मैकडॉगल आहार, या क्यों आलू नया सुपरफूड हैं। स्टार्च एनर्जी (जॉन मैकडॉगल और मैरी मैकडॉगल)
नमस्ते! आज मैं आपको एक ऐसी किताब के बारे में बताऊंगा जिसे बहुत से लोग किसी न किसी वजह से कम आंकते हैं! इस बीच, पुस्तक शानदार है और मैं इसे किसी ऐसे व्यक्ति को पकड़ने की सलाह दूंगा जिसने शाकाहारी / शाकाहारी / कच्चे खाद्य पदार्थ बनने का फैसला किया है ... अब आप शायद आश्चर्यचकित हैं - पुस्तक को "स्टार्च एनर्जी" कहा जाता है? वह पौधे आधारित आहार से कैसे संबंधित है ?!
जॉन मैकडॉगल ने अपनी पुस्तक में गंभीर ध्यानस्टार्च, क्योंकि यह स्टार्चयुक्त भोजन है, उनकी राय में, जो एक व्यक्ति को अतिरिक्त पाउंड के गठन के बिना आवश्यक मात्रा में ऊर्जा और शक्ति प्रदान कर सकता है। वैसे, स्टार्च पहले से ही "" नामक हमारे एक लेख का नायक रहा है।
यह सिर्फ स्टार्च नहीं है ...
डॉ. जॉन मैकडॉगल की पुस्तक को इस तरह से संरचित किया गया है कि इसमें मुख्य भूमिका न केवल स्टार्च को दी जाती है, बल्कि सामान्य रूप से स्वस्थ खाने को भी दी जाती है। डॉक्टर कई प्रमुख घटकों पर प्रकाश डालता है पौष्टिक भोजन. वह जिन मुख्य बातों के बारे में बात कर रहे हैं वे हैं:
मांस, मछली और किसी भी पशु उत्पादों की पूर्ण अस्वीकृति।
दूध और डेयरी उत्पादों की पूर्ण अस्वीकृति।
इस प्रकार, जॉन जोर देते हैं कि एक स्वस्थ आहार शाकाहारी होना चाहिए! उन लोगों के लिए जो अभी स्विच करने की कोशिश कर रहे हैं पौधे आधारित आहार"द एनर्जी ऑफ स्टार्च" पुस्तक का दूसरा अध्याय विशेष रूप से उपयोगी और दिलचस्प होगा। इसमें उन सभी सवालों के विस्तृत और तर्कपूर्ण उत्तर हैं जिनका सामना हर नौसिखिए शाकाहारी को करना पड़ेगा! उनमें से इस प्रकार हैं प्रोटीन की कमीशाकाहारियों में, डेयरी उत्पादों को मना करने पर कैल्शियम की कमी, आहार की खुराक के संदिग्ध लाभ, "मछली" मुद्दा, आदि।
यहाँ, उदाहरण के लिए, मैकडॉगल अनुपस्थिति के बारे में क्या कहते हैं पर्याप्तशाकाहारियों के आहार में प्रोटीन: जो लोग मांस और पनीर खाते हैं वे उच्च प्रोटीन आहार के पौराणिक लाभों में ईमानदारी से विश्वास करते हैं। प्रोटीन 20 अमीनो एसिड से संश्लेषित होते हैं, जो विभिन्न अनुक्रमों में जंजीरों से जुड़े होते हैं। पौधे इन 20 अमीनो एसिड में से प्रत्येक को संश्लेषित करने में सक्षम हैं। उनमें से 8 को मनुष्यों के लिए अपरिहार्य माना जाता है, क्योंकि। हमारे शरीर में नहीं बनते हैं। इसलिए अपनी पुस्तक स्टार्च एनर्जी में डॉ. मैकडॉगल ने इलिनोइस विश्वविद्यालय के विलियम रोज़ द्वारा किए गए एक अध्ययन के परिणामों का हवाला दिया, जिन्होंने प्रत्येक के लिए 8 आवश्यक अमीनो एसिड में से प्रत्येक का न्यूनतम आवश्यक स्तर निर्धारित किया था। मानव शरीर. फिर उन्होंने उस संख्या को दोगुना कर दिया और इसे "पूरी तरह से सुरक्षित स्तर" कहा। और यहां तक कि कृत्रिम रूप से उच्च आंकड़ा, गुलाब की टिप्पणियों के अनुसार, आसानी से अनाज, फलियां और स्टार्च वाली सब्जियों से ढका हुआ है!
सभी प्रश्नों को बहुत समझदारी से और "एक झटके के साथ" कहा गया है। बहुत सारी टेबल और तस्वीरें।
इसलिए पोस्ट की शुरुआत में ही मैंने कहा था कि मैं "द एनर्जी ऑफ स्टार्च" किताब की सिफारिश सभी शुरुआती शाकाहारी/शाकाहारी/कच्चे खाने वालों के लिए करता हूं...
"द एनर्जी ऑफ स्टार्च" पुस्तक में और क्या पाया जा सकता है?
दो के अलावा सैद्धांतिक भाग(पहला स्टार्च के लाभों के बारे में है, और दूसरा हार मानने के बारे में है कुछ अलग किस्म का हानिकारक उत्पाद) "द एनर्जी ऑफ स्टार्च" पुस्तक में एक खंड है जो सिद्धांत के कार्य को क्रिया में प्रदर्शित करता है। पुस्तक का तीसरा भाग उन व्यंजनों के लिए समर्पित है जिन्हें हर कोई अपनी रसोई में लागू कर सकता है। सभी रेसिपी बहुत स्वादिष्ट और काफी सरल हैं। पुस्तक के इस भाग को जॉन की पत्नी मैरी मैकडॉगल ने लिखा था। भी बड़ी राशि स्वादिष्ट व्यंजनआप हमारे अनुभाग "" में पा सकते हैं।
यह एक महान पुस्तक है और मैं हर किसी के पुस्तकालय के लिए इसकी अत्यधिक अनुशंसा करता हूं!
जॉन मैकडॉगल, मैरी मैकडॉगल
स्टार्च ऊर्जा। स्वादिष्ट खाएं, सेहत का ख्याल रखें और हमेशा के लिए वजन कम करें
जॉन ए मैकडॉगल, एमडी, और मैरी मैकडॉगल
स्टार्च समाधान
अपने पसंदीदा खाद्य पदार्थ खाएं, अपने स्वास्थ्य को पुनः प्राप्त करें, और अच्छे के लिए वजन कम करें!
वैज्ञानिक संपादकनादेज़्दा निकोल्सकाया
जॉन ए मैकडॉगल, एमडी, सी/ओ बिडनिक एंड कंपनी की अनुमति से पुन: प्रस्तुत।
पब्लिशिंग हाउस के लिए कानूनी सहायता वेगास लेक्स लॉ फर्म द्वारा प्रदान की जाती है।
© 2012 जॉन ए मैकडॉगल द्वारा
© रूसी में अनुवाद, रूसी में संस्करण, डिजाइन। एलएलसी "मान, इवानोव और फेरबर", 2016
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यह पुस्तक अच्छी तरह से पूरक है:
चीनी अध्ययन
कॉलिन कैम्पबेल
स्वस्थ भोजन
कॉलिन कैम्पबेल
पौधे आधारित आहार
लिंडसे निक्सन
हमारे पोते-पोतियों को समर्पित - स्टार्च आहार आपको एक बेहतर भविष्य दें
पाठकों के लिए
आहार शरीर की स्थिति का एक शक्तिशाली नियामक है। यदि आप गंभीर रूप से बीमार हैं या अपना आहार बदलने और व्यायाम शुरू करने से पहले दवा ले रहे हैं व्यायामयह पता लगाने के लिए कि यह आहार आपको कैसे प्रभावित कर सकता है और यह आपकी दवाओं के साथ कैसे काम करेगा, यह जानने के लिए अपने डॉक्टर से जाँच अवश्य करें। पुस्तक में वर्णित लोग वास्तविक हैं और उनके नामों का उपयोग उनकी अनुमति से किया गया है। यदि आप वही करते हैं जो वे करते हैं, तो आप समान परिणाम प्राप्त करेंगे। बेशक, किसी भी विधि को लागू करने के परिणाम बहुत ही व्यक्तिगत होते हैं, लेकिन ज्यादातर मामलों में, स्टार्च पर एक आहार वास्तव में आपको कई तरह की चीजों से बचने की अनुमति देता है। सामान्य रोगस्वास्थ्य को पुनर्स्थापित करता है और सुधार करता है दिखावट. (कैंसर के मामले वास्तविक और प्रलेखित हैं, लेकिन कम आम हैं।)
डॉ. मैकडॉगल का आहार फलों और सब्जियों के अतिरिक्त स्टार्च के उपयोग पर आधारित है। इस शाकाहारी भोजन प्रणाली का कड़ाई से पालन करने के साथ कम सामग्रीतीन साल से अधिक के लिए वसा, और यदि आप गर्भवती हैं या स्तनपान कर रही हैं, तो आहार पूरक के रूप में प्रतिदिन कम से कम 5 माइक्रोग्राम विटामिन बी 12 लें।
पिछले डेढ़ साल में स्टार्च ने मेरे हजारों मरीजों के लिए स्वास्थ्य का द्वार खोल दिया है, उन्हें वजन कम करने में मदद की है और इससे होने वाली बीमारियों को ठीक किया है। कुपोषण, - उच्च रक्तचाप, मधुमेह और सूजन संबंधी गठिया के लिए। मैकडॉगल के पाँच और दस दिवसीय कार्यक्रमों में पाँच हज़ार से अधिक लोगों ने भाग लिया है, और उनमें से अधिकांश के लिए, जीवन पूरी तरह से बदल गया है। मेरी पूर्व प्रकाशित पुस्तकों में से 15 लाख लोगों ने ग्यारह पुस्तकें खरीदी हैं। मैं जितना अधिक समय तक चिकित्सा का अभ्यास करता हूं, मेरे पास उतने ही स्पष्ट निर्णय आते हैं।
स्टार्च की शक्ति में, मैंने जो सीखा है उसे साझा करता हूं और आपको दिखाता हूं कि आप अपने स्वास्थ्य और कल्याण पर नियंत्रण पाने के लिए क्या कर सकते हैं और क्या करना चाहिए। आपको के आधार पर सहज जानकारी मिलेगी वैज्ञानिक प्रमाण, एक आसान भोजन योजना और सैकड़ों सरल और स्वादिष्ट व्यंजनों से परिचित हों। उपरोक्त जानकारी का अध्ययन करने के बाद, आप समझेंगे कि अपने पसंदीदा व्यंजनों को नकारते हुए, बेहतर के लिए अपने जीवन को कैसे बदला जाए।
स्वास्थ्य के लिए आप जो कुछ भी करते हैं वह अभी काम नहीं कर रहा है। इसलिए आप इस पुस्तक को अपने हाथों में लिए हुए हैं। सबसे अधिक संभावना है, आप पहले से ही अन्य आहारों की कोशिश कर चुके हैं - और यहां तक कि बहुत कुछ - लेकिन वे आपके लिए काम नहीं करते हैं। तथ्य यह है कि अधिकांश आहार केवल वजन कम करने में मदद करते हैं यदि उनका सख्ती से पालन किया जाता है - लेकिन चूंकि उन्हें आपसे लगातार वंचित होने की आवश्यकता होती है, या इससे भी अधिक यदि वे आपकी भलाई के लिए खराब हैं, तो वे तर्कसंगत नहीं हैं। वजन कम करने के बजाय, आप रुचि और प्रेरणा खो देते हैं, और खोए हुए पाउंड जल्दी वापस आ जाते हैं।
स्टार्च आहार प्रकृति में भिन्न है, क्योंकि यह खाने का एक स्वीकार्य और सुखद तरीका प्रदान करता है। आपको भूख नहीं लगेगी और न ही आप बाहर रहेंगे क्योंकि स्टार्च आधारित आहार न केवल स्वस्थ है, बल्कि अत्यधिक पौष्टिक भी है। यह एक भोजन योजना है जिसे आप जब तक चाहें तब तक रख सकते हैं, और यदि आप इसका एक सौ प्रतिशत पालन नहीं करते हैं, तो भी इसका लाभ जीवन भर आपके साथ रहेगा। दूसरे शब्दों में, प्रयास करने के लिए कोई निश्चित मील का पत्थर नहीं है।
कम या बिना किसी प्रयास के वजन कम करने के अलावा, आप बेहतर दिखेंगे, बेहतर महसूस करेंगे और आपके जीवन और गतिविधियों में भी सुधार होगा। क्या आप सामान्य करते हैं? धमनी दाबऔर कोलेस्ट्रॉल का स्तर, और पाचन तंत्र अंततः उस तरह से काम करना शुरू कर देगा जिस तरह से उसे करना चाहिए। ज्यादातर मामलों में, आप ऑप्ट आउट करने में सक्षम होंगे दवाईतथा खाद्य योजकबजट बनाए रखते हुए और प्राकृतिक स्वास्थ्य का आनंद लेते हुए। एक बार जब आप इस विधि को आजमाते हैं और परिणाम महसूस करते हैं, तो आप महसूस करेंगे कि स्टार्च आहार वह उत्तर है जिसकी आप जीवन भर तलाश करते रहे हैं। आप अध्याय 14 में सात-दिवसीय प्रारंभिक योजना में सीधे कूद सकते हैं यदि आप चाहते हैं: पुस्तक को पढ़कर इसका पालन करें और सीखें कि यह विधि कैसे और क्यों काम करती है।
इसके अलावा, आप महसूस करेंगे कि वही विधि संरक्षण में योगदान करती है वातावरण. अपने खाने के तरीके को मौलिक रूप से बदलकर, आप अपने आस-पास की दुनिया को ठीक कर सकते हैं - अपना वजन कम करना शुरू कर सकते हैं, अपने स्वास्थ्य में सुधार कर सकते हैं और पैसे बचा सकते हैं, जिससे आपका पूरा जीवन बदल सकता है।
परिचय
मेरे अपने तरीके सेस्टार्च आहार के लिए
मेरे पहले में से एक जीवन भर के लिए सीखईमानदारी के बारे में। एक बच्चे के रूप में, मैंने एक चुंबक की तरह परेशानी को आकर्षित किया। मैं यह नहीं चाहता था - यह मेरी जिज्ञासा थी जिसे दोष देना था। जब मैं सात साल का था, तो पुलिस ने मुझे मेरी गली में एक खाली घर में "तोड़ने और घुसने" के आरोप में गिरफ्तार किया। उस समय मैं खुद को एक शोधकर्ता मानता था। पर आगामी वर्षमैंने अपने हम्सटर को एक दुर्घटना में मार डाला। नौ साल की उम्र में, मैंने लिविंग रूम में सोफे में आग लगा दी थी जब मैं अपने पिता के लाइटर और गैस के साथ इस लाइटर के लिए प्रयोग कर रहा था। मुझे इस घटना पर बहुत शर्म आ रही थी। लेकिन मेरे माता-पिता समझदार थे। वे जानते थे कि सजा केवल इस जोखिम को बढ़ाएगी कि उनका वास्तव में अनिच्छुक छोटा संकटमोचक जल्दी से एक असंतुष्ट, विद्रोही किशोर में बदल जाएगा। उनका मानना था कि जितना अधिक मैंने उन्हें अपनी हरकतों के बारे में बताया, उतनी ही अधिक संभावना है कि वे मेरी ऊर्जा को अधिक उत्पादक चैनलों में लगाएंगे। तो चिल्लाने की बजाय उन्होंने मुझे दिखाया कि सबसे सबसे अच्छा तरीकापरेशानी से बचें - सच बोलें। तब से सच की तलाश और सच बोलने की जरूरत मेरे जीवन का मूलमंत्र बन गई है।
मैं सक्रिय व्यक्ति, एक आक्रामक ए-प्रकार के व्यक्तित्व के साथ। मैं अपने जीवन के हर दिन बड़े उत्साह के साथ जीने की कोशिश करता हूं (कभी-कभी मैं सफल हो जाता हूं, कभी-कभी नहीं)। मैं सिर्फ सच्चाई को महत्व नहीं देता - मैं इसे खोजने के लिए जुनूनी हूं। कभी-कभी बहुत कठोर, गैर-राजनयिक, प्रत्यक्ष होने के लिए मेरी आलोचना की जाती है, लेकिन मुझे परवाह नहीं है। उस मामले के लिए, मेरा मानना है कि ऐसी सरलता ही एकमात्र और सबसे अधिक है प्रभावी तरीकालोगों की आंखें खोलो, उन्हें उन भ्रमों से मुक्त करो जो विभिन्न रोगऔर उन्हें सच्चाई सिखाएं जो स्वास्थ्य को बहाल करने में मदद करेगी।
अत्यधिक धन हमारे स्वास्थ्य को नष्ट कर देता है
मैंने डॉक्टर बनने से बहुत पहले ही मेडिसिन की पढ़ाई शुरू कर दी थी। 18 वर्ष की आयु में, 1965 में, मुझे एक आघात हुआ जिसने मुझे दो सप्ताह तक पूरी तरह से पंगु बना दिया। बाईं तरफमेरा शरीर। मेरी रिकवरी बहुत धीमी रही है और पूरी नहीं हुई है। सैंतालीस साल बाद, मैं अभी भी लंगड़ा हूं (हालांकि मैं लगभग हर दिन विंडसर्फ करता हूं) - उस रास्ते की निरंतर याद दिलाता हूं जिसने मुझे पहले बीमारी और फिर मेरे नए स्वास्थ्य के लिए प्रेरित किया।
मेरे माता-पिता 1930 के दशक की महामंदी से गुजरे थे। उन कठिन समय के दौरान, मेरी मां का परिवार सेम, मक्का, गोभी, पार्सनिप, मटर, स्वीडन, गाजर, प्याज, शलजम, आलू और रोटी पर आधारित था, जिसे उन्होंने पांच सेंट के लिए खरीदा था। मांस का एकमात्र स्रोत सप्ताह में एक बार एक छोटा हैमबर्गर था। इन सभी भयावहताओं ने मेरी माँ को खुद से यह वादा करने के लिए प्रेरित किया कि उनके बच्चे कभी भी उस तरह से पीड़ित नहीं होंगे जैसे कि उनके बच्चे सबसे अच्छा खाना खाएंगे जो पैसे से खरीद सकते हैं। विडंबना यह है कि उसके अच्छे इरादों का परिणाम है अधिक नुकसानसे बेहतर। समय के साथ, यह स्पष्ट हो गया कि महामंदी का आहार कहीं अधिक उपयोगी था!
मैं नाश्ते के लिए तले हुए अंडे और बेकन, दोपहर के भोजन के लिए मेयोनेज़ के साथ मांस सैंडविच और रात के खाने के लिए दैनिक मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में गोमांस, सूअर का मांस या चिकन खाकर बड़ा हुआ हूं। तीनों भोजन एक बड़े गिलास दूध से धोए गए। कार्बोहाइड्रेट? पर सबसे अच्छा मामलाये साइड डिश थे (अनुभवी) मक्खन) प्रीमियम आटे से बनी ब्रेड और केक को छोड़कर, वे हमारे घर में दुर्लभ मेहमान थे।
मुझे उस समय समझ नहीं आया, लेकिन उत्तम खानावह पैसा लगभग मुझे मार डाला खरीद सकता है। जहाँ तक मुझे याद है, मैं हमेशा पेट दर्द से पीड़ित रहा हूँ और गंभीर कब्ज. मैं अक्सर बीमार हो जाता था और मुझे सर्दी लग जाती थी, और सात साल की उम्र में मेरे टॉन्सिल हटा दिए गए थे। शारीरिक शिक्षा की कक्षाओं में, मैं हमेशा अंतिम पंक्ति में आता था, और में किशोरावस्थामेरा चेहरा तैलीय और ढका हुआ था मुंहासा. 18 साल की उम्र में, जब मुझे दौरा पड़ा - जो मुझे लगा कि केवल बड़े लोगों को ही हो सकता है - यह अचानक मेरे लिए स्पष्ट हो गया कि कुछ पूरी तरह से गलत हो रहा था। मेरे मन में यह भी नहीं आया कि जो कुछ मेरे आहार के साथ हुआ उसे किसी तरह से जोड़ा जाए - और अस्पताल के डॉक्टरों ने भी ऐसी धारणा नहीं बनाई - इसलिए मैंने पहले की तरह खाना जारी रखा। मेरे शुरुआती बिसवां दशा में, मैं बीस किलो से अधिक वजन का था।
मैं अपनी माँ को दोष नहीं देता। उसने हमें के अनुसार खिलाया सबसे अच्छी सिफारिशेंवह साल। कौन जानता था कि ये सुझाव और तरकीबें मांस और डेयरी कंपनियों से आ रही थीं, जिन्होंने प्रोटीन और कैल्शियम को हमारी बुनियादी पोषण संबंधी ज़रूरतों के रूप में घोषित किया था? हालांकि कुछ संदेह थे प्रतिकूल प्रभावपशु उत्पादों को खाने से, उन्हें वैज्ञानिकों ने तुरंत महत्वहीन बताकर खारिज कर दिया।
मैं उपनगरीय डेट्रॉइट में एक निम्न मध्यम वर्गीय परिवार में पला-बढ़ा हूं। मेरे माता-पिता ने डॉक्टरों के साथ ऐसा व्यवहार किया जैसे वे थे उच्च प्राणी. मैं पूरी तरह से था समान्य व्यक्तिऔर कभी चिकित्सा में करियर का सपना भी नहीं देखा-कम से कम तब तक नहीं जब तक कि मेरे घातक स्ट्रोक अस्पताल में भर्ती नहीं हो गए। डॉक्टरों के प्रति मेरा ऊंचा रवैया अस्पताल की दीवारों में बिताए दो हफ्तों के दौरान मौलिक रूप से बदल गया। मैं एक चिकित्सा घटना बन गया कि विज्ञान के दिग्गज बाद में मेरे मामले का वर्णन करने के लिए आए। एक मरीज के रूप में और एक किशोरी के रूप में, जो स्कूल वापस जाने का सपना देखती थी, मैंने हर उस डॉक्टर से पूछा जिसने मुझे एक ही सवाल देखा: "मेरे स्ट्रोक का कारण क्या था?" "आप मेरी मदद कैसे कर सकते हैं?" और "मैं घर कब पहुँच सकता हूँ?"
विशिष्ट प्रतिक्रिया गैर-मौखिक थी: वे चुपचाप शरमा गए और कमरे से बाहर चले गए। मुझे याद है कि मैं खुद सोच रहा था, "ठीक है, मैं यह कर सकता हूँ।" जब मुझे यह स्पष्ट हो गया कि डॉक्टर मेरे तीन प्रश्नों में से किसी का भी उत्तर नहीं दे सकते हैं, तो मैंने सलाह न देने के बावजूद अस्पताल छोड़ दिया। जब मैं मिशिगन विश्वविद्यालय में कॉलेज लौटा, तो पहले तो मैं अपने भविष्य के अध्ययन के बारे में गहन सोच में था, और 1968 में मैंने आखिरकार मेडिकल स्कूल में प्रवेश किया और चिकित्सा के अध्ययन में जुनूनी रूप से डूब गया।
थोड़ी देर बाद, मैं एक नर्स के प्रति आसक्त हो गया शल्य चिकित्सा विभाग, जिनसे वह अपने अंतिम वर्ष में मिले थे जब उन्होंने एक कूल्हे के ऑपरेशन के दौरान एक सहायक के रूप में काम किया था। मैरी और मैंने शादी कर ली और हवाई, होनोलूलू चले गए, जहाँ मैंने रॉयल मेडिकल सेंटर में इंटर्नशिप की। अगले तीन वर्षों तक, मैंने बिग आइलैंड पर हमाकुआ चीनी कंपनी के लिए एक डॉक्टर के रूप में काम किया। पांच हजार लोगों के लिए मैं अकेला डॉक्टर था - कंपनी के कर्मचारी और उनके परिवार, और इसलिए मुझे जन्मों में शामिल होना पड़ा, मृत्यु प्रमाण पत्र पर हस्ताक्षर करना पड़ा, और इसी तरह। निकटतम चिकित्सक हिलो (वहां से 70 किलोमीटर) में था, और मेरे रोगियों ने मुझे उन सभी कर्तव्यों के साथ सौंपा जो आमतौर पर पूरी तरह से अलग डॉक्टरों द्वारा किए जाते हैं।
चल रहे काम, जैसे सिलाई, टूटी हड्डियों को ठीक करना, या संक्रमण का इलाज करने के लिए एंटीबायोटिक्स निर्धारित करना, मैं रोगियों को ठीक होने के दौरान अपने काम के वास्तविक परिणामों को देखने में सक्षम था, और मैं बहुत खुश था। लेकिन यहाँ पुरानी शर्तेंमुझे पूरी तरह से निराशा में डाल दिया। अपने सर्वोत्तम प्रयासों के बावजूद, मैं मोटापे, मधुमेह, हृदय रोग, या गठिया जैसी गंभीर समस्याओं वाले रोगियों की मदद नहीं कर सका। जब एक बागान मजदूर मेरे पास इनमें से एक शिकायत लेकर आया, तो मैं केवल एक ही काम कर सकता था (और जो मैंने मेडिकल स्कूल में सीखा) वह था सही दवाओं की सिफारिश करना। इससे पहले कि मरीज़ मेरे कार्यालय से चले जाते, मैंने उनसे कहा कि यदि उनकी निर्धारित दवाएं काम नहीं करती हैं, तो वे वापस आ जाएँ, और वे अक्सर वापस आ जाते थे। फिर हमने अन्य दवाओं की कोशिश की। मैंने इस तरीके को कभी नहीं छोड़ा - आवेदन करने के लिए विभिन्न दवाएं, लेकिन कुछ समय बाद, रोगियों ने मेरे पास आना बिल्कुल बंद कर दिया।
मुझे पूरा यकीन था कि ये विफलताएं मेरी तैयारी का परिणाम थीं, और चीनी बागानों पर तीन साल बिताने के बाद, मैंने छोड़ दिया बड़ा द्वीप, होनोलूलू लौट आए और स्नातक कार्यक्रम के सदस्य बन गए चिकित्सा विश्वविद्यालय(रेजीडेंसी) रॉयल मेडिकल सेंटर में। दो साल के बाद मैंने यह तीव्र छोड़ दिया प्रशिक्षण पाठ्यक्रममेरे सवालों का कोई जवाब मिले बिना। हालांकि, मुझे कुछ बहुत महत्वपूर्ण एहसास हुआ: यह मेरी गलती नहीं थी कि मरीज ठीक नहीं हुए। और भी सबसे अच्छे प्रतिनिधि चिकित्सा विज्ञानअधिक ध्यान देने योग्य परिणाम प्राप्त नहीं कर सके: उनके रोगी उसी तरह पुरानी बीमारियों से पीड़ित होते रहे, और मेरे प्रख्यात सहयोगियों ने लक्षणों को अस्थायी रूप से नियंत्रित करने में कामयाबी हासिल की।
मैंने स्नातक किया, परीक्षा उत्तीर्ण की और चिकित्सा में अपना प्रमाणपत्र प्राप्त किया। लेकिन न तो शिक्षा और न ही डिप्लोमा ने मुझे बनाया एक अच्छा डॉक्टर. मैंने बागानों में लौटने के बारे में सोचा।
मेरे रोगियों से सबक
डॉक्टरों सहित कई लोगों का दृढ़ विश्वास है कि एक व्यक्ति उम्र के साथ मोटा होता जाता है और सब कुछ हासिल कर लेता है। अधिक समस्याएंस्वास्थ्य के साथ। बच्चे सबसे मजबूत होते हैं, माता-पिता का स्वास्थ्य थोड़ा खराब होता है, और पुरानी पीढ़ीपहले से ही गंभीर और पुरानी बीमारियों से पीड़ित हैं।
हालांकि, वृक्षारोपण पर अपने रोगियों को देखकर, मैंने एक पूरी तरह से अलग तस्वीर देखी। एशिया के अप्रवासियों की पुरानी पीढ़ी के सदस्य हंसमुख, सक्रिय रहे और उन्हें अपने नब्बे वर्ष या उससे अधिक समय में भी चिकित्सा देखभाल की आवश्यकता नहीं थी। वे मधुमेह, हृदय रोग, गठिया, या स्तन, प्रोस्टेट या मलाशय के कैंसर से पीड़ित नहीं थे। उनके बच्चों के लिए थोड़ा कठिन समय था, और वे अब इतने अलग नहीं थे। उत्कृष्ट स्वास्थ्य. लेकिन मेरे लिए सबसे आश्चर्यजनक बात यह थी कि युवा पीढ़ी के प्रतिनिधि, इन्हीं अप्रवासियों के पोते, सभी संभावित गंभीर बीमारियों से पीड़ित थे - बस वे जो मैंने कई वर्षों तक विश्वविद्यालय में अध्ययन किया।
भाग्य के ऐसे मोड़ का क्या कारण हो सकता है? मैंने इन युवा परिवारों पर कड़ी नजर रखने का फैसला किया। मैंने उनकी जीवन शैली, वृक्षारोपण और व्यवहार पर काम करने के माहौल का विश्लेषण किया और एक दिलचस्प विवरण पर ध्यान आकर्षित किया। ये परिवार अपने देशों के पारंपरिक आहार से दूर चले गए और खाने की अमेरिकी शैली को पूरी तरह से बदल दिया। क्या इस तरह उन्होंने मोटापे और आम पुरानी बीमारियों के खिलाफ प्राकृतिक सुरक्षा नहीं खो दी जो उनके मूल भोजन ने उन्हें प्रदान की थी?
मेरे सबसे पुराने मरीज चीन, जापान, कोरिया और फिलीपींस से हवाई में आकर बस गए हैं, जहां चावल और सब्जियां आधार बनाती हैं। रोज का आहार. और वे यहां अपने नए अमेरिकी घर में वैसे ही खाना खाते रहे। हवाई में पैदा हुई दूसरी पीढ़ी ने अपने माता-पिता के पारंपरिक आहार में पश्चिमी खाद्य पदार्थों को शामिल करना शुरू कर दिया। और तीसरी पीढ़ियों ने मांस, डेयरी और प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों के विशिष्ट अमेरिकी आहार के लिए अपने दादा-दादी के महत्वपूर्ण स्टार्च-आधारित आहार की अदला-बदली की है।
जिस समाज में मैं पला-बढ़ा हूं, उस पर एक दृढ़ विश्वास था, जिसे सरकार और अन्य स्रोतों का समर्थन प्राप्त था, कि स्वास्थ्यप्रद, संतुलित आहारइसमें चार खाद्य समूह शामिल हैं - मांस, डेयरी उत्पाद, अनाज, साथ ही फल और सब्जियां। हालाँकि, वृक्षारोपण पर, मैंने एक पूरी तरह से अलग तस्वीर देखी: पुरानी पीढ़ी बहुत अच्छी तरह से रहती थी, विशेष रूप से अनाज, साथ ही साथ सब्जियां और फल, यानी चार में से दो समूहों से संबंधित उत्पाद, जबकि बाद की पीढ़ियों के प्रतिनिधि बन गए कमजोर और कमजोर क्योंकि वे दो शेष समूहों - मांस और डेयरी से उत्पादों के अपने आहार में वृद्धि करते हैं।
मैंने बार-बार इस "पौष्टिक बदलाव" और मेरे रोगियों के स्वास्थ्य पर इसके बाद के प्रभाव को देखा है। अंत में, मुझ में कुछ क्लिक किया, और मुझे प्राप्त चिकित्सा शिक्षा की झूठी धारणाओं को महसूस करते हुए, मैं जाग गया। अपने रोगियों के लिए धन्यवाद, मैं अचानक अंतर्दृष्टि, अंतर्दृष्टि का अनुभव करने में सक्षम था। जब मैं 18 साल का था, तब से मैं यही खोज रहा था, जब मैं उस भयानक आघात से टूट गया था और यह पता लगाने के लिए तरस रहा था कि इसका क्या कारण है और डॉक्टर भविष्य में मेरे स्वास्थ्य और स्थिति में सुधार करने की योजना कैसे बनाते हैं।
मेरे चिकित्सीय शिक्षामुझे स्वास्थ्य पर भोजन के प्रभावों के बारे में कुछ नहीं सिखाया। मेडिकल स्कूल में, मेरी पाठ्यपुस्तकों में, या अभ्यास के दौरान पोषण लगभग कभी भी शामिल नहीं किया गया था। मेरे में योग्यता परीक्षाइस विषय पर कुछ ही प्रश्न थे। फिर भी, एक साधारण अंतर्दृष्टि ने मुझे रोगियों को इससे बचाने की अनुमति दी अप्रभावी दवाएं, उन्हें खतरनाक से बचाएं सर्जिकल हस्तक्षेप, उन्हें एक सरल और प्रभावशाली तरीकास्वास्थ्य और दीर्घायु के लिए, साथ ही स्थायी रूप से अतिरिक्त वजन से छुटकारा पाएं।
एक विश्वव्यापी घटना
यह सोचकर कि क्या यह प्रवृत्ति हवाई में छोटी आबादी के बाहर लागू की जा सकती है, मैंने अध्ययन करना शुरू किया पारंपरिक आहार विभिन्न संस्कृतियांदुनिया भर। मुझे कहना होगा कि मैंने जिस निर्भरता की पहचान की, उसकी बार-बार पुष्टि हुई। आहार, जिसे दुर्भाग्य से अक्सर अनदेखा कर दिया गया है, वास्तव में मानव स्वास्थ्य का एक प्रमुख घटक रहा है।
पूरी क्षमता व्यावहारिक आहारशास्त्रमेरे व्यस्त होने के बाद खोला गया अतिरिक्त शोधप्रभाव के बारे में पौष्टिक आहारमानव स्वास्थ्य पर। रेकिंग जमा वैज्ञानिक पत्रिकाएंमें चिकित्सा पुस्तकालयशाही मेडिकल सेंटर, मुझे एहसास हुआ कि मैं पहले चिकित्सक या वैज्ञानिक से बहुत दूर था, जिसने सबसे अधिक छुटकारा पाने में स्टार्च पर आधारित आहार के प्रभाव को देखा। विभिन्न रोग. मुझसे पहले कई लेखकों ने पाया कि आलू, मक्का और साबुत अनाजस्वास्थ्य की बहाली में योगदान करते हैं, जबकि मांस और डेयरी उत्पाद पुरानी बीमारियों को जन्म देते हैं जो जीवन को बहुत कठिन बना देते हैं।
इन पत्रिकाओं का अध्ययन करते हुए, मैंने यह भी देखा कि जो लोग पहले से ही किसी प्रकार की गंभीर बीमारी से पीड़ित थे, वे इस प्रक्रिया को उलट सकते हैं और अपने स्वास्थ्य को कमजोर करने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला खाना खाना बंद करके और स्टार्चयुक्त आहार पर स्विच करके ठीक होना शुरू कर सकते हैं। प्राकृतिक प्रक्रियास्वास्थ्य लाभ और इसके लिए समर्पित एक से अधिक लेख हैं: कई अध्ययनों ने वजन के सामान्यीकरण के साथ-साथ आहार में बदलाव के कारण सीने में दर्द, सिरदर्द और गठिया के गायब होने का वर्णन किया है। गुर्दे की बीमारी, हृदय की समस्याएं, टाइप 2 मधुमेह, आंतों के विकार, अस्थमा, मोटापा और अन्य बीमारियां एक स्वस्थ आहार के प्रभाव में कम हो गईं। पिछले 50 वर्षों में इन पत्रिकाओं के पन्नों में उद्धृत शोध की विशाल मात्रा से पता चला है कि मेरे रोगियों के साथ पुराने रोगोंयह लाइलाज लग रहा था, फलों और सब्जियों के साथ पूरक स्टार्च-आधारित आहार मदद कर सकता है। और इसके लिए किसी दवा और ऑपरेशन की आवश्यकता नहीं होगी!
मैं दुनिया को यह बताना चाहता था कि केवल आहार बदलने से स्वास्थ्य में सुधार और विभिन्न बीमारियों से बचना संभव है, और यह कि मेरी यह खोज, जो मैंने वृक्षारोपण पर काम करते हुए की थी, पहले से ही वैज्ञानिक रूप से प्रलेखित थी। मुझे यकीन था कि मेरी क्रांतिकारी सफलता का व्यापक समर्थन किया जाएगा, कि यह अस्थायी दूसरों को सत्य की खोज में समय बर्बाद नहीं करने देगा, कि इस सच्चाई को लोगों की दुनिया में चिल्लाया जाना चाहिए जो खुद को दर्द और पीड़ा से बचाना चाहते हैं।
मैकडॉगल स्वास्थ्य देखभाल कार्यक्रम
कुछ समय बाद, मैंने अपने आधार पर परीक्षण, दस्तावेज और व्यवस्थित किया हर्बल उत्पादऔर स्टार्च थेरेपी और इस प्रकार मैकडॉगल स्वास्थ्य देखभाल कार्यक्रम बनाया। 1986 में जब कैलिफोर्निया के सेंट हेलेना अस्पताल के कर्मचारियों ने मुझे मुख्य कार्यक्रम में शामिल करने के लिए कहा, तो मैं सहर्ष सहमत हो गया।
में से एक में काम सबसे अच्छा केंद्र हृदय शल्य चिकित्सामुझे सर्जनों और हृदय रोग विशेषज्ञों की राय लेने का एक बड़ा अवसर दिया। मैंने उन्हें अपने रोगियों को भेजने की पेशकश की ताकि वे अपनी स्थिति के बारे में अपनी स्वतंत्र राय बना सकें, लेकिन केवल तभी जब वे मुझे भुगतान करेंगे। हालांकि, सेंट हेलेना में मेरे 16 वर्षों में, हालांकि मैंने खुद बार-बार अपने रोगियों को अन्य डॉक्टरों के पास उनकी जांच करने के लिए भेजा और संभवतः एक अलग उपचार का सुझाव दिया, मेरे सहयोगियों से एक भी मरीज मेरे पास नहीं आया। सबसे दिलचस्प बात यह है कि जब मुझे हमारे अस्पताल में काम करने वाले डॉक्टरों, या उनके परिवार के सदस्यों की जांच करनी थी, तो उन्होंने मेरे द्वारा बताए गए उपचार का पालन किया। ऐसा लग रहा था कि वे अपने रोगियों को वही सरल और प्रभावी चिकित्सा नहीं देना चाहते थे।
मुझे पता था कि मेरा दृष्टिकोण सही था: यह नियमित एंजियोग्राम द्वारा पुष्टि की गई थी कि रेडियोलॉजिस्ट ने रोगियों को किया था। शोध के अनुसार, मेरे रोगियों के बर्तन खुल गए और बहाल हो गए - और यह मेरे लिए अपने तरीके में पूरी तरह से आश्वस्त होने के लिए पर्याप्त था।
सेंट हेलेना में अपने वर्षों में, मैंने हजारों लोगों को हमारे प्रतिभाशाली और देखभाल करने वाले कर्मचारियों द्वारा मदद करते देखा है। मेरा कार्यक्रम स्वस्थ जीवन शैलीजीवन, हालांकि, तब प्राप्त नहीं हुआ बड़े पैमाने पर, हालांकि शीर्ष टीवी और रेडियो शो के साथ मेरी अच्छी बिक्री वाली पुस्तकों ने हमें अंतर्राष्ट्रीय ख्याति दिलाई। शायद अस्पताल सबसे ज्यादा नहीं था सबसे अच्छी जगहएक कार्यक्रम को लागू करने के लिए जो स्वस्थ भोजन पर जोर देता है और नहीं पारंपरिक तरीकेइलाज। इसके अलावा, मेरे बुनियादी प्रशिक्षण पाठ्यक्रम की लागत $4,000 है, और मान लीजिए कोरोनरी धमनी की बाईपास सर्जरी- 100,000 डॉलर। अंतर महसूस करें! शायद, मेरी पद्धति ने अस्पताल में आवश्यक आय नहीं लाई।
मुझे अपनी स्थिति में सुधार करने का अवसर तब मिला जब ओरेगॉन हेल्थ एंड साइंस यूनिवर्सिटी में न्यूरोसाइंस के प्रमुख डॉ रॉय स्वैंक ने पाठ्यक्रम विकसित किया। आहार चिकित्साबीमारों के लिए मल्टीपल स्क्लेरोसिस, ने सुझाव दिया कि मैं सेंट हेलेना अस्पताल में मल्टीपल स्केलेरोसिस के रोगियों के इलाज के लिए अपना स्वस्थ जीवन शैली कार्यक्रम शुरू करूँ। मुझे प्रशासन से काफी उत्साहजनक प्रतिक्रिया की उम्मीद थी, लेकिन बहुत चर्चा के बाद उन्होंने फैसला किया कि ऐसे मरीजों के साथ अस्पताल को जोड़ना गलत होगा, क्योंकि इससे पीड़ित मरीज यह रोग, लगभग कभी भी सुधार नहीं होता है, और यह संस्था की छवि को बुरी तरह से प्रभावित कर सकता है।
जब 2002 में मेरे अनुबंध को नवीनीकृत करने का समय आया, तो मैंने इसे पहले पृष्ठ के शीर्ष पर "रिक्त" के साथ वापस कर दिया। जैसा कि मुझे बाद में पता चला, उनका मानना था कि मैं उन्हें छोड़ने की हिम्मत नहीं कर सकता, क्योंकि मेरा कार्यक्रम उनके अस्पताल के बाहर मौजूद नहीं हो सकता। लेकिन मैंने उनके बिना एक कार्यक्रम आयोजित किया - ब्लू क्रॉस के लिए मिनियापोलिस में - ब्लू शील्ड बीमा कंपनी, जहां हम सेंट हेलेना में भी शानदार परिणाम प्रदर्शित करने में सक्षम थे: वजन घटाने, रक्तचाप का सामान्यीकरण, कोलेस्ट्रॉल का सामान्यीकरण और रक्त शर्करा, साथ ही पाचन विकार, कब्ज, गठिया और अन्य बीमारियों को ठीक करता है। हमारे कार्यक्रम के कार्यान्वयन के परिणामस्वरूप, बीमा के लिए आवेदनों की संख्या चिकित्सा मामलेबीमा कंपनी के स्वयं के आंकड़ों के अनुसार, पहले वर्ष के दौरान 44% की कमी आई। मैंने फ्लोरिडा के लेकलैंड में पब्लिक्स सुपरमार्केट के कर्मचारियों के लिए एक ही कार्यक्रम चलाया। दोनों ही मामलों में, कार्यक्रमों के लिए स्थान स्थानीय होटलों के हॉल थे। मुझे पता था कि मैं 72 घंटों के भीतर अमेरिका के किसी भी शहर में दस दिन का मैकडॉगल कार्यक्रम आसानी से स्थापित कर सकता हूं। इसके लिए बस मेरे स्टाफ, जगह, मरीज़ों और एक किचन की ज़रूरत थी, जहाँ मैं अपना खाना अपने मनचाहे तरीके से पका सकता था। से जुड़ने का संकेत चिकित्सा संस्थानथा सबसे अच्छा प्रोत्साहनएक अच्छी नौकरी के लिए - मेरे और मेरे रोगियों दोनों के लिए।
मई 2002 ने कैलिफोर्निया के सांता रोजा में एक अपस्केल रिसॉर्ट में पहला मैकडॉगल कार्यक्रम चिह्नित किया। इस समय तक, मेरी पत्नी मैरी ने अविश्वसनीय संख्या में व्यंजनों का संकलन किया था जो कार्यक्रम के आंतरिक दर्शन को प्रतिबिंबित करते थे और हमारे रोगियों के स्वाद को संतुष्ट करने में सक्षम थे। न केवल पेशेवर रसोई में, बल्कि घर पर भी मैरी की रेसिपी तैयार करना आसान है। (अध्याय 15 में आप हमारे 100 पसंदीदा पाएंगे।) हमारे होटल की रसोई ने जल्दी से उत्पादन करना सीख लिया आवश्यक राशिव्यंजन - न केवल स्वादिष्ट, बल्कि कार्यक्रम के प्रतिभागियों के लिए स्वस्थ भी।
स्टार्च का उपयोग करके मैकडॉगल विधि
मुझसे अक्सर पूछा जाता है: "आप स्वयं एक डॉक्टर हैं, आप अपने साथी चिकित्सक के तरीकों का विरोध क्यों करते हैं?" इसका उत्तर सरल है: मैंने चिकित्सा उद्योग के वित्तीय हितों की रक्षा के लिए कभी शपथ नहीं ली। इसके विपरीत, मैंने बीमारों की देखभाल करने, उन्हें पीड़ा और अन्याय से बचाने के लिए, और कभी भी ऐसी प्रक्रियाओं या दवाओं को लिखने की शपथ नहीं ली, जो बिगड़ने या मृत्यु का कारण बन सकती हैं। मैं इस बात से पूरी तरह वाकिफ हूं कि मैं जिस दृष्टिकोण का प्रचार करता हूं, उससे आर्थिक हित वाले लोग मुझे नापसंद करते हैं। लेकिन मैं इस जागरूकता के साथ जी सकता हूं। बहुत से चिकित्सक और पोषण विशेषज्ञ अपने रोगियों की तुलना में विशाल खाद्य और औषधि उद्योग की सेवा करते हैं।
मेरा मानना है कि मेरे अधिकांश चिकित्सा सहयोगी अपना काम ईमानदारी से कर रहे हैं, लेकिन बुनियादी बातों की उपेक्षा करते हैं मानवीय जरूरतेंपोषण में उन्हें बीमारों को ठीक करने और उनकी मदद करने में उनकी क्षमता का एहसास करने से रोकता है। मुझे इसकी समझ है। मुझे शुरुआती वर्षों में इस "रिक्त स्थान" का सामना करना पड़ा मेडिकल अभ्यास करनाचीनी के बागानों पर, जब वह प्राथमिक चिकित्सा समस्याओं को हल करने में असमर्थता के कारण निराशा में था - अपने रोगियों को स्वास्थ्य बहाल करने में मदद करने के लिए। 2011 में, मैंने कैलिफ़ोर्निया बिल 380 का मसौदा तैयार किया। यह निर्देश, विधायिका के माध्यम से गुमनाम रूप से पारित हुआ और राज्यपाल द्वारा हस्ताक्षरित, डॉक्टरों को पोषण का अध्ययन करने की आवश्यकता थी, एक ऐसा कदम जो सभी रोगियों के लाभ के लिए बहुत पहले उठाया जाना चाहिए था। उन दिनों में मेडिकल सेवागुणात्मक रूप से बेहतर के लिए बदल गया, क्योंकि लाखों जानकार लोगों ने एक वास्तविक इलाज की मांग करना शुरू कर दिया, न कि केवल एक नुस्खे की अधिकप्रक्रियाएं और दवाएं।
वर्तमान पृष्ठ: 1 (कुल पुस्तक में 26 पृष्ठ हैं) [सुलभ पठन अंश: 6 पृष्ठ]
जॉन मैकडॉगल, मैरी मैकडॉगल
स्टार्च ऊर्जा। स्वादिष्ट खाएं, सेहत का ख्याल रखें और हमेशा के लिए वजन कम करें
जॉन ए मैकडॉगल, एमडी, और मैरी मैकडॉगल
स्टार्च समाधान
अपने पसंदीदा खाद्य पदार्थ खाएं, अपने स्वास्थ्य को पुनः प्राप्त करें, और अच्छे के लिए वजन कम करें!
वैज्ञानिक संपादकनादेज़्दा निकोल्सकाया
जॉन ए मैकडॉगल, एमडी, सी/ओ बिडनिक एंड कंपनी की अनुमति से पुन: प्रस्तुत।
पब्लिशिंग हाउस के लिए कानूनी सहायता वेगास लेक्स लॉ फर्म द्वारा प्रदान की जाती है।
© 2012 जॉन ए मैकडॉगल द्वारा
© रूसी में अनुवाद, रूसी में संस्करण, डिजाइन। एलएलसी "मान, इवानोव और फेरबर", 2016
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यह पुस्तक अच्छी तरह से पूरक है:
चीनी अध्ययन
कॉलिन कैम्पबेल
स्वस्थ भोजन
कॉलिन कैम्पबेल
पौधे आधारित आहार
लिंडसे निक्सन
हमारे पोते-पोतियों को समर्पित - स्टार्च आहार आपको एक बेहतर भविष्य दें
पाठकों के लिए
आहार शरीर की स्थिति का एक शक्तिशाली नियामक है। यदि आप गंभीर रूप से बीमार हैं या दवा ले रहे हैं, तो अपना आहार बदलने और व्यायाम शुरू करने से पहले, अपने चिकित्सक से यह पता लगाना सुनिश्चित करें कि यह आहार आपको कैसे प्रभावित कर सकता है और यह आपकी दवाओं के साथ कैसे काम करेगा। पुस्तक में वर्णित लोग वास्तविक हैं और उनके नामों का उपयोग उनकी अनुमति से किया गया है। यदि आप वही करते हैं जो वे करते हैं, तो आप समान परिणाम प्राप्त करेंगे। बेशक, किसी भी विधि को लागू करने के परिणाम बहुत ही व्यक्तिगत होते हैं, लेकिन ज्यादातर मामलों में, स्टार्च पर एक आहार कई सामान्य बीमारियों से बचता है, स्वास्थ्य को बहाल करता है और उपस्थिति में सुधार करता है। (कैंसर के मामले वास्तविक और प्रलेखित हैं, लेकिन कम आम हैं।)
डॉ. मैकडॉगल का आहार फलों और सब्जियों के अतिरिक्त स्टार्च के उपयोग पर आधारित है। यदि आप तीन साल से अधिक समय से इस कम वसा वाले शाकाहारी भोजन का सख्ती से पालन कर रहे हैं, या यदि आप गर्भवती हैं या स्तनपान करा रही हैं, तो आहार पूरक के रूप में प्रतिदिन कम से कम 5 माइक्रोग्राम विटामिन बी 12 लें।
लेखक की ओर से
पिछले डेढ़ साल में, स्टार्च ने मेरे हजारों रोगियों के लिए स्वास्थ्य का द्वार खोल दिया है, जिससे उन्हें वजन कम करने और उच्च रक्तचाप, मधुमेह और सूजन संबंधी गठिया जैसी आहार संबंधी बीमारियों का इलाज करने में मदद मिली है। मैकडॉगल के पाँच और दस दिवसीय कार्यक्रमों में पाँच हज़ार से अधिक लोगों ने भाग लिया है, और उनमें से अधिकांश के लिए, जीवन पूरी तरह से बदल गया है। मेरी पूर्व प्रकाशित पुस्तकों में से 15 लाख लोगों ने ग्यारह पुस्तकें खरीदी हैं। मैं जितना अधिक समय तक चिकित्सा का अभ्यास करता हूं, मेरे पास उतने ही स्पष्ट निर्णय आते हैं।
स्टार्च की शक्ति में, मैंने जो सीखा है उसे साझा करता हूं और आपको दिखाता हूं कि आप अपने स्वास्थ्य और कल्याण पर नियंत्रण पाने के लिए क्या कर सकते हैं और क्या करना चाहिए। आपको वैज्ञानिक साक्ष्य, आसान भोजन योजना और सैकड़ों आसान और स्वादिष्ट व्यंजनों के आधार पर सहज ज्ञान युक्त जानकारी मिलेगी। उपरोक्त जानकारी का अध्ययन करने के बाद, आप समझेंगे कि अपने पसंदीदा व्यंजनों को नकारते हुए, बेहतर के लिए अपने जीवन को कैसे बदला जाए।
स्वास्थ्य के लिए आप जो कुछ भी करते हैं वह अभी काम नहीं कर रहा है। इसलिए आप इस पुस्तक को अपने हाथों में लिए हुए हैं। सबसे अधिक संभावना है, आप पहले से ही अन्य आहारों की कोशिश कर चुके हैं - और यहां तक कि बहुत कुछ - लेकिन वे आपके लिए काम नहीं करते हैं। तथ्य यह है कि अधिकांश आहार केवल वजन कम करने में मदद करते हैं यदि उनका सख्ती से पालन किया जाता है - लेकिन चूंकि उन्हें आपसे लगातार वंचित होने की आवश्यकता होती है, या इससे भी अधिक यदि वे आपकी भलाई के लिए खराब हैं, तो वे तर्कसंगत नहीं हैं। वजन कम करने के बजाय, आप रुचि और प्रेरणा खो देते हैं, और खोए हुए पाउंड जल्दी वापस आ जाते हैं।
स्टार्च आहार प्रकृति में भिन्न है, क्योंकि यह खाने का एक स्वीकार्य और सुखद तरीका प्रदान करता है। आपको भूख नहीं लगेगी और न ही आप बाहर रहेंगे क्योंकि स्टार्च आधारित आहार न केवल स्वस्थ है, बल्कि अत्यधिक पौष्टिक भी है। यह एक भोजन योजना है जिसे आप जब तक चाहें तब तक रख सकते हैं, और यदि आप इसका एक सौ प्रतिशत पालन नहीं करते हैं, तो भी इसका लाभ जीवन भर आपके साथ रहेगा। दूसरे शब्दों में, प्रयास करने के लिए कोई निश्चित मील का पत्थर नहीं है।
कम या बिना किसी प्रयास के वजन कम करने के अलावा, आप बेहतर दिखेंगे, बेहतर महसूस करेंगे और आपके जीवन और गतिविधियों में भी सुधार होगा। आपका रक्तचाप और कोलेस्ट्रॉल का स्तर सामान्य हो जाएगा, और आपका पाचन तंत्र अंततः उस तरह से काम करना शुरू कर देगा जैसे उसे करना चाहिए। ज्यादातर मामलों में, आप अपना बजट बचाते हुए और प्राकृतिक स्वास्थ्य का आनंद लेते हुए दवाओं और पूरक आहारों को छोड़ सकेंगे। एक बार जब आप इस विधि को आजमाते हैं और परिणाम महसूस करते हैं, तो आप महसूस करेंगे कि स्टार्च आहार वह उत्तर है जिसकी आप जीवन भर तलाश करते रहे हैं। आप अध्याय 14 में सात-दिवसीय प्रारंभिक योजना में सीधे कूद सकते हैं यदि आप चाहते हैं: पुस्तक को पढ़कर इसका पालन करें और सीखें कि यह विधि कैसे और क्यों काम करती है।
पढ़ते-पढ़ते सवाल उठेंगे, लेकिन चिंता न करें, इस किताब को लिखने से बहुत पहले से मैं उन्हें सुन रहा था। आपको पर्याप्त प्रोटीन, कैल्शियम, विटामिन, या अन्य पोषक तत्व प्राप्त करने के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है: ये सभी तत्व प्राकृतिक रूप से पाए जाते हैं प्राकृतिक खाना. तैयार होने के कारण, आप पर्याप्त रूप से यह आकलन करने में सक्षम होंगे कि विज्ञापित उत्पादों से क्या स्वास्थ्य लाभ या हानि होगी, उचित पोषणऔर अन्य सूचना सामग्री। आपको यह भी पता चल जाएगा कि आपने कभी क्यों नहीं सुना यह विधिपहले, हालांकि यह इतनी भव्यता का वादा करता है।
इसके अलावा, आप महसूस करेंगे कि यही विधि पर्यावरण के संरक्षण में योगदान करती है। अपने खाने के तरीके को मौलिक रूप से बदलकर, आप अपने आस-पास की दुनिया को ठीक कर सकते हैं - अपना वजन कम करना शुरू कर सकते हैं, अपने स्वास्थ्य में सुधार कर सकते हैं और पैसे बचा सकते हैं, जिससे आपका पूरा जीवन बदल सकता है।
परिचय
स्टार्च आहार के लिए मेरा अपना तरीका
मेरे जीवन के पहले पाठों में से एक ईमानदारी के बारे में था। एक बच्चे के रूप में, मैंने एक चुंबक की तरह परेशानी को आकर्षित किया। मैं यह नहीं चाहता था - यह मेरी जिज्ञासा थी जिसे दोष देना था। जब मैं सात साल का था, तो पुलिस ने मुझे मेरी गली में एक खाली घर में "तोड़ने और घुसने" के आरोप में गिरफ्तार किया। उस समय मैं खुद को एक शोधकर्ता मानता था। अगले वर्ष, मैंने अपने हम्सटर को एक दुर्घटना में मार डाला। नौ साल की उम्र में, मैंने लिविंग रूम में सोफे में आग लगा दी थी जब मैं अपने पिता के लाइटर और गैस के साथ इस लाइटर के लिए प्रयोग कर रहा था। मुझे इस घटना पर बहुत शर्म आ रही थी। लेकिन मेरे माता-पिता समझदार थे। वे जानते थे कि सजा केवल इस जोखिम को बढ़ाएगी कि उनका वास्तव में अनिच्छुक छोटा संकटमोचक जल्दी से एक असंतुष्ट, विद्रोही किशोर में बदल जाएगा। उनका मानना था कि जितना अधिक मैंने उन्हें अपनी हरकतों के बारे में बताया, उतनी ही अधिक संभावना है कि वे मेरी ऊर्जा को अधिक उत्पादक चैनलों में लगाएंगे। इसलिए चिल्लाने के बजाय उन्होंने मुझे दिखाया कि मुसीबत से बचने का सबसे अच्छा तरीका सच बोलना है। तब से सच की तलाश और सच बोलने की जरूरत मेरे जीवन का मूलमंत्र बन गई है।
मैं एक सक्रिय व्यक्ति हूं, एक आक्रामक ए-प्रकार के व्यक्तित्व के साथ। 1
ए-टाइप व्यक्तित्व विशेषताओं की एक प्रणाली है जो किसी व्यक्ति की विशेषता है, जिनमें से अग्रणी प्रतिस्पर्धा करने की प्रवृत्ति, अधीरता, चिड़चिड़ापन हैं। टाइपोलॉजी के लेखक अमेरिकी वैज्ञानिक रे रोसेनमैन और मेयर फ्रीडमैन हैं। ऐसा माना जाता है कि इस प्रकार के प्रतिनिधि बीमारियों के लिए अतिसंवेदनशील होते हैं कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम के. यहाँ और नीचे, संपादक और अनुवादक द्वारा नोट्स।
मैं अपने जीवन के हर दिन बड़े उत्साह के साथ जीने की कोशिश करता हूं (कभी-कभी मैं सफल हो जाता हूं, कभी-कभी नहीं)। मैं सिर्फ सच्चाई को महत्व नहीं देता - मैं इसे खोजने के लिए जुनूनी हूं। कभी-कभी बहुत कठोर, गैर-राजनयिक, प्रत्यक्ष होने के लिए मेरी आलोचना की जाती है, लेकिन मुझे परवाह नहीं है। उस मामले के लिए, मेरा मानना है कि इतना सीधा होना लोगों की आँखें खोलने का सबसे प्रभावी तरीका है, उन्हें उन भ्रमों से मुक्त करना जो विभिन्न बीमारियों को जन्म देते हैं, और उन्हें वह सच्चाई सिखाते हैं जो स्वास्थ्य को बहाल करने में मदद करेगी।
अत्यधिक धन हमारे स्वास्थ्य को नष्ट कर देता है
मैंने डॉक्टर बनने से बहुत पहले ही मेडिसिन की पढ़ाई शुरू कर दी थी। 18 वर्ष की आयु में, 1965 में, मुझे एक आघात हुआ जिसने मेरे शरीर के बाएँ हिस्से को दो सप्ताह तक पूरी तरह से लकवा मार दिया। मेरी रिकवरी बहुत धीमी रही है और पूरी नहीं हुई है। सैंतालीस साल बाद, मैं अभी भी लंगड़ा हूं (हालांकि मैं लगभग हर दिन विंडसर्फ करता हूं) - उस रास्ते की निरंतर याद दिलाता हूं जिसने मुझे पहले बीमारी और फिर मेरे नए स्वास्थ्य के लिए प्रेरित किया।
मेरे माता-पिता 1930 के दशक की महामंदी से बच गए 2
महामंदी, एक वैश्विक आर्थिक संकट जो 1929 में शुरू हुआ और 1939 में समाप्त हुआ, 1929 से 1933 तक सबसे तीव्र था। संकट सबसे अधिक कनाडा, अमेरिका, फ्रांस, ग्रेट ब्रिटेन और जर्मनी में महसूस किया गया था।
उन कठिन समय के दौरान, मेरी मां का परिवार सेम, मक्का, गोभी, पार्सनिप, मटर, स्वीडन, गाजर, प्याज, शलजम, आलू और रोटी पर आधारित था, जिसे उन्होंने पांच सेंट के लिए खरीदा था। मांस का एकमात्र स्रोत सप्ताह में एक बार एक छोटा हैमबर्गर था। इन सभी भयावहताओं ने मेरी माँ को खुद से यह वादा करने के लिए प्रेरित किया कि उनके बच्चे कभी भी उस तरह से पीड़ित नहीं होंगे जैसे कि उनके बच्चे सबसे अच्छा खाना खाएंगे जो पैसे से खरीद सकते हैं। विडंबना यह है कि उसके अच्छे इरादों ने अच्छे से ज्यादा नुकसान किया। समय के साथ, यह स्पष्ट हो गया कि महामंदी का आहार कहीं अधिक उपयोगी था!
मैं नाश्ते के लिए तले हुए अंडे और बेकन, दोपहर के भोजन के लिए मेयोनेज़ के साथ मांस सैंडविच और रात के खाने के लिए दैनिक मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में गोमांस, सूअर का मांस या चिकन खाकर बड़ा हुआ हूं। तीनों भोजन एक बड़े गिलास दूध से धोए गए। कार्बोहाइड्रेट? सबसे अच्छे रूप में, ये साइड डिश (मक्खन के साथ अनुभवी) थे। प्रीमियम आटे से बनी ब्रेड और केक को छोड़कर, वे हमारे घर में दुर्लभ मेहमान थे।
मुझे उस समय इसका एहसास नहीं था, लेकिन सबसे अच्छा खाना पैसे से लगभग मुझे मार डाला जा सकता है। जहाँ तक मुझे याद है, मैं हमेशा पेट दर्द और गंभीर कब्ज से पीड़ित रहा हूँ। मैं अक्सर बीमार हो जाता था और मुझे सर्दी लग जाती थी, और सात साल की उम्र में मेरे टॉन्सिल हटा दिए गए थे। मैं हमेशा जिम क्लास में अंतिम स्थान पर था, और एक किशोर के रूप में मेरा चेहरा तैलीय और मुंहासे वाला था। 18 साल की उम्र में, जब मुझे दौरा पड़ा - जो मुझे लगा कि केवल बड़े लोगों को ही हो सकता है - यह अचानक मेरे लिए स्पष्ट हो गया कि कुछ पूरी तरह से गलत हो रहा था। मेरे मन में यह भी नहीं आया कि जो कुछ मेरे आहार के साथ हुआ उसे किसी तरह से जोड़ा जाए - और अस्पताल के डॉक्टरों ने भी ऐसी धारणा नहीं बनाई - इसलिए मैंने पहले की तरह खाना जारी रखा। मेरे शुरुआती बिसवां दशा में, मैं बीस किलो से अधिक वजन का था।
मैं अपनी माँ को दोष नहीं देता। उसने हमें उन वर्षों की सर्वोत्तम सिफारिशों के अनुसार खिलाया। कौन जानता था कि ये सुझाव और तरकीबें मांस और डेयरी कंपनियों से आ रही थीं, जिन्होंने प्रोटीन और कैल्शियम को हमारी बुनियादी पोषण संबंधी ज़रूरतों के रूप में घोषित किया था? और यद्यपि पशु उत्पादों को खाने के प्रतिकूल प्रभावों के बारे में कुछ संदेह थे, उन्हें तुरंत वैज्ञानिकों ने महत्वहीन के रूप में खारिज कर दिया।
मैं उपनगरीय डेट्रॉइट में एक निम्न मध्यम वर्गीय परिवार में पला-बढ़ा हूं। मेरे माता-पिता डॉक्टरों को किसी तरह के उच्च प्राणी के रूप में मानते थे। मैं पूरी तरह से सामान्य व्यक्ति था और मैंने कभी चिकित्सा में करियर का सपना भी नहीं देखा था - कम से कम एक स्ट्रोक के कारण मेरे घातक अस्पताल में भर्ती होने तक। डॉक्टरों के प्रति मेरा ऊंचा रवैया अस्पताल की दीवारों में बिताए दो हफ्तों के दौरान मौलिक रूप से बदल गया। मैं एक चिकित्सा घटना बन गया कि विज्ञान के दिग्गज बाद में मेरे मामले का वर्णन करने के लिए आए। एक मरीज के रूप में और एक किशोरी के रूप में, जो स्कूल वापस जाने का सपना देखती थी, मैंने हर उस डॉक्टर से पूछा जिसने मुझे एक ही सवाल देखा: "मेरे स्ट्रोक का कारण क्या था?" "आप मेरी मदद कैसे कर सकते हैं?" और "मैं घर कब पहुँच सकता हूँ?"
विशिष्ट प्रतिक्रिया गैर-मौखिक थी: वे चुपचाप शरमा गए और कमरे से बाहर चले गए। मुझे याद है कि मैं खुद सोच रहा था, "ठीक है, मैं यह कर सकता हूँ।" जब मुझे यह स्पष्ट हो गया कि डॉक्टर मेरे तीन प्रश्नों में से किसी का भी उत्तर नहीं दे सकते हैं, तो मैंने सलाह न देने के बावजूद अस्पताल छोड़ दिया। जब मैं मिशिगन विश्वविद्यालय में कॉलेज लौटा, तो पहले तो मैं अपने भविष्य के अध्ययन के बारे में गहन सोच में था, और 1968 में मैंने आखिरकार मेडिकल स्कूल में प्रवेश किया और चिकित्सा के अध्ययन में जुनूनी रूप से डूब गया।
थोड़ी देर बाद, मुझे एक सर्जिकल नर्स का भी जुनून सवार हो गया, जिससे मैं अपने वरिष्ठ वर्ष में एक कूल्हे के ऑपरेशन के दौरान एक सहायक के रूप में मिला था। मैरी और मैंने शादी कर ली और हवाई, होनोलूलू चले गए, जहाँ मैंने रॉयल मेडिकल सेंटर में इंटर्नशिप की। अगले तीन वर्षों तक, मैंने बिग आइलैंड पर हमाकुआ चीनी कंपनी के लिए एक डॉक्टर के रूप में काम किया। पांच हजार लोगों के लिए मैं अकेला डॉक्टर था - कंपनी के कर्मचारी और उनके परिवार, और इसलिए मुझे जन्मों में शामिल होना पड़ा, मृत्यु प्रमाण पत्र पर हस्ताक्षर करना पड़ा, और इसी तरह। निकटतम चिकित्सक हिलो (वहां से 70 किलोमीटर) में था, और मेरे रोगियों ने मुझे उन सभी कर्तव्यों के साथ सौंपा जो आमतौर पर पूरी तरह से अलग डॉक्टरों द्वारा किए जाते हैं।
चल रहे काम, जैसे सिलाई, टूटी हड्डियों को ठीक करना, या संक्रमण का इलाज करने के लिए एंटीबायोटिक्स निर्धारित करना, मैं रोगियों को ठीक होने के दौरान अपने काम के वास्तविक परिणामों को देखने में सक्षम था, और मैं बहुत खुश था। लेकिन पुरानी स्थितियों ने मुझे पूरी तरह से निराशा में डाल दिया। अपने सर्वोत्तम प्रयासों के बावजूद, मैं मोटापे, मधुमेह, हृदय रोग, या गठिया जैसी गंभीर समस्याओं वाले रोगियों की मदद नहीं कर सका। जब एक बागान मजदूर मेरे पास इनमें से एक शिकायत लेकर आया, तो मैं केवल एक ही काम कर सकता था (और जो मैंने मेडिकल स्कूल में सीखा) वह था सही दवाओं की सिफारिश करना। इससे पहले कि मरीज़ मेरे कार्यालय से चले जाते, मैंने उनसे कहा कि यदि उनकी निर्धारित दवाएं काम नहीं करती हैं, तो वे वापस आ जाएँ, और वे अक्सर वापस आ जाते थे। फिर हमने अन्य दवाओं की कोशिश की। मैंने इस पद्धति से कभी इनकार नहीं किया - विभिन्न दवाओं का उपयोग करने के लिए, लेकिन थोड़ी देर बाद, रोगियों ने मेरे पास आना बिल्कुल बंद कर दिया।
मुझे पूरा यकीन था कि ये विफलताएं मेरी तैयारी का परिणाम थीं, और चीनी बागानों पर तीन साल बिताने के बाद, मैंने बिग आइलैंड छोड़ दिया, होनोलूलू लौट आया और रॉयल मेडिकल सेंटर में ग्रेजुएट मेडिकल स्कूल (रेजीडेंसी) कार्यक्रम का सदस्य बन गया। . दो साल बाद, मैंने अपने सवालों के जवाब पाए बिना इस गहन प्रशिक्षण पाठ्यक्रम को छोड़ दिया। हालांकि, मुझे कुछ बहुत महत्वपूर्ण एहसास हुआ: यह मेरी गलती नहीं थी कि मरीज ठीक नहीं हुए। यहां तक कि चिकित्सा विज्ञान के सर्वश्रेष्ठ प्रतिनिधि भी अधिक ध्यान देने योग्य परिणाम प्राप्त नहीं कर सके: उनके रोगी उसी तरह पुरानी बीमारियों से पीड़ित रहे, और मेरे प्रतिष्ठित सहयोगियों ने लक्षणों को अस्थायी रूप से नियंत्रित करने में कामयाब रहे।
मैंने स्नातक किया, परीक्षा उत्तीर्ण की और चिकित्सा में अपना प्रमाणपत्र प्राप्त किया। लेकिन न तो शिक्षा और न ही डिप्लोमा ने मुझे एक अच्छा डॉक्टर बनाया। मैंने बागानों में लौटने के बारे में सोचा।
मेरे रोगियों से सबक
डॉक्टरों सहित कई लोग दृढ़ता से आश्वस्त हैं कि एक व्यक्ति उम्र के साथ मोटा होता जाता है और अधिक से अधिक स्वास्थ्य समस्याओं को प्राप्त करता है। बच्चे सबसे मजबूत होते हैं, माता-पिता का स्वास्थ्य थोड़ा खराब होता है, और पुरानी पीढ़ी पहले से ही गंभीर और पुरानी बीमारियों से पीड़ित है।
हालांकि, वृक्षारोपण पर अपने रोगियों को देखकर, मैंने एक पूरी तरह से अलग तस्वीर देखी। एशिया के अप्रवासियों की पुरानी पीढ़ी के सदस्य हंसमुख, सक्रिय रहे और उन्हें अपने नब्बे वर्ष या उससे अधिक समय में भी चिकित्सा देखभाल की आवश्यकता नहीं थी। वे मधुमेह, हृदय रोग, गठिया, या स्तन, प्रोस्टेट या मलाशय के कैंसर से पीड़ित नहीं थे। उनके बच्चों के लिए थोड़ा कठिन समय था, और वे अब इतने अच्छे स्वास्थ्य में नहीं थे। लेकिन मेरे लिए सबसे आश्चर्यजनक बात यह थी कि युवा पीढ़ी के प्रतिनिधि, इन्हीं अप्रवासियों के पोते, सभी संभावित गंभीर बीमारियों से पीड़ित थे - बस वे जो मैंने कई वर्षों तक विश्वविद्यालय में अध्ययन किया।
भाग्य के ऐसे मोड़ का क्या कारण हो सकता है? मैंने इन युवा परिवारों पर कड़ी नजर रखने का फैसला किया। मैंने उनकी जीवन शैली, वृक्षारोपण और व्यवहार पर काम करने के माहौल का विश्लेषण किया और एक दिलचस्प विवरण पर ध्यान आकर्षित किया। ये परिवार अपने देशों के पारंपरिक आहार से दूर चले गए और खाने की अमेरिकी शैली को पूरी तरह से बदल दिया। क्या इस तरह उन्होंने मोटापे और आम पुरानी बीमारियों के खिलाफ प्राकृतिक सुरक्षा नहीं खो दी जो उनके मूल भोजन ने उन्हें प्रदान की थी?
मेरे सबसे पुराने मरीज चीन, जापान, कोरिया और फिलीपींस से हवाई में आकर बस गए हैं, जहां चावल और सब्जियां दैनिक आहार का आधार बनती हैं। और वे यहां अपने नए अमेरिकी घर में वैसे ही खाना खाते रहे। हवाई में पैदा हुई दूसरी पीढ़ी ने अपने माता-पिता के पारंपरिक आहार में पश्चिमी खाद्य पदार्थों को शामिल करना शुरू कर दिया। और तीसरी पीढ़ियों ने मांस, डेयरी और प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों के विशिष्ट अमेरिकी आहार के लिए अपने दादा-दादी के महत्वपूर्ण स्टार्च-आधारित आहार की अदला-बदली की है।
जिस समाज में मैं पला-बढ़ा हूं, उसका दृढ़ विश्वास था, सरकार और अन्य स्रोतों द्वारा समर्थित, कि सबसे स्वस्थ, संतुलित आहार में चार खाद्य समूह-मांस, डेयरी, अनाज और फल और सब्जियां शामिल थीं। हालाँकि, वृक्षारोपण पर, मैंने एक पूरी तरह से अलग तस्वीर देखी: पुरानी पीढ़ी बहुत अच्छी तरह से रहती थी, विशेष रूप से अनाज, साथ ही साथ सब्जियां और फल, यानी चार में से दो समूहों से संबंधित उत्पाद, जबकि बाद की पीढ़ियों के प्रतिनिधि बन गए कमजोर और कमजोर क्योंकि वे दो शेष समूहों - मांस और डेयरी से उत्पादों के अपने आहार में वृद्धि करते हैं।
मैंने बार-बार इस "पौष्टिक बदलाव" और मेरे रोगियों के स्वास्थ्य पर इसके बाद के प्रभाव को देखा है। अंत में, मुझ में कुछ क्लिक किया, और मुझे प्राप्त चिकित्सा शिक्षा की झूठी धारणाओं को महसूस करते हुए, मैं जाग गया। अपने रोगियों के लिए धन्यवाद, मैं अचानक अंतर्दृष्टि, अंतर्दृष्टि का अनुभव करने में सक्षम था। जब मैं 18 साल का था, तब से मैं यही खोज रहा था, जब मैं उस भयानक आघात से टूट गया था और यह पता लगाने के लिए तरस रहा था कि इसका क्या कारण है और डॉक्टर भविष्य में मेरे स्वास्थ्य और स्थिति में सुधार करने की योजना कैसे बनाते हैं।
मेरी चिकित्सा पृष्ठभूमि ने मुझे स्वास्थ्य पर भोजन के प्रभावों के बारे में कुछ नहीं सिखाया। मेडिकल स्कूल में, मेरी पाठ्यपुस्तकों में, या अभ्यास के दौरान पोषण लगभग कभी भी शामिल नहीं किया गया था। मेरी योग्यता परीक्षा में इस विषय पर कुछ ही प्रश्न थे। फिर भी, एक सरल अंतर्दृष्टि ने मुझे रोगियों को अप्रभावी दवाओं से बचाने, खतरनाक सर्जिकल हस्तक्षेपों से बचाने, उन्हें स्वास्थ्य और दीर्घायु के लिए एक सरल और प्रभावी मार्ग प्रदान करने और हमेशा के लिए वजन कम करने की अनुमति दी।
एक विश्वव्यापी घटना
यह सोचकर कि क्या हवाई में छोटी आबादी से परे इस प्रवृत्ति को लागू किया जा सकता है, मैंने दुनिया भर में विभिन्न संस्कृतियों के पारंपरिक आहार का अध्ययन करना शुरू किया। मुझे कहना होगा कि मैंने जिस निर्भरता की पहचान की, उसकी बार-बार पुष्टि हुई। आहार, जिसे दुर्भाग्य से अक्सर अनदेखा कर दिया गया है, वास्तव में मानव स्वास्थ्य का एक प्रमुख घटक रहा है।
जब मैंने मानव स्वास्थ्य पर पौष्टिक आहार के प्रभाव पर अधिक शोध किया तो व्यावहारिक आहार विज्ञान की पूरी क्षमता सामने आई। रॉयल मेडिकल सेंटर में मेडिकल लाइब्रेरी में वैज्ञानिक पत्रिकाओं को खंगालते हुए, मैंने महसूस किया कि मैं विभिन्न प्रकार की बीमारियों से छुटकारा पाने में स्टार्च पर आधारित आहार के प्रभाव को नोटिस करने वाले पहले चिकित्सक या वैज्ञानिक से बहुत दूर था। मुझसे पहले कई लेखकों ने पाया कि आलू, मक्का और साबुत अनाज स्वास्थ्य को बढ़ावा देते हैं, जबकि मांस और डेयरी उत्पाद पुरानी बीमारियों को जन्म देते हैं जो जीवन को बहुत कठिन बना देते हैं।
इन पत्रिकाओं का अध्ययन करने में, मैंने यह भी देखा कि जो लोग पहले से ही किसी प्रकार की गंभीर बीमारी से पीड़ित थे, वे इस प्रक्रिया को उलट सकते हैं और अपने अभ्यस्त भोजन को खाना बंद करके ठीक होना शुरू कर सकते हैं जो उनके स्वास्थ्य को कमजोर करता है और प्राकृतिक प्रक्रिया का समर्थन करने वाले स्टार्चयुक्त आहार पर स्विच करता है। स्वास्थ्य लाभ और इसके लिए समर्पित एक से अधिक लेख हैं: कई अध्ययनों ने वजन के सामान्यीकरण के साथ-साथ आहार में बदलाव के कारण सीने में दर्द, सिरदर्द और गठिया के गायब होने का वर्णन किया है। गुर्दे की बीमारी, हृदय की समस्याएं, टाइप 2 मधुमेह, आंतों के विकार, अस्थमा, मोटापा और अन्य बीमारियां स्वस्थ आहार के प्रभाव में कम हो गईं। पिछले 50 वर्षों में इन पत्रिकाओं में प्रकाशित शोध की विशाल मात्रा से पता चला है कि मेरे रोगियों को असाध्य पुरानी बीमारियों के साथ फलों और सब्जियों के पूरक स्टार्च-आधारित आहार से लाभ हो सकता है। और इसके लिए किसी दवा और ऑपरेशन की आवश्यकता नहीं होगी!
मैं दुनिया को यह बताना चाहता था कि केवल आहार बदलने से स्वास्थ्य में सुधार और विभिन्न बीमारियों से बचना संभव है, और यह कि मेरी यह खोज, जो मैंने वृक्षारोपण पर काम करते हुए की थी, पहले से ही वैज्ञानिक रूप से प्रलेखित थी। मुझे यकीन था कि मेरी क्रांतिकारी सफलता का व्यापक समर्थन किया जाएगा, कि यह अस्थायी दूसरों को सत्य की खोज में समय बर्बाद नहीं करने देगा, कि इस सच्चाई को लोगों की दुनिया में चिल्लाया जाना चाहिए जो खुद को दर्द और पीड़ा से बचाना चाहते हैं।
जॉन ए मैकडॉगल, एमडी, और मैरी मैकडॉगल
स्टार्च समाधान
अपने पसंदीदा खाद्य पदार्थ खाएं, अपने स्वास्थ्य को पुनः प्राप्त करें, और अच्छे के लिए वजन कम करें!
वैज्ञानिक संपादकनादेज़्दा निकोल्सकाया
जॉन ए मैकडॉगल, एमडी, सी/ओ बिडनिक एंड कंपनी की अनुमति से पुन: प्रस्तुत।
पब्लिशिंग हाउस के लिए कानूनी सहायता वेगास लेक्स लॉ फर्म द्वारा प्रदान की जाती है।
© 2012 जॉन ए मैकडॉगल द्वारा
© रूसी में अनुवाद, रूसी में संस्करण, डिजाइन। एलएलसी "मान, इवानोव और फेरबर", 2016
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यह पुस्तक अच्छी तरह से पूरक है:
कॉलिन कैम्पबेल
पौधे आधारित आहार
लिंडसे निक्सन
हमारे पोते-पोतियों को समर्पित - स्टार्च आहार आपको एक बेहतर भविष्य दें
पाठकों के लिए
आहार शरीर की स्थिति का एक शक्तिशाली नियामक है। यदि आप गंभीर रूप से बीमार हैं या दवा ले रहे हैं, तो अपना आहार बदलने और व्यायाम शुरू करने से पहले, अपने चिकित्सक से यह पता लगाना सुनिश्चित करें कि यह आहार आपको कैसे प्रभावित कर सकता है और यह आपकी दवाओं के साथ कैसे काम करेगा। पुस्तक में वर्णित लोग वास्तविक हैं और उनके नामों का उपयोग उनकी अनुमति से किया गया है। यदि आप वही करते हैं जो वे करते हैं, तो आप समान परिणाम प्राप्त करेंगे। बेशक, किसी भी विधि को लागू करने के परिणाम बहुत ही व्यक्तिगत होते हैं, लेकिन ज्यादातर मामलों में, स्टार्च पर एक आहार कई सामान्य बीमारियों से बचता है, स्वास्थ्य को बहाल करता है और उपस्थिति में सुधार करता है। (कैंसर के मामले वास्तविक और प्रलेखित हैं, लेकिन कम आम हैं।)
डॉ. मैकडॉगल का आहार फलों और सब्जियों के अतिरिक्त स्टार्च के उपयोग पर आधारित है। यदि आप तीन साल से अधिक समय से इस कम वसा वाले शाकाहारी भोजन का सख्ती से पालन कर रहे हैं, या यदि आप गर्भवती हैं या स्तनपान करा रही हैं, तो आहार पूरक के रूप में प्रतिदिन कम से कम 5 माइक्रोग्राम विटामिन बी 12 लें।
लेखक की ओर से
पिछले डेढ़ साल में, स्टार्च ने मेरे हजारों रोगियों के लिए स्वास्थ्य का द्वार खोल दिया है, जिससे उन्हें वजन कम करने और उच्च रक्तचाप, मधुमेह और सूजन संबंधी गठिया जैसी आहार संबंधी बीमारियों का इलाज करने में मदद मिली है। मैकडॉगल के पाँच और दस दिवसीय कार्यक्रमों में पाँच हज़ार से अधिक लोगों ने भाग लिया है, और उनमें से अधिकांश के लिए, जीवन पूरी तरह से बदल गया है। मेरी पूर्व प्रकाशित पुस्तकों में से 15 लाख लोगों ने ग्यारह पुस्तकें खरीदी हैं। मैं जितना अधिक समय तक चिकित्सा का अभ्यास करता हूं, मेरे पास उतने ही स्पष्ट निर्णय आते हैं।
स्टार्च की शक्ति में, मैंने जो सीखा है उसे साझा करता हूं और आपको दिखाता हूं कि आप अपने स्वास्थ्य और कल्याण पर नियंत्रण पाने के लिए क्या कर सकते हैं और क्या करना चाहिए। आपको वैज्ञानिक साक्ष्य, आसान भोजन योजना और सैकड़ों आसान और स्वादिष्ट व्यंजनों के आधार पर सहज ज्ञान युक्त जानकारी मिलेगी। उपरोक्त जानकारी का अध्ययन करने के बाद, आप समझेंगे कि अपने पसंदीदा व्यंजनों को नकारते हुए, बेहतर के लिए अपने जीवन को कैसे बदला जाए।
स्वास्थ्य के लिए आप जो कुछ भी करते हैं वह अभी काम नहीं कर रहा है। इसलिए आप इस पुस्तक को अपने हाथों में लिए हुए हैं। सबसे अधिक संभावना है, आप पहले से ही अन्य आहारों की कोशिश कर चुके हैं - और यहां तक कि बहुत कुछ - लेकिन वे आपके लिए काम नहीं करते हैं। तथ्य यह है कि अधिकांश आहार केवल वजन कम करने में मदद करते हैं यदि उनका सख्ती से पालन किया जाता है - लेकिन चूंकि उन्हें आपसे लगातार वंचित होने की आवश्यकता होती है, या इससे भी अधिक यदि वे आपकी भलाई के लिए खराब हैं, तो वे तर्कसंगत नहीं हैं। वजन कम करने के बजाय, आप रुचि और प्रेरणा खो देते हैं, और खोए हुए पाउंड जल्दी वापस आ जाते हैं।
स्टार्च आहार प्रकृति में भिन्न है, क्योंकि यह खाने का एक स्वीकार्य और सुखद तरीका प्रदान करता है। आपको भूख नहीं लगेगी और न ही आप बाहर रहेंगे क्योंकि स्टार्च आधारित आहार न केवल स्वस्थ है, बल्कि अत्यधिक पौष्टिक भी है। यह एक भोजन योजना है जिसे आप जब तक चाहें तब तक रख सकते हैं, और यदि आप इसका एक सौ प्रतिशत पालन नहीं करते हैं, तो भी इसका लाभ जीवन भर आपके साथ रहेगा। दूसरे शब्दों में, प्रयास करने के लिए कोई निश्चित मील का पत्थर नहीं है।
कम या बिना किसी प्रयास के वजन कम करने के अलावा, आप बेहतर दिखेंगे, बेहतर महसूस करेंगे और आपके जीवन और गतिविधियों में भी सुधार होगा। आपका रक्तचाप और कोलेस्ट्रॉल का स्तर सामान्य हो जाएगा, और आपका पाचन तंत्र अंततः उस तरह से काम करना शुरू कर देगा जैसे उसे करना चाहिए। ज्यादातर मामलों में, आप अपना बजट बचाते हुए और प्राकृतिक स्वास्थ्य का आनंद लेते हुए दवाओं और पूरक आहारों को छोड़ सकेंगे। एक बार जब आप इस विधि को आजमाते हैं और परिणाम महसूस करते हैं, तो आप महसूस करेंगे कि स्टार्च आहार वह उत्तर है जिसकी आप जीवन भर तलाश करते रहे हैं। आप अध्याय 14 में सात-दिवसीय प्रारंभिक योजना में सीधे कूद सकते हैं यदि आप चाहते हैं: पुस्तक को पढ़कर इसका पालन करें और सीखें कि यह विधि कैसे और क्यों काम करती है।
पढ़ते-पढ़ते सवाल उठेंगे, लेकिन चिंता न करें, इस किताब को लिखने से बहुत पहले से मैं उन्हें सुन रहा था। आपको पर्याप्त प्रोटीन, कैल्शियम, विटामिन, या अन्य पोषक तत्व प्राप्त करने के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है: ये सभी तत्व प्राकृतिक खाद्य पदार्थों में स्वाभाविक रूप से पाए जाते हैं। तैयार होने के कारण, आप विज्ञापित उत्पादों, पोषण संबंधी गाइडों और अन्य सूचना सामग्री के स्वास्थ्य लाभ या हानियों का पर्याप्त रूप से आकलन करने में सक्षम होंगे। आप यह भी जानेंगे कि आपने इस पद्धति के बारे में पहले कभी क्यों नहीं सुना, हालाँकि यह इतनी भव्यता का वादा करती है।
इसके अलावा, आप महसूस करेंगे कि यही विधि पर्यावरण के संरक्षण में योगदान करती है। अपने खाने के तरीके को मौलिक रूप से बदलकर, आप अपने आस-पास की दुनिया को ठीक कर सकते हैं - अपना वजन कम करना शुरू कर सकते हैं, अपने स्वास्थ्य में सुधार कर सकते हैं और पैसे बचा सकते हैं, जिससे आपका पूरा जीवन बदल सकता है।
परिचय
स्टार्च आहार के लिए मेरा अपना तरीका
मेरे जीवन के पहले पाठों में से एक ईमानदारी के बारे में था। एक बच्चे के रूप में, मैंने एक चुंबक की तरह परेशानी को आकर्षित किया। मैं यह नहीं चाहता था - यह मेरी जिज्ञासा थी जिसे दोष देना था। जब मैं सात साल का था, तो पुलिस ने मुझे मेरी गली में एक खाली घर में "तोड़ने और घुसने" के आरोप में गिरफ्तार किया। उस समय मैं खुद को एक शोधकर्ता मानता था। अगले वर्ष, मैंने अपने हम्सटर को एक दुर्घटना में मार डाला। नौ साल की उम्र में, मैंने लिविंग रूम में सोफे में आग लगा दी थी जब मैं अपने पिता के लाइटर और गैस के साथ इस लाइटर के लिए प्रयोग कर रहा था। मुझे इस घटना पर बहुत शर्म आ रही थी। लेकिन मेरे माता-पिता समझदार थे। वे जानते थे कि सजा केवल इस जोखिम को बढ़ाएगी कि उनका वास्तव में अनिच्छुक छोटा संकटमोचक जल्दी से एक असंतुष्ट, विद्रोही किशोर में बदल जाएगा। उनका मानना था कि जितना अधिक मैंने उन्हें अपनी हरकतों के बारे में बताया, उतनी ही अधिक संभावना है कि वे मेरी ऊर्जा को अधिक उत्पादक चैनलों में लगाएंगे। इसलिए चिल्लाने के बजाय उन्होंने मुझे दिखाया कि मुसीबत से बचने का सबसे अच्छा तरीका सच बोलना है। तब से सच की तलाश और सच बोलने की जरूरत मेरे जीवन का मूलमंत्र बन गई है।
मैं एक सक्रिय व्यक्ति हूं, एक आक्रामक ए-प्रकार के व्यक्तित्व के साथ। मैं अपने जीवन के हर दिन बड़े उत्साह के साथ जीने की कोशिश करता हूं (कभी-कभी मैं सफल हो जाता हूं, कभी-कभी नहीं)। मैं सिर्फ सच्चाई को महत्व नहीं देता - मैं इसे खोजने के लिए जुनूनी हूं। कभी-कभी बहुत कठोर, गैर-राजनयिक, प्रत्यक्ष होने के लिए मेरी आलोचना की जाती है, लेकिन मुझे परवाह नहीं है। उस मामले के लिए, मेरा मानना है कि इतना सीधा होना लोगों की आँखें खोलने का सबसे प्रभावी तरीका है, उन्हें उन भ्रमों से मुक्त करना जो विभिन्न बीमारियों को जन्म देते हैं, और उन्हें वह सच्चाई सिखाते हैं जो स्वास्थ्य को बहाल करने में मदद करेगी।
अत्यधिक धन हमारे स्वास्थ्य को नष्ट कर देता है
मैंने डॉक्टर बनने से बहुत पहले ही मेडिसिन की पढ़ाई शुरू कर दी थी। 18 वर्ष की आयु में, 1965 में, मुझे एक आघात हुआ जिसने मेरे शरीर के बाएँ हिस्से को दो सप्ताह तक पूरी तरह से लकवा मार दिया। मेरी रिकवरी बहुत धीमी रही है और पूरी नहीं हुई है। सैंतालीस साल बाद, मैं अभी भी लंगड़ा हूं (हालांकि मैं लगभग हर दिन विंडसर्फ करता हूं) - उस रास्ते की निरंतर याद दिलाता हूं जिसने मुझे पहले बीमारी और फिर मेरे नए स्वास्थ्य के लिए प्रेरित किया।
मेरे माता-पिता 1930 के दशक की महामंदी से गुजरे थे। उन कठिन समय के दौरान, मेरी मां का परिवार सेम, मक्का, गोभी, पार्सनिप, मटर, स्वीडन, गाजर, प्याज, शलजम, आलू और रोटी पर आधारित था, जिसे उन्होंने पांच सेंट के लिए खरीदा था। मांस का एकमात्र स्रोत सप्ताह में एक बार एक छोटा हैमबर्गर था। इन सभी भयावहताओं ने मेरी माँ को खुद से यह वादा करने के लिए प्रेरित किया कि उनके बच्चे कभी भी उस तरह से पीड़ित नहीं होंगे जैसे कि उनके बच्चे सबसे अच्छा खाना खाएंगे जो पैसे से खरीद सकते हैं। विडंबना यह है कि उसके अच्छे इरादों ने अच्छे से ज्यादा नुकसान किया। समय के साथ, यह स्पष्ट हो गया कि महामंदी का आहार कहीं अधिक उपयोगी था!
मैं नाश्ते के लिए तले हुए अंडे और बेकन, दोपहर के भोजन के लिए मेयोनेज़ के साथ मांस सैंडविच और रात के खाने के लिए दैनिक मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में गोमांस, सूअर का मांस या चिकन खाकर बड़ा हुआ हूं। तीनों भोजन एक बड़े गिलास दूध से धोए गए। कार्बोहाइड्रेट? सबसे अच्छे रूप में, ये साइड डिश (मक्खन के साथ अनुभवी) थे। प्रीमियम आटे से बनी ब्रेड और केक को छोड़कर, वे हमारे घर में दुर्लभ मेहमान थे।
मुझे उस समय इसका एहसास नहीं था, लेकिन सबसे अच्छा खाना पैसे से लगभग मुझे मार डाला जा सकता है। जहाँ तक मुझे याद है, मैं हमेशा पेट दर्द और गंभीर कब्ज से पीड़ित रहा हूँ। मैं अक्सर बीमार हो जाता था और मुझे सर्दी लग जाती थी, और सात साल की उम्र में मेरे टॉन्सिल हटा दिए गए थे। मैं हमेशा जिम क्लास में अंतिम स्थान पर था, और एक किशोर के रूप में मेरा चेहरा तैलीय और मुंहासे वाला था। 18 साल की उम्र में, जब मुझे दौरा पड़ा - जो मुझे लगा कि केवल बड़े लोगों को ही हो सकता है - यह अचानक मेरे लिए स्पष्ट हो गया कि कुछ पूरी तरह से गलत हो रहा था। मेरे मन में यह भी नहीं आया कि जो कुछ मेरे आहार के साथ हुआ उसे किसी तरह से जोड़ा जाए - और अस्पताल के डॉक्टरों ने भी ऐसी धारणा नहीं बनाई - इसलिए मैंने पहले की तरह खाना जारी रखा। मेरे शुरुआती बिसवां दशा में, मैं बीस किलो से अधिक वजन का था।
मैं अपनी माँ को दोष नहीं देता। उसने हमें उन वर्षों की सर्वोत्तम सिफारिशों के अनुसार खिलाया। कौन जानता था कि ये सुझाव और तरकीबें मांस और डेयरी कंपनियों से आ रही थीं, जिन्होंने प्रोटीन और कैल्शियम को हमारी बुनियादी पोषण संबंधी ज़रूरतों के रूप में घोषित किया था? और यद्यपि पशु उत्पादों को खाने के प्रतिकूल प्रभावों के बारे में कुछ संदेह थे, उन्हें तुरंत वैज्ञानिकों ने महत्वहीन के रूप में खारिज कर दिया।
मैं उपनगरीय डेट्रॉइट में एक निम्न मध्यम वर्गीय परिवार में पला-बढ़ा हूं। मेरे माता-पिता डॉक्टरों को किसी तरह के उच्च प्राणी के रूप में मानते थे। मैं पूरी तरह से सामान्य व्यक्ति था और मैंने कभी चिकित्सा में करियर का सपना भी नहीं देखा था - कम से कम एक स्ट्रोक के कारण मेरे घातक अस्पताल में भर्ती होने तक। डॉक्टरों के प्रति मेरा ऊंचा रवैया अस्पताल की दीवारों में बिताए दो हफ्तों के दौरान मौलिक रूप से बदल गया। मैं एक चिकित्सा घटना बन गया कि विज्ञान के दिग्गज बाद में मेरे मामले का वर्णन करने के लिए आए। एक मरीज के रूप में और एक किशोरी के रूप में, जो स्कूल वापस जाने का सपना देखती थी, मैंने हर उस डॉक्टर से पूछा जिसने मुझे एक ही सवाल देखा: "मेरे स्ट्रोक का कारण क्या था?" "आप मेरी मदद कैसे कर सकते हैं?" और "मैं घर कब पहुँच सकता हूँ?"
विशिष्ट प्रतिक्रिया गैर-मौखिक थी: वे चुपचाप शरमा गए और कमरे से बाहर चले गए। मुझे याद है कि मैं खुद सोच रहा था, "ठीक है, मैं यह कर सकता हूँ।" जब मुझे यह स्पष्ट हो गया कि डॉक्टर मेरे तीन प्रश्नों में से किसी का भी उत्तर नहीं दे सकते हैं, तो मैंने सलाह न देने के बावजूद अस्पताल छोड़ दिया। जब मैं मिशिगन विश्वविद्यालय में कॉलेज लौटा, तो पहले तो मैं अपने भविष्य के अध्ययन के बारे में गहन सोच में था, और 1968 में मैंने आखिरकार मेडिकल स्कूल में प्रवेश किया और चिकित्सा के अध्ययन में जुनूनी रूप से डूब गया।
थोड़ी देर बाद, मुझे एक सर्जिकल नर्स का भी जुनून सवार हो गया, जिससे मैं अपने वरिष्ठ वर्ष में एक कूल्हे के ऑपरेशन के दौरान एक सहायक के रूप में मिला था। मैरी और मैंने शादी कर ली और हवाई, होनोलूलू चले गए, जहाँ मैंने रॉयल मेडिकल सेंटर में इंटर्नशिप की। अगले तीन वर्षों तक, मैंने बिग आइलैंड पर हमाकुआ चीनी कंपनी के लिए एक डॉक्टर के रूप में काम किया। पांच हजार लोगों के लिए मैं अकेला डॉक्टर था - कंपनी के कर्मचारी और उनके परिवार, और इसलिए मुझे जन्मों में शामिल होना पड़ा, मृत्यु प्रमाण पत्र पर हस्ताक्षर करना पड़ा, और इसी तरह। निकटतम चिकित्सक हिलो (वहां से 70 किलोमीटर) में था, और मेरे रोगियों ने मुझे उन सभी कर्तव्यों के साथ सौंपा जो आमतौर पर पूरी तरह से अलग डॉक्टरों द्वारा किए जाते हैं।
चल रहे काम, जैसे सिलाई, टूटी हड्डियों को ठीक करना, या संक्रमण का इलाज करने के लिए एंटीबायोटिक्स निर्धारित करना, मैं रोगियों को ठीक होने के दौरान अपने काम के वास्तविक परिणामों को देखने में सक्षम था, और मैं बहुत खुश था। लेकिन पुरानी स्थितियों ने मुझे पूरी तरह से निराशा में डाल दिया। अपने सर्वोत्तम प्रयासों के बावजूद, मैं मोटापे, मधुमेह, हृदय रोग, या गठिया जैसी गंभीर समस्याओं वाले रोगियों की मदद नहीं कर सका। जब एक बागान मजदूर मेरे पास इनमें से एक शिकायत लेकर आया, तो मैं केवल एक ही काम कर सकता था (और जो मैंने मेडिकल स्कूल में सीखा) वह था सही दवाओं की सिफारिश करना। इससे पहले कि मरीज़ मेरे कार्यालय से चले जाते, मैंने उनसे कहा कि यदि उनकी निर्धारित दवाएं काम नहीं करती हैं, तो वे वापस आ जाएँ, और वे अक्सर वापस आ जाते थे। फिर हमने अन्य दवाओं की कोशिश की। मैंने इस पद्धति से कभी इनकार नहीं किया - विभिन्न दवाओं का उपयोग करने के लिए, लेकिन थोड़ी देर बाद, रोगियों ने मेरे पास आना बिल्कुल बंद कर दिया।
मुझे पूरा यकीन था कि ये विफलताएं मेरी तैयारी का परिणाम थीं, और चीनी बागानों पर तीन साल बिताने के बाद, मैंने बिग आइलैंड छोड़ दिया, होनोलूलू लौट आया और रॉयल मेडिकल सेंटर में ग्रेजुएट मेडिकल स्कूल (रेजीडेंसी) कार्यक्रम का सदस्य बन गया। . दो साल बाद, मैंने अपने सवालों के जवाब पाए बिना इस गहन प्रशिक्षण पाठ्यक्रम को छोड़ दिया। हालांकि, मुझे कुछ बहुत महत्वपूर्ण एहसास हुआ: यह मेरी गलती नहीं थी कि मरीज ठीक नहीं हुए। यहां तक कि चिकित्सा विज्ञान के सर्वश्रेष्ठ प्रतिनिधि भी अधिक ध्यान देने योग्य परिणाम प्राप्त नहीं कर सके: उनके रोगी उसी तरह पुरानी बीमारियों से पीड़ित रहे, और मेरे प्रतिष्ठित सहयोगियों ने लक्षणों को अस्थायी रूप से नियंत्रित करने में कामयाब रहे।
मैंने स्नातक किया, परीक्षा उत्तीर्ण की और चिकित्सा में अपना प्रमाणपत्र प्राप्त किया। लेकिन न तो शिक्षा और न ही डिप्लोमा ने मुझे एक अच्छा डॉक्टर बनाया। मैंने बागानों में लौटने के बारे में सोचा।
मेरे रोगियों से सबक
डॉक्टरों सहित कई लोग दृढ़ता से आश्वस्त हैं कि एक व्यक्ति उम्र के साथ मोटा होता जाता है और अधिक से अधिक स्वास्थ्य समस्याओं को प्राप्त करता है। बच्चे सबसे मजबूत होते हैं, माता-पिता का स्वास्थ्य थोड़ा खराब होता है, और पुरानी पीढ़ी पहले से ही गंभीर और पुरानी बीमारियों से पीड़ित है।
हालांकि, वृक्षारोपण पर अपने रोगियों को देखकर, मैंने एक पूरी तरह से अलग तस्वीर देखी। एशिया के अप्रवासियों की पुरानी पीढ़ी के सदस्य हंसमुख, सक्रिय रहे और उन्हें अपने नब्बे वर्ष या उससे अधिक समय में भी चिकित्सा देखभाल की आवश्यकता नहीं थी। वे मधुमेह, हृदय रोग, गठिया, या स्तन, प्रोस्टेट या मलाशय के कैंसर से पीड़ित नहीं थे। उनके बच्चों के लिए थोड़ा कठिन समय था, और वे अब इतने अच्छे स्वास्थ्य में नहीं थे। लेकिन मेरे लिए सबसे आश्चर्यजनक बात यह थी कि युवा पीढ़ी के प्रतिनिधि, इन्हीं अप्रवासियों के पोते, सभी संभावित गंभीर बीमारियों से पीड़ित थे - बस वे जो मैंने कई वर्षों तक विश्वविद्यालय में अध्ययन किया।
भाग्य के ऐसे मोड़ का क्या कारण हो सकता है? मैंने इन युवा परिवारों पर कड़ी नजर रखने का फैसला किया। मैंने उनकी जीवन शैली, वृक्षारोपण और व्यवहार पर काम करने के माहौल का विश्लेषण किया और एक दिलचस्प विवरण पर ध्यान आकर्षित किया। ये परिवार अपने देशों के पारंपरिक आहार से दूर चले गए और खाने की अमेरिकी शैली को पूरी तरह से बदल दिया। क्या इस तरह उन्होंने मोटापे और आम पुरानी बीमारियों के खिलाफ प्राकृतिक सुरक्षा नहीं खो दी जो उनके मूल भोजन ने उन्हें प्रदान की थी?
मेरे सबसे पुराने मरीज चीन, जापान, कोरिया और फिलीपींस से हवाई में आकर बस गए हैं, जहां चावल और सब्जियां दैनिक आहार का आधार बनती हैं। और वे यहां अपने नए अमेरिकी घर में वैसे ही खाना खाते रहे। हवाई में पैदा हुई दूसरी पीढ़ी ने अपने माता-पिता के पारंपरिक आहार में पश्चिमी खाद्य पदार्थों को शामिल करना शुरू कर दिया। और तीसरी पीढ़ियों ने मांस, डेयरी और प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों के विशिष्ट अमेरिकी आहार के लिए अपने दादा-दादी के महत्वपूर्ण स्टार्च-आधारित आहार की अदला-बदली की है।
जिस समाज में मैं पला-बढ़ा हूं, उसका दृढ़ विश्वास था, सरकार और अन्य स्रोतों द्वारा समर्थित, कि सबसे स्वस्थ, संतुलित आहार में चार खाद्य समूह-मांस, डेयरी, अनाज और फल और सब्जियां शामिल थीं। हालाँकि, वृक्षारोपण पर, मैंने एक पूरी तरह से अलग तस्वीर देखी: पुरानी पीढ़ी बहुत अच्छी तरह से रहती थी, विशेष रूप से अनाज, साथ ही साथ सब्जियां और फल, यानी चार में से दो समूहों से संबंधित उत्पाद, जबकि बाद की पीढ़ियों के प्रतिनिधि बन गए कमजोर और कमजोर क्योंकि वे दो शेष समूहों - मांस और डेयरी से उत्पादों के अपने आहार में वृद्धि करते हैं।
मैंने बार-बार इस "पौष्टिक बदलाव" और मेरे रोगियों के स्वास्थ्य पर इसके बाद के प्रभाव को देखा है। अंत में, मुझ में कुछ क्लिक किया, और मुझे प्राप्त चिकित्सा शिक्षा की झूठी धारणाओं को महसूस करते हुए, मैं जाग गया। अपने रोगियों के लिए धन्यवाद, मैं अचानक अंतर्दृष्टि, अंतर्दृष्टि का अनुभव करने में सक्षम था। जब मैं 18 साल का था, तब से मैं यही खोज रहा था, जब मैं उस भयानक आघात से टूट गया था और यह पता लगाने के लिए तरस रहा था कि इसका क्या कारण है और डॉक्टर भविष्य में मेरे स्वास्थ्य और स्थिति में सुधार करने की योजना कैसे बनाते हैं।
मेरी चिकित्सा पृष्ठभूमि ने मुझे स्वास्थ्य पर भोजन के प्रभावों के बारे में कुछ नहीं सिखाया। मेडिकल स्कूल में, मेरी पाठ्यपुस्तकों में, या अभ्यास के दौरान पोषण लगभग कभी भी शामिल नहीं किया गया था। मेरी योग्यता परीक्षा में इस विषय पर कुछ ही प्रश्न थे। फिर भी, एक सरल अंतर्दृष्टि ने मुझे रोगियों को अप्रभावी दवाओं से बचाने, खतरनाक सर्जिकल हस्तक्षेपों से बचाने, उन्हें स्वास्थ्य और दीर्घायु के लिए एक सरल और प्रभावी मार्ग प्रदान करने और हमेशा के लिए वजन कम करने की अनुमति दी।
एक विश्वव्यापी घटना
यह सोचकर कि क्या हवाई में छोटी आबादी से परे इस प्रवृत्ति को लागू किया जा सकता है, मैंने दुनिया भर में विभिन्न संस्कृतियों के पारंपरिक आहार का अध्ययन करना शुरू किया। मुझे कहना होगा कि मैंने जिस निर्भरता की पहचान की, उसकी बार-बार पुष्टि हुई। आहार, जिसे दुर्भाग्य से अक्सर अनदेखा कर दिया गया है, वास्तव में मानव स्वास्थ्य का एक प्रमुख घटक रहा है।
जब मैंने मानव स्वास्थ्य पर पौष्टिक आहार के प्रभाव पर अधिक शोध किया तो व्यावहारिक आहार विज्ञान की पूरी क्षमता सामने आई। रॉयल मेडिकल सेंटर में मेडिकल लाइब्रेरी में वैज्ञानिक पत्रिकाओं को खंगालते हुए, मैंने महसूस किया कि मैं विभिन्न प्रकार की बीमारियों से छुटकारा पाने में स्टार्च पर आधारित आहार के प्रभाव को नोटिस करने वाले पहले चिकित्सक या वैज्ञानिक से बहुत दूर था। मुझसे पहले कई लेखकों ने पाया कि आलू, मक्का और साबुत अनाज स्वास्थ्य को बढ़ावा देते हैं, जबकि मांस और डेयरी उत्पाद पुरानी बीमारियों को जन्म देते हैं जो जीवन को बहुत कठिन बना देते हैं।
इन पत्रिकाओं का अध्ययन करने में, मैंने यह भी देखा कि जो लोग पहले से ही किसी प्रकार की गंभीर बीमारी से पीड़ित थे, वे इस प्रक्रिया को उलट सकते हैं और अपने अभ्यस्त भोजन को खाना बंद करके ठीक होना शुरू कर सकते हैं जो उनके स्वास्थ्य को कमजोर करता है और प्राकृतिक प्रक्रिया का समर्थन करने वाले स्टार्चयुक्त आहार पर स्विच करता है। स्वास्थ्य लाभ और इसके लिए समर्पित एक से अधिक लेख हैं: कई अध्ययनों ने वजन के सामान्यीकरण के साथ-साथ आहार में बदलाव के कारण सीने में दर्द, सिरदर्द और गठिया के गायब होने का वर्णन किया है। गुर्दे की बीमारी, हृदय की समस्याएं, टाइप 2 मधुमेह, आंतों के विकार, अस्थमा, मोटापा और अन्य बीमारियां स्वस्थ आहार के प्रभाव में कम हो गईं। पिछले 50 वर्षों में इन पत्रिकाओं में प्रकाशित शोध की विशाल मात्रा से पता चला है कि मेरे रोगियों को असाध्य पुरानी बीमारियों के साथ फलों और सब्जियों के पूरक स्टार्च-आधारित आहार से लाभ हो सकता है। और इसके लिए किसी दवा और ऑपरेशन की आवश्यकता नहीं होगी!
मैं दुनिया को यह बताना चाहता था कि केवल आहार बदलने से स्वास्थ्य में सुधार और विभिन्न बीमारियों से बचना संभव है, और यह कि मेरी यह खोज, जो मैंने वृक्षारोपण पर काम करते हुए की थी, पहले से ही वैज्ञानिक रूप से प्रलेखित थी। मुझे यकीन था कि मेरी क्रांतिकारी सफलता का व्यापक समर्थन किया जाएगा, कि यह अस्थायी दूसरों को सत्य की खोज में समय बर्बाद नहीं करने देगा, कि इस सच्चाई को लोगों की दुनिया में चिल्लाया जाना चाहिए जो खुद को दर्द और पीड़ा से बचाना चाहते हैं।
ए-टाइप व्यक्तित्व विशेषताओं की एक प्रणाली है जो किसी व्यक्ति की विशेषता है, जिनमें से अग्रणी प्रतिस्पर्धा करने की प्रवृत्ति, अधीरता, चिड़चिड़ापन हैं। टाइपोलॉजी के लेखक अमेरिकी वैज्ञानिक रे रोसेनमैन और मेयर फ्रीडमैन हैं। यह माना जाता है कि इस प्रकार के प्रतिनिधि हृदय प्रणाली के रोगों के लिए अतिसंवेदनशील होते हैं। यहाँ और नीचे, संपादक और अनुवादक द्वारा नोट्स।
महामंदी, एक वैश्विक आर्थिक संकट जो 1929 में शुरू हुआ और 1939 में समाप्त हुआ, 1929 से 1933 तक सबसे तीव्र था। संकट सबसे अधिक कनाडा, अमेरिका, फ्रांस, ग्रेट ब्रिटेन और जर्मनी में महसूस किया गया था।
