Hasznos anyagok csirkehúshoz. Csirkehús: előnyök, kalória

Az egészséges táplálkozás során a diétás csirkehúst régóta preferálják a marha- vagy sertéshússal szemben. A csirkeételek különböző korú, különböző országok, különböző időkben élő emberek étrendjében szerepelnek.

Nem véletlen, hogy hozzávetőleges becslések szerint több mint 700 különböző baromfifajta létezik. Szintén értékelik az igénytelenséget, a csirke tenyésztésének egyszerűségét és a hús hatalmas előnyeit az emberi szervezet teljes működéséhez.

A csirke összetételéről

A csirke illata főzés közben könnyen felismerhető. A kellemes illat a jellegzetes illóolajokból származik.

Az alacsony kalóriatartalmú termék egyedülálló összetétele A, B, E, C, PP vitaminokban, különféle mikroelemekben gazdag. Biztosítja a szükséges komponensek szükségességét:

• Vas;
• foszfor;
• cink;
• magnézium;
• kálium;
• kalcium;
• szürke;
• nátrium;
• ezüst;
• állati fehérje

100 gramm csirkehús tekintetében: fehérjetartalom - 23,2 gramm, zsír - 1,65 gramm, kalóriatartalom 110-210 kcal. a hasított test kiválasztott részétől és az elkészítési módtól függően.

A nyers húsban van a legkevesebb kalória. A főtt, füstölt, párolt és sült csirke kalóriadúsabb. A legalacsonyabb mutató a nyársas csirkének felel meg.

A csirkehús előnyeiről

A táplálkozástudósok a csirkehúsnak az egyik első helyet adják az egészséges és tápláló élelmiszerek rangsorában.

A szervezetnek a szükséges fehérjével való dúsítása hozzájárul a gyors felépüléshez a fáradtság, a szellemi és fizikai kimerültség időszakában.

A sportterhelés, a stressz, az intenzív munka erőt vesz igénybe. A csirkehúsételek rendszeres fogyasztása erősíti az idegrendszer munkáját, elkerüli az álmatlanságot, a depressziót. Növeli a szervezet állóképességét és immunvédelmét.

Alacsony kalóriatartalmú csirke lehetővé teszi a termék étrendbe való felvételét a súly normalizálása érdekében. Fontos, hogy a napi étrendhez ajánlott leghasznosabb főtt mellet használjuk.

Az E-vitaminban gazdag csirkehús véd a bőr idő előtti öregedése ellen, erősíti a körmöket, a hajat, a zsíranyagcsere és a cukorszint javításával megelőzi a szervezet általános öregedését.

A termék jól felszívódik a kis mennyiségű kötőszövet miatt. Ezért nagyon fontos, hogy a szépre és fiatalra törekvők helyesen étkezzenek, ne felejtsék el, milyen hasznos a csirkehús.

Az orvosok megjegyzik az aminosavak összetételét a csirkehúsban, ami befolyásolja a gyermekek megfelelő táplálkozását és fejlődését, csont- és izomrendszerük kialakulását.

A kismamáknak fontos tudniuk, hogy a diétás csirkehús jótékony hatással van a terhesség lefolyására. A B9, B12 vitaminokra a női test reproduktív szerveinek szüksége van.

• hagyományosan meleg csirkehúslevest ajánlanak az influenza szezonban, SARS, egyéb megfázás az immunrendszer helyreállítására;
• a termék gyógyító összetétele glutamin jelenlétében segíti közben műtét utáni gyógyulás izomtömeg építésére;
• cukorbetegek számára a fehér csirkehús a napi menü főétele. Hála neki, az anyagcsere és a hasnyálmirigy munkája normalizálódik;
• a szív- és érrendszeri betegségekben szenvedők számára fontos, hogy a hús összetételében többszörösen telítetlen savak legyenek, amelyek hozzájárulnak az érelmeszesedés megelőzéséhez, a felesleges koleszterin eltávolításához, a stroke, a magas vérnyomás megelőzéséhez;
• a "magoknak" csirkehúslevesre van szükségük a normális szívritmus helyreállításához;
• a gyomor-bél traktus peptikus fekélyeinek időszakában, krónikus gyomorhurut esetén a csirkehús gyógyszerré válik a beteg számára;
• főtt csirkehús ételek enyhítik a köszvényes és polyarthritises betegek állapotát;
• a vérszegénység kezelése és a vérkeringés javítása házi csirkehús étrendbe való hozzáadásával történik.

A csirkehús ínyencei, amelyek előnyei és ártalmai az elkészítési módtól függenek, azt javasolják, hogy részesítsék előnyben a forralást, párolást, de ne sütést és füstölést.

Fehér és vörös hús

Gyakran felmerül a kérdés, hogy mi a különbség a fehér és a vörös csirkehús között. Nem lehet egyetlen választ adni, melyik a jobb.

A fehér hús több magnéziumot, kicsit kevesebb kalóriát tartalmaz, de a különbség olyan kicsi, hogy ez csak nagyon szigorú diéta esetén számít.

A vörös hús a vas és a különféle ásványi anyagok jelenlététől kapja színét. Minden összetevő létfontosságú az ember számára. A hasított test vörös része több cinket, riboflavint, különböző csoportok vitaminjait tartalmaz.

És így, a fehér és vörös csirkehús kombinációja egyformán erősíti a szervezetet, energiát és erőt ad. A fizikai állapot és a preferenciák jellemzői megmondják, hogy melyik húst válasszuk: fehér vagy vörös.

Továbbá

Meg kell jegyezni, hogy a kakashús keményebb, mint a csirke. A választás során a madár korának meghatározására kell támaszkodnia. A fiatal kakas húsa megfelelő és egészséges, míg az öreg hús emésztési zavarokkal fenyeget. A legfinomabb és kalóriaszegényebb a csirkehús.

A modern technológiák lehetővé teszik a dehidratált csirkehús előállítását, azaz szárítva, folyadéktól megszabadítva. Ez a termék állati takarmány készítésére szolgál.

A csirkehús veszélyeiről

A kárt a termék nem megfelelő előkészítése vagy használata okozza. A legtöbb zsír és a baktériumok felhalmozódása a csirke bőrében történik. A természetes zsírszövet használata nem biztonságos a gyomor, a hasnyálmirigy számára.

A madár szárnyain lévő bőr eltér a hasított test más részein lévő bőrétől. Biztonságos, különösen olyan baromfi esetében, amelyet antibiotikumok hozzáadása nélkül etettek a növekedés érdekében.

A hús gondos hőkezelése fontos a termék biztonsága, a kórokozó baktériumok elpusztítása érdekében. Ellenkező esetben a mérgezés, a dysbacteriosis és a helminták megjelenése nem kerülhető el.

Fennáll az allergia veszélye a csirkefehérjére. Fontos betartani az intézkedést, és ne enni túl a terméket, hogy ne provokálja a betegség megnyilvánulásait.

Hány kalória a csirkében és a csirke belsőségében

A csirketest különböző részeiből származó ételek kalóriatartalma jelentős eltéréseket mutat. Ezek a tényezők fontosak az elkészítés módját tekintve.

Csirke

1. A csirkemell alacsony kalóriatartalmú előnye, mindössze 115 kcal 100 g termékben.
2. A fehér hús kevesebb zsírt tartalmaz.
3. A sípcsont, a comb, a nyak kissé eltér a kalóriatartalomtól, és a második helyet foglalják el.
4. A szárnyak és a hátak vezető szerepet töltenek be a kalóriákban, majdnem kétszer annyi van belőlük, mint a mell.

melléktermékek

A csirke melléktermékei is különböznek egymástól.

1. A köldök és a kamrák 100 grammonként 110-130 kcal-t tartalmaznak.
2. Máj - 140-145 kcal.
3. A szív és a bőr a legtöbb kalóriatartalmú, 165-205 kcal.
4. A májból, szívből és gyomorból származó csirkebelek átlagosan 130-140 kcal 100 grammonként.

Ár

A csirkehús változhatatlan előnye a lakosság számára elérhetősége. A csirke olcsó.

A diétás termék még a gazdaságunk „fekete” időszakában sem tűnt el a polcokról. Egy termék ára a különböző régiókban függ a belföldi vagy importált készletektől, az alapanyagok minőségétől és a termékek értékesítésének feltételeitől.

A piac diktálja az áringadozásokat, felső és alsó határokat szab. 1 kg hús sokkal kevesebbe kerülhet vidéken, mint egy nagyvárosi szupermarketben.

A magánszektorban sokan önállóan tenyésztenek és tartanak csirkéket a gazdaságukon.

A takarmányköltség, a csirketartás feltételeinek megteremtése megtérül, és "jövedelmet" hoz friss csirkehús és tojás formájában.

Következtetés

Az egészséges táplálkozás módjait keresve az emberek gyakran megfeledkeznek arról, ami ismerős és mindig elérhető. Használnia kell a táplálkozási szakértők tudását és ajánlásait, válassza ki a csirkét vagy a csirkehúst, főzze a háztartás preferenciái szerint.

Az ételek összetételében rengeteg csirke recept található. Hallgass a testedre, és találd meg a diétás megoldást.

A cári Oroszországban megjelent első csirkéket egyszerűnek vagy orosznak nevezték. A kakasok jól fejlett vörös fésűvel és ugyanazokkal a fülbevalókkal a fej oldalain, arany tollazatú a nyakon, sötétvörös vagy rozsdásvörös tollak, a hát tüzes színű, fémzöld árnyalatú, nagy sarló alakú fonatokkal. A csirkének kicsi fésűje volt, és szerény, barnás tónusú fogoly tollazata volt, a hátán elmosódott mintázattal, a nyakán pedig vöröses mintával.

Vad őseikhez hasonlóan a házi csirkék is a földön élnek. Az egész napot a lábukon töltik, ami megfelel a végtagjaik felépítésének. Egész életük, kivéve az éjszakai szállást, a föld felszínéhez kötődik. Az erős lábak megmentenek az üldözőktől. A föld felszínén maradó táplálékkal meg nem elégedve a csirkék erős lábukkal tépik a talajt, keresve maguknak megfelelő táplálékot - férgeket, lárvákat, csírázó magvakat. Gödröket is ásnak maguknak a fürdéshez, hogy megszabaduljanak a bosszantó rovaroktól. Végül a lábak védekezési eszközként szolgálnak: a kakasoknak hegyes szarvsarkantyúja van a tarsuson, amellyel verekedés közben megütik egymást.

A csirkék a gaz sűrűjében rohannak, az egymásra rakott rönkök közötti résben - egyszóval egy nagyon félreeső helyen a földön. És csak egy éjszakára, a csirke felrepül a süllőre: ott kevésbé van veszélyben (megint a vad ősök szokása).

A vadcsirkék hasznos tulajdonságai és értékes hajlamai a háziasítás során különböző irányban fejlődtek. Sok fajtát szereztek, változatos megjelenésűek és nem egyenlő gazdasági jelentőséggel. Jelenleg a csirke termelékenységének három területe van: tojás, hús és hús-tojás, vagy általános felhasználás.

A tojásfajták csirkék a legmagasabb tojástermeléssel, kis súlyúak, élénk temperamentummal rendelkeznek. Jól táplálkoznak a karámokon, jó koraérettség jellemzi őket. A fiatalok 4 hónapos korukban kezdenek tojást rakni. Egy férfi a felismerhetetlenségig megváltoztatta a csirkét: a banki csirkék évente 10-30 tojást termeltek, a modern fajták pedig több mint háromszázat.

A világon számos csirkefajta létezik, amelyek megjelenésük, színük, tenyésztési jellemzőik és felhasználási irányuk eltérő. Különböző fajtákban a tojások eltérő színűek, például: fehér, barna, zöld, kék, piros (lásd Csirke tojás). Jelenleg mintegy 180 csirkefajta szerepel az európai baromfiszabványban. Általában azonban sokkal több van belőlük a Földön.

Gazdasági szempontból és a fő termék jellege szerint a fajták három fő csoportba sorolhatók: tojásfajták, hús- és tojásfajták és húsfajták.

A csirkét a szemekkel és az orrával kell kiválasztani - ez minden idők és népek szakácsainak fő tanácsa. Amint a rohadt hús enyhe szagát is érzi, tagadja meg a vásárlást. És alaposan fontolja meg a hasított test megjelenését - ez csak teljesen átlátszó csomagolásban lehetséges, ezért ne figyeljen a színes zsákokba csomagolt csirkékre. A megfelelő brojlercsirkének jól fejlett izomzattal, lekerekített mellekkel kell rendelkeznie, kiemelkedő gerinccsont nélkül, és halvány rózsaszínű hússal kell rendelkeznie. Ügyeljen arra, hogy a bőr ne szürkés legyen, hanem halványsárga rózsaszínes árnyalatú.

csirke kalória

A csirkét az étkezési húsok egyik típusának tekintik, kalóriatartalma 190 kcal / 100 g termék. 100 g főtt csirkehús 137 kcal-t, 100 g sült csirke 210 kcal-t tartalmaz. Kalória párolt csirke - 164 kcal. Mérsékelt használat mellett a csirkehús nem károsítja az alakot.

Tápérték 100 grammonként:

A csirke hasznos tulajdonságai

A csirkehús fehérjében gazdag, az immunrendszert serkentő linolsavban, vitaminokban, B1, B2 vitaminokban.

A csirke B6-vitamint tartalmaz, ezért jót tesz a szívnek, valamint sok fehérjét és glutamint, amelyek serkentik a központi idegrendszert és erősítik a szervezetet.

A csirkehús niacin-vitamint is tartalmaz, amely az idegsejtek gyógyszere. Ez a vitamin támogatja a szív működését, szabályozza a koleszterinszintet és részt vesz a gyomornedv termelésében.

Az emberek régóta tudják a csirkehús hasznosságát. Keleten, és különösen Koreában a csirkehúst régóta gyógyító élelmiszernek és a szenilis betegségek megelőzésének hatékony eszközének tartják. Valójában a csirke sokkal kevesebb zsírt tartalmaz, mint például a marha- vagy sertéshús, és könnyen felszívódik a szervezetben.

A fehérje szénhidrátokat, ásványi anyagokat, fehérjét, B-vitaminokat és aminosavakat tartalmaz, amelyeket az emberi szervezet önmagában nem tud szintetizálni. A fehérje amellett, hogy tápláló, védő tulajdonságokkal is rendelkezik, lizozimot tartalmaz, amely elpusztítja és feloldja a mikroorganizmusokat, beleértve a rothadókat is. Hosszabb tárolás esetén a fehérje védő tulajdonságai elvesznek. És az ilyen tojások emberi fogyasztásra alkalmatlanná válnak.

A csirketojás az egyik legértékesebb élelmiszertermék, megérdemli, hogy az ember a lehető legtöbbet tudjon róla. A következőkből áll: fehérje, sárgája és héj. Ezek az összetevők együtt és külön-külön is hasznosak.

A tojás 12 esszenciális vitamint tartalmaz. Például a D-vitamin tartalmát tekintve a tojás a második helyen áll a halolaj után. Az ásványi anyagok, mint például a foszfor, a mangán, a magnézium, a kobalt és a vas az optimális arányt érik el a tojásban.

A sárgája gazdag fehérjékben, vitaminokban, lipidekben és egyéb anyagokban. A héj 90%-a kalcium. A sárgája lecitint tartalmaz, amely pozitív hatással van a zsíranyagcserére a szervezetben. Ezenkívül a tojássárgája szinte minden vitaminban gazdag, beleértve a D-vitamint is. Ennek a vitaminnak a hiánya a szervezetben angolkórhoz, idegrendszeri változásokhoz és a fogak károsodásához vezethet. Ezért a gyermekorvosok hetente többször is sárgáját írnak fel kisgyermekeknek.

A vegetáriánus étrend népszerűsége ellenére a táplálkozási szakértők nem javasolják a húskészítmények kiiktatását az étrendből. Bármilyen húsfajta teljes értékű fehérje és B-vitamin szállítója, amelyek hiányoznak a zöldségekből és gyümölcsökből.

Ugyanakkor a nehéz zsíros ételek iránti túlzott szenvedély elviselhetetlen terhet jelent a szervezet számára, ami gyomor- és bélbetegségekhez, szív- és érrendszeri problémákhoz vezet, és a túlsúly egyik oka is. Úgy tartják, hogy a csirkehús, amelynek előnyeiről és veszélyeiről számos népszerű cikk és tudományos értekezés született, sokkal nagyobb mennyiségben fogyasztható, mint a sertés-, bárány- vagy marhahús, anélkül, hogy az egészséget károsítaná.

A csirkehús előnyei - 10 előny a szervezet számára

1. Erőteljes antidepresszáns

   Az állatok és madarak izomrostjai triptofánt tartalmaznak. Ez az aminosav részt vesz a szerotonin és a melatonin termelésében, ezek a hormonok, amelyek javítják a hangulatot és enyhítik az idegi feszültséget. Nem véletlen, hogy az érzelmi kitörések pillanataiban szeretnénk megkóstolni egy darab sült csirkét vagy grillcsirkét. Ne tagadd meg magadtól ezt az örömöt. Egy könnyű vacsora kis mennyiségű csirkehús hozzáadásával hasznos az álmatlanság elkerülésében, segít megbirkózni a nyomasztó gondolatokkal, és életörömet ad.

2. A csirke előnyei a pajzsmirigy számára

   Ennek a baromfinak a húsában szelén található, aminek köszönhetően a szervezet jódháztartása optimalizálódik, ami pozitív hatással van a pajzsmirigy állapotára. Nagyon fontos e szerv egészségének figyelemmel kísérése az endokrin rendszer betegségeinek, az anyagcserezavaroknak és a hormonális zavaroknak elkerülése érdekében.

A csirke, amelynek jótékony tulajdonságai a könnyű emészthetőségnek és alacsony zsírtartalomnak köszönhetőek, a vörösvértestek képződéséhez szükséges B12-vitamin szállítója. A mikro- és makroelemek jelentős része a csirkemájban található. A táplálkozási szakértők számításai szerint ennek a terméknek a 100 grammos fogyasztása nemcsak kielégíti a napi tápanyagszükségletet, hanem háromszorosan meghaladja a normát. Így a csirkehús és a máj bevezetése az étlapba vérszegénység megelőzésként szolgál, javítja a vér összetételét, növeli az energiaháztartást, és lehetővé teszi a betegségekből való gyorsabb felépülést.

3. Az immunrendszer támogatása

   A csirkehús előnyeiről szólva meg kell említeni, hogy olyan fontos nyomelemet tartalmaz, mint a vas és a PP-vitamin, amely segít az immunitás erősítésében, bizonyos típusú onkológiai és egyéb betegségek megelőzésében. Ennek a vitaminnak, más néven nikotinsavnak vagy niacinnak a hiánya a pellagra kialakulásához vezet, amely súlyos betegség, amely bélrendszeri rendellenességekkel, bőr- és nyálkahártya-gyulladással, az agyi aktivitás megszűnésével nyilvánul meg, ami kritikus esetekben halállal végződik.

4. A főtt csirke a fogyás diétáinak változatlan összetevője

   A kiváló minőségű állati fehérje szervezetünk számára szükséges a csontok és szövetek erősítéséhez, valamint segít a túlsúly elleni küzdelemben. Az elhízás a modern társadalom veszélyes trendjévé vált. A sovány csirkehús étrendben való jelenléte fontos szerepet játszhat a karcsú alak megszerzésében, mivel hosszan tartó jóllakottság érzést okoz, és megóv a véletlen nassolástól.

5. A reproduktív funkciók javítása

   A csirkehús és a baromfimáj folsavat tartalmaz, amely növeli a szervezet fogantatási és egészséges utódnemzési képességét. A csirkehús fogyasztása előnyös lesz a terhesség alatt, mivel megakadályozza a magzat idegcső-hibáinak kialakulását. A párolt vagy sült csirkeételek jelenléte a várandós anya étrendjében segít semlegesíteni az idegrendszert a stresszes helyzetek által okozott károkat, amelyek gyakran kísértik a nőt a baba szülésének teljes 9 hónapja alatt. Ezenkívül a csirkehúsban pantoténsavat (B5-vitamint) találtak, amely serkenti a hím spermiumok aktivitását és javítja a nőstény tojások minőségét.

6. Agy optimalizálása

   A csirkehúsban található nikotinsav pozitív hatással van az agy és az idegrendszer működésére, megakadályozza a DNS-sejtek károsodását a fejlődő magzatban, és megelőzi az időskori kognitív hanyatlást. A csirkehús mérsékelt fogyasztása segít elkerülni a memóriazavarokat, sőt az Alzheimer-kórt is megelőzi.

7. A szem egészségének biztosítása

   Az A-vitamin szintézise a szervezetben lehetetlen retinol, likopin, alfa- és béta-karotinok jelenléte nélkül. Mindezeket a nyomelemeket csirkehús fogyasztásával juthatunk hozzá. Az A-vitamin jótékony tulajdonságai hozzájárulnak a kiváló látás fenntartásához, pozitív hatással vannak a szem állapotára, a szürkehályog megelőzésére, a lencse pusztulásának megelőzésére szolgálnak.

8. Bőrproblémák megszüntetése

   A csirkehúsban található B2-vitamin (riboflavin) miatt a termék jótékony tulajdonságai biztosítják a bőr és a nyálkahártyák egészségét. Ha a nyelv fájdalmát, repedezett ajkakat, bőrkiütéseket észlel, változatosabbá kell tennie étlapját zöldségekkel vagy gabonafélékkel kombinált csirke ételekkel.

9. A csontok és az izmok erősítése

   Mivel kiváló állati fehérje- és foszforforrás, az étrendben szereplő csirkehús segít növelni az izmok és a csontok szilárdságát, valamint megelőzni az életkorral összefüggő változásokat a vázban és az izmokban. A sovány csirkét tartalmazó étrend támogatja az egészséges fogakat és ínyeket, megelőzi a hajhullást és a törékeny körmöket.

Mi más hasznos?

A csirkehús íze, jótékony tulajdonságai és alacsony kalóriatartalma miatt méltán népszerű.

Leírás

A csirkehús csirkehús, csirkehús és annak minden alkotórésze. Lehetetlen megmondani, hogy pontosan mikor kezdték el a csirkék háziasítását. Egyes források szerint az első házi csirkék Kr.e. 2000 körül jelentek meg Indiában. Más források szerint a házi csirkék már Kr.e. 6000-8000-ben léteztek Délkelet-Ázsia országaiban, és különösen Kínában. És jelenleg a vadon élő csirkék Kína, Indokína, Indonézia, a Fülöp-szigetek és India területén élnek. Úgy gondolják, hogy a házi csirkék ősei ázsiából származó banki csirkék voltak.

Ma a csirke a leggyakoribb baromfi. A világ szinte minden országában termesztik. A legnagyobb csirketermelőnek Brazíliát és az Egyesült Államokat tartják.

A csirke megszerzéséhez a madarat otthon vagy gyári körülmények között kell termeszteni. Azokat a madarakat, amelyek elérték a felnőttkort, le kell vágni, leforrázni és kopasztani. A tollaktól teljesen megtisztított csirketest készen áll a főzésre és a későbbi felhasználásra.

A hasított csirke átlagos súlya 1,5-5 kg ​​(fajtától függően). Például a törpe fajták hasított teste 0,5 kg-ot is elérhet. A friss hasított test enyhén sárgás vagy fehér bőrrel, jól formázott izomzattal, halványrózsaszín hússal és lekerekített melltel rendelkezik. A fiatal csirke bőre finom fehér, lábait apró pikkelyek borítják. Az öreg csirke bőre sárga, a lábakon nagy növekedések és nagy pikkelyek találhatók.

A főzés során a csirkét meleg és hideg előételek, első és második fogások készítésére használják. Főleg a csirke húsfajták húsát használják (vannak közönséges hús-tojás és tojásfajták is).

A húslevesek és levesek elkészítéséhez jobb egy régi csirke hasított testét használni, akkor a húsleves illatos és gazdag lesz. A szelet és a fasírt sütéséhez pedig a fiatal madár húsa jobb, mivel zsenge és puha, jól átsül.

A hasított test filézett részét, a alsócombot és a combot húsgombóc, fasírt, karaj, saláták, pörköltek, lepények, aszpik, pilaf, aszpik, szufla és mindenféle félkész termék főzésére használják. A belsőségeket (máj, szív, gyomor) és a csirke hátát savanyúság, hodgepodge, borscht, levesek és húslevesek készítésére használják. A csirke bőrét a darált hús (tészta, burgonya, gomba, csirke) sütéséhez, a hasról levágott zsírt pedig sütéshez a pástétomokhoz adjuk. Népszerű étel a fűszerekkel sült egész csirketest, valamint a melegen vagy hidegen füstölt csirke is.

A csirke összetétele és kalóriatartalma

100 g nyers csirkehús 74,86 g vizet, 23,2 g fehérjét, 0,98 g hamut, 1,65 g zsírt tartalmaz; vitaminok: retinol, tiamin, riboflavin, niacin, pantoténsav, piridoxin, folsav, cianokobalamin, tokoferol, kolin, filokinon; makrotápanyagok: foszfor, magnézium, kalcium, kálium, nátrium; nyomelemek: szelén, cink, vas, réz, mangán.

A csirke kalóriatartalma 108 kcal / 100 g.

A csirke hasznos tulajdonságai

Alacsony kalóriatartalma miatt a csirke kiváló diétás tulajdonságokkal rendelkezik, így ideális a testsúlycsökkentésre vágyóknak, valamint gyomorfekélyes, cukorbeteg, köszvényes betegeknek. Magas B6-vitamin-, glutamin- és fehérjetartalma miatt a csirke jót tesz a szívnek, erősíti a szervezetet és serkenti a központi idegrendszert.

A csirke előnyös tulajdonságai az erek érelmeszesedésének megelőzésében, valamint a stroke, szívroham és magas vérnyomás megelőzésében is rejlenek. Megfázás esetén a csirkehúsleves kiváló gyógyír.

Ellenjavallatok a csirkehús használatához

Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a rossz minőségű hőkezelésen átesett csirkehús a szalmonella táptalaja lehet, és az emberben súlyos gyomor-bélrendszeri betegséget - szalmonellózist - okozhat.

Ráadásul a füstölt csirkével sem szabad visszaélni, mert elősegíti a rosszindulatú daganatok növekedését. Ennek oka az a tény, hogy a füstölés során az aminosavak módosulnak, és radioaktív izotópok halmozódnak fel a csirkehúsban. Ezenkívül a modern körülmények között gyakran előfordul, hogy a hús füstölésekor az emberi szervezetre káros anyagokat használnak: acetont, formaldehidet, fenolt.

Videó a YouTube-ról a cikk témájában:

Nem lesz nehéz megnevezni a csirkehús népszerűségének okait. A csirke olcsó, kellemes ízű, könnyen és gyorsan elkészíthető, minden ételhez és szinte minden körethez illik. De mi a helyzet a termék tulajdonságaival és a szervezetre gyakorolt ​​hatásával? A csirkében sok fehérje van, könnyen emészthető. Tartalmaz A, C, E, B csoport vitaminokat, cinket, magnéziumot.

A csirke hasznos tulajdonságai

Tekintsük az "ideális" vagy absztrakt körülmények között felvett csirkehús főbb tulajdonságait. Minőségi, helyesen főzött és ésszerű mennyiségben fogyasztott húsról beszélünk. Ezután a következő hatásokra számíthat.

1. Az immunitás erősítése. Az aminosavak, vitaminok, ásványi anyagok teljes készletére van szükség az immunitás magas szinten tartásához. Megfigyelték, hogy a csirkehús szerelmesei ritkábban betegszenek meg, mint a kizárólag sertéshús szerelmesei. Ennek a helyzetnek az okait nehéz biztosan megítélni. De mindenesetre a statisztikák objektívek és nem csalnak. A beriberi időszakában ez különösen fontos.
2. Az elpazarolt erők pótlása. A csirke energiaforrás. Rendszeres használatra ajánlott sportolóknak, intenzív fizikai megterhelést szenvedőknek. Betegség, hosszan tartó kezelés után, a kimerültség és az erős gyógyszerek szedése mellett a csirkehús hihetetlenül hasznos. Emlékezzünk vissza legalább arra, hogy a csirkehúsleves szinte minden ágynyugalomban lévő betegnek ajánlott gyógyszer.
3. Az anyagcsere folyamatok felgyorsítása. A csirkehúsban található fehérje könnyen emészthető és serkenti az anyagcserét. Segít biztosítani azokat a feltételeket, amelyek között a zsírégetés a lehető legintenzívebben megy végbe, általános fogyás figyelhető meg, ugyanakkor növekszik a „száraz” izomtömeg. Mindenkinek, aki szeretné rendben tartani az alakját, a csirkehús nemcsak bemutatásra kerül, hanem rendszeres használatra is erősen ajánlott.
4. A hemoglobin szintje emelkedik. Érdekes funkció, amelyet gyakran figyelmen kívül hagynak. A csirke a vérképzés természetes serkentője. Használati javallatok: alacsony hemoglobin, vérszegénység, általános gyengeség, bármilyen szisztémás vérbetegség stb.
5. Az emésztőrendszer működésének javítása. A csirkehús rendszeres fogyasztása mellett az emésztés stabilizálódik, megszűnik a székrekedés és az emésztési zavar, a puffadás és minden egyéb probléma. Ezenkívül a csirkét egyfajta profilaktikusnak nevezhetjük fekélyek, gyomorhurut és bőrbetegségek ellen. A csirke különösen hasznos az emésztőrendszer számára, ha friss zöldségekkel kombinálják.
6. Egészséges haj, köröm, bőr megőrzése. Ahhoz, hogy a körmök erősek legyenek, a haj könnyen fésüljön és fényes legyen, a bőr megőrizze sima felületét és egészséges árnyalatát, csirkét folyamatosan kell enni. Ez biztosítja a legjobb feltételeket a szép megjelenés megőrzéséhez.
7. Az idegrendszer normalizálása. A csirkehús megelőzi a depressziót, az álmatlanságot, a neurózisokat. Kompenzálja az érzelmi túlterhelés, a súlyos stressz, a nyugtalanság kellemetlen következményeit. Békét, egészséges alvást, jóindulatot és pozitív hozzáállást ad.
8. Szív- és érrendszeri betegségek megelőzése. A csirkében található zsírsavak, vitaminok, ásványi anyagok hozzájárulnak a szív és az erek egészségének teljes megőrzéséhez. A termék rendszeres használatával megvédheti magát szívinfarktustól, szélütéstől, koszorúér-betegségtől.

Végül pedig nem szabad figyelmen kívül hagyni a csirkehús „hedonista” előnyeit. Végül is az íze nagyon finom, és bárki, ha nem vegetáriánus, sok örömet szerez. Ezek a csirkehús legfontosabb előnyös tulajdonságai. De a termék tulajdonságai ezzel nem érnek véget.

Van-e kár a csirkéből

A csirkehús fogyasztásának néhány negatív következménye lehetséges. De azonnal figyelmeztetni kell: kár csak akkor valószínű, ha a terméket helytelenül használják, vagy ha kezdetben rossz minőségű csirkét vásárol. A csirke étkezési és vásárlási szabályainak betartásával a kockázat csökkenthető. De miből áll?

Amint látjuk, ezek a negatív következmények leküzdhetők, ha helyesen vásárolja meg és főzi a csirkét. Annak érdekében, hogy saját esélyeinket növeljük az előnyök megszerzésére, próbáljuk meg jobban megérteni mindkét összetevőt. És kezdjük a csirke vásárlásával.

Hogyan vásároljunk egészséges csirkét

A fenti előnyös tulajdonságok sajnos kizárólag a természetes körülmények között termesztett csirkékre vonatkoznak. Vagyis valahol a faluban, egy kis tanyán vagy a saját háztartásukban. A probléma az, hogy ma egy városlakó valószínűleg nem talál ilyen terméket. Főleg bolti csirkék kaphatók, de nem sok hasznot húznak belőlük, és ezért:

• a bolti csirkéket rövid időn belül termesztik, így húsuknak egyszerűen nincs ideje felhalmozni az összes korábban említett tápanyagot;
• nagy bizonyossággal kijelenthetjük, hogy a bolti csirkéket életük során "etették", bár nem tiltották, de még mindig távol álltak a növekedés felgyorsítására szolgáló biztonságos gyógyszerektől;
• soha nem lehet biztosan megmondani, mennyi ideig tárolták a bolti csirkét: mivel a jelölések megszakadnak, a húst speciális oldatba áztatják, hogy látható frissességet adjon; nem véletlen, hogy a bolti csirke frissnek tűnő csontjai gyakran szinte rohadtnak bizonyulnak;
• A tárolási körülményeket sem lehet megjósolni: mivel érintkezett a csirke, hányszor fagyasztották le, van-e egészségügyi dokumentáció a raktárban csirkével foglalkozó embereknek.

A következtetés nem különösebben biztató. A bolti csirke kiszámíthatatlan tulajdonságokkal rendelkező termék. Talán nincs benne semmi veszélyes. Jelentős a kockázata azonban annak, hogy a csirke állott, egészségtelen és általában mutáns lesz. Nevetés nevetéssel, de van némi igazság ezekben az érvekben. Ha lehetséges, gazdálkodjon saját csirkével, vagy vásároljon közvetlenül a gazdáktól. Ennél megbízhatóbbat nem lehet ajánlani.

Hogyan főzzön csirkét a további előnyökért

Ha a csirkét megvásárolják, egy fontos feladat marad: a megfelelő főzés, megőrizve a kompozíció és az íz hasznos összetevőit. Milyen szabályokat kell figyelembe venni?

1. A csirke energetikailag legterjedelmesebb része a mell. A fehér hús nemcsak több fehérjét tartalmaz, hanem könnyebben emészthető is. A alsócombból és a combból származó húsban sok zsírsav található, amelyek növelik a hús kalória- és zsírtartalmát, de hasznosak az emésztésre és a megjelenésre.
2. A csirke főzésének legjobb módja: sima vízben főzzük meg. Egyszerűen felforralhatja egy serpenyőben, vagy beleteheti egy serpenyőbe, öntsön tiszta vizet és hagyja, amíg a víz elpárolog. Minden további összetevő, még az olíva- és napraforgóolaj is, rontja a termék minőségét. Minél természetesebb a főzési mód, annál egészségesebb lesz az étel.
3. Nem kívánatos a csirke tárolása főzés után akár 2-3 órán keresztül. Jobb, ha azonnal megeszed, nem hagysz magad után. Természetesen ez bármilyen ételnek betudható, de a csirke különösen gyorsan romlik. Ha a sertéshús néhány napig csendben fekszik a hűtőszekrényben, akkor a főtt csirke egy nap alatt elveszíti előnyeit és ízét.
4. Mivel a csirkében sok fehérje van, ezért adagokban kell fogyasztani. Egyszerre 200 g-nál nagyobb adagot nem szabad megenni. Mi az ok? És az, hogy még ilyen kis adagban is 45-50 g tiszta fehérjét tartalmaz. A vesék ekkora mennyiségű fehérjével nem tudnak megbirkózni. Ennek eredményeként vagy túl sok lesz a terhelés, vagy a fehérje egyszerűen feldolgozott formában ürül ki. Tehát jobb kevesebbet enni, de gyakrabban.
5. A csirkéhez nem a tészta vagy a burgonya a legjobb köret, hanem a friss zöldség. Ha a csirkét sült burgonyával, ugyanazzal a tésztával és más széntartalmú termékekkel kombinálja, annak előnyei a minimumra csökkennek.