गेहूं को अंकुरण के लिए कैसे तैयार करें. गेहूं को जल्दी अंकुरित कैसे करें

में हाल ही मेंएक नया चलन गति पकड़ रहा है - "जीवित" खाद्य उत्पादों की खपत। ऐसा भोजन स्वतंत्र रूप से उगाया जाता है और शरीर के लिए सबसे फायदेमंद माना जाता है। उदाहरण के लिए, बहुत से लोग घर पर अंकुरित गेहूं के दाने खाते हैं। पता लगाएँ कि बीजों को कैसे अंकुरित किया जाए, इसके लिए क्या आवश्यक है और उन्हें किन उत्पादों के साथ सबसे अच्छा जोड़ा जाता है।

अंकुरित गेहूं के क्या फायदे हैं?

पौधे भोजनइसे हमेशा इसके उपयोगी गुणों से अलग किया गया है। अंकुरित गेहूँ भी कोई अपवाद नहीं है। इस अनाज में बहुत अधिक मात्रा में पोषक तत्व होते हैं सकारात्मक कार्य. गेहूं को अंकुरित करने से पहले आपको इसके मुख्य फायदों के बारे में जान लेना चाहिए:

• अनाज मजबूत बनाने में मदद करते हैं प्रतिरक्षा तंत्र, जो अक्सर ठंड के मौसम में पीड़ित होता है;
• चयापचय को सामान्य करता है, वजन घटाने को बढ़ावा देता है;
• आंतों के माइक्रोफ्लोरा में काफी सुधार होता है, गैस्ट्रिक प्रणाली का इलाज करता है;
• इसमें कई विटामिन और सूक्ष्म तत्व होते हैं, जिसकी बदौलत यह कायाकल्प करता है त्वचा का आवरण;
• अपशिष्ट, विषाक्त पदार्थों, कोलेस्ट्रॉल को हटाता है;
• कार्य को प्रभावी ढंग से मजबूत करता है कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम के;
• गेहूं के बीज पुरुषों के स्वास्थ्य के लिए बहुत फायदेमंद होते हैं।

अंकुरण के लिए किस प्रकार का गेहूँ आवश्यक है?

शरीर के स्वास्थ्य को बेहतर बनाने और पाने के लिए ही सकारात्मक परिणाम, आपको न केवल यह जानना होगा कि गेहूं को कैसे अंकुरित किया जाए, बल्कि यह भी जानना होगा कि कौन सा बीज चुनना है। उनकी तैयारी की जानकारी का भी अध्ययन करें. यहाँ कुछ हैं उपयोगी सलाहस्वस्थ और के समर्थकों से उचित पोषण:

1. विशेष अनाज खरीदने की सिफारिश की जाती है जो बुवाई के लिए उपयुक्त नहीं हैं।
2. बीजों को एक वर्ष से अधिक समय तक भंडारित नहीं किया जा सकता है।
3. गेहूं को अंकुरित करने से पहले, आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि अनाज पके हुए हैं, बिना दाग या क्षति के।
4. प्रक्रिया शुरू होने से पहले गेहूं के दानों को भिगोया जाता है। भिगोने से पहले और बाद में इन्हें बहते पानी से अच्छी तरह धोया जाता है।
5. अनाज को मिट्टी, चीनी मिट्टी, कांच या तामचीनी व्यंजनों से बने कंटेनर में रखना बेहतर है।
6. एक समय में बड़ी संख्या में अनाज अंकुरित करने की अनुशंसा नहीं की जाती है (एक वयस्क के लिए 80-100 ग्राम अंकुर पर्याप्त हैं)।
7. आप केवल वही बीज खा सकते हैं जो बर्तन की तली में जमा हो गए हों; जो बीज ऊपर तैरने लगें उन्हें फेंक देना चाहिए। भिगोने का पहला चरण 6 से 12 घंटे तक होता है। इसके बाद, तरल को सूखा दिया जाता है और अनाज को दूसरी बार भिगोया जाता है ताकि कोई कड़वा स्वाद न रह जाए।

गेहूँ के अंकुर किन परिस्थितियों में प्रकट होते हैं?

घर पर स्वस्थ गेहूं कैसे अंकुरित करें? सब कुछ ठीक से काम करने के लिए, आपको अंकुर के साथ अनाज प्राप्त करने के लिए कुछ नियमों का पालन करना चाहिए। अनाजों के समुचित अंकुरण की स्थितियाँ जैसी दिखती हैं इस अनुसार:

1. अंकुरों के सफलतापूर्वक प्रकट होने के लिए, आपको चाहिए: इष्टतम कमरे का तापमान (22-24 डिग्री), एक अंधेरी, गर्म जगह, नमी और प्रकाश की अप्रत्यक्ष किरणें।
2. बीजों को प्रतिदिन 3 बार (सुबह और शाम) धोया जाता है ठंडा पानी. पोषक तत्व प्रदान करने और फफूंद से सुरक्षा प्रदान करने के लिए यह आवश्यक है।
3. अंकुर प्राप्त करने के लिए, गेहूं को 2 दिनों के लिए भिगोया जाता है, और हरे अंकुरों के लिए - 8-10 दिनों के लिए।
4. अनाज के भिगोने के अंतराल की गणना करते समय, यह विचार करने योग्य है कि रात में अधिक सक्रिय वृद्धि होती है।
5. अंकुरों की लंबाई 3 मिमी से अधिक नहीं होनी चाहिए, अन्यथा वे जहरीले हो जाएंगे और लाभ पहुंचाने के बजाय शरीर को नुकसान ही पहुंचाएंगे।
6. बिना अंकुरित गेहूं खाने की सलाह नहीं दी जाती है। इससे पता चलता है कि अनाज किसी बीमारी से प्रभावित है या पहले ही मर चुका है।

घर पर बीज अंकुरित करना

अनाज के अंकुर प्राप्त करने की प्रक्रिया में कुछ भी जटिल नहीं है, मुख्य बात निर्देशों का सख्ती से पालन करना है। घर पर गेहूं का अंकुरण निम्नलिखित एल्गोरिथम के अनुसार होता है:

1. एक कटोरे या छोटे सॉस पैन में एक गिलास अनाज डालें और पानी से भरें।
2. अच्छी तरह मिलाएं ताकि प्रत्येक दाना कंटेनर के तले में बैठ जाए।
3. बचे हुए बीजों को हटा देना चाहिए और पानी बदल देना चाहिए। रात भर छोड़ दें.
4. सुबह में, तरल को सूखा दें और गेहूं के दानों को साफ बहते पानी से धो लें।
5. बीज को एक प्लेट में डालें और ऊपर से नम धुंध से ढक दें, जिसे पहले तीन बार मोड़ा जा चुका हो।
6. हम अनाज को हर 6 घंटे में धोते हैं।
7. 12-15 घंटों के भीतर पहली शूटिंग दिखाई देनी चाहिए।

गेहूं के बीजाणु कैसे खाएं

बहुत से लोगों की रुचि होती है कि अंकुरित गेहूं कैसे और किसके साथ खाया जाए? शरीर को सभी आवश्यक पदार्थ प्रदान करने के लिए 3 बड़े चम्मच अंकुरित अनाज 24 घंटे की अवधि के लिए पर्याप्त है। अनाज खाने से पहले उसे पानी से धो लें। दोपहर के भोजन के समय अंकुरित अनाज खाने की सलाह दी जाती है। "जीवित" उत्पाद को अच्छी तरह से चबाया जाना चाहिए।

आप अंकुरित गेहूं को अन्य अनाजों (चना, दाल, मूंग) के साथ मिला सकते हैं, क्योंकि एक साथ फलियां और अनाज बेहतर स्वीकार्य हैं पाचन तंत्र. अंकुरित बीजों को मिलाया जाता है अलग अलग प्रकार के व्यंजन(दलिया, सलाद, सूप), मेवे, शहद, मक्खन और विभिन्न प्रकार के सूखे मेवों के साथ खाया जाता है। यदि स्प्राउट्स तुरंत नहीं खाए जाते हैं, तो उन्हें रेफ्रिजरेटर में रखें (2 दिनों से अधिक के लिए स्टोर न करें)।

घर पर अंकुरित गेहूं तैयार करने का सबसे सरल नुस्खा यह है कि उन्हें सब्जियों या फलों के साथ ब्लेंडर का उपयोग करके पीस लें। गेहूं के फ्लैटब्रेड अक्सर तैयार किए जाते हैं, जो हैं एक बढ़िया विकल्परोटी। इसमें अधिक पिसे हुए अंकुर मिलाए जा सकते हैं ताज़ा रस, जिसे जूसर में या पोषण संबंधी स्मूदी में तैयार किया जाता है। इस स्वास्थ्यप्रद अनाज को डेयरी उत्पादों के साथ मिलाना उचित नहीं है, ताकि कोई समस्या न हो मजबूत गैस गठनया पेट खराब भी हो सकता है।

वीडियो: गेहूं का अंकुरण कैसे करें

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घर पर अंकुरण के लिए गेहूं पौष्टिक भोजन

गेहूँ"अनाज की रानी" माना जाता है।

मिश्रण

स्वास्थ्य बनाए रखने और शरीर को पोषक तत्व प्रदान करने के लिए प्रतिदिन 2-3 बड़े चम्मच (50 ग्राम तक) अंकुरित अनाज का सेवन करना पर्याप्त है।

अंकुरित गेहूं खाने से पहले उसे दोबारा पानी से अवश्य धोएं।

दोपहर के भोजन में अंकुरित गेहूं सबसे अच्छा खाया जाता है। अनाज को अच्छी तरह से चबाना चाहिए। गेहूं को अकेले या अन्य अंकुरित अनाजों, जैसे मूंग, चना, दाल के साथ चबाया जा सकता है। जैसा कि आप जानते हैं, संयुक्त होने पर, अनाज और फलियाँ बेहतर अवशोषित होती हैं। बेशक, गेहूं के रोगाणु काफी सख्त होते हैं, लेकिन लंबे समय तक चबाना बेहतर अवशोषण के साथ-साथ दांतों और मसूड़ों के लिए भी फायदेमंद होता है।

तैयार दलिया में अंकुरित गेहूं डालें, शहद, मेवे और सूखे मेवे मिलाएं। स्प्राउट्स सलाद के पोषण मूल्य को काफी बढ़ा देते हैं।

गेहूं के बीज का सेवन करने का सबसे आसान तरीका यह है कि इसे फलों या सब्जियों के साथ ब्लेंडर में पीस लें। उदाहरण के लिए, गेहूं के बीज, संतरे, शहद और मीठे मसालों (दालचीनी, जायफल) को एक ब्लेंडर में फेंटें। हरी स्मूदी में गेहूं के रोगाणु मिलाना अच्छा है।

डेयरी उत्पादों के साथ-साथ गेहूं के रोगाणु का सेवन करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि इससे नुकसान होता है गैस निर्माण में वृद्धिआंतों में और दस्त का कारण बन सकता है।

ताकि खो न जाएं लाभकारी विशेषताएंगेहूं के अंकुर, उन्हें गर्मी उपचार के अधीन नहीं किया जाना चाहिए।

घर पर गेहूं का अंकुरण कैसे करें

घर पर गेहूं अंकुरित करने के लिए आपको चाहिए:

• अंकुरण के लिए अनाज. अंकुरण के लिए उच्च गुणवत्ता वाले अनाज एक ही समय में और लगभग सभी अंकुरित होते हैं। ऐसे निम्न-गुणवत्ता वाले अनाज हैं, जिनमें से प्रतिदिन 50% से अधिक अंकुरित नहीं होते हैं। इस लेख का अनुभाग "अंकुरण के लिए गेहूं का चयन कैसे करें" देखें।
• अंकुरण के लिए बर्तन. गेहूं को अंकुरित करने के बर्तन धातु के नहीं होने चाहिए। भोजन के लिए प्लास्टिक के कंटेनरों का उपयोग करना बेहतर है, क्योंकि उनका तापमान व्यावहारिक रूप से पर्यावरण के समान ही होता है।
• अंकुरित अनाजों को ढकने के लिए धुंध लगाएं ताकि वे सूखें नहीं। यदि अनाज को हर 8 घंटे में कम से कम एक बार धोना संभव हो तो धुंध से ढंकना आवश्यक नहीं है। आप हवा के लिए जगह छोड़कर कंटेनर को ढक्कन से ढक सकते हैं। ढकने का एकमात्र उद्देश्य अनाज को नम रखना है, लेकिन पानी में भीगा नहीं।

घर पर गेहूं को अंकुरित करने के लिए, अनाज को पानी से धोएं, अन्य मलबे और तैरते अनाज को हटा दें - वे अंकुरण के लिए उपयुक्त नहीं हैं। धुले हुए अनाज को फूलने के लिए एक कटोरे में रखें और साफ पीने का पानी भरें। लगभग 8 घंटे के बाद, जब दाने फूल जाएं, तो उन्हें बहते पानी के नीचे धो लें, सारा पानी निकाल दें, दानों को डिश के तल पर समान रूप से फैला दें, कई परतों में मुड़े हुए नम धुंध से ढक दें और कमरे के तापमान पर अंकुरित होने के लिए छोड़ दें (लगभग) 20°C). लगभग 8 घंटे (कभी-कभी अधिक समय) के बाद दानों पर छोटे सफेद अंकुर दिखाई देंगे। यदि अनाज धुंध से ढके नहीं हैं, तो समय-समय पर उन्हें पानी से धोते रहें ताकि उनमें दिखाई देने वाला कोई भी बलगम निकल जाए और अनाज सूखने और विभिन्न बैक्टीरिया के विकास को रोका जा सके। अंकुरित गेहूं को बहते पानी के नीचे धोने के लिए एक छोटी छलनी का उपयोग करना सुविधाजनक होता है। धोने के बाद अंकुरित गेहूँ जाना चाहिए तेज़ ताज़ी सुगंध.

घर पर अंकुरण के लिए गेहूँ

गेहूं को तभी अंकुरित और खाने के लिए तैयार माना जाता है जब ध्यान देने योग्य सफेद अंकुर निकल आते हैं। सबसे उपयोगी 2-3 मिमी तक लंबे अंकुर वाला गेहूं है। धोने के बाद, अंकुरित गेहूं से एक स्पष्ट ताज़ा सुगंध आनी चाहिए।

अंकुरण के परिणामस्वरूप गेहूँ की मात्रा दोगुनी हो जाती है।

घर पर पहली बार गेहूँ को सही ढंग से अंकुरित करना संभव नहीं होगा।

घर पर गेहूँ अंकुरित करते समय मुख्य गलतियाँ:

• अंकुरण के दौरान बहुत अधिक पानी (पानी को सूखा देना चाहिए);
• अनाज की बहुत बड़ी परत, जिसके कारण यह ज़्यादा गरम होने लगती है ("घुटन");
• अंकुरण में बहुत अधिक समय लगता है;
• उन अनाजों का सूखना जो अंकुरित होने लगे हैं।

महत्वपूर्ण!

• हालाँकि आपको अंकुरण प्रक्रिया के दौरान अनाज को दिन में दो बार धोना चाहिए;
• ताकि अनाज में ताज़ा सुगंध हो;
• ताकि अनाज सूखे नहीं.

पानी की अधिकता के कारण सूजन के कारण फटने वाले अनाज और वास्तव में अंकुरित होने वाले अनाज के बीच अंतर करना आवश्यक है। अनुभव के साथ, गेहूं का अंकुरण बहुत आसान हो जाता है। सामान्य अंकुरण चक्र: सुबह भिगोया जाता है, शाम को धोया जाता है, सुबह धोया जाता है और दोपहर के भोजन के समय तक अंकुर खाने के लिए तैयार हो जाते हैं। अंकुरण के लिए उच्च गुणवत्ता वाला गेहूं एक दिन के भीतर उपभोग के लिए तैयार अवस्था में अंकुरित हो जाता है।

यदि 2 दिनों के भीतर गेहूं अंकुरित नहीं हुआ है, तो यह खाने के लिए उपयुक्त नहीं है, भले ही अंकुर बाद में दिखाई दें। ऐसे अनाज खाने की भी अनुशंसा नहीं की जाती है जो गहरे रंग के हो गए हों या उन पर अंकुर 3 मिमी से अधिक बड़े हो गए हों।

अंकुरित गेहूं का भण्डारण कैसे और कितने समय तक करें

गेहूं के रोगाणु को एक कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। ढक्कन को कसकर बंद न करें ताकि अनाज का दम न घुटे। शेल्फ जीवन: 2 दिन से अधिक नहीं। सेवन से पहले अनाज को पीने के पानी से धोना न भूलें।

घर पर अंकुरण के लिए गेहूँ। सूजा हुआ गेहूं. कुछ दाने क्षतिग्रस्त छिलके के कारण फट जाते हैं।

अंकुरण के लिए गेहूं का चयन कैसे करें?

आपको घर पर अंकुरण के लिए केवल पैकेजिंग पर एक विशेष शिलालेख के साथ गेहूं का चयन करना चाहिए - अंकुरण के लिए गेहूं. घर पर गेहूं को अंकुरित करने के लिए आपको विशेष रूप से तैयार छिलके वाले गेहूं के दानों की आवश्यकता होती है। उदाहरण के लिए, खेतों में बुआई से पहले अनाज को विशेष रसायनों से उपचारित किया जाता है - ऐसे अनाज को अंकुरित के रूप में उपयोग के लिए अंकुरित नहीं किया जा सकता है।

यहां तक ​​कि अंकुरण के लिए विशेष रूप से तैयार किया गया गेहूं भी गुणवत्ता में काफी भिन्न होता है।

अंकुरण के लिए उच्च गुणवत्ता वाले गेहूं का चयन करना दृष्टिगत रूप से असंभव है। एक नज़र से यह निर्धारित करना असंभव है कि अनाज कैसे अंकुरित होगा। आप एक नज़र से निश्चित रूप से यह निर्धारित कर सकते हैं कि कौन सा अनाज निश्चित रूप से अंकुरित नहीं होगा। दृष्टिगत रूप से अच्छे अनाज कैसे अंकुरित होंगे यह उन्हें देखकर निर्धारित नहीं किया जा सकता।

खराब गुणवत्ता वाला अनाज:

• छोटे अविकसित दाने.
• फटा हुआ, यंत्रवत् क्षतिग्रस्त अनाज।
• झुर्रीदार अनाज की सतह.

अनाज अच्छी गुणवत्ताहोना चाहिए:

• सूखा, फफूंद रहित;
• दानों के किनारे उत्तल होते हैं, धँसे हुए नहीं।
• दानों का रंग पीला और देखने में स्वस्थ लगता है।

दाने बड़े और सुंदर हो सकते हैं, लेकिन जरूरी नहीं कि वे एक ही समय में अंकुरित हों। अंकुरित होने के बजाय, वे फूल सकते हैं और फफूंदयुक्त हो सकते हैं। यदि अनाज को अधिक सुखा दिया जाए, तो उनका स्वरूप बरकरार रहता है, लेकिन उनमें से अधिकांश अंकुरित होने की क्षमता खो सकते हैं।

अंकुरण के लिए गेहूं का चयन कैसे करें - प्रश्न का उत्तर पाने का सबसे विश्वसनीय और व्यावहारिक रूप से एकमात्र तरीका थोड़ी मात्रा में अनाज को अंकुरित करना है। एक दिन में यह स्पष्ट हो जाएगा कि अंकुरण के लिए गेहूं किस गुणवत्ता का है। यहां तक ​​कि एक ही दुकान में, घर पर अंकुरित करने के लिए गेहूं के अलग-अलग बैच अलग-अलग गुणवत्ता के हो सकते हैं।

चूँकि परियोजना स्थल के सदस्य स्व निरंतरयदि वे अंकुरित गेहूं के दानों का सेवन करते हैं, तो खरीदने से पहले हम अंकुरण परीक्षण द्वारा गुणवत्ता की जांच करते हैं।

यदि गेहूं को अंकुरण के लिए सही ढंग से तैयार किया जाता है, तो किस्मों के बीच निम्नलिखित अंतर देखे जा सकते हैं:

• अंकुरण दर काफी भिन्न हो सकती है।
• कुछ किस्में दूसरों की तुलना में पानी से तेजी से फूलती हैं।
• अनाज के अंकुरण की एक साथ प्रक्रिया बहुत भिन्न होती है।
• विभिन्न किस्मों को अंकुरित होने के लिए अलग-अलग मात्रा में नमी की आवश्यकता होती है। यदि भिगोने के दौरान दाने फूल जाएं तो उन्हें अब पानी में नहीं रखना चाहिए। इसे ज़्यादा खुला रखने की बजाय भिगोते समय इसे पानी में थोड़ी देर के लिए छोड़ देना बेहतर है।

साबुत अनाज गेहूं का आटा

साबुत अनाज का आटा साबुत अनाज को छिलके सहित पीसकर प्राप्त किया जाता है। साबुत अनाज का आटा अनाज के सभी घटकों को बरकरार रखता है: अनाज का फूल खोल, एलेरोन परत और अनाज के रोगाणु। तदनुसार, ऐसे आटे में सब कुछ जैविक मूल्यसाबुत अनाज, और यह सब उपयोगी गुणमानव शरीर के लिए, जबकि केवल प्रीमियम आटे में अंदरूनी हिस्साकार्बोहाइड्रेट से भरपूर अनाज या भ्रूणपोष।

साबुत गेहूं के आटे में फाइबर होता है, जो शरीर से निकल जाता है हानिकारक उत्पादउपापचय। साबुत अनाज का आटा वजन को सामान्य करता है और रक्त शर्करा और कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करता है।

गेहूं का प्रयोग करें साबुत अनाज का आटाघर का बना ब्रेड, पाई, बन, पैनकेक और अन्य सभी बेक किए गए सामान बनाने के लिए। आमतौर पर, साबुत अनाज के आटे से बने उत्पाद सघन होते हैं, इसलिए आप उत्पादों को अधिक फूला हुआ बनाने के लिए साबुत अनाज के आटे में प्रीमियम आटा मिला सकते हैं।

मतभेद

मतभेद: ग्लूटेन असहिष्णुता से पीड़ित लोगों के लिए गेहूं की सिफारिश नहीं की जाती है। से पीड़ित लोगों को गेहूं खाने की सलाह नहीं दी जाती है पुराने रोगों जठरांत्र पथऔर गुर्दे, विशेष रूप से तीव्रता के दौरान।

गेहूं का सेवन सीमित मात्रा में करें और आहार विविधता और स्वस्थ खान-पान के नियमों को याद रखें।

घर पर गेहूँ अंकुरित करने के बारे में इंटरनेट से कॉमिक्स

आजकल ऐसे लेख लिखने के लिए वेबसाइट प्रचार विशेषज्ञों की ओर रुख करना फैशनेबल हो गया है जो खोज इंजन में साइट की स्थिति को बढ़ाएंगे। परिणामस्वरूप, इस दुनिया से बाहर गेहूं के अंकुरण के बारे में लेख सामने आते हैं। ऐसे लेख उन लोगों द्वारा लिखे जाते हैं जिन्होंने कभी गेहूं के दानों को अंकुरित करने की कोशिश भी नहीं की या जिन्होंने साइट के लिए तस्वीरें प्राप्त करने के लिए उन्हें अंकुरित किया। यहाँ कुछ कॉमिक्स हैं, स्वाभाविक रूप से, स्रोत का संकेत दिए बिना:

“हम रात भर भिगोए हुए गेहूं को छोड़ देते हैं। सुबह हम देखते हैं कि कहीं तैरते हुए दाने तो नहीं हैं। खाओ? हम उन्हें पकड़ कर फेंक देते हैं! वे खाने योग्य नहीं हैं।" एक टिप्पणी। जो अनाज डूब जाता है वह ऊपर नहीं तैरता। भिगोने पर, अनाज में गैसें जमा नहीं होती हैं जो उन्हें पानी की सतह तक उठा सकती हैं। उन अनाजों को फेंक दें जो भिगोने के दौरान नहीं डूबे, न कि उन्हें जो कई घंटों तक भिगोने के बाद तैरते रहे।

“दो दिन में गेहूँ के अंकुर फूट पड़ेंगे।” एक टिप्पणी। यदि वे एक दिन में नहीं फूटे तो गेहूँ को फेंक दिया जा सकता है।

“अंकुरण के लिए गेहूं का चयन कैसे करें? गेहूं खरीदते समय अनाज पर बारीकी से नजर रखें। यदि अनाज कंकड़, खरपतवार के बीज और अन्य मलबे से अत्यधिक दूषित है, तो आपको ऐसा गेहूं नहीं लेना चाहिए। एक टिप्पणी। क्या बुद्धिमानी भरी सलाह है! उन लोगों के लिए जो आमतौर पर कचरे के साथ सामान और उत्पाद खरीदते हैं - कचरे के साथ अंकुरित होने के लिए अनाज न खरीदें - कचरा अंकुरित नहीं होता है!

“अंकुरण के लिए गेहूं का चयन कैसे किया जाए यह सवाल बहुत प्रासंगिक है, क्योंकि से सही चुनावइससे बनने वाले बाद के व्यंजनों की गुणवत्ता इस पर निर्भर करती है।” एक टिप्पणी। एक अन्य खोज वाक्यांश लेख में अंतर्निहित है, यद्यपि बिना किसी अर्थ के। आपका खोज इंजन प्रसन्न होगा!

"वे अनाज जो बिक्री से पहले संसाधित किए गए थे, अब अंकुरित नहीं हो पाएंगे।" एक टिप्पणी। यदि अनाज को बोने से पहले संसाधित किया जाए तो वे अंकुरित हो जाएंगे, लेकिन बिक्री से पहले वे अंकुरित नहीं हो पाएंगे...

"विक्रेता से यह पता लगाना महत्वपूर्ण है कि अनाज संसाधित किया गया है या नहीं, हालांकि, सिद्धांत रूप में, इसे अक्सर दृष्टि से निर्धारित किया जा सकता है।" एक टिप्पणी। टिप्पणी करने के लिए कुछ नहीं.

"हालांकि प्रत्येक व्यक्ति अपने लिए सर्वोत्तम बीज विकल्प स्वयं तय कर सकता है।" एक टिप्पणी। अच्छी सलाह"अंकुरण के लिए गेहूं कैसे चुनें" शीर्षक वाले लेख में।

सामग्री [दिखाएँ]

आजकल, स्वस्थ भोजन एक फैशनेबल विशेषता नहीं रह गई है। सभी अधिक लोगइस बारे में सोचें कि हर दिन उनकी थाली में क्या आता है। दिशाओं में से एक स्वस्थ भोजनअंकुरित अनाज अर्थात् गेहूँ का उपयोग होता है। लेकिन हर कोई नहीं जानता कि इसे सही तरीके से कैसे किया जाए। इसके बजाय पौष्टिक और उपयोगी द्रव्यमानयह एक बदबूदार, अरुचिकर सॉकरक्राट निकला।

घर पर गेहूं का अंकुरण कैसे करें? सिद्धांत रूप में, यह उतना कठिन नहीं है। कई का अवलोकन करके महत्वपूर्ण शर्तें, आप अपने आहार में काफी विविधता ला सकते हैं और प्राकृतिक आहार ले सकते हैं उपयोगी तत्वघर छोड़े बिना, सीधे खिड़की से।

सबसे पहले, आपको यह तय करना होगा कि अंकुरित अनाज का उपभोग किस चरण में किया जाएगा। दो विकल्प हैं: साबुत या सिर्फ साग। प्रारंभिक अंकुरण का सिद्धांत दोनों मामलों में समान है, लेकिन उपयोग का समय और तरीके अलग-अलग हैं।

उपभोग की विधि पर निर्णय लेने के बाद, आपको अनाज का चयन करना होगा। आप इसे खरीद सकते हैं:

1. बाजार पर। सबसे सस्ती खरीद. आप गेहूं की सावधानीपूर्वक जांच कर सकते हैं और उसे सूंघ सकते हैं। यह गारंटी नहीं देता कि अनाज को पहले से रसायनों से उपचारित नहीं किया गया है। उन्हें कहाँ और कैसे संग्रहीत किया गया यह भी अज्ञात है। लेकिन एक बार में बड़ा बैच खरीदने की जरूरत नहीं है. आप एक छोटी सी मुट्ठी खरीद सकते हैं और देख सकते हैं कि क्या होता है।
2. दुकान में। यह बहुत अधिक महंगा हो जाता है। लेकिन 100% विश्वास होगा कि अनाज असंसाधित है और सुरक्षित रूप से खाया जा सकता है। वैसे, उन्हें छोटे-छोटे मलबे और कुचले हुए बीज भी मिलते हैं जो अब अंकुरण के लिए उपयुक्त नहीं हैं। गेहूं को पारदर्शी थैलियों में चुनें ताकि सामग्री स्पष्ट रूप से दिखाई दे।
3. इंटरनेट में। हम इसकी अनुशंसा नहीं करते. ढेर सारे पैसे देकर एक सुअर ख़रीदना। अज्ञात उत्पादन का पूरी तरह से घटिया मिश्रण मिलने का एक बड़ा जोखिम है। हालाँकि, अगर वहाँ है अच्छी अनुशंसाएँजिन मित्रों ने पहले ही ऐसी खरीदारी का प्रयास किया है, वे इस विकल्प को चुनते हैं।

सामान्य तौर पर, स्वस्थ भोजन के भक्त इसी पोषण पर कंजूसी नहीं करते हैं। इसलिए वे इसे दुकानों में खरीदते हैं। या फिर उन्होंने पहले से ही उन निजी फार्मों से समर्थन हासिल कर लिया है जो अपने लिए गेहूं बोते हैं। यह इसे सस्ता और सुरक्षित बनाता है.

खिड़की पर तुलसी कैसे उगाएं

हां हां, प्रारंभिक तैयारीहमेशा जरूरत है. आप केवल गेहूं को मिट्टी में नहीं दबा सकते और किसी चमत्कार की उम्मीद नहीं कर सकते। आपको थोड़ा छेड़छाड़ करनी होगी. पहला कदम अनाज को छांटना है। दिखाई देने वाले मलबे, टूटे हुए और क्षतिग्रस्त बीजों को हटा दें। फिर उन्हें एक उथले, चौड़े कंटेनर में रखा जाता है और नियमित रूप से भर दिया जाता है साफ पानी. तैरते हुए दानों को हटा दिया जाता है; ऐसे गेहूं के अंकुरित होने की संभावना नहीं होती है।

फिर छोटे मलबे के कणों वाला पानी (निश्चित रूप से कुछ होंगे) किनारे पर सावधानी से डाला जाता है, और ताजा पानी डाला जाता है। तब तक दोहराएँ जब तक तरल साफ़ न हो जाए। अब आप गेहूं को छलनी या कोलंडर में निकाल सकते हैं।

इसके बाद, यदि अनाज बाजार से खरीदा गया है तो आपको उसे कीटाणुरहित करना होगा। किसी स्टोर में खरीदारी करते समय, आप इस बिंदु को छोड़ सकते हैं। इसी उद्देश्य से वे संकेत करते हैं कमजोर समाधानपोटेशियम परमैंगनेट और इसे गेहूं के ऊपर 12-14 मिनट के लिए डालें। सूखने के बाद साफ पानी से अच्छी तरह धो लें।

बीज की तैयारी भिगोने के साथ समाप्त होती है। किसी भी विकास उत्तेजक के बिना, गेहूं को सबसे सामान्य साफ, बसे हुए पानी के साथ डाला जाता है ताकि तरल स्तर 2 सेमी अधिक हो। 7-8 घंटे के लिए गर्म, अंधेरी जगह पर रखें। इस समय के बाद, अनाज अंकुरण के लिए तैयार हैं।

यदि इस समय हवा का तापमान बहुत अधिक है, तो आपको पानी को दो बार बदलना होगा और बीजों को धोना होगा। अन्यथा खटास आने की संभावना अधिक रहती है। तब तेरा सारा परिश्रम व्यर्थ हो जाएगा, तू खट्टा गेहूं नहीं खा सकेगा।

घर पर रोज़मेरी कैसे उगाएं

सभी प्रक्रियाओं के बाद, तैयार बीज समान रूप से होते हैं पतली परतकंटेनरों में बिखरा हुआ। वे कांच, प्लास्टिक, सिरेमिक, तामचीनी हो सकते हैं। सिर्फ एल्युमीनियम या कार्डबोर्ड नहीं। तल पर कुछ भी डालने की ज़रूरत नहीं है, बस अतिरिक्त तरल निकालने के लिए कुछ छेद कर दें।

परिणामी संरचना को, अनाज के साथ, एक स्प्रे बोतल से थोड़ा गीला किया जाता है, फिर किसी भी उपलब्ध सामग्री से ढक दिया जाता है। यह श्वेत पत्र, अखबार की कई परतें, सूती कपड़ा या नियमित धुंध हो सकता है। आश्रय स्थल पर पानी का हल्का छिड़काव भी किया जाता है। अब इन सबको गर्म और चमकदार जगह पर रखने की जरूरत है।

आमतौर पर, गेहूं एक दिन के भीतर अंकुरित होना शुरू हो जाता है। ठोस किस्में थोड़ा अधिक समय तक जागती हैं, लेकिन 2 दिनों से अधिक नहीं। यदि इस समय तक कुछ नहीं हुआ है, तो इसका मतलब है कि कुछ गलत किया गया है या निम्न गुणवत्ता वाले बीज प्राप्त किए गए हैं।

दिन के दौरान, आपको समय-समय पर कंटेनर को खोलना चाहिए और उसमें मौजूद सामग्री को सूंघना चाहिए। गंध विशिष्ट, लेकिन सुखद होनी चाहिए। यदि हल्की खट्टी सुगंध आती है या फफूंदी जैसी गंध आती है, तो खराब होने या विषाक्तता से बचने के लिए अनाज को तुरंत साफ पानी से धो लें।

जब सब कुछ सही ढंग से किया जाता है, तो 20-24 घंटों के भीतर छोटे अंकुर दिखाई देते हैं। एक बार जब वे 2 मिमी से अधिक की लंबाई तक नहीं पहुंच जाते, तो उन्हें अनाज के साथ सुरक्षित रूप से खाया जा सकता है। उदाहरण के लिए, इसे पूरा खाएं या दलिया में मिलाएं।

जैसे ही अंकुर 3 मिमी से अधिक हो जाते हैं, उन्हें खाया नहीं जा सकता। लेकिन आपको इसे फेंकना भी नहीं चाहिए। चलिए अगले चरण पर चलते हैं।

खिड़की पर अरुगुला कैसे उगाएं

यदि आपके पास सभी अंकुरित अनाज खाने का समय नहीं है तो क्या करें? यहां दो विकल्प हैं. आप इन्हें रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं, लेकिन एक दिन से ज्यादा नहीं। या पोषक तत्वों और विटामिन से भरपूर, समान रूप से पौष्टिक साग प्राप्त करने के लिए उन्हें बोएं।

ऐसा करने के लिए, आप मिट्टी, चूरा या कागज की कई परतों का उपयोग कर सकते हैं। बुआई पात्र के तल पर कम से कम 1 सेमी की परत में मिट्टी या चूरा डालें या ढीला कागज बिछा दें। यह टॉयलेट या किचन टॉवल हो सकता है। चिकना या अखबारी कागज काम नहीं करेगा।

अब हमें इस पूरी चीज को अच्छी तरह से गीला करने की जरूरत है। बस कट्टरता के बिना अनाज पानी में नहीं तैरना चाहिए. अंकुरित गेहूं को एक सब्सट्रेट पर एक पतली परत में बिछाया जाता है। यदि चूरा या मिट्टी का उपयोग किया जाता है, तो इसे शीर्ष पर 0.5 सेमी से अधिक की परत के साथ छिड़कें। कागज के मामले में, गेहूं के ऊपर कुछ भी नहीं छिड़का जाता है।

अब आपको पूरी संरचना को प्लास्टिक फिल्म, पारदर्शी प्लास्टिक या कांच से ढकने की जरूरत है। इसके बाद इसे किसी गर्म और अंधेरी जगह पर रख दें। पौधों को दिन में एक बार हवादार किया जाना चाहिए। अंकुर आमतौर पर तीसरे दिन दिखाई देते हैं। जैसे ही स्प्राउट्स की पहली लूप बाहर आती है, आपको ढक्कन को हटाने और गेहूं के साथ कंटेनर को एक उज्ज्वल स्थान पर ले जाने की आवश्यकता होती है।

फिर अंकुर तेजी से बढ़ने लगते हैं। और 8-9 दिनों के बाद आप पहला साग काट सकते हैं। वे यह काम कैंची से करते हैं। काटने के बाद, अंकुरों को फिर से सावधानीपूर्वक गीला कर दिया जाता है और बढ़ने के लिए छोड़ दिया जाता है। कुछ ही दिनों में ये बड़े हो जाएंगे और आप इन्हें अपनी जरूरत के लिए दोबारा ले सकते हैं।

आमतौर पर, इन युवा सागों का उपयोग सलाद बनाने, स्मूदी के हिस्से के रूप में, या मुख्य व्यंजनों के लिए टॉपिंग के रूप में किया जाता है।

आप मिट्टी में उगने वाली हरी सब्जियों को 4 बार तक काट सकते हैं। चूरा पर - 3 बार। कागज पर - 2 बार से अधिक नहीं. नहीं, गेहूँ आगे बढ़ता रहता है, लेकिन उसमें कोई पोषक तत्व नहीं होता है विटामिन मूल्यवह अब इसे धारण नहीं करती।

खाने के लिए स्प्राउट्स की सबसे इष्टतम लंबाई 12-14 सेमी है। यदि यह छोटा है, तो इसमें विटामिन की आवश्यक मात्रा एकत्र करने का समय नहीं होगा। यदि यह बड़ा हो जाता है, तो यह जल्दी ही मोटा हो जाएगा और आपको इसे लंबे समय तक और जोर से चबाना पड़ेगा।

खिड़की पर पालक कैसे उगाएं

1. यदि विक्रेता बाज़ार से गेहूँ खरीदने का इरादा रखता है तो कभी भी उसकी समाप्ति तिथि के बारे में न पूछें। वह कुछ भी कह सकता है. इस हद तक कि आज सुबह फ़सल ख़त्म हो गई है और गेहूँ ताज़ा है। रंग और गंध पर ध्यान दें. दानों से व्यावहारिक रूप से कोई गंध नहीं आती और वे गहरे बेज या सुनहरे रंग के होते हैं। बाकी सब कुछ दुष्ट से है.
2. प्रतिदिन साग-सब्जियां नहीं बल्कि अंकुरित अनाज खाने के लिए आपको फ्लो विधि का उपयोग करना होगा। कंटेनरों की अनंत संख्या में भ्रमित न होने और बढ़ने से न चूकने के लिए, बस प्रत्येक कंटेनर पर लेबल लगाएं। बुकमार्क की तारीख और समय पर्याप्त है.
3. कितना गेहूं अंकुरित करना है? अनुशंसित दैनिक खुराकप्रति व्यक्ति - 2 बड़े चम्मच। एल इसकी गणना इसी आयतन से की जाती है। आप ज्यादा खा सकते हैं, इससे कोई नुकसान नहीं होता. कम भी संभव है, लेकिन यह अव्यावहारिक है, क्योंकि लाभ बहुत छोटा है।
4. गेहूं को सीधे कांच के जार में काफी मोटी परत में फैलाकर अंकुरित करने की सिफारिशें हैं। हम ऐसा करने की अनुशंसा नहीं करते. क्योंकि अनाज की निचली परत ऑक्सीजन की कमी से दम तोड़ देगी। और परतों के अंकुरण की दर बहुत भिन्न होगी।
5. इसी कारण से, आप दो से अधिक परतों में कंटेनरों में बीज नहीं डाल सकते हैं। बेहतर है कि दो बर्तन रखें, लेकिन गेहूं को पतला-पतला बिखेरें, बजाय इसके कि जो अनाज पहले ही अंकुरित हो चुका है, उसे उन अनाजों से अलग कर दें जो अभी तक अंकुरित नहीं हुए हैं।
6. कुछ स्रोतों का दावा है कि यदि फलियाँ भिगोने पर तरल की सतह पर एक धुंधली फिल्म दिखाई देती है, तो यह कीटनाशक उपचार का संकेत है। यह केवल आंशिक रूप से सत्य है। यदि पानी क्लोरीन अशुद्धियों के साथ खराब गुणवत्ता का है या कठोर है तो एक धुंधली फिल्म भी दिखाई दे सकती है। खराब धुले गेहूं से भी बादल छा जाते हैं।
7. एक और सिफ़ारिश: गेहूं को रेफ्रिजरेटर में अंकुरित करें। इससे ख़राबी और फफूंदी से बचने में मदद मिलेगी। संदिग्ध सलाह. सबसे पहले, रेफ्रिजरेटर में अंकुरण का समय गर्म स्थान की तुलना में लगभग तीन गुना बढ़ जाता है। दूसरे, यदि आप अनाज नहीं धोते हैं, तो वे सबसे परिष्कृत रेफ्रिजरेटर में भी फफूंदयुक्त और खराब हो जाएंगे।
8. हरे अंकुर का रस या अंकुरित अनाज के फायदे बहुत बड़े हैं। बस इसका दुरुपयोग मत करो. प्रति व्यक्ति प्रतिदिन केवल 30 ग्राम तरल पदार्थ (दूध) ही पर्याप्त है।
9. समय-समय पर गेहूँ के पौधों को हरियाली पर बसे हुए पानी से स्प्रे करना आवश्यक है। यदि आप बस अंकुरों को काट देते हैं और उन्हें गीला नहीं करते हैं, तो उनकी वृद्धि धीमी हो जाएगी और जल्द ही सूख जाएंगे।

घर पर गेहूं का अंकुरण कैसे करें? यह बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है. व्यापक क्षमता, शुद्ध पानीऔर अनाज - आपको मूल्यवान बनने के लिए बस इतना ही चाहिए विटामिन सागया स्वादिष्ट स्वस्थ अनाज।

घर पर जई का अंकुरण कैसे करें

नमस्कार प्रिय पाठकों! व्लादिमीर जुइकोव संपर्क में हैं। हाल ही में आप मुझसे शीतकालीन पोषण के बारे में बहुत सारे प्रश्न पूछ रहे हैं। और सबसे रोमांचक में से एक: एक कच्चे खाद्य प्रेमी को सर्दियों में हरी सब्जियाँ कहाँ से मिल सकती हैं? आख़िरकार, ठंड के मौसम के दौरान, केवल ग्रीनहाउस उत्पादन ही उपलब्ध होता है। और हरियाली की गुणवत्ता बड़ा शहरवांछित होने के लिए बहुत कुछ छोड़ देता है।

मुझे मालूम है कि यह कैसा है। और मैं आपको पूरी तरह समझता हूं. साग हमारे माइक्रोफ्लोरा के लिए भोजन है। ताज़ी हरी सब्जियों के बिना, मुझे एक विशिष्ट "निकासी" का अनुभव होता है; मेरे शरीर को बस हरी सब्जियाँ की आवश्यकता होती है और बस इतना ही। लेकिन सर्दियों में आपको उच्च गुणवत्ता वाली ताज़ी जड़ी-बूटियाँ कहाँ से मिल सकती हैं?

दोस्तों, इस समस्या का समाधान सरल है - घर पर अपनी खुद की सब्जियाँ उगाएँ। और आज मैं इस विषय पर लेखों की एक श्रृंखला शुरू कर रहा हूं। आइए सबसे सरल और सबसे सुलभ से शुरू करें: अंकुरित गेहूं कैसे उगाएं और उसका उपभोग कैसे करें।

अनुभवहीन लोग अक्सर अवधारणाओं को भ्रमित करते हैं: स्प्राउट्स, स्प्राउट्स, स्प्राउट्स, व्हीटग्रास। ऐसे शब्द नए हैं कि बहुत से लोगों का सिर घूम जाता है... ताकि सामग्री की आगे की प्रस्तुति से आपके दिमाग में गड़बड़ी न हो, मेरे प्रिय पाठक, अब मैं प्रत्येक शब्द को स्पष्ट रूप से समझाऊंगा।

1. अंकुर - फूटा हुआ बीज, अंकुरित अनाज। यहां पौध को अंकुरित करने के तरीके के बारे में एक लेख था। इसे अवश्य पढ़ें, आपको वहां इस विषय पर बहुत सारी उपयोगी जानकारी मिलेगी।
2. अंकुरण पहले से ही हरे अंकुर हैं जो अंकुरण के कुछ दिनों के बाद अंकुरों में बनते हैं। अर्थात यह हरा है, घास है।
3. स्प्राउट्स (उर्फ स्प्राउट्स) स्प्राउट्स के समान ही हैं। यह शब्द से लिया गया है अंग्रेजी में. स्प्राउट्स के साथ भ्रम से बचने के लिए स्प्राउट्स को स्प्राउट्स कहा जाता है।
4. व्हीटग्रास - अंकुरित अनाज से रस। व्हीटग्रास को अक्सर व्हीटग्रास कहा जाता है, लेकिन यह सच नहीं है और भ्रम पैदा करता है। व्हीटग्रास अंकुरित अनाज से बना एक जूस है। वैसे, हम अगले लेख में व्हीटग्रास के बारे में बात करेंगे। मैं तुम्हें बहुत सी दिलचस्प बातें बताऊंगा, इसे चूकना मत!

अब मैं एक प्रश्न का उत्तर दूंगा जो अक्सर पूछा जाता है। चूँकि पूरा इंटरनेट अंकुरित अनाजों के अविश्वसनीय लाभों के बारे में लिखता है, तो इन्हीं हरे अंकुरित अनाजों का सेवन क्यों करें? और स्प्राउट्स के बारे में बहुत कम जानकारी है। तो शायद वे सिर्फ घास हैं!?

हाँ, अंकुर उपयोगी हैं, मैं बहस नहीं करता। लेकिन अधिकतम उपयोगी पदार्थ युवा हरे अंकुरों में सटीक रूप से पाया जाता है। इसके बारे में कम ही लोग जानते हैं. इसमें कैल्शियम, और विटामिन की एक विशाल श्रृंखला है, और सबसे महत्वपूर्ण - क्लोरोफिल, जो आश्चर्यजनक रूप से हमारे शरीर को पोषण और शुद्ध करता है।

आगे बढ़ो। सिद्धांत और व्यवहार दोनों में, इसकी लंबे समय से पुष्टि की गई है। गेहूं के अंकुर और उनके रस का नियमित सेवन सामान्य स्थिति में मदद करता है चयापचय प्रक्रियाएं, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, ऊर्जा के स्तर को बढ़ाता है।

अतिशयोक्ति के बिना, अंकुर यौवन और सुंदरता बनाए रखने में मदद करते हैं, और जीवन को लम्बा भी बढ़ाते हैं। यही कारण है कि वे हॉलीवुड सितारों के आहार में इतने लोकप्रिय हैं।

यदि आप व्हीटग्रास के लाभों के बारे में अधिक जानना चाहते हैं, तो जीवविज्ञानी ऐनी विगमोर का शोध पढ़ें। उदाहरण के लिए, उनकी पुस्तक "स्प्राउट्स - द फ़ूड ऑफ़ लाइफ।" यह महिला स्वयं कैंसर से ठीक हो गई और सैकड़ों लोगों को गंभीर बीमारियों से उबरने में मदद की, मुख्यतः इसके लिए धन्यवाद हरे अंकुरऔर सजीव भोजन.

प्राप्त शोध परिणामों ने पर्याप्त डॉक्टरों और वैज्ञानिकों के वैश्विक समुदाय को भद्दे हरे अंकुरों पर ध्यान देने के लिए मजबूर किया, जिन्हें कई लोग घास कहते हैं। तब से, चिकित्सा पत्रिकाओं ने गेहूं के अंकुरों के अधिक से अधिक नए उपचार गुणों का खुलासा करते हुए दर्जनों लेख प्रकाशित किए हैं।

दोस्तों, इसलिए उपरोक्त कारणों से आपको स्प्राउट्स की उपेक्षा नहीं करनी चाहिए। आप अंकुरित अनाज भी खा सकते हैं. आगे, मैं सामान्य घरेलू परिस्थितियों में भोजन के लिए ऐसी स्वस्थ हरी सब्जियाँ उगाने की तकनीकों का वर्णन करूँगा। आगे पढ़ें, आपको आश्चर्य होगा कि यह कितना सरल है।

मैं गेहूं के उदाहरण का उपयोग करके, या यूं कहें कि वर्तनी में, हरे अंकुर कैसे उगाएं, इस पर गौर करूंगा ( जंगली गेहूँ). यह सबसे किफायती अनाज है, इसे खरीदना आसान है और यह जल्दी और आसानी से अंकुरित हो जाता है। लेकिन अंकुर प्राप्त करने के लिए, आप लगभग किसी भी अन्य अनाज और बीज का उपयोग कर सकते हैं: जौ, जई, राई, और भी हरा अनाज, मूंग, चना, सूरजमुखी के बीज, कद्दू के बीज, आदि।

यदि आप पहली बार अंकुर उगा रहे हैं, तो मैं उन्हें पैदा करने के लिए गेहूं का उपयोग करने की सलाह देता हूं। गेहूं को स्वयं चुना जाना चाहिए, किसी भी रसायन से उपचारित नहीं किया जाना चाहिए और पर्यावरण के अनुकूल होना चाहिए। कच्चे खाद्य दुकानों में बेचे जाने वाले इसे BIO या ORGANIC के रूप में चिह्नित करना सबसे अच्छा है।

अब चलिए तकनीक पर ही चलते हैं। मैं स्प्राउट्स उगाने के 2 तरीके जानता हूं: मिट्टी का उपयोग किए बिना और मिट्टी का उपयोग किए बिना।

यह विधि सुविधाजनक है और बहुत से लोग इसे पसंद करते हैं, क्योंकि... जमीन के साथ खिलवाड़ करने की कोई जरूरत नहीं है. 5 साल पहले, जब मैंने पहली बार अपना कच्चा भोजन आहार शुरू किया था, तो मुझे नहीं पता था कि अंकुरित गेहूं को इस तरह से उगाया जा सकता है। मैंने सोचा कि जमीन के बिना कोई मतलब नहीं होगा। यह पता चला है कि यह होगा.

हालाँकि, मैं आपको चेतावनी दूँगा। कुछ बीजों के साथ, यह विधि बहुत बोझिल या व्यावहारिक रूप से असंभव भी हो सकती है, क्योंकि बीज दम घुटने लगते हैं और सड़ने लगते हैं। इस मामले में, आपको उन्हें जमीन में रोपने की ज़रूरत है, जैसा कि प्रकृति का इरादा है।

तो, हमें एक ट्रे या ट्रे की आवश्यकता है, साथ ही कई परतों में मुड़ी हुई धुंध भी। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इस दौरान इस गॉज को लगातार बनाए रखें गीला(उदाहरण के लिए, एक स्प्रे बोतल का उपयोग करके), अन्यथा अंकुर विकसित ही नहीं होंगे।

आइए बिना जमीन के अंकुर उगाने की तकनीक के बारे में जानें।

1. सबसे पहले, हमें अनाज की ही आवश्यकता है: गेहूं/स्पेल्ट। साथ ही एक कटोरा या अन्य कंटेनर।

2. कन्टेनर को सूखे अनाज से आधे से ज्यादा न भरें। पानी डालें और अनाज को अच्छी तरह से धो लें, आप यह काम हाथ से भी कर सकते हैं। तैरते खाली अनाज और अन्य छोटे मलबे को हटा दें।

पानी निथार दें. अनाज को नए पानी से भरें, शुंगाइट पानी का उपयोग करना सबसे अच्छा है। और इसे कमरे के तापमान पर 6-8 घंटे के लिए छोड़ दें।

3. सारा पानी निकाल दें, सूजे हुए दानों को धो लें। अब अनाज तैयार है और आपको इसे अंकुरित करने की जरूरत है।

यहां मैं तरीकों में से एक दिखाऊंगा: ट्रे + 2 लत्ता। यदि आपके पास स्प्राउटर है तो आप इसे स्प्राउटर में कर सकते हैं। विधि का सार सरल है:

1. हम एक कपड़े को पानी में गीला करने के बाद ट्रे के तल पर रखते हैं।
2. सूजे हुए दानों को एक पतली परत में फैलाएं।
3. शीर्ष को दूसरे गीले कपड़े या धुंध से ढक दें।
4. और इसे 12-18 घंटों के लिए ऐसे ही छोड़ दें, समय-समय पर कपड़ों की नमी की जांच और रखरखाव करते रहें।

4. जब आप सफेद अंकुर फूटते हुए देखें, तो गेहूं अंकुरित हो गया है। फोटो की तरह:

5. एक ट्रे (धीमी ट्रे) और धुंध का एक टुकड़ा लें। हम धुंध को भिगोते हैं, इसे कई परतों में मोड़ते हैं और एक ट्रे पर रखते हैं। अनाज को चीज़क्लोथ पर एक पतली परत में फैलाएं।

6. और ट्रे को रोशनी में रख दीजिये. उदाहरण के लिए, आप इसे किसी ऐसी खिड़की पर रख सकते हैं जहाँ बहुत अधिक धूप हो।

अंकुरों को शीघ्र अंकुरण में बदलने के लिए एक छोटी सी तरकीब है। पहले कुछ दिनों के लिए, स्प्राउट्स के शीर्ष को एक और नम धुंध से ढक दें। लेकिन केवल रात में, और दिन के दौरान इसे हटा दें।

7. समय-समय पर स्प्राउट्स की सिंचाई करना और स्प्रे बोतल से धुंध लगाना न भूलें ताकि अंकुरण वातावरण हमेशा नम रहे। जड़ प्रणाली को लगातार पानी की आवश्यकता होती है, इसे सूखने न दें। हालाँकि, इसे ज़्यादा मत करो, आपको नमी की ज़रूरत है, पोखर की नहीं!

8. यदि आप सब कुछ वैसा ही करते हैं जैसा मैंने ऊपर लिखा है, तो एक या दो दिन में आपके पास पहले से ही इस तरह के अंकुर होंगे:

9. और 3-5 दिन बाद अंकुर पूरी तरह से तैयार हो जायेंगे. आप इसे काट सकते हैं!

उन लोगों के लिए सलाह जिनके पास मक्खियाँ हैं या अनाज सड़ रहा है। दोस्तों, जब जड़ें एक परत में आपस में जुड़ जाएं, तो ध्यान से धुंध को उठाएं और ट्रे को एक साफ कपड़े से पोंछ लें। ऐसा हर 2-3 दिन में एक बार करना चाहिए।

मैं ज़मीन में अंकुर उगाना पसंद करता हूँ। मेरा मानना ​​है कि ऐसे अंकुर अधिक उपयोगी होते हैं, क्योंकि... अनाज अधिकतम मिलता है पोषक तत्व, बिल्कुल ज़मीन की कीमत पर। इसके अलावा, आप साग को कई बार काट सकते हैं, कुछ अनाज नए उगाएंगे।

अपने लिए देखलो। गीली धुंध अनाज को जीवित रहने के लिए न्यूनतम समय देती है। पानी और अनाज के आंतरिक भंडार का उपयोग। मुझे लगता है कि आपको विचार समझ आ गया है। एक पौधे के लिए पृथ्वी ही पृथ्वी है!

आइए अब मिट्टी का उपयोग करके अंकुर उगाने की तकनीक पर आगे बढ़ें।

1. हमें एक कंटेनर, अंकुरण के लिए गेहूं, एक गहरी ट्रे, मिट्टी (अधिमानतः शुद्ध काली मिट्टी), पानी की आवश्यकता है।

2. सबसे पहले आपको अनाज को भिगोकर अंकुरित करना होगा। उदाहरण के लिए, ऊपर दी गई विधि का उपयोग करें। यह सलाह दी जाती है कि अनाज को इस प्रकार थोड़ा भी अधिक बढ़ाया जाए:

3. ट्रे में मिट्टी आधे से ज्यादा न डालें। ऊपर अंकुरित अनाज को एक समान पतली परत में फैलाएं। हम इसे पृथ्वी की एक पतली परत से भरते हैं, लगभग 7-10 मिमी। और मिट्टी को पानी से अच्छी तरह गीला कर लें. यह एक छोटे पानी के डिब्बे से सबसे अच्छा किया जाता है।

उन लोगों के लिए एक छोटी सी सलाह जो जल्दी से स्प्राउट्स प्राप्त करना चाहते हैं। दोस्तों, आप ट्रे के शीर्ष को एक ट्रे से ढक सकते हैं (आप इसके स्थान पर प्लाईवुड का एक टुकड़ा या एक प्लेट का उपयोग कर सकते हैं)। वायु संचार के लिए छोटे-छोटे अंतराल छोड़ना महत्वपूर्ण है। इस तरह हम अंदर एक नम सूक्ष्म वातावरण बनाते हैं और अनाज अधिक सक्रिय रूप से बढ़ेगा। 2 दिनों के बाद, ट्रे को हटा देना चाहिए, आपको 2-3 सेमी लंबे सफेद अंकुर दिखाई देंगे।

4. ट्रे को एक चमकदार खिड़की पर रखें और हरे अंकुर उगने तक कुछ दिन प्रतीक्षा करें। बधाई हो, आप अपनी फसल काट सकते हैं!

गेहूँ के अंकुरों को बहुत अच्छी तरह चबाकर आसानी से खाया जा सकता है। हालाँकि, वे काफी सख्त हैं और केवल सबसे कम उम्र के नमूने ही उपयुक्त हैं। इसलिए, उनसे निम्नलिखित बनाना सबसे अच्छा है:

• हरी स्मूदी बनाएं. यह सर्दियों में विशेष रूप से सच है, जब उनके लिए अन्य ताजी सब्जियों की कमी हो जाती है।
• स्प्राउट्स - व्हीटग्रास से जूस बनाना। यह एक बहुत शक्तिशाली, जैविक रूप से सक्रिय पेय है। इसलिए बेहतर है कि कम मात्रा में इसका इस्तेमाल शुरू करें और शरीर की प्रतिक्रिया देखें।

मैं लगभग भूल ही गया था, आपको 15 मिनट के अंदर कटे हुए स्प्राउट्स का सेवन करना होगा, क्योंकि... वे अपना अधिकांश भाग शीघ्र ही खो देते हैं चिकित्सा गुणोंजड़ से अलग होने पर. मुझे लगता है कि यह कोई समस्या नहीं होगी यदि आप उन्हें घर पर उगाएं और आवश्यकतानुसार भोजन के लिए काट लें।

महत्वपूर्ण!!! केवल हरे अंकुर ही काटें; अनाज का उपयोग भोजन के लिए नहीं किया जा सकता! इष्टतम आकारभोजन के लिए 7-20 सेमी. लंबे अंकुर बेस्वाद होते हैं, और कहते हैं कि वे जहरीले भी होते हैं।

दोस्तों ये है आज की जानकारी. सर्दियों में अंकुरित पौधे शक्ति और हरे होते हैं! यदि आपके कोई प्रश्न हैं, तो हमेशा की तरह, उन्हें टिप्पणियों में लिखें। खैर, आलसी मत बनो, घर पर अंकुरित अनाज उगाओ। ऐसे हरे-भरे लॉन को देखना ही उदास मन को खुश कर सकता है। सर्दी की सुबह. उन्हें आपको प्रेरित करने दीजिए.

पी.एस.अगर आपको आर्टिकल पसंद आया हो तो इसे अपने दोस्तों के साथ शेयर करना न भूलें. मैं अलविदा नहीं कह रहा हूं, मैं जल्द ही आपसे मिलूंगा। सभी को शुभकामनाएँ और अंकुर उगाने में सफलता!

आज हम व्हीटग्रास के लिए घर पर गेहूं को अंकुरित करने के तरीके के बारे में बात करेंगे। मेरा गेहूं पहले ही बड़ा हो चुका है और मैं इसे व्हीटग्रास में भेजने का इंतजार कर रहा हूं 🌿🌿🌿 गर्मियों में मैं गेहूं को बिल्कुल भी अंकुरित नहीं करना चाहता, वहां पहले से ही पर्याप्त विटामिन हैं। लेकिन सर्दियों में, शरीर सीधे पूछता है: "गेहूं उगाओ, इसे अंकुरित करो!" सामान्य तौर पर, मैं बहस नहीं करता और अंकुरित नहीं होता। यह न केवल उपयोगी है, बल्कि हरी घास भी खिड़की पर हमारी आँखों को प्रसन्न करती है 🌿 खैर, सर्दियों में हरियाली को देखना अच्छा लगता है!
आप स्प्राउट्स, जिनकी लंबाई 2 मिमी से अधिक नहीं है, और हरी घास, दोनों को रस में बदलकर खा सकते हैं। मैं स्मूदी में स्प्राउट्स मिलाता हूं, लेकिन अक्सर मुझे हरी घास चाहिए होती है, इसलिए मैं व्हीटग्रास के लिए गेहूं अंकुरित करता हूं।

अंकुरित गेहूं के क्या फायदे हैं और घर पर गेहूं को कैसे अंकुरित किया जाए, अब हम इस पर गौर करेंगे। अंकुरित गेहूं- यह वास्तविक सजीव भोजन है, इससे अधिक सजीव भोजन नहीं हो सकता। ये बहुत उपयोगी उत्पाद, जो देता है शक्तिशाली चार्जऊर्जा, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करती है, शरीर को साफ करती है, और सामान्य तौर पर आपको और मुझे पूरी तरह से मजबूत और स्वस्थ करती है। अंकुरित गेहूँ क्यों? - लेकिन क्योंकि अंकुरण के दौरान होता है प्राकृतिक प्रक्रियाकिण्वन - अनाज को बनाने वाले एंजाइम सक्रिय हो जाते हैं और प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट को तोड़ना शुरू कर देते हैं। परिणामस्वरूप, स्टार्च माल्टोज़ में, प्रोटीन अमीनो एसिड में, वसा में बदल जाता है वसा अम्ल. ये प्रक्रियाएं शरीर में होने वाली प्रक्रियाओं के समान हैं, जिसका अर्थ है कि भोजन के आगे अवशोषण में काफी सुविधा होती है। शरीर को अब सूक्ष्म तत्वों को तोड़ने का अधिक काम नहीं करना पड़ता है।

और सूखी अवस्था में गेहूँ "सोता" है। अंकुरण के बाद, जब एक अंकुर अनाज में फूटने के लिए तैयार होता है, तो वह अंकुर में सब कुछ डालने के लिए अपनी सारी सामग्री जुटाता है। आवश्यक पदार्थके लिए सक्रिय विकास. इसके अलावा, अधिकतम अवशोषण सुनिश्चित करने के लिए सक्रिय पदार्थों को इस तरह से संतुलित किया जाता है। इसलिए, अंकुरित गेहूं सिर्फ एक स्वस्थ उत्पाद नहीं है, यह एक जैविक रूप से सक्रिय प्राकृतिक पूरक है जिसका वस्तुतः कोई मतभेद नहीं है और यह शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित होता है।

अंकुरित गेहूं के क्या फायदे हैं?

अंकुरित अनाज का पोषण मूल्य गेहूँ के दानेविशाल। अधिकांश बहुत ज़्यादा गाड़ापनजैविक रूप से सक्रिय पदार्थ 1-2 मिमी के अंकुर वाले अनाज में पाया जाता है। इनमें विभिन्न फैटी एसिड, राख, घुलनशील और अघुलनशील होते हैं आहार फाइबर, 8 आवश्यक अमीनो एसिड और 12 गैर-आवश्यक। वे अमीर हैं खनिज, दुर्लभ सहित: पोटेशियम, कैल्शियम, सोडियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, लोहा, मैंगनीज, तांबा, सेलेनियम और जस्ता। अंकुरित गेहूं खाने से शरीर कई विटामिनों से संतृप्त होता है; विटामिन बी, युवा विटामिन सी और ई हमारे लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण हैं; इसके अलावा, अंकुरित अनाज में बहुत सारा विटामिन पीपी होता है। अंकुरित गेहूं में शर्करा नहीं होती है, जो इसे मधुमेह वाले लोगों के लिए विशेष रूप से उपयोगी बनाती है।

लंबे समय तक अंकुरित गेहूं के दानों का सेवन शरीर के लिए एक वास्तविक चमत्कार पैदा कर सकता है। सजीव भोजन शरीर में अंगों और चयापचय प्रक्रियाओं के समुचित कार्य में सुधार करता है। बढ़ाता है सामान्य स्वर, संक्रमण के प्रति शरीर की प्रतिरोधक क्षमता बढ़ती है, रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ती है और चयापचय सामान्य हो जाता है। सजीव भोजनशरीर को ऊर्जा और ताकत से भर देता है।
अंकुरित गेहूं के दाने पूरे शरीर को फिर से जीवंत करने के लिए एक अद्वितीय परिसर हैं, क्योंकि वे हमारे शरीर में बहाली और सफाई प्रक्रियाओं को उत्तेजित करते हैं। यह स्प्राउट्स में युवा विटामिन और एंजाइमों की समृद्ध सामग्री से भी सुगम होता है। प्रतिदिन 50-100 ग्राम अंकुरित गेहूं आपको वापस कर दिया जाएगा स्वस्थ त्वचाऔर रंग, बालों, नाखूनों और दांतों को मजबूत बनाता है। वे आपको शक्ति और ऊर्जा देंगे।

घर पर गेहूं को जल्दी और सही तरीके से अंकुरित करने में आपकी मदद के लिए कुछ उपयोगी सुझाव:

अंकुरण के लिए लिया जाने वाला अनाज साबुत, बिना किसी धब्बे के एक समान रंग का होना चाहिए;

अनाज का शेल्फ जीवन एक वर्ष से अधिक नहीं होना चाहिए (अन्यथा है बड़ा मौकाकि अनाज अंकुरित ही नहीं होगा);

अनाज को भिगोने के बाद, तैरते हुए अनाज को तुरंत हटा देना चाहिए, क्योंकि ये "मृत" अनाज हैं और अंकुरित नहीं होंगे;

जो अनाज अभी तक अंकुरित न हुआ हो उसे नहीं खाना चाहिए;

2 मिमी से अधिक लंबे अंकुर। हम इसे भोजन के लिए उपयोग नहीं करते हैं, बल्कि इसे व्हीटग्रास के अंकुरण के लिए ट्रे में रखते हैं।

हरे अनाज को अंकुरित करने के तरीके के बारे में लेख में पढ़ें: "हरा अनाज कैसे उगाएं"

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प्रिय पाठकों, क्या आप जानते हैं कि घर पर भोजन के लिए गेहूँ कैसे अंकुरित किया जाता है? बेशक, इस उद्देश्य के लिए विशेष उपकरणों का उपयोग करना बहुत सुविधाजनक है। लेकिन यदि वे उपलब्ध नहीं हैं, तो सरल "मैन्युअल" तरीकों से काम चलाना काफी संभव है। घर पर गेहूं को अंकुरित करना (वैसे, न केवल यह पौधा, बल्कि कई अन्य पौधे भी) एक पुरस्कृत कार्य है, क्योंकि यह हमारे आहार को जैविक रूप से महत्वपूर्ण पदार्थों की एक बड़ी श्रृंखला के साथ समृद्ध करना संभव बनाता है।

इस लेख में आप जानेंगे कि कौन से बीज अंकुरित किए जा सकते हैं और कौन से इसके लिए उपयुक्त नहीं हैं। घर पर गेहूँ को अंकुरित करने के 10 तरीके क्या हैं और आपको कौन से अंकुरण यंत्रों का उपयोग करना चाहिए?

भोजन के लिए उपयोग किए जाने वाले सभी अंकुरित अनाजों में गेहूं आत्मविश्वास से अग्रणी है। लेकिन घर पर गेहूं को अंकुरित करने का तरीका चुनते समय, अन्य उपयोगी बीजों के बारे में न भूलें। उनके लिए उन्हीं तकनीकों का उपयोग किया जा सकता है। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि उपयोगी मूल बातें चुनें जो अधिकतम लाभ ला सकें। इस विचारणीय सूची में शामिल हैं:

• फलियां (सोयाबीन, मटर, दाल और अन्य);
• भुट्टा;
• बाजरा;
• जौ;
• राई;
• जई;
• कद्दू;
• एक प्रकार का अनाज;
• सूरजमुखी;
• दुग्ध रोम;
• तिल;
• बादाम;
• मूली;
• तिपतिया घास;
• अल्फाल्फा;
• मेंथी;
• पत्ता गोभी;
• सरसों;
• जलकुंभी

अंकुरित होने पर गेहूं और अन्य सभी बीज हमारे स्वास्थ्य के लिए बहुत मूल्यवान हो जाते हैं। उनके क्या फायदे हैं, मैं लेख में पढ़ने की सलाह देता हूं " अंकुरों के गुण«.

• खीरा;
• तुरई;
• तरबूज;
• काली मिर्च;
• स्क्वाश;
• चोकबेरी;
• आलू;
• टमाटर;
• बैंगन।

चाहे आप कोई भी तरीका चुनें, आपको सामान्य नियमों का पालन करना होगा:

• घर पर भोजन के लिए गेहूं को अंकुरित करने के लिए, आपको केवल पर्यावरण के अनुकूल कच्चे माल खरीदने की ज़रूरत है। जो बीज बोने के लिए हैं उन्हें कीटनाशकों से उपचारित किया जा सकता है।
• सबसे पहले, अनाज को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाता है। फिर उन्हें निकालने के लिए उनमें पानी भर दें कुल द्रव्यमानजितने भी उदाहरण सामने आए हैं. वे "खाली" हैं और अंकुरित नहीं होते हैं, इसलिए वे अंकुरण के लिए उपयुक्त नहीं हैं। यदि तैरते बीजों का अनुपात 2% से अधिक है, तो अनाज की पूरी मात्रा भोजन के लिए अंकुरण के लिए उपयुक्त नहीं है।

• भिगोने और अंकुरण के लिए, कांच, तामचीनी (क्षति के बिना) या सिरेमिक व्यंजन लेने की सिफारिश की जाती है।
• भीगे हुए बीजों को दिन में 2-3 बार साफ पानी से धोना चाहिए। यदि कच्चे माल को पिघले, चांदी या चकमक पत्थर के पानी में भिगोया जाता है, तो आप खुद को एक बार धोने तक सीमित कर सकते हैं।
• भिगोने के बाद बचा हुआ पानी पीने या खाना पकाने के लिए अनुपयुक्त है, क्योंकि इसमें हानिकारक टूटने वाले उत्पाद होते हैं।
• जो अनाज आवंटित समय के भीतर अंकुरित नहीं हुआ है उसका उपयोग भोजन के लिए नहीं किया जा सकता है। उन्हें फेंक दिया जाता है. थोड़े से फूटे बीजों को बार-बार अंकुरण के लिए छोड़ा जा सकता है।
• स्प्राउट्स को एक सीलबंद कंटेनर में कम सकारात्मक तापमान (2 से 8 डिग्री सेल्सियस तक) पर स्टोर करें। शेल्फ जीवन अधिकतम 4-5 दिन है। साथ ही, अनाज को प्रतिदिन धोया जाता है, केवल दूध थीस्ल और सन को छोड़कर। वैसे, आखिरी बीज बहुत पैदा करते हैं स्वादिष्ट दलिया(इसके फायदों के बारे में आप यहां पढ़ सकते हैं)।

विधि 1

एक प्लेट में थोड़ी मात्रा में धुले हुए अनाज रखें। ऊपर से पानी में भिगोए हुए धुंध या सूती कपड़े से ढक दें। बीज वाली प्लेट को गर्म स्थान पर छोड़ दें। यदि कपड़ा सूख जाए तो उसे दोबारा गीला कर देना चाहिए।

एक दिन के भीतर पहली सफेद जड़ें दिखाई देंगी। गेहूं को दोबारा धोना चाहिए और उसके बाद इसे खाना पकाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

धुले हुए अनाज को एक सपाट तले वाले कंटेनर में डाला जाता है। डाला गर्म पानीताकि पानी सबसे ऊपर के बीजों को पूरी तरह से ढक न सके। शीर्ष पर रखें कागज़ का रूमालऔर किसी गर्म स्थान पर रख दें. इस प्रकार का गेहूँ घर पर भी अंकुरण देता है तैयार उत्पादसिर्फ एक दिन में. अनाज को धोकर भोजन में उपयोग किया जाता है।

छोटे डिस्पोजेबल भागों को अंकुरित करने के लिए इसका उपयोग करना सुविधाजनक है। चयनित पौधों की जड़ों को धुंध में रखा जाता है या चाय की छलनी में डाला जाता है। फिर ऐसे "कंटेनर" को एक गिलास गर्म पानी में डुबोया जाता है। अगले भाग के लिए, 24 घंटे के बाद, गिलास में पानी को ताज़ा पानी में बदल दें। अंकुरित गेहूं को भंडारण के लिए छोड़े बिना तुरंत खाया जाता है।

आप पिछली तकनीक के समान तकनीक का उपयोग करके घर पर गेहूं को अंकुरित कर सकते हैं। बीजों को भी एक जालीदार थैले में बांधा जाता है। बस इसे किसी गिलास में न रखें, बल्कि नियमित रूप से स्प्रे बोतल से इसका छिड़काव करें। इस मामले में, भ्रूण वाले बैग को निलंबित कर दिया जाना चाहिए।

एक बड़ी सपाट प्लेट का निचला भाग फिल्टर पेपर या नैपकिन से ढका होता है। धुले हुए बीजों को बहुत मोटी परत में छिड़कें और थोड़ा पानी डालें। - फिर प्लेट को ढक्कन से ढक दें. यह महत्वपूर्ण है कि यह बीजों पर कसकर फिट न हो और उन्हें हवा तक मुफ्त पहुंच मिले। 1-2 दिन बाद अनाज खाने के लिए तैयार हो जाता है.

न केवल छोटे अंकुर खाने के लिए उपयुक्त होते हैं, बल्कि हरे अंकुर (अंकुरित) भी खाने के लिए उपयुक्त होते हैं। इनमें क्लोरोफिल की मात्रा अधिक होती है, जो हमारे शरीर के लिए बहुत फायदेमंद है। अंकुरित होने के लिए घर पर गेहूं का अंकुरण कैसे करें? ऐसा करने के लिए, आपको वीडियो में दिखाई गई तकनीक के साथ-साथ निम्नलिखित दो विधियों का उपयोग करना चाहिए।

धुले हुए गेहूं (या अन्य चयनित अनाज) को इसमें रखा जाता है ग्लास जार. उनकी मात्रा कंटेनर के 1/3 भाग पर होनी चाहिए। सामग्री को 10-12 घंटे के लिए गर्म पानी से भरें। फिर तरल को सूखा दिया जाता है और बीजों को धोया जाता है। उन्हें वापस जार में डाल दिया जाता है, गर्दन को धुंध से बांध दिया जाता है और जार को एक प्लेट पर उल्टा कर दिया जाता है।

आपको कंटेनर के निचले भाग के नीचे एक चम्मच रखना होगा, जिसकी गर्दन अब कपड़े से ढकी हुई है। जार से अतिरिक्त नमी निकल जाएगी और बीजों को आवश्यक ऑक्सीजन प्राप्त होगी। उत्पाद 4-5 दिनों में उपयोग के लिए तैयार हो जाएगा।

कभी-कभी यह सवाल उठता है कि घर पर मिट्टी का उपयोग करके भोजन के लिए गेहूं कैसे अंकुरित किया जाए और क्या यह बिल्कुल किया जा सकता है। निःसंदेह तुमसे हो सकता है। यह एक सिद्ध विधि है - यह आपको परिपक्व हरे अंकुर प्राप्त करने की अनुमति देती है।

ऐसा करने के लिए, बीजों को 10-12 घंटे के लिए गर्म पानी में पहले से भिगोया जाता है। लगभग 1 सेमी मोटी मिट्टी को एक सपाट कंटेनर में डाला जाता है। खट्टा क्रीम की स्थिरता प्राप्त करने के लिए इसे जितना संभव हो उतना गीला करें।

भिगोने के बाद, बीजों को मिट्टी की सतह पर एक समान पतली परत में छिड़का जाता है। इन्हें मिट्टी में दबाने की जरूरत नहीं है. कंटेनर के शीर्ष को ढक्कन या पॉलीथीन से ढक दिया जाता है, जिसमें एक छोटा (लगभग 0.5 सेमी) छेद किया जाता है। ऐसे ग्रीनहाउस को गर्म स्थान पर रखा जाता है।

जब हरी पत्तियां दिखाई दें तो ढक्कन हटा दें और कंटेनर को धूप में रख दें। यदि गेहूं बहुत अधिक फूला हुआ हो जाए मूल प्रक्रिया, इसका मतलब यह है कि आप या तो सब्सट्रेट को पर्याप्त रूप से गीला नहीं करते हैं या ग्रीनहाउस को ज़्यादा गरम नहीं करते हैं। इस अंकुरण विधि से अंकुर 7-14 दिनों में उपभोग के लिए तैयार हो जाते हैं। हरे अंकुरों की ऊंचाई पहले से ही 6 से 20 सेमी होगी।

एक ऐसी विधि है जो घर पर गेहूं के सामान्य अंकुरण से भिन्न है। यह विकल्प विशेष रूप से फलियां - मटर, सेम, सेम पर लागू होता है। इन्हें दबाव में अंकुरित किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आपके पास बेलनाकार स्टेनलेस स्टील के व्यंजन होने चाहिए। तली और दीवारों में एक दूसरे से 3-5 सेमी की दूरी पर 5 मिमी व्यास वाले छेद होने चाहिए। भीगने के बाद फलियों को इस कटोरे में रख दिया जाता है.

बीज वाले कंटेनर को दूसरे में रखा गया है - बड़ा आकारऔर बिना छिद्र के. हवा के लिए जगह बनाने के लिए पहली डिश के नीचे छोटी वस्तुएं (चम्मच या कंकड़) रखनी चाहिए अतिरिक्त पानी. ऊपर से सब कुछ ढक्कन से ढक दें। यह याद रखना चाहिए कि अन्य पौधों के बीजों की तुलना में अंकुरण के दौरान फलियां अधिक समय तक और अधिक अच्छी तरह से धोई जाती हैं।

तीन दिन बाद, ऊपर एक वजन रखा जाता है ताकि वह ढक्कन को दबा दे और फलियाँ दबाव में रहें। एक या दो दिन के बाद, पहले बीजपत्रों से त्वचा को हटाने के बाद, अंकुरों को भोजन के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

कुछ फलियां - सोयाबीन और मटर - को खाने से पहले कई मिनट तक उबलते पानी में रखा जाता है, क्योंकि उनमें हानिकारक यौगिक होते हैं। उबलते पानी के प्रभाव में ये पदार्थ नष्ट हो जाते हैं।

इसका उपयोग मेवे, विशेषकर बादाम तैयार करने के लिए किया जाता है। मेवों से छिलका निकालकर 12 से 24 घंटे की अवधि के लिए भिगोया जाता है। बादाम फूल जाएंगे, लेकिन अंकुरित नहीं होंगे। यह करने के लिए पर्याप्त है जैवरासायनिक प्रतिक्रियाएँशुरुआत में लॉन्च किए गए थे। इस अवस्था में, नट्स को पहले से ही खाया जा सकता है और दही, बादाम का दूध, सलाद और अन्य व्यंजन बनाने के लिए उपयोग किया जा सकता है।

उपरोक्त सभी विधियों को मैनुअल कहा जा सकता है। लेकिन यदि आप विशेष उपकरणों का उपयोग करते हैं तो घर पर गेहूं को अंकुरित करना अधिक सुविधाजनक है। इन्हें "स्मार्ट जर्मिनेटर" भी कहा जाता है। वे अंकुर और साग प्राप्त करने की प्रक्रिया को बहुत सुविधाजनक बनाते हैं। उनमें मौजूद बीज कभी सड़ेंगे या सूखेंगे नहीं। उसके लिए जो नेतृत्व करता है स्वस्थ छविजीवन और केवल उपयोगी को प्राथमिकता देता है प्राकृतिक उत्पाद, ऐसी इकाई खेत पर बस आवश्यक है।

अनाज मानव पोषण का आधार है। प्रत्येक दाने में पौधे के विकास के लिए आवश्यक सभी चीजें मौजूद होती हैं। यानी ये प्रोटीन और विटामिन, माइक्रोलेमेंट्स और अमीनो एसिड हैं। और, निःसंदेह, अनाज के बीज - हमारे सामान्य अनाज - उदारतापूर्वक अपने लाभकारी पदार्थों को मनुष्यों के साथ साझा करते हैं। लेकिन शरीर को यह सब पूरी तरह से प्राप्त करने के लिए, आपको उन्हें सही ढंग से तैयार करने में सक्षम होने की आवश्यकता है। आइए बात करते हैं कि गेहूं को कैसे अंकुरित किया जाए।

"जीवित उत्पाद"

आज गेहूं से आटा बनता है। दुर्भाग्य से, इससे बने उत्पाद आपके शरीर को कुछ भी प्रदान नहीं करते हैं। यह केवल कुछ घंटों के लिए ऊर्जा है, जिसके बाद कार्बोहाइड्रेट पक्षों पर जमा हो जाते हैं। इसकी अनुपयोगीता का कारण यह है कि यह औद्योगिक प्रसंस्करण के दौरान नष्ट हो जाता है। पोषण का महत्वऔर विटामिन.

इसीलिए हमने गेहूं को अंकुरित करने के तरीके के बारे में बात करना शुरू किया। यह सही तरीकाअनाज की पूरी क्षमता को अनलॉक करें और शरीर को प्रदान करें बड़ी रकमपोषक तत्व। मूलतः, यह एक प्रतिस्थापन है विटामिन कॉम्प्लेक्स.

स्प्राउट्स के क्या फायदे हैं

लेकिन इससे पहले कि हम गेहूं को अंकुरित करने के तरीके के बारे में बात करें, हम विस्तार से जानेंगे कि इस प्रकार के भोजन के क्या फायदे हैं। सच तो यह है कि आप अनाज को जितना कम प्रोसेस करेंगे, वे आपके शरीर को उतना ही अधिक लाभ पहुंचाएंगे। इसलिए, परिष्कृत सफेद आटा एक पौष्टिक, लेकिन लगभग बेकार उत्पाद है। लेकिन असंसाधित अनाज विटामिन और फाइबर का स्रोत हैं।

चूँकि गेहूं को अंकुरित करना बहुत आसान है, आप आसानी से अपने आहार में विविधता ला सकते हैं। अंकुरित बीज उपयोगी पदार्थों का प्राकृतिक भंडार हैं:

• इन्हें नियमित रूप से खाने से आंतों की गतिशीलता में सुधार होता है और विषाक्त पदार्थ बाहर निकल जाते हैं।
• आप जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज को सामान्य कर सकते हैं।
• अनाज में मौजूद विटामिन त्वचा की स्थिति में भी सुधार कर सकते हैं आंतरिक अंग.
• बायोटिन की उच्च सामग्री आपको सामान्य वजन और बड़ी मात्रा में वजन बनाए रखने की अनुमति देती है फोलिक एसिडचयापचय को सामान्य करता है।

यह उन लाभों का एक छोटा सा हिस्सा है जो जीवित अनाज लाते हैं, और गेहूं को अंकुरित करने का तरीका सीखने के लिए एक सीधा प्रोत्साहन है। अब हम सीधे इस पर आते हैं।

अंकुरण के लिए अनाज कहाँ से खरीदें?

चूंकि घर पर गेहूं का अंकुरण तभी संभव है जब आपके पास उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री हो, आपको पहले से ही एक विश्वसनीय आपूर्तिकर्ता की तलाश करनी होगी। से अनाज न खरीदें किराने की दुकान. इसके लिए फार्मेसियाँ और विशेष विभाग हैं। चूँकि भोजन के लिए गेहूं को अंकुरित करना बहुत आसान है (आपको बस आर्द्रता बढ़ाने की आवश्यकता है), अनाज को विशेष रूप से संसाधित किया जाता है ताकि वे अंकुरण खो दें। इसका मतलब यह है कि उनमें फफूंद लग जाएगी, लेकिन उनमें अंकुर नहीं आएंगे।

अंकुरण के लिए सही अनाज बाजार से खरीदा जा सकता है। आज वे सुपरमार्केट में दिखाई देने लगे हैं। रिलीज डेट पर जरूर ध्यान दें. यदि समय सीमा समाप्त हो गई है, तो आपको उन्हें नहीं खरीदना चाहिए, अंकुरण कम होने की संभावना है।

पसंद के मानदंड

घर पर गेहूं को अंकुरित करने के तरीके के बारे में बोलते हुए, मैं एक बार फिर उच्च गुणवत्ता वाले बीज खरीदने के महत्व पर जोर देना चाहूंगा। अपना चयन करते समय और अपना अनाज तैयार करते समय, इन नियमों का पालन करें:

• अनाज का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें। उनमें कोई क्षतिग्रस्त या फफूंदयुक्त नहीं होना चाहिए।
• पहला कदम अनाज को भिगोना है। धूल हटाने के लिए पहले उन्हें धोना न भूलें।
• इसके लिए मिट्टी, चीनी मिट्टी या कांच से बने कंटेनर चुनना सबसे अच्छा है।
• आपको एक बार में 80 ग्राम से अधिक अंकुरित होने की आवश्यकता नहीं है।
• सतह पर तैरने वाले किसी भी बीज को हटा देना चाहिए। आप केवल वही खा सकते हैं जो नीचे बैठ जाता है।

अंकुरण के लिए शर्तें

उच्च गुणवत्ता वाले स्प्राउट्स प्राप्त करने के लिए जो वास्तव में आपके शरीर के लिए फायदेमंद होंगे, शर्तों का एक और सेट देखा जाना चाहिए। इन नियमों का पालन करते हुए, भोजन के लिए घर पर गेहूं अंकुरित करना मुश्किल नहीं है:

• सपोर्ट करना बहुत जरूरी है इष्टतम तापमान- 24 डिग्री सेल्सियस.
• बीज वाले कंटेनर को गर्म स्थान पर रखा जाना चाहिए। इष्टतम आर्द्रता और पर्याप्त रोशनी बनाए रखना अनिवार्य है, लेकिन प्रत्यक्ष सूरज की किरणेंगवारा नहीं।
• बीजों को सुबह, दोपहर और शाम को धोना चाहिए। पानी ठंडा या हल्का गर्म होना चाहिए।
• अंकुर प्राप्त करने के लिए गेहूं को 2 दिन तक भिगोना चाहिए। और अगर आप हरे स्प्राउट्स चाहते हैं, तो आपको 8 दिन इंतजार करना होगा।
• अंकुरों की लंबाई 3 मिमी से अधिक नहीं होनी चाहिए। अन्यथा, वे जहरीले हो जाते हैं और भोजन के लिए अनुपयुक्त हो जाते हैं।

सरल निर्देश

आइए अब गेहूं को ठीक से अंकुरित करने के तरीके के बारे में अधिक विस्तार से बात करें। यह उतना कठिन नहीं है, लेकिन इसके लिए कुछ ज्ञान और कौशल की आवश्यकता होती है। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि दिए गए एल्गोरिथम के अनुसार सख्ती से कार्य करना है।

1. एक गिलास अनाज को पानी से धोकर एक छोटे सॉस पैन में डालें।
2. इन्हें अच्छी तरह मिलाकर कुछ मिनटों के लिए छोड़ देना चाहिए। एक बार जब अधिकांश बीज बैठ जाएं, तो जो बीज तैर रहे हों उन्हें हटा दें।
3. कप को रात भर के लिए छोड़ दें।
4. सुबह बीजों को ठंडे पानी से धोकर एक प्लेट में रख लें।

अब आप सीधे अंकुरण के लिए आगे बढ़ सकते हैं:

1. ऐसा करने के लिए, अनाज को साफ, नम धुंध से ढंकना होगा, जिसे पहले तीन बार मोड़ा जाता है।
2. अनाज को हर 6 घंटे में धोना याद रखें।
3. सचमुच 15 घंटों में पहली शूटिंग दिखाई देनी चाहिए।

पूरे परिवार के लिए

अब आप जानते हैं कि घर पर भोजन के लिए गेहूं कैसे अंकुरित किया जाए। लेकिन आपको अभी भी यह सीखना होगा कि इन्हें कैसे खाया जाए अधिकतम लाभअच्छी सेहत के लिए।

एक बार में एक बड़ा कप अंकुरित बीज खाना पर्याप्त नहीं है, इस तरह आप केवल पाचन को महत्वपूर्ण नुकसान पहुंचा सकते हैं। प्रतिदिन केवल 3 बड़े चम्मच खाना ही काफी है।

खाने से पहले बीजों को पानी से धोना चाहिए। उनका स्वाद बिल्कुल तटस्थ होता है, लेकिन कुछ लोग उन्हें अप्रिय बता सकते हैं। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इन्हें अच्छी तरह से चबाएं।

अंकुरों का मिश्रण

गेहूं एकमात्र अनाज नहीं है जिसे अंकुरित किया जा सकता है। सफेद अंकुर वाले लगभग कोई भी बीज विटामिन और खनिजों का भंडार हैं। अनाज जागृत होता है, और सभी भंडार सक्रिय होते हैं, और इसलिए वे हमारे शरीर के लिए उपलब्ध हो सकते हैं।

आप अंकुरित गेहूं को चने, मसूर या मूंग के अंकुरित दानों के साथ मिला सकते हैं। साथ में वे पाचन तंत्र द्वारा सर्वोत्तम रूप से अवशोषित होते हैं। सच है, अंकुरित बीज पूरी तरह से बेस्वाद व्यंजन की तरह लग सकते हैं, लेकिन आपको उन्हें अकेले खाने की ज़रूरत नहीं है। दलिया, सूप या बेक किए गए सामान में एक चम्मच अंकुरित बीज मिलाएं। इन्हें शहद, मेवे और सूखे मेवों के साथ मिलाया जा सकता है। यह न सिर्फ सेहतमंद बनेगा, बल्कि बेहद स्वादिष्ट भी बनेगा.

पोषण संबंधी शेक

स्प्राउट्स का उपयोग करने का एक बहुत ही सरल विकल्प है। यदि आपके पास समय सीमित है, तो यह आपके लिए वास्तविक मोक्ष होगा। अंकुरित गेहूं को सब्जियों या फलों के साथ एक ब्लेंडर का उपयोग करके पीस लें, या उनके आधार पर गेहूं के केक तैयार करें, जिन्हें आप नाश्ते के लिए उपयोग करते हैं।

पिसे हुए स्प्राउट्स को ताजे रस में भी मिलाया जा सकता है, जो जूसर में तैयार किया जाता है। इसमें एक केला मिलाएं और एक बेहतरीन स्नैक पाएं। लेकिन बेहतर होगा कि डेयरी उत्पादों को अनाज के साथ न मिलाएं, क्योंकि इससे गैस बनने की संभावना बढ़ जाती है।

कई दिनों का स्टॉक

एक बार में अनाज के एक बड़े बैच को भिगोना और फिर उन्हें पूरे सप्ताह खाना हमेशा आकर्षक लगता है। यह एक अच्छा समय बचाने वाला तरीका है। लेकिन आपको अपने स्वास्थ्य पर ज्यादा बचत नहीं करनी चाहिए। थोड़ा-थोड़ा करके अंकुरित करना सबसे अच्छा है ताकि यह 1-2 दिनों तक चल सके। और यदि आप अभी भी आवश्यक मात्रा से अधिक हैं, तो आप गेहूं को रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं। वहां विकास की प्रक्रिया धीमी हो जाती है. यदि आप नियमित रूप से स्प्राउट्स धोते हैं, तो आप उन्हें 3-4 दिनों तक बचा सकते हैं। हालांकि विशेषज्ञ हर दिन एक छोटा सा हिस्सा अंकुरित करने की दृढ़ता से सलाह देते हैं।

निष्कर्ष के बजाय

अंकुरित गेहूं विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सीडेंट का प्राकृतिक स्रोत है। इसके अलावा, ये कच्चे माल बहुत सुलभ और सस्ते हैं। अंकुरण के लिए कोई भी अनाज खरीद सकता है। मुख्य बात यह है कि आलसी न हों और हर दिन अंकुरण के लिए अनाज का एक छोटा सा हिस्सा एक कप में डालें। शरीर के लिए लाभ बहुत अधिक हैं। और अगर आप हर दिन एक सरल प्रक्रिया करने की आदत विकसित करते हैं, तो आप विटामिन की कमी के खतरे से मुक्त रहेंगे। कॉकटेल बनाएं, दलिया और सूप में अंकुरित अनाज डालें। यह सस्ता और स्वादिष्ट है.

गेहूँ को शीघ्रता से कैसे अंकुरित किया जाए यह एक प्रश्न है जो मुझे चिंतित करता है कब का(अंकुरित अनाज खाना क्यों आवश्यक है इसके बारे में विस्तार से -)। मैंने गेहूं के दानों को एक से अधिक बार अंकुरित करने की कोशिश की, लेकिन किसी कारण से मेरे सभी अंकुरण असफल हो गए, या तो यह गेहूं ही था, या मैंने इसे बनाया था ग़लत स्थितियाँविकास के लिए। प्रत्येक असफल प्रयास के बाद, मुझे निराशा हाथ लगी, जिसके साथ-साथ खट्टे गेहूं का एक और हिस्सा कूड़ेदान में फेंक दिया गया।

लेकिन आशा नहीं मरी, मैं जानता था कि हर कुछ सरल है, और मुझे भी गेहूं अंकुरित करने में सक्षम होना चाहिए। मैं चाहता था कि यह प्रक्रिया सरल हो, और मैं आश्चर्यचकित हुए बिना नहीं रह सका कि गेहूं को जल्दी कैसे अंकुरित किया जाए। विशेष जर्मिनेटर बेहद महंगे हैं, इसलिए मैंने सोचना बंद नहीं किया। मुख्य बात यह है कि अंकुरों को हवा तक पहुंच की आवश्यकता होती है, लेकिन साथ ही उन्हें नम रहना चाहिए, और तब मुझे एहसास हुआ कि मुझे जो चाहिए था वह बहुत करीब था और मैंने पहले इसके बारे में अनुमान नहीं लगाया था।

तो, मैं आपको अपना निजी रहस्य बताऊंगा कि गेहूं को जल्दी कैसे अंकुरित किया जाए।

अंकुरण के लिए एयर ह्यूमिडिफ़ायर का उपयोग करना आवश्यक है। मैं नहीं जानता, हो सकता है कि किसी ने मुझसे पहले ही इस पद्धति का अनुमान लगा लिया हो, कम से कम मैंने इसके बारे में पहले कभी या किसी से नहीं सुना है। इसलिए, मैं आपको इसके बारे में विस्तार से बताऊंगा, शायद जिनके पास घर पर यह अद्भुत उपकरण है वे मेरी विधि का उपयोग कर सकते हैं - गेहूं को जल्दी से अंकुरित कैसे करें।

1. हमेशा की तरह, हम गेहूं के दानों को धोते हैं, जिनके पास है खाली समय, आप न केवल मलबे को हटाने के लिए उन्हें पहले से क्रमबद्ध कर सकते हैं, बल्कि क्षतिग्रस्त, गैर-साबुत अनाज को भी हटा सकते हैं, क्योंकि वे अंकुरित नहीं होते हैं। यदि आपके पास अतिरिक्त समय नहीं है (मेरी तरह), तो हल्के से कुल्ला करें और पानी भरें; मैं फ़िल्टर किया हुआ, बिना उबाला हुआ पानी उपयोग करता हूँ। यह पानी की गुणवत्ता पर भी ध्यान देने योग्य है, क्योंकि अनाज इस पानी पर फ़ीड करेगा, वे इसे अवशोषित करेंगे और फूलेंगे। सूजन के इस गुण के आधार पर, आपको यह ध्यान रखना होगा कि उनकी मात्रा दोगुनी हो जाएगी, और भविष्य में मैं एक छोटी धातु की छलनी का उपयोग करूंगा, जिसमें केवल कुछ बड़े चम्मच गेहूं ही समा सकेंगे।

2. अनाजों को पानी से भरें ताकि वे सभी पानी से ढँक जाएँ। हम उन्हें लगभग 12 घंटों के लिए फूलने के लिए छोड़ देते हैं, इस समय को अपनी क्षमता के अनुसार बदला जा सकता है, कभी-कभी मैंने उन्हें पहले और बाद में निकाला, ध्यान रखने वाली एकमात्र बात यह है कि यदि वे लंबे समय तक पानी में रहते हैं, तो वे बाहर निकल सकते हैं। खराब होना शुरू हो जाता है, पानी बस बाहर जाने लगता है, इसलिए इसे बदलने की जरूरत है।

3. आपके भविष्य के अंकुर पानी से संतृप्त हो जाने के बाद, उन्हें धोया जाना चाहिए और अंकुरण के लिए रखा जाना चाहिए। मैं आपको एक भयानक रहस्य बताऊंगा - मैं उन्हें कभी नहीं धोता जब तक कि पानी अंततः बाहर न निकलने लगे! यदि आपके पास खाली समय है, तो यह बुरा विचार नहीं होगा यदि आप उन्हें साफ पानी से धो लें, शायद वही फ़िल्टर किया हुआ, बिना उबाला हुआ पानी। यह बुलाए गए ऑपरेशन का पहला चरण समाप्त करता है

4. खैर, "एक्स" क्षण आ गया है। हम तैयार, साफ अनाज को एक धातु की छलनी पर रखते हैं और उन्हें ह्यूमिडिफायर पर रखते हैं, पहले इसका ढक्कन हटाते हैं। फिर हम इसे चालू करते हैं, मेरे पास एक मध्यम भाप मोड है, लेकिन आप एक उच्च मोड का उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, यदि कमरे में रेडिएटर है, जो हमारी हवा को शुष्क बनाता है, और रोपण वास्तव में इसे पसंद नहीं करते हैं।

इस प्रकार, अनाज के पास वह है जिसकी उन्हें आवश्यकता है - हवा और नमी तक पहुंच, जो उन्हें सूखने से रोकती है। गेहूं के अंकुरण की दर को प्रभावित करने वाला एक अन्य कारक गर्मी है। स्वाभाविक रूप से, जितना गर्म उतना बेहतर। लेकिन आपको स्प्राउट्स को सीधे धूप में नहीं रखना चाहिए, यह बात भिगोने वाले अनाज पर भी लागू होती है, उन्हें भी सीधे धूप में नहीं रखना चाहिए।

5. और अब सबसे दिलचस्प बात - अनाज अंकुरित होने लगते हैं। जब मैंने पहली बार बीज फूटते देखा तो मुझे कितनी खुशी हुई! आप उन्हें देख सकते हैं और अच्छी तरह मिला सकते हैं ताकि जलयोजन समान रूप से हो। जब अधिकांश अनाज अंकुरित हो जाएं तो उन्हें बाहर निकाला जा सकता है। 5 मिमी तक के अंकुरों की लंबाई उपभोग के लिए आदर्श मानी जाती है। इंटरनेट पर तस्वीरों में आप अक्सर अनाज के बहुत लंबे अंकुर देख सकते हैं; मैं उन्हें इस हद तक नहीं उगाता, क्योंकि ऐसी जानकारी है कि वे जहरीले हो जाते हैं। लेकिन मैं कोई जोखिम नहीं लेना चाहता! मेरे अंकुरित गेहूं के दाने इस तरह दिखते हैं:

6. और अब आप इन्हें खा सकते हैं. स्प्राउट्स का तुरंत सेवन करना सबसे अच्छा है; आप उन्हें रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत कर सकते हैं, लेकिन बहुत लंबे समय तक नहीं, 2 दिनों तक, यह न भूलें कि भंडारण के साथ स्प्राउट्स के लाभकारी गुण कम हो जाते हैं। एक नियम के रूप में, वे हमारे स्थान पर नहीं रहते हैं; हम उन्हें वैसे ही खाते हैं या सलाद या अन्य व्यंजनों में जोड़ते हैं। मेरा बच्चा उनसे प्यार करता है. लेकिन आपको इस बात का ध्यान रखना होगा कि ये तभी उपयोगी होते हैं जब इन्हें मुंह में अच्छी तरह से चबाया जाए, अन्यथा कोई फायदा नहीं होगा। इसलिए, यदि आपका बच्चा अंकुरित अनाज खाना शुरू कर देता है, तो उसे इस बात पर जोर दें कि उन्हें अपने दांतों से अच्छी तरह चबाने की जरूरत है।

मुझे आशा है कि गेहूँ को शीघ्रता से अंकुरित करने के प्रश्न में मैं आपके लिए उपयोगी था। अब मैं न केवल इसे अंकुरित कर रहा हूं। गर्मियों की शुरुआत के साथ, स्प्राउट्स बनाना बहुत आसान हो गया, क्योंकि सेंट्रल हीटिंग से अपार्टमेंट में हवा सूख नहीं जाती है, और सड़क से काफी गर्मी आती है, इसलिए मैं ऐसा करने में सक्षम था पारंपरिक तरीकाअंकुरण - एक प्लेट पर, धुंध की एक पतली परत से ढका हुआ। तो, अनाज को रात भर भिगोकर सुबह एक डिश पर रखकर, शाम तक आप पहले से ही अंकुरित अनाज का एक बैच प्राप्त कर सकते हैं, एकमात्र शर्त यह है कि उन्हें समय-समय पर गीला करना है, मैं इसे एक स्प्रे बोतल से करता हूं, मुख्य बात यह है कि वे सूखे नहीं हैं.

शायद कोई गेहूं को शीघ्रता से अंकुरित करने का पारंपरिक तरीका आसानी से खोज सकता है, लेकिन अगर किसी कारण से आप इसे मेरी तरह नहीं कर सकते हैं, तो एयर ह्यूमिडिफायर का उपयोग करके मेरी विधि आज़माएं, यह शुरुआती लोगों के लिए सुविधाजनक और स्पष्ट होगा। लेकिन, दुर्भाग्य से, इसके नुकसान भी हैं - यह बिजली की खपत करता है (लेकिन यदि आप लगातार ह्यूमिडिफायर का उपयोग करते हैं, तो इससे कोई फर्क नहीं पड़ता!) और थोड़ी मात्रा में अंकुर प्राप्त किए जा सकते हैं, हालांकि यह मात्रा फिर से भरने के लिए काफी है दैनिक मानदंडविटामिन