega-3 savak: alfa-linolénsav található benne növényi olaj, zöld zöldségek, diófélék, valamint eikozapentaén és dokozahexaénsav - zsíros halakban. Egy adag tonhalsaláta körülbelül 8,5 gramm többszörösen telítetlen zsírsavat tartalmaz.

KÁLIUM

A kálium fontos elektrolit, amely a szív elektromos aktivitásának szabályozásához szükséges. Részt vesz a fehérjék és izmok képződésében, valamint a szénhidrátok energiává történő feldolgozásában is.

Egy közepes méretű sült édesburgonya 700 mg káliumot tartalmaz. Egyéb forrásai az paradicsom szósz, cékla zöldje, normál burgonya, vörös hús, csirke és hal.

RIBOFLAVIN

A riboflavin vagy a B2-vitamin egy antioxidáns, amely segít a szervezetnek a betegségek leküzdésében, az energiatermelésben és a vörösvértestek képződésében.

A riboflavin legértékesebb forrása – marha máj. Ezenkívül sok reggelizőpehely-gyártó B2-vitaminnal dúsítja termékét.

SZELÉN

A szelén antioxidáns tulajdonságokkal rendelkező ásványi anyag. Fontos szerepet játszik a megelőzésben krónikus betegségek, szabályozza a munkát pajzsmirigyés az immunrendszert.

Sok szelént tartalmaz V brazil dió. Csak 6-8 dió biztosítja a napi érték 777%-át. A túlzott szelén azonban károsíthatja a szervezetet. Ezért jobb, ha a második legértékesebb forrásra koncentrálunk - a tonhalkonzervre.

TIAMIN

A tiamin, más néven B1-vitamin segít a szervezetnek a szénhidrátokat energiává alakítani. Az agy és az idegrendszer egészségének megőrzéséhez is szükséges.

A nikotinsav mellett a tiamin is megtalálható a száraz élesztőben (11 mg 100 g élesztőben). De könnyebb megszerezni tól től fenyőmag és szójabab.

CINK

A cink fontos szerepet játszik az immunrendszer működésében. Szükséges az érzékszervek - ízlelés és szaglás - működéséhez is.

A legtöbb cink megtalálható osztrigában. De sokan szívesebben szerzik be más forrásokból - vörös húsból és baromfiból.

A D-vitamin ultraibolya sugárzás hatására képződik az állatok és növények szöveteiben. A D-vitamin csalánban, tejtermékekben és petrezselyemben található A D-vitamin a csalánban, a tejtermékekben és a petrezselyemben található Élelmiszereink és vitaminjaink A vitaminok megmentik az embert a felesleges zsíroktól és szénhidrátoktól A-vitamin Az A-vitamint először sárgarépából nyerték. Az A-vitamint először sárgarépából nyerték. Az A-vitamin megtalálható a zöldségekben, gyümölcsökben és a tejtermékekben. Az A-vitamin a zöldségekben, gyümölcsökben és a tejtermékekben található B1-vitamin (tiamin) A B1-vitamin nélkülözhetetlen a oxidatív dekarboxilezés keto savak. A B1-vitamin nélkülözhetetlen a ketosavak oxidatív dekarboxilációjához. A tiamin elégtelen bevitelével a piruvinsav és a tejsav felhalmozódik a szövetekben. A tiamin elégtelen bevitelével a piruvinsav és a tejsav felhalmozódik a szövetekben. A B1-vitamin a kenyérben és a húsban található. A B1-vitamin a kenyérben és a húsban található B2-vitamin A B2-vitamin javítja a látásszerveket és csökkenti a szem fáradását. A B2-vitamin javítja a látásszerveket és csökkenti a szem fáradását. A B2-vitamin megtalálható a borsóban, a halban, a tejtermékekben, a húsban és a tojásban. A B2-vitamin a borsóban, a halban, a tejtermékekben, a húsban és a tojásban található B12-vitamin A B12-vitamin az egyetlen vízben oldódó vitamin. A B12-vitamin az egyetlen vízben oldódó vitamin. A B12-vitamin megtalálható a tengeri kelkáposzta, szójatermékek, marhahús, hal, tej. A B12-vitamin a tengeri moszatban, a szójatermékekben, a marhahúsban, a halban és a tejben található.
C-vitamin A C-vitamin egy vízben oldódó vitamin. A C-vitamin egy vízben oldódó vitamin. A C-vitamin erős antioxidáns. A C-vitamin erős antioxidáns. A C-vitamin javítja a szervezet kalcium- és vasfelvételi képességét. A C-vitamin javítja a szervezet kalcium- és vasfelvételi képességét. A C-vitamin megtalálható a zöldségekben, gyümölcsökben és a tejtermékekben. A C-vitamin megtalálható a zöldségekben, gyümölcsökben és a tejtermékekben.
E-vitamin Az E-vitamin javítja a vérkeringést és nélkülözhetetlen a szövetek regenerálódásához. Az E-vitamin javítja a vérkeringést és nélkülözhetetlen a szövetek regenerálódásához. Antioxidánsként az E-vitamin megvédi a sejteket a károsodástól Antioxidánsként az E-vitamin megvédi a sejteket a károsodástól. disznózsír, olivaolaj, alma és fehér kenyér. Az E-vitamin disznózsírban, olívaolajban, almában és fehér kenyérben található.A H-vitamin széles körben elterjedt a természetben, növényi és állati eredetű élelmiszerekben. A H-vitamin megtalálható a salátában, zöldségekben, tejtermékekben és húskészítmények. A H-vitamin salátában, zöldségekben, tejtermékekben és hústermékekben található K-vitamin A K-vitamin egy zsírban oldódó vitamin. A K-vitamin egy zsírban oldódó vitamin. A zöld leveles zöldségek a leggazdagabbak K-vitaminban. A zöld leveles zöldségek a leggazdagabbak K-vitaminban. A K-vitamin a csipkebogyóban, spenótban, káposztában, csalánban található. A K-vitamin a csipkebogyóban, spenótban, káposztában, csalánban található. PP-vitamin A PP-vitamin 2 formában létezik -nikotinsavés nikotinamid A PP-vitamin 2 formában létezik - nikotinsav és nikotinamid A PP-vitamin a brokkoliban, sárgarépában, sajtban és sertéshúsban található A PP-vitamin a brokkoliban, sárgarépában, sajtban és sertéshúsban található. Élelmiszereink és vitaminjaink A vitaminok segítenek a megfázás elleni immunitás kialakításában. A vitaminok segítenek a megfázás elleni védekezésben.

Az emberiség története sok tévhitet ismer arról hosszú ideje igazságként fogadják el. Így volt ez az ételekről alkotott nézetekkel is.

A 19. század második feléig a fiziológusok szerte a világon úgy vélték, hogy ez létfontosságú fontos összetevői termékek csak fehérjék, zsírok, szénhidrátok, és ásványi sókés vizet. De fokozatosan a tények halmozódni kezdtek, és arra kényszerítették a tudósokat, hogy újragondolják ezt a téves állítást. Mai bejegyzésünk a vitaminokról szól.

Hogyan fedezték fel a vitaminokat

Mik azok a tények, amelyek miatt a tudósok megváltoztatták véleményüket? tápérték mit eszünk és iszunk:

• Hosszú évek jelentős tapasztalata tengeri utak kimutatta, hogy a tengerészek még elegendő élelem után is gyakran meghaltak skorbutban. Tehát a legénység 265 tagjából 248 ember halt meg a tünetei miatt.
• Az Északi-sark felfedezésének története is bővelkedik tragikus lapokban, amikor a bátor sarkkutatók nem az éhségtől és a hidegtől, hanem a skorbutra jellemző legsúlyosabb tünetektől haltak meg. Ez a betegség nem kímélte a bátor Vitus Beringet, a hős sarkkutatót, G. Ya. Sedovot és a jégkontinensek sok más ismert és ismeretlen hódítóját.
• Japán és Indonézia lakói hajlamosak voltak a „beri-beri” nevű furcsa betegségre, ami „bilincset” jelent. Azok. a legtöbb kifejezett megnyilvánulása Ez a betegség a lábak elnehezülése és a megdöbbentő járás. Egyes börtönök rabjai is szenvedtek tőle. Mindannyian hántolt rizst ettek.

Az ilyen tényeket elemezve a fiziológusok megpróbálták megérteni az okokat, amelyek ezeket okozták. A magyarázatot a holland Eikman orvos megfigyelésének köszönhetjük. A csirkék viselkedését a baromfiudvarban megfigyelve észrevette, hogy a kizárólag főtt rizst fogyasztó madár megbetegszik beriberivel, de korpa hozzáadása a takarmányhoz gyorsan meggyógyítja ezeket a madarakat.

A további kutatások feltárták speciális csoport számára létfontosságú anyagok emberi test. Mivel anyagcsere-szabályozók, biztosítják a fiziológiai és biokémiai folyamatok, ezeket az anyagokat vitaminoknak nevezték (a latin szóból vita – élet). Hiányukkal vagy hiányukkal a szervezet egyfajta „éhséget” tapasztal. És megütötték alattomos betegségek, mint a "take-take", skorbut, angolkór stb.

A korpa megmentő szerepe ma már könnyen megmagyarázható. A korpa a legtáplálóbb és hasznos rész gabonanövények. A korpában található vitaminok mentették meg a madárvilágot a kihalástól.

Testünk barátai

A vitaminok óriási értéke ellenére ennek az "életelixírnek" nagyon kicsinek kell lennie. természetes vitaminokÉs ásványok elegendő mennyiségben megtalálható a friss zöldségekben és gyümölcsökben. Ezért, ha lehetséges, minden nap vegye be őket az étrendjébe.

És most próbáljuk megérteni a "vitamin birodalmát". Most A tudomány 13 anyagcsoportot ismer el vitaminként. Jelölésükhöz használja a latin ábécé betűit és a kézhezvételkor adott neveket:

• A-vitamin, más néven retinol vagy karotin. Ő a „felelős” a látásunkért. Ha világos szobából sötétbe lépve az alkalmazkodás (függőség) több mint 6 másodpercig tart - ideje a sárga és piros gyümölcsökre és zöldségekre támaszkodni, ezek segítenek pótolni a karotin hiányát. Gazdag ebben a vitaminban marhahús és sertésmáj, kaviár, tej. Ha hámlást és viszketést észlel a bőrön, szárazságot légutak, a bűnös továbbra is ugyanaz - az A-vitamin hiánya.
• A B csoportba tartozó vitaminok. Szerepük különösen nagy a fehérjék - izomzatunk fő építőanyaga - termelésében, az idegrendszer és az idegrendszer erősítésében. endokrin rendszerek. Ebben a csoportban sokféle vitamin található. Nézzünk meg néhányat közülük. Ez a B1 (tiamin), amelynek hiánya skorbutot, beriberit és más betegségeket okozott. Már hiánya is a memória gyengülését, gyengeséget, álmatlanságot és étvágytalanságot okoz. A teljes kiőrlésű kenyér gazdag ebben az összetevőben, hüvelyesek, sertéshús, tojás. Ha szédülés, letargia gyötör - a B6-vitamin segít megoldani a problémát. Elég naponta 100 g feldolgozatlan rizst, babot vagy borsót megenni, és ezek a tünetek békén hagynak.
• Ha a szem gyorsan elfárad, a köröm hámlik, és éjszakai alvás nem hozza meg a kívánt pihenést - a szervezetből hiányzik a D-vitamin. Gazdag makrélában és lepényhalban, tőkehalmájban és csirke sárgájában.
• A végtelen megfázás mérgezi az életet - ez azt jelenti, hogy az immunitás csökkent, a C-vitamin a hibás, vagy inkább annak hiánya. Nagy mennyiségben megtalálható benne fekete ribizli, vad Rózsa, kaliforniai paprika, citrom és savanyú káposzta.

Más szóval, vigyázzon a testére. Elmondja, milyen vitaminok és mikroelemek hiányoznak, hogy egészséges és vidám legyen. De pontosabb információ a szervezet vitaminellátásáról vér- és vizeletvizsgálattal nyerhető.

Amit még tudni kell a vitaminokról

A vitaminhiányt azonban nem mindig lehet az élelmiszerek rovására pótolni. Ezután használhatja a "patika" vitaminokat.

Legtöbbjüket kémiai laboratóriumokban szerezzük be természetes termékek. A drogériák polcain megtalálható multivitaminok, azaz gyógyászati ​​készítmények, beleértve számos különböző vitamint, és gyakran ásványi és bio kiegészítőket. Néha azt egész komplexum vitaminok. Akkor ezeket multivitaminoknak hívják.

A szervezetben való felszívódás és megőrzés jellege szerint a vitaminokat felosztják vízben és zsírban oldódó. Az első csoport a legtöbb, de a zsírban oldódó csoportba csak négy A-, D-, E- és K-vitamin tartozik.

A zsírban oldódó vitaminok a szervezetben a májban és a zsírszövetben raktározódhatnak. Ez a fajta vitaminraktár lehetővé teszi, hogy a szervezet tartalékokkal rendelkezzen ezekből az anyagokból, és szükség esetén felhasználja azokat. Ez a tartalék 1-2 évig tárolható a szervezetben.

Míg a vízben oldódó "testvéreik" eltarthatósága több naptól 6 hétig terjed. Vízben könnyen oldódnak, de a táplálékkal azonnal bejutnak a véráramba, és a vizelettel ürülnek ki a szervezetből, ezért naponta kell bevenni őket.

A vitaminok bevitelének megsértése három kóros állapotot okozhat:

• hiányuk - beriberi;
• hiányuk hipovitaminózis;
• feleslegük - hipervitaminózis.

A hipervitaminózis tulajdonképpen a szervezet mérgezése túladagolás esetén ill egyéni intolerancia vitaminok. Ezenkívül ennek a patológiának a jelei minden vitamin esetében eltérőek. Leggyakrabban ezeket okozhatják zsírban oldódó vitaminok, mert csak azok képesek felhalmozódni a szervezetben.

Hogyan mentsük meg ezeket a törékeny kincseket

Ha szintetikus vitaminok védve vannak a pusztulástól, akkor a termékekben található élő vitaminok könnyen elveszítik tulajdonságaikat. Fő ellenségeik azok napfény, oxigén, idő és hőség. Ezért nagyon fontos a zöldségek és gyümölcsök megfelelő tárolása, a főzés során pedig a sütés és a párolás alkalmazása.

És ha nem tudod használni friss zöldségekés gyümölcsök, ne hanyagolja el a fagyasztott bogyókat.

Végül is a begyűjtés után azonnal feldolgozzák, és maximálisan megőrzik vitamingazdagságukat.

Ha ez az üzenet hasznos volt számodra, szívesen látlak